अंडे के बिना पनीर से स्वादिष्ट ईस्टर रेसिपी। अंडे के बिना ईस्टर पनीर के लिए एक क्लासिक नुस्खा। बादाम और किशमिश के साथ अंडे पर कच्चा

ईस्टर पनीर. किसी भी ईस्टर टेबल का एक अभिन्न अंग। कॉटेज पनीर ईस्टर या तो कच्चा या बेक किया हुआ, या कस्टर्ड या उबला हुआ हो सकता है। और ईस्टर पनीर कितना स्वादिष्ट बनेगा यह काफी हद तक इसकी तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले पनीर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

बेक किया हुआ पनीर ईस्टर विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है - इस प्रकार का ईस्टर आमतौर पर ओवन में पकाया जाता है, और इसमें अक्सर कैंडीड फल, किशमिश, मेवे या कोको मिलाया जाता है। और कस्टर्ड (उबला हुआ) पनीर ईस्टर हमेशा बहुत कोमल होता है - इसे तैयार करने के लिए, पनीर, मक्खन, खट्टा क्रीम और अंडे का मिश्रण एक सॉस पैन में पकाया जाता है। प्रसिद्ध "ज़ारसकाया" ईस्टर पनीर बिल्कुल इसी तरह तैयार किया जाता है!

सामान्य तौर पर, पनीर ईस्टर दो तरीकों से तैयार किया जा सकता है: ठंडा और गर्म। ठंडी विधि (अर्थात, कच्चा ईस्टर) का उपयोग करके पनीर ईस्टर तैयार करने के लिए, सभी घटकों को सावधानीपूर्वक पीस लिया जाता है जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, और उबला हुआ ईस्टर तैयार करने के लिए, द्रव्यमान को आग पर तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि उसमें से बुलबुले न उठने लगें। पैन के नीचे. बेशक, आपको गर्म पनीर ईस्टर तैयार करने के लिए अधिक प्रयास करना होगा, लेकिन यह कच्चे संस्करण की तुलना में बहुत अधिक कोमल और मीठा होता है।

आदर्श रूप से, पनीर ईस्टर तैयार करने के लिए पनीर ताजा और काफी वसायुक्त होना चाहिए (हालांकि, कुछ गृहिणियों का दावा है कि उत्कृष्ट पनीर ईस्टर भी सूखे कम वसा वाले पनीर से प्राप्त किया जाता है)। चयनित घर का बना पनीर इन उद्देश्यों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है, और यदि यह पके हुए दूध से बना है, तो यह दोगुना अच्छा है (ऐसे पनीर को तैयार करने के लिए, दूध को ओवन में कई घंटों तक गर्म किया जाता है), क्योंकि ईस्टर ऐसे पनीर से बनाया जाता है एक अत्यंत सुखद गुलाबी रंग का दावा करेगा। रंग!

पनीर ईस्टर को हमेशा सजातीय बनाने के लिए, पनीर को एक छलनी के माध्यम से अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए, और उसके बाद ही इसे अन्य सभी सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है और भविष्य के पनीर ईस्टर को अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है। आप मिक्सर का उपयोग करके दही द्रव्यमान को हमेशा हरा सकते हैं।

ईस्टर कॉटेज पनीर बनाने के लिए खट्टा क्रीम गैर-अम्लीय होने के साथ-साथ पर्याप्त वसायुक्त और गाढ़ा होना चाहिए, और क्रीम में वसा की मात्रा भी अधिक (कम से कम तीस प्रतिशत) होनी चाहिए। और चीनी को हमेशा पाउडर चीनी से बदला जा सकता है - इसे अंडे की जर्दी के साथ पीसना बहुत आसान होगा, और इस मामले में तैयार उत्पाद अधिक नाजुक स्थिरता का दावा करेगा। जहां तक ​​अंडे की बात है, पनीर ईस्टर तैयार करने के लिए जर्दी लेना सबसे अच्छा है, जिसे हल्का होने तक चीनी या पाउडर चीनी के साथ पीसा जाता है। और यह मिश्रण जितना हल्का निकले उतना अच्छा!

बहुत लंबे समय से मैं जर्दी/कच्चे अंडे का उपयोग किए बिना एक अच्छा ईस्टर कॉटेज पनीर नुस्खा ढूंढ रहा था (खैर, मैं उन्हें शांति से नहीं खा सकता, बच्चों को तो बिल्कुल भी नहीं दे सकता!) और आखिरकार यह महिलाओं की पत्रिकाओं में से एक में मिला . इस रेसिपी में अभी भी अंडे हैं, लेकिन यहां उन्हें गर्मी से उपचारित किया जाता है और मुझे खतरनाक बैक्टीरिया की उपस्थिति के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। पसोचका बहुत स्वादिष्ट बनता है, हमने इसे एक बार में ही खा लिया और मेरे पास स्मारिका के रूप में तस्वीरें लेने का भी समय नहीं था। नुस्खा को निष्पादित करना मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको इस व्यंजन को महान उज्ज्वल छुट्टी से कम से कम शाम से पहले तैयार करना होगा (अन्यथा ईस्टर कॉटेज पनीर को बसने का समय नहीं मिलेगा, इसे कम से कम 12 घंटे की आवश्यकता होगी)।

तो, उत्पादों से हमें आवश्यकता होगी: 450 ग्राम (या एक मानक बड़ा स्टोर-खरीदा टब) पनीर, किसी भी वसा सामग्री की 100 मिलीलीटर क्रीम, 100 ग्राम नरम मक्खन, 2 अंडे, 4 बड़े चम्मच चीनी, एक स्वाद के लिए थोड़ा वेनिला, किशमिश, सूखे खुबानी और अन्य सूखे फल (आपको कम से कम 50 ग्राम सूखे फल लेने की आवश्यकता है, लेकिन मैंने अधिक लिया, वे निश्चित रूप से नुकसान नहीं पहुंचाएंगे)।

"गैर-उत्पादों" से हमें तीन सरल उपकरणों की आवश्यकता होगी: एक बड़ी छलनी, धुंध और दही पास्का के लिए एक विशेष सांचा। सच कहूँ तो, मैंने इसे बिना साँचे के बनाया, मेरे पास एक भी नहीं है और मेरे पास इसे खरीदने का समय भी नहीं था, इसके बजाय मैंने एक खाली खट्टा क्रीम कप लिया और तरल निकालने के लिए वहाँ एक छेद कर दिया।

और अब चरण दर चरण तैयारी:

1. पनीर को खोलकर, धुंध में लपेटें और सारा अतिरिक्त तरल अच्छी तरह निचोड़ लें। मुझे आश्चर्य हुआ कि सूखे प्रतीत होने वाले दही से कम से कम आधा तरल पदार्थ बाहर निकल गया। हमें मट्ठे की आवश्यकता नहीं है, आप इसे अन्य पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग कर सकते हैं, और निचोड़ा हुआ पनीर को छलनी के माध्यम से दो बार रगड़ना चाहिए, इसलिए इसकी संरचना अधिक समान होगी।

3. अब अंडों की देखभाल करते हैं - उन्हें एक छोटे सॉस पैन में तोड़ें, क्रीम डालें, धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं (मुझे एक प्रकार का पीला सूफले मिला)। सुनिश्चित करें कि अंडे जलें नहीं।

4. और अब अंतिम चरण: दही द्रव्यमान में अंडे डालें, हमारे पहले से धोए और भिगोए हुए सूखे फल मिलाएं, उन्हें धुंध में डालें, एक सांचे में डालें, शीर्ष पर एक प्रेस डालें (मैंने पानी का एक जार इस्तेमाल किया) और उन्हें इन्फ्यूज करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। कृपया ध्यान दें कि अतिरिक्त तरल निकल जाना चाहिए, इसलिए सांचे में एक छेद होना चाहिए।

5. आवश्यक 12 घंटों के बाद, हम अपने खूबसूरत ईस्टर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, ध्यान से इसे एक प्लेट में निकालते हैं और इसे अपनी पसंद के अनुसार सजाते हैं। आप इसे कैंडिड फलों या किशमिश से ढक सकते हैं, कसा हुआ चॉकलेट या नारियल के बुरादे के साथ छिड़क सकते हैं, चॉकलेट के ऊपर डाल सकते हैं, शिलालेख बना सकते हैं, सामान्य तौर पर, जैसा आपका दिल चाहता है!

इस ईस्टर पनीर रेसिपी को बनाने का प्रयास करें, मुझे यकीन है कि आपके पूरे परिवार को यह निश्चित रूप से पसंद आएगी!

कॉटेज पनीर ईस्टर एक मीठा व्यंजन है, जो लंबे समय से चली आ रही परंपरा के अनुसार, महान दिवस के उत्सव के साथ आता है और उत्सव की मेज पर मुख्य व्यंजनों में से एक है। उत्पाद का आधार पनीर है, जो ऐसे घटकों से पूरित होता है जो मिठाई के स्वाद और बनावट में सुधार करते हैं।

पनीर ईस्टर कैसे तैयार करें?

यह सुनिश्चित करने के लिए कि ईस्टर कॉटेज पनीर, सभी प्रकार से आदर्श, ईस्टर टेबल के शीर्ष पर है, इसे सही तरीके से तैयार करने और इसके स्वाद को बेहतर बनाने के सुझाव आपको वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे।

1. पनीर प्राकृतिक, उच्च गुणवत्ता वाला, आदर्श रूप से घर का बना होना चाहिए।
2. उत्पाद दो प्रकार के होते हैं: कच्चा, जहां गैर-गर्मी-उपचारित पनीर का उपयोग किया जाता है, और उबला हुआ या बेक किया हुआ।
3. पनीर से ईस्टर एक विशेष रूप में तैयार किया जाता है, जिसे अंदर सूती कपड़े या धुंध के टुकड़े से लपेटा जाता है।
4. अतिरिक्त सामग्री जो अक्सर पनीर में मिलाई जाती हैं: खट्टा क्रीम, क्रीम, मक्खन, गाढ़ा दूध, अंडे या जर्दी।
5. सूखे मेवे, कैंडिड फल, नट्स, वेनिला, कम अक्सर चॉकलेट, और अन्य एडिटिव्स को पारंपरिक रूप से व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट बनाने वाला माना जाता है।

बिना पकाए पनीर ईस्टर

क्लासिक ईस्टर पनीर रेसिपी बनाना बेहद सरल है। मुख्य बात यह है कि सामग्री के अनुपात का निरीक्षण करना और केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को प्राथमिकता देते हुए, पूरी जिम्मेदारी के साथ उनका चयन करना है। उपयोग करने से पहले, पनीर को छलनी के माध्यम से दो बार रगड़ना चाहिए या ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसना चाहिए।

सामग्री:

• पनीर - 1 किलो;
• जर्दी - 6 पीसी ।;
• भारी क्रीम या खट्टा क्रीम - 2 कप;
• पिघला हुआ मक्खन - 2 कप;
• चीनी - 2 कप;
• वेनिला चीनी - 2 पैकेट;
• सूखे मेवे, मेवे।

तैयारी

1. पनीर तैयार करें.
2. चीनी, वेनिला और जर्दी के साथ मक्खन, व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम जोड़ें।
3. बेस में सूखे मेवे और मेवे मिलाएं।
4. द्रव्यमान को धुंध के साथ एक सांचे में स्थानांतरित करें, इसे ऊपर से एक वजन के साथ दबाएं और इसे ठंड में छोड़ दें।
5. एक दिन में कच्चा पनीर ईस्टर बनकर तैयार हो जायेगा.

ओवन में पनीर ईस्टर

कॉटेज पनीर ईस्टर केक एक ऐसी रेसिपी है जो पनीर के आधार पर आटा तैयार करके और फिर ओवन में बेस के कुछ हिस्सों को बेक करके बनाई जाती है। नम, रसदार गूदे के साथ उत्पाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। एक बार जब आप ऐसी बेकिंग के लाभों की सराहना करते हैं, तो यह हमेशा के लिए आपकी सर्वोच्च प्राथमिकता बन जाएगी।

सामग्री:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• पनीर - 400 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• जर्दी - 5 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मार्जरीन - 250 ग्राम;
• चीनी - 700 ग्राम;
• वनस्पति तेल और मक्खन - 50 ग्राम प्रत्येक;
• ताजा खमीर - 50 ग्राम;
• आटा - 1-1.5 किलो;
• वैनिलिन - 0.5 पैक;
• नाशपाती सार - 0.5 बोतलें;
• किशमिश - 250 ग्राम

तैयारी

1. खमीर को 50 मिलीलीटर पानी में 1 चम्मच चीनी मिलाकर पतला किया जाता है।
2. मिश्रण को गर्म दूध में डालें, एक गिलास चीनी डालें और झाग आने तक छोड़ दें।
3. जर्दी को चीनी, वेनिला और सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ अलग-अलग फेंटें।
4. आटे में नरम मार्जरीन, मक्खन, जर्दी, खट्टा क्रीम और पनीर मिलाया जाता है।
5. बेस में वनस्पति तेल, एसेंस, पिसी हुई किशमिश और आटा मिलाएं।
6. आटे को गर्म रखा जाता है और तीन बार फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है।
7. सांचों में आधार बिछाएं, उन्हें एक-तिहाई भर दें और उन्हें दो-तिहाई तक बढ़ने दें।
8. दही को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

कैंडिड फलों के साथ पनीर ईस्टर

कैंडिड फलों के साथ ईस्टर पनीर की रेसिपी आपको एक उज्ज्वल और स्वादिष्ट उत्सव मिठाई प्राप्त करने की अनुमति देगी। एडिटिव को गर्म पानी में पहले से भिगोया जाना चाहिए और कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, फिर सूखने दिया जाना चाहिए। यदि सूखे मेवों को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है तो उन्हें इसी तरह से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• पनीर - 1 किलो;
• जर्दी - 4 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 2 पैकेट;
• कैंडीड फल - 200 ग्राम;
• सूखे मेवे और मेवे (वैकल्पिक)।

तैयारी

1. जर्दी, खट्टा क्रीम, मक्खन और चीनी को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है और उबलने और गाढ़ा होने के पहले लक्षण दिखाई देने तक हिलाते हुए गर्म किया जाता है।
2. वेनिला चीनी मिलाएं, ठंडा करें, सूखे मेवों और मेवों के साथ कसा हुआ पनीर और कैंडिड फल डालें।
3. द्रव्यमान को एक भार के नीचे एक सांचे में स्थानांतरित करें।
4. 12 घंटे या एक दिन में ईस्टर पनीर तैयार हो जाएगा.

अंडे के बिना पनीर ईस्टर

अंडे के बिना पनीर अतिरिक्त सामग्री के न्यूनतम सेट के साथ सरल और सुलभ तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है। भरने के लिए सामग्री स्वाद के आधार पर निर्धारित की जाती है: कैंडिड फलों और सभी प्रकार के मेवों के साथ पारंपरिक सूखे मेवे उपयुक्त होते हैं, जिन्हें पहले सुखाकर हल्का भूरा किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• पनीर - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• वैनिलिन, कैंडिड फल, सूखे मेवे और मेवे (वैकल्पिक)।

तैयारी

1. मक्खन और चीनी को पिघला लीजिये.
2. खट्टा क्रीम, कसा हुआ पनीर, वेनिला डालें, पानी के स्नान में 15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ।
3. सूखे मेवों और कैंडिड फलों को मेवों के साथ बेस में मिलाएं, एक प्रेस के नीचे धुंध के साथ एक सांचे में स्थानांतरित करें।
4. ठंड में 12-24 घंटों के बाद, ईस्टर पनीर तैयार हो जाएगा।

दही चॉकलेट ईस्टर

चॉकलेट प्रेमियों को दही चॉकलेट ईस्टर बहुत पसंद आएगी, जिसे बनाना पाई जितना आसान है। पिघली हुई चॉकलेट के बजाय, आप बेस में पिसी हुई कोको बीन्स मिला सकते हैं। उबले हुए सूखे आलूबुखारे, जिन्हें आधार में जोड़ने से पहले क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, स्वाद के पैलेट को सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक करेंगे।

सामग्री:

• पनीर - 0.5 किलो;
• क्रीम - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मक्खन और डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम प्रत्येक;
• चीनी - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पैकेट;
• किशमिश, आलूबुखारा और मेवे - 100 ग्राम प्रत्येक।

तैयारी

1. नरम मक्खन के साथ पीसा हुआ पनीर मिलाया जाता है।
2. चॉकलेट को पिघलाया जाता है, 100 ग्राम क्रीम मिलाकर, सूखे मेवों और मेवों के साथ पनीर में मिलाया जाता है।
3. क्रीम को नियमित और वेनिला चीनी के साथ फेंटें, इसे बेस में मिलाएं, जिसे एक प्रेस के नीचे एक सांचे में स्थानांतरित किया जाता है।
4. 12 घंटे के प्रशीतन के बाद, चॉकलेट के साथ दही ईस्टर तैयार हो जाएगा।

जिलेटिन के साथ पनीर ईस्टर

बिना पकाए जिलेटिन के साथ पकाए गए पनीर ईस्टर में एक नाजुक स्वाद और हवादार बनावट होती है। क्रीम चीज़ को नरम पनीर या गाढ़ी घरेलू क्रीम के एक हिस्से से बदला जा सकता है और उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है। सूखे मेवों और मेवों के अलावा, संरचना को डिब्बाबंद फलों के टुकड़ों से पूरक किया जाता है।

सामग्री:

• पनीर - 600 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 200 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 50 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पैकेट;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सूखे मेवे, मेवे - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. एक ब्लेंडर के साथ पनीर, क्रीम चीज़, नियमित और वेनिला चीनी, नींबू का रस और प्यूरी सब कुछ मिलाएं।
2. दूध, सूखे मेवे, मेवों में घुला हुआ जिलेटिन मिलाएं, द्रव्यमान को धुंध के साथ एक सांचे में डालें और ठंड में 12-24 घंटे के लिए एक प्रेस के नीचे रखें।

गाढ़े दूध के साथ पनीर ईस्टर

उन सभी का दिल जीत लेगा जिनके पास इस मिठाई को चखने का समय है। कारमेल की हल्की महक और सुखद स्वाद के साथ सबसे नाजुक स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। चॉकलेट को आधार में भरने के रूप में जोड़ा जाता है या सजावट के लिए उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से सामंजस्यपूर्ण रूप से पैलेट का पूरक होगा।

सामग्री:

• पनीर - 500 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 2 पैकेट;
• सूखे मेवे, चॉकलेट।

तैयारी

1. एक ब्लेंडर के साथ पनीर, खट्टा क्रीम, मक्खन और वेनिला चीनी और प्यूरी मिलाएं।
2. गाढ़ा दूध और सूखे मेवे मिलाएँ।
3. द्रव्यमान को धुंध के साथ एक सांचे में स्थानांतरित करें, शीर्ष पर एक वजन रखें और इसे एक दिन के लिए ठंड में रखें।

कस्टर्ड के साथ पनीर ईस्टर

कॉटेज चीज़ ईस्टर एक ऐसी रेसिपी है जिसे वेनिला कस्टर्ड का उपयोग करके बनाया जा सकता है। परिणाम का स्वाद सबसे नाजुक पक्षी के दूध जैसा होगा। इस मिठाई में सबसे अधिक अपेक्षित फिलर्स कैंडिड फल और किशमिश हैं। भुने हुए मेवे डालते समय, उन्हें ब्लेंडर का उपयोग करके जितना संभव हो उतना बारीक पीस लें।

सामग्री:

• पनीर - 600 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 2 पैकेट;
• कैंडिड फल, किशमिश - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. अंडे को आटे, चीनी और दूध के साथ फेंटें और पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक गर्म करें।
2. वेनिला और तेल डालें।
3. ठंडा होने के बाद, द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाएं और ब्लेंडर से पंच करें।
4. कैंडिड फल और किशमिश डालें, बेस को एक दिन के लिए प्रेस के नीचे धुंध के साथ एक सांचे में स्थानांतरित करें।

धीमी कुकर में पनीर ईस्टर

मल्टीकुकर का उपयोग करके पनीर बनाया जा सकता है। परिणाम एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट उत्पाद होगा: पारंपरिक ईस्टर केक और पनीर ईस्टर केक के बीच कुछ। इस व्यंजन को ऊपर से चीनी या चॉकलेट ग्लेज़ डालकर और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाकर सजाया जा सकता है।

कैलोरी: 1025

पिछले साल मैंने कई प्रकार के पनीर ईस्टर बनाए थे, क्योंकि मेरे परिवार के सभी सदस्यों को यही चीज़ सबसे अधिक पसंद है। आप जानते हैं, सभी प्रकारों में से, हमें अंडे के बिना ईस्टर पनीर कस्टर्ड सबसे अधिक पसंद आया। हमसे मिलने आए दोस्तों ने भी इसका अद्भुत स्वाद नोट किया। मैंने आपके लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी का विस्तार से वर्णन किया है।
जो चीज़ मुझे सबसे अधिक पसंद है वह है इस प्रकार के ईस्टर को तैयार करने की प्रक्रिया। इसमें सेंकने, गूंथने और ढेर सारी सामग्री तैयार करने की जरूरत नहीं है। यदि आपके परिवार में बच्चे हैं, तो मैं उनके लिए पनीर ईस्टर तैयार करने की पुरजोर अनुशंसा करूंगा। मेरा विश्वास करें, आप ध्यान नहीं देंगे कि इसे कैसे खाया जाएगा, इसलिए मैं एक बड़ा पनीर ईस्टर बनाने, सामग्री के अनुपात को 2-3 गुना बढ़ाने, या कई पास्का बनाने की सलाह देता हूं।
भरने के रूप में, आप दही ईस्टर में किशमिश, रंगीन और सुगंधित कैंडीड फल और चॉकलेट के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं। सामान्य तौर पर, जैसा कि आप देख सकते हैं, भराव कुछ भी हो सकता है। यहां तक ​​कि मेवे भी उपयुक्त होंगे और उनके साथ ईस्टर का स्वाद असली होगा। मैं मानता हूं कि आपको ये भी पसंद आएगा.



आवश्यक उत्पाद:

- आधा किलो पनीर,
- सबसे कम वसा सामग्री वाला 50 ग्राम मक्खन,
- 1-2 बड़े चम्मच कम वसा वाली खट्टा क्रीम,
- 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।

घर पर खाना कैसे बनाये

मुझे तुरंत ध्यान देना चाहिए कि पनीर को काफी गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए।
इसमें खट्टी क्रीम मिलाएं.



फिर दानेदार चीनी की निर्दिष्ट मात्रा डालें और मक्खन डालें।



वैसे, आपको ईस्टर में आखिरी सामग्री जोड़ने की बिल्कुल भी ज़रूरत नहीं है, इसके बिना भी यह काफी स्वादिष्ट बनेगा।
इमर्शन ब्लेंडर को मेन से कनेक्ट करें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से फेंटें।





मीठे दही द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें और इसे पानी के स्नान या नियमित कम गर्मी पर रखें।
मिश्रण को लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक यह दिखने में एक जैसा चिकना न हो जाए. आप इसे उबाल नहीं सकते.



प्लास्टिक के सांचे को उल्टा कर दें, पानी में भिगोई हुई जाली बिछा दें। फिर पूरे दही द्रव्यमान को फैलाएं।



अगले ईस्टर के लिए धुंध के किनारों को मोड़ें और शीर्ष पर एक वजन रखें।
एक दिन में पनीर ईस्टर तैयार हो जाएगा! मुझे भी यह बहुत पसंद है

ईस्टर टेबल के लिए पनीर ईस्टर मुख्य व्यंजनों में से एक है। इसके लिए, आपको पिरामिड के रूप में एक बंधनेवाला रूप खरीदने की ज़रूरत है - पवित्र सेपुलचर का प्रतीक। बीन बॉक्स लकड़ी या प्लास्टिक से बना हो सकता है, जिसके अंदर XB अक्षर और एक क्रॉस खुदा हुआ है।

ईमानदारी से कहूं तो, मेरे पास लंबे समय तक एक भी नहीं था, और इन उद्देश्यों के लिए मैंने एक साधारण गोल प्लेट को अपनाया। आप कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं। यह और भी सुविधाजनक है, मट्ठा निकालने के लिए छेद हैं।

इस डिश को बनाने के लिए बेहतरीन क्वालिटी का पनीर खरीदें. इसे या तो बाज़ार से खरीदने या स्वयं बनाने की अनुशंसा की जाती है। यह सूखा, ताजा और संरचना में सजातीय होना चाहिए। आदर्श रूप से, मट्ठा को शुरुआत में ही सूखने दें, फिर दो बार छलनी से गुजारें। और उसके बाद ही इससे ईस्टर तैयार करें - कच्चा या उबला हुआ।

आप छलनी या ब्लेंडर की जगह मीट ग्राइंडर का उपयोग नहीं कर सकते। यह द्रव्यमान को संपीड़ित करता है, उसे चिपचिपा बनाता है, और उसे वायुहीनता नहीं देता है। सभी उत्पाद ताज़ा और उत्कृष्ट गुणवत्ता के होने चाहिए। बादाम या अखरोट के ऊपर गर्म पानी डालें और लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें। समय के बाद, छिलका आसानी से निकल जाएगा। - इसके बाद भूनकर काट लें.

तेल कम से कम 82.5% है, क्योंकि नीचे दी गई सभी चीज़ों को ट्रांस वसा के रूप में वर्गीकृत किया गया है। सूखे मेवों को भाप में पका लें और काट लें (यदि वे बड़े हैं)। हम नींबू या संतरे के छिलके को सफेद भाग को छुए बिना बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं, अन्यथा तैयार उत्पाद कड़वा हो जाएगा।

इलायची, दालचीनी, जायफल जैसे मसालों को मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें और छलनी से छान लें।

पहली नज़र में ही ईस्टर एक श्रमसाध्य व्यंजन है। अगर आपने पहले से प्रॉडक्ट ठीक से तैयार कर लिया है तो इसे बनाना मुश्किल नहीं होगा। और स्वाद कोमल, पिघलने वाला होता है। चॉकलेट प्रेमियों के लिए एक विकल्प है.

मैं इसे केवल छुट्टियों के लिए पकाती हूं। और मेरी बेटी, जिसे पनीर का शुद्ध रूप पसंद नहीं है, वह हमेशा उस पर गाढ़ा दूध डालकर मिठाई का कुछ हिस्सा नष्ट कर देती है। इस लेख के लिए, मैंने इसे विषम समय में तैयार किया। पति, मेज पर पकवान देखकर डर गया कि उसने एक महत्वपूर्ण दिन खो दिया है, जो कभी भी बिना नहीं बीतता।

मैं लगभग 25 वर्षों से इस विधि का उपयोग करके ईस्टर बना रहा हूँ। अद्भुत! मेरा एक रिश्तेदार बेकिंग मास्टर है। आटा और खमीर इसे पसंद करते हैं। मैं अपने बारे में क्या नहीं कह सकता. और मेरे गुल्लक में बहुत सारी रेसिपी हैं जो उसने मेरे साथ साझा कीं। और यह भी। मैं आपको कच्चा ईस्टर पकाने के बारे में बताऊंगा। इसमें अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन परिणाम स्वयं बोलता है। प्रयास करने की आवश्यकता है!

उत्पादों की मात्रा बड़ी है. मैं आमतौर पर इसे कम कर देता हूं क्योंकि मेरे परिवार को इसकी उतनी जरूरत नहीं है।

तैयार करना:

• पनीर - 2.5 किलो
• मक्खन - 200 ग्राम
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम 20-25% - 250 ग्राम
• नमक - थोड़ा सा
• सूखे मेवे और मेवे वैकल्पिक

• ऐसा पनीर खरीदें जो प्रमाणित और अच्छी गुणवत्ता का हो। इसे दो बार छलनी से छान लें

• नरम मक्खन को चीनी के साथ व्हिस्क की सहायता से पीस लें। ईस्टर पकाते समय, मैं ब्लेंडर का उपयोग नहीं करती, सब कुछ आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है

• हम गाढ़ी खट्टी क्रीम का उपयोग करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो तेल में डालने से पहले इसे धुंध पर सूखने दें। क्रिस्टल गायब होने तक पीसें

• पनीर में मलाईदार द्रव्यमान डालें, थोड़ा नमक डालें, मिलाएँ

• बीन बॉक्स भरें, एक तश्तरी के साथ कवर करें, एक छोटा सा लोड डालें और लगभग 12 घंटे तक तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। मैं इसे शाम को बनाता हूं, यह सुबह में तैयार होता है।

आखिरी चरण में मैं किशमिश और मेवे मिलाता हूं।

किशमिश और कैंडिड फलों के साथ व्हीप्ड क्रीम पर रॉयल ईस्टर

कच्चे शाही ईस्टर को तैयार करना काफी आसान है, क्योंकि इसमें पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

उत्पाद:

• 1 किलो पनीर
• 500 ग्राम चीनी
• 450 ग्राम मक्खन
• 5-6 जर्दी
• 300 ग्राम 30% क्रीम
• 100 ग्राम किशमिश, बादाम, कैंडीड फल
• इलायची या वेनिला (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. मक्खन को नरम करें और चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें। मिक्सर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है
2. फिर एक-एक करके जर्दी डालें। पिसी हुई और छनी हुई इलायची या वैनिलीन का स्वाद लें
3. पनीर को छलनी से दो बार रगड़ें और मलाई वाले भाग के साथ मिला लें
4. मिश्रण में बादाम, किशमिश और कैंडीड फल डालें और सभी चीजों को मिला लें। आप कैंडिड संतरे के छिलके और नींबू के छिलके का उपयोग कर सकते हैं
5. क्रीम को ज्यादा देर तक फेंटें नहीं, नहीं तो ज्यादा फेंटने की आशंका रहती है
6. उन्हें दही द्रव्यमान में डालें और सभी चीज़ों को एक ही मिश्रण में मिलाएँ
7. बीन बॉक्स को थोड़े गीले कपड़े से ढकें और परिणामी मिश्रण को उसमें दबा दें, तश्तरी से ढक दें, दबाव में रखें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

फाइलवो आइसक्रीम के साथ ईस्टर क्रीम ब्रूली

ईस्टर लोगों के दिलों में एक विशेष स्थान रखता है। इसकी तैयारी जल्दी शुरू हो जाती है. वे उन्हें इंटीरियर के लिए तैयार करते हैं और बनाते हैं, और निश्चित रूप से, ईस्टर केक भी पकाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• फ़ाइलवस्को आइसक्रीम - 250 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• पनीर - 400 ग्राम
• चीनी - 5 चम्मच।
• किशमिश - 100 ग्राम
• बादाम - 50 ग्राम
• नींबू

तैयारी:

1. पनीर को छलनी से छान लें या ब्लेंडर से फेंट लें
2. किशमिश सूखी हो तो भिगो दें. यदि नहीं, तो धोकर सुखा लें
3. बादाम को मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए और चाहें तो भून लीजिए.
4. सबसे पहले आइसक्रीम और मक्खन को पिघलने के लिए टेबल पर छोड़ दें
5. पनीर को मक्खन और चीनी के साथ मिलाएं, फिर आइसक्रीम में मिलाएं
   किशमिश, बादाम और कसा हुआ नींबू का छिलका डालें
6. और फिर सब कुछ हमेशा की तरह है - इसे एक सांचे में डालें और सीरम को 12-14 घंटे के लिए सूखने दें।

व्हीप्ड क्रीम और गाढ़े दूध के साथ पनीर

केवल नाम ही इसके लायक है - एक ही व्यंजन में इतनी सारी मिठाइयाँ। मुझे कंडेन्स्ड मिल्क और उससे भी अधिक व्हीप्ड क्रीम, उसकी नरम स्थिरता और नाजुक स्वाद बहुत पसंद है।

आइए तैयारी करें:

• पनीर - 600 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
• मक्खन - 130 ग्राम
• क्रीम 30% - 130 ग्राम
• किशमिश - 100 ग्राम
• वानीलिन

तैयारी:

• पनीर को ब्लेंडर से पंच करें या छलनी से छान लें

• क्रीम को फेंटें और इसे नरम मक्खन के साथ दही द्रव्यमान में मिलाएं। सभी चीज़ों को चिकना होने तक हिलाएँ

• धुली और सूखी किशमिश डालें

• सांचे को नम धुंध से ढक दें ताकि सिरे नीचे लटक जाएं।

• आइए इसमें द्रव्यमान डालें, इसे धुंध से ढक दें, प्लेट के ऊपर दबाव डालें और बीन बैग को एक प्लेट में रखें जहां मट्ठा निकल जाएगा। इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, और सुबह मीठा और कोमल व्यंजन चखने के लिए तैयार है।

बादाम और किशमिश के साथ अंडे पर कच्चा

यह रेसिपी एनसाइक्लोपीडिया ऑफ रशियन रिचुअल कुजीन नामक पुस्तक से ली गई है। मैं उसके बारे में पहले ही बात कर चुका हूं। ये पुराने और समय-परीक्षणित व्यंजन हैं, और यदि आप कच्चे अंडे का उपयोग करने से डरते नहीं हैं, तो एक स्वादिष्ट ईस्टर पकाने का प्रयास करें।

आपको चाहिये होगा:

• 1.6 किलो पनीर
• 200 ग्राम मक्खन
• 800 ग्राम कैस्टर चीनी या बारीक चीनी
• 9 अंडे
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम
• 100 ग्राम बादाम
• 150 ग्राम किशमिश

तैयारी:

1. हम दही द्रव्यमान को हवा से संतृप्त करने के लिए पोंछते हैं। खट्टा क्रीम जोड़ें
2. एक अलग कंटेनर में मक्खन और चीनी को सफेद होने तक पीस लें। एक अंडों को एक बार में फेंटें। हम रचना की पूर्ण एकरूपता प्राप्त करते हैं
3. दोनों द्रव्यमानों, किशमिश और बादाम को अच्छी तरह मिला लें
4. बीन बैग में भरकर आधे दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

जिलेटिन और खट्टा क्रीम के साथ दही मिठाई कैसे बनाएं

यह क्लासिक ईस्टर की तुलना में अधिक मिठाई है, लेकिन इसका भी अपना स्थान है। और अगर सही ढंग से परोसा और सजाया जाए, तो यह ईस्टर टेबल पर अपना सही स्थान ले लेगा।

आपको चाहिये होगा:

• पनीर - 600 ग्राम
• खट्टा क्रीम (20%) - 120 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• पिसी चीनी - 200 ग्राम
• क्रीम (10%) - 30 ग्राम
• जिलेटिन - 20 ग्राम
• नमक, वैनिलिन, कैंडिड फल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• जिलेटिन में पानी भरें (निर्देशों के अनुसार) और एक तरफ रख दें

• हम पनीर को छलनी से छानते हैं। यह नरम और कोमल हो जाता है

• इसे मिक्सर बाउल में रखें. खट्टा क्रीम, पाउडर, क्रीम और मक्खन डालें और चिकना होने तक फेंटें। थोड़ा सा नमक और वैनिलीन और चलो इसे थोड़ा और फेंटें

• जिलेटिन गाढ़ा हो गया है, इसे थोड़ा पिघलाने की जरूरत है, लेकिन उबालने की नहीं। द्रव्यमान में डालें और फिर से मुक्का मारें

• कैंडिड फल डालें, मिलाएँ। यह एक हर्षित बहुरंगी द्रव्यमान निकलता है

• हम पैन को नम धुंध से ढक देते हैं और किनारों से ढकते हुए दही द्रव्यमान को कसकर जमा देते हैं

• शीर्ष पर एक वजन रखें और इसे सख्त होने तक 3 घंटे के लिए हटा दें।

• सावधानी से एक प्लेट में पलटें, जाली से हटाएँ, सजाएँ और परोसें।

कैंडिड संतरे के छिलके के साथ 1 किलो पनीर के लिए "बोयर्सकाया"।

नाम ही अपने आप में बोलता है - अमीर लोगों के लिए समृद्ध ईस्टर। पुराने ज़माने में इसे कुलीन घरों में तैयार किया जाता था।

तैयार करना:

• 1 किलो पनीर
• ½ एल क्रीम 30% वसा
• 0.5 किलो चीनी
• 300 ग्राम मक्खन
• 2 जर्दी
• 100 ग्राम कैंडिड संतरे का छिलका
• वनीला शकर

1. - पनीर को दो बार पोंछ लें
2. चीनी, मक्खन और जर्दी को सफेद होने तक फेंटें
3. क्रीम को फेंटें और पनीर, मलाईदार द्रव्यमान और कैंडिड फलों के साथ मिलाएं
4. फॉर्म भरें, हल्के दबाव से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

बिना पकाए क्रीम और उबली हुई जर्दी के साथ "पोपोव्स्काया"।

अगर आपको साल्मोनेलोसिस का डर है तो आप कच्ची जर्दी की जगह उबली हुई जर्दी का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह रेसिपी ईस्टर के लिए डिज़ाइन की गई है। पहले अपना भोजन आधा करने का प्रयास करें।

आपको चाहिये होगा:

• 1.2 किलो पनीर
• 400 ग्राम मक्खन
• कठोर उबले अंडे से 15 जर्दी
• ¾ एल क्रीम (30%)
• 300 ग्राम पिसी चीनी
• वानीलिन

तैयारी:

1. पनीर को छलनी से दो बार छान लीजिए. पिघला हुआ मक्खन और जर्दी के साथ मिलाएं। एक बार में एक डालें, पीसें, फिर और डालें
2. क्रीम को पाउडर और वेनिला के साथ अलग से फेंटें
3. दोनों भागों को मिलाकर सांचे में रखें. इसे दबाव में रखें और 12 घंटों के बाद स्वादिष्ट और कोमल ईस्टर का आनंद लें।

यूलिया वैसोत्स्काया से फेंटे हुए अंडे की सफेदी से मलाईदार ईस्टर बनाने का वीडियो

मुझे यूलिया की वह प्रेरणा पसंद है जब वह रसोई में गिलहरी की तरह तेजी से और तेज़ी से इधर-उधर भागती है। और जब आप खाना पकाते हैं तो उसकी टिप्पणियाँ आपको उसी समय व्यंजन पकाने का प्रयास करने के लिए प्रेरित करती हैं। देखें और प्रेरित हों.

किशमिश और क्रीम के साथ एक सरल और स्वादिष्ट पनीर रेसिपी

पूर्व समय में, ईस्टर के बिना एक भी अवकाश तालिका पूरी नहीं होती थी। यह रेसिपी काफी सरल है, लेकिन स्वादिष्ट और खुशबूदार है.

आइए तैयारी करें:

• पनीर - 1 किलो
• क्रीम (20%) - 400 मिली
• चीनी – 150 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• किशमिश - 200 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

• हम पनीर को पोंछते हैं या मुक्का मारते हैं

• एक कटोरे में पनीर, मक्खन, क्रीम और चीनी मिलाएं - सभी चीजों को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
• किशमिश को हिलाकर एक कटोरे में डालें, कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में दबाव डालकर रखें।
• हम इसे बाहर निकालते हैं, ध्यान से इसे धुंध से हटाते हैं, इसे सजाते हैं और बस इतना ही।

मस्कारपोन और अगर-अगर के साथ ईस्टर

सबसे कोमल ईस्टर, एक मीठी मिठाई की तरह। यदि आपके बच्चों को पनीर पसंद नहीं है, तो इस संयोजन में वे इसे निगल लेंगे, और अधिक माँगेंगे और यह भी नहीं सोचेंगे कि आपने उन्हें ऐसा उत्पाद दिया है जिससे वे बहुत नफरत करते हैं।

• पनीर - 300 ग्राम
• मस्कारपोन - 250 ग्राम
• चीनी – 100 ग्राम
• क्रीम 20% - 100 ग्राम
• अगर-अगर - 1 बड़ा चम्मच।
• किशमिश, कैंडिड फल, बादाम वैकल्पिक

तैयारी:

• एक ब्लेंडर में पनीर को मस्कारपोन के साथ नरम और मलाईदार होने तक फेंटें, चीनी और कैंडिड फलों के साथ मिलाएं

• क्रीम में अगर-अगर मिलाएं और गर्म करें। लगातार हिलाते रहें और क्रीमी होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

• जल्दी से, पाउडर जमने से पहले, इसे दही द्रव्यमान में डालें और हिलाएँ

• सांचे में स्थानांतरित करें और दबा दें ताकि द्रव्यमान दीवारों पर कसकर फिट हो जाए। सख्त होने तक फ्रिज में रखें। अगर-अगर ठंडा होने पर बहुत जल्दी जम जाता है, इसलिए मिठाई कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाएगी।

उबले हुए गाढ़े दूध और आइसक्रीम के स्वाद से बनी स्वादिष्ट मिठाई

क्या बचपन में कोई गाढ़ा दूध पकाता था? यह सही ढंग से किया जाना था, ज़्यादा खुला नहीं होना चाहिए ताकि जार फट न जाए और सही रंग में बदल जाए। स्वाद के बारे में क्या? भगवान, यह कितना स्वादिष्ट था। ईस्टर केक के लिए, बेशक, हम स्टोर से तैयार पकौड़ी लेंगे। लेकिन अगर आप आलसी नहीं हैं तो इस व्यंजन को खुद ही पकाएं.

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 बी
• पनीर -1 किलो
• मक्खन - 250 ग्राम
• मेवे, किशमिश वैकल्पिक

कैसे करें:

1. पनीर को हमेशा की तरह तैयार करें
2. इसमें नरम मक्खन डालें और मिलाएं, फिर उबला हुआ पानी डालें। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर से पंच करें
3. इच्छानुसार एडिटिव्स का उपयोग करें - किशमिश, सूखे खुबानी, कैंडीड फल, सूखे क्रैनबेरी
   एक सांचे के बजाय, एक छलनी लें और उसमें हमारी मिठाई को चीज़क्लोथ पर रखें, ऊपर एक वजन रखकर रेफ्रिजरेटर में रखें।

पकवान बनाने की कई विधियाँ हैं, लेकिन कुछ सामग्रियों को शामिल करना केवल स्वाद का मामला है। और यदि आप उत्पादों की तैयारी और चयन के नियमों का पालन करते हैं, साथ ही सही ढंग से पकाते हैं, तो किसी भी मामले में आपको एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।

1. पनीर को सूखा लीजिये. आदर्श रूप से, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे निचोड़कर धुंध में लटका देना चाहिए। तब ईस्टर घना हो जाएगा और तेजी से अस्त हो जाएगा
2. इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने और हवादार बनाने के लिए, पनीर को एक छलनी के माध्यम से दो बार रगड़ने या ब्लेंडर से पंच करने की सलाह दी जाती है।
3. रेसिपी में पिसी हुई चीनी का उपयोग करना बेहतर है। वह तेजी से बिखर जाती है
4. यदि आपके पास कोई विशेष साँचा नहीं है, तो एक कोलंडर या एक नियमित कटोरे का उपयोग करें
5. स्वाद बढ़ाने के लिए, कैंडीड फल, किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, सूखे क्रैनबेरी या चेरी जोड़ें।
6. तेल की आवश्यकता 82.5%

जब मैं लेख लिख रहा था, मैं अपने पूरे होंठ चाट रहा था। मैं इसे बर्दाश्त नहीं कर सकी और अपने पति को किराने की दुकान पर भेज दिया। तो अब मेरा परिवार एक और अनुचित समय पर स्वादिष्ट मिठाई का आनंद ले रहा है।