फोंड्यू पॉट कैसे चुनें: विभिन्न सामग्रियों से फोंड्यू सेट की विशेषताएं। फोंड्यू - यह क्या है: फोटो के साथ व्यंजनों

फोंड्यू स्विट्जरलैंड के रहने वाले हैं। स्विस चरवाहों ने गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन खुली आग पर रखे, जिसमें उन्होंने शराब डाली और पनीर की कई किस्मों का मिश्रण डाला। सब्जियों, फलों और ब्रेड के टुकड़ों को गर्म और पिघले हुए द्रव्यमान में डुबोया गया। फिर खाना मुंह में चला गया।

अब फोंड्यू बनाने की प्रक्रिया विकसित हो गई है। आधुनिक फोंड्यू निर्माताओं को विकसित किया गया है, बिजली तक। कई और विविध व्यंजन सामने आए हैं। खाना खुद घर की ओर चला गया। खाना पकाने की मौलिकता के लिए धन्यवाद, गरीब स्विस चरवाहों का भोजन धीरे-धीरे एक पंथ में बढ़ जाता है। यही कारण है कि मैं शौकीन निर्माता को बारबेक्यू का शीतकालीन एनालॉग, एक घरेलू लघु संस्करण कहता हूं।

फोंड्यू बर्तन सिरेमिक, स्टील, कच्चा लोहा से बने होते हैं, मात्रा, रंग, आकार और विन्यास में भिन्न होते हैं, और एक विशेष बर्नर या मोमबत्ती से गर्म होते हैं। एक अच्छा फोंड्यू मेकर चुनने के लिए, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप किस प्रकार के फोंड्यू में खाना बनाना चाहते हैं।

चीनी मिट्टी के बर्तन का उपयोग केवल पनीर और चॉकलेट फोंड्यू बनाने के लिए किया जा सकता है, चीनी मिट्टी के बर्तन को उबलते तेल में मांस पकाने के लिए आवश्यक उच्च तापमान के लिए नहीं बनाया गया है। पनीर को मध्यम ताप तापमान की आवश्यकता होती है, यह महत्वपूर्ण है कि फोंड्यू पॉट अच्छी गुणवत्ता और बिना दरार का हो। यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि सिरेमिक फोंड्यू को स्टोव पर नहीं रखा जाना चाहिए - सॉस पैन में दरार आ सकती है। इस संबंध में अधिक बहुमुखी स्टील और कच्चा लोहा के शौकीन हैं, जिसमें मिश्रण को परोसने और बर्नर पर रखने से पहले स्टोव पर पहले से गरम किया जा सकता है। कभी-कभी पनीर को पहले स्टोव पर एक साधारण सॉस पैन में पिघलाया जाता है, और फिर एक शौकीन बर्तन में डाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है - यह खाना पकाने के समय को काफी कम कर देता है, दहनशील मिश्रण को बचाता है और फोंड्यू पॉट को गर्म करने से बचाता है।

स्टील, स्टेनलेस, तामचीनी फोंड्यू को साफ करना आसान है और गंध को अवशोषित नहीं करते हैं, उनका उपयोग किसी भी प्रकार के फोंड्यू (पनीर और चॉकलेट, और मांस और अन्य दोनों) तैयार करने के लिए किया जा सकता है, हालांकि, फोंड्यू लंबे समय से मिट्टी (सिरेमिक) में तैयार किया गया है ) या कच्चा लोहा, तब से अब तक यह माना जाता है कि उनमें पका हुआ व्यंजन अधिक सुगंधित होता है और इसका स्वाद अधिक होता है। हालांकि, कच्चा लोहा की अपनी विशेषताएं हैं, बर्तन की छिद्रपूर्ण सतह मांस, मछली या लहसुन की गंध प्राप्त कर सकती है, जो हमेशा अच्छा नहीं होता है यदि आप इसमें चॉकलेट फोंड्यू पकाने जा रहे हैं। कच्चा लोहा के शौकीनों में बेहतर तापीय चालकता होती है, वे मोटे तल के कारण लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखते हैं, और पनीर के शौकीन बनाते समय यह महत्वपूर्ण है, कच्चा लोहा के शौकीनों की यह संपत्ति आपको बर्नर की लौ की तीव्रता को कम करने की अनुमति देती है। स्टील फोंड्यू पॉट जल्दी गर्म हो जाता है, लेकिन लगातार हीटिंग के अभाव में यह जल्दी से गर्मी खो देता है, जबकि स्टील फोंड्यू पॉट में पनीर जल सकता है और बाद में जले हुए क्रस्ट को खुरचना इतना आसान नहीं हो सकता है।

कांटे और प्लेट

एक फोंड्यू बॉक्स आमतौर पर एक्सेसरीज़ के एक सेट के साथ आता है। ये ग्रेवी वाली नावें हो सकती हैं (मांस, मछली या सब्जी के शौकीन के लिए इनकी जरूरत होगी), अलग-अलग प्लेट (आप उन पर रोटी, मांस, मछली, सब्जियां या फल डालते हैं - एक शब्द में, जिसे आप फिर गर्म पनीर, शोरबा में डुबोते हैं) , मक्खन या चॉकलेट द्रव्यमान) और अंत में, विशेष कांटे।

फोंड्यू कांटे के हैंडल काफी लंबे होने चाहिए और गैर-हीटिंग सामग्री से बने होने चाहिए। उनकी संख्या फिर से फोंड्यू के प्रकार पर निर्भर करती है: पनीर और चॉकलेट विकल्पों के लिए, प्रति व्यक्ति एक पर्याप्त है, और मांस के लिए - दो प्रत्येक: आप उनमें से एक को उबलते तेल में डुबोते हैं, और दूसरे गर्म टुकड़े को प्लेट पर निकाल देते हैं।

प्राच्य स्टॉक-आधारित फोंड्यू तैयार करने के लिए, एक चीनी फोंड्यू पॉट का उपयोग किया जाता है, या तथाकथित "फायर पॉट", इसकी डिवाइस के साथ एक समोवर की याद ताजा करती है: बीच में एक पाइप के साथ एक तांबे या पीतल का बर्तन, जिसमें ज्वलंत कोयले होते हैं डाले जाते हैं। जब पानी या शोरबा फोंड्यू में उबलता है, तो मांस और सब्जियों के पतले स्लाइस को विशेष तार की टोकरियों में उसमें उतारा जाता है। इस तरह के शौकीन मॉडल अभी तक रूसी बाजार में प्रस्तुत नहीं किए गए हैं।

किसी भी मामले में, चुनाव आपका है। इस या उस शौकीन की पसंद के हमेशा अपने फायदे और विशेषताएं होंगी।

फोंड्यू ईंधन

फोंड्यू खरीदते समय कई लोग यह नहीं सोचते कि यह अपने आप काम नहीं करेगा। आपको अपने नए कुकवेयर के लिए ईंधन के बारे में सोचना होगा। विभिन्न प्रकार के फोंड्यू ईंधन हैं: दहनशील जेल, एक नियम के रूप में, यह प्रत्येक 1 लीटर की बोतलों में बेचा जाता है, एक बोतल लगभग 10 अनुप्रयोगों के लिए पर्याप्त है, फोंड्यू और खाना पकाने के उपयोग की अवधि के आधार पर, लगभग एक आवेदन 3 है। - पांच घंटे। गोलियों में एक पेस्ट भी होता है - एक टैबलेट एक आवेदन के लिए पर्याप्त होता है, टैबलेट कई टुकड़ों के पैकेज में बेचे जाते हैं, आमतौर पर तीन। टैबलेट को स्टोर करना संभव नहीं है यदि उपयोग के बाद भी इसमें पेस्ट बचा है, तो पेस्ट सूख जाएगा। इस तरह के ईंधन को लेने की सलाह दी जाती है यदि आपने अभी तक यह तय नहीं किया है कि आप नियमित रूप से फोंड्यू कैसे पकाएंगे - पहली बार तीन गोलियां पर्याप्त हैं।

वैसे, अगर घर में शराब या फोंड्यू के लिए एक विशेष हीलियम मिश्रण नहीं था, तो आप तीन साधारण टैबलेट मोमबत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि, चॉकलेट के लिए केवल एक छोटा सिरेमिक फोंड्यू वांछित तापमान तक गरम किया जा सकता है।

अगर आप लौ को बुझाना चाहते हैं तो स्पिरिट लैम्प को फूंकना सख्त मना है! यह बहुत खतरनाक हो सकता है और बेहद दुखद परिणाम दे सकता है। खतरा बर्नर पर फूंकने वाले में नहीं है, बल्कि विपरीत बैठे लोगों में है: जेल और पेस्ट में अल्कोहल होता है और यदि आप लौ पर उड़ाते हैं, तो आग एक फ्लेमथ्रोवर की तरह बर्नर से बाहर निकल जाती है (ट्रिक्स याद रखें) सर्कस में फकीरों की)। इसलिए अगर आप बर्नर को बुझाना चाहते हैं तो बर्नर कैप का इस्तेमाल करें, अगर पेस्ट टैबलेट से फोंड्यू को गर्म किया जाता है, तो आप पास्ता कंटेनर से कैप का इस्तेमाल करके भी आग को बुझा सकते हैं।

पकवान की देखभाल।

पहली बार बिना कांच वाले बर्तन का उपयोग करने से पहले उसमें दूध और पानी का मिश्रण उबाल लें। इस मिश्रण को पहले उबाले बिना एक तामचीनी या चमकता हुआ बर्तन का उपयोग किया जा सकता है। उबलते तेल के साथ मांस के शौकीन को पकाने से पहले, पैन के अंदर लहसुन की आधी लौंग को रगड़ना आवश्यक है - यह न केवल आपको बाद में कंटेनर से तेल को आसानी से धोने की अनुमति देगा, बल्कि पकवान को एक तीखा स्वाद भी देगा। यदि फोंड्यू पॉट स्टेनलेस स्टील से बना है, तो उपयोग के बाद इसे पानी और हल्के डिटर्जेंट से धोना चाहिए, अपघर्षक डिटर्जेंट का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, वे व्यंजन की सतह पर खरोंच छोड़ सकते हैं। डिशवॉशर का उपयोग करते समय, इसमें केवल फोंड्यू के स्टील के हिस्सों को धोया जा सकता है, डिशवॉशर में प्लास्टिक या लकड़ी के तत्वों (कांटे) वाली वस्तुओं को नहीं धोया जा सकता है। डिशवॉशर में कास्ट आयरन फोंड्यू को धोने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि मशीन में इस्तेमाल होने वाले कठोर रासायनिक डिटर्जेंट फिनिश को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसके अलावा, धोने के बाद, कच्चा लोहा फोंड्यू पॉट को पोंछने की सलाह दी जाती है, जो इसकी सेवा जीवन का विस्तार करेगा और जंग को रोकेगा।

एक और महत्वपूर्ण बात ईंधन के भंडारण की चिंता करती है: यदि एक लीटर बोतल में जेल, बर्नर में डाला जाता है, बिना किसी समस्या के संग्रहीत किया जाता है, तो गोलियों में अप्रयुक्त पेस्ट को स्टोर करना असंभव है - यह सूख जाता है। इसलिए, टैबलेट को एकल उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया है।

फोंड्यू स्विस व्यंजनों का एक राष्ट्रीय व्यंजन है, जो इटली और फ्रांस के क्षेत्रों में भी आम है, जो स्विट्जरलैंड की सीमा में है। यह विभिन्न प्रकार के सीज़निंग के साथ विभिन्न स्विस चीज़ों के मिश्रण से तैयार किया जाता है।आजकल, कई रेस्तरां फोंड्यू पेश करते हैं। लेकिन इस व्यंजन की मुख्य और सुखद विशेषता यह है कि इसे घर पर आसानी से पकाया जा सकता है और रिश्तेदारों और दोस्तों के बीच इस मूल व्यंजन के स्वाद का आनंद लिया जा सकता है।

फोंड्यू कई प्रकार के होते हैं - पारंपरिक - पनीर, मांस भी होता है, और मिठाई के शौकीन - चॉकलेट। खाना पकाने की प्रक्रिया निम्नानुसार होती है - खुली आग पर, फोंड्यू नामक एक विशेष गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में, मुख्य घटक पिघलाया जाता है - पनीर, वनस्पति तेल या चॉकलेट। विभिन्न मसाले और मसाला मिलाए जाते हैं, और एक विशेष लंबे कांटे की मदद से, ब्रेड, मांस, सब्जियों और फलों के स्लाइस को मिश्रण में डुबोया जाता है।

घर पर फोंड्यू पकाने के लिए, आपको एक फोंड्यू पॉट की आवश्यकता होगी - एक स्टैंड पर एक छोटा कंटेनर, जिसके नीचे एक बर्नर होता है। आवश्यक सामग्री को कटोरे में पिघलाया जाता है, और बर्नर अपनी पिघली हुई अवस्था सुनिश्चित करता है।

फोंड्यू के लिए कटोरे, या कंटेनर, कच्चा लोहा, चीनी मिट्टी, स्टील हैं। कच्चा लोहा कटोरे और स्टेनलेस स्टील के कटोरे उच्च तापमान का सामना कर सकते हैं, इसलिए वे किसी भी प्रकार के फोंड्यू के लिए उपयुक्त हैं। कच्चा लोहा कंटेनर आवश्यक तापमान को लंबे समय तक बनाए रखते हैं, वे विशेष रूप से टिकाऊ होते हैं, जो उन्हें मांस के शौकीन बनाने के लिए सबसे अच्छा बनाता है, हालांकि, वे वजन में काफी भारी होते हैं। स्टेनलेस स्टील के फोंड्यू निर्माताओं में एक नॉन-स्टिक कोटिंग होती है, जो पनीर फोंड्यू बनाने के लिए आवश्यक है, लेकिन अधिक सावधानी से निपटने की आवश्यकता होती है - वे आसानी से खरोंच हो जाते हैं। चीनी मिट्टी के कटोरे पनीर और चॉकलेट फोंड्यू के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन वे काफी नाजुक हैं - वे उच्च तापमान का सामना नहीं कर सकते, उन्हें खुली आग पर नहीं रखा जा सकता है और उन्हें आसानी से तोड़ा जा सकता है। फोंड्यू बर्तनों के आकार भिन्न होते हैं - छोटे कटोरे से, दो लोगों के लिए, 3 लीटर वाले तक - एक बड़ी कंपनी के लिए।

बर्नर भी एक महत्वपूर्ण घटक है, क्योंकि केवल इसकी मदद से आप पनीर और मांस के शौकीन बना सकते हैं। कास्ट-आयरन और स्टील फोंड्यू पॉट्स के बर्नर के लिए, आप विशेष जैल या टैबलेट खरीद सकते हैं, वे बिना गंध और जलने के जलते हैं, जहरीले नहीं होते हैं, और फोंड्यू बर्तनों वाले विभागों में बेचे जाते हैं। लौ के स्तर को समायोजित करने की क्षमता वाले इलेक्ट्रिक बर्नर वाले मॉडल हैं। लेकिन उनका नुकसान यह है कि इलेक्ट्रिक बर्नर के साथ, प्रकृति में एक शौकीन पिकनिक काम नहीं करेगा।

एक छोटी मात्रा के चीनी मिट्टी के कटोरे में चॉकलेट फोंड्यू तैयार करने के लिए, एक साधारण मोमबत्ती के साथ करना काफी संभव है।

फोंड्यू के सामान्य सेट में एक कंटेनर, एक बर्नर और विशेष कांटे शामिल हैं। पनीर, मांस, ब्रेड, सब्जियों और फलों के टुकड़ों को छेदने के लिए कांटे का उपयोग किया जाता है। कांटे लंबे होने चाहिए और लकड़ी या गर्मी प्रतिरोधी प्लास्टिक के हैंडल होने चाहिए ताकि खुद को जला न सकें। यह बहुत सुविधाजनक है जब कांटे एक दूसरे से रंग या आकार में भिन्न होते हैं, ताकि मेहमानों की एक बड़ी कंपनी में उपयोग के दौरान उन्हें भ्रमित न करें।

अधिक महंगे फोंड्यू सेट में, फोंड्यू सेट में एक लकड़ी का कटोरा स्टैंड, मांस के शौकीन के लिए तश्तरी, कई डिब्बों वाला एक कटोरा, सॉस के लिए एक कताई डिस्क-स्टैंड और फोंड्यू बनाने के लिए व्यंजनों के साथ किताबें शामिल हैं।

फोंड्यू पॉट खरीदते समय, इसकी आंतरिक सतह पर विशेष ध्यान देना चाहिए - यह खरोंच, चिप्स और दरार से मुक्त होना चाहिए। फोंड्यू पॉट की देखभाल करना काफी सरल है - डिशवॉशर में कटोरा धोया जा सकता है। कटोरे की सफाई करते समय, अपघर्षक के उपयोग से बचना चाहिए ताकि सतह को खरोंच न हो, केवल डिशवॉशिंग जैल का उपयोग किया जाता है।

बहुत से लोग सोचते हैं कि एक शौकीन निर्माता खरीदा है, वे शायद ही कभी इसका इस्तेमाल करेंगे, वास्तव में, फोंड्यू बनाना एक तरह का अनुष्ठान है जो सभी मेहमानों को पसंद आएगा। और, निस्संदेह, यह पारिवारिक छुट्टियों और मैत्रीपूर्ण समारोहों दोनों में बहुत लोकप्रिय हो जाएगा।

इसके अलावा, फोंड्यू बनाना बहुत सरल है। पनीर फोंड्यू के लिए, अच्छे, उच्च गुणवत्ता वाले पनीर (पनीर उत्पाद की सिफारिश नहीं की जाती है) को क्यूब्स में काट दिया जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है, वहां सूखी सफेद शराब, क्रीम, स्टार्च, नमक, काली मिर्च, मसाले डाले जाते हैं और बर्नर पर डाल दिया जाता है। धीमी गति से हिलाने पर मिश्रण पिघल जाता है। किसी भी मामले में शौकीन को उबाल न लें - इससे पकवान खराब हो जाएगा। सफेद ब्रेड, बेकन, हैम और अन्य स्मोक्ड मीट, समुद्री भोजन के स्लाइस को एक कांटा का उपयोग करके परिणामस्वरूप मिश्रण में डुबोया जाता है।

मुख्य सामग्री के आधार पर मांस के शौकीन को बरगंडी या चीनी कहा जाता है। बरगंडी मांस के शौकीन के लिए, वनस्पति तेल को एक कटोरे में गरम किया जाता है, जबकि चीनी के लिए, मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ शराब से शोरबा तैयार किया जाता है। मांस, गोमांस और मुर्गी के मांस को वरीयता दी जाती है, पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, एक कांटा पर घाव किया जाता है और गर्म फोंड्यू में उतारा जाता है, कुछ ही सेकंड में मांस तैयार होता है, इसका स्वाद डीप-फ्राइड जैसा होता है। वे मछली, आलू और अन्य सब्जियां भी पकाते हैं। तले हुए टुकड़ों को डुबाने के लिए इस प्रकार के फोंड्यू को विभिन्न सॉस के साथ परोसा जा सकता है। मांस के शौकीनों को पकाने के लिए, वांछित तापमान को समायोजित और बनाए रखना आसान बनाने के लिए एक इलेक्ट्रिक बर्नर सबसे उपयुक्त है।

चॉकलेट फोंड्यू एक स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली मिठाई है। चॉकलेट (काला, दूध या सफेद) को एक कटोरे में पिघलाया जाता है, क्रीम या दूध डाला जाता है, अगर शराब के साथ तैयार किया जाता है, तो शराब या कॉन्यैक मिलाया जाता है। विभिन्न फल, जामुन, साथ ही मार्शमॉलो, बिस्कुट, मार्शमॉलो को चॉकलेट फोंड्यू में डुबोया जाता है।

एक शौकीन निर्माता चुनना

क्या आप मेहमानों को प्राप्त करना पसंद करते हैं, लेकिन विशेष रूप से हर बार चूल्हे पर खड़े नहीं होना चाहते हैं? फिर हम आपको फोंड्यू जैसे व्यंजन पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। मेरा विश्वास करो, हर मेहमान इसे पसंद करेगा! और इसे पकाने में आपको अधिकतम पांच मिनट का समय लगेगा।

फोंड्यू अपने आप में स्विट्ज़रलैंड में आविष्कार किया गया एक मूल व्यंजन है। बहुत समय पहले दिखाई देने के बाद, यह जल्दी से दुनिया भर में फैल गया और कई लोगों के प्यार में पड़ गया। इस डिश को आप किसी भी रेस्टोरेंट में खा सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि आप इसे घर पर ही बनाएं और अपने दोस्तों के साथ इसका व्यवहार करें।

सामान्य तौर पर, फोंड्यू की कई किस्में होती हैं। सबसे बहुमुखी और तैयार करने में आसान चॉकलेट फोंड्यू है। इसके अलावा, यह पनीर और मांस हो सकता है। यह व्यंजन सभी प्रकार के मैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि मेज पर बैठने वालों में से प्रत्येक को चयनित टिडबिट्स को डुबाने और खाने की प्रक्रिया का शौक है। यहां केवल एक चीज की जरूरत है, वह है एक शौकीन निर्माता की उपस्थिति। आइए इस प्रकार के व्यंजनों से निपटें।

यह बर्तन एक विशेष स्टैंड पर स्थित एक छोटा बर्तन होता है। इस बर्तन के नीचे एक बर्नर रखा जाता है। चॉकलेट या पनीर के टुकड़े बर्तन के अंदर रखे जाते हैं, और बर्नर जलाया जाता है। पनीर या चॉकलेट पिघलता है, लेकिन बर्नर बुझता नहीं है, क्योंकि। वह पकवान को जमने नहीं देगी।

शौकीन कटोरा सामग्री

एक बर्तन या फोंड्यू कटोरा से बनाया जा सकता है:

चीनी मिट्टी की चीज़ें,

स्टेनलेस स्टील का।

सबसे बहुमुखी स्टेनलेस स्टील का कटोरा है। इसकी सतह मैट, पॉलिश या एनामेल्ड हो सकती है। इस तथ्य के कारण कि इस तरह के कटोरे को गैस स्टोव की खुली आग पर रखा जा सकता है, खाना पकाने के शौकीनों में भी कम समय लगता है। यदि आप मुख्य रूप से पनीर फोंड्यू पकाने की योजना बनाते हैं, तो यहां एक नॉन-स्टिक कोटिंग आवश्यक है - यह तैयार पकवान को जलने से बचाएगा।

कच्चा लोहा का बर्तन पके हुए पकवान का तापमान दूसरों की तुलना में अधिक समय तक बनाए रखेगा। हालांकि, इस प्रकार की धातु लंबे समय तक गंध को अवशोषित करती है। इस संबंध में, नॉन-स्टिक कोटिंग से लैस कच्चा लोहा खरीदना बेहतर है। बेशक, ऐसे बर्तन का वजन सभ्य (लगभग पांच किलोग्राम) होता है, लेकिन आपको मांस का शौकीन बनाने के लिए सबसे अच्छा कटोरा नहीं मिलेगा।

चॉकलेट व्यंजन बनाने के लिए मिट्टी के बर्तन और मिट्टी ही उपयुक्त हैं।

कटोरे के आयाम भिन्न हो सकते हैं: 700 मिलीलीटर (दो के लिए) से 2500 मिलीलीटर (बड़ी कंपनियों के लिए)। पांच से छह लोगों की कंपनी के लिए डेढ़ लीटर का बर्तन काफी है।

बर्नर

यदि आप केवल चॉकलेट फोंड्यू के साथ खुद को और प्रियजनों को लाड़ प्यार करने की योजना बना रहे हैं, तो एक साधारण टैबलेट मोमबत्ती बर्नर के रूप में एकदम सही है। लेकिन मांस या पनीर के व्यंजन तैयार करने के लिए मोमबत्ती की शक्ति पर्याप्त नहीं है। यहां आपको एक विशेष जेल या टैबलेट का उपयोग करने की आवश्यकता है। आमतौर पर उन्हें उसी स्थान पर बेचा जाता है जहां स्वयं शौकीन निर्माता होते हैं।

बिक्री पर आप इलेक्ट्रिक बर्नर भी पा सकते हैं। यदि आप बर्नर के नवीनतम संस्करण को खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह तापमान नियंत्रक से सुसज्जित है। इलेक्ट्रिक बर्नर का एकमात्र नुकसान बिजली की आपूर्ति की उपस्थिति पर निर्भरता है, अर्थात। आप शायद ही इसे प्रकृति में नदी तक ले जा सकते हैं।

गोलियों के रूप में सूखा ईंधन दो से तीन घंटे तक लगातार जलने के लिए पर्याप्त है (एक गोली इतनी जलती है)। सामान्य तौर पर, फोंड्यू को एक साधारण स्टोव पर सबसे अच्छा पकाया जाता है, फिर बर्नर के साथ स्टैंड पर रखा जाता है या फोंड्यू कटोरे में डाला जाता है (यदि यह सिरेमिक या मिट्टी से बना है)। इतना तेज और अधिक सुविधाजनक।

फोंड्यू सेट

सबसे सरल सेट में निम्न शामिल हैं:

विशेष कांटे का सेट।

एक गोल लकड़ी के स्टैंड से लैस विकल्प लेना बेहतर है जो आपके काउंटरटॉप की रक्षा करेगा। ऐसा स्टैंड बाद में खरीदा जा सकता है। इसके अलावा, ग्रेवी नौकाओं की अभी भी आवश्यकता होगी, क्योंकि मांस पकवान को कई प्रकार के सॉस के साथ परोसा जाता है। कम से कम छह विशेष कांटे (अधिक, बेहतर) होने चाहिए। तब प्रत्येक अतिथि का अपना कांटा होगा।

फोंड्यू कांटे के हैंडल गर्मी प्रतिरोधी प्लास्टिक या लकड़ी से बने होते हैं - यह आपके हाथों को जलने से बचाएगा। यह बहुत सुविधाजनक भी है जब कांटे के हैंडल बहु-रंगीन होते हैं - तो मेहमान उन्हें भ्रमित नहीं करेंगे।

फोंड्यू पॉट उपहार सेट से सुसज्जित हैं:

व्यक्तिगत ग्रेवी नावें,

प्लेट,

minazhnitsa (कई डिब्बों वाला एक व्यंजन),

कताई स्टैंड (एक उबाऊ सॉस चुनने में मदद करता है),

नुसख़ा किताब।

इस प्रकार का व्यंजन एक अद्भुत उपहार है! यदि आपके परिचित बहुत मिलनसार लोग हैं, तो वे आपके वर्तमान की सराहना करेंगे। इस तरह के उपहार (अपने या दोस्तों के लिए) खरीदते समय मुख्य चीज जो आपको जांचनी चाहिए, वह है कटोरे की पूरी आंतरिक सतह की अखंडता। यदि कम से कम एक दरार पाई जाती है, तो व्यंजन को बिना किसी हिचकिचाहट के एक तरफ रख दें।

डिशवॉशर में केवल फोंड्यू बाउल को ही धोया जा सकता है। और अगर कटोरी में कोई चीज जल भी जाए तो उसे किसी भी चूर्ण से 'साफ' नहीं किया जा सकता। यहां बर्तन धोने के लिए खास जैल का ही इस्तेमाल करना चाहिए।

शौकीन बनाने की प्रक्रिया

फोंड्यू बनाने की प्रक्रिया बहुत ही सरल है।

एक विशेष कंटेनर के अंदर, मुख्य घटक पिघलाया जाता है।

मसाले, सहायक उत्पाद जोड़ें।

फिर, ब्रेड, फल या मांस के स्लाइस को विशेष कांटे के माध्यम से परिणामस्वरूप स्वादिष्ट मिश्रण में डुबोया जाता है और खाया जाता है।

यह मत सोचिए कि आप एक फोंड्यू पॉट खरीदेंगे और इसे साल में एक बार से ज्यादा इस्तेमाल नहीं करेंगे। फोंड्यू से जुड़ना बहुत आसान है। आपके दोस्त जो आपके पास आने से पहले पिज्जा ऑर्डर करते थे अब सिर्फ चीज फोंड्यू मांगेंगे। बियर या सफेद शराब के संयोजन में - यह सिर्फ कक्षा है! और इसे पकाना बहुत आसान है।

कुकिंग पनीर फोंड्यू

आपको एक अच्छा स्वादिष्ट पनीर लेने की जरूरत है (लेकिन पनीर उत्पाद नहीं!) और इसे क्यूब्स में काट लें।

क्यूब्स को एक बाउल में डालें।

सूखी सफेद शराब, नमक, क्रीम, पिसी हुई काली मिर्च, आधा बड़ा चम्मच स्टार्च (पहले पानी से पतला) मिलाएं।

धीरे-धीरे हिलाते हुए पूरे मिश्रण को आग पर पिघलाना चाहिए। महत्वपूर्ण:फोंड्यू को उबलने न दें!

जब सब कुछ पिघल जाए तो इसे बर्नर पर रखकर टेबल पर रख दें।

हैम के टुकड़े, झींगा, सफेद ब्रेड के सूखे टुकड़े, सभी प्रकार के स्मोक्ड मीट को पिघले पनीर द्रव्यमान में डुबोया जा सकता है।

मांस का शौकीन

मीट फोंड्यू एक अलग विषय है। यह चीनी (शराब और जड़ी-बूटियों के साथ शोरबा), साथ ही बरगंडी (गर्म उच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल) हो सकता है। किसी भी प्रकार का मांस (अधिमानतः गोमांस, मुर्गी पालन, हिरन का मांस हो सकता है) बहुत पतली स्ट्रिप्स (लंबी नहीं) में काटा जाता है। यह मोटे तौर पर काटने के लायक नहीं है - मांस को बस पकाने का समय नहीं होगा। मांस की एक पट्टी को एक विशेष कांटे पर घाव किया जाता है और कुछ सेकंड के लिए गर्म मिश्रण में उतारा जाता है। डीप फ्रायर की बहुत याद दिलाता है।

इसी तरह आलू के पतले टुकड़े भी बना सकते हैं. ऐसे व्यंजनों के लिए, डिश का इलेक्ट्रिक संस्करण चुनना बेहतर होता है - बर्नर के तापमान को नियंत्रित करना और तैयार डिश के तापमान को बनाए रखना आसान होगा।

चॉकलेट के शौक़ीन

लेकिन सबसे बहुमुखी विकल्प चॉकलेट फोंड्यू है। यदि आपने इसे अभी तक नहीं आजमाया है, तो हम इसकी अत्यधिक अनुशंसा करते हैं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

नुस्खा भी बहुत सरल है:

चॉकलेट पिघलाएं (यहां तक ​​कि सफेद, यहां तक ​​कि दूध, यहां तक ​​कि काला भी)।

दूध या क्रीम, कॉन्यैक या कोई शराब डालें।

अल्कोहल के जाने के लिए थोड़ा इंतजार करें और बस - पकवान तैयार है।

फिर यह स्वाद की बात है। आप चॉकलेट द्रव्यमान में बिस्कुट, आलूबुखारा, स्ट्रॉबेरी, आम, केला, मार्शमॉलो, सूखे खुबानी, मार्शमॉलो आदि के टुकड़े डुबो सकते हैं।

और एक और अद्भुत शौकीन परंपरा - एक व्यक्ति जिसने एक कटोरे में बेरी या मांस का एक टुकड़ा खो दिया है, कंपनी की इच्छा को पूरा करने के लिए बाध्य है। मस्ती करने का बढ़िया बहाना।

इतने सारे फोंड्यू रेसिपी ऑनलाइन उपलब्ध होने के कारण, इस डिश को हर बार अलग तरह से बनाया जा सकता है। और यह आपको कभी नहीं मिलेगा।

फोंड्यू एक ओनो है जिसमें एक अद्भुत सुगंध और असामान्य रूप से नाजुक स्वाद है, साथ ही साथ इससे जुड़ी कई दिलचस्प परंपराएं हैं, जो एक साधारण रात्रिभोज को छापों से भरी एक असाधारण शाम में बदलने में मदद करेगी।

सामान्य जानकारी

फोंड्यू, यह क्या है? इसका नाम फ्रांसीसी शब्द "फोंड्रे" से आया है, जो "पिघल" के रूप में अनुवाद करता है। पारंपरिक स्विस व्यंजनों की संरचना में दो प्रकार के पनीर शामिल हैं - ग्रुइरे और एममेंटल, जो सूखी सफेद शराब में पिघलाए जाते हैं, कभी-कभी चेरी वोदका (किर्शा) के साथ। हालांकि, स्विट्ज़रलैंड के विभिन्न हिस्सों में आप अपना खुद का पा सकते हैं, जो कि अतिरिक्त सामग्री की एक विस्तृत श्रृंखला से अलग है, जिसकी उपस्थिति से पकवान केवल लाभान्वित होता है।

फोंड्यू सिर्फ एक व्यंजन नहीं है, यह संचार की एक विशेष शैली, कुछ परंपराएं, शिष्टाचार है। इसका सेवन ब्रेड के टुकड़े या अन्य साइड डिश को एक लंबे कांटे पर चिपकाकर और इसे पनीर और वाइन के पिघले हुए द्रव्यमान में डुबो कर किया जाता है। कांटा आमतौर पर फोंड्यू पॉट के ऊपर रखा जाता है ताकि अतिरिक्त वापस बह जाए, और यह थोड़ा ठंडा हो जाए। कांटे से रोटी सावधानी से खाई जाती है ताकि इसे मुंह से न छुएं, क्योंकि इसे फिर से आम पकवान में डुबाना होगा।

फोंड्यू का इतिहास

यह व्यंजन क्या है और इसका इतिहास क्या है? इसकी उत्पत्ति स्विस चरवाहों द्वारा निर्धारित की गई है। अल्पाइन चरागाहों पर उन्होंने पिघले हुए पनीर और वाइन के मिश्रण में डूबी हुई ब्रेड के स्लाइस खाए। इस हार्दिक व्यंजन ने अपने विभिन्न रूपों में फोंड्यू के उद्भव की नींव रखी, और इसके उपयोग के समारोह को भी रेखांकित किया।

पकवान की उपस्थिति का एक और संस्करण है, जो किसान व्यंजनों में उत्पन्न होता है। उत्साही गृहिणियों ने पुराने सूखे पनीर के टुकड़े एकत्र किए और उसे एक कड़ाही में पिघलाया, जहाँ उन्होंने रोटी डुबोई और खाया।

धीरे-धीरे, यह व्यंजन कुलीन समाज में मेजों पर दिखाई देने लगा, बेशक, यह पहले से ही शराब और पनीर की सर्वोत्तम किस्मों से तैयार किया गया था, और सबसे अच्छी और ताज़ी रोटी के साथ भी खाया जाता था।

शौकीन पकवान जल्दी से दुनिया भर के व्यंजनों में फैल गया और उनमें से प्रत्येक ने अपनी तैयारी के साथ प्रयोगों के लिए अपना विशेष व्यक्तित्व हासिल कर लिया।

शौकीन बर्तन

प्रारंभ में, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए केवल गर्मी प्रतिरोधी, अधिक बार कच्चा लोहा व्यंजन, आमतौर पर बर्तन का उपयोग किया जाता था। आग और ओवन दोनों में पनीर के टुकड़ों को पिघलाने के लिए वे सबसे अच्छे विकल्प थे। आज, फोंड्यू ने इतनी लोकप्रियता हासिल कर ली है और पेटू द्वारा इतना प्यार किया जाता है कि इसकी तैयारी के लिए विशेष व्यंजन विभिन्न संशोधनों के रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं, और चुनाव करना इतना आसान नहीं है।

शौकीन बर्तन कच्चा लोहा, स्टेनलेस स्टील, तांबा, चीनी मिट्टी की चीज़ें से बने होते हैं। विद्युत उपकरण बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। उनकी उपस्थिति भी काफी विविध है। वे एक विशेष स्टैंड पर एक बर्तन की तरह हैं जहां सॉस डाला जाता है। फोंड्यू पॉट, एक बर्नर या एक मोमबत्ती के लिए धन्यवाद, आप पकवान को गर्म रखने की अनुमति देते हैं। इसके अलावा, डिवाइस को ब्रेड, सब्जियों या फलों के स्ट्रिंग के टुकड़ों के लिए कटार के साथ पूरक किया जाता है। उनके लिए, फोंड्यू मेकर के चारों ओर अलग कप रखना संभव है।

हालांकि, अगर ऐसे व्यंजन उपलब्ध नहीं हैं, तो आप हमेशा एक साधारण सॉस पैन या बर्तन का उपयोग कर सकते हैं। और उनमें आप एक ऐसा व्यंजन बना सकते हैं जो सबसे उत्तम फोंड्यू मेकर में भी बनाए गए स्वाद से भिन्न न हो।

क्लासिक फोंड्यू तैयार करना

क्लासिक पनीर फोंड्यू निम्नलिखित तरीके से तैयार किया जाता है।

• पनीर पनीर - 300 ग्राम;
• इममेंटल पनीर - 250 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• कॉर्नमील - 4 चम्मच;
• सूखी सफेद शराब - 300 मिली;
• चेरी वोदका - 60 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च, जायफल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को क्रश करें और इसे फोंड्यू बाउल के अंदर रगड़ें।

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या इसे पीसने के लिए फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल करें।

वाइन को एक फोंड्यू बाउल में डालें, इसे धीमी आँच पर बिना उबाले थोड़ा गर्म करें।

एक अलग सॉस पैन में, कॉर्नमील को वोदका के साथ मिलाएं और इस मिश्रण का 2/3 भाग गर्म शराब में मिलाएं।

गर्म मिश्रण को लगातार हिलाया जाना चाहिए, अधिमानतः लकड़ी के चम्मच से। कटा हुआ पनीर कटोरे में डालें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

उसके बाद, कॉर्नमील का बचा हुआ मिश्रण वोडका, काली मिर्च और जायफल के साथ मिलाएं। केसर और हल्दी मिलाने की अनुमति है, ये मसाले इस्तेमाल किए गए पनीर के साथ स्वाद में भी अच्छे लगते हैं।

द्रव्यमान को तब तक हिलाया जाना चाहिए जब तक कि यह आवश्यक घनत्व और एकरूपता तक न पहुंच जाए। पनीर को जलने से बचाने के लिए फोंड्यू को धीमी आंच पर पकाएं।

पका हुआ पकवान विशेष फोंड्यू बर्तनों में परोसा जाता है जो आपको इसका तापमान बनाए रखने की अनुमति देता है। सूई के लिए ब्रेड या कुकीज का इस्तेमाल करें। शौकीन, व्यंजनों, अंतिम पकवान की तस्वीरें आपके ध्यान में प्रस्तुत की जाती हैं।

लापता सामग्री को कैसे बदलें?

ऊपर एक क्लासिक फोंड्यू रेसिपी थी। अगर आपको सही सामग्री नहीं मिली तो इस व्यंजन को हमारी रसोई की परिस्थितियों में कैसे पकाएं?

कॉर्नमील को उपयुक्त अनाज से बदला जा सकता है, पहले इसे कॉफी की चक्की या मसाले की चक्की के साथ एक ख़स्ता अवस्था में लाया गया था।

Gruyere एक विशेष अखरोट के स्वाद के साथ एक क्लासिक है, इसे प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है। इसे साधारण हार्ड पनीर से बदलें, जिसमें मसालेदार स्वाद होता है। विकल्प में मोज़ेरेला, ब्यूफोर्ट, फ़ोटिना, एडाम, चेडर, कोस्त्रोमा चीज़, या काली मिर्च के साथ शिकार चीज़ शामिल हैं।

चेरी वोदका एक और दुर्लभ सामग्री है। इसके बजाय, आप एक महीने के लिए चेरी फलों के साथ वोडका का उपयोग कर सकते हैं। स्लिवोविट्ज भी उपयुक्त है - एक प्रकार का फल वोदका, इसका स्वाद और सुगंध सबसे अधिक वांछित के अनुरूप है।

पनीर फ्रेंच फोंड्यू

इस व्यंजन के लिए कई खाना पकाने के विकल्प हैं, लेकिन निम्नलिखित नुस्खा क्लासिक संस्करण के साथ सबसे अधिक संगत है। सबसे अच्छा फ्रेंच फोंड्यू, सबसे पहले, एक विशिष्ट स्वाद के साथ अच्छी सफेद शराब और अच्छी तरह से चुनी गई चीज है। इस व्यंजन को सफेद ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसा जाता है।

इसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• कॉम्टे पनीर - 200 ग्राम;
• ब्यूफोर्ट पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सूखी सफेद फ्रेंच वाइन - 300 मिली;
• आलू स्टार्च - 4 चम्मच।

खाना बनाना

लहसुन के साथ फोंड्यू कंटेनर को रगड़ें, शराब में डालें। इसे उबाल लें और आँच को कम कर दें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, भागों में कटा हुआ पनीर जोड़ें। जब मिश्रण सजातीय हो जाए, तो स्टार्च डालें और मिलाएँ। द्रव्यमान के गाढ़ा होने और गर्मी से निकालने की प्रतीक्षा करें।

मांस का शौकीन

मीट फोंड्यू, एक क्लासिक डिश की तैयारी का एक प्रकार है, जिसे मांस प्रेमियों के लिए अनुकूलित किया गया है। यहां, सॉस की संरचना सहित सभी घटकों को बेहतर तरीके से चुना गया है। इसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• मांस (गोमांस, सूअर का मांस या वील) - प्रति सेवारत 200 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

अंडे की चटनी के लिए सामग्री:

• अंडा - 1 टुकड़ा;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• सरसों - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• खीरा - 4 टुकड़े;
• प्याज, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

टमाटर सॉस के लिए सामग्री:

• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• सिरका - 6 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• स्टार्च - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• सोया सॉस - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

मांस को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और इसके गोले में रोल करें। सॉस तैयार करें।

अंडे की चटनी इस प्रकार तैयार की जाती है: अंडे को उबालें, छीलें और आधा काट लें और जर्दी को प्रोटीन से अलग कर लें। इसे मैश करें और सरसों और सिरका के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। मिक्सर से फेंटते हुए, मिश्रण में वनस्पति तेल को एक पतली धारा में डालें। अंडे की सफेदी, प्याज, खीरा को पीसकर तैयार सॉस के साथ मिलाएं।

टमाटर सॉस निम्नानुसार तैयार किया जाता है: टमाटर का पेस्ट, चीनी, सिरका उबाल लें, नमक, सोया सॉस और स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी में मिलाएं।

मांस को कांटे पर पिरोएं और गर्म वनस्पति तेल में भूनें। तैयार टुकड़ों को किसी भी तैयार सॉस में डुबोएं और खाएं।

गैर-मादक शौकीन

जो लोग शराब नहीं पीते हैं, उनके लिए वाइन-फ्री चीज़ फोंड्यू एक बढ़िया विकल्प है, और यह बच्चों के लिए भी एक बढ़िया भोजन है।

इसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• कई किस्मों का पनीर - 300 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• काली मिर्च, जायफल, नमक - स्वादानुसार।

खाना बनाना

पनीर को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, दूध के साथ डाला जाता है और कई घंटों तक खड़ा रहता है, फिर मक्खन के एक हिस्से के साथ पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। जब द्रव्यमान सजातीय और चिपचिपा हो जाता है, तो इसमें पीटा अंडे की जर्दी को लगातार हिलाते हुए पेश किया जाता है। मिश्रण को उबालना नहीं चाहिए, नहीं तो यॉल्क्स कर्ल हो जाएंगे। अंत में, बचा हुआ मक्खन, मसाले और नमक डालें। रोटी के साथ प्रयोग किया जाता है।

सब्जी का शौकीन

सब्जियों के साथ खाना पकाने के शौकीन तालिका में विविधता लाने में मदद करेंगे, साथ ही एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन भी बनाएंगे।

इसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• सब्जियां (ब्रोकोली, तोरी, गाजर, फूलगोभी) - 200 ग्राम प्रति सर्विंग।

सॉस सामग्री:

• अंडा - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

बैटर के लिए सामग्री:

• अंडा - 2 टुकड़े;
• बियर - 400 मिलीलीटर;
• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना बनाना

अंडे की जर्दी को फेंट लें, उनमें नींबू का रस डालें और मिला लें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक, धीरे-धीरे एक पतली धारा में वनस्पति तेल को हलचल को रोकने के बिना जोड़ें। लहसुन को गार्लिक प्रेस से पीसकर सॉस के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

अंडे, मैदा और बियर का घोल बना लें - सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

सब्जियां धोएं, छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि वे बहुत सख्त हैं (गाजर, पत्तागोभी), तो उन्हें पहले से नमकीन पानी में कई मिनट तक उबालें। फिर ठंडे पानी से धोकर छान लें।

तैयार सब्जियों को बैटर में डुबाकर गरम वनस्पति तेल में तलें।

चॉकलेट के शौक़ीन

इस व्यंजन के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, हर कोई इसे अपना कर्तव्य मानता है कि वह अपने नुस्खा में योगदान दे, इसके सुधार में योगदान दे। हम आपके ध्यान में फोंड्यू के निम्नलिखित संस्करण लाते हैं। इसे सबसे सरल तरीके से कैसे पकाएं, अनावश्यक परिवर्धन से बचें। विकल्प आपके सामने है, हालांकि यदि आप चाहें, तो इसके आधार पर, अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर, आप एक उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं जो आपके लिए सही है। एक अद्भुत तरह का फोंड्यू, रेसिपी, फाइनल डिश की तस्वीरें आपके सामने।

इसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• चॉकलेट - 500 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• सूखा दूध - 3 बड़े चम्मच;
• क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 100 ग्राम।

खाना बनाना

चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर या रसोई के उपकरणों का उपयोग करके पीस लें। इसे एक सॉस पैन में रखें और एक छोटी सी आग लगा दें। क्रीम में डालो, दूध पाउडर, थोड़ी मात्रा में पानी, चीनी और मक्खन में पतला। मिश्रण को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए और एक सजातीय मोटी तरल द्रव्यमान में बदलने के लिए कई मिनट तक आग पर छोड़ दिया जाना चाहिए।

बिस्कुट और फल के साथ परोसें। यह उत्तम व्यंजन न केवल वयस्कों को प्रसन्न करेगा, बल्कि बच्चों को भी प्रसन्न करेगा। यदि यह एक मीठी मेज के लिए अभिप्रेत नहीं है, तो 50 - 70 मिलीलीटर कॉन्यैक की अनुमति है। यह चॉकलेट फोंड्यू को एक विशेष तीखापन देगा।

पनीर फोंड्यू बनाने का दूसरा तरीका

इस व्यंजन को बनाने के लिए, जैसा कि आप जानते हैं, विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए बर्तनों का उपयोग किया जाता है - एक फोंड्यू पॉट। इसके बिना फोंड्यू कैसे बनाएं? धीमी कुकर में इस व्यंजन के लिए एक बढ़िया रेसिपी है।

इसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• पनीर - 350 ग्राम;
• लहसुन लौंग;
• सूखी सफेद शराब - 150 ग्राम;
• क्रीम 20% - 75 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 10 ग्राम;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

एक अलग कटोरे में, क्रीम, स्टार्च, थोड़ी मात्रा में पानी, चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ रखें और चिकना होने तक मिलाएँ।

मल्टीकोकर की क्षमता में शराब डालो, "मल्टीपोवर" कार्यक्रम पर 100 डिग्री के तापमान पर और 10 मिनट की अवधि में, "प्रारंभ" बटन दबाएं।

5 मिनिट बाद कटे हुए पनीर को लहसुन के साथ प्याले में डाल दीजिए. इसी समय, सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए द्रव्यमान को लगातार हिलाएं। फिर बिना हिलाए क्रीम, स्टार्च और चीनी का मिश्रण डालें।

कार्यक्रम समाप्त होने के बाद, आप धीमी कुकर में एक अद्भुत व्यंजन - फोंड्यू का आनंद ले सकते हैं।

शौकीन राय

स्वाभाविक रूप से, कितने लोग, इतने सारे विचार। ऐसा कोई व्यंजन नहीं है जो सभी लोगों के स्वाद के लिए हो। यह फोंड्यू पर भी लागू होता है। इससे जुड़ी समीक्षाएं बहुत भिन्न होती हैं। पकवान में निस्संदेह एक अद्भुत, नाजुक स्वाद, समृद्ध सुगंध और एक दिलचस्प इतिहास है। हालांकि, इसकी एक निर्विवाद खामी है, जो हमारी मेज पर इसकी निरंतर उपस्थिति को बाहर करती है। यह उसकी कैलोरी सामग्री है। लेकिन, अन्य जगहों की तरह, अपने पसंदीदा व्यंजन का सुरक्षित रूप से उपभोग करने के लिए, आप कुछ तरकीबों का उपयोग कर सकते हैं।

स्वाभाविक रूप से, फोंड्यू की कैलोरी सामग्री इसके घटकों पर निर्भर करती है - मुख्य रूप से चीज, क्योंकि सूखी शराब को नजरअंदाज किया जा सकता है। आप चाहें तो कम हाई-कैलोरी चीज का इस्तेमाल कर सकते हैं और सॉस में डूबी हुई ब्रेड की जगह सब्जियां ले सकते हैं।

किसी भी मामले में, अगर कोई अपने फिगर के सामंजस्य की परवाह करता है, तो आप अपने प्रियजनों के लिए शौकीन खाना बना सकते हैं जो हार्दिक भोजन पसंद करते हैं। वे निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे और निस्संदेह आपकी पाक प्रतिभा की सराहना करेंगे।

शौकीन परंपराएं

इस व्यंजन से जुड़े कई दिलचस्प रिवाज हैं, जो स्विट्जरलैंड में उत्पन्न हुए हैं। दुनिया भर में फैले हुए, उनमें कुछ बदलाव आए हैं, क्योंकि प्रत्येक देश में जो फोंड्यू से प्यार करता है, वे अपने स्वयं के रीति-रिवाजों, सिद्धांतों से जुड़े होते हैं और इस देश की मानसिकता की छाया रखते हैं। जब मेहमान आम मेज पर इकट्ठा हुए, तो उस पर धूम्रपान सुगंधित पकवान वाला एक फोंड्यू पॉट रखा गया। उपस्थित प्रत्येक व्यक्ति को एक विशेष कांटा और थाली दी गई।

मेहमान कांटे पर रोटी, सब्जियां या मांस (पके हुए पकवान के प्रकार के आधार पर) के टुकड़े चुभते हैं, उन्हें सॉस में डुबोते हैं, उन्हें कुछ पल के लिए बर्तन के ऊपर रखते हैं ताकि अतिरिक्त बूंदें निकल जाएं, और इलाज होगा थोड़ा ठंडा करें, और स्वादिष्टता को मुंह में भेजें। उन्होंने अपने मुंह से कांटे को नहीं छूने की कोशिश की, क्योंकि यह बार-बार आम पकवान में डुबकी लगाएगा, और स्वच्छता के नियम, साथ ही अच्छे शिष्टाचार, हर जगह और हमेशा प्रासंगिक होते हैं।

यदि कोई अतिथि रोटी के टुकड़े को आम चटनी में गिरा देता है, तो उसे "दंड" के अधीन किया जाता है। यदि वह एक महिला होती, तो उसे मेज पर बैठे सभी पुरुषों को चूमना पड़ता था। अगर एक आदमी - उसने मौजूद सभी लोगों के लिए शराब की एक बोतल खरीदी। आप एक दुर्भाग्यपूर्ण खाने वाले को पूर्व-सहमत इच्छा को पूरा करने के लिए मजबूर कर सकते हैं। अगर किसी ने अपनी रोटी दूसरी बार आम चटनी में गिरा दी, तो वह अपने घर में एक शौकीन स्वागत करने और वहां मौजूद सभी लोगों को आमंत्रित करने के लिए बाध्य था।

इसलिए, जब फोंड्यू के बारे में पूछा गया कि यह क्या है, तो कोई निश्चित रूप से उत्तर दे सकता है कि यह न केवल एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है, बल्कि एक मजेदार और दिलचस्प शाम बिताने का एक शानदार अवसर भी है। एक आकर्षक बातचीत रात के खाने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में काम करेगी और सभी की आत्मा में एक अमिट छाप छोड़ेगी।

प्रसिद्ध स्विस व्यंजन, जो हाल के वर्षों में किसी भी शहर के कई महंगे रेस्तरां में बहुत लोकप्रिय हो गया है, शौकीन है। अब इस व्यंजन की कई किस्में, संयोजन और तैयारी के प्रकार हैं, हालांकि शौकीनों में शुरू में शराब और पनीर शामिल थे। इस तरह की डिश एक बड़ी कंपनी में एक साथ आने और अपने विषयों पर बात करने का एक अच्छा कारण हो सकता है।

फोंड्यू क्या है और कितने प्रकार के होते हैं

जब स्विट्जरलैंड में पुराने दिनों में वे सर्दियों के लिए भोजन तैयार करते थे, तो उनमें बहुत सारा पनीर होता था। चूंकि यह उत्पाद समय के साथ जल्दी खराब या सूख सकता है, इसलिए इसे लंबे समय तक संग्रहीत करने पर इसे किसी तरह नरम करना पड़ता है। एक परिवार की रेसिपी के अनुसार, हार्ड चीज़ के एक टुकड़े को गर्म शराब में डुबोया गया था, जिसे हिलाने पर धीरे-धीरे पिघलकर एक अद्भुत ग्रेवी बनाई गई। आजकल, इस मूल शौकीन की बड़ी संख्या में विभिन्न उप-प्रजातियां हैं, जो स्वाद के मामले में कम दिलचस्प नहीं हैं।

पनीर

यह प्रजाति स्विस के मूल व्यंजन के समान है। ऐसे फोंड्यू में पनीर मुख्य घटक है, और शराब को दूध, पानी या अन्य तरल से बदला जा सकता है। पनीर का व्यंजन सफेद ब्रेड या विभिन्न स्वादों और रचनाओं के विशेष पेस्ट्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। रसोइये मीठा और नमकीन दोनों तरह का व्यंजन बना सकते हैं - यह सब आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। पनीर फोंड्यू को फैलाना चाहिए, इसलिए इसके लिए विशेष उपकरणों का उपयोग किया जाता है।

इस व्यंजन का नुस्खा एक विशेष स्वाद पाने के लिए कई प्रकार के पनीर को मिलाता है। इसमें आटा या स्टार्च, मक्खन मिलाया जा सकता है ताकि पनीर द्रव्यमान स्थिरता में एक समान हो, बिखरता नहीं है और जमता नहीं है। ऐसे फोंड्यू की तैयारी के दौरान, आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है ताकि खाना जले नहीं। केंद्र के माध्यम से पकवान को एक तरफ से दूसरी तरफ हलचल करना महत्वपूर्ण है, इसलिए कसा हुआ पनीर तेजी से पिघल जाएगा और एक सजातीय सॉस में बदल जाएगा।

मीठी चॉकलेट या फल

यह पकवान की एक उप-प्रजाति है, जिसे हाल ही में बनाया गया है - मीठा। पकवान तैयार करने के लिए, आपको विभिन्न उष्णकटिबंधीय और घर के बने फलों को हॉट चॉकलेट या कोको मिश्रण में डुबाना होगा। ऐसे शौकीनों के लिए, साथ ही अन्य उप-प्रजातियों के लिए, कई सॉस या ग्रेवी के उपयोग की अनुमति है। यह या तो चॉकलेट पेस्ट, या दूध, खट्टा क्रीम, स्ट्रॉबेरी हो सकता है।

ज्यादातर मामलों में, मीठा फोंड्यू भोजन का अंतिम चरण होता है। यह अक्सर अल्कोहल, अल्कोहल एडिटिव्स के बिना पाया जाता है। ऐसे भोजन के साथ शिष्टाचार के नियमों को याद रखना महत्वपूर्ण है। मुख्य बात यह है कि फल के एक टुकड़े को अपने मुंह से हटा दें ताकि कांटा हिट न हो। यह इस तथ्य के कारण किया जाता है कि डिवाइस को चॉकलेट के सामान्य कटोरे में वापस जाना चाहिए।

मछली, सब्जियों या मांस से

मछली, सब्जियों या मांस के साथ मीठा मीठा खाना पुरुषों को सबसे ज्यादा पसंद होता है। इसके लिए विभिन्न सॉस और परिवर्धन का चयन किया जाता है। खाने के शिष्टाचार में भी मांस के शौकीन क्लासिक पनीर के शौकीन से अलग हैं। जब इस तरह के पकवान को खाया जाता है, तो मांस को एक विशेष कांटे पर बांधा जाता है, एक प्लेट पर एक टुकड़ा रखा जाता है और चाकू से छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। अगर ऐसे लोग हैं जो एक ही बार में पूरे हिस्से को जीभ पर रखना चाहते हैं, तो इस मामले में जलना आसान है, क्योंकि फोंड्यू को लगातार स्पिरिट लैंप पर गर्म किया जाता है।

नमकीन फोंड्यू के अलावा, खीरा, अंडे और सरसों, मशरूम की चटनी डालने की अनुमति है। आप अपनी पसंद के अन्य लोगों को चुन सकते हैं। यहां विविधता महत्वपूर्ण है। शौकीन शराबी और गैर-मादक दोनों हो सकते हैं। मांस और मछली के विकल्पों में अल्कोहल नहीं हो सकता है। एक रेस्तरां में इस तरह के पकवान का आदेश देते समय, शराब के प्रति दृष्टिकोण को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है ताकि ग्राहक को सही शौकीन मिले।

फोंड्यू बनाने के लिए आवश्यक बर्तन और बर्तन

घर पर ऐसा व्यंजन बनाने के लिए, आपको न केवल आवश्यक पेटू सामग्री के साथ स्टॉक करना होगा। फोंड्यू की तैयारी में एक महत्वपूर्ण हिस्सा व्यंजन है जिसमें गर्म मिश्रण होगा। यह गर्मी प्रतिरोधी कच्चा लोहा, चीनी मिट्टी की चीज़ें, तांबा, स्टील से बना है। फोंड्यू पॉट में रबरयुक्त हैंडल या लकड़ी के नोजल होने चाहिए ताकि इसे टेबल पर स्थानांतरित करते समय रसोइया के हाथ न जलें।

यदि किसी पारिवारिक बैठक में आप घर पर इस तरह के एक उत्तम स्विस व्यंजन पकाने का निर्णय लेते हैं, तो एक शौकीन सेट खरीदना सुनिश्चित करें। इसमें न केवल एक शौकीन निर्माता शामिल होगा, बल्कि रबरयुक्त या लकड़ी के हैंडल वाले विशेष कांटे, अतिरिक्त सॉस के लिए कंटेनर और ब्रेड, पेस्ट्री, फलों के स्लाइस के लिए एक प्लेट भी शामिल होगी। पोर्टेबल बर्नर का भी ध्यान रखें, क्योंकि मेज पर फोंड्यू को उबलता रहना चाहिए।

डू-इट-ही-फोंड्यू रेसिपी फोटो के साथ

यदि पकवान के लिए व्यंजन पहले से ही तैयार हैं, तो यह सोचने लायक है कि ऐसा चमत्कार कैसे किया जाए। बहुत सारे व्यंजन हैं, जिनमें से आप सबसे उपयुक्त चुन सकते हैं। उस क्षेत्र और क्षेत्र को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है जहां वह व्यक्ति जो खाना बनाना चाहता है वह स्थित है। उपलब्ध उत्पादों, उनकी ताजगी और खरीद की संभावना के आधार पर यह निर्धारित करना आवश्यक है कि कौन सा नुस्खा उपयुक्त है। पकवान के लिए सबसे सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट, स्वादिष्ट विकल्पों पर विचार करें।

क्लासिक स्विस

मूल से बेहतर कुछ भी नहीं है। केवल एक क्लासिक डिश ही सर्वोत्तम प्रकार के उत्पादों, खाना पकाने की शैली, रचनाकारों की भावना को ले जा सकती है। इस स्विस व्यंजन में एक मानक पनीर फोंड्यू नुस्खा है। इस व्यंजन को घर पर स्वयं तैयार करके, आप एक कांटे पर ब्रेड रख सकते हैं और इसे फोंड्यू में डुबो कर स्विट्जरलैंड की भावना को महसूस कर सकते हैं।

स्विस पकाने की विधि सामग्री:

• लहसुन की 1 लौंग;
• नींबू का रस - 1 चम्मच (पतला साइट्रिक एसिड के साथ प्रतिस्थापित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसलिए पनीर फोंड्यू का स्वाद खो जाएगा);
• Emmental और Gruyère चीज, 250 ग्राम प्रत्येक;
• मक्के का आटा मध्यम या बारीक पीस कर - 2 चम्मच;
• एक गिलास सफेद शराब (सूखी या अर्ध-मीठी लेना बेहतर है);
• वोदका - 2 बड़े चम्मच;
• सफेद मिर्च (अधिमानतः मटर के साथ, और पकवान में जोड़ने से पहले पीस लें), जायफल (डिश के पिछले तत्व के लिए एक ही सिफारिश) - प्रत्येक एक छोटी चुटकी।

क्लासिक स्विस फोंड्यू बनाने के लिए:

1. हम स्विस पनीर फोंड्यू कंटेनर को ताजा लहसुन के साथ रगड़ते हैं, बेहतर है कि लौंग को आधा काट लें और थोड़ा रस निचोड़ लें। लहसुन प्रेस के माध्यम से मसाला छोड़ने और इसके साथ फॉर्म को चिकना करने की अनुमति है।
2. नींबू के रस के साथ मिश्रित शराब को कम गर्मी पर गर्म करके उबाल लें।
3. मिश्रण में धीरे-धीरे कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं, जिसे पहले आपस में मिलाना है। हलचल के लिए लकड़ी के चम्मच या स्पुतुला का प्रयोग करें।
4. जबकि मिश्रण पिघल रहा है, दूसरे कंटेनर में मैदा और वोदका का एक हिस्सा मिलाएं। इन सामग्रियों को एक साथ मिलाने के बाद, हम उन्हें कुछ और मिनटों के लिए आग पर रख देते हैं, जिससे उनमें एकरूपता आ जाती है।
5. हम मसाले डालते हैं।
6. फ्रेंच ब्रेड के छोटे स्लाइस के साथ परोसें।

फ्रेंच चीज़

इस तरह के पकवान की तैयारी का आधार फ्रांस की सामग्री है। यदि कोई रसोइया या गृहिणी जो फोंड्यू बनाना चाहती है, इस देश का दौरा नहीं करती है, तो स्टोर में चीज और वाइन का आयात किया जाता है जो एक डिश के लिए आदर्श सामग्री बन जाएगी। स्टोर में उत्पादों की पसंद पर ध्यान से विचार करने का प्रयास करें, फ्रेंच पनीर फोंड्यू का नायाब स्वाद इस पर निर्भर करेगा।

पकाने के लिए सामग्री (फ्रांस से फोंड्यू रेसिपी):

• 250-300 ग्राम फ्रेंच चीज कॉम्टे, ग्रूयरे और स्विस फ़्राइबर्ग (इसे बरगंडी के साथ एक प्रकार को बदलने की अनुमति है);
• 750 ग्राम सफेद शराब की एक बोतल (अधिमानतः सूखी);
• आलू स्टार्च के 4 चम्मच;
• लहसुन की पुत्थी।

क्लासिक फ्रेंच पनीर फोंड्यू की तैयारी का क्रम:

1. सभी सामग्री तैयार करें (पनीर को कद्दूकस कर लें, वाइन को कमरे के तापमान पर गर्म करें, खोलें, लहसुन को छीलें)।
2. लहसुन के साथ फोंड्यू पॉट को संसाधित करें, शराब में डालें, सब कुछ उबाल लें।
3. बहुत धीरे-धीरे, वाइन को ज़िगज़ैग तरीके से चलाते हुए, चीज़ डालें। धीमी आंच पर घुलने तक हिलाएं।
4. स्टार्च जोड़ें, एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। इस गाढ़े मिश्रण को पेस्ट्री के स्लाइस के साथ टेबल पर परोसें।

चॉकलेट

ऐसा व्यंजन स्वाद में मीठे फव्वारे जैसा होता है, जो बड़े समारोहों, शादियों, जन्मदिनों में अक्सर मेहमान होता है। कम ही लोग जानते हैं कि इसे आसानी से एक उत्तम फोंड्यू से बदला जा सकता है। ऐसे छोटे शौकीनों को मेहमानों की प्रत्येक मेज पर रखा जा सकता है और संचार, अच्छे शगल के लिए एक उत्कृष्ट वातावरण बना सकते हैं। लेकिन अगर आप घर पर ही फोंड्यू बनाने का फैसला करते हैं, तो इस आसान, झटपट बनने वाली रेसिपी का इस्तेमाल करें।

पकवान के लिए सामग्री:

• लगभग 200 ग्राम दूध चॉकलेट बार, 50 ग्राम सफेद;
• 100 ग्राम प्राकृतिक क्रीम;
• शराब के कुछ बड़े चम्मच (दूध, नारंगी);
• फल (सेब, केला, स्ट्रॉबेरी, संतरे)।

घर पर चॉकलेट फोंड्यू की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. पानी के स्नान में, धीरे-धीरे सभी चॉकलेट पिघलाएं, धीरे-धीरे क्रीम, और फिर मदिरा डालें।
2. फलों को अलग से काट कर एक प्लेट में रख लें। एक टुकड़ा रखें और फोंड्यू में डुबोएं। अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो

एक असली स्विस डिश तैयार करने के लिए, फोंड्यू मेकर खरीदना जरूरी नहीं है। आप एक मानक धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं, बस एक विशेष नुस्खा चुनें। यह आपको रसोई में होने वाली परेशानी से बचाएगा और आपको अपने, मेहमानों या परिवार पर ध्यान केंद्रित करने की अनुमति देगा। नीचे दी गई वीडियो स्टोरी अवश्य देखें, जो आपको धीमी कुकर में पनीर फोंड्यू या किसी अन्य प्रकार की डिश बनाने की प्रक्रिया के बारे में चरण दर चरण बताती है। तो आप जल्दी से सीख सकते हैं कि कैसे सही, बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाना है।