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जमे हुए ब्लैकबेरी - 250 ग्राम
जमी हुई बीज रहित चेरी - 200 ग्राम
छिड़कने के लिए पिसी हुई चीनी
चीनी - 250 ग्राम
जई के टुकड़े (अधिमानतः तत्काल) - 50 ग्राम
ताजा अंडे का सफेद भाग - तीन टुकड़े
35% - 300 मिलीलीटर वसा सामग्री वाली क्रीम
घर पर कीव केक रेसिपी। अपने हाथों से कीव केक कैसे पकाएं?
रेसिपी सामग्री:
बिस्किट पतला:
अंडे - दो टुकड़े
चीनी - तीन चौथाई कप
आटा - तीन चौथाई कप
वेनिला चीनी - दस ग्राम
अंडे - तीन टुकड़े
चीनी - एक गिलास
स्टार्च - एक चम्मच
आटा - एक चम्मच
अखरोट - 1/2 कप
वेनिला चीनी - पांच ग्राम
मक्खन - दो सौ ग्राम के दो पैक
गाढ़ा दूध - एक कर सकते हैं
कोको - दो बड़े चम्मच
हेज़लनट्स - तेरह टुकड़े
नारियल के बुरादे - आधा बैग
सैंडी लेमन केक - चाय के लिए हल्की और ताज़ा पेस्ट्री। नाजुक रेत आधार और सुगंधित नींबू क्रीम वाला केक गर्मियों में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और उज्ज्वल हो जाता है। ऐसा केक तैयार करने के लिए आप फोटो के साथ लेख में चुनी गई रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।
रेसिपी सामग्री:
चेरी केक:
मक्खन - लगभग सौ ग्राम
आधा गिलास गाढ़ा दूध
दो सौ पचास ग्राम जमी हुई चेरी
एक सौ ग्राम सफेद चॉकलेट
क्रीम बीस प्रतिशत - एक सौ ग्राम
आपके अनुरोध पर सजावट के लिए लाल जेली का एक पैकेट
नींबू केक:
कुकीज़ का एक पैकेट
तीन मुर्गी अंडे
गाढ़ा दूध का एक दूसरा डिब्बा
1 नींबू का छिलका 2 या 3 नींबू
एक सौ ग्राम पिसी चीनी
सत्तर ग्राम मक्खन
पाई "एक देवदूत के आँसू"उन व्यंजनों के बीच एक कठोर चयन को आसानी से पारित कर देगा जिनसे आप अपने प्रियजन को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। यह पनीर केक अपनी संरचना, डिजाइन और निश्चित रूप से स्वाद के मामले में रोमांटिक डिनर के लिए आदर्श है।
"नेपोलियन" के लिए कस्टर्डयह आश्चर्यजनक रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनता है। इस क्रीम का उपयोग शहद केक के लिए, कस्टर्ड के लिए, मेरिंग्यू के लिए, बिस्कुट के लिए और विभिन्न डेसर्ट के लिए भी किया जा सकता है। खाना पकाने के अंत में, धीरे-धीरे क्रीम में मक्खन जोड़ना महत्वपूर्ण है, पहले एक कांटा के साथ अच्छी तरह से मैश किया हुआ।
अब मेनू पर इंटरकांटिनेंटल मॉस्को टावर्सकायानई मिठाई आ रही है अरोरा", जिसके निर्माण के लिए एलेक्जेंड्रा सेलेज़नेवाप्रसिद्ध टीवी प्रस्तोता से प्रेरित अरोड़ा.
“आज हम इंटरकांटिनेंटल मॉस्को टावर्सकाया होटल की रसोई में हैं। और हम खरबूजे का सूप फ्रेंच मेरिंग्यूज़ के साथ पकाएंगे। आइए सबसे लंबे समय से शुरू करें: यह फ्रेंच मेरिंग्यू है, इसे ओवन में दो घंटे तक पकाया जाता है। फिर हम बाल्समिक सिरका से "कैवियार" तैयार करेंगे, फिर - तरबूज का सूप, जिसे बर्फ-ठंडा परोसा जाना चाहिए।
मिठाई "अरोड़ा" की विधि
ज़रूरी:
मेरिंग्यू के लिए:
3 अंडे (100 ग्राम प्रोटीन)
100 ग्राम पिसी चीनी
100 ग्राम चीनी
मेंहदी की टहनी
नारियल स्वादानुसार
"कैवियार" के लिए:
100 मिली बाल्समिक सिरका
10 ग्राम जिलेटिन
खरबूजे के सूप के लिए:
1 मध्यम नारंगी तरबूज
1 संतरा या 2 कीनू
थोड़ा पुदीना सिरप
थोड़ा सा कॉन्ट्रेउ
स्वाद के लिए ताज़ा पुदीना
जमा करने हेतु:
100 ग्राम भारी क्रीम, 33-35% वसा
खाना कैसे बनाएँ:
1. तीन प्रोटीन लें, प्रोटीन को जर्दी से अलग करें।
2. प्रोटीन को फेंटना शुरू करें, और फिर धीरे-धीरे एक पतली धारा में चीनी डालें। चीनी के साथ प्रोटीन को पांच से सात मिनट तक फेंटा जाता है। तब तक फेंटें जब तक चीनी प्रोटीन में पूरी तरह से घुल न जाए।
वैसे:मेरिंग्यू की जाँच करना। यदि चीनी आपके दांतों पर चरमराती है, तो आपको एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक फेंटना जारी रखना होगा। साथ ही, प्रोटीन की तत्परता चोटियों से निर्धारित होती है। यदि वे नीचे नहीं लटकते हैं, लेकिन अपना आकार बनाए रखते हैं, तो प्रोटीन तैयार है।
प्रोटीन की तत्परता चोटियों से निर्धारित होती है।
3.
रोज़मेरी तैयार करें: पत्तियों को तने से अलग करें और बारीक काट लें।
4.
वैसे:पाउडर, आटा और स्टार्च को छानना चाहिए ताकि कोई गांठ या अशुद्धियाँ न रहें।
एक विशेष उपकरण से छानकर 100 ग्राम पिसी चीनी डालें।
5. कटी हुई रोज़मेरी डालें और नीचे से ऊपर तक धीरे से मिलाएँ।
6. एक कन्फेक्शनरी शीट लें, उस पर एक सिलिकॉन मैट रखें। आप चर्मपत्र का भी उपयोग कर सकते हैं.
7. स्टेंसिल का उपयोग करके चर्मपत्र पर सावधानीपूर्वक रखकर मेरिंग्यू बनाएं। एक स्पैचुला से चिकना करें।
स्टेंसिल का उपयोग करके चर्मपत्र पर सावधानीपूर्वक रखकर मेरिंग्यू बनाएं।
वैसे:मेरिंग्यू में आप थाइम, लैवेंडर, पुदीना या लेमन जेस्ट भी मिला सकते हैं।
8. मेरिंग्यू के ऊपर नारियल के टुकड़े छिड़कें।
9. मेरिंग्यू को 90°C पर दो घंटे तक बेक करें।
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मैं आमतौर पर फ्रेंच मेरिंग्यू के बीच या तो शर्बत या आइसक्रीम डालता हूं, लेकिन इस बार मैं व्हीप्ड क्रीम जोड़ने का सुझाव देता हूं। उन्हें पेस्ट्री बैग से जमा किया जा सकता है, या आप दो बड़े चम्मच से पकौड़ी बना सकते हैं। क्रीम वसायुक्त, 33-35% वसायुक्त होनी चाहिए। इन्हें एक से दो मिनट तक व्हिस्क से पीटना होगा.
"कैवियार" की तैयारी:
10. ऐसा करने के लिए जिलेटिन को बर्फ के पानी में डालें और इसे दो से तीन मिनट तक फूलने दें।
- जिलेटिन को बर्फ के पानी में डालकर दो से तीन मिनट तक फूलने दें.
11. बाल्समिक सिरके को वाष्पित करने के लिए उसे गर्म करें।
वैसे:जिलेटिन का उपयोग जेली के लिए, मूस, जेली की तैयारी के लिए किया जाता है।
12.
सूजे हुए जिलेटिन के साथ सिरका मिलाएं और मिलाएं।
13. सिरके को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
14. चर्मपत्र से एक कार्नेट रोल करें और उसमें जिलेटिन और सिरके का मिश्रण डालें।
वैसे:कार्नेट एक शंकु में लपेटी गई चर्मपत्र की एक ट्यूब है, जिसका उपयोग क्रीम और मक्खन के साथ व्यंजनों को सजाने के लिए किया जाता है।
कार्नेट चर्मपत्र की एक ट्यूब होती है जिसे शंकु में लपेटा जाता है।
15. चर्मपत्र तैयार करें. प्रति चर्मपत्र पर एक बूंद जिलेटिन के साथ बाल्समिक सिरका छोड़ें, ताकि छोटी बूंदें प्राप्त हों।
वैसे:उस क्षण को पकड़ना महत्वपूर्ण है जब मिश्रण की स्थिरता ऐसी हो कि बूंदें फैलेंगी नहीं और अपना आकार बनाए रखेंगी।
प्रति चर्मपत्र पर एक बूंद जिलेटिन के साथ बाल्समिक सिरका छोड़ें, ताकि छोटी बूंदें प्राप्त हों।
16. तैयार कैवियार को पंद्रह मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें ताकि जेली जम जाए।
खरबूजे का सूप:
17.
खरबूजे को लगभग 1x1 सेमी के क्यूब्स में काटें।
18. 200 ग्राम खरबूजे के टुकड़े अलग कर लें और बाकी को एक संतरे या दो कीनू के रस के साथ ब्लेंडर में पीस लें। यदि चाहें तो थोड़ा पुदीना लिकर और ताजा पुदीना मिलाएं।
पकवान परोसना:
19. एक सूप का कटोरा लें. प्लेट के बीच में एक धातु का छल्ला रखें ताकि वहां तरबूज टार्टर (तरबूज के कटे हुए टुकड़े) रखे जा सकें। इसे दबा दें ताकि बाद में, जब अंगूठी हटा दी जाए, तो "टॉवर" अलग न हो जाए।
प्लेट के बीच में एक धातु का छल्ला रखें और वहां तरबूज का टार-टार रखें
20. सूप को सावधानी से एक कटोरे में डालें।
21. फिंटी हुई मलाई। मेरिंग्यू की "पंखुड़ियाँ" लें, एक पंखुड़ी पर व्हीप्ड क्रीम की एक गेंद रखें और दूसरी पंखुड़ी से ढक दें।
एक पंखुड़ी पर व्हीप्ड क्रीम की एक गेंद रखें और दूसरी पंखुड़ी से ढक दें।
22.
मेरिंग्यूज़ को बाल्समिक सिरका "कैवियार" से सजाएँ।
23. धातु की अंगूठी को सावधानीपूर्वक हटा दें और मेरिंग्यू के टुकड़ों को "टॉवर" पर रखें।
मिठाई तैयार है!
तस्वीरें ओके के सौजन्य से!
स्रोत: domashniy.ru
प्लम, रास्पबेरी या अपनी पसंद के किसी भी अन्य जामुन और फलों के रसदार मिश्रण के साथ एक आनंददायक हल्का और हवादार केक।
पकाने कीप्रोटीन और चीनी हैं. यह बहुत आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है, और इसके लिए कन्फेक्शनरी कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। मेरिंग्यू तैयार करने के लिए तीन अंडे लें और जर्दी से प्रोटीन अलग कर लें। प्रोटीन को एक साफ कटोरे में पूरी तरह से फेंटा जाना चाहिए: यदि वसा की एक छोटी सी बूंद भी अंदर चली जाती है, तो प्रोटीन नहीं फेटेगा। मेरिंग्यू तैयार करने के बाद, पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, फेंटे हुए अंडे की सफेदी को चर्मपत्र पर एक सर्पिल में रखें ताकि आपको एक केक मिल जाए। केक को ओवन में कम तापमान पर बेक करें और जब यह बेक हो रहा हो तो क्रीम और फिलिंग तैयार कर लें।
आपको चाहिये होगा:
3 अंडे का सफेद भाग
175 ग्राम पिसी चीनी
6 ग्राम कॉर्नमील
20 ग्राम मेवे
250 ग्राम पनीर
15 मिली संतरे का रस
30 ग्राम दही
3 प्लम
225 ग्राम रसभरी
15 मिली शहद
"अंडे की सफेदी को 100% पूरी तरह से फेंटने के लिए, मैं एक चुटकी नमक या नींबू का रस मिलाने की सलाह देता हूं: तब प्रोटीन की संरचना अधिक घनी और स्थिर होगी।
जब प्रोटीन को पाउडर चीनी के साथ फेंटा जाता है, तो आपको थोड़ा कॉर्नमील मिलाना होगा। कॉर्नमील हमारे प्रोटीन को जमने नहीं देगा।"
- अलेक्जेंडर सेलेज़नेव
, हलवाई, मीठी कहानियाँ कार्यक्रम के मेजबान।
वन बेरी रेसिपी के साथ मेरिंग्यू केक:
प्रोटीन को पाउडर चीनी के साथ नमक या नींबू के रस के साथ फेंटकर प्रोटीन द्रव्यमान तैयार करें,अंत में कॉर्नमील डालें।
"अतिरिक्त गांठों से छुटकारा पाने के लिए पिसी हुई चीनी को छानना चाहिए।
प्रोटीन को फेंटते समय, धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें: यह आवश्यक है ताकि यह जम न जाए।
क्रीम तैयार करने के लिए मस्कारपोन चीज़ या गाढ़ी खट्टी क्रीम का उपयोग किया जाता है।
दूसरा घटक है दही.
आप संतरे का रस मिला सकते हैं: यह क्रीम को एक अविस्मरणीय सुगंध देगा!
उत्पाद को 140 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1 घंटे के लिए बेक करें।
ठंडी मेरिंग्यू पर क्रीम, मेवे, रसभरी और आलूबुखारा डालें।
उत्पाद को शहद से चिकना करें।
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