सबसे असामान्य मिठाई। घर के लिए उत्तम मिठाई
इटली की पाक कला परंपरा एक अंतहीन यात्रा है। और यह सूची कोई अपवाद नहीं है। मिठाई के लिए व्यंजनों का जन्म विभिन्न कारणों से हुआ था। उदाहरण के लिए, कुकीज़ का आविष्कार नाविकों के लिए किया गया था जो यात्रा पर गए थे और उनके साथ दीर्घकालिक भंडारण उत्पाद ले गए थे। महत्वपूर्ण ऐतिहासिक घटनाओं या छुट्टियों का जश्न मनाने के लिए अक्सर अधिक विस्तृत व्यवहार बनाए जाते थे।
स्वाद को न मिलाने और मिठाई परोसने की संस्कृति, जिसे इटली में डोलसी कहा जाता है, भोजन के अंत में, देश के निवासियों के बीच अपेक्षाकृत हाल ही में - 18 वीं शताब्दी के 30 के दशक में दिखाई दी। इससे पहले, डेसर्ट का उपयोग न केवल रात्रिभोज खोलने के लिए किया जाता था, बल्कि भोजन के बीच में नाश्ता भी किया जाता था। इसके अलावा, मांस और मछली के लिए चीनी को सभी तरह से छिड़का गया था ताकि कम से कम उनकी लवणता को कम किया जा सके (नमक एकमात्र संरक्षक के रूप में परोसा जाता है)।
किस्मत से, आज इतालवी व्यंजन पूरी दुनिया के लिए पाक कला का एक मॉडल है।और डेसर्ट, एक बार गणतंत्र में पैदा हुए, पहले से ही कई देशों में एक पारंपरिक व्यंजन बन गए हैं।
जमे हुए व्यवहार
आजकल फ्रोजन ट्रीट न केवल गर्मियों में बल्कि सर्दियों के महीनों में भी लोकप्रिय हैं। और, अगर हमारे पास ऐसा कोई वाक्यांश है, बल्कि, एकमात्र संघ आइसक्रीम है, तो इटालियंस के पास विभिन्न डेसर्ट की एक पूरी श्रृंखला है।
(Affogato) - मिठाई, जो गर्म एस्प्रेसो में आइसक्रीम का एक स्कूप है। इसका नाम शाब्दिक रूप से "डूब गया" के रूप में अनुवाद करता है। Affogato ठंड के मौसम में एक विकल्प के रूप में बहुत लोकप्रिय है।इसे चॉकलेट चिप्स, बेरी, व्हीप्ड क्रीम, फल, कुकीज से सजाया गया है। दही और मादक पेय में "डूब" के संस्करण हैं।
(ग्रेनिटा) - चीनी के साथ सुगंधित बर्फ की एक नाजुकता। यह एक मोटे क्रिस्टलीय संरचना में फल से भिन्न होता है। ग्रेनाइट के मुख्य घटक पानी, चीनी और स्वाद हैं। मिठाई में चीनी की हिस्सेदारी 20-25% है। ग्रेनाइट प्राकृतिक सामग्री (फल, मेवा, चॉकलेट, जामुन) के साथ सुगंधित है। क्लासिक संस्करण में नींबू का स्वाद है। परंपरागत रूप से, ताज़ी पेस्ट्री के साथ, पारदर्शी ग्लास में स्वादिष्टता परोसी जाती है।बन के साथ ग्रैनिटा (ग्रेनिटा कै ब्रियोशिया) निवासियों (सिसिलिया) का एक विशिष्ट नाश्ता है।
Gelato एक इतालवी क्लासिक आइसक्रीम है। मलाईदार किस्मों के लिए, आधार क्रीम के साथ दूध है, शर्बत के लिए - पानी। चीनी किसी भी मिठाई का एक अभिन्न अंग है। जिलेटो में, यह न केवल स्वाद जोड़ता है, यह हिमांक को भी कम करता है और चिपचिपाहट बढ़ाता है। केवल प्राकृतिक अवयव (चॉकलेट, फल, जामुन, आदि) आइसक्रीम में स्वाद के रूप में कार्य करते हैं। यदि क्लासिक जिलेटो की संरचना में अंडे की जर्दी नहीं है, तो स्टेबलाइजर्स और इमल्सीफायर का उपयोग किया जाता है, लेकिन कम मात्रा में। अंतिम ठंड से पहले, द्रव्यमान को हवा से मार दिया जाता है, जिसकी सामग्री उत्पाद में 35 (आर्टिगियानेल की किस्मों के लिए) से लेकर 70-100% (औद्योगिक संस्करणों के लिए) तक होती है। आप एक विशेष संस्थान - जिलेटेरिया में जाकर असली इतालवी जिलेटो का आनंद ले सकते हैं।
(सेमीफ्रेडो) एक ठंडी इतालवी मिठाई है, जिसका नाम "अर्ध-जमे हुए" के रूप में अनुवादित है। जिलेटो के विपरीत, इसमें जर्दी और अंडे का सफेद भाग दोनों होते हैं। इस तरह, उपचार को आइसक्रीम और मेरिंग्यू का मिश्रण माना जा सकता है।सेमीफ्रेडो में लगभग 50% हवा होती है, और इसलिए यह तापमान परिवर्तन के प्रति संवेदनशील है और गर्मी में जल्दी से मात्रा खो देता है। मिठाई परोसने का क्लासिक विकल्प बिस्किट की एक परत पर या उससे बनी खोपड़ी में है।
स्पूमोनी एक स्तरित आइसक्रीम है जिसमें कैंडीड फल और मेवे होते हैं। प्रत्येक परत का अपना स्वाद होता है। अक्सर ये फल, अखरोट और वेनिला फ्लेवर वाली परतें होती हैं।स्पूमोनी संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा और अर्जेंटीना में विशेष रूप से लोकप्रिय है।
कैंडी
कैंडी श्रेणी में विभिन्न चीनी उत्पाद शामिल हैं, जिनमें प्रालिन और कैंडीड नट्स शामिल हैं। बेशक, इटली में मिठाइयों की एक विशाल श्रृंखला है, लेकिन इस खंड में हम केवल सबसे लोकप्रिय लोगों की सूची देंगे।
Gianduiotti (Gianduiotti) - एक उल्टे नाव के आकार में चॉकलेट, जिसमें कोको, दूध, चीनी और पीडमोंटिस हेज़लनट्स शामिल हैं। चॉकलेट "Gianduiotti" अपनी उच्च गुणवत्ता के लिए जाना जाता है और इटली में पारंपरिक खाद्य उत्पादों की सूची में शामिल है। बिक्री पर आप एक पूरी बार और व्यक्तिगत रूप से लिपटे चॉकलेट दोनों पा सकते हैं। उन्हें स्पार्कलिंग गुलाब या डेज़र्ट वाइन के साथ सेवन करने की सलाह दी जाती है, जिसे 9 डिग्री तक ठंडा किया जाता है।
Confetto पारिवारिक समारोहों के लिए एक पारंपरिक कैंडी है। ज्यादातर यह बादाम होता है, जो चीनी के खोल से ढका होता है।हेज़लनट्स, पिस्ता और चॉकलेट के विकल्प हैं। इटली में, विभिन्न समारोहों के लिए विभिन्न रंगों की कंफ़ेद्दी ली जाती है। उदाहरण के लिए, शादी या पहले भोज के लिए - सफेद, स्नातक के लिए - लाल, बच्चे के जन्म के अवसर पर - गुलाबी और नीला, शोक की घटनाओं के लिए - काला। (अब्रुज़ो) और (कैंपेनिया) इतालवी कंफ़ेद्दी का एक बड़ा हिस्सा पैदा करते हैं।
लिक्विरिजिया - नद्यपान जड़ के अर्क के साथ स्वाद वाली मिठाई।आकार ट्यूब, बर्फ के टुकड़े, सर्पिल आदि के रूप में होता है। स्वाद के अलावा, ऐसी विनम्रता स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है। मुलेठी के लिए धन्यवाद, यह गले की खराश को शांत करता है, खांसी को कम करता है और अल्सर के उपचार में मदद करता है।
Cioccolatini इतालवी चॉकलेट का सामान्य नाम है।बासी या "चुंबन" गणतंत्र में सबसे लोकप्रिय हैं। यह कुचले हुए हेज़लनट्स और चॉकलेट का मिश्रण है। बोएरी इटालियंस के बीच एक और पसंदीदा कैंडी है। वे स्वादिष्ट डार्क चॉकलेट के अंदर "नशे में" चेरी (पारंपरिक रूप से ग्रेप्पा में) हैं।
इटली के निवासी अपनी पाक कला का कुशलता से उपयोग करते हैं, विभिन्न आकृतियों, रंगों और आकारों की चॉकलेट बनाते हैं।
मिठाई पेस्ट्री
मीठे पेस्ट्री को बहकाया जाता है, बहकाया जाता है और निश्चित रूप से, युवा से लेकर बूढ़े तक लोगों को आकर्षित करेगा। यहां तक कि जो लोग अपने स्वास्थ्य की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं या आहार का पालन करते हैं, वे इस पाक चमत्कार की प्रशंसा सांस रोककर करते हैं। इतालवी पेस्ट्री में विभिन्न प्रकार के लीवर से लेकर डोनट्स, केक और पाई तक शामिल हैं।
अमरेट्टी एक छोटा बादाम बिस्किट है जो सरोनो में पारंपरिक है।इसकी संरचना में चीनी, आटा और अंडे शामिल हैं। नुस्खा में बादाम अब अक्सर बदल दिए जाते हैं। किंवदंती के अनुसार, 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में, एक लड़का और एक लड़की अमरेट्टी के लेखक बन गए, जो एक मूल व्यंजन के साथ सरोनो पहुंचे कार्डिनल से मिले। पुजारी को कुकीज़ इतनी पसंद आई कि उन्होंने युवाओं को लंबी और खुशहाल शादी का आशीर्वाद दिया। आज तक, इस परिवार के वंशज द्वारा सबसे अच्छा अमरेट्टी का उत्पादन किया जाता है।
बाबा (बाबी) खमीर के आटे से बनी एक मीठी पेस्ट्री है, जो पेस्ट्री की दुकानों (नपोली) की खासियत है। इसका व्यास 5-7 से 35-40 सेमी तक भिन्न हो सकता है। महिला का आकार हमारे कपकेक जैसा दिखता है. बेक करने के बाद, इसे लगभग एक दिन के लिए रखा जाता है ताकि नमी का हिस्सा निकल जाए, और फिर इसे चीनी की चाशनी, रम या अन्य मादक पेय के साथ कंटेनरों में उतारा जाता है। कुछ स्वामी पेस्ट्री को आइसिंग से ढकते हैंयू. भरने वाले (क्रीम, चॉकलेट, आदि) बाबा के लिए विकल्प हैं।
(बिस्कॉटी) - सूखे कुरकुरे बिस्कुट, प्रातो (प्रातो) शहर में पैदा हुए। इटली में, इसे कैंटुकिनी या कैंटुची (कैंटुचिनी, कैंटुची) भी कहा जाता है। यह कुरकुरा होता है और इसका आकार आयताकार होता है। स्वाद के लिए इसमें फल या मेवे मिलाए जाते हैं (पारंपरिक रूप से, साबुत बादाम)। पहली बार उत्पाद को बड़ी रोटियों में बेक किया जाता है, जिसे बाद में स्लाइस में काट दिया जाता है और अधिक सूखापन के लिए फिर से बेक किया जाता है। इसलिए बिस्कुटी नाम - "दो बार पका हुआ"। इटालियंस को एक ही समय में नरम और स्वाद के लिए शराब में कुकीज़ डुबाना पसंद है।
Brutti ma Buoni एक पारंपरिक टस्कन बिस्कुट है जिसका नाम "भयानक लेकिन अच्छा" के रूप में अनुवादित है। इसमें बादाम, हेज़लनट्स, पाइन नट्स, संतरे और अन्य फल शामिल हैं। मोटे कटे हुए मेवों में पीसा हुआ चीनी या शहद और फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाएं। फिर कुकीज़ को ओवन में बेक किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा करके खाया जाता है। उनका अनोखा अखरोट का स्वाद अप्रमाणित रूप को कवर करने से अधिक है।
Zeppole (Zeppole) - इतालवी व्यंजनों का एक विशिष्ट पेस्ट्री, जो लगभग 10 सेमी के व्यास के साथ तले हुए आटे की एक गेंद है। उत्पाद अमेरिकी डोनट्स के समान है। आटा हल्का, हवादार हो सकता है, लेकिन सघन बनावट वाले संस्करण हैं। ज़ेपोल को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, शहद से भरा होता है। डोनट्स की बिना मिठास वाली किस्में एंकोवीज़ से भरी होती हैं।
कैवलुची टस्कन मूल की एक पारंपरिक क्रिसमस पेस्ट्री है। विनम्रता का नाम शाब्दिक रूप से "छोटे घोड़ों" के रूप में अनुवाद करता है। इसमें सौंफ, बादाम, कैंडीड फल, धनिया और आटा, पानी और चीनी (या शहद) शामिल हैं।
एक पेय में भिगोने के बाद, इटालियंस फोर्टिफाइड वाइन के साथ कैवालुची खाते हैं।
कैनेस्ट्रेली (कैनेस्ट्रेली) - इटली के कई क्षेत्रों की विशिष्ट कुकीज़, विशेष रूप से (पिएमोंटे) और (लिगुरिया) में आम है। कैनेस्ट्रेली के कई संस्करण हैं, लेकिन पारंपरिक एक कैमोमाइल के आकार की कुकी है जिसमें केंद्र में एक छेद होता है।मुख्य सामग्री आटा, अंडे, मक्खन और चीनी हैं। उत्पाद बहुत नाजुक और नाजुक है, शीर्ष पर चीनी पाउडर के साथ छिड़का हुआ है। इसे अक्सर स्पार्कलिंग या डेज़र्ट वाइन के साथ परोसा जाता है।
कोलंबा पास्कल या इटालियन "ईस्टर डोव" एक पारंपरिक ईस्टर केक है।आटे की संरचना में आटा, अंडे, चीनी, खमीर, मक्खन और कैंडीड फल शामिल हैं। पकाने से पहले, इसे परिष्कृत चीनी और बादाम के छोटे क्रिस्टल से सजाया जाता है। कुछ निर्माता चॉकलेट के साथ "कबूतर" को कवर करते हैं। कोलंबो (लोम्बार्डिया) और सिसिली इटली के पारंपरिक खाद्य उत्पादों की सूची में शामिल हैं।
(क्रॉस्टाटा) एक पाई है, जिसे नेपल्स में कोप्पी और लोम्बार्डी में sfogliate के रूप में भी जाना जाता है। तीखा का आधार मीठा या नमकीन भरने से भरा कचौड़ी आटा है।जैम, रिकोटा, कस्टर्ड के साथ क्रॉस्टाटा या मिठाई के रूप में परोसा जाता है। केक को सजाने के लिए कई विकल्प हैं: पूरी तरह से खुला, बंद या पेस्ट्री जाली से सजाया गया। परंपरागत रूप से, क्रोस्टैट का आकार मोटा होता है, न कि पूरी तरह से गोल।
Krumiri (Krumiri) - एक घुमावदार छड़ी के रूप में Piedmontese कुकीज़।इसे मैदा, मक्खन, शहद और अंडे से बनाया जाता है। एक किंवदंती है कि मिठाई का जन्म 1878 में राजा विटोरियो इमानुएल की मृत्यु के दिन हुआ था, इसलिए कुकी का आकार उनकी मूंछों जैसा दिखता है।
पंडोरो (पंडोरो) - मीठी खमीर वाली रोटी। ज्यादातर इसे क्रिसमस और नए साल पर बेक किया जाता है। इसमें कटे हुए शंकु का आकार होता है, कट 8-नुकीले तारे जैसा दिखता है। आटा नरम, सुनहरे रंग का होता है और इसमें वैनिला की तरह महक आती है।परंपरागत रूप से, पैंडोरो के अंदर कोई क्रीम या कैंडीड फल नहीं होता है, हालांकि कुछ आधुनिक कन्फेक्शनर चॉकलेट या कस्टर्ड के साथ संस्करण पेश करते हैं। पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ मिठाई परोसा जाता है। तो यह आल्प्स की बर्फ से ढकी चोटियों जैसा दिखता है।
पैनेटोन (पैनेटोन) - मीठी खमीर वाली रोटी - देशी (मिलानो)। यह आमतौर पर क्रिसमस के लिए बेक किया जाता है। आकार एक गुंबद के साथ बेलनाकार है (रूसी ईस्टर केक के समान)। स्वाद के लिए पैनटोन में अक्सर किशमिश, कैंडीड संतरे, या नींबू उत्तेजकता जोड़ा जाता है।इटली के विभिन्न क्षेत्रों में मस्कारपोन क्रीम या चॉकलेट के साथ मीठी रोटी के रूप हैं। मिलान में, 3 फरवरी (सेंट बेसिल डे) पर खाली पेट एक बासी टुकड़ा खाने के लिए क्रिसमस पर पैनटोन खत्म नहीं करने की परंपरा है। ऐसा माना जाता है कि यह गले में खराश और सर्दी को रोकता है।
पास्टीरा ईस्टर काल की विशिष्ट मिठाई नियति पाई है। शॉर्टब्रेड आटा को आधार के रूप में लिया जाता है, भरने के लिए आधार अंडे के साथ रिकोटा है। बेकिंग की गंध और स्वाद मसाले और स्वाद के आधार पर भिन्न होता है। क्लासिक संस्करण में दालचीनी, कैंडीड फल, नारंगी उत्तेजकता और फूलों के पानी का उपयोग किया जाता है।आधुनिक संस्करण चॉकलेट और कस्टर्ड के पूरक हैं।
पिज़्ज़ेला अब्रूज़ो का एक वफ़ल बिस्किट है। बी को फेरेटेला के रूप में जाना जाता है। यह सामग्री और पकाने की विधि के आधार पर सख्त और कुरकुरे या नरम हो सकते हैं।. परंपरागत रूप से, इसे सौंफ, वेनिला या लेमन जेस्ट के साथ स्वाद दिया जाता है। पिज़्ज़ेली को विशिष्ट स्नोफ्लेक पैटर्न को छापने के लिए एक बनावट वाले सांचे का उपयोग करके बेक किया जाता है। इसे आमतौर पर मीठे सैंडविच में बनाया जाता है, अखरोट के पेस्ट के साथ लिप्त किया जाता है, या कैनोलो-टाइप रिकोटा फिलिंग के साथ लपेटा जाता है।
Ricciarelli फ्रेंच मैकरून के समान (सिएना) का एक विशिष्ट बिस्किट है। इसमें बादाम, चीनी और अंडे का सफेद भाग होता है। अक्सर रोम्बस के रूप में बनाया जाता है। तैयार कुकीज़ को चॉकलेट से ढक दिया जाता है या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। 2010 में, Ricciarelli di Siena को सम्मानित किया गया। Richarelli सफेद शराब के साथ परोसा जाता है।
सेंट जोसफ क्रीम पफ्स (बिगने डि सैन ग्यूसेप) (रोमा) के हल्के, फूले हुए केक हैं जो सेंट जोसेफ डे (19 मार्च) से कुछ सप्ताह पहले बेक किए जाते हैं। वे आम तौर पर गहरे तले हुए होते हैं, कस्टर्ड से भरे होते हैं और पाउडर चीनी के साथ छिड़के जाते हैं।स्वादिष्ट आटा मलाईदार भरने के साथ खूबसूरती से विपरीत होता है।
Sfogliatella एक असामान्य स्तरित रूप के साथ एक कुरकुरी शंकु के आकार की पेस्ट्री है। एक विशिष्ट संरचना प्राप्त करने के लिए, आटा को जितना संभव हो उतना पतला रोल किया जाता है, चिकना किया जाता है और एक रोलर में घुमाया जाता है। फिर इसे लगभग 2 सेमी मोटी डिस्क में काट दिया जाता है, जिससे शंकु बनते हैं। आमतौर पर, बन्स नारंगी स्वाद के होते हैं और रिकोटा से भरे होते हैं।व्हीप्ड क्रीम, चॉकलेट क्रीम, कैंडीड फल, जैम भी भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।
सेंसी एक तली हुई पेस्ट्री है जिसे पारंपरिक रूप से कार्निवल के दौरान बनाया जाता है। आर नुस्खा बहुत सरल है, इसमें किसी भी नट्स या चॉकलेट का उपयोग नहीं किया गया है।कुछ क्षेत्रों में, आटे को नींबू या संतरे के छिलके से सुगंधित किया जाता है। तैयार चेंची को पाउडर चीनी के साथ हल्के से छिड़का जाता है।
हमारे देश में, इसी तरह के बेकिंग को "ब्रशवुड" कहा जाता है।
केक
केक किसी भी उत्सव का एक अनिवार्य गुण हैं। छुट्टी पर फल, मांस या मछली के व्यंजन नहीं हो सकते हैं, लेकिन एक सुंदर और आमंत्रित मिठाई निश्चित रूप से मेज का राजा बन जाएगी। इतालवी केक आज कन्फेक्शनरी स्वाद के शिखर का प्रतिनिधित्व करते हैं।
जेनोविस (जेनोइस) एक बिस्किट केक है जिसका नाम शहर (जेनोवा) के नाम पर रखा गया है। मिठाई अपनी सूखी बनावट के लिए जानी जाती है, लेकिन कभी-कभी बिस्किट केक को शराब या चीनी की चाशनी के साथ छिड़का जाता है।. तेल क्रीम संसेचन और सजावट के लिए सबसे आम विकल्प है। जेली, फल, चॉकलेट का उपयोग भी फिलिंग के रूप में किया जाता है। चॉकलेट स्पंज केक के साथ केक के कई संस्करण हैं।
Caprese
केक Caprese (Caprese) - नट्स के साथ चॉकलेट केक, जिसका नाम (Capri) रखा गया है। रचना के क्लासिक संस्करण में शामिल हैं: मक्खन, चीनी, अंडे, बादाम का आटा और चॉकलेट। बेक करने के बाद, केक में एक पतली, कुरकुरी परत होती है लेकिन एक नम, मुलायम केंद्र होता है।कभी-कभी इसकी संरचना में शराब या किसी अन्य प्रकार की शराब मिलाई जाती है।
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कसाटा
(कसाटा सिसिलियाना) - मूल रूप से सिसिली का एक केक। इसमें फलों के रस या मदिरा के साथ सिक्त गोल बिस्कुट की परतें होती हैं, जो रिकोटा, फल और मार्जिपन के साथ मिलती हैं। परंपरागत रूप से, मिठाई को आइसिंग के साथ कवर किया जाता है और कैंडीड फलों से सजाया जाता है।इटली में, कसाटा के कई प्रकार हैं, जिनमें कुछ सामान्य नहीं हैं। उदाहरण के लिए, मेसिना में, रिकोटा भरने को जिलेटो आइसक्रीम से बदल दिया गया था। मेसिनियन केक (पलेर्मो) के संस्करण जितना मीठा नहीं है।
- हम पढ़ने और आने की सलाह देते हैं:
(तिरामिसो) सबसे प्रसिद्ध इतालवी डेसर्ट में से एक है और संयोजन में, एक नो-बेक केक है। यह कॉफी और क्रीम (चीनी और अंडे के साथ मस्करपोन) में भिगोए गए सेवईर्डी (लेडीफिंगर्स) बिस्कुट की वैकल्पिक परतों द्वारा बनाई गई है। नाजुकता के क्लासिक संस्करण में एक गोल आकार होता है और इसे कोको पाउडर के साथ छिड़का जाता है।आधुनिक कन्फेक्शनर कुकीज़ के लिए शराब, शराब, रम और कोको को संसेचन के रूप में उपयोग करते हैं। मिठाई को फलों और जामुनों से सजाया जा सकता है।
Zuccotto एक विशिष्ट फ्लोरेंटाइन पाक केक है। इसे गुम्बद के आकार में तैयार किया जाता है। यह स्टफिंग से भरे बिस्किट के आटे की "टोपी" है।. बाद के रूप में, रिकोटा या व्हीप्ड क्रीम का उपयोग जामुन, कैंडीड फल, चॉकलेट चिप्स के संयोजन में किया जाता है। ज़ुकोटो को अच्छी तरह से ठंडा करके परोसा जाता है।
फैंसी डेसर्ट
इस खंड में, हमने उन डेसर्ट को उजागर करने का निर्णय लिया है जो किसी विशेष समूह को विशेषता देना मुश्किल है। उनमें से कुछ को पेस्ट्री या केक की पंक्तियों में नहीं रखा जा सकता है। और हम, अपनी गैस्ट्रोनॉमिक आदतों के साथ, कुछ इतालवी व्यंजनों को पूरक करेंगे, उदाहरण के लिए, किसी प्रकार के बन के साथ। लेकिन गणतंत्र के निवासियों के लिए, ये अलग-अलग स्वतंत्र मीठे व्यंजन हैं।
बुडिनो (बुडिनो) - एक नाजुक मिठाई, हलवा का एक इतालवी संस्करण। यह दूध, चीनी, प्राकृतिक स्वाद (फल, चॉकलेट, नट्स, शराब, वेनिला) और गाढ़ा (आटा, स्टार्च, जिलेटिन, सूजी) से तैयार किया जाता है। अक्सर इसमें एक काटे गए शंकु का आकार होता है। Boudino भोजन के अंत में परोसा जाता है, कुकीज़, व्हीप्ड क्रीम, ताजे फल या जामुन के साथ सजाया जाता है।
कैनोलो पारंपरिक इतालवी खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल एक सिसिली व्यंजन है। कैनोलो एक तली हुई आटा ट्यूब है जिसमें कैंडीड फल, नट्स या चॉकलेट ड्रॉप्स के साथ रिकोटा भरा होता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। फिलिंग को परोसने से ठीक पहले पेश किया जाता है ताकि कुरकुरेपन के नुकसान से बचा जा सके। हालांकि कुछ हलवाई ट्यूब के अंदर के हिस्से को चॉकलेट से ढक देते हैं, जिससे परेशानी नहीं होती है। प्रारंभ में, मिठाई को लेंट के अंतिम सप्ताह में तैयार किया गया था, लेकिन समय के साथ बहुत अधिक मांग के कारण, इसे पूरे वर्ष बेक किया जाने लगा।
मैरोन ग्लास - चीनी के टुकड़े से ढके चेस्टनट से बना एक कन्फेक्शन. उपयुक्त फलों को लगभग 9 दिनों तक पानी में भिगोया जाता है। इसके बाद, छिलके वाले चेस्टनट को चीनी की चाशनी में उबाला जाता है, सुखाया जाता है और चीनी क्रस्ट प्राप्त करने के लिए ओवन में बेक किया जाता है। मैरोन ग्लास अपने आप ही खाया जाता है, और कुछ डेसर्ट (जिलेटो, केक, मीठे सॉस) के व्यंजनों में भी इसका उपयोग किया जाता है।
नुटेला एक चॉकलेट हेज़लनट है जो पीडमोंट से फैला है। यह कोकोआ की फलियों पर उच्च कर लगाने के बाद चॉकलेट के विकल्प के रूप में पैदा हुआ था।आधुनिक नुटेला की संरचना में चीनी, ताड़ का तेल, हेज़लनट्स, कोको, दूध पाउडर, लेसिथिन और वैनिलिन शामिल हैं। वे रोटी पर फैला हुआ पास्ता खाते हैं, या अन्य डेसर्ट के लिए व्यंजनों में इसका इस्तेमाल करते हैं।
Nociata क्षेत्रों (उम्ब्रिया) और लाज़ियो की विशिष्ट मिठाई है। यह अखरोट पर आधारित है।इन्हें पीसकर शहद और फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाया जाता है। तैयार द्रव्यमान को एक विमान पर समतल किया जाता है और छोटे सलाखों में काट दिया जाता है। नोचिआटा पारंपरिक रूप से क्रिसमस पर बनाया जाता है।
(पन्ना कोट्टा) एक मिठाई है जिसके नाम का शाब्दिक अर्थ है "उबला हुआ क्रीम"। इसे क्रीम, चीनी और जिलेटिन से बनाया जाता है। क्लासिक संस्करण वेनिला के साथ सुगंधित है। आधुनिक हलवाई रम, कॉफी, कोको के साथ पारंपरिक नुस्खा के पूरक हैं। पन्ना कोट्टा को बेरी, कारमेल या चॉकलेट सॉस के साथ परोसा जाता है।इसे फलों से सजाया जा सकता है या शराब के साथ बूंदा बांदी की जा सकती है।
(पैनफोर्ट) - टस्कन फल और अखरोट की मिठाई।इसकी तैयारी का नुस्खा सरल है: चीनी या शहद को फल, मेवा, मसाले, आटा और पानी के साथ मिलाया जाता है। पकाने के बाद, इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। Panforte का अनुवाद "मजबूत रोटी" के रूप में किया जाता है। इसकी मसालेदार सुगंध के कारण इसे यह नाम मिला (इसका मूल नाम पैनपेपेटो है, जिसका अर्थ है "काली मिर्च की रोटी")। दिखने में, मिठाई जिंजरब्रेड या जिंजरब्रेड जैसा दिखता है। 2013 में, Panforte di Siena ने IGP श्रेणी का अधिग्रहण किया।
यह आमतौर पर भोजन के बाद कॉफी या मिठाई शराब के साथ परोसा जाता है, लेकिन कुछ इटालियंस नाश्ते के लिए इलाज करना पसंद करते हैं।
ईस्टर भेड़ का बच्चा (एग्नेलो पास्कल) फवारा शहर की एक विशिष्ट मिठाई है। यह बादाम और पिस्ता के पेस्ट (चीनी और पानी के साथ पिसे हुए मेवे), लेमन जेस्ट और वेनिला के स्वाद से बनाया जाता है। मेमने के रूप में एक विनम्रता तैयार करें(एक प्रतीक के रूप में कि यीशु भगवान का मेमना है) और चीनी ठग के "कर्ल" से सजाया गया है।
पिग्नोलाटा मेस्सिना और (रेजिओ डि कैलाब्रिया) शहरों में एक आम मिठाई है। विनम्रता विभिन्न आकारों के शंकुओं के समूह की तरह दिखती है, जो शीशे का आवरण से ढकी होती है।ये तले हुए आटे के छोटे टुकड़े होते हैं, जिनमें से एक आधा चॉकलेट के साथ डाला जाता है, और दूसरा नींबू सिरप के साथ। मिठाई को ठंडा परोसा जाता है। दक्षिणी इटली में, एक स्वादिष्ट पिग्नोलता अल मिले - आटे की गेंदें, शहद के साथ छिड़का हुआ और कटा हुआ बादाम के साथ छिड़का।
(ज़बाग्लियोन) अंडे की जर्दी, चीनी और वाइन से बनी मिठाई है।इसकी संरचना क्रीम या गाढ़ी चटनी के समान होती है। अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, सबायोन को चॉकलेट चिप्स, नींबू या संतरे के छिलके के साथ छिड़का जाता है। विनम्रता को कमरे के तापमान पर गर्म या ठंडा परोसें। बिस्कुट या वैफल्स से सजाएं।
स्ट्रफ़ोली एक नियति क्रिसमस व्यंजन है। इ फिर क्रिस्पी बॉल्स, डीप फ्राई, अधिकतम 1 सेमी व्यास का।उत्पाद के एक हल्के संस्करण में ओवन में पके हुए आटे के गोले शामिल हैं। परंपरागत रूप से, उन्हें शहद, दालचीनी, कटे हुए मेवे और संतरे के छिलके के साथ मिलाया जाता है। स्ट्राफोली को गरमागरम परोसें।
Torrone या Turrone (Torrone) - शहद, चीनी, अंडे की सफेदी और नट्स से बना एक कन्फेक्शन। इटली में आमतौर पर बादाम, हेज़लनट्स या पिस्ता का इस्तेमाल किया जाता है। बड़ी संख्या में किस्में हैं जो न केवल स्वाद में, बल्कि कठोरता में भी एक दूसरे से भिन्न होती हैं। टर्रोन नरम और चबाया हुआ या कठोर और थोड़ा कुरकुरे हो सकता है।. कैंपानिया में, मुख्य घटकों के अलावा, मिठाई में (स्ट्रेगा) भी शामिल है।
Frutta martorana (Frutta di Martorana) एक पारंपरिक सिसिली व्यंजन है। यह एक मार्जिपन केक है जिसे फलों और सब्जियों के रूप में सजाया जाता है।फ्रूट मार्टोराना इटली के पारंपरिक खाद्य उत्पादों की सूची में शामिल है। आमतौर पर इनका सेवन शराब के साथ किया जाता है।
ये इतालवी मिठाई हैं। अब कई लोग मिठाई नहीं खाने की कोशिश कर रहे हैं, अच्छे स्वास्थ्य या पतली कमर पर पहरा दे रहे हैं। याद रखें, मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है। नायाब विनम्रता का एक छोटा सा टुकड़ा न केवल आपको ऊर्जा दे सकता है, बल्कि आपके मूड को भी सुधार सकता है। मीठे मीठे जीवन के बिना बिल्कुल असंभव। डोल्से वीटा, प्रिय पाठकों!
प्रत्येक देश आपको अपनी मिठाई परोसेगा। यह हल्के फल व्यंजन या हार्दिक चॉकलेट व्यवहार हो सकता है। पता करें कि जापानी मोची से लेकर आइसलैंडिक स्कीयर तक, दुनिया भर के लोग मिठाई के लिए क्या खाते हैं।
1 फ़्रांस: क्रीम ब्रुली
फ्रांस में एक लोकप्रिय मिठाई कारमेल क्रस्ट के साथ एक मोटी कस्टर्ड है। इसकी तैयारी की रेसिपी आपको मिल जाएगी।
2 अमेरिका: सेब पाई
सबसे अमेरिकी मिठाई सेब पाई है। कुरकुरे सेब को व्हीप्ड क्रीम, वेनिला आइसक्रीम या चेडर चीज़ के साथ परोसा जा सकता है। लिखो!
3. तुर्की: बाकलाव
सबसे प्रसिद्ध पारंपरिक प्राच्य मिठाइयों में से एक है। चाशनी या शहद में कटे हुए मेवों से भरी सबसे पतली परतों से पफ पेस्ट्री, छोटे चौकोर भागों में कटी हुई, आपके मुंह में पिघल जाती है, जिससे आप प्राच्य विदेशीता के सभी प्रसन्नता का अनुभव करते हैं।
4 इटली: जिलेटो
इतालवी शहरों की सड़कों पर वे इधर-उधर जिलेटो बेचते हैं - आइसक्रीम का एक स्थानीय संस्करण, हमारी तुलना में नरम। जिलेटो विभिन्न योजक के साथ तैयार किया जाता है: रास्पबेरी, पिस्ता, रम और चॉकलेट। !
5 पेरू: पिकारोन्स
पिकारोन एक प्रकार का पेरूवियन डोनट है जिसे सिरप के साथ परोसा जाता है। पिकारोन का आटा आटे, खमीर और चीनी से शकरकंद, कद्दू और सौंफ के साथ बनाया जाता है।
6. रूस: सिरनिकिक
Syrniki पनीर के आटे से बने मीठे पेनकेक्स हैं, जिन्हें खट्टा क्रीम, शहद या जैम के साथ परोसा जाता है। यदि आप एक पैन में क्लासिक चीज़केक का स्वाद लेना चाहते हैं, तो उपयोग करें।
7 स्पेन: टार्टा डी सैंटियागो
टार्टा डी सैंटियागो एक पुरानी स्पेनिश पाई है जिसका समृद्ध इतिहास मध्य युग में वापस आया है। पहली बार, सेंट जेम्स (स्पेनिश - सैंटियागो में) को समर्पित बादाम केक को उत्तर-पश्चिमी स्पेन के गैलिसिया में बेक किया गया था।
8 जापान: मोचिओ
पारंपरिक जापानी मिठाई का नाम ग्लूटिनस राइस मोचिगोम से लिया गया है, जिसे मोर्टार में पीसकर पेस्ट बनाया जाता है, जिसका उपयोग केक बनाने या गेंदों को बनाने के लिए किया जाता है। यह व्यंजन जापानी नव वर्ष के आसपास विशेष रूप से लोकप्रिय है, हालांकि इसका पूरे वर्ष आनंद लिया जा सकता है। आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ एक मिठाई - मोची आइसक्रीम - न केवल जापान में बेची जाती है, यह कुछ अन्य देशों में लोकप्रिय है।
9 अर्जेंटीना: पास्टेलिटोस
अर्जेंटीना के स्वतंत्रता दिवस पर परोसा जाने वाला एक विशेष व्यंजन एक प्रकार का पफ पेस्ट्री है, जिसे क्विन या शकरकंद से भरा जाता है, डीप फ्राई किया जाता है और चीनी की चाशनी के साथ छिड़का जाता है।
10 इंग्लैंड: बनोफ़ी पाई
अंग्रेजी बनोफी पाई केले, क्रीम, उबला हुआ गाढ़ा दूध, कुचल बिस्कुट और मक्खन के साथ बनाया जाता है। कभी-कभी इसमें चॉकलेट या कॉफी डाली जाती है। अधिक विस्तृत नुस्खा।
11 ब्राजील: ब्रिगेडिरो
छुट्टियों में लोकप्रिय ब्राज़ीलियाई मिठाइयाँ मुख्य व्यंजन हैं। ट्रफल्स की तरह, ब्रिगेडियर को कोको पाउडर, कंडेंस्ड मिल्क और मक्खन से बनाया जाता है। इसे पेस्ट के रूप में खाया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर इसे गेंदों में बनाया जाता है और चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का जाता है।
12. चीन: "ड्रैगन की दाढ़ी"
ड्रैगन बियर्ड सिर्फ एक मिठाई नहीं है, यह एक पारंपरिक चीनी पाक कला है। मूंगफली, तिल और नारियल के साथ नियमित और माल्ट चीनी की चाशनी से कोकून जैसा व्यवहार किया जाता है।
13 बेल्जियम: बेल्जियम वफ़ल
बेल्जियम में हर कोने पर मोटे नालीदार वफ़ल बेचे जाते हैं। ऑयली ट्रीट को गर्मागर्म खाया जाता है, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है या नुटेला के साथ फैलाया जाता है। अगर आपके पास वफ़ल आयरन है, तो आप इसका इस्तेमाल करके आसानी से अपनी रसोई में पका सकते हैं।
14. भारत: गुलाबजामुन
गुलाबजामुन सबसे प्रिय भारतीय डेसर्ट में से एक है और पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में भी लोकप्रिय है। गुलाबजामुन चीनी की चाशनी में छोटे डोनट्स जैसा दिखता है। पीसे हुए दूध के मीठे गोले घी, एक प्रकार के घी में तला जाता है।
15. ऑस्ट्रिया: "सचेर"
दुनिया में सबसे प्रसिद्ध केक में से एक का नाम इसके लेखक फ्रांज सचर के नाम पर रखा गया है, जिन्होंने पहली बार 1832 में प्रसिद्ध मिठाई बनाई थी, जब वह केवल 16 वर्ष के थे। केवल वियना में सचर होटल के कन्फेक्शनरों के लिए जाना जाता था।
16 ऑस्ट्रेलिया: लैमिंगटन
लैमिंगटन एक ऑस्ट्रेलियाई स्क्वायर स्पंज केक है जो चॉकलेट आइसिंग से ढका हुआ है और नारियल के गुच्छे में लुढ़का हुआ है।
17 जर्मनी: ब्लैक फॉरेस्ट चेरी केक
इस प्रकार इस विश्व प्रसिद्ध मिठाई का नाम जर्मन से अनुवादित किया गया है - यह किर्शवासेर (चेरी की एक मादक टिंचर) में भिगोए गए बिस्किट केक से बना है। चेरी फिलिंग को केक में रखा जाता है और व्हीप्ड क्रीम और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाया जाता है।
18. आइसलैंड: स्कीयर
स्कीयर बनाने का इतिहास एक हजार साल से अधिक पुराना है। इस डेयरी उत्पाद में दही और खट्टा स्वाद, खट्टा क्रीम और दही द्रव्यमान के बीच एक क्रॉस की स्थिरता है। स्कीयर को दूध से पतला किया जा सकता है या फल और चीनी के साथ जोड़ा जा सकता है।
19 कनाडा: नानाइमो टाइल
लोकप्रिय कनाडाई मिठाई का नाम ब्रिटिश कोलंबिया प्रांत के नानाइमो शहर से आया है। इस तीन-परत केक को बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है: नीचे की परत वेफर क्रम्ब्स से बनाई जाती है, इसके बाद एक मोटी मलाईदार कस्टर्ड-स्वाद वाले शीशे का आवरण होता है, और ऊपर से पिघला हुआ चॉकलेट डाला जाता है।
20. दक्षिण अफ्रीका: क्योकसिस्टर
इस दक्षिण अफ़्रीकी मिठाई का नाम डच शब्द "कोएक्जे" के नाम पर रखा गया है, जिसका अर्थ है मीठे बिस्कुट। कोकसिस्टर, बहुत मीठे ट्विस्टेड बैगल्स, डोनट के आटे से बने होते हैं, डीप फ्राई किए जाते हैं और ठंडी चीनी की चाशनी में डुबोए जाते हैं। पारंपरिक रूप से चाय के साथ परोसा जाता है।
21. स्वीडन: "राजकुमारी"
बहु-परत केक "राजकुमारी" मार्जिपन की एक मोटी परत से ढका होता है, आमतौर पर हरा, और लाल गुलाब से सजाया जाता है। केक के अंदर रास्पबेरी जैम, कस्टर्ड और व्हीप्ड क्रीम के साथ लिपटे स्पंज केक हैं।
22. मिस्र: उम्म अली
मिस्र की मिठाई पफ पेस्ट्री, दूध, चीनी, वेनिला, किशमिश, नारियल के गुच्छे और विभिन्न प्रकार के नट्स से बनाई जाती है, सभी पके हुए और गर्म परोसे जाते हैं।
23. पोलैंड: खसखस के साथ रोल करें
पोलैंड में लोकप्रिय, आमतौर पर छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है, लेकिन इसे पूरे साल चखा जा सकता है। रोल के शीर्ष को आइसिंग से कवर किया जा सकता है।
24. इंडोनेशिया: दादर गुलुंग
"दादर गुलुंग" का अर्थ है "लुढ़का हुआ पैनकेक"। पकवान का असामान्य हरा रंग इस तथ्य के कारण है कि पैनकेक खुद पानदान की पत्तियों से बनाया जाता है, जो इंडोनेशियाई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाने वाला एक स्थानीय पौधा है। दादर गुलुंग में नारियल और ताड़ की चीनी भरी जाती है।
क्या आप सामान्य पनीर पुलाव को सूजी से बदलना चाहते हैं ताकि एक स्वस्थ मिठाई नए रंगों के साथ चमक उठे? इस अद्भुत नुस्खा का पालन करें - दही द्रव्यमान में कीवी और केले के स्लाइस जोड़ें! पनीर के द्रव्यमान की मिठास और कीवी की खटास एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं, और केले पनीर पुलाव को एक स्वादिष्ट विदेशी स्वाद देते हैं।
कुकी प्रेमियों को यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी। ऐसी स्वादिष्ट और सुगंधित कुकीज़ खाने में शाम बिताने से अच्छा क्या हो सकता है। इसके अलावा, आप चाय पीने के लिए एक बड़ी कंपनी इकट्ठा कर सकते हैं, क्योंकि बहुत सारे अखरोट कुकीज़ प्रस्तुत सामग्री से प्राप्त होते हैं।
गेहूं का आटा, चीनी, अंडे, मक्खन, खट्टा क्रीम, बादाम, अखरोट, इलायची
एक नुस्खा जिसे हर किसी को आजमाना चाहिए! स्वाद और पकाना दोनों। नट्स के साथ चॉकलेट सॉसेज, मेरा पसंदीदा! सरल, स्वादिष्ट और जीवन भर के लिए!
कुकीज़, कोको पाउडर, चीनी, मक्खन, अखरोट, दूध
बहुत पतले आटे के आधार और रसदार भरने के साथ एक स्वादिष्ट सेब पाई एक उत्सव की मेज को भी सजाएगी। केक साधारण सामग्री से तैयार किया जाता है, लेकिन इसका मुख्य आकर्षण कैरामेलिज्ड सेब है, जो मिठाई को सुरुचिपूर्ण और गंभीर बनाता है।
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जानना चाहते हैं कि सूर्य का स्वाद कैसा होता है? फिर इस लेमन मेरिंग्यू पाई को ट्राई करें। यह साइट्रस विस्फोट आपको अपने नाजुक स्वाद और ताज़ा नींबू सुगंध से जीत लेगा! पाई में शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री, मीठा और खट्टा नींबू कस्टर्ड और मेरिंग्यू एक बादल की तरह हवादार होता है।
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आइए पैनकेक केक बनाने की कोशिश करें! मैं लंबे समय से इस नुस्खे पर नजर गड़ाए हुए हूं। पनीर और स्ट्रॉबेरी के साथ बहुत सुंदर पैनकेक केक! उत्पाद जो हमारे परिवार को बहुत पसंद हैं और व्यक्तिगत रूप से। :) कनेक्ट करें और कोशिश करें! मास्लेनित्सा पर इस तरह के केक से हर कोई खुश होगा!
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14 फरवरी को अपनी आत्मा के साथी के लिए डू-इट-खुद राफेलो मिठाई बनाना कितना रोमांटिक है। भावनाओं के इस तरह के प्रदर्शन की निश्चित रूप से सराहना की जाएगी!
टार्टलेट, मस्कारपोन चीज़, व्हाइट चॉकलेट, कंडेंस्ड मिल्क, क्रीम, नारियल के गुच्छे, बादाम
बादाम, नारियल और जई के आटे के साथ बहुत ही असामान्य चॉकलेट दाल केक। ब्राउनी के समान एक बहुत ही मूल उपचार, लेकिन ओवन में बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है।
दाल, आटा, जई का आटा, आटा, नारियल का तेल, ब्लैक चॉकलेट, कोको पाउडर, चीनी, वेनिला चीनी, नमक, पानी
घर पर स्वादिष्ट मिठाइयों की रेसिपी। मिल्क पाउडर से बनी घर की मिठाइयाँ नरम होती हैं, और ऊपर से - कोको पाउडर का एक मखमली खोल! चाहें तो दूध की मिठाइयों को मसालों के साथ फ्लेवर दिया जा सकता है। वयस्क मीठे दाँत घर की बनी मिठाइयों में फ्लेवर्ड अल्कोहल मिला सकते हैं।
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हम दूध में दो तरह के आटे से पतले पैनकेक तैयार करेंगे - सफेद और कोको के साथ। पेनकेक्स को एक मूल रूप देने के लिए, आइए उन्हें न केवल एक-रंग, बल्कि पोल्का-डॉटेड बनाएं! पोल्का डॉट्स वाले पेनकेक्स सुरुचिपूर्ण और मज़ेदार भी लगते हैं। भरने के साथ या बिना, लेकिन ये पेनकेक्स निश्चित रूप से किसी का ध्यान नहीं जाएगा! श्रोवटाइड के लिए बढ़िया नुस्खा!
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एक स्वादिष्ट पाई के लिए नुस्खा, जो पूरी तरह से खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टक्रस्ट कॉफी आटा और उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ दही भरने को जोड़ती है। इस तरह के पनीर पाई को पारिवारिक चाय पार्टी या मैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए तैयार किया जा सकता है। कॉफी दही केक बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है। हर कोई आपके प्रयासों की सराहना करेगा!
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इस रेसिपी में, मैं आपको दिखाऊंगा कि कैसे मीठी बटरक्रीम और कड़वी कॉफी के बीच एक शानदार कंट्रास्ट के साथ एक हवादार और नाजुक इतालवी मिठाई बनाई जाती है। बेशक यह तिरामिसु है। इटली में, यह माना जाता था कि तिरामिसु का एक स्फूर्तिदायक, रोमांचक प्रभाव था, इसलिए इतालवी रईसों ने नियमित रूप से प्रेम तिथियों से पहले इसका इस्तेमाल किया। इसलिए मैंने वैलेंटाइन डे की पूर्व संध्या पर तिरामिसू रेसिपी पोस्ट करने का फैसला किया। :)
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पतला और स्वादिष्ट आटा और ढेर सारे रसीले टॉपिंग! मिठाई के प्रेमियों के लिए - सेब और नट्स के साथ चॉकलेट स्ट्रूडल! हम सोच भी नहीं सकते थे कि यह कितना स्वादिष्ट होगा! चॉकलेट से ढके सेब जैसा स्वाद!
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पनीर और केला पुलाव वयस्कों और बच्चों के लिए एक बढ़िया नाश्ता या मिठाई है। पनीर पुलाव की यह रेसिपी आपको सूफले की तरह कोमल और हवादार बनाने की अनुमति देती है। सूजी के साथ ऐसा पनीर पुलाव आपके मुंह में पिघल जाता है और ओवन में बेक करने के बाद नहीं जमता है। पनीर-केला सूफले पुलाव वो लोग भी खाएंगे जिन्हें वास्तव में पनीर पसंद नहीं है.
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चॉकलेट फज एक बहुत ही परिष्कृत, सुरुचिपूर्ण और नाजुक मिठाई है जो चॉकलेट और कंडेंस्ड मिल्क से बनाई जाती है। वेलेंटाइन डे के लिए एक स्वादिष्ट इलाज!
गाढ़ा दूध, ब्लैक चॉकलेट, शहद, मक्खन, अर्क, चीनी, पाउडर चीनी
लवाश केले और चॉकलेट के साथ रोल करता है - एक त्वरित नाश्ता, एक नाश्ता या चाय के लिए सिर्फ एक स्वादिष्ट! क्रिस्पी पीटा ब्रेड और चॉकलेट-केला फिलिंग! बहुत प्रभावशाली स्वाद और तैयारी में आसानी!
लवाश, केला, पास्ता, मक्खन, वनस्पति तेल, क्रीम, मिठाई
विश्व प्रसिद्ध इतालवी मिठाई "तिरामिसु"। नाजुक और हवादार! बच्चों और वयस्कों द्वारा प्यार किया।
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प्रसिद्ध चॉकलेट केक "कैप्रिस" (इतालवी टोर्टा कैप्रिस) बिना आटे के बिल्कुल तैयार किया जाता है। किंवदंती के अनुसार, एक इतालवी शेफ बस इसे जोड़ना भूल गया जब वह कैपरी द्वीप पर माफिया अल कैपोन के लिए एक मिठाई तैयार कर रहा था। लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर गया! अंदर से नरम और कोमल, लेकिन बाहर से क्रिस्पी क्रस्ट के साथ, यह चॉकलेट मिठाई बिल्कुल सभी चॉकलेट प्रेमियों का दिल जीत लेगी।
डार्क चॉकलेट, चॉकलेट, मक्खन, अंडे, चीनी, बादाम, कोको पाउडर
एक स्वादिष्ट मिठाई के लिए एक सरल नुस्खा - अगर-अगर के साथ चॉकलेट का हलवा। ऐसी चॉकलेट मिठाई बहुत ही सरलता से तैयार की जाती है और बिना फ्रिज के भी जमने की गारंटी है। इस चॉकलेट पुडिंग का स्वाद झरझरा चॉकलेट जैसा होता है - यह उतना ही हवादार और नाजुक होता है।
चॉकलेट, दूध, क्रीम, जर्दी, चीनी, अगर, नमक
आलूबुखारा, भुने हुए मेवे, शहद और दही के साथ स्वादिष्ट मिठाई। एक आसान, स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई जो कुछ ही मिनटों में पाँच सामग्रियों से तैयार की जा सकती है। यह सरल और सरल विनम्रता वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी। इसे अजमाएं!
छिलका, काजू, वसा रहित दही, शहद, कद्दू के बीज
एक ठाठ रेसिपी, एक बहुत ही सुंदर और बहुत स्वादिष्ट चॉकलेट पैनकेक केक जिसमें पनीर की फिलिंग और व्हीप्ड क्रीम है! खाना पकाने की प्रक्रिया भी आकर्षक है, मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ! पैनकेक केक "चॉकलेट में प्लॉम्बिर" - आइसक्रीम स्वाद के साथ श्रोवटाइड हिट!
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यदि आप एक स्वादिष्ट मिठाई रेसिपी की तलाश में हैं, तो कारमेल सॉस के साथ चॉकलेट सूफले बनाकर देखें। यह चॉकलेट सूफले रेसिपी रोमांटिक वेलेंटाइन डे डिनर के लिए एकदम सही है। मिठाई की तैयारी में बहुत कम समय लगता है, और परिणाम बस अतुलनीय है।
केक, पेस्ट्री, मफिन, पुडिंग, आइसक्रीम - ऐसा लगता है कि दुनिया के हर देश में लोग हार्दिक भोजन (या दिन के किसी भी समय) के बाद कुछ मीठा नहीं कर सकते। आज हम दुनिया भर के दस अद्भुत और स्वादिष्ट डेसर्ट के बारे में बात करेंगे। यदि उनमें से कोई भी आपके लिए अपरिचित हो जाता है, तो हम तत्काल निकटतम रेस्तरां या स्टोर में जाते हैं और उसे खोजने का प्रयास करते हैं! आपको जो मिठाई चाहिए वह नहीं मिली? खैर, यह एक पाक कला के साथ एक नई यात्रा के लिए एक बड़ा प्रोत्साहन है!
इस मिठाई का नाम सबसे अधिक संभावना स्पेनिश शब्द "सोपाइपा" से आया है, जिसका अनुवाद "मीठा तला हुआ आटा" के रूप में किया जा सकता है। यह डेसर्ट के पूरे परिवार का एक प्रमुख प्रतिनिधि है - तेल में डूबा हुआ तला हुआ बन्स - जो कई लैटिन अमेरिकी देशों में बहुत आम है। सोपपिय्या पहली बार 200 साल पहले न्यू मैक्सिको में दिखाई दिए थे। उन्हें हर चीज से अलग खाया जा सकता है, या शहद में डुबोया जा सकता है, जो उनके स्वाद को बिल्कुल नए तरीके से प्रकट करता है। आप इसे एक विशेष स्वाद देने के लिए सोपडिला पर दालचीनी भी छिड़क सकते हैं।
9. चुरोस (स्पेन)
हम चुरोस के आविष्कार के ऋणी हैं। इन दिनों, वे दुनिया के लगभग हर कोने में पाए जा सकते हैं, जिसमें कोरियाई मूवी थिएटर और अमेरिकी बेसबॉल खेल शामिल हैं। चुरोस नरम आटे की छड़ें होती हैं, जो कटे हुए तारे के आकार के समान होती हैं, जो गेहूं के आटे और अन्य विशेष सामग्रियों से बनाई जाती हैं। ठंडी सर्दियों की शामों में इनका सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है, जब इन गर्म बन्स का दालचीनी स्वाद विशेष रूप से सुखद होता है।
8. तिरामिसु (इटली)
कभी-कभी इस मिठाई को "टस्कन ट्रिफ़ल" कहा जाता है, और सिएना, टस्कनी प्रांत के उत्तर-पश्चिम में एक शहर, को इसकी मातृभूमि माना जा सकता है। यह, जैसा कि था, भारी अमेरिकी पाई का एंटीपोड - हल्का, कुछ हद तक टैपिओका पुडिंग या व्हीप्ड क्रीम की याद दिलाता है। Tiramisu अंडे, मस्कारपोन चीज़, भिंडी, क्रीम, ब्रांडी, चीनी, रम और कसा हुआ चॉकलेट या कोको से बनाया जाता है। वर्तमान में, उन्होंने पूरी दुनिया के मीठे दांत की पहचान हासिल की है।
यदि आप निश्चित रूप से अपनी ऐतिहासिक मातृभूमि - सिएना शहर में - तिरामिसु को आज़माना चाहते हैं, तो वहाँ जाना सुनिश्चित करें! इसके अलावा, मिठाइयों के अलावा, इस शहर में हजारों वास्तुशिल्प सुंदरियां और पाक कलाएं हैं जो आपको इसके प्यार में पड़ जाती हैं! सिएना में पहले से आवास बुक करना बेहतर है और आप इसे कर सकते हैं।
7. मैकरून (चीन)
यह कुकी मूल रूप से हमारे पास आई थी, लेकिन अब यह पूरी दुनिया में पाई जा सकती है। उदाहरण के लिए, कई अमेरिकी अक्सर अपनी पसंदीदा कैंडी का एक बॉक्स खरीदने के लिए चीनी रेस्तरां में जाते हैं। कभी-कभी इन कुकीज़ को हार्दिक चीनी भोजन के बाद एक तारीफ के रूप में परोसा जाता है, जैसे कि सुअर या झींगा मछली को दूध पिलाना। मैकरून को फॉर्च्यून कुकीज़ के साथ भ्रमित न करें, जो चीन से भी हमारे पास आए - वे फॉर्च्यून कुकीज़ को स्वाद में सौ अंक आगे देंगे। और अगर आप इसे दूध के साथ पीते हैं, तो आपको इससे बेहतर मिठाई बिल्कुल नहीं मिलेगी।
चीन की राजधानी - बीजिंग में नहीं तो असली चीनी मैकरून को और कहाँ आज़माएँ? यदि आप अचानक चीन के लिए एक पाक यात्रा करने की योजना बना रहे हैं, तो खोज के दौरान यहां अपरिहार्य भाषा बाधा को कम करने के लिए हमेशा पहले से आवास बुक करना बेहतर होता है।
6 फलों का सलाद (मध्य अफ्रीका)
फलों के सलाद से स्वास्थ्यवर्धक कुछ भी नहीं है, और एक ऐसी मिठाई से बेहतर क्या हो सकता है जो एक मुख्य पाठ्यक्रम से भी स्वास्थ्यवर्धक हो?
अफ्रीका में, इस सलाद के लिए कोई स्पष्ट संरचना नहीं है, लेकिन अक्सर इसमें तरबूज शामिल होता है, जिसके बिना कोई भी फलों का सलाद पूरा नहीं माना जाएगा।
5. हलवा "कैसल" (इंग्लैंड)
शायद ही कभी विशेष रूप से स्वादिष्ट और उत्तम व्यंजनों का दावा कर सकते हैं। हालाँकि, ब्रिटिश स्पष्ट रूप से इस मिठाई के साथ असफल नहीं हुए। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि उनमें से कुछ स्ट्रॉबेरी सॉस में सराबोर इस गर्म, स्वादिष्ट मिठाई में सीधे कूदने के लिए मुख्य पाठ्यक्रम को छोड़ने को तैयार हैं। जो चीज इस पुडिंग को बाकियों से अलग करती है, वह है टॉपिंग - यह स्वयं हलवा नहीं है जो स्वाद कलियों को प्रभावित करता है, बल्कि स्ट्रॉबेरी जैम जो नीचे की ओर बहता है। वे स्पष्ट रूप से सिर्फ एक दूसरे के लिए बने थे।
4. पावलोवा केक (ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड)
यह मिठाई और में बहुत लोकप्रिय है। आप इस केक को कोने की दुकान या निकटतम भोजनालय में नहीं खरीद सकते - यह केवल ठाठ रेस्तरां और सबसे उन्नत स्टोर में परोसा जाता है। इसके अलावा, यह मिठाई कैलोरी में बिल्कुल भी अधिक नहीं है, इसलिए युवा महिलाएं भी इसका आनंद ले सकती हैं जो डाइट पर हैं। यह अंडे की सफेदी और चीनी से बनाया जाता है, और मेरिंग्यू शेल कुरकुरे होना चाहिए। केक को ऊपर से व्हीप्ड क्रीम में लपेटा गया है और अंदर मार्शमैलो बनावट है। इसे हमेशा फलों के साथ परोसा जाता है - स्ट्रॉबेरी, कीवी, रसभरी या आड़ू।
3. बाकलावा (तुर्की)
यह अस्पष्ट मिठाई अब आमतौर पर ग्रीस से जुड़ी हुई है, लेकिन यह पहली बार इस क्षेत्र में तुर्क साम्राज्य में दिखाई दी थी। उस समय, यूनानियों और तुर्कों ने सक्रिय रूप से विचारों और पाक प्रसन्नता का आदान-प्रदान किया, जिसमें बकलवा शामिल था। इसे फाइलो के आटे का उपयोग करके बनाया जाता है, जिसे संभालना अक्सर मुश्किल होता है क्योंकि यह जल्दी सूख जाता है। आटे की कई परतों पर शहद, चीनी, नींबू का रस और संतरे के पानी से बना पिघला हुआ मक्खन और सिरप डाला जाता है। नट शीर्ष पर रखे जाते हैं - सबसे अधिक बार, पिस्ता।
अविश्वसनीय तथ्य
दुनिया भर के पाक विशेषज्ञ लगातार अलग-अलग स्वादों और अपने व्यंजनों की प्रस्तुति के साथ प्रयोग कर रहे हैं।
वे जिसे मिठाई कहते थे, उसकी सीमाओं को धक्का देते हैं, वैज्ञानिक दृष्टिकोण लागू करते हैं और हमें एक नए और अप्रत्याशित स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करने का प्रयास करते हैं।
यहां 10 असामान्य, अजीब डेसर्ट हैं जो आपको आश्चर्यचकित कर सकते हैं:
1. तरल नाइट्रोजन में आइसक्रीम, फिलीपींस
अंतरिक्ष यात्रियों के लिए भोजन लंबे समय से अल्ट्रा-फास्ट फ्रीजिंग का उपयोग करके तैयार किया गया है, लेकिन सभी रेस्तरां आणविक गैस्ट्रोनॉमी की तकनीक का उपयोग करने की हिम्मत नहीं करते हैं। उदाहरण के लिए, मनीला के एक रेस्तरां में वे नाइट्रो आइसक्रीम तैयार करते हैं। उसी समय, ताजी क्रीम ली जाती है और तरल नाइट्रोजन की मदद से आगंतुकों के सामने जल्दी से जम जाती है। यहां आप लैवेंडर, गुलाब, ऑस्मान्थस और यहां तक कि "अंडे के साथ बेकन" जैसे असामान्य स्वाद वाली आइसक्रीम आज़मा सकते हैं।
2. डार्क चॉकलेट पिनाटा, शिकागो, यूएसए
शिकागो के एलीनिया में इस मिठाई को ऑर्डर करके, आप एक वास्तविक शो की तैयारी कर सकते हैं। वेटर लाल लिंगोनबेरी सिरप और पीले बटरनट स्क्वैश सॉस के साथ काउंटर पर जटिल पैटर्न पेंट करता है, उसके बाद एक मीठी बियर सॉस जो वाष्पित हो जाती है। कार्रवाई बड़ी चॉकलेट गेंदों को गेंदबाजी गेंदों के आकार को तोड़कर पूरी की जाती है, जो कपास कैंडी, सूखे मीठे बन्स, आइसक्रीम और अन्य आश्चर्य से भरे हुए हैं।
3. केक "चेरपम्पल", लॉस एंजिल्स, यूएसए
इस मिठाई का आविष्कार 2009 में एक अमेरिकी हास्यकार द्वारा किया गया था, जिसने तीन क्लासिक अमेरिकी पाई: सेब, चेरी और कद्दू को एक दूसरे के ऊपर रखने का फैसला किया, उन्हें क्रीम पनीर फ्रॉस्टिंग के साथ एक साथ रखा। फिर सभी पाई को एक बड़े मसालेदार केक के अंदर बेक किया जाता है। इस केक का एक टुकड़ा तुरंत आपके लिए 1800 कैलोरी जोड़ सकता है।
4. सुल्तान का गोल्डन केक, इस्तांबुल, तुर्की
इस्तांबुल में पांच सितारा लक्जरी सेरागन पैलेस होटल अपने मेहमानों को एक विशेष मिठाई प्रदान करता है जिसे तैयार करने में 72 घंटे लगते हैं। अंजीर, खुबानी, क्विन और नाशपाती मिठाई को 2 साल के लिए जमैका रम में प्री-मैरिनेटेड किया जाता है, फिर दुर्लभ फ्रेंच पॉलिनेशियन वेनिला जोड़ा जाता है, कैरामेलिज्ड ब्लैक ट्रफल्स के साथ सबसे ऊपर और खाद्य 24 कैरेट सोने के फ्लेक्स के साथ शीर्ष पर रखा जाता है। केक को चांदी के बक्से में सोने की मुहर के साथ परोसा जाता है।
5. डीप-फ्राइड कैंडी, स्कॉटलैंड
कैंडी को टोस्ट करने का विचार स्कॉटलैंड में उत्पन्न हुआ जब किसी ने मंगल बार को टोस्ट करने का फैसला किया। तब से, फास्ट फूड रेस्तरां में डीप-फ्राइड कैंडीज एक लोकप्रिय स्नैक बन गए हैं और अक्सर फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसे जाते हैं। इस तरह के व्यंजन को घर पर इसके बैटर को डुबोकर और डीप फैट में कम करके तैयार किया जा सकता है। हालांकि, आकृति का पालन करने वालों के लिए, ऐसी विनम्रता एक वास्तविक "कैलोरी बम" है।
6. हरी पेचिश, ताइवान
ताइवान की राजधानी ताइपे में, आप कई विदेशी प्रतिष्ठान पा सकते हैं। उनमें से एक रेस्तरां "मॉडर्न टॉयलेट" में, सभी व्यंजन शौचालय के रूप में कटोरे में परोसे जाते हैं, और मलमूत्र के रूप में मिठाई बहुत व्यवस्थित रूप से फिट होती है। वास्तव में, इन व्यंजनों की सामग्री बिल्कुल सामान्य है। यदि आप नामों से डरते नहीं हैं, तो आप "ग्रीन पेचिश" ऑर्डर कर सकते हैं - कीवी सॉस के साथ आइसक्रीम पर आधारित एक मिठाई या स्ट्रॉबेरी सॉस के साथ "रक्त" के साथ एक संस्करण।
7. मिठाई "अंग्रेजी नाश्ता", आयरलैंड
यदि आप डबलिन जाते हैं, तो आप स्थानीय लोकप्रिय शेफ विक्की मैकडॉनल्ड्स से एक असामान्य मिठाई मंगवा सकते हैं, जो तले हुए अंडे, सॉसेज, स्ट्यूड बीन्स और बेकन के साथ एक वास्तविक अंग्रेजी नाश्ते की तरह दिखता है।
वास्तव में, सभी अवयव मीठे हैं। सॉसेज पीनट बटर बिस्किट केक, कुकीज से बीन्स और ऑरेंज-स्ट्रॉबेरी प्यूरी में तैरते हुए व्हाइट चॉकलेट से बनाया जाता है, और तले हुए अंडे लेमन फज के साथ पन्ना कोट्टा से ज्यादा कुछ नहीं हैं।
8. मिठाई "ऐस काकांग", मलेशिया और सिंगापुर
मलेशिया और सिंगापुर में एक लोकप्रिय मिठाई लाल बीन्स, मकई, हरी जेली और गाढ़ा दूध के स्वाद वाले बर्फ के चिप्स का मिश्रण है, जो इसे बहुत रंगीन रूप देता है। बर्फ के चिप्स और लाल बीन्स हमेशा इस तरह की मिठाई का आधार होते हैं, और बाकी सामग्री ताड़ के बीज, दुर्गंध वाले ड्यूरियन फल से लेकर लाल जिलेटिन तक होती है।
9. मिल्क डेविल केक, लॉस एंजिल्स, यूएसए
थ्री मिल्क केक एक क्लासिक थ्री मिल्क डेज़र्ट है जो लैटिन अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है। हालांकि, लॉस एंजिल्स के रेस्तरां चेगो ने इस डिश को थोड़ा मसाला देने की कोशिश की। ऐसा करने के लिए, एक बिस्किट पर दालचीनी और गर्म लाल मिर्च के साथ गाढ़ा दूध का मिश्रण डालें, टैपिओका का हलवा और भुनी हुई मसालेदार मूंगफली डालें।
10. चिकन स्तन मिठाई, तुर्की
"तवुक गोसु" नामक एक पारंपरिक तुर्की मिठाई चिकन स्तन से बनाई जाती है, हालांकि आप शायद ही इसे महसूस करते हैं। पूरी तरह से कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन चावल, दूध, चीनी, आटा और मक्खन के मिश्रण से मीठा होता है, फिर उदारतापूर्वक दालचीनी और बादाम के साथ छिड़का जाता है। तुर्क साम्राज्य के दौरान, तुर्की टोपकापी पैलेस में सुल्तानों को मिठाई के रूप में इस हलवे के आकार का पकवान परोसा जाता था।
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