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घर पर अंगूर का जूस बनाने की सरल रेसिपी। एक जूसर में अंगूर का रस

सर्दियों के लिए जूस तैयार करते समय, गृहिणियां अक्सर सेब या नाशपाती पसंद करती हैं, अंगूर के रस जैसे स्वस्थ पेय के बारे में पूरी तरह से भूल जाती हैं, जिसे घर पर बहुत ही सरलता से बनाया जा सकता है।

इसी समय, रस को वास्तविक जीवन देने वाला अमृत माना जाता है, शरीर को विटामिन, खनिज, कार्बनिक अम्ल, प्राकृतिक शर्करा, फाइबर और अमीनो एसिड से संतृप्त करता है।

उत्पाद तुरंत शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है, सेल कायाकल्प को बढ़ावा देता है, कोलेस्ट्रॉल को हटाता है और विषाक्त पदार्थों को साफ करता है। प्रतिरक्षा बढ़ाने और कैंसर से लड़ने के साधन के रूप में पेय को चिकित्सा और शिशु आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

एक जूसर में अंगूर का रस

अंगूर का जूस बनाने का सबसे आसान तरीका जूसर है। कम से कम समय और सामग्री के साथ, आप पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय प्राप्त कर सकते हैं। इसी समय, किसी भी किस्म के जामुन सर्दियों के लिए रस निकालने के लिए उपयुक्त होते हैं, उदाहरण के लिए, रसदार कैबरनेट अंगूर, तीखा-मीठा किस्म इसाबेला, या मीठा-मीठा प्रकार बियांका।

अवयव:

जामुन - 10 किग्रा
चीनी - स्वाद वरीयताओं के अनुसार।

एक स्वस्थ पेय तैयार करने के लिए एल्गोरिथम:

खराब और कुचले हुए नमूनों को हटाते हुए अंगूरों को छांटें।
बहते पानी के नीचे गुच्छों को धोएं और जूसर के कंटेनर में स्थानांतरित करें। फलों को चीनी के साथ छिड़के।
जूसर के निचले डिब्बे में पानी डालें। रस इकट्ठा करने के लिए शीर्ष पर एक कंटेनर रखें और जामुन के साथ एक कटोरा रखें।
उपकरण को स्टोव पर रखें, न्यूनतम आग चालू करें।

ध्यान!खाना पकाने के दौरान, आपको समय-समय पर अंगूर के द्रव्यमान को हलचल करने की आवश्यकता होती है।

जूस कुकर को ढक्कन से ढककर, रस को 60 मिनट तक उबालें।
इस समय, बाँझ जार और ढक्कन तैयार करें।
गर्म रस को कांच के बर्तनों में डालें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें।
एक ऊनी कंबल के नीचे जार को उल्टा करके रुकावट को शांत करें।
एक ठंडी, अंधेरी जगह में भंडारण के लिए परिरक्षण निकालें।

एक जूसर के माध्यम से अंगूर का रस

घर पर अंगूर का रस तैयार करना बहुत सुविधाजनक और तेज़ है, घर में जूसर होने से और एक सरल नुस्खा इसकी तैयारी में मदद करेगा।

अवयव:

जामुन - 5 किग्रा

पेय तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

जामुन को टहनियों से अलग करें। खराब, सुस्त, कच्चे फलों को हटा दें।
धूल और मलबे को हटाने के लिए उपयुक्त जामुन को 40 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ। अंगूर को एक छलनी में फेंक दें, बहते पानी से कुल्ला करें और सूती तौलिये पर सुखाएं।
अंगूर का रस निकालने के लिए एक जूसर का प्रयोग करें। लगातार 2 बार धुंध की कई परतों के माध्यम से पेय को छोड़ें।
पेय को 60 डिग्री के तापमान पर गर्म करें और अवक्षेप बनने तक 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
रस को दूसरे पैन में डालें ताकि तलछट पुराने कंटेनर में ही रहे।
बर्तन को आग पर सेट करें, तरल को 90 डिग्री के तापमान पर लाएं।
रस को निष्फल जार, कॉर्क में डालें।
गर्म कंबल के नीचे सिलाई को उल्टा ठंडा करें।

ध्यान!पेय 3-5 वर्षों के भीतर अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

हाथ से निचोड़ा हुआ अंगूर का रस

यदि आपके पास जूसर या जूसर नहीं है तो अंगूर का रस बनाने का एक अन्य विकल्प उपयुक्त है। आखिरकार, मैन्युअल निष्कर्षण की मदद से रस प्राप्त किया जा सकता है।

उत्पाद:

अंगूर - 5 किलो
स्वाद के लिए चीनी।

निम्नलिखित तरीके से पेय तैयार करें:

तैयार जामुन को एक गहरे कंटेनर में डालें, अपने हाथों से या लकड़ी के मूसल से गूंध लें।
चीनी के साथ मिलाकर, परिणामस्वरूप अंगूर के दलिया को चीज़क्लोथ या छलनी के माध्यम से दूसरे पैन में डालें।
पेय को जार में डालें।
वर्कपीस को 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें।
बाँझ ढक्कन के साथ जार सील करें।
वर्कपीस को ठंडा करें और पेंट्री में स्टोर करें।

अंगूर का रस सीधे पैन में

घर पर, आप प्रस्तावित रेसिपी का उपयोग करके स्टोर के समान जूस बना सकते हैं।

अवयव:

चीनी - 1 किग्रा
पानी - 2 एल
अंगूर - 5 किलो।

पेय तैयार करने की प्रक्रिया:

धुले, छांटे और सूखे जामुन तैयार करें।
फलों को सॉस पैन में डालें, लकड़ी के चम्मच से थोड़ा कुचलें और पानी डालें। तरल को आग पर सेट करें और कम गर्मी पर 30 मिनट तक उबालें।
परिणामी पेय को चीज़क्लोथ के माध्यम से दूसरे पैन में डालें।
तरल को फिर से उबाल लें, दानेदार चीनी डालें। 10 मिनट उबालें.
रस को निष्फल जार में डालें और ढक्कन के साथ सील करें।
एक गर्म कंबल के नीचे सिलाई को ठंडा करें और इसे तहखाने या पेंट्री में भंडारण के लिए भेजें।

सेब-अंगूर नींबू के साथ पिएं

सर्दियों के लिए मीठे अंगूर की किस्म से, आप खट्टे सेब और नींबू के रस के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट और सेहतमंद पेय बना सकते हैं। परिणामी पेय हर दिन के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई के रूप में उपयुक्त है, पाचन में सुधार करता है और शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है।

जामुन - 3 किग्रा
सेब - 2 किलो।
नींबू - 2 पीसी।

पेय तैयार करने का एल्गोरिदम इस प्रकार है:

अंगूरों को ब्रश से अलग करें, छांटें और 40 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
फलों को सुखाएं और जूसर से गुजारें।
रस को 2-3 घंटे के लिए तब तक भिगोएँ जब तक कि एक अवक्षेप न बन जाए। चीज़क्लोथ के माध्यम से पेय को दो बार छान लें।
सेब को पानी से धोएं, सुखाएं। "पूंछ" और बीज बॉक्स को हटाकर फल को 4-8 टुकड़ों में काट लें।
जूसर से सेब का रस निचोड़ें। पेय को छान लें।
नींबू को साबुन के पानी में धोएं, उबलते पानी के ऊपर डालें। साइट्रस जूसर से रस निचोड़ें, फलों को दो भागों में काटें।
एक तामचीनी पैन में तीन रस मिलाएं: सेब, अंगूर, नींबू।
जूस के मिश्रण को 90 डिग्री के तापमान पर लाएँ और निष्फल जार में डालें। जार को ढक्कन से ढक दें
वर्कपीस को पानी के स्नान में 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
जार को ढक्कन के साथ सील करें, उल्टा करें और ऊनी कंबल के साथ लपेटें।
एक दिन के बाद, रुकावट को 70-80% से अधिक आर्द्रता वाले ठंडे स्थान पर ले जाएं।

ध्यान!खपत से पहले, रस को पानी से आधा कर दें।

अंगूर-अंगूर का रस बिना नसबंदी के

अंगूर के रस को जल्दी से तैयार करने का एक और विकल्प यह है कि इसे बिना नसबंदी के तैयार किया जाए। और पेय को थोड़ा खट्टा बनाने के लिए, आप उत्पाद में खट्टे फल, जैसे अंगूर, जोड़ सकते हैं।

अवयव:

अंगूर - 2 किग्रा
नींबू - 0.2 किग्रा
अंगूर - 1.5 किग्रा
चीनी - 0.3 किग्रा
पानी - 0.3 एल
दालचीनी - 2 ग्राम।

स्वादिष्ट पेय तैयार करने की प्रक्रिया:

जामुन को छाँटें, टहनियों से अलग करें और अच्छी तरह कुल्ला करें।
जूसर से जामुन से रस निकालें। चीज़क्लोथ या फलालैन के माध्यम से तरल को छान लें।
साइट्रस फलों को धोएं और ज़ेस्ट से अलग करें। जूसर का उपयोग करके जूस प्राप्त करें।
चीनी और दालचीनी डालकर पानी उबालें। साइट्रस जूस में उबलता हुआ तरल डालें।
अंगूर के रस में ग्रेफ्रूट-नींबू का रस डालें।
पेय को 10 मिनट तक उबालें।
रस को कीटाणुरहित जार, कॉर्क और ठंडा में डालें।
सीधे धूप से सुरक्षित, ठंडी जगह पर सीम को स्टोर करें।

अंगूर, कीनू और केले से पियें

अंगूर, कीनू और केले से लुगदी के साथ एक समृद्ध, गढ़वाले पेय बनाया जा सकता है। उपयोगी गुणों के द्रव्यमान के अलावा, रस में एक सुखद स्वाद और उत्तम सुगंध है।

अवयव:

कीनू - 1 किग्रा
केले - 0.6 किग्रा
अंगूर - 2 किग्रा
चीनी - 0.25 किग्रा
पानी - 250 मिली।

सबसे उपयोगी पेय तैयार करने के लिए एल्गोरिथम इस प्रकार है:

पिछले व्यंजनों की तरह ही अंगूर तैयार करें। फलों को हाथ से मसल लें। परिणामी घोल को छलनी से छान लें। परिणामी रस को एक तामचीनी पैन में डालें।
कीनू को त्वचा से अलग करें, स्लाइस में विभाजित करें।
बहते पानी के नीचे केले धोएं, छीलें। केले के गूदे को टुकड़ों में काट लें।
एक जूसर के माध्यम से कीनू और केले पास करें।
अंगूर पेय को कीनू-केला के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को एक तामचीनी पैन में डालें, पानी, दानेदार चीनी डालें।
पैन को आग पर सेट करें, तरल को 95 डिग्री के तापमान पर लाएं।
पेय को तैयार निष्फल जार में डालें और कीटाणुरहित ढक्कन के साथ रोल करें। सीवन को भंडारण में स्थानांतरित करें।

ध्यान!जिस कमरे में संरक्षण रखा जाता है, वहां तापमान में अचानक परिवर्तन नहीं होना चाहिए। इष्टतम भंडारण तापमान 5-20 डिग्री है। वायु आर्द्रता - 70-80%।

प्राकृतिक अंगूर का रस एक विटामिन, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट पेय है जो हमें स्वयं प्रकृति ने दिया है। यह बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयुक्त है। और ताजा निचोड़ा हुआ अंगूर का रस लंबे समय से चिकित्सकों और डॉक्टरों द्वारा एक मजबूत सामान्य टॉनिक के साथ-साथ गुर्दे, यकृत, गले और यहां तक कि फेफड़ों के लिए एक अतिरिक्त उपचार के रूप में उपयोग किया जाता है।

यह कोई संयोग नहीं है कि प्राकृतिक अंगूर का रस कई स्वादिष्ट और स्वस्थ कॉकटेल का हिस्सा है। आप अंगूर के रस के फायदे और नुकसान के बारे में बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं, लेकिन हर कोई इस राय से सहमत होगा कि लाभ बहुत अधिक हैं।

घर पर कैसे बनाएं अंगूर का जूस? ताजा निचोड़ा हुआ अंगूर का रस कैसे संरक्षित करें और इसे सर्दियों के लिए कैसे स्टोर करें? पता चला कि इसे बनाना इतना मुश्किल नहीं है। आखिरकार, अंगूर के रस की तैयारी (या निर्माण) काफी सरल प्रक्रिया है। मुख्य बात समय और धैर्य पर स्टॉक करना है।

आइए अंगूरों को खरीदने या चुनने के लिए आपको जो चाहिए उसके साथ जूस बनाना शुरू करें। यदि अंगूरों को रसायनों से उपचारित नहीं किया गया और पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में उगाया गया, तो उन्हें धोने की भी आवश्यकता नहीं है।

इस मामले में, हम स्वस्थ अंगूरों को तनों से अलग करते हैं और उन्हें जूसर में लोड करते हैं। अगला, उपयोग किए गए जूसर के लिए निर्देश देखें।

लेकिन मेरे परिवार को जूसर का जूस पसंद नहीं है। इसलिए, हम दूसरी विधि की ओर मुड़ते हैं।

इस तरह से तैयार किया गया रस बहुत ही प्राकृतिक, काफी गाढ़ा और बहुत मीठा होता है। हम कभी भी रस में चीनी नहीं मिलाते हैं, लेकिन रस इतना मीठा और गाढ़ा होता है कि जब आप सर्दियों में जार खोलते हैं, तो आपको इसे पानी से पतला करना पड़ता है।

आपको बस इतना करना है कि अंगूर को आप जैसे चाहें पीस लें। अंगूर को जूसर से चलाकर जूस निकाल सकते हैं,

सिर्फ हाथों या पैरों से अंगूरों को कुचलना - जैसे सेलेन्टानो,

एक विशेष थ्रेशिंग मशीन में जिसमें शराब बनाते समय या मांस की चक्की में अंगूर डाले जाते हैं,

जब अंगूर पहले से ही पीस चुके होते हैं और उसमें से रस निकल जाता है, तो हम निचोड़ा हुआ रस इकट्ठा करते हैं और इसे सॉस पैन में डालते हैं और इसे एक बड़ी छलनी से छानते हैं। यह पहला फिल्टर है। इसलिए हम रस को खाल और अन्य बड़े घटकों से साफ करते हैं।

अगला कदम ताजा निचोड़ा हुआ अंगूर के रस के साथ सॉस पैन को आग पर रखना और उबाल लाना है। उबलने के बाद इसे 3-5 मिनट तक उबलने दें और उबले हुए अंगूर के रस को साफ, पहले से तैयार जार या बोतलों में डालें। अब रस को महीन छलनी से छान लें - यह दूसरा फिल्टर है। डिब्बे (बोतलें) ऊपर तक भरे हुए - ढक्कन को मोड़ें। जूस तैयार है!

इस तरह से सर्दियों के लिए अंगूर का जूस बनाना कितना आसान है, इसे आप खुद ट्राई करें। अंगूर के रस को इस तरह संरक्षित करना एक खुशी की बात है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - रस वास्तव में प्राकृतिक होगा। एक ग्राम चीनी भी नहीं।

आप बच्चों को ऐसे अंगूर का जूस भी दे सकते हैं, यहां तक कि अपने लिए कॉकटेल भी बना सकते हैं।

अंगूर का रस इतना स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है कि इसे सुरक्षित रूप से शरीर के लिए जीवनदायी अमृत कहा जा सकता है। इसलिए, सर्दियों के लिए हर गृहिणी को घर पर अंगूर का रस बनाना चाहिए। यह पेय भोजन से पहले भूख को बढ़ावा देता है और दिन के दौरान पूरी तरह से स्फूर्ति देता है। अंगूर का रस स्वस्थ लोगों के लिए प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए उपयोगी है और रोगियों के लिए अनुशंसित है। प्राचीन काल से, डॉक्टरों ने किडनी, लीवर, फेफड़े और गले की बीमारियों से पीड़ित लोगों को इसे पीने की सलाह दी है। - हमारे पाठकों से एक बढ़िया नुस्खा!

अंगूर जामुन से रस प्राप्त करने की मुख्य विधियाँ

अंगूर के पेय का स्वाद काफी हद तक इसकी विविधता, परिपक्वता और तैयारी की स्थिति पर निर्भर करता है। अंगूर का रस बनाने की विधि को समझने के लिए, आपको नीचे दिए गए विकल्पों में से एक को देखने की आवश्यकता है:

नियमावली। इस पद्धति में आपके हाथों से या एक प्रेस के साथ रस प्राप्त करना शामिल है, जिसके प्रयास फिर से आपके हाथों से दिए जाते हैं। मैन्युअल रूप से रस को निचोड़ने के बाद, इसे चीज़क्लोथ या छलनी से छान लिया जाता है। तरल को जल्दी से निचोड़ने के लिए, आप एक मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन निम्नलिखित निस्पंदन चरण समान होंगे।
जूसर अंगूर का रस निकालने का सबसे आम तरीका है। परिणामी तरल को अतिरिक्त निस्पंदन की आवश्यकता नहीं होती है, और पूरी प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है।
सोकोवार्का। वाइन या जूस तैयार करने वाले पेशेवर लंबे समय से जूसर का उपयोग कर रहे हैं। सबसे अच्छा विकल्प, जिसमें आपको केवल कटाई और पानी के नीचे धोना है, फिर यह एक विशेष विद्युत उपकरण पर निर्भर है। जामुन को गुच्छों में मशीन के अंदर रखा जाता है और खाना पकाने के दौरान समय-समय पर हिलाया जाता है।

अंगूर के रस की रेसिपी विभिन्न प्रकार से

सर्दियों के लिए घर पर अंगूर का रस प्राप्त करने के लिए निम्नलिखित उपकरणों की आवश्यकता होती है: एक छलनी, एक कोलंडर, एक सॉस पैन, एक जूसर, एक मैनुअल कोल्हू और एक धुंध फ्लैप।

विभिन्न किस्मों के रस की डिब्बाबंदी के चरण लगभग समान हैं, लेकिन उन सभी का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए।

तैयारी में मुख्य अंतर वर्कपीस प्राप्त करने के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरणों का है।

काबरनेट अंगूर से रस

अंगूर की यह किस्म जूस और वाइन बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय है। यह तापमान परिवर्तन के लिए प्रतिरोधी है, बहुत अधिक उपज लाता है, और अतिरिक्त उर्वरकों की भी आवश्यकता नहीं होती है। रसदार रूप बहुत सारे तरल और छोटे केक देता है, जो आपको घर पर अंगूर से रस प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।

चरण दर चरण विवरण:

कैबरनेट गुच्छा का औसत वजन 70 ग्राम है।

अंगूर का रस "लिडा"

रसदार देखभाल में सरल, दिखने में सुंदर और स्वाद में सुखद है। ऐसे अंगूरों से एक बेजोड़ मीठा रस प्राप्त होता है। अपने उपभोक्ता गुणों के अलावा, अंगूर पूरी तरह से बगीचे, घरेलू भूखंडों और घर के पास के यार्ड को पूरक और सजाते हैं। अंगूर का रस, लिडिया किस्म की एक रेसिपी है, जो तीखे-मीठे स्वाद से भरपूर है।

चरण दर चरण विवरण:

साथरस की बोतलों का कीटाणुशोधन अनिवार्य है, क्योंकि सामग्री किण्वित हो सकती है।

बियांका अंगूर का रस पकाने की विधि

हरे अंगूर की किस्में नीले वाले की तुलना में कम स्वादिष्ट और रसीली नहीं होती हैं। अगस्त के अंत में आपको हल्के रंग का मीठा पेय मिल सकता है। रस इतना केंद्रित है कि इसे पानी के साथ अनिवार्य रूप से पतला करने की आवश्यकता होती है जब तक कि मीठा-मीठा स्वाद नाजुक, मसालेदार और परिष्कृत न हो जाए।

चरण दर चरण विवरण:

अंगूर का रस "वोस्तोर्ग"

मध्यम घनत्व बहुतायत से हमारे क्षेत्र में वितरित किया जाता है। स्वादिष्ट ताजा जामुन पूरी तरह से लंबे समय तक चलने वाले मीठे और खट्टे रस में बदल जाते हैं।

चरण दर चरण विवरण:

अंगूर से रस बनाने की प्रक्रिया में, टार्टर से रस का शुद्धिकरण करना अनिवार्य है।

टैटार की क्रीम पोटेशियम टार्ट्रेट है, जो अंगूर में 0.7% की मात्रा में पाया जाता है। वर्कपीस के दीर्घकालिक भंडारण के दौरान तरल की मैलापन के कारण यह प्रक्रिया की जाती है। इसलिए, तीन महीने के बाद, जब टार्टर अवक्षेपित हो जाता है, तो बोतलों को खोलकर पाश्चुरीकृत किया जाता है, रस को वापस उसी कंटेनर में डाला जाता है और ऊपर रोल किया जाता है।

घर पर सर्दियों के लिए अंगूर का रस शराब के लिए एक आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान केक को अक्सर चाचा के लिए उपयोग किया जाता है। वास्तव में योग्य अंगूर का रस प्राप्त करने के लिए, आपको इसकी तैयारी के सभी चरणों का पालन करना चाहिए। यदि किसी कारण से रस किण्वित हो गया है, तो निराश न हों, लेकिन तुरंत इसे संसाधित करने के लिए आगे बढ़ें।

प्राकृतिक अंगूर का रस तैयार करना - वीडियो

खाना पकाने का रस - वीडियो

अंगूर - 9 किलो
चीनी - 400 ग्राम

सर्दियों के लिए जूसर में अंगूर का रस - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

हम अंगूर इकट्ठा करते हैं, या हम उन्हें बाजार में खरीदते हैं। अंगूर की लगभग सभी किस्में जूस बनाने के लिए उपयुक्त होती हैं। अंधेरे किस्मों से, रस भारी, अधिक संतृप्त होता है। उपयोग करने से पहले, इसे खनिज पानी या शुद्ध पानी से पतला किया जा सकता है। हल्की किस्मों में, रस हल्का होता है, यह छोटे बच्चों के लिए अधिक उपयुक्त होता है।

हम अधिग्रहीत अंगूरों को छांटते हैं और जामुन को अलग करते हैं। फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। अतिरिक्त पानी निकल जाने दें।

तैयार जूस कुकर में शुद्ध पानी को निचले पैन में डालें और जूस बनाने की प्रक्रिया में, सुनिश्चित करें कि पानी उबलता नहीं है, इसे समय-समय पर डालें। फिर हम धुले और सूखे अंगूरों को सो जाते हैं। हमने जूसर को आग पर रख दिया और स्टोव चालू कर दिया। पैन में पानी उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और नाली की नली को बंद करके रस को उबाल लें।

बीस मिनट के बाद, जूस का पहला भाग पैन में डालें। जूसर में बेरीज़ थोड़ी जम जाएंगी और आप बचे हुए अंगूर डाल सकते हैं।

समय-समय पर पन्द्रह से बीस मिनट के अंतराल पर रस को पैन में डालें। जब अंगूर काले हो जाते हैं, पूरी तरह से बस जाते हैं, हम रस बनाने की प्रक्रिया बंद कर देते हैं।

रस में चीनी डालकर उबाल लें। तैयार अंगूर के रस को निष्फल जार में डालें और उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए एक जूसर में अंगूर का रस तैयार। इसका स्वाद और सुगंध सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी खुश कर सकता है।

घर का बना अंगूर का रस

अवयव:

खाना बनाना

हम अंगूर के पूरे गुच्छों को ठंडे बहते पानी में धोते हैं, खराब हुए जामुन को हटाते हैं। अंगूर का रस प्रेस से निकाल लें। हम निचोड़ा हुआ रस एक तामचीनी या स्टेनलेस स्टील के कटोरे में रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं ताकि तलछट नीचे तक डूब जाए। सुबह में, हम साफ बगीचे की नली के एक टुकड़े के माध्यम से बसे हुए रस को दूसरे कटोरे में डालते हैं, क्योंकि यदि आप इसे किनारे से हटाते हैं, तो अवक्षेप फिर से उठेगा। रस को उबाल लेकर लाएं और फोम को हटाकर 15 मिनट तक उबाल लें।

हम जार को सामान्य तरीके से निष्फल करते हैं, रस डालते हैं और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

घर पर अंगूर का जूस कैसे बनाये

हम जार को उल्टा कर देते हैं, उन्हें लपेटते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा कर देते हैं। फिर हम जार को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर भंडारण के लिए स्थानांतरित करते हैं। 2 महीने के बाद रस थोड़ा हल्का हो जाना चाहिए।

अंगूर का रस

एक जूसर में अंगूर का रस

फसल की व्यवस्था करें

उन्हें बेरीज के साथ छिड़के।

गरम अंगूर का रस

दबा कर जूस तैयार कर लीजिये

निचोड़ा हुआ रस दो बार फ़िल्टर करें

90 डिग्री तक गरम करें, निष्फल जार में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए अंगूर का रस कैसे बनाएं: आसान रेसिपी

यदि आप अतिरिक्त सुरक्षित रहना चाहते हैं, तो आप गर्म पानी के एक बर्तन में रस के ढक्कन वाले डिब्बे डाल सकते हैं, उबलते पानी (डिब्बों की मात्रा के आधार पर) के बाद 25-45 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और उसके बाद ही रोल करें। लुढ़के हुए डिब्बे को उल्टा करके, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है। रस के ठंडे डिब्बे को एक अंधेरे, ठंडे स्थान (उदाहरण के लिए, एक तहखाने में) में संग्रहित किया जाता है।

बॉन एपेतीत!

घर पर अंगूर का रस

अंगूर और, तदनुसार, इसका रस मुख्य रूप से आसानी से पचने योग्य फल शर्करा - ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की उपस्थिति के लिए मूल्यवान है, जो मस्तिष्क को पोषण प्रदान करते हैं। इसके अलावा, अंगूर, उनमें मौजूद एंजाइमों के लिए धन्यवाद, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। अंगूर में बहुत सारे कार्बनिक अम्ल, विटामिन बी, बी 1, सी और ई होते हैं, साथ ही बड़ी मात्रा में पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों, लोहा, कैल्शियम और मैग्नीशियम के कामकाज के लिए आवश्यक होता है।

हल्की अंगूर की किस्मों के रस में अधिक आयरन होता है और यह हीमोग्लोबिन को बढ़ाता है। अंगूर का रस दूसरों की तुलना में अधिक पौष्टिक होता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। अंगूर और इसका रस कई बीमारियों के लिए संकेत दिया जाता है: शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के उल्लंघन में उच्च रक्तचाप, संवहनी अपर्याप्तता, गुर्दे, यकृत, श्वसन पथ के रोग।

अंगूर के रस का उपयोग शरीर को जटिल तरीके से शुद्ध करने में मदद करता है: जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत और फेफड़ों के काम में सुधार होता है। गहरे अंगूर की किस्मों का रस कैंसर के विकास को रोकने में मदद करता है (उदाहरण के लिए, महिलाओं में स्तन कैंसर)। बच्चों और ऑपरेशन के बाद के रोगियों को उनकी सामान्य स्थिति को बहाल करने और सुधारने के लिए प्राकृतिक अंगूर का रस देना उपयोगी है।

निस्संदेह, ताजा निचोड़ा हुआ रस सबसे उपयोगी है। यह सभी विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है। घर का बना अंगूर का रस नुस्खा बहुत सरल है: हम पके अंगूरों को बहते पानी के नीचे धोते हैं, जामुन को अलग करते हैं और उन्हें दबाव में निचोड़ते हैं। फिर रस को छानना चाहिए, और शेष केक का उपयोग खाद या मूस बनाने के लिए किया जा सकता है।

स्वाभाविक रूप से, रस जल्दी से किण्वित होने लगता है, इसलिए यह घर पर सर्दियों के लिए अंगूर के रस के संरक्षण में महारत हासिल करने के लिए समझ में आता है। घर पर बड़ी मात्रा में अंगूर का रस तैयार करने में एकमात्र कठिनाई यह है कि आपको एक प्रेस की आवश्यकता होती है, एक जूसर इस मामले में उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह या तो बीजों को कुचल देगा और रस का स्वाद खराब हो जाएगा, या यह बस रोकना। घर पर डिब्बाबंद अंगूर का रस कैसे तैयार करें आज के लेख में चर्चा की जाएगी।

घर का बना अंगूर का रस

अवयव:

खाना बनाना

हम अंगूर के पूरे गुच्छों को ठंडे बहते पानी में धोते हैं, खराब हुए जामुन को हटाते हैं। अंगूर का रस प्रेस से निकाल लें।

घर पर सर्दियों के लिए अंगूर का जूस बनाने की रेसिपी

हम निचोड़ा हुआ रस एक तामचीनी या स्टेनलेस स्टील के कटोरे में रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं ताकि तलछट नीचे तक डूब जाए। सुबह में, हम साफ बगीचे की नली के एक टुकड़े के माध्यम से बसे हुए रस को दूसरे कटोरे में डालते हैं, क्योंकि यदि आप इसे किनारे से हटाते हैं, तो अवक्षेप फिर से उठेगा। रस को उबाल लेकर लाएं और फोम को हटाकर 15 मिनट तक उबाल लें।

हम जार को सामान्य तरीके से निष्फल करते हैं, रस डालते हैं और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करते हैं। हम जार को उल्टा कर देते हैं, उन्हें लपेटते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा कर देते हैं। फिर हम जार को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर भंडारण के लिए स्थानांतरित करते हैं। 2 महीने के बाद रस थोड़ा हल्का हो जाना चाहिए।

चीनी नहीं डाली जाती है क्योंकि अंगूर अपने आप में काफी मीठे होते हैं, लेकिन अगर रस आपको खट्टा लगता है, तो जार खोलने पर स्वाद के लिए चीनी मिलाई जा सकती है। यदि रस अत्यधिक गाढ़ा हो गया है, तो इसे पानी से पतला किया जा सकता है।

अंगूर का रस खाली पेट पीना उपयोगी होता है, पीने से पहले, रस पीने के बाद अपने मुँह को पानी से कुल्ला करना न भूलें, क्योंकि अंगूर में निहित फल अम्ल क्षय के विकास में योगदान कर सकते हैं।

और अगर जूस बनाने के बाद भी आपके पास अंगूर हैं, तो आप इससे मुरब्बा बना सकते हैं - बच्चों के लिए एक स्वादिष्ट इलाज।

यदि आप एक बेल के खुश मालिक हैं, तो पतझड़ में यह सर्दियों के लिए अंगूरों की कटाई और कटाई का समय है। सबसे लोकप्रिय अंगूर की तैयारी में से एक घर का बना है। अंगूर का रस. आइए बात करते हैं कि सर्दियों के लिए अंगूर का रस कैसे बंद करें।

घर का बना जूस बनाने के लिए लगभग सभी अंगूर की किस्मों के लिए उपयुक्तलेकिन इन कामों के लिए जायफल सबसे अच्छा माना जाता है। अंगूर का रस बनाने के लिए, आपको सबसे पके, ताजे और रसीले ब्रशों का चयन करना होगा।

एक जूसर में अंगूर का रस

अंगूर से घर का रस बनाने का सबसे आसान तरीका एक जूसर में है - यह उपयोगी रसोई इकाई आपको छिलकों और बीजों के साथ खिलवाड़ करने से बचाएगी। घर के बने नीले अंगूरों से जूस बनाने के लिए फसल की व्यवस्था करें, खराब और सुस्त बेरीज को फेंकना (आपको गुच्छों से पूरे अंगूर लेने की जरूरत नहीं है)।

अंगूरों को अच्छी तरह से धोकर जूसर कंटेनर में रखें। बहुत अधिक अंगूर डालने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है - जामुन का स्तर जूसर के किनारे से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि आप रस को मीठा करना चाहते हैं, इस अवस्था में चीनी डालेंजामुन के साथ उन्हें छिड़क कर।

जूसर को इकट्ठा करें: निचले कंटेनर में पानी डालें, जूस को इकट्ठा करने के लिए कंटेनर को ऊपर रखें, और पहले से ही उस पर - अंगूर के साथ एक कंटेनर। उपयोग करने से पहले जूस कलेक्टर की नली को उबाल लें। नली को एक क्लैंप संलग्न करना सुनिश्चित करें। जूसर को स्टोव पर रखें, ढक्कन से ढक दें और आग बुझा दें। जूस बनाने में लगभग एक घंटे का समय लगता है।.

घर का बना अंगूर का रस

इस समय के बाद, आप नली से क्लैंप को हटा सकते हैं और रस को पहले से तैयार पैन में निकाल सकते हैं।

गरम अंगूर का रस बाँझ जार में डालाऔर विसंक्रमित टिन के ढक्कनों से लपेटा जाता है। चूंकि जूसर में रस बेरीज को भाप देकर तैयार किया जाता है, यह रोगाणुहीन होता है, इसलिए इसे दोबारा उबालने की जरूरत नहीं होती है। मुख्य बात यह है कि जल्दी से रस को जार में डालें और जल्दी से रोल करें।

रस बनाने की प्रक्रिया में, जामुन "व्यवस्थित" होंगे। जूसर में ताजा अंगूर डालने की जरूरत नहीं है: प्रतीक्षा करें जब तक कि रस का हिस्सा पूरी तरह से तैयार न हो जाए, इसे जार में रोल करें, "खर्च" जामुन को त्याग दें और पेय के अगले हिस्से को तैयार करने के लिए उनके बजाय ताजा डालें।

जूसर के बिना अंगूर का रस

यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो आपको करना होगा दबा कर जूस तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, आपको अंगूरों को शाखाओं से अलग करने की जरूरत है, उन्हें सावधानी से छांटना और उन लोगों को फेंकना जो पर्याप्त पके, क्षतिग्रस्त, सुस्त या खराब नहीं हुए हैं। चयनित बेरीज को ठंडे बहते पानी में धोया जाता है और रस को किसी भी तरह से निचोड़ा जाता है: एक जूसर, एक प्रेस, धुंध आदि के माध्यम से।

निचोड़ा हुआ रस दो बार फ़िल्टर करेंचीज़क्लोथ की कई परतों के माध्यम से और सॉस पैन में डालें। रस को 60 डिग्री तक गर्म करके, इसे कई घंटों तक काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है। उसके बाद, रस को सावधानी से दूसरे पैन में डाला जाता है, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि जो भी तलछट बनी है वह पुराने के तल पर बनी हुई है।

फिर रस को फिर से आग लगा दी जाती है, 90 डिग्री तक गरम करें

बॉन एपेतीत!

एक जूसर में अंगूर का रस

अंगूरों को अच्छी तरह से धोकर जूसर कंटेनर में रखें। बहुत अधिक अंगूर डालने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है - जामुन का स्तर जूसर के किनारे से अधिक नहीं होना चाहिए।

अंगूर का रस: 7 सरल घर का बना संरक्षण व्यंजन

यदि आप रस को मीठा करना चाहते हैं, इस अवस्था में चीनी डालेंजामुन के साथ उन्हें छिड़क कर।

जूसर के बिना अंगूर का रस

फिर रस को फिर से आग लगा दी जाती है, 90 डिग्री तक गरम करें, निष्फल जार में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें। यदि आप अतिरिक्त सुरक्षित रहना चाहते हैं, तो आप गर्म पानी के एक बर्तन में रस के ढक्कन वाले डिब्बे डाल सकते हैं, उबलते पानी (डिब्बों की मात्रा के आधार पर) के बाद 25-45 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और उसके बाद ही रोल करें। लुढ़के हुए डिब्बे को उल्टा करके, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है। रस के ठंडे डिब्बे को एक अंधेरे, ठंडे स्थान (उदाहरण के लिए, एक तहखाने में) में संग्रहित किया जाता है।

बॉन एपेतीत!

एक जूसर में अंगूर का रस

वर्तमान में, कई लोग जो स्वस्थ आहार पसंद करते हैं, उनके लिए सब्जियों और फलों से ताजा रस दैनिक आहार का एक अभिन्न अंग बन गया है।

हम आपको बताएंगे कि बाद की डिब्बाबंदी के लिए जूसर में अंगूर के रस को कैसे पकाना है।

एक जूसर काफी सुविधाजनक और काफी सरल रसोई का उपकरण है (जैसे कि डबल बॉयलर), जिसके साथ आप ताजे फल (जामुन या सब्जियां) से रस प्राप्त कर सकते हैं। जूसर के संचालन का सिद्धांत ताजे फलों को भाप से गर्म करना और उच्च तापमान के संपर्क में आने पर रस को अलग करना है। कुछ लोग कहेंगे कि जूसर का जूस स्वास्थ्यवर्धक होता है। यहां यह समझा जाना चाहिए कि जूसर कम मात्रा में ताजा जूस प्राप्त करने के उपकरण हैं। दूसरी ओर जूस कुकर, पर्याप्त मात्रा में रस प्राप्त करने और उसके बाद के संरक्षण के लिए अधिक उपयुक्त हैं।

जूसर में अंगूर का रस बनाना एक साधारण मामला है। अंगूर की किस्म और जामुन के पकने की डिग्री के आधार पर रस की तैयारी में 1 घंटे से अधिक का समय नहीं लगेगा। पूरी प्रक्रिया के दौरान, आपको सावधानी से निगरानी करनी चाहिए कि डिवाइस के निचले डिब्बे से पानी उबलता नहीं है।

एक जूसर में अंगूर का रस नुस्खा

घर पर अंगूर का रस बनाने के लिए, फसल को सावधानी से छांट लें। प्रभावित, खराब और सुस्त जामुन को फेंक दिया जाता है, अंगूर को लकीरें (यानी, ब्रश) से चुनना आवश्यक नहीं है, खासकर जब यह शराब की किस्मों की बात आती है जिसमें जामुन की पतली त्वचा और नरम शरीर होता है।

खाना बनाना

हम गुच्छों को अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें जूसर के ऊपरी डिब्बे में रख देते हैं। कंटेनर को ओवरफिल न करें - भरण स्तर रिम से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि जामुन में चीनी की मात्रा कम है, और आप रस को थोड़ा मीठा करना चाहते हैं, तो इस स्तर पर पहले से ही चीनी (जामुन पर छिड़कना) जोड़ना बेहतर है।

अगला, हम जूस कुकर को इकट्ठा करते हैं: निचले कंटेनर में पानी डालें, शीर्ष पर रस इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर स्थापित करें, और फिर अंगूर के साथ एक कंटेनर और ढक्कन के साथ कवर करें। उपयोग करने से पहले जूस कलेक्टर की नली को उबालना चाहिए।

हम नली पर क्लैंप लगाते हैं, जूसर को स्टोव के बर्नर पर रखते हैं और आग बुझाते हैं। 40-60 मिनट के बाद, आप नली से क्लैंप को हटा सकते हैं और रस को पूर्व-तैयार तामचीनी कंटेनर में निकाल सकते हैं (पैन को खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील से भी बनाया जा सकता है)।

अब हम गर्म अंगूर के रस को निष्फल, भाप से गर्म जार में डालते हैं और उन्हें निष्फल टिन के ढक्कन के साथ रोल करते हैं (या जार के प्रकार के आधार पर उन्हें मोड़ते हैं)। हमारे जूसर में अंगूर का रस जामुन को भाप देकर तैयार किया जाता है, इसलिए यह बाँझ हो जाता है और इसे फिर से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं होती है। इस मामले में, आपको बस जल्दी से रस को जार में डालना होगा और जल्दी से रोल करना होगा। सर्दियों के लिए अंगूर का रस तैयार है! ऐसे उत्पाद में, बेशक, कम विटामिन होते हैं, लेकिन पेक्टिन अधिक होते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक जूसर में रस बनाने की प्रक्रिया में, जैसा कि वे कहते हैं, बेरीज बस जाएंगे। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको जूसर में ताजा अंगूर डालने की जरूरत है। रखी और संसाधित भाग पूरी तरह से पकाए जाने तक प्रतीक्षा करना जरूरी है। हम रस को जार में भरते हैं, और बेकार कच्चे माल को फेंक देते हैं। जूस का अगला भाग तैयार करने के लिए, हम अंगूरों को फिर से जूसर के ऊपरी कंटेनर में रखते हैं।

आप सेब-अंगूर का जूस जूसर में भी बना सकते हैं।

अंगूर और सेब सुगंध और स्वाद में काफी सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होते हैं, इसके अलावा, सेब में पेक्टिन और स्यूसिनिक एसिड प्रचुर मात्रा में होता है, साथ ही कई अन्य उपयोगी पदार्थ जो अंगूर में मौजूद नहीं होते हैं।

प्रक्रिया लगभग उसी तरह से की जाती है, केवल अंगूर के साथ, सेब के स्लाइस (बीज के बिना) को जूसर के ऊपरी कंटेनर में रखा जाता है।

सर्दियों के लिए ऐसी अद्भुत तैयारी हमारे दैनिक मेनू में बहुत विविधता लाएगी।