शंकुधारी मधुमास शहद। हनीड्यू मधुमक्खी शहद क्या है और मानव शरीर के लिए इसके फायदे। उत्पत्ति के स्रोत के अनुसार हनीड्यू शहद के प्रकार
हर उपभोक्ता नहीं जानता कि शहद केवल फूल नहीं है। उत्पाद की अन्य किस्में भी हैं. उदाहरण के लिए, हनीड्यू शहद। इसे मधुमक्खियों द्वारा भी निकाला जाता है, लेकिन पारंपरिक फूलों के रस से नहीं, बल्कि हनीड्यू से, या जैसा कि इसे आमतौर पर हनीड्यू भी कहा जाता है।
हनीड्यू का मतलब क्या है?
मधुमक्खियाँ शहद कैसे और किस चीज़ से बनाती हैं, यह तो सभी जानते हैं। क्षेत्र कार्यकर्ता फूलों को परागित करते हैं, रस इकट्ठा करते हैं और इसे छत्ते में स्थानांतरित करते हैं, जहां यह कीड़ों की लार में एक विशेष एंजाइम के साथ बातचीत करके अंतिम उत्पाद में परिवर्तित हो जाता है। हनीड्यू शहद का क्या अर्थ है और यह सामान्य शहद से किस प्रकार भिन्न है? विनिर्माण प्रक्रिया बिल्कुल वैसी ही है। मुख्य अंतर खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल का है।
पैड, एक नियम के रूप में, वन पौधों पर बनता है, इसलिए हनीड्यू शहद को कभी-कभी वन शहद भी कहा जाता है। इस उत्पाद की विशिष्टता इसकी संरचना में निहित है। इसमें 1.7 गुना अधिक प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स, लोहा, कोबाल्ट, मैंगनीज, फास्फोरस, खनिज, एंजाइम की प्रभावशाली मात्रा शामिल है। ये घटक हनीड्यू शहद जैसे उत्पाद के लाभ और हानि निर्धारित करते हैं।
मधुमक्खी पालन में हनीड्यू क्या है?
यह शब्द हर किसी ने नहीं सुना है, क्योंकि बहुतों को इसका मतलब भी नहीं पता है। पैड क्या है? तो पौधों के रस पर फ़ीड करने वाले कीड़ों द्वारा स्रावित मीठे तरल को कॉल करने की प्रथा है। इसके अलावा, पैड पेड़ों द्वारा प्रतिष्ठित है। छोटी पारदर्शी बूंदें तनों और पत्तियों पर बनती हैं और कभी-कभी जमीन पर गिर जाती हैं, जिसके लिए उन्हें उचित नाम मिला।
मधुमक्खियाँ शहद का रस कब एकत्र करती हैं?
यह कहना होगा कि मधुमक्खियाँ अच्छे जीवन से शहद इकट्ठा करने नहीं जातीं। यदि आस-पास फूल वाले पौधे हैं, तो कीड़े ध्यान के "कृत्रिम" मीठे तरल पर ध्यान नहीं देंगे। केवल जब पराग का कोई अन्य स्रोत नहीं होता है, तो शहद की कटाई शुरू होती है। एक नियम के रूप में, यह शरद ऋतु में होता है, जब बहुत सारे एफिड होते हैं, और अमृत का उत्पादन पूरी तरह से बंद हो जाता है। इसके अलावा, शहद का शहद शुष्क वर्षों में मधुमक्खियों द्वारा उत्पादित किया जाता है।
जबकि उत्पाद व्यक्ति को प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और विभिन्न बीमारियों से निपटने में मदद करता है, मधुमक्खियों पर इसका हानिकारक प्रभाव पड़ता है। जब बहुत अधिक गिरावट होती है, तो कीड़ों का शरीर तेजी से खराब हो जाता है, और विषाक्त पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण, उनमें विषाक्तता विकसित होने लगती है, दस्त दिखाई देने लगते हैं। कई व्यक्ति रोग की स्थिति से बच नहीं पाते और मर जाते हैं।
मधुमय शहद के प्रकार
प्रकृति में, हनीड्यू की केवल दो मुख्य किस्में हैं:
- सब्ज़ी;
- पशु उत्पत्ति.
उत्पत्ति के आधार पर, हनीड्यू शहद की गुणवत्ता थोड़ी भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, एक वनस्पति उत्पाद में बहुत सारे एंजाइम और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसके अलावा, यह अमीनो एसिड से भरपूर होता है। इसमें बाद वाले का हिस्सा सामान्य शहद में प्रोटीन की तुलना में 3 गुना अधिक है। हनीड्यू पशु शहद अधिक उपयोगी माना जाता है। यह इसकी संरचना में प्रोटीन खनिजों की बड़ी मात्रा द्वारा समझाया गया है।
हनीड्यू शहद रचना
यह उत्पाद केवल गैर-पारंपरिक उपचार के अनुयायियों के बीच लोकप्रिय नहीं है। हनीड्यू शहद की संरचना समृद्ध और विविध है, जिसमें निम्नलिखित घटक शामिल हैं:
- लौह लवण;
- मैंगनीज लवण;
- नाइट्रोजनयुक्त प्रोटीन;
- फास्फोरस और कोबाल्ट लवण;
- फाइटोनसाइड्स;
- खनिज एसिड;
- लिपिड;
- सुक्रोज;
- पोटैशियम;
- ग्लूकोज.
हनीड्यू शहद - मनुष्यों को लाभ और हानि पहुँचाता है
जिन लोगों ने पहले कभी इस उपाय के बारे में नहीं सुना है, उनके मन में तुरंत यह सवाल उठता है कि हनीड्यू शहद कितना उपयोगी है। इस उत्पाद का उपयोग न केवल दवा में किया जाता है। मिठास का उपयोग खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। शहद सावधानीपूर्वक और बहुत प्रभावी ढंग से समस्याग्रस्त त्वचा की देखभाल करता है, और इसके खिलाफ लड़ाई में भी प्रभावी है। अन्य चीजों के अलावा, इसे पके हुए माल में जोड़ा जा सकता है, लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उच्च तापमान पर उत्पाद अपने सभी लाभकारी गुण खो देता है। यानी इसे तैयार व्यंजनों के साथ या शुद्ध रूप में इस्तेमाल करना बेहतर है।
हनीड्यू शहद हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों के लिए संकेत दिया गया है। रक्त वाहिकाओं की लोच को सामान्य करने के अलावा, मिठास कोलेस्ट्रॉल प्लेक से भी लड़ती है। उत्पाद ने तनाव, अनिद्रा के खिलाफ लड़ाई में खुद को साबित किया है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर में विटामिन की आपूर्ति को पूरा करता है, नींद को सामान्य करता है और भूख में काफी सुधार करता है। सर्दी की महामारी के दौरान, हनीड्यू शहद संक्रमण से रक्षा करेगा या बीमारी को अधिक आसानी से सहन करने में मदद करेगा, लेकिन इतना ही नहीं। पतन भी:
- एक कायाकल्प प्रभाव पड़ता है;
- आंतों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है (पेरिस्टलसिस को सामान्य करता है);
- रक्त की गुणवत्ता और संरचना में सुधार;
- गंभीर तनाव (शारीरिक और मानसिक दोनों) के बाद शरीर जल्दी से ठीक हो जाता है।
हनीड्यू शहद में उपयोगी गुण होते हैं और इसमें मतभेद भी होते हैं - किसी भी अन्य उपाय की तरह जिसका उपचार प्रभाव पड़ता है:
- मधुमेह वाले लोगों या मोटापे से ग्रस्त लोगों को मिठास का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।
- अन्य मधुमक्खी उत्पादों की तरह, हनीड्यू शहद एक तीव्र जलन पैदा करने वाला पदार्थ है, इसलिए उन लोगों द्वारा इसका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए जिनके शरीर पर इसका खतरा है।
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के बढ़ने के दौरान उत्पाद खतरनाक है।
- दो साल से कम उम्र के बच्चों को हनीड्यू शहद सीमित मात्रा में देना चाहिए।
- उत्पाद गंभीर संयुक्त सूजन वाले रोगियों के लिए हानिकारक हो सकता है।
हनीड्यू शहद को कैसे पहचानें?
हनीड्यू शहद, यह क्या है, इसे कैसे अलग किया जाए, यह जानकर आप अध्ययन कर सकते हैं। ऐसा करना उतना मुश्किल नहीं है जितना यह लग सकता है। मुख्य बात उत्पाद की मुख्य विशेषताओं से अवगत होना है। घर पर हनीड्यू शहद का निर्धारण कैसे करें? ऐसा करने के लिए, आपको अपनी सभी संवेदनाओं को जोड़ना होगा - दृश्य, स्वादात्मक और कुछ मामलों में स्पर्शनीय भी। ऐसा इसलिए है क्योंकि शहद के रस की मिठास अधिक गाढ़ी होती है और इसे एक चम्मच के ऊपर से एक पतली सतत धारा में धीरे-धीरे बहना चाहिए।
मधुमय रंग
उत्पाद की उत्पत्ति का निर्धारण करने के लिए, यह जानने में कोई हर्ज नहीं है कि हनीड्यू शहद किस रंग का है। ज्यादातर मामलों में, यह गहरा होता है - भूरे-भूरे से काले तक, लेकिन कुछ अपवाद भी हैं। उदाहरण के लिए, शंकुधारी पेड़ों का शहद एम्बर होता है। कभी-कभी उत्पाद हरे रंग का हो जाता है। ऐसा तब होता है जब मिठाई शंकुधारी-पर्णपाती जंगल में एकत्रित शहद से बनाई जाती है।
मधुमय शहद का स्वाद
हनीड्यू शहद की पहचान करने का दूसरा तरीका इसका स्वाद लेना है। आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना होगा कि यह एक शौकिया उत्पाद है। इसका स्वाद पारंपरिक से थोड़ा अलग है - इसमें कड़वाहट होती है। इसके अलावा, हनीड्यू शहद इतना मीठा-मीठा नहीं होता है, जिसके लिए इसे कभी-कभी दोयम दर्जे के उत्पादों के रूप में जाना जाता है। विदेश में रहते हुए, यह अक्सर लोकप्रियता और मूल्य में पारंपरिक से आगे निकल जाता है।
कंघियों में शहद के रस को कैसे अलग करें?
मधुमक्खी पालक अच्छी तरह से जानते हैं कि छत्ते में शहद जैसा शहद कैसा दिखता है। यह ज्ञान उन लोगों के लिए भी उपयोगी होगा जो मिठास को इसी रूप में पसंद करते हैं। मधुमक्खियाँ सामान्य अमृत की तरह ही शहद की प्रक्रिया करती हैं। जब नमी की मात्रा वांछित मूल्य तक कम हो जाती है, तो कीड़े छत्ते को विशेष मोम के ढक्कन से बंद कर देते हैं, लेकिन शहद के शहद के मामले में, यह बहुत बाद में होता है। अर्थात्, यदि शरद ऋतु में बहुत सी खुली कोशिकाएँ हैं, तो उनमें पुष्प रस नहीं होता है।
हनीड्यू शहद को फूल से कैसे अलग करें?
यदि आप इसे रंग, स्वाद या गंध से अलग नहीं कर सकते हैं, तो आप कुछ सिद्ध युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं। सच है, आप केवल घर पर ही काले या सफेद हनीड्यू शहद की जांच कर सकते हैं:
- उत्पाद को 1:1:6 के अनुपात में आसुत जल और 96-डिग्री एथिल अल्कोहल के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए। यदि घोल धुंधला हो जाता है, तो मिठास की संरचना में शहद का रस निश्चित रूप से मौजूद होता है।
- थोड़ा अधिक जटिल परीक्षण इस प्रकार है: शहद को आसुत जल (1:1) के साथ मिलाया जाता है और फिर उनमें चूने का पानी (2 भाग) मिलाया जाता है। घोल को उबालने तक गर्म किया जाता है। यदि इस स्तर पर तलछट के साथ गुच्छे दिखाई देते हैं, तो पैड मौजूद है।
हनीड्यू शहद का भंडारण कैसे करें?
इस उत्पाद के कई फायदे हैं, लेकिन इसके नुकसान भी हैं। आखिरी में से एक - हनीड्यू शहद के गुण इसे लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति नहीं देते हैं। अधिक सटीक रूप से, स्टॉक को यथासंभव लंबे समय तक उपयोग योग्य बनाए रखने के लिए, उन्हें उचित परिस्थितियों में संरक्षित किया जाना चाहिए। तापमान शासन अवश्य देखा जाना चाहिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कमरे में सामान्य आर्द्रता हो।
हनीड्यू शहद के लिए यह अच्छा नहीं है जब यह सीधे सूर्य की रोशनी के संपर्क में आता है, इसलिए पराबैंगनी विकिरण के संपर्क से बचना होगा। दीर्घकालिक भंडारण +7 डिग्री के तापमान पर सबसे अच्छा किया जाता है, अल्पकालिक भंडारण के लिए, +15 उपयुक्त है। यदि उत्पाद कांच के कंटेनर में है तो वह अधिक समय तक टिकेगा। जिस कमरे में शहद रखा जाता है उस कमरे में आर्द्रता लगभग 60% रहनी चाहिए।
मधुमक्खी पालन उत्पादों की विविधता के बीच, हनीड्यू शहद सबसे अलग है। उनका रवैया अस्पष्ट है. एक ओर, इसे निम्न-श्रेणी का उत्पाद माना जाता है। दूसरी ओर, यह एक अद्वितीय औषधीय उत्पाद है, जो अन्य किस्मों की तुलना में बहुत अधिक मूल्यवान है।
मधुमास के प्रकार
यह समझने के लिए कि हनीड्यू शहद क्या है, आपको इसकी उत्पत्ति को समझने की आवश्यकता है। अधिक उपयुक्त शहद पौधों की अनुपस्थिति में, मधुमक्खियाँ शहद का रस - मीठा स्राव एकत्र करती हैं। यह पशु या वनस्पति मूल का हो सकता है।
पहले मामले में, ये कीड़ों (मुख्य रूप से एफिड्स) का उत्सर्जन है जो पौधों के रस पर फ़ीड करते हैं। दूसरे में, हम हनीड्यू, मीठे पौधे के स्राव के बारे में बात कर रहे हैं। वे शंकुधारी पेड़ों, विलो, एस्पेन, लिंडेन, ओक पर बनते हैं।
स्रोत के अनुसार, हनीड्यू शहद को दो प्रकारों में विभाजित किया गया है:
- जानवर। चींटियाँ एक कारण से एफिड्स की रक्षा करती हैं। पौधे के रस को खाकर, कीट शर्करा की उच्च सांद्रता वाला "उप-उत्पाद" छोड़ता है। गर्म मौसम में, जब अधिकांश शहद के पौधों में फूल आना बंद हो जाते हैं, मधुमक्खियाँ पत्तियों से मीठी पट्टिका इकट्ठा करती हैं, और उससे शहद बनाती हैं। मिश्रित संग्रह अधिक सामान्य होते हैं: जब पराग का कुछ हिस्सा हनीड्यू में मिलाया जाता है।
- सब्ज़ी। इसमें कुछ पेड़ों का कार्बोहाइड्रेट स्राव होता है। वे सक्रिय रूप से गर्मी में दिखाई देते हैं, जो मधुमक्खियों को काम बंद किए बिना प्रतिकूल परिस्थितियों का इंतजार करने की अनुमति देता है।
विशेषताएँ
निम्नलिखित विशेषताओं के आधार पर हनीड्यू शहद को अलग करना काफी सरल है:
- रंग। हनीड्यू के स्रोत के आधार पर भिन्न होता है:
- पर्णपाती पेड़ों से एकत्र किया गया शहद शहद को गहरा भूरा रंग देता है;
- शंकुधारी पेड़ों से एकत्रित शहद का रंग हल्का, हरा-भरा होता है;
- पशु मूल का हनीड्यू उत्पाद को गहरा, लगभग काला रंग देता है;
- जब शहद और पराग को मिलाया जाता है, तो हल्के सुनहरे रंग का शहद प्राप्त होता है।
मिश्रण
हनीड्यू शहद के बेहतर लाभकारी गुण इसकी संरचना से स्पष्ट होते हैं। यह पारंपरिक मधुमक्खी उत्पादों से काफी अलग है। पशु मूल के हनीड्यू शहद में प्रोटीन टूटने वाले उत्पाद होते हैं। सब्जी में कार्बोहाइड्रेट की एक बड़ी (90% से अधिक) मात्रा शामिल होती है।
औसतन, हनीड्यू शहद में 65% से अधिक फ्रुक्टोज और ग्लूकोज, 15% सुक्रोज और मेलिसिटोज और डेक्सट्रिन सहित पॉलीसेकेराइड की एक महत्वपूर्ण (11%) मात्रा होती है। लगभग 3% प्रोटीन हैं। संरचना में महत्वपूर्ण मात्रा में खनिज और नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, लिपिड, कार्बनिक अम्ल होते हैं।
भंडारण सुविधाएँ
स्रोत की असामान्य प्रकृति के कारण, इस मधुमक्खी पालन उत्पाद में पशु, प्रोटीन मूल के कई तत्व शामिल हैं। इसी समय, सामान्य किस्मों को बैक्टीरिया से बचाने वाले फाइटोनसाइड्स पूरी तरह से अनुपस्थित हैं। वे केवल पौधों और उनके परागकणों में पाए जाते हैं। प्रोटीन कण सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए अनुकूल वातावरण हैं। भले ही हनीड्यू शहद में फूल पराग का एक छोटा सा मिश्रण हो, फाइटोनसाइड्स की मात्रा प्रक्रिया में हस्तक्षेप करने के लिए पर्याप्त नहीं है। यह एक कारण है कि हनीड्यू शहद जल्दी खट्टा हो जाता है।
दूसरा कारण यह है कि पैड सक्रिय रूप से हवा से नमी को अवशोषित करता है। शहद को अपने गुणों को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, इसे सावधानीपूर्वक बंद सिरेमिक या कांच के कंटेनर में ठंडी, सूखी जगह (लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं) में संग्रहित किया जाना चाहिए। उत्पाद को "रिजर्व में" न लेना बेहतर है - वह राशि खरीदें जो आप अगले कुछ महीनों में उपयोग करेंगे।
उपयोगी एवं औषधीय गुण
- गंभीर चोटों से उबरने में मदद करता है। पोटेशियम और फास्फोरस की उच्च सामग्री के कारण, यह कंकाल प्रणाली को मजबूत करता है;
- हृदय प्रणाली को ठीक करता है, दिल के दौरे और स्ट्रोक से उबरने में मदद करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है;
- शरीर के कायाकल्प को बढ़ावा देता है, अधिकांश "उम्र से संबंधित" बीमारियों के खिलाफ रोगनिरोधी है;
- बढ़े हुए शारीरिक और मानसिक तनाव की अवधि के दौरान ताकत बहाल करने में मदद करता है;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है;
- सर्दी के विकास को रोकता है;
- आंतों की गतिशीलता में सुधार;
- शरीर के लिए आवश्यक सभी तत्वों की सामग्री के कारण, यह रक्त की संरचना पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और इसका उपयोग एनीमिया के इलाज के लिए किया जाता है।
उपयोग: संकेत और मतभेद
हनीड्यू शहद के उपचार गुण उचित उपयोग से ही प्रकट होते हैं। इसका उपयोग अलग से किया जाता है, बेहतर होगा कि बिना किसी चीज के साथ मिलाए। हर्बल चाय में मिलाया जा सकता है। यह गर्म होना चाहिए (60 डिग्री से अधिक नहीं) - इस तरह शहद के सभी लाभकारी गुण संरक्षित रहेंगे।
दैनिक दर सामान्य किस्म की तुलना में कम है - प्रति दिन एक चम्मच से अधिक नहीं।
सामान्य शहद के विपरीत, इसे मधुमेह और अधिक वजन वाले लोग भी खा सकते हैं। कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के बावजूद, यह चयापचय को तेज करने, विषाक्त पदार्थों, कोलेस्ट्रॉल यौगिकों को खत्म करने में मदद करता है।
हनीड्यू शहद न केवल लाभ पहुंचा सकता है, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकता है। इससे एलर्जी हो सकती है. इस उत्पाद के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया की जांच करना महत्वपूर्ण है, इसके लिए पहली बार थोड़ी मात्रा ली जाती है।
यूरोपीय देशों में हनीड्यू शहद को अन्य की तुलना में अधिक महत्व दिया जाता है। इसका कारण इसके अनोखे लाभकारी गुण हैं। हमारे देश में यह अपने असामान्य रंग और स्वाद के कारण लोकप्रिय नहीं है। हालाँकि, प्राकृतिक चिकित्सा की उपेक्षा न करें।
कभी-कभी, सूखे की अवधि के दौरान या फूलों से शहद के पौधों, अमृत और पराग की अपर्याप्त मात्रा के दौरान, मधुमक्खियाँ पौधों पर मीठा स्राव इकट्ठा करना शुरू कर देती हैं, और इस तरह शहद का शहद प्राप्त होता है। हनीड्यू शहद - यह क्या है और इसे कैसे अलग किया जाए? क्या यह मधुमक्खियों और इंसानों के लिए अच्छा है? इसका उपयोग कहां और कैसे किया जाता है? हम इस बारे में लेख में बात करेंगे।
हनीड्यू शहद - यह क्या है, अंतर कैसे करें? गोस्ट
हनीड्यू शहद मधुमक्खी संग्रह का एक उत्पाद है, हनीड्यू पशु या वनस्पति मूल का है, इसे द्वितीय श्रेणी माना जाता है, यह मनुष्यों के लिए फायदेमंद है, लेकिन यह मधुमक्खी के पोषण के लिए अनुपयुक्त है। यह अपनी गंध, रंग, स्वाद और बनावट, संरचना और अन्य विशेषताओं से अलग है। इसे मौसम के अंत में या शुष्क मौसम में एकत्र करें।
हनीड्यू शहद उत्पाद के लिए एक GOST है, जो गुणात्मक और मात्रात्मक संरचना के लिए अंतरराष्ट्रीय और राज्य मानकों, वास्तविक उत्पाद को निर्धारित करने के तरीकों, इसकी तकनीकी विशेषताओं को परिभाषित करता है।
मधुमास के प्रकार
पशु और पौधे की उत्पत्ति के पैड को अलग करें, और अंतर क्या हैं?
पशु मूल का पैड
इस तरह का शहद मधुमक्खियाँ गर्म शुष्क गर्मियों के दौरान एकत्र करती हैं, जब पर्याप्त रस नहीं होता है। इस मामले में, हनीड्यू एकत्र किया जाता है - एफिड्स का एक अपशिष्ट उत्पाद, जूँ जैसे अन्य कीड़ों का लार स्राव, जो पेड़ों और झाड़ियों के रस पर फ़ीड करते हैं। लेकिन अधिक बार, पशु मूल के शहद को सब्जी के साथ मिलाया जाता है।
वनस्पति मूल का पैड
सूखे के दौरान भी एकत्र किया गया। इस मामले में, मधुमक्खियाँ पौधों पर कोई भी मीठा स्राव एकत्र कर लेती हैं। पौधे की उत्पत्ति के हनीड्यू में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। पैड की कटाई फलों के पेड़ों, झाड़ियों, मेपल और ओक की पत्तियों से की जाती है।
हनीड्यू शहद पर वसंत विकास, हनीड्यू शहद से मधुमक्खियों की मृत्यु
सर्दियों और वसंत में, मधुमक्खियाँ छत्ते में रहती हैं, जहाँ वे विधानसभा के गर्म मौसम से अपनी आपूर्ति पर भोजन करती हैं। हालाँकि, हनीड्यू उत्पाद में मधुमक्खी कालोनियों के जीवन और विकास के लिए आवश्यक तत्व नहीं होते हैं, और इससे क्षति या मृत्यु भी हो सकती है। इसलिए, कर्तव्यनिष्ठ मधुमक्खी पालक, मृत्यु को रोकने के लिए, मधुमक्खियों को कृत्रिम भोजन, जैसे मीठा सिरप, कारमेल और अन्य खिलाते हैं।
मधुमय शहद का वर्णन
उत्पाद के उपयोग की विशेषताएं सीधे इसकी संरचना और ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं से संबंधित हैं।
रंग, स्वाद, गंध
हनीड्यू उत्पाद हमेशा गहरे रंग का होता है: भूरे से लगभग काला, कभी-कभी बादलदार हरा, बिल्कुल गंधहीन, अधिक बार स्वाद विशिष्ट होता है, और कभी-कभी मीठा होता है। इसमें एक चिपचिपी गाढ़ी स्थिरता होती है।
खनन के स्रोत
शहद का रस इकट्ठा करने के लिए मधुमक्खियाँ निम्नलिखित पौधों का उपयोग करती हैं:
- फलों के पेड़, पर्णपाती, मेपल, ओक, राख;
- शंकुधारी पेड़ और झाड़ियाँ;
- पौधों की मिश्रित नस्लें. इस मामले में, एक ऐसा उत्पाद प्राप्त होता है जो बहुत जल्दी खट्टा हो जाता है, इसलिए इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
हनीड्यू शहद की पहचान कैसे करें. प्रोटीन विकृतीकरण द्वारा शहद में हनीड्यू की मात्रा निर्धारित करने की विधियाँ
GOST के अनुसार, सही उत्पाद और उसके मानकों के अनुपालन को निर्धारित करने के तरीके हैं। उदाहरण के लिए, उत्पाद की गुणवत्ता, एसिटिक लेड के साथ प्रतिक्रिया, हनीड्यू शहद में प्रोटीन विकृतीकरण और अन्य के लिए नींबू परीक्षण का उपयोग किया जाता है।
हनीड्यू उत्पाद में बड़ी मात्रा में प्रोटीन घटक होते हैं: मुख्य रूप से एल्ब्यूमिन और ग्लोब्युलिन। प्रोटीन विकृतीकरण की विधि को संचालित करने के लिए चूने का पानी, शहद का घोल, जिन्हें अच्छी तरह मिलाया जाता है और आग पर रख दिया जाता है, आवश्यक हैं। यदि गुच्छे के रूप में अवक्षेप बनता है तो मधुमय विकृतीकरण को सकारात्मक माना जाता है।
शहद की संरचना
हनीड्यू शहद की विशेषता काफी हद तक इसकी संरचना पर निर्भर करती है। वेजिटेबल हनीड्यू शहद में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन पानी कम होता है। हालाँकि, हनीड्यू उत्पाद में पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और आयोडीन सहित बड़ी मात्रा में खनिज होते हैं। और इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन की सामग्री, अर्थात्: नाइट्रोजनयुक्त घटक और डेक्सट्रिन, इसे दूसरे दर्जे का बनाती है।
कैलोरी तालिका
हनीड्यू शहद उत्पाद उच्च कैलोरी वाला है, 100 ग्राम में 328 किलो कैलोरी होता है।
कैलोरी तालिका
हालाँकि, कैलोरी की संख्या हनीड्यू के प्रकार, संग्रह के मौसम और अन्य कारकों के आधार पर भिन्न हो सकती है।
हनीड्यू शहद कैसे निकाला जाता है
ऐसा प्राकृतिक उत्पाद मधुमक्खी पालकों द्वारा गर्म शुष्क अवधि के दौरान प्राप्त किया जाता है, अक्सर यह गर्मियों के मध्य में होता है - शरद ऋतु की शुरुआत। साथ ही, पंप की गई रिश्वत की राशि छोटी और बहुत मोटी होती है।
हनीड्यू शहद और उसके उपयोग। शहद के उपयोग के फायदे और नुकसान
हनीड्यू शहद: लाभ और हानि। इस उत्पाद में लाभकारी गुण हैं और यह कुछ लोगों और मधुमक्खियों के लिए हानिकारक भी हो सकता है।
हनीड्यू शहद के उपयोगी गुण
उत्पाद के उपयोगी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला मानव शरीर के लगभग सभी प्रणालियों और अंगों को कवर करती है, इसलिए यह सर्दी, हृदय और तंत्रिका तंत्र की विकृति में मदद करती है, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों को हटाती है, चयापचय, भोजन के पाचन और मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करती है। इसे अक्सर त्वचा और बालों के लिए सौंदर्य व्यंजनों के मिश्रण के रूप में भी लिया जाता है।
मधुमास शहद के नुकसान
किसी व्यक्ति के लिए, यह उत्पाद व्यावहारिक रूप से जीवन के लिए कोई खतरा पैदा नहीं करता है, हालांकि, इसका दुरुपयोग करना आवश्यक नहीं है। इसे ठीक से संग्रहीत किया जाना चाहिए और भोजन सेवन की दैनिक खुराक का पालन करना चाहिए।
यह केवल एलर्जी या व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकता है, लेकिन मधुमक्खियों के लिए यह मृत्यु का कारण हो सकता है।
पेरोक्सीडाइज्ड हनीड्यू शहद के फायदे और नुकसान। फूल शहद उपयोगी गुण और मतभेद
दिलचस्प बात यह है कि पेरोक्सीडाइज्ड उत्पाद अभी भी न केवल नुकसान पहुंचाता है, बल्कि मानव शरीर को लाभ भी पहुंचाता है। दुरुपयोग करने पर जठरांत्र संबंधी मार्ग में गड़बड़ी का नकारात्मक प्रभाव हो सकता है, लेकिन यह कंकाल प्रणाली की स्थिति में सुधार के लिए उपयोगी हो सकता है।
फूल शहद: उपयोगी गुण और मतभेद। फूलों वाला लुक बाहर से अधिक स्वास्थ्यप्रद, स्वादिष्ट और अच्छा होता है। यह एक किस्म से आता है - मोनोफ्लोरल, और कई प्रजातियों से - पॉलीफ्लोरल। इसके लाभकारी गुण उनकी बहुमुखी प्रतिभा में अद्भुत हैं, क्योंकि वे इसका उपयोग लगभग सभी बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए करते हैं। यह मुहांसे, त्वचा की उम्र बढ़ने, भूख न लगना, सेल्युलाईट आदि से भी लड़ता है।
शहद का उपयोग कैसे किया जाता है
हनीड्यू मधुमक्खी उत्पादों का उपयोग बहुआयामी है, क्योंकि यह मानव शरीर को कई लाभ पहुंचा सकता है, इसलिए इसका उपयोग लोक दवाओं और सौंदर्य व्यंजनों में किया जाता है।
सर्दी
हनीड्यू शहद का उपयोग अक्सर सर्दी-जुकाम के लिए किया जाता है, क्योंकि यह वायरस और संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, रक्षा प्रणाली में सुधार करता है और जीवन शक्ति देता है। यह बीमारियों के बाद शरीर को पुनर्स्थापित भी करता है, कई प्रणालियों और अंगों को मजबूत करता है।
जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग
शहद जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों, यकृत, अग्न्याशय और पित्ताशय की विकृति से निपटने में मदद करता है। अच्छी तरह से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, पाचन और चयापचय में सुधार करता है, भूख बढ़ाता है।
हृदय प्रणाली के रोग
संरचना में पोटेशियम और मैग्नीशियम हृदय प्रणाली की विकृति के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं, रक्त प्रवाह को साफ करते हैं और सुधारते हैं और रक्तचाप को कम करते हैं।
ईएनटी अंगों के रोग, ब्रोन्कियल अस्थमा
संरचना में फाइटोनसाइड्स की अनुपस्थिति के कारण, इसका उपयोग ईएनटी अंगों के उपचार के लिए व्यावहारिक रूप से नहीं किया जाता है, क्योंकि इसका कोई लाभकारी प्रभाव नहीं होता है।
चर्म रोग
इसमें एंटीसेप्टिक प्रभाव नहीं होता है, अर्थात यह रोगजनक माइक्रोफ्लोरा से नहीं लड़ता है, लेकिन यह त्वचा को पोषण देता है और इसकी उम्र बढ़ने से लड़ता है, झुर्रियों, खिंचाव के निशानों को चिकना करता है और सेल्युलाईट को हटाता है।
तनाव के बाद तंत्रिका तंत्र की रिकवरी
विटामिन बी स्वस्थ नींद संबंधी विकारों, तनाव, पैनिक अटैक, न्यूरोसिस और अवसाद से लड़ने में मदद करता है। वे मस्तिष्क की अत्यधिक गतिविधि के बाद होने वाली थकान को भी दूर करते हैं, जीवन शक्ति देते हैं।
रोग प्रतिरक्षण
ऑपरेशन, बीमारियों और चोटों के बाद पुनर्स्थापित करता है, शरीर की रक्षा प्रणाली को बढ़ाता है। रोकथाम के लिए, वयस्कों को 2 महीने तक प्रतिदिन 1 चम्मच और 3 साल के बाद बच्चों के लिए - 0.5 चम्मच प्रत्येक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
सौंदर्य नुस्खे
हनीड्यू शहद उत्पाद का उपयोग अक्सर त्वचा, बालों और मालिश उपचारों के लिए सौंदर्य व्यंजनों के लिए किया जाता है।
बाल मास्क
शरीर के लिए शहद शाही मखमली
रॉयल वेलवेट शहद एक दुर्लभ और महंगी हनीड्यू किस्म है जो त्वचा को पूरी तरह से पोषण देती है, इसकी उम्र बढ़ने से लड़ती है, रंगत में सुधार करती है, टोन करती है और पुनर्स्थापित करती है। इसे धोने, बॉडी रैप, बॉडी स्क्रब या हाथों और चेहरे के लिए क्रीम के रूप में लगाएं।
मालिश
मालिश प्रक्रियाओं के दौरान, यह सेल्युलाईट से अच्छी तरह से लड़ता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, त्वचा को टोन करता है, जीवन शक्ति देता है, रक्त परिसंचरण और दबाव को शांत करता है और सामान्य करता है।
मतभेद
इस तरह के शहद में इसकी विशेष संरचना के कारण बहुत कम मतभेद होते हैं। इसका उपयोग ऐसे लोगों के समूह द्वारा नहीं किया जाना चाहिए:
- एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए, शहद एक मजबूत एलर्जेन है और गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है।
- व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले मरीज़, क्योंकि यह गंभीर भोजन प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है।
- 3 वर्ष तक की आयु के बच्चे। उनका पाचन तंत्र पूरी तरह से विकसित नहीं होता है और वे शहद उत्पादों को अच्छी तरह से अवशोषित नहीं करते हैं, इसलिए शहद युक्त सभी उत्पादों को बाहर करना बेहतर है।
ख़ासियतें:उत्पाद में शर्करा की थोड़ी मात्रा, इसे मधुमेह के रोगियों और अधिक वजन वाले रोगियों द्वारा खाने की अनुमति देती है।
बच्चों और वयस्कों के लिए खुराक
एक वयस्क के लिए दैनिक खुराक 1-2 चम्मच है, 3 साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए - 1 चम्मच, जबकि खुराक को कई खुराक में विभाजित करना बेहतर है।
जमा करने की अवस्था
ऐसे उत्पाद को सूखी, अंधेरी जगह पर, अपेक्षाकृत स्थिर तापमान पर और सीधी धूप से रहित रखें। इसे कांच के कंटेनर में भी संग्रहित किया जाता है।
महत्वपूर्ण!यह मत भूलो कि शंकुधारी शहद का शहद जल्दी खट्टा हो जाता है, इसलिए इसे कम मात्रा में खरीदना और जल्दी से खाना बेहतर है।
हनीड्यू शहद को कैसे अलग करें? 5 चारित्रिक भेद
अक्सर लोग नकली उत्पाद खरीदते हैं, इसलिए इस प्रकार को दूसरों से अलग करने के लिए, 5 विशिष्ट अंतर हैं:
- इसमें कोई गंध नहीं होती है, लेकिन अगर इसे शंकुधारी पेड़ों से एकत्र किया जाए तो इसमें एक विशिष्ट सुगंध हो सकती है।
- स्वाद विशिष्ट है, कड़वाहट के साथ, शायद ही कभी मीठा स्वाद के साथ।
- स्थिरता मोटी और चिपचिपी है.
- यह पानी में नहीं घुलता और ज्यादा देर तक मुंह में रखने पर गांठ में बदल जाता है।
- रंग गहरा है, अक्सर दिखने में अप्रिय होता है - गंदा हरा, दलदली भूरा और अन्य गहरे रंग।
हनीड्यू या फूल शहद - कौन सा बेहतर है?
हनीड्यू उत्पाद कई मायनों में फूल वाले से हीन होता है, इसलिए पहला जल्दी खट्टा हो जाता है, उसमें कोई एंटीसेप्टिक क्षमता नहीं होती है और स्वाद अप्रिय होता है। इसलिए, फूल शहद को प्राथमिकता देना अभी भी बेहतर है।
हनीड्यू शहद के बारे में रोचक तथ्य
प्राचीन काल में भी, लोगों ने हनीड्यू उत्पाद को पहचाना और इसके लिए औषधीय उपयोग पाया, इसका उपयोग अक्सर उपचार के लिए किया जाता था, और मोम का उपयोग लेप बनाने के लिए किया जाता था। हमारे प्राचीन पूर्ववर्तियों ने चर्मपत्र के आगमन से पहले ही इसे निकालना और व्यक्तिगत उद्देश्यों के लिए इसका उपयोग करना सीख लिया था।
हनीड्यू शहद एक विशिष्ट दूसरे दर्जे का उत्पाद है जो शुष्क अवधि के दौरान मधुमक्खियों द्वारा थोड़ी मात्रा में एकत्र किया जाता है। यह मधुमक्खियों के जीवन के लिए अनुपयुक्त है, लेकिन मनुष्यों के लिए इसके कई फायदे हैं।
इस तरह के उत्पाद को अन्य किस्मों से अलग करना मुश्किल नहीं है, हालांकि, इसके गुणों के संदर्भ में, यह फूलों की विविधता से काफी कम है। मतभेदों की कम संख्या के बावजूद, इसका दुरुपयोग न करना अभी भी बेहतर है। हनीड्यू उत्पाद की खोज और उपयोग प्राचीन काल में किया गया था, जब पशुपालन केवल विकसित हो रहा था, और मधुमक्खी पालन पर बहुत कम ध्यान दिया गया था।
03.12.2016 1
कभी-कभी हनीड्यू शहद बाज़ारों या मधुमक्खी मेलों में पाया जा सकता है। यह क्या है, इसके उपयोग के लाभ, हानि और मतभेद का अधिक विस्तार से वर्णन किया जाएगा।
हनीड्यू शहद कहाँ से आता है?
प्राकृतिक शहद को नकली शहद से अलग करने का तरीका जानने के बाद, आप यह तय कर सकते हैं कि आपको कुछ कम गुणवत्ता वाला उत्पाद पेश किया जा रहा है जो मधुमक्खी मूल का नहीं है। लेकिन ऐसा नहीं है। हनीड्यू शहद फूलों के शहद की तरह ही प्राकृतिक और मधुमक्खियों द्वारा बनाया गया है। बात सिर्फ इतनी है कि मधुमक्खियां इसे अलग-अलग परिस्थितियों में बनाती हैं, अमृत से नहीं। विशेष रूप से शुष्क गर्मियों में, जब फूल सूख जाते हैं, लगभग कोई रस नहीं निकलता है, कड़ी मेहनत करने वाली मधुमक्खियाँ प्रतिस्थापन की तलाश में रहती हैं।
और वे शहद के रस, कीड़ों की लार, पत्तियों या सुइयों से मीठे स्राव आदि के रूप में पाए जाते हैं। उत्पाद बनाने की पूरी बाद की प्रक्रिया हमेशा की तरह ही होती है। लेकिन मधुमक्खियों के लिए शहद का शहद न खाना ही बेहतर है, इसका इस्तेमाल केवल इंसानों की जरूरतों के लिए ही किया जा सकता है।
तथ्य यह है कि इसमें डेक्सट्रिन और बहुत सारे नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ होते हैं। उन्होंने मधुमक्खी का जीवन आधा कर दिया। लेकिन अगर सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो हनीड्यू शहद लोगों को कई फायदे पहुंचा सकता है। उत्पत्ति के आधार पर, इसे दो मुख्य उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया है:
- वनस्पति - जब नाजुकता का आधार पत्तियों, अंकुरों, विभिन्न तरल पदार्थों, शहद के रस आदि से स्राव से निकाला जाता है। यहाँ भी एक विभाजन है - पर्णपाती या शंकुधारी।
- पशु - फूलों और पौधों पर रहने वाले कीड़ों के सभी प्रकार के स्राव भी अमृत का मीठा विकल्प हो सकते हैं। वहीं, ऐसे शहद में अधिक मात्रा में प्रोटीन और खनिज होंगे जो मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी हैं।
शहद के संग्रह और निर्माण के दौरान, इसमें अभी भी न तो गंध है और न ही रंग। थोड़ी देर बाद यह काला और गाढ़ा होने लगता है, साथ ही इसमें कड़वी गंध और स्वाद भी आने लगता है।
मानव शरीर के लिए लाभ
हनीड्यू शहद में कई उपयोगी गुण होते हैं, और इसलिए इसका उपयोग बीमार और कमजोर लोगों की स्थिति में सुधार करने के साथ-साथ कई बीमारियों के इलाज के लिए भी किया जाता है:
- कंकाल प्रणाली को मजबूत करता है, क्योंकि इसमें पोटेशियम और फास्फोरस की उच्च सांद्रता होती है;
- शरीर को फिर से जीवंत बनाता है, वृद्ध लोगों को ताकत वापस पाने में मदद करता है;
- यह हृदय, केशिकाओं और रक्त वाहिकाओं के काम के लिए बहुत लाभ लाता है, क्योंकि इस व्यंजन में अविश्वसनीय रूप से उच्च मात्रा में पोटेशियम होता है। और इसलिए, इसकी मदद से, वे दिल के दौरे, स्ट्रोक के बाद रोगियों को ठीक करते हैं और यहां तक कि एथेरोस्क्लेरोसिस का इलाज भी करते हैं;
- सर्दी और वायरल संक्रमण से ठीक होता है, प्रतिरक्षा प्रणाली पर उत्कृष्ट प्रभाव पड़ता है;
- आंतों और पेट के काम को सामान्य करता है, उनके काम में तेजी लाता है और चयापचय में सुधार करता है;
- हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, जिसके कारण एनीमिया के लिए इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है;
- शरीर से खतरनाक विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है, और यहां तक कि रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है;
- विटामिन बी की उपस्थिति के कारण, हनीड्यू शहद का उपयोग प्रारंभिक चरणों में तंत्रिका संबंधी विकारों के इलाज के साथ-साथ अनिद्रा के इलाज के लिए भी किया जाता है;
- उनका इलाज उच्च रक्तचाप और मस्तिष्क वाहिकाओं के स्केलेरोसिस से किया जाता है;
- तंत्रिका और मांसपेशियों के तनाव से राहत मिलती है, आराम मिलता है, और गहन व्यायाम के बाद ऊर्जा बहाल करने में भी मदद मिलती है;
- अग्न्याशय, पित्ताशय और यकृत के काम को अच्छी तरह से बहाल करता है;
- और यहां तक कि कॉस्मेटोलॉजी में भी, हनीड्यू शहद ने अपना आवेदन पाया है। इसकी मदद से झुर्रियाँ चिकनी होती हैं, रंगत में निखार आता है, सेल्युलाईट, दाग-धब्बे और स्ट्रेच मार्क्स से छुटकारा मिलता है। कॉस्मेटोलॉजिस्ट ने पाया है कि वह सूजन से जल्दी राहत दिलाने में सक्षम है।
हनीड्यू शहद और मानव शरीर के लिए इसके लाभों को अत्यधिक महत्व दिया जाता है, और इसलिए आपको इस पर ध्यान देना चाहिए और सीखना चाहिए कि इसे नकली से कैसे अलग किया जाए। आपको यह समझने की आवश्यकता है कि शहद उत्पाद की संरचना और उपयोगी गुण संग्रह और उत्पत्ति के क्षेत्र के आधार पर काफी भिन्न होते हैं।
और अक्सर ऐसा होता है कि शहद किसी एक किस्म से नहीं बनता. और इसलिए, फूल की संरचना में एक निश्चित मात्रा में हनीड्यू शहद मौजूद हो सकता है, जो बुरा भी नहीं है, क्योंकि इस तरह के संयोजन से उनके सकारात्मक गुण बढ़ जाते हैं।
विशेष अंतर
हनीड्यू उत्पाद एक सामान्य फूल से भिन्न होता है, और इसलिए आपको यह जानना आवश्यक है कि यह कैसा दिखता है, इसकी गंध कैसी है, इसका स्वाद कैसा है ताकि नकली न बनें।
- दिखने में यह किस्म गहरे रंग की होगी. बेशक, इसका अंतिम रंग काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि इसे वास्तव में किस चीज से इकट्ठा किया गया है। लेकिन आमतौर पर यह अंधेरा होता है, अक्सर काला भी होता है। यदि मधुमक्खी पालन गृह के पास शंकुधारी वृक्ष उगते हैं, तो उत्पाद का रंग हरा होगा। कभी-कभी हनीड्यू शहद गहरा भूरा या थोड़ा हल्का हो सकता है। ऐसे में नसें भी हरी होंगी।
- ऐसे मधुमक्खी उत्पाद का स्वाद मीठा, लेकिन कड़वा होगा। इसका स्वाद माल्ट जैसा हो सकता है.
- ऐसे शहद की महक फूल से अलग होगी। व्यावहारिक रूप से इसमें कोई गंध नहीं होती। लेकिन कुछ मामलों में यह मसालेदार और कड़वा होगा।
- सबसे उल्लेखनीय अंतर हनीड्यू शहद का क्रिस्टलीकरण है। यह सामान्य मधुमक्खी उत्पाद की तरह क्रिस्टलीकृत नहीं होता, बल्कि साबुन के घोल जैसा बन जाता है। अक्सर ऐसा भी होता है कि हनीड्यू शहद खट्टा हो जाता है और कैंडिड होने से पहले ही खराब हो जाता है।
- यह आमतौर पर एक मोटी, चिपचिपी स्थिरता होती है जो पानी में नहीं घुलती है। और जब ऐसा शहद मुंह में समा जाएगा तो ऐसा लगेगा जैसे आपने टार का गोला पकड़ रखा है।
- आप ऐसी किस्म को केवल ताज़ा ही खरीद सकते हैं, और इसलिए, यह जानकर कि यह कब उत्पादित होती है, आप समय रहते किसी परिचित मधुमक्खी पालक से संपर्क कर सकते हैं। अर्थात्, यदि आप देखते हैं कि शुष्क गर्मी आ गई है, या शरद ऋतु का समय आ रहा है और क्षेत्र में कम शहद के पौधे हैं, तो ऐसे शहद की तलाश करने का समय आ गया है जो मधुमक्खियाँ शहद के रस से बनाती हैं।
यह निर्धारित करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है कि फूल शहद की संरचना में हनीड्यू कब है। दिखने में, ऐसा करना अधिक कठिन होगा, लेकिन अन्य तरीके भी हैं:
- प्राप्त नाजुकता को आसुत जल 1:1 में घोल दिया जाता है। फिर इसमें छह भाग मेडिकल अल्कोहल मिलाया जाता है। यदि कोई अवक्षेप दिखाई देता है या घोल धुंधला हो जाता है, तो इसका मतलब है कि इसकी संरचना में हनीड्यू शहद मौजूद है;
- हालाँकि, यदि अल्कोहल नहीं, बल्कि चूने के घोल के दो भागों को एक ही घोल में मिलाया जाता है और उबाला जाता है, तो विशिष्ट गुच्छे दिखाई देंगे। यह रचना में हनीड्यू शहद के पक्ष में भी गवाही देता है।
रूस में, हनीड्यू शहद को दूसरे दर्जे का उत्पाद माना जाता है और इसका मूल्य फूल शहद से कम होता है। सीआईएस में सबसे उपयोगी और उच्च गुणवत्ता वाला शहद काकेशस पहाड़ों में बनाया जाता है। लेकिन यूरोप में, इसे अक्सर हनीड्यू से बनाया जाता है, जो इसे विशेष रूप से मूल्यवान और उपयोगी बनाता है। इसके लिए, वे उसे वहां प्यार करते हैं, एक साधारण मिठास की तुलना में दवा के रूप में अधिक उपयोग करते हैं।
वीडियो: हनीड्यू शहद - यह क्या है, इसे कैसे अलग करें, लाभ और हानि।
हानि और मतभेद
अक्सर, किसी भी उत्पाद के लाभ और हानि साथ-साथ चलते हैं। यदि मधुमक्खी उत्पाद कुछ मानवीय समस्याओं में मदद और इलाज करने में सक्षम है, तो यह अनपढ़ दृष्टिकोण से हानिकारक भी हो सकता है। इसलिए, निम्नलिखित श्रेणियों के रोगियों के लिए हनीड्यू शहद की अनुशंसा नहीं की जाती है:
- एलर्जी से पीड़ित, खासकर यदि आपकी एलर्जी मधुमक्खी उत्पादों से संबंधित है।
- डायबिटीज में किसी भी प्रकार के शहद का सेवन डॉक्टर की सलाह के बाद ही करना चाहिए।
- यदि आपका वजन अधिक है तो शहद का सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए ताकि पहले से मौजूद समस्याएं न बढ़ें। हालाँकि यह आसानी से पच जाता है, लेकिन यह काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है।
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों को ठीक करने की क्षमता के बावजूद, तीव्रता के दौरान ऐसे शहद का उपयोग अभी भी अवांछनीय है।
- गर्भवती महिलाओं और दो साल से कम उम्र के छोटे बच्चों को भी ऐसे एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थ खाने से बचना चाहिए।
- कैसे स्टोर करें और उपयोग करें
- चूंकि हनीड्यू शहद जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए इसे ठीक से संभालना चाहिए।
- इसकी बहुत अधिक मात्रा न खरीदें ताकि आप इसे प्रदूषण या खटास के पहले लक्षण दिखाई देने से पहले ही उपयोग कर सकें।
- शहद हवा के संपर्क में आने से खराब होने लगता है, और इसलिए इसे सावधानीपूर्वक सीलबंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
- एक अंधेरी, थोड़ी ठंडी जगह भंडारण के लिए उपयुक्त है, लेकिन यह वांछनीय है कि वह रेफ्रिजरेटर न हो।
- यह भी महत्वपूर्ण है कि कंटेनर ग्लास या सिरेमिक हो। कोई भी अन्य सामग्री उत्पाद की गुणवत्ता और गुणों को प्रभावित कर सकती है।
- हनीड्यू शहद को, किसी भी अन्य शहद की तरह, सावधानीपूर्वक गर्म किया जाना चाहिए और बहुत अधिक नहीं। 60 डिग्री से ऊपर के तापमान पर इसके सभी उपयोगी गुण निष्प्रभावी हो जाते हैं।
- प्रतिदिन एक चम्मच मधुमक्खी उत्पाद खाना पर्याप्त है।
- बेहतर है कि इसमें कुछ भी न मिलाया जाए, बल्कि इसे शुद्ध रूप में ही इस्तेमाल किया जाए।
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