आसवनी कारखाना संयंत्र. मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए कारखाना कैसे खोलें? तैयार उत्पादों की बिक्री
रूस और दुनिया के कई अन्य देशों में यह इतना सामान्य है कि कोई भी छुट्टी, कोई भी उत्सव मादक पेय के बिना पूरा नहीं होता है। डिस्टिलरीज सबसे बड़े व्यवसायों में से एक है। यहां भूमिगत उद्यम हैं, जो किसी न किसी निर्माता के उत्पादों की मांग का फायदा उठाकर नकली उत्पाद बेच रहे हैं।
असली ब्रांडेड शराब कैसे चुनें?
किसी अच्छे स्टोर में आकर हम कभी-कभी यह नहीं सोचते कि अलमारियों पर नकली उत्पाद रखे जा सकते हैं। यदि आप भाग्यशाली हैं, तो डिस्टिलरीज़ द्वारा उत्पादित विशिष्ट पेय के बजाय, आपको एक काफी सहनीय नकली मिलेगा। लेकिन कई मामलों में, आप वास्तविक ज़हर का सामना कर सकते हैं। मुनाफ़े के चक्कर में नकली शराब बनाने वाले सस्ते खतरनाक अल्कोहल का इस्तेमाल करते हैं।
ध्यान देने वाली पहली चीज़ एक ही उत्पाद की बोतलों की पंक्ति है। मान लीजिए कि फैक्ट्री निर्माता पेय को समान रूप से, मिलीमीटर से मिलीमीटर, मशीन में डालेगा, समान रूप से बोतलबंद करेगा। और जो उत्पाद नकली भट्टियां उत्पादित करती हैं, उन्हें हर जगह अलग-अलग तरीके से डाला जाएगा। तदनुसार, इस स्टोर को छोड़ देना ही बेहतर है।
कॉन्यैक प्रेमियों को असली पेय का निर्धारण करने के लिए बोतल को पलटना होगा। याद रखें कि असली कॉन्यैक गाढ़ा और तैलीय होता है। एक बूंद नीचे से गिरनी चाहिए और दीवारों पर टपकने के निशान बने रहेंगे। यदि बोतल गर्दन तक भर गई है, तो आपको इसे हिलाने की जरूरत है। पहले बड़े बुलबुले जाने चाहिए, फिर छोटे बुलबुले। इससे पेय की गुणवत्ता का पता चलता है। दुर्भाग्य से, लेबल पर अब शराब की प्रामाणिकता निर्धारित करना लगभग असंभव है।
कौन सा बेहतर है - आयातित या रूसी?
विदेशी उत्पादों में, हम उच्च गुणवत्ता वाले मादक पेय पदार्थों को जानते हैं। बहुत से लोग केवल आयातित व्हिस्की या कॉन्यैक खरीदना पसंद करते हैं। सोवियत संघ के दिनों से, यह विचार मेरे दिमाग में दृढ़ता से बैठ गया है कि रूसी भट्टियों द्वारा उत्पादित शराब खराब गुणवत्ता की है। यह पूर्वाग्रह निषेध के दौरान इन उत्पादों की कमी के कारण बना रहा, जब आप केवल खरीद सकते थे। वर्तमान में, स्थिति बिल्कुल विपरीत है। विश्व राजनीति में हो रही नवीनतम घटनाओं और रूस पर लगाए गए प्रतिबंधों के कारण, अब आयातित शराब इतनी लोकप्रिय नहीं है। भूमिगत उत्पादक अलमारियों पर विदेशी शराब की कमी का फायदा उठाते हैं, अपने उत्पादों की अधिकतम आपूर्ति करते हैं।
रूसी भट्टियाँ
हमारे पास बड़ी संख्या में अच्छी डिस्टिलरीज हैं। उनमें से कई ने आयातित शराब के विपरीत, अपनी उत्कृष्ट गुणवत्ता और उचित कीमतों के कारण मादक पेय बाजार में खुद को साबित किया है। "रेडमीर", "नेमनॉफ़", "कुर्स्की", "वोल्गोग्रैडस्की" - यह रूस में मादक पेय पदार्थों के सबसे बड़े उत्पादकों की पूरी सूची नहीं है। ये कारखाने उच्च गुणवत्ता वाले लिकर, वोदका, बिटर, जिन का उत्पादन करते हैं।
गिर जानाहमारे देश की आबादी के लिए, मादक पेय किसी भी दावत का एक अनिवार्य गुण है। और इसे कई वर्षों तक याद रखने के लिए, मौज-मस्ती और निरंतर बातचीत के साथ, मेहमान, साथ ही दावत के आयोजक, इस मजबूत मादक पेय को पीते हैं। यह महसूस करते हुए कि वोदका को लगभग एक राष्ट्रीय उत्पाद माना जाता है, कई लोग सोच रहे हैं कि डिस्टिलरी कैसे खोलें। इस क्षेत्र में घरेलू बाजार में व्यावहारिक रूप से कोई योग्य प्रतिस्पर्धी नहीं है। इसलिए, आप वोदका व्यवसाय को सुरक्षित रूप से व्यवस्थित कर सकते हैं।
मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए एक उद्यम का पंजीकरण
प्लांट का रजिस्ट्रेशन कराए बिना उत्पादन शुरू करना संभव नहीं होगा। प्रक्रिया विशेषताएं:
- व्यवसाय को एक संगठनात्मक और कानूनी रूप देने की आवश्यकता है - एक कानूनी इकाई या एक व्यक्तिगत उद्यमी। जब मध्यम या छोटे व्यवसाय के हिस्से के रूप में मादक पेय उत्पादन की योजना बनाई जाती है, तो एक सरलीकृत कर व्यवस्था एक आदर्श विकल्प होगी;
- किसी उद्यम को पंजीकृत करते समय, कोड "ओकेवीईडी 15.91" इंगित करें - आसुत मादक पेय पदार्थों का उत्पादन;
- मजबूत पेय के उत्पादन का व्यवसाय अनिवार्य लाइसेंस के अधीन है। संबंधित अधिकारियों को आवश्यक दस्तावेजों का एक पूरा पैकेज जमा करके और राज्य शुल्क का भुगतान करके लाइसेंस प्राप्त किया जा सकता है;
- आपको एक घोषणापत्र, साथ ही अनुरूपता का एक स्वैच्छिक प्रमाण पत्र जारी करना होगा, जो प्रमाणित करेगा कि वोदका सभी स्थापित सुरक्षा आवश्यकताओं को पूरा करती है;
- किसी उद्यम को पंजीकृत करते समय, आपको नए मॉडल के अनुसार जारी किए गए उत्पाद शुल्क टिकट प्राप्त करने होंगे।
वोदका कंपनी खोलने और उत्पादन लाइन शुरू करने से पहले, आपको राज्य द्वारा अनुमोदित मानकों की सूची का अध्ययन करना होगा:
- गोस्ट आर52472-2005;
- अंतर्राष्ट्रीय गुणवत्ता मानक;
- गोस्ट आर51355-99।
लाइसेंस प्राप्त करने के लिए आवश्यक दस्तावेजों की सूची संघीय कानून संख्या 171-एफजेड द्वारा निर्धारित की जाती है।
मादक पेय पदार्थों की विनिर्माण तकनीक
उपरोक्त कच्चे माल का उत्पादन एक सरल प्रक्रिया है। हालाँकि, इसमें एक निश्चित तकनीक का सख्ती से पालन किया जाना चाहिए। उत्पादित मादक पेय के स्वाद गुण इस पर निर्भर करते हैं। वोदका डिस्टिलरी को बाजार जीतने के लिए पर्याप्त गुणवत्ता वाले उत्पादों का उत्पादन करना चाहिए।उत्पाद को सर्वोत्तम तरीके से कैसे साफ और फ़िल्टर किया जाए, इस पर प्रत्येक कंपनी का अपना विकास होता है। साथ ही, सभी निर्माताओं के पास शराब के उत्पादन के लिए समान तकनीकी प्रक्रिया होती है। संयंत्र को पूरी क्षमता से काम करने के लिए, मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के मुख्य चरणों को ध्यान में रखना आवश्यक है:
- जल संचयन;
- शराब का चयन, जिसमें उसका शुद्धिकरण भी शामिल है;
- जल-अल्कोहल मिश्रण तैयार करना;
- छानने का काम;
- चांदी, कोयले के साथ प्रसंस्करण;
- साप्ताहिक निपटान;
- मादक पेय पदार्थ का गिरना.
वोदका उद्यम को विशेष लाइनों से सुसज्जित किया जाना चाहिए जो मादक उत्पादों को स्वचालित मोड में बोतलबंद करने की अनुमति देता है। इसके लिए धन्यवाद, मानव हस्तक्षेप के बिना, उत्पाद को एक बोतल में डालना, इसे एक विशेष स्टॉपर के साथ कॉर्क करना और अंत में, लेबल लगाना संभव है।
उद्यम की मासिक लागत
मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए एक व्यवसाय महत्वपूर्ण निवेश के बिना नहीं खोला जा सकता है, जिससे इसके मालिक के वित्तीय जोखिम बढ़ जाते हैं। व्यय की मुख्य मद आवश्यक उपकरणों के अधिग्रहण से जुड़ी होगी। इसके अलावा, लागत इसकी मरम्मत, रखरखाव और मूल्यह्रास से जुड़ी होगी।
उत्पादन प्रक्रिया कम से कम 100 वर्ग मीटर क्षेत्रफल वाली कार्यशाला में शुरू होनी चाहिए। मीटर.
इसलिए, लागत ऐसे परिसर के अधिग्रहण या उसके पट्टे के भुगतान से जुड़ी होगी। इसमें वर्कशॉप की मरम्मत की लागत और उपयोगिता बिलों को भी ध्यान में रखा जाता है। कच्चे माल और सामग्री के अधिग्रहण से जुड़ी लागत में निम्न लागत शामिल होगी:
- अल्कोहल;
- प्राकृतिक स्रोत से पानी;
- कंटेनर;
- ट्रैफिक जाम;
- लेबल.
व्यय पक्ष में इस तरह के भुगतान और कटौतियों से जुड़ी मासिक लागत भी शामिल है:
- वेतन;
- दुकान का खर्च;
- उत्पादन की जरूरतें;
- अतिरिक्त पुरस्कार;
- गैर-विनिर्माण व्यय;
- तंख्वाह कर;
- विवाह हानि.
निवेश और मासिक लागत इस बात पर निर्भर करती है कि संयंत्र किस उत्पाद रणनीति का पालन करता है।
सबसे अच्छा विकल्प तब होता है जब वोदका उत्पाद दो किस्मों में निर्मित होता है: प्रीमियम और स्टैंडर्ड।
उत्पादों में गुणवत्ता, पर्यावरण मित्रता जैसी विशिष्ट विशेषताएं होंगी।
उत्पादन दुकान उपकरण
मादक पेय व्यवसाय का एक अभिन्न अंग आधुनिक उपकरणों का उपयोग है। इसके लिए धन्यवाद, उच्च गुणवत्ता वाली शराब का उत्पादन करना, निर्बाध आपूर्ति के लिए उत्पादन को स्वचालित करना संभव हो जाता है। वोदका संयंत्र का मुख्य उपकरण (कीमत हजारों रूबल में):
- पाश्चराइज़र - 121;
- मशीन स्टिकिंग उत्पाद शुल्क टिकटें, लेबल - 473;
- टैंक (3 पीसी) - 165;
- उत्पादों को भरने के लिए स्वचालित उपकरण - 561;
- बोतल धोने की मशीन - 264.
अतिरिक्त उपकरण (कीमत हजार रूबल में):
- एकल-प्रवाह रेत फ़िल्टर - 60;
- पानी को नरम करने और शुद्ध करने की स्थापना - 198;
- ट्रांसपोर्टर - 39;
- 1.6 घन मीटर के लिए कोयला स्तंभ। एम - 72;
- हीटिंग कैप के लिए उपकरण - 31.
यदि धन अनुमति देता है, तो आप वोदका उत्पादों के उत्पादन के लिए तैयार लाइन खरीद सकते हैं। फ्रांसीसी और इतालवी निर्माताओं को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। ऐसी लाइन के उपयोग से किसी व्यक्ति में निहित गलतियों से बचना संभव हो जाएगा, क्योंकि सभी उत्पादन उसकी भागीदारी के बिना - स्वचालित मोड में किया जाता है।
तैयार मादक पेय पदार्थों की बिक्री
यदि व्यवसाय में छोटे उत्पादन का शुभारंभ शामिल है, तो मुख्य ध्यान उन उत्पादों पर होना चाहिए जिनकी औसत और उच्च मूल्य श्रेणी है। एक महत्वपूर्ण कारक नुस्खा का कड़ाई से पालन, सामग्री का सटीक चयन और शराब बनाने की प्रक्रिया पर सख्त नियंत्रण है। यह आवश्यक है ताकि प्रारंभिक चरण में उत्पादों की बिक्री को एक विज्ञापन अभियान द्वारा समर्थित किया जा सके। यहां यह बताना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद में अद्वितीय गुण हैं, सभी आवश्यक प्रमाणपत्र प्राप्त हुए हैं, स्वतंत्र विशेषज्ञों द्वारा परीक्षण किया गया है और उपभोक्ता को स्वीकार्य कीमत पर पेश किया गया है। तैयार उत्पाद वितरण विकल्प:
- मध्यस्थ सेवाओं का उपयोग;
- बड़ी (थोक) पार्टियों के लिए छूट प्रदान करना;
- छोटी वोदका दुकानों तक सीधे डिलीवरी;
- थोक डिलीवरी के लिए किस्त भुगतान प्रदान करना;
- फ़ोन और इंटरनेट द्वारा आवेदनों का स्वागत।
वोदका उत्पादन व्यवसाय सफल हो जाएगा यदि इसे लॉन्च करने से पहले सभी विवरणों पर विचार किया जाए। एक सक्षम व्यवसाय योजना तैयार करने की सलाह दी जाती है, जो वित्तीय जोखिमों को कम करने और अपने लक्ष्य को शीघ्रता से प्राप्त करने के रास्ते पर एक सिद्ध उपकरण है।
अल्कोहलिक पेय पदार्थों का उत्पादन शुरू से स्थापित करना कई लोगों के लिए संभव नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको भारी निवेश करना होगा, साथ ही उचित लाइसेंस और परमिट प्राप्त करना होगा, जिसमें अनिश्चित समय लग सकता है। इसलिए, कई लोग तैयार उत्पादों की खरीदारी करना पसंद करते हैं।
एक आसवनी ख़रीदना
कई कारणों से अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने की तुलना में खरीदारी करना अधिक लाभदायक हो सकता है:
- एक पौधा खरीदने से पहले, आप उसके काम का निरीक्षण कर सकते हैं, उसके वर्तमान और भविष्य के लाभ का मूल्यांकन और गणना कर सकते हैं;
- तैयार शराब उत्पादन में पहले से ही डीलर हैं और आय उत्पन्न होती है;
- कोई व्यवसाय खरीदकर, आप समय बचा सकते हैं और तुरंत मुनाफ़ा बढ़ाना शुरू कर सकते हैं।
कई मामलों में, यह शुरू से ही व्यवसाय स्थापित करने की तुलना में सस्ता है, खासकर यदि कीमत पर पेशेवर तरीके से बातचीत की जाती है। बिक्री के लिए अल्कोहल भट्टियों में पहले से ही अनुभवी प्रबंधन और संचालन कर्मी, सभी आवश्यक उपकरण, वाइन या अन्य उत्पादों के बैच शामिल हैं। शराब व्यवसाय अक्सर साझेदार संपर्कों, उद्यम के विकास के लिए सुविचारित विचारों और अन्य उपयोगी अमूर्त संपत्तियों से पूरित होता है।
वोदका फैक्ट्री खरीदें
- खरीदते समय, कई मानक गतिविधियाँ की जाती हैं:
- बाज़ार विश्लेषण, विपणन अनुसंधान;
- उद्यम खोज;
- वस्तु का सत्यापन और मूल्यांकन;
- एक समझौते का निष्कर्ष.
मॉस्को, सेंट पीटर्सबर्ग और रूस के अन्य क्षेत्रों में बाजार का ज्ञान यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि व्यवसाय हासिल करना कहां बेहतर है, क्या केंद्रीय क्षेत्रों में किसी प्रस्ताव के लिए अधिक भुगतान करना उचित है, या दूसरों पर ध्यान देना अधिक लाभदायक है। .
ब्रोकर और पेशेवर पोर्टलों की मदद से खोजना बेहतर है, न कि केवल "एक डिस्टिलरी कंपनी खरीदें" विज्ञापन के माध्यम से। इससे आपको उपयुक्त संपत्ति ढूंढने, विवरण के अनुसार उससे परिचित होने और तुरंत मालिक से संपर्क करने में मदद मिलेगी।
लाभदायक शेल्फ कंपनियों की गणना वित्तीय विवरणों से की जाती है। और दस्तावेज़ीकरण की जाँच करने से कानूनी जोखिम न्यूनतम हो जाएंगे। यह बिंदु सबसे महत्वपूर्ण है और इसमें विशेषज्ञों की भागीदारी की आवश्यकता है।
बिक्री अनुबंध की सामग्री के बारे में खरीदार के अपने विचार होंगे। इस मामले में, मादक पेय पदार्थों के आगे के उत्पादन और बिक्री में संभावित समस्याओं से जितना संभव हो सके खुद को बचाना और विक्रेता के धोखे से खुद को बचाना महत्वपूर्ण है।
भट्टियों की बिक्री
बेचते समय, व्यवसाय को तैयार करना महत्वपूर्ण है। उपकरणों को व्यवस्थित रखें, लाइसेंस और अनुबंधों को नवीनीकृत करें, और यदि संभव हो, तो भागीदारों के साथ विशेष संबंधों को कागज पर रखें। मादक उत्पादों का तैयार उत्पादन न केवल मूर्त है, बल्कि अमूर्त संपत्ति भी है। ब्रांड, ग्राहक आधार, आंतरिक व्यापार प्रक्रियाएं सभी किसी कारखाने की कीमत को प्रभावित करते हैं। इसके अलावा, कीमत स्वयं मादक पेय, उसकी गुणवत्ता और अंतिम उपभोक्ता के बीच लोकप्रियता से प्रभावित होती है।
जब क्रिस्टाल संयंत्र के बारे में पूछा गया, तो खोज से "क्रिस्टाल मॉस्को वोदका की कीमतें" मिलती हैं, लेकिन अब इसके क्षेत्र में शराब की कोई गंध नहीं है। समोकाटनया स्ट्रीट पर मादक पेय पदार्थों का उत्पादन 15 मई, 2013 को बंद कर दिया गया था, उपकरण को शहर से बाहर कोरिस्टोवो शाखा में ले जाया गया था, और 2014 में, आवासीय और सार्वजनिक के लिए 9 हेक्टेयर क्षेत्र पर सुविधाओं का रूपांतरण कार्य प्रारंभ हुए.
"सिटी ऑफ क्रिस्टल" परियोजना का मुख्य विचार परिसर का एक आत्मनिर्भर आंतरिक पारिस्थितिकी तंत्र बनाना है, जहां घरेलू बाजार द्वारा मांग की गई वस्तुएं और सेवाएं प्रदान की जाएंगी। यह क्षेत्र सप्ताह के सातों दिन 24 घंटे जीवन से भरपूर रहेगा। निवासियों की सुविधा के लिए, एक होटल, एक कैफे, सह-कार्य, एक फार्मेसी, एक कपड़े धोने का कमरा, एक किंडरगार्टन यहां दिखाई देगा। एक सिटी फोरम बनाने की योजना बनाई गई है, जो एक बड़ा चर्चा मंच बन जाएगा जहां परियोजना के निवासी चुन सकेंगे कि कौन सी सेवाएं उनके लिए प्रासंगिक हैं, उनकी जरूरतों के बारे में बात कर सकेंगे और पर्यावरण को प्रभावित कर सकेंगे।
न्यू लीडर्स एजुकेशनल के निदेशक एलेक्स स्टोल्यारिक ने कहा, "हम "क्रिस्टल सिटी" कहते हैं क्योंकि हम यहां एक वास्तविक शहरी फोरम बनाने जा रहे हैं और सांस्कृतिक, मनोरंजन, शैक्षिक, खेल और अन्य क्षेत्रों सहित दिलचस्प सामग्री के माध्यम से एक स्थायी समुदाय का निर्माण करेंगे।" कार्यक्रम प्रादेशिक विकास", कंपनी "KRAIS डेवलपमेंट" के रचनात्मक क्लस्टर "क्रिस्टल" के प्रमुख।
एक स्थायी समुदाय का गठन चार दिशाओं में होगा:
थिएटर, सिनेमा, संगीत, मल्टीमीडिया
नए क्वार्टर का मोती सोवियत काल का थिएटर हॉल है। यह स्थान आधुनिक नाट्य प्रस्तुतियों, संगीत कार्यक्रमों, फिल्म स्क्रीनिंग और प्रसिद्ध और उभरते लेखकों और कलाकारों द्वारा संगीत प्रदर्शन के लिए खुलेगा)।
डिज़ाइन और शिल्प कार्यशालाएँ
लकड़ी, धातु और पत्थर के काम की कार्यशालाएँ संयंत्र की पूर्व उत्पादन कार्यशालाओं में खुलेंगी। छोटे वास्तुशिल्प रूपों, आंतरिक वस्तुओं, शहरी फर्नीचर और समकालीन कला को बनाने के लिए एक एप्लिकेशन प्रोग्राम विकसित किया जाएगा। इस दिशा के समर्थन में, KRAYS एक वार्षिक पुरस्कार स्थापित करता है और वस्तु-प्रतीक "क्रिस्टल" के विकास के लिए एक प्रतियोगिता की घोषणा करता है।
शिक्षा एवं क्षेत्रीय विकास
क्षेत्र में कक्षाएं और व्याख्यान कक्ष खुलेंगे, जहां शहरीकरण, वास्तुकला, क्षेत्रीय विकास, डिजाइन और निर्माण पर गोल मेज, सम्मेलन और शैक्षिक कार्यक्रम आयोजित किए जाएंगे। नए क्लस्टर के क्षेत्र को विकसित करने की परियोजना को 2014-2015 में एनएलटीआर शैक्षिक कार्यक्रम (आरएएनईपीए और मार्च स्कूल का डिप्लोमा) में शामिल किया जाएगा। परियोजना प्रतिभागियों और मेहमानों के अल्पकालिक आवास के लिए क्वार्टर के क्षेत्र में एक सह-कार्य स्थान और एक छात्रावास खुलेगा।
स्वस्थ जीवन शैली और खेल
यह कोई संयोग नहीं है कि मॉस्को में पहला स्पोर्ट्स क्लब समोकतनाया स्ट्रीट पर खुला। परियोजना क्षेत्र के आसपास 1 मई के नाम पर एक बच्चों का पार्क, लेफोर्टोवो पार्क, एक फिटनेस क्लब, एक टेनिस कोर्ट, फुटबॉल और वॉलीबॉल मैदान हैं। क्रिस्टाल के क्षेत्र में, एक बुनियादी ढांचा बनाया जाएगा जो नियमित खेल गतिविधियों की अनुमति देगा, और निवासियों को खेल टीमों में भाग लेने के लिए आमंत्रित किया जाएगा।
नवंबर 2014 में, क्रिस्टल सिटी के क्षेत्र में मचान-प्रारूप परिसर के लिए डिज़ाइन परियोजनाओं के विकास के लिए एक खुली प्रतियोगिता शुरू की गई थी, प्रतियोगिता के आरंभकर्ता KRAIS डेवलपमेंट हैं, आयोजक आर्कपोलिस डिज़ाइन सेंटर है। 12 फाइनलिस्टों में से कौन सर्वश्रेष्ठ इंटीरियर समाधान का लेखक बनेगा, यह जनवरी 2015 के अंत में पता चलेगा।
राज्य के स्वामित्व वाले वाइन गोदामों का निर्माण 1890 के दशक में आर्किटेक्ट एन.जी. फादेव और वी.ए. वेलिचकिन की परियोजना के अनुसार किया गया था।
आधिकारिक साइट के लेखक क्रिस्टाल संयंत्र के इतिहास के बारे में बताते हैं: http://www.kristall.ru/ इस साइट पर सामग्री देखने की आयु सीमा 18+ है
https://pastvu.com/ से रेट्रोफ़ोटो
"1896 में, रूस के वित्त मंत्री, सर्गेई यूलिविच विट्टे के फरमान से, रूसी साम्राज्य में मादक पेय पदार्थों के उत्पादन और बिक्री पर एक राज्य का एकाधिकार शुरू किया गया था। 1901 में, एकाधिकार मास्को में आ गया। मॉस्को स्टेट वाइन वेयरहाउस नं। .1, भविष्य का क्रिस्टाल संयंत्र, युज़ा के तट पर स्थित है, और सबसे बड़ा और सबसे शक्तिशाली उद्यम था। उस समय, गोदाम नंबर 1 में लगभग डेढ़ हजार लोग काम करते थे।
गोदाम संख्या 1 का उद्घाटन और अभिषेक 24 जून 1901 को हुआ। अपने इतिहास की शुरुआत में, संयंत्र ने वोदका की केवल तीन किस्मों का उत्पादन किया: "सादा", "बेहतर" और "बोयार"। प्रारंभ में, प्रति वर्ष 600 हजार बाल्टी उच्च गुणवत्ता वाले वोदका का उत्पादन करने की योजना बनाई गई थी। हालाँकि, संयंत्र के खुलने के एक सप्ताह बाद ही, उच्चतम शुद्धता की राज्य के स्वामित्व वाली शराब की भारी माँग को देखते हुए, इसके उत्पादन को बढ़ाने पर सवाल खड़ा हो गया। इसके लिए, यह प्रस्तावित किया गया था: सबसे पहले, उच्च गुणवत्ता वाले वोदका के उत्पादन के लिए बैटरी (फिल्टर) की संख्या में वृद्धि करना, और फिर "उच्चतम शुद्धता की शराब बनाने के लिए पूरे गोदाम का पुनर्निर्माण करना।"
भविष्य का "क्रिस्टल" शुरू से ही एक उन्नत औद्योगिक परिसर था, जो सबसे आधुनिक उपकरणों से सुसज्जित था और इसमें बहु-स्तरीय उत्पाद गुणवत्ता नियंत्रण प्रणाली थी। 1914 तक, उत्पादों की श्रृंखला पांच वस्तुओं तक विस्तारित हो गई थी: अब वे वोदका "मॉस्को स्पेशल", "ब्रेड वाइन", "टेबल वाइन", "गोरिल्का" और लिकर "कैस्पर" का उत्पादन करते थे। "मॉस्को स्पेशल" - शायद रूसी वोदका की सबसे प्रसिद्ध किस्म, जिसे महान रसायनज्ञ डी.आई. मेंडेलीव द्वारा विकसित किया गया था।
अस्पताल में घायल सैनिक. 1914: https://pastvu.com/p/280252
31 अक्टूबर, 1914 को युद्ध की अवधि के लिए देश में "निषेध" लागू होने के कारण संयंत्र को बंद कर दिया गया था। कुछ समय के लिए इसकी इमारत में एक सैन्य अस्पताल स्थित था, लेकिन उत्पादन पर प्रतिबंध पूर्ण नहीं था, सेना की जरूरतों के लिए यहां शराब का उत्पादन किया जाता था। क्रांतिकारी घटनाओं के बाद भी प्रतिबंध बढ़ा दिया गया था, केवल अगस्त 1923 में केंद्रीय कार्यकारी समिति और यूएसएसआर की पीपुल्स कमिसर्स काउंसिल ने मादक पेय पदार्थों के उत्पादन और व्यापार को फिर से शुरू करने पर एक संयुक्त फरमान जारी किया।
1937 में, यूएसएसआर में सभी वोदका कारखानों में उत्पादों की पूरी श्रृंखला के लिए एकीकृत नुस्खे मानक पेश किए गए थे। डबल-रेक्टिफ़ाइड अल्कोहल ("प्राइमा-प्राइमा" ब्रांड) से टेबल वोदका तैयार करने में पूर्व "स्टेट वेयरहाउस नंबर 1" का अनुभव पूरे देश में फैल रहा है। उसी वर्ष, पौधे के वर्गीकरण में मजबूत लिकर (चार्टरेस, बेनेडिक्टिन, कुराकाओ) और मिठाई लिकर (गुलाबी, चॉकलेट, वेनिला) दिखाई दिए।
परिवहन दुकान. 1930-1940: https://pastvu.com/p/224669
महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध के दौरान, पारंपरिक उत्पादों के अलावा, संयंत्र ने सूखी शराब का उत्पादन किया, और मोलोटोव कॉकटेल को शराब और वोदका की बोतलों में डाला गया। बमबारी के बावजूद (22 जुलाई, 1941 को, मॉस्को पर बड़े पैमाने पर जर्मन हवाई हमले के दौरान, संयंत्र की मुख्य इमारत बम विस्फोट से लगभग पूरी तरह से जल गई थी), ज्वलनशील उत्पादों का उत्पादन निस्वार्थ प्रयासों से चालू कर दिया गया था। संयंत्र कर्मचारी. युद्ध के दौरान काम के लिए, संयंत्र को राज्य रक्षा समिति के बैनर से सम्मानित किया गया था।
1953 में, प्रसिद्ध स्टोलिचनया वोदका संयंत्र में बनाया गया था। इसके लेखक एक अतिरिक्त श्रेणी के डिस्टिलर वी.जी. थे। स्विरिडा। पहले से ही 1954 में, इस किस्म को अंतरराष्ट्रीय मान्यता प्राप्त हुई: "अंधा परीक्षण" प्रक्रिया के दौरान, स्टोलिचनया वोदका ने प्रसिद्ध स्मरनॉफ ब्रांड जीता। जनवरी 1987 में, मॉस्को डिस्टिलरी को इसका वर्तमान नाम "क्रिस्टल" प्राप्त हुआ।
बक्से उतारने के लिए सबबॉटनिक के बाद छात्र। 1984: https://pastvu.com/p/26015
आधिकारिक वेबसाइट पर आप रूस में वोदका के पांच सौ साल के इतिहास के बारे में एक जानकारीपूर्ण लेख भी पा सकते हैं: http://www.kristall.ru/page.php?P=4
वैसे, रूसी वोदका का राष्ट्रीय संग्रहालय कारखाने के सीमा शुल्क गोदाम की इमारत में खोला गया था। यह इतिहासकार अलेक्जेंडर निकिशिन के संग्रह पर आधारित एक आधिकारिक वोदका प्रदर्शनी है। प्रदर्शनों में पीटर द ग्रेट की करछुल और डैमस्क बोतलें, चीनी मिट्टी की बोतलें, अंतरिक्ष प्लास्टिक पैकेजिंग में कक्षा में वोदका, सोवियत वोदका लेबल के सैकड़ों मूल रेखाचित्र, एक सोफा जिस पर प्योत्र आर्सेनिविच स्मिरनोव की मृत्यु हुई, वोदका उत्पादन कार्यशाला का एक टुकड़ा शामिल हैं।
फैक्ट्री की इमारतें बाहर से कुछ ऐसी दिखती हैं
पैकेजिंग शॉप नंबर 1: हॉल, सीढ़ियों की उड़ानें और कार्यशालाएँ। यह वह सुविधा है, उपकरण हटाने के बाद, जो मचान-प्रारूप परिसर के निर्माण के लिए डिजाइन परियोजना के कार्यान्वयन में अग्रणी बन जाएगी। साथ ही, सजावटी डिजाइन के तत्वों - मोज़ेक, सिरेमिक, मूल छत लैंप को संरक्षित करने की योजना बनाई गई है।
मादक पेय पदार्थों का उत्पादन खाद्य उत्पादन की श्रेणी से संबंधित है और तैयार उत्पाद की विशिष्टता के कारण एक विशेष स्थान (राज्य की अर्थव्यवस्था और घरेलू राजनीति दोनों में) रखता है। वे कारक जो इन उत्पादनों को कई खाद्य उद्योगों से अलग करते हैं:
- तकनीकी उपकरणों के लिए अपेक्षाकृत कम आवश्यकताओं के साथ उत्पादन की उच्च लाभप्रदता।
- बाज़ार की स्थिरता और पूर्वानुमेयता।
- उत्पादों की गुणवत्ता, मात्रा और कीमत से संबंधित परिवर्तनों का उपभोक्ता पर उच्च स्तर का प्रभाव पड़ता है।
वोदका के उत्पादन की शुरुआत डी.आई. मेंडेलीव के काम से जुड़ी है, जिन्होंने विभिन्न रासायनिक यौगिकों के ऊर्ध्वपातन पर शोध किया, हालांकि इस पेय (एक्वा-वीटा) के एनालॉग्स का पहला उल्लेख 15 वीं शताब्दी की शुरुआत में मिलता है। . मेंडेलीव ने अपने प्रयोगों से, अशुद्धियों से उर्ध्वपातन उत्पादों की शुद्धि की गुणवत्ता पर पानी और अल्कोहल के प्रतिशत के प्रभाव को व्यावहारिक रूप से प्रमाणित किया, जो उनके डॉक्टरेट शोध प्रबंध "पानी के साथ शराब के संयोजन पर प्रवचन" में तय किया गया था। 19वीं शताब्दी के अंत में, राज्य मानक स्थापित किया गया था। लेकिन केवल रूस ही 350 किलोग्राम अनाज, माल्ट और शराब बनाने वाले के खमीर से 3.5 बाल्टी वोदका का उत्पादन कर सकता था, सफाई के लिए लकड़ी का कोयला या दूध का तो जिक्र ही नहीं कर सकता था।
आसवनी संरचना
आसवनी - एक रासायनिक उद्यम के संकेतों के साथ खाद्य उद्योग की उत्पादन संरचना। संयंत्र की विशिष्ट योजना में निम्नलिखित कार्यशालाएँ और प्रभाग शामिल हैं:
- कच्चे माल (अल्कोहल, लिकर और टिंचर के कच्चे घटक) की स्वीकृति और भंडारण के लिए कार्यशाला, जिसमें गुणवत्ता नियंत्रण प्रयोगशालाएं शामिल हैं;
- जल उपचार दुकान प्राकृतिक जल की संरचना को नुस्खा के मापदंडों पर लाने के लिए काम करती है;
- वोदका की दुकान, जो वोदका को अशुद्धियों से मिश्रित और शुद्ध करती है (क्षेत्रों को फ़िल्टर करना और समतल करना, गुणवत्ता प्रयोगशाला);
- बोतलबंद दुकान, जो कंटेनरों की तैयारी और आवाजाही, तैयार उत्पादों की पैकेजिंग प्रदान करती है;
- लिकर और लिकर के उत्पादन के लिए कार्यशाला में कच्चे माल की पूर्व-सम्मिश्रण तैयारी, सम्मिश्रण और सिरप तैयार करने के विभाग शामिल हैं;
- परिवहन दुकान.
विशिष्ट संरचना उत्पादों की मात्रा और श्रेणी पर निर्भर करती है। वीएनटीपी 35-93 को आधार के रूप में लिया जाता है। "मादक पेय उद्योग के उद्यमों के तकनीकी डिजाइन के मानदंड।"
रूस में आसवनी उत्पादन
रूस में डिस्टिलरी (आसवनी) उत्पादन हमेशा राज्य के पूर्ण (एकाधिकार) नियंत्रण में रहा है। ज़ारिस्ट रूस में, निजी पूंजी की भागीदारी "खरीद" की शर्तों पर हुई, जिसने उत्पादों की मात्रा और गुणवत्ता को सख्ती से निर्धारित किया। इतिहास में एकमात्र अवधि जब उत्पादन पर एकाधिकार था वह 1991-1993 थी। इससे बड़ी संख्या में आपराधिक और अर्ध-आपराधिक उद्योगों का उदय हुआ जिनके पास उच्च गुणवत्ता वाली उत्पादन तकनीक नहीं थी, और राज्य के स्वामित्व वाले उद्यमों के आर्थिक आधार को कमजोर कर दिया। इस कार्रवाई का दुष्परिणाम आज तक महसूस किया जा रहा है।
मादक पेय पदार्थों के लगभग 30 बड़े उत्पादक रूस के क्षेत्र में काम करते हैं। कई कारणों से उनकी संख्या स्थिर नहीं है:
- बाजार की स्थितियों के प्रभाव और "ग्रे" अल्कोहल उत्पादों के दबाव में उद्यमों का विलय, विभाजन या दिवालियापन;
- वित्तीय (उत्पाद शुल्क) और तकनीकी (मात्रा नियंत्रण) अनुशासन के संदर्भ में राज्य निकायों की कठोर आवश्यकताएं;
- निर्माताओं के बीच कड़ी प्रतिस्पर्धा।
वर्तमान में, बाजार को संतृप्त करने के लिए पर्याप्त उत्पादन क्षमता है, जिससे मांग में कुछ कमी के साथ प्रतिस्पर्धा में वृद्धि होती है। प्रतिस्पर्धात्मकता बढ़ाने का एकमात्र तरीका, जो राज्य द्वारा सीमित नहीं है, उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार है।
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