फलों से सजा हुआ केक. केक को सजाने के लिए फल, जामुन और जेली। कन्फेक्शनरी उत्पादों को मीठे मैस्टिक से सजाएं

मेहमानों, उपहारों और केक के बिना छुट्टी कैसी? उबाऊ! मौज-मस्ती करना, मेलजोल बढ़ाना, नाचना और खुद को हर तरह की अच्छाइयों से लाड़-प्यार करना ही छुट्टियों का मतलब है! यदि आप केक बनाना और स्वादिष्ट क्रीम बनाना जानते हैं, तो यह पहले से ही आधी सफलता है। आप घर पर केक कैसे सजा सकते हैं?

आप घर पर ही क्रीम का इस्तेमाल करके केक को सजा सकते हैं. इसे बनाने के लिए आप कंडेंस्ड मिल्क या पाउडर चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं.

घर पर केक कैसे सजाएं?

सबसे पहले, आपको इस सवाल को समझने की ज़रूरत है कि कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने के लिए कौन सी क्रीम आदर्श है। उनमें से बहुत सारे नहीं हैं:

• तेल;
• प्रोटीन;
• मलाईदार.

बटर क्रीम का आधार मक्खन है, जिसमें वसा की मात्रा कम से कम 82% होती है। क्रीम तैयार करने के लिए आप कंडेन्स्ड मिल्क या पाउडर चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं। अनुपात के लिए, गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम तैयार करते समय, दूध की स्थिरता को ध्यान में रखना आवश्यक है। बहुत बार, अनुभवी हलवाई उबले हुए गाढ़े दूध का उपयोग करते हैं; यह सघन होता है और क्रीम की स्थिरता सुनिश्चित करता है। सजावट को आवश्यक रंग देने के लिए तरल खाद्य रंगों का उपयोग करना अधिक उचित है।

आप बटर क्रीम में पानी के स्नान में पिघला हुआ कोको पाउडर या चॉकलेट भी मिला सकते हैं। यह तकनीक चॉकलेट बिस्कुट और कपकेक को सजाने के लिए आदर्श है।

प्रोटीन क्रीम सनकी क्रीमों में से एक है। इसकी तैयारी के लिए आपको धैर्य और धैर्य की आवश्यकता होगी। केक को सजाने के लिए कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम का उपयोग किया जाता है, जिसकी तैयारी तीन चरणों में होती है:

• पैन में ¼ कप साफ पानी डालें और 6 बड़े चम्मच चीनी डालें। आग पर रखें और चाशनी को उबलने के बाद 3-5 मिनट तक पकाएं (तैयारी की जांच करना काफी आसान है - एक चम्मच को चाशनी में डुबोएं और इसे उठाएं ताकि तैयार चाशनी नीचे बह जाए - यदि धागा मोटा और निरंतर है, तो आपकी चाशनी तैयार हो गया है);
• एक साफ और सूखे कटोरे में ठंडे 3 अंडों की सफेदी डालें और गाढ़ा सफेद झाग आने तक मिक्सर से फेंटें (स्थिर शिखर प्राप्त करने के लिए, आप नींबू के रस की 3-4 बूंदें या एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं);
• फेंटना जारी रखते हुए, तैयार चीनी की चाशनी को एक पतली धारा में गोरों में डालें और परिणामी द्रव्यमान को 1-2 मिनट के लिए और फेंटें। इस स्तर पर, आप क्रीम में आवश्यक स्वाद और रंग जोड़ सकते हैं।

तैयार क्रीम को पेस्ट्री सिरिंज और नोजल का उपयोग करके केक पर भी लगाया जाता है। कृपया ध्यान दें कि अधिक पकी या अधपकी चीनी सिरप के कारण क्रीम के फूल और पैटर्न बहुत जल्दी अपना आकार खो देंगे। और अधिक पका हुआ सिरप क्रीम में कड़वाहट जोड़ देगा। प्रोटीन क्रीम को गाढ़ा करने के लिए, आप अगर-अगर का उपयोग कर सकते हैं (यह एक प्राकृतिक उत्पाद है, बच्चों और वयस्कों के लिए सुरक्षित है)।

बटरक्रीम तैयार करने के लिए आपको भारी कन्फेक्शनरी क्रीम (कम से कम 32% वसा) और पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी। क्रीम भी एक विशिष्ट घटक है। फेंटने से पहले, आपको न केवल उन्हें ठंडा करना होगा, बल्कि उस कंटेनर को भी ठंडा करना होगा जिसमें आप क्रीम को फेंटेंगे, साथ ही मिक्सर को भी फेंटना होगा। क्रीम को फेंटते समय समय लगाना भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है; नौसिखिए रसोइयों द्वारा की जाने वाली एक आम गलती क्रीम को अधिक फेंटना है। कोल्ड क्रीम को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटा जाता है जब तक स्थिर शिखर प्राप्त न हो जाए। यदि आपको संदेह है कि क्रीम 12-24 घंटों के भीतर अपना आकार नहीं खो देगी, तो आप इसमें एक विशेष गाढ़ा पदार्थ मिला सकते हैं, जो लगभग किसी भी सुपरमार्केट में बेचा जाता है। बटरक्रीम को कोई भी रंग दिया जा सकता है, लेकिन केक को क्रीम से सजाने का क्लासिक विकल्प क्रीम का सफेद रंग है।

मैस्टिक का उपयोग करके घर पर केक कैसे सजाएं

आज, मैस्टिक आकृतियों से सजाए गए कन्फेक्शनरी उत्पाद बहुत लोकप्रिय हैं। यहां यह भी स्पष्ट करने योग्य है कि मैस्टिक तैयार करने के दो विकल्प हैं:

• चीनी;
• मार्शमैलो.

पहला विकल्प अधिक श्रम-गहन है, लेकिन यह आपके आंकड़ों और फूलों की स्थिरता और मजबूती की गारंटी देता है। वैसे, हममें से लगभग हर किसी ने ऐसी आकृतियाँ और फूल देखे हैं - इन्हें ईस्टर केक की सजावट के रूप में बेचा जाता है। चीनी और मार्शमैलो मैस्टिक रेडीमेड बेचे जाते हैं, लेकिन आप इन्हें स्वयं बना सकते हैं।

चीनी मैस्टिक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 80 मिली पानी;
• 7 ग्राम तत्काल जिलेटिन;
• 15-20 ग्राम नरम मक्खन;
• ग्लूकोज (फ्रुक्टोज) के 2 बड़े चम्मच;
• 1 किलो पिसी चीनी।

खाना कैसे बनाएँ

जिलेटिन पहले से तैयार किया जाना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, इसे ठंडे पानी से भरें और 30-40 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर द्रव्यमान को तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए (लेकिन उबालें नहीं!)।

गर्म जिलेटिन में मक्खन और ग्लूकोज मिलाएं, चिकना और ठंडा होने तक हिलाएं।

यदि आप मैस्टिक को कोई शेड देना चाहते हैं, तो डाई को गर्म जिलेटिन में मिलाया जाना चाहिए।

पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही पाउडर चीनी को द्रव्यमान में मिलाया जाता है। आपको मैस्टिक को पकौड़ी के आटे की तरह गूंधने की जरूरत है (टेबल पर पाउडर चीनी छिड़कें और मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक कि मैस्टिक पाउडर को सोखना बंद न कर दे)।

मार्शमैलो मैस्टिक तैयार करने के लिए, आपको चबाने वाले मार्शमैलोज़ (मार्शमैलो), पाउडर चीनी और थोड़े से मक्खन की आवश्यकता होगी। मार्शमैलोज़ को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि वे आकार में 1.5-2 गुना न बढ़ जाएं (गर्म करने से पहले मार्शमैलोज़ के साथ कंटेनर में मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ा जाना चाहिए)। बढ़ी हुई कैंडीज को हिलाएं, रंग डालें और, पाउडर चीनी मिलाकर, द्रव्यमान को प्लास्टिसिन के समान स्थिरता में गूंध लें। इस मैस्टिक का उपयोग केक को ढकने और विभिन्न आकृतियाँ बनाने के लिए किया जाता है।

केक को छीलन से सजाएं

यहां तक ​​कि नौसिखिए पेस्ट्री शेफ भी केक को सजाने के इस विकल्प में आसानी से महारत हासिल कर सकते हैं। शेविंग्स पाने के लिए हमें मिल्क चॉकलेट का एक बार लेना होगा और इसे 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखना होगा।

दस्ताने पहनकर और चाकू का उपयोग करके, हम काम के दौरान मुड़ने वाली छीलन को काटते हैं। चॉकलेट "कर्ल्स" को पूरी तरह से सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर उन्हें किसी भी क्रम में केक पर रखें। यह सजावट असामान्य और स्वादिष्ट लगती है।

घर पर केक सजाने के लिए स्टेंसिल

यदि आपकी आत्मा में एक कलाकार है, तो आप घर में बने स्टेंसिल का उपयोग करके केक की शानदार सजावट कर सकते हैं।

आपको केक से थोड़े बड़े व्यास वाले कागज की एक शीट लेनी होगी, अपनी कल्पना का उपयोग करें और कोई भी आभूषण या शिलालेख बनाएं जिसे आप कन्फेक्शनरी उत्पाद पर देखना चाहते हैं।

फिर, छोटी कैंची का उपयोग करके, समोच्च के साथ डिज़ाइन को सावधानीपूर्वक काट लें। स्टेंसिल तैयार है! अब, इसे केक की सतह के ऊपर पकड़कर, पाउडर, छना हुआ कोको या रंगीन स्प्रिंकल छिड़कें, जिससे सजावट हो जाए।

आप केक को ताजे या डिब्बाबंद फलों, कद्दूकस की हुई चॉकलेट और नारियल से सजा सकते हैं।

आपने एक स्वादिष्ट, सुगंधित केक पकाया, लेकिन एक वास्तविक गृहिणी की तरह, आप न केवल स्वाद को आकर्षक बनाने के लिए, बल्कि पके हुए माल की उपस्थिति को भी आकर्षक बनाने के लिए निकलीं। सवाल स्वाभाविक रूप से उठता है: घर पर इस लक्ष्य को कैसे प्राप्त करें, खासकर यदि आप मक्खन, प्रोटीन क्रीम, चॉकलेट, मैस्टिक और अन्य स्वादिष्ट सजावट से थक गए हैं? आज कलिनरी ईडन आपको केक को फलों से सजाने के बारे में और अधिक बताएगा।

अपने केक को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि चमकीला, रंगीन और हमेशा प्राकृतिक बनाना किसी भी गृहिणी का सपना होता है। तो सजावट के लिए प्राकृतिक सामग्रियों का उपयोग क्यों न करें? केक को फलों और जामुनों से सजाने से न केवल आपको एक सुंदर डिज़ाइन बनाने में मदद मिलेगी, बल्कि आपके केक में नया स्वाद, सुगंध और रंग भी आएगा।

अपनी खुद की, अनूठी, मूल सजावट बनाने के लिए, आपको अपनी कल्पना, विभिन्न रंगों, आकारों, आकृतियों और सामग्रियों के फल, एक पतली तेज चाकू, धातु बेकिंग डिश और एक छोटे गोल आइसक्रीम चम्मच की आवश्यकता होगी।

केक को सजाने का सबसे खूबसूरत तरीका जेली में डूबे हुए फलों से है। इस तरह से सजाई गई मिठाई निश्चित रूप से उज्ज्वल, आकर्षक, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट होगी। और इसे ऐसा बनाना इतना भी मुश्किल नहीं है. सबसे पहले आपको यह जानना होगा कि जेली कैसे तैयार की जाए।

फलों के साथ जेली

सामग्री:
600 मिली सेब का रस
जिलेटिन का 1 पैक
½ बड़ा चम्मच. रास्पबेरी
2 पीसी. कीवी
1 केला
½ बड़ा चम्मच. स्ट्रॉबेरीज
2 कीनू
1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी

तैयारी:

फल जेली की तैयारी:
जिस कंटेनर में हम जेली तैयार करेंगे उसमें जिलेटिन का एक पैकेज डालें और उसमें थोड़ी मात्रा में सेब का रस भरें, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि जिलेटिन फूल जाए। इस समय फलों और जामुनों को धोकर छील लें। हम कीनू को स्लाइस में बांटते हैं और उन्हें झिल्लियों से छीलते हैं, तो यह चमकीला दिखेगा और जेली अधिक रसदार हो जाएगी। हमने कीवी को हलकों या अर्धवृत्तों में, केले को क्यूब्स में, और स्ट्रॉबेरी को लगभग 3 मिमी चौड़े स्लाइस में काटा।

कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए, फिर बचा हुआ रस और पाउडर चीनी डालें। जेली तैयार होने के बाद इसे किसी उपयुक्त कन्टेनर में छान लीजिये. अब आपको एक कंटेनर की आवश्यकता होगी जो केक के आकार का हो। इसमें फल और जामुन रखें, जेली डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें, अधिमानतः एक दिन के लिए।

तैयार जेली का उपयोग केवल ठंडे केक को सजाने के लिए किया जा सकता है, अन्यथा यह पिघलना शुरू हो जाएगा। जेली को नुकसान न पहुंचाने और इसे एक समान परत में केक में स्थानांतरित करने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक लेकिन जल्दी से इसे कंटेनर से केक पर पलटने की आवश्यकता है। यदि आपको केक के जेली वाले किनारे पसंद नहीं हैं या आपके तमाम प्रयासों के बावजूद वे बिल्कुल एक समान नहीं हैं, तो आप उन्हें बादाम के गुच्छे या प्रोटीन क्रीम से सजा सकते हैं।

हालाँकि, हर किसी को जेली पसंद नहीं है, और यदि आप प्रशंसक नहीं हैं, लेकिन आपको विदेशी एडिटिव्स और रंगों के बिना बहुरंगी केक बनाने का विचार पसंद है, तो निम्न विधि का उपयोग करें। तैयार केक को व्हीप्ड क्रीम या अंडे की सफेदी क्रीम से ढककर, एक घेरे में कटे हुए फलों से सजाएँ। ताजे फलों का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, डिब्बाबंद फल भी काफी उपयुक्त होते हैं, वे नरम, रसदार और मीठे होते हैं। लेकिन ताजा जामुन लेना बेहतर है।

इस तरह से केक को सजाने के लिए कई विकल्प हैं - फलों को स्लाइस में काटने और उन्हें केक के किनारों से केंद्र तक एक सर्कल में व्यवस्थित करने से लेकर सभी प्रकार के पैटर्न और डिज़ाइन बिछाने तक। इन उद्देश्यों के लिए डिब्बाबंद और ताजा आड़ू, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, कीवी, कीनू, लाल और काले करंट और चेरी का उपयोग करना अच्छा है।

सजावट की इस विधि का उपयोग करके, आप केक से फलों की टोकरी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए तैयार केक को प्रोटीन क्रीम से अच्छी तरह ग्रीस कर लें. 40-50 स्ट्रॉबेरी को आधा काटें और किनारे से 1-2 सेमी पीछे हटते हुए इन हिस्सों से केक को सजाएँ। कीवी को छीलें, अर्धवृत्त में काटें और बीच को छोड़कर बाकी केक को बिछा दें। झिल्ली से छीलकर कीनू के टुकड़े बीच में रखें। अब आपको चपटी छड़ियों के रूप में मीठी कुकीज़ की आवश्यकता होगी; आप इन्हें स्वयं बेक कर सकते हैं या स्टोर से खरीद सकते हैं। हम कुकीज़ लगाते हैं और उन्हें लगभग आसानी से केक की पूरी परिधि पर दबाते हैं। आपकी फलों की टोकरी तैयार है!
पेटू और कला प्रेमियों को केक को सेब से उकेरे गए राजसी हंस से सजाने के लिए आमंत्रित किया जा सकता है। आपको इस केक में अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और उनकी रुचि जगाने की गारंटी है। अगर आप कहें कि ऐसी कलाकृति काफी सरलता से बनाई गई है, तो शायद ही कोई इस पर विश्वास करेगा, इसलिए मैं आपको और विस्तार से बताऊंगा। इस उत्कृष्ट कृति को तैयार करने के लिए आपको एक बहुत पतले तेज चाकू, एक हरा सेब (यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह अधिक पका हुआ न हो), और 2 काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

सेब को उसकी तरफ पलट दें, 1.5-2 सेमी मोटा टुकड़ा काट लें और एक तरफ रख दें। अब सेब के कटे हुए हिस्से को नीचे रखें और पंखों के आधारों और प्रत्येक पंख के खंड को चाकू से सावधानीपूर्वक ट्रेस करें, यह सुनिश्चित करें कि उनके बीच समान चौड़ाई बनी रहे। फिर, उतनी ही सावधानी से, चिह्नित रेखाओं के साथ पंखों को काटें; यह काफी सरलता से किया जाता है: पहले कट सख्ती से लंबवत बनाया जाता है, और फिर क्षैतिज रूप से। सावधान रहें कि आवश्यकता से अधिक न काटें, अन्यथा आपको एक नया सेब लेना होगा और सब कुछ फिर से शुरू करना होगा। एक बार जब दोनों पंख कट जाएं, तो अपनी अंगुलियों का उपयोग करके धीरे-धीरे प्रत्येक भाग को बाहर की ओर धकेलें, जब तक कि आपको फोटो में दिखाए गए पंखों की तरह पंख न मिल जाएं।

सेब के शुरू में काटे गए हिस्से से, हंस के सिर और गर्दन को काट लें, आंखों के स्थान पर काली मिर्च डालें और परिणामी संरचना को सेब से जोड़ दें। शेष भाग से, पंखों की तरह, पूंछ काट लें और सेब से जोड़ दें। हंस को हवादार और काला होने से बचाने के लिए उस पर नींबू का रस डालें। तो, धन के न्यूनतम व्यय के साथ, आपको एक अद्भुत सजावट मिलेगी जो छुट्टियों की मेज पर किसी का ध्यान नहीं जाएगी। और शायद, इस हंस को देखकर, आपके पास अपनी पाक कृतियों को सजाने के लिए नए विचार और विषय होंगे।

केक के अलावा, आप फलों और जामुनों को स्वयं सजा सकते हैं, जिनका उपयोग डेसर्ट को सजाने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, उन्हें चॉकलेट से "पोशाक" कराया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक बेरी या फल, विभिन्न रंगों की चॉकलेट आइसिंग और एक पेस्ट्री सिरिंज या चर्मपत्र कागज के एक बैग की आवश्यकता होगी। बेरी, इस मामले में स्ट्रॉबेरी, को वांछित रंग की चॉकलेट में डुबोएं और एक सिरिंज या बैग और एक अलग रंग की चॉकलेट का उपयोग करके अलमारी के गायब विवरण जोड़ें। तो आप न केवल फलों या जामुनों के लिए विभिन्न प्रकार की अलमारी वस्तुओं के साथ आ सकते हैं, बल्कि कुछ मुखौटे और चेहरे के भावों को चित्रित करके, उन्हें विभिन्न तरीकों से व्यवस्थित करके और विभिन्न छवियां और स्थितियां बनाकर उनका मूड भी बना सकते हैं।

हम केक पर प्रोटीन या बटर क्रीम से बने फूल देखने के आदी हैं, लेकिन बहुत कम लोगों ने फलों से फूल देखे या बनाए हैं, फिर भी वे असली दिखते हैं और काफी जल्दी और आसानी से बन जाते हैं। फूलों का गुलदस्ता बनाने के लिए, आपको विभिन्न आकारों और आकृतियों के बेकिंग व्यंजन, एक छोटा आइसक्रीम चम्मच, टूथपिक्स और विभिन्न प्रकार के जामुन और फलों की आवश्यकता हो सकती है, उदाहरण के लिए, अनानास, स्ट्रॉबेरी, तरबूज, करौंदा, अंगूर।

फलों और जामुनों को धोया और सुखाया जाना चाहिए, अनानास और तरबूज को छल्ले में काटें और बेकिंग डिश का उपयोग करके वांछित फूल का आकार काट लें। आप गेंदें - फूलों के कोर बनाने के लिए खरबूजे या तरबूज़ का भी उपयोग कर सकते हैं। वे हर बार छोटे आकार का उपयोग करके, बहु-स्तरीय फूलों से भी केक को सजाते हैं। यदि आपके पास गोले बनाने के लिए चम्मच नहीं है, तो आप अंगूर जैसे किसी भी गोल बेर से काम चला सकते हैं। विभिन्न रंगों के फलों और जामुनों का उपयोग करना बेहतर है, फिर केक उज्जवल और अधिक मज़ेदार लगेगा।

केक पर फूल लगाने के कई तरीके हैं। उनमें से एक है अंडे की सफेद क्रीम या व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करना। ऐसे आधार पर, आप बस शीर्ष पर फल रख सकते हैं, और वे सतह पर चिपक जाएंगे। अगर आप चॉकलेट केक सजा रहे हैं तो चॉकलेट आइसिंग का इस्तेमाल करें, इससे फल मजबूती से चिपक जाएंगे. और अंत में, सबसे सुंदर और सबसे क्रांतिकारी तरीका है टूथपिक्स। उन पर एक-एक करके सभी आवश्यक फल और जामुन डालें और उन्हें केक के साथ तब तक संलग्न करें जब तक आपको एक गुलदस्ता न मिल जाए। हालाँकि, यदि बच्चों से केक खाने की अपेक्षा की जाती है तो हम बाद वाली विधि का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं।

फल, जामुन और जेली आपके पाक अनुभवों के लिए समृद्ध सामग्री हैं; वे नए क्षितिज खोलते हैं और डेसर्ट को सजाने में नए, मूल समाधान खोजने के लिए व्यापक गुंजाइश प्रदान करते हैं।

बेशक, सबसे पहले, केक स्वादिष्ट होना चाहिए, और केवल दूसरा सुंदर होना चाहिए, इसलिए सजावट के लिए एक विधि और सामग्री चुनते समय, केक के साथ उनके स्वाद और संयोजन को ध्यान में रखें। लेकिन साथ ही, केक डिज़ाइन में वास्तव में कुछ भी जटिल नहीं है, कोई सामग्री नहीं, कोई उपकरण नहीं, कोई जटिल मैन्युअल हेरफेर नहीं; आप केवल अपनी कल्पना की उड़ान और बनाने, बनाने और आश्चर्यचकित करने की इच्छा तक ही सीमित हैं।

यदि आप नहीं जानते कि मैस्टिक को कैसे संभालना है और पिपेटिंग क्रीम की तकनीक में महारत हासिल नहीं है, तो एक साधारण केक को कुछ असाधारण में बदलने का सबसे आसान तरीका सजावट में जामुन और फलों का उपयोग करना है। रंग और स्वाद की विविधता किसी भी मिठाई को अद्वितीय बना सकती है। हम आपको नीचे दिए गए उदाहरणों के साथ घर पर फलों से केक को सजाने के तरीके के बारे में और बताएंगे।

घर पर बने केक को फलों से खूबसूरती से कैसे सजाएं?

अगर आप कोई ऐसी डिश बना रहे हैं जिसमें क्रीम और/या बिस्किट में फल मौजूद हैं तो इन्हें सजावट में इस्तेमाल करें. उदाहरण के लिए, यदि आपके पास साइट्रस स्पंज केक है, तो उपयोग किए गए साइट्रस के स्लाइस से हल्का कारमेल पकाएं, इसे मिठाई के ऊपर डालें और ध्यान से फलों के टुकड़े खुद ही बिछा दें।

लेकिन कुछ भी आपको विभिन्न प्रकार के फल और बेरी एडिटिव्स के साथ स्वाद और रंग संरचना में विविधता लाने से नहीं रोकता है। चूंकि मिनिमलिस्टिक केक चलन में हैं, इसलिए उनकी उपस्थिति में चमक से कोई नुकसान नहीं होगा। सजावट में, आप फलों और उनके मिश्रण को मेवों और फूलों, मेरिंग्यू या मार्शमैलोज़ के साथ उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप नहीं जानते कि फलों के साथ केक के शीर्ष को खूबसूरती से कैसे सजाया जाए, तो डिज़ाइन नियम बहुत सरल है: आप जितने अधिक विविध फलों का उपयोग करेंगे, उतना बेहतर होगा, लेकिन उन्हें बेतरतीब ढंग से ढेर किया जाना चाहिए; फलों के पैटर्न जिलेटिन के साथ कवर किए गए हैं या फूलों के आकार में नक्काशी लंबे समय से फैशन से बाहर हो गई है।

फलों के मुख्य साथी - चॉकलेट के बारे में मत भूलिए, जिसका उपयोग न केवल चॉकलेट केक की सजावट में किया जा सकता है, बल्कि बेरी और वेनिला डेसर्ट के साथ भी किया जा सकता है।

सबसे आसान तरीका तैयार मिठाइयों से सजाना है: फलों के साथ मिश्रित ड्रेजेज, कैंडीज और कैंडी बार।

थोड़ी और कल्पनाशीलता के साथ, आप चॉकलेट से कुछ भी लिख सकते हैं या तेल लगे चर्मपत्र की शीट पर कोई भी आकृति बना सकते हैं, और सख्त होने के बाद इसे केक के शीर्ष पर स्थानांतरित कर सकते हैं।

केक की सतह को गन्ने या पिघली हुई चॉकलेट से भरना भी लोकप्रिय और सरल है। इस मामले में, पूरा केक चमकीला नहीं है, एक शीर्ष ढका हुआ है, और किनारों पर दाग चुपचाप सूख जाते हैं। जब चॉकलेट जम जाए तो उस पर फलों का मिश्रण डाल दिया जाता है।

बच्चों के लिए केक अधिक आनंददायक हो जाते हैं यदि उन्हें खूबसूरती से सजाया जाए। यदि आप एक स्तरीय व्यंजन तैयार कर रहे हैं, तो जामुन और फलों से जानवरों या अपने पसंदीदा कार्टून चरित्रों की आकृतियाँ बनाएं।

बहु-स्तरीय केक को सीखों पर फलों के टुकड़ों से सजाया जाता है।

और यदि केक काटने में सुंदर और चमकीला है, तो फलों को क्रीम की परत में रखने पर वे रूप को पूरक कर सकते हैं।

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यदि आपको केक पकाना पसंद है, तो यह लेख विशेष रूप से आपके लिए है! इस लेख में हम घर पर अपने हाथों से केक सजाने के विभिन्न तरीकों पर गौर करेंगे। आप मैस्टिक, मार्जिपन, आइसिंग, वफ़ल, चॉकलेट, ग्लेज़, क्रीम, क्रीम, मेरिंग्यू, फल, जेली, मिठाई, मुरब्बा और स्प्रिंकल्स के साथ एक साधारण केक को बदल सकते हैं। हम सजावट के प्रत्येक घटक को अलग से देखेंगे, इसे बनाने की विधि से परिचित होंगे, और निश्चित रूप से, बड़ी संख्या में विचारों से प्रेरित होंगे।

केक सजाने के कुछ विकल्पों के लिए, आपको विशेष सामग्रियों की आवश्यकता होगी जैसे: नोजल के साथ एक पेस्ट्री सिरिंज, चर्मपत्र कागज, एक तेज पतला चाकू, विभिन्न मोटाई के स्पैटुला।

गोंद- केक को सजाने के लिए यह एक खास आटा है. आप इसे रोल कर सकते हैं और केक के शीर्ष को ढक सकते हैं, आप विभिन्न जानवरों की आकृतियाँ, अक्षर, संख्याएँ, फूल, पत्तियाँ, ओपनवर्क पैटर्न और जो भी आपकी कल्पना चाहते हैं, बना सकते हैं।

मैस्टिक के साथ काम करने का मूल नियम यह है कि आपको इसके साथ बहुत जल्दी काम करना होगा, क्योंकि यह तुरंत सख्त हो जाता है। लेकिन एक रास्ता है! जब आप सजावट बनाते हैं, तो वांछित टुकड़े को चुटकी में काट लें और बाकी मैस्टिक को फिल्म में लपेट दें। सूखने पर बड़ी आकृतियाँ फट सकती हैं।

मैस्टिक रेसिपी नंबर 1

सामग्री:गाढ़ा दूध, पाउडर दूध या क्रीम, पाउडर चीनी, खाद्य रंग (वैकल्पिक)। सामग्री की मात्रा सीधे केक के आकार पर निर्भर करती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:एक गहरा कटोरा लें और उसमें सूखे दूध या क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपको एक लोचदार आटा मिलना चाहिए जो आपके हाथों से चिपके नहीं। खाद्य रंग बूंद-बूंद करके डालें और आटे में मिलाएँ। पकाने के बाद तुरंत मैस्टिक को फिल्म में लपेट दें।

मैस्टिक रेसिपी नंबर 2

सामग्री:पानी, नींबू का रस या साइट्रिक एसिड, मक्खन, पाउडर चीनी, स्टार्च, मार्शमैलोज़ (सफेद चबाने योग्य मार्शमैलोज़), खाद्य रंग (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:उबले हुए मार्शमॉलो को पिघलाएं और यदि चाहें तो खाने वाले रंग की बूंदें डालें। फिर पानी और थोड़ा सा नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाएं। - मिश्रण को अच्छे से मिला लें और फिर इसमें 50 ग्राम मक्खन मिलाएं. पिसी हुई चीनी और स्टार्च को 1:3 के अनुपात में अलग-अलग मिला लें। मार्शमैलो मिश्रण में धीरे-धीरे पाउडर स्टार्च मिश्रण मिलाएं और लगभग 10 मिनट तक आटे को अच्छी तरह से गूंध लें। पकाने के बाद तुरंत मैस्टिक को फिल्म में लपेट दें।

बादाम का मीठा हलुआएक अखरोट का द्रव्यमान है जिसमें बादाम का आटा और चीनी का पेस्ट होता है। इसका लाभ यह है कि यह अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है, काफी लोचदार होता है और इसमें अद्भुत नाजुक स्वाद होता है। इससे सभी सजावट तत्व बनाना सुविधाजनक है - छोटी आकृतियाँ, केक कवरिंग और विशाल सजावट।

बादाम का मीठा हलुआ नुस्खा

सामग्री: 200 ग्राम चीनी, एक चौथाई गिलास पानी, 1 गिलास हल्के भुने बादाम, मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:बादाम को छीलकर ब्लेंडर में या कद्दूकस पर बारीक काट लें। चीनी और पानी से चाशनी बना लीजिये. चाशनी की स्थिरता गाढ़ी होनी चाहिए। - पिसे हुए बादाम चाशनी में डालें, हिलाएं और 3 मिनट तक पकाएं. एक कटोरा लें और इसे मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें। मार्जिपन को एक कटोरे में डालें। मार्जिपन को ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। बादाम का मीठा हलुआ तैयार है! अगर यह तरल हो जाए तो इसमें पिसी हुई चीनी मिलाएं। यदि मार्जिपन बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें।

मैं मार्जिपन केक की एक फोटो गैलरी की अनुशंसा करता हूँ!

टुकड़े- यह एक बर्फ का पैटर्न है जो खिड़की पर सर्दियों के पैटर्न जैसा दिखता है और इसका स्वाद कुरकुरी बर्फ जैसा होता है। आइसिंग का लाभ यह है कि यह काफी टिकाऊ होती है, फैलती नहीं है और कन्फेक्शनरी उत्पाद की सतह पर अच्छी तरह चिपक जाती है। इसे हार्ड चॉकलेट ग्लेज़, मैस्टिक, फोंडेंट के ऊपर लगाया जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि जिस सतह पर आइसिंग लगाई जा सकती है वह फैली हुई या चिपचिपी नहीं होनी चाहिए। आइसिंग को पेस्ट्री सिरिंज के साथ लगाया जाता है, फिर तैयार उत्पाद को और सख्त करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। फीता, शिलालेख और पैटर्न बहुत सुंदर बनते हैं।

आइसिन्ग बनाने की विधि

सामग्री: 3 अंडे, 500-600 ग्राम पिसी चीनी, 15 ग्राम नींबू का रस, 1 चम्मच ग्लिसरीन।

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:सभी सामग्रियों को ठंडा करें, बर्तनों की चिकनाई हटाएँ और उन्हें पोंछकर सुखा लें। अंडे लें, सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। अंडे की सफेदी को फेंटें, उसमें ग्लिसरीन, नींबू का रस और पिसी चीनी मिलाएं। मिश्रण को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि यह सफेद न हो जाए। मिश्रण को फिल्म से ढकें और हवा के बुलबुले फोड़ने के लिए 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आइसिंग तैयार है, आप सुरक्षित रूप से केक को सजा सकते हैं!

Waffles- ये फूलों, विभिन्न आकृतियों, संख्याओं को सजाने के लिए सामग्री हैं। इन्हें कुरकुरे वफ़ल आटे से बनाया जाता है. वफ़ल क्रस्ट पर आधारित तैयार खाद्य चित्र भी लोकप्रिय हैं। आप इस सजावट को कन्फेक्शनरी स्टोर, सुपरमार्केट या इंटरनेट पर खरीद सकते हैं। आप स्वयं छवि के साथ वफ़ल नहीं बना पाएंगे, क्योंकि आपको खाद्य स्याही और विशेष उपकरण की आवश्यकता होगी। वफ़ल के फायदे यह हैं कि वे टूटते नहीं हैं, अपना आकार बिल्कुल सही रखते हैं और पिघलते नहीं हैं। हालाँकि, उनका उपयोग केवल केक की हल्के रंग की सतह पर किया जा सकता है, क्योंकि भिगोने पर, चित्र गहरे क्रीम से संतृप्त हो सकता है।

वफ़ल डिज़ाइन नियम

चॉकलेट से सजावट केक के लिए एक क्लासिक सजावट मानी जाती है। यह सामग्री बिस्कुट, सूफले, मूस, पफ पेस्ट्री और विभिन्न क्रीम के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। चॉकलेट के फायदे यह हैं कि एक बार पिघल जाने पर इसे कोई भी आकार दिया जा सकता है और जब चॉकलेट सख्त हो जाएगी तो यह टूटेगी या फैलेगी नहीं। केक को सजाने के लिए आप किसी भी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं - काला, सफेद, दूधिया, झरझरा।

केक को चॉकलेट से सजाने के तरीके

1. केक को चॉकलेट चिप्स से सजाने के लिए, बस एक चॉकलेट बार को कद्दूकस करें और इसे केक के ऊपर छिड़कें।
2. केक को कर्ल से सजाने के लिए, चॉकलेट बार को हल्का गर्म करें, फिर एक पतला चाकू लें, या इससे भी बेहतर, एक सब्जी कटर लें और पतली स्ट्रिप्स काट लें, वे तुरंत कर्ल करना शुरू कर देंगे। आप उनसे भव्य पैटर्न बना सकते हैं।
3. ओपनवर्क पैटर्न, शिलालेखों और चित्रों के साथ केक को सजाने का एक और तरीका यहां दिया गया है। चॉकलेट बार को भाप स्नान में पिघलाएँ। चॉकलेट को पेस्ट्री सिरिंज में रखें। चर्मपत्र कागज लें और पैटर्न बनाएं। चर्मपत्र कागज पर पैटर्न बनाने के लिए पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करें। चॉकलेट को जमने देने के लिए चर्मपत्र को रेफ्रिजरेटर में रखें। चॉकलेट को चर्मपत्र से सावधानी से निकालें और केक को सजाएँ। यदि आप ड्राइंग में अच्छे नहीं हैं, तो इंटरनेट पर एक सुंदर पैटर्न ढूंढें, उसका प्रिंट आउट लें, ड्राइंग में पारदर्शी चर्मपत्र कागज संलग्न करें और बस उसे कॉपी करें।
4. केक को चॉकलेट की पत्तियों से सजाने के लिए आपको असली पेड़ की पत्तियों या हाउसप्लांट की आवश्यकता होगी। पत्तों को धोकर सुखा लें. चॉकलेट को स्टीम बाथ में पिघलाएं और सिलिकॉन ब्रश की मदद से शीट के अंदर रखें। रेफ्रिजरेटर में रखें, और जब यह सख्त हो जाए, तो ध्यान से चॉकलेट को पत्ती से हटा दें और केक को सजाएँ।
5. केक को सजाने का एक और रचनात्मक तरीका चेरी और चॉकलेट का उपयोग करना है। गुठलियाँ हटा दें, प्रत्येक चेरी को पिघली हुई चॉकलेट में रखें और केक को सजाएँ।

फिलहाल चॉकलेट, मिरर, मुरब्बा, कारमेल, बहुरंगी, मुलायम, दूधिया और मलाईदार ग्लेज़ हैं।

चॉकलेट फ्रॉस्टिंग रेसिपी

सामग्री: 1.5 बड़े चम्मच दूध, 2 चम्मच कोको पाउडर, 1.5 बड़े चम्मच चीनी, 40 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:एक कटोरा लें, उसमें कोको, चीनी, मक्खन के टुकड़े डालें और दूध डालें। आग पर रखें, पिघलाएं और 5-7 मिनट तक उबालें। एक चौड़े चाकू का उपयोग करके केक को चॉकलेट ग्लेज़ से ढकें और और सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कारमेल फ्रॉस्टिंग रेसिपी

सामग्री: 150 ग्राम गर्म पानी, 180 ग्राम बारीक दाने वाली चीनी, 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 150 ग्राम हैवी क्रीम, 5 ग्राम लीफ जिलेटिन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:जिलेटिन को पानी में भिगोएँ, क्रीम को स्टार्च के साथ मिलाएँ, एक फ्राइंग पैन में चीनी को हल्का भूरा होने तक पिघलाएँ। गर्म पानी में स्टार्च और चीनी के साथ क्रीम मिलाएं। कारमेल घुलने तक उबालें। मिश्रण को लगातार चलाते रहना न भूलें. फिर इसे क्रीम में डालें, हिलाएं, ठंडा करें और सूजी हुई जिलेटिन डालें। एक चौड़े चाकू का उपयोग करके केक को कारमेल आइसिंग से ढकें और और सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मुरब्बा ग्लेज़ रेसिपी

सामग्री:एक ही रंग का 200 ग्राम मुरब्बा, 50 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच वसा खट्टा क्रीम, 120 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:मुरब्बा को भाप स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं, खट्टा क्रीम, मक्खन और चीनी डालें। - मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और आग पर रख दें. लगातार हिलाते हुए, शीशे को 10 मिनट तक पकाएं। शीशे का आवरण थोड़ा ठंडा करें। एक चौड़े चाकू का उपयोग करके केक को मुरब्बा की आइसिंग से ढकें और और सख्त होने के लिए 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

मलाई- केक के लिए सार्वभौमिक सजावट। उनके लिए बधाई लिखना, ओपनवर्क फ्रेम, रसीले गुलाब बनाना बहुत सुविधाजनक है। अक्सर क्रीम में खाद्य रंग मिलाया जाता है।

बटरक्रीम रेसिपी

सामग्री: 100 ग्राम मक्खन, 5 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध, खाद्य रंग।

खाना पकाने की प्रक्रिया:मक्खन को भाप स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएँ। इसे तब तक फेंटें जब तक यह सफेद और फूला हुआ न हो जाए। कन्डेंस्ड मिल्क डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और क्रीम को भागों में बाँट लें। क्रीम के प्रत्येक भाग में वांछित रंग की डाई मिलाएं। क्रीम को पेस्ट्री सिरिंज में रखें और सुंदरता बनाएं, फिर केक को ठंड में भेजें ताकि क्रीम सख्त हो जाए।

फेंटी हुई मलाई- यह एक मूल हवादार, विशाल और नाजुक सजावट है। उनकी तैयारी के लिए विशेष उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। केक को व्हीप्ड क्रीम से खूबसूरती से सजाने के लिए, आपको पेस्ट्री सिरिंज की आवश्यकता होगी। आपको क्रीम के साथ काफी तेजी से काम करने की जरूरत है। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री और उपकरण तैयार हैं। केक की सतह चिकनी होनी चाहिए और ज्यादा चिपचिपी नहीं होनी चाहिए.

व्हीप्ड क्रीम रेसिपी

सामग्री: 33% से आधा लीटर उच्च वसा क्रीम, वेनिला का एक बैग, 100-200 ग्राम पाउडर चीनी, तत्काल जिलेटिन का 1 बैग, खाद्य रंग (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:क्रीम को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडी क्रीम को एक गहरे कन्टेनर में डालिये. एक और गहरा बर्तन लें और उसमें बर्फ का पानी डालें। क्रीम के कंटेनर को बर्फ के पानी के कंटेनर में रखें। जिलेटिन को पैकेज पर बताए गए तरीके से घोलें। क्रीम को मिक्सर से फेंटें (ब्लेंडर का उपयोग न करें, क्योंकि इससे झाग नहीं बनेगा)। इन्हें तब तक फेंटें जब तक झाग पर्याप्त मजबूत न हो जाए। पिसी हुई चीनी और वेनिला मिलाएं, फिर मिलाने के लिए फेंटें। एक पतली धारा में घुला हुआ जिलेटिन डालें। क्रीम को सिरिंज में डालें और केक को सजाएँ।

मैं व्हीप्ड क्रीम से सजाए गए केक की एक फोटो गैलरी की अनुशंसा करता हूँ!

पकाने की- यह एक बर्फ-सफेद, कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट सजावट है। इसे चॉकलेट, जैम या क्रीम की परत पर बिछाया जाता है।

मेरिंग्यू रेसिपी

सामग्री:एक गिलास पिसी चीनी, 5 ठंडे अंडे, वेनिला का एक बैग (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, सफेद भाग को एक सूखे, वसा रहित गहरे कंटेनर में डालें। गोरों को फूलने तक (10-15 मिनट) फेंटें। धीरे-धीरे पाउडर (1-2 चम्मच) डालें और तुरंत घोल लें। वेनिला डालें और इसे अच्छी तरह से घोलें। ओवन को 100 डिग्री पर पहले से गरम करें, एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें और प्रोटीन फोम को पेस्ट्री सिरिंज में स्थानांतरित करें। अंडे की सफेदी के मिश्रण को बेकिंग शीट पर डालें, सुंदर बॉल्स या अन्य आकार बनाएं। मेरिंग्यू को सुखाया जाता है, बेक नहीं किया जाता; भविष्य में मेरिंग्यू के ओवन में रहने का समय टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। सुखाने का अनुमानित समय 1.5-2 घंटे है।

फल बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और इनमें भारी मात्रा में विटामिन होते हैं। वे स्वाद संयोजनों और समृद्ध रंगों के साथ केक को चमकीले ढंग से सजाते हैं। फलों से सजाने का सबसे आसान तरीका है कटे हुए स्ट्रॉबेरी, कीवी, संतरा, आम और अन्य विभिन्न फलों को पंखे से सजाना। आप एक संपूर्ण फलों का कपड़ा बना सकते हैं जो प्राकृतिक जेली के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

व्यंजन विधि

सामग्री:ताजे फल और जामुन, फ्रूट जेली के लिए - हल्का रस, उदाहरण के लिए सेब 600 मिली, एक गिलास पाउडर चीनी, पाउडर जिलेटिन का 1 पैकेज।

खाना पकाने की प्रक्रिया:एक गिलास जूस के ऊपर जिलेटिन डालें और फूलने के लिए अलग रख दें। फल तैयार करें, उन्हें छीलें और छोटे सुंदर टुकड़ों में काट लें। कीवी और केले को हलकों में काटा जाता है, सेब और संतरे - आधे छल्ले में, स्ट्रॉबेरी - आधे में, रसभरी, ब्लैकबेरी, चेरी - पूरे छोड़ दिए जाते हैं। जिलेटिन को पानी के स्नान में पिघलाएं, बचा हुआ रस और पाउडर चीनी मिलाएं। मिश्रण को छान लें, फलों को जेली में खूबसूरती से व्यवस्थित करें और फ्रिज में रखें। जब जेली थोड़ी सख्त हो जाए, तो कंटेनर को पलट कर इसे केक में डालें। अगर चाहें तो किनारों को बटरक्रीम या व्हीप्ड क्रीम से ढक दें। केक को फ्रिज में रखें.

जेली देखने में बहुत सुंदर लगती है और लोगों के जोड़ों पर लाभकारी प्रभाव डालती है। जेली भरना विभिन्न फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। हालाँकि, आप केक को उसके शुद्ध रूप में सजा सकते हैं, या आप शीर्ष को जेली भरने के साथ सजा सकते हैं, नारियल के गुच्छे या नट्स के साथ छिड़क सकते हैं, मूल हो सकते हैं और सजावट की अवधारणा पर विचार कर सकते हैं!

जेली भरने की विधि

सामग्री: 600 मिलीलीटर रस (आप विभिन्न रंगों का रस ले सकते हैं), जल्दी से घुलने वाले जिलेटिन का 1 पैकेज, एक गिलास पाउडर चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:जिलेटिन को रस के 1/3 भाग में भिगोएँ और फूलने के लिए छोड़ दें। फिर उबले हुए रस के साथ जिलेटिन को पिघलाएं। पिसी हुई चीनी और बचा हुआ रस मिलाएं, सांचों में डालें और ठंडा करें। इसमें 100 मिलीलीटर जेली डालकर थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें ताकि इसे जमने का समय मिल जाए. केक को उससे 3 सेमी ऊंचे सांचे में रखें. जेली की फिलिंग को केक पर रखें और ऊपर से साँचे की जेली से सजाएँ। भाप आपको जेली को सांचों से आसानी से निकालने में मदद करेगी। यह भाप के ऊपर जेली के साथ सांचे को पकड़ने के लिए पर्याप्त है, और फिर मिठाई के लिए इसे पलट दें। केक को 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और परोसने से पहले मोल्ड को हटाना याद रखें। अगर आप फलों से जेली फिलिंग बनाना चाहते हैं तो ऊपर बताए अनुसार जेली तैयार करें। इसे सेट होने का समय देने के लिए इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। खूबसूरती से व्यवस्थित फल पर जेली डालें, इसे एक स्पैटुला से चिकना करें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने के दौरान जेली को टूटने से बचाने के लिए इसे गर्म चाकू से काटें।

कैंडी- यह बच्चों का पसंदीदा व्यंजन है। बच्चे केक के डिज़ाइन पर ही ध्यान देते हैं, न कि उन उत्पादों पर जिनसे केक बनाया गया है। बच्चों की पार्टी के लिए केक को यथासंभव उज्ज्वल और रचनात्मक ढंग से सजाने का प्रयास करें। आप लॉलीपॉप को छोड़कर सभी प्रकार की कैंडी का उपयोग कर सकते हैं। केक की सतह मोटी और चिपचिपी होनी चाहिए, उदाहरण के लिए - व्हीप्ड क्रीम, बटरक्रीम, आइसिंग।

केक को कैंडी से सजाने के तरीके

1. केक के किनारों को चॉकलेट बार या वेफर्स से सजाया जा सकता है, और शीर्ष को ड्रेजेज से भरा जा सकता है।
2. छोटी टॉफियाँ क्रीम सतह या सफेद शीशे पर एक पैटर्न या अक्षर बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
3. गमियों को चौकोर टुकड़ों में काटें और केक की सतह को सफेद फोंडेंट या व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ।
4. किनारों को गोल कैंडीज से सजाना और केक के मध्य भाग में 3 कैंडीज रखना अच्छा है।

मुरब्बा– केक को सजाने के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री। वे विभिन्न रंगों में सुंदर डिज़ाइन बना सकते हैं। यह एक लचीली सामग्री है और इसके साथ काम करना आसान है।

व्यंजन विधि

सामग्री: 50 ग्राम डार्क चॉकलेट, विभिन्न रंगों का मुरब्बा, मैस्टिक या मार्जिपन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:चर्मपत्र कागज लें और एक साधारण पेंसिल से एक छवि बनाएं। चर्मपत्र पर मैस्टिक या बादाम का मीठा हलुआ की एक पतली परत रोल करें। कागज की एक शीट संलग्न करके और इसे रोलिंग पिन के साथ रोल करके चित्र को उस पर स्थानांतरित करें। 50 ग्राम डार्क चॉकलेट पिघलाएं, फिर पेस्ट्री सिरिंज में रखें। चॉकलेट से डिज़ाइन की रूपरेखा बनाएं. रंगीन सामग्री को विभिन्न कंटेनरों में पिघलाएं; यह पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में किया जा सकता है। चित्र को मुरब्बे के वांछित रंगों से भरें। 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आप केक को विभिन्न आकृतियों के बिना पिघले मुरब्बे से भी सजा सकते हैं। आप खट्टे फलों के टुकड़ों और क्यूब्स से फूल बना सकते हैं। बिना पिघले मुरब्बे से सजाने के लिए केक की सतह चिपचिपी होनी चाहिए, उदाहरण के लिए, बटरक्रीम, व्हीप्ड क्रीम।

छिड़काव- यह किसी भी केक के लिए एक सार्वभौमिक सजावट है। बड़ी संख्या में छींटें हैं: फूलों, सितारों, गेंदों, वर्गों, वृत्तों, तितलियों के रूप में... उनके पास रंगों की एक बहुत समृद्ध श्रृंखला है। आप मोती के रंगों के साथ बहुरंगी, सुनहरे, चांदी के छींटे पा सकते हैं। नट्स, चॉकलेट, नारियल, कुकी क्रम्ब्स और मेरिंग्यू से बनी टॉपिंग आम हैं।

केक को स्प्रिंकल्स से सजाने के तरीके

1. पाउडर का उपयोग केवल चिपचिपी सतह पर किया जाता है। जब आइसिंग, क्रीम या क्रीम सख्त न हो तो केक पर छिड़कें।
2. यदि आप एक्वेरियम प्रभाव बनाना चाहते हैं, तो जेली फिलिंग और स्प्रिंकल्स का उपयोग करें। जेली की आधी फिलिंग डालें, फ्रीज करें, स्प्रिंकल्स छिड़कें और बची हुई जेली भरें। मोटे छींटों के साथ जेली की वैकल्पिक परतें, और आपका केक अविश्वसनीय रूप से सुंदर हो जाएगा!
3. केक के किनारों को स्प्रिंकल्स से सजाने के लिए केक को एक बड़े तौलिये पर रखें। केक के किनारों और तौलिये पर स्प्रिंकल्स छिड़कें, फिर स्प्रिंकल्स से तौलिये को दबाते हुए केक के किनारों को धीरे से उठाएं।

ताजे रसदार फल, मीठे जामुन - इससे अधिक स्वादिष्ट और आकर्षक क्या हो सकता है? इसीलिए फलों का उपयोग अक्सर केक की सजावट के रूप में किया जाता है। फलों को पतली स्लाइस में काटा जा सकता है और केक की सतह पर रखा जा सकता है, विशेष जेली की एक परत के साथ कवर किया जा सकता है, केक की परतें बिछाई जा सकती हैं और क्रीम में मिलाया जा सकता है।

सजावट के उदाहरण:

केक को सजाने के लिए सभी फलों का उपयोग नहीं किया जा सकता। उनमें से कुछ बहुत रसदार हैं और उत्पाद की सतह पर पूरी तरह से अनावश्यक रस छोड़ देंगे। शीर्ष केक गीला हो सकता है और अपनी "विपणन योग्य" उपस्थिति खो सकता है।
घर में बने पके हुए माल को सजाने के लिए सबसे अच्छे फल हैं:

• अनानास;
• आम;
• कीनू, संतरे;
• रहिला;
• सेब;
• कीवी;
• खुबानी;
• आड़ू और अन्य।

• खरबूजा और तरबूज़ (बहुत अधिक रस);
• ख़ुरमा;
• नींबू;
• कुछ जामुन - क्रैनबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, करौंदा;
• अनार (बीज निकाले नहीं जा सकते).

ताजे फलों के अलावा, आप स्वयं या फ़ैक्टरी तरीके से डिब्बाबंद फलों का भी सफलतापूर्वक उपयोग कर सकते हैं। परिरक्षित पदार्थों का उपयोग करने से पहले, आपको उनका रस निथार लेना चाहिए और उन्हें छलनी पर छान लेना चाहिए।

पंजीकरण की तैयारी

ताजे फल तैयार करने की जरूरत है:

1. उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें।
2. तने और पत्तियां हटा दें.
3. फल को आधा काटकर बीज निकाल दें।
4. यदि संभव हो तो खट्टे फलों से फिल्म को हटाना आवश्यक है। फलों को टुकड़ों में बाँट लें और ध्यान रखें कि उनकी अखंडता को नुकसान न पहुँचे, छीलें और बीज हटा दें।

टुकड़ा करना:

• सेब और नाशपाती को स्लाइस में काटा जा सकता है: सबसे पहले, फल को आधे में काटा जाता है, आधे को कटे हुए हिस्से के साथ बोर्ड पर रखा जाता है और पतले स्लाइस को लंबाई में काटा जाता है;
• आड़ू को स्लाइस या चौथाई भाग में भी काटा जा सकता है;
• खुबानी को लाइन के साथ काटा जाता है और आधे में बिछाया जाता है;
• जामुन अक्सर पूरे छोड़ दिए जाते हैं;
• केले को स्लाइस में काटा जाता है.

हवा के संपर्क में आने पर सेब काले पड़ जाते हैं। काटने के बाद उन पर नींबू का रस छिड़कें ताकि उनका मूल स्वरूप बरकरार रहे।

पंजीकरण की प्रक्रिया

घर पर बने केक को फलों से सजाने के कई विकल्प हैं:

1. आपको ताजे या डिब्बाबंद, कीनू, बड़े अंगूर और आम की आवश्यकता होगी। हमने आम को पतले स्लाइस में काटा, उनमें से एक फूल को केक के बीच में रखा, प्रत्येक नए स्लाइस को पिछले वाले के नीचे खिसका दिया। केक की परिधि के साथ, हम बारी-बारी से लंबाई में कटे हुए अंगूर और कीनू के टुकड़े रखते हैं, जिससे एक सुंदर किनारा बनता है।
2. इंद्रधनुष सजावट. विपरीत रंग के 3-4 प्रकार के फल लें: उदाहरण के लिए, हरी कीवी, पीला अनानास, लाल स्ट्रॉबेरी और हल्का केला। सभी चीज़ों को स्लाइस में काटें, केले को स्लाइस में काटें। केक के केंद्र से शुरू करते हुए, बारी-बारी से रंग डालते हुए एक गोला बनाएं: केला, कीवी, अनानास, स्ट्रॉबेरी। केक के किनारों को स्लाइस से भी सजाया जा सकता है. केक के बीच में तीन स्ट्रॉबेरी रखें।
3. सेब के पतले टुकड़ों से आप केक को सजाने के लिए सुंदर त्रि-आयामी फूल बना सकते हैं। एक विशेष उपकरण - एक स्लाइसर का उपयोग करके उन्हें काटना बेहतर है। स्लाइस को "रोसेट" में एकत्र किया जाता है और क्रीम के ऊपर केक पर एक अवकाश में रखा जाता है। आप इसके चारों ओर लाल अंगूर रख सकते हैं।
4. मिठाई तैयार करने के चरण में ही जेली केक को फलों से सजाया जाना चाहिए। यदि नुस्खा मानता है कि केक ठंड में सांचे में सख्त हो जाएगा, तो आप मिश्रण डालने से पहले तल पर पतली स्लाइस रख सकते हैं। फिर केक मिश्रण को सावधानी से डाला जाता है, और उत्पाद को ठंड में रख दिया जाता है। सख्त होने के बाद, केक को एक प्लेट में पलट दिया जाता है, जिसके ऊपर फलों की एक परत होती है।
5. मोनो सजावट बहुत सुंदर लगती है। उदाहरण के लिए, एक ही आकार की स्ट्रॉबेरी को सफेद क्रीम क्रीम पर हलकों में बिछाया जाता है। लाल और सफेद का संयोजन गंभीर और सुरुचिपूर्ण दिखता है।
6. कटे हुए फलों से सजा हुआ केक दिलचस्प लगता है। केक का आकार गोलार्ध है. बीच में बारीक कटी हुई स्ट्रॉबेरी का एक छोटा गोला रखें। बची हुई सतह को 6 बराबर भागों में बाँटकर उन पर निशान लगाएँ। केक को चिपचिपी क्रीम से ढक दीजिये. संतरे, अनानास, कीवी, केला और लाल या काले करंट के क्यूब्स के साथ "शेयरों" की परत लगाएं। यह एक उज्ज्वल जन्मदिन का केक बन जाता है।

जेली में फल

फलों को चमकदार और सतह पर मजबूती से चिपकाने के लिए आप उनमें जेली भर सकते हैं। सरल नियमों का पालन करें:

1. सजाने से पहले, केक की सतह को जैम या कॉन्फिचर की एक पतली परत से कोट करें। इस तरह जेली केक में नहीं समायेगी, बल्कि सजावट पर बनी रहेगी।
2. केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें या उस पर एक विशेष पेस्ट्री रिंग रखें। सांचे या रिंग का व्यास केक के आकार से मेल खाना चाहिए। फिर जेली ऊपर ही रहेगी और किनारों से नीचे नहीं बहेगी।
3. भरावन को तेजी से सख्त करने के लिए, पके हुए माल को सजाने से पहले 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। जो फल जेली से ढके होंगे वे भी यथासंभव ठंडे होने चाहिए, फिर भराव बहुत तेजी से सख्त हो जाएगा।
4. हम केक की सतह के केंद्र से किनारों तक एक सर्पिल में भरना शुरू करते हैं। तरल जेली को बहुत पतली धारा में डालें, जिससे यह फल पर समान रूप से वितरित हो सके।
5. फलों में भरने के लिए जेली का रंग बहुत महत्वपूर्ण होता है। सबसे अच्छा विकल्प रंगहीन है. यह सार्वभौमिक है, चमक देता है, समान रूप से वितरित होता है, और इस पर छोटे-छोटे दोष अदृश्य होते हैं। लाल जेली का उपयोग संबंधित रंग के फलों और जामुनों के लिए किया जाता है - स्ट्रॉबेरी, रसभरी, लाल करंट। जेली का पीला रंग खुबानी, केले, अनानास और खट्टे फलों के साथ अच्छा लगता है।
6. पतला जिलेटिन तुरंत उपयोग न करें, इसे गाढ़ा और अधिक चिपचिपा होने दें और उसके बाद ही फल पर डालें। हालाँकि, समय बर्बाद न करें - बहुत मोटा द्रव्यमान सतह पर समान रूप से वितरित नहीं किया जाएगा।

सामग्री:

1. पानी का गिलास;
2. 20 ग्राम जिलेटिन;
3. एक गिलास जूस;
4. चीनी - लगभग 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जिलेटिन को पानी के साथ डालें, हिलाएं और 20-30 मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।
2. रस को एक सॉस पैन में डालें और चाहें तो चीनी डालें।
3. उबाल लें और बिना हिलाए जिलेटिन को एक धारा में डालें।
4. तब तक हिलाएं जब तक जिलेटिन के सभी दाने घुल न जाएं।
5. मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक ठंडा करें और स्लाइस में डालें।

केक को नक्काशी से सजाते हुए

खाना पकाने में नक्काशी (अंग्रेजी शब्द "नक्काशीदार आभूषण" से) सब्जियों, फलों या जामुनों की एक नक्काशीदार कटाई है। नक्काशी विधि का उपयोग करके सजावट वाले व्यंजन अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिए, लेकिन पहले ही लोकप्रियता हासिल कर चुके हैं। इस विधि के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। मूल नियम यह है कि फलों को सही क्रम में पतला-पतला काटें। इसलिए, आपको कुछ उपकरणों की आवश्यकता होगी - एक पतला तेज चाकू, एक स्लाइसर, एक सब्जी छीलने वाला और अन्य।
नक्काशी का सबसे प्रसिद्ध और स्पष्ट उदाहरण तरबूज़ की नक्काशी है। शिल्पकार इस बेरी का उपयोग कला के वास्तविक कार्यों को बनाने के लिए करते हैं। हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि ऐसी सजावट लंबे समय तक नहीं टिकती है और परोसने से ठीक पहले केक को इनसे सजाया जाना चाहिए।

नक्काशी - सेब या नाशपाती

हमारे लिए सबसे परिचित फल सेब और नाशपाती हैं। आप इन्हें साल के किसी भी समय खरीद सकते हैं। घर पर केक सजाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इस नक्काशी को संभाल सकता है।

कुछ सरल तकनीकें:

1. सेब की टोकरियाँ. सेब को आधा काट दिया जाता है, नीचे के हिस्से को चम्मच से खुरच कर एक टोकरी बना ली जाती है। हमने ऊपरी हिस्से से एक फूल काटा, उसे टूथपिक पर बांधा और नीचे के आधे हिस्से में लंबवत डाला। टोकरी को फलों या जामुनों से भरें; आप शीर्ष को क्रीम की टोपी से सजा सकते हैं। सेब को काला होने से बचाने के लिए उस पर ब्रश से नींबू का रस लगाएं।
2. बड़ा सेब का फूल. फल को आधा काट लें और बीज निकाल दें। पतले स्लाइस में काटें और फूल को केक पर रखें; इसे पीले या रंगहीन जेली की एक परत के साथ कवर किया जा सकता है, या नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है और अपने प्राकृतिक रूप में छोड़ दिया जा सकता है।
3. पत्तियों। सेब को चार टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें। चौथाई भाग के मध्य में एक अनुदैर्ध्य पायदान बनाएं, किनारों को पत्ती का आकार देते हुए दांतेदार बनाएं।
4. आप नाशपाती से हेजहोग बना सकते हैं। फल को पतली तरफ से उसकी लंबाई के 2/3 भाग तक छील लें। अंगूरों को टूथपिक्स पर रखें और उन्हें नाशपाती में चिपका दें - ये सुइयां हैं। हाथी की नाक और आंखें बनाने के लिए काले करंट जामुन का उपयोग करें।

फलों की मूर्तियाँ

लगभग किसी भी फल के आधार पर, आप एक त्रि-आयामी आकृति बना सकते हैं - एक वृत्त, एक दिल - और इसके साथ तैयार केक को सजा सकते हैं।

इस सजावट की अपनी विशेषताएं हैं:

1. आप आकृतियों को काटने के लिए धातु कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं, या प्रत्येक आकृति को काटने के लिए एक पतले चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
2. छिलका और बीज हटा दिए जाते हैं, 0.5-1 सेंटीमीटर मोटा टुकड़ा काट दिया जाता है और इस टुकड़े से एक आकृति काट ली जाती है।
3. जो फल बहुत अधिक रसीले होते हैं - खरबूजा, तरबूज़ - उन्हें अतिरिक्त रस निकालने के लिए सजाने से पहले एक तौलिये पर रख दिया जाता है।
4. यदि फल क्षैतिज रूप से (केक की सतह पर) बिछाए गए हैं, तो उन्हें स्टोर से खरीदी गई या घर की बनी जेली से भरा जा सकता है। आप टूथपिक की सहायता से आकृतियों को किनारे से जोड़ सकते हैं। यदि वे पतले और पर्याप्त हल्के हैं, तो आप उन्हें क्रीम या ग्लेज़ पर "रोपित" कर सकते हैं।
5. जो फल काटने के बाद काले पड़ जाते हैं, उन्हें तुरंत जेल किया जा सकता है या नींबू का रस लगाया जा सकता है।

बेरी नक्काशी

जामुन का उपयोग केक को सजाने के लिए भी किया जा सकता है।

कुछ सरल डिज़ाइन युक्तियाँ आपके होममेड केक पर एक वास्तविक त्रि-आयामी चित्र बनाने में आपकी सहायता करेंगी:

1. स्ट्रॉबेरी के फूल. जामुन को लंबाई में पतले स्लाइस में काटा जाता है, और केक पर फूल बिछाए जाते हैं। फूल को अधिक चमकदार दिखाने के लिए ऐसी रचना को केक के एक अवकाश स्थान में या चॉकलेट फूलदान में रखना इष्टतम है।
2. मूल डिज़ाइन बनाने के लिए छोटे अंगूर, करंट और ब्लैकबेरी उपयुक्त हैं। टूथपिक्स पर लगे जामुन एक बड़े फल के डिज़ाइन में जगह भर सकते हैं। आकृतियों और जानवरों की आंखें, मुंह और नाक बनाने के लिए उनका उपयोग करना भी सुविधाजनक है।
3. आप केवल बेरी को आधार से काटकर और परिणामी पंखुड़ियों को थोड़ा खोलकर स्ट्रॉबेरी से एक फूल बना सकते हैं। फिर आकृति को एक कटार पर रखा जाता है और इच्छित क्रम में केक से जोड़ा जाता है। आप केक की साइड सतहों को भी इन फूलों से सजा सकते हैं।

नक्काशी के लिए मूल विचार

घर पर, कई विशेष उपकरणों के बिना, आप केक को सजाने के लिए ताजे फलों और जामुनों पर आधारित आश्चर्यजनक सुंदर रचनाएँ बना सकते हैं:

1. केले को छील लीजिये. चाकू की नोक से इसके समानांतर खाँचे बना लें। हलकों में काटें. तुम्हें सितारे मिलेंगे.
2. किसी भी गोल या अंडाकार फल - सेब, आम, खुबानी - को सजावट के लिए एक छोटी टोकरी में बनाया जा सकता है। उन्हें केक पर रखा जाता है और इच्छानुसार जामुन, क्रीम या क्रीम से भर दिया जाता है।
3. आप बच्चों के केक में जानवरों, पेड़ों या फलों से काटे गए किसी कार्टून चरित्र की रचनाएं जोड़ सकते हैं।
4. हिस्सों में काटे गए विभिन्न रंगों के छोटे जामुनों से, आप केक की सतह पर बधाई, चित्र या कोई पैटर्न बना सकते हैं। इसे बाद में जेल किया जा सकता है।

सभी स्पष्ट जटिलताओं के बावजूद, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी नक्काशी तकनीक का उपयोग करके केक को सजाने में महारत हासिल कर सकता है। आपको बस धैर्य और कुछ उपकरणों की आवश्यकता है - और आप सफल होंगे।

अतिरिक्त सजावट

केक की सतह पर फल रखकर, आप केक को और भी सजा सकते हैं ताकि यह छुट्टियों की मेज पर और भी प्रभावशाली दिखे:

1. फेंटी हुई मलाई। आप तैयार किए हुए का उपयोग पौधे-आधारित कंटेनर में कर सकते हैं या उन्हें स्वयं तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 300 मिलीलीटर क्रीम (बहुत ठंडी) को मिक्सर से तेज गति से फूला हुआ झाग आने तक फेंटें, स्वाद के लिए थोड़ी सी पाउडर चीनी और वेनिला अर्क मिलाएं। परिणामस्वरूप फोम को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें और केक के किनारों और/या साइड सतहों पर एक पैटर्न या छोटे गुलाब निचोड़ें।
2. मलाई। मक्खन, चॉकलेट या खट्टा क्रीम भी ताजे और डिब्बाबंद फल दोनों के साथ अच्छा लगता है। आप कॉर्नेट की मदद से केक को सजा सकते हैं.
3. पिघली हुई चॉकलेट। इनका उपयोग सीधे फल के ऊपर पतली धारियां या जाली बनाने के लिए किया जा सकता है।
4. उत्पाद की पार्श्व सतहें, यदि वे स्लाइस से ढकी नहीं हैं, तो बस चॉकलेट, अखरोट के टुकड़ों या आटे या कुकीज़ के टूटे हुए अवशेषों के साथ छिड़का जा सकता है।

फलों से सजाए गए और विशेष रूप से जेली से भरे केक को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। जामुन और फलों वाले उत्पादों की शेल्फ लाइफ कम होती है, इसलिए परोसने से ठीक पहले उन्हें तैयार करना शुरू करें।

बॉन एपेतीत!

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