कैरब लाभ और हानि पहुँचाता है। कैरब - लाभकारी गुण और उपयोग के तरीके। कैरब: विभिन्न पके हुए माल और पेय के लिए व्यंजन विधि
कैरोब - यह क्या है और इसका उपयोग खाना पकाने में कैसे किया जाता है? इन्हीं मुद्दों पर हम अपना लेख समर्पित करेंगे।
कैरोब - यह उत्पाद क्या है?
कैरब सदाबहार कैरब वृक्ष का फली फल है, जो भूमध्यसागरीय देशों, अर्थात् इटली, स्पेन, साइप्रस आदि में उगता है। कच्चा यह उत्पादअखाद्य. लेकिन इसे कच्चा तोड़कर धूप में सुखाने के बाद यह बहुत मीठा और स्वादिष्ट हो जाता है. बाह्य रूप से, कैरब साधारण कोको पाउडर से बहुत अलग नहीं है, सिवाय शायद एक छाया के भूरा. हालाँकि, इसका स्वाद अधिक समृद्ध और मीठा होता है। इसके अलावा, प्रस्तुत दोनों उत्पादों के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर यह है कि पैकेज्ड कैरब में स्वाद और अन्य रसायन नहीं होते हैं जो अक्सर कोको पाउडर, चॉकलेट आदि में जोड़े जाते हैं।
इस तथ्य को कोई नजरअंदाज नहीं कर सकता कि कैरब का पेड़, जो ऐसा पैदा करता है उपयोगी उत्पाद, लकड़ी स्पंज रोगों के प्रति संवेदनशील नहीं। इस वजह से, इस पर कभी भी रसायनों का छिड़काव नहीं किया जाता है, जो तैयार पाउडर के लिए एक बड़ा प्लस है।
ऐतिहासिक सन्दर्भ
प्राचीन ग्रीस में कैरब को "मिस्र का अंजीर" कहा जाता था। ऐसे सख्त और चिकने फलियों के बीजों का वजन और आकार बिल्कुल एक जैसा होता था। इसके लिए उन्हें धन्यवाद कब काअरबी नाम "करात" के तहत द्रव्यमान के माप के रूप में कार्य किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि माप की यह सबमल्टीपल इकाई आज भी उपयोग की जाती है (में)। जेवरऔर फार्मास्यूटिकल्स)।
उत्पाद की विशेषताएँ
कैरोब - यह उत्पाद क्या है? पूछे गए प्रश्न का उत्तर देने के बाद, आपको यह पता लगाने के लिए आगे बढ़ना चाहिए कि क्या यह घटक स्वस्थ है या खाने के लिए अवांछनीय है।
हर कोई नहीं जानता, लेकिन यह पाउडर आश्चर्यजनक रूप से प्राकृतिक आहार फाइबर से भरपूर है, जिसका आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, कोको बीन्स के विपरीत, यह अधिक मीठा होता है और इसकी आवश्यकता नहीं होती है अतिरिक्त उपयोगरिफाइंड चीनी। तो कैरब जैसे उत्पाद के अन्य लाभ क्या हैं? इस चूर्ण के लाभकारी गुण इस प्रकार हैं।
सबसे पहले, इसमें एक बड़ी मात्रा होती है खनिज(कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, निकल, तांबा, मैंगनीज, बेरियम) और विटामिन (ए, बी2, बी और डी)। वहीं, कैरब में 8% प्रोटीन होता है।
दूसरे, प्रस्तुत उत्पाद भोजन के दौरान अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को काफी कम कर देता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि कैरब की हाइपोकोलेस्ट्रोल क्षमता अन्य आहार फाइबर की तुलना में 2 गुना अधिक मजबूत है।
तीसरा, कोको और कॉफी के विपरीत, इसमें कोई पाउडर नहीं होता है मनोदैहिक पदार्थ, अर्थात् थियोब्रोमाइन और कैफीन, जो सभी में मौजूद हैं चॉकलेट उत्पादऔर अक्सर एलर्जी और लत का कारण बनते हैं।
चौथा, कैरब (इस उत्पाद के साथ व्यंजनों को नीचे प्रस्तुत किया जाएगा) में फेनिलथाइलमाइन जैसा कोई पदार्थ शामिल नहीं है, जो माइग्रेन और सिरदर्द का कारण बनता है, साथ ही फ्रॉममाइन, जो एलर्जी संबंधी चकत्ते और मुँहासे की उपस्थिति में योगदान देता है।
पांचवां, कैरब अनुपस्थित है, जो शरीर को आवश्यक चीजें जमा करने से रोकता है स्वस्थ त्वचाऔर जिंक और कैल्शियम जैसे हड्डी तत्व। जो लोग इस पाउडर के बजाय नियमित कोको बार पसंद करते हैं, उन्हें अक्सर अपने चेहरे पर मुँहासे का अनुभव होता है।
छठा, कैरब में जटिल कार्बोहाइड्रेट, साथ ही टैनिन भी होते हैं। जहां तक पहले तत्व की बात है, यह पाउडर को अधिक चिपचिपा बनाता है, तरल के तेजी से अवशोषण को बढ़ावा देता है और गाढ़ेपन के समान कार्य करता है। इस उत्पाद के टैनिन विषाक्त पदार्थों को बांधते हैं और बाद में उन्हें शरीर से निकाल देते हैं।
इस प्रकार, यदि आप प्रश्न सुनते हैं: "कैरोब - यह उत्पाद क्या है?" - हम सुरक्षित रूप से उत्तर दे सकते हैं कि यह घटक कोको का एक एनालॉग है, लेकिन शरीर के लिए अधिक मीठा और स्वास्थ्यवर्धक है।
खाना पकाने में उपयोग करें
यह पाउडर कन्फेक्शनरी और चॉकलेट उत्पादों में दानेदार चीनी और कोको का एक अच्छा विकल्प है।
अंतिम उत्पाद के मूल रंग और गंध को बदले बिना गहरे रंग के उत्पादों के उत्पादन में कैरब का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। ऐसे उत्पाद के उपयोग से दानेदार चीनी का उपयोग कम हो जाता है। इसके अलावा, कैरब फली में "राल" या "गोंद" नामक पदार्थ होता है। इस तत्व के लिए धन्यवाद, पाउडर का उपयोग अक्सर खाना पकाने में प्राकृतिक गाढ़ापन और स्टेबलाइज़र के रूप में किया जाता है।
आप कैरब का उपयोग कैसे करें, इस उत्पाद को कहां से खरीदें और इसके बारे में अन्य जानकारी नीचे पा सकते हैं।
उत्पाद लागत
इस पाउडर की कीमत सामान्य कोको से बहुत अलग नहीं है। हालाँकि, इसे खरीदना समस्याग्रस्त से अधिक है। नियमित सुपरमार्केट के लिए और किराने की दुकानइसे बहुत कम ही आयात किया जाता है। यह किससे जुड़ा है यह स्पष्ट नहीं है। आख़िरकार, यह कोको पाउडर की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक, मीठा और स्वादिष्ट है। यदि आप अभी भी इसका आनंद लेना चाहते हैं, तो विशेषज्ञों से संपर्क करने की अनुशंसा की जाती है दुकानों, जहां घरेलू बेकिंग के लिए विभिन्न उत्पाद बेचे जाते हैं। इसके अलावा, आप ऑनलाइन स्टोर में कैरब की तलाश कर सकते हैं।
कैरब: विभिन्न पके हुए माल और पेय के लिए व्यंजन विधि
प्रस्तुत उत्पाद का उपयोग न केवल खाना पकाने के लिए किया जा सकता है विभिन्न पके हुए मालऔर उससे पेय पदार्थ भी बनाना। आइए कई व्यंजनों पर नजर डालें जिनका उपयोग आप स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ व्यंजन बनाने के लिए कर सकते हैं।
नरम और नाजुक चॉकलेट कपकेक
इस बेकिंग को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मक्खन - 200 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 1 कप;
- ताजा दूध - 1 गिलास;
- गाढ़ा केफिर - 1 गिलास;
- गेहूं का आटा - 4 कप;
- कैरब - 4 बड़े चम्मच;
- टेबल सोडा - ½ मिठाई का चम्मच(सिरके से बुझाना सुनिश्चित करें);
- किशमिश - 1 गिलास.
खाना पकाने की प्रक्रिया
सबसे पहले आपको मक्खन पिघलाना होगा, कैरब डालना होगा और फिर दूध और केफिर डालना होगा। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाने के बाद आपको इन्हें मिलाना है गेहूं का आटा, उबली हुई किशमिश और टेबल सोडा, सेब साइडर सिरका के साथ मिलाया गया। नतीजतन, आपको एक बहुत मोटा आधार नहीं मिलना चाहिए, जिसे ग्रीज़ किए गए सांचों में रखा जाना चाहिए और बेक किया जाना चाहिए ओवनकम से कम आधा घंटा. ऐसा चॉकलेट कपकेक्सवे बहुत मीठे, स्वादिष्ट और चमकदार कैरब सुगंध वाले बनते हैं।
तत्काल कैंडीज
इस मिठास को बनाने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:
- बीज रहित आलूबुखारा, खजूर या अन्य सूखे फल - 15-25 पीसी ।;
- कैरब (पाउडर) - 4 बड़े चम्मच;
- दूध - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- मक्खन - 10 ग्राम
खाना पकाने की प्रक्रिया
सबसे पहले आपको यह करना होगा मोटी शीशा लगाना. ऐसा करने के लिए, दूध, कैरब, मक्खन और गर्म करें दानेदार चीनी. इसके बाद, आपको खरीदे गए सूखे फलों को परिणामी मिश्रण में डुबाना होगा, उन्हें एक सपाट प्लेट पर अलग से रखना होगा और फिर ठंडा करना होगा प्रशीतन कक्ष. वैसे अगर आप बने हुए ग्लेज़ को छोटे रूप में रखकर यूं ही जमा देंगे तो अंत में आपको बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ चॉकलेटकैरोब से.
स्वादिष्ट पेय कैसे तैयार करें?
कैरब ड्रिंक लगभग उसी तरह तैयार किया जाता है नियमित कोकोया ताज़ी पिसी हुई फलियों से बनी कॉफ़ी। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कम वसा वाले ताजा दूध - 250 मिलीलीटर;
- कैरब पाउडर - 1.5 टेबल। चम्मच;
- नियमित पीने का पानी - 200 मिली;
- फूल या लिंडन शहद - 1 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया
कैरब (पेय व्यंजन इस लेख में प्रस्तुत किए गए हैं) को शुरू से ही दूध में मिलाया जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि पाउडर अपनी गांठें खो दे और अधिक स्वादिष्ट बन जाए। इस प्रकार, आपको डेयरी उत्पाद और नियमित दूध को एक करछुल या छोटे सॉस पैन में मिलाना होगा। पेय जल, और फिर उनमें कैरब डालें, बहुत तेज़ आंच पर न रखें और एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें, दानेदार चीनी को कटोरे में डालें और इसे स्टोव से हटा दें। मुख्य बात इस क्षण को चूकना नहीं है, क्योंकि पेय बहुत जल्दी और अप्रत्याशित रूप से "भाग" सकता है। इसके बाद, आपको करछुल में एक चम्मच शहद मिलाना होगा और पेय को एक बड़े कटोरे में डालना होगा। इसे गर्म या थोड़ा ठंडा करके परोसा जाना चाहिए।
स्वादिष्ट कैरब चाय कैसे बनाएं?
ऊपर हमने बताया कि कैसे खाना बनाना है स्वादिष्ट पेयकैरब जैसे पाउडर उत्पाद से। से चाय इस घटक काकम उपयोगी नहीं. आख़िरकार, उसके साथ नियमित उपयोगएक व्यक्ति को वह आवेश और ऊर्जा प्राप्त होती है जिसकी उसे आवश्यकता होती है। नियमित चाय की पत्तियों के विपरीत, कुचली हुई कैरब बीन्स में कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, सोडियम, जस्ता और मैंगनीज जैसे आवश्यक खनिज होते हैं। इसके अलावा, यह उत्कृष्ट स्वाद सूखे मेवों से बने कॉम्पोट की काफी याद दिलाता है। इसमें एक स्पष्ट मसालेदार और भी है नाजुक सुगंधऔर थोड़ी बोधगम्य मिठास। कैरब चाय की उपस्थिति विशाल राशि सबसे उपयोगी पदार्थ, खनिज और विटामिन इसे दैनिक आहार में अपरिहार्य बनाते हैं।
खाना पकाने की प्रक्रिया
कुचली हुई करोब फली से चाय बनाना काफी आसान और सरल है। ऐसा करने के लिए, आपको एक मिट्टी या चीनी मिट्टी के बरतन लेने की ज़रूरत है, इसे उबलते पानी से कुल्ला करें और कैरब के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। इसके बाद, उत्पाद को केवल उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए, चम्मच से हिलाया जाना चाहिए, कसकर बंद किया जाना चाहिए और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इसके बाद, आप सुरक्षित रूप से चाय डाल सकते हैं और इसे मेज पर परोस सकते हैं।
- किसी विशिष्ट व्यंजन की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है जिसमें इस उत्पाद का उपयोग किया जा सके। आख़िरकार, इसे किसी में भी जोड़ा जा सकता है मीठी पेस्ट्रीया हलवाई की दुकान. यदि उन्हें कोको या चॉकलेट के उपयोग की आवश्यकता है, तो यह ठीक है। इन उत्पादों को बस कैरब से बदला जाना चाहिए, जो अंतिम उत्पाद के स्वाद और गुणवत्ता को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करेगा।
- जहां तक पेय पदार्थों की बात है तो इन्हें बच्चों को बिना किसी डर के दिया जा सकता है। इसके अलावा, वेनिला, शहद आदि जैसी सामग्री जोड़कर, आप और अधिक प्राप्त कर सकते हैं भरपूर स्वादऔर सुगंध.
- यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है कि केवल कुचले हुए कैरब से ही चाय बनाई जाए। आख़िरकार, इसका उपयोग काले या हरे शराब बनाने वाले उत्पाद में एक योजक के रूप में भी किया जा सकता है। यह विधि चाय समारोह को और अधिक उपयोगी बना देगी और आपके किसी भी मेहमान को उदासीन नहीं छोड़ेगी।
अंत में, मैं यह कहना चाहूंगा कि कैरब रामबाण नहीं है और दवा. लेकिन अगर वे लोग जो चॉकलेट, कोको या कॉफी के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, इस विशेष उत्पाद का अधिक बार उपयोग करना शुरू कर दें, तो उनके स्वास्थ्य और कल्याण में काफी सुधार होगा।
आइए अनुमान लगाने का खेल खेलें? मीठा भूरा पाउडर - लेकिन कोको नहीं। सुगंधित स्फूर्तिदायक पेय– लेकिन कॉफ़ी नहीं. एक स्वादिष्ट मुलायम कैंडी - लेकिन ट्रफ़ल नहीं। यह क्या है? और यह एक रहस्यमय कैरब है, जिसके लाभ और हानि बाइबिल के समय से ज्ञात हैं। आज, कैरब (जैसा कि कैरब को आधिकारिक तौर पर कहा जाता है) एक फैशन है कम कैलोरी वाला उपचार, लेकिन कुछ शताब्दियों पहले उन्होंने भूमध्य सागर के निवासियों को भूख और विटामिन की कमी से बचाया था - खासकर सूखे के दौरान। कैरब किस लिए इतना प्रसिद्ध है और यह आपकी रसोई में इसके लिए एक आदर्श स्थान क्यों है?
साइप्रस का काला सोना
कैरब का पेड़ कुछ इस तरह दिखता है
कैरब के साथ खाना बनाना: भूमध्यसागरीय व्यंजनों के रहस्य
कैरब गम, जिसे कभी-कभी गलती से मक्खन भी कहा जाता है महत्वपूर्ण उत्पादवी खाद्य उद्योग. इसके लिए धन्यवाद, आइसक्रीम चिपचिपी और नरम हो जाती है, पुडिंग अपनी आदर्श स्थिरता प्राप्त कर लेती है, और केक पर आइसिंग सबसे विचित्र रूप में सख्त हो जाती है।
लेकिन अगर आप अपने घर के लिए कैरब सिरप खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो उपयोग के निर्देश आपको सुखद आश्चर्यचकित करेंगे। यह "लगभग चॉकलेट" सॉस, पाउडर की तरह, विभिन्न तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है!
- कैरब का छिड़काव या पानी करें फलों का सलादया घर का बना मिठाईइसके बजाय पनीर के साथ पिसी चीनी, और ।
- हम कोको का एक विकल्प तैयार करते हैं - बस एक गिलास में एक चम्मच कैरब मिलाएं गर्म पानीया दूध. आप उसी तरह से कैरब से कॉफी बना सकते हैं: इसे दुकानों में नियमित तत्काल पेय (नियमित कॉफी से या) के रूप में बेचा जाता है।
- हम बेकिंग में ग्राउंड कैरब का उपयोग करते हैं। मिस्र का अंजीर आपकी मिठाइयों को एक समृद्ध चॉकलेट रंग और एक मूल अखरोट-कारमेल स्वाद देगा।
- मक्खन और शहद के साथ मिलाएं। मक्खन और जैम के साथ सुबह के टोस्ट के प्रशंसक निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे रचनात्मकतानाश्ते के लिए।
- हम कैरब से घर का बना ट्रफ़ल्स, चॉकलेट या आलू केक बनाते हैं।
कैरब के साथ व्यंजन विधि
क्या आप अपने परिवार को लाड़-प्यार देना चाहते हैं? असामान्य पेनकेक्सया मूल स्वाद वाला कोको? साइप्रस के काले सोने पर तत्काल स्टॉक करें। केले के मफिन्स, मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाई, नारियल ट्रफ़ल्स - इंटरनेट पर आप सबसे अधिक पा सकते हैं अप्रत्याशित व्यंजन. और यदि आप सूखे कैरब को पसंद करते हैं, तो इससे बने पेय की रेसिपी भी पेटू को पसंद आएगी।
कृपया ध्यान दें: कैरब स्वयं बहुत मीठा होता है, इसलिए आपको मिठाइयों में बहुत कम मात्रा में चीनी मिलानी होगी - या बिल्कुल नहीं। मिस्र के अंजीर का स्वाद भी अप्रत्याशित है: कैरब केक और पेय के विवरण में समीक्षाएँ गंभीर रूप से भिन्न हैं। कुछ लोगों को कैरब की याद दिलाती है डार्क चॉकलेट, कुछ लोग नाजुक अखरोट के रंग के बारे में बात करते हैं, और कई लोग मानते हैं कि कैरब का चमकीला स्वाद इतना अनोखा है कि यह आसानी से वर्णन से परे है।
कैरब के साथ डेट स्मूथी
आपको आवश्यकता होगी: एक गिलास बिना मीठा दही, 5 बीज रहित, 1 पका हुआ केला, 2-3 बड़े चम्मच कैरब पाउडर।
फलों को बारीक काट लें, ब्लेंडर बाउल में डालें, दही से भरें और कैरब डालें। फेंटना। यदि पेय बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आप थोड़ा दूध मिला सकते हैं।
कैरब चॉकलेट
इस चॉकलेट का नुस्खा आपके स्वाद के आधार पर बदला जा सकता है - मेवे, सूखे मेवे, मसाले डालें, संयोजन के साथ प्रयोग करें।
आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम कोकोआ मक्खन, 50-60 ग्राम कैरब, 50 ग्राम दूध पाउडर, स्वाद के लिए योजक - मेवे, नारियल के टुकड़े, खसखस, तिल के बीज, आदि।
कैरब को एक छलनी से छान लें और साथ ही कोकोआ मक्खन को पानी के स्नान में पिघला लें। मीठा पाउडर डालें (एक बड़ा चम्मचइसे रिजर्व में छोड़ दें)। अगर चॉकलेट बटर गाढ़ा हो जाए तो उसे दोबारा पिघला लें।
फिर सूखा दूध, यदि आवश्यक हो, बचा हुआ कैरब डालें। आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए। मेवे, सूखे मेवे और अन्य स्वादिष्ट सामग्री डालें।
तैयार मिश्रण को आकार के बर्फ के सांचों में रखा जा सकता है (आपको दिल या सेब जैसे दिलचस्प ट्रफ़ल्स मिलेंगे) या आकार दिया जा सकता है चॉकलेट बार. कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें और घर का बना चॉकलेटतैयार।
क्या घर पर कैरब उगाना संभव है?
कैरब की मुख्य आवश्यकताएं 25 - 27 डिग्री सेल्सियस का तापमान और 85% हवा की आर्द्रता हैं। सर्दियों में, पेड़ को आराम और ठंडे तापमान की आवश्यकता होती है, और यह दक्षिणी खिड़की पर सबसे अच्छा रहता है।
ठीक है, जब आप मिस्र के अंजीर की अपनी घरेलू फसल की प्रतीक्षा कर रहे हैं, तो बेझिझक दुकानों में कैरब की तलाश करें। आज आप विशेष ऑनलाइन स्टोर और मसाला विभागों में कैरब और कैरब सिरप खरीद सकते हैं। उनकी लागत लगभग समान है - क्रमशः 500 ग्राम पाउडर और 250 मिलीलीटर सिरप के लिए 300-350 रूबल।
कैरोब - हर्बल उत्पाद, कोको और चॉकलेट के विकल्प के रूप में काफी लोकप्रियता हासिल कर रहा है। इसका उपयोग घर में खाना बनाने के लिए सबसे ज्यादा किया जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. इसके अलावा, कैरब के फल व्यापक होते हैं लाभकारी विशेषताएंमहिलाओं, पुरुषों और बच्चों के लिए.
कैरोब: यह उत्पाद क्या है?
कैरब कैरब पेड़ का फल है, जो भूमध्यसागरीय देशों में स्वतंत्र रूप से उगता है, जिसे कॉन्स्टेंटिनोपल हॉर्न, सेराटोनिया कैपिटा और कैरब के नाम से भी जाना जाता है। अंतिम विकल्पसे उधार अंग्रेजी मेंऔर अब इसका उपयोग अक्सर उन फलों के संदर्भ में किया जाता है जिनके लिए पेड़ की खेती की जाती है। यानी कैरब कैरब पेड़ का टुकड़ा है, जो साबुत या पाउडर के रूप में बेचा जाता है।
कैरब कैरब पेड़ का फल है
नाम
में आधुनिक दुनियाफल और उनके प्रसंस्करण के उत्पाद को अंग्रेजी नाम कैरोब के तहत वितरित किया जाता है। और पौधे का वानस्पतिक नाम - सेराटोनिया - ग्रीक मूल का है: εράτιον का अर्थ है "सींग"। विशिष्ट विशेषण लैटिन भाषा से लिया गया है: सिलिका का अर्थ है "बीन"।
भूमध्यसागरीय लोगों के बीच (विशेषकर जिनका इतिहास ईसाई धर्म से दृढ़ता से जुड़ा हुआ है) "जॉन ब्रेडफ्रूट" नाम पाया जाता है। इसे इसलिए प्राप्त किया गया क्योंकि कैरब फली में हल्की खमीर जैसी गंध होती है।
कैरोबबाइबिल के समय में भूमध्य सागर में इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता था, जब इसका उपयोग इस क्षेत्र में वजन मापने के माप के रूप में किया जाता था। वैसे, यह εράτιον से है कि "कैरेट" शब्द आया है, जिसका उपयोग गहनों में वजन मापने के लिए किया जाता है।
वानस्पतिक वर्णन
सेराटोनिया कैपिटा एक है सदाबहार वृक्षघने पंखदार पत्तों के फैले हुए मुकुट के साथ, जिसकी ऊँचाई 12 मीटर तक हो सकती है। मुख्य निवास स्थान समुद्र तल से 400-1600 मीटर ऊपर है। कैरब का पेड़ धीरे-धीरे बढ़ता है, लेकिन बहुत लंबे समय तक - 2-3 शताब्दी पुराने नमूने असामान्य नहीं हैं। तना मजबूत और घना होता है, छाल भूरे और गहरे भूरे रंग की होती है।
कैरब - कैरब
फूलों की अवधि के दौरान, यह एक अगोचर, तेजी से गिरने वाले कैलीक्स के साथ ब्रश में एकत्रित छोटे फूलों से ढका हुआ है। पहला फूल 5-7 साल की उम्र में होता है, और फल 8-10 साल की उम्र में लगता है। अगले 80-100 वर्षों में, प्रत्येक मौसम में एक पेड़ 200 किलोग्राम तक फल पैदा करता है।
पेड़ के फल फलियाँ हैं जो 25 सेमी तक लंबी, 0.5-1 सेमी मोटी और लगभग 3 सेमी चौड़ी होती हैं। फलियाँ कैसी दिखती हैं? एक तरफ मुड़ी हुई मांसल भूरी सेम की फली की तरह। फलियों के अंदर बीज होते हैं और रसदार गूदाउच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री के साथ - चीनी संरचना का लगभग 50% हिस्सा लेती है। लेकिन इसके कच्चे रूप में, स्वाद संरचना के कसैले घटकों से अभिभूत हो जाता है। धूप में सूखने पर फलियाँ मीठी हो जाती हैं।
फल के सूखे गूदे से, कैरब का उत्पादन होता है - एक पाउडर जिसमें कोको के समान स्वाद और सुगंधित गुण होते हैं, लेकिन इसमें कैफीन नहीं होता है।
सेराटोनिया फली के बीज पॉलीगैलेक्टोमैनन की उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। यह पॉलीसेकेराइड उन्हें निरंतर द्रव्यमान देता है। इस विशेषता के कारण, बीज प्राचीन काल में कैरेट के रूप में उपयोग में आने लगे।
फलों के प्रयोग का दायरा
भूमध्य सागर के आसपास के देशों में, प्राचीन काल से कैरब फलों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है:
- मिस्र की संस्कृति में, कैरब, कोको के विकल्प के रूप में, प्राचीन काल में प्रकट हुआ, जहां से यह अन्य देशों में फैल गया;
- तुर्की, पुर्तगाल, स्पेन, माल्टा और सिसिली में, कैरब फलों की मिठास का उपयोग कॉम्पोट और लिकर की तैयारी में किया जाता था;
- विभिन्न भूमध्यसागरीय लोगों के बीच, सेराटोनिया बीन्स का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, कमजोरी और अस्वस्थता, सर्दी, खांसी के इलाज के लिए किया जाता है;
- साइप्रस में, कैरब के बीज घरेलू पशुओं को खिलाए जाते हैं;
- आधुनिक उद्योग में, बीज खाद्य गाढ़ा करने वाले पदार्थों के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में काम करते हैं।
कैरब शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है
केरोब शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है
कैरब की रासायनिक संरचना
कैरोब - यह क्या है? सूखे कैरब फली के गूदे को पीसकर प्राप्त आटा। यह एक सूखा उत्पाद है, जिसका अधिकांश भाग कार्बोहाइड्रेट है। इसकी संरचना में मुख्य पोषक तत्वों का अनुपात कुछ इस प्रकार दिखता है:
- प्रोटीन - 4.6 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 49.1 ग्राम;
- वसा - 0.7 ग्राम;
- आहार फाइबर - 39.8 ग्राम;
- पानी - 3.6 ग्राम;
- राख पदार्थ - 2.27 ग्राम।
सूखे रूप में एक्रोब की कैलोरी सामग्री लगभग 220 किलो कैलोरी है।
उत्पाद का विटामिन और खनिज आधार विटामिन बी1-बी6, ई, पीपी, साथ ही कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता, मैंगनीज और सेलेनियम की अशुद्धियों की उपस्थिति से अलग है। इसके अलावा, रचना में बड़ी मात्रा में टैनिन होता है, जो इसका कारण बनता है तीखा स्वादपर ताज़ा फल. सूखने पर, इनमें से कुछ घटक वाष्पित हो जाते हैं, और चीनी सबसे अधिक ध्यान देने योग्य होती है।
कैरब फल की एक महत्वपूर्ण विशेषता ग्लूटेन की अनुपस्थिति है। यह सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों को बीन्स और कैरब सुरक्षित रूप से खाने की अनुमति देता है।
कैरब का उत्पादन कैसे होता है?
कैरब आटा तैयार करने से पहले, सबसे पके आटे का चयन किया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं और केवल नरम मध्य भाग छोड़ दिया जाता है, क्योंकि पूंछ आमतौर पर कड़वी होती है। फलियों को धूप में सुखाया जाता है, लेकिन हवा में लटकाया जाता है।
कैरब कैसे प्राप्त करें
इस सवाल का जवाब कि कौन सा कैरब - भुना हुआ या बिना भुना हुआ - खरीदना बेहतर है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसका उपयोग किस लिए किया जाएगा:
- गूदे को तुरंत पीसकर मीठा पाउडर बनाया जा सकता है बेज रंगहल्के अखरोट के स्वाद के साथ. इस उत्पाद का अंश काफी बड़ा है और इसका उपयोग इसमें किया जाता है खाद्य उद्योगएक स्वीटनर के रूप में.
- बारीक पिसा हुआ आटा बनाने के लिए, कच्चे माल को पहले 10-12 मिनट के लिए तला जाता है, और +205ºC तक गर्म किया जाता है। इस कैरब का रंग गहरा, छोटे कण और कड़वा स्वाद होता है। इससे एक ऐसा पेय तैयार किया जाता है जो कैफीन से परहेज करने वाले लोगों के लिए कोको की जगह ले लेता है।
दोनों प्रकार के कैरब का उपयोग किया जाता है कन्फेक्शनरी उत्पादन. इसे मिठाइयों, पास्ता, में मिलाया जाता है आटा उत्पाद. कोको बीन्स से बनी पारंपरिक चॉकलेट के समान कठोर, गहरे रंग की पट्टियों को कार्बोलेट कहा जाता है। में पश्चिमी देशोंकैरब क्रीम ने काफी लोकप्रियता हासिल की है।
कैरब के क्या फायदे हैं?
बहुत से लोग अब कैरब पर इसलिए ध्यान नहीं देते कि इसमें क्या है, बल्कि इस पर ध्यान देते हैं कि इसमें क्या नहीं है:
- उत्पाद अलग है न्यूनतम सामग्रीमोटा यह कैरब के सेवा जीवन को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है। उनके बीच वसायुक्त अम्ल, जो अभी भी रचना में मौजूद हैं, उनमें ओलिक और लिनोलेनिक की प्रधानता है। वे मानव शरीर द्वारा निर्मित नहीं होते हैं।
- इसमें थियोब्रोमाइन या कैफीन नहीं होता है, इसलिए उत्पाद का न्यूरोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव नहीं होता है। यह लत के विकास को भी रोकता है, जैसा कि कॉफी या चॉकलेट के मामले में होता है।
- रचना में ऑक्सालिक एसिड नहीं होता है, जो पोटेशियम और जस्ता के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है, और यूरोलिथियासिस और गुर्दे की पथरी को भी भड़काता है।
- माइग्रेन से पीड़ित लोगों के लिए, कैरब अच्छा है क्योंकि इसमें फेनिलथाइलामाइन नहीं होता है, एक न्यूरोट्रांसमीटर जो दर्द के हमलों को भड़काता है।
यह स्पष्ट है कि कैरब से बने पेय और मीठे उत्पाद तंत्रिका संबंधी विकारों से पीड़ित लोगों, गर्भवती महिलाओं, एलर्जी से पीड़ित लोगों और स्वस्थ आहार के समर्थकों के लिए अधिक फायदेमंद होते हैं। प्राकृतिक चॉकलेटकोको से.
कैरब डेरिवेटिव और उनके उपयोग
करोब के उपयोगी गुण
अब कई दशकों से, सेराटोनिया फली के फलों से खाद्य स्टेबलाइजर्स - पेक्टिन और गोंद - बनाए जाते रहे हैं। शामिल विभिन्न उत्पादभोजन और अर्ध-तैयार उत्पाद वे कुख्यात "ईशका" के अंतर्गत पाए जा सकते हैं: E440 और E410। ये दोनों घटक स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं, और यहां तक कि इनमें एंटीऑक्सिडेंट, स्कंदक, अवशोषक और जीवाणुनाशक प्रभाव भी होते हैं।
कैरब सिरप
जिन देशों में कैरब उगता है, वहां कैरब सिरप बनाया जाता है। यह उच्च चीनी सामग्री वाला गाढ़ा, गहरे भूरे रंग का तरल होता है। इसे तैयार करने के लिए, बीज वाली फलियों को बारीक काट लिया जाता है, पानी में डाल दिया जाता है और लंबे समय तक वाष्पित किया जाता है। सिरप का उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है, लेकिन इसे अन्य उद्देश्यों के लिए तैयार किया जाता है। इसका उपयोग विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं के इलाज के लिए किया जा सकता है:
- दस्त;
- नींद संबंधी विकार;
- श्वसन पथ के रोग;
- तंत्रिका संबंधी विकार;
- दस्त;
- सांस की एलर्जी संबंधी तकलीफ।
विशेषज्ञ इसकी उच्च टैनिन सामग्री के कारण सिरप के लाभकारी गुणों की व्याख्या करते हैं। यह ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करता है और इसमें गाय के दूध की तुलना में तीन गुना अधिक कैल्शियम होता है।
सिरप का औषधीय उपयोग:
- हर दिन खाली पेट एक गिलास गर्म पानी में एक चम्मच सिरप मिलाकर पीने से निकासी में तेजी आती है हानिकारक पदार्थशरीर से;
- खांसी, फ्लू और श्वसन संक्रमण के इलाज के लिए, दिन में कई बार गर्म पानी (1 गिलास) में एक चम्मच सिरप घोलकर पीने की सलाह दी जाती है;
- दस्त और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों से राहत के लिए भोजन से पहले दिन में तीन बार एक चम्मच सिरप लेने की सलाह दी जाती है।
कैरब सिरप के बारे में और पढ़ें>>
चाय
तेल
रूस में बिक्री पर कैरब तेल बहुत कम पाया जाता है। लेकिन भूमध्यसागरीय देशों में इसका उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों के लिए किया जाता है। यह उत्पाद एक प्रभावी प्रतिरक्षा बूस्टर और हृदय प्रणाली को बेहतर बनाने के साधन के रूप में जाना जाता है।
स्वास्थ्य के लिए करोब के औषधीय गुण
करोब के उपयोगी गुण
सेराटोनिया और कैरब पॉड्स के चिकित्सीय, रोगनिरोधी और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गुण समृद्ध होने के कारण हैं रासायनिक संरचना. इस प्रकार, आहार फाइबर की एक बड़ी मात्रा पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालती है:
- एक घना द्रव्यमान, ब्रश की तरह, आंतों से होकर गुजरता है और उसमें से गिट्टी निकालता है;
- सूजन वाले आहार फाइबर धीरे से अंग गुहाओं की मालिश करते हैं, जिससे रक्त परिसंचरण बढ़ता है;
- अपाच्य फाइबर के कारण तृप्ति की भावना लंबे समय तक बनी रहती है।
पॉलीफेनोलिक यौगिकों की उच्च सामग्री कैरब को एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट मानने का आधार देती है। इसका मतलब यह है कि यह अवसाद पैदा करने वाले उत्पादों के एक समूह का हिस्सा है कैंसरयुक्त ट्यूमरऔर उनके उद्भव को रोकना। ऐसा माना जाता है कि कैरब युक्त खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के नियमित सेवन से फेफड़ों, गर्भाशय ग्रीवा, स्वरयंत्र के कैंसर के विकास का खतरा कम हो जाता है। मुंह, पेट और अन्य अंग।
वसा का एक छोटा सा हिस्सा और ढेर सारा फाइबर एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोगों की रोकथाम में मदद करता है - रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है और हृदय कम तनाव का अनुभव करता है।
फली में ऐसे पदार्थ होते हैं जिनका शांत प्रभाव पड़ता है। वे प्राकृतिक अवसादरोधी के रूप में कार्य करते हैं, चिड़चिड़ापन, भय, चिंता से राहत देते हैं और पैनिक अटैक के जोखिम को कम करते हैं। उल्लेखनीय है कि लत कभी नहीं देखी जाती।
कैरब: पेय कैसे तैयार करें
सबसे स्वादिष्ट कैरब (पेय के रूप में) दूध के साथ पाउडर बनाकर प्राप्त किया जाता है। यह या तो कोई जानवर हो सकता है या पौधे की उत्पत्ति. इसके अलावा, सुगंधित बादाम दूध का आधार सुगंध और स्वाद को भी बढ़ा देगा। सामान्य तौर पर, तैयारी प्रक्रिया नियमित कोको के समान होती है। आपको दो गिलास दूध गर्म करना है और उसमें 1.5 बड़े चम्मच पाउडर घोलना है। वसा की मात्रा कम करने के लिए, आप दूध में बराबर मात्रा में पानी मिलाकर पतला कर सकते हैं।
गर्म करोब पेय
हालाँकि कैरब अपने आप में बहुत मीठा होता है, इसमें एक चम्मच लिंडन या मिलाया जाता है फूल शहदपेय को और भी स्वादिष्ट बना देगा. दूध में तुरंत कैरब मिलाने की सलाह दी जाती है, गांठ बनने से बचने के लिए हिलाते समय पाउडर मिलाएं।
कैरब: खाना पकाने में व्यंजन और उपयोग
- कोको के समान कैरब पाउडर का उपयोग बेकिंग और कन्फेक्शनरी में किया जाता है। और यह आटे को गहरा भूरा रंग भी देता है। उत्पाद अनुपात बनाए रखा जाता है।
- कोको का विकल्प ठंडे दही और आइसक्रीम को पूरक और समृद्ध करता है जब ऊपर से छिड़का जाता है या किसी रेसिपी में जोड़ा जाता है।
- चीनी के बजाय कैरब छिड़के हुए फल और जामुन उतने ही स्वादिष्ट और मीठे होते हैं।
- कैरब दूध के समान मिल्क चॉकलेट, एक मग गर्म तरल और एक चम्मच गहरे पाउडर से तैयार किया गया।
- कैरब का उपयोग नारियल पर आधारित मिठाई के पेस्ट के व्यंजनों को पूरक करने के लिए किया जा सकता है, मक्खन, शहद और मसाले।
- तेल के साथ मिश्रित कैरब पाउडर से और अतिरिक्त सामग्री(जामुन, तिल, मेवे आदि) प्राप्त होते हैं स्वादिष्ट कैंडी, जो, वैसे, बहुत जल्दी पक जाता है।
चॉकलेट कैरब पुडिंग
उत्पाद:
- 1/4 कप चिया बीज;
- एक गिलास बादाम या अन्य पौधे-आधारित दूध;
- 1/2 छोटा चम्मच. वेनीला सत्र;
- 3 केले;
- 2 टीबीएसपी। कैरब;
- नमक की एक चुटकी।
इसे तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना होगा और फिर उन्हें कम से कम 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। इस समय के बाद, सरल स्वादिष्ट नाश्तासाथ उपयोगी रचनाखाने के लिए तैयार हो जायेंगे.
कैंडी
- 10 ग्राम मक्खन को 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। दूध और 3 बड़े चम्मच। पाउडर. मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि शीशा न बन जाए।
- खजूर, आलूबुखारा या कुछ अन्य बीज रहित सूखे फलों को बेस में डुबाकर एक प्लेट में रखें और भेजें फ्रीजरठंडा करने के लिए.
- बचे हुए शीशे को जमाया जा सकता है - आपको एक स्वादिष्ट चॉकलेट जैसी बार मिलेगी।
थूक चिप्स के साथ कोको के बिना चॉकलेट
तैयार करने के लिए, आपको कैरब पाउडर, नारियल के टुकड़े और नारियल तेल (मक्खन काम करेगा) बराबर मात्रा में लेना होगा। यह एक बुनियादी नुस्खा है, लेकिन आप अपने स्वाद के लिए सूखे मेवे, शहद या मेवे मिला सकते हैं।
तैयारी प्रक्रिया:
- मक्खन को तब तक पिघलाएं जब तक वह बन न जाए तरल अवस्था, गर्मी से हटाएँ।
- पाउडर को बिना गांठ के तेल में घोलें।
- मिश्रण में नारियल के टुकड़े और थोड़ा सा शहद डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- मिश्रण को सांचे में डालें.
- सूखे मेवे या मेवे छिड़कें।
- पैन को कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
पेनकेक्स
उत्पाद:
- दूध - 200 मिलीलीटर;
- आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- कैरब पाउडर - 2-3 बड़े चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी, नमक.
तैयारी प्रक्रिया:
- सभी सामग्री को एक सामान्य कटोरे में रखें और तब तक फेंटें जब तक एक पारंपरिक पैनकेक बैटर बिना गांठ के न बन जाए।
- - पैन को अच्छे से गर्म करें और पैनकेक बेक करें.
हानि एवं सावधानियां
कैरब यूरोप और अरब देशों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला उत्पाद है, जो पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के लिए सुरक्षित है। उत्तरार्द्ध को दस्त और भोजन की अत्यधिक उल्टी के इलाज के लिए भी निर्धारित किया गया है। पाउडर के वैज्ञानिकों के अध्ययन ने इसकी विषाक्त और कैंसरकारी सुरक्षा की पुष्टि की है। स्तनपान और गर्भावस्था के दौरान उपयोग के लिए कोई प्रत्यक्ष मतभेद नहीं हैं, लेकिन फिर भी अपने पर्यवेक्षण चिकित्सक से परामर्श करने और सावधानी के साथ उत्पाद का प्रयास करने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है।
अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन कैरब पाउडर को मनुष्यों और जानवरों के लिए सुरक्षित मानता है। वयस्कों के लिए अनुशंसित रोज की खुराक 20 ग्राम तक सीमित. बच्चों के लिए कोई सटीक निर्देश नहीं हैं, इसलिए आपको इस खंड के आधे हिस्से पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है।
भंडारण
फलियों को टिन या कांच के जार में एक तंग ढक्कन के साथ संग्रहीत करने पर उनके लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं जो हवा को अंदर प्रवेश करने से रोकता है। भण्डारण स्थान ठंडा एवं सूखा होना चाहिए। ऐसी स्थिति में वे 18-24 महीने तक बेहतर स्थिति में रहते हैं।
पाउडर के स्वाद और औषधीय गुणों को संरक्षित करने के लिए, इसे फ़ॉइल बैग में डालना और एक अंधेरे कार्डबोर्ड बॉक्स में रखना बेहतर है। जगह सूखी और ठंडी है. अवधि - उत्पादन की तारीख से 1.5 वर्ष से अधिक नहीं।
पाउडर कहां से खरीदें?
आज, सेराटोनिया फल पाउडर रूस के लगभग किसी भी प्रमुख शहर में पाया जा सकता है। हालाँकि, ऐसा करने के लिए, आपको विशेष दुकानों से संपर्क करना होगा जो स्वस्थ आहार और जैविक आहार के अनुयायियों के लिए उत्पाद बेचते हैं। मध्यम भुना हुआ पाउडर शराब बनाने और कन्फेक्शनरी दोनों प्रयोगों के लिए उपयुक्त है। यह सस्ता है और इसकी कीमत प्रति 0.5 किलोग्राम 400 रूबल से अधिक नहीं है। मितव्ययता के कारणों से, निर्माता से सीधे डिलीवरी के माध्यम से मध्यम-भुना हुआ कैरब ऑनलाइन खरीदना बेहतर होगा। यह उत्पाद की गुणवत्ता, उसकी प्राकृतिक उत्पत्ति और किफायती कीमत की गारंटी देता है।
मीडियम रोस्ट कैरब पाउडर यहां से खरीदा जा सकता है
फ्रंटियर नेचुरल प्रोडक्ट्स का पाउडर एक प्राकृतिक, गैर-विकिरणित उत्पाद है जो कोषेर, शाकाहारी, शाकाहारी और हलाल आहार के लिए उपयुक्त है।
कोको के विपरीत, इसमें अधिक खनिज होते हैं, कम वसा होती है और अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह अपने आप में बहुत मीठा होता है।
गुणवत्तापूर्ण उत्पाद के लिए मानदंड
- मूल देश: ऑस्ट्रेलिया, अमेरिका, भूमध्यसागरीय देश।
- निर्माताओं और उत्पाद के बारे में अच्छी समीक्षाएँ।
- बिना भुने कच्चे माल के पाउडर में हल्की अखरोट जैसी सुगंध और हल्का बेज रंग होना चाहिए।
- हल्के भुने कैरब फलों से बना उत्पाद गहरे रंग का होता है। इसके स्वाद में हल्का कारमेल और खट्टापन है।
- मीडियम रोस्ट पाउडर पिसी हुई कॉफी के समान होता है, इसमें चॉकलेट की सुगंध और कड़वा स्वाद होता है।
कैरब पाउडर से स्वादिष्ट चॉकलेट और मिल्कशेक तैयार किये जाते हैं. यदि आप अपने भोजन पर ध्यान देते हैं और रंगों के साथ रसायनों और परिरक्षकों के बिना भोजन खाना चाहते हैं, तो उनमें स्वस्थ कैरब मिलाकर पेय तैयार करें।
केरोब एक कैरब फल है जिसका उपयोग मीठा पाउडर और फलों का सिरप बनाने के लिए किया जाता है।
खाना पकाने की विशेषताएं
कच्चा या तला हुआ...
- कच्चा कैरब मिल्कशेक और फलों की स्मूदी बनाने के लिए उपयुक्त है। यह मीठा खाने के शौकीन लोगों को खुश करेगा।
- हल्का भुना हुआ - इसका रंग गहरा होता है और बढ़ी हुई सामग्रीचीनी (40%) में हल्का खट्टापन और हल्का कारमेल स्वाद होता है।
- "चॉकलेट" पेय के प्रेमियों के लिए, डार्क चॉकलेट की विशेषता वाले कड़वे स्वाद के साथ भुना हुआ कैरब लेना बेहतर है।
कैसे बनायें
गृहिणियों के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि:
- गुणवत्ता में सुधार करना अंतिम उत्पादखाना पकाने से पहले, गुठलियां हटाने के लिए आटे की तरह पाउडर को छानने की सलाह दी जाती है।
- पाउडर 90 डिग्री के तापमान पर एक गिलास गर्म पानी या दूध में जल्दी घुल जाता है।
- कैरब का स्वाद स्वयं मीठा होता है, इसलिए इसमें चीनी या शहद मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है।
- पेय को दूध के साथ पूरक किया जा सकता है; कैरब दूध वसा के अवशोषण को प्रभावित नहीं करता है।
- इसके अलावा, अगर चाहें तो थोड़ा वेनिला या दालचीनी भी मिला लें।
- कैरब पाउडर और सिरप पनीर, नारियल और फलों के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।
मैंने स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय का चयन एक साथ रखा है जो कैरब से बनाया जा सकता है। ये व्यंजन वजन कम करने के उद्देश्य से आहार के लिए काफी उपयुक्त हैं।
कैरब से कोको
दूध के साथ कोको सबसे लोकप्रिय और प्रिय पेय है। कैरब से बना वैकल्पिक कोको भी कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं है।
कोको पाउडर की तुलना में कैरब पाउडर के कई फायदे हैं, अर्थात्:
- इसमें मनोदैहिक और विषाक्त पदार्थ (कैफीन, फेनिलथाइलामाइन, ऑक्सालिक एसिड) नहीं होते हैं;
- फ्रुक्टोज और सुक्रोज की उपस्थिति के कारण इसमें प्राकृतिक मिठास होती है;
- इसमें अपने प्रतिद्वंद्वी की तुलना में तीन गुना अधिक कैल्शियम और दस गुना कम वसा होता है।
यह जोर देने योग्य है कि पैक में पैक किए गए कैरब में कोई रासायनिक अशुद्धियाँ नहीं होती हैं, जो अक्सर कोको पाउडर, चॉकलेट और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों के निर्माताओं के बीच आम होती हैं।
खुशबूदार और बहुत तैयारी के लिए स्वादिष्ट कोकोकैरब से आपको आवश्यकता होगी:
एक गिलास कम वसा वाला दूध (1.6% ठीक है) - 250 मी
एक गिलास नियमित पीने का पानी - 200 मि.ली
कैरब पाउडर, बिना भुना या तला हुआ (स्वाद के लिए) - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
प्राकृतिक शहद या चीनी - 1 बड़ा चम्मच
खाना पकाने की विधि
- एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में, दूध, पानी मिलाएं और तुरंत कैरब डालें। इससे पाउडर की गांठें नहीं बनेंगी और सुधार होगा स्वाद गुणपीना
- मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें और चम्मच से अच्छी तरह हिलाते हुए उबाल लें।
- जब मिश्रण उबलने लगे तो इसमें स्वादानुसार चीनी या शहद मिलाएं।
- फिर सावधानी से बर्तनों को स्टोव से हटा दें, क्योंकि तैयार पेय अप्रत्याशित रूप से पैन से "बच" सकता है।
- वैकल्पिक कोको को गर्म या थोड़ा ठंडा करके परोसा जाता है।
कैरब कॉफ़ी
कैरब कॉफी का पूर्ण विकल्प भी हो सकता है। कैरब पाउडर से बनी कॉफी उन लोगों के लिए आदर्श है... स्वस्थ छविशौकीन कॉफ़ी पीने वालों के लिए जीवन।
कोको पाउडर की तरह, कैरब, कैफीन और थियोब्रोमाइन से मुक्त, स्वास्थ्य लाभ के मामले में कॉफी से बेहतर है।
कॉफ़ी के विपरीत, यह पेय, बेशक, आपको स्फूर्तिदायक नहीं बनाएगा, लेकिन यह शरीर को ऊर्जा और विटामिन से भर देगा।
लेकिन ऐसी चकाचौंध कर देने वाली सुगंध, जैसे गुणवत्ता के एक कप से प्राकृतिक कॉफ़ी, दुर्भाग्य से, आप इसे उससे प्राप्त नहीं कर सकते।
व्यंजन विधि
कैरब कॉफ़ी को भी एक संकीर्ण बर्तन या तुर्क में बनाने की आवश्यकता होती है। एक इलेक्ट्रिक तुर्क भी काम करेगा.
- तुर्क में 200 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें।
- - फिर 3-4 चम्मच कैरब डालें और अच्छी तरह हिलाते हुए उबाल लें.
- उबलने की प्रक्रिया के साथ तुर्क के शीर्ष तक झाग उठता है। आपको फोम को बहुत सावधानी से नियंत्रित करने की आवश्यकता है: जैसे ही यह अधिकतम तक पहुंच जाए, तुरंत बर्तन को स्टोव से हटा दें।
- झाग गिर गया है - तुर्क आग में लौट आया है। इस तरह के जोड़तोड़ को एक या दो बार और करने की जरूरत है।
- खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 5 मिनट का समय लगेगा।
- तैयार कॉफी को दालचीनी, दूध या कैरब सिरप के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
क्या डाइटिंग के दौरान रात में कॉफी पीना संभव है?
दूध के साथ कैरब
यह इस बारे में नहीं है गाय का दूध, लेकिन विदेशी प्रकार के दूध के बारे में, जिसके आधार पर कैरब का उपयोग करके स्वादिष्ट असामान्य पेय प्राप्त किए जाते हैं।
पेय की 1 सर्विंग के लिए मुख्य सामग्री
- कप नारियल का दूध– 250 मि.ली
- कैरब पाउडर, बिना भुना या भुना हुआ (स्वाद के लिए) - 2 बड़े चम्मच
- चिकोरी पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- मसाले (वेनिला, इलायची) - वस्तुतः चाकू की नोक पर
- चीनी या प्राकृतिक शहद (स्वाद के लिए)
खाना पकाने की विधि
- - नारियल के दूध को किसी तुर्क या किसी गहरे बर्तन में डालकर आग पर रख दें.
- इसमें तुरंत कैरब, चिकोरी और मसाले डालें।
- मिश्रण को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें।
- इसके बाद, पेय को स्टोव से हटा दें और इसे ठंडा होने दें।
- जो कुछ बचा है वह कैरब को कपों में डालना है, इसे चीनी या शहद के साथ मीठा करना है और आनंद लेना है अति स्वादिष्टसुखद संगति में पियें।
डाइट के दौरान आपको कम मात्रा में दूध पीना चाहिए। यह कितने का है?
कैरब पाउडर चाय
खाना पकाने की विधि
- एक चीनी मिट्टी या मिट्टी का चायदानी लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें।
- फिर कुछ चम्मच कैरब पाउडर डालें और उबलते केतली से उत्पाद डालें।
- सभी चीजों को चम्मच से जल्दी-जल्दी मिलाएं, चायदानी को ढक्कन से कसकर बंद करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- सवा घंटे के बाद, साहसपूर्वक चाय को कपों में डालें और इसकी सुगंध और स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें।
काली या हरी चाय में कैरब मिलाकर इस नुस्खे को संशोधित किया जा सकता है। यह चाय समारोह को उज्जवल और स्वस्थ बना देगा, और निश्चित रूप से सभी मेहमानों को पसंद आएगा।
हल्दी या दालचीनी से चाय कैसे बनाएं (12 रेसिपी)
कैरब और खजूर के साथ स्मूदी
(केले आधारित)
अविश्वसनीय रूप से, सब्जियों और फलों की संपूर्ण विटामिन क्षमता एक गिलास स्मूदी में केंद्रित हो सकती है।
स्मूदी एक अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक तरल है जो विटामिन और खनिजों के साथ मानव शरीर को मॉइस्चराइज़ और पोषण देता है, और संक्रमण के खिलाफ एक विश्वसनीय अवरोध भी बनाता है।
कैरब वाली स्मूदी और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो जाती है, और आंतों की समस्याओं को खत्म करने में भी मदद करती है।
प्रति सेवारत मुख्य सामग्री
- दूध का ठंडा गिलास - 200 मि.ली
- बड़े मांसल खजूर - 3 टुकड़े
- बड़ा पका हुआ केला - 1 टुकड़ा
- कैरब पाउडर, भुना हुआ या बिना भुना हुआ (स्वाद के लिए) - 0.5 बड़ा चम्मच
- दालचीनी - 0.5 चम्मच
- स्वाद के लिए वेनिला
खाना पकाने की विधि
- फल धो लें.
- केले का छिलका उतार कर टुकड़ों में काट लीजिये.
- हम खजूर से बीज निकाल देते हैं.
- सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में रखें और मध्यम गति से चिकना होने तक मिलाएँ।
- हम तैयार स्मूदी को गिलासों में डालते हैं और अपने मेहमानों को परोसने का आनंद लेते हैं।
कौन से पेय पदार्थ वजन कम करने में आपकी मदद करते हैं? ठंडा या गर्म?
केला और कैरब के साथ कॉकटेल
गर्म दूध पर आधारित कैरब पेय बहुत सुखद होते हैं और कोको की याद दिलाते हैं।
लेकिन ठंडी डेयरी का स्वाद फल कॉकटेलकैरब के योग से यह प्राप्त होता है नई छटा, अधिक चमकीला और अधिक संतृप्त हो जाता है।
साथ ही, ऊपर सूचीबद्ध कैरब पाउडर के सभी लाभकारी गुण संरक्षित रहते हैं। तो क्यों अपने आप को आनंद से वंचित करें और इस अद्भुत पेय का प्रयास न करें?
दो सर्विंग्स के लिए मुख्य सामग्री
ठंडा दूध - 400 मिली
बड़ा पका हुआ केला - 2 टुकड़े
कैरब पाउडर, भुना हुआ या बिना भुना हुआ (स्वाद के लिए) - 1 मिठाई चम्मच
वेनिला चीनी - 1 मिठाई चम्मच
प्राकृतिक शहद - 1 मिठाई चम्मच
खाना पकाने की विधि
- केले को धोइये, छिलका हटाइये और टुकड़ों में काट लीजिये.
- एक ब्लेंडर कटोरे में दूध डालें, केले, कैरब, वेनिला चीनी और शहद डालें।
- सब कुछ एक साथ मिलाएं जब तक आपको एक फूला हुआ, सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए।
- पेय को गिलासों में डालें, स्ट्रॉ से सजाएँ और इसके सुखद स्वाद का आनंद लें।
अंत में, मैं इस बात पर जोर देना चाहूंगा कि किसी भी स्थिति में कैरब को रामबाण औषधि के रूप में नहीं माना जाना चाहिए। संयम में सब कुछ अच्छा है. लेकिन साथ ही इस भोजन का नियमित सेवन भी करना चाहिए विदेशी उत्पादचॉकलेट और कॉफी के शौकीन लोगों के स्वास्थ्य और कल्याण में काफी सुधार हो सकता है।
कैरब एक तैयार पाउडर है जिसे सेराटोनिया पॉड पेड़ (जिसे कैरब भी कहा जाता है) की फलियों से निकाला जाता है। आधुनिक दुनिया में, कच्चे माल ने लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया है; पाउडर को अधिक हानिकारक चॉकलेट और कोको का एक उत्कृष्ट विकल्प माना जाता है। कैरब कन्फेक्शनरी उत्पादों में चीनी को पूरी तरह से बदल देता है। उत्पाद में कई सकारात्मक गुण भी हैं। आइए हर चीज़ को क्रम से देखें।
कैरब वृद्धि
स्वाद की दृष्टि से कैरब कोको के समान है। बाद का स्वाद काफी हद तक भूनने की विधि और डिग्री पर निर्भर करता है। बाह्य रूप से, फलों का रंग बहुत चमकीला गुलाबी नहीं होता है। उपयोगिता की दृष्टि से कैरब प्राकृतिक कोको पाउडर से बेहतर है।
ऑस्ट्रेलिया में, कैरब ने अपने अद्वितीय गुणों के कारण अच्छी तरह से जड़ें जमा ली हैं। पेड़ शुष्क परिस्थितियों में भी लम्बे समय तक आसानी से जीवित रह सकता है। साथ ही फल की गुणवत्ता में कोई बदलाव नहीं आता है। वर्तमान में, निम्नलिखित देश सेराटोनिया की खेती में अग्रणी बने हुए हैं: स्पेन, तुर्की, साइप्रस, पुर्तगाल और ऑस्ट्रेलिया।
कुट्टू के आटे के फायदे और नुकसान
करोब के फायदे
- प्राचीन काल से, कैरब एक ऐसे उपाय के रूप में प्रसिद्ध हो गया है जो युवाओं को लम्बा खींचता है। कच्चा माल एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। शरीर में प्रवेश करने वाले पदार्थ परस्पर क्रिया करने लगते हैं मुक्त कण. हानिकारक कोशिकाएं एक जटिल रासायनिक प्रक्रिया के माध्यम से नष्ट हो जाती हैं। इस तरह त्वचा के कणों पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है।
- यह उत्पाद इस तथ्य के लिए भी प्रसिद्ध है कि इसमें कैफीन नहीं होता है। यह पदार्थ कोको में पाया जाता है। उच्च रक्तचाप के मरीज स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना कैरब ड्रिंक पी सकते हैं। इसके अलावा, उत्पाद का बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए कोई मतभेद नहीं है। अद्वितीय पदार्थ साल्सोलिनॉल के कारण कैरब की लत नहीं लगती है। यह एंजाइम चॉकलेट में पाया जाता है।
- कोको बीन्स में थियोब्रोमाइन भी होता है, जो एक व्यक्ति की मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि के लिए जिम्मेदार पदार्थ है। कैरब में ऐसे एंजाइम नहीं होते हैं, इसलिए उत्पाद का सेवन आप पर किसी भी तरह से प्रभाव नहीं डालेगा। आपका मूड अचानक खराब नहीं होगा. इसके विपरीत, ऐसे कच्चे माल पर आधारित पेय मानस को शांत करने और विभिन्न विचारों से निपटने में मदद करेगा।
- कैरब और कोको के बीच मुख्य अंतर यह है कि पहले मामले में कच्चे माल में दूसरे की तुलना में 10-11 गुना कम वसा होती है। कैरब की मिठास फ्रुक्टोज और सुक्रोज से आती है। इसलिए, विशेषज्ञों ने कैरब को आहार उत्पादों की श्रेणी में रखा है। कुछ घटकों में वसा होती है; उन्हें गोंद से प्रतिस्थापित किया जाता है, जो कैरब कच्चे माल में पाया जाता है। इसलिए, कैरब अर्क वाले उत्पादों में कोको युक्त फॉर्मूलेशन की तुलना में अधिक लंबा शेल्फ जीवन हो सकता है।
- सेराटोनिया का एक और निस्संदेह लाभ यह है कि लाभकारी एंजाइमों की प्रचुरता पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है मानव शरीर. कोको के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता। कैरब के फायदे नंगी आंखों से दिखाई देते हैं। कच्चे माल की भी प्रधानता होती है एक छोटी राशिफाइबर. एंजाइम पाचन प्रक्रियाओं को पूरी तरह से विनियमित करने के लिए पर्याप्त है। एंटीऑक्सिडेंट, आहार फाइबर के साथ मिलकर, शरीर से अशुद्धियों और विषाक्त पदार्थों को साफ करने का अच्छा काम करते हैं।
- ऐतिहासिक जानकारी कहती है कि प्राचीन काल में, स्थानीय चिकित्सक एक प्रभावी एंटीसेप्टिक के रूप में कैरब का उपयोग करते थे। थोड़े समय में रचना ने एक व्यक्ति को विषाक्तता और दस्त से उसकी स्थिति में सुधार करने में मदद की। यह पाउडर उन माता-पिता के बीच बहुत लोकप्रिय था जो अपने बच्चों को कच्चा माल देते थे। उपयोगी गुणकैरब को बहुत लंबे समय तक सूचीबद्ध किया जा सकता है। उत्पाद पर आधारित पेय कोलेस्ट्रॉल के रक्त को पूरी तरह से साफ करता है। नियमित नियुक्तिहृदय संबंधी रोगों से बचाता है।
- कोको प्रेमियों को अपने स्वाद पर पुनर्विचार करना चाहिए। कैरब अधिक मीठा होता है बीन पाउडर. यदि आप कैरब पर आधारित पेय तैयार करते हैं, तो आपको अतिरिक्त चीनी मिलाने की आवश्यकता नहीं होगी। कैरब में प्राकृतिक तत्व होते हैं जो शरीर को वस्तुतः कोई नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। एकमात्र शर्त यह है कि मधुमेह रोगियों को कच्चे माल का विशेष सावधानी के साथ सेवन करने की सलाह दी जाती है। किसी विशेषज्ञ से पहले ही सलाह ले लें। भुने हुए कैरब में थोड़ी मात्रा में सैकराइड्स होता है।
- डायटेटिक्स में कैरब का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। पेय के नियमित सेवन से भूख काफी हद तक कम हो जाती है। कच्चा माल ग्रेनालाइन हार्मोन के उत्पादन को रोकता है, जो भूख के लिए जिम्मेदार होता है। अवांछित वजन कम करने की कोशिश करने वाले किसी भी व्यक्ति को अप्राकृतिक मिठास के स्थान पर कैरब पाउडर लेने की सलाह दी जाती है। कच्चे माल हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद हैं। हालाँकि, किसी को खुद को धोखा नहीं देना चाहिए; डॉक्टर से प्रारंभिक परामर्श अभी भी सार्थक है। कभी-कभी घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता देखी जाती है।
जई चोकर के लाभ और हानि
ऑन्कोलॉजी के लिए कैरब
अध्ययनों से पता चला है कि कैरब में पॉलीफेनोलिक यौगिकों की उपस्थिति के विकास को रोकने में मदद करती है ऑन्कोलॉजिकल रोग. कुछ हद तक, उत्पाद विषाक्त है, केवल नुकसान विशेष रूप से कैंसर कोशिकाओं को होता है। निष्पक्ष सेक्स के प्रतिनिधियों द्वारा उपभोग के लिए कच्चे माल की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है। कैरब सर्वाइकल कैंसर के विकास को रोकता है।
मधुमेह के लिए कैरब
यदि हम कैरब और कोको बीन्स की तुलना करते हैं, तो पहले मामले में कच्चे माल में काफी भिन्नता होती है छोटी मात्रासहारा। कैरब फलों में भी मौजूद होता है न्यूनतम राशिमोटा कैरोब में 3 बार कम कैलोरीचॉकलेट की तुलना में. यदि आपको मधुमेह है तो यदि आप समझदारी से उत्पाद का सेवन करते हैं, तो आप रक्त शर्करा में वृद्धि से बच सकते हैं। वहीं, कच्चा माल शरीर को फाइबर और प्रोटीन प्रदान करेगा।
पाचन के लिए कैरब
जैसा कि पहले बताया गया है, कैरब में फाइबर होता है। एंजाइम का चयापचय और आंतों की गतिशीलता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। जल्द ही आपकी भूख और गैस्ट्रिक जूस का स्राव सामान्य हो जाएगा। कच्चे माल में अघुलनशील आहार फाइबर होता है, जो शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ को अवशोषित करता है।
बच्चों के लिए कैरब के फायदे और नुकसान
विशेषज्ञ 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में कैरब को शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं। बड़ी मात्रा में उत्पाद का सेवन बच्चे के मानस पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं डाल सकता है। टैनिन सामग्री (टैनिन) के कारण एक समान प्रभाव प्राप्त होता है। शरीर में प्रवेश करके, एंजाइम ऊतकों में प्रोटीन संश्लेषण को कम कर देता है, जिससे बच्चे की वृद्धि और विकास धीमा हो जाता है। किसी भी मामले में, कैरब बहुत कुछ लाएगा महान लाभचॉकलेट या कोको के विपरीत.
पुरुषों के लिए कैरब के फायदे
कुछ प्राचीन स्रोतों का कहना है कि कैरब का पुरुषों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उत्पाद शक्ति को उत्तेजित करता है और जननांग अंगों के रोगों को समाप्त करता है। इसके नियमित सेवन से शुक्राणु की सक्रियता बढ़ती है।
सोर्बिटोल के लाभ और हानि
कैरब कैसे चुनें
- यह जानना महत्वपूर्ण है कि आप कैरब पाउडर हर जगह नहीं खरीद सकते। थोक संरचना या सिरप आमतौर पर स्वास्थ्य और पोषण दुकानों में बेचा जाता है। खेल पोषण. अक्सर कच्चा माल पेशेवर चाय की दुकानों में पाया जाता है। वर्तमान में, उत्पाद को आसानी से ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है।
- यदि आप ऑनलाइन स्टोर की सेवाओं का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको उत्पाद की गुणवत्ता और सेवा के बारे में सभी समीक्षाओं को दोबारा पढ़ना चाहिए। किसी पेशेवर स्टोर से कैरब खरीदते समय, पैकेजिंग का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। पैकेजिंग की गुणवत्ता, समाप्ति तिथि और उत्पादन तिथि पर ध्यान दें।
- दिखने में, थोक रचना में एक नाजुक गुलाबी रंग है। कच्चे माल में अखरोट के स्वाद के साथ सुखद गंध होती है। यदि आप हल्का भुना हुआ उत्पाद खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो उसका रंग गहरा होता है। कारमेल सुगंध के साथ उत्पाद का स्वाद थोड़ा खट्टा होगा।
- यदि कैरब को मध्यम रूप से भूना गया है, तो इसका रंग कोको जैसा हो सकता है। गंध अधिक तीखी होगी और स्वाद अधिक होगा हल्की कड़वाहट. कृपया ध्यान दें कि कच्चे माल को जितना अधिक तला जाएगा, उसमें चीनी उतनी ही कम होगी।
कैरब भंडारण नियम
- विशेषज्ञ कच्चे माल को सीधे फली में भंडारण करने की सलाह देते हैं। इस उत्पाद को कांच के कंटेनर या पेपर बैग में रखा जाना चाहिए। इसके बाद, सामग्री वाले कंटेनर को न्यूनतम आर्द्रता वाले ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।
- यदि आप सरल नियमों का पालन करते हैं, तो कैरब को इसके लाभकारी गुणों को खोए बिना 3 साल तक इस तरह संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप उत्पाद का उपभोग करने का निर्णय लेते हैं, तो बस इसे तोड़ दें और इसे कॉफी ग्राइंडर से गुजारें।
- ज्यादातर मामलों में, कैरब को टुकड़े-टुकड़े मिश्रण के रूप में बेचा जाता है। ऐसे कच्चे माल को एल्यूमीनियम-उपचारित बैग (पन्नी) में पैक किया जाता है। बैग को कार्डबोर्ड पैकेज में भी रखा गया है। इस रूप में कैरब को 1.5 वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।
करोब का नुकसान
- विशेषज्ञों ने कैरब को कोई महत्वपूर्ण नुकसान स्थापित नहीं किया है, अति उपभोगउत्पाद से कुछ स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए, यदि आपने पहले कच्चे माल की कोशिश नहीं की है, तो आपको उन्हें धीरे-धीरे अपने आहार में शामिल करना चाहिए। दुर्लभ मामलों में, व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है।
- मतभेदों के लिए, कैरब का सेवन अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए मधुमेह. इसे कैसे संसाधित किया जाता है इसके आधार पर, पेय रक्त शर्करा में वृद्धि को उत्तेजित कर सकता है। बीमारी के लिए उत्पाद का अनुशंसित दैनिक सेवन 20 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।
कैरब को इस प्रकार वर्गीकृत किया जा सकता है अद्वितीय उत्पाद, जिसमें अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है। वहीं, कैरब पेड़ के फलों पर व्यावहारिक रूप से कोई प्रभाव नहीं पड़ता है खराब असर. बच्चों को 2 साल से पहले रचना को अपने आहार में शामिल नहीं करना चाहिए।
कोको पाउडर के फायदे और नुकसान
वीडियो: स्वस्थ कैरब पेय
कैरोब - यह क्या है और इसका उपयोग खाना पकाने में कैसे किया जाता है? इन्हीं मुद्दों पर हम अपना लेख समर्पित करेंगे।
कैरोब - यह उत्पाद क्या है?
कैरब सदाबहार कैरब वृक्ष का फली फल है, जो भूमध्यसागरीय देशों, अर्थात् इटली, स्पेन, साइप्रस आदि में उगता है। अपने कच्चे रूप में, यह उत्पाद अखाद्य है। लेकिन इसे कच्चा तोड़कर धूप में सुखाने के बाद यह बहुत मीठा और स्वादिष्ट हो जाता है. बाह्य रूप से, कैरब सामान्य कोको पाउडर से बहुत अलग नहीं है, सिवाय इसके कि यह भूरे रंग का होता है। हालाँकि, इसका स्वाद अधिक समृद्ध और मीठा होता है। इसके अलावा, प्रस्तुत दोनों उत्पादों के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर यह है कि पैकेज्ड कैरब में स्वाद और अन्य रसायन नहीं होते हैं जो अक्सर कोको पाउडर, चॉकलेट आदि में जोड़े जाते हैं।
कोई भी इस तथ्य को नजरअंदाज नहीं कर सकता है कि कैरब का पेड़, जो इतना उपयोगी उत्पाद पैदा करता है, लकड़ी के स्पंज रोगों के प्रति संवेदनशील नहीं है। इस वजह से, इस पर कभी भी रसायनों का छिड़काव नहीं किया जाता है, जो तैयार पाउडर के लिए एक बड़ा प्लस है।
ऐतिहासिक सन्दर्भ
प्राचीन ग्रीस में कैरब को "मिस्र का अंजीर" कहा जाता था। ऐसे सख्त और चिकने फलियों के बीजों का वजन और आकार बिल्कुल एक जैसा होता था। इसके कारण, लंबे समय तक उन्होंने अरबी नाम "करात" के तहत द्रव्यमान के माप के रूप में कार्य किया। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि माप की यह सबमल्टीपल इकाई आज भी (आभूषण और फार्मास्यूटिकल्स में) उपयोग की जाती है।
उत्पाद की विशेषताएँ
कैरोब - यह उत्पाद क्या है? पूछे गए प्रश्न का उत्तर देने के बाद, आपको यह पता लगाने के लिए आगे बढ़ना चाहिए कि क्या यह घटक स्वस्थ है या खाने के लिए अवांछनीय है।
हर कोई नहीं जानता, लेकिन यह पाउडर आश्चर्यजनक रूप से प्राकृतिक आहार फाइबर से भरपूर है, जिसका आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, कोको बीन्स के विपरीत, यह अधिक मीठा होता है और किसी भी मिठाई को तैयार करते समय परिष्कृत चीनी के अतिरिक्त उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। तो कैरब जैसे उत्पाद के अन्य लाभ क्या हैं? इस चूर्ण के लाभकारी गुण इस प्रकार हैं।
सबसे पहले, इसमें भारी मात्रा में खनिज (कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, निकल, तांबा, मैंगनीज, बेरियम) और विटामिन (ए, बी 2, बी और डी) होते हैं। वहीं, कैरब में 8% प्रोटीन होता है।
दूसरे, प्रस्तुत उत्पाद भोजन के दौरान अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को काफी कम कर देता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि कैरब की हाइपोकोलेस्ट्रोल क्षमता अन्य आहार फाइबर की तुलना में 2 गुना अधिक मजबूत है।
तीसरा, कोको और कॉफी के विपरीत, इस पाउडर में थियोब्रोमाइन और कैफीन जैसे मनोवैज्ञानिक पदार्थ नहीं होते हैं, जो सभी चॉकलेट उत्पादों में मौजूद होते हैं और अक्सर एलर्जी प्रतिक्रियाओं और लत का कारण बनते हैं।
चौथा, कैरब (इस उत्पाद के साथ व्यंजनों को नीचे प्रस्तुत किया जाएगा) में फेनिलथाइलमाइन जैसा कोई पदार्थ शामिल नहीं है, जो माइग्रेन और सिरदर्द का कारण बनता है, साथ ही फ्रॉममाइन, जो एलर्जी संबंधी चकत्ते और मुँहासे की उपस्थिति में योगदान देता है।
पांचवां, कैरब में ऑक्सालिक एसिड नहीं होता है, जो शरीर को स्वस्थ त्वचा और हड्डियों के लिए आवश्यक तत्वों जैसे जिंक और कैल्शियम को जमा करने से रोकता है। जो लोग इस पाउडर के बजाय नियमित कोको बार पसंद करते हैं, उन्हें अक्सर अपने चेहरे पर मुँहासे का अनुभव होता है।
छठा, कैरब में जटिल कार्बोहाइड्रेट, साथ ही टैनिन भी होते हैं। जहां तक पहले तत्व की बात है, यह पाउडर को अधिक चिपचिपा बनाता है, तरल के तेजी से अवशोषण को बढ़ावा देता है और गाढ़ेपन के समान कार्य करता है। इस उत्पाद के टैनिन विषाक्त पदार्थों को बांधते हैं और बाद में उन्हें शरीर से निकाल देते हैं।
इस प्रकार, यदि आप प्रश्न सुनते हैं: "कैरोब - यह उत्पाद क्या है?" - हम सुरक्षित रूप से उत्तर दे सकते हैं कि यह घटक कोको का एक एनालॉग है, लेकिन शरीर के लिए अधिक मीठा और स्वास्थ्यवर्धक है।
खाना पकाने में उपयोग करें
यह पाउडर कन्फेक्शनरी और चॉकलेट उत्पादों में दानेदार चीनी और कोको का एक अच्छा विकल्प है।
अंतिम उत्पाद के मूल रंग और गंध को बदले बिना, गहरे और सफेद ग्लेज़ के उत्पादन में कैरब का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। ऐसे उत्पाद के उपयोग से दानेदार चीनी का उपयोग कम हो जाता है। इसके अलावा, कैरब फली में "राल" या "गोंद" नामक पदार्थ होता है। इस तत्व के लिए धन्यवाद, पाउडर का उपयोग अक्सर खाना पकाने में प्राकृतिक गाढ़ापन और स्टेबलाइज़र के रूप में किया जाता है।
आप कैरब का उपयोग कैसे करें, इस उत्पाद को कहां से खरीदें और इसके बारे में अन्य जानकारी नीचे पा सकते हैं।
उत्पाद लागत
इस पाउडर की कीमत सामान्य कोको से बहुत अलग नहीं है। हालाँकि, इसे खरीदना समस्याग्रस्त से अधिक है। इसे नियमित सुपरमार्केट और किराने की दुकानों में शायद ही कभी लाया जाता है। यह किससे जुड़ा है यह स्पष्ट नहीं है। आख़िरकार, यह कोको पाउडर की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक, मीठा और स्वादिष्ट है। यदि आप अभी भी इसका आनंद लेना चाहते हैं, तो विशेष खुदरा दुकानों पर जाने की सिफारिश की जाती है जो घरेलू बेकिंग के लिए विभिन्न उत्पाद बेचते हैं। इसके अलावा, आप ऑनलाइन स्टोर में कैरब की तलाश कर सकते हैं।
कैरब: विभिन्न पके हुए माल और पेय के लिए व्यंजन विधि
प्रस्तुत उत्पाद का उपयोग न केवल विभिन्न बेक किए गए सामान और कन्फेक्शनरी उत्पादों को तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि इससे पेय बनाने के लिए भी किया जा सकता है। आइए कई व्यंजनों पर नजर डालें जिनका उपयोग आप स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ व्यंजन बनाने के लिए कर सकते हैं।
नरम और नाजुक चॉकलेट कपकेक
इस बेकिंग को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मक्खन - 200 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 1 कप;
- ताजा दूध - 1 गिलास;
- मोटी केफिर - 1 गिलास;
- गेहूं का आटा - 4 कप;
- कैरब - 4 बड़े चम्मच;
- टेबल सोडा - ½ मिठाई चम्मच (सिरका से बुझाना सुनिश्चित करें);
- किशमिश - 1 गिलास.
खाना पकाने की प्रक्रिया
सबसे पहले आपको मक्खन पिघलाना होगा, उसमें दानेदार चीनी और कैरब मिलाना होगा और फिर दूध और केफिर मिलाना होगा। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाने के बाद, इसमें गेहूं का आटा, उबली हुई किशमिश और सेब साइडर सिरका के साथ बुझा हुआ बेकिंग सोडा मिलाएं। नतीजतन, आपको एक बहुत मोटा आधार नहीं मिलना चाहिए, जिसे चिकनाई वाले सांचों में रखा जाना चाहिए और कम से कम आधे घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाना चाहिए। ये चॉकलेट कपकेक बहुत मीठे, स्वादिष्ट होते हैं और इनमें कैरब की तेज़ सुगंध होती है।
तत्काल कैंडीज
इस मिठास को बनाने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:
- बीज रहित आलूबुखारा, खजूर या अन्य सूखे फल - 15-25 पीसी ।;
- कैरब (पाउडर) - 4 बड़े चम्मच;
- दूध - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- मक्खन - 10 ग्राम
खाना पकाने की प्रक्रिया
सबसे पहले आपको एक मोटी शीशा लगाना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको दूध, कैरब, मक्खन और दानेदार चीनी को धीमी आंच पर गर्म करना होगा। इसके बाद, आपको खरीदे गए सूखे मेवों को परिणामी मिश्रण में डुबाना होगा, उन्हें एक सपाट प्लेट पर अलग से रखना होगा और फिर रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना होगा। वैसे, यदि आप बने हुए ग्लेज़ को एक छोटे सांचे में डालते हैं और बस इसे फ्रीज करते हैं, तो आपको बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कैरब चॉकलेट मिलेगी।
स्वादिष्ट पेय कैसे तैयार करें?
कैरब पेय लगभग उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे ताज़ी पिसी हुई फलियों से नियमित कोको या कॉफ़ी। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कम वसा वाले ताजा दूध - 250 मिलीलीटर;
- कैरब पाउडर - 1.5 टेबल। चम्मच;
- नियमित पीने का पानी - 200 मिली;
- फूल या लिंडन शहद - 1 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया
कैरब (पेय व्यंजन इस लेख में प्रस्तुत किए गए हैं) को शुरू से ही दूध में मिलाया जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि पाउडर अपनी गांठें खो दे और अधिक स्वादिष्ट बन जाए। इस प्रकार, आपको डेयरी उत्पाद और साधारण पीने के पानी को एक करछुल या छोटे सॉस पैन में मिलाना होगा, और फिर उनमें कैरब मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद, तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें, दानेदार चीनी को कटोरे में डालें और इसे स्टोव से हटा दें। मुख्य बात इस क्षण को चूकना नहीं है, क्योंकि पेय बहुत जल्दी और अप्रत्याशित रूप से "भाग" सकता है। इसके बाद, आपको करछुल में एक चम्मच शहद मिलाना होगा और पेय को एक बड़े कटोरे में डालना होगा। इसे गर्म या थोड़ा ठंडा करके परोसा जाना चाहिए।
स्वादिष्ट कैरब चाय कैसे बनाएं?
ऊपर हमने बताया कि कैरब जैसे पाउडर उत्पाद से स्वादिष्ट पेय कैसे तैयार किया जाए। इस सामग्री से बनी चाय भी कम उपयोगी नहीं है। आखिरकार, इसके नियमित उपयोग से व्यक्ति को वह चार्ज और ऊर्जा प्राप्त होती है जिसकी उसे आवश्यकता होती है। नियमित चाय की पत्तियों के विपरीत, कुचली हुई कैरब बीन्स में कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, सोडियम, जस्ता और मैंगनीज जैसे आवश्यक खनिज होते हैं। साथ ही इसका स्वाद भी लाजवाब होता है चाय पीनासूखे मेवों से बने कॉम्पोट की काफी याद दिलाती है। इसमें एक स्पष्ट मसालेदार और नाजुक सुगंध और थोड़ी बोधगम्य मिठास भी है। कैरब चाय में भारी मात्रा में लाभकारी पदार्थ, खनिज और विटामिन की उपस्थिति इसे दैनिक आहार में अपरिहार्य बनाती है।
खाना पकाने की प्रक्रिया
कुचली हुई करोब फली से चाय बनाना काफी आसान और सरल है। ऐसा करने के लिए आपको मिट्टी या चीनी मिट्टी के बरतन लेने की जरूरत है चायदानी, इसे उबलते पानी से धो लें और इसमें दो बड़े चम्मच कैरब डालें। इसके बाद, उत्पाद को केवल उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए, चम्मच से हिलाया जाना चाहिए, कसकर बंद किया जाना चाहिए और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इसके बाद, आप सुरक्षित रूप से चाय डाल सकते हैं और इसे मेज पर परोस सकते हैं।
- किसी विशिष्ट व्यंजन की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है जिसमें इस उत्पाद का उपयोग किया जा सके। आख़िरकार, इसे किसी भी पके हुए माल या कन्फेक्शनरी उत्पाद में जोड़ा जा सकता है। यदि उन्हें कोको या चॉकलेट के उपयोग की आवश्यकता है, तो यह ठीक है। इन उत्पादों को बस कैरब से बदला जाना चाहिए, जो अंतिम उत्पाद के स्वाद और गुणवत्ता को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करेगा।
- जहां तक पेय पदार्थों की बात है तो इन्हें बच्चों को बिना किसी डर के दिया जा सकता है। इसके अलावा, वेनिला, शहद आदि जैसी सामग्री जोड़कर, आप एक समृद्ध स्वाद और सुगंध प्राप्त कर सकते हैं।
- यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है कि केवल कुचले हुए कैरब से ही चाय बनाई जाए। आख़िरकार, इसका उपयोग काले या हरे शराब बनाने वाले उत्पाद में एक योजक के रूप में भी किया जा सकता है। यह विधि चाय समारोह को और अधिक उपयोगी बना देगी और आपके किसी भी मेहमान को उदासीन नहीं छोड़ेगी।
अंत में, मैं यह कहना चाहूंगा कि कैरब कोई रामबाण या औषधि नहीं है। लेकिन अगर वे लोग जो चॉकलेट, कोको या कॉफी के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, इस विशेष उत्पाद का अधिक बार उपयोग करना शुरू कर दें, तो उनके स्वास्थ्य और कल्याण में काफी सुधार होगा।
कैरोब- ये फलियाँ हैं, कैरब पेड़ के फल ( सेराटोनिया सिलिका, सेंट जॉन्स ब्रेड)। कैरब पेड़ (या बल्कि, एक झाड़ी) एक सदाबहार है, जो भूमध्य सागर का मूल निवासी है, लेकिन आजकल यह गर्म जलवायु वाले अन्य क्षेत्रों में भी उगता है।
कैरोब: फोटो
कैरब सूखा प्रतिरोधी है और सीधी धूप में अच्छी तरह से बढ़ता है लेकिन -7 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना कर सकता है। पेड़ फैला हुआ, छायादार, गहरे हरे पत्तों वाला है; ऊंचाई में 15 मीटर तक बढ़ सकता है।
जीवन के 6-8 वर्षों में, यह प्रति वर्ष 45 से 115 किलोग्राम की मात्रा में फल (कैरोब फली) देना शुरू कर देता है (जैसे-जैसे यह बढ़ता है)। एक पेड़ 100 साल तक फल दे सकता है।
फल लाल-भूरे रंग की फली होते हैं, जिनकी लंबाई 30 सेमी तक होती है। दरअसल, कैरब फली से प्राप्त होता है।
कैरब 5,000 से अधिक वर्षों से खाया जाता रहा है, विशेषकर यहूदियों के बीच। इसका उल्लेख बाइबल (मैथ्यू 3:4, लूका 15:16) में भी किया गया है।
वैसे, शब्द "कैरेट", जो आज गहनों के लिए माप की एक इकाई के रूप में उपयोग किया जाता है, कैरब बीजों के अरबी नाम से आया है, क्योंकि वे सभी एक ही वजन के हैं.
पुनर्चक्रण
एक बार एकत्र होने के बाद, फली को थोड़े समय के लिए पकाया जाता है (उबला हुआ या तला हुआ), फिर पीसकर पाउडर बना लिया जाता है (तलने पर इसकी गंध चॉकलेट जैसी हो जाती है)।
प्राकृतिक कैरब का स्वाद प्राकृतिक रूप से मीठा होता है, इसलिए आप अपने व्यंजनों में कम चीनी और अन्य मिठास जोड़ सकते हैं। यदि इसे चॉकलेट के विकल्प के रूप में उपयोग कर रहे हैं, तो प्रत्येक 30 ग्राम बिना चीनी वाली चॉकलेट के लिए 3 बड़े चम्मच कैरब पाउडर और 1 बड़ा चम्मच पानी का उपयोग करें।
कोको को बदलने के लिए उतनी ही मात्रा में कैरब पाउडर का उपयोग करें। बस याद रखें कि आपको कम चीनी की आवश्यकता है, क्योंकि... कैरब का स्वाद पहले से ही मीठा होता है।
1 चम्मच (6 ग्राम) पाउडर में 13 कैलोरी होती है।
वैसे अगर मिठास की बात करें तो उसी 6 ग्राम के लिए 2.9 ग्राम चीनी होती है। कैरब में आहार फाइबर (समान मात्रा के लिए 2.4 ग्राम), 50 मिलीग्राम पोटेशियम और 2 मिलीग्राम सोडियम भी होता है। कुल कार्बोहाइड्रेट: 5 ग्राम प्रति 6 ग्राम पाउडर। इसमें 2% कैल्शियम भी होता है, लेकिन बाकी पोषक तत्व कम मात्रा में मौजूद होते हैं, अगर हम मानक के नजरिए से बात करें पोषण का महत्वदैनिक संदर्भ में.
कैरब: लाभ
हालाँकि मैंने पहले ही ऊपर लिखा है कि पारंपरिक शब्दों में, कैरब में बहुत अधिक पोषक तत्व नहीं होते हैं, फिर भी, इसमें वे अभी भी होते हैं, विशेष रूप से चॉकलेट की तुलना में।
कैरब में शतावरी या स्ट्रॉबेरी जितनी ही मात्रा में विटामिन बी1 होता है। इसमें दाल या मटर के समान ही नियासिन होता है, और बैंगन या चुकंदर की तुलना में अधिक विटामिन ए होता है। इसमें विटामिन बी 2, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, साथ ही ट्रेस तत्व भी हैं: लोहा, मैंगनीज, क्रोमियम, तांबा और निकल। इसमें लगभग 8% प्रोटीन और फाइबर होता है। चॉकलेट की तुलना में, कैरब में 3 गुना अधिक कैल्शियम होता है, लेकिन 3 गुना कम कैलोरी और 17 गुना कम वसा होता है।
कैरब: लाभकारी गुणों में जानवरों सहित गंभीर दस्त का उपचार शामिल है। इसके लिए 1 बड़ा चम्मच का उपयोग करें। एक गिलास पानी में पाउडर डालें, या पेस्ट बना लें।
यह मतली, उल्टी और अपच में मदद करता है। एक फ्रांसीसी डॉक्टर ने कैरब से गुर्दे की विफलता को सफलतापूर्वक ठीक किया। इसके लिए करीब 2 चम्मच का इस्तेमाल हुआ. बिना चीनी वाले क्रैनबेरी जूस में पाउडर मिलाकर दिन में 4-5 बार लें।
पत्तियों और छाल के काढ़े का उपयोग यौन संचारित रोगों के इलाज के लिए किया जा सकता है और मिर्गी पर भी इसका शांत प्रभाव पड़ता है।
कैरब के अन्य लाभकारी गुण
कैंसर की रोकथाम
इसकी संरचना में शामिल पॉलीफेनोलिक यौगिक कैरब को एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट बनाते हैं। इसके अलावा, यह शरीर में साइटोटॉक्सिक गतिविधि से जुड़ा है, यानी। यह कुछ कोशिकाओं के लिए विषैला होता है - ये कोशिकाएँ कैंसरग्रस्त हो जाती हैं, विशेषकर वे जो गर्भाशय ग्रीवा के कैंसर का कारण बनती हैं।
मधुमेह के लिए कैरब
चॉकलेट की तुलना में कैरब में अपनी प्राकृतिक मिठास के कारण बहुत कम चीनी होती है। इसमें वसा काफी कम होती है और चॉकलेट में उतनी ही मात्रा में कैलोरी की केवल एक तिहाई होती है।
इसके सेवन से रक्त शर्करा को बढ़ने से रोका जा सकता है, और यह प्रोटीन और फाइबर का भी स्रोत है, जो चॉकलेट में कम होता है।
पाचन
मैंने फाइबर के बारे में पहले ही ऊपर कई बार लिखा है: यह आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करके और भूख को नियंत्रित करके पाचन में सुधार करता है, और गैस्ट्रिक रस के स्राव को भी सामान्य करता है।
क्योंकि इसमें अघुलनशील आहार फाइबर होता है, यह तरल पदार्थों को अवशोषित करता है, इसलिए यह ढीले मल में मदद करता है और दस्त को रोकता है। हालाँकि, यह तथ्य ध्यान देने योग्य है, क्योंकि... उनमें कब्ज़ होने की "प्राकृतिक" प्रवृत्ति होती है।
दस्त के लिए नुस्खा: वयस्कों के लिए 20 ग्राम पाउडर, बच्चों के लिए 15 ग्राम प्रतिदिन, साथ में पर्याप्त गुणवत्तापानी।
कैरब में फाइबर "विशेष" है क्योंकि... यह भोजन के बाद घ्रेलिन के उत्पादन में हस्तक्षेप करता है, वह हार्मोन जो शरीर को "बताता" है कि भूख कब लगने वाली है। समय-समय पर यह हार्मोन खाने के बाद रिलीज होता है, जिससे ज्यादा खाने की समस्या हो जाती है। कैरब अधिक खाने से रोककर इसे रोकता है।
दिल दिमाग
फिर, यह सब फाइबर के बारे में है: यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। अध्ययनों से पता चला है कि जिन लोगों को कैरब फाइबर दिया गया था, उनके खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर में उल्लेखनीय कमी आई थी।
कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने से उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल का दौरा और दिल के दौरे के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है।
क्या बच्चे कैरब खा सकते हैं?
2 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को कैरब खाने की सलाह नहीं दी जाती है, कम से कम तो नहीं बड़ी मात्रा, क्योंकि इसमें टैनिन (टैनिन) होता है। टैनिक एसिड प्रोटीन की पाचनशक्ति को कम कर देता है और विकास को धीमा कर सकता है (कम से कम जानवरों में)। हालाँकि, चॉकलेट की तुलना में बच्चों के लिए कैरब बेहतर है, जिसमें कैफीन और ऑक्सालिक एसिड होता है। इसके अलावा, कैरब कैल्शियम का एक स्रोत है, जो बच्चों के लिए अच्छा है।
कैरोब: हानि
उत्पाद सुरक्षित माना जाता है. इसमें मौजूद दवाओं से एलर्जी की प्रतिक्रिया की कुछ संभावना है, लेकिन ये बहुत दुर्लभ हैं। मौजूदा दवाओं के साथ कोई परस्पर क्रिया नहीं पाई गई।
कोई मतभेद नहीं हैं; कैरब का सेवन वयस्कों, बच्चों और यहां तक कि गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं द्वारा भी किया जा सकता है।
किसी रेसिपी में चॉकलेट या कोको के विकल्प के रूप में कैरब का सबसे आम उपयोग होता है। जैसा कि ऊपर बताया गया है, आपको इसकी प्राकृतिक मिठास को ध्यान में रखना होगा और रेसिपी में चीनी की मात्रा कम करनी होगी।
इसके साथ खाना पकाने के अन्य विकल्प यहां दिए गए हैं:
- हॉट चॉकलेट के विकल्प के लिए कैरब पाउडर को दूध (नियमित या दूध) के साथ मिलाएं।
- 1 चम्मच डालें. दही में.
- आप कुकीज़, मफिन और पैनकेक में कैरब के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं।
- 1 बड़ा चम्मच डालें। बेहतर स्वाद और रंग जोड़ने के लिए ब्रेड रेसिपी में पाउडर डालें।
स्पेन और जर्मनी में, कॉफ़ी के बजाय कैरब के बीजों को भूनकर बनाया जाता है।
कैरोब एक विदेशी चमत्कारिक उत्पाद है जिसे लंबे समय से स्वस्थ भोजन के शौकीनों और प्रशंसकों द्वारा पसंद किया जाता रहा है पाक प्रयोग. कैरब के क्या फायदे हैं और आप इसका उपयोग अपने सामान्य व्यंजनों को बेहतर बनाने के लिए कैसे कर सकते हैं?
प्रकृति का मधुर उपहार
बाह्य रूप से, कैरब एक चपटी, लंबी फली होती है जिसके अंदर भूरी फलियाँ होती हैं। ये कैरब पेड़ के फल हैं, जो भूमध्यसागरीय देशों में उगते हैं। कच्चे बीजभोजन के लिए बिल्कुल अनुपयुक्त. कैरब का उपयोग कैसे करें? फलियों को सावधानी से धूप में सुखाया जाता है और पीसकर पाउडर बना लिया जाता है। पहली नज़र में, यह व्यावहारिक रूप से सूखे कोको से अलग नहीं है, सिवाय इसके कि इसमें हल्का भूरा रंग है। लेकिन कैरब का स्वाद अधिक मीठा होता है। यह केवल प्राकृतिक मिठास ही है जो उत्पाद को इतना उपयोगी बनाती है। यह कैरब और कोको की कैलोरी सामग्री की तुलना करने के लिए पर्याप्त है। 100 ग्राम कैरब में 222 किलो कैलोरी होती है, जबकि कोको में 374 किलो कैलोरी होती है।
पेंट्री लाभ
कैरब की रासायनिक संरचना उपयोगी तत्वों की प्रचुरता से प्रभावशाली है। इसमें पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, आयरन, कॉपर और मैंगनीज उचित मात्रा में होता है। यह विटामिन ए, ग्रुप बी और डी से भरपूर है। कैरब में मौजूद प्रोटीन कोलेस्ट्रॉल का सेवन कम करता है। धीमे कार्बोहाइड्रेट शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करते हैं। टैनिन विषाक्त पदार्थों को बांधते हैं और हटाते हैं। कैरब के लाभकारी गुणों में यह तथ्य शामिल है कि यह कैफीन मुक्त है। मतलब उच्च दबाव, थकावट तंत्रिका कोशिकाएंऔर आपको इसकी लत लगने का खतरा भी नहीं है बारंबार उपयोग. चॉकलेट के विपरीत, कैरब में हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं जो मुँहासे और एलर्जी का कारण बनते हैं।
रत्ती भर नुकसान नहीं
खाना पकाने में कैरब का उपयोग कैसे किया जाता है? मुख्य रूप से चीनी के विकल्प के रूप में घर का बना बेकिंगऔर मिठाइयाँ। 100 ग्राम गेहूं और मिलाएं जई का दलिया, 2 टीबीएसपी। एल रेय का आठाऔर 1 चम्मच. बेकिंग पाउडर। यहां 2 बड़े चम्मच डालें. एल कैरब, ½ छोटा चम्मच। दालचीनी और हल्दी, ¼ छोटा चम्मच प्रत्येक। कुटी हुई लौंग और इलायची. सूखे मिश्रण में 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी और 3 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, आपके स्वाद के लिए 200 ग्राम मध्यम कटे हुए मेवे। आटा गूंध लें, समान जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाएं और 20-25 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। इन्हें ठंडा होने दें और शहद से ब्रश करें। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट मिठाईअगर आपको मधुमेह है तो भी आप इसका आनंद ले सकते हैं। कैरब इसे उपयोगी और बिल्कुल हानिरहित बनाता है।
उष्णकटिबंधीय भंवर
कोई भी पेस्ट्री शेफ आपको बताएगा कि स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार किया जाए। इसकी मदद से वे ऐसा करते हैं स्वादिष्ट शीशा लगाना, उदाहरण के लिए कपकेक के लिए। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, 200 ग्राम गुठली रहित खजूर, पका हुआ केला और 100 मिलीलीटर संतरे का रस का मिश्रण बनाएं। इसमें 130 मिलीलीटर नारियल या कोई अन्य वनस्पति तेल डालें। 1 चम्मच के साथ 250 ग्राम आटा डालें। सोडा, एक चुटकी वेनिला और आटा गूंध लें। इसे मफिन टिन्स में रखें और 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें। इस बीच, ½ केले को 2 बड़े चम्मच के साथ मैश कर लें। एल नारियल का तेल और 1 बड़ा चम्मच। एल कैरोब. इस शीशे का आवरण के साथ कपकेक के शीर्ष को फैलाएं और जामुन से सजाएं। यदि आपके परिवार में शाकाहारी हैं, तो वे इस मिठाई को स्वीकार करने वाले पहले व्यक्ति होंगे।
सुखद छोटी चीजें
जो लोग इसके दीवाने हैं उनके लिए कैरब तैयार करने का एक शानदार तरीका है स्वादिष्ट मिठाई. धीमी आंच पर 10 ग्राम मक्खन पिघलाएं। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल क्रीम और शहद, 4 बड़े चम्मच डालें। एल कैरब और खाना पकाना जारी रखें। 70 ग्राम आलूबुखारे को उबलते पानी में उबालें, सुखाएं और बारीक काट लें। इसे कॉफ़ी ग्लेज़ वाले सॉस पैन में रखें, 1 चम्मच डालें। दालचीनी और एक चुटकी अदरक, अच्छी तरह मिला लें। 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। ठंडे द्रव्यमान से गोल कैंडी बनाएं, बारीक बादाम के टुकड़े छिड़कें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। एक दोस्ताना पार्टी के लिए आपके पास एक अद्भुत मिठाई होगी।
कैफीन के बिना एक खुशनुमा सुबह
स्वादिष्ट फल स्मूदी के रूप में। एक मुट्ठी रात भर पानी में भिगो दें कच्चे बादाम, और सुबह हम इसे छील लेते हैं। इस तरह पेय का स्वाद बेहतर होगा और बेहतर अवशोषित होगा। एक पका हुआ केला, स्लाइस में कटा हुआ, एक कप जमे हुए रसभरी और छिलके वाले बादाम को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। यहां 150 मिलीलीटर नारियल का दूध, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल कैरब और सामग्री को चिकना होने तक फेंटें हवा का द्रव्यमान. स्मूदी को गिलासों में डालें और कुचले हुए हेज़लनट छिड़कें। यह हार्दिक कॉकटेल दिन की एक शानदार शुरुआत होगी और आपके शरीर को ताज़ा ऊर्जा से भर देगी।
हम आशा करते हैं कि कैरब से आपका परिचय व्यर्थ नहीं था। यदि हां, तो अब सिद्धांत से अभ्यास की ओर बढ़ने का समय आ गया है। और यदि आपने पहले ही अपने लिए यह अद्भुत उत्पाद खोज लिया है, तो कृपया साझा करें दिलचस्प व्यंजनउसकी भागीदारी के साथ.
विषय पर लेख
