मेडेलीन कुकीज़. मेडेलीन कुकीज़ मेडेलीन शॉर्टब्रेड कुकीज़

सबसे पहले आपको फॉर्म तैयार करना होगा. इसे मक्खन से चिकना करना होगा, आटे के साथ छिड़कना होगा और रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

मैं सिलिकॉन में बेक करती हूं, इसलिए मैं इसे किसी भी तरह से तैयार नहीं करती या किसी चीज से चिकना नहीं करती। कुकीज़ पूरी तरह से बनती हैं और चिपकती नहीं हैं। यदि कोई विशेष खोल के आकार का साँचा नहीं है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आप ये कुकीज़ नहीं बना सकते। एक मफिन टिन लें, आपको पक के रूप में कुकीज़ मिलेंगी, मुख्य बात यह है कि बहुत अधिक आटा नहीं डालना है। या बिस्किट कुकीज़ के लिए कोई साँचा, फूलों, वर्गों और विभिन्न आकृतियों के रूप में, उनमें से कई अब बिक्री पर हैं।

मक्खन को चीनी और अंडे के साथ फेंटें। मेरे लिए इसे ब्लेंडर में करना सुविधाजनक है, लेकिन आप मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।

बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, संतरे का छिलका हटा दें और आटे में मिला दें। नींबू का रस डालें.

कैंडिड फलों को चाकू से हल्का सा काट लें। सभी एडिटिव्स आकार में छोटे होने चाहिए ताकि कुकीज़ अपना आकार न खोएं और अच्छी तरह से बेक हो जाएं। यदि गीली सामग्री का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें हल्के से आटे में रोल करना सबसे अच्छा है।

आटे को चमचे से धीरे से मिलाइये.

सांचों को आटे से भरें. मुझे 15 टुकड़े मिले, जिसका मतलब है कि तीन सांचे खाली हैं। मैंने सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा और उन्हें कोशिकाओं में रख दिया। यह आवश्यक है ताकि बेकिंग के दौरान आकार विकृत न हो जाए। मैंने एक बार एक मोल्ड निर्माता की विदेशी वेबसाइट पर यह सलाह पढ़ी थी और अब मैं कभी भी खाली कोशिकाओं वाले सिलिकॉन मोल्ड में खाना नहीं पकाता। फिर मैं बस इस सेब को खा सकता हूं या इसे दलिया में एक अतिरिक्त पदार्थ के रूप में उपयोग कर सकता हूं।

इतनी मात्रा में सामग्री से मुझे 18 मेडेलीन मिले

मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं और ठंडा होने दें

नींबू को अच्छी तरह धो लें और एक विशेष चाकू से उसका छिलका काट लें। आप छिलके को बारीक कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं, कोशिश करें कि सफेद परत को न छुएं। 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस निचोड़ लें

एक मिक्सिंग बाउल में अंडे तोड़ें, पाउडर चीनी और वेनिला चीनी डालें। लगभग 5 मिनट तक तेज गति से मिक्सर से फेंटें

मिश्रण क्रीमी और हल्का हो जाना चाहिए

मिश्रण में छना हुआ आटा, नींबू का छिलका और रस मिलाएं। व्हिस्क या सिलिकॉन स्पैचुला से धीरे से मिलाएं

ठंडा पिघला हुआ मक्खन डालें और हिलाएँ। आटा पैनकेक जैसा गाढ़ा हो जाएगा

कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और आटे को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें

सुबह मेडेलीन साँचे को मक्खन से हल्का चिकना कर लीजिये. आटे को चम्मच से लगभग 2/3 भाग भर लीजिये

कुकीज़ को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। लकड़ी की सींक से तैयारी की जाँच करें। परोसने से पहले, कुकीज़ को ठंडा होने दें और पाउडर चीनी छिड़कें।

इन कुकीज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। इन कुकीज़ को चाय या कॉफ़ी के साथ परोसें। सिर्फ दूध के साथ भी बहुत स्वादिष्ट. नाज़ुक, सुगंधित मेडेलीन कुकीज़ तैयार हैं। बॉन एपेतीत!

फ़्रेंच व्यंजन - मेडेलीन कुकीज़

कुकी " मेडेलीन"वास्तव में प्रतिष्ठित फ्रांसीसी कन्फेक्शनरी उत्पाद है जिसमें अविश्वसनीय कोमलता, वायुहीनता, कोमलता और नाजुक सुगंध है। फ्रांसीसी पवित्र रूप से उनके पंथ का सम्मान करते हैं, क्योंकि Madeleinesकार्यक्रम के अनुसार यूरोप दिवस पर फ्रांस का प्रतिनिधित्व किया कैफे यूरोप.

फ़्रेंच मेडेलीन कुकीज़ के निर्माण की किंवदंतियाँ - एक लंबा इतिहास वाली मिठाई

स्टानिस्लाव लेस्ज़िंस्की और उनकी बेटी मारिया

कुकी " मेडेलीन"बस किंवदंतियों में शामिल है, लेकिन उनमें से प्रत्येक में इसका उल्लेख किया गया है स्टानिस्लाव लेस्ज़िंस्की- ड्यूक ऑफ लोरेन, जो 18वीं शताब्दी में रहते थे। उनमें से एक के अनुसार, उसे लोरेन से निष्कासित कर दिया गया था और वह अपनी बेटी के साथ वहीं रहता था मारिया. ड्यूक की नौकरानी छोटी मारिया से बहुत प्यार करती थी और उसके और उसके पिता के लिए एक स्वादिष्ट केक बनाती थी। बाद में मारिया ने शादी कर ली लुई XV- फ्रांस के राजा. वह अपनी पसंद की कुकीज़ की रेसिपी अपने साथ पेरिस ले गई और पेस्ट्री शेफ को दे दी। वर्सायउसी नौकरानी के नाम पर - मेडेलीन.

एक अन्य किंवदंती के अनुसार, 1755 में लेस्ज़्ज़िंस्कीपेरिस में एक डिनर पार्टी का आयोजन किया. लेकिन उत्सव से ठीक पहले, पेस्ट्री शेफ बीमार पड़ गया, और उद्यमी रसोइयों ने लड़की को काम सौंपा मेडेलीनअपनी दादी की रेसिपी के अनुसार कुकीज़ बेक करें, जिसे वह अक्सर उन्हें खिलाती थी। मिठाई ने एक वास्तविक सनसनी पैदा कर दी, इसलिए कुकीज़ का नाम लड़की के नाम पर रखा गया।

हालाँकि, बेकिंग की लोकप्रियता के पीछे "अपराधी" अभी भी बना हुआ है मारिया लेस्ज़िंस्की. उनके आदेश से, कुकी रेसिपी वर्साय के हलवाईयों को सौंप दी गई, और जल्द ही इसे राजा लुईस की मेज पर परोसा गया। इस प्रकार, पौराणिक जिगर लगभग है 260 वर्ष.

लेकिन हम इसके बारे में क्या कह सकते हैं " मेडेलीन"अगर आपको इसे आज़माने की ज़रूरत है। मार्सेल प्राउस्ट,प्रसिद्ध फ्रांसीसी लघु कथाकार ने स्वाद दिया " मेडेलीन"विशेष, जादुई अर्थ. कुकीज़ का स्वाद यादों की बाढ़ ला सकता है, जैसा कि काम के नायक के साथ हुआ था। खोए हुए समय की तलाश में" उसने कन्फेक्शनरी दुकानों की खिड़कियों में इन कुकीज़ को कई बार देखा है, लेकिन अर्थ का रक्षक गंध और स्वाद है, उन्हीं का स्वाद " मेडेलीन”, “बिना थके, अपनी बमुश्किल ध्यान देने योग्य बूंद में स्मृति की एक विशाल इमारत को ले जाने में सक्षम।” आप लंबे समय तक सुन सकते हैं और आनंद पर विचार कर सकते हैं" मेडेलीन", लेकिन आपको निश्चित रूप से "फ्रांस का एक टुकड़ा" आज़माना चाहिए।

मेडेलीन कुकी रेसिपी

एक असली महिला की तरह, " मेडेलीन“इतने सालों तक एक ही पोशाक में दिखना उबाऊ है। उसने "नए कपड़े पहनने" का फैसला किया, लेकिन कुकीज़ का उत्कृष्ट स्वाद और नाजुकता बिल्कुल भी खराब नहीं हुई। बिल्कुल विपरीत: नए परिधानों ने इस मिठाई को और भी सुंदर बना दिया है!

अलेक्जेंड्रे डुमास से लेमन जेस्ट के साथ मेडेलीन

सर्वश्रेष्ठ क्लासिक व्यंजनों में से एक " मेडेलीन» परिचय कराया गया एलेक्जेंडर डूमावी " पाककला शब्दकोश».
महान उपन्यासकार फ्रांसीसी व्यंजनों के महान पारखी थे और उन्हें स्वादिष्ट खाना बहुत पसंद था। डुमास के जीवनकाल के दौरान " मेडेलीन"पहले से ही बहुत लोकप्रिय था, और लेखक इसे अनदेखा नहीं कर सका।

उस समय का स्वाद लेने के लिए, हम नुस्खा को मूल रूप में छोड़ देंगे, निश्चित रूप से, फ्रेंच से अनुवादित: " चीनी के एक टुकड़े को दो साइट्रोन (नींबू या संतरे) के छिलके के साथ पीस लें, चीनी को बारीक पीसकर पाउडर बना लें। मिश्रण के 9 औंस तौलें, 8 औंस आटा, कई बार छलनी से छानकर, 6 अंडे और 4 जर्दी, एक चुटकी नमक और 2 बड़े चम्मच वोदका डालें, एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिलाएं।

इसिग्नी से 10 औंस मक्खन अच्छी तरह से निकाल कर पिघला लें। जब झाग आना बंद हो जाए तो तेल तैयार है। इसे दूसरे पैन में छान लें और ठंडा करें। मेडेलीन सांचे में तेल डालें, फिर अगले सांचे में डालें, इत्यादि। प्रत्येक सांचे में थोड़ा सा तेल रहना चाहिए, जो बाद में दीवारों से नीचे की ओर बह जाएगा और केक को एक सुंदर पैटर्न देगा।

आटे में बचा हुआ तेल डालें, भूनने वाले पैन को धीमी आंच पर रखें और धीरे से हिलाएं ताकि आटा जले नहीं। कुछ मिनटों के बाद जब आटा पिघलने लगे तो इसे आंच से उतार लें. आटे को बिना ठंडा किये साँचे में बाँट लीजिये». नोट: औंस = 28.35 ग्राम। इसिग्नी लोअर नॉर्मंडी, फ्रांस में एक कम्यून है।

गॉर्डन रामसे से खसखस ​​के साथ मेडेलीन कुकीज़

खसखस के साथ मेडेलीन कुकीज़

रामसेअपनी रेसिपी में वह 100 ग्राम मक्खन, 3 अंडे, 100 ग्राम आटा और उतनी ही मात्रा में चीनी, 1 बड़ा चम्मच खसखस ​​और एक नींबू के छिलके का उपयोग करता है।

सबसे पहले आपको मक्खन पिघलाना है. अंडों को क्रीमी होने तक और मात्रा में दोगुना होने तक फेंटें। अंडों में छना हुआ आटा, छिलका और खसखस ​​मिलाएं। फिर इसमें ठंडा मक्खन मिलाएं।

आटे को सांचे में डालें, 180 डिग्री पर 10-12 मिनट तक बेक करें। शेफ आटे को बहुत सावधानी से हिलाने की सलाह देते हैं ताकि वह अपनी हवादारता न खोए, और पकाते समय ओवन न खोलें।

चॉकलेट कुकीज़ "मेडेलीन" पियरे हर्मे द्वारा "ले लारौसे डेस डेसर्ट्स" पुस्तक से

इस पाक गुणी की रेसिपी के अनुसार, आपको 70 ग्राम आटा, 3.5 बड़े चम्मच कोको और 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर को एक साथ छानना होगा। 90 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक और एक चौथाई नींबू का छिलका अलग-अलग मिला लें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, चीनी को गीला होने तक रगड़ें। व्हिस्क का उपयोग करके, 2 अंडों को फेंटें, उन्हें चीनी-नींबू के मिश्रण में डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।

अपनी उंगलियों से मक्खन निचोड़ें और आटे में थोड़ा-थोड़ा हिस्सा मिलाते हुए लगातार चलाते रहें। आटे का मिश्रण डालें. चिकना होने तक हिलाएँ। आटे को रात भर ठंडे स्थान पर रखें।

पियरे हर्मेटिप्पणियाँ: " मेडेलीन के केंद्र में विशिष्ट उभार रेफ्रिजरेटर में रात भर बिताने का परिणाम है। अगर आप जल्दी में हैं तो भी आटे को कम से कम एक घंटे के लिए ठंड में रख दीजिये. आपको उभार नहीं मिलेगा, लेकिन मेडेलीन बहुत अच्छे से पकेंगे और अंदर से कच्चे नहीं लगेंगे। ».

पियरे हर्मेबेकिंग प्रक्रिया का वर्णन करता है " मेडेलीन" इस प्रकार: " ओवन को 220°C पर पहले से गर्म करना होगा। कुकीज़ को ओवन में रखें। उसी समय, ओवन के दरवाजे में एक लकड़ी के स्पैटुला का हैंडल डालें ताकि हवा थोड़ा प्रवेश कर सके। जैसे ही तापमान 180 डिग्री तक गिर जाए, ओवन का दरवाज़ा बंद कर दें। फिर मेडेलीन को लगभग 15 मिनट तक बेक करें जब तक कि वे फूल न जाएं और छूने पर लोचदार न हो जाएं।».

कुकीज़ संग्रहीत करने के लिए युक्ति " मेडेलीन" से एर्मे: « मेडेलीन को कमरे के तापमान पर एक भली भांति बंद करके सील किए गए डिब्बे में दो दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें। यदि कुकीज़ थोड़ी बासी हो जाएं, तो परेशान न हों: उन्हें गर्म कॉफी में डुबोएं और मेडेलीन के स्वाद का आनंद लें».

आप चॉकलेट से सजा सकते हैं" मेडेलीन“इस तरह: 50 ग्राम सफेद चॉकलेट पिघलाएं, पिस्ते को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। ठंडी कुकीज़ को चॉकलेट और नट्स में डुबोएं। चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और चॉकलेट के सख्त होने तक 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि आपको संतरे का स्वाद पसंद है, तो आप नारंगी मेडेलीन कुकीज़ बना सकते हैं। इसे नींबू की तरह ही तैयार किया जाता है, मुख्य सामग्री में केवल कसा हुआ छिलका और 1 संतरे का रस मिलाया जाता है।

मेडेलीन कुकी रेसिपी चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ

तो, सर्वश्रेष्ठ कन्फेक्शनरों से सीखकर, आइए कुकीज़ बनाना शुरू करें" मेडेलीन" ऐसा करने के लिए आपको अपनी इन्वेंट्री से आवश्यकता होगी:

- 2 कटोरे;

- कप;

- चम्मच और चम्मच;

- मिक्सर या व्हिस्क;

- शंख के आकार का।

सामग्री का उपयोग करके हम नियम लागू करते हैं "3 x 100«:

- 100 ग्राम मक्खन;

- 100 ग्राम पिसी चीनी;

- 100 ग्राम आटा;

- 1 बड़ा चम्मच कोको;

- नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आइए सुखद फ्रेंच संगीत चालू करें और खाना बनाना शुरू करें। एक अच्छा मूड और हल्की मुस्कान इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने में मदद करेगी।

स्टेप 1. मक्खन को पिघलाना।मक्खन को पानी के स्नान या कम गर्मी में "उबला हुआ" होना चाहिए, दूध को थोड़ा वाष्पित करना चाहिए जब तक कि हल्का झाग दिखाई न दे। इसके कारण, कुकीज़ अधिक कुरकुरी हो जाएंगी और आपके मुंह में आसानी से पिघल जाएंगी।

मक्खन को पिघलाना

चरण दो. अंडे फेंटना. अंडों को व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि वे फूलने न लगें और उनकी मात्रा कम से कम दोगुनी हो जाए। इस रेसिपी में कोई बेकिंग पाउडर नहीं है, क्योंकि क्लासिक कुकीज़ इसके बिना तैयार की जाती हैं। अंडे, सही पिटाई तकनीक के साथ, स्वयं आटे का ख़मीर बनाने वाला तत्व हैं।

अंडे को फेंटकर मुलायम झाग बना लें

सलाह! ठंडे अंडे का उपयोग न करें, उन्हें गर्म होने दें, फिर वे बेहतर तरीके से फेंटेंगे। अंडे के झाग को अधिक फूला हुआ और अधिक हवादार बनाने के लिए, एक बड़े व्यास वाली व्हिस्क का उपयोग करें।

चरण 3. पिसी हुई चीनी डालें. अंडों को फेंटना जारी रखते हुए, सावधानी से छोटे-छोटे हिस्सों में पाउडर मिलाएं। चीनी के स्थान पर पाउडर का उपयोग करने से आटे की बनावट नरम हो जाती है, जिससे कुकीज़ अधिक कोमल हो जाती हैं।

पिसी हुई चीनी डालें

चरण 4. अंडे को आटे और छिलके के साथ मिलाएं. एक बार जब सारी पीसी हुई चीनी मिल जाए, तो मिक्सर को एक तरफ रख दें। नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें. फिर अंडे के मिश्रण में आटे को एक बारीक छलनी से छान लें, छिलका डालें और बहुत सावधानी से, ऊपर और नीचे की गति का उपयोग करते हुए, एक गोले में नहीं, सभी सामग्रियों को मिलाएं।

आटे के साथ अंडे मिलाएं

सलाह! नींबू को नरम करने और स्वाद बढ़ाने के लिए उसे कद्दूकस करने से पहले उसके ऊपर उबलता पानी डालें।

चरण 5. तेल डालें. आटे में ठंडा पिघला हुआ मक्खन कटोरे के किनारे से एक पतली धारा में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। यहां बीच का रास्ता बनाए रखना जरूरी है. यदि आप बहुत तीव्रता से मिलाते हैं, तो आटा कच्चा लगेगा; यदि आप नहीं मिलाते हैं, तो आप लौकिक "टोपी" के बिना रह जाने का जोखिम उठाते हैं। आटे को आधे में विभाजित करें, एक भाग में कोको जोड़ें।

तेल डालो

चरण 6. आटे को आराम दें।तैयार आटे को फिल्म से ढकें और कम से कम 5 घंटे या बेहतर होगा कि रात भर के लिए फ्रिज में रखें। यह चरण बहुत महत्वपूर्ण है: यदि आटा नहीं जमता है, तो यह अच्छी तरह से नहीं फूलेगा।

आटे को बैठने दीजिये

चरण 7: पकाना. सांचे को मक्खन से चिकना करें और आटा छिड़कें। सिलिकॉन मोल्ड को भी चिकना करना बेहतर है ताकि कुकीज़ पर पैटर्न स्पष्ट हो। सांचे को 70% आटे से भरें।

फॉर्म को 70% आटे से भरें

कुकीज़ की सुविधा " मेडेलीन"विशेषता "कंघी" है। प्रत्येक पेस्ट्री शेफ का अपना रहस्य होता है कि इसे कैसे प्राप्त किया जाए। आइए इनमें से एक रहस्य की जाँच करें। कुकीज़ को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 3 मिनट के लिए रखें, फिर बंद कर दें। उत्पाद 10 मिनट के भीतर उपयुक्त हो जाते हैं। फिर ओवन को वापस 160 डिग्री पर चालू करें और बेक करें। मेडेलीन»सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5-6 मिनट। बेकिंग के दौरान ओवन न खोलें. यह तरीका सचमुच काम करता है. ओवन के ग्लास के माध्यम से आप देख सकते हैं कि कैसे कुकीज़ सचमुच आपकी आंखों के सामने आ जाती हैं। और यहाँ परिणाम है:

ताजा बेक्ड मेडेलीन कुकीज़

कई कन्फेक्शनरों का दावा है कि कोई भी बिस्किट उत्पाद बेकिंग के दौरान तेज़ आवाज़ और कदमों की आवाज़ बर्दाश्त नहीं करता है। खाना पकाते समय रसोई को शांत रखने की कोशिश करें।" मेडेलीन" बॉन एपेतीत!

सभी लड़कियों की मीठा खाने की चाहत होती है। यहां तक ​​कि एथलीटों और विभिन्न आहारों के प्रेमियों को भी कम से कम कभी-कभी स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेने से कोई गुरेज नहीं है। लेकिन यदि आप नियम तोड़ते हैं, तो केवल किसी सचमुच विशेष चीज़ के लिए। और "मेडेलीन" यही योग्य है - एक कुकी जिसके बारे में किंवदंतियाँ हैं।

स्कैलप्स के आकार में नाजुक और सुगंधित बिस्कुट बेहद लोकप्रिय हैं। बच्चों और बड़ों के बीच उनके कई प्रशंसक हैं। आख़िर कुकीज़ का स्वाद बचपन से ही आता है। यह आपकी प्यारी दादी के घर के बने केक की बहुत याद दिलाता है।

इतिहास के बारे में थोड़ा

वे कहते हैं कि 18वीं सदी में एक अमीर घर में रसोइया किसी तरह बीमार पड़ गया। और सब कुछ ठीक होता, लेकिन केवल एक बड़े स्वागत समारोह की तैयारी की जा रही थी। घर के मालिकों सहित सभी लोग काम में लग गए। क्या यह संभव है, क्योंकि रानी ने स्वयं छुट्टी पर आने का वादा किया था। और यदि सब कुछ कमोबेश मुख्य पाठ्यक्रमों के अनुरूप था, तो मिठाई एक वास्तविक आपदा थी। योजनाबद्ध पाई ओवन में जल गई, और कुछ नया पकाने के लिए समय नहीं बचा था। मेडेलीन नाम की एक युवा, फुर्तीली नौकरानी ने स्थिति को बचाया। उसने अपनी परदादी की कुकी रेसिपी सुझाई। चूँकि कुछ भी बदलने के लिए पहले ही बहुत देर हो चुकी थी, उन्होंने उससे बहस नहीं की और भाग्य पर भरोसा किया। मेहमान इस नाजुक व्यंजन से इतने प्रसन्न हुए कि उन्होंने उस लड़की के सम्मान में इसका नाम "मेडेलीन" रख दिया। ये सच है या नहीं ये कोई नहीं कह सकता. कहानी सुंदर है, शायद खुद मेडेलीन की तरह, ये कुकीज़ वास्तव में अद्भुत हैं। वैसे, यह लेखक एलेक्जेंडर डुमास का भी पसंदीदा था। इतना कि उन्होंने इस रेसिपी को अपनी पुस्तक "कुलिनरी डिक्शनरी" में भी शामिल कर लिया। लेकिन वह सचमुच पेटू था और मिठाइयों के बारे में बहुत कुछ जानता था। उस समय, कुकीज़ फैशनेबल बन गईं और सभी सभ्य घरों में परोसी जाने लगीं।

तथ्य क्या है और कल्पना क्या है, इसका निर्णय करना हमारा काम नहीं है। लेकिन फ़्रांस का प्रतीक मेडेलीन कुकीज़ माना जाता है, जिसकी क्लासिक रेसिपी ढाई सदियों से पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है। 2006 में, इसने यूरोपीय संघ के ऑस्ट्रियाई प्रेसीडेंसी की पहल के हिस्से के रूप में यूरोप दिवस पर अपने देश का प्रतिनिधित्व किया।

अद्भुत सब कुछ सरल है

क्या आपने मेडेलीन कुकीज़ बेक करने का निर्णय लिया है? इसकी रेसिपी इतनी सरल है कि इसे कोई नौसिखिया भी बना सकता है। इसे विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे हमेशा हाथ में मौजूद चीज़ों से तैयार किया जाता है: अंडे, चीनी और आटा।

कुकीज़ के स्वाद को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए चीनी की जगह पिसी हुई चीनी का उपयोग करना अच्छा रहता है। स्वाद बदलने के लिए, आप वेनिला, रम या किसी प्रकार का लिकर मिला सकते हैं। नींबू या संतरे के रस और कारमेल एसेंस वाली कुकीज़ अच्छी होती हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, आपकी "मेडेलीन" कुकीज़ को असाधारण बनाने का हमेशा अवसर होता है, एक तस्वीर जिसके साथ आपकी पाक प्रतिभा की पुष्टि होगी। और सबसे महत्वपूर्ण बात, प्रत्येक विकल्प अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला!

मुख्य बात है रूप

नियमों के मुताबिक कुकी कटर गोले के आकार में होने चाहिए. आप दूसरों को चुन सकते हैं, लेकिन ये वही हैं जिनमें विशेष आकर्षण है। सिलिकॉन वाले का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि कुकीज़ बहुत नाजुक होती हैं और उन्हें नुकसान पहुंचाए बिना धातु के सांचों से निकालना मुश्किल होता है।

वैसे, गोले के रूप में मेडेलीन के आकार का मूल रूप से आविष्कार किया गया था। केवल हलवाई ही असली समुद्री सीपियों का उपयोग करते थे।

बेकिंग तापमान के बारे में कुछ शब्द। कुकीज़ को ठीक से ब्राउन करने के लिए, आपको कम हीटिंग वाला एक मोड चुनना होगा। अनुशंसित तापमान बनाए रखना अनिवार्य है। ज़्यादा गरम करने पर कुकीज़ फट सकती हैं।

खैर, अभी यह सब सिद्धांत के साथ है। चलिए व्यावहारिक भाग पर चलते हैं।

हर किसी का पसंदीदा क्लासिक

घर पर "मेडेलीन" (कुकीज़) तैयार करने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

अंडे - 2 पीसी;

गेहूं का आटा - 0.5 कप;

मक्खन - 100 ग्राम;

चीनी (या पाउडर चीनी) - 75 ग्राम (एक गिलास का एक तिहाई);

नमक स्वाद अनुसार;

वानीलिन।

अगर चाहें तो आप अन्य स्वादों का उपयोग कर सकते हैं। या उन्हें पूरी तरह से त्याग दें. इससे पहले कि आप मेडेलीन कुकीज़ तैयार करना शुरू करें, रेसिपी में अंडे को पाउडर चीनी के साथ सफेद फोम में फेंटने और नमक मिलाने की आवश्यकता होती है। इसके बाद, आटे को छान लें और इसे अंडे के मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए फेंटते रहें। फिर मक्खन डालें, पहले इसे पानी के स्नान में पिघला लें। परिणाम एक सजातीय बल्लेबाज (खट्टा क्रीम की स्थिरता) होना चाहिए। इसे साँचे में डालें, प्रत्येक को दो-तिहाई भरें, और 15-20 मिनट के लिए अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें। बेकिंग तापमान 180-200 डिग्री. हम निचले बेकिंग मोड का उपयोग करते हैं। ओवन से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें। गर्म कुकीज़ बहुत नरम होती हैं, और जैसे ही वे ठंडी होती हैं, वे थोड़ी सख्त हो जाती हैं, भुरभुरी हो जाती हैं और आपके मुंह में पिघल जाती हैं।

यदि आपने मेडेलीन कुकीज़ कई बार बनाई हैं, तो आप क्लासिक रेसिपी को थोड़ा बदल सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ, कुछ नयापन लाने की चाहत में, तैयार कुकीज़ को शीशे से ढक देती हैं। इससे न सिर्फ इसकी सजावट होती है, बल्कि इसका स्वाद भी बेहतर हो जाता है.

सुंदर मेडेलीन

शीशे का आवरण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पिसी चीनी - 2 कप;

नींबू का रस - 2 चम्मच;

उबला पानी।

पाउडर चीनी को उबलते पानी और नींबू के रस के साथ मध्यम गाढ़ा होने तक मिलाया जाता है और ठंडी कुकीज़ के साथ चिकना किया जाता है।

कभी-कभी ऐसे शीशे के स्थान पर आप स्वाद के लिए गहरे या सफेद रंग की चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

मेडेलीन को भरावन के साथ भी पकाया जाता है। किशमिश, चेरी जैम, खसखस ​​और डार्क चॉकलेट डालें।

सफल बेकिंग के कुछ रहस्य

1. रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक आटा मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है।
2. अपनी कुकीज़ का स्वाद बढ़ाने के लिए हमेशा वेनिला का उपयोग करें।
3. यदि आप आटे में 2-3 बड़े चम्मच दूध डालते हैं, तो कुकीज़ असामान्य रूप से नरम हो जाएंगी।

शहद के साथ मेडेलीन

हम आपके ध्यान में मेडेलीन कुकीज़ प्रस्तुत करते हैं, जिसकी क्लासिक रेसिपी पिछले कुछ वर्षों में थोड़ी बदल गई है। शहद, दूध और बादाम पाउडर स्वाद को अद्भुत बनाते हैं।

इसके लिए हमें चाहिए:

मक्खन - 150 ग्राम;

अंडे - 3 पीसी;

अंडे की जर्दी - 1 पीसी;

चीनी - 125 ग्राम;

शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल;

गन्ना चीनी - 15 ग्राम;

1 नींबू का उत्साह;

आटा - 150 ग्राम;

बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;

बादाम पाउडर - 45 ग्राम.

चलिए आटा तैयार करना शुरू करते हैं.

1. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, उबाल लें और इसे कुछ मिनट तक उबलने दें। इससे इसका रंग मटमैला-सुनहरा हो जाएगा.
2. अंडे, जर्दी, चीनी मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। तैयार द्रव्यमान पांच गुना बढ़ जाता है। फेंटना जारी रखते हुए, शहद, गन्ना चीनी और नींबू का छिलका मिलाएं।
3. मैदा छान लीजिये, बेकिंग पाउडर और बादाम पाउडर मिला दीजिये.
4. अंडे के मिश्रण में आटा डालें और धीरे से नीचे से ऊपर तक एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।
5. मक्खन से झाग हटा दें और इसे एक पतली धारा में आटे में डालें। मिश्रण. द्रव्यमान मध्यम गाढ़ा हो जाता है, जैसे पैनकेक के लिए।
6. आटे को सांचों में डालें, उन्हें तीन-चौथाई भर दें, और अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें।
7. - सबसे पहले 210 डिग्री पर 5-7 मिनट तक बेक करें. फिर इसे 180 डिग्री तक थोड़ा कम करें और ओवन में 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. तैयार मेडेलीन मिठाई (कुकीज़) को गर्म होने पर ही एक डिश पर रखें, अन्यथा बाद में उन्हें सांचे से निकालना मुश्किल होगा।

चॉकलेट "मेडेलीन"

पिछले कुछ वर्षों में, स्कैलप बिस्कुट की रेसिपी में अविश्वसनीय संख्या में विविधताएँ प्राप्त हुई हैं। यह न केवल फ्रांस में, बल्कि पूरे विश्व में इसकी लोकप्रियता की पुष्टि करता है। चॉकलेट "मेडेलीन" कुकीज़ दिलचस्प हैं; तस्वीरों के साथ नुस्खा जटिल नहीं होगा। आपको पहले से परिचित सामग्री में थोड़ा सा कोको मिलाना होगा। यकीन मानिए, चॉकलेट की सुखद महक के साथ मुलट्टो मेडेलीन कुछ खास हैं। और तीखेपन के लिए, आप खसखस ​​और संतरे का छिलका भी मिला सकते हैं।

ये कुकीज़ एक कप सुबह एस्प्रेसो के साथ एक नया दिन शुरू करने या अपने परिवार के साथ सप्ताहांत बिताने के लिए अच्छी हैं। इसे तैयार करने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है. आप एक रात पहले आटा बना सकते हैं, आटे को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, और सुबह चाय के लिए ताज़ा कुकीज़ बना सकते हैं।

मेडेलीन कुकीज़ एक प्रतिष्ठित फ्रेंच स्पंज केक है जिसने अपनी तैयारी में आसानी और संक्षिप्त, लेकिन बहुत सुंदर उपस्थिति के कारण अपनी लोकप्रियता हासिल की है। इसे तैयार करने के लिए बस एक विशेष रूप और सामग्री का एक सरल सेट आवश्यक है।

इस फ्रांसीसी पेस्ट्री के लिए आटा सरल और किफायती सामग्री से तैयार किया जाता है, लेकिन गोले, या स्कैलप्स की पारंपरिक उपस्थिति बनाने के लिए, आपको एक विशेष रूप खरीदना होगा।

"मेडेलीन" का साँचा सीपियों के आकार में इंडेंटेशन वाली एक शीट है। "गोले" का आकार अलग-अलग होता है, और एक शीट पर उनकी संख्या 9 से 30 टुकड़ों तक भिन्न हो सकती है। चूंकि अधिकांश व्यंजनों में आटा प्रशीतित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रात भर रहने के बाद खूबसूरती से फूल जाता है, घरेलू उपयोग के लिए आप खुद को 9-स्कैलप पैन खरीदने तक सीमित कर सकते हैं।

सामग्री धातु या सिलिकॉन हो सकती है। दोनों प्रकार के रूपों से फूला हुआ और स्वादिष्ट बेक किया हुआ माल बनता है; खाना पकाने का समय केवल थोड़ा भिन्न हो सकता है। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि सिलिकॉन मोल्डों को धातु के विपरीत स्नेहन की आवश्यकता नहीं होती है।

पेस्ट्री सिरिंज या बैग का उपयोग करके गुहाओं को आटे से भरना अधिक सुविधाजनक होगा, गोले को 2/3 या इससे भी बेहतर, ½ भरें। इस तरह से गोले साँचे के बाहर नहीं फैलेंगे, और उनके किनारे नहीं जलेंगे।

फ़्रेंच मेडेलीन कुकीज़ की क्लासिक रेसिपी

इन कुकीज़ के लिए मूल फ्रांसीसी नुस्खा अलेक्जेंड्रे डुमास की पुस्तक "कुलिनरी डिक्शनरी" में दिया गया है।

थोड़ी सी स्वतंत्रता लेते हुए - औंस को अधिक परिचित ग्राम में परिवर्तित करते हुए, हम पाते हैं कि "मेडेलीन" परोसने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 255 ग्राम चीनी;
• 2 नींबू (उत्साह);
• 230 ग्राम आटा;
• 6 अंडे;
• 4 जर्दी;
• 3 ग्राम नमक;
• 30 मिलीलीटर वोदका;
• 280 ग्राम मक्खन.

चरण दर चरण कैसे पकाएं:

1. खट्टे फलों के छिलके को चीनी में बारीक पीस लें और अच्छी तरह से कुचल दें ताकि खट्टे फलों की सुगंध पूरी तरह से प्रकट हो जाए और मीठे क्रिस्टल पाउडर में बदल जाएं। इसे प्राप्त करने का एक विकल्प एक ब्लेंडर है।
2. तेल को उबालें और आग पर तब तक उबालें जब तक उसकी सतह पर झाग बनना बंद न हो जाए।
3. सांचों को कुछ पिघला हुआ मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए और बाकी का उपयोग आटे के लिए कर लीजिए.
4. एक हैंड व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे और जर्दी को थोड़े से नमक के साथ फेंटें, फिर पाउडर चीनी, आटा और वोदका मिलाएं। सभी चीज़ों को लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें।
5. इसके बाद, घी डालें जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है और मिश्रण को धीमी आंच पर स्टोव पर भेजें। आटे को लगातार चलाते हुए 2-3 मिनिट तक पका लीजिए.
6. सांचों को गर्म मिश्रण से भरें और मिठाई के टुकड़ों को पहले से गरम ओवन में 180 - 200 डिग्री पर बेक करें।

यदि परिचारिका कई दर्जन लोगों के लिए शाही स्वागत समारोह आयोजित नहीं करने जा रही है, तो सामग्री की मात्रा सुरक्षित रूप से आधी की जा सकती है।

यूलिया वैयोत्सकाया से

"मेडेलीन" एक महिला के नाम वाली मिठाई है। इसलिए, एक वास्तविक महिला की तरह, वह कई अलग-अलग "कपड़े" आज़माने में कामयाब रही।

उनमें से एक यूलिया वैसोत्स्काया की व्याख्या थी, जिन्होंने आटे के कुछ हिस्से को बादाम के साथ पीसकर पाउडर बना लिया:

• 100 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 2 अंडे;
• 1 नींबू;
• 70 ग्राम आटा;
• 30 ग्राम छिलके वाले बादाम;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 2 - 3 ग्राम वैनिलिन;
• 80 ग्राम मक्खन.

इस प्रकार बेक करें:

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, बादाम को थोड़ी देर पीसकर बारीक पाउडर बना लें।
2. इसके बाद, अखरोट और गेहूं के आटे को छान लें, बड़े मिश्रण को बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें। नींबू के छिलके को तुरंत बहुत बारीक पीसने की भी अनुमति है। "मेडेलीन" को हवादार और भारी न बनाने के लिए, हलवाई अंडों की संख्या के आधार पर आटे का उपयोग करने की सलाह देते हैं। तो, एक अंडे में कम से कम 35 ग्राम और 50 ग्राम से अधिक आटा नहीं होना चाहिए।
3. अंडों को ब्राउन शुगर के साथ फेंटें, साथ ही वैनिलिन या वेनिला एक्सट्रेक्ट भी मिलाएं।
4. मिक्सर व्हिस्क को आटे के अटेचमेंट में बदलते हुए, पहले थोक सामग्री का मिश्रण डालें, और फिर पिघला हुआ मक्खन, सभी चीजों को फेंटना जारी रखें।
5. तैयार आटे को साँचे में बाँट लें और ओवन में 180 डिग्री पर बेक कर लें। औसतन, किसी विशेष स्टोव की विशेषताओं के आधार पर, इसमें 10 - 12 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

शहद के साथ बिस्किट का इलाज करें

मेडेलीन शहद कुकीज़ की एक ख़ासियत है - पके हुए सामान अधिक नम होते हैं और लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं, यहां तक ​​कि भरी रसोई में भी नहीं। इस रेसिपी में न केवल कुछ चीनी को शहद से बदला जाता है, बल्कि चॉकलेट चिप्स भी मिलाए जाते हैं। इसके लिए आप डार्क, मिल्क या फिर व्हाइट चॉकलेट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

25-30 कुकीज़ परोसने के लिए आपको यह लेना होगा:

• मक्खन की आधी छड़ी;
• दो चम्मच शहद;
• 3 अंडे;
• आधा गिलास चीनी;
• प्रीमियम आटे की समान मात्रा;
• 3 ग्राम सोडा;
• 3.5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• चॉकलेट बार।

प्रगति:

1. मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन और शहद रखें। मिश्रण को उबालने के बाद 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि इसका रंग सुंदर कैरेमल न हो जाए, इसे लगातार हिलाते रहें।
2. चॉकलेट को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या चाकू से टुकड़ों में काट लें।
3. आटे में घटकों को अधिक समान रूप से वितरित करने के लिए आटा, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें।
4. अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वे सफेद और फूले न हो जाएं, मूल मात्रा से तीन गुना। इसके बाद इसमें बारी-बारी से थोक सामग्री, शहद-मक्खन घटक और चॉकलेट चिप्स मिलाएं।
5. मेडेलीन कुकीज़ की एक विशेष विशेषता बीच में एक छोटी सी गांठ है। ए डुमास की रेसिपी में, यह आटा पकाकर हासिल किया जाता है, और आधुनिक रसोइयों ने एक और बिल्कुल विपरीत विधि ढूंढ ली है - ठंडा करना। इसलिए, आटे को रात भर (कम से कम 1-2 घंटे) प्रशीतित किया जाना चाहिए।
6. साँचे में ठंडा आटा भरें और कुकीज़ को 180 - 200 डिग्री सेल्सियस के क्लासिक "बिस्किट" तापमान पर एक चौथाई घंटे से अधिक समय तक बेक न करें।

चॉकलेट के साथ कुकीज़

फ़्रेंच मेडेलीन कुकीज़ को आमतौर पर संक्षिप्त रूप से सजाया जाता है - पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ। लेकिन सजाने का एक और तरीका भी है - चॉकलेट और मेवे।

चॉकलेट में "मेडेलीन" तैयार करने के लिए, आपको पहले से तैयारी करनी होगी:

• चार अंडे;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 45 ग्राम कोको पाउडर;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 100 ग्राम आटा;
• 120 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम दूध या सफेद चॉकलेट;
• 50 ग्राम पिस्ता या अन्य मेवे (काजू, हेज़लनट्स, अखरोट)।

रेसिपी चरण दर चरण:

1. अधिकांश व्यंजनों की तरह, आपको सबसे पहले अंडे और चीनी को फेंटना चाहिए। यह अच्छा है अगर इस प्रक्रिया को एक स्थिर रसोई मशीन को सौंपा जा सकता है, तो गृहिणी एक साथ मक्खन पिघलाने और थोक सामग्री को एक साथ छानने में सक्षम होगी।
2. फूले हुए अंडे के द्रव्यमान को फेंटना जारी रखते हुए, कोको, बेकिंग पाउडर और आटे के मिश्रण को आटे में मिलाएँ। संरचना की एकरूपता प्राप्त करने के बाद, इसमें तरल मक्खन को एक पतली धारा में डालें।
3. तैयार आटे को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर शहद "मेडेलीन" के समान परिस्थितियों में "समुद्री स्कैलप्स" या "शेल्स" को विशेष सांचों में बेक करें।
4. कुकीज़ को ओवन से निकालें और उन्हें एक वायर रैक में स्थानांतरित करें। जब यह ठंडा हो जाए, तो चॉकलेट को पिघला लें और मेवों को टुकड़ों में बदल लें। इसके बाद, प्रत्येक तैयार "शेल" को एक-एक करके, किनारे से, पिघली हुई चॉकलेट में और नट्स में डुबोएं। - इसके बाद पके हुए सामान को चर्मपत्र लगी बेकिंग शीट पर रखें और 5-10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि चॉकलेट सख्त हो जाए.

संतरे के स्वाद के साथ खाना बनाना

लेंट के दौरान भी आप संतरे के स्वाद के साथ स्वादिष्ट "मेडेलीन" का आनंद ले सकते हैं।

इस व्यंजन के लिए आटा गूंथने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 100 ग्राम सेब की चटनी;
• 5 ग्राम स्टार्च;
• 10 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 20 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 70 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम पिस्ता;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 1 नारंगी.

बेकिंग एल्गोरिदम:

1. आधे संतरे से छिलके की एक पतली परत निकालकर छोटे-छोटे टुकड़े कर लें और फल से ही रस निचोड़ लें। औसत तरल उपज लगभग 100 मिलीलीटर होगी।
2. मेवों को पीस लीजिये ताकि छोटे छोटे टुकड़े रह जायें. इन्हें आटे और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
3. सेब की चटनी को आग पर गर्म करें, फिर इसमें संतरे के रस के साथ मिला हुआ स्टार्च डालें। मिश्रण को 1 - 2 मिनट तक उबालें और वनस्पति तेल डालें।
4. कस्टर्ड बेस को ठंडा करें, चीनी डालें और फूलने तक फेंटें। सूखी सामग्री और संतरे का छिलका मिलाएं। सभी जोड़तोड़ का परिणाम खट्टा क्रीम की मोटाई के समान एक द्रव्यमान होना चाहिए।
5. परिणामी मिश्रण को सांचों में फैलाएं और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। थर्मल प्रभाव के परिणामस्वरूप, कुकीज़ सुनहरी हो जाएंगी और फूल जाएंगी।

गॉर्डन रामसे की रेसिपी

गॉर्डन रामसे पारंपरिक सामग्री में खसखस ​​​​मिलाकर लोकप्रिय फ्रेंच बिस्कुट पकाने का सुझाव देते हैं।

इस विकल्प के लिए उत्पादों का अनुपात इस प्रकार होगा:

• 100 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम चीनी;
• 3 अंडे;
• 100 ग्राम आटा;
• 1 नींबू (उत्साह);
• 20 ग्राम खसखस.

क्रियाओं का क्रम:

1. किसी भी उपलब्ध विधि (माइक्रोवेव या धीमी आंच) का उपयोग करके, तेल को तरल अवस्था में लाएं और एक तरफ रख दें ताकि आटे में डालने तक इसे थोड़ा ठंडा होने का समय मिल जाए।
2. एक कटोरे में अंडे फेंटें और चीनी डालें। इसके बाद, मिक्सर या हाथ से फेंटें, इन सामग्रियों को तब तक फेंटें जब तक वे नरम और मलाईदार न हो जाएं और मात्रा में लगभग दोगुनी न हो जाएं।
3. आगे की कार्रवाइयां कठिन नहीं हैं, लेकिन कुछ सटीकता की आवश्यकता है। आपको झागदार मीठे अंडे के द्रव्यमान में आटा, ज़ेस्ट, खसखस ​​​​और मक्खन मिलाने की ज़रूरत है, लेकिन ताकि यह गिरे नहीं और इसकी भव्यता बरकरार रहे।
4. जो कुछ बचता है वह यह है कि एक विशेष रूप में 2/3 आटे के साथ गड्ढों को भरना है और इसे 10 - 12 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजना है। यह दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है कि बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाज़ा न खोलें ताकि मिठाई का फूलापन बरकरार रहे।





मिठाई सामग्री:

• 3 अंडे;
• 120 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 8 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 205 ग्राम आटा;
• 120 ग्राम मक्खन;
• 1 नींबू (रस और छिलका);
• 150 ग्राम पिसी चीनी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. 7-10 मिनट के लिए, अंडे को चीनी के साथ फोम करने के लिए मिक्सर की व्हिस्क का उपयोग करें। इसके बाद, आटे और बेकिंग पाउडर का मिश्रण, तरल अवस्था में लाया गया मक्खन, नुस्खा की आधी मात्रा में नींबू का छिलका और रस मिलाएं।
2. - आटे को 1-1.5 घंटे तक ठंड में रखने के बाद सांचों में डालकर ओवन में बेक कर लीजिए. तैयार कुकीज़ में एक सुंदर सुनहरा रंग होना चाहिए और आपकी उंगली से दबाए जाने पर वापस उभरना चाहिए।
3. पिसी हुई चीनी को बचे हुए नींबू के रस के साथ पीस लें। ठंडा होने के बाद परिणामी शीशे से भागों को सजाएँ, और इसके सख्त होने से पहले, उन पर ज़ेस्ट छिड़कें।

घर पर बनी मेडेलीन का स्वाद स्टोर से खरीदी गई मेडेलीन से हमेशा बेहतर होता है। इसका स्वाद प्राकृतिक है और इसमें विभिन्न परिरक्षकों और रंगों का कोई मिश्रण नहीं है। नुस्खा के निष्पादन में आसानी को ध्यान में रखते हुए, इन कुकीज़ को घर पर तैयार करना एक वास्तविक आनंद है।