नट्स के साथ बटररी जॉर्जियाई सॉस। जॉर्जियाई में बाज़े सॉस: नुस्खा। सत्सिवी पकाने की पारंपरिक विधि

यदि आप जॉर्जियाई दावत में जाते हैं, तो निश्चित रूप से एम्बर-पीले नट बटर से ढके कटोरे में बाज़े सॉस होगा - जॉर्जिया में सबसे लोकप्रिय सॉस में से एक और, मेरा विश्वास करो, बहुत, बहुत स्वादिष्ट! तैयारी में थोड़े बदलाव के कारण, इसका उपयोग छुट्टियों पर और उन लोगों के लिए किया जा सकता है जो उपवास कर रहे हैं या शाकाहारी हैं।

आप सॉस के साथ चिकन, मछली, या, उदाहरण के लिए, फूलगोभी या ब्रोकोली का स्वाद ले सकते हैं। इसे गोमी के साथ खाने का भी रिवाज है - यह एक प्रकार का मकई दलिया है - ममालिगा, आप इसके साथ खा सकते हैं - मकई फ्लैटब्रेड या बस इसमें जॉर्जियाई ब्रेड का एक टुकड़ा डुबो कर - शोटी या लवाश (अर्मेनियाई पतले लवाश के साथ भ्रमित न हों) ). मसाले: धनिया (सीताफल के बीज), मेथी (उत्सखो सुनेली), इमेरेटियन केसर (सामान्य पीला गेंदा)। लाल मिर्च को पाउडर की तरह पीस लेना चाहिए. यदि आपको उत्कृष्ट सुनेली नहीं मिल पा रही है, तो सुनेली हॉप्स लें, लेकिन दोगुनी मात्रा में, क्योंकि इसमें पहले से ही धनिया होता है।

जॉर्जियाई व्यंजन: अखरोट बाज़े सॉस

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

बाज़े सॉस के लिए सामग्री:

• 400 ग्राम अखरोट,
• लहसुन की 3 कलियाँ,
• नमक,
• 1 चम्मच सूखी नीली मेथी (उत्सखो सुनेली),
• 1 चम्मच सूखा धनिया,
• 1 चम्मच सूखी लाल मिर्च (स्वादानुसार)
• 1 चम्मच इमेरेटियन केसर

जॉर्जियाई सॉस बाज़े कैसे तैयार करें

1. अखरोट को पीस लें (आप ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं) और लहसुन को अलग से कुचल लें।

2. अगला चरण सबसे कठिन है, आपको अखरोट का तेल निकालने के लिए मांस की चक्की के माध्यम से पारित नट्स को कद्दूकस करना होगा, चम्मच के पिछले हिस्से से उन पर दबाव डालना होगा। तेल का उपयोग बाद में बाज़े सॉस में किया जाता है: तैयार पकवान जोड़ा जाता है। हालाँकि, आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

3. अखरोट वाले कटोरे में कटा हुआ लहसुन, मसाले और नमक डालें।

4. मिश्रण में 50 मिलीलीटर उबला हुआ, ठंडा पानी डालें और मिलाएं और कांटे से मैश करें।

5. पानी मिलाते रहें, लगातार हिलाते रहें और पीसते रहें, जब तक कि सॉस लगभग फोटो जैसा न दिखने लगे। पतली खट्टी क्रीम की तरह.

बाज़े को चिकन शोरबा में पकाया जा सकता है, या सबसे अंत में एक बड़ा चम्मच वाइन या सेब साइडर सिरका या नींबू का रस मिलाया जा सकता है।

बाज़े को नए साल की मेज के लिए परोसा या तैयार किया जा सकता है।

"बाज़े" सॉस जॉर्जियाई व्यंजनों का एक क्लासिक मसाला है, जिसका उपयोग कई मुख्य व्यंजनों के साथ किया जाता है। उदाहरण के लिए, पोल्ट्री, मछली और यहां तक ​​कि सब्जियों के साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है। इस सॉस का सबसे लोकप्रिय संस्करण छिलके वाली अखरोट की गुठली के साथ है।

किसी व्यंजन का स्वाद अनोखा कैसे बनाएं?

अगर आप चाहते हैं कि आपके मेहमान और रिश्तेदार आपकी डिश को लंबे समय तक याद रखें तो बज़े सॉस का इस्तेमाल करें। यह एक क्लासिक प्राच्य व्यंजन है। यह बहुमुखी है और इसे तैयार करना बहुत आसान है। इस प्रक्रिया में आपका अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा। कोई भी जॉर्जियाई गृहिणी आसानी से बाज़े सॉस तैयार कर सकती है। लेकिन लगभग हर महिला के अपने रहस्य होते हैं जो मुख्य व्यंजन के साथ परोसे जाने वाले इस तरल मसाले को अद्वितीय और मौलिक बनाते हैं। हम क्लासिक रेसिपी देखेंगे।

मुख्य सामग्री

तो, बाज़े सॉस तैयार करने के लिए, हमें कई उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। उनमें से अधिकांश हर गृहिणी के लिए हमेशा उपलब्ध रहते हैं। सबसे पहले, ये अखरोट हैं। सॉस को रिच बनाने के लिए डेढ़ गिलास लें, कम नहीं. इसके अलावा, हमें लहसुन की आवश्यकता होगी; लगभग कोई भी जॉर्जियाई व्यंजन, अकेले एक मसाला, इसके बिना नहीं चल सकता। आपको या तो तीन बड़ी लौंग लेनी होगी या 6-8 छोटी। पानी को पहले से उबालना भी आवश्यक है - 400 ग्राम (दो गिलास)। हम भी आधे नींबू के बिना नहीं रह सकते। अगर चाहें तो आप इसे 3-4 बड़े चम्मच व्हाइट वाइन विनेगर से बदल सकते हैं। और अंत में, हमें स्वाद के लिए नमक की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चलिए नट्स से शुरू करते हैं। स्वादिष्ट बाज़े सॉस बनाने के लिए, नुस्खा उन्हें अच्छी तरह से पीसने का सुझाव देता है। आलसी मत बनो - सर्वोत्तम, सर्वाधिक चयनात्मक गुठली चुनें। आख़िरकार, मसाला का अंतिम स्वाद काफी हद तक उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। मेवों को आप किसी भी तरह से पीस सकते हैं. पुराने दिनों में यह मोर्टार में किया जाता था, सोवियत काल में - मांस की चक्की में। बाद के मामले में, नट्स को दो बार पीसने की आवश्यकता होती है। आज विशेष मिलें हैं जो इस कार्य को बहुत आसान बनाती हैं।

बाद में, पहले से ही पिसे हुए मेवों को एक ब्लेंडर में डाल दें। उनका काम सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना है. नमक, पहले से कुचला हुआ लहसुन डालें और उबला हुआ पानी डालें। सुनिश्चित करें कि अखरोट के साथ बाज़े सॉस बहुत अधिक तरल न हो जाए। बेहतर होगा कि सारा पानी एक साथ न डालें, बल्कि धीरे-धीरे डालें।

- अब सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें. आप अपनी इच्छा और स्वाद के अनुसार सॉस में विभिन्न जॉर्जियाई मसाले और सीज़निंग मिला सकते हैं। केसर, काली मिर्च, हॉप्स उपयुक्त रहेंगे। एक शब्द में, बेझिझक वह सब कुछ डालें जो आपको पसंद है। परिणामी मिश्रण को एक अलग कटोरे में डालें और उसमें आधा नींबू निचोड़ें या अपनी पसंद के अनुसार सिरका डालें। बाद में हम सभी परिणामी रस को छान लेते हैं। अंततः, आपकी सॉस केफिर से अधिक गाढ़ी नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, इसे बचे हुए उबले पानी से पतला किया जा सकता है। अब सभी चीजों को एक नियमित चम्मच से मिलाएं और परोसें।

वैसे, जॉर्जियाई स्वयं मांस के साथ सॉस का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। लेकिन ऐसे पेटू भी हैं जिनका दृष्टिकोण अलग है। अपने क्लासिक रूप में, "बाज़े" को चिकन के साथ परोसा जाता है, अक्सर उबला हुआ या तला हुआ। रेस्तरां में वे इसे सीधे सॉस में डालते हैं। मछली, तोरी, फूलगोभी और बैंगन के साथ स्वादिष्ट व्यंजन का भी अच्छा स्वाद लिया जाता है। बहुत से लोग इसमें ब्रेड या फ्लैटब्रेड डुबाना पसंद करते हैं।

सुखद भूख, रसोई में सफल पाक प्रयोग!

जॉर्जिया में हर गृहिणी बाज़े सॉस बनाती है। यह इतना लोकप्रिय और स्वादिष्ट है कि इसे न केवल विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, बल्कि ऐसे ही खाया भी जाता है - उदाहरण के लिए, रोटी के साथ। नुस्खा बहुत सरल है और इसमें आवश्यक रूप से अखरोट, लहसुन, सनली हॉप्स और इमेरेटियन केसर शामिल हैं। क्या आप नहीं जानते कि इमेरेटियन केसर क्या है? और ये सबसे आम गेंदे के फूल हैं जिन्हें हम अपने दचों के बगीचों में उगाते हैं। इसलिए, कुछ फूलों को सुखाना सुनिश्चित करें, जो इस बहुमुखी और बेहद स्वादिष्ट सॉस को तैयार करने में आपके काम आएंगे।

प्रकाशन के लेखक

मेरा जन्म फोटोग्राफरों के परिवार में हुआ था, इसलिए मुझे अपना भविष्य का पेशा चुनने में ज्यादा समय नहीं लगा। पत्रकार और फ़ोटोग्राफ़र जिन्होंने लगभग 16 वर्षों तक ग्लॉस और मीडिया में काम किया। एक अथक रसोइया, एक उत्सुक माली और एक शौकीन यात्री। इन विषयों पर 3 परियोजनाओं का नेतृत्व करता है। वह सरल और दिलचस्प व्यंजन बनाना पसंद करती है, असंगत चीजों को जोड़ती है और यात्रा के दौरान खाना बनाना पसंद करती है।

• नुस्खा लेखक: नस्तास्या सुसलिना
• पकाने के बाद आपको 300 मि.ली. प्राप्त होगा
• पकाने का समय: 10 मिनट

सामग्री

• 150 ग्राम अखरोट
• 4 कलियाँ लहसुन
• 1/8 छोटा चम्मच केसर
• 1/2 छोटा चम्मच. धनिया
• 1/2 छोटा चम्मच. खमेली-सुनेली
• 200 मिली पानी
• 1/2 पीसी। नींबू

खाना पकाने की विधि

सारी सामग्री तैयार कर लें. अखरोटों को छाँट लें ताकि छिलके के टुकड़े न रह जाएँ। मेवे ताजे और हल्के रंग के होने चाहिए।

अखरोट को सुविधाजनक तरीके से पीसें, उदाहरण के लिए, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में, लेकिन सबसे अच्छा परिणाम कॉफी ग्राइंडर में पीसने से प्राप्त होता है।

लहसुन को छीलें और प्रेस से गुजारें, सूखे गेंदे को अपनी उंगलियों से गूंथ लें। अखरोट के द्रव्यमान को लहसुन, केसर, पिसी हुई सीताफल और सनली हॉप्स के साथ मिलाएं।

100 मिलीलीटर पानी डालें और चिकना होने तक हिलाएं। धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा पानी डालें जब तक कि सॉस में तरल खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता न आ जाए। यह कई चरणों में हो सकता है ताकि इसकी चिपचिपाहट को समायोजित किया जा सके। आधे नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डालें, सॉस को फिर से अच्छी तरह चलाएँ।

बाजे की चटनीतैयार! रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक न रखें। बॉन एपेतीत!

हम अनुशंसा करते हैं! यह बाज़े सॉस के साथ इलारजी (यह बहुत सारे पनीर के साथ मकई का दलिया है, जो चिपचिपा और स्वादिष्ट होता है) आज़माने लायक है। इस व्यंजन को अक्सर अखरोट और पनीर का आनंद कहा जाता है, क्योंकि इन दो व्यंजनों को मिलाकर आप स्वाद का एक वास्तविक असाधारण आनंद प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री

• अखरोट 250-300 ग्राम
• लहसुन 3-5 कलियाँ
• नींबू का रस 1/2 नींबू
• सफेद वाइन सिरका - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• स्वादानुसार टेबल नमक
• स्वाद के लिए मसाले और मसाले

तैयारी

सबसे पहले आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। अखरोट को फोड़कर उसकी गुठली तैयार करने की जरूरत है। आपको कम से कम डेढ़ गिलास की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, नींबू का रस या सफेद वाइन सिरका, लहसुन, मसाले और नमक तुरंत हटा दें।



अब आप सीधे खाना बनाना शुरू कर सकते हैं. आपको नट्स से शुरुआत करने की ज़रूरत है, क्योंकि वे बाज़े सॉस का आधार हैं। आपको सबसे अच्छी गुठली चुनकर, मेवों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, क्योंकि तैयार तरल मसाले का स्वाद उनकी गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। गुठली को किसी भी सुविधाजनक तरीके से घर पर पीसने की आवश्यकता होती है: एक मांस की चक्की का उपयोग करके, एक ब्लेंडर में, एक मोर्टार में। ध्यान रखें कि गुठली की स्थिरता धूल जैसी होनी चाहिए, इसलिए प्रक्रिया में अपेक्षा से अधिक समय लग सकता है।



जब मेवे पीस जाएं, तो उन्हें एक ब्लेंडर में डालें, नमक, कटा हुआ लहसुन और उबला हुआ पानी डालें (थोड़ा सा डालें ताकि सॉस तरल न हो)। जो कुछ बचा है वह सभी सामग्रियों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाना है।



सॉस को एक ब्लेंडर में अच्छी तरह से फेंटना चाहिए, जिसमें उपयुक्त मसाले, जैसे कि काली मिर्च, केसर या सनली हॉप्स मिलाना चाहिए। इसके बाद, आपको सॉस को एक अलग कंटेनर में डालना होगा। इसमें व्हाइट वाइन विनेगर या आधे नींबू का रस डालकर मिलाएं। क्लासिक खाना पकाने की विधि के अनुसार, सॉस केफिर जितना गाढ़ा होना चाहिए। अगर ड्रेसिंग गाढ़ी लगे तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें।



यह फोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी को पूरा करता है। अब डिश तैयार है. आप अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ मेज पर क्लासिक जॉर्जियाई सॉस परोस सकते हैं, जो इसके साथ और भी तीखा हो जाएगा। बॉन एपेतीत!

संपूर्ण व्यंजन के लिए KBJU और संरचना

विचार यह था: सत्सिवी की पारंपरिक रेसिपी के बारे में बताना। लेकिन एक क्लासिक, प्रामाणिक नुस्खा खोजने का कार्य पहली नज़र में अधिक कठिन निकला। एक बात अधिक या कम सटीक रूप से कही जा सकती है: सत्सिवी और बाज़े दोनों पकवान के नाम नहीं हैं, बल्कि नट सॉस का नाम हैं (तो आप समझ सकते हैं: सत्सिवी में अधिक सामग्रियां हैं और तैयारी अधिक जटिल है, बाज़े एक ही चीज़ है) , लेकिन सरल)। इसके अलावा, इस सॉस का उपयोग पोल्ट्री, मांस और यहां तक ​​कि मछली के साथ भी किया जाता है। लेकिन सूत्र इस बात से सहमत हैं कि क्लासिक संस्करण पोल्ट्री के साथ सत्सिवी है: टर्की (एक छुट्टियों का व्यंजन) या चिकन (एक अधिक रोजमर्रा का विकल्प)।

फिर शोधकर्ता और शौकिया रसोइया इतिहास के पन्नों में जाकर यह पता लगाने की कोशिश करते हैं कि यह व्यंजन देश के किस क्षेत्र से आता है और मूल नुस्खा क्या है। इंटरनेट पर घूमने और गृहिणियों से बात करने के बाद, हम इस नतीजे पर पहुंचे कि यह व्यंजन इस तरह तैयार किया जाता है: गृहिणियों के मामले में, दादी (मां/सास आदि) ने इसे कैसे पकाया, इस मामले में शोधकर्ताओं में से, किसे कौन सा सिद्धांत सबसे अच्छा लगता है।

इसे बहुत संक्षेप में कहें और मछली और मांस के दुर्लभ विकल्पों को त्याग दें, तो पकवान का सार यह है: पक्षी लें, इसे पकाएं, इसे अखरोट की चटनी के साथ डालें, इसे डालें, इसे परोसें और इसे ठंडा खाएं। सभी व्यंजन इस पर सहमत हैं। और फिर लाखों विकल्प हैं: कुछ पक्षी को उबालते हैं, कुछ इसे भूनते हैं, कुछ इसे ओवन में पकाते हैं, कुछ इसे आधा पकने तक पकाते हैं और फिर इसे चारकोल पर खत्म करते हैं। सॉस के साथ भी यही कहानी है: मसालों का सेट अलग है, कुछ संस्करणों में सॉस को शोरबा के साथ मिलाया जाता है, दूसरों में पानी के साथ। सामान्य तौर पर, आप पागल हो सकते हैं।

हमने यह किया: हमने सबसे सरल और सबसे तेज़ नुस्खा लिया और बाज़े तैयार किया - इसलिए बोलने के लिए, सत्सिवी-लाइट। आगे देखने पर पता चला कि यह स्वादिष्ट निकला :)

हम इसे तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली रेसिपी साझा करते हैं। सामान्य तौर पर, इस संस्करण में आप चिकन को अपनी पसंद के अनुसार पका सकते हैं: तलना, सेंकना या उबालना।

तो, आपको "त्वरित" सत्सिवी (2-3 सर्विंग्स) की क्या आवश्यकता है। यदि चिकन बड़ा है, तो अनुपात बढ़ाएँ - विशेष रूप से नट्स - आपको उन पर कभी भी कंजूसी नहीं करनी चाहिए।

• ताजा चिकन, जमे हुए नहीं - 1-1.5 किलो। (आदर्श रूप से युवा, बड़ा नहीं, बहुत बड़ा ब्रॉयलर नहीं)
• अखरोट। कम से कम 300-400 जीआर.
• लहसुन 8-15 कलियाँ (कम पुरानी, ​​अधिक जवान, लेकिन आम तौर पर स्वादानुसार)
• पिसा हुआ सूखा धनिया 0.5 चम्मच। (शीर्ष के बिना) (हमारे पास एक नहीं था, लेकिन एक लेना बेहतर है)
• उत्सखो-सुनेली 0.5 चम्मच। (शीर्ष के बिना)
• पिसी हुई लाल गर्म मिर्च - एक चुटकी
• पिसी हुई सफेद मिर्च - एक चुटकी
• पिसी हुई लौंग - एक चुटकी
• दालचीनी - एक चुटकी
• पीला फूल (केसर) - एक चुटकी (यदि पाउडर में है तो अधिक)

हमने चिकन में नमक डाला और काली मिर्च डाली (आप शव को अपने हाथों से रगड़ें), इसे स्तन के साथ काटें, और दबाव में एक फ्राइंग पैन में इसे "तबाका" चिकन के तरीके से तला। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं - छेद करने पर, थोड़ा सा सफेद रस निकलना चाहिए (यदि लाल रस निकलता है, तो यह तैयार नहीं है)। इसे दोनों तरफ से फ्राई करें और ठंडा होने के लिए रख दें (ढककर रखें ताकि यह सूखे नहीं)।

यदि आप पकाते हैं, तो आपको इसे रस के साथ पानी देना होगा, अन्यथा यह सूख जाएगा। यदि आप पकाते हैं, तो थोड़ा नमक डालें, आप पैन में एक गुच्छा में ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं: सीताफल, अजमोद, तुलसी की एक टहनी। हरी सब्जियाँ न काटें, आपको बाद में उन्हें बाहर निकालना पड़ेगा।

सॉस तैयार करें. मेवों को सावधानी से छांटें: सभी आंतरिक प्लेटों को हटा दें, खुरचने पर किसी भी सूखे और पारदर्शी मेवे से छुटकारा पाएं। यदि आप इसे ज़्यादा नहीं करेंगे, तो सॉस कड़वा हो जाएगा।
मेवों को पीसकर धूल बना लें। यदि आप मीट ग्राइंडर का उपयोग करते हैं, तो इसे 2-3 बार छोड़ें; यदि आप इलेक्ट्रिक ग्राइंडर का उपयोग करते हैं, तो यह आसान है - बस बटन को जोर से दबाएं और आपका काम हो गया :)

लहसुन को छीलिये, मेवों की तरह ही पीसकर धूल बना लीजिये. आप लहसुन प्रेस का उपयोग कर सकते हैं.
लहसुन को मेवों में डालें, मसाले डालें: उत्सखो-सनेली, लाल और सफेद मिर्च, दालचीनी, सूखा सीताफल (यदि मिले), लौंग, केसर। इसमें थोड़ा सा नमक डाल दीजिए. हमारे पास हरा धनिया नहीं था, हमने थोड़ी सी इलायची छिड़क दी - अपने आप, रेसिपी के हिस्से के रूप में नहीं। उसने मामला ख़राब नहीं किया :)

ऊपर बताए गए मसालों का अनुपात बहुत हल्का है। यदि आपको तीखा, मसालेदार स्वाद पसंद है, तो और डालें। स्वाद का आधार यहाँ है: उत्सखो-सुनेली, सीलेंट्रो। आप दालचीनी + काली मिर्च का हिस्सा बढ़ा सकते हैं - यह दिलचस्प हो जाता है। मिश्रण को चखें और स्वाद समायोजित करें।
इसके बाद आपको लगभग 15 मिनट तक अपने हाथों से काम करने की आवश्यकता है। मिश्रण को अच्छी तरह से गूंधें, इसे दबाएं, इसे गूंधें, इसे गूंधें - अंततः अखरोट का तेल अलग होना शुरू हो जाना चाहिए, और मिश्रण सजातीय हो जाना चाहिए (यह अभी भी सूखा है, इसलिए आप मलाईदार मिश्रण नहीं मिलेगा, लेकिन गूंथने के बाद गुठलियां रह जाएंगी, सब कुछ तोड़ देंगे)।

धीरे-धीरे पानी डालना शुरू करें - शुरू करने के लिए 2-3 बड़े चम्मच। अपने हाथों से फिर से हिलाएं और पानी में दबा दें। मिश्रण सजातीय हो जाना चाहिए, बिना गांठ या सूखे धब्बे के, और सफेद होना शुरू हो जाना चाहिए - यह अखरोट का तेल पानी के साथ प्रतिक्रिया करता है। यदि यह सफेद नहीं हुआ, तो यह खराब है - इसे जोर से गूंधें ताकि तेल निकल जाए।

इसी तरह, थोड़ा-थोड़ा करके, हम पानी डालना जारी रखते हैं - एक बार में अधिकतम एक तिहाई गिलास। अपने हाथों से हर समय हिलाते रहें - पानी अलग-अलग नहीं लटकना चाहिए, द्रव्यमान पतला हो जाता है, लेकिन सजातीय रहता है।
कुल मिलाकर हमने लगभग 0.5 लीटर पानी डाला। यदि आपके पास अधिक मेवे और मसाले हैं, तो और डालें। इसकी स्थिरता पैनकेक बैटर से पतली नहीं होनी चाहिए। शायद थोड़ा मोटा. सॉस को चम्मच से बाहर निकलना चाहिए, लेकिन तरल नहीं होना चाहिए। नमक, काली मिर्च और लहसुन को चखें और समायोजित करें। यदि आप वास्तव में चाहें तो कुछ मसाले मिलाएँ। अंत में हमने अधिक लहसुन और ताजा अजमोद - कटा हुआ मिलाया।

तदनुसार, यदि आपने चिकन को तलने के बजाय उबाला है, तो आप सॉस को पतला करने के लिए पानी के बजाय शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। बस पहले इसे ठंडा होने दें।

सॉस सफेद हो गया और वांछित स्थिरता बन गई। चिकन तैयार है. इसे भागों में काटें, एक सांचे में रखें, सॉस डालें (यह पूरी तरह से सभी टुकड़ों को कवर करना चाहिए)। किसी ठंडी जगह (या रेफ्रिजरेटर) में रखें। आदर्श रूप से, पकवान को कई घंटों तक रखा जाना चाहिए - फिर मांस सॉस से संतृप्त हो जाएगा और अधिक दिलचस्प हो जाएगा।
परोसते समय डिश को गर्म नहीं किया जाता है। लेकिन यह बर्फीला भी नहीं होना चाहिए - खाने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें - इसे कमरे के तापमान पर रहने दें। जड़ी-बूटियों या अनार के दानों से सजाएँ।

परंपरागत रूप से, सत्सिवी और बाज़े को लवाश या गोमी (मकई दलिया) के साथ परोसा जाता है। इस बार हमने स्वादिष्ट जॉर्जियाई टमाटरों से काम चलाया। यह स्वादिष्ट है, इसे आज़माएं!

शराब सफेद सूखी है. सबसे अच्छी चीज़ जॉर्जियाई है, आदर्श रूप से युवा घरेलू।