गन्ने की चीनी के नुकसान और लाभ, अन्य प्रकारों के विपरीत। गन्ना चीनी या नियमित चीनी - किसे चुनना है
जब तक मैंने असली गन्ने की चीनी की कोशिश नहीं की, मैंने पूरे विश्वास के साथ सोचा कि मैं गन्ने की आड़ में सुपरमार्केट में स्वस्थ चीनी खरीद रहा था, और हाल ही में पता चला कि स्टोर में सभी "गन्ना" चीनी सिर्फ साधारण परिष्कृत चीनी है, कवर गन्ना गुड़ की एक पतली फिल्म के साथ, और असली चीनी कहीं और मांगी जानी चाहिए।
सबसे पहले मैं बहुत नाराज था, क्योंकि बहुत प्रसिद्ध और लोकप्रिय निर्माताओं जैसे मिस्ट्रल - डेमेरारा गन्ना चीनी, ब्राउन एंड व्हाइट "गोल्डन डेमेरारा, बिलिंगटन के" प्राकृतिक डेमेरारा "के पैकेज पर यह कथित रूप से वास्तविक, गन्ना चीनी स्पष्ट रूप से लिखा गया है: अपरिष्कृत गन्ने की चीनी और फिर सूक्ष्म तत्वों की सूची लिखी जाती है।
क्या निर्माता किसी उत्पाद के लिए ज़िम्मेदार नहीं हैं जो पैकेजिंग पर लिखे गए से मेल नहीं खाता है?
यह पता चला है कि यूरोप में पैकेज पर अपरिष्कृत चीनी लिखने की अनुमति है अगर यह गन्ने के गुड़ से ढका हो। अर्थात्, ऐसी कृत्रिम रूप से उत्पादित अपरिष्कृत चीनी प्राप्त होती है, जिसका गन्ने के रस से प्राप्त वास्तविक चीनी से कोई लेना-देना नहीं है।
रूस में, दुर्भाग्य से, ऐसे कोई नियम नहीं हैं जो अपरिष्कृत चीनी की आड़ में गन्ने के गुड़ के साथ लेपित परिष्कृत चीनी की बिक्री पर रोक लगाएंगे।
परीक्षण खरीद परिणाम!
इंटरनेट पर "गूगलिंग", मुझे कई फ़ोरम मिले जहाँ नकली गन्ना चीनी, उपर्युक्त कंपनियों पर सक्रिय रूप से चर्चा की जाती है, लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि मैं इस विषय पर खोजने में कामयाब रहा, ज़ाहिर है, परीक्षण के प्रकाशित परिणाम इन कंपनियों द्वारा "बेंत" चीनी की खरीद। अध्ययन से पता चला है कि प्रस्तुत किए गए सभी नमूने गन्ने के गुड़ के साथ लेपित साधारण रिफाइंड चीनी से ज्यादा कुछ नहीं थे।
वास्तव में रिफाइंड चीनी क्या थी - चुकंदर से या गन्ने से, उन्होंने यह निर्धारित करना शुरू नहीं किया, क्योंकि यह अब मायने नहीं रखता, क्योंकि रिफाइंड गन्ना चीनी के साथ-साथ चुकंदर का भी कोई फायदा नहीं है। गुड़ में चीनी के सारे फायदे! कच्ची चीनी का उपयोग उचित पोषण के लिए किया जाता है
असली गन्ना चीनी का उत्पादन कौन करता है?
सौभाग्य से, सब कुछ इतना बुरा नहीं है, और मुझे एकमात्र ऐसी कंपनी मिली जो मुझे पता है कि बहुत ही वास्तविक और स्वस्थ अपरिष्कृत गन्ना का उत्पादन करती है - यह भारतीय कंपनी अक्षय इनवाइट एलएलसी है, जो सहाराजा ब्रांड के तहत अपनी गुड़ चीनी का उत्पादन करती है। क्या दिलचस्प है गन्ने की चीनी का जन्मस्थान भारत है और अगर वहाँ नहीं है, तो आप असली गन्ना पा सकते हैं!
असली गन्ना चीनी के 5 लक्षण!
ये कंकड़ अक्सर गन्ने की चीनी के सख्त होने पर बनते हैं।
बायीं ओर जल, दायीं ओर जल में सहराजा शक्कर मिलायी गयी
बाईं ओर चीनी के बिना एक पारदर्शी चाय है, दाईं ओर चीनी "सहाराजा" के साथ बादल वाली चाय है
छठा संकेत भी है, लेकिन आप इसे घर पर नहीं देख सकते - यह एक समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना है।
चीनी "सहाराजा" में प्रति 100 जीआर होता है। उत्पाद: लोहा - 2.05 मिलीग्राम, फास्फोरस - 22.3 मिलीग्राम, मैग्नीशियम - 117.4 मिलीग्राम, जस्ता - 0.594 मिलीग्राम, पोटेशियम - 331.4 मिलीग्राम, कैल्शियम - 62.17 मिलीग्राम, विट। पीपी - 0.01 मिलीग्राम, विटामिन सी - 0.057 मिलीग्राम, विटामिन बी 2 - 0.004 मिलीग्राम, विटामिन बी 1 - 0.012 मिलीग्राम।
सवाल उठता है कि अपरिष्कृत गन्ना कहां से खरीदें?
मैं इसे ऑर्गेनिक ऑनलाइन स्टोर से खरीदता था, और अब मैं चीनी के लिए अपने स्टोर पर जाता हूं, और आप हमारे स्टोर से सहाराजा केन चीनी भी खरीद सकते हैं!
फैशनेबल उत्पादों को निचोड़ा गया है: अपरिष्कृत और कम परिष्कृत गन्ना, कारमेलाइज्ड क्रिस्टल इत्यादि। नतीजतन, दुकानों में चीनी 40 से 300 रूबल की कीमतों पर पेश की जाती है। पैकिंग के लिए। क्या इसके लिए इतना पैसा देना उचित है?
जुड़वां भाई
रूस के चीनी उत्पादकों के संघ के अनुसार, दुनिया में लगभग 30% चीनी चुकंदर से बनाई जाती है। यह रूस और यूक्रेन के साथ-साथ यूरोपीय देशों में उगाया जाता है। शेष 70% गन्ना चीनी है, जो केवल उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय (उत्पादन में अग्रणी ब्राजील, भारत, क्यूबा, मॉरीशस और थाईलैंड हैं) में बढ़ता है। दोनों शर्करा को परिष्कृत किया जा सकता है और। एआईएफ ने कहा, "अगर चीनी सफेद है, रिफाइंड है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस पौधे - चुकंदर या बेंत से प्राप्त किया गया था, इसमें 99.9% शुद्ध सुक्रोज होता है।" मरीना मोइसेक, एसोसिएट प्रोफेसर, चीनी प्रौद्योगिकी विभाग, उपोष्णकटिबंधीय और खाद्य स्वाद उत्पाद, एमजीयूपीपी।आज, कई लोग दावा करते हैं कि मजबूत रासायनिक शुद्धिकरण के कारण सफेद चीनी खतरनाक है। विशेषज्ञ के अनुसार, चीनी-सक्रिय डिटर्जेंट के निर्माण में सर्फेक्टेंट का उपयोग वास्तव में किया जाता है, लेकिन तैयार उत्पाद में उनसे बचने के लिए, चीनी को अपकेंद्रित्र में घुमाया जाता है और साफ आर्टेशियन पानी से धोया जाता है।
भूरा...जहर
एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोग ब्राउन अपरिष्कृत चीनी पर स्विच कर रहे हैं। ऐसा माना जाता है कि इसमें कम कैलोरी (377 किलो कैलोरी - बनाम 387 किलो कैलोरी नियमित चीनी) होती है, और यह भी कम संभावना है कि यह रसायन शास्त्र के साथ "धोया" गया था। इसके अलावा, शरीर द्वारा अवशोषित होने में अधिक समय लगता है। "वास्तव में, यह तथ्य कि बेंत की ब्राउन शुगर सफेद से बेहतर है, एक मिथक है, 
निर्माताओं और विपणक द्वारा आविष्कार किया गया - मुझे यकीन है अलेक्सी कोवलकोव, आहार विशेषज्ञ, उचित पोषण विशेषज्ञ. - इसके अलावा ऐसी चीनी रिफाइंड चीनी से ज्यादा खतरनाक हो सकती है। इसे लैटिन अमेरिका और एशिया के देशों से जहाजों द्वारा ले जाया जाता है, और ताकि कृंतक इसे खराब न करें, बैगों के बीच जहर डाला जाता है। चीनी, नमी को अवशोषित करने की एक उत्कृष्ट क्षमता होने के कारण, हवा से नमी के साथ कुछ जहरों को अवशोषित करती है। अक्सर अपरिष्कृत गन्ने की चीनी में, खतरनाक ट्रेस तत्व बड़े पैमाने पर चले जाते हैं!
उनके अनुसार गुड़ के फायदे - गहरे भूरे रंग के गुड़, जो गन्ने के रस को गाढ़ा करते हैं - अतिशयोक्तिपूर्ण हैं। हां, इसमें फास्फोरस, कैल्शियम, आयरन, प्रोविटामिन और अमीनो एसिड होते हैं, लेकिन ... एक गिलास पानी से ज्यादा नहीं! पोषक तत्वों की दैनिक दर प्राप्त करने के लिए आपको 1-2 किलो चीनी खाने की जरूरत है। लाभ की अपेक्षा हानि बहुत अधिक होगी। टैबलेट में विटामिन पीना बेहतर है।
महँगा और फैशनेबल
महंगी ब्राउन शुगर खरीदने से पहले सोचने की एक और वजह है। एक साल पहले, "एआईएफ" उपभोक्ता अधिकारों के संरक्षण के लिए सोसायटी "सार्वजनिक नियंत्रण" के साथ। अपवाद के बिना, सभी नमूने सस्ते रिफाइंड चीनी निकले, भूरे रंग में रंगे! "परिष्कृत चीनी थी 
गुड़ की एक पतली फिल्म के साथ कवर किया गया, यह अवैध नहीं है, हालांकि बेईमान है, - समझाया गया परीक्षण करने वाली विशेषज्ञ मरीना त्सिरेनिना. "कम कर्तव्यनिष्ठ निर्माता परिष्कृत चीनी को कृत्रिम चीनी के रंग से रंग सकते हैं।" उस समय, छद्म गन्ना चीनी के लगभग सभी उत्पादकों ने संपादकीय कार्यालय को यह कहते हुए बुलाया कि उनकी बदनामी हुई है। लेकिन किसी ने अदालत में जाकर इसका उल्टा साबित करने की हिम्मत नहीं की।
वैसे, उत्पादन में अपरिष्कृत गन्ना परिष्कृत से सस्ता है। तो पूरी दुनिया को बनाने वाले विपणक इसे अत्यधिक कीमतों पर खरीदते हैं, उनके काम के लिए एक ठोस पाँच मिलता है! सोवियत काल में बेची जाने वाली पीली चुकंदर चीनी को याद करें। यह स्नो-व्हाइट रिफाइंड चीनी से सस्ता था और इसे दूसरे दर्जे का उत्पाद माना जाता था। लेकिन यह वास्तव में वही है - चीनी गुड़ से शुद्ध नहीं है।
कारमेल की तरह
एक और मीठी नवीनता कारमेलाइज्ड चीनी है, जिसे आकर्षक क्रिस्टल के रूप में बेचा जाता है। अक्सर एक छड़ी पर। यह एक कप में घुलने या कैंडी के रूप में उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है। लेकिन ये क्रिस्टल उच्च तापमान पर पिघले हुए ... उसी रिफाइंड चीनी से बने होते हैं।
और अक्सर ऐसी चीनी में एक अप्रिय बोनस होता है: जब लंबे समय तक गर्म किया जाता है, तो इसमें हाइड्रॉक्सीमिथाइलफ्यूरफ्यूरल, एक जहरीला म्यूटाजेन बन सकता है।
"कोई भी चीनी, कच्चे माल की परवाह किए बिना, बड़ी मात्रा में एक जहर है जो व्यसन का कारण बनता है," ए। कोवलकोव कहते हैं। - आज, बिना ध्यान दिए, हम एक दिन में आधा किलो चीनी खाते हैं - फल, पेस्ट्री, केचप, सूप और अनाज के साथ, क्योंकि चीनी लगभग हर जगह डाली जाती है। मानव जाति के पूरे इतिहास में, लोगों ने इतनी चीनी का सेवन कभी नहीं किया! इतने मधुर जीवन के 5-6 वर्ष - और मधुमेह की गारंटी है।
यदि आप वास्तव में चीनी के बिना नहीं कर सकते हैं, तो आप साधारण दानेदार चीनी खरीद सकते हैं (इसे कैसे चुनें - इन्फोग्राफिक देखें) - यह सबसे सस्ता है, लेकिन सबसे खराब से बहुत दूर है।
क्या बदला जाए?
जेरूसलम आटिचोक सिरप। रूट फसल से मीठे पोमेस, जो रूस में भी उगता है, किसी भी व्यंजन में जोड़ने के लिए उपयुक्त है। सुक्रोज के बजाय इसमें फ्रुक्टोज होता है। मधुमेह रोगियों के लिए स्वीकृत। 200 रगड़ से। 500 ग्राम के लिए।
■ मेपल सिरप। प्रसिद्ध कनाडाई मिठाई। आप जो कुछ भी पकाते हैं, वे उसे मीठा कर सकते हैं। 350 रगड़ से। 500 ग्राम के लिए।
■ Agave अमृत। रूस में, यह कैक्टस नहीं बढ़ता है, इसलिए अमृत महंगा है - 500 रूबल से। 500 ग्राम के लिए।
■ स्टेविया पत्ते. प्राकृतिक स्वीटनर - दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी एक विशेष एस्टर। पाउडर की पत्तियां चीनी की तुलना में 10 गुना अधिक मीठी होती हैं, लेकिन इसका बाद में स्वाद होता है। 1 हजार रूबल से। प्रति 1 किग्रा
चीनी कैसे चुनें?
अपरिष्कृत गन्ना चीनी
पैकेजिंग पर "अपरिष्कृत" शब्द देखें, न कि "डार्क", "गोल्डन" या "ब्राउन", जिसका कोई मतलब नहीं है।
गन्ना चीनी के प्रकार को पैकेज पर इंगित किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए: डेमेरारा (सुनहरा-भूरा बड़ा क्रिस्टल), मस्कोवैडो (बड़ा क्रिस्टल, गहरा भूरा), टर्बिनाडो (टरबाइन में आंशिक रूप से परिष्कृत, सुनहरा पीला), काला बारबाडोस (चिपचिपा, लगभग काला)।
ब्राउन शुगर में विदेशी रस की एक मजबूत विशिष्ट सुगंध होती है।
इसमें विभिन्न आकारों के क्रिस्टल होते हैं, वही क्रिस्टल संकेत देते हैं कि इसे संसाधित किया गया है।
परिष्कृत चीनी की तरह ढीली नहीं हो सकती। गुड़ के कारण इसके क्रिस्टल चिपचिपे होते हैं, चीनी गीली होती है, आपस में चिपक कर गांठ बन जाती है जो हवा में पत्थर बन जाती है।
गिलास में एक चम्मच कच्ची चीनी डुबोएं, लेकिन हिलाएं नहीं। अगर चीनी रंगी हुई है, तो पानी भूरा या पीला हो जाएगा। अच्छी चीनी रंग बनाए रखेगी और पानी साफ रहेगा।
सफेद दानेदार चीनी
उद्यम में पैक किया जाना पसंद करें, स्टोर में नहीं। एक बड़े निर्माता का नाम आशा देता है कि सफाई तकनीक सही ढंग से की गई थी और चीनी में कोई घरेलू रसायन नहीं बचा था।
GOST R 53396-2009 के अनुसार, दो श्रेणियां हैं: अतिरिक्त और पहली। उपभोक्ता के लिए उनमें कोई अंतर नहीं है, लेकिन निर्माताओं को श्रेणी का संकेत देना चाहिए।
इसके अलावा, निम्नलिखित डेटा को पैकेज पर इंगित किया जाना चाहिए:
कच्चा माल (चुकंदर या कच्चा गन्ना);
पोषण मूल्य,
निर्माण का वर्ष और पैकेजिंग की तारीख।
यदि पैकेजिंग कहती है कि चीनी में सल्फर डाइऑक्साइड है (शायद चीनी शोधन के लिए आवश्यक है) या जीएम उत्पादों का उपयोग किया जाता है (चीनी चुकंदर अक्सर संशोधित किया जाता है), यह शायद ही इसे खरीदने लायक है।
सफेद गांठदार
यह तत्काल (विघटन का समय - 10 मिनट तक) और मजबूत (10 मिनट से अधिक) हो सकता है। यह चीनी की गुणवत्ता की विशेषता नहीं है, लेकिन इंगित करता है कि क्रिस्टल टुकड़ों में कितनी मजबूती से संकुचित होते हैं।
एकमुश्त चीनी के पैकेज में वही डेटा होना चाहिए जो दानेदार चीनी के पैक पर होता है।
पिसी चीनी
इसे मत खरीदो, बेहतर होगा इसे खुद बनाओ। तथ्य यह है कि पाउडर की संरचना में हमेशा एंटी-काकिंग एजेंट होते हैं: कॉर्न स्टार्च, ट्राईकैल्शियम फॉस्फेट, मैग्नीशियम कार्बोनेट, सिलिकॉन डाइऑक्साइड, कैल्शियम सिलिकेट, मैग्नीशियम ट्राइसिलिकेट, सोडियम एलुमिनोसिलिकेट या कैल्शियम एलुमिनोसिलिकेट। उनके बिना, भंडारण के दौरान पाउडर जम जाएगा।
| याना लाइकोवा द्वारा इन्फोग्राफिक्स |
गन्ना की चीनी
गन्ना चीनी गन्ना से प्राप्त चीनी है।
1490 में, कोलंबस ने कैनरी द्वीप समूह से सैंटो डोमिंगो (हैती) में गन्ना स्थानांतरित किया, और उस समय से वेस्ट इंडीज और मध्य अमेरिका में इसकी संस्कृति तेजी से विकसित होने लगी, और औपनिवेशिक दानेदार चीनी ने यूरोप में इसकी सामान्य आवश्यकता को पूरा करना शुरू कर दिया। जिसमें 16वीं सदी से शुरू होकर रिफाइनरियां इसे शुद्ध करती दिखाई दीं। फिर भी, 19वीं शताब्दी तक चीनी लंबे समय तक एक विलासिता की वस्तु बनी रही। आज दुनिया में खपत की जाने वाली अधिकांश चीनी गन्ने से आती है।
गन्ना उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में खेती की जाने वाली एक बारहमासी जड़ी बूटी है। इसकी खेती के लिए पौधे की विशाल विकास क्षमता का पूरा लाभ उठाने के लिए बढ़ते मौसम के दौरान पर्याप्त वर्षा के साथ पाला मुक्त जलवायु की आवश्यकता होती है। यंत्रवत् या हाथ से काटा जाता है, तनों को टुकड़ों में काट दिया जाता है और जल्दी से प्रसंस्करण संयंत्र में ले जाया जाता है। यहाँ कच्चे माल को या तो कुचला जाता है और रस को पानी के साथ निकाला जाता है, या चीनी को विसरण द्वारा निकाला जाता है। इसके बाद रस को बुझे चूने (शौच) से शुद्ध किया जाता है और एंजाइमों को मारने के लिए गर्म किया जाता है। नतीजतन, तरल सिरप बाष्पीकरणकर्ताओं की एक श्रृंखला के माध्यम से पारित किया जाता है, जिसके बाद शेष पानी को एक वैक्यूम कंटेनर में वाष्पीकरण द्वारा हटा दिया जाता है। सुपरसैचुरेटेड घोल तब चीनी के क्रिस्टल बनाने के लिए क्रिस्टलीकृत हो जाता है। गुड़, जो चीनी उत्पादन प्रक्रिया का एक उप-उत्पाद है, और डंठल के तंतुओं को खोई के रूप में जाना जाता है, चीनी निष्कर्षण प्रक्रिया के लिए ऊर्जा प्रदान करने के लिए जलाया जाता है। कच्ची चीनी के क्रिस्टल में एक चिपचिपी भूरी परत होती है और इसे ऐसे ही खाया जा सकता है, या सफेद उत्पाद बनाने के लिए सल्फर डाइऑक्साइड या कार्बोनिक एसिड (संतृप्ति) के साथ ब्लीच किया जा सकता है।
चुकंदर
चुकंदर (चुकंदर) चीनी चीनी है, जिसके उत्पादन के लिए कच्चा माल चुकंदर था।
1747 में, एंड्रियास मार्ग्राफ ने चुकंदर की जड़ों से चीनी निकालने की संभावना पर अपनी टिप्पणियों को बर्लिन एकेडमी ऑफ साइंसेज के संस्मरणों में प्रकाशित किया और यहां तक कि उस प्रक्रिया को भी इंगित किया, जो आवश्यक रूप से आज तक संरक्षित है। चुकंदर चीनी के उत्पादन के विकास के लिए एक बड़ा प्रोत्साहन नेपोलियन द्वारा दिया गया था, जिसने इस प्रकार ग्रेट ब्रिटेन द्वारा उस समय आपूर्ति की गई आयातित चीनी पर निर्भरता से छुटकारा पाने की कोशिश की थी।
रूस में, चुकंदर के रस के निष्कर्षण के लिए पहला कारखाना, मुख्य रूप से शराब में प्रसंस्करण के लिए, 1802 में तुला प्रांत में मेजर जनरल ब्लैंकेनिगेल द्वारा स्थापित किया गया था, फिर 1809 में इवान अकीमोविच माल्त्सोव द्वारा चीनी कारखाने की स्थापना की गई थी, जो आगे का विकास था। रूसी चुकंदर चीनी का उत्पादन काउंट बोबर्स्की के परिवार के लिए बहुत अधिक है। 1897 में, रूस में 236 कारखाने संचालित थे, जिनकी उत्पादकता प्रति वर्ष 45 मिलियन पाउंड तक थी।
चुकंदर और गन्ने की चीनी के बीच के अंतर के बारे में, निम्नलिखित कहते हैं: अशुद्धियों से अधिकतम शुद्धिकरण पारित करने के बाद, परिष्कृत चुकंदर की तरह परिष्कृत गन्ना चीनी, एक शुद्ध सफेद रंग है, बिल्कुल समान स्वाद और संरचना और बिल्कुल अलग नहीं है एक दूसरे से। यह वह चीनी है जो हमारे दैनिक आहार में ज्यादातर मौजूद होती है।
अंतर केवल अपरिष्कृत चीनी में हो सकता है, और काफी महत्वपूर्ण है। अपरिष्कृत गन्ने की चीनी, अपने सुंदर भूरे रंग और सुखद कारमेल स्वाद के लिए अत्यधिक मूल्यवान है। लेकिन आपको खरीदते समय सावधान रहने की जरूरत है, पैकेज पर शिलालेख "अपरिष्कृत" देखें, न कि "कारमेल" या "ब्राउन शुगर" (अक्सर हमलावर केवल नियमित परिष्कृत चीनी को रंगते हैं और इसे अधिक के लिए बेचते हैं)। कच्चे गन्ने की चीनी में कैल्शियम, पोटैशियम, आयरन, क्रोमियम, कॉपर, सोडियम, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम के साथ-साथ बी विटामिन और प्लांट फाइबर होते हैं।
लेकिन चुकंदर से चीनी के उत्पादन में, कच्चा माल अधिक जटिल प्रसंस्करण से गुजरता है, इसके अपरिष्कृत रूप में, चुकंदर चीनी बहुत खाद्य नहीं होती है, क्योंकि मूल उत्पाद - कच्चा, पौधे के रस को उबालने के बाद प्राप्त होता है, इसमें एक अप्रिय गंध होती है और बल्कि यादगार स्वाद। बिक्री पर ऐसी चीनी मिलना मुश्किल है, अगर चुकंदर प्रसंस्करण संयंत्र तकनीकी उल्लंघन के साथ काम करता है।
तो, गन्ने और चुकंदर के बीच मुख्य अंतर (इस तथ्य के अलावा कि वे विभिन्न कच्चे माल से बने होते हैं) यह है कि गन्ना परिष्कृत और अपरिष्कृत दोनों रूपों में प्रयोग करने योग्य है, और चुकंदर केवल शुद्ध रूप में है।
चीनी विभिन्न प्रकार की हो सकती है: सफेद, भूरी, ताड़, रेत और परिष्कृत चीनी के रूप में। कौन सा पसंद करना है ताकि हमारे आंकड़े, स्वास्थ्य और बटुए को नुकसान न पहुंचे?
चीनी के प्रकार
सफ़ेद चीनी। रिफाइंड सफेद चीनी को काले गुड़ से रिफाइंड किया जाता है। गुड़ के साथ, दुर्भाग्य से, लगभग सभी उपयोगी पदार्थ इसे छोड़ देते हैं। सफेद चीनी विशुद्ध रूप से सौंदर्य कारणों से सबसे लोकप्रिय है, जबकि यह सबसे अधिक कैलोरी है और इसमें बिल्कुल विटामिन नहीं होता है। इसलिए, विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ सफेद चीनी का दुरुपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं।
ब्राउन शुगर। सफेद चीनी की तुलना में इस प्रकार की चीनी ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होती है। यह विटामिन युक्त गुड़ के शुद्धिकरण से नहीं गुजरता है। ऐसी चीनी में प्राकृतिक ट्रेस तत्व और विभिन्न विटामिन होते हैं: सोडियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा। मिठाई और कॉफी के लिए ब्राउन शुगर का प्रयोग करें। माइनस एक - कीमत! यह उत्पाद काफी महंगा है।
चुकंदर। इस प्रकार की चीनी का रंग पीला होता है। इसका स्वाद थोड़ा कारमेल जैसा होता है। ब्राउन शुगर की तरह इसमें कई लाभकारी तत्व बरकरार रहते हैं। गन्ना चीनी की तुलना में अपरिष्कृत चुकंदर काफी सस्ता है।
पाम शुगर। इस प्रकार की चीनी का खनन दक्षिण में किया जाता है, आपूर्तिकर्ता देशों में से एक भारत है। ताड़ की चीनी का स्वाद शहद और बहुत ही सुखद होता है, रंग भूरा होता है। ऐसी चीनी सफेद की अपेक्षा अधिक उपयोगी होती है। यह टुकड़ों या क्रिस्टल के रूप में निर्मित होता है। चाय और कॉफी के साथ अच्छी तरह से पेयर करें। यह ब्रेड को एक सुखद मीठा स्वाद देता है। दुर्भाग्य से, हमें यह काफी कठिन लगता है।
गन्ना की चीनी
इस चीनी के बारे में मुख्य मिथक यह है कि इसे नियमित चीनी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। यह पूरी तरह से सच नहीं है। अगर गन्ने और चुकंदर को एक समान रिफाइंड किया जाए तो वे बिल्कुल समान रूप से उपयोगी होंगे। गन्ने की चीनी की बढ़ी हुई कीमत को इसकी उपयोगिता से नहीं, बल्कि इस तथ्य से समझाया जाता है कि हमारे देश में गन्ना नहीं उगता है - सभी चीनी विदेशों से लाई जाती हैं।
अपरिष्कृत, ब्राउन शुगर में वास्तव में अधिक लोहा, तांबा, पोटेशियम और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। गन्ने की चीनी का रंग जितना गहरा होता है, उसमें उतने ही अधिक गुड़ होते हैं, जो इसे एक अतिरिक्त कारमेल स्वाद और एक विशेष सुखद सुगंध देता है, लेकिन चीनी कम मीठी होती है। यह बेकिंग और संरक्षण के लिए नहीं खरीदा जाता है, लेकिन केवल गर्म पेय, चाय या कॉफी के साथ परोसा जाता है। चीनी सामग्री के मामले में गन्ना चुकंदर से आगे निकल जाता है: चुकंदर में वे 14-16% और गन्ने के रस में - 18-20% होते हैं।
गन्ना चीनी का शोधन।गन्ना चीनी, चुकंदर के विपरीत (केवल परिष्कृत रूप में खाद्य), निम्न प्रकार के हो सकते हैं:
1. शुद्ध या शुद्ध किया हुआ
रिफाइंड चीनी भाप से धोकर, चाशनी बनाकर और छानकर तैयार की जाती है, जिसके बाद चीनी एक सुंदर सफेद द्रव्यमान में बदल जाती है, जो वाष्पित और सूख जाती है।
2. अपरिष्कृत चीनी
अपरिष्कृत गन्ने की चीनी को पकाने में अत्यधिक महत्व दिया जाता है, और इसके भूरे रंग और जीवंत सुगंध, असामान्य स्वाद को गुड़ की अशुद्धियों द्वारा समझाया जाता है। ऐसी चीनी कोमल सफाई से प्राप्त होती है। इसका व्यापक रूप से पुडिंग और मसालेदार अदरक और सूखे मेवे पुडिंग बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। जब बेक किया जाता है, तो चीनी अच्छी तरह से कैरामेलाइज़ हो जाती है, जिससे उत्पादों को एक कुरकुरा बनावट मिलती है।
3. अपरिष्कृत ब्राउन शुगर
क्रूड उत्पाद मानव शरीर को गुड़ के लिए धन्यवाद देता है और इसमें ट्रेस तत्वों की एक पूरी श्रृंखला होती है, हालांकि यह कैलोरी सामग्री में साधारण सफेद से अधिक होता है।
4. गन्ने की विशेष किस्में
डेमेरारा (डेमेरारा चीनी) - ब्रिटिश गुयाना (दक्षिण अमेरिका में गुयाना राज्य) में जिले और डेमेरारा नदी की घाटी के नाम पर, जहां से इसे मूल रूप से आयात किया गया था। क्रिस्टल कठोर, चिपचिपे, बड़े, सुनहरे-भूरे रंग के होते हैं। डेमेरारा फ्रूट पाई, मफिन पर स्प्रिंकल्स, ग्रिल्ड फ्रूट के लिए बहुत अच्छा है। बेकिंग से पहले डेमेरारा चीनी सिरप के साथ प्रचुर मात्रा में गीला होने पर एक टांग या हैम को एक उत्कृष्ट स्वाद मिलेगा।
मस्कवाडो चीनी - अपरिष्कृत चीनी, गुड़ की तेज गंध है। क्रिस्टल क्लासिक ब्राउन शुगर से बड़े होते हैं, लेकिन डेमेरारा से छोटे, सुगंधित और बहुत चिपचिपे होते हैं। इसका स्वाद और रंग पाक प्रयोगों में स्वाद जोड़ सकते हैं। यह जिंजरब्रेड और मसालेदार मफिन, सॉस और नमकीन मैरिनड्स के लिए उपयुक्त है। बाजार में थोड़ा स्पष्ट गुड़ सुगंध के साथ एक हल्का मस्कवाडो भी है। यह मलाईदार टॉफी के संकेत के साथ शहद के रंग का है, केले के व्यंजनों के लिए एकदम सही है, फज और टॉफी बनाने के लिए।
टर्बिनाडो (टर्बिनाडो चीनी) - कच्ची चीनी को आंशिक रूप से परिष्कृत किया जाता है, भाप या पानी से गुड़ का एक महत्वपूर्ण हिस्सा चीनी की सतह से हटा दिया जाता है। रंग - हल्के सुनहरे से बर्मीज़ तक।
यदि पैकेजिंग कहती है कि यह एक फर्स्ट-प्रेस्ड उत्पाद है, तो आपके पास गैर-खाद्य अशुद्धियों की उपस्थिति के साथ कच्ची चीनी है।
शीतल गुड़ चीनी या ब्लैक बारबाडोस चीनी एक नरम, नम, पतली कच्ची गन्ना चीनी है। यह रंग में बहुत गहरा, स्वाद और सुगंध में चमकीला होता है। इसका उपयोग मैरिनेड में डार्क फ्रूट मफिन, जिंजरब्रेड पकाने में किया जाता है। गुड़ चीनी का एक स्कूप एक साधारण दही को स्वादिष्ट मिठाई में बदल देता है।
चीनी का प्रकार
क्रिस्टल चीनी। दुनिया भर के उपभोक्ताओं के लिए सबसे अधिक परिचित चीनी का प्रकार। यह दानेदार चीनी है, जिसमें सफेद क्रिस्टल होते हैं। उनके आकार के आधार पर, ऐसी दानेदार चीनी दानेदार चीनी के अद्वितीय गुण प्रदान करती है। क्रिस्टलीय चीनी विभिन्न क्रिस्टल आकारों में उपलब्ध है।
नियमित चीनी। मुख्य रूप से घरेलू उपयोग में उपयोग किया जाता है। यह सफेद चीनी है जिसे कुकबुक व्यंजनों में संदर्भित किया गया है। इस चीनी का व्यापक रूप से खाद्य कंपनियों द्वारा उपयोग किया जाता है।
फल चीनी। नियमित चीनी की तुलना में छोटी और बेहतर गुणवत्ता। इसका उपयोग जेली, पुडिंग मिक्स और ड्राई ड्रिंक जैसे विभिन्न डेसर्ट के सूखे मिश्रण में किया जाता है। क्रिस्टल एकरूपता की बढ़ी हुई डिग्री छोटे क्रिस्टल को पैकेज के नीचे अलग होने और बसने से रोकती है।
पेकार्स्की। इस प्रकार की चीनी और भी महीन होती है और विशेष रूप से औद्योगिक सेटिंग में मफिन पकाने के लिए बनाई गई थी।
अति सूक्ष्म चीनी। सबसे छोटी प्रकार की चीनी। ऐसी चीनी एक महीन बनावट वाले केक या मेरिंग्यू पकाने के लिए उत्कृष्ट है। इसकी आसानी से घुलनशीलता के कारण, चीनी का उपयोग जमे हुए पेय और फलों को मीठा करने के लिए भी किया जाता है।
कन्फेक्शनरी पाउडर। आधार दानेदार चीनी है, पाउडर में जमीन। चिपकने से रोकने के लिए चीनी में लगभग 3% कॉर्न स्टार्च मिलाया जाता है। कन्फेक्शनरी पाउडर पीसने की विभिन्न डिग्री में निर्मित होता है। इसका उपयोग ग्लेज़िंग के लिए, व्हीप्ड क्रीम के उत्पादन में और कन्फेक्शनरी उद्योग में किया जाता है।
खुरदरी चीनी। इस प्रकार की चीनी के क्रिस्टल का आकार सामान्य से बड़ा होता है। एक विशेष प्रसंस्करण विधि चीनी को उच्च तापमान में परिवर्तन के लिए प्रतिरोधी बनाती है। मिठाई, लिकर और कन्फेक्शनरी के उत्पादन में यह संपत्ति विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
चीनी छिड़कें। इस चीनी में सबसे बड़े क्रिस्टल होते हैं। यह मुख्य रूप से कन्फेक्शनरी और बेकरी उद्योगों में छिड़काव उत्पादों के लिए उपयोग किया जाता है। बड़े क्रिस्टल के पहलू प्रकाश को खूबसूरती से प्रतिबिंबित करते हैं, जो उत्पादों को एक असामान्य चमकदार रूप देता है।
तरल चीनी। यह सफेद चीनी का एक घोल है, जिसका उपयोग क्रिस्टलीय के बराबर किया जा सकता है। गुड़ मिलाने के कारण चीनी का रंग सांवला होता है। इसका उपयोग उत्पादों को असामान्य स्वाद देने के लिए किया जा सकता है।
सुक्रोज के सिरप या रासायनिक विखंडन को उलट दें। ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का मिश्रण। इसका उपयोग विशेष रूप से औद्योगिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है।
रिलीज फॉर्म
दानेदार चीनी और परिष्कृत चीनी (यहां तक कि छोटे क्यूब्स भी) चीनी उत्पादन के सबसे आम रूप हैं। लॉलीपॉप और एकमुश्त चीनी कम ज्ञात हैं - वे मुख्य रूप से रेस्तरां में पेय के साथ परोसे जाते हैं।
रिफाइंड चीनी तेजी से घुलती है, क्योंकि। यह सबसे परिष्कृत चीनी है। इस कारण से, यह विशेष रूप से बर्फ-सफेद होना चाहिए, कोई भी पीला धब्बा नकली या खराब-गुणवत्ता वाले उत्पादन का एक निश्चित संकेत है।
गांठ और कैंडी चीनी को साधारण चीनी से पानी डालकर और वांछित स्थिरता के लिए उबालकर बनाया जाता है। ढेलेदार (इसे यूएसएसआर "शुगरलोफ" में भी कहा जाता था, इसमें से छोटे टुकड़े काटकर) - ये असमान बड़े क्रिस्टल हैं। कैंडी चीनी चिकनी, पारदर्शी टुकड़े हैं। रेत या परिष्कृत चीनी की तुलना में दोनों प्रकार कम मीठे होते हैं, क्योंकि वे अपने उत्पादन में पानी का उपयोग करते हैं।
चीनी के विकल्प
बाजार में कई मिठाइयाँ हैं। इन्हें 4 ग्रुप में बांटा गया है।
ज़ाइलिटोल और सोर्बिटोल। प्राकृतिक उत्पत्ति के पदार्थ। उच्च कैलोरी सामग्री के कारण अधिक वजन वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है। आप प्रति दिन 30 जीआर से अधिक का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि। xylitol और सोर्बिटोल आंतों के रिसेप्टर्स को परेशान करते हैं।
फ्रुक्टोज। पौधे की उत्पत्ति का पदार्थ, फल या जामुन से प्राप्त। ग्लूकोज की तरह, यह रक्त शर्करा में मामूली वृद्धि में योगदान देता है। इसका हमारे शरीर पर कोई हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता है। कैलोरी सामग्री के कारण अधिक वजन वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। 30 जीआर से अधिक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक दिन में।
सच्चरिन। यह सबसे पुराना चीनी का विकल्प है। मीठा स्वाद है। रक्त शर्करा को प्रभावित नहीं करता। इसका शरीर पर कोई हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता है। कोई प्रतिबंध नहीं है। खाना बनाते या पकाते समय इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि। गर्मी के लिए प्रतिरोधी।
एस्पार्टेम। सबसे आम आधुनिक स्वीटनर। ब्लड शुगर नहीं बढ़ाता। कम कैलोरी। इसका शरीर पर कोई हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता है। अधिक वजन वाले और मधुमेह रोगी इसका उपयोग कर सकते हैं। उबालने पर यह गिर जाता है, अपना मीठा स्वाद खो देता है।
गृह परीक्षा
मीठे व्यंजनों के पैकेज पर करीब से नज़र डालें। यह केवल संपूर्ण होना चाहिए, इसमें से चीनी नहीं डालना चाहिए।
यह ज्ञात है कि चीनी पूरी तरह से पानी को अवशोषित करती है, इस परिस्थिति का उपयोग अक्सर बेईमान व्यापारियों द्वारा किया जाता है। चीनी को नम कमरे में रखा जाता है, वहां वजन बढ़ता है और खरीदते समय आप पानी के लिए अधिक भुगतान कर सकते हैं।इससे बचने के लिए, अपने हाथों में प्लास्टिक की थैली को मोड़ें। रेत के कण कितनी तेजी से एक कोने से दूसरे कोने तक जाते हैं? यदि धीरे-धीरे और अनिच्छा से आपस में चिपके रहते हैं, तो चीनी गीली होती है, और सूखने पर यह बहुत वजन कम कर एक बड़ी गांठ में एक साथ चिपक जाती है, जिसे तोड़ने में समस्या होती है।
एक गिलास साफ पानी में दो बड़े चम्मच रेत डालें, हिलाएं। उच्च गुणवत्ता वाली चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी, गिलास में तलछट नहीं होनी चाहिए। वैसे, उच्चतम गुणवत्ता वाली चीनी हमारे आंकड़े के लिए सबसे हानिकारक है - 400 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम परिष्कृत चीनी।
एक और प्रयोग: 2 बड़े चम्मच चीनी और 1 बड़ा चम्मच पानी मिलाकर उबालें। यदि चीनी कुछ ही मिनटों में गायब हो जाती है, पहले गुड़ में और फिर कारमेल में बदल जाती है, तो इसमें कोई अशुद्धियाँ नहीं होती हैं। यदि पानी एक अस्पष्ट संगति के साथ बादल या सफेद हो गया है, तो चीनी खराब गुणवत्ता की है, या अशुद्धियों के साथ भी।
गन्ने की ब्राउन शुगर की गुणवत्ता की जांच आप इस तरह कर सकते हैं: इसे पानी में घोलें और इसमें आयोडीन डालें। अगर चीनी अच्छी है तो पानी नीला होना चाहिए।
पैकेट
पैकेजिंग को इंगित करना चाहिए:
उत्पाद का नाम, कच्चे माल का संकेत (उदाहरण के लिए, श्रेणी II की सफेद क्रिस्टलीय चीनी, चुकंदर से बनी);
. निर्माता या पैकर का ट्रेडमार्क
. निर्माता, पैकर का नाम, फोन नंबर और कानूनी पता;
. कैलोरी सामग्री;
. नेट वजन / किग्रा);
. जमा करने की अवस्था;
. उत्पाद की संरचना;
. एक मानक दस्तावेज़ का निशान;
. निर्माण और पैकेजिंग की तारीख;
. तारीख से पहले सबसे अच्छा;
. बारकोड (उपभोक्ता पैकेजिंग)।
. स्थान संख्या (बैग);
और अंत में, हम ध्यान दें कि विश्व स्वास्थ्य संगठन के एक अध्ययन के अनुसार, एक व्यक्ति अपने स्वास्थ्य से समझौता किए बिना प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक चीनी नहीं खा सकता है। पहली नज़र में, यह पर्याप्त है: 10-12 टुकड़े। लेकिन ध्यान रखें कि इसमें न केवल अपने शुद्ध रूप में चीनी शामिल है, बल्कि बाकी भोजन में भी चीनी शामिल है: सोडा, फल, चॉकलेट ....
उदाहरण के लिए: एक गिलास सोडा में 20-30 ग्राम चीनी होती है; नियमित दूध चॉकलेट का 100 ग्राम बार - 40 ग्राम चीनी; एक सेब में लगभग 2 ग्राम चीनी, एक केला - 7 ग्राम चीनी होती है।
हम आपके अच्छे चुनाव की कामना करते हैं!
चीनी एक विशेष उत्पाद है जिसे चुकंदर या गन्ने से प्राप्त किया जा सकता है, और उपयोगी गुणों के मामले में पहला विकल्प दूसरे से बहुत कम है। गन्ने की चीनी के लाभ और हानि पर डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों के हलकों में सक्रिय रूप से चर्चा की जाती है, लेकिन इससे पदार्थ की लोकप्रियता कम नहीं होती है।
मिश्रण
स्वादिष्ट गन्ना-व्युत्पन्न इलाज अपने सफेद समकक्ष से ज्यादा स्वस्थ है। यह तथ्य उत्पाद की अनूठी संरचना से निर्धारित होता है, जिसमें निम्नलिखित घटक शामिल हैं।
- गन्ना चीनी लगभग शुद्ध सुक्रोज है, जो मानव शरीर में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में टूट जाती है।
- पोटेशियम सामग्री दिल की कार्यक्षमता में सुधार करती है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती है। इस ट्रेस तत्व के लिए धन्यवाद, प्रोटीन और वसा बेहतर अवशोषित होते हैं, आंतों को अधिक तीव्रता से साफ किया जाता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटा दिया जाता है।
- कैल्शियम हड्डियों और दांतों के इनेमल को मजबूत बनाता है। साथ ही, यह घटक रक्त के थक्के जमने में सुधार करता है और मस्तिष्क के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
- - यौवन बनाए रखता है, बालों को घना और चमकदार बनाता है।
- कॉपर मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
- फास्फोरस का मस्तिष्क और हृदय के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
- आयरन रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है।
गन्ने से प्राप्त एक मीठा उत्पाद शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है, इसलिए, contraindications की अनुपस्थिति में, इसे आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
गन्ना चीनी के फायदे
सफेद चीनी की तुलना में ब्राउन शुगर कम संसाधित होती है। इसलिए, यह अधिक मूल्यवान पदार्थों, उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिनों को बरकरार रखता है। उत्पाद इस तथ्य के कारण एक विशिष्ट गहरे रंग का हो जाता है कि, प्रसंस्करण के बाद, गुड़ बना रहता है, चीनी क्रिस्टल को ढंकता है। यह गुड़ है जिसमें अधिकतम मात्रा में उपयोगी घटक होते हैं जो संपूर्ण उत्पाद में संपूर्ण रूप से स्थानांतरित होते हैं। यह गन्ने के कच्चे माल की उच्च लागत की व्याख्या करता है।
गन्ना चीनी के लाभ निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा निर्धारित किए जाते हैं:
- फाइबर, बी विटामिन, पोटेशियम, लोहा की उच्च सामग्री;
- उत्पाद शरीर को ग्लूकोज प्रदान करता है, जो मस्तिष्क के कार्य के लिए आवश्यक है;
- उत्पाद का उपयोग अनुकूल रूप से कई अंगों के कामकाज को प्रभावित करता है।
गन्ने से प्राप्त मिश्री के नियमित सेवन से यकृत और प्लीहा के रोग दूर होते हैं।
गन्ना चीनी का नुकसान
बहुत सारे उपयोगी गुणों के बावजूद, गन्ना हमारे शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।
मीठे दाँत को यह याद रखना चाहिए कि यदि यह मात्रा अधिक मात्रा में सेवन की जाए तो यह स्वादिष्टता हानिकारक हो जाती है।
चीनी के दुरुपयोग से विकृति का विकास हो सकता है जैसे:
- मधुमेह;
- अधिक वजन;
- एथेरोस्क्लेरोसिस;
- एलर्जी की प्रतिक्रिया।
मधुमेह में चीनी का सेवन पूरी तरह से बंद कर देना चाहिए या कम से कम करना चाहिए। अग्नाशयशोथ, ब्रोन्कियल अस्थमा और ऑन्कोलॉजी जैसी बीमारियों के लिए आहार में चीनी की मात्रा को सीमित करना भी आवश्यक है।
नियमित चीनी की तरह गन्ने का इलाज, दांतों की सड़न पैदा कर सकता है।
शरीर में चीनी की अधिकता से न केवल अतिरिक्त वसा की मात्रा में वृद्धि हो सकती है, बल्कि चयापचय प्रक्रियाओं का भी उल्लंघन हो सकता है। और इससे केवल रोग प्रतिरोधक क्षमता कम होती है।
Polzateevo पत्रिका और प्रमुख पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, प्रति दिन 60 ग्राम से अधिक इस उत्पाद का सेवन नहीं करने की सलाह दी जाती है।
गन्ना बच्चों के लिए उतना ही फायदेमंद है जितना कि वयस्कों के लिए, लेकिन केवल संयम में।
असली गन्ने की चीनी को नकली से कैसे अलग करें
एक प्राकृतिक उत्पाद खरीदने के लिए, आपको असली गन्ने की स्वादिष्टता और नकली के बीच के अंतर का अंदाजा होना चाहिए।
किसी उत्पाद की प्रामाणिकता निर्धारित करने के तीन तरीके हैं।
- उत्पाद के घन को सादे गर्म पानी में फेंकना चाहिए। यदि तरल सुनहरा होने लगे, तो आपको सामान्य रंगीन रिफाइंड चीनी से निपटना होगा। असली गन्ने की चीनी पानी को रंग नहीं देती!
- आप क्यूब्स से सिरप बना सकते हैं और इसमें आयोडीन की एक बूंद डाल सकते हैं। यदि तरल ने नीले रंग का रंग प्राप्त किया है, तो उत्पाद प्राकृतिक है। यह प्राकृतिक पदार्थ में थोड़ी मात्रा में स्टार्च की सामग्री के कारण होता है, जो आयोडीन के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करता है।
- नकली को वास्तविक उत्पाद से अलग करने के लिए, कभी-कभी निर्माता को देखने के लिए पर्याप्त होता है। असली गन्ना संयुक्त राज्य अमेरिका, दक्षिण अमेरिका और मॉरीशस में बनाया जाता है। यदि पैकेज पर निर्माता के रूप में रूस, मोल्दोवा, आदि का संकेत दिया जाता है, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि यह उत्पाद नकली है।
उपचार खरीदते समय, आपको लेबल पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है, जो न केवल उत्पाद के रंग (भूरा, काला या भूरा) को इंगित करता है, बल्कि इसकी एक और विशेषता भी है - अपरिष्कृत।
केवल एक बार मूल गन्ने के क्यूब्स को आज़माने के बाद, उन्हें किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित करना संभव नहीं होगा, और बाद में स्वाद से नकली से अलग करना आसान होगा।
इस प्रकार, मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए किसी भी प्रकार की चीनी आवश्यक है। और इस उत्पाद के उपयोग से होने वाले नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए, विशेषज्ञों द्वारा सुझाई गई खुराक का पालन करना पर्याप्त है।
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