महिलाओं का दूध कहाँ से आता है? गाय में दूध कैसे बनता है: थन और उत्सर्जन में बनने की प्रक्रिया। रासायनिक प्रतिक्रियाओं के आधार पर
उत्तर स्वयं ही सुझाता है: गाय से, और कहाँ। यह सच है, लेकिन दूध हमारी मेज पर समाप्त होने से पहले एक लंबा और दिलचस्प रास्ता तय करता है। हर किसी के पसंदीदा पेय के उत्पादन के बारे में सच्चाई और मिथक ...
दूध स्वादिष्ट, स्वस्थ और आम तौर पर बहुत स्वस्थ होता है। केवल एक छोटी सी समस्या है: बहुत से लोग मानते हैं कि ताजा दूध पीना बेहतर है या जो बहुत लंबे समय तक नहीं रहता है। हो सकता है कि आपको अभी भी सुपरमार्केट के वर्गीकरण पर ध्यान देना चाहिए और अधिक चयनात्मक होना चाहिए? हमने स्टोर से खरीदे गए दूध के बारे में सबसे लोकप्रिय मिथकों को एकत्र किया है और पता लगाया है कि क्या सच है और क्या झूठ। यह सब इतना डरावना नहीं है।
मिथक 1. ताजा दूध का मसौदा बेहतर है
ताजा दूध अन्य विकल्पों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है। यह तथ्य सत्य है कि यदि दूध सबसे ताजा है, तो यह एक स्वस्थ गाय द्वारा दिया गया था, पशु को रखते हुए, दूध दुहते हुए और उत्पाद का भंडारण करते हुए, एक सम्मानित किसान ने सभी स्वच्छता मानकों का पालन किया, और आपने यह दूध सीधे पहले हाथ से खरीदा। यह किया जा सकता है, सबसे अधिक संभावना है, शहर से दसियों किलोमीटर की दूरी पर।
अगर आप नजदीकी स्टोर में इस पेय की कमी से नाराज हैं, तो शायद हम आपको थोड़ा निराश करेंगे और आपको वास्तविकता में वापस लाएंगे। सबसे पहले, इसकी बहुत कम शैल्फ जीवन है। घर पर कुछ ही घंटों में ताजे दूध में बैक्टीरिया बनने लगते हैं। उपयोग करने से पहले इसे उबालना चाहिए।
दूसरे, आप शायद ही आश्वस्त हों कि जानवर अच्छी परिस्थितियों में बड़ा हुआ, जैविक घास खाया और कभी बीमार नहीं हुआ। अचानक गाय को खाना खिलाया गया या गलत व्यवहार किया गया? नतीजतन, हानिकारक पदार्थ दूध में समाप्त हो सकते हैं। वैसे आपको इसके बारे में पहले से कभी पता नहीं चलेगा. यदि दूध देने के दौरान आवश्यक स्वच्छता संबंधी आवश्यकताओं का पालन नहीं किया गया, तो ई. कोलाई रास्ते में कुछ बैक्टीरिया मित्रों को उठाकर दूध में मिल सकता है। सामान्य तौर पर, अच्छे दूध की तलाश की जानी चाहिए।
उसी समय, बड़े खेतों पर, सींग वाले वार्डों के स्वास्थ्य की बारीकी से निगरानी की जाती है, और दूध देने के तुरंत बाद उत्पाद सीलबंद प्रणाली में प्रवेश करता है और ठंडा हो जाता है, जिससे बैक्टीरिया को एक भी मौका नहीं मिलता है। फिर, कुछ घंटों के भीतर, दूध को कारखानों में ले जाया जाता है, जहां यह सख्त प्रयोगशाला परीक्षणों से गुजरता है, जिसके परिणामस्वरूप अपर्याप्त गुणवत्ता का पेय स्वीकार नहीं किया जाता है।
मिथक 2: प्रसंस्करण के बाद दूध लाभ नहीं रखता है।
सबसे पहले, मैं उन शर्तों को समझने का प्रस्ताव करता हूं जो आप स्टोर से खरीदे गए दूध के पैकेज पर पा सकते हैं। इसके प्रसंस्करण के लिए तीन मुख्य प्रौद्योगिकियां हैं: नसबंदी, पाश्चराइजेशन और अल्ट्रा-पास्चराइजेशन। उनके बीच का अंतर उस तापमान में है जिस पर दूध गर्म किया जाता है और गर्मी उपचार की अवधि, साथ ही उत्पादन के तरीके और कंटेनर।
बंध्याकरण अच्छा पुराना फोड़ा है। दूध को 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर लाया जाता है और इस तरह से 30-60 मिनट तक गुर्राता है। बैक्टीरिया मर जाते हैं, लेकिन पोषण मूल्य काफी कम हो जाता है और स्वाद खराब हो जाता है।
पाश्चराइजेशन एक अधिक कोमल प्रक्रिया है। विशिष्ट तकनीक के आधार पर, दूध को 65, 85 या 98 ° C तक गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसे इस मोड में आधे घंटे, एक मिनट या 15 सेकंड के लिए रखा जाता है। हीटिंग तापमान जितना अधिक होगा, प्रसंस्करण समय उतना ही कम होगा।
दूध को संसाधित करने का सबसे आधुनिक तरीका अल्ट्रा-पास्चराइजेशन है। 4 सेकंड के भीतर, यह जल्दी से 137 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाता है, जिसके बाद यह उतनी ही तेजी से ठंडा हो जाता है। इतने कम समय में, उपयोगी पदार्थों को नष्ट होने का समय नहीं मिलता है, लेकिन हानिकारक सूक्ष्मजीव लगभग तुरंत मर जाते हैं।
नतीजतन, हमें एक सुरक्षित पेय मिलता है, जो बाहरी कारकों से सुरक्षित है, यूएचटी तकनीक के लिए धन्यवाद, जो सड़न रोकनेवाला बहुपरत कार्टन पैकेजिंग में भरने के साथ संयुक्त है। केवल उच्च गुणवत्ता वाला दूध ही UHT के लिए उपयुक्त होता है।
मिथक 3. अगर दूध को ज्यादा देर तक स्टोर करके रखा जाए तो यह प्राकृतिक नहीं है।
एक विशिष्ट डरावनी कहानी: स्टोर से खरीदा गया दूध अप्राकृतिक सब कुछ से भरा होता है। जनमत इस शब्द को विभिन्न परिरक्षकों, सुधारकों और स्टेबलाइजर्स के रूप में संदर्भित करता है जो उत्पाद को लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करते हैं। गांव का दूध सिर्फ एक दिन में खट्टा हो सकता है, जबकि अल्ट्रा-पाश्चुराइज्ड दूध ज्यादा समय तक चलेगा। रहस्य उत्पादन प्रक्रिया में ही निहित है।
कार्टन पैकेजिंग में यूएचटी दूध का उत्पादन सड़न रोकने वाली परिस्थितियों में किया जाता है, यानी बंद जगह में, बिना किसी बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों के बाहर से। कोई बैक्टीरिया नहीं - कोई कारक नहीं जो खटास को भड़काता है।
विस्तारित भंडारण समय बहुत सुविधाजनक है। यदि आप शायद ही कभी दूध पीते हैं, तो आप शायद समाप्त हो चुके पेय के आधे-खाली पैकेजों को फेंक कर थक गए हैं। हाइपरमार्केट के आगंतुक इस तथ्य से प्रसन्न होंगे कि बंद यूएचटी दूध कमरे के तापमान पर धैर्यपूर्वक प्रतीक्षा करेगा, जिसका अर्थ है कि आप सुरक्षित रूप से रिजर्व में खरीदारी कर सकते हैं। इसे आप आसानी से अपने साथ ट्रिप पर या पिकनिक पर भी ले जा सकते हैं। हालांकि, खोलने के बाद, पैकेज को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
मिथक 4. कार्डबोर्ड पैकेजिंग अविश्वसनीय है।
क्या आपको लगता है, अगर यह सच है, तो दूध इतने लंबे समय तक ताजा रह सकता है, सभी परिवहन को सहन कर सकता है और फिर स्टोर में अलमारियों पर अपने मूल रूप में दिखा सकता है? बिलकूल नही। आखिरकार, यह बहु-परत कार्डबोर्ड पैकेजिंग और आधुनिक तकनीकों की संरचना के लिए धन्यवाद है कि तैयार उत्पाद की रसद निर्माताओं के लिए एक बुरा सपना नहीं बनती है, और पेय को बिना कुछ जोड़े लंबे समय तक ताजा रखा जा सकता है।
आइए कुख्यात पैकेजिंग को अलग करें और देखें कि इसमें वास्तव में क्या शामिल है। (यह विस्तार करने के लिए तस्वीर पर क्लिक करें।)
जैसा कि आप देख सकते हैं, सुरक्षा काफी विश्वसनीय है। पैकेजिंग को बाहर से या अंदर से कुछ भी नुकसान नहीं पहुंचा सकता है। अतिरिक्त परतें दूध को हवा, प्रकाश और नमी के संपर्क से बचाती हैं। खाद्य फिल्म रासायनिक रूप से निष्क्रिय है, यह सामग्री के साथ प्रतिक्रिया नहीं करती है और किसी भी हानिकारक पदार्थ का उत्सर्जन नहीं करती है। वह बिल्कुल अलग नहीं है। सिर्फ इसलिए कि वह नहीं कर सकता।
आधुनिक तरीकों से गर्म किए गए स्टोर में दूध खरीदने से न डरें। यूएचटी दूध एक ताजा उत्पाद के लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, जबकि यह हानिकारक बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों से शुद्ध होता है।
मानव उपभोग के लिए पाश्चुरीकृत गाय के दूध को प्राकृतिक, संपूर्ण (सामान्यीकृत या पुनर्गठित), उच्च वसा, पके हुए, प्रोटीन, गढ़वाले, गैर-वसा, माल्ट, और निष्फल - आयन-एक्सचेंज, वाइटलएक्ट-डीएम, पूरे कोको के साथ विभाजित किया गया है। या कॉफी।
प्राकृतिक - बिना स्किम्ड दूध जिसमें कोई अशुद्धियाँ नहीं होती हैं। ऐसे दूध में वसा की मात्रा और अन्य घटक भिन्न हो सकते हैं। यह अन्य प्रकार के दूध के साथ-साथ डेयरी उत्पादों के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करता है।
सामान्यीकृत - दूध, जिसकी वसा सामग्री 2.5-3.2% के आदर्श पर लाई जाती है। मूल दूध में वसा की मात्रा के आधार पर, गणना के अनुसार स्किम्ड दूध या क्रीम के साथ इसे सामान्य किया जाता है, इसके बाद होमोजेनाइजेशन, पास्चराइजेशन और कूलिंग की जाती है।
पुनर्गठित - 2.5-3.2% की वसा सामग्री वाला दूध, पाउडर स्प्रे-सूखे गाय के दूध से पूरे या आंशिक रूप से उत्पादित, चीनी के बिना गाढ़ा दूध, साबुत और कम वसा वाला; स्किम्ड दूध से, डिब्बाबंद नहीं; क्रीम, मक्खन और पिघला हुआ मक्खन से।
उच्च वसा वाला दूध - दूध को क्रीम द्वारा 6% वसा की मात्रा में लाया जाता है और समरूपीकरण के अधीन किया जाता है।
पके हुए - दूध, जिसे क्रीम के साथ 6% वसा की मात्रा में लाया जाता है, को उच्च तापमान पर समरूपीकरण और लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है।
प्रोटीन - सूखे या संघनित पूरे या स्किम्ड दूध के अतिरिक्त, वसा सामग्री के मामले में सामान्यीकृत दूध से उत्पादित सूखे स्किम्ड पदार्थों की उच्च सामग्री वाला दूध।
गढ़वाले - विटामिन सी के साथ पूरे या कम वसा वाले पाश्चुरीकृत दूध।
कम वसा वाला (स्किम्ड) दूध पूरे दूध को अलग करके प्राप्त किया जाता है।
माल्टेड - कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, प्रोटीन, जैविक रूप से सक्रिय तत्वों से भरपूर माल्ट के अर्क के साथ सामान्य पाश्चुरीकृत दूध से बना दूध। दूध में 1.5% वसा होता है; उच्च घनत्व (1040 किग्रा / एम 3 से कम नहीं), थोड़ा मीठा स्वाद, स्वाद और माल्ट की सुगंध द्वारा विशेषता। दूध में तलछट, आटे और माल्ट के छोटे कणों के साथ-साथ एक भूरे रंग की टिंट की उपस्थिति की अनुमति है।
निष्फल बोतलबंद दूध (उदाहरण के लिए, Mozhayskoye) में 8.2% वसा होता है; इसका स्वाद, गंध और रंग पके हुए दूध के समान है।
बैग में निष्फल दूध में 3.5% वसा होता है; स्वाद, गंध और रंग में, यह पाश्चुरीकृत के अनुरूप होना चाहिए। दूध को प्रकाश की पहुंच के बिना 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर 10 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।
आयनिक दूध में कैल्शियम की मात्रा कम होती है। बच्चे के पेट में, यह एक कोमल, आसानी से पचने योग्य थक्का बनाने के लिए फट जाता है। आयनिक दूध बिना एडिटिव्स के, विटामिन बी और सी के साथ, मीठा (7-7.5% शर्करा युक्त), विटामिन के साथ मीठा होता है। इस दूध को 200 मिलीलीटर की बोतलों में पैक किया जाता है और आटोक्लेव में निष्फल किया जाता है।
Vitalakt-DM - बच्चे का दूध, जो रासायनिक संरचना में माँ के दूध के करीब होता है। यह मट्ठा प्रोटीन, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, जटिल शर्करा, वसा- और पानी में घुलनशील विटामिन और आयरन से समृद्ध उच्च गुणवत्ता वाले पूरे दूध से निर्मित होता है। इस दूध में 3.6% वसा होता है, इसका घनत्व 1.036 g/cm3 है।
आयन-एक्सचेंज दूध और महत्वपूर्ण अधिनियम-डीएम का शेल्फ जीवन 8 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर 48 घंटे से अधिक नहीं है।
दूध कहाँ से आता है? यह स्पष्ट है कि एक गाय से। लेकिन आधुनिक डेयरी कॉम्प्लेक्स कैसे काम करता है? विवरण जानने के लिए, मैं यारोस्लाव क्षेत्र में गया। रूस में सबसे आधुनिक डेयरी परिसरों में से एक वहां स्थित है - वोशचाज़्निकोवो कृषि उद्यम।
2. परियोजना 2008 में शुरू हुई, 2010 में ऋण स्वीकृत किया गया और पहला पत्थर रखा गया। पहले यहां खाली खेत हुआ करते थे। यह कल्पना करना कठिन है कि कुछ ही वर्षों में रूस में सबसे सफल डेयरी उत्पादनों में से एक को यहां विकसित किया गया है। पहले चरण के निर्माण में एक वर्ष से भी कम समय लगा। 
3. कृषि उद्यम वोशचाज़्निकोवो के उप महा निदेशक ओलेग निकोलाइविच डोलिनी ने हमें डेयरी परिसर और संगठन की बारीकियों के बारे में बताया। उच्च परिणाम प्राप्त करने के लिए, शुरुआत से ही सबसे आधुनिक तकनीकों को पेश करने का निर्णय लिया गया था। यह हर चीज पर लागू होता है: गाय, उपकरण, प्रबंधन, विशेषज्ञों का प्रशिक्षण, मजदूरी प्रणाली। 
4. Voshchazhnikovo के कर्मचारियों को उनकी उपलब्धियों पर गर्व है। इस उद्यम का दूध उच्चतम गुणवत्ता का है, यही वजह है कि इसे औसत बाजार मूल्य से अधिक कीमत पर बेचा जाता है। मुख्य उपभोक्ता डेयरी उत्पादों के सबसे बड़े रूसी और अंतर्राष्ट्रीय उत्पादक हैं। कंपनी के संकेतक रूसी औसत की पृष्ठभूमि के खिलाफ विशेष रूप से उज्ज्वल दिखते हैं। Voshchazhnikovo में वे स्वेच्छा से अपना अनुभव साझा करते हैं, व्यावहारिक पशुपालन के लिए एक प्रशिक्षण केंद्र यहां सुसज्जित है, जिसमें दर्जनों विशेषज्ञों को प्रशिक्षित किया जाता है। छात्र रहते हैं और नौकरी पर प्रशिक्षित होते हैं। 
5. एक डेयरी कॉम्प्लेक्स की अनुमानित उत्पादन मात्रा प्रति दिन 50 टन दूध है, अब यह 64 टन तक पहुंच गई है। दो परिसर पहले ही बनाए जा चुके हैं, और कुल मिलाकर यह परियोजना सात डेयरी परिसरों के निर्माण का प्रावधान करती है।
प्रक्रिया के सभी चरणों के स्वचालन और निरंतर नियंत्रण के बिना उच्च गुणवत्ता वाले दूध का उत्पादन असंभव है, वासिली ल्याख कहानी जारी रखता है। 
6. हालांकि, पर्याप्त कहानियां और आंकड़े, यह समय है कि आप प्रोडक्शन को अपनी आंखों से देखें। 
7. हमारी यात्रा 88 सीटों वाले बड़े दूध देने वाले पार्लर से शुरू होती है। यहां गायों को दिन में तीन बार दूध पिलाया जाता है, फिर तत्काल शीतलन प्रणाली के माध्यम से हवा के संपर्क के बिना दूध टैंक में और फिर डेयरी में प्रवेश करता है। 
8. दूध देने वाले पार्लर के प्रवेश द्वार पर बहुत सारे पोस्टर और निर्देश हैं। 
9. सोवियत काल से लागू मानकों के अनुसार, ऐसी कार्यशाला में बारह दूधवाले होने चाहिए। लेकिन आधुनिक उपकरणों को देखते हुए प्रति पाली में तीन ऑपरेटर इस काम का सामना करते हैं, उनका वेतन पुराने तरीके से काम करने वाले खेतों की तुलना में चार गुना अधिक है। 
10. दूध देने वाले पार्लर और खलिहान में बहुत सन्नाटा है। कोई भी चीख या शोर गायों के लिए तनावपूर्ण होता है, जिससे दूध की मात्रा और गुणवत्ता प्रभावित होती है। गायों के लिए आरामदायक स्थिति निर्मित होती है।
दूध देने वाली दुकान में घुसने के बाद गायें खुद कतार में लग जाती हैं। 
11. प्रत्येक गाय की अपनी व्यक्तिगत संख्या होती है, संख्या स्वचालित रूप से पढ़ी जाती है, सभी संकेतक एक ही डेटाबेस में दर्ज किए जाते हैं। ऑपरेटर निप्पल को संभालता है और दूध देने वाली मशीनों को जोड़ता है। 
13. होल्स्टीन-फ्रेज़ियन नस्ल की गायें, जो वोशचाज़निकोवो में पैदा होती हैं, उच्च दूध देती हैं। एक गाय से अधिकतम दूध उत्पादन 64 लीटर प्रतिदिन होता है। 
14. दूध देने के बाद, हवा के संपर्क के बिना दूध एक हीट एक्सचेंजर से होकर गुजरता है, जहां इसे तुरंत 4 ° C तक ठंडा किया जाता है, जिससे आप उपयोगी गुणों को बचा सकते हैं। इसके अलावा, दूध पहले से ही ठंडा हो चुके टैंक में बह जाता है। 
15. उपकरण की आपूर्ति DeLaval द्वारा की जाती है, जो TetraLaval समूह का हिस्सा है। इसी समूह में प्रसिद्ध कंपनी टेट्रा पाक शामिल है, जिसके उपकरण पर दूध बाद में कार्डबोर्ड पैकेजिंग में डाला जाता है। 
16. हम गौशाला जाते हैं। प्रत्येक गौशाला को 1000 जानवरों के लिए डिज़ाइन किया गया है, इस परिसर में उनमें से दो हैं। 
17. वोशचाज़्निकोवो में डेयरी परिसरों में, जानवरों के ठंडे, ढीले रखने की विधि को आधार के रूप में लिया जाता है। गौशालाओं को गर्म नहीं किया जाता है, क्योंकि गायें ठंड को बहुत अच्छी तरह सहन करती हैं, गर्मी के साथ और भी बदतर। यदि हवा का तापमान 22 डिग्री सेल्सियस से ऊपर बढ़ जाता है, तो खलिहान में वेंटिलेशन चालू कर दिया जाता है। 
18. गायों के लिए आराम करने की जगह, पीने वाले और यहां तक कि विशेष "कंघी" भी सुसज्जित हैं। खलिहान के बीच में स्थित फीड टेबल से फीडिंग की जाती है। गायें चौबीसों घंटे खा सकती हैं। 
19. यह अलग से खिलाने के बारे में बात करने लायक है। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण कारक है। उम्र, स्थिति और उत्पादकता के आधार पर, प्रत्येक गाय एक निश्चित समूह की होती है। विभिन्न समूहों के लिए एक अलग आहार बनाते हैं। 
20. अत्यधिक उत्पादक गायों में सबसे अधिक पौष्टिक आहार। इसमें घास, साइलेज, मक्का अनाज, जौ अनाज और अन्य घटकों का एक पूरा गुच्छा शामिल है। 
21. घास को उनके अपने क्षेत्रों में काटा जाता है और पड़ोसी खेतों से खरीदा जाता है। 
22. चारा की शेष सामग्री को गोदाम में पास में ही भंडारित किया जाता है। 
23. 10 टन प्रति घंटे की क्षमता के साथ हमारी अपनी फीड मिल में वहीं कंपाउंड फीड का उत्पादन किया जाता है। 
24. गाय मेनू। 
25. एक गाय एक गर्भवती महिला की तरह है, वे उद्यम में कहते हैं। उसे आराम, देखभाल, अच्छा खाना चाहिए। 
26. जब कंपनी खुल ही रही थी, तब हॉलैंड से पशुओं को लाया गया था। अब प्रजनन के लिए बछिया अपने आप उगाई जाती हैं। बछड़ों के लिए अलग बछड़ा गांव बनाया गया है। 
27. प्रत्येक बछड़ा पहले दो महीनों तक पड़ोसियों के संपर्क के बिना एक अलग घर में रहता है। 
28. गायों का कृत्रिम गर्भाधान किया जाता है। कंप्यूटर प्रोग्राम में व्यक्तिगत संख्या के अनुसार, सभी आनुवंशिकी को ट्रैक किया जाता है, सभी कारकों को ध्यान में रखते हुए गर्भाधान किया जाता है। 
29. डेयरी परिसर में सांडों की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें अन्य खेतों में जितनी जल्दी हो सके बेच दिया जाता है। 
30. जब बछड़े बड़े हो जाते हैं, तो उन्हें बछड़े के खलिहान में स्थानांतरित कर दिया जाता है। यहां वे एक साथ रहते हैं। 
31. 2 से 12 महीने के बछड़ों को बछड़े के खलिहान में रखा जाता है। 13 महीनों में, बछिया का गर्भाधान होता है, 9 महीने के बाद, गाय दूध दे सकती है। 
32. बढ़ते जीवों को विशेष भोजन की आवश्यकता होती है। 
33. एक खलिहान की तुलना में, एक बछड़ा खलिहान शोर है। युवा अधिक जिज्ञासु होते हैं, मूरिंग करते हैं। बूढ़ी गायें चुप हैं। 
34. खैर, यह बहुत सुखद है कि रूस में आधुनिक अत्यधिक उत्पादक उत्पादन सुविधाओं का निर्माण और संचालन किया जा रहा है।
मैं कृषि उद्यम "वोशचाज़्निकोवो" को उत्पादन से परिचित होने के अवसर के लिए धन्यवाद देता हूं, मैं विकास और समृद्धि की कामना करता हूं। 
उत्तर स्वयं ही सुझाता है: गाय से, और कहाँ।
यह सच है, लेकिन दूध हमारी मेज पर समाप्त होने से पहले एक लंबा और दिलचस्प रास्ता तय करता है।
उत्पादन के बारे में सच्चाई और मिथक
सबका पसंदीदा पेय...
दूध स्वादिष्ट, स्वस्थ और आम तौर पर बहुत स्वस्थ होता है। केवल एक छोटी सी समस्या है: बहुत से लोग मानते हैं कि ताजा दूध पीना बेहतर है या जो बहुत लंबे समय तक नहीं रहता है।
हो सकता है कि आपको अभी भी सुपरमार्केट के वर्गीकरण पर ध्यान देना चाहिए और अधिक चयनात्मक होना चाहिए?
हमने स्टोर से खरीदे गए दूध के बारे में सबसे लोकप्रिय मिथकों को एकत्र किया है और पता लगाया है कि क्या सच है और क्या झूठ।
यह सब इतना डरावना नहीं है।
मिथक 1. ताजा दूध का मसौदा बेहतर है
ताजा दूध अन्य विकल्पों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है।
यह तथ्य सत्य है कि यदि दूध सबसे ताजा है, तो यह एक स्वस्थ गाय द्वारा दिया गया था, पशु को रखते हुए, दूध दुहते हुए और उत्पाद का भंडारण करते हुए, एक सम्मानित किसान ने सभी स्वच्छता मानकों का पालन किया, और आपने यह दूध सीधे पहले हाथ से खरीदा।
यह किया जा सकता है, सबसे अधिक संभावना है, शहर से दसियों किलोमीटर की दूरी पर।
अगर आप नजदीकी स्टोर में इस पेय की कमी से नाराज हैं, तो शायद हम आपको थोड़ा निराश करेंगे और आपको वास्तविकता में वापस लाएंगे।
सबसे पहले, इसकी बहुत कम शैल्फ जीवन है।
घर पर कुछ ही घंटों में ताजे दूध में बैक्टीरिया बनने लगते हैं।
उपयोग करने से पहले इसे उबालना चाहिए।
दूसरे, आप शायद ही आश्वस्त हों कि जानवर अच्छी परिस्थितियों में बड़ा हुआ, जैविक घास खाया और कभी बीमार नहीं हुआ।
अचानक गाय को खाना खिलाया गया या गलत व्यवहार किया गया?
नतीजतन, हानिकारक पदार्थ दूध में समाप्त हो सकते हैं। वैसे आपको इसके बारे में पहले से कभी पता नहीं चलेगा.
यदि दूध देने के दौरान आवश्यक स्वच्छता संबंधी आवश्यकताओं का पालन नहीं किया जाता है, तो ई. कोलाई रास्ते में कुछ बैक्टीरिया मित्रों को उठाकर दूध में मिल सकता है।
सामान्य तौर पर, अच्छे दूध की तलाश की जानी चाहिए।
उसी समय, बड़े खेतों पर, सींग वाले वार्डों के स्वास्थ्य की बारीकी से निगरानी की जाती है, और दूध देने के तुरंत बाद उत्पाद सीलबंद प्रणाली में प्रवेश करता है और ठंडा हो जाता है, जिससे बैक्टीरिया को एक भी मौका नहीं मिलता है।
फिर, कुछ घंटों के भीतर, दूध को कारखानों में ले जाया जाता है, जहां यह सख्त प्रयोगशाला परीक्षणों से गुजरता है, जिसके परिणामस्वरूप अपर्याप्त गुणवत्ता का पेय स्वीकार नहीं किया जाता है।
मिथक 2: प्रसंस्करण के बाद दूध लाभ नहीं रखता है।
सबसे पहले, मैं उन शर्तों को समझने का प्रस्ताव करता हूं जो आप स्टोर से खरीदे गए दूध के पैकेज पर पा सकते हैं।
इसके प्रसंस्करण के लिए तीन मुख्य प्रौद्योगिकियां हैं: नसबंदी, पाश्चराइजेशन और अल्ट्रा-पास्चराइजेशन। उनके बीच का अंतर उस तापमान में है जिस पर दूध गर्म किया जाता है और गर्मी उपचार की अवधि, साथ ही उत्पादन के तरीके और कंटेनर।
बंध्याकरण अच्छा पुराना फोड़ा है।
दूध को 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर लाया जाता है और इस तरह 30-60 मिनट तक गुर्राता है। बैक्टीरिया मर जाते हैं, लेकिन पोषण मूल्य काफी कम हो जाता है और स्वाद खराब हो जाता है।
पाश्चराइजेशन एक अधिक कोमल प्रक्रिया है।
विशिष्ट तकनीक के आधार पर, दूध को 65, 85 या 98 ° C तक गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसे इस मोड में आधे घंटे, एक मिनट या 15 सेकंड के लिए रखा जाता है।
हीटिंग तापमान जितना अधिक होगा, प्रसंस्करण समय उतना ही कम होगा।
दूध को संसाधित करने का सबसे आधुनिक तरीका अल्ट्रा-पास्चराइजेशन है।
4 सेकंड के भीतर, यह जल्दी से 137 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाता है, जिसके बाद यह उतनी ही तेजी से ठंडा हो जाता है।
इतने कम समय में, उपयोगी पदार्थों को नष्ट होने का समय नहीं मिलता है, लेकिन हानिकारक सूक्ष्मजीव लगभग तुरंत मर जाते हैं।
नतीजतन, हमें एक सुरक्षित पेय मिलता है, जो बाहरी कारकों से सुरक्षित है, यूएचटी तकनीक के लिए धन्यवाद, जो सड़न रोकनेवाला बहुपरत कार्टन पैकेजिंग में भरने के साथ संयुक्त है।
केवल उच्च गुणवत्ता वाला दूध ही UHT के लिए उपयुक्त होता है।
मिथक 3. अगर दूध को ज्यादा देर तक स्टोर करके रखा जाए तो यह प्राकृतिक नहीं है।
एक विशिष्ट डरावनी कहानी: स्टोर से खरीदा गया दूध अप्राकृतिक सब कुछ से भरा होता है।
जनमत इस शब्द को विभिन्न परिरक्षकों, सुधारकों और स्टेबलाइजर्स के रूप में संदर्भित करता है जो उत्पाद को लंबे समय तक ताजा रखने में मदद करते हैं।
गांव का दूध सिर्फ एक दिन में खट्टा हो सकता है, जबकि अल्ट्रा-पाश्चुराइज्ड दूध ज्यादा समय तक चलेगा। रहस्य उत्पादन प्रक्रिया में ही निहित है।
कार्टन पैकेजिंग में यूएचटी दूध का उत्पादन सड़न रोकने वाली परिस्थितियों में किया जाता है, यानी बंद जगह में, बिना किसी बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों के बाहर से।
कोई बैक्टीरिया नहीं - कोई कारक नहीं जो खटास को भड़काता है।
विस्तारित भंडारण समय बहुत सुविधाजनक है।
यदि आप शायद ही कभी दूध पीते हैं, तो आप शायद समाप्त हो चुके पेय के आधे-खाली पैकेजों को फेंक कर थक गए हैं।
हाइपरमार्केट के आगंतुक इस तथ्य से प्रसन्न होंगे कि बंद यूएचटी दूध कमरे के तापमान पर धैर्यपूर्वक प्रतीक्षा करेगा, जिसका अर्थ है कि आप सुरक्षित रूप से रिजर्व में खरीदारी कर सकते हैं।
इसे आप आसानी से अपने साथ ट्रिप पर या पिकनिक पर भी ले जा सकते हैं। हालांकि, खोलने के बाद, पैकेज को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
मिथक 4. कार्डबोर्ड पैकेजिंग अविश्वसनीय है।
क्या आपको लगता है, अगर यह सच है, तो दूध इतने लंबे समय तक ताजा रह सकता है, सभी परिवहन को सहन कर सकता है और फिर स्टोर में अलमारियों पर अपने मूल रूप में दिखा सकता है? बिलकूल नही।
आखिरकार, यह बहु-परत कार्डबोर्ड पैकेजिंग और आधुनिक तकनीकों की संरचना के लिए धन्यवाद है कि तैयार उत्पाद की रसद निर्माताओं के लिए एक बुरा सपना नहीं बनती है, और पेय को बिना कुछ जोड़े लंबे समय तक ताजा रखा जा सकता है।
आइए कुख्यात पैकेजिंग को अलग करें और देखें कि इसमें वास्तव में क्या शामिल है।
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जैसा कि आप देख सकते हैं, सुरक्षा काफी विश्वसनीय है।
पैकेजिंग को बाहर से या अंदर से कुछ भी नुकसान नहीं पहुंचा सकता है। अतिरिक्त परतें दूध को हवा, प्रकाश और नमी के संपर्क से बचाती हैं।
स्वेतलाना फोमिनीख3
काव्य कहानी "दूध कहाँ से आता है?"।
जानकारीपूर्ण पद्य में कहानीपरियोजनाओं में उपयोग के लिए लिखा "गाय", " दूध"
"दूध कहाँ से आता है?"
गर्मियों में सुबह-सुबह चरवाहा हॉर्न बजाता है।
चरवाहा सींग पर खेलता है, अपने झुंड को इकट्ठा करता है।
गेट से बाहर गायें आदत से बाहर निकलीं,
सारा गांव पहले से ही जाग उठा था, लोग काम पर जा रहे थे।
गायों के झुंड ने एक उथली नदी को पार किया।
गाँव नदी के पीछे रह गया था, और गायें घास के मैदान में थीं।
घास के मैदान में घास लंबी और हरी होती है
और गायों के लिए यह बहुत जरूरी है।
घास के मैदान पर सूरज की किरणें चमकती हैं।
गाय चरती हैं और घास खाती हैं।
मैं छाया में रहना चाहता हूं, आराम करो, झपकी लेना चाहता हूं।
हमने भरपेट खा लिया। लेकिन इंतजार करने में ज्यादा देर नहीं है।
गड़रिया मधुर स्वर में हॉर्न बजाता है,
गायों को जंगल में विश्राम के लिए आमंत्रित करता है।
गायें थकी हुई हैं, आज्ञाकारी भटकती हैं।
वे जल्द ही जंगल में आएंगे और छांव देंगे।
हमें छाया में लेटने, आराम करने में खुशी होती है।
और घर के लिए, परिचारिका रवाना हो गई।
गेट पर मालकिन बेसब्री से इंतज़ार कर रही हैं,
वे नर्स को कोमलता से देखते हैं।
वे उसका थन धोएँगे, उसे तौलिये से पोंछेंगे,
वे गाय को दूध देंगे और उसे पिलाएंगे।
और एक गर्म, भाप से भरी परिचारिका दूध,
भरे पेट के साथ वे अपने घर की ओर दौड़ पड़ते हैं।
यहाँ वह घर में आती है, और बच्चे मेज पर हैं।
उनके सामने मेज़ों पर एकदम नए मग हैं,
पकवान में परिवार के लिए रसीला चीज़केक हैं।
इससे पहले कि आप मेज पर बैठें, माँ बिल्ली के साथ बिल्ली का इलाज करती है दूध.
दूधस्वस्थ और स्वादिष्ट चीज़केक।
बर्तन साफ रहता है और मग खाली रहता है।
और उस स्वादिष्ट भोजन से पूरा परिवार स्वस्थ होता है!
और भूसे पर खलिहान में, एक गाय पहले से ही सो रही है।
पर कहानी में मिलते हैं शब्दजिससे बच्चे परिचित नहीं हैं। उदाहरण के लिए:
1) ग्राज़। जानवर के बारे में झुंड: चरना, आगे बढ़ना, भोजन की तलाश करना।
2) झुण्ड - एक साथ चरने वाले मवेशी।
3) नर्स - यह गाय का नाम है, क्योंकि वह लोगों को देती है भोजन के लिए दूध.
4) थन - दूध ग्रंथियांजिसमें इसका उत्पादन होता है दूध.
5) एक बाल्टी - एक बर्तन जिसमें बहता है हाथ से दूध दुहना.
6) दूध - स्ट्रेन थन दूध.
"रूसी भाषा का व्याख्यात्मक शब्दकोश" S. I. Ozhegov और N. Yu. Shvedova (#3 को छोड़कर)
शब्दावली के काम का हिस्सा पिछले पाठों में किया जाता है चित्रो की ओर देखें, गायों का अवलोकन करते समय (यदि संभव हो तो, परियोजना के ढांचे के भीतर बातचीत। एक या दो पेंटिंग हो सकती हैं विचार करें और पढ़ने के बाद.
बगीचे में मौजूद चित्रों के अलावा, आप प्रसिद्ध रूसी और विदेशी कलाकारों के चित्रों का उपयोग कर सकते हैं।
पर आधारित रूसी कलाकारों द्वारा कुछ चित्रों की एक अनुकरणीय सूची विषय:
1) ग्रीष्मकालीन परिदृश्य। सर्गेव निकोलाई।
2) गर्मी का दिन। ओरलोवस्की व्लादिमीर।
3) जंगल में गायों का झुंड। स्टेपानोव ए. एन.
4) गाय को दूध पिलाना। शेड्रिन एस. एफ.
5) सोते हुए चरवाहे। वेनित्सियानोव एलेक्सी।
पेंटिंग कर सकते हैं विचार करनाइंटरैक्टिव दर्शकों का उपयोग करना।
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