यूएसएसआर में वोदका के प्रकार। सोवियत काल के पेय. वोदका परंपराएँ

एक समानांतर दुनिया का स्वाद...

1938 में, रेसिपी और ट्रेडमार्क को यूएसएसआर में पंजीकृत किया गया था वोदका "स्टोलिचनया". वोदका का उत्पादन कुछ साल बाद ही 1941 में शुरू हुआ और स्टोलिचनया की पहली बोतल लेनिनग्राद में जारी की गई।

1971 से अमेरिका में वोदका की बिक्री शुरू हुई। अमेरिकी कंपनी पेप्सिको (हम सभी पेप्सी-कोला को जानते हैं!) को नोवोरोस्सिएस्क में कार्बोनेटेड पेय के उत्पादन के लिए एक संयंत्र बनाने के अधिकार के बदले वोदका वितरित करने का अधिकार प्राप्त हुआ। अमेरिका में, हमारे "स्टोलिचनया" को स्थिर नाम स्टोली प्राप्त हुआ।
सोवियत काल के बाद, स्टोलिचनया ब्रांड के मालिकों के साथ एक भयानक भ्रम था, और अभी भी हो रहा है। फिलहाल, संयुक्त राज्य अमेरिका और इंग्लैंड (एक रूसी उत्पाद के रूप में) में समलैंगिकों और समलैंगिकों द्वारा इस वोदका का बहिष्कार किया जाता है, और वोदका का उत्पादन लातविया में किया जाता है। रूस में रूसी वोदका के इस ब्रांड का कोई आधिकारिक उत्पादन नहीं है।

मास्को विशेषवोदका या बस मास्कोवोदका
रूसी वोदका का एक राष्ट्रीय ब्रांड है, जिसे 1894 में रूसी राज्य वोदका मोनोपोली द्वारा पेश किया गया था। प्रथम विश्व युद्ध के फैलने के बाद रूस में प्रतिबंध लगने के साथ इसका उत्पादन (अन्य स्पिरिट के साथ) बंद कर दिया गया था। इस ब्रांड को 1925 में सोवियत संघ में पुनः स्थापित किया गया था। अपने पूरे इतिहास में, मॉस्को बोतल की विशेषता रही है हरालेबल

पानी और शराब के अलावा, मानक नुस्खामास्को के लिए छोटी मात्रा में शामिल हैं मीठा सोडाऔर एसीटिक अम्ल. मोस्कोव्स्काया अनाज अल्कोहल से उत्पादित सोवियत वोदका की एकमात्र किस्म है।

वोदका "गेहूं"
व्हीट वोदका का इतिहास 20वीं सदी के 70 के दशक का है। वास्तव में, यह घरेलू सोवियत उपभोग के लिए विकसित एक नया ब्रांड है। लियोनिद पारफेनोव के अनुसार, इस वोदका के साथ ही पहली बार स्क्रू कैप का उपयोग किया गया था, और केवल इस वोदका के साथ यह समझ शुरू हुई कि आपको बोतल को खत्म नहीं करना है, इसे "बाद के लिए" छोड़ना है।

इस वोदका के लेबल को एक तस्वीर से सजाया गया था, उसी लियोनिद पारफेनोव के अनुसार, "बस एक एबीसी पुस्तक से कॉपी किया गया।" वही देशी खुली जगहें, वही खेत, ढेर और गाँव... सब कुछ पूरी तरह से रूसी शैली में है।

साइबेरियाई वोदका
यह 70 के दशक में पशेनिचनया की तरह दिखाई दिया। यह "पशेनिचनया" की तुलना में अपनी बढ़ी हुई ताकत से अलग था और, "पशेनिचनया" की तरह, इसमें एक पेंच टोपी थी। मूल रूप से इसके लिए अभिप्रेत है घरेलू खपत, इसे विदेशों में उत्कृष्ट बाजार मिले हैं। तीन के साथ पारंपरिक डिजाइन इसके लिए दोषी है, नाम जंगली रूसी क्षेत्र से जुड़ा है, या और क्या - अब यह निश्चित रूप से कहना असंभव है। हालाँकि, यह सिबिरस्काया में था कि सक्रिय कार्बन के साथ वोदका को शुद्ध करने की तकनीक का पहली बार परीक्षण किया गया और फिर बड़े पैमाने पर उत्पादन में लगाया गया।

Kubanskoy
हालाँकि इसे आधिकारिक तौर पर वोदका कहा जाता था, लेकिन यह हमेशा कड़वा होता था। पहले लेबल पर "रूसी वोदका" लिखा था, लेकिन फिर, विकास की प्रक्रिया में, वोदका के बारे में शब्द गायब हो गए। और "कड़वे" प्रकट हुए।

रूसी
मान लीजिए कि यह एक सामूहिक मॉडल था। दालचीनी के साथ उत्पाद का स्वाद बढ़ाने के सभी प्रयासों के बावजूद, इस वोदका में तीखा और अप्रिय स्वाद और गंध थी। लेकिन इसका उत्पादन हर जगह किया गया था; प्रत्येक गणराज्य का अपना "रूसी" था। दिलचस्प बात यह है कि इसका निर्यात भी किया गया था। ब्रांड जीर्ण-शीर्ण, जीर्ण-शीर्ण होता गया। लेकिन... लेकिन रूसी वोदका का पुनर्जन्म इस समय हो रहा है। और यह शराब उत्पादकों की गलती नहीं है. सोची में ओलंपिक मुख्य उत्प्रेरक है। मैं और कुछ नहीं कहूंगा, मेरा सुझाव है कि आप फोटो देखें:

दुनिया भर से वाइन, विशिष्ट फ्रांसीसी कॉन्यैक, स्कॉटिश और आयरिश व्हिस्की, जर्मन और बेल्जियम बियर - आधुनिक बहुतायत में मादक उत्पादआप खो सकते हैं. लेकिन यह हमेशा मामला नहीं था, और कई लोगों को वह समय अच्छी तरह याद है जब घरेलू दुकानों की अलमारियों पर पेय पदार्थों का मामूली चयन देखा जा सकता था। उन्होंने यूएसएसआर में क्या पिया? चलो याद करते हैं...

वोदका सबसे पहले आती है

प्रसिद्ध ब्रांड "स्टोलिचनाया" और "मोस्कोव्स्काया स्पेशल", "रस्कया" और "पशेनिचनाया" सोवियत काल से हमारे पास आए। वोदका का सेवन यूएसएसआर में हर कोई करता था - सीपीएसयू केंद्रीय समिति के पोलित ब्यूरो के सदस्य, रूसी उदारवादी बुद्धिजीवी और लाखों कार्यकर्ता। उनके बिना एक भी जश्न नहीं मनाया जा सकता था. इसका उपयोग बिल्डर या प्लंबर को भुगतान करने के लिए किया जाता था। निषेधों और प्रतिबंधों के बावजूद, इसे यूएसएसआर में हर समय नंबर 1 शराब माना जाता था।

पानी और रेक्टिफाइड अल्कोहल का मिश्रण - ऐसा प्रतीत होता है कि संरचना में इतने सरल पेय के स्वाद में क्या दिलचस्प हो सकता है? वास्तव में, 37.5 से 45% की ताकत वाला पानी-अल्कोहल घोल, जिसे वोदका कहा जाता है, केवल नशे का साधन नहीं है।

वोदका इनमें से एक है सबसे लोकप्रिय प्रकारशराब, जिसकी अपनी उपभोग संस्कृति है। यह एक राष्ट्रीय ब्रांड है, जो किंवदंतियों और मिथकों से भरा हुआ है, दुनिया भर में मान्यता प्राप्त है और समाज के सबसे विविध वर्गों को एकजुट करता है।

वोदका के बारे में 5 तथ्य

इन वर्षों में, वोदका ने अपना इतिहास और प्रतिष्ठा हासिल कर ली है; इसके बारे में तथ्यों के बीच, वास्तविक को काल्पनिक से अलग करना पहले से ही मुश्किल है। यहां उनमें से कुछ दिए गए हैं:

• वोदका जन्मदिन 31 जनवरी को मनाया जाता है। इसी दिन डी.आई. मेंडेलीव ने अपना शोध प्रबंध "पानी के साथ शराब के संयोजन पर" प्रस्तुत किया। तब से, उन्हें "रूसी वोदका के जनक" की भूमिका का श्रेय दिया गया है, हालांकि वास्तव में प्रसिद्ध रूसी रसायनज्ञ के शोध प्रबंध के विषय का वोदका से कोई लेना-देना नहीं है।
• महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध के दौरान हर दिन अग्रिम पंक्ति के सैनिकों को " पीपुल्स कमिसार की 100 ग्राम"यह एक ऐतिहासिक तथ्य है.
• एक वाक्यांश जो सभी से परिचित है " आइए इसे तीन के लिए समझें?"ख्रुश्चेव पिघलना के वर्षों के दौरान दिखाई दिया। उस समय, उन्होंने व्यक्तिगत उपभोग के लिए सुविधाजनक "बास्टर्ड" (125 ग्राम) और "चेकुशकी" (250 ग्राम) बेचना बंद कर दिया। 0.5 लीटर की बोतल को दो गिलास में नहीं डाला गया, लेकिन एक ही समय में आदर्श रूप से तीन में विभाजित किया गया था।
• व्यंजन विधि प्रसिद्ध कॉकटेल "ब्लडी मैरी ", वोदका और से मिलकर टमाटर का रस, का आविष्कार पिछली शताब्दी के 20 के दशक में एक फ्रांसीसी बारटेंडर द्वारा किया गया था। इस पेय का नाम प्रसिद्ध मूक फिल्म अभिनेत्री मैरी पिकफोर्ड के नाम पर रखा गया है।
• सबसे मजबूत वोदकाइसका उत्पादन रूस में नहीं, बल्कि स्कॉटलैंड में होता है। पिंसर 88.8% अल्कोहल सामग्री के साथ पिंसर शंघाई स्ट्रेंथ वोदका की आपूर्ति करता है।

शुष्क संख्याओं की भाषा में वोदका के बारे में

• 1 लीटर वोदका में ठीक 953 ग्राम होता है।
• वोदका में कैलोरी अधिक होती है: 100 ग्राम पेय में 235 किलो कैलोरी होती है।
• सेवन के आधे घंटे बाद 50 ग्राम वोदका सोचने की गति को तेज करता है, लेकिन साथ ही प्रतिक्रिया की गति को कम कर देता है।
• वोदका की गारंटीशुदा शेल्फ लाइफ 1 वर्ष है।

यूएसएसआर में जन्मे और पले-बढ़े अधिकांश लोग रूसी "वोदका" इतिहास के बाद के चरणों को अच्छी तरह से याद करते हैं: 85-87 में नशे के खिलाफ गोर्बाचेव का अभियान, संयमित समाज में "स्वैच्छिक" प्रवेश, शराब-मुक्त शादियाँ, शराब की बिक्री का आह्वान कूपन के साथ वोदका, दोपहर 2 से 7 बजे तक शराब की दुकानों के बाहर शोर भरी कतारें बिक रही हैं...

सोवियत किराने की दुकानों के विशेष विभागों का वोदका वर्गीकरण अब की तुलना में बहुत खराब था। अलग डिस्टिलरीजदेशों ने समान लेबल वाले समान उत्पाद तैयार किए। लेबल इंगित करता है: निर्माता, GOST, जिसके अनुसार वोदका का उत्पादन किया गया था, और "कांच के बर्तन की लागत के बिना कीमत।"

यह उत्सुक है कि वोदका की एक बोतल की कीमत शुरू में 12 कोपेक थी, और 1981 में कीमत बढ़ने के बाद - 20 कोपेक। कुछ दुकानों में वोदका खरीदते समय, आप वोदका के लेबल पर बताई गई कीमत का भुगतान करके एक खाली बोतल का आदान-प्रदान कर सकते हैं।

"मास्को विशेष"- सबसे पहला सोवियत वोदका। इसका आधुनिक नुस्खा 1940 में स्वीकृत किया गया था और इसमें थोड़ी मात्रा में बेकिंग सोडा और एथेनोइक (एसिटिक) एसिड मिलाया गया था।

"स्टोलिचनया"- शीर्ष श्रेणी के डिस्टिलर वी.जी. द्वारा निर्मित प्रसिद्ध वोदका। स्विरिडा का उत्पादन कुछ समय बाद, 1944 में शुरू हुआ। उसकी रेसिपी में थोड़ी अतिरिक्त मात्रा की आवश्यकता थी चाशनी. स्टोलिचनाया अभी भी विदेशों में रूसी वोदका का सबसे प्रसिद्ध ब्रांड है। उन्हें अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में बार-बार सर्वोच्च पुरस्कार प्राप्त हुए हैं।

1972 में, उच्च गुणवत्ता "पॉसोल्स्काया", और "रूसी"- मध्य स्तर का वोदका, जो आसुत जल से बनाया जाता था और आसुत किया जाता था एक छोटी राशिदालचीनी, जो स्वाद में बिल्कुल भी सुधार नहीं करती है अंतिम उत्पाद. 1976 से यह अलमारियों पर दिखाई दिया "गेहूँ", विशुद्ध रूप से गेहूं के कच्चे माल का उपयोग करके उत्पादित और मजबूत (45%) है, लेकिन साथ ही काफी नरम भी है "सिबिरस्काया".

उच्च शक्ति वाली शराब के शौकीनों को भी पीने का अवसर मिला "शिकार करना", "जुबली"समान अल्कोहल सामग्री के साथ, 56 डिग्री "मज़बूत"और भी "शराब पीना" (96%).

सोवियत दुकानों के वर्गीकरण में स्वाद के साथ वोदका भी शामिल थे सुगंधित योजक: "नींबू", "निरा", "काली मिर्च", "ज़ुब्रोव्का", "पेट्रोव्स्काया".

नए साल की छुट्टियाँ जारी हैं, लेकिन मैं अभी भी वोदका देख सकता हूँ और खा सकता हूँ, इसलिए मेरा सुझाव है कि हम याद रखें सोवियत वोदका.. या, अधिक सटीक रूप से, सोवियत वोदका ब्रांडों और उनकी कीमतों को याद रखें।

उन दूर के समय में, वोदका तीन प्रकार की शराब से बनाई जाती थी: "अत्यधिक शुद्ध", "लक्स" और "अतिरिक्त"। "अत्यधिक शुद्ध" अल्कोहल अनाज, आलू, चुकंदर, गुड़, कच्ची चीनी और कुछ अन्य शराब के मिश्रण से मनमाने अनुपात में आसुत किया गया था। "लक्स" और "अतिरिक्त" - केवल आलू और कुछ और के मिश्रण वाले अनाज से, लेकिन शुद्धि की अलग-अलग डिग्री के साथ। वोदका की सस्ती किस्में तब "अत्यधिक शुद्ध" अल्कोहल से बनाई जाती थीं, और अधिक महंगी "लक्स" और "एक्स्ट्रा" से बनाई जाती थीं, इसलिए वोदका की कीमतों में अंतर था।
नीचे 1981-1986 की कीमतें हैं। सितंबर 1981 में ब्रेझनेव के तहत वोदका की कीमत में वृद्धि के बीच की अवधि में अगस्त 1986 में गोर्बाचेव के तहत वोदका की कीमत में अगली वृद्धि तक एक बोतल की कीमत (1981 में कांच के बने पदार्थ की "जमा" कीमत 12 कोपेक से बढ़कर 20 हो गई) कोप्पेक) प्रति 0.5 लीटर बोतल। उन सोवियत वोदकाओं के लिए जिन्हें मैंने आज़माया।
हम सोवियत वोदका कड़वे और मीठे लिकर, वाइन, कॉन्यैक और बीयर के बारे में अलग से बात करेंगे, लेकिन वोदका के बारे में मुझे याद है (या मुझे ऐसा लगता है कि मुझे याद है) कि:

« रूसी वोदका“- 1981 में मूल्य वृद्धि से पहले इसकी कीमत 4 रूबल थी। 12 कोपेक, बाद में - 5 रूबल। 30 कोप्पेक सबसे आम, बड़े पैमाने पर उत्पादित और घृणित वोदका, एक तीखी और अप्रिय गंध और एक ही स्वाद के साथ (दालचीनी के साथ इस उत्पाद का स्वाद बढ़ाने के सभी प्रयासों के बावजूद)। मैं शराबियों और छात्रों के रूप में निराशा और पैसे की कमी के कारण शराब पीता था।
« अतिरिक्त" और " स्टारोरुस्काया- कीमत बढ़ने से पहले और बाद में, उनकी कीमत समान थी, वे स्वाद या गंध में "रस्कया" से अलग नहीं थे और धीरे-धीरे बिक्री से गायब हो गए।
« मास्को विशेष“- 1981 में मूल्य वृद्धि से पहले इसकी कीमत 4 रूबल थी। 12 कोपेक, बाद में - 5 रूबल। 30 कोप्पेक सोवियत मास वोदका ब्रांडों में सबसे पुराना (पूर्व-क्रांतिकारी ब्रांड 1925 में यूएसएसआर में बहाल किया गया था)। इसकी "खास" बात इसमें बेकिंग सोडा और एसिटिक एसिड मिलाना था। यह "रूसी" से बेहतर था, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, और अन्य सभी चीजें समान होने के कारण, "मोस्कोव्स्काया" को इन दो ब्रांडों में से चुना गया था।

« स्टोलिचनया“- 1981 में मूल्य वृद्धि से पहले इसकी कीमत 4 रूबल थी। 42 कोपेक, बाद में - 6 रूबल। 20 कोप्पेक 30 के दशक में, मिकोयान के कहने पर, यूएसएसआर ने सोवियत वोदका रेंज का विस्तार करने का फैसला किया, और 1938 में यूएसएसआर में एक नए वोदका का नुस्खा पंजीकृत किया गया था। यह वोदका थी जिसे सक्रिय रूप से पश्चिम में आयात किया गया था, और यदि पूंजीपति वास्तव में सोवियत वोदका चाहते थे, तो उन्होंने स्टोलिचनाया लिया, यही वजह है कि यह कई हॉलीवुड फिल्मों में दिखाई दी। निर्यात स्टोलिचनया की गुणवत्ता, निश्चित रूप से, घरेलू सोवियत के साथ तुलना नहीं की जा सकती थी और परिमाण के कई आदेश अधिक थे, लेकिन आंतरिक भी अच्छा था। ताकत 40% वॉल्यूम है, लेकिन 37.5% वॉल्यूम, 45.7% वॉल्यूम और यहां तक ​​कि 57% वॉल्यूम की भिन्नताएं भी थीं। मुझे याद नहीं है कि इससे कीमत पर क्या प्रभाव पड़ा। मैंने ज्यादातर उत्सव की मेज पर शराब पी।
« गेहूँ“- 1981 में मूल्य वृद्धि से पहले इसकी कीमत 4 रूबल थी। 42 कोपेक, बाद में - 6 रूबल। 20 कोप्पेक यह 70 के दशक के अंत में सामने आया और एक बहुत ही आम वोदका बन गया। ऐसा माना जाता था कि यह गेहूं के कच्चे माल पर आधारित था और इसमें विशेष "गेहूं" की कोमलता थी। सबसे पहले, वे कहते हैं, उसने किया। लेकिन जब मैंने वोदका पीना शुरू किया, तो "पशेनिचनाया" "रूसी" से बहुत अलग नहीं था, हालाँकि यह अधिक महंगा था। जब कोई अन्य नहीं था तो मैंने बेहतर शराब पी।
« पोसोल्स्काया“- 1981 में मूल्य वृद्धि से पहले इसकी कीमत 4 रूबल थी। 42 कोपेक, बाद में - 6 रूबल। 20 कोप्पेक बहुत नरम और अच्छा वोदका, लेकिन किसी कारण से पुरुषों द्वारा इसकी सराहना नहीं की गई। कभी-कभी इसे महिलाओं के लिए विशेष रूप से उनके बाद के प्रलोभन के उद्देश्य से खरीदा जाता था।
« शिकार करना“- 1981 में मूल्य वृद्धि से पहले इसकी कीमत 4 रूबल थी। 42 कोपेक, बाद में - 6 रूबल। 20 कोप्पेक मैंने इसे ज़्यादा नहीं पिया, लेकिन मुझे याद है कि यह अच्छा वोदका था। इस वोदका की ताकत कई रूपों में आई: इसका उत्पादन 45% वॉल्यूम, 51% वॉल्यूम, 56% वॉल्यूम के साथ किया गया था। वह कभी-कभार ही मिलती थी और कभी-कभार ही शराब पीती थी।

« साइबेरियाई“- 1981 में मूल्य वृद्धि से पहले इसकी कीमत 4 रूबल थी। 42 कोपेक, बाद में - 6 रूबल। 20 कोप्पेक उच्च शक्ति (45% वॉल्यूम) पर इसमें बहुत कुछ था हल्का स्वाद, लेकिन लागू नहीं हुआ क्लासिक वोदकाकेवल इसी कारण से नहीं - इसमें अल्कोहल को पतला करने के लिए किसी प्रकार के अल्कोहल का उपयोग किया गया था मिनरल वॉटर. बहुत अच्छा वोदका, और इसलिए दुर्लभ भी।
« यूक्रेनी वोदका " (या इसी के समान " ड्रेवनेकीव्स्काया") - 0.75 लीटर की मूल हरी वर्गाकार बोतलों में बेचे गए थे, और मुझे उनकी कीमतें याद नहीं हैं। हालाँकि वे यूक्रेनी थे, फिर भी वे यहाँ "ओखोट्निच्या" या "सिबिरस्काया" की तुलना में अधिक आम नहीं थे। इन्हें अक्सर व्यापारिक यात्रियों और भाईचारे के गणराज्यों से आने वाले मेहमानों द्वारा ऑर्डर किया जाता था, और उपहार के रूप में वहां ले जाया जाता था। उनकी ताकत भी 45% वॉल्यूम और कुछ थी सुगंधित अल्कोहलशहद के साथ। अच्छा वोदकाऔर मुख्य रूप से उत्सव की मेज पर भी पिया।
« निरा» - पोलिश स्टार्का की नकल। सबसे पहले इसमें शिलालेख था " पुराना वोदका”, जो बाद में “बिटर्स” में बदल गया। ताकत - 43% वॉल्यूम। हरेक के लिए नहीं। मैं इसका प्रशंसक नहीं था, इसलिए मुझे कीमत नहीं पता।
« स्वर्ण की अंगूठी" - बहुत महँगा वोदका(मुझे सटीक कीमत नहीं पता, लेकिन 10-15 रूबल) एक कार्डबोर्ड बॉक्स में। उन्होंने कहा कि इसका निर्यात किया जा रहा था, हालाँकि यह बिक्री पर था। मैंने इसे एक बार एक पार्टी में आज़माया था - ऐसा लग रहा था कि यह स्टोलिचनया का सिर्फ एक निर्यात संस्करण था (जिसे बेरेज़्की और विशेष वितरकों में भी बेचा गया था)।

एक ही ब्रांड के वोदका लेबल कई कारकों के आधार पर भिन्न होते थे: उत्पादन का समय, उत्पादन का स्थान, निर्यात संस्करण, आदि। इसके अलावा, संघ गणराज्यों की कुछ क्षेत्रीय भट्टियों ने स्थानीय वोदका का उत्पादन किया, जो क्षेत्र से परे व्यापार में नहीं जाता था। मैं सोवियत वोदका के लेबल पोस्ट करना चाहता था जिन्हें मैंने कभी चखा नहीं था, लेकिन उनमें से बहुत सारे थे।

खैर, सबसे आखिरी बड़े पैमाने पर उत्पादित सोवियत वोदका "एंड्रोपोव्का", जिसे लेबल की अत्यधिक संक्षिप्तता से अलग किया गया था: शब्द "वोदका" और विभिन्न GOST नंबरों की एक बारीक-बारीक रेखा (यह पुराने सोवियत के लेबल जैसा दिखता था) 70 के दशक का वोदका, जो 80 के दशक की शुरुआत में गायब हो गया)। इसे एंड्रोपोव ने सत्ता में आने पर पेश किया था और इसकी कीमत 4 रूबल 20 कोपेक थी (कीमत सबसे सस्ती से लगभग 10% कम हो गई, यानी 60 कोप्पेक, हालांकि इससे पहले संघ में वोदका की कीमतें केवल बढ़ी थीं)। तब इस गिरावट का वास्तविक अर्थव्यवस्था से कोई लेना-देना नहीं था, और यह लोकलुभावनवाद था साफ पानीइसका उद्देश्य नए महासचिव के लिए लोगों का प्यार जीतना है।
यह 1 सितंबर, 1983 तक बिक्री पर चला गया और पहले इसे "फर्स्ट-ग्रेडर" या "स्कूलगर्ल" कहा जाता था, और फिर इसे लगातार "एंड्रोपोव्का" कहा जाता था (हालांकि नाम का एक और डिकोडिंग था: "हियर इज द काइंड एंड्रोपोव")। यह वोदका अधिक समय तक जीवित नहीं रही और गोर्बाचेव के समय में दो या तीन वर्षों के बाद चुपचाप लुप्त हो गई, हालाँकि यह 1983-1984 सीज़न की सोवियत वोदका हिट थी।

और कुछ ने इसे पिया भी, क्योंकि "ट्रिपल" की कीमत तब 98 कोपेक थी और इसमें 64% अल्कोहल था। मैंने सेना में एक बार इसे आज़माने की कोशिश की - लेकिन पानी में पतला करने पर यह इतना दूधिया हो गया और इतना गर्म हो गया कि मैंने इसे सूँघा, काँप गया और मेरा मन बदल गया...

टिप्पणियों में, कृपया ध्यान रखें कि यूएसएसआर में, वोदका के उत्पादन में, आसुत जल का उपयोग नहीं किया जाता था, जैसा कि अब है (जो, जैसा कि वे कहते हैं, "वोदका को मार डाला"), लेकिन पानी, हालांकि शुद्ध किया गया था, प्राकृतिक था . और चूंकि सबसे आम सोवियत वोदका का उत्पादन प्रत्येक क्षेत्र में अलग-अलग तरीके से किया जाता था, भले ही शराब सभी के लिए समान थी, प्राकृतिक पानी (जिसने वोदका के स्वाद को बहुत प्रभावित किया) हर जगह अलग था। इसलिए, अलग-अलग हिस्सों में एक ही ब्रांड के तहत वोदका सोवियत संघएक-दूसरे से भिन्न थे, और कभी-कभी काफी महत्वपूर्ण थे, और मेरे द्वारा सूचीबद्ध वोदका की गुणवत्ता के बारे में हमारी यादें मेल नहीं खा सकती हैं।
और मुझे यह भी लगता है कि चाहे कुछ भी हो, यूएसएसआर के पास बहुत घटिया वोदका थी (यहां तक ​​कि वह भी जो मुझे अब अच्छे के रूप में याद है)। लेकिन वर्तमान के विपरीत, उसमें स्वाद था। शायद यही जवानी का स्वाद है...

दुनिया भर से वाइन, विशिष्ट फ्रांसीसी कॉन्यैक, स्कॉटिश और आयरिश व्हिस्की, जर्मन और बेल्जियम बियर - आप मादक उत्पादों की आधुनिक प्रचुरता में खो सकते हैं। लेकिन यह हमेशा मामला नहीं था, और कई लोगों को वह समय अच्छी तरह याद है जब घरेलू दुकानों की अलमारियों पर पेय पदार्थों का मामूली चयन देखा जा सकता था। उन्होंने यूएसएसआर में क्या पिया? चलो याद करते हैं...

वोदका सबसे पहले आती है

प्रसिद्ध ब्रांड "स्टोलिचनाया" और "मोस्कोव्स्काया स्पेशल", "रस्कया" और "पशेनिचनाया" सोवियत काल से हमारे पास आए। वोदका का सेवन यूएसएसआर में हर कोई करता था - सीपीएसयू केंद्रीय समिति के पोलित ब्यूरो के सदस्य, रूसी उदारवादी बुद्धिजीवी और लाखों कार्यकर्ता। उनके बिना एक भी जश्न नहीं मनाया जा सकता था. इसका उपयोग बिल्डर या प्लंबर को भुगतान करने के लिए किया जाता था। निषेधों और प्रतिबंधों के बावजूद, इसे यूएसएसआर में हर समय नंबर 1 शराब माना जाता था।

पानी और रेक्टिफाइड अल्कोहल का मिश्रण - ऐसा प्रतीत होता है कि संरचना में इतने सरल पेय के स्वाद में क्या दिलचस्प हो सकता है? वास्तव में, 37.5 से 45% की ताकत वाला पानी-अल्कोहल घोल, जिसे वोदका कहा जाता है, केवल नशे का साधन नहीं है।

वोदका सबसे लोकप्रिय प्रकार की शराब में से एक है, जिसके उपभोग की अपनी संस्कृति है। यह एक राष्ट्रीय ब्रांड है, जो किंवदंतियों और मिथकों से भरा हुआ है, दुनिया भर में मान्यता प्राप्त है और समाज के सबसे विविध वर्गों को एकजुट करता है।

वोदका के बारे में 5 तथ्य

इन वर्षों में, वोदका ने अपना इतिहास और प्रतिष्ठा हासिल कर ली है; इसके बारे में तथ्यों के बीच, वास्तविक को काल्पनिक से अलग करना पहले से ही मुश्किल है। यहां उनमें से कुछ दिए गए हैं:

• वोदका जन्मदिन 31 जनवरी को मनाया जाता है। इसी दिन डी.आई. मेंडेलीव ने अपना शोध प्रबंध "पानी के साथ शराब के संयोजन पर" प्रस्तुत किया। तब से, उन्हें "रूसी वोदका के जनक" की भूमिका का श्रेय दिया गया है, हालांकि वास्तव में प्रसिद्ध रूसी रसायनज्ञ के शोध प्रबंध के विषय का वोदका से कोई लेना-देना नहीं है।
• महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध के दौरान हर दिन अग्रिम पंक्ति के सैनिकों को " पीपुल्स कमिसार की 100 ग्राम"यह एक ऐतिहासिक तथ्य है.
• एक वाक्यांश जो सभी से परिचित है " आइए इसे तीन के लिए समझें?"ख्रुश्चेव पिघलना के वर्षों के दौरान दिखाई दिया। उस समय, उन्होंने व्यक्तिगत उपभोग के लिए सुविधाजनक "बास्टर्ड" (125 ग्राम) और "चेकुशकी" (250 ग्राम) बेचना बंद कर दिया। 0.5 लीटर की बोतल को दो गिलास में नहीं डाला गया, लेकिन एक ही समय में आदर्श रूप से तीन में विभाजित किया गया था।
• प्रसिद्ध कॉकटेल की विधि" ब्लडी मैरी", वोदका और टमाटर के रस से मिलकर, पिछली शताब्दी के 20 के दशक में एक फ्रांसीसी बारटेंडर द्वारा आविष्कार किया गया था। इस पेय का नाम प्रसिद्ध मूक फिल्म अभिनेत्री मैरी पिकफोर्ड के नाम पर रखा गया है।
• सबसे मजबूत वोदकाइसका उत्पादन रूस में नहीं, बल्कि स्कॉटलैंड में होता है। पिंसर 88.8% अल्कोहल सामग्री के साथ पिंसर शंघाई स्ट्रेंथ वोदका की आपूर्ति करता है।

शुष्क संख्याओं की भाषा में वोदका के बारे में

• 1 लीटर वोदका में ठीक 953 ग्राम होता है।
• वोदका में कैलोरी अधिक होती है: 100 ग्राम पेय में 235 किलो कैलोरी होती है।
• सेवन के आधे घंटे बाद 50 ग्राम वोदका सोचने की गति को तेज करता है, लेकिन साथ ही प्रतिक्रिया की गति को कम कर देता है।
• वोदका की गारंटीशुदा शेल्फ लाइफ 1 वर्ष है।

यूएसएसआर में जन्मे और पले-बढ़े अधिकांश लोग रूसी "वोदका" इतिहास के बाद के चरणों को अच्छी तरह से याद करते हैं: 85-87 में नशे के खिलाफ गोर्बाचेव का अभियान, संयमित समाज में "स्वैच्छिक" प्रवेश, शराब-मुक्त शादियाँ, शराब की बिक्री का आह्वान कूपन के साथ वोदका, दोपहर 2 से 7 बजे तक शराब की दुकानों के बाहर शोर भरी कतारें बिक रही हैं...

सोवियत किराने की दुकानों के विशेष विभागों का वोदका वर्गीकरण अब की तुलना में बहुत खराब था। देश भर में विभिन्न भट्टियों ने समान लेबल के साथ समान उत्पाद तैयार किए। लेबल इंगित करता है: निर्माता, GOST, जिसके अनुसार वोदका का उत्पादन किया गया था, और "कांच के बर्तन की लागत के बिना कीमत।"

यह उत्सुक है कि वोदका की एक बोतल की कीमत शुरू में 12 कोपेक थी, और 1981 में कीमत बढ़ने के बाद - 20 कोपेक। कुछ दुकानों में वोदका खरीदते समय, आप वोदका के लेबल पर बताई गई कीमत का भुगतान करके एक खाली बोतल का आदान-प्रदान कर सकते हैं।

"मास्को विशेष"- सबसे पहला सोवियत वोदका। इसका आधुनिक नुस्खा 1940 में स्वीकृत किया गया था और इसमें थोड़ी मात्रा में बेकिंग सोडा और एथेनोइक (एसिटिक) एसिड मिलाया गया था।

"स्टोलिचनया"- शीर्ष श्रेणी के डिस्टिलर वी.जी. द्वारा निर्मित प्रसिद्ध वोदका। स्विरिडा का उत्पादन कुछ समय बाद, 1944 में शुरू हुआ। उसकी रेसिपी में थोड़ी अतिरिक्त चीनी की चाशनी मिलाने की आवश्यकता थी। स्टोलिचनाया अभी भी विदेशों में रूसी वोदका का सबसे प्रसिद्ध ब्रांड है। उन्हें अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में बार-बार सर्वोच्च पुरस्कार प्राप्त हुए हैं।

1972 में, उच्च गुणवत्ता "पॉसोल्स्काया", और "रूसी"- मध्य स्तर का वोदका, जो आसुत जल से बनाया जाता था और थोड़ी मात्रा में दालचीनी के साथ आसुत किया जाता था, जिससे अंतिम उत्पाद के स्वाद में बिल्कुल भी सुधार नहीं होता था। 1976 से यह अलमारियों पर दिखाई दिया "गेहूँ", विशुद्ध रूप से गेहूं के कच्चे माल का उपयोग करके उत्पादित और मजबूत (45%) है, लेकिन साथ ही काफी नरम भी है "सिबिरस्काया".

उच्च शक्ति वाली शराब के शौकीनों को भी पीने का अवसर मिला "शिकार करना", "जुबली"समान अल्कोहल सामग्री के साथ, 56 डिग्री "मज़बूत"और भी "शराब पीना" (96%).

सोवियत दुकानों के वर्गीकरण में स्वाद और सुगंधित योजक के साथ वोदका भी शामिल थे: "नींबू", "निरा", "काली मिर्च", "ज़ुब्रोव्का", "पेट्रोव्स्काया".

उन दूर के समय में, वोदका तीन प्रकार की शराब से बनाई जाती थी: " उच्चतम शुद्धि», « लूक्रस" और " अतिरिक्त" शराब " उच्चतम शुद्धि"अनाज, आलू, चुकंदर, गुड़, कच्ची चीनी और कुछ अन्य मिश्रण के मनमाने अनुपात में मिश्रण से बनाया गया था। " लूक्रस" और " अतिरिक्त“-केवल आलू और किसी अन्य चीज़ के साथ मिश्रित अनाज से, लेकिन शुद्धिकरण की अलग-अलग डिग्री के साथ। फिर शराब से वोदका की सस्ती किस्में बनाई गईं" उच्चतम शुद्धि", और अधिक महंगे वाले - से" विलासिता" और " अतिरिक्त", इसलिए वोदका की कीमतों में अंतर है।

नीचे 1981-1986 की कीमतें हैं। सितंबर 1981 में ब्रेझनेव के तहत वोदका की कीमत में वृद्धि के बीच की अवधि में अगस्त 1986 में गोर्बाचेव के तहत वोदका की कीमत में अगली वृद्धि तक एक बोतल की कीमत (1981 में कांच के बने पदार्थ की "जमा" कीमत 12 कोपेक से बढ़कर 20 हो गई) कोप्पेक) प्रति 0.5 लीटर बोतल। उन सोवियत वोदकाओं के लिए जिन्हें मैंने आज़माया।

"कोलेनवल", यूएसएसआर के समय से लोक वोदका

वोदका का सोवियत ब्रांड, 1950 और 1960 के दशक में सबसे लोकप्रिय।

इसकी कीमत 2 रूबल 12 कोपेक थी और यह यूएसएसआर में सबसे सस्ता वोदका था।

वहाँ भी थे" मास्को " और " स्टोलिचनया ", जिसकी कीमत 2 रूबल 82 कोप्पेक थी, और वे महंगे वोदका थे - प्रोफेसरों और निर्देशकों के लिए।

"क्रैंकशाफ्ट- निस्संदेह, यह इसका लोकप्रिय नाम था।

वास्तव में, यह बिना किसी अतिरिक्त चीज़ के सिर्फ "वोदका" था।

लोग इसे "क्रैंकशाफ्ट" कहते हैं: सबसे पहले, क्योंकि लेबल पर "वोदका" शब्द क्रैंकशाफ्ट विधि का उपयोग करके लिखा गया था - ठीक है, या टैक्सी पर चेकर्स की तरह: वी - थोड़ा अधिक, ओ - थोड़ा नीचे, डी - फिर से थोड़ा अधिक, और इसी तरह।

ठीक है, और दूसरी बात, यदि आप पीते हैं, तो आप घुटनों के बल गिर जायेंगे!

उस समय का एक किस्सा है: एक पति बालकनी में खड़े होकर अपनी पत्नी से चिल्लाता है:

क्लावा! 12 कोपेक डालो!

तो वे टूट जायेंगे!

और आप उन्हें दो रूबल में लपेट दें!

हम सोवियत वोदका कड़वे और मीठे लिकर, वाइन, कॉन्यैक और बीयर के बारे में अलग से बात करेंगे, लेकिन वोदका के बारे में मुझे याद है (या मुझे ऐसा लगता है कि मुझे याद है) कि:

« रूसी वोदका"- 1981 में मूल्य वृद्धि से पहले इसकी कीमत 4 रूबल थी। 12 कोप्पेक, बाद में - 5 रूबल। 30 कोप्पेक सबसे व्यापक, बड़े पैमाने पर उत्पादित और घृणित वोदका, एक तेज और के साथ अप्रिय गंधऔर वही स्वाद (दालचीनी के साथ इस उत्पाद का स्वाद बढ़ाने के सभी प्रयासों के बावजूद)। मैं शराबियों और छात्रों के रूप में निराशा और पैसे की कमी के कारण शराब पीता था।

« अतिरिक्त" और " स्टारोरुस्काया"- कीमत बढ़ने से पहले और बाद में उनकी कीमत समान थी, वे स्वाद या गंध में अलग नहीं थे" रूसी "और धीरे-धीरे बिक्री से गायब हो गया।

« मास्को विशेष"- 1981 में मूल्य वृद्धि से पहले इसकी कीमत 4 रूबल थी। 12 कोप्पेक, बाद में - 5 रूबल। 30 कोप्पेक सोवियत मास वोदका ब्रांडों में सबसे पुराना (पूर्व-क्रांतिकारी ब्रांड 1925 में यूएसएसआर में बहाल किया गया था)। " विशेष "इसमें बेकिंग सोडा और एसिटिक एसिड मिला हुआ था। बेहतर था" रूसी ", लेकिन बहुत अधिक नहीं, और अन्य सभी चीजें समान हैं," मास्को ».

« स्टोलिचनया"- 1981 में मूल्य वृद्धि से पहले इसकी कीमत 4 रूबल थी। 42 कोप्पेक, बाद में - 6 रूबल। 20 कोप्पेक 30 के दशक में, मिकोयान के कहने पर, यूएसएसआर ने सोवियत वोदका रेंज का विस्तार करने का फैसला किया, और 1938 में यूएसएसआर में एक नए वोदका का नुस्खा पंजीकृत किया गया था। यह वोदका थी जिसे सक्रिय रूप से पश्चिम में आयात किया गया था, और यदि पूंजीपति वास्तव में सोवियत वोदका चाहते थे, तो उन्होंने " स्टोलिचनया '', जिसके चलते वह कई हॉलीवुड फिल्मों में नजर आईं। निर्यात गुणवत्ता स्टोलिचनया "बेशक, आंतरिक सोवियत के साथ तुलना नहीं की जा सकती थी और यह परिमाण के कई आदेश अधिक था, लेकिन आंतरिक भी अच्छा था। ताकत 40% वॉल्यूम है, लेकिन 37.5% वॉल्यूम, 45.7% वॉल्यूम और यहां तक ​​कि 57% वॉल्यूम की भिन्नताएं भी थीं। मुझे याद नहीं है कि इससे कीमत पर क्या प्रभाव पड़ा। मैं ज्यादातर उत्सव की मेज पर पीता था।

« गेहूँ"- 1981 में मूल्य वृद्धि से पहले इसकी कीमत 4 रूबल थी। 42 कोप्पेक, बाद में - 6 रूबल। 20 कोप्पेक यह 70 के दशक के अंत में सामने आया और एक बहुत ही आम वोदका बन गया। ऐसा माना जाता था कि यह गेहूं के कच्चे माल पर आधारित था और इसमें विशेष "गेहूं" की कोमलता थी। सबसे पहले, वे कहते हैं, उसने किया। लेकिन जब मैंने वोदका पीना शुरू किया, तब " गेहूँ "अब इससे बहुत अलग नहीं था" रूसी ", हालाँकि यह अधिक महंगा था। जब कोई अन्य नहीं था तो मैंने बेहतर शराब पी।

« पोसोल्स्काया"- 1981 में मूल्य वृद्धि से पहले इसकी कीमत 4 रूबल थी। 42 कोप्पेक, बाद में - 6 रूबल। 20 कोप्पेक बहुत नरम और अच्छा वोदका, लेकिन किसी कारण से पुरुषों द्वारा इसकी सराहना नहीं की गई। कभी-कभी इसे महिलाओं के लिए विशेष रूप से उनके बाद के प्रलोभन के उद्देश्य से खरीदा जाता था।

« शिकार करना"- 1981 में मूल्य वृद्धि से पहले इसकी कीमत 4 रूबल थी। 42 कोप्पेक, बाद में - 6 रूबल। 20 कोप्पेक मैंने इसे ज़्यादा नहीं पिया, लेकिन मुझे याद है कि यह अच्छा वोदका था। इस वोदका की ताकत कई रूपों में आई: इसका उत्पादन 45% वॉल्यूम, 51% वॉल्यूम, 56% वॉल्यूम के साथ किया गया था। वह कभी-कभार ही मिलती थी और कभी-कभार ही शराब पीती थी।

« साइबेरियाई"- 1981 में मूल्य वृद्धि से पहले इसकी कीमत 4 रूबल थी। 42 कोप्पेक, बाद में - 6 रूबल। 20 कोप्पेक उच्च शक्ति (45% वॉल्यूम) पर, इसका स्वाद बहुत हल्का था, लेकिन यह क्लासिक वोदका से संबंधित नहीं था, केवल इसी कारण से नहीं - अल्कोहल को पतला करने के लिए किसी प्रकार के खनिज पानी का उपयोग किया गया था। बहुत अच्छा वोदका, और इसलिए दुर्लभ भी।

« यूक्रेनी वोदका" (या इसी के समान " ड्रेवनेकीव्स्काया") - 0.75 लीटर की मूल हरी वर्गाकार बोतलों में बेचे गए थे, और मुझे उनकी कीमतें याद नहीं हैं। हालाँकि वे यूक्रेनी थे, फिर भी यहाँ उनका आमना-सामना अधिक नहीं होता था।" Okhotnichya " या " साइबेरियाई " इन्हें अक्सर व्यापारिक यात्रियों और भाईचारे के गणराज्यों से आने वाले मेहमानों द्वारा ऑर्डर किया जाता था, और उपहार के रूप में वहां ले जाया जाता था। उनकी ताकत भी 45% वोल्यूम थी, और उनमें शहद के साथ कुछ सुगंधित अल्कोहल मिलाए गए थे। अच्छा वोदका भी मुख्यतः उत्सव की मेज पर पिया जाता था।

« निरा» - पोलिश स्टार्का की नकल। सबसे पहले इसमें शिलालेख था " पुराना वोदका ", जो बाद में बदलकर " हो गया कड़वा " ताकत - 43% वॉल्यूम। हरेक के लिए नहीं। मैं इसका प्रशंसक नहीं था, इसलिए मुझे कीमत नहीं पता।

« स्वर्ण की अंगूठी"- एक कार्डबोर्ड बॉक्स में बहुत महंगा वोदका (मुझे सही कीमत नहीं पता, लेकिन 10-15 रूबल)। उन्होंने कहा कि इसका निर्यात किया जा रहा था, हालाँकि यह बिक्री पर था। मैंने इसे एक बार एक पार्टी में आज़माया - ऐसा लगा जैसे यह सिर्फ एक निर्यात विकल्प था। स्टोलिचनया "(जो बिक्री पर भी पाया गया था" बेरेज़्की"और विशेष वितरक)।

एक ही ब्रांड के वोदका लेबल कई कारकों के आधार पर भिन्न होते थे: उत्पादन का समय, उत्पादन का स्थान, निर्यात संस्करण, आदि। इसके अलावा, संघ गणराज्यों की कुछ क्षेत्रीय भट्टियों ने स्थानीय वोदका का उत्पादन किया, जो क्षेत्र से परे व्यापार में नहीं जाता था। मैं सोवियत वोदका के लेबल पोस्ट करना चाहता था जिन्हें मैंने कभी चखा नहीं था, लेकिन उनमें से बहुत सारे थे।

खैर, नवीनतम बड़े पैमाने पर उत्पादित सोवियत वोदका " andropovka ”, जो लेबल की अत्यधिक संक्षिप्तता से प्रतिष्ठित था: शब्द” वोदका" और विभिन्न GOST नंबरों की एक बारीक-बारीक पंक्ति (यह पुराने सोवियत के लेबल से मिलती जुलती थी) वोदका "70 के दशक से, जो 80 के दशक की शुरुआत में गायब हो गया)। इसे एंड्रोपोव ने सत्ता में आने पर पेश किया था और इसकी कीमत 4 रूबल 20 कोपेक थी (कीमत सबसे सस्ती से लगभग 10% कम हो गई, यानी 60 कोप्पेक, हालांकि इससे पहले संघ में वोदका की कीमतें केवल बढ़ी थीं)। तब इस गिरावट का वास्तविक अर्थव्यवस्था से कोई लेना-देना नहीं था, और यह शुद्ध लोकलुभावनवाद था जिसका उद्देश्य नए महासचिव के लिए लोगों का प्यार जीतना था।

यह 1 सितंबर, 1983 तक बिक्री पर चला गया और पहले इसे "फर्स्ट-ग्रेडर" या "स्कूलगर्ल" कहा जाता था, और फिर इसे लगातार "एंड्रोपोव्का" कहा जाता था (हालांकि नाम का एक और डिकोडिंग था: " मेंसे के बारे मेंएन डीमोटा कोक्या एक एएंड्रोपोव")। यह वोदका अधिक समय तक जीवित नहीं रही और गोर्बाचेव के समय में दो या तीन वर्षों के बाद चुपचाप लुप्त हो गई, हालाँकि यह 1983-1984 सीज़न की सोवियत वोदका हिट थी।

और कुछ ने इसे पिया भी, क्योंकि "ट्रिपल" की कीमत तब 98 कोपेक थी और इसमें 64% अल्कोहल था। मैंने सेना में एक बार इसे आज़माने की कोशिश की - लेकिन जब इसे पानी में मिलाया गया, तो इसका रंग इतना दूधिया हो गया और यह इतना गर्म हो गया कि मैंने इसे सूँघा, काँप गया और मेरा मन बदल गया...

टिप्पणियों में, कृपया ध्यान रखें कि यूएसएसआर में, वोदका के उत्पादन में, आसुत जल का उपयोग नहीं किया जाता था, जैसा कि अब है (जो, जैसा कि वे कहते हैं, "वोदका को मार डाला"), लेकिन पानी, हालांकि शुद्ध किया गया था, प्राकृतिक था . और चूंकि सबसे आम सोवियत वोदका का उत्पादन प्रत्येक क्षेत्र में अलग-अलग तरीके से किया जाता था, भले ही शराब सभी के लिए समान थी, प्राकृतिक पानी (जिसने वोदका के स्वाद को बहुत प्रभावित किया) हर जगह अलग था। इसलिए, सोवियत संघ के विभिन्न हिस्सों में एक ही ब्रांड के तहत वोदका एक-दूसरे से भिन्न थे, और कभी-कभी काफी महत्वपूर्ण थे, और मेरे द्वारा सूचीबद्ध वोदका की गुणवत्ता के बारे में हमारी यादें मेल नहीं खा सकती हैं।

और मुझे यह भी लगता है कि चाहे कुछ भी हो, यूएसएसआर के पास बहुत घटिया वोदका थी (यहां तक ​​कि वह भी जो मुझे अब अच्छे के रूप में याद है)। लेकिन वर्तमान के विपरीत, उसमें स्वाद था। शायद ये