हंटिंग बियर में एथिल अल्कोहल की मात्रा बहुत अधिक होती है। क्या गैर-अल्कोहलिक बियर में अल्कोहल होता है?

निस्पंदन और बोतलबंद करना

परिपक्वता प्रक्रिया के अंत में, बियर को फ़िल्टर किया जाता है विभिन्न फ़िल्टरया बिल्कुल भी फ़िल्टर नहीं किया गया. विभिन्न बियर किस्मों के लिए छलनी के छेद का व्यास अलग-अलग होता है। छानने के बाद तैयार पेयबोतलबंद करने के लिए भेजा जाता है, जिसके पहले, यदि आवश्यक हो, तो इसे पास्चुरीकृत किया जाता है।

नतीजतन, आउटपुट पर एक नशीला पेय प्राप्त होता है, जिसमें विविधता के आधार पर एक निश्चित घनत्व और ताकत होती है, जो नुस्खा और तकनीकी निर्देशों द्वारा नियंत्रित होती है।

किसी किले को कैसे परिभाषित करें

फोम की ताकत उसमें मौजूद प्रतिशत से निर्धारित होती है एथिल अल्कोहोल. बीयर कई प्रकार की होती है जो ताकत में भिन्न होती है:

1. फेफड़े। इन किस्मों में 2% से अधिक अल्कोहल नहीं होता है।
2. क्लासिक (प्रकाश, अर्ध-अंधेरा और अंधेरा)। इनमें इथेनॉल की मात्रा 3.5 से 7% तक होती है।
3. मज़बूत। इन किस्मों में 8-14% इथेनॉल होता है।
4. गैर - मादक। एथिल अल्कोहल की अवशिष्ट मात्रा होती है - 0.5-0.7%।

झागदार पेय में अल्कोहल का प्रतिशत उसके लेबल पर दर्शाया गया है। यूरोपीय देशों में, ताकत निर्धारित करने के लिए, संकेतक "अल्कोहल का मात्रा अंश" का उपयोग किया जाता है -% वॉल्यूम, और संयुक्त राज्य अमेरिका में - "अल्कोहल का वजन अंश"। इन शेयरों के बीच का अनुपात 2.5:2 के रूप में परिभाषित किया गया है। इसका मतलब यह है कि आयतन के हिसाब से 2.5% वजन के हिसाब से 2% के बराबर है।

बीयर शराबखोरी

बीयर की लत दुनिया में इतनी व्यापक है कि इसे इसका नाम भी मिला - "गैम्ब्रिनिज्म"। बीयर के शौकीन कभी भी अपनी लत को स्वीकार नहीं करते: उनका मानना ​​है कि बीयर पीने से उनकी लत नहीं बढ़ती। हालाँकि, यह मान लेना एक गलती है कि अगर बीयर में वोदका की तुलना में कम डिग्री हैं, तो इसकी लत नहीं लगती है, यह एक गलती है।

शराब से शीघ्र और विश्वसनीय छुटकारा पाने के लिए, हमारे पाठक "अल्कोबैरियर" दवा की सलाह देते हैं। यह एक प्राकृतिक उपचार है जो शराब की लालसा को रोकता है, जिससे शराब के प्रति लगातार अरुचि पैदा होती है। इसके अलावा, एल्कोबैरियर उन अंगों में पुनर्योजी प्रक्रियाएं शुरू करता है जिन्हें शराब ने नष्ट करना शुरू कर दिया है। उपकरण में कोई मतभेद नहीं है, दवा की प्रभावशीलता और सुरक्षा नारकोलॉजी के अनुसंधान संस्थान में नैदानिक ​​​​अध्ययनों से साबित हुई है।

बीयर के शौकीन हर दिन एक या दो बोतल बीयर पीने से शुरुआत करते हैं। धीरे-धीरे, उनके द्वारा प्रतिदिन पीने की बोतलों की संख्या बढ़ जाती है, क्योंकि एक या दो से वे शराब पीना बंद कर देते हैं। जब कुछ लीटर पीने के बाद भी उत्साहपूर्ण प्रभाव नहीं होता है, तो जुआ खेलने वाले अक्सर मजबूत बियर पर स्विच कर देते हैं। इस प्रकार, वे इसकी ताकत बढ़ाकर फोम की कुल खपत को कम करने की कोशिश कर रहे हैं।

समय के साथ, बीयर की लत बीयर शराब की लत के शराब पर वास्तविक निर्भरता में बदलने से भर जाती है। इस भाग्य से बचने के लिए, बीयर प्रेमी को अपनी खपत को सप्ताह में एक या दो बोतल तक सीमित रखना चाहिए, और सेवन किए जाने वाले पेय की ताकत में धीरे-धीरे वृद्धि से भी बचना चाहिए।

बीयर के शौकीन, जिनके लिए शराब वर्जित है, इसे वैकल्पिक नशीले पेय से बदल देते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि गैर-अल्कोहल बियर में अल्कोहल है या नहीं और ऐसा उत्पाद कितना सुरक्षित है।

शराब है या नहीं?

अल्कोहल मुक्त अंकित पेय में अल्कोहल का न होना एक भ्रम है। यह उपलब्ध है, यद्यपि कम मात्रा में। गैर-अल्कोहल बियर बनाने की तकनीक किसी डिग्री वाले उत्पाद के उत्पादन से भिन्न नहीं होती है, और मुख्य सामग्री भी पानी, माल्ट, हॉप्स और खमीर संस्कृतियां हैं।

गैर-अल्कोहलिक बियर में अल्कोहल की मात्रा कितनी है इसकी जानकारी लेबल पर होनी चाहिए। उत्पाद की विभिन्न किस्मों में 0.2 से 1.5% तक अल्कोहल होता है, जिसे बीयर उत्पादन की तकनीक द्वारा समझाया गया है। चूंकि यह प्रक्रिया एथिल अल्कोहल की प्राकृतिक रिहाई के साथ होती है, इसलिए इसकी घटना से पूरी तरह बचना असंभव है। इसे भी ध्यान में रखना जरूरी है छोटी खुराकइथेनॉल यकृत, गुर्दे की कोशिकाओं को जहर देता है और विभिन्न विकृति को जन्म देता है।

पर मध्यम उपयोगउच्च गुणवत्ता वाला शीतल पेय मादक पेय पदार्थों के व्यवस्थित दुरुपयोग का कारण नहीं बनता है। उत्पाद का शांत प्रभाव पड़ता है, जिसे हॉप्स के शामक गुणों द्वारा समझाया गया है।

वहाँ है, जिसमें शराब लगभग पूरी तरह से अनुपस्थित है। कभी-कभी लेबल पर मौजूद सामग्रियों को पढ़ना महत्वपूर्ण होता है हम बात कर रहे हैंगैर-अल्कोहल बियर के बारे में नहीं, बल्कि एक बियर पेय के बारे में, जिसमें शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ होते हैं। ऐसा केमिकल कॉकटेल सेहत के लिए खतरनाक है.

अल्कोहल की मात्रा कम होने के बावजूद, कुछ परिस्थितियों में गैर-अल्कोहल बियर का उपयोग निषिद्ध है:

1. एंटीबायोटिक चिकित्सा के साथ, मादक पेय पदार्थों को वर्जित किया जाता है, क्योंकि इथेनॉल दवाओं की प्रभावशीलता को कम कर देता है, दवाओं के प्रभाव को खराब कर देता है और प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं का खतरा बढ़ जाता है।
2. यदि आपको उन अनाजों से एलर्जी है जिनसे पेय बनाया जाता है (जौ, गेहूं, राई, मक्का, आदि)।
3. बेंजोडायजेपाइन (फेनाज़ेपम, वैलियम, नाइट्राज़ेपम, आदि) के जीनस से साइकोएक्टिव दवाएं लेते समय, जिसके साथ हॉप्स संयुक्त नहीं होते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पेय का उत्पादन अल्कोहलिक बियर के समान उद्यमों में किया जाता है। ऐसा उत्पाद बनाना जो बीयर के समान हो, लेकिन व्यावहारिक रूप से अल्कोहल से रहित हो, एक अधिक जटिल प्रक्रिया है। यह उच्च लागत की भी व्याख्या करता है। अल्कोहल के प्रतिशत को कम करने के लिए, किण्वन प्रक्रिया को सावधानीपूर्वक नियंत्रित किया जाता है, और कभी-कभी पूरी तरह से समाप्त कर दिया जाता है। उत्पाद को अल्कोहल मुक्त करने के लिए कई विकल्प हैं:

1. किण्वन प्रक्रिया में रुकावट. पौधे में खमीर मिलाया जाता है, जो चीनी को संसाधित नहीं करता है। पेय के तेज ठंडा होने से किण्वन भी रुक जाता है, जिसके परिणामस्वरूप खमीर संस्कृतियाँ मर जाती हैं।
2. कपास सेलूलोज़ से बनी एक पतली महीन-जाली झिल्ली के माध्यम से तनाव। यह इथेनॉल अणुओं की जांच करता है।
3. वैक्यूम आसवन और ताप उपचार। यह अल्कोहल के वाष्पीकरण के लिए आवश्यक है। अल्कोहल का क्वथनांक 78°C और पानी का क्वथनांक 100°C होता है। लेकिन इन तापमानों तक गर्म करने से उत्पाद खराब हो जाता है। वैक्यूम के तहत, अल्कोहल कम तापमान पर वाष्पित हो जाता है, जो आपको पेय के स्वाद और गुणवत्ता को अधिकतम करने की अनुमति देता है।

बाद में, उद्यमों के विशेषज्ञ यह निर्धारित करते हैं कि गैर-अल्कोहल बियर में कितनी डिग्री हैं। रूस के मानकों के अनुसार, गैर-अल्कोहल पेय में ऐसे पेय शामिल हैं जिनमें अल्कोहल का मात्रा अंश 0.5% से अधिक नहीं होता है।

नशा और गैर-अल्कोहल बियर

अल्कोहल के बिना बीयर का स्वाद और गंध अल्कोहल जैसा होता है, हालांकि इसमें सामान्य डिग्री नहीं होती है। लेकिन विशेषज्ञ बड़ी मात्रा में उत्पाद का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। रिसर्च के मुताबिक 1 लीटर भी. पेय व्यक्ति की प्रतिक्रिया दर को प्रभावित करता है। मात्रा में वृद्धि के साथ, नशा के लक्षण प्रकट होते हैं:

• बढ़ी हृदय की दर;
• त्वचा की लाली;
• पुतली का फैलाव;
• चेतना की स्पष्टता का उल्लंघन;
• एकाग्रता में गिरावट;
• प्रतिक्रिया दर को धीमा करना।

संकेतों की तीव्रता विभिन्न कारकों पर निर्भर करती है:

यदि आपको गाड़ी चलाने की ज़रूरत है, तो बेहतर है कि 1 लीटर से अधिक बीयर न पियें और शराब के संसाधित होने और शरीर से बाहर निकलने के लिए लगभग एक घंटे तक प्रतीक्षा करें - यहां तक ​​​​कि एक छोटी खुराक भी व्यक्ति की प्रतिक्रिया को धीमा कर देती है और उत्तेजित कर सकती है एक दुर्घटना।

लाभ या हानि

जैसा कि डिग्री वाले उत्पाद में होता है गैर अल्कोहलिक संस्करणउपयोगी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स शामिल हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, विटामिन पीपी, ए, समूह बी।

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि गैर-अल्कोहल बीयर शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाती है, लेकिन यह रूढ़िवादिता वास्तविकता से संबंधित नहीं है। यद्यपि इथेनॉल सामग्री कम हो गई है, पेय में अक्सर स्वाद, रंग, भारी धातु यौगिक और अन्य खतरनाक पदार्थ होते हैं। रासायनिक पदार्थ. संरचना में हानिकारक तत्वों के बिना उच्च गुणवत्ता वाली किस्मों को चुनना महत्वपूर्ण है।

शोध मानव स्वास्थ्य के लिए साबित होता है। इस प्रकार के शराब के सेवन से होने वाली कुछ स्वास्थ्य समस्याओं में शामिल हैं:

1. कोबाल्ट - एक फोम स्टेबलाइज़र - के अतिरिक्त के परिणामस्वरूप जठरांत्र संबंधी मार्ग में सूजन प्रक्रियाएं। साथ ही, यह विषैला तत्व हृदय की दीवारों को मोटा करने और इसकी गुहाओं के विस्तार का कारण बनता है, जिससे हृदय की मांसपेशियों में परिगलन का खतरा बढ़ जाता है, जिससे दिल का दौरा पड़ता है।
2. परिवर्तन हार्मोनल पृष्ठभूमिबीयर में मौजूद फाइटोएस्ट्रोजेन के कारण - महिला हार्मोन का एक एनालॉग।
3. गुर्दे की कार्यप्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि उत्पाद में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जो शरीर से उपयोगी पदार्थों को बाहर निकालता है।
4. एलर्जी का खतरा पेय के कुछ घटकों, विशेषकर हर्बल घटकों के कारण होता है।

सबसे अच्छे नशीले पेय (शीतल पेय सहित) जर्मनी और चेक गणराज्य में बनाए जाते हैं। रूस के क्षेत्र में, कम अल्कोहल सामग्री वाले उत्पाद भी उत्पादित किए जाते हैं। नीचे कुछ लोकप्रिय और मांग वाले ब्रांड हैं:

रूस में, आप न्यूनतम डिग्री के साथ या उसके बिना उत्पाद खरीद सकते हैं - चुनाव व्यक्तिगत प्राथमिकताओं से तय होता है।

बीयर को कम अल्कोहल वाला पेय माना जाता है, लेकिन प्रत्येक किस्म की अपनी ताकत होती है। इसलिए, उत्पाद खरीदने से पहले, लेबल का अध्ययन करना सुनिश्चित करें, जो बताता है कि नशीले पेय में कितने प्रतिशत अल्कोहल है। बीयर में अल्कोहल की मात्रा ड्राइवरों, एथलीटों, साथ ही संयमित जीवनशैली जीने वाले लोगों के लिए जानना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

यह निर्धारित करने के दो मुख्य तरीके हैं कि बीयर में कितनी अल्कोहल है। साथ ही, यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि लेबल पर संकेतित मानदंड का मतलब अल्कोहल सामग्री की निचली सीमा है, यानी वास्तव में, हॉपी पेय में थोड़ा अधिक इथेनॉल हो सकता है।

यूरोप में, बीयर में अल्कोहल की मात्रा मात्रा प्रतिशत (% वॉल्यूम) में मापी जाती है। अमेरिका में, यह पता लगाने के लिए कि हॉपी ड्रिंक में कितना अल्कोहल है, इथेनॉल सामग्री की गणना वजन (% वजन) के अनुसार भागों में की जाती है। इसलिए, अमेरिकी उत्पाद खरीदते समय, वजन प्रतिशत को मात्रा में बदलने के लिए, आपको उन्हें विभाजित करने की आवश्यकता है विशिष्ट गुरुत्वशराब (0.78). इसका मतलब यह है कि यदि वजन अंशों में बीयर की ताकत 3.5% है, तो मात्रा प्रतिशत में यह 4.5% है।

चूंकि बीयर में इथेनॉल की मात्रा कुछ मामलों में महत्वपूर्ण है, जो खरीदार यह जानना चाहते हैं कि किसी उत्पाद में कितने प्रतिशत इथेनॉल है, उन्हें खरीदने से पहले मूल देश पर ध्यान देना चाहिए। यदि पेय अमेरिका में जारी किया जाता है, तो यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि, यूरोपीय मानकों के अनुसार, बीयर सामग्री का प्रतिशत लेबल पर संकेतित से अधिक है।

नशीले पेय के प्रकार

बीयर में कितनी अल्कोहल है यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे तैयार किया गया है। शक्ति के आधार पर नशीले पेयों को आमतौर पर निम्नलिखित श्रेणियों में विभाजित किया जाता है:

• गैर अल्कोहलिक किस्म (0.15-1.45%);
• 2% तक इथेनॉल सामग्री वाली हल्की बियर;
• क्लासिक (3.5 से 7% तक);
• मजबूत (8 से 14% तक);
• बहुत मजबूत (14% से अधिक)।

नशीला पेय तैयार करने के लिए जौ को उबाला जाता है, जिसके बाद इसमें हॉप्स का काढ़ा मिलाया जाता है, जिससे इसमें कड़वाहट आ जाती है। फिर द्रव्यमान को किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे आसुत किया जाता है। परिणामस्वरूप, एक पेय बनता है, जिसमें अल्कोहल, फ़्यूज़ल तेल, फाइटोहोर्मोन, कार्बन डाइऑक्साइड शामिल होता है। स्वाद देने और शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए, निर्माता विभिन्न घटकों को जोड़ता है।

क्लासिक किस्मों की ताकत 3.5 से 4.7% है। नशीले पेय में अल्कोहल की मात्रा कम करने के लिए बीयर को विशेष निस्पंदन के अधीन किया जाता है। इसके अलावा, कम इथेनॉल सामग्री वाले उत्पादों का निर्माण करने के लिए, निर्माता पारंपरिक तरीके से प्राप्त तरल को गर्म कर सकता है, जिससे इथेनॉल और अन्य वाष्पशील पदार्थों का वाष्पीकरण होता है।

नशीले पेय की ताकत बढ़ाने के लिए निर्माण के दौरान इसमें चीनी मिलाई जाती है और इसे बार-बार जमाया भी जाता है। इस प्रकार, बीयर की ताकत जितनी अधिक होगी, उसमें उतनी ही अधिक कैलोरी होगी। इसलिए, जो लोग अपने फिगर को फॉलो करते हैं उनके लिए यह जानना बहुत जरूरी है कि किसी नशीले पेय में कितनी मात्रा में अल्कोहल है।

गौरतलब है कि बीयर पीने के बाद शरीर का वजन बढ़ने पर सिर्फ शुगर ही नहीं, बल्कि फाइटोहोर्मोन भी असर डालते हैं। ये ऐसे यौगिक हैं जो संरचनात्मक रूप से महिला सेक्स हार्मोन एस्ट्रोजेन के समान हैं। यदि वे अनियंत्रित मात्रा में शरीर में प्रवेश करते हैं (और बियर अक्सर लीटर में पिया जाता है), तो वे नकारात्मक प्रभाव डालते हैं अंत: स्रावी प्रणालीजिससे वजन बढ़ने लगता है।

पुरुषों में, फाइटोहोर्मोन एस्ट्रोजेन के पक्ष में पुरुष सेक्स हार्मोन के संश्लेषण को रोकते हैं, महिलाओं में, इसके विपरीत। नतीजतन पुरुष शरीरमहिला प्रकार के अनुसार बनना शुरू हो जाता है (कूल्हों का विस्तार होता है, स्तन बढ़ते हैं), जबकि महिला की आवाज कठोर हो जाती है, चेहरे पर बाल उगने लगते हैं।

गैर-अल्कोहलिक बियर

अपने नाम के बावजूद, गैर-अल्कोहल बियर में अल्कोहल मौजूद होता है: इसकी सामग्री 0.15 से 1.5% तक होती है। नशीला पेय अपनी गंध बरकरार रखता है, लेकिन स्वाद थोड़ा बदल जाता है, यही कारण है कि बीयर प्रेमियों के बीच इसकी ज्यादा मांग नहीं है।

अल्कोहल के बिना बीयर बनाने की तकनीक शास्त्रीय तकनीक से बहुत अलग नहीं है। एकमात्र चेतावनी: किण्वन प्रक्रिया रोक दी गई है आरंभिक चरणशराब का निर्माण. एक और तरीका है जिससे आप न्यूनतम मात्रा में इथेनॉल वाला पेय प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, निर्माता बीयर में अल्कोहल की सांद्रता को कम करने के लिए विभिन्न युक्तियों का उपयोग करता है, जो क्लासिक नुस्खा के अनुसार बनाई गई थी। अधिक जटिल तैयारी तकनीक के कारण ऐसा पेय अधिक महंगा है।

अल्कोहल की कम मात्रा के बावजूद आपको बीयर के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए। हालाँकि इसका नशा करना बहुत मुश्किल है, लेकिन यह पेय शरीर में कई रोग प्रक्रियाओं के विकास को भड़का सकता है। इसके अलावा, हम न केवल फाइटोहोर्मोन के बारे में बात कर रहे हैं, बल्कि अन्य घटकों के बारे में भी बात कर रहे हैं, जिसके कारण लीवर, किडनी और हृदय पर भार बढ़ जाता है। झाग की मात्रा को कम करने के लिए, कई पेय में कोबाल्ट होता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में विकारों को भड़का सकता है।

अल्कोहल युक्त किसी भी पेय की तरह, गैर-अल्कोहल बीयर का सेवन बच्चों, गर्भवती महिलाओं या स्तनपान कराने वाली माताओं को नहीं करना चाहिए। अपच और पाचन तंत्र की अन्य समस्याओं वाले लोगों को डॉक्टर नशीले पेय की सलाह नहीं देते हैं।

मजबूत बियर

इसकी तैयारी के लिए क्लासिक किस्मों का उपयोग किया जाता है नियमित खमीर, जो अपनी व्यवहार्यता बनाए रखते हैं यदि किला 5% से अधिक न हो। इसलिए, मजबूत पेय के लिए विशेष, अधिक महंगे खमीर उपभेदों का उपयोग किया जाता है, जिससे बीयर अधिक महंगी हो जाती है।

एक मजबूत किस्म तैयार करने की तकनीक शास्त्रीय से कुछ अलग है। न केवल चीनी और इसके उत्पादन के लिए आवश्यक कुछ अन्य घटकों को संरचना में जोड़ा जाता है, बल्कि इस प्रक्रिया में बार-बार ठंड शामिल होती है, जो आपको बीयर से तरल निकालने की अनुमति देती है।

नशीले पेय की एक बहुत मजबूत किस्म का एक उदाहरण "सैमुअल एडम्स" (यूएसए) है, जिसकी ताकत 26% है, साथ ही "डेव" - 29% है। इनकी तैयारी में शैंपेन के समान ही खमीर का उपयोग किया जाता है। स्कॉटलैंड में "टैक्टिकल न्यूक्लियर पेंगुइन" नामक एक मजबूत पेय का उत्पादन किया जाता है: इसमें 32% अल्कोहल होता है। इसकी तैयारी के लिए, परिणामी उत्पाद को डीप फ़्रीज़िंग के बाद व्हिस्की बैरल में कुछ समय के लिए डाला जाता है।

लेकिन यह किस्म सबसे मजबूत बियर नहीं है। यह स्कॉट्स द्वारा निर्मित नशीला पेय "आर्मगेडन" है, जिसकी ताकत 65% है, और 2012 में रिलीज के समय 0.33 लीटर की क्षमता वाली बोतल की कीमत $ 100 (80 पाउंड) से थोड़ी अधिक थी। पेय को एक चिपचिपी स्थिरता की विशेषता है, स्वाद के लिए यह दृढ़ता से पीसा हुआ जैसा दिखता है पत्ती वाली चाय. बीयर प्रेमियों का कहना है कि इसमें कितने डिग्री होने के बावजूद, पेय में हॉपी स्वाद (बाद में मीठा स्वाद के साथ बहुत कड़वा) बरकरार रहता है, और इसमें व्हिस्की या टकीला जैसी कठोरता का एक संकेत भी नहीं है।

बीयर शराब का खतरा

बीयर की ताकत चाहे जो भी हो, आपको किसी नशीले पेय के बहकावे में नहीं आना चाहिए। वोदका की लत को बहुत पीछे छोड़कर दुनिया में पहले स्थान पर है। इसका कारण यह है कि इथेनॉल की मात्रा कम होने के कारण कई लोग नशीले पेय को स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं मानते हैं और इसलिए वे इसे बोतलों में भरकर उपयोग करते हैं। अक्सर ऐसा होता है कि कम अल्कोहल वाली किस्म से शुरुआत करके लोग धीरे-धीरे तेज़ नशीले पेय पदार्थों की ओर रुख करते हैं।

कम ही लोग जानते हैं कि डेढ़ लीटर क्लासिक बियर में पचास ग्राम वोदका के बराबर ही इथेनॉल होता है। इसके अलावा, संरचना में शामिल कार्बन डाइऑक्साइड के लिए धन्यवाद, एक नशीला पेय मजबूत शराब की तुलना में बहुत तेजी से रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है।

साथ ही, शरीर को इस बात की परवाह नहीं है कि इथेनॉल किस पेय में शरीर में प्रवेश किया और इसे कितने पानी से पतला किया गया। यदि दस ग्राम शुद्ध अल्कोहल रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, तो यह तदनुसार प्रतिक्रिया करेगा। और नुकसान आंतरिक अंगकोई कम प्रदान नहीं किया जाएगा, और बीयर के मामले में इसकी संरचना में शामिल विभिन्न घटकों (स्वाद, संरक्षक) के कारण और भी अधिक प्रदान किया जाएगा जो स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

नशीले पेय का खतरा यह है कि, उसी वोदका के विपरीत, जिसके उपयोग को वे आमतौर पर सीमित करने की कोशिश करते हैं, बहुत से लोग हर दिन बिना किसी डर के बीयर पीते हैं, खासकर गर्मियों में। इसके कारण, कुछ समय बाद, एक व्यक्ति शराब पर निर्भर हो जाता है, जब एक व्यक्ति बीयर के बिना एक दिन भी नहीं रह सकता है, और कुछ समय बाद, एक शराब का आदी व्यक्ति वोदका पर स्विच करने में सक्षम होता है।

बीयर एक कम अल्कोहल वाला पेय है जिसका एक लंबा इतिहास है, इसके अलावा, यह दुनिया में सबसे लोकप्रिय है। अल्कोहल की कई किस्में हैं, वे सभी उत्पादन तकनीक के साथ-साथ ताकत में, यानी एथिल अल्कोहल के प्रतिशत में भिन्न हैं।

यह एक झागदार पेय है जो शराब बनाने वाले के खमीर और हॉप्स की मदद से माल्ट वोर्ट (जौ से) के आधार पर बनाया जाता है। बीयर में अल्कोहल की औसत मात्रा 3-5.5% होती है। फोम बनाना मुश्किल है तकनीकी प्रक्रिया, जिसमें बीयर वॉर्ट का निर्माण शामिल है - माल्ट को हॉप्स के साथ कई घंटों तक पीसा जाता है, खमीर मिलाया जाता है, और यह पक जाता है। पकने की अवधि ब्रांड पर निर्भर करती है और कई दिनों से लेकर कई महीनों तक हो सकती है। इसके बाद, फोम को फ़िल्टर किया जाता है, संरक्षक जोड़े जाते हैं, और इसका पहले से ही उपभोग किया जा सकता है। तैयार फोम में बनते हैं: अल्कोहल, फाइटोएस्ट्रोजेन, कार्बन डाइऑक्साइड, फ़्यूज़ल तेल।

सबसे अच्छी और उच्चतम गुणवत्ता पारंपरिक फोम है, जिसमें जौ, हॉप्स, खमीर और पानी के अलावा कुछ नहीं होता है। कुछ किस्मों में, जौ को आंशिक रूप से या पूरी तरह से गेहूं, चावल, मक्का और राई अनाज द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।

बॉटम-किण्वित फोम बाजार में सबसे लोकप्रिय और मुख्य उत्पाद है, जो कुल बिक्री कारोबार का 90% हिस्सा है। इसे लेगर कहने की प्रथा है, और उत्पादन का एक ही नाम है - शिविर। निचला किण्वन विशेष खमीर के साथ होता है, और लंबे समय तककम तापमान के कारण 5-10°C. स्वाद बहुत तीखा हो जाता है.

शीर्ष किण्वन की अवधि बहुत कम होती है। शीर्ष-किण्वन खमीर के कारण 15-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होता है, और इसमें थोड़ा समय लगता है। इस विधि की किस्मों को एले और पोर्टर कहा जाता है।

लेबल पर लगा सूचक नशीलेपन की बात करता है निचली सीमाइसकी इथेनॉल सामग्री. निर्माता को वास्तविक से कम % या क्रांतियों की संख्या इंगित करने का अधिकार नहीं है। इसीलिए, वास्तविक सूचकप्रायः उच्चतर.

रूस और यूरोप में, अल्कोहल को मात्रा प्रतिशत (% वॉल्यूम) में मापा जाता है। इसलिए, यदि हम कहते हैं कि बीयर 5% है, तो इसका मतलब है कि 100 लीटर बीयर में 5 लीटर शुद्ध अल्कोहल है। अमेरिका में, इथेनॉल की गणना वजन अंशों (% wt.) में करने की प्रथा है। यह जानते हुए कि अल्कोहल का विशिष्ट गुरुत्व 0.78 है, आप गणना कर सकते हैं कि बीयर में कितना शुद्ध इथेनॉल है। ऐसा करने के लिए, आपको निर्दिष्ट प्रतिशत को 0.78 से विभाजित करना होगा।

उदाहरण के लिए, यदि किला 3.5% है, तो आयतन प्रतिशत में यह 3.5: 0.78 = 4.5% होगा। यदि, उदाहरण के लिए, आंकड़ा 6% (वजन अंशों में) दर्शाया गया है, तो फिर से इस आंकड़े को 0.78 से विभाजित किया जाना चाहिए, और हमें 7.7% मिलता है।

यदि खरीदार के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि पेय में कितना अल्कोहल है, तो आपको लेबल पर मूल देश को देखना होगा। यदि यह अमेरिका है, तो माप की इकाइयों के कारण, शुद्ध इथेनॉल लेबल पर बताए गए से अधिक होगा। और यह मत भूलिए कि ज्यादातर मामलों में % हमेशा थोड़ा अधिक होता है।

ताकत के अनुसार बियर के प्रकार

इथेनॉल का प्रतिशत निर्भर करता है तकनीकी उत्पादन. मुख्य प्रकार:

• गैर - मादक। इसमें 0.5-0.7% अल्कोहल होता है।
• प्रकाश - 2% तक इथेनॉल।
• क्लासिक. 3.5 - 7%।
• मजबूत 8-14%।
• बहुत मजबूत - 14% से।

विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान, किण्वन के बाद, क्लासिक बियर में आमतौर पर 3.5 - 4.5% इथेनॉल होता है। फ़िल्टर करने के बाद प्रतिशत कम हो जाता है. बचे हुए खमीर को हटाने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है। कुछ निस्पंदन विधियाँ बीयर के माइक्रोफ्लोरा को नष्ट कर देती हैं, जिससे इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। साथ ही, प्रभाव से क्रांतियों की संख्या कम हो सकती है। उच्च तापमान. शराब को गर्म किया जाता है निश्चित तापमानजिसके परिणामस्वरूप अल्कोहल का कौन सा भाग वाष्पित हो जाता है।

पेय में अल्कोहल का प्रतिशत बढ़ाने के लिए चीनी मिलायी जाती है और जमायी जाती है। आमतौर पर हॉप्स का उच्च प्रतिशत सीधे उसमें मौजूद कैलोरी से संबंधित होता है। प्रेमियों मजबूत बियर, मोटापे से ग्रस्त, टाइप 2 मधुमेह और वजन पर नजर रखने वालों को इस तथ्य को ध्यान में रखना होगा।

पर अधिक वज़नन केवल कैलोरी सामग्री को प्रभावित करता है, बल्कि हॉप में निहित फाइटोएस्ट्रोजेन को भी प्रभावित करता है - ये सेक्स हार्मोन के समान पदार्थ हैं। ये व्यक्ति के वजन और रूप-रंग को प्रभावित करते हैं। जो पुरुष फोम का दुरुपयोग करते हैं, उनका फिगर महिला प्रकार के अनुसार बदलना शुरू हो जाता है - स्तन ग्रंथियों और कूल्हों के साथ-साथ पेट में भी वृद्धि होती है। महिलाओं के शरीर पर अत्यधिक बाल उग आते हैं और आवाज भी रूखी हो जाती है।

गैर-अल्कोहलिक बियर

शीतल पेय में अभी भी थोड़ी मात्रा में टर्नओवर होता है, यह आंकड़ा 0.15 से 0.7% तक होता है। बचाने के लिए आदतन स्वादऔर सुगंध, निर्माता मानक सामग्री का उपयोग करते हैं, लेकिन पूर्ण किण्वन से पहले प्रक्रिया को रोक देते हैं, और इस उत्पादन में निस्पंदन एथिल अल्कोहल को खत्म करने के लिए विशेष है। लेकिन इसे 100% फ़िल्टर करना असंभव है, इसलिए "गैर-अल्कोहलिक" नशीले पदार्थों का चलन बढ़ गया है।

उन लोगों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए जो शराब की लत से जूझ रहे हैं, जिनमें कोडेड लोग भी शामिल हैं। इथेनॉल का इतना कम प्रतिशत भी शराब की लालसा को भड़का सकता है। इसके अलावा, अन्य सभी घटक मानक मात्रा में पेय में निहित हैं, विशेष रूप से फाइटोएस्ट्रोजेन। जैसा कि प्रतीत होता है कि हानिरहित पेय के उपयोग से, यकृत, गुर्दे और हृदय प्रणाली पर भार अधिक होता है।

तीव्र मादकता

मजबूत फोम की तैयारी के लिए, विशेष खमीर का उपयोग किया जाता है, क्योंकि मानक उत्पादन में ताकत 5% से अधिक नहीं होती है। तकनीक भी अलग है - तरल को कम करने के लिए शराब को बार-बार जमाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप डिग्री बढ़ जाती है।

बीयर में अल्कोहल का कितना प्रतिशत सबसे लोकप्रिय स्ट्रॉन्ग है:

• हकुसेकिकन शराब की भठ्ठी - "तूफान", 15%। जापान पैदा करता है. विशेषता - जौ की शराब पर बुढ़ापा।
• ब्रुअरी - "चॉकलेट रेन", 19.5%। बेल्जियम. व्हिस्की टब में किण्वन के माध्यम से एक उच्च प्रतिशत प्राप्त किया जाता है।
• डी स्ट्रुइस ब्रौवर्स - "फाइव स्क्वेयर्ड", 25%। स्कॉटलैंड.
• शॉर्शब्रौ - "शॉर्शबॉक" 43% और "शॉर्शबॉक फिनिस कोरोनैट ओपस" 57%। जर्मनी. इसे मल्टीपल फ्रीजिंग से बनाया गया है।
• ब्रू डॉग - "इतिहास का अंत", 55%, स्कॉटलैंड।
• टी'कोएल्सचिप - "भविष्य की शुरुआत करें", 60%। नीदरलैंड.
• ब्रूमिस्टर - "आर्मगेडन", 65%। स्कॉटलैंड.
• 2013 में, दुनिया की सबसे मजबूत बियर स्कॉटिश कंपनी ब्रूमिस्टर द्वारा जारी की गई थी, जिसे "स्नेक वेनम" कहा जाता था और इसकी ताकत 67.5% तक पहुंच गई थी।

जब बहुत तेज़ बियर की बात आती है, तो निस्संदेह, क्लासिक स्वाद का सवाल ही नहीं उठता। निर्माताओं को उच्च संख्या के लिए स्वाद का त्याग करना पड़ता है।

दुनिया भर में बीयर की लगभग 1000 अलग-अलग किस्में हैं, जो स्वाद, रंग, घनत्व और ताकत में भिन्न हैं। आधुनिक बाजार में, आप हर स्वाद के लिए नशीले पेय पा सकते हैं, गैर-अल्कोहलिक से लेकर जिनकी मात्रा मजबूत अल्कोहल से अधिक है। यह बीयर ही है जो दुनिया में (पानी और चाय के बाद) सबसे लोकप्रिय पेय बनी हुई है। हालाँकि, इसका उपयोग सावधानी और संयम के साथ किया जाना चाहिए।क्योंकि, किसी भी अन्य शराब की तरह, यह नशे की लत है।

किसी कारण से, ऐतिहासिक रूप से, रूस में बीयर को शराब नहीं माना जाता है। यहां तक ​​कि एक शब्द भी था - गैर-अल्कोहलिक बीयर उद्योग - यानी, किसी ने भी बीयर को गैर-अल्कोहलिक कहने की हिम्मत नहीं की, लेकिन इसके उत्पादन का श्रेय अल्कोहल उद्योग को नहीं दिया गया। इसके अलावा, बीयर को अब टेलीविजन पर फैशनेबल और यहां तक ​​कि सक्रिय रूप से विज्ञापित किया जाता है स्वस्थ पेययुवा लोगों के लिए। एक विरोधाभासी स्थिति पैदा हो गई है. सोवियत के बाद की परंपराओं के संरक्षण के कारण, वास्तव में, एक मादक पेय, बीयर को आगामी परिणामों के साथ गैर-अल्कोहल माना जाता है। कराधान और विज्ञापन का विनियमन अल्कोहलिक उत्पादों के विनियमन से बिल्कुल अलग है। बेशक, यह स्थिति विदेशी निवेशकों के लिए बेहद आकर्षक लगती है और बीयर उद्योग तेजी से विकसित होने लगता है। वास्तव में, यहां पूंजी पारंपरिक अल्कोहल उद्योग से आती है, जो सक्रिय रूप से अपने उत्पादों का विज्ञापन नहीं कर सकता है, और पश्चिमी देशों के शराब बनाने वाले उद्योग से भी, जहां कानून पेय को नाम से नहीं, बल्कि अल्कोहल सामग्री के आधार पर गैर-अल्कोहल के रूप में वर्गीकृत करता है।

राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण ने दुखद परिणाम को संक्षेप में बताया: हमारे पास उत्तरी प्रकार की शराब की खपत वाला देश है। और रूसियों का पसंदीदा कॉकटेल "रफ़" था: "बीयर के बिना वोदका - नाली में पैसा।"

स्वच्छता सेवाओं द्वारा की गई बीयर की गुणवत्ता की निगरानी से पता चलता है कि वर्गीकरण में हमारी अलमारियों पर 6% से अधिक अल्कोहल सामग्री वाली किस्मों की बढ़ती हिस्सेदारी है। सीधे शब्दों में कहें तो बीयर शराब पीना लगभग आदर्श बन गया है।

राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण ने इस घटना से लड़ने का फैसला किया। रूस के मुख्य सैनिटरी डॉक्टर गेन्नेडी ओनिशचेंको का मानना ​​है कि निकट भविष्य में "शराब नीति" की अवधारणा विकसित की जानी चाहिए।

यहां तक ​​कि सर्दियों में भी, एक-दूसरे को प्रभावित करने की चाहत रखने वाले शहरी किशोरों के लिए बीयर की एक बोतल जरूरी होती है, और अक्सर इसका परिणाम बुरा होता है, ठंडे पैर की उंगलियों से लेकर ठंड में रात बिताने के बाद वे खुद को बेहोशी की स्थिति में पाते हैं।

कई रूसी वोदका पीने वालों के पास अभी भी बीयर के बारे में मॉस्को के मेयर यूरी लोज़कोव जैसा ही विकृत दृष्टिकोण है, जिन्होंने राजधानी के बाहरी इलाके में एक तुर्की बीयर कारखाने के निर्माण को अधिकृत किया था। "बीयर," उन्होंने कहा, "है।" सर्वोत्तम औषधिशराबियों के लिए. शराब न पीने वाले मेयर को उसकी गलती के लिए पूरी तरह माफ किया जा सकता है, लेकिन बहुत से लोग ऐसा सोचते हैं, तो आइए अब भी जानें: बीयर क्या है?

बीयर किस चीज से बनती है

बीयर एक प्राकृतिक अल्कोहलिक पेय है जिसमें किण्वन प्रक्रिया के दौरान बनने वाले और पौधों की सामग्री से प्राप्त होने वाले यौगिकों की एक बड़ी मात्रा होती है। बीयर के मुख्य घटक पानी (91-93%), कार्बोहाइड्रेट (1.5-4.5%), एथिल अल्कोहल (3-7%) और नाइट्रोजन युक्त पदार्थ (0.2-0.65%) हैं। अन्य घटकों को गौण के रूप में नामित किया गया है।

बियर कार्बोहाइड्रेट में 75-85% डेक्सट्रिन होते हैं। पर साधारण शर्करा(ग्लूकोज, सुक्रोज, फ्रुक्टोज) कार्बोहाइड्रेट की कुल मात्रा का 10-15% होता है। और केवल 2-8% कार्बोहाइड्रेट अन्य, जटिल शर्करा (पॉलीसेकेराइड, पेक्टिन टुकड़े, आदि) द्वारा दर्शाए जाते हैं। आइए हम समझाएं कि डेक्सट्रिन ऑलिगोसेकेराइड हैं, यानी, उनमें सरल शर्करा के कई अणु होते हैं - ग्लूकोज या फ्रुक्टोज (जहां एक अणु मोनोसेकेराइड होता है), सुक्रोज या माल्टोज (जहां दो अणु डिसैकराइड होते हैं) से अधिक, लेकिन स्टार्च से कम या फाइबर (जहां कई अणु होते हैं - ये पॉलीसेकेराइड होते हैं)। आलू तलते समय डेक्सट्रिन देखे जा सकते हैं। उनका रंग ही तय करता है सुनहरी पपड़ी, और वे आलू बनाने वाले स्टार्च के थर्मल विनाश के दौरान बनते हैं। संभवतः डेक्सट्रिन और उनकी मात्रा बीयर के रंग को प्रभावित करती है।

शराब. इथेनॉल, जो बीयर के साथ शरीर में प्रवेश करता है, इस पेय में पानी की मात्रा अधिक होने के कारण इसका निर्जलीकरण प्रभाव नहीं होता है, दूसरे शब्दों में, बीयर पीते समय, वोदका के विपरीत, आप शराब की घातक खुराक को अपने अंदर इंजेक्ट नहीं कर सकते हैं।

एथिल अल्कोहल और बीयर के अन्य घटकों की विषाक्त क्रिया के तंत्र आपस में जुड़े हुए हैं। साथ ही, इथेनॉल कई छोटे यौगिकों के विषाक्त प्रभाव को संशोधित या बढ़ाने में सक्षम है और इसके विपरीत। इस संबंध में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हाल ही में अल्कोहल उत्पादों के बाजार में 12% (मजबूत बीयर) तक की उच्च अल्कोहल सामग्री वाली बीयर की एक नई किस्म सामने आई है। सामान्य रूप से समान मात्रा में ऐसी बीयर का उपयोग, निश्चित रूप से, शराब और अन्य जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों के संयुक्त विषाक्त प्रभाव के कारण नकारात्मक परिणामों की एक श्रृंखला को शामिल करता है।

किण्वन के दौरान, उच्च अल्कोहल (प्रोपाइल, ब्यूटाइल, एमाइल), एस्टर (एथिल फॉर्मेट, ब्यूटाइल एसीटेट, आदि) भी बनते हैं। ये पदार्थ बीयर के स्वाद और गंध को प्रभावित करते हैं, लेकिन ये ऐसे घटक भी हैं जिनसे वोदका को शुद्ध किया जाता है। उच्च अल्कोहल की मात्रा 50 - 100 मिलीग्राम/लीटर है।

क्या यह सच है कि बीयर स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि इसमें बहुत सारे विटामिन, खनिज और कार्बनिक पदार्थ होते हैं?

खनिज यौगिकमाल्ट, अन्य कच्चे माल और पानी से बीयर डालें। जैविक रूप से महत्वपूर्ण मात्रा में बीयर में पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सल्फर और क्लोरीन के आयन होते हैं। बीयर अपनी उच्च पोटेशियम सामग्री में वाइन से भिन्न होती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बीयर के बड़े पैमाने पर उपयोग के साथ, पोटेशियम और पानी का अधिक सेवन तेजी से मूत्र के गठन को बढ़ाता है और गुर्दे द्वारा सोडियम और क्लोरीन के उत्सर्जन को बढ़ाता है, जिससे अंततः शरीर का विखनिजीकरण होता है। कैल्शियम (लगभग 80 मिलीग्राम/लीटर), मैग्नीशियम (लगभग 80 मिलीग्राम/लीटर), फॉस्फोरस (लगभग 140 मिलीग्राम/लीटर), साथ ही लोहा, तांबा, जस्ता और अन्य की सामग्री के अनुसार, जिनकी सामग्री अधिक नहीं होती है 1 मिलीग्राम/लीटर, बीयर के कोई विशेष फायदे नहीं हैं।

विटामिनबीयर में मुख्य रूप से विटामिन बी से भरपूर माल्ट शामिल होता है। हालाँकि, बीयर बनाने की प्रक्रिया में, विटामिन की सांद्रता अनिवार्य रूप से कम हो जाती है, और परिणामस्वरूप, विटामिन बी 1, या थायमिन की सामग्री 0.005-0.15 मिलीग्राम / लीटर होती है, और विटामिन बी2, या राइबोफ्लेविन - 0.3-1.3 मिलीग्राम/लीटर। इस प्रकार, प्रति दिन 10 लीटर की मात्रा में विटामिन बी1 की अधिकतम सांद्रता वाली बीयर पीने से इस विटामिन की दैनिक आवश्यकता का 100% पूरा हो सकता है।

बीयर में है अन्य विटामिन.उच्च विटामिन सी सामग्री, या एस्कॉर्बिक अम्ल(20-50 मिलीग्राम/लीटर) अक्सर इस तथ्य के कारण होता है कि इसे अन्य घटकों के सहज ऑक्सीकरण को रोकने के लिए उत्पादन प्रक्रिया के दौरान बीयर में जोड़ा जाता है। बीयर में निकोटिनिक (5-20 mg/l) और फोलिक एसिड (लगभग 110 µg/l) की उच्च सांद्रता होती है। बीयर में थोड़ी मात्रा में विटामिन बी6, पैंटोथेनिक एसिड और बायोटिन होता है।

फेनोलिक यौगिक।बीयर में पॉलीफेनोल्स की मात्रा प्राकृतिक बीयर की तुलना में लगभग 10 गुना कम है। अंगुर की शराबऔर 150-300 मिलीग्राम/लीटर के बीच है। बीयर और स्ट्रॉन्ग का सेवन मादक पेयनिचले मूत्र पथ में घातक ट्यूमर विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है, जो पॉलीफेनोल्स की कम सामग्री के साथ सटीक रूप से जुड़ा हुआ है।

कड़वे पदार्थहॉप्स से बीयर में आएं और पेय को एक विशिष्ट कड़वा स्वाद दें। इन पदार्थों को निम्न और उच्च राल में विभाजित किया गया है। बीयर की तैयारी और भंडारण की तकनीक के आधार पर, वे पोलीमराइजेशन, ऑक्सीकरण से गुजर सकते हैं और तदनुसार, अपने मूल गुणों को बदल सकते हैं। कम राल वाले पदार्थ, जो विशेष रूप से बीयर में प्रचुर मात्रा में होते हैं, उनमें ए-एसिड, या ह्यूमुलॉन, बी-एसिड, या ल्यूपुलिन और अभी तक अस्वाभाविक यौगिकों का एक समूह शामिल होता है।

बीयर के कड़वे पदार्थ, हॉप्स के अन्य निकालने वाले पदार्थों के साथ, साइकोएक्टिव यौगिकों की श्रेणी में आते हैं। इनमें शामक, कृत्रिम निद्रावस्था का और बड़ी मात्रा में मतिभ्रमकारी प्रभाव होता है। इसके अलावा, उनमें जीवाणुनाशक, बैक्टीरियोस्टेटिक गुण होते हैं और गैस्ट्रिक जूस के स्राव पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। उत्तरार्द्ध आधार है व्यक्तिगत असहिष्णुताबीयर, जो गैस्ट्रिक स्राव उत्तेजक की क्रिया के प्रति अतिसंवेदनशीलता वाले लोगों में पेट में असुविधा और भाटा प्रतिक्रिया का कारण बनती है।

जीव जनन संबंधी अमिनेसअपेक्षाकृत हाल ही में बियर में पाया गया है। स्पष्ट जैविक प्रभाव डालने की क्षमता के कारण उन्होंने तुरंत ध्यान आकर्षित किया। यह लंबे समय से ज्ञात है कि मोनोमाइन ऑक्सीडेज इनहिबिटर लेने वाले रोगियों में बीयर का उपयोग वर्जित है। बीयर में कैडवेरिन, पुट्रेसिन, हिस्टामाइन और टायरामाइन की पहचान होने के बाद इन सिफारिशों का अर्थ स्पष्ट हो गया। बियर पीते समय बड़ी संख्या मेंबायोजेनिक एमाइन उच्च रक्तचाप के विकास को भड़काते हैं, सिरदर्द का कारण बनते हैं और गुर्दे को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

phytoestrogensमहिला सेक्स हार्मोन के पौधे अनुरूप हैं और हॉप्स से पेय में भी मिलते हैं। हॉप्स में उनकी सामग्री महत्वपूर्ण मूल्यों तक पहुंचती है - पौधे के द्रव्यमान के प्रति 1 किलोग्राम 20 से 300 मिलीग्राम तक। बीयर में इनकी मात्रा कम होती है (1 - 36 mg/l)। हालाँकि, यह मात्रा मानव शरीर पर एक विशिष्ट हार्मोनल प्रभाव प्रदान करने के लिए पर्याप्त है। यह बहुत संभव है कि बीयर का सेवन करने वालों में अंतःस्रावी स्थिति (पुरुषों का स्त्रीकरण और महिलाओं का पुरुषीकरण) में परिवर्तन मुख्य रूप से फाइटोएस्ट्रोजेन के प्रभाव से जुड़े होते हैं।

इस संबंध में, बीयर का महिमामंडन करने वाले विभिन्न ग्रंथों में उद्धृत निम्नलिखित कहानी उत्सुक है: "16 वीं शताब्दी में, जर्मन फार्मासिस्ट जोहान कासिमिर सॉगफस ने सिफारिश की थी कि महिलाएं नियमित रूप से अपने चेहरे और स्तनों पर बीयर का झाग लगाएं - इस प्रकार, त्वचा बेहद कोमल हो जाती है। . इस संबंध में दिलचस्प बात प्रशिया की रानी लुईस (1776-1810) की कहानी है, जो अपनी सपाट छाती से पीड़ित थी। किसी न किसी कारण से, उनके पति फ्रेडरिक विल्हेम को दरबारी महिलाओं के पूर्ण शरीर को देखना पसंद था। रानी ने डॉक्टरों की ओर रुख किया, जिनकी सलाह थी: "भोजन के साथ और बाद में बीयर पियें, घुड़सवारी छोड़ दें, दिन में तीन बार बीयर से अपने स्तनों की अच्छी तरह मालिश करें।" इतिहास के अनुसार, उपचार के दौरान वांछित परिणाम मिले।

बियर किस प्रकार भिन्न हैं?

बेशक, आप विनिर्माण, रंग आदि की विशेषताओं के बारे में लंबे समय तक बात कर सकते हैं रासायनिक संरचनाप्रत्येक किस्म का, लेकिन यदि बीयर एक पेय है, तो सबसे अधिक महत्वपूर्ण मानदंडइसे चुनते समय, उपभोक्ता को बीयर का स्वाद लेना चाहिए। यह सरल है, लेकिन यह पता चला है कि बीयर प्रेमियों के लिए, उनके पेय का स्वाद गौण महत्व का है।

"स्वाद पर चर्चा नहीं की जा सकी"। किसी को यह बताने का अधिकार नहीं है कि कौन से पेय स्वादिष्ट हैं और कौन से नहीं। हालाँकि, इस व्यापक धारणा का विस्तार से पता लगाना दिलचस्प है कि बीयर को उसके अद्भुत स्वाद के लिए पिया जाता है।

अधिकांश लोगों को याद है कि पहले तो उन्हें बीयर का स्वाद पसंद नहीं आया, बल्कि उन्हें यह घृणित लगा। हालाँकि, शराब पीना वयस्कता का प्रतीक माना जाता था। यदि नवागन्तुक में साहस हो तो अनुपस्थिति की घोषणा कर सके अच्छा स्वादप्रतीक पर, उनसे कहा गया: "कुछ नहीं, आप इसे जल्द ही पसंद करेंगे।" लेकिन जब तक कोई व्यक्ति बीयर को अपने गले के नीचे कई बार डालने के लिए मजबूर नहीं करता, तब तक वह इसके स्वाद की सराहना करना नहीं सीख पाएगा।

कई बीयर प्रेमी इस बहाने से गैर-अल्कोहल बीयर पीने से इनकार कर देते हैं कि इसका स्वाद ख़राब होता है। वर्जीनिया विश्वविद्यालय के एक समूह ने इस दावे का परीक्षण करने का निर्णय लिया। गैर-अल्कोहल बियर के विकल्प के रूप में, 5.7% अल्कोहल युक्त एक लोकप्रिय बियर का उपयोग किया गया था। परीक्षण में पाया गया कि प्रतिभागी संयोग से यह निर्धारित करने में असमर्थ थे कि किस बियर में अल्कोहल की मात्रा अधिक है। कई अन्य अध्ययनों ने पुष्टि की है कि नियमित रूप से बीयर पीने वाले लोग स्वाद के आधार पर सटीक रूप से यह निर्धारित नहीं कर पाए हैं कि बीयर मजबूत है, मध्यम है या अल्कोहल की मात्रा बहुत कम है। इस प्रकार, चाहे वे इसे छिपाने की कितनी भी कोशिश करें, बीयर पीने वाले स्वाद के लिए नहीं, बल्कि शराब के लिए बीयर पीते हैं।

कई बियर प्रेमियों का मानना ​​है कि प्रत्येक बियर में एक विशेष गुण होता है, अनोखा स्वाद, और वे विशेष किस्मों के लिए अधिक भुगतान करने को तैयार हैं, निश्चित रूप से, केवल अपने "दिव्य" स्वाद के लिए। हालाँकि, तीन अध्ययनों से पता चला है कि नियमित बीयर पीने वाले शायद ही कभी प्रसिद्ध या महंगी बीयर को दूसरों की तुलना में अधिक अनुकूल मानते हैं, जब अकेले स्वाद का आकलन किया जा सकता है।

एक अध्ययन में, बीयर पीने वालों को अन्य लोगों के साथ-साथ उनकी पसंदीदा बीयर भी परोसी गई। लेकिन एक अंधे परीक्षण में, इन किस्मों को बाकियों की तुलना में बहुत अधिक दर्जा नहीं दिया गया। बाद के प्रयोगों में, किस्मों को नामित किया गया, और इससे स्वाद रेटिंग पर काफी प्रभाव पड़ा।

एक अन्य अध्ययन का निष्कर्ष है: “इस प्रयोग में, बीयर पीने वाले 3 प्रकार की बीयर के बीच अंतर का स्वाद लेने में काफी हद तक असमर्थ थे। हालाँकि, अधिकांश महिला प्रतिभागियों ने प्रयोग से पहले कहा कि उन्हें पहचान में अधिक सफलता की उम्मीद नहीं है, जबकि अधिकांश पुरुषों को भरोसा था कि वे स्वाद के आधार पर प्रत्येक प्रकार की बीयर की पहचान करने में सक्षम होंगे। कुछ पुरुषों ने खुले तौर पर स्वीकार किया कि उन्हें बियर के एक प्रकार के स्वाद से घृणा थी, जिसे वे प्रयोग के दौरान पहचानने में असमर्थ थे।

एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि अभी भी अधिक लोगों के बीच उच्च रेटिंग का चलन है महंगी किस्में. दिलचस्प बात यह है कि जब बीयर की बोतलों पर सही लेबल लगाए गए तो अनुवर्ती अध्ययन में यह प्रवृत्ति काफी मजबूत दिखाई दी। इस प्रकार, इस अध्ययन से भी पता चला कि मूल्य और विविधता का नाम धारणा के लिए अधिक महत्वपूर्ण हैं। स्वाद गुणवत्ताविभिन्न किस्मों के बीच प्राकृतिक अंतर की तुलना में।

एक अन्य प्रयोग में व्यक्तिपरक स्वाद अनुभूति पर कीमत के प्रभाव का अध्ययन किया गया। 60 बीयर प्रेमियों को एक ही तरह की बीयर मिली, लेकिन तीन अलग-अलग बोतलों में बोतलबंद थी। बोतलों पर लेबल लगे हुए थे जो यह पहचानते थे कि वे क्या हैं। विभिन्न किस्मेंअलग-अलग कीमत के साथ. प्रयोग के परिणामों ने यह दिखाना संभव बना दिया कि उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में निर्णय पर कीमत का महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।

स्वाद परीक्षण में, प्रतिभागियों का चयन इस आधार पर किया गया कि वे सभी "बीयर पसंद करते हैं।" इस परीक्षण से उनकी पसंदीदा बियर को पहचानने में बड़ी कठिनाई सामने आई। लेकिन वस्तुतः उनमें से सभी ने अपनी पसंदीदा बियर को सर्वोत्तम स्वाद वाला बताया।

इस प्रकार, यह स्वाद नहीं, बल्कि लेबल और कीमत है जो बीयर की पसंद निर्धारित करते हैं। इस तथ्य को बीयर विज्ञापन द्वारा कुशलतापूर्वक छिपाया जाता है, उन उपभोक्ताओं को धोखा दिया जाता है जो धोखा खाना चाहते हैं।

क्या बीयर शराब नहीं है?

रूस में इस समय इस बात पर बहस चल रही है कि बीयर को अल्कोहलिक पेय माना जाए या नहीं। दूसरे देशों में भी इस पर विस्तृत चर्चा हो रही है. उदाहरण के लिए, मौलिक प्रकाशन में विश्व संगठनअल्कोहल नीति और सार्वजनिक हित पर अल्कोहल स्वास्थ्य नीति में कहा गया है: "इस तरह की गलत धारणा एक सुविधाजनक भ्रम है कि हमारा पसंदीदा मादक पेय वास्तव में 'अल्कोहल' नहीं है बल्कि एक महत्वपूर्ण पेय है अवयवभोजन या राष्ट्रीय गुण का प्रतीक (बीयर या, इसके विपरीत, शराब को अक्सर कुछ देशों में इसी तरह से देखा जाता है)।"

बेशक, बीयर शराब नहीं है, लेकिन वोदका भी शराब नहीं है, बल्कि इसका 40% समाधान है। बीयर में अल्कोहल की मात्रा अलग-अलग हो सकती है और 0 से 10 प्रतिशत या उससे भी अधिक हो सकती है। सोवियत आंकड़ों के मानकों के अनुसार, बीयर में औसत अल्कोहल की मात्रा 3.5% थी; पश्चिमी अल्कोहल के आंकड़े मानते हैं कि बीयर में 5% अल्कोहल होता है। इसका मतलब यह है कि एक बोतल वोदका या 8 बोतल बीयर पीने पर बराबर मात्रा में अल्कोहल शरीर में प्रवेश करता है। और यदि, परिणामस्वरूप, पुलिसकर्मी यह निर्धारित करता है कि आप किस स्थिति में गाड़ी चला रहे थे शराब का नशा, आप जितना चाहें चिल्ला सकते हैं कि बीयर शराब नहीं है, लेकिन इस चिल्लाने से डिवाइस पर कोई असर नहीं पड़ेगा। और यह कोई संयोग नहीं है कि बीयर समर्थक यह सलाह देते हैं कि ड्राइवर केवल गैर-अल्कोहल बीयर ही पियें।

सभी विकसित देशों में, बीयर को एक अल्कोहलिक पेय के रूप में वर्गीकृत किया गया है, और बहस केवल इस बारे में है कि किस अल्कोहल सामग्री वाली बीयर को गैर-अल्कोहल (या, अधिक सटीक रूप से, कम-अल्कोहल) पेय के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। यूरोपीय संघ के अधिकांश देशों में, यह सीमा 1.2% अल्कोहल है (यह वह सीमा थी जो मुख्य स्वच्छता चिकित्सक के पहले से उल्लिखित निर्णय में प्रस्तावित की गई थी), और स्वीडन और फ़िनलैंड में - 2%। बीयर के लिए जहां अल्कोहल की मात्रा स्थापित सीमा से अधिक है, मादक पेय पदार्थों के लिए सभी प्रतिबंध लागू होते हैं: नाबालिगों को बिक्री पर प्रतिबंध, घंटों, दिनों और बिक्री के स्थानों पर प्रतिबंध, उत्पाद शुल्क आदि।

सभी देशों की अल्कोहल इंडस्ट्री बीयर को अपना उत्पाद मानती है और इसे अपनी गणना में शामिल करती है। किसी भी देश में बीयर और, उदाहरण के लिए, व्हिस्की के उत्पादकों के बीच कोई गंभीर विरोधाभास और प्रतिस्पर्धा नहीं है, और सार्वजनिक स्वास्थ्य अधिवक्ताओं के खिलाफ लड़ाई में, वे, एक नियम के रूप में, एक संयुक्त मोर्चे के रूप में कार्य करते हैं। "बीयर और गैर-अल्कोहल उद्योग" जैसा शब्द एक विशेष रूप से सोवियत घटना है, और दुनिया में उत्पादन में शामिल कंपनियां शीतल पेयउदाहरण के लिए, कोका-कोला या पेप्सी को बीयर के प्रति प्रतिबद्ध होना व्यावसायिक रूप से अनुचित लगता है।

कुछ देशों में, बीयर आबादी द्वारा शराब की खपत का मुख्य घटक है। उदाहरण के लिए, चेक गणराज्य में 75% शराब बीयर के रूप में पी जाती है, यूके में - 65%, जर्मनी में - 60%, बेल्जियम में - 55%, न्यूज़ीलैंड में - 45%।

डब्ल्यूएचओ के दस्तावेज़, जैसे शराब की खपत पर यूरोपीय कार्य योजना, स्पष्ट रूप से संकेत देते हैं कि शराब की कुल खपत को कम करने की आवश्यकता है:

शराब को अन्य वस्तुओं की तरह नहीं माना जा सकता जिसकी खपत का स्तर बाजार की ताकतों द्वारा निर्धारित होता है। शराब एक विशेष पदार्थ है, क्योंकि यह नशे की लत है और इसके सेवन से गंभीर समस्याएं पैदा होती हैं।

जिन देशों में शराब की खपत सबसे अधिक है, वहां शराब से संबंधित समस्याएं सबसे अधिक हैं। ये समस्याएँ पारिवारिक जीवन, स्वास्थ्य और कल्याण प्रणालियों, परिवहन और पुलिस व्यवस्था और उत्पादन पर भारी बोझ डालती हैं।

किसी देश की औसत प्रति व्यक्ति शराब खपत और भारी शराब पीने वालों की संख्या के बीच गहरा संबंध बताता है कि मुख्य नीति लक्ष्य सामान्य आबादी में शराब की खपत के स्तर को कम करना, साथ ही विशेष रूप से जोखिम भरे व्यवहार को रोकना होना चाहिए।

सभी देशों में, प्रति व्यक्ति खपत का स्तर शराब के कारण होने वाली स्वास्थ्य, सामाजिक और आर्थिक समस्याओं से दृढ़ता से जुड़ा हुआ है: जब खपत का स्तर बढ़ता है, तो अधिकांश समस्याएं बढ़ जाती हैं, और जब वे गिरते हैं, तो समस्याएं कम हो जाती हैं। व्यक्तिगत स्तर पर, खुराक-प्रतिक्रिया संबंध होता है: सेवन से स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा बढ़ जाता है।

उसी समय, बीयर, यदि यह अन्य मादक पेय पदार्थों से भिन्न है, तो बेहतर नहीं है। पुस्तक अल्कोहल पॉलिसी एंड द पब्लिक गुड में कहा गया है:

ज्यादातर मामलों में, जिस पदार्थ को अल्कोहल की समस्या का कारण माना जाता है वह एथिल अल्कोहल है, चाहे वह बीयर, वाइन या स्पिरिट में पाया जाता हो। हालाँकि, ऐसे कई उदाहरण हैं जिनमें कुछ विशेष प्रकार के पेय पदार्थ कुछ विकृति से जुड़े हुए हैं। उदाहरण के लिए, बीयर का सेवन पेट के कैंसर से जुड़ा हो सकता है।

वे कहां से आते हैं और किसे मजबूत बियर की जरूरत है

इस प्रश्न का एक काल्पनिक उत्तर बीयर ब्रूइंग तकनीक अनुभाग में पहले ही तैयार किया जा चुका है।

जाहिर है, बीयर में ताकत यानी अल्कोहल की मात्रा बढ़ाने के तीन तरीके हैं।

सबसे पहले, मैश में, यानी, पानी के साथ जौ माल्ट का मिश्रण, आप जोड़ सकते हैं जटिल शर्करा, आमतौर पर गुड़, जिससे माल्ट एंजाइम सरल शर्करा बनाते हैं, आमतौर पर माल्टोज़, जिससे शराब बनानेवाला का खमीर बाद में अल्कोहल बनाता है।

दूसरे, यदि माल्ट में उनकी मात्रा अपर्याप्त लगती है तो वहां एंजाइम भी मिलाए जा सकते हैं। तब अधिक सरल शर्करा बनती है, और, तदनुसार, अधिक अल्कोहल।

तीसरा, आप तैयार बियर में जोड़ सकते हैं शुद्ध शराब. यह माना जा सकता है कि ऐसी बीयर बेहतर ढंग से संग्रहित की जाएगी और अधिक धीरे-धीरे खराब होगी, यानी इसकी व्यावसायिक संपत्तियों में सुधार होगा।

इसकी आवश्यकता किसे है, इस प्रश्न के उत्तर में कई परिकल्पनाएँ भी बनाई जा सकती हैं।

एक ओर, शराब बनाने वालों के लिए उच्च अल्कोहल सामग्री के साथ बीयर का उत्पादन करना लाभहीन लगता है, क्योंकि जब अल्कोहल की मात्रा 8.6% तक पहुंच जाती है, तो उत्पाद कर तीन गुना से अधिक बढ़ जाता है, और कोई भी निर्माता उच्च उत्पाद शुल्क पसंद नहीं करता है, लेकिन वास्तव में, 8.5% से अधिक ताकत वाली बीयर का निर्माण करना कठिन और खतरनाक है। प्रयोगों के अनुसार, पेय में अल्कोहल की मात्रा 8% के स्तर से ही स्पष्ट रूप से महसूस होने लगती है और इस स्तर तक उपभोक्ता किसी भी ताकत से बीयर को फिसला सकता है।

जाहिर सी बात है कि और भी उच्च सामग्रीबीयर में अल्कोहल केवल एक ही कारण से लाभदायक हो सकता है - उपभोक्ता में शराब की लत पैदा करना, ताकि वह किसी भी अल्कोहलिक उत्पाद का नियमित उपभोक्ता बन जाए, चाहे वह बीयर हो या वोदका। और यहां शराब उद्योग के विभिन्न हिस्सों - वोदका और "बीयर और शीतल पेय" के हित स्पष्ट रूप से एकजुट हो रहे हैं।

क्या बीयर पीने से आप शराबी बन सकते हैं?

बीयर के बारे में कुछ प्रशंसनीय सामग्रियों में, आप डब्ल्यूएचओ के कुछ अध्ययन का लिंक पढ़ सकते हैं कि उन देशों में जहां वे बहुत अधिक बीयर पीते हैं, शराब का स्तर कम है। यह दावा कई कारणों से स्पष्ट रूप से गलत है।

WHO के अनुसार, "शराबबंदी" शब्द का कोई सटीक वैज्ञानिक अर्थ नहीं है और इसलिए शराबबंदी को रोगों के अंतर्राष्ट्रीय वर्गीकरण (ICD-10) के नवीनतम संस्करण में शामिल नहीं किया गया है। डब्ल्यूएचओ "शराब के स्तर" पर अध्ययन नहीं करता है, क्योंकि यह ज्ञात नहीं है कि इसे कैसे मापा जाए। किसी भी देश में पंजीकृत शराबियों की संख्या में ऐसे अल्पसंख्यक लोग शामिल हैं जिनका निदान इस तरह से किया जा सकता है और यह मुख्य रूप से प्रतिबिंबित होता है राष्ट्रीय विशेषताएँऔषधि उपचार संगठन.

साथ ही, WHO के दस्तावेज़ स्पष्ट रूप से बताते हैं:

"किसी देश की औसत प्रति व्यक्ति शराब की खपत और भारी मात्रा में शराब पीने वाले लोगों की संख्या के बीच गहरा संबंध बताता है कि मुख्य नीति लक्ष्य सामान्य आबादी में शराब की खपत के स्तर को कम करना, साथ ही विशेष रूप से जोखिम भरे व्यवहार को रोकना होना चाहिए।"

शराब की खपत से निपटने के लिए यूरोपीय कार्य योजना:

“प्रति व्यक्ति शराब की खपत में वृद्धि के बाद पूरी पीने वाली आबादी के बीच कुल खपत में वृद्धि हुई है और शराब का दुरुपयोग करने वाले लोगों की संख्या में वृद्धि हुई है।

शराब नीति का लक्ष्य "शराबखोरी" या शराब के दुरुपयोग तक सीमित नहीं होना चाहिए। निवारक उपाय जो अधिकांश शराब पीने वालों को प्रभावित करते हैं, उनका असर भारी शराब पीने वालों या समस्याग्रस्त शराब पीने वालों पर भी पड़ेगा। समग्र रूप से शराब पीने वाली आबादी अधिक समान व्यवहार करती है एक प्रणालीकई अलग-अलग हिस्सों की तुलना में। कुल खपत में वृद्धि या कमी इस प्रकार खपत के सभी स्तरों में बदलाव का परिणाम है और इसका भारी शराब पीने वालों पर प्रभाव पड़ेगा।

दूसरे शब्दों में, किसी देश में सामान्य तौर पर जितनी कम शराब और विशेष रूप से बीयर पी जाती है, उस देश में शराब पीने वालों की संख्या उतनी ही कम होती है।

किसी को यह आभास हो जाता है कि बीयर शराब की लत वोदका की तुलना में अधिक धीरे-धीरे बनती है... इसे एक नियम के रूप में मानना ​​​​मुश्किल है। शायद यह अधिक अगोचर और भ्रामक ढंग से बना है। जर्मनी में, जहां पारंपरिक रूप से बीयर का सेवन किया जाता है, वास्तव में बीयर शराब की लत ही सबसे अधिक प्रभावित होती है। बीयर के अत्यधिक सेवन से उत्पादकता में नाटकीय रूप से कमी आती है। तथाकथित "गैर-अल्कोहल" बियर से भी नुकसान होता है, क्योंकि इसमें अल्कोहल अभी भी मौजूद है, हालांकि बहुत कम मात्रा में। उदाहरण के लिए, जो लोग शराब के आदी हैं, उनके लिए यह असामान्य बात नहीं है कि वे अपनी अगली शराब पीने की शुरुआत एक गिलास बीयर, गैर-अल्कोहल बीयर से करें। यह ध्यान देने योग्य है कि पुरानी शराब की लत से पीड़ित व्यक्ति को वोदका से बीयर में संक्रमण से भी ज्यादा फायदा नहीं होगा। शरीर को अभी भी इसके "समकक्ष" की आवश्यकता होगी, यानी, यह गुणवत्ता को मात्रा द्वारा कवर करने के लिए मजबूर करेगा। मादक द्रव्य क्लिनिक के एक मरीज ने ऐसा "संक्रमण" किया, एक दिन में कम से कम एक बाल्टी बीयर पी ली। लेकिन अन्य मामलों में, बीयर का उपयोग शराबियों द्वारा या तो अत्यधिक शराब पीने से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है, या शराब की लत के तीसरे चरण में, जब शरीर की शराब के प्रति सहनशीलता कम हो जाती है। लेकिन बीयर शराब के इलाज के लिए वोदका और वाइन की तरह ही इसकी आवश्यकता होती है। सबसे पहले तो आपको बीयर पीना हमेशा के लिए बंद कर देना होगा।

मध्यम शराब और स्वास्थ्य

शराब बनाने के समर्थक, और वास्तव में शराब के समर्थक, शराब की मध्यम खुराक के उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य में कथित सुधार से संबंधित तर्क देना पसंद करते हैं। अक्सर, हम मध्यम मात्रा में शराब पीने वालों में हृदय रोगों, मुख्य रूप से कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम करने के बारे में बात कर रहे हैं। हालाँकि, कई अध्ययन इस दृष्टिकोण का खंडन करते हैं। तो, 1999 में ब्रिटिश मेडिकल जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन में, स्कॉटिश वैज्ञानिकों द्वारा 5766 पुरुषों के समूह पर 21 वर्षों तक किया गया, यह दिखाया गया कि शराब की मध्यम खुराक (प्रति सप्ताह 14 यूनिट तक, यानी लगभग 140 ग्राम) पूर्ण अल्कोहल, जो 14 गिलास बीयर या वाइन या 350 मिलीलीटर वोदका के बराबर है) ने शराब न पीने वालों की तुलना में कुछ बीमारियों से मृत्यु दर में कोई बदलाव नहीं दिखाया। पुरुषों के उसी समूह के लिए जो प्रति सप्ताह 35 यूनिट से अधिक शराब (प्रति सप्ताह 5% अल्कोहल की सांद्रता के साथ 7 लीटर बीयर) का सेवन करते थे, स्ट्रोक से मृत्यु दर गैर-पीने वालों की तुलना में दोगुनी थी।

हाल ही में यह पता चला है कि शराब से बेहोशी आ सकती है। यहां तक ​​कि सामाजिक तौर पर शराब पीने से भी कभी-कभी कमजोरी और चक्कर आ सकते हैं - नशे के कारण नहीं, बल्कि जिस तरह से शराब शरीर की संकुचन करने की क्षमता को बाधित करती है, उसके कारण। रक्त वाहिकाएं.

यह पाया गया कि खड़े होने के दौरान गुरुत्वाकर्षण के प्रभाव में मस्तिष्क में रक्त का प्रवाह कम हो जाता है। यह एक कारण है कि अगर कुछ लोग बहुत तेजी से उठते हैं तो उन्हें चक्कर आ जाता है। आम तौर पर, रक्त वाहिकाएं नियमन के लिए सिकुड़ जाती हैं रक्तचाप.

दूसरी ओर, शराब रक्त वाहिकाओं की दीवारों को शिथिल कर देती है, और जब शरीर हिलता है तो वे रक्तचाप को नियंत्रित नहीं करती हैं। इसके अलावा, शराब मध्यम नशे के साथ भी रक्तचाप को कम कर सकती है।

"हम प्रभाव से आश्चर्यचकित थे," मेयो क्लिनिक के हृदय रोग विशेषज्ञ विरेन्ड सोमरस कहते हैं, जिन्होंने उस अध्ययन के सह-लेखक हैं जिस पर ये निष्कर्ष आधारित हैं।

अध्ययन के दौरान, चौदह स्वस्थ युवाओं, जिनकी औसत आयु 26 वर्ष थी, पर मध्यम नशा के प्रभावों का अध्ययन किया गया। शराब पीने से पहले, पीने के बाद और पीने के दौरान भी रक्तचाप मापा गया। यह पता चला कि सिस्टोलिक रक्तचाप 14 तक गिर गया, और डायस्टोलिक - 8 मिमी एचजी तक।

सोमर्स ने कहा कि कुछ लोग जो बार-बार वासोडिलेशन का अनुभव करते हैं, वे थोड़ी मात्रा में भी शराब के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं।

क्या बीयर दिल के लिए अच्छी है?

बीयर के समर्थकों का तर्क है कि इसमें मौजूद कार्बन डाइऑक्साइड पाचन अंगों के श्लेष्म झिल्ली की केशिका वाहिकाओं का विस्तार करता है और रक्त में तरल पदार्थ के तेज प्रवाह में योगदान देता है। और वे कहते हैं, यह एक गुण है। हालाँकि, जब बीयर शरीर में तेजी से अवशोषित हो जाती है, तो यह रक्तप्रवाह में बह जाती है, बड़ी मात्रा में शराब के सेवन से वैरिकाज़ नसें और हृदय की सीमाओं का विस्तार होता है। रेडियोलॉजिस्ट इस घटना को सिंड्रोम कहते हैं बियर दिल"या" कैप्रॉन स्टॉकिंग "का सिंड्रोम। यदि बीयर का दुरुपयोग किया जाता है, तो हृदय शिथिल हो जाता है, पिलपिला हो जाता है और इसके महत्वपूर्ण मोटर कार्य नष्ट हो जाते हैं।

लगभग सभी लेखकों ने विकासशील बीमारियों के जोखिम के बीच संबंध का विश्लेषण किया है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केबीयर के सेवन से इस बात से सहमत हैं कि इससे कोरोनरी हृदय रोग विकसित होने की संभावना बढ़ जाती है। इसी तरह, संवहनी स्वर पर विभिन्न मादक पेय पदार्थों के प्रभाव के एक अध्ययन में पाया गया कि बीयर का सेवन सिस्टोलिक और डायस्टोलिक रक्तचाप के उच्च स्तर से जुड़ा था।

कुछ रासायनिक योजक हृदय की मांसपेशियों की कार्यप्रणाली को ख़राब करने में भी योगदान दे सकते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ बीयर निर्माता झाग बढ़ाने के लिए बीयर में कोबाल्ट यौगिक मिलाते हैं। कैल्शियम का रासायनिक एनालॉग होने के कारण, कोबाल्ट हृदय की मांसपेशियों में अपना स्थान बना लेता है। हालाँकि, कोबाल्ट मायोकार्डियम की उत्तेजना और संकुचन के दौरान कैल्शियम की विशेषता वाले कार्य नहीं कर सकता है। यह हृदय की मांसपेशियों की सिकुड़न में कमी, हृदय के आयतन में वृद्धि, तथाकथित हृदय विफलता में योगदान देता है।

पेट के लिए बियर

हाल ही में, इस बारे में रिपोर्टें अधिक बार आई हैं कि कौन सी बुरी आदतें आंत्र कैंसर से बचा सकती हैं, और यह पता चला है कि आपको शराब पीने और यहां तक ​​​​कि धूम्रपान करने की भी आवश्यकता है। हालाँकि, यह धूम्रपान करने वालों में अल्जाइमर रोग (यह बूढ़ा मनोभ्रंश का एक प्रकार है) के बारे में तर्क की याद दिलाता है, माना जाता है कि यह विकृति धूम्रपान करने वालों में लगभग कभी नहीं होती है। बेशक, निष्कर्ष यह है कि धूम्रपान किसी तरह अल्जाइमर रोग से बचाता है। लेकिन, वास्तव में, सब कुछ सरल है: अधिकांश धूम्रपान करने वाले इसे देखने के लिए जीवित नहीं रहते हैं, क्योंकि वे तंबाकू के धुएं से होने वाली अन्य बीमारियों से पहले मर जाते हैं, ज्यादातर हृदय रोगों और कैंसर से।

और यह उपमा यहाँ संयोग से नहीं दी गई है। यहां तक ​​​​कि बीयर के समर्थक भी इस तथ्य के बारे में चुप नहीं रह सकते हैं कि "जर्मन डॉक्टरों ने बीयर में कार्सिनोजेन पाया है जो हॉप्स से इसमें प्रवेश करता है," लेकिन वे तुरंत कहते हैं कि "जापानी वैज्ञानिकों द्वारा बाद के अध्ययनों से शरीर से कार्सिनोजेन को हटाने के लिए बीयर की क्षमता का संकेत मिलता है। यह ज्ञात है कि वे स्मोक्ड और तले हुए खाद्य पदार्थों में मौजूद होते हैं, हालांकि, कोई भी इनकार नहीं करेगा।

हॉप्स में कौन से पदार्थ कैंसरकारी होते हैं? ब्रूइंग टेक्नोलॉजिस्ट हॉप्स के तथाकथित कड़वे पदार्थों के बारे में लिखते हैं, जिन्हें सामान्य, नरम और कठोर रेजिन में वर्गीकृत किया जाता है। यदि हम तम्बाकू को फिर से याद करते हैं, तो इसमें मौजूद रेजिन ही धूम्रपान करने वालों में कैंसर के विकास में योगदान करते हैं। दुर्भाग्य से, जो भी हो चिकित्सा गुणोंहॉप्स को जिम्मेदार ठहराया गया था, इसके रेजिन अनिवार्य रूप से अपना हानिकारक काम करते हैं।

डब्ल्यूएचओ सामग्री से संकेत मिलता है कि बीयर के सेवन से कोलन कैंसर के विकास का खतरा काफी बढ़ जाता है।

बियर और प्रजनन

बीयर प्रेमियों का एक और उद्धरण: "पुरानी बीयर किताबों के लगभग सभी लेखक बीयर पीने की सलाह देते हैं, यहां तक ​​कि स्तनपान कराने वाली माताओं को भी और शिशुओं, गंभीरता से इस बात पर जोर देते हुए कि माँ के दूध के बाद बीयर बच्चों के लिए सबसे उपयुक्त भोजन है। यहां तक ​​​​कि "लोगों के शिक्षक" जान अमोस कोमेन्स्की ने भी बच्चों के आहार से बीयर को बाहर नहीं किया।

अफ़सोस, कुछ भ्रमों का एहसास सदियों बाद ही होता है। हालाँकि कोई अधिक आधुनिक प्रतिष्ठित हस्तियों से संबंधित उद्धरण भी उद्धृत कर सकता है: “ऑस्ट्रियाई शराब बनाने वाले इतने मजबूत नहीं हैं, उन्हें कितना गर्व है कि ग्राज़ शहर के एक लड़के ने बचपन में उनकी बीयर पी थी। लड़का कमज़ोर, बीमार वगैरह सब हो गया। और उन्होंने उसे दूध के अलावा बीयर पीने की सलाह दी। अब लड़का बड़ा हो गया है. यह कौन? अर्नाल्ड श्वार्जनेगर।" बेशक, यह एक सुंदर परी कथा की तरह दिखता है, एक विज्ञापन के रूप में बहुत उपयोगी है।

गंभीर आधुनिक डॉक्टर बच्चों और गर्भवती महिलाओं को बीयर की सिफारिश करने की सलाह से पूरी तरह इनकार करते हैं। यह व्यापार के नियमों में भी परिलक्षित होता है:

सेंट पीटर्सबर्ग, 28.08.2000: नए व्यापार नियम - गर्भवती महिलाओं को बीयर नहीं बेचनी चाहिए। यह पता चला है कि जिन काउंटरों पर वे बीयर और मादक पेय बेचते हैं, "मादक पेय पदार्थों के उपयोग के लिए मतभेदों की जानकारी" एक विशिष्ट स्थान पर लटकी होनी चाहिए। नए व्यापार नियम नागरिकों को यह सूचित करने के लिए बाध्य करते हैं कि नशीले पेय विशेष रूप से गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, 18 वर्ष से कम उम्र के किशोरों, हृदय रोगियों, उच्च रक्तचाप के रोगियों, गुर्दे के रोगियों, यकृत रोग आदि के लिए हानिकारक हैं।

बीयर के प्रशंसक लिखते हैं: "हमारे पूर्वज जानते थे कि बीयर पुरुष शक्ति को बढ़ाती है।"

वास्तव में, शराब है बुरा प्रभावअंडकोष और अंडाशय पर. साथ ही, बार-बार नशा करना और महत्वपूर्ण मात्रा में शराब का व्यवस्थित सेवन दोनों समान रूप से हानिकारक हैं। शराब के दुरुपयोग के प्रभाव में, वीर्य नलिकाओं का वसायुक्त अध: पतन और अंडकोष के पैरेन्काइमा में संयोजी ऊतक का प्रसार देखा जाता है। बीयर का अंडकोष के ग्रंथि ऊतक पर विशेष रूप से स्पष्ट विषाक्त प्रभाव होता है, जो अन्य मादक पेय पदार्थों की तुलना में बहुत आसान है, हेमटोटेस्टिकुलर बाधा में प्रवेश करता है - रक्त और वृषण ऊतकों के बीच एक बाधा, जिससे अर्धवृत्ताकार नलिकाओं के ग्रंथि संबंधी उपकला का वसायुक्त अध: पतन होता है।

अंडकोष पर शराब के प्रत्यक्ष विषाक्त प्रभाव के साथ-साथ, शराब पर निर्भर बिगड़ा हुआ यकृत समारोह का विकास और एस्ट्रोजेन को नष्ट करने की इसकी क्षमता का ज्ञात महत्व है। यह ज्ञात है कि यकृत के सिरोसिस के साथ, पुरुषों और महिलाओं दोनों में एस्ट्रोजन की मात्रा काफी बढ़ जाती है, जिससे पिट्यूटरी ग्रंथि के गोनाडोट्रोपिक कार्य में रुकावट आती है और बाद में गोनाड का शोष होता है। इसके अलावा, यह पहले से उल्लिखित फाइटोएस्ट्रोजेन को याद रखने योग्य है। परिणामस्वरूप, महिला सेक्स हार्मोन जमा होने लगते हैं। श्रोणि चौड़ी हो जाती है, स्तन ग्रंथियां बढ़ती हैं, जिससे कोलोस्ट्रम निकलना शुरू हो जाता है। महीने में तीन दिन, एक आदमी की नाक की श्लेष्मा में सूजन और नाक से खून बहने की समस्या देखी जाती है। एम्बुलेंस, जिसे आमतौर पर ऐसे मामलों में बुलाया जाता है, मदद करने में असमर्थ है, क्योंकि डॉक्टरों को इस रक्तस्राव के सही कारणों का पता नहीं है। ऐसा तब होता है जब एक आदमी, जो बीयर का बहुत बड़ा शौकीन है, के स्तन में एक घातक ट्यूमर विकसित हो जाता है।

यह बताया जाना चाहिए कि जब शराब का दुरुपयोग किया जाता है, तो जल्दी या बाद में, जीव की व्यक्तिगत विशेषताओं और सहनशक्ति के आधार पर, यौन शक्ति भी क्षीण हो जाती है, जो निरोधात्मक प्रभाव के कारण वातानुकूलित और बिना शर्त सजगता में कमी के साथ जुड़ी होती है। सबकोर्टिकल केंद्र.

महिलाओं में मासिक धर्म चक्र की नियमितता में गड़बड़ी देखी जाती है, जिस अनुपात में वे बीयर पीती हैं, उसी अनुपात में स्तन कैंसर होने की संभावना बढ़ जाती है। स्तनपान कराने वाली मां को बीयर पीना खतरनाक है। बच्चे को मिर्गी का दौरा पड़ सकता है और समय के साथ मिर्गी आ सकती है।

अधिवृक्क ग्रंथियों पर विषाक्त प्रभाव के कारण, शराब उनमें एण्ड्रोजन के उत्पादन को रोकती है, जो यौन इच्छा को निर्धारित करती है, दुरुपयोग के लिए प्रतिशोध कामेच्छा में कमी है, और उन्नत मामलों में, माध्यमिक ठंडक विकसित हो सकती है। गर्भावस्था के दौरान मादक पेय लेने पर, टेराटोजेनिक गुणों का पता लगाया जाता है (अर्थात, भ्रूण में विकृति पैदा करने की प्रवृत्ति), अजन्मे बच्चे में शराब के लिए आनुवंशिक रूप से निर्धारित वंशानुगत प्रवृत्ति विकसित होना संभव है।

इंटरनेशनल हेराल्ड ट्रिब्यून के अनुसार, अमेरिकन सेंटर फॉर डिजीज कंट्रोल के एक अध्ययन में पाया गया कि बीयर पर 20 प्रतिशत कर वृद्धि से किशोरों में यौन संचारित रोगों, विशेष रूप से गोनोरिया की घटनाओं में लगभग 9% की कमी आई है। अध्ययन के लेखक हैरेल चेसन ने इस घटना की व्याख्या करते हुए कहा कि शराब पीने से निर्णय प्रभावित होता है, और बीयर के प्रभाव में किशोर कंडोम का उपयोग किए बिना, कई सहयोगियों के साथ यौन संबंध बनाते हैं।

क्या बीयर युवाओं का पेय है?

आमतौर पर, बीयर समर्थकों ने बीयर के कई गुणों को सूचीबद्ध किया है जो इसे युवा लोगों के लिए पेय के रूप में विशेष रूप से उपयुक्त बनाते हैं। और यहाँ कम रखरखावशराब, और कथित तौर पर बीयर की दूसरों के प्रति एक उदार रवैया पैदा करने की क्षमता, और इसे "चलते-फिरते" पीने की क्षमता, बिना किसी धूमधाम वाली दावत के, जिसके लिए युवाओं के पास अक्सर पैसे नहीं होते हैं।

हालाँकि, शोध के नतीजे बताते हैं कि किशोरावस्था में मस्तिष्क का विशेष रूप से गहन विकास होता है, जो बाहरी कारकों के प्रति संवेदनशील होता है। और शराब का सेवन, जो आमतौर पर किशोरावस्था में शुरू होता है, मस्तिष्क की कुछ संरचनाओं को नुकसान पहुंचा सकता है जो मुख्य रूप से स्मृति कार्यों के लिए जिम्मेदार हैं। जो किशोर शराब के साथ प्रयोग करते हैं, वे उन किशोरों के विपरीत, जो शराब नहीं पीते हैं, नई जानकारी को पुन: प्रस्तुत करने में कठिनाइयों का अनुभव करते हैं।

युवा पेय के रूप में बाज़ार में बियर की पेशकश, लंबे समय में, न केवल बियर के उत्पादकों के लिए, बल्कि मजबूत मादक पेय पदार्थों के उत्पादकों के लिए भी लाभदायक साबित होती है। तथ्य यह है कि बीयर, शराब की खपत में प्रवेश करने का एक आसान तरीका बनाती है। जो युवा अपनी पार्टियों के लिए बीयर खरीदते हैं, वे इसे नींबू पानी जैसा, हानिरहित और सामाजिक मानते हैं। हालाँकि, बीयर में मौजूद अल्कोहल, इसके लगातार उपयोग से, इसके निर्माण में योगदान देता है शराब की लत, जो किसी स्तर पर सहनशीलता में वृद्धि, यानी उपयोग करने की आवश्यकता से प्रकट होता है बड़ी खुराकनशे की समान डिग्री प्राप्त करने के लिए शराब। और यह तब था जब ऐसी अभिव्यक्तियाँ हुईं: "वोदका के बिना बीयर - नाली में पैसा!" कॉकटेल चलन में आते हैं, फिर बीयर या तो पीने की शुरुआत में एक पेय बन सकती है, या "हैंगओवर" पेय बन सकती है, और इसलिए, शराब की लत पहले से ही स्पष्ट है। और फिर कुछ मजबूत चीज मुख्य पेय बन जाती है, सीआईएस में यह आमतौर पर वोदका है। और बीयर विज्ञापन का पूर्व युवा दर्शक अल्कोहल उद्योग के उत्पादों का विश्वसनीय उपभोक्ता बन जाता है।

एथलीट बीयर के बारे में कैसा महसूस करते हैं?

बेशक, बीयर के समर्थक बताते हैं कि बीयर पीना कितना अच्छा है: “रोम में इंस्टीट्यूट ऑफ स्पोर्ट्स मेडिसिन में, विभिन्न श्रेणियों के एथलीटों को एक महीने के लिए एकमात्र पेय (पानी के अलावा) के रूप में बीयर दी जाती थी। और यह पाया गया कि प्रति दिन 1 लीटर बीयर पीने से शरीर के वजन, नाड़ी की दर, दबाव और मांसपेशियों के प्रदर्शन पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

हालाँकि, ऐसे कई प्रयोग हुए हैं जिनसे पता चला है कि बीयर की छोटी खुराक भी एथलेटिक प्रदर्शन को कम कर देती है। उदाहरण के लिए, एक लीटर बियर पीने वाले स्केटर्स और तैराकों की तैराकी और स्केटिंग गति लगभग 20% कम हो जाती है। इसलिए, सभी एथलीट जिनके परिणाम निष्पक्ष रूप से मापे जाते हैं, शुरुआत में पूरी तरह से शांत रहते हैं। शतरंज खिलाड़ियों के मस्तिष्क के लिए, शराब के विनाशकारी परिणाम हो सकते हैं, और यह कोई संयोग नहीं है कि गैरी कास्पारोव ने शराब पीने से पूरी तरह इनकार कर दिया। टीम खेलों में, बीयर के सेवन के परिणाम इतने ध्यान देने योग्य नहीं होते हैं, और इसलिए "खेल व्यवस्था के उल्लंघन" के मामले ज्ञात हैं। अनातोली तरासोव जैसे अतीत के उत्कृष्ट प्रशिक्षकों ने बीयर की खपत के खिलाफ बहुत कड़ा संघर्ष किया, क्योंकि वे कई उदाहरण जानते थे कि बीयर एक खेल करियर को कैसे बर्बाद कर देती है। हालिया उदाहरणों में डायनमो कीव के दो खिलाड़ियों विक्टर लियोनेंको और सर्गेई रेब्रोव का नाम लिया जा सकता है। लियोनेंको टीम के अग्रणी फॉरवर्ड थे, लेकिन उनका मानना ​​था कि मैच के बाद उन्हें बीयर जरूर पीनी चाहिए। परिणामस्वरूप, डायनेमो ने जल्द ही अपनी सेवाएं छोड़ दीं, और वह तीसरे दर्जे की टीमों में खो गया। बचपन में एक अप्रिय प्रयोग के बाद, रेब्रोव मूल रूप से बीयर नहीं पीता। परिणामस्वरूप, डायनेमो को इस स्ट्राइकर के लिए इंग्लिश क्लब टोटेनहम से कई मिलियन डॉलर मिले।

विदेशों में फुटबॉल खिलाड़ियों के बीयर के प्रति रवैये के और भी उदाहरण हैं। 1994 में, रिंगनेस को नॉर्वेजियन फुटबॉल एसोसिएशन द्वारा नॉर्वेजियन राष्ट्रीय टीम की विशेषता वाला एक बियर पोस्टर बनाने का अधिकार दिया गया था। टीम के कप्तान रुन ब्रासेट ने तुरंत एक बयान जारी किया: "अगर रिंगनेस इन पोस्टरों को नहीं हटाता है, तो मैं यूएस विश्व चैम्पियनशिप में नहीं खेलूंगा।" शराब पीने वाले ब्रासेट के लिए यह स्थिति नई नहीं थी। जब वह जर्मन वेडर टीम के कप्तान बने, तो उन्होंने टीम की टी-शर्ट से बीयर कंपनी "बेक" का प्रतीक हटाने पर जोर दिया। ब्रैसेट के विरोध का नॉर्वे के गोलकीपर जान फियोर्टोफ्ट ने समर्थन किया। जब ब्रैसेट से पूछा गया कि वह इतने सिद्धांतवादी क्यों हैं, तो उन्होंने उत्तर दिया: “हम बच्चों और युवाओं के लिए एक उदाहरण हैं। इसलिए, खुद को रिंगनेस के साथ जोड़ना एक आपदा है। इस बयान के तुरंत बाद रिंगनेस और फुटबॉल एसोसिएशन के नेताओं के बीच एक बैठक हुई. इसे तत्काल बंद करने का निर्णय लिया गया प्रचार अभियानबीयर। रूण के लिए पूरी जीत, लेकिन प्रेस के लिए भी, जिसने फुटबॉल खिलाड़ी का समर्थन किया।

फ्रांस में 1998 के अगले फीफा विश्व कप में, बीयर विज्ञापन घोटाला उच्च स्तर पर सामने आया। 1991 से, फ्रांस ने टेलीविजन, युवा पत्रिकाओं और खेल सुविधाओं में शराब के विज्ञापन पर सख्ती से प्रतिबंध लगा दिया है। अमेरिकी बीयर कंपनी अनहाउसर-बुश को यह तब पता चला जब उन्होंने विश्व कप के शीर्ष 12 प्रायोजकों में से एक बनने का फैसला किया। उन्होंने मांग की कि यूरोपीय आयोग चैंपियनशिप के दौरान बीयर के विज्ञापन पर प्रतिबंध को अवैध घोषित करे। लेकिन उन्हें फ़्रांसीसी सरकार से स्पष्ट रूप से "नहीं" मिला। स्वास्थ्य मंत्री बर्नार्ड कुटस्चनर ने कहा: “युवा लोग, जो फुटबॉल प्रशंसकों में से कई हैं, विशेष रूप से खेल-संबंधी विज्ञापनों के संपर्क में हैं। किसी स्टेडियम या टेलीविजन के लिए शराब के किसी ब्रांड के विज्ञापन के रूप में काम करना बिल्कुल अस्वीकार्य है।'' अनहौसर-बुश ने कहा कि उन्होंने प्रायोजन के लिए फीफा को 20 मिलियन डॉलर का भुगतान किया, लेकिन खेल मंत्री मैरी बफे ने जवाब दिया कि: "फ्रांसीसी सरकार फीफा और बीयर कंपनी के बीच अनुबंध के लिए कोई ज़िम्मेदारी नहीं उठाती है।" परिणामस्वरूप, अनहौसर-बुश को अपने प्रायोजन अधिकार बेचने के लिए मजबूर होना पड़ा।

केवल फुटबॉल नेता ही बीयर के विज्ञापन को लेकर इतने सख्त नहीं हैं। हाल ही में, नॉर्वेजियन स्की एसोसिएशन द्वारा प्रसिद्ध नॉर्वेजियन स्कीयर लेसे क्यूज़ पर बीयर के विज्ञापन में दिखाई देने के लिए 1,000 डॉलर का जुर्माना लगाया गया था। स्की यूनियन के नेतृत्व को प्रचार गतिविधियों में एथलीट की भागीदारी पसंद नहीं आई और विज्ञापन का प्रदर्शन बंद कर दिया गया। इसके अलावा, जुर्माने के अलावा, नॉर्वेजियन स्की एसोसिएशन को वह सारा पैसा मिलेगा जो क्यूस ने इस विज्ञापन से कमाया था।

निम्नलिखित मामला स्पष्ट रूप से दर्शाता है कि खेल प्रतियोगिताओं में बीयर के विज्ञापन की उपस्थिति से क्या परिणाम हो सकते हैं।

बर्लिन में, विश्व हैंडबॉल चैंपियनशिप के सेमीफाइनल में, जो आमतौर पर लोगों के दिमाग में सामूहिक हिंसा से जुड़ा नहीं है, एक शराबी जर्मन दर्शक द्वारा दो डेनिश प्रशंसकों को घातक रूप से घायल कर दिया गया था। एक डेन और एक जर्मन के बीच झगड़ा शुरू हो गया, जिसने चाकू निकाला और वार्ताकार पर हमला कर दिया, और फिर एक अन्य डेन जो अपने हमवतन की सहायता के लिए आया था।

जर्मन बीयर निर्माता, क्रॉम्बाचर, जर्मन हैंडबॉल एसोसिएशन और विश्व कप का मुख्य प्रायोजक था। चैंपियनशिप और इसकी प्रेस कॉन्फ्रेंस के दौरान क्रॉम्बाकर की बोतलें हर जगह अग्रभूमि में थीं, और दुखद घटना के तुरंत बाद हुई प्रेस कॉन्फ्रेंस में भी आश्चर्यजनक उदासीनता के साथ।

मौतों के जवाब में, हैंडबॉल चैंपियनशिप फाइनल में शराब की बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। और जर्मन अधिकारियों ने कहा है कि खेल आयोजनों में शराब की बिक्री, जो पहले कानून द्वारा विनियमित नहीं थी, अब जर्मन कानून निर्माताओं द्वारा विचार किया जा रहा है।

बेशक, ऐसे एथलीट हैं जो बीयर के विज्ञापन के लिए पैसे लेने में खुश हैं। लेकिन बीयर कंपनियां इस पैसे को लौटाने से कहीं अधिक युवा खेल प्रशंसकों की कीमत पर हैं, जो खुद इस बात पर ध्यान नहीं देते कि बीयर उनके जीवन में किस तरह से प्रवेश कर रही है।

"बीयर उन्हें आलसी, मूर्ख और शक्तिहीन बना देती है।"

विज्ञापन विशेषज्ञों का तर्क है कि विज्ञापन उपभोक्ता को समान उत्पादों के समूह में से वह उत्पाद चुनने की अनुमति देता है जो उसके उपभोक्ता की आवश्यकताओं को सर्वोत्तम रूप से संतुष्ट करता है। और यह कुछ उत्पादों के लिए सच है. उदाहरण के लिए, के बारे में वाशिंग पाउडरहमें बताया जाता है कि उनका उपयोग किस तापमान पर या किस प्रकार के कपड़ों के लिए किया जा सकता है, डिटर्जेंट के बारे में जानना उपयोगी है कि उनकी ग्रीस को साफ करने की क्षमता क्या है, इत्यादि।

जब बात शराब या तंबाकू की आती है तो ऐसा कुछ नहीं होता। दूध के विपरीत, बीयर का विज्ञापन हमें यह नहीं बताता कि एक लीटर पेय से हम कितने और कौन से विटामिन का सेवन करेंगे। स्पष्टीकरण बहुत सरल है: इनमें से कोई भी उत्पाद खरीदारों की वास्तविक जरूरतों को पूरा करने में सक्षम नहीं है। इसलिए, बीयर (साथ ही अन्य शराब और तंबाकू) के संबंध में हम जो भी विज्ञापन देखते हैं, वह छवि प्रकृति का होता है। यानी, हमें बताया जाता है कि अगर हम प्रस्तावित उत्पाद खरीद लें तो हम कितने कूल बन सकते हैं।

और यह वास्तव में संभावित उपभोक्ता को प्रभावी ढंग से प्रभावित करता है।

किशोरों और युवा वयस्कों पर अध्ययन किए गए हैं, और सभी ने शराब के विज्ञापन देखने और प्रतिभागियों द्वारा बताई गई खपत के उच्च स्तर के साथ-साथ शराब के प्रति संबंधित दृष्टिकोण के बीच एक छोटा लेकिन महत्वपूर्ण संबंध पाया है। यह पाया गया है कि बीयर के विज्ञापन से किशोरों और युवा वयस्कों के बीच बीयर की खपत बढ़ती है। एक अध्ययन के अनुसार, अल्कोहल विज्ञापन देखने में पांच मिनट की वृद्धि प्रति दिन पांच ग्राम इथेनॉल की खपत में वृद्धि से मेल खाती है। उदाहरण के लिए, युवा वयस्कों के बीच एक अध्ययन में, जो लोग बार-बार बीयर के विज्ञापन देखते थे, वे प्रति माह औसतन छह लीटर बीयर पीते थे, जबकि गैर-विज्ञापनदाताओं के एक समूह ने औसतन तीन लीटर बीयर पी थी।

सर्वेक्षण डेटा का उपयोग शराब न पीने वालों पर शराब के विज्ञापन के प्रभाव का अध्ययन करने के लिए भी किया गया था। एक हालिया अध्ययन दस से चौदह वर्ष की उम्र के अमेरिकी बच्चों पर केंद्रित है। जो बच्चे अधिकांश बीयर प्रचार सामग्री को सही ढंग से समझने में सक्षम थे, उनमें शराब की खपत के बारे में अधिक सकारात्मक धारणाएं थीं और उन्होंने कहा कि वे वयस्कों के रूप में अधिक बार पीने जा रहे थे।

एक हालिया दीर्घकालिक अध्ययन ने स्मृति में बरकरार शराब के विज्ञापनों की मात्रा और बाद में जीवन में शराब की खपत के बीच संबंधों की जांच की। यहां, न्यूज़ीलैंड के तेरह वर्षीय लड़कों द्वारा याद किए गए शराब के विज्ञापन की मात्रा और उनकी बीयर की खपत के बीच एक संबंध पाया गया, जिसे उन्होंने अठारह साल की उम्र में स्वयं बताया था। अठारह साल की उम्र में शराब पीने की आवृत्ति का विज्ञापन की मात्रा से कोई संबंध नहीं था, लेकिन जिन लोगों को अधिक विज्ञापन याद थे (ज्यादातर बीयर टेलीविजन विज्ञापनों में) उन्होंने शराब पीने की सूचना दी थी अधिकपीने के अवसरों के दौरान बियर.

इस प्रकार, यह स्पष्ट हो जाता है कि रूसी बियर को लेकर हंगामा क्यों भड़क गया। यह स्पष्ट है कि विवाद की बाधा विज्ञापन बजट है। अब अल्कोहल की मात्रा के बावजूद बीयर का विज्ञापन टेलीविजन पर शीतल पेय के साथ किया जाता है। यदि मुख्य चिकित्सक ओनिशचेंको जीतते हैं, तो शराब बनाने वालों के साथ-साथ वोदका उत्पादक भी टीवी विज्ञापन खो देंगे जो नाटकीय रूप से बिक्री बढ़ाता है। वहीं, इससे न केवल इस बाजार के व्यवसायी नाराज थे, जिन्हें ऐसे में ज्यादा टैक्स देना होगा. उन्हें अपने विज्ञापन उत्पादों के उपभोक्ताओं, टेलीविज़न लोगों का भी समर्थन मिला, जिनके विज्ञापन राजस्व में "बीयर" का पैसा लगभग 15% है।

बेशक, टेलीविजन के अलावा, अन्य प्रकार के विज्ञापन भी हैं। लेकिन जनसंख्या के सर्वेक्षण में, प्रिंट मीडिया में विज्ञापन का व्यावहारिक रूप से उल्लेख नहीं किया गया है, बिलबोर्ड और ऑडियो क्लिप को शायद ही याद किया जाता है। सामान्य तौर पर, जब विज्ञापन के बारे में बात की जाती है, तो उत्तरदाताओं का मतलब ज्यादातर उज्ज्वल, यादगार टीवी विज्ञापनों से होता है। यह उसके लिए है कि वे लड़ते हैं। लेकिन, अंततः, यह उपभोक्ता ही है जिसे उनके द्वारा धोखा दिया गया है जो शराब बनाने वालों और टीवी लोगों दोनों के विज्ञापन के लिए भुगतान करता है।

आइए बीयर के कुछ ऐसे विज्ञापनों पर नज़र डालें जो बेहद उबाऊ हो गए हैं।

एक आदमी समुद्र तट पर लेटा हुआ है और इस नतीजे पर पहुँचता है: "बीयर आपके हाथ में दूर मौजूद लड़की की तुलना में बेहतर है!" नपुंसक के लिए एक आरामदायक निष्कर्ष।

तीन युवाओं को इतनी बार मिलना पड़ता है कि काम के लिए समय ही नहीं बचता। काम से बेपर्दा एक शराबी के करियर की शानदार शुरुआत।

या आइए हम एक और सज्जन को याद करें, जो कुछ संकेतों से देखते हुए, अपनी महिला से कुछ विशेष और महत्वपूर्ण शब्द कहने वाले थे, लेकिन हमेशा की तरह, साहस के लिए बीयर लेने का फैसला किया और या तो महिला उनसे दूर भाग गई, या मतिभ्रम शुरू हो गया। इसकी व्याख्या हर कोई अपने तरीके से कर सकता है.

या कोई और साजिश. सांता क्लॉज़ को याद करें, जो 8 मार्च तक नए साल के बजाय इच्छित टीम में पहुँच जाता है? और जब उससे पूछा गया कि वह कहाँ था, तो उसने उत्तर दिया: "मैंने बीयर पी थी!" और दूसरी बार, वही मोटा आदमी समय बीतने के बारे में इतना भूल जाता है कि उसकी कार डामर में तब्दील हो जाती है और फूलों के बगीचे से ढक जाती है। मस्तिष्क के कार्यों में समस्याएँ स्पष्ट हैं।

1. इस तरह के विज्ञापन को शायद ही समझदार वयस्कों तक निर्देशित किया जा सकता है। यदि इसका लक्ष्य एक वयस्क दर्शक है, तो, सबसे अधिक संभावना है, किसी ऐसे व्यक्ति पर जो चिकित्सकीय रूप से शराबी है, लेकिन, निश्चित रूप से, खुद को ऐसा नहीं मानता है। मॉस्को के मेयर यूरी लज़कोव के शब्द याद रखें: "बीयर शराबियों के लिए सबसे अच्छी दवा है!" साथ ही, यह याद रखने योग्य है कि लज़कोव स्वयं अनुभव के साथ शराब पीने वाला है।

इस तरह के विज्ञापन की मदद से, शराब के व्यवस्थित उपभोक्ता को यह सुझाव देना संभव है कि अब उसके लिए बीयर का एक और हिस्सा खरीदने का समय आ गया है।

2. लेकिन शराबियों के व्यवहार का विज्ञापन उन युवा दर्शकों के लिए किया जा सकता है जो अभी तक यह नहीं जानते हैं कि लड़कियों के सामने अपने प्यार को ठीक से कैसे कबूल किया जाए, या समुद्र तट पर कैसे व्यवहार किया जाए, या फुटबॉल मैच कैसे देखा जाए - बीयर के साथ या उसके बिना, और अपने साथ कितने मग ले जाना है.

और इस तरह के विज्ञापन वास्तव में उस समाज के भविष्य के लिए खतरनाक हैं जो फैट मैन, प्रॉपर बीयर, क्रास्नी वोस्तोक का विज्ञापन करने वाले टीवी कार्यक्रम देखते हैं। यदि ऐसा व्यवहार जिसे बहुत से लोग सीमांत, असामाजिक या अन्यथा मानते हैं, हर दिन टीवी पर दिखाया जाता है, तो लोग इसकी असामान्यता से दूर हो जाते हैं, यह अचानक सामाजिक रूप से स्वीकार्य और वांछनीय हो सकता है। एक साधारण प्रश्न का यही अर्थ है - टेलीविजन पर बीयर के विज्ञापन के बारे में एक प्रश्न।

किसी भी विज्ञापन का भुगतान वर्तमान और भविष्य के उपभोक्ताओं की कीमत पर होना चाहिए। और बीयर के मामले में, वर्तमान उपभोक्ताओं में से अधिकांश शराब की लत के लक्षण वाले लोग हैं, और भविष्य के उपभोक्ता किशोर हैं।

विकसित देश: अतिरिक्त बीयर से कैसे छुटकारा पाएं?

ब्रूइंग जेएससी "वेना" के कार्यकारी निदेशक सर्गेई खुडोलेव ने कहा कि यूरोपीय देश मजबूत पेय की खपत को कम करने के लिए बीयर का उत्पादन बढ़ा रहे हैं। (11 जनवरी 2001 को सेंट पीटर्सबर्ग के शराब बनाने वालों की प्रेस कॉन्फ्रेंस से रिपोर्ट)।

बीयर के समर्थक लगातार इस बात पर जोर देते हैं कि हम अभी भी बहुत कम "खौफनाक (क्षमा करें, तरल) ब्रेड" पीते हैं, लेकिन विकसित देशों में पर्याप्त से अधिक बीयर है। और यह पता चला कि वे सही हैं, वे वास्तव में वहां बीयर ले जाते हैं। अल्कोहल उद्योग के वर्ल्ड ड्रिंकिंग ट्रेंड्स गाइड का नवीनतम संस्करण, अन्य बातों के अलावा, कई देशों में बीयर की खपत को सूचीबद्ध करता है और रैंक करता है। और यह पता चला है कि उन देशों में जहां वे सबसे अधिक बीयर पीते हैं, इसकी खपत लगातार घट रही है (आंकड़ा देखें)। उदाहरण के लिए, 1980 से 1998 की अवधि में, उन्होंने न्यूजीलैंड में - 30%, बेल्जियम में - 25%, कनाडा में - 20% कम बीयर पीना शुरू कर दिया। जर्मनी में भी बीयर की खपत 13% गिर गई।

जो लोग मानते हैं कि जितना कम लोग बीयर पीते हैं, उतना ही वोदका पीते हैं, उनके तर्क के अनुसार इन देशों को वोदका में डूब जाना चाहिए था। हालाँकि, इन सभी देशों में, स्पिरिट की खपत इसी अवधि में गिर गई, डेनमार्क में 24% से बेल्जियम में 52% तक। इन देशों के निवासियों ने बीयर और वोदका की जगह क्या ले लिया? पुस्तिका इस प्रश्न का भी स्पष्ट उत्तर देती है। इन सभी देशों में जूस, मिनरल वाटर और अन्य गैर-अल्कोहल पेय पदार्थों की खपत तेजी से बढ़ी है। उदाहरण के लिए, जर्मनी में इसी अवधि के दौरान लोगों ने तीन गुना अधिक जूस पीना शुरू कर दिया। बेल्जियम में, वे अब बीयर की तुलना में अधिक मिनरल वाटर पीते हैं, हालाँकि 1980 में वे लगभग 3 गुना अधिक बीयर पीते थे। अमेरिका में, 1980 में शीतल पेय (जैसे कोला) की खपत बीयर की खपत से केवल 40% अधिक थी, और अब यह 2.5 गुना अधिक है।

बेशक, यह बताना अनुचित होगा कि कुछ यूरोपीय देशों में बीयर की खपत बढ़ रही है। इसी अवधि के दौरान, उन्होंने पुर्तगाल, ग्रीस और आयरलैंड में अधिक बीयर पीना शुरू कर दिया। हालाँकि, इन देशों में स्पिरिट की खपत आम तौर पर स्थिर रही। अन्य देशों (नॉर्वे, स्पेन, इटली) में 1990 के दशक में बीयर की खपत स्थिर हो गई, जबकि मजबूत पेय की खपत में कमी आई। इस प्रकार, विकसित देशों में, बीयर वोदका का स्थान नहीं लेती, बल्कि उसे पूरक बनाती है। बीयर की खपत में दीर्घकालिक परिवर्तन आमतौर पर स्पिरिट खपत के साथ सकारात्मक रूप से सहसंबद्ध होते हैं, हालांकि यह संबंध कठोर नहीं है और कभी-कभी विपरीत प्रवृत्ति भी देखी जाती है। सामान्य तौर पर, 1990 और 1998 के बीच, यूरोपीय संघ के 15 देशों में कुल शराब की खपत में औसतन 7% की गिरावट आई, और केवल ग्रीस और आयरलैंड में वृद्धि हुई, दोनों में बीयर की खपत में वृद्धि देखी गई।

यह तथ्य कि यूरोपीय संघ के दो सबसे कम विकसित देशों में सामान्य तौर पर बीयर और शराब की खपत देखी जाती है, काफी विशिष्ट है। विकासशील देशों (जैसे चिली, चीन, भारत, थाईलैंड, तुर्की) में बीयर की खपत में वृद्धि के साथ-साथ स्पिरिट की खपत में भी वृद्धि हुई।

इस प्रकार, आधुनिक प्रवृत्तियाँदेशों में बीयर और स्पिरिट की खपत अलग - अलग स्तरघटनाक्रम स्पष्ट रूप से संकेत देते हैं कि रूस में बीयर की खपत में वृद्धि का या तो वोदका की खपत पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा या, अधिक संभावना है, इससे शराब की खपत के समग्र स्तर में वृद्धि होगी।

डेनिश कंपनी कार्ल्सबर्ग के स्वामित्व वाली वेना फैक्ट्री के प्रतिनिधि केवल इस अर्थ में सही हैं कि कुछ यूरोपीय देश बीयर उत्पादन बढ़ा रहे हैं (हालांकि स्विट्जरलैंड, हंगरी, ग्रेट ब्रिटेन, बेल्जियम, फ्रांस, जर्मनी में, 1980 की अवधि में बीयर उत्पादन में कमी आई है) 1997). लेकिन उत्पादन में इस वृद्धि के साथ दिलचस्प विरोधाभास भी जुड़े हुए हैं। नीदरलैंड में, इसी अवधि में बीयर की खपत में 10% की कमी आई, जबकि उत्पादन में क्रमशः 56% की वृद्धि हुई, डेनमार्क में वे 7% कम पीते हैं, और 12% अधिक उत्पादन करते हैं। जर्मनी में भी खपत में 10% और उत्पादन में केवल 1% की गिरावट आई है। अतिरिक्त बीयर कहां जाती है? क्या, हेनेकेन्स और टुबॉर्ग के सभी प्रकार के विज्ञापन याद हैं? यह सही है, अतिरिक्त बीयर रूस जैसे अविकसित देशों में डाली जाती है। वर्तमान समय में दुनिया के जो हालात हैं उनमें विकसित देशों में बीयर पीना फैशन से बाहर होता जा रहा है आधुनिक प्रौद्योगिकियाँयहां तक ​​की थोड़ी मात्रा मेंशराब कंप्यूटर त्रुटि का कारण बन सकती है जिसकी कीमत हजारों डॉलर हो सकती है। और पश्चिमी बीयर कंपनियां अपने कम और कम आवश्यक उत्पादों के लिए नए बाजार तलाशने के लिए मजबूर हैं।

क्या बीयर व्यापार पर कोई प्रतिबंध लगाना उचित है?

यह सब इस पर निर्भर करता है कि आप समीचीनता से क्या मतलब रखते हैं। यदि मुख्य चीज शराब बनाने वालों का मुनाफा है, तो कोई भी प्रतिबंध, निश्चित रूप से, हानिकारक है। यदि हम जनसंख्या और संबंधित लोगों द्वारा शराब की खपत को कम करना चाहते हैं नकारात्मक परिणाम, फिर, जैसा कि कई देशों के अनुभव से पता चलता है, ऐसे प्रतिबंध काफी उचित हैं।

आइसलैंड यूरोप का पहला देश था, जहां 1912 में, पूर्ण प्रतिबंधशराब के लिए. शराब और स्पिरिट को बाद में वैध कर दिया गया, लेकिन बीयर पर 1 मार्च 1989 तक प्रतिबंध लगा दिया गया। कई वर्षों तक, आइसलैंड में बीयर को वोदका से अधिक खतरनाक माना जाता था। बीयर प्रतिबंध हटने से पहले और बाद में किए गए सर्वेक्षणों से पता चला कि पुरुषों की कुल शराब खपत में बीयर शामिल थी, लेकिन महिलाओं में शराब और स्प्रिट की जगह ले ली। बीयर के व्यापार की अनुमति देने से हार्ड शराब की खपत पर बहुत कम प्रभाव पड़ा। बीयर की खपत में उल्लेखनीय वृद्धि हुई और 1988 में बेची गई शराब की कुल मात्रा की तुलना में 1989 में शराब व्यापार की कुल मात्रा में एक-चौथाई और 1990 में एक-पाँचवीं वृद्धि हुई।

फ़िनलैंड में, मध्यम-शक्ति बियर की बिक्री कुल मिलाकर होती है किराने की दुकानऔर कैफे की शुरुआत 1969 में हुई। 1969 में रिकॉर्ड की गई शराब की खपत में 46% की वृद्धि हुई, और यह पूरी तरह से मध्यम ताकत वाली बीयर की खपत में वृद्धि के कारण था। इसी समय, शराब पीने वालों की संख्या में उल्लेखनीय वृद्धि हुई, साथ ही कुल खपत में भी वृद्धि हुई।

स्वीडिश अल्कोहल बोर्ड द्वारा किए गए एक प्रयोग में, 1967 में दो जिलों में किराने की दुकानों और बार में मजबूत बियर (वजन के हिसाब से 3.6% से अधिक अल्कोहल) बेची गईं। प्रयोग को मूल विचार से छह महीने पहले 1968 में समाप्त कर दिया गया था, क्योंकि इसके गंभीर परिणाम हुए थे। जिन काउंटियों में प्रयोग किया गया, वहां मजबूत बियर की खपत में बहुत तेजी से वृद्धि हुई, और मध्यम-शक्ति बियर की खपत में कमी आई, जबकि वाइन और स्प्रिट की खपत में कोई बदलाव नहीं आया। कुल शराब की खपत में 5% की वृद्धि हुई। इसी समय, गुंडागर्दी हमलों का स्तर 32% बढ़ गया। बीयर की उपलब्धता में बदलाव का सबसे अधिक प्रभाव 15-17 आयु वर्ग के किशोरों पर पड़ा। इसी आयु वर्ग में हिंसक अपराध की दर सबसे अधिक बढ़ी है। जुलाई 1968 में नागरिकों की शिकायतों और विशेष रूप से युवा लोगों द्वारा मजबूत बियर की खपत के अत्यधिक और अस्वीकार्य स्तर की रिपोर्ट के जवाब में प्रयोग को रद्द कर दिया गया था।

साथ ही, किसी भी देश में बीयर की उपलब्धता पर प्रतिबंध का कोई नकारात्मक चिकित्सीय या आपराधिक परिणाम दर्ज नहीं किया गया है।

बियर पीना - क्या यह घरेलू उत्पादक का समर्थन करना है?

हाल ही में, आप अधिक से अधिक बार रूसी नामों वाले बीयर ब्रांडों के विज्ञापन देख सकते हैं। कुछ देशभक्तों के लिए, बीयर फोम में एक घरेलू निर्माता के गर्व से आंसू टपकता है जिसने अपने मूल पब से आयात को मजबूर कर दिया है। लेकिन मग पर लगा फोम बीयर के अलावा और भी बहुत कुछ छुपाता है...

रूस में 296 ब्रुअरीज में से, 30 सबसे बड़ी शराब बनाने वाली कंपनियों का आज रूस में उत्पादित सभी बीयर का 70% हिस्सा है। इनमें से लगभग सभी संयंत्र विदेशी पूंजी द्वारा नियंत्रित हैं।

में नेता रूसी बाज़ारबीयर बाल्टिक बेवरेजेज होल्डिंग (वीवीएन) "बाल्टिका" की चिंता है, जो लगभग पूरी तरह से स्कैंडिनेवियाई लोगों के स्वामित्व में है। बाल्टिका, जो सेंट पीटर्सबर्ग, यारोस्लाव, रोस्तोव और तुला में 4 बड़ी ब्रुअरीज को नियंत्रित करती है, रूसी बीयर बाजार का 24% हिस्सा है। वीवीएन ने हाल ही में क्रास्नोयार्स्क पिकरा संयंत्र के अधिग्रहण की घोषणा की।

दूसरा स्थान बेल्जियम समूह सन-इंटरब्रू को जाता है। क्लिन, सेंट पीटर्सबर्ग, साथ ही पर्म, इवानोव, कुर्स्क, वोल्ज़स्क, येकातेरिनबर्ग, ओम्स्क और सरांस्क में कारखानों के मालिक हैं। यह रूसी बाजार के 17% हिस्से को नियंत्रित करता है।

डेनिश फर्म कार्ल्सबर्ग ने फिनिश कंपनी सिनेब्रीचॉफ में नियंत्रण हिस्सेदारी हासिल करके रूसी बाजार में पैर जमा लिया, जो सेंट पीटर्सबर्ग में वेना शराब की भठ्ठी का मालिक है, जो नेवस्कॉय बीयर का उत्पादन करती है और हाल ही में डेनिश टुबॉर्ग बीयर का उत्पादन शुरू किया है।

तुर्की बियर कंपनी एफेस मॉस्को-एफेस शराब की भठ्ठी का मालिक है। अपने स्वयं के ब्रांड "एफ़ेस पिल्सनर" के अलावा, तुर्की निर्माता स्थानीय बियर "ओल्ड मेलनिक" का भी उत्पादन करते हैं।

आइसलैंड की राजधानी ब्रावो इंटरनेशनल वाली सेंट पीटर्सबर्ग कंपनी बोचकेरेव ब्रांड की बीयर बनाती है। ब्रावो फिलहाल अपने टर्नओवर का 2-3% विज्ञापन पर खर्च करती है, अगले साल यह बढ़कर अपने टर्नओवर का 5-7% हो जाएगा।

दक्षिण अफ्रीकी कंपनी साउथ अफ्रीकन ब्रुअरीज (SAB) के दो रूसी डिवीजन, कलुगा हैं शराब बनाने वाली कंपनीऔर OOO ट्रांसमार्क। हाल ही में, इस कंपनी और जर्मन होल्स्टन-ब्रुएरेई एजी ने रूस में होल्स्टन बियर के उत्पादन के लिए एक लाइसेंस समझौते के समापन की घोषणा की। इस साल, ट्रांसमार्क ने रूस में एक साथ तीन विदेशी ब्रांडों - होल्स्टन, मिलर (यूएसए) और स्ट्रोप्रामेन (चेक गणराज्य) के तहत बीयर बनाना शुरू किया। आयातित किस्मों के अलावा, दक्षिण अफ्रीकी रूसी बाजार में तथाकथित स्थानीय ब्रांड, गोल्डन बोचका को काफी सक्रिय रूप से बढ़ावा दे रहे हैं।

निवेशकों की इतनी अधिकता के साथ, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बीयर उद्योग 70% आयातित कच्चे माल पर चलता है। देशभक्तिपूर्ण कृषिहॉप्स के लिए उद्योग की मांग का केवल 10% (लगभग 9 मिलियन टन सालाना आवश्यक है) और शराब बनाने वाले के जौ के लिए लगभग 50% (कुल मांग 1.2-1.5 मिलियन टन है) प्रदान करता है। हमारे बाजार में माल्ट के मुख्य आपूर्तिकर्ता जर्मनी, डेनमार्क, फ्रांस, फिनलैंड हैं। हॉप्स जर्मनी और चेक गणराज्य से आए थे।

इसलिए टेलीविजन पर बीयर के विज्ञापन देखते समय आपको भूगोल को अच्छी तरह से याद रखना होगा। आइए दोहराएँ. होल्स्टन जर्मनी है, नेवस्कॉय डेनमार्क है, मिलर अमेरिका है, पुराना मिलरतुर्की है, टॉल्स्टयाक बेल्जियम है, बोचकेरेव आइसलैंड है, ज़ोलोटाया बोचका दक्षिण अफ्रीका है। चेक गणराज्य से हॉप्स, फ्रांस से माल्ट। और रूस के बारे में क्या? रूबल. आपके रूबल.

(संक्षेपों के साथ प्रकाशित)

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