पके हुए अंडे को घर पर कैसे पकाएं। पके हुए अंडे की सफलता क्या है? सही परिणाम पाने के लिए आपको क्या जानना चाहिए

पके हुए अंडे फ्रेंच व्यंजनों से हमारे पास आए। वे बिना खोल के नरम उबले अंडे होते हैं। वे एक नाजुक प्रोटीन और एक मलाईदार जर्दी के साथ प्राप्त होते हैं।

खाना पकाने का पारंपरिक तरीका शुरुआती रसोइयों के लिए कुछ डरावना है। लेकिन थोड़े से अभ्यास के साथ, सचमुच दो या तीन बार, और पके हुए अंडे वैसे ही निकलेंगे जैसे उन्हें चाहिए। लेकिन दूसरी विधि का उपयोग रेस्तरां में किया जाता है, जहां कभी-कभी आपको इस व्यंजन के कई सर्विंग्स को एक बार में पकाना पड़ता है। और इस संस्करण में आधुनिक उपलब्धियां शामिल हैं। लेकिन पहले चीजें पहले।

पके हुए अंडे पकाने का पारंपरिक तरीका

सामग्री:

• चिकन अंडे - जितने आप पकाना चाहते हैं
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। 1 लीटर पानी के लिए चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

इन्वेंटरी भी उतनी ही महत्वपूर्ण है, इसलिए तैयारी करें:

• खाना पकाने के लिए पानी के साथ गहरा विशाल बर्तन;
• अंडे तोड़ने के लिए एक तश्तरी;
• फ़नल बनाने के लिए चम्मच या स्पैटुला;
• पानी से तैयार अंडे पकड़ने के लिए स्किमर;
• एक प्लेट जहां आप तैयार अंडे देंगे।

खाना बनाना:

पैन में पर्याप्त पानी डालें, 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच की दर से सिरका डालें, साथ ही पूरे पैन में एक बड़ा चम्मच नमक डालें।

नमक के बारे में अलग-अलग मत हैं। ऐसा माना जाता है कि नमक प्रोटीन के जमाव (तह) को रोकता है। फिर भी, नमक के साथ, तैयार अंडा और भी अधिक हो जाता है और फड़फड़ाता नहीं है, प्रोटीन धागे के रूप में छूटता नहीं है। आप यह और वह कोशिश कर सकते हैं और परिणाम का मूल्यांकन कर सकते हैं।

तेज आंच पर पानी का एक बर्तन रखें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच को कम कर दें ताकि फोड़ा कमजोर हो जाए।

अंडे को तोड़ें और सावधानी से, ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचे, इसे एक तश्तरी पर रख दें।

एक स्पैटुला के साथ, पैन के किनारों के साथ पानी को घुमाएं ताकि एक फ़नल जैसा दिखाई दे। और ध्यान से अंडे को तश्तरी से फ़नल के केंद्र में डालें।

अंडे को चार मिनट तक उबालें। चूकने से बचने के लिए, एक टाइमर का उपयोग करें, क्योंकि आपको एक कठोर उबला हुआ अंडा मिलने का जोखिम है।

पानी देखें - यह धीरे से उबलना चाहिए।

हम तैयार पके हुए अंडे को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं, पानी को निकलने दें।

और एक प्लेट में रख लें। यह उपयोग के लिए तैयार है।

खाना पकाने की प्रक्रिया को पहली बार सफल बनाने के लिए ताजे अंडे लें। आप अंडे को फोड़कर ताजगी की जांच कर सकते हैं। यदि प्रोटीन नियमित गोल आकार में जर्दी के चारों ओर इकट्ठा हो गया है, तो अंडा ताजा है; अगर प्रोटीन एक आकारहीन द्रव्यमान में फैल गया है - ताजा नहीं।

पोच्ड अंडे पकाने का दूसरा तरीका

यहां तक ​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इस तरह से खाना बना सकता है। क्योंकि आपको पानी के फ़नल की व्यवस्था करने की आवश्यकता नहीं है, अंडे को ध्यान से तोड़ें और नीचे करें।

सामग्री:

• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) - थोड़ा

भंडार:

• मटका
• चिपटने वाली फिल्म
• छोटी कटोरी

खाना बनाना:

एक बर्तन में पानी को तेज आंच पर रख दें ताकि पानी उबल जाए, फिर आग कम कर दें - उबाल मध्यम होना चाहिए।

कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और वनस्पति तेल टपकाएं।

अंडे को सावधानी से फोड़ें और क्लिंग फिल्म के ऊपर डालें।

फिल्म को इस तरह बांधें कि सफेद जर्दी के चारों ओर लपेटे और कोई हवाई बुलबुले न हों। पानी को बाहर रखने के लिए बहुत कसकर बांधें।

अंडे के बैग को उबलते पानी में डुबोएं और चार मिनट तक पकाएं।

निकालें, ध्यान से गाँठ को काट लें और बैग को खोल दें। अंडे को एक प्लेट में रखें। पका हुआ अंडा तैयार है।

यह कहना मुश्किल है कि कौन सा रास्ता आसान है। दोनों के अपने प्लस और माइनस हैं। पहले को कौशल की आवश्यकता होती है, दूसरे को अधिक प्रारंभिक कार्य की आवश्यकता होती है।

पके हुए अंडे बनाने के लिए इन दो तरीकों को आजमाएं और खुद देखें कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है।

मैं जोड़ूंगा कि मैं पहले तरीके से खाना बनाती हूं। बस थोड़ा सा अभ्यास और तुम ठीक हो जाओगे। दूसरी विधि तब अच्छी होती है जब आपको एक ही बार में बहुत अधिक पकाने की आवश्यकता हो। हमने अंडों को एक फिल्म में लपेटने की तैयारी की और उन्हें सामूहिक रूप से उबलते पानी में उतारा।

अंडे एक पारंपरिक और, अधिकांश के अनुसार, नाश्ते के लिए सबसे सही व्यंजन हैं। तले हुए अंडे, तले हुए अंडे, उबले हुए या सिर्फ तले हुए अंडे से बेहतर क्या हो सकता है? फ्रांसीसी इस प्रश्न का स्पष्ट रूप से उत्तर देते हैं: अवैध अंडा। जो लोग पके हुए अंडे को पकाने में रुचि रखते हैं, उनके लिए मैं समझाऊंगा कि वे इसे एक विशेष तरीके से पकाते हैं। इस तथ्य के कारण कि बिना खोल के अंडे को पानी में डाला जाता है, खाना पकाने की प्रक्रिया केवल कुछ मिनट तक चलती है। इस कम समय के दौरान, प्रोटीन को पूरी तरह उबालने का समय होता है, और जर्दी अभी भी पानीदार रहती है। तैयार पका हुआ अंडा अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट होता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको किसी विशेष किचन गैजेट की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ एक साधारण स्टोव पर और एक साधारण सॉस पैन में किया जाता है। कैसे? अब पता करो! सबसे पहले, हम पके हुए अंडे पकाने के पारंपरिक तरीके के बारे में बात करेंगे, और अंत में सबसे आसान तरीके के बारे में बात करेंगे, जिसका उपयोग हमारे अधिकांश घरेलू शेफ करते हैं।

सामग्री:

• ताजे अंडे - 2 पीसी।,
• टेबल सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• पानी - 1 एल।

पके हुए अंडे को पारंपरिक तरीके से कैसे पकाएं:

चूंकि अंडे पकाने की इस पद्धति में न्यूनतम ताप उपचार होता है, इसलिए हम केवल सबसे ताजे अंडे लेते हैं। ब्रश और सोडा या साबुन का उपयोग करके उन्हें अच्छी तरह से धो लें। फिर अच्छी तरह धो लें। इस संबंध में सोडा साबुन के लिए बेहतर है, क्योंकि इसे पानी से बेहतर तरीके से धोया जाता है, और कोई स्वाद नहीं छोड़ता है।

एक छोटे बर्तन में पानी डालकर आग पर रख दें। सॉस पैन में पानी का स्तर कम से कम 6-7 सेमी होना चाहिए। पानी को उबाल के पहले लक्षणों पर लाएं और उसमें सिरका डालें।

उसके बाद, हम तुरंत स्टोव के हीटिंग को कम से कम कर देते हैं - पानी का उबलना मुश्किल से ध्यान देने योग्य होना चाहिए, यह व्यावहारिक रूप से गुर्राता नहीं है। अंडा डालने के समय फोड़े को पूरी तरह से मसल देना बेहतर है, क्योंकि तीव्र उबाल के साथ, हवा के बुलबुले कई धागों के रूप में पूरे पैन में प्रोटीन को फैला देंगे, और पके हुए अंडे अब काम नहीं करेंगे।

जर्दी को फैलने से रोकने की कोशिश करते हुए, अंडे को एक छोटे कंटेनर, जैसे कटोरे या गिलास में सावधानी से तोड़ें। उसके बाद, सुचारू रूप से और अचानक आंदोलनों के बिना, हम कंटेनर को अंडे के साथ गर्म पानी के ऊपर झुकाते हैं, और इसे चुपचाप पैन में स्लाइड करते हैं।

जर्दी के चारों ओर प्रोटीन को बहुत अधिक छींटे मारने से रोकने के लिए, आप इस सलाह का उपयोग कर सकते हैं: अंडे को पेश करने से पहले, एक व्हिस्क या चम्मच के साथ, पानी को दक्षिणावर्त घुमाते हुए, इसके लिए एक फ़नल व्यवस्थित करें, और अंडे को इस पानी की फ़नल में डालें। तो आप एक पके हुए अंडे को यथासंभव बड़े करीने से और कम से कम प्रोटीन "लत्ता" के साथ पकाएं।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, प्रोटीन तुरंत जर्दी के चारों ओर इकट्ठा होना शुरू हो जाता है, इसे ढँक देता है, जिससे एक प्रकार का "पाउच" बनता है। अंडे को 2-3 मिनट तक उबालें, यह सुनिश्चित कर लें कि अंडा नीचे से चिपके नहीं।

हम तैयार अंडे को उबलते पानी से निकालते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरी तरह से रोकने के लिए इसे तुरंत बर्फ के पानी में डाल देते हैं। हम बर्फ के पानी से अंडे को एक कागज़ के तौलिये पर निकालते हैं, और वहाँ से, जब यह सूख जाता है, तो इसे टोस्ट या ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च छिड़कें।

दूसरे अंडे को भी इसी तरह पकाएं। पके हुए अंडे को ब्रेड टोस्ट पर परोसा जाता है, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ छिड़का जाता है।

एक पका हुआ अंडा पकाने का सबसे अच्छा तरीका

ऐसा होता है कि किसी कारण से एक पके हुए अंडे को पारंपरिक तरीके से पकाना संभव नहीं है। फिर सबसे आम क्लिंग फिल्म बचाव के लिए आती है। वे इसके साथ एक साधारण कप लाइन करते हैं, इसे वनस्पति तेल से हल्का चिकना करते हैं, इसमें एक अंडा डालते हैं, और फिर फिल्म के सभी किनारों को उठाते हैं और इसे एक गाँठ में बाँधते हैं। उबलते पानी में डुबोएं और चार मिनट के बाद अंडा तैयार है!

विदेशी व्यंजन से परिचित लोगों ने सुना है कि खाना पकाने के कौशल के बिना इसे पकाना आसान नहीं है। घर पर पके हुए अंडे कैसे पकाने के निर्देश 2 पृष्ठ हैं और जो कोई भी इसे सीखने का फैसला करता है उसे डराता है। लेकिन यह काम जितना लगता है उससे कहीं ज्यादा आसान है। यह सही खाना पकाने की विधि चुनने और कुछ पेशेवर तरकीबों को याद रखने के लिए पर्याप्त है।

बिना खोल के अंडे उबालने के तरीके क्या हैं?

यदि आप कोई व्यंजन नहीं बना पाए हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि खाना पकाने का रास्ता बंद हो गया है। यह अन्य कोशिश करने लायक है - सरल, तेज़ - तरीके। इसके अलावा, एक पके हुए अंडे को उबालने की कई रेसिपी हैं। मदद करेगा:

• क्लासिक तरीके से एक साधारण पैन;
• विशेष विदेशी कृषि योग्य भूमि;
• तंग पैकेज, क्लिंग फिल्म;
• चर्मपत्र;
• प्लेट, मग, माइक्रोवेव;
• सिलिकॉन, धातु मोल्ड।

पहले कुछ कौशल या साधारण भाग्य की आवश्यकता होगी। नमक, सिरका की आवश्यक मात्रा जोड़ना, पानी को स्पिन करना, अंडे को फ़नल में डालना हमेशा संभव नहीं होता है ताकि एक अंडाकार भी प्राप्त हो। अन्य तरीकों के साथ, फॉर्म का पालन करने की कोई आवश्यकता नहीं है। पकवान, फिल्म, कागज जिसमें इसे तैयार किया जाता है, उत्पाद को एक आदर्श आकार देगा।

अगर घर में कोई तकनीकी विशेषज्ञ है, तो आप अधिक भाग्यशाली हैं। एक डिश के लिए एक महंगा उपकरण खरीदना अनुचित है, और मौजूदा एक का उपयोग करना उपयोगी है। आपको लगभग कुछ भी नहीं करना है। सस विड में पानी को 64°C तक गर्म किया जाता है, एक या अधिक अंडे दिए जाते हैं और 50 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, यह परिणाम को ठंड में ठंडा करने के लिए रहता है, साफ करता है और सही अंडाकार परोसता है।

एक पके हुए अंडे को कितनी देर तक उबालना है

एक पकवान तैयार करने की प्रक्रिया में, मुख्य बात जम्हाई नहीं है। बिना खोल वाला अंडा जल्दी सेट हो जाता है। आधे पके हुए जर्दी के साथ पल खोने का जोखिम है। एक पके हुए अंडे को सही स्थिरता के साथ उबालने के लिए, पैन से दूर गए बिना 5 मिनट का समय लें।

शास्त्रीय विधि, दूसरों की तरह, केवल एक सशर्त खाना पकाने का समय देती है। इसमें आमतौर पर 1 से 4 मिनट का समय लगता है, लेकिन आकार, अंडों की श्रेणियों, पानी के तापमान के कारण समय बदलता रहता है। अपने प्रोटीन पर नजर रखें। एक बार पूरी तरह से मुड़ जाने के बाद, अंडकोष को बाहर निकाला जा सकता है।

हम पहले से ही गर्म पानी में पका हुआ पकाते हैं, हीटिंग की निगरानी करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि आप उत्पाद को ठंडे में कम करते हैं, तो इससे कुछ भी नहीं आएगा। तरल की सतह पर छोटे बुलबुले की उपस्थिति की प्रतीक्षा करें - उबलने के अग्रदूत - और काम पर लग जाओ।

पोच्ड अंडे उबालने का तरीका: रेसिपी

क्लासिक रेसिपी का तात्पर्य साधारण चीजों की उपस्थिति से है जो हर किसी की रसोई में पाई जा सकती हैं। उन सभी को नीचे दी गई तालिका में सूचीबद्ध किया गया है। विशेष धातु, सिलिकॉन मोल्ड्स, माइक्रोवेव, मल्टीक्यूकर, सॉस विदे का उपयोग करते समय, सेट तदनुसार बदल जाएगा।

प्रत्येक विधि से पहले, अंडे को अच्छी तरह से धोना चाहिए। स्टोर से सामान साल्मोनेला के लिए परीक्षण किया जाता है, संक्रमण का खतरा छोटा होता है, लेकिन यह अपने आप को बचाने के लायक है। फिर भी, पकवान पूर्ण गर्मी उपचार से नहीं गुजरता है। सिर्फ धोने के लिए पानी ही काफी नहीं होगा। एक ब्रश, डिटर्जेंट या सोडा लें और धीरे से सभी गंदगी से खोल को पोंछ लें।

धोते समय पानी को गर्म करने के लिए रख दें। यदि आप माइक्रोवेव, ओवन या धीमी कुकर में पकाते हैं तो यह चरण प्रासंगिक नहीं है। तरल में नमक, सिरका मिलाएं। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। अंडे को सुखाएं, एक अलग कंटेनर में तोड़ लें। अगर आपके पास बिना छिलके वाला अंडा कुकर है, तो उसका इस्तेमाल करें।

जैसे ही पानी उबलने लगे, आग बुझा दी जाती है। एक बुलबुला तरल काम नहीं करेगा - यह प्रोटीन और जर्दी को गुच्छे में तोड़ देगा। अब कच्चे अंडे को उबलते पानी में नहलाना और आवंटित समय की प्रतीक्षा करना बाकी है। एक बार खाना पकाने के बाद, डिश को ठंडे पानी में डुबाना सुनिश्चित करें। इससे पकना बंद हो जाएगा, जर्दी तरल रखें।

एक पका हुआ अंडा पकाने के दो तरीके। खाना बनाना आसान बनाने के टिप्स।

पहली नज़र में, सब कुछ सरल है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में यह योजना के अनुसार नहीं हो सकता है। भ्रमित न होने के लिए, पेशेवर शेफ से 5 तरकीबें अपनाएं।

1. सबसे ताजे अंडे लें - 3 दिन से अधिक पुराने नहीं। जिन्हें अभी-अभी चिकन के नीचे से लिया गया है, उनमें एक सघन प्रोटीन होता है, मानो किसी अदृश्य फिल्म से ढका हो। इसे भंग करना आसान नहीं है, यह निश्चित रूप से पानी में नहीं गिरेगा। ताजगी जांचने के लिए अंडे को ठंडे पानी में डुबोएं। डाइट सबसे नीचे रहेगी।
2. "अतिरिक्त" श्रेणी का उत्पाद खरीदें। इनकी जर्दी बड़ी, चमकीली होती है। यह स्वाद को बहुत प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन पकवान अधिक शानदार दिखाई देगा।
3. जब पानी में उबाल आ जाए तो इसे ठंडे बर्नर पर रख दें। इस तरह के हेरफेर से तरल का तापमान थोड़ा कम हो जाएगा। यह बुदबुदाना बंद कर देगा, यह पेश किए गए उत्पाद को कम नुकसान पहुंचाएगा। एक बार जब प्रोटीन थोड़ा सा सेट हो जाए, तो व्यंजन को आग पर वापस कर दें।
4. नमक और सिरका के कदम को न छोड़ें। ये अवयव पानी के घनत्व को बढ़ाएंगे, हीटिंग को और अधिक समान बना देंगे। इसके अलावा, अम्लीय और नमकीन वातावरण में, प्रोटीन तेजी से फोल्ड होता है।
5. अगर अंडे पहली ताजगी नहीं हैं, तो इसे एक छलनी में तोड़ लें। तो पूरी तरह से तरल हिस्सा पहले से निकल जाएगा, खाना पकाने के दौरान यह फटने में नहीं गिरेगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है। जिन्होंने कोशिश करने की सोची भी नहीं, वे ही सफल नहीं होते।

एक सॉस पैन में

एक बर्तन में अवैध शिकार का रहस्य सरल है। पानी को वर्णित अवस्था में गर्म करना और इसे स्पिन करना आवश्यक है ताकि बीच में एक फ़नल बन जाए। एक टूटे हुए अंडे को केंद्र में डालें, एक अंडाकार के गठन का पालन करें।

पानी की एक फ़नल तरल प्रोटीन को घुमाएगी, और इसे पूरे कंटेनर में फैलने नहीं देगी। शुरुआती लोगों के लिए, ज्यादातर मामलों में, अंडे की एक छोटी पूंछ होती है। यह इस तथ्य के कारण बनता है कि उत्पाद बहुत धीरे-धीरे पानी में प्रवेश करता है। एक झटके में डालो, डरो मत, या खाना पकाने के बाद ध्यान से इस पूंछ को काट लें।

और एक और बात: पैन के आकार पर कंजूसी न करें। अंडे के अंदर स्वतंत्र रूप से तैरना चाहिए, दीवारों को नहीं छूना चाहिए। यदि कोई चौड़ा पकवान नहीं है, तो एक लंबा फ्राइंग पैन का उपयोग करें।

अंडा कुकर

हल निर्माता के रूप में रूसी रसोई में दुर्लभ ऐसा उपकरण छेद वाला एक छोटा कंटेनर है। इसमें 1 मुर्गी का अंडा होता है। यह गर्मी प्रतिरोधी सामग्री से बना है ताकि व्यंजन पानी में न फटे। वास्तव में, कोई भी छोटा साँचा जो उच्च तापमान से डरता नहीं है, लापता कृषि योग्य भूमि के रूप में कार्य कर सकता है। असामान्य रसोई के बर्तनों के प्रतिस्थापन के रूप में एक परिचित स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करना भी सही है।

इस मामले में खाना बनाना ज्यादा अलग नहीं है। शिकारी को तेल से चिकनाई दें, उसमें एक अंडा फोड़ें। एक बर्तन में पानी उबाल आने तक गर्म करें। डिवाइस को तरल में डुबोएं, उबाल लें। खाना पकाने के समय के संदर्भ में, विधि सामान्य से भिन्न नहीं होती है।

3-4 मिनट के बाद, शिकारी को हटा दें, डिश को ठंडे पानी में डाल दें। अंडाकार लगभग पूर्ण हो जाएगा - प्रोटीन थोड़ा सा भुरभुरा हो जाएगा।

फिल्म में

इस विधि के लिए, आपको भंडारण या बेकिंग के लिए क्लिंग फिल्म की आवश्यकता होगी, कम दीवारों वाले मग या छोटे चौकोर कंटेनर, उत्पाद ही। फिल्म को लगभग 20 * 20 सेंटीमीटर के वर्गों में काटा जाता है, बीच में मग के तल पर 2 परतों में रखा जाता है। पॉलीथीन के किनारों को दीवारों के साथ उठना चाहिए।

केंद्र में एक अंडा डाला जाता है। फिल्म में उत्पाद को बंद रखने के लिए सामग्री के किनारों को एक साथ लाया जाता है और घुमाया जाता है। इस बीच, पानी को लगभग उबालने के लिए गर्म किया जाता है, पॉलीथीन संरचना को पैन के नीचे तक उतारा जाता है।

तरल बुलबुले या नहीं यहाँ कोई फर्क नहीं पड़ता। किसी भी मामले में, पकवान अलग नहीं होगा और उसका सही आकार होगा। विधि के नुकसानों में से, केवल मुड़ी हुई फिल्म से अंकित खांचे की विशेषता है, लेकिन यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

पैकेज में

पैकेज के साथ, सिद्धांत समान है, केवल इसे घर पर प्राप्त करना आसान है। बैग के निचले कोनों में से एक को मग में रखा गया है। भविष्य के शिकार को पैकेज के इस हिस्से में डाला जाता है, मैं मुक्त किनारे को मोड़ता हूं और वर्कपीस को उबलते पानी में कम करता हूं। बैग में खाना पकाने का समय वही 2-4 मिनट है।

भले ही पॉलीइथाइलीन में खाना दिखने में लगभग सही निकला हो, लेकिन यह स्वास्थ्यप्रद विकल्प नहीं है। फिल्म को उच्च तापमान के साथ बातचीत करने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है। जब सामग्री को भोजन के साथ गर्म किया जाता है, तो बाद वाले प्लास्टिक के कणों को अवशोषित कर सकते हैं और शरीर के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।

यदि आप विधि पसंद करते हैं, तो एक विशेष बेकिंग स्लीव लें। यह पारंपरिक भंडारण बैग की तुलना में मोटा, सघन है, गिलहरी पर खांचे अधिक ध्यान देने योग्य होंगे। लेकिन ऐसा खाना सेहत को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

घर पर, बैग को चर्मपत्र से भी बदला जा सकता है। उसके पास एक दो मिनट में भीगने का समय नहीं होगा, वह भोजन पर पॉलीथीन के कण नहीं छोड़ेगा।

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव में पोच बनाना सबसे आसान, तेज़ तरीका है। आपको खाना पकाने के साथ, उबलते पानी के साथ खिलवाड़ नहीं करना पड़ेगा। इसे पकने में अधिकतम 1.5 मिनट का समय लगेगा। नुस्खा के लिए, आपको चमकदार तत्वों के बिना एक मग की आवश्यकता होगी, माइक्रोवेव ओवन के लिए कोई छोटा पकवान, एक अंडा, 200 मिलीलीटर पानी, नमक, स्वाद के लिए मसाले।

प्रक्रिया में 5 चरण होते हैं।

1. मग को टेबल पर रख दें। जर्दी को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करते हुए, अंडकोष को अंदर से तोड़ें।
2. एक हाथ से कंटेनर को झुकाएं, दूसरे हाथ से एक पतली धारा में पानी डालें। इसे यथासंभव सावधानी से करें ताकि प्रोटीन अपना मूल आकार बनाए रखे और फटे नहीं। तरल को उत्पाद को पूरी तरह से ढंकना चाहिए, अन्यथा यह फट जाएगा और पूरे माइक्रोवेव को अंदर से दाग देगा।
3. वर्कपीस को सीज़न करें। नमक डालना सुनिश्चित करें, यदि वांछित हो - काली मिर्च, सोआ, तुलसी, और अन्य मसाले।
4. मग को पूरी शक्ति से ओवन में रखें। खाना पकाने का समय 1-2 मिनट लगता है। यदि आप अभी भी माइक्रोवेव की क्षमताओं के बारे में अनिश्चित हैं, तो दरवाजा खोलें और अर्ध-तैयार उत्पाद को हर 30 सेकंड में जांचें।
5. जब प्रोटीन जम जाए तो मग को बाहर निकाल लें। तैयार भोजन को स्लेटेड चम्मच से ठंडे प्लेट पर निकालें या पहले कंटेनर को तरल से मुक्त करें।

माइक्रोवेव के अलावा, अन्य हीटिंग उपकरणों जैसे मल्टी-, डबल बॉयलर का उपयोग करने की अनुमति है। यहां, पाक कृति बनाने में अधिक समय लगेगा, आपको तकनीक के साथ छेड़छाड़ करनी होगी। लेकिन अगर कोई अन्य विकल्प नहीं है, तो थोड़ा और संसाधन खर्च करना उचित है।

धीमी कुकर या डबल बॉयलर में शिकार करने के लिए, अंडे के आकार के गर्मी प्रतिरोधी पैन या पन्नी का उपयोग करें। यदि केवल अंतिम पाया जाता है, तो 15 * 15 सेंटीमीटर का एक टुकड़ा काट लें, किनारों को एक सर्कल में कुचल दें। एक प्रकार का प्याला लें।

मोल्ड को मल्टीक्यूकर या डबल बॉयलर के बाउल में सेट करें। सबसे पहले तल पर थोड़ा पानी डालें। अंडे को मोल्ड, नमक में तोड़कर कुकिंग मोड पर रखें। आमतौर पर पांच मिनट पर्याप्त होते हैं, लेकिन हमेशा की तरह, प्रक्रिया का पालन करना बेहतर है। उपकरणों की शक्ति अलग है, इसमें कम या ज्यादा समय लग सकता है। पहले 2 मिनट के लिए, ढक्कन बंद होना चाहिए, फिर हटा दिया जाना चाहिए - ताकि जर्दी लंबे समय तक कर्ल न करे।

सिलिकॉन मोल्ड में

बिना हीटिंग उपकरणों के एक सिलिकॉन मोल्ड में एक पका हुआ अंडा बनाने से काम नहीं चलेगा। सफलता की गारंटी तभी है जब आपके पास ओवन, माइक्रोवेव, मल्टी या डबल बॉयलर हो। आपको एक ही अंडे, पानी, मसाले और आकार में खुद की आवश्यकता होगी।

एक सिलिकॉन कंटेनर में पानी डालो, किनारे से 2 सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचें। जब तरल नीचे बैठ जाए, तो ध्यान से ऊपर से अंडे को फोड़ें। नमक, स्वादानुसार अन्य मसालों के साथ मौसम और पकाने के लिए भेजें। 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, माइक्रोवेव में - 1, मल्टी- और डबल बॉयलर में - 5 में पोच बनाने में लगभग 7-9 मिनट का समय लगेगा।

अंडे हमारी मेज पर नियमित हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, मेनू में अक्सर तले हुए या उबले अंडे होते हैं, जबकि इस तरह के एक साधारण उत्पाद का उपयोग एक उत्तम पोच्ड अंडा बनाने के लिए किया जा सकता है - एक पेटू के लिए एक वास्तविक खुशी।

अंडे के बारे में "डिस्को क्रैश" समूह का प्रसिद्ध गीत याद है? और आखिरकार, लोग सही थे - यह हमारे आहार में एक अनिवार्य उत्पाद है। स्वादिष्ट, उपयोगी।

आप अंडे से कितने व्यंजन बना सकते हैं?- एक बेशुमार संख्या। यह उत्पाद एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी दिलचस्प है और इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। तले हुए अंडे, तले हुए अंडे, नरम उबले अंडे, सिकी हुई, बेनेडिक्ट। इस लेख में, हम एक विस्तृत नज़र डालेंगे एक पका हुआ अंडा क्या हैऔर इसके साथ क्या खाया जाता है।

एक पका हुआ अंडा क्या है?

एक सुंदर नाम एक समान रूप से सुंदर और नाजुक व्यंजन को छुपाता है। पोच्ड अंडे फ्रांस से हमारे पास आए, जहां कम समय में उन्होंने कुलीनता और आम लोगों के बीच लोकप्रियता हासिल की। बनाने में आसान और कम से कम समय व्यतीत - ये इस व्यंजन के मुख्य लाभ हैं.

एक पका हुआ अंडा एक अविश्वसनीय रूप से नाजुक उत्पाद है जो एक स्टैंडअलोन डिश हो सकता है या आश्चर्यजनक रूप से दूसरों का पूरक हो सकता है।

हम मानते हैं कि एक पका हुआ अंडा एकदम सही नाश्ता है। लेकिन फ्रांस के निवासी इसे सैंडविच और लंच स्नैक्स में शामिल करने के आदी हैं। फ्रेंच में, इस व्यंजन का नाम "उबलते पानी के साथ पके हुए अंडे" जैसा लगता है। हम एक और नाम सुन सकते हैं - एक बैग में अंडे. लेकिन इनकी तैयारी के लिए किसी बैग की जरूरत नहीं होती है। बस अंडे को उबलते पानी में तोड़ें और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें- और, वोइला, एक निविदा विनम्रता तैयार है।

शायद "बैग में" नाम इस तकनीक का उपयोग करके पकाए गए अंडे की उपस्थिति से जुड़ा है। नाजुक सफेद पंखुड़ियां एक बैग की तरह जर्दी के चारों ओर लपेटती हैं। और इस बैग में जर्दी की मलाईदार स्थिरता है। तो यह पता चला है: प्रोटीन बैग पूरी तरह से पकाया जाता है, और जर्दी केवल थोड़ी अटक जाती है। सेवा करने से पहले प्रोटीन को थोड़ा काट दिया जाता है ताकि जर्दी बाहर निकल जाएइस तरह के बैग से

वीडियो: एक पका हुआ अंडा कैसे पकाने के लिए?

एक अवैध अंडे और एक अंडे बेनेडिक्ट में क्या अंतर है?

किंवदंतियों में से एक अंडे की उत्पत्ति बेनेडिक्टकहते हैं कि वे दुर्घटना से काफी तैयार थे। एक दिन बेनेडिक्ट नाम का एक मेहमान फ्रांस के एक होटल में रुका।

एक दिन पहले, उन्होंने एक स्थानीय रेस्तरां में अच्छी सैर की। और सुबह-सुबह, एक अप्रिय हैंगओवर को दूर करने के लिए, उसने अपने लिए आदेश दिया हार्दिक नाश्ता, जिसमें मक्खन, हैम, अंडे और हॉलैंडाइस सॉस के साथ टोस्ट शामिल थे. इसने पूरे यूरोप में अंडे बेनेडिक्ट की यात्रा की शुरुआत को चिह्नित किया।

एग बेनेडिक्ट एक पका हुआ अंडा है जिसमें हैम, ब्रेड और सॉस का स्वादिष्ट मिश्रण होता है

एक और किंवदंती है, इस बार अमेरिका से। न्यू यॉर्क के एक रेस्तरां में, बेनेडिक्ट नाम का एक विवाहित जोड़ा, नियमित आगंतुक, कुछ नया खाना चाहता था। और फिर इस रेस्टोरेंट के शेफ ने किया पका हुआ अंडा, इसे हैम टोस्ट पर रखें और हॉलैंडाइस सॉस के साथ बूंदा बांदी करें.

तो एक पके हुए अंडे और बेनेडिक्ट में क्या अंतर है? केवल अतिरिक्त सामग्री में। यह व्यंजन एक पके हुए अंडे पर आधारित है, केवल इसके लिए हैम और आवश्यक रूप से हॉलैंडाइस सॉस के साथ टोस्ट जोड़े जाते हैं.

वीडियो: अंडा बेनेडिक्ट पकाने की विधि

घर पर पका हुआ अंडा कैसे पकाएं?

इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं। लेकिन सभी व्यंजनों के लिए मुख्य बात यह है कि अंडा ताजा है. और असली पेटू कहते हैं कि सिर्फ एक मुर्गी द्वारा रखे गए अंडे से पका हुआ विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। तो, यहाँ एक बैग में अंडे पकाने के कुछ तरीके दिए गए हैं।

विधि संख्या 1

1. अंडे को अच्छी तरह से धोना चाहिए।. स्लेटेड चम्मच, प्लेट और सिरका तैयार करें
2. पानी में उबाल आने दें, लेकिन इसे ज्यादा उबालना नहीं चाहिए
3. थोड़ा सिरका, लगभग एक चम्मच डालें
4. अंडे को सावधानी से एक प्लेट में तोड़ लें ताकि जर्दी बरकरार रहे।
5. पानी को चमचे या फेंटे से अच्छी तरह चलाएँ और धीरे-धीरे उसमें अंडा डालें।
6. डेढ़ से दो मिनट के बाद, इसे प्राप्त करें और परोसने के लिए तैयार करें

विधि संख्या 2

1. किसी भी तेल से क्लिंग फिल्म को लुब्रिकेट करें
2. पानी को उबलने दें
3. अंडे को फिल्म में तोड़कर बैग से बांध दें
4. हम अपनी रचना को पानी में कम करते हैं ताकि वह उबल जाए चार मिनट से अधिक नहीं
5. हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं, और फिल्म को काटते हैं

पके हुए अंडे को कब तक पकाना है

रसोइयों के बीच एक पका हुआ अंडा पकाने के समय के बारे में राय अक्सर भिन्न होती है। विभिन्न व्यंजनों में आप अलग-अलग मिनट पा सकते हैं। लेकिन मूल रूप से यह कहता है कि इष्टतम खाना पकाने का समय - 2-3 मिनट.

पके हुए अंडे को ज्यादा देर तक न उबालें, नहीं तो जर्दी भी उबल जाएगी और आपको बिना छिलके वाला एक साधारण अंडा उबाल आ जाएगा।

लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि सबसे सही तरीका यह है कि अंडे को एक मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाए, और फिर उसे चाहिए कम से कम दस मिनट के लिए गर्म पानी में टहलें.

अवैध अंडा शिकारियों

ऐसे कई उपकरण हैं जो इस व्यंजन से आसानी से निपटने और बनाने में मदद करते हैं सुंदर आकार का अंडा. बेशक, यदि आप एक मास्टर पेशेवर हैं, तो आपके लिए ऐसे अंडे को बिना उपकरण के पकाना मुश्किल नहीं होगा। और इस प्रक्रिया को और अधिक मनोरंजक बनाने के लिए विभिन्न तरकीबों के साथ।

एक शिकारी का इस्तेमाल अक्सर पके हुए अंडे उबालने के लिए किया जाता है।

तो, कुछ रसोइया इस प्रक्रिया में उपयोग करते हैं तेल से सना हुआ चर्मपत्र, क्लिंग फिल्म or प्लास्टिक का थैला. उन लोगों के लिए जो विशेष रूप से सभी प्रकार के रसोई के सामान पसंद करते हैं जुताई के साथ आया. यह एक स्किमर जैसा दिखता है जो अंडे की आकृति का अनुसरण करता है। लोग उन्हें प्यार से "हेजहोग" कहकर बुलाते थे।

साथ ही, एक पूर्ण सम अंडा बनाने के लिए, आप कर सकते हैं एक चलनी लागू करेंजिसके माध्यम से एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए प्रोटीन पारित किया जाता है।

लेकिन जापान में तकनीक का आविष्कार कियाजिससे आप खाना बना सकते हैं खोल में पके हुए अंडे. एक वैक्यूम कंटेनर की मदद से, जहां एक स्थिर तापमान बनाए रखा जाता है, ऐसे अंडे लंबे समय तक ताजा रहते हैं।

यदि आपके पास कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो निराशा न करें - और इसके बिना आप पके हुए अंडे पका सकते हैं

वैसे, जापानी बिना अंडे की टोकरी के गर्म झरनों में आराम करने जाते हैं। वे उन्हें गर्म प्राकृतिक तत्व में डुबोते हैं और अद्भुत पके हुए अंडे प्राप्त करते हैं। एक उपयोगी उपकरण क्यों नहीं जो प्रकृति ने ही दिया है?!

तले हुए अंडे की रेसिपी धीमी कुकर में

पकाने के लिए एक मल्टीक्यूकर में पका हुआ अंडाहमें सिलिकॉन मोल्ड्स की आवश्यकता होगी जो कि कपकेक बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

1. मोल्ड्स को तेल से ग्रीस करें और एक मल्टी फॉर्म मोल्ड में सेट करें।
2. प्रत्येक कोशिका में हम एक अंडे को बिना खोल के रखते हैं
3. मल्टी कूकर में 2 कप गरम पानी डालें
4. संघनन को रोकने के लिए मोल्ड्स को पन्नी से ढक दें
5. मोड को "पेयर" पर सेट करें। 4-5 मिनट काफी होंगे
6. फिर हम सांचों को बाहर निकालते हैं और उन्हें थोड़ा ठंडा होने देते हैं।

तले हुए अंडे तैयार हैं। मेज पर परोसा जा सकता है।

एक बैग में एक पका हुआ अंडा कैसे पकाना है?

इस विधि का आविष्कार स्पेनिश शेफ अजार्क ने किया था। उनका विचार था कि, चूंकि पके हुए अंडे एक खोल से रहित होते हैं, इसका मतलब है कि इसे किसी ऐसी चीज से बदलने की जरूरत है जो संरचना के बराबर हो।

1. हम सामान्य लेते हैं प्लास्टिक का थैलातथा इसके अंदर तेल लगाएं
2. इसमें एक अंडे को धीरे से फोड़ें जर्दी बरकरार है
3. हम एक लोचदार बैंड के साथ बैग के किनारों को कसते हैं। यह यथासंभव अंडे के करीब किया जाना चाहिए। ऐसे में उनके पास अपनी फॉर्म बरकरार रखने का मौका होगा।
4. उबलते पानी में 4 मिनट तक पकाएं। मुख्य बात पैकेज कंटेनर के नीचे या दीवारों को नहीं छूता है

खाना पकाने की इस विधि को आदर्श नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि थैले की दीवारों पर वसा की उपस्थिति के बावजूद, अंडा अभी भी थोड़ा चिपक जाता है। और इसे बिना नुकसान पहुंचाए प्राप्त करना बहुत जरूरी है।

विनेगर पोच्ड एग रेसिपी

कुछ रसोइया पकाते हैं सिरके के बिना पका हुआ अंडा. लेकिन यह माना जाता है कि यह घटक इस तथ्य में योगदान देता है कि प्रोटीन तेजी से फोल्ड होता है और अधिक नियमित और आकर्षक आकार लेता है।

कई रसोइया वास्तव में खाना पकाने की प्रक्रिया में इस चाल का उपयोग करते हैं। लेकिन यहाँ यह महत्वपूर्ण है कि इसे सिरके के साथ ज़्यादा न करेंक्योंकि अंडा खट्टा हो सकता है। इसीलिए प्रति लीटर पानी में एक चम्मच से अधिक प्रयोग नहीं करना चाहिए।.

नुस्खा स्वयं निम्नलिखित है:

1. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें
2. एक अंडे को एक कटोरे या कटोरी में धीरे से फोड़ें।
3. पानी में उबाल आने पर इसमें थोडा़ सा नमक और सिरका डाल दीजिए.
4. अंडे को सावधानी से पानी में डालें और धीमी आँच पर चार मिनट तक पकाएँ।

एक पके हुए अंडे को आदर्श के करीब बनाने के लिए, आप उबलते पानी में फेंट सकते हैं एक फ़नल बनाएं और उसमें अंडा डालें.

सिरके के बिना पका हुआ अंडा: नुस्खा

बना सकता है सिरका का उपयोग किए बिना पका हुआ अंडा. इसके लिए हमें लेना चाहिए ताजा अंडाअधिमानतः अच्छी तरह से ठंडा। उबलते पानी में कम करते समय, अंडे को सतह पर "हिट" करने से बचें। और पानी की परत कम से कम एक सेंटीमीटर होनी चाहिए.

स्वादिष्ट और सुंदर पके हुए अंडे पकाने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जाननी होंगी:

1. सबसे पहले अंडे की ताजगी पर ध्यान देना है जरूरी. तथ्य यह है कि बासी अंडे से यह व्यंजन आपके काम नहीं आएगा। प्रोटीन पहले कुछ दिनों में ही अपना आकार ठीक रखता है। पानी से ताजगी की जांच की जा सकती है। हम अंडे को नीचे करते हैं और देखते हैं: यदि यह कुंद सिरे पर खड़ा है, तो आप ताजगी पर संदेह कर सकते हैं। और अगर यह इसके किनारे पर है, तो आप इसे खाना पकाने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं
2. एक पके हुए अंडे को आकर्षक दिखाने के लिए, बड़े और अधिमानतः घर के बने अंडे का उपयोग करें जर्दी का एक समृद्ध रंग है
3. खाना पकाने के लिए, थोड़ा उबलते पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसमें से भाप निकलनी चाहिए, और कंटेनर के नीचे छोटे बुलबुले दिखाई देने चाहिए।
4. यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं एक पके हुए अंडे की पूरी तरह से सपाट सतह, तो इसे तनाव करने की सिफारिश की जाती है एक चलनी के माध्यम से प्रोटीनताकि यह एक समान स्थिरता प्राप्त कर ले

पके हुए अंडे के साथ सलाद

निविदा पोच्ड अंडे व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला में इस्तेमाल किया जा सकता है। उनके अतिरिक्त के साथ सलाद एक अद्वितीय, अतुलनीय स्वाद प्राप्त करते हैं।. यहाँ कुछ सलाद व्यंजन हैं।

पके हुए अंडे के साथ हल्का सलाद - एक स्वादिष्ट उपचार

पकाने की विधि #1

यह सलाद दिलचस्प बनावट को जोड़ती है: कुरकुरे क्राउटन, स्प्रिंगली लेट्यूस और निविदा पोच्ड अंडे। ऐसा संयोजन बहुत जीवंत और असामान्य है. हल्का सलाद गर्मियों के नाश्ते के लिए एकदम सही है:

1. ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें। आप राई या सफेद ब्रेड ले सकते हैं - अपने स्वाद के लिए
2. कड़ाही में तेल गरम करें, कटी हुई मिर्च डालें। - इसके बाद ब्रेड के क्यूब्स को तेल में डालकर अच्छी तरह से फ्राई कर लें.
3. जब तक ब्रेड फ्राई हो रही हो, तले हुए अंडे तैयार कर लें।
4. लेटस के पत्तों को प्लेटों पर व्यवस्थित करें। उनके ऊपर गरमा गरम पटाखे डालें।
5. हम जहाज के लिए तैयार हो रहे हैं। जैतून के तेल में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक गर्म पैन में लगभग एक मिनट तक भूनें
6. सलाद के ऊपर बूंदा बांदी गर्म ड्रेसिंग ऊपर से सिके हुए अंडे डालें

एक पका हुआ अंडा कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए आपकी कल्पना सलाद नुस्खा बता सकती है।

पकाने की विधि #2

इस सलाद को गर्म ही खाना चाहिए।. यह ठंडी सर्दियों की शाम को पूरी तरह से गर्म हो जाता है:

1. चिकन लीवर को क्यूब्स में काट लें और तेल में तलें। नमक, काली मिर्च और ठंडा होने के लिए अलग रख दें
2. हम धुले हुए लेट्यूस के पत्तों को अपने हाथों से एक प्लेट में फाड़ देते हैं। छोटे टमाटर स्लाइस में कटे हुए
3. मीठी मिर्च स्ट्रिप्स में काट लें और पास करें। आप मिर्च को ओवन में भी भून सकते हैं।
4. पके हुए अंडे पकाना
5. ड्रेसिंग के लिए, जैतून का तेल, सरसों और बाल्समिक मिलाएं। आप थोड़ा शहद मिला सकते हैं
6. लेट्यूस और टमाटर पर काली मिर्च, गर्म जिगर, पका हुआ अंडा डालें और तैयार सॉस डालें

विभिन्न व्यंजनों के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं जहां एक पके हुए अंडे का उपयोग किया जाता है। मुख्य बात प्रयोग करने से डरना नहीं है!

पके हुए अंडे के साथ सूप

प्रसिद्ध पोखलेबकिन ने अपनी पुस्तक में वर्णित किया है पोच्ड एग सूप बनाने की प्रक्रिया. आज तक, इस घटक का उपयोग करने वाले कई व्यंजन हैं।

पके हुए अंडे के साथ हरी गोभी का सूप

1. हम मांस शोरबा पकाते हैं। अगर आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो बस पानी को उबालने के लिए रख दें
2. कटे हुए आलू को नमकीन पानी में डालें।
3. इस समय हम गाजर और प्याज से ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं।
4. जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो कटा हुआ सॉरेल और तैयार ड्रेसिंग डालें
5. धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं
6. चाहें तो टमाटर का पेस्ट डालें
7. प्रत्येक प्लेट में परोसते समय एक पका हुआ अंडा जोड़ेंऔर खट्टा क्रीम

लहसुन सूप

यह सूप है क्लासिक फ्रेंच डिश. इसकी मलाईदार संरचना पूरी तरह से एक पके हुए अंडे की कोमलता के साथ संयुक्त है। नुस्खा बेहद सरल है:

1. लहसुन को छीलकर हल्का मसल लें और जैतून के तेल में एक मिनट के लिए भूनें
2. हम छिलके वाले आलू को मनमाने ढंग से काटते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, लहसुन और शोरबा डालते हैं
3. जबकि आलू पक रहे हैं एक पका हुआ अंडा कैसे पकाने के लिए
4. तैयार सूप को ब्लेंडर से फेंटें, फिर इसे क्रीम से फ्लेवर दें और हल्का मिला लें
5. सूप को प्याले में परोसते समय सिका हुआ अंडा निकाल कर हल्का सा काट लें

एक पके हुए अंडे के अंदर कटलेट कैसे पकाने के लिए?

क्या आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? असामान्य रूप से दिलचस्प पकवान? फिर इन असामान्य मीटबॉल पर ध्यान दें:

1. सबसे पहले चार उबले अंडे उबाल लें
2. आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह से फेंटें
3. हम पूरी स्टफिंग को चार भागों में बांटते हैं। प्रत्येक गेंद से हम एक केक बनाते हैं और उस पर एक पका हुआ अंडा डालते हैं
4. सावधानी से एक कटलेट बनाएं, अंडे और ब्रेडक्रंब में रोल करें और तलें
5. परोसते समय, आप कटलेट को काट सकते हैं ताकि जर्दी निकल जाए।

परोसने के लिए पका हुआ अंडा

पके हुए अंडे एक अलग व्यंजन हो सकते हैं. उन्हें खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए टोस्ट और कॉफी के साथ। लेकिन क्यों न सपने देखें और खाना बनाएं सरल लेकिन इतने मूल व्यंजन?

नाश्ते के लिए: लहसुन को तेल में जल्दी से भून लें, फिर पैन में ब्रेड के टुकड़े डाल कर तल लें. हम क्राउटन को एक प्लेट में फैलाते हैं, और टमाटर के छल्ले में कटे हुए टमाटर को पैन में डालते हैं और उन्हें हल्का भूरा करते हैं। क्राउटन के ऊपर लेट जाएं। पके हुए अंडे को एक अस्थायी सैंडविच पर रखें और थोड़ा काट लें.

ज्यादातर परंपरागत रूप से, पके हुए अंडे को सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर, एक साबुत ब्रेड सैंडविच पर परोसा जाता है।

दोपहर के भोजन के लिए: हैम, प्याज और लहसुन के स्लाइस भूनें। पैन में क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें और थोड़ा सा उबाल लें। पास्ता को उबालें, परिणामी सॉस के साथ डालें, और ऊपर से एक पका हुआ अंडा रखें, उसे काट लेंऔर धनिया के साथ छिड़के।

रात का खाना: शतावरी को मक्खन में हल्का भूनें, फिर एक सर्विंग प्लैटर पर रखें। थोड़ा नींबू का रस छिड़कें, नमक और काली मिर्च डालें। तैयार पोहा अंडे को ऊपर से डालें, थोड़ा सा काट लेंऔर तैयार पकवान को परमेसन छीलन के साथ छिड़के।

पका हुआ अंडा कैलोरी

कैलोरी के मामले में, एक पका हुआ अंडा उबले अंडे से अलग नहीं होता है। एक सौ ग्राम उत्पाद में 143 कैलोरी होती है।. लेकिन रासायनिक और विटामिन संरचना वास्तव में समृद्ध है।

यह दिलचस्प है कि पके हुए अंडे एक एंटीडिप्रेसेंट के रूप में कार्य कर सकते हैं और मूड को ऊपर उठा सकते हैं. और वे भी चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और यकृत के लिए फायदेमंद होता है.

पोच्ड एग सैंडविच

यहां, हर शेफ के पास कल्पना के लिए जगह है। सैंडविच के अनगिनत रूप हैं। इस झटपट बनने वाली डिश को हर कोई अपने स्वाद के लिए बनाता है। आप नियमित ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं, आप इसे टोस्ट कर सकते हैं और क्राउटन या टोस्ट बना सकते हैं।

एक पका हुआ अंडा सैंडविच एक त्वरित भोजन है, लेकिन एक उबाऊ रोजमर्रा के नाश्ते से बहुत दूर है।

अतिरिक्त सामग्री का विकल्प भी बहुत समृद्ध है। ये विभिन्न सब्जियां और जड़ी-बूटियां हैं। आप एक शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं, या आप हैम या मांस के टुकड़े जोड़ सकते हैं। मछली प्रेमियों के लिए, थोड़ा नमकीन मछली के स्लाइस एकदम सही हैं।

सॉस को अपनी पसंद के हिसाब से भी बनाया जा सकता है। कोई इसे तीखा पसंद करता है, कोई मेयोनेज़ के बिना सैंडविच की कल्पना नहीं कर सकता है, और कोई टमाटर ड्रेसिंग पसंद करता है।

लेकिन मुख्य "कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण", निश्चित रूप से, अवैध अंडा है। अभी-अभी इसे अपने सैंडविच के ऊपर बड़े करीने से रखें, थोड़ा काट लें और अनोखे स्वाद का आनंद लें.

उबले और तले हुए अंडे अक्सर परिचारिका को बचाते हैं जब आपको परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट खिलाने की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर आप अपने प्रियजनों को प्रयोग करना और उन्हें आश्चर्यचकित करना पसंद करते हैं, तो एक पका हुआ अंडा पकाना सीखें। एक अजीब नाम एक साधारण नरम-उबला हुआ अंडा छुपाता है, लेकिन बिना खोल के पकाया जाता है।

पके हुए अंडे की मातृभूमि

पके हुए अंडे का आविष्कार फ्रांसीसी शेफ द्वारा किया गया था जो सरल लेकिन परिष्कृत व्यंजन पसंद करते हैं। इसका मतलब है कि वे काफी किफायती उत्पादों से काफी मूल व्यंजन तैयार करते हैं। वे तले हुए बेकन, कुरकुरे क्राउटन, उबली हुई सब्जियों के साथ पके हुए अंडे परोसते हैं। और सभी प्रकार के सॉस एक पके हुए अंडे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इस तरह के अंडे का उपयोग करने वाला सबसे प्रसिद्ध व्यंजन "एग बेनेडिक्ट" है, जिसका नुस्खा इस लेख के अंत में वर्णित किया जाएगा।

पका हुआ अंडा बनाने के लिए आवश्यक भोजन और बर्तन

पकवान के लिए, केवल ताजे अंडे का उपयोग किया जाता है, जिसमें प्रोटीन बहुत मोटा होता है। यह घनत्व उसे एक्सफोलिएट नहीं करने देता। तो, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• कच्चे अंडे - 1 या 2 पीसी, तैयार किए जाने वाले सर्विंग्स की संख्या के आधार पर;
• पानी - 1 एल;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। (तेजी से प्रोटीन तह को बढ़ावा देता है)।

इसके अलावा, ले लो:

• गहरी बाल्टी;
• एक बड़ा चम्मच;
• एक चाय का प्याला या छोटा करछुल;
• पौना

पके हुए अंडे को पारंपरिक तरीके से कैसे पकाएं

एक पके हुए अंडे को पकाने के लिए कुछ कौशल और देखभाल की आवश्यकता होती है। इसलिए:

• एक करछुल में पानी डालें और गर्म स्टोव पर रख दें - इसके उबलने का इंतज़ार करें।
• एक चाय के प्याले में, एक कच्चा अंडा बहुत सावधानी से छोड़ दें ताकि उसमें जर्दी बरकरार रहे।
• उबलते पानी में सिरका डालें।
• फ़नल बनाने के लिए उबलते पानी को एक बड़े चम्मच से हिलाएँ।
• एक कप अंडे को करछुल में लाएं और बहुत जल्दी इसे कताई पानी की कीप में डालें। यदि इस चरण का ठीक से पालन किया जाता है, तो प्रोटीन जर्दी के चारों ओर लपेट जाएगा और कर्ल करना शुरू कर देगा।
• आंच को कम करें और अंडे को तब तक पकाएं जब तक कि अंडे का सफेद भाग सख्त न हो जाए, लगभग 3 से 5 मिनट। जर्दी पूरी तरह से तरल रहना चाहिए।
• एक स्लेटेड चम्मच से अंडे को उबलते पानी से निकालें और इसे कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें।

प्रत्येक नए अंडे को पिछले वाले से अलग से पकाएं।

किचन गैजेट्स के साथ पका हुआ अंडा कैसे पकाएं

आमतौर पर, हर गृहिणी पहली बार अंडे को सावधानी से नहीं पका सकती है - प्रोटीन जर्दी के चारों ओर लपेटना नहीं चाहता है। यह या तो बहुत छोटे फ़नल से होता है, या इस तथ्य से कि इसमें अंडा बहुत धीरे-धीरे डाला जाता है। आज, किसी भी दुकान में आप पके हुए अंडे के लिए विशेष सिलिकॉन मोल्ड खरीद सकते हैं। इस सांचे में एक ताजा अंडा छोड़ा जाना चाहिए, और पहले से ही उबलते पानी में रखा जाना चाहिए। सांचों को विशेष हैंडल से लैस किया जाता है, जिसकी मदद से उन्हें उबलते पानी से निकाल दिया जाता है। पके हुए अंडे पकाने की यह विधि लंबी है - 7-10 मिनट। लेकिन दूसरी ओर, आपको पानी में सिरका मिलाने की जरूरत नहीं है, जैसा कि पहले मामले में होता है।

तात्कालिक साधनों का उपयोग करके एक पका हुआ अंडा कैसे पकाने के लिए

कुछ गृहिणियां प्लास्टिक की थैली में पूरी तरह से पका हुआ अंडा तैयार करती हैं। इसे सबसे छोटे आकार में लिया जाता है और इसमें एक कच्चा अंडा छोड़ा जाता है। इससे पहले, पैकेज को वनस्पति तेल के साथ अंदर से चिकनाई की जाती है। सामग्री को सावधानी से बैग के कोने में ले जाया जाता है, और बैग को एक धागे से बांध दिया जाता है। फिर धागा एक कांटा या किसी उपयुक्त वस्तु से चिपक जाता है, और बैग को उबलते पानी में डाल दिया जाता है। जब सफेद पूरी तरह से सफेद हो जाता है, तो अंडे को बैग से निकाल दिया जाता है।

How to make एग बेनेडिक्ट

सबसे पहले वाइट सॉस बना लें। उसके लिए, माइक्रोवेव में 100 ग्राम मक्खन पिघलाएं। एक चम्मच नींबू के रस में दो कच्ची जर्दी मिलाएं। जर्दी को पानी के स्नान में रखें और जब वे गर्म हो जाएं, तो उन्हें तेल से पतला करें। सॉस को नमक करें और थोड़ी सी पिसी हुई सफेद मिर्च डालें।

एक टोस्टर में सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा टोस्ट करें। टोस्ट पर हैम या टोस्टेड बेकन का एक टुकड़ा रखें। मांस उत्पाद पर एक पका हुआ अंडा डालें और उसके ऊपर गर्म सॉस डालें। अंडे को काट लें ताकि उसमें से जर्दी निकलने लगे। अगर घर में लाल कैवियार है तो उससे पकवान सजाएं।

नीचे दिया गया वीडियो आपको दिखाएगा कि पके हुए अंडे को ठीक से कैसे पकाना है।

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