विशेष उपकरणों के बिना चन्द्रमा की गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें। चांदनी की आवश्यक ताकत और अल्कोहल मीटर के बिना इसे निर्धारित करने के तरीके। चांदनी के जलने पर उसे कितनी डिग्री चलाना है

एक मादक पेय के श्रमसाध्य निर्माण के बाद एक अच्छा उत्पाद प्राप्त करने के लिए, इसकी गुणवत्ता की जांच करने की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। ऐसे कई कारक हैं जो उत्पाद के स्वाद, गंध, रंग को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं। इसे तैयार करने वाले डिस्टिलर और उपभोक्ता दोनों के लिए अच्छी चांदनी को खराब चांदनी से अलग करने में सक्षम होना उपयोगी होगा, क्योंकि निर्माता हमेशा अपनी रचना खुद नहीं पीता है। इस कौशल के लाभ घर के बने मजबूत पेय तक ही सीमित नहीं हैं। शराब बाजार में एक दौड़ है, जो पेश किए गए उत्पाद में बुरी तरह से परिलक्षित होती है। प्राकृतिक उत्पादों से घर पर बनी मूनशाइन को फैक्ट्री सरोगेट्स की तुलना में अच्छी शराब कहलाने के अधिक अधिकार हैं।

अगर उपभोक्ता घर पर चांदनी की गुणवत्ता की जांच करना जानता है, तो इससे उसके पैसे और स्वास्थ्य की बचत होगी। चांदनी द्वारा उत्पन्न मुख्य खतरा मैश के किण्वन और आसवन के परिणामस्वरूप बनने वाले फ़्यूज़ल तेलों और रासायनिक यौगिकों की अशुद्धियाँ हैं। तैयारी के प्रारंभिक चरण में असावधानी स्वास्थ्य के लिए दुखद परिणाम दे सकती है।

मैश को सही ढंग से डिस्टिल करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। यह केवल इसे एलेम्बिक में लोड करने और अधिकतम निचोड़ने के लिए पर्याप्त नहीं है। अंशों में पृथक्करण, तथाकथित सिर और पूंछ को अलग करना, तापमान शासन का अनुपालन - ये एक वास्तविक डिस्टिलर के कौशल हैं। प्रौद्योगिकी के बाद, यह शराब से हानिकारक अशुद्धियों के शेर के हिस्से को हटाने के लिए निकला है।

विशेषज्ञ की राय

लेवांडोव्स्की दिमित्री

चांदनी विशेषज्ञ

कैसे कम गुणवत्ता वाली शराब के स्वार्थी उत्पादकों या स्व-सिखाए गए लोगों द्वारा धोखा न दिया जाए जो अपने पड़ोसियों के साथ घरेलू शराब बनाने की तकनीक में पूरी तरह से महारत हासिल किए बिना इलाज करने का निर्णय लेते हैं? मूल बातें जानने और इंद्रियों पर भरोसा करने के लिए पर्याप्त है।

एक खराब मादक पेय के लक्षण इस प्रकार हैं:

1. यह जांचने का एक किफायती तरीका है कि क्या पेय पानी से पतला हो गया है, बोतल को हिलाएं और देखें। यदि उत्पाद में पानी की मात्रा बहुत अधिक है, तो बड़े हवाई बुलबुले बनने लगेंगे। अच्छी शराब बहुत छोटे बुलबुले के पतले धागे की उपस्थिति की विशेषता है।
2. रंग, गंध, स्वाद। ये तीन मानदंड हैं जो चन्द्रमा की गुणवत्ता के बारे में बहुत कुछ कह सकते हैं। रंग तुरंत आंख पकड़ लेता है। एक बादल तरल खराब शुद्धिकरण, अनुचित आसवन को इंगित करता है। गंध तेज, खट्टी, एसीटोन जैसी नहीं होनी चाहिए। स्वाद के लिए जरूरी है कि नशा कड़वा न हो, खट्टा न हो, निगलते समय कोमलता महसूस हो। एक नमूने के लिए, 10 ग्राम पर्याप्त है, आपको दूर नहीं जाना चाहिए और एक बार फिर जोखिम उठाना चाहिए, परिणाम गंभीर नशा होगा।
3. बुद्धिमान अग्नि। मूनशाइन अपने आप में एक बहुत ही मजबूत पेय है। इसका इंडिकेटर 40 डिग्री और उससे अधिक है। जैसा कि आप जानते हैं, ऐसे पेय जलते हैं। मजबूत शराब में आग लगाते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि लौ समान रूप से जलती है, फूलती नहीं है, बाहर नहीं जाती है। यदि लौ उत्तेजित होती है, तो पेय में स्पष्ट रूप से बहुत सारी अशुद्धियाँ, तेल होते हैं। जब शराब जल जाती है, तो नीचे कुछ भी नहीं रहना चाहिए। किण्वन अवस्था में ब्रागा का अग्नि द्वारा परीक्षण किया जाता है। माचिस को कंटेनर में लाने से यह स्पष्ट हो जाएगा कि कार्बन डाइऑक्साइड जारी है या नहीं।
4. शराब कम तापमान पर जम जाती है - माइनस 25 ° से अधिक। मूनशाइन को फ्रीजर में रख दिया जाता है और कई घंटों तक प्रतीक्षा की जाती है। एक साफ, गैर-आइस्ड तरल अशुद्धियों से पेय की शुद्धता को इंगित करता है। पतला उत्पाद बस जम जाएगा।
5. होममेड अल्कोहल को संभालने का अनुभव रखने वाले डिस्टिलर्स जानते हैं कि एक लीटर डिस्टिलेट का वजन 953 ग्राम (दो ग्राम तक) होना चाहिए। लेकिन इस तरह की जांच के लिए, आपके पास एक सटीक किचन स्केल होना चाहिए।

एक साथ कई संकेतकों का उपयोग करके चांदनी की गुणवत्ता निर्धारित करना सबसे अच्छा है। तो निष्कर्ष निकालने के लिए, प्रदान किए गए उत्पाद के बारे में अधिक जानना संभव होगा।

चन्द्रमा के दूषित होने के कारण

ऐसे कारक हैं जो उत्पादित शराब की प्रस्तुति को प्रभावित करते हैं।

1. डिस्टिलरी व्यवसाय में, उपकरणों की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। चांदनी को अभी भी साफ रखना, घटकों की जांच करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। एक गंदा उपकरण शराब के स्वाद और गंध को खराब कर देगा।
2. मैश को साफ करना जितना जरूरी है उतना ही जरूरी है। तरल को शुद्ध करने के कई तरीके हैं: कार्बन फिल्टर, फ्रीजिंग, दूध, सोडा, मैंगनीज, जिलेटिन, आदि।
3. मैश का उच्च तापमान और लंबे समय तक उबालने से आसुत के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। यह जले हुए स्वाद को देकर कॉर्नी बर्न कर सकता है। अतिरिक्त फ़्यूज़ल तेल वाष्पित हो जाएगा। कोमलता चली गई है।

चन्द्रमा की सफलता के लिए सर्वोत्तम सामग्री चुनना एक अच्छा नुस्खा है। लेकिन सबसे सरल नियमों का पालन न करने से सारा काम ठप हो जाएगा।

चांदनी भेस

ऐसा होता है कि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, लेकिन कोई वांछित प्रभाव नहीं होता है। और कुछ परिणामी उत्पाद से संतुष्ट हैं, लेकिन गंध या स्वाद में सुधार करना चाहते हैं। फिर तरल पर थोड़ा "संलग्न" करना बेहतर है, चाल का सहारा लेना।

1. मूनशाइन साधारण शहद, चीनी में मिठास, कोमलता जोड़ देगा। उन्हें एक कटोरे में मिलाएं और आपका काम हो गया।
2. लौंग, ओक छाल या चिप्स, वेनिला, दालचीनी, कॉफी और अन्य अतिरिक्त सामग्री जोड़कर सुखद स्वाद नोट आसानी से प्राप्त किए जाते हैं।
3. राई की रोटी, चावल, एक प्रकार का अनाज का गूदा जोड़ने से गंध पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।
4. कारमेल को उबालना और फिर इसे चांदनी के साथ मिलाना एक हल्के कारमेल स्वाद के साथ कॉन्यैक एनालॉग प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है।

इस प्रकार, घर पर प्रयोगशाला उपकरणों के उपयोग के बिना चन्द्रमा की गुणवत्ता की जांच करना संभव है। ऐसा करने में आपकी मदद करने के लिए कुछ आसान टिप्स हैं।

केवल एक अनुभवहीन व्यक्ति, या जो इस विषय का पर्याप्त गहराई से अध्ययन नहीं करना चाहता है, वह तर्क दे सकता है कि चांदनी फैक्ट्री-निर्मित अल्कोहल युक्त उत्पाद से भी बदतर है। आइए अफवाहों को दूर करने की कोशिश करें, विशिष्ट तथ्यों के आधार पर वास्तविक गुणवत्ता की सटीक परिभाषाएँ बनाएं।

हानिकारक तत्व: उनसे कैसे छुटकारा पाएं

अप्रिय गंध, रंग, स्वाद - ये सभी उत्पाद में अतिरिक्त अवयवों की उपस्थिति के संकेत हैं, जिन्हें तैयार उत्पाद बनाने की प्रक्रिया में अलग किया जाना चाहिए। हालांकि, न केवल चांदनी के संबंध में इस तरह की कार्रवाई काफी उचित होगी। आज, अशुद्धियों के बिना साधारण पेयजल प्राप्त करना भी एक जटिल समस्या है, जिसे सबसे जटिल बहु-चरण निस्पंदन सिस्टम का उपयोग करके हल किया जाता है।

जब आसवन के लिए होम-ब्रूड मूनशाइन का उपयोग किया जाता है, तो कुछ तकनीकी विधियों का सही ढंग से पालन करने पर अतिरिक्त घटकों के होने की समस्या उत्पन्न नहीं होगी। नतीजतन, निम्नलिखित पदार्थों और यौगिकों से शुद्ध एथिल अल्कोहल प्राप्त करना आवश्यक है:

स्यूसिनिक, लैक्टिक और अन्य एसिड। ईंधन तेल। ग्लिसरॉल। ये और अन्य घटक मैश के निर्माण के दौरान, इसके गर्म होने के दौरान बनते हैं। बनाए गए कुछ यौगिकों का उपयोग दवा, कॉस्मेटिक और खाद्य उद्योगों में किया जाता है। हालांकि, उनके सेवन की सिफारिश नहीं की जाती है।

मिथाइल अल्कोहल। यह पेक्टिन से फलों, जामुन, जैम और उनके आधार पर बनाए गए परिरक्षण के किण्वन के परिणामस्वरूप बन सकता है। यह यौगिक जहरीला होता है। इसे बिना किसी असफलता के तैयार उत्पाद से हटा दिया जाना चाहिए।

कई सदियों से सफलतापूर्वक उपयोग किया जाने वाला मुख्य कारक विभिन्न पदार्थों और रासायनिक यौगिकों का उत्कृष्ट क्वथनांक है। यदि हम एक कप चाय पीते हैं, तो हम एक अद्भुत पेय की सुगंध का आनंद ले सकते हैं। इसकी सतह के ऊपर वाष्प दिखाई देगी। हालांकि, पानी का उबलना नहीं होता है।

ऊपर उल्लिखित सिद्धांतों के आधार पर, एक क्लासिक चांदनी अभी भी कार्य करती है। एक अनुभवी उपयोगकर्ता इसकी मदद से एथिल अल्कोहल के अलावा अन्य तापमान पर उबलने वाले अंशों को हटा देता है। इस प्रक्रिया की मदद से सबसे हानिकारक और खतरनाक अशुद्धियों को खत्म कर दिया जाएगा। अधिक गहन शुद्धिकरण के लिए, उत्पाद के बार-बार आसवन का उपयोग किया जाता है, साथ ही सक्रिय कार्बन का उपयोग करके अतिरिक्त निस्पंदन भी किया जाता है।

घर का बना उत्पाद फैक्ट्री अल्कोहल से बेहतर है

ऐसा मत सोचो कि ऐसा बयान बहुत बोल्ड है। ये निष्कर्ष हैं जो प्रसिद्ध अंतरराष्ट्रीय केंद्र आईसीएआर के अनुभवी विशेषज्ञों द्वारा किए गए थे, जिन्होंने प्रासंगिक अध्ययन किया था। यह संगठन व्यावसायिक नहीं है, इसलिए इसके विशेषज्ञों के निष्कर्ष ध्यान देने योग्य हैं।

इसलिए, काम के लिए विभिन्न पेय चुने गए, जो जाम्बिया, भारत, तंजानिया, मैक्सिको, ब्राजील, रूस और कुछ अन्य देशों में कलात्मक तरीकों का उपयोग करके उत्पादित किए गए थे।

पुल्क। पोटिन। गोंगो। यदि ये नाम आपको कुछ नहीं बताते हैं, तो आप संबंधित खोज नहीं कर सकते। वे सभी अनिवार्य रूप से एक ही उत्पाद, चांदनी का उल्लेख करते हैं। बेशक, मेक्सिको या आयरलैंड में विभिन्न शुरुआती उत्पादों का उपयोग किया जाएगा। प्रौद्योगिकियों, तकनीकी उपकरणों और उपकरणों की विशेषताएं भिन्न होती हैं। फिर भी, यह इस तरह की प्रतीत होने वाली अपूर्ण पद्धति का सावधानीपूर्वक अध्ययन था जिसने ऊपर चर्चा किए गए निष्कर्ष निकालना संभव बना दिया। एक साइड इफेक्ट आईसीएआर केंद्र के अध्यक्ष द्वारा इस तथ्य की आधिकारिक मान्यता है कि चांदनी, जो कलात्मक तरीकों का उपयोग करके बनाई गई है, ग्रह पर खपत होने वाले सभी मादक उत्पादों का लगभग आधा हिस्सा बनाती है।

दिलचस्प बात यह है कि बहुत कम ही, शोध करते समय, विशेषज्ञों को कम गुणवत्ता वाला पेय बनाने के मामले मिले। एक नियम के रूप में, यह अविकसित देशों पर लागू होता है। तंजानिया में, उदाहरण के लिए, स्थानीय जोकी टोस्ट, जिसका शिथिल अनुवाद किया गया है, कल के अंतिम संस्कार के निमंत्रण की तरह लगता है।

दूसरी ओर, जैसा कि प्रयोगशाला परीक्षणों के परिणामों से पुष्टि हुई है, रूस में बनी कुछ किस्मों की चांदनी कई मायनों में स्कॉटलैंड की प्रसिद्ध व्हिस्की किस्मों से आगे निकल गई। वास्तव में, उत्पाद को किसी प्रकार के नुकसान के बारे में अधिकांश अफवाहें सोवियत संघ के दिनों में जानबूझकर फैलाई गई थीं। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि उस समय मादक पेय पदार्थों के उत्पादन पर राज्य का एकाधिकार संचालित था, जिसने बजट की नियमित पुनःपूर्ति सुनिश्चित की। वैसे, कुछ आंकड़ों के अनुसार, पिछली शताब्दी के अंत में रूसी गांवों में वोदका और चांदनी की खपत 1 से 4 के अनुपात से निर्धारित होती थी।

मूनशाइन जामुन और फलों से विभिन्न गुणवत्ता वाले उत्पादों के आधार पर बनाया जाता है। इसमें लेमन जेस्ट और अन्य प्राकृतिक तत्व मिलाए जाते हैं। फ़ैक्टरी वोदका एक रासायनिक अभिकर्मक, शुद्ध शराब और अशुद्धियों से एक निश्चित तरीके से शुद्ध पानी के उचित अनुपात में मिश्रण है।

मूनशाइन: पेशा, रचनात्मकता, कौशल और प्रतिभा का संयोजन

उपरोक्त सभी परिभाषाएँ संबंधित तकनीक का वर्णन करने के लिए काफी उपयुक्त हैं। नई पीढ़ी की सबसे उच्च गुणवत्ता और उत्तम चन्द्रमा अपने आप में एक आदर्श तैयार उत्पाद बनाने में सक्षम नहीं है।

प्रशिक्षण वैसे भी काम आएगा। मान लीजिए कि आप ग्रामीण इलाकों में चले गए, पर्यावरण प्रदूषण से जुड़े सभ्यता के सभी "लाभों" से खुद को छुटकारा पाने का फैसला किया। जाड़ा आया। फ़ैक्ट्री-निर्मित मादक पेय खरीदने के लिए, आपको एक शक्तिशाली एसयूवी या विश्वसनीय स्की का उपयोग करना होगा। ठंढे दिन में लंबी सैर निश्चित रूप से स्वास्थ्य को बढ़ावा देगी। हालाँकि, स्टोर में पेश किए जाने वाले उत्पाद के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि वर्तमान में घरेलू नेटवर्क में सभी मादक पेय पदार्थों में से लगभग आधे नकली हैं। उनमें से कुछ न केवल हानिकारक हैं, बल्कि वास्तव में मानव शरीर के लिए खतरनाक भी हैं। क्या यह अनावश्यक जोखिम लेने लायक है? आइए इस प्रश्न को अलंकारिक के रूप में वर्गीकृत करें, आइए घरेलू शराब बनाने की तकनीक पर लौटते हैं।

काश, आधिकारिक तौर पर उचित शिक्षा प्राप्त करना असंभव होता। इसलिए आपको स्वयं ज्ञान प्राप्त करना होगा, और कुछ उत्तर व्यक्तिगत प्रयोगों की एक श्रृंखला के बाद ही मिलेंगे। आज इंटरनेट के विशाल विस्तार में बहुत सी उपयोगी जानकारी मिल सकती है। प्रासंगिक डेटा विशेष उपकरणों के विक्रेताओं और निर्माताओं की विशेष वेबसाइटों पर मुफ्त में पेश किए जाते हैं। उसी स्थान पर, साथ ही विषयगत मंचों पर, कुछ संरचनाओं के व्यावहारिक अनुप्रयोग के विभिन्न व्यंजनों और विवरणों को खोजना इतना मुश्किल नहीं होगा।

हालांकि, हमें सामान्य सिद्धांत के अध्ययन के साथ शुरुआत करनी चाहिए। मूल बातें महारत हासिल करने और चांदनी बनाने में कौन सी प्रक्रियाएं शामिल हैं, यह समझने के बाद, उपकरण की पसंद पर आगे बढ़ें। समय निकालना और चांदनी चित्रों का एक अच्छा स्टोर चुनना सबसे अच्छा है, जिसमें काफी बड़ा वर्गीकरण है। वर्तमान में, अलम्बिक, डिस्टिलेशन कॉलम और अन्य प्रकार के उपकरण बाजार में पेश किए जाते हैं। वे आकार, प्रदर्शन और अन्य मापदंडों में भिन्न हैं। निर्णय लेने में जल्दबाजी न करें। न केवल सामान्य, बल्कि अतिरिक्त विशेषताओं, वास्तविक उपयोगकर्ताओं की समीक्षा, विभिन्न प्रकार के उपकरणों की लागत-प्रभावशीलता और स्थायित्व, उनके रखरखाव की विशेषताएं निर्दिष्ट करें।

कुछ तकनीकी प्रक्रियाओं पर लागू होने वाले नियमों को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें। इसलिए, उदाहरण के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल के उपयोग और स्थापित विधियों के सटीक उपयोग के साथ, अपेक्षाकृत कम लागत पर, एक उत्कृष्ट कॉन्यैक बनाना संभव होगा। यह एक प्रसिद्ध ब्रांड के तहत निर्मित समान उत्पादों से भी बदतर नहीं होगा। हालांकि, इस मामले में, ओक बैरल खरीदना आवश्यक होगा, जो बाद की उम्र बढ़ने के लिए उपयोग किया जाता है।

यही कारण है कि आपको न केवल मुख्य, बल्कि अपने घरेलू उत्पादन के अतिरिक्त उपकरणों की भी सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। थर्मामीटर, भंडारण टैंक, हीटिंग डिवाइस। यदि आप सभी घटकों को सही ढंग से चुनते हैं, तो घर पर वास्तव में एक उत्कृष्ट पेय बनाना संभव होगा जिसमें केवल उपयोगी घटक होते हैं। अच्छे कच्चे माल का उपयोग करना सुनिश्चित करें। यह अच्छी तरह से सस्ती हो सकती है, लेकिन इसकी गुणवत्ता के लिए थोड़ा सा भी दावा नहीं होना चाहिए।

प्रत्येक चन्द्रमा के लिए प्रतिष्ठा की बात होती है एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का उत्पादन. और यहाँ यह बहुत महत्वपूर्ण है कि चन्द्रमा में कितनी डिग्री होनी चाहिए और इसे घर पर कैसे निर्धारित किया जाए?

संदर्भ के लिए!हमारे देश में एक अच्छा होममेड स्ट्रॉन्ग अल्कोहल डिस्टिलेट माना जाता है जिसमें 45-55° होता है।

लेकिन यूरोप में, उदाहरण के लिए, ऐसा संकेतक मिलना दुर्लभ है, जहां 40 ° से अधिक न होने वाले पेय को सामान्य माना जाता है, सबसे अधिक बार 38 ° के आसपास।

लेकिन हम इस बारे में बात करेंगे कि यह कैसे निर्धारित किया जाए कि आपके उत्पाद में राष्ट्रीय मानकों को पूरा किया गया है या नहीं।

मादक पेय पदार्थों की ताकत निर्धारित करने के लिए, सभी के लिए एक सरल और सुलभ उपकरण है - मद्यसार की शीक्त नापने का यन्त्र. इसके होने से, आप हमेशा पता लगा सकते हैं कि आपके पास किस प्रकार का डिस्टिलेट है। यह काफी आसान है, आपको बस इतना करना है:

1. चांदनी को 20 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें। यह एक महत्वपूर्ण संकेतक है, क्योंकि रीडिंग की सटीकता इस पर निर्भर करती है।
2. तरल को एक लंबे पारदर्शी बर्तन में डालें। यदि आपके पास लगभग पूर्ण बैंक में है, तो आप कहीं भी नहीं डाल सकते।
3. अल्कोहलमीटर को तरल में सावधानी से कम करें और देखें कि इसमें कितना "लटका" है, और पैमाने पर किस बिंदु पर तरल स्तर है।

टिप्पणी!घर के शराब बनाने वाले के पास हमेशा परिणामी उत्पाद को ठंडा करने का धैर्य नहीं होता है, आप तुरंत चाहते हैं, जबकि यह अभी भी गर्म है, किले का पता लगाने के लिए। यह संभव है, लेकिन इसे ठीक करने की जरूरत है।

आमतौर पर वे बाहर निकलने पर चांदनी की कोशिश करना शुरू कर देते हैं ("थिम्बल" खुराक) जब अनुमानित राशि आधे से अधिक हो जाती है। और अपनी भावनाओं के अनुसार, वे निर्धारित करते हैं कि इस स्तर पर डिस्टिलेट कितना मजबूत है और खपत के लिए कितना अधिक बाहर निकाला जा सकता है (यानी, "पूंछ" जाने से पहले)।

आमतौर पर चखने की विधि एक लौ परीक्षण द्वारा पूरक.

एक किले को कैसे पहचानें - एक दृश्य विधि

सीधे शब्दों में कहें, वे देखते हैं कि तरल कैसा दिखता है। पारदर्शिता"आंसू की तरह" स्तर पर, इसे अच्छी गुणवत्ता और ताकत का संकेतक माना जाता है।

गंदगी(पढ़ें:) कथित तौर पर कम डिग्री का संकेत देता है। वैसे, तथ्य नहीं है।

दूसरों का उपयोग किए बिना केवल इस विधि का प्रयोग करें सिफारिश नहीं की गई. पानी भी साफ!

वजन से ताकत कैसे मापें?

यह जाँच केवल तभी की जा सकती है जब आपके पास इलेक्ट्रॉनिक संतुलन. पहले आपको कंटेनर को तौलना होगा (या इसे तराजू की प्लेट पर रखें, उन्हें चालू करें, और वे 0 दिखाएंगे)। इस पात्र में ठीक 1 लीटर चन्द्रमा डालें। एक मापने वाला कप इस राशि को मापने में मदद करेगा, जिनमें से अधिकांश पूर्ण सटीकता का दावा नहीं कर सकते हैं। और तराजू को देखो।

वोदका ताकत का लीटर 40° वजन 953 ग्रामचिकना! यदि कम है - किला ऊंचा है (शराब पानी से हल्का है), वजन अधिक है - क्रमशः, किला कम है। हां, आपने शायद खुद पर ध्यान दिया: जब आप उच्च श्रेणी के चांदनी का तीन लीटर का जार उठाते हैं, तो आप इसकी असामान्य हल्कापन महसूस करते हैं।

उपयोगी वीडियो

अपने हाथों से अल्कोहलोमीटर कैसे बनाया जाता है, इसके लिए नीचे दिए गए वीडियो को देखें, इसके लिए आपको केवल दो सीरिंज, गोंद, एक ड्रॉपर, प्लास्टर और एक ढक्कन चाहिए, देखें:

चांदनी की ताकत को कैसे मापें - घरेलू अल्कोहल मीटर और पेशेवर हाइड्रोमीटर एएसपी 1 और एएसपी 3 का अवलोकन, देखें:

मुझे कमेंट में बताएं कि यह लेख आपके लिए कितना उपयोगी था। शायद आप चन्द्रमा की शक्ति को निर्धारित करने के कुछ अन्य तरीके जानते हैं। हमें उनके बारे में सुनना अच्छा लगेगा!

उच्च-गुणवत्ता वाली चांदनी प्राप्त करने के लिए, यह सीखना महत्वपूर्ण है कि आसवन के लिए मैश तैयार होने के क्षण को सही ढंग से कैसे निर्धारित किया जाए। यदि आप पहले आसवन शुरू करते हैं, तो उपज कम होगी और कुछ चीनी गायब हो जाएगी। उसी समय, आप मैश को ओवरएक्सपोज नहीं कर सकते हैं, अन्यथा यह खट्टा होना शुरू हो जाएगा, जिससे चांदनी का स्वाद खराब हो जाएगा। हम मैश की तैयारी की जांच के लिए सभी उपलब्ध तरीकों पर विचार करेंगे। सटीकता में सुधार करने के लिए, मैं इसे व्यापक रूप से उपयोग करने की सलाह देता हूं, यानी एक ही बार में (पिछले एक के अपवाद के साथ)।

एक बार।कच्चे माल (चीनी, खमीर, पानी) और बाहरी परिस्थितियों (तापमान, आर्द्रता) की गुणवत्ता के आधार पर, साधारण चीनी मैश 5 से 14 दिनों तक, औसतन 7-10 दिनों में, स्टार्च युक्त (अनाज से) कम - 3 -7 दिन। खमीर के बिना अंगूर मैश (जंगली लोगों के लिए) को पकने के लिए 20 से 60 दिनों की आवश्यकता होती है। बड़े समय के बिखराव के कारण, यह विधि पूरी तरह से भरोसा करने के लिए बहुत ही सटीक है।

2. स्वाद।आसवन के लिए तैयार ब्रागा का स्वाद कड़वा होता है। यदि मिठास महसूस होती है, तो खमीर ने अभी तक सभी चीनी को शराब में संसाधित नहीं किया है और आपको प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। यह सबसे प्रभावी सत्यापन विधि है जो आपको न केवल तत्परता, बल्कि मैश की गुणवत्ता को भी नियंत्रित करने की अनुमति देती है।

यदि तापमान शासन नहीं देखा जाता है (मैश का इष्टतम तापमान 18-28 डिग्री सेल्सियस है), तो खमीर समय से पहले मर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप चीनी के पूर्ण उत्पादन से पहले ही किण्वन बंद हो जाएगा। इस मामले में, मैं खमीर का एक नया बैच जोड़कर और मैश के साथ कंटेनर को अधिक उपयुक्त स्थान पर ले जाकर किण्वन को फिर से शुरू करने की सलाह देता हूं।

3. सूरत।तैयार मैश में झाग बनना बंद हो जाता है, कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले नहीं निकलते हैं और कोई फुफकार नहीं सुनाई देती है। मैश की ऊपरी परत धीरे-धीरे हल्की होने लगती है, खमीर के अवशेष और उनके चयापचय उत्पाद नीचे तक बस जाते हैं।

तैयार माशू का एक उदाहरण

4. एक जलाया हुआ मैच।सक्रिय किण्वन के दौरान, बड़ी मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है, जो टैंक से ऑक्सीजन को विस्थापित करता है। मैश की तत्परता का निर्धारण करने के लिए, सतह पर एक जली हुई माचिस लाने के लिए पर्याप्त है। यदि यह जलता है, तो किण्वन बंद हो गया है और आप आसवन शुरू कर सकते हैं। माचिस का भीगना इंगित करता है कि किण्वन अभी भी जारी है।

5. व्यावसायिक विधि।सबसे सटीक, लेकिन इसके लिए एक विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है - एक हाइड्रोमीटर, जो केवल अनुभवी चन्द्रमाओं के पास होता है।

शेष चीनी (गैर-उर्वरता) निर्धारित करने के लिए, 200 मिलीलीटर मैश को एक घने कपड़े के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, एक मापने वाले कप में डाला जाता है और वहां एक हाइड्रोमीटर उतारा जाता है। 1.002 (मैश में 1% चीनी के अनुरूप) से नीचे के मूल्यों पर, आप आसवन शुरू कर सकते हैं।

घर का बना चांदनी अच्छी गुणवत्ता का बनाना एक बहुत ही जिम्मेदार और कठिन प्रक्रिया है। इस तथ्य के अलावा कि आपको मैश पकाने और इसे ओवरटेक करने की आवश्यकता है, शराब को अतिरिक्त रूप से संसाधित करने के लिए कौशल होना भी महत्वपूर्ण है। आज कई तरीके हैंघर पर फ्यूज़ल ऑयल से चन्द्रमा की सफाई. यह प्रक्रिया आपको हानिकारक अशुद्धियों, अप्रिय गंध और स्वाद के पेय से छुटकारा पाने की अनुमति देती है। यह समाधान आपको बेहतर गुणवत्ता वाली चांदनी प्राप्त करने और अचार बनाने से बचने की अनुमति देता है।

हानिकारक अशुद्धियों और फ्यूज़ल तेलों को हटाने की प्रक्रिया उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी बनाने के लिए एक अनिवार्य और अभिन्न प्रक्रिया है। अधिकांश विधियों में आसवन के बीच के अंतराल में हानिकारक घटकों को अलग करना शामिल है, अर्थात भविष्य में, शुद्ध चन्द्रमा को फिर से आसुत किया जाता है।

सर्वोत्तम परिणाम के लिए, पेशेवर पेय को 40 डिग्री से अधिक नहीं, और कुछ मामलों में 20 डिग्री तक की ताकत तक पतला करने की सलाह देते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि इस एकाग्रता में फ़्यूज़ल तेल बहुत आसान और अधिक कुशलता से अलग हो जाते हैं। सफाई से पहले 2 दिनों तक खड़े रहना और 15-18 डिग्री के तापमान पर ठंडा करना बेहतर है।

नीचे प्रस्तुत चन्द्रमा की सफाई की प्रत्येक विधि अलग-अलग डिग्री पर प्रभावी ढंग से काम करती है। इसलिए, अधिक प्रभाव और बेहतर परिणामों के लिए, इस मुद्दे को व्यापक रूप से देखने और एक साथ कई विकल्पों को लागू करने के लायक है। अच्छी गुणवत्ता वाली चांदनी क्रिस्टल क्लियर होनी चाहिए, अगर पेय बादल बना रहता है, तो इसमें हानिकारक घटक अभी भी मौजूद हैं।

घर पर फ्यूज़ल तेलों से चन्द्रमा की शुद्धि

फ्यूज़ल ऑयल और हानिकारक अशुद्धियों से अल्कोहल को शुद्ध करने के लिए शिल्पकार कई विकल्प लेकर आए हैं। उनमें से प्रत्येक में एक विशेष शर्बत का उपयोग शामिल है।

पाश्चुरीकृत दूध

सबसे आम और अक्सर इस्तेमाल की जाने वाली सफाई विधि। दूध आपको अप्रिय गंध को दूर करने और पेय के स्वाद को और अधिक उत्कृष्ट बनाने की अनुमति देता है। इस शर्बत का मुख्य अंतर यह है कि इसके उपयोग के लिए बार-बार आसवन की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि दूध और शराब की बातचीत के तीसरे पक्ष के उत्पाद नहीं बनते हैं।

सफाई प्रक्रिया इस प्रकार है।

• शराब में दूध डालें। आपको केवल पाश्चुरीकृत कच्चे माल का उपयोग करने की आवश्यकता है, अन्यथा चन्द्रमा बादल बन जाता है। 10 लीटर शराब के लिए 100 मिली दूध काफी है।
• रचना को मिलाएं और ढक्कन बंद कर दें।
• शराब के साथ कंटेनर को एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें और रोजाना हिलाएं।
• तलछट को हटा दें और रूई या साफ फलालैन कपड़े से छान लें। आप कुचल कोयले के रूप में अतिरिक्त शर्बत जोड़ सकते हैं।

परिणाम शुद्ध चन्द्रमा उपयोग के लिए तैयार है।

अंडे सा सफेद हिस्सा

चिकन अंडे के प्रोटीन में ऐसे घटक होते हैं जिनमें अतिरिक्त पदार्थों को अवशोषित करने और फ़्यूज़ल तेलों को बांधने की अद्वितीय क्षमता होती है। नतीजतन, हानिकारक घटक अवशेष के रूप में बाहर गिर जाते हैं, और फ़िल्टर की गई शराब शुद्ध होती है।

• 2 अंडे प्रति लीटर पेय की दर से प्रोटीन से जर्दी अलग करें।
• अंडे को थोड़े गर्म पानी या दूध के साथ मिलाएं, मिक्सर से फेंटें।
• शराब में डालो और एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर छोड़ दें।
• जितना संभव हो सके फ्यूज़ल तेलों को अलग करने के लिए आपको दिन में दो बार शुद्ध अल्कोहल को हिलाना होगा।
• पेय को रूई से कई बार छान लें।

मूनशाइन को तुरंत पिया जा सकता है, लेकिन अधिक प्रभाव के लिए आसवन को दोहराना बेहतर होता है, अंशों को अलग करना।

सक्रिय या चारकोल

सबसे तेज़ तरीका- कोयले का प्रयोग करें। इस मामले में, प्रक्रिया को व्यवस्थित करने के लिए दो विकल्प हैं। आप आसवन प्रक्रिया के दौरान तुरंत निस्पंदन को समायोजित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक नल से टपकने वाली चांदनी को एक फ़नल के माध्यम से एक कंटेनर में भेजा जाता है, जिसके आधार पर एक कपास पैड डाला जाता है, जिस पर कोयला स्थित होता है। इसके ऊपर रूई भी बिछाई जाती है। शराब तुरंत साफ हो जाती है।

दूसरे विकल्प में कोयले को सीधे चांदनी के जार में जोड़ना शामिल है। तरल जमने के बाद (1-2 सप्ताह के भीतर), इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए। पुन: आसवन की आवश्यकता है।

पोटेशियम परमैंगनेट

अतिरिक्त अशुद्धियों से एक मजबूत पेय को साफ करने का दूसरा तरीका। वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए, प्रत्येक लीटर शराब के लिए 100 मिलीलीटर पानी में 1 ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट को पतला करना आवश्यक है। तरल पदार्थ संयुक्त और 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, आपको धुंध की कुछ परतों के माध्यम से रचना को फ़िल्टर करने की आवश्यकता है। इस मामले में, पुन: आसवन की आवश्यकता है।

बर्फ़ीली फ़्यूज़ल तेल

सभी जानते हैं कि पानी पहले जमता है, जबकि अल्कोहल कम तापमान पर जमता है। यह सुविधा आपको हानिकारक अशुद्धियों से शराब से छुटकारा पाने की अनुमति देती है। फ़्यूज़ल तेल पानी के साथ एक साथ जम जाते हैं, और समय के साथ, तरल के मजबूत हिस्से को निकालने से उनमें से यह साफ हो सकता है। शराब को कई बार निकालना बेहतर होता है। यह याद रखना चाहिए कि पेय की डिग्री बढ़ जाती है।

मीठा सोडा

घर पर फ़्यूज़ल तेलों से साफ़ चांदनीसोडा मदद करेगा, यह उत्पाद सस्ती है और लगभग हर घर में है। प्रत्येक लीटर शराब के लिए 10 ग्राम बेकिंग सोडा की आवश्यकता होती है। पूर्ण सफाई के लिए, चांदनी को कम से कम 12 घंटे तक खड़े रहने देना आवश्यक है। एक मानक के रूप में, हम तरल को फ़िल्टर करते हैं और इसे पुन: आसवन के लिए भेजते हैं।

वनस्पति तेल

चन्द्रमा की सफाई के लिए मूल दृष्टिकोण। तेल परिष्कृत और गंधहीन होना चाहिए, अन्यथा चन्द्रमा में तीसरे पक्ष का स्वाद तय हो जाएगा। इस घटक के प्रभाव का सार यह है कि फ़्यूज़ल तेल वनस्पति तेलों के साथ विलीन हो जाते हैं, और पानी और शराब इससे छूट जाते हैं।

प्रत्येक लीटर मजबूत पेय के लिए आपको 20 ग्राम तेल की आवश्यकता होती है। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाना महत्वपूर्ण है, घटकों को 5 मिनट के अंतराल के साथ 3-5 बार मिलाना आवश्यक है। फिर 12 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर तेल फिल्म को परेशान किए बिना शराब को एक स्ट्रॉ के माध्यम से सावधानी से निकालें।

पानी साफ़ करने की मशीन

चांदनी को साफ करने का सबसे आसान तरीका एक नियमित पानी फिल्टर है। फ़िल्टरिंग प्रक्रिया को हर बार एक नए फ़िल्टर का उपयोग करके दो बार किया जाना चाहिए।

राई की रोटी

हाल के दिनों में, ताजी राई की रोटी को मजबूत शराब को शुद्ध करने का आदर्श तरीका माना जाता था। लेकिन करीब से जांच करने पर, यह पता चला कि यह दृष्टिकोण एक संयुक्त सफाई का तात्पर्य है। सबसे पहले, अंडे या दूध से चन्द्रमा को साफ किया जाता है, और फिर प्रत्येक लीटर पेय के लिए 100 ग्राम ब्रेड को तोड़ दिया जाता है। फिर कंटेनर को 3 दिनों के लिए जमने के लिए एक अंधेरी ठंडी जगह पर रख दिया जाता है। फिर तरल फ़िल्टर किया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो आप पीले रंग की टिंट से छुटकारा पाने के लिए प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं।

फल और सब्जी मिश्रण

अशुद्धियों को दूर करें औरघर पर फ्यूज़ल ऑयल से साफ चांदनीफल मदद करेगा। इसके अलावा, यह दृष्टिकोण आपको पेय में फ्रूटी नोट्स जोड़ने की अनुमति देता है। फलों की सफाई का उपयोग दो आसवनों के बीच मध्यवर्ती के रूप में और उपभोग से पहले अंतिम सफाई के रूप में किया जा सकता है।

आमतौर पर 3 लीटर चांदनी में एक गाजर और एक सेब मिलाया जाता है। उन्हें साफ किया जाता है, बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, और बीच में हड्डियों को काट दिया जाता है। पेय को 3 दिनों से अधिक के लिए व्यवस्थित नहीं किया जाता है, जब तक कि सामग्री तंतुओं को अलग करना शुरू न कर दे, फिर फ़िल्टरिंग और आसवन या उपयोग करें।

फेसबुक

ट्विटर

संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +