कद्दू भरने के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री। कद्दू के साथ रेत केक. गाढ़े दूध के साथ कद्दू पाई

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर कद्दू और पनीर से भरी एक दिलचस्प पाई। केक बहुत चमकीला और स्वादिष्ट बनता है, बच्चे ही पेस्ट्री की सराहना कर सकते हैं। केक के लिए सजावट अलग-अलग हो सकती है - बेल, पत्ते और बलूत का फल। कैलोरी के मामले में, दही-कद्दू भरने वाली पाई क्रीम और बहुत मीठे केक से काफी कम है।

आवश्यक सामग्री:

परीक्षण के लिए:

120 ग्राम मक्खन (नरम);

0.5 कप चीनी;

3 कला. खट्टा क्रीम के चम्मच;

2.5 कप आटा;

1 चम्मच बुझा हुआ सोडा (2 चम्मच बेकिंग पाउडर)।

दही भराई:

440 ग्राम पनीर (2 पैक);

3 कला. खट्टा क्रीम के चम्मच;

0.5 कप चीनी;

3 कला. स्टार्च के चम्मच.

कद्दू की स्टफिंग:

500 - 600 ग्राम कद्दू;

4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;

3 कला. स्टार्च के चम्मच;

एक चुटकी दालचीनी और जायफल।

खाना कैसे बनाएँ:

कद्दू भरना.कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पानी से ढककर पूरी तरह पकने तक (लगभग 10 - 12 मिनट) उबालें।

फिर पानी निथार लें और कद्दू को ठंडा कर लें। कद्दू में - चीनी, आलू स्टार्च, पिसी दालचीनी और जायफल (स्वाद के लिए) मिलाएं।

फिलिंग को ब्लेंडर से चिकना होने तक प्यूरी करें। स्थगित करना।

रचनात्मक भरना.- एक अलग कंटेनर में दही भरने की सारी सामग्री डालें.

फिर, एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके, एक सजातीय स्थिरता तक द्रव्यमान को उसी तरह प्यूरी करें। स्थगित करना।

कचौड़ी का आटा तैयार करें.आटा तैयार करने के लिए आपको नरम मक्खन या मार्जरीन की आवश्यकता होगी। एक धातु के कटोरे या सॉस पैन में अंडे और चीनी को फेंट लें।

द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

अंडे के द्रव्यमान में खट्टा क्रीम, नरम मक्खन और बुझा हुआ सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाएं।

एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं और छोटे हिस्से में आटा मिलाना शुरू करें। - लोचदार आटा गूंथ कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

केक बेक करने के लिए कोई भी आकार तैयार कर लीजिये. इसे मक्खन से ब्रश करें और हल्के से आटे से छिड़कें।

ठंडा आटा लें और पूरे फॉर्म पर समान रूप से फैलाएं। आप आटे को पहले से बेलन की सहायता से बेल सकते हैं या तुरंत, आकार में, इसे अपने हाथों से समतल कर सकते हैं। अतिरिक्त आटे को चाकू से काटिये और सजावट के लिये अलग रख दीजिये.

- तैयार आटे में कई जगह कांटे से छेद कर लीजिए. पहली परत के लिए, दही का भरावन लें और इसे आटे पर लगाने और चिकना करने के लिए एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें।

कद्दू की फिलिंग को पनीर के ऊपर डालें और स्पैटुला से पाई की पूरी सतह पर फैला दें। दोनों भराव बहुत नाजुक हैं, इसलिए बहुत सावधानी से वितरित करें, सावधान रहें कि परतों को नुकसान न पहुंचे।

बचे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां, पत्तियां बेल लें और बेल के आकार में सजावट कर लें।

ओवन को 160 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

पके हुए पाई को 35-40 मिनट के लिए ओवन में भेजें जब तक कि आटा एक सुंदर सुनहरा रंग न प्राप्त कर ले।

तैयार केक को ठंडा करें और सावधानी से एक चौड़ी प्लेट में पलट दें। फिर केक को सर्विंग डिश में डालें और परोसें।

पनीर के साथ पाई - कद्दू की फिलिंग को गर्म चाय के साथ ठंडा करके परोसा जाता है

चरण 1: शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करें।

आटे को उचित रूप से किसी भी पेस्ट्री का आधार माना जा सकता है, क्योंकि अधिकांश स्वाद गुण इस पर निर्भर करते हैं। भले ही आटे को पकाने में न्यूनतम मात्रा हो, लेकिन यह बेहद स्वादिष्ट और कोमल है, मुझे यकीन है कि आटे की भूमिका को नजरअंदाज करना असंभव है। हमारी पाई मूलतः एक सब्जी मिठाई सूफले है। ये पाई बहुत ही नाज़ुक होती हैं. इसलिए, उनके लिए एक विशेष आटा तैयार किया जाता है - शॉर्टब्रेड। ठीक से तैयार किया गया शॉर्टब्रेड आटा आपके मुंह में पिघल जाता है और बिल्कुल भी भारी नहीं होता है। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण नियम - निर्दिष्ट अनुपात का अनुपालन।इसलिए, सख्ती से मापें, तो परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। एक गहरे कटोरे में गेहूं का आटा, एक चुटकी नमक और दालचीनी छान लें। दालचीनी की बदौलत आटा सुनहरे रंग का हो जाएगा, जो सनी कद्दू के साथ बहुत अच्छा लगेगा। मक्खन को क्यूब्स में काटें और अपने हाथों से आटे में मिलाएँ। अंडे की जर्दी को प्रोटीन से अलग करें और एक अलग कटोरे में ठंडा करके मिलाएं (!) पानी। - फिर इस मिश्रण को आटे में मिला लें. कचौड़ी के आटे को ज्यादा देर तक गूंथना असंभव है, नहीं तो यह सख्त हो जाएगा, जैसे आपको ज्यादा पानी नहीं डालना चाहिए. याद रखें: अनुपात!
एक ऐसी गेंद गूंथने के बाद जो व्यावहारिक रूप से हाथों से चिपकती नहीं है, इसे साफ तौलिये में लपेट कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार है, आप आधे घंटे में इसकी फिलिंग तैयार कर सकते हैं, यह आराम कर लेगी. हम यही करेंगे. चरण 2: कद्दू तैयार करें.
इससे पहले कि हम कद्दू में उतरें, आइए ओवन को पहले से गरम कर लें। 180* तक. फिर हम इसमें से एक बेकिंग शीट निकालते हैं और इसे मक्खन से चिकना करते हैं। अब हम अपना कद्दू लेंगे और उसे धोकर साफ कर लेंगे. नुस्खा में, संकेतित 1 किलो शुद्ध उत्पाद का द्रव्यमान है। फिर हमने कद्दू को बड़े टुकड़ों में काट दिया - लगभग 5-7 सेमी, यह मध्यम चौड़ाई के स्लाइस हो सकते हैं - और उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें।
कद्दू को मध्य शेल्फ पर पकने तक बेक किया जाना चाहिए, समय के साथ यह लगभग हो गया है 15-20 मिनट. यह हमारा करने का तरीका है। यदि आपको डर है कि यह जल जाएगा और आपको सचमुच इसे बेकिंग शीट से फाड़ना पड़ेगा, तो बेकिंग शीट पर मक्खन के बजाय बेकिंग पेपर लगाना बेहतर होगा। कम से कम आप इसे खुरच कर निकाल सकते हैं!

चरण 3: अंडे का मिश्रण तैयार करें।

अंडे के मिश्रण में दो भाग होंगे। उन्हें प्राप्त करने के लिए, आपको सबसे पहले दो अंडों को जर्दी और सफेदी में भरने के लिए अलग करना होगा। एक ब्लेंडर में चीनी के साथ जर्दी मिलाएं(या किसी गहरी प्लेट में पीस लें), किसी गहरे कन्टेनर में 3 सफ़ेद भाग (भरने के लिए 2 अंडे से और आटे के लिए एक अंडे से) को गाढ़ा सफ़ेद झाग आने तक फेंटें।
तैयार होने पर कद्दू को ओवन से निकाल लिया जाता है, ओवन बंद न करेंऔर कद्दू को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।हम बस रगड़ते हैं. आप फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कद्दू की प्यूरी न बनाएं। वह अभी भी इसे प्राप्त करेगी. अब हम मैन्युअली काम करते हैं. कद्दू को पहले कद्दूकस की हुई जर्दी के साथ मिलाना चाहिए, मिश्रण करना चाहिए, मसाले मिलाना चाहिए। और फिर इस मिश्रण में प्रोटीन फोम डालें। बेशक, इसके विपरीत करना बेहतर होगा, फोम को पूरी तरह से बाहर फेंकना मुश्किल है। और दोबारा हाथ से मिला लें. इस प्रकार, भराई अपनी उपस्थिति बनाए रखेगी और फोम में नहीं बदलेगी। मोटे तौर पर कहें तो यह बनावटी होगा। अब भरावन तैयार है. आप परीक्षण पर वापस लौट सकते हैं.

चरण 4: पाई तैयार करें।

हम अपने आटे की लोई निकाल लेते हैं. मेज पर आटा छिड़कें और लोई को गोल आकार में बेल लें। जिससे आप पाई के लिए फॉर्म को लाइन करेंगे. सांचे को तेल से चिकना कर लें या बेकिंग पेपर बिछा दें। हम आटे के किनारों को सांचे से थोड़ा सा, 3-4 सेंटीमीटर लटकाते हैं।
अब हम भरने को फॉर्म में फैलाते हैं, इसे संरेखित करते हैं और किनारों को अंदर की ओर मोड़ते हैं।तो हमें एक बहुत प्यारा पक्ष मिलता है। हम ओवन को भेजते हैं 10-15 मिनट के लिए.

चरण 5: कद्दू को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री में परोसें!

हम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री और कद्दू सूफले से तैयार पाई को मोल्ड से बाहर निकालते हैं, केवल सावधानी से, आटा शॉर्टब्रेड है! - और एक प्लेट में निकाल लें। ठंडा होने दें और सर्विंग टुकड़ों में काट लें। कॉफ़ी के साथ परोसें! बॉन एपेतीत!

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री में कद्दू को कसा हुआ सफेद या डार्क चॉकलेट के साथ छिड़का जा सकता है और नट्स से सजाया जा सकता है;

यदि आप कद्दू को पूरी तरह से पाई में ढककर बेक करना चाहते हैं, तो आपको आटे में 1: 2: 3 के अनुपात में सामग्री मिलानी होगी, यानी चीनी का एक हिस्सा, मक्खन के दो, आटे के तीन;

आप मार्जिपन का इस्तेमाल बेकिंग में भी कर सकते हैं तो आपका केक बिल्कुल केक जैसा ही लगेगा.

कद्दू पाई कैसे बनाये

• एक कटोरे में छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक डालकर मिला लें। नरम मक्खन और अंडे डालें। हम अपने हाथों से हर चीज को मोटे टुकड़ों में पीसते हैं, इसमें सचमुच डेढ़ मिनट का समय लगता है। सब कुछ, आटा तैयार है!

*** बेकिंग के लिए, एक पाई डिश Ø 26-28 सेमी उपयुक्त है। सुरक्षा जाल के लिए, नीचे बेकिंग पेपर के साथ कवर किया जा सकता है। आप किनारों को किसी भी चीज़ से चिकना नहीं कर सकते, आटे में पर्याप्त तेल है, बेकिंग के बाद शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री मोल्ड से काफी पीछे रह जाती है।

• आटे का 2/3 भाग बेकिंग डिश में डालें, किनारों को (लगभग 3 सेमी ऊँचा) और नीचे को अपने हाथों से बनाएँ, कोशिश करें कि आटे को बहुत अधिक न दबाएँ। बाकी आटा पाई के शीर्ष पर जाएगा।

• भरने के लिए, छिलके वाले कद्दू को टुकड़ों में काट लें और या तो 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें, या उच्च शक्ति पर माइक्रोवेव में 10 मिनट के लिए रखें। हम कद्दू को प्यूरी करते हैं (एक ब्लेंडर के साथ या सिर्फ एक कांटा के साथ), चीनी, सूजी, खट्टा क्रीम (या भारी क्रीम) जोड़ते हैं और सब कुछ मिलाते हैं। हर बार मिलाते हुए अंडे एक-एक करके डालें। नींबू का रस और मसाले डालें, सब कुछ मिलाएँ और भरावन तैयार है।

• कद्दू की फिलिंग को तैयार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बाउल में डालें। हमने पहले से गरम ओवन में रखा और 170 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक किया। हम इसे ओवन से निकालते हैं, इस पर बचे हुए रेत के टुकड़े छिड़कते हैं और केक को ओवन में लगभग 15-20 मिनट के लिए बेक करते हैं। सुनिश्चित करें कि पाई का शीर्ष अच्छा सुनहरा हो।

• केक को ओवन से बाहर निकालें और इसे पूरी तरह और अच्छे से ठंडा होने दें।

केक का स्वाद समझने योग्य और पूर्वानुमानित है। नीचे नरम शॉर्टब्रेड आटा, फिर नरम कद्दू भराई, और शीर्ष पर आटा पहले से ही थोड़ा कुरकुरा है। हर दिन के लिए एक सरल त्वरित केक!
आनंद और स्वास्थ्य के साथ पकाएं!

वीडियो रेसिपी

शॉर्टक्रस्ट पाई आटा

• आटा - 400 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 16 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• नमक - एक चुटकी
• अंडे - 2 पीसी।
• मक्खन - 120 ग्राम

कद्दू पाई भरना

• कच्चा छिला हुआ कद्दू - 400-450 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच।
• वसायुक्त खट्टा क्रीम - 100 ग्राम (या भारी क्रीम)
• अंडे - 2 पीसी।
• आधे नींबू का रस (उत्साह भी मिला सकते हैं)
• मसाले - दालचीनी, जायफल, अदरक...

*आकार Ø 26-28 सेमी फिट होगा

कद्दू पाई या कद्दू पाई हमारे लिए बिल्कुल सामान्य पेस्ट्री नहीं है। पाई में कद्दू के गूदे का उपयोग, हालांकि होता है, सेब, जामुन या पनीर के उपयोग जितना आम नहीं है। लेकिन, आपको बस प्रयास करना है, और कद्दू पाई आपके मेनू का हिस्सा बन जाएगी और अक्सर पकाया जाएगा, जैसे, यह वास्तव में स्वादिष्ट और असामान्य है।

अमेरिकी व्यंजनों में, कद्दू पाई एक बहुत लोकप्रिय मिठाई है - पाई या कद्दू के समान एक खुली पाई जिसमें थोड़ा घना, लगभग जेली जैसा कद्दू का गूदा भरा होता है। परंपरागत रूप से, कद्दू पाई को फसल के अंत में, जब शरद ऋतु समाप्त होती है और हेलोवीन पूर्व संध्या पर पकाया जाता है। हालाँकि, कद्दू पाई अन्य छुट्टियों या सामान्य दिनों में भी लोकप्रिय है।

आमतौर पर, कद्दू पाई को खुले में पकाया जाता है और शॉर्टब्रेड आटे का उपयोग किया जाता है, आटे के समान। सामान्य संरचना आटा, मक्खन, एक चुटकी नमक, कभी-कभी अंडे की जर्दी है। कद्दू का आटा समान पाई से अलग नहीं है, केवल आटा उच्च चीनी सामग्री के साथ बनाया जाता है।

कद्दू पाई तैयार होने के बाद, भराई सख्त नहीं होनी चाहिए, कोई परत नहीं होनी चाहिए। भराई का घनत्व हल्के मुरब्बे के करीब है, वस्तुतः ठोस और तरल के कगार पर; हिलाने पर, भराई हिलती नहीं है। जो लोग ऑमलेट पकाते हैं, उन्हें शायद वह क्षण याद होगा जब अंडे का मिश्रण "पकड़ लिया" था - यह कहीं करीब है।

कद्दू पाई एक मीठी मिठाई है. आटे और भराई में पर्याप्त चीनी होनी चाहिए। पिसी हुई अदरक, दालचीनी, लौंग, इलायची और ऑलस्पाइस का उपयोग अक्सर कद्दू को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है - सभी स्वाद और इच्छा के लिए।

जब से मैं बच्चा था, मुझे कद्दू दलिया से नफरत है। लेकिन मुझे वास्तव में तली हुई और कद्दू पाई पसंद है। कद्दू आम तौर पर बागवानों के बीच बहुत लोकप्रिय है, इसे उगाना आसान है और बहुत उत्पादक है - 50 किलोग्राम से अधिक वजन वाले फल असामान्य नहीं हैं। वैसे, कद्दू के गूदे का इस्तेमाल अक्सर इसे नारंगी बनाने के लिए किया जाता है। कद्दू और कद्दू के व्यंजनों की पारंपरिक उपयोगिता के अलावा, कद्दू पाई को कामोत्तेजक माना जाता है।

कद्दू पाई आसान और स्वादिष्ट है

सामग्री (6 सर्विंग्स)

• कद्दू 1 किलो
• अंडा 4 पीस अंडा
• गाढ़ा दूध 3 कला. एल
• चीनी 250 ग्राम
• कॉर्नस्टार्च 2 टीबीएसपी। एल
• गेहूं का आटा 2 कप (260 ग्राम)
• मक्खन 100 ग्राम
• नमक, लौंग, दालचीनी, सोंठ, जायफल, प्राकृतिक वेनिलामसाले

1. कद्दू पाई बनाना आसान है. संपूर्ण तैयारी प्रक्रिया को सशर्त रूप से दो चरणों में विभाजित किया जा सकता है, जो एक साथ किए जाते हैं। पहला चरण आटे और मक्खन से सामान्य शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करना है। दूसरा चरण कद्दू भरने की तैयारी है। इसके बाद, एक कद्दू पाई बनाई जाती है और उसे ओवन में पकाया जाता है। बिल्कुल कुछ भी जटिल नहीं है.

   चमकदार फिलिंग के लिए अच्छा कद्दू

गुँथा हुआ आटा

2. एक बड़े कटोरे में 2 कप आटा छान लें. एक चुटकी बारीक नमक "अतिरिक्त" और 2 बड़े चम्मच डालें। एल सहारा। अंडे की जर्दी को प्रोटीन से अलग कर लें। तले हुए अंडे के लिए प्रोटीन छोड़ें या आटे में जर्दी मिलाएं। 100 ग्राम मक्खन को पिघलाएं, लेकिन गर्म न करें और इसे आटे में डालें। कचौड़ी का आटा गूथ लीजिये. सबसे पहले, आटा टूट कर बिखर जायेगा। सानने की प्रक्रिया में यह सजातीय और घना हो जाएगा। आटे को एक गेंद में रोल करें और इसे कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

   कचौड़ी का मीठा आटा गूथ लीजिये

3. आमतौर पर, कद्दू जैसे पाई को गोलाकार या स्कैलप्ड रिम के साथ गोल आकार में पकाया जाता है। आदर्श रूप से, यदि फॉर्म में हटाने योग्य तल है - तो इसमें से कद्दू पाई को निकालना अधिक सुविधाजनक होगा और इसके टूटने के जोखिम के बिना। कचौड़ी के आटे को अपने हाथों से गूंथ लें, इसे सांचे के तले पर एक समान परत में फैला दें। आटे को किनारों पर लगभग 2.5-3 सेमी ऊंचाई पर फैलाएं - यह आवश्यक है कि सभी भराई फिट हो जाए और केक अधिक चमकदार हो। आटे की यह मात्रा 24-26 सेमी व्यास वाले सांचे के लिए पर्याप्त है।

   आटे को आकार में बांट लीजिये

भरने

4. अवचेतन रूप से, कद्दू पाई के सूरज की तरह उज्ज्वल और नारंगी होने की उम्मीद की जाती है। भराई का रंग कद्दू के रंग से निर्धारित होता है। बिक्री के लिए सभी प्रकार के कद्दू उपलब्ध हैं। वह चुनें जो आप पर सूट करे। कद्दू को आधा काट लें और बीज वाला भीतरी गूदा निकाल लें। वैसे, तले हुए कद्दू के बीज बचपन के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं।
5. कद्दू का सख्त छिलका हटा दें। आपको सिरेमिक चाकू के साथ ऐसा नहीं करना चाहिए - सबसे अधिक संभावना है कि आप इसे तोड़ देंगे। कद्दू एक बहुत ही सख्त सब्जी है. अपनी उंगलियों का ख्याल रखें और छिलके को अपने से दूर काट लें। कद्दू के गूदे को बड़े क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में डालें। कद्दू पर ठंडा पानी डालें और आग लगा दें। उबाल आने के क्षण से कद्दू को 10-12 मिनट तक उबालें - इसे नरम होने तक उबालना चाहिए।

   कद्दू को छीलकर नरम होने तक उबालें

6. क्यूब्स को चाकू की धार से आसानी से छेदना चाहिए। तुरंत सारा पानी निकाल दें और कद्दू को कमरे के तापमान तक ठंडा कर लें। कद्दू के गूदे को कांटे से अच्छी तरह मसल लें। ब्लेंडर के साथ पीसना इसके लायक नहीं है, भले ही डिश में मलाईदार भराई न हो, बल्कि मोटे, स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले छोटे टुकड़े हों। हालाँकि, जैसी आपकी इच्छा।

   उबले हुए कद्दू को मैश कर लीजिये

7. जैसा कि मैंने कहा, मैं वास्तव में चाहता था कि कद्दू पाई चमकीली और नारंगी हो। इसलिए, फिलिंग में ब्राउन शुगर और बहुत सारे काले मसाले न डालें। कटे हुए कद्दू के साथ एक कटोरे में 2 बड़े चम्मच डालें। एल कॉर्नस्टार्च और 3 बड़े चम्मच। एल गाढ़ा दूध। सुनिश्चित करें कि गाढ़ा दूध डेयरी है न कि वनस्पति तेल। लगभग 1 कप तक बची हुई सारी सफेद चीनी मिश्रण में डालें। एक अंडा और दो जर्दी की सामग्री जोड़ें। स्वाद के लिए दालचीनी, वेनिला, पिसा हुआ जायफल, 0.5 चम्मच डालें। पिसी हुई अदरक और 2-3 लौंग को सूखाकर मोर्टार में पीस लें और चाय की छलनी से छान लें। कद्दू पाई की फिलिंग को पूरी तरह से चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

   कद्दू की प्यूरी को अन्य सामग्री के साथ मिलाएं

बेकरी

8. भरने की स्थिरता समान है - मोटी, लेकिन तरल। एक नियमित करछुल से आटे के ऊपर कद्दू का भरावन डालें। आटा के किनारे के बराबर नहीं, बल्कि कम से कम 3-4 मिमी नीचे डालना आवश्यक है। अन्यथा, बेकिंग के दौरान, भराई लीक हो सकती है, और कद्दू पाई बिल्कुल प्रस्तुत करने योग्य नहीं दिखेगी। यदि भराव बच जाता है, तो अधिक आटा पकाना और छोटे आटे को सेंकना बेहतर है - फिर उन पर जामुन और फल फैलाएं।

   तैयार आटे के ऊपर भरावन डालें

9. ओवन को 180-190 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। मोल्ड को अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें। कद्दू पाई को बेक होने में 30 मिनट से अधिक का समय लगता है। इस समय के दौरान, कचौड़ी का आटा अच्छी तरह से पक जाएगा और एक सुखद छाया प्राप्त करना शुरू कर देगा - थोड़ा लाल। कद्दू का भराव "कठोर" हो जाएगा और, जब सांचे के किनारे पर टैप किया जाएगा, तो "कांपना" बंद हो जाएगा। यह एक संकेत है कि कद्दू पाई तैयार है।

   पाई को तब तक बेक करें जब तक आटा तैयार न हो जाए और फिलिंग सेट न हो जाए।

अवयव

• आटा - 300 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 6 टेबल। चम्मच;
• चीनी - 8 टेबल. चम्मच;
• सेब - 300 ग्राम;
• कद्दू - 350 ग्राम;
• पनीर - 350 ग्राम;
• स्टार्च - 6 टेबल। चम्मच;
• नमक;
• सोडा - 1 चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने का समय - लगभग 2 घंटे + रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे।

उपज - 8 सर्विंग्स।

सेब और कद्दू-दही भरने के साथ एक शॉर्टब्रेड पाई, जिसकी चरण-दर-चरण फ़ोटो वाली रेसिपी नीचे दी गई है, स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण दोनों बन जाती है। और यह देखते हुए कि भरने में पनीर, सेब और कद्दू शामिल हैं, यह सामान्य पेस्ट्री की तुलना में अधिक उपयोगी है। यह व्यंजन इस मायने में भी अलग है कि खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का उपयोग पाई के आधार के रूप में किया जाता है, जो ऐसी पेस्ट्री के लिए पारंपरिक नुस्खा की तुलना में इसकी कैलोरी सामग्री को थोड़ा कम कर देता है।

पनीर, कद्दू और सेब से भरी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई कैसे बनाएं

सबसे पहले आपको यह जांचना होगा कि सभी आवश्यक उत्पाद उपलब्ध हैं या नहीं। मीठे और खट्टे सेब, चीनी कद्दू (ऐसी सब्जी में आमतौर पर चमकीला नारंगी गूदा होता है) लेना बेहतर है। मसाला प्रेमी रचना में दालचीनी और वैनिलिन मिला सकते हैं। उत्पादों की संकेतित मात्रा की गणना 23 सेमी व्यास वाले सांचे के लिए की जाती है। यदि आपका सांचा छोटा है, तो आपको भरने की मात्रा को थोड़ा कम करने की आवश्यकता है।

पकवान की तैयारी आटा गूंथने से शुरू होनी चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, 1 अंडे को 3 टेबलों पर पीसना चाहिए। चीनी के बड़े चम्मच और एक चुटकी नमक। नरम मक्खन डालें, टुकड़ों में काटें और 3 टेबल। खट्टा क्रीम के बड़े चम्मच, फिर एक कांटा के साथ सब कुछ पीस लें। धीरे-धीरे सोडा के साथ मिला हुआ छना हुआ आटा डालें।

ऐसा आटा गूंथिये जो हाथ पर चिपके नहीं. सबसे पहले, इसे एक मिश्रण कंटेनर में एक चम्मच के साथ किया जाना चाहिए, और फिर एक बोर्ड पर या मेज पर बचा हुआ आटा छिड़कें। तैयार आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

इस दौरान आपके पास फिलिंग बनाने के लिए समय होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सेब और कद्दू को छीलकर बीज निकाल देना चाहिए। कद्दू को बड़े टुकड़ों में काट लें और सेब को बारीक कद्दूकस कर लें।

कद्दू को एक सॉस पैन में डालें और नरम होने तक थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें। - फिर पानी निकाल दें और कद्दू के टुकड़ों को मैश किए हुए आलू में मैश कर लें. कद्दूकस किए हुए सेबों से रस निचोड़ें और उन्हें कद्दू की प्यूरी में मिला दें। वहां 2 टेबल डालो. चीनी के चम्मच और 3 टेबल। स्टार्च के बड़े चम्मच, एक छलनी से छान लें। - फिर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.

अब बारी है दही भरने की. इसकी स्थिरता एक समान होने के लिए, पनीर को छलनी से पोंछने की सलाह दी जाती है। - फिर इसमें 2 अंडे और 3 टेबल डालें. चीनी के चम्मच.

सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और फिर 3 टेबल डालें। छना हुआ स्टार्च के चम्मच. सभी चीजों को फिर से मिला लें. स्थिरता के संदर्भ में, दही और सेब-कद्दू भराई दोनों लगभग समान होनी चाहिए।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे बेकिंग डिश में रखें (एक अलग करने योग्य डिज़ाइन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है), दीवारों की पूरी ऊंचाई के साथ किनारे बनाते हुए। बीच में 1-2 बड़े चम्मच सफेद फिलिंग, ऊपर नारंगी रंग डालें। इसलिए परतें तब तक बदलती रहें जब तक कि सारी स्टफिंग खत्म न हो जाए।

मोल्ड को ओवन में रखें (अधिमानतः ऊपरी स्तर पर) और केक को 1 घंटे के लिए बेक करें। उसके बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, इसे एक डिश पर रखें और फिर इसे कुछ और घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

अब आप जानते हैं कि शॉर्टब्रेड पाई कैसे बेक की जाती है। फोटो के साथ रेसिपी, हमें उम्मीद है कि इससे आपको इसकी तैयारी में मदद मिलेगी।

हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!

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