क्या बेल्जियम सोया दूध स्वस्थ है? सोया दूध के लाभ और हानि: क्या यह कैंसर के ट्यूमर के विकास का कारण बनता है? सोया दूध स्तनपान और गर्भावस्था के दौरान

सोया दूध केवल एक पशु उत्पाद का नाम रखता है, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। यह कितना उपयोगी है और इससे क्या नुकसान हो सकते हैं, हम इस लेख में विचार करेंगे।

सोया दूध की संरचना और कैलोरी सामग्री

हम कह सकते हैं कि सोया दूध सोयाबीन है, क्योंकि यह उन्हीं से बनता है। हमारे देश में, ऐसा पेय बहुत आम नहीं है, लेकिन दूसरों में इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

विचाराधीन उत्पाद की संरचना में बहुत मूल्यवान अमीनो एसिड, प्रोटीन, साथ ही समूह बी और ई के विटामिन शामिल हैं। इसके अलावा, यह खनिजों में समृद्ध है, जिनमें शामिल हैं: पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस और काफी कैल्शियम। लेकिन वह सब नहीं है। सोया दूध isoflavones और लेसितिण का एक समृद्ध स्रोत है।

कृपया ध्यान दें कि नियमित गाय के दूध के विपरीत, सोया दूध में लैक्टोज बिल्कुल नहीं होता है, इसलिए यह इस पदार्थ के प्रति असहिष्णुता वाले लोगों के लिए बहुत अच्छा है।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री कम है - प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 54 कैलोरी। इसमें सिर्फ 5.5 ग्राम कार्ब्स, 3.5 ग्राम प्रोटीन और सिर्फ दो ग्राम फैट होता है।

इसके बावजूद, कुछ पोषण विशेषज्ञ पेय के बहुत शौकीन नहीं हैं, क्योंकि इसमें शामिल हैं फ्यतिक एसिडजो अवशोषण में बाधा डालता है उपयोगी पदार्थ.

महिलाओं के लिए सोया दूध के फायदे

क्या कोई फायदा है सोय दूधमहिलाओं के लिए? इस प्रश्न का उत्तर तुरंत सकारात्मक में दिया जा सकता है।

• सबसे पहले, इसकी संरचना में फाइटोएस्ट्रोजेन मानव हार्मोन एस्ट्रोजन के अनुरूप हैं। शरीर में इसकी अधिकता से स्तन कैंसर हो सकता है, लेकिन, आश्चर्यजनक रूप से, पेय में हार्मोन विपरीत तरीके से व्यवहार करते हैं और एक निवारक प्रभाव के साथ बचाव के रूप में कार्य करते हैं।
• यह उत्पाद रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए भी उपयोगी है, जो विभिन्न अप्रिय लक्षणों को दूर करता है। सोया दूध मूड स्विंग से राहत देता है, शरीर में हार्मोनल संतुलन में सुधार करके वजन और अन्य संबंधित समस्याओं को रोकता है।
• फाइटोएस्ट्रोजेन का हड्डियों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे वे मजबूत होते हैं। यह 50 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि इस उम्र से ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा काफी बढ़ जाता है।
• आंकड़ों के अनुसार, पुरुषों की तुलना में कमजोर सेक्स में दिल का दौरा पड़ने की संभावना अधिक होती है। सोया दूध के नियमित सेवन से दिल का दौरा पड़ने का खतरा काफी कम हो जाता है।

सोया दूध स्वादिष्ट, पौष्टिक और सुरक्षित विकल्प गाय का दूधलैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए। इसकी समृद्ध और संतुलित संरचना के लिए धन्यवाद, इस तरल में वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए कई लाभकारी गुण हैं। आइए जानें कि क्या सोया दूध शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, आप इसे स्वयं कैसे बना सकते हैं, और किन मामलों में सोया दूध उत्पादों का उपचार प्रभाव पड़ता है।

इस लेख से आप सीखेंगे:

सोया दूध किससे बनता है?

सोया दूध सोयाबीन प्रसंस्करण के उप-उत्पादों में से एक है, ऐतिहासिक मातृभूमिजो पूर्वी एशियाई देश हैं। इस तरल के उत्पादन में विशेष रूप से गैस्ट्रोनॉमिक फोकस होता है, लेकिन यह अन्य उत्पादों के निर्माण के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करता है: दही, पनीर, पेय, आदि।

सोय दूध

दूध उत्पादन के लिए, फलियों को कई घंटों तक पानी में तब तक रखा जाता है जब तक कि वे अच्छी तरह से नरम न हो जाएं। फिर, धक्का देकर, उन्हें स्थानांतरित कर दिया जाता है सजातीय द्रव्यमान सफेद रंग. ठोस को तरल से अलग करने और बाद वाले को छानने के बाद, एक सफेद अपारदर्शी तरल प्राप्त होता है।

औद्योगिक दुग्ध उत्पादन संयंत्रों में, फलियों को उस पानी के साथ मैश किया जाता है जिसमें वे भिगोए गए थे। तरल भाग को निचोड़ने के बाद, इसे जल्दी से +150˚C तक गर्म किया जाता है। उसके बाद, इसे फ़िल्टर किया जाता है और कार्यान्वयन के लिए पैक किया जाता है।

सोया दूध गाय के दूध से कैसे अलग है?

मुख्य अंतर यह है कि एक उत्पाद पौधे की उत्पत्ति का है, जबकि दूसरा प्राकृतिक मूल का है। यह सोया दूध की बहुमुखी प्रतिभा की बात करता है क्योंकि इसका सेवन शाकाहारी और लैक्टोज से एलर्जी वाले लोगों द्वारा किया जा सकता है। सामग्री में भी महत्वपूर्ण अंतर हैं। पोषक तत्वप्रति 100 ग्राम।

सोया दूध: प्रति 100 ग्राम कैलोरी

सोया दूध की कैलोरी सामग्री उत्पादन की विशेषताओं पर निर्भर करती है: अतिरिक्त पानी की मात्रा, अतिरिक्त अतिरिक्त सामग्रीआदि। औसतन, यह आंकड़ा 45-60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के क्षेत्र में है।

विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थों की संरचना में लगभग निम्नलिखित अनुपात होते हैं (प्रति 100 ग्राम):

विटामिन
थायमिन (B1)	0.06 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन (B2)	0.2 मिलीग्राम
पाइरिडोक्सिन (बी 6)	0.23 मिलीग्राम
फोलिक एसिड (B9)	32 एमसीजी
कोबालिन (बी12)	1.08 एमसीजी
नियासिन (पीपी)	3.29 मिलीग्राम
विटामिन डी	1.2 मिलीग्राम
एस्कॉर्बिक एसिड (सी)	7.2 मिलीग्राम
अल्फा टोकोफेरोल (ई)	2.52 मिलीग्राम
खनिज पदार्थ
पोटैशियम	141 मिलीग्राम
कैल्शियम	140 मिलीग्राम
सोडियम	50 मिलीग्राम
लोहा	0.49 मिलीग्राम
ताँबा	0.12 मिलीग्राम
सेलेनियम	2.3 एमसीजी
जस्ता	0.24 मिलीग्राम

सोया दूध शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है

सोया दूध गाय के दूध की संरचना के करीब है - BJU (प्रोटीन-वसा-कार्बोहाइड्रेट) का अनुपात लगभग समान है। हालांकि, अमीनो एसिड सामग्री के मामले में, संयंत्र उत्पाद अधिक समृद्ध है। उसके उपयोगी विशेषताकोलेस्ट्रॉल की अनुपस्थिति है और संतृप्त वसारचना में।

सोया दूध शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है

मुख्य लाभकारी विशेषताएंसोय दूध:

• रक्त वाहिकाओं में सुधार करता है। ओमेगा -6, ओमेगा -3 फैटी एसिड और आयरन की उपस्थिति के कारण, सोया दूध रक्त वाहिकाओं की दीवारों को अधिक लोचदार और टिकाऊ बनाता है। इसके अलावा, ये पदार्थ किसके प्रभाव में रक्त वाहिकाओं को खराब होने से रोकते हैं मुक्त कणऔर भीतरी दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल का जमा होना।
• रक्त के लिपिड प्रोफाइल को स्थिर करता है। डॉक्टर इस संपत्ति को सोया उत्पाद के लिए सर्वश्रेष्ठ में से एक मानते हैं। पॉली- और मोनोअनसैचुरेटेड वसा रक्त में कोलेस्ट्रॉल के परिवहन को रोकते हैं, जिससे उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन ("अच्छा" कोलेस्ट्रॉल) की एकाग्रता कम हो जाती है।
• कैंसर को रोकता है। सोया दूध में कैंसर रोधी अच्छा गुण होता है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि इसके सेवन से पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर और महिलाओं में स्तन कैंसर का खतरा कम होता है।
• ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है। सोया दूध पेय, हालांकि इसमें कैल्शियम की रिकॉर्ड मात्रा नहीं होती है, अन्य खाद्य पदार्थों से इसके अवशोषण को उत्तेजित करके इसके लिए भुगतान करता है।
• कायाकल्प करता है। अपने उच्च एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण, सोया दूध ऊतकों और कोशिकाओं पर मुक्त कणों के विनाशकारी प्रभाव को रोकता है, और उनकी उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है।

सोया दूध: महिलाओं के लिए लाभ और हानि

सोया आइसोफ्लेवोन्स की उपस्थिति, जो फाइटोएस्ट्रोजेन हैं, सोया दूध महिलाओं के लिए अच्छा है। यह हर्बल पदार्थ किसके द्वारा उत्पादित एस्ट्रोजन को सफलतापूर्वक बेअसर करता है मानव शरीरइसलिए, इसकी कमी के नकारात्मक लक्षणों को दूर करता है। इसके लिए धन्यवाद, उदाहरण के लिए, रजोनिवृत्ति या पीएमएस के लक्षण कम हो जाते हैं। कुछ शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि एक महिला के शरीर में आइसोफ्लेवोन्स के सेवन से स्तन कैंसर का खतरा कम हो जाता है।

क्या सोया दूध पुरुषों के लिए अच्छा है?

किसी भी प्राकृतिक उत्पाद की तरह, सोया दूध का प्रभाव हो सकता है पुरुष शरीरसकारात्मक और नकारात्मक दोनों प्रभाव। एंडोक्रिनोलॉजिस्ट कहते हैं कि पुरुषों के साथ अधिक वजनमानव एस्ट्रोजन के बेअसर होने के कारण इसका उपयोग करना उपयोगी होगा। ऐसा माना जाता है कि अपने स्वयं के एस्ट्रोजन के उत्पादन को दबाने के बाद हार्मोनल पृष्ठभूमिअच्छे परिवर्तनों की श्रृंखला को स्थिर और खींचना शुरू कर देगा। लेकिन अधिक वजन वाले पुरुषों और लड़कों के लिए, वैज्ञानिक सोया और इसके डेरिवेटिव के साथ दूर जाने की सलाह नहीं देते हैं - ताकि हार्मोनल स्थिरता और प्रजनन प्रणाली के स्वस्थ विकास को बाधित न करें।

सोया दूध स्तनपान के दौरान सुरक्षित है

इसी तरह के कारणों से, स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार में सोयाबीन से दूधिया तरल शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। कारण सभी समान आइसोफ्लेवोन्स हैं जो एक महिला के हार्मोनल संतुलन को बहुत बाधित कर सकते हैं जो पहले से ही तनाव में है। इसके अलावा, बच्चे के शरीर में फाइटोएस्ट्रोजेन के सेवन से उस पर अच्छा प्रभाव नहीं पड़ेगा।

क्या गर्भवती महिलाएं सोया दूध खा सकती हैं?

बेहद के बावजूद सकारात्मक संदर्भउत्पाद, यह उन महिलाओं द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है जो एक बच्चे को ले जा रही हैं। तथ्य यह है कि पहले से ही उल्लिखित आइसोफ्लेवोन्स टेरियोट्रोपिक हार्मोन की बहुत तीव्र रिहाई को भड़का सकते हैं, जिससे हाइपोथायरायडिज्म हो सकता है। यह विकृति कभी-कभी गर्भपात और जटिलताओं की ओर ले जाती है।

सोया दूध: वजन घटाने के लिए लाभ और हानि

सोया दूध पशु-व्युत्पन्न समकक्षों की तुलना में कम पौष्टिक होता है। नियमित उपयोग के साथ, खपत की गई कैलोरी में बहुत अधिक अंतर होता है। यह शरीर को मोनोअनसैचुरेटेड भी प्रदान करता है वसा अम्लआंतों द्वारा वसा के अत्यधिक अवशोषण को रोकना।

सोया दूध: बच्चे के लिए लाभ और हानि

सोयाबीन दूध केंद्रित के लाभकारी गुणों का अभी तक गहराई से अध्ययन नहीं किया गया है, इसलिए डॉक्टर माता-पिता से इस उत्पाद का अधिक सावधानी से उपयोग करने का आग्रह करते हैं। 1 वर्ष तक की आयु में, इसे पूरी तरह से बाहर करना बेहतर होता है, और 5-6 वर्ष तक - इसे बहुत सावधानी से आहार में शामिल करें। सामान्यतया, आधिकारिक दवाउनका मानना ​​है कि लैक्टोज असहिष्णुता न होने पर छोटे बच्चों को स्तन और दूध का दूध पिलाना बेहतर होता है। यदि एलर्जी का यह रूप मौजूद है, तो सोया दूध रचना के मामले में सबसे अमीर विकल्पों में से एक है।

पाउडर सोया दूध

यह उत्पाद एक सफेद या क्रीम रंग का पाउडर है जो सोया दूध को गाढ़ा, समरूप और सूखने के बाद प्राप्त किया जाता है। द्वारा रासायनिक संरचनादोनों दूध एक दूसरे के समान हैं और इसलिए शरीर पर लगभग समान प्रभाव डालते हैं।

पीसा हुआ सोया दूध: लाभ और हानि पहुँचाता है

• लैक्टोज और कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।
• इसमें एंटीऑक्सिडेंट, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग गुण होते हैं;
• गाय के दूध की तुलना में बहुत अधिक अमीनो एसिड होता है।
• लगभग पूरी तरह से पचने में कठिनाई।
• शाकाहारी भोजन के लिए उपयुक्त।
• प्रसंस्करण तापमान के आधार पर गुण नहीं बदलता है।
• संरचना में लौह, जस्ता और कैल्शियम की उपस्थिति के कारण, यह एनीमिया, कार्डियोवैस्कुलर और तंत्रिका तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों के स्वास्थ्य में सुधार करता है।

सोया मिल्क पाउडर मुख्य रूप से शाकाहारी भोजन में प्रयोग किया जाता है और बच्चों का खानाअनाज, सूप, कन्फेक्शनरी, पेस्ट्री, सॉस आदि में एक घटक के रूप में।

ड्राई सोया कॉन्संट्रेट का नुकसान अतिरिक्त अवयवों को जोड़ना है जो कई उपभोक्ताओं को संदेहास्पद लगते हैं। ये ऐसे पदार्थ हैं जो स्वाद में सुधार करते हैं और शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं: पोटेशियम फॉस्फेट, सिलिकॉन डाइऑक्साइड, फैटी एसिड ग्लिसराइड, कैरोटीन, लेसिथिन, आदि।

सोया दूध का सेवन कैसे करें

सोया दूध का सेवन कैसे करें

तरल उत्पादइसका उपयोग किसी भी अन्य दूध के अनुसार पूर्ण रूप से किया जाता है। इसमें पिया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्म, आप पेय में मिला सकते हैं, इसके आधार पर कोको बना सकते हैं, इसे बेकिंग में इस्तेमाल कर सकते हैं और हलवाई की दुकान. चूंकि अधिकांश उपभोक्ता शाकाहारी और अनुयायी हैं स्वस्थ जीवन शैलीजीवन, एक आम प्रवृत्ति बेरीज, स्मूदी के साथ दूध आधारित कॉकटेल तैयार करना है।

सोया दूध का स्वाद कैसा होता है

इसमें हल्की सुगंध के साथ एक तटस्थ स्वाद होता है, जिसमें अखरोट के नोट मुश्किल से ध्यान देने योग्य होते हैं। रचना में ग्लूटामिक एसिड होता है, जो स्वाद को बढ़ाता है, इसलिए चीनी, दालचीनी, शहद और अन्य योजक अच्छी तरह से प्रकट होते हैं। थोड़ी देर बाद यह दूध उत्पादखट्टा भी और इससे आप केफिर और पनीर के सब्जी-सोया एनालॉग बना सकते हैं।

सोया दूध: आप प्रति दिन कितना पी सकते हैं?

वयस्कों के लिए अनुशंसित खपत प्रति दिन 2 गिलास से अधिक नहीं पीना है। मुद्दा यह है कि अति प्रयोग सोया उत्पादप्रदर्शन को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है अंतःस्त्रावी प्रणालीचयापचय को बाधित करें। 16-18 वर्ष से कम आयु के बच्चों के लिए, कार्य अनुसूची के गठन में उल्लंघन से बचने के लिए इस दर को आधा कर दिया जाना चाहिए। आंतरिक अंगऔर सिस्टम।

घर पर सोया दूध कैसे बनाएं

पाउडर दूध का उपयोग तैयार तरल दूध की तरह ही किया जाता है, उससे पहले ही इसे तैयार करने की आवश्यकता होती है। प्रत्येक निर्माता अपने उत्पाद के लिए सटीक खाना पकाने के निर्देश लागू करता है, लेकिन औसतन 1:10 के अनुपात में पाउडर को पानी में घोलना आवश्यक है, अर्थात 20 ग्राम प्रति 200 मिलीलीटर पानी।

घर पर सोया दूध कैसे पकाएं

खाना बनाना यह उत्पादइसे स्वयं करें, कठिनाइयों का कारण नहीं बनता है, क्योंकि तकनीक अत्यंत सरल है:

1. सबसे पहले आप सोयाबीन के बीजों को ठंडे पानी में कम से कम 6 घंटे के लिए भिगो दें।
2. जब वे नरम हो जाते हैं, तो पानी निकालने के बिना, उन्हें मैशर से सावधानीपूर्वक संसाधित करना आवश्यक है मसले हुए आलूया एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए एक ब्लेंडर को भेजें।
3. अगला, तरल को एक कोलंडर और धुंध से अलग किया जाता है।

यदि दूध तैयार करने का समय सीमित है, तो आप बीन्स को पानी में उबालकर प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

सोया गाढ़ा दूध: नुस्खा

सामग्री:

• सोया दूध - 2.5 कप;
• मार्जरीन - 6 चम्मच;
• दानेदार चीनी - ½ कप;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना:

1. दूध के साथ सॉस पैन को स्टोव पर रखें और इसे गर्म करना शुरू करें।
2. पर अलग सॉस पैनमार्जरीन पिघलाओ।
3. तरल मार्जरीन में चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने दें।
4. दूध में चीनी-मार्जरीन का मिश्रण डालें।
5. 5 मिनट उबालें।
6. बेस को स्टोव से निकालें, इसमें आटा और स्टार्च डालें, और फिर 2-3 मिनट के लिए ब्लेंडर से फेंटें
7. गाढ़ा दूध के साथ सॉस पैन को आग पर लौटा दें। अच्छी तरह से हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक 2-3 मिनट तक उबालें।

बड़ी संख्या में स्वास्थ्य लाभ सोया उत्पादों को बहुत मूल्यवान बनाते हैं, लेकिन उनके अपने संभावित हानिकारक या भी होते हैं खतरनाक गुण. मुख्य नुकसानों में से एक दूध पीना- तथाकथित पोषक तत्वों की उपस्थिति, जो:

• पाचन तंत्र में खराबी को भड़काने;
• रक्त के परिवहन कार्यों को खराब करता है, जिसके कारण ऑक्सीजन का अवशोषण और कार्बन डाइऑक्साइड का निष्कासन कमजोर हो जाता है;
• प्रोटीन, लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम के अवशोषण को कम करें।

उपयोग करने के लिए एक गंभीर contraindication एस्ट्रोजन पर निर्भर ट्यूमर की उपस्थिति है, क्योंकि सोया आइसोफ्लेवोन्स फाइटोएस्ट्रोजेन हैं और इसके कारण स्थिति को खराब कर सकते हैं।

उत्पाद कैसे चुनें और स्टोर करें

1. एक उत्पाद जिसमें केवल सोयाबीन और पानी होता है वह सबसे प्राकृतिक और स्वस्थ होता है।
2. यदि निर्माता इंगित करता है कि दूध अतिरिक्त रूप से खनिजों या विटामिनों से समृद्ध है, तो ठीक है - मुख्य बात यह है कि मुख्य संरचना प्राकृतिक है।
3. गुणवत्ता वाला तरल अपारदर्शी होना चाहिए।

एक बंद सीलबंद पैकेज में, डेयरी उत्पाद पूरे वर्ष अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। एक बार खोलने के बाद, इसे 7 दिनों के भीतर सेवन किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

आधुनिक दुकानों में आप बड़ी संख्या में पा सकते हैं विभिन्न उत्पाद. उन्हीं में से एक है सोया मिल्क पाउडर, जिसमें है वनस्पति मूल. इसे सोयाबीन से बनाया जाता है। चीन को उत्पाद का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन अब दुनिया के सभी देशों में इसकी मांग है। सुखद स्वादतथा हल्की सुगंध- ये विशिष्ट विशेषताएं हैं जो सूखे सोया दूध में होती हैं। इसके लाभ और हानि लेख में प्रस्तुत किए जाएंगे। इस उत्पाद के प्रजनन के नियमों के बारे में भी बताया जाएगा।

फायदा

गाय के दूध की तुलना में सोया मिल्क पाउडर में लैक्टोज नहीं होता है, इसलिए इसका सेवन कोई भी व्यक्ति कर सकता है जिसे इस पदार्थ के प्रति असहिष्णुता है। उत्पाद का लाभ संरचना में आइसोफ्लेवोन्स की उपस्थिति है। इन घटकों का उपयोग कैंसर, हृदय रोग, ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए किया जाता है। वे महिलाओं में रजोनिवृत्ति के खिलाफ लड़ाई के लिए अपरिहार्य हैं।

दूध में एंटीकार्सिनोजेनिक और मेटाबॉलिक प्रभाव होता है। उत्पाद रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। इसलिए कई लोगों के लिए सोया का सेवन करना फायदेमंद होता है पाउडर दूध. इसका लाभ निहित है सकारात्मक प्रभावपर कंकाल प्रणालीजीव। एनीमिया की उपस्थिति में यह आवश्यक है। की वजह से नियमित उपयोगपुरुषों को प्रोस्टेट कैंसर से बचाया जाएगा। उत्पाद प्रोटीन और फाइबर में समृद्ध है। यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है और एलर्जी का कारण नहीं बनता है।

मिश्रण

सोया मिल्क पाउडर में मूल्यवान प्रोटीन होता है, जिसमें महत्वपूर्ण एसिड होते हैं। उत्पाद अमीनो एसिड में समृद्ध है। सूक्ष्म पोषक तत्वों में मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैल्शियम शामिल हैं। विटामिन भी हैं - डी, ए, ई, बी। 100 ग्राम दूध में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 4 ग्राम।
• कार्बोहाइड्रेट - 5.6 ग्राम।
• वसा - 1.6 ग्राम।

और 56 किलो कैलोरी कैलोरी सामग्री है जो सोया मिल्क पाउडर में होती है। रचना कई लोगों के आहार में उत्पाद के उपयोग की अनुमति देती है। केवल इसे सही ढंग से प्रजनन करना आवश्यक है। रेसिपी भी हैं स्वयं खाना बनानायह उत्पाद।

आवेदन पत्र

सोया दूध का पाउडर विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है। इससे यह पता चलता है:

• केफिर।
• टोफू पनीर।
• दूध सूप।
• दही।
• मिल्कशेक।
• बेकरी उत्पाद।

उत्पाद का उपयोग हलवा बनाने, जेली पकाने, दलिया, पुलाव बनाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग घर और काम दोनों में किया जाता है।

अन्य उत्पादों के साथ संयोजन

दूध को मीठे फल, सूखे मेवे, जामुन, नट्स के साथ जोड़ा जा सकता है। इसका उपयोग अनाज के साथ भी किया जाता है और उबले आलू. पेय के साथ पेयर करने की आवश्यकता नहीं है ताजा सब्जियाँ, प्लम, सॉसेज, भुनी मछली, पकाना।

वजन घटना

उत्पाद को उच्च कैलोरी माना जाता है, इसलिए कई लोग इसे अपने आहार में शामिल नहीं करते हैं। फिर भी सोया दूध सद्भाव के लिए बनाया गया है। इसमें बहुत सारा कैल्शियम होता है, जो शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। इस घटक की कमी के साथ, हार्मोन कैल्सीट्रियोल का गहन उत्पादन होगा, जो वसा के प्रसंस्करण और उन्मूलन को धीमा कर देता है। बढ़ी हुई मात्रा में इसकी उपस्थिति के कारण, संचित वसा जमा नष्ट नहीं होगा।

कैल्शियम माना जाता है अपरिहार्य घटकउन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। यह पूरी तरह से वसा को तोड़ता है, और निर्माण में भी मदद करता है मांसपेशियों. इसलिए, अधिक वजन वाले लोगों के आहार में ऐसा उत्पाद होना चाहिए। और यह एक सूखा सोया दूध प्रतिस्थापन नहीं होना चाहिए, बल्कि एक प्राकृतिक होना चाहिए।

कैसे प्रजनन करें?

पाउडर सोया दूध दुकानों में बेचा जाता है। इसका प्रजनन कैसे करें? ऐसा करने के लिए, उत्पाद को स्वयं (1.5 बड़े चम्मच) चीनी (1 चम्मच) के साथ मिलाया जाना चाहिए, धीरे-धीरे पानी (1 कप) जोड़ना चाहिए। द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए ताकि यह सजातीय हो जाए। फिर बचा हुआ पानी डाला जाता है, और सब कुछ उबाल लाया जाता है। उत्पाद को गर्म या ठंडा परोसा जाता है।

स्वयं खाना बनाना

प्रश्न में उत्पाद की तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। इनमें से एक सबसे सरल है। सोयाबीन को साफ करें ठंडा पानी 12-24 घंटे के लिए। फिर पानी निकल जाता है, और बीन्स को एक मांस की चक्की के माध्यम से एक बारीक कद्दूकस से गुजारकर कुचल दिया जाना चाहिए। यह प्रसंस्करण कई बार किया जाना चाहिए।

मिलाते समय इसमें पानी डालें ताकि पीसने में आसानी हो। 3% वसा वाला दूध प्राप्त करने के लिए 7:1 के अनुपात में पानी लेना चाहिए। पानी कम है तो ज्यादा मोटा दूधजो क्रीम जैसा होगा। सोया दलिया को पीसकर पानी में मिलाकर लगभग 4 घंटे तक रखा जाता है, जिसके बाद नमक (चाकू की नोक पर) डाला जाता है।

फिर परिणामी द्रव्यमान को आधे घंटे तक उबालना चाहिए। फिर आपको इसे तनाव और निचोड़ने की जरूरत है। यह सोया दूध की तैयारी को पूरा करता है। दूध निकालने के बाद बैग में जो अवशेष रहता है उसे ओकरा-सोया पल्प कहते हैं, जो फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होता है। इसे एक समृद्ध खाद्य पूरक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

चयन और भंडारण

उत्पाद चुनते समय, आपको उस रचना पर ध्यान देना चाहिए जो पैकेज पर अंकित है। पर प्रकार मेंदूध में पानी और सोया होता है। यदि रचना में शामिल हैं रासायनिक योजक, ऐसा उत्पाद उपयोगी नहीं होगा।

बंद पैकेजिंग को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। यह अवधि एक वर्ष से अधिक नहीं हो सकती है। खुला उत्पादआपको 7 दिनों तक उपयोग करने की आवश्यकता है, और इस समय इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

बच्चों के लिए उत्पाद

शिशुओं के पोषण के लिए, अक्सर मिश्रण का उपयोग किया जाता है जिसमें निम्नलिखित कारक होते हैं जिन्हें ऐसे उत्पादों के उपयोग का आधार माना जाता है:

• गाय का दूध असहिष्णुता।
• सीलिएक रोग ग्लूटेन के संपर्क में आने से आंत की खलनायक परत के उल्लंघन के कारण होता है।
• गैलेक्टोसिमिया कार्बोहाइड्रेट चयापचय का उल्लंघन है।
• लैक्टोज की कमी - एक प्रोटीन जो गाय के दूध में एंजाइम को तोड़ता है।

एक बच्चे को सोया मिश्रण खिलाए जाने के लिए, आपको पहले एक बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता है। दुकानों में आप 2 साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए ऐसे उत्पाद पा सकते हैं। यह आहार में हो सकता है, लेकिन हमें गाय के दूध के बारे में नहीं भूलना चाहिए। पूर्ण प्रतिस्थापन तभी संभव है जब पशु उत्पाद असहिष्णु हो।

नुकसान पहुँचाना

डॉक्टरों ने सोया दूध से होने वाले नुकसान की पहचान नहीं की है। कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि यह उपयोगी उत्पाद, जबकि अन्य इसे केवल न्यूनतम मात्रा में उपयोग करने की सलाह देते हैं। ऐसे दूध में विरोधी भी होते हैं जो मानते हैं कि यह पैदा कर सकता है:

• पैथोलॉजी की उपस्थिति थाइरॉयड ग्रंथि.
• शुक्राणु एकाग्रता में कमी।
• अंतःस्रावी तंत्र का अवसाद।

अगर एस्ट्रोजन पर निर्भर ट्यूमर और अन्य ऑन्कोलॉजिकल बीमारियों के बनने की संभावना हो तो दूध का सेवन नहीं करना चाहिए। उत्पाद गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए contraindicated है। यह 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को बिना डॉक्टर की सलाह के नहीं दिया जाना चाहिए, साथ ही उन महिलाओं को भी जिन्हें स्तन कैंसर हो सकता है।

पर अति प्रयोगपशु प्रोटीन रक्त की अम्लता को बढ़ाता है। शरीर को इसे बेअसर करने की जरूरत है। कैल्शियम हड्डियों से लिया जाता है। सोया दूध में पाचन के दौरान आयरन, जिंक, कैल्शियम और मैग्नीशियम होता है, जो इन घटकों को खराब तरीके से अवशोषित करता है। हालांकि दूध की अपनी कमियां हैं, फिर भी इसे बहुत उपयोगी माना जाता है। बस इसे मॉडरेशन में इस्तेमाल करें।

आज दुनिया भर में अरबों लोगों ने जानवरों का दूध पूरी तरह से छोड़ दिया है। आहार से प्रोटीन खाद्य पदार्थों का बहिष्कार कई डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों के बीच विवाद का विषय है। कोई सक्रिय रूप से प्रचार करता है कितना मददगार और अपरिहार्य उत्पादभोजन. उनके विरोधी इसके नुकसान की ओर इशारा कर रहे हैं। तो सोया दूध का रहस्य क्या है? यह हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा है या बुरा?

सोया दूध का इतिहास

सोय दूधचीन से हमारे पास आया। इसका उत्पादन दूसरी शताब्दी ईसा पूर्व से किया गया है सोयाबीन. ऐसा माना जाता है कि ओरिएंटल विचारक लियू एन ने पहली बार सेम से एक सुखद तरल बनाने का फैसला किया। उसकी प्यारी लेकिन बहुत बूढ़ी माँ ने अपने सारे दाँत खो दिए, इसलिए वह सोयाबीन नहीं खा सकती थी, जिसे वह बहुत पसंद करती थी। तब देखभाल करने वाले बेटे ने उन्हें पीस लिया, और फिर उसने सोया दूध बनाया, जो एक नाजुक और सुखद स्वाद से अलग था।

1939 में, हैरी मिलर ने अपना औद्योगिक उत्पादन शुरू करके प्राच्य पेय को दुनिया भर में प्रसिद्धि दिलाई। यह इस समय था कि शाकाहार जनता में प्रवेश कर गया, लोकप्रिय हो गया, इसलिए मिलर के उत्पाद को अपना उपभोक्ता मिल गया।

आज, अरबों लोग शाकाहारी हैं और सोया दूध का सेवन करते हैं, या तो स्टोर से खरीदा या घर का बना।

सोया दूध कैसे तैयार किया जाता है?

यह पेय घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है:

1. सोयाबीन को 60 मिनट के लिए आसुत जल में भिगोया जाता है;
2. परिणामी मिश्रण को शुद्ध किया जाता है;
3. फिर कम गर्मी पर उबाला;
4. उबले हुए मिश्रण को छान कर ठंडा किया जाता है।

इन सभी जोड़तोड़ के बाद, पानी, तेल और वनस्पति प्रोटीन से एक पायस प्राप्त होता है। सोया दूध में हल्का, मीठा स्वाद होता है जो बहुत से लोगों को अच्छा लगता है। करने के लिए धन्यवाद स्वादिष्टऔर रचना की विशेषताएं, यह शाकाहार के गुर्गों के बीच बहुत लोकप्रिय है, जबकि इसका उपयोग कई व्यंजन बनाने में किया जाता है। सोया दूध शोरबा, केफिर, योगर्ट, मिल्कशेक, टोफू, पुडिंग और पेस्ट्री का आधार बन जाता है।

वीडियो: बहुत अच्छा जियो! सोय दूध।

संरचना और गुणों की विशेषताएं

यह सोया दूध की संरचना है जो विशेषज्ञों को इसके लाभों के बारे में तर्क देती है। यह पशु मूल के हमारे पारंपरिक दूध से काफी अलग है। एक गिलास कच्चे पेय में शामिल हैं:

• 1 मिलीग्राम लोहा;
• 300 मिलीग्राम कैल्शियम;
• विटामिन ए (500 आईयू), डी (120 आईयू), बी12 (3 एमसीजी), ई, फोलेट (24 एमसीजी);
• आइसोफ्लेवोन्स;
• लेसिथिन;
• वनस्पति फाइबर;
• 100 कैलोरी, 8 ग्राम कार्ब्स, 7 ग्राम प्रोटीन और 4 ग्राम वसा।

ऐसा अनूठी रचनासोया दूध के गुणों को निर्धारित करता है।

विटामिन का स्रोत

हमारे शरीर के सामान्य कामकाज के लिए, विटामिन की एक निश्चित मात्रा को बाहर से आपूर्ति की जानी चाहिए। सोया पेय में सभी मुख्य विटामिन होते हैं:

1. ए सामान्य दृष्टि बनाए रखने में मदद करता है।
2. डी. कैल्शियम के अवशोषण के लिए आवश्यक, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम, दांतों को मजबूत करने में मदद करता है। इस विटामिन की कमी से बच्चों में रिकेट्स विकसित हो जाते हैं।
3. बारह बजे। गर्भावस्था के दौरान, बुकमार्क में भाग लेती है तंत्रिका प्रणालीबच्चा। वयस्कों में, यह कई महत्वपूर्ण कार्य करता है (लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण और परिपक्वता में भागीदारी सहित)।
4. ई. यह शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंटहमारे शरीर को विभिन्न संक्रमणों का विरोध करने में मदद करता है।

हल्का और पौष्टिक

प्रोटीन जीवन का आधार है। इसमें 8 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जिनके बिना हमारा शरीर काम नहीं कर सकता। सोया दूध में लगभग 35% प्रोटीन होता है। यह इसे शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का एक अनिवार्य स्रोत बनाता है। इसके अलावा, इस पेय में कोलेस्ट्रॉल और वसा (गाय के दूध के विपरीत) नहीं होता है। इससे खराब प्रदर्शन वाले मरीजों को इसकी सिफारिश करना संभव हो जाता है। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के(एथेरोस्क्लेरोसिस, धमनी उच्च रक्तचाप, कोरोनरी हृदय रोग), पैथोलॉजी जठरांत्र पथ(क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर), मोटापे के साथ।

कोई एलर्जी नहीं!

इसकी मुख्य विशेषता रचना में लैक्टोज की अनुपस्थिति है। यह वह पदार्थ है जो एक शक्तिशाली एलर्जेन है, जबकि यह पशु में प्रचुर मात्रा में होता है और स्तन का दूध. डायथेसिस और लैक्टोज असहिष्णुता वाले शिशुओं में सोया दूध पीने से उनकी स्थिति में काफी राहत मिलती है, साथ ही उन्हें सही मात्रा में प्रोटीन भी मिलता है।

कई मायनों में उपयोगी

सोया दूध में कई अन्य जैविक रूप से शामिल हैं सक्रिय पदार्थजो हमारे शरीर की स्थिति में काफी सुधार करते हैं:

• आइसोफ्लेवोन्स। रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं की भलाई में सुधार के लिए इन प्लांट एस्ट्रोजेन का उपयोग स्त्री रोग में किया जाता है;
• लेसिथिन। यह लिपिड कोशिका झिल्ली के निर्माण में एक अभिन्न तत्व है और शरीर के काम करने के लिए एक प्रकार का "ईंधन" है।
• सब्जी फाइबर। यह पाचन को उत्तेजित और अनुकूलित करता है। इसकी कमी से पुरानी कब्ज का विकास होता है।

क्या आपको सूक्ष्म पोषक तत्वों की आवश्यकता है?

सोया दूध कैल्शियम में खराब है। एक गिलास में केवल 1/3 . होता है दैनिक भत्ताएक वयस्क के लिए। यही वह तथ्य है जो सोया पेय के विरोधियों का मुख्य तर्क है। कैल्शियम की कमी सेहत के लिए हानिकारक होती है। वह हमारे को मजबूत करता है हाड़ पिंजर प्रणाली, दांत, नाखून और बाल। कैल्शियम की कमी बचपनएक गंभीर बीमारी की ओर जाता है - रिकेट्स। वयस्कों में, यह कमी बार-बार फ्रैक्चर, भंगुर नाखून और बालों से प्रकट होती है। कैल्शियम की कमी की भरपाई करने के लिए, सोया दूध उत्पादक इसे कृत्रिम रूप से इस ट्रेस तत्व से समृद्ध करते हैं, जिससे यह गाय के दूध के करीब पहुंच जाता है।

लेकिन सोया दूध में बाकी ट्रेस तत्वों के साथ, सब कुछ क्रम में है। यह लोहे के लिए विशेष रूप से सच है, जो लाल रक्त कोशिकाओं द्वारा ऊतकों और अंगों तक ऑक्सीजन के परिवहन के लिए आवश्यक है।

सोया दूध के उपचार गुण

सोया दूध की समान संरचना और गुणों ने दुनिया भर के कई प्रमुख पोषण विशेषज्ञों के साथ-साथ डॉक्टरों को भी दिलचस्पी दिखाई है। ऐसे कई अध्ययन हैं जो विभिन्न रोगों की रोकथाम में सोया दूध के लाभों की ओर इशारा करते हैं।

धमनी का उच्च रक्तचाप

दुनिया में 50 से अधिक उम्र का हर दूसरा व्यक्ति इससे पीड़ित है रक्त चाप. यह रोग संबंधी स्थिति कई जटिलताओं की ओर ले जाती है: रोधगलन, स्ट्रोक, दृष्टि की हानि, आदि। विकास का मुख्य कारण उच्च रक्तचाप- सीरम कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि। चूंकि सोया दूध में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इसलिए इसी तरह की समस्या वाले रोगियों को इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग और मोटापे के रोग

सोय दूध – आहार उत्पादजिसे हमारा शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है। यह हमें रोगियों को इसकी सिफारिश करने की अनुमति देता है पेप्टिक छाला, जठरशोथ, क्रोनिक कोलेसिस्टिटिसऔर अग्नाशयशोथ। इसके अलावा, वसा और कोलेस्ट्रॉल की कम सामग्री मोटापे से पीड़ित व्यक्तियों के लिए इसे निर्धारित करना संभव बनाती है। यह उत्पाद आहार की कुल कैलोरी सामग्री को कम करेगा, जबकि विटामिन की वांछित एकाग्रता को बनाए रखेगा, साथ ही मेनू में तत्वों का पता लगाएगा।

रोधगलन

हृदय रोग दुनिया भर में मौत का प्रमुख कारण है। रक्त के थक्कों के साथ हृदय की आपूर्ति करने वाली रक्त वाहिकाओं में रुकावट से रोधगलन होता है। अध्ययनों के अनुसार, सोया पेय के निरंतर उपयोग से घनास्त्रता का खतरा कम होता है, हृदय की मांसपेशियों के रोधगलन के विकास से बचा जाता है।

रजोनिवृत्ति

रजोनिवृत्ति एक महिला के शरीर में एक शारीरिक प्रक्रिया है। उम्र के साथ, उत्पादित एस्ट्रोजन की मात्रा कम हो जाती है। हालांकि यह सामान्य है, लेकिन अक्सर रजोनिवृत्ति कई दर्दनाक लक्षणों के साथ होती है जो महिलाओं के जीवन की गुणवत्ता को काफी कम कर देती है, साथ ही साथ उनकी काम करने की क्षमता भी:

• गंजापन;
• मूड का अचानक परिवर्तन;
• अवांछित क्षेत्रों में बाल विकास;
• ठंड या गर्मी की व्यक्तिपरक अनुभूति ("गर्म चमक");
• योनि का सूखापन;
• भार बढ़ना।

सोया दूध में वनस्पति एस्ट्रोजेन - आइसोफ्लेवोन्स होते हैं। वे ऐसे लक्षणों को समतल करने में मदद करते हैं, रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं की स्थिति में सुधार करते हैं।

ऑस्टियोपोरोसिस

रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाएं अक्सर ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित होती हैं। डॉक्टर इसका श्रेय एस्ट्रोजन की कमी को देते हैं। सोया पेय आइसोफ्लेवोन्स, शक्तिशाली प्लांट एस्ट्रोजेन से भरपूर होता है। वे मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम को मजबूत करने में मदद करते हैं, ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकते हैं।

स्तन कैंसर

बफ़ेलो विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने 2010 में एक अध्ययन किया जिसमें स्तन कैंसर के विकास को रोकने में सोया दूध की प्रभावशीलता का प्रदर्शन किया गया था। इस विकृति के विकास के लिए ट्रिगर एस्ट्रोजेन हैं, जो महिला शरीर में उत्पन्न होते हैं। आइसोफ्लेवोन्स उनकी जगह लेते हैं, जिससे कैंसर के विकास को रोका जा सकता है।

विटामिन ई भी अपनी भूमिका निभाता है महत्वपूर्ण भूमिकारोकथाम में ऑन्कोलॉजिकल रोग. यह काम को प्रोत्साहित करता है प्रतिरक्षा तंत्र, शरीर को टोन करता है, जो जीवन के लिए खतरा विकृति के विकास को रोकने के लिए भी महत्वपूर्ण है।

संशयवादियों के तर्क

सोया दूध इतना सेहतमंद है तो क्या हैं विरोधियों के तर्क यह पेय? आलोचना निम्नलिखित कारकों पर आधारित है:

1. गर्भवती महिलाओं की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। माँ और भ्रूण के सामान्य विकास के लिए, एक महिला को सब कुछ प्राप्त करना चाहिए पोषक तत्व. विशेषज्ञ गर्भावस्था के दौरान आहार के साथ प्रयोग करने से परहेज करने की सलाह देते हैं ताकि बच्चे के विकास में बाधा न आए, साथ ही महिला की ओर से रोग की स्थिति भी।
2. छोटे बच्चों के लिए हानिकारक। सोया दूध की संरचना मां के दूध से बहुत अलग है। यह प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के अनुपात पर लागू होता है। और कैल्शियम की कमी बच्चे के मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी। इसीलिए बाल रोग विशेषज्ञ बच्चों को सोया ड्रिंक खिलाने से परहेज करने की सलाह देते हैं।
3. संरचना में अतिरिक्त फाइटिक एसिड। यह एसिड शरीर से उपयोगी पदार्थों की एक पूरी सूची को बांधता है और निकालता है: कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा। इस तरह, व्यवस्थित उपयोग एक बड़ी संख्या मेंसोया दूध उनकी कमी का कारण बन सकता है।
4. पुरुषों की प्रजनन प्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव। पादप एस्ट्रोजेन (महिला हार्मोन) की अधिकता से शुक्राणु उत्पादन में रुकावट आती है।

सोया दूध के लाभ एक व्यक्तिगत मामला है।यदि आप इस पेय के साथ पशु उत्पाद की जगह इसे अपने आहार में शामिल करने का निर्णय लेते हैं, तो अपने परिवार के डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करें। यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि यह आपके शरीर को लाभ पहुंचाएगा या नुकसान पहुंचाएगा।

जब स्वास्थ्य समस्याएं शुरू होती हैं अधिक वज़नया एक बच्चे को लैक्टोज एलर्जी का निदान किया जाता है, हम इंटरनेट पर सर्फ करना शुरू करते हैं और एक उपाय की तलाश करते हैं जो मदद करेगा। वहीं सोया दूध पीने की सलाह पर हम अक्सर "ठोकर" खाते हैं, लेकिन यह क्या है?, क्या यह वास्तव में "सभी बीमारियों के लिए रामबाण" है, क्या इसे खाने लायक है? हम आपको लेख में बताएंगे।

क्या है सोया दूध का रहस्य

पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टरों के अनुसार, इस हर्बल उत्पाद की विशिष्टता अधिक है। इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, शरीर के ऊतकों के निर्माण के लिए आवश्यक लगभग सभी अमीनो एसिड होते हैं। तेलों की संरचना में ट्राइग्लिसराइड्स, साथ ही लिपोइड यौगिक भी होते हैं। वे शरीर के दैनिक ऊर्जा नुकसान के लिए पर्याप्त हैं। इनका मुख्य भाग असंतृप्त वसीय अम्ल है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। स्किम्ड गाय के दूध में लगभग उतने ही लिपिड होते हैं। जहां तक ​​कार्बोहाइड्रेट का सवाल है, क्योंकि यह सब्जी है प्राकृतिक उत्पादइसमें स्टार्च, कुछ पेक्टिन, फ्रुक्टोज होता है। ग्लूकोज और सुक्रोज है। लेकिन जानवरों के दूध की तुलना में शर्करा का प्रतिशत कम है, इसलिए सोया उत्पाद आहार से संबंधित है।

कुछ लोग शिकायत करते हैं कि इसमें कुछ कैल्शियम यौगिक होते हैं। लेकिन जब सोयाबीन केक को प्लांट में तैयार किया जाता है और पानी से भर दिया जाता है, तो कैल्शियम आयनों के साथ सही मात्रा में मनुष्यों के लिए आवश्यक घुलनशील पदार्थों से संतृप्त होना निश्चित है।

वैज्ञानिक ध्यान दें महत्वपूर्ण संपत्तिउत्पाद: शरीर को आवश्यक मात्रा में प्रोटीन देने के लिए। इसके अलावा, एक राशि में जिसकी तुलना इस तरह से की जा सकती है मूल्यवान उत्पादमांस की तरह। इस तथ्य के बावजूद कि सोया एक पौधा है, इसकी फलियों में प्रोटीन एंजाइमों के संश्लेषण के लिए आवश्यक आठ अमीनो एसिड होते हैं, जो न केवल चयापचय में शामिल होते हैं, बल्कि मस्तिष्क के कार्य में मदद करते हैं, साथ ही प्रतिरक्षा के वांछित स्तर को बनाए रखते हैं।

सोया दूध की संरचना "विटामिन समृद्धि" के संदर्भ में संतुलित है। यह एक पेंट्री है जहां आवश्यक है महिला शरीरविटामिन ई, फोलिक एसिड, समूह बी के सभी सदस्य, पीपी, कई अलग-अलग मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और सूक्ष्म पोषक तत्व युक्त पदार्थ।

यानी स्वास्थ्य के लिए जो जरूरी है, एंजाइम और हार्मोन का संश्लेषण होता है। इसके अलावा, ऐसे विशेष यौगिक हैं जो कोशिका पुनर्जनन में मदद करते हैं और मानव अंगों को पूरी तरह से कार्य करने में सक्षम बनाते हैं। स्वस्थ रहना है तो सुंदरता और यौवन को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखें, तो रोज के इस्तेमाल केसोया दूध खाने से आपको मदद मिलेगी।

ऐसे लोग हैं जो पशु डेरिवेटिव से प्रोटीन बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं। एलर्जी, जठरांत्र संबंधी विकार और कुछ लोगों में लैक्टोज के लिए शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया होती है। उन्हें सोया दूध से बचाया जाता है, यह उन लोगों के लिए भी अनुशंसित है जो गैलेक्टोसिमिया से पीड़ित हैं। कम सामग्रीउत्पाद में चीनी इसे मधुमेह के कुछ रूपों में अपरिहार्य बनाती है।

लेकिन स्वस्थ व्यक्तियह वजन कम करने के उद्देश्य से आहार के लिए निर्धारित है। इसके अलावा, यह देखा गया कि इस अवधि के दौरान हृदय की मांसपेशियों का काम सामान्य हो जाता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम हो जाता है, यदि कोई व्यक्ति पेप्टिक अल्सर या क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस से पीड़ित है, तो स्थिति में सुधार होता है।

यह पेय सेवानिवृत्ति की आयु के लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। लेसिथिन, जो इसकी संरचना का हिस्सा है, कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को नियंत्रित करता है। त्वचा की स्थिति में सुधार होता है, नाखून प्लेट और बाल बहाल होते हैं।

जब महिलाएं रजोनिवृत्ति में प्रवेश करती हैं, तो शरीर में बेचैनी का अनुभव होता है। जैसा कि अमेरिकी विशेषज्ञ कहते हैं: "महिलाओं के लिए, सोया दूध के लाभ स्पष्ट हैं: यह रजोनिवृत्ति के दौरान स्थिति को कम करता है, क्योंकि केक में निहित आइसोफ्लेवोन्स एस्ट्रोजेन के अनुरूप होते हैं और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकते हैं।"

उपयोग की परंपराएं

सोया खाद्य उत्पाद का उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है। अब यह शाकाहारियों के बीच बहुत फैशनेबल है। जिन लोगों ने पशु आहार का सेवन छोड़ दिया है, उनके लिए यह गाय या बकरी के दूध की जगह लेता है।

दिलचस्प बात यह है कि हम धीरे-धीरे अपने पूर्वजों की विरासत का उपयोग करने लगे हैं। यहां तक ​​कि खाने-पीने की आदतें भी वापस आने लगी हैं। यूरोप में किसानों ने किया स्वादिष्ट दूधहेज़ल से, अखरोट. साइबेरिया में - देवदार शंकु से। चीन में - सोया से। सभी प्रकार के वनस्पति पेय पशु के लिए एक पूर्ण प्रतिस्थापन थे। खासतौर पर तब जब कोई व्रत हो या अचानक पशुधन की हानि हो।

किसी का मूल्य खाने की चीजशरीर के लिए इसकी कैलोरी सामग्री निर्धारित करता है। इसे जानकर आप सही तरीके से डाइट बना सकते हैं। सोया दूध की कैलोरी सामग्री कम है: प्रति लीटर केवल चौवन किलोकलरीज। इसलिए, इसका उपयोग खेल आहार के लिए, वजन घटाने के लिए किया जाता है। ऑर्गेनोलेप्टिक विश्लेषण में, यह जानवर से बहुत कम भिन्न होता है। इसलिए खेतों का क्षेत्रफल बढ़ रहा है, खासकर पिछले दस वर्षों में। और उद्योग ने उसी समय सोयाबीन पर आधारित बहुत अधिक खाद्य उत्पादों का उत्पादन शुरू किया।

यदि एक पहले उपयोगसोया दूध वितरित किया गया है पूर्वी एशिया, फिर 1939 से, जब इसका औद्योगिक उत्पादन शुरू हुआ, यह फैल गया है विभिन्न देश, यूरोप सहित। जब संयुक्त राज्य अमेरिका, ब्राजील, अर्जेंटीना में शाकाहार फैशन बन गया, तो पौधे आधारित दूध दक्षिण में आ गया और उत्तरी अमेरिका, और यूरोप से "प्रवासित" अफ्रीका में। हमारे देश में, 1989-1990 से, विभिन्न क्षेत्रों में दुकानें खुलने लगीं, जहाँ उन्होंने फलियों का व्यापार करना शुरू किया।

उत्पादन प्रौद्योगिकी

प्राचीन काल में जापानी और चीनी किसान अपने परिवारों के लिए केवल वनस्पति दूध तैयार करते थे। लेकिन इसके औद्योगिक उत्पादन के सिद्धांत बहुत अलग नहीं हैं। उपभोक्ता अक्सर सवाल पूछते हैं: सोया दूध कैसे तैयार किया जाए, क्या खेत में इसके उत्पादन के लिए एक संयंत्र को व्यवस्थित करना संभव है। हम विवरण में नहीं जाएंगे, लेकिन बुनियादी सिद्धांतों और चरणों की रूपरेखा तैयार करेंगे।

सबसे पहले, सोयाबीन जमीन हैं। फिर परिणामस्वरूप केक को पानी से डाला जाता है। बाहर निकलने पर किस सांद्रता से पानी की मात्रा के संबंध में अनाज की मात्रा 1:4, या 1:8, संभवतः 1:12 होनी चाहिए।

एक कंटेनर (जार) में, घूर्णन ब्लेड की मदद से, रचना को गहन रूप से मिश्रित किया जाता है और फिर व्यवस्थित किया जाता है और फिर डाला और फ़िल्टर किया जाता है। शेष तलछट का उपयोग उर्वरकों के उत्पादन के लिए किया जाता है, पशुओं के चारे में जाता है जिसके परिणामस्वरूप दूध को पास्चुरीकृत, बोतलबंद, भाग जाता हैएक सूखा अवशेष (पाउडर) प्राप्त करने के लिए वैक्यूम उपचार के लिए।

डेयरी एनालॉग के हानिकारक गुण

ऐसा कहा जाता है कि अगर आप पूरी बाल्टी पीते हैं तो आसुत जल नुकसान पहुंचाएगा। यह किसी अन्य उत्पाद, दवा, पदार्थ के बारे में कहा जा सकता है। कुछ के लिए, यह उपयोगी है, दूसरों के लिए यह contraindicated है, और दूसरों के लिए यह सीमित मात्रा में निर्धारित है।

इसलिए, सोया दूध के एक ही समय में लाभ और हानि दोनों हैं। उन गुणों के अलावा जो इसके उपयोग के बारे में प्रशंसात्मक समीक्षा का कारण बनते हैं, ऐसे मामले हैं जब इसका सेवन प्रतिबंधित या प्रतिबंधित है। आइए अधिक विस्तार से विचार करें।

पौधों के उत्पादों में ऐसे यौगिक होते हैं जो कुछ शारीरिक प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम में हस्तक्षेप कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, कुछ लोगों में, भोजन के पाचन की प्रक्रिया में व्यवधान, अपच शुरू हो जाता है। शोधकर्ताओं ने ध्यान दिया कि बड़ी मात्रासोया अर्क लाल रक्त कोशिकाओं के एकत्रीकरण को उत्तेजित करता है, जो रक्त में ऑक्सीजन हस्तांतरण की दक्षता को कम करता है और शरीर से कार्बन डाइऑक्साइड को हटाता है।

सोयाबीन के गूदे में फाइटिक एसिड होता है। यह कोशिकाओं द्वारा निम्नलिखित धातु आयनों के अवशोषण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है: Zn, Mg, Fe, Ca। इस वनस्पति पेय के अध्ययन से पता चला है कि यह प्रोटीन यौगिकों की पाचनशक्ति को थोड़ा कम करता है, और कुछ मामलों में अग्न्याशय को भी खराब करता है।

जिन लोगों में थायराइड हार्मोन के विश्लेषण में विचलन होता है, उन्हें यह जानने की जरूरत है कि सोया आइसोफ्लेवोन उनके उत्पादन को कम कर देता है, और गर्भवती महिलाओं में भी हार्मोनल विकार पैदा करता है।

यह जानना बहुत जरूरी है कि जिस सोयाबीन से दूध बनाया गया था, वह कहां से पैदा हुआ था।

इस प्रजाति के लगभग सभी फलियां जो विदेशी क्षेत्रों में उगती हैं, आनुवंशिक रूप से संशोधित बीज सामग्री से होती हैं। इसलिए, कुछ शोधकर्ताओं का मानना ​​​​है कि "कृत्रिम रूप से बनाए गए" बीज प्रतिरक्षा प्रणाली का उल्लंघन करते हैं और एलर्जी हो सकते हैं।

सोयाबीन की एक और विशेषता है: मिट्टी से विकास और परिपक्वता की प्रक्रिया में, यह कुछ जहरों को "कैप्चर और स्टोर" करता है, उदाहरण के लिए, पारा डेरिवेटिव और सीसा यौगिक। केवल एक ही निष्कर्ष है: न केवल "ट्रांसजेनिक", बल्कि सबसे आम सोयाबीन, यदि यह पर्यावरणीय रूप से समस्याग्रस्त क्षेत्र में उगता है, या यदि खेती के दौरान उर्वरकों का दुरुपयोग किया जाता है, तो यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।

टिप्पणी

दूध और अन्य सोया उत्पाद पशु प्रोटीन के लिए पूर्ण "विकल्प" नहीं हो सकते हैं, और इसमें पर्याप्त तांबा और जस्ता यौगिक भी नहीं होते हैं, जबकि लोहा गैर-हीम अवस्था में होता है, इसलिए इसे पचाना मुश्किल होता है।

जोखिम वाले समूह

ऐसे लोगों के विशेष समूह हैं जिनके लिए सोया से वनस्पति दूध का सेवन अवांछनीय या निषिद्ध है। सबसे पहले, ये वे हैं जिनके पास कुछ प्रकार के ट्यूमर रोगों को बनाने की एक पहचान की प्रवृत्ति है, जिनमें एस्ट्रोजेन-निर्भर वाले भी शामिल हैं।

हम पहले ही गर्भवती महिलाओं द्वारा उत्पाद का उपयोग करते समय जटिलताओं के बारे में बात कर चुके हैं, शिशुओं को भी नुकसान हो सकता है। यह अधिक उम्र में बच्चों को भी नुकसान पहुंचा सकता है, क्योंकि यह अंतःस्रावी अंगों, फाइटोएस्ट्रोजेन के विकास को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, और न केवल शारीरिक, बल्कि मानसिक विकास को भी धीमा कर सकता है।

यदि सोया दूध वृद्ध महिलाओं को रजोनिवृत्ति से उबरने में मदद करता है, तो लड़कियों में यौवन के दौरान यह जल्दी मासिक धर्म का कारण बनता है। एक सम्मेलन में, सोया उत्पादों के सेवन पर अल्जाइमर रोग के लक्षणों के प्रकट होने की निर्भरता, साथ ही पुरुष बांझपन को नोट किया गया था।

सोया दूध उत्पाद

सोया से प्राप्त उत्पादों की श्रेणी काफी विस्तृत है। यह दूध है, साथ ही इसके डेरिवेटिव: दही, पनीर, केफिर, पनीर।

स्वाद के लिए और बाहरी संकेतवे सामान्य बकरी से मिलते जुलते हैं या गाय के उत्पादपोषण। इसके अलावा, तटस्थ गंध, मीठा स्वाद और तथाकथित "मलाईदार स्थिरता" उपभोक्ता का ध्यान आकर्षित करती है। टोफू पनीर, सोया स्मूदी और पुडिंग लोकप्रिय हैं। कन्फेक्शनर और बेकरी निर्माता वनस्पति डेयरी उत्पादों को उत्पादन में सामग्री के रूप में लेते हैं।

इसके लिए एक तर्क है। दही और केफिर है न्यूनतम राशिवसा, लेकिन गाय या बकरी के समान सूक्ष्म पोषक तत्व / मैक्रोन्यूट्रिएंट / विटामिन की समान मात्रा। टोफू न केवल पूरी तरह से पचता है, बल्कि "शरीर में लड़ता है" ट्यूमर कोशिकाएं, वैज्ञानिकों का कहना है।

सही चुनाव कैसे करें

दुनिया में इतनी अधिक लोकप्रियता के बावजूद, सोया दूध हमेशा हमारे देश में काउंटर पर नहीं मिल सकता है। और इसलिए आपको इसे काफी सावधानी से चुनने की आवश्यकता है।

यह सूखे रूप (पाउडर), बोतलबंद (पाश्चुरीकृत) और डिब्बाबंद में उपलब्ध है।
इस तथ्य के अलावा कि हमें उस क्षेत्र के लेबल को देखना होगा जहां सोयाबीन उगाए गए थे, हमें संरचना पर भी ध्यान देना होगा। आदर्श रूप से, वहाँ मुद्रित किया जाना चाहिए: सोया अर्क (और प्रतिशत इंगित किया गया है) और पानी (प्रतिशत इंगित किया गया है)। जब स्वाद या पदार्थ जो प्रदान करते हैं मधुर स्वाद, आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि ऐसा उत्पाद लेना है या नहीं। हालांकि, जब विटामिन, कैल्शियम यौगिक और खनिज पूरक निहित अवयवों की सूची में दिखाई देते हैं, तो हमें यही चाहिए।

यदि आप पढ़ते हैं: "पृथक सोया प्रोटीन" - आपके पास निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद हैं। दूध को पारदर्शी पैकेजिंग में न लें, क्योंकि प्रकाश पोषक तत्वों को नष्ट कर देता है।

खुले कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। लेकिन सिर्फ 3-6 दिनों के लिए। विशिष्ट भंडारण निर्देशों के लिए लेबल देखें।

सूखे सोया पाउडर के लिए, कभी-कभी इसका उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है, और मूल्य और उपयोगिता के मामले में यह बोतलबंद से कम नहीं होता है। इसलिए, इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है पौष्टिक उत्पादबहुत सारे, खासकर वे जो शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं।

सूखे दूध की ख़ासियत यह है कि निर्माता इसमें लापता विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स मिलाते हैं और हाइपोएलर्जेनिक गुणों को बनाए रखते हुए इसे पूर्ण गाय के दूध के गुणों के करीब लाते हैं। कम उष्मांक. बाहरी संकेतों के अनुसार, यह हल्के मलाईदार रंग का पाउडर होता है, इसमें अखरोट की सुगंध होती है।

सच है, आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि इस दूध के मिश्रण को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। एक गिलास पानी, गर्म चाय/कॉफी के लिए आपको पांच से छह छोटे चम्मच पाउडर (बिना स्लाइड के) चाहिए। कुछ सेकंड - और आपकी मेज पर एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय होगा।

व्यक्तिगत देखभाल

प्राचीन काल में चीनी और जापानी चिकित्सकों ने भी चेहरे और शरीर की त्वचा पर सोया के लाभकारी प्रभाव को देखा था। इसके बाद, इन देशों में कॉस्मेटोलॉजिस्ट ने उपस्थिति देखभाल के लिए विभिन्न उत्पादों (क्रीम, मास्क, छीलने, आदि) के निर्माण के आधार के रूप में सोया दूध का उपयोग करना शुरू किया।

अब इसे वैज्ञानिक रूप से समझाया जा सकता है। हमने ऊपर थायराइड ग्रंथि के लिए आइसोफ्लेवोन्स के खतरों के बारे में बात की। लेकिन जब त्वचा के संपर्क में आते हैं, तो ये पदार्थ एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं और वसामय ग्रंथियों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, उनके स्राव को समतल करते हैं। गर्मियों में, गर्म जलवायु में, आइसोफ्लेवोन्स त्वचा की कोशिकाओं को अत्यधिक विकिरण से बचाते हैं, माइक्रोट्रामा के दौरान डर्मिस के पुनर्जनन में मदद करते हैं, और एक कायाकल्प प्रभाव भी दिखाते हैं।

एक सब्जी पेय पर आधारित पलकों के लिए लोशन पफपन, बैग को हटाते हैं, उज्ज्वल झुर्रियों को सीधा करते हैं। टोफू और दूध का फेंटा हुआ मिश्रण हाथों और पैरों की त्वचा को कोमल और कोमल बनाता है। त्वचा विशेषज्ञ कहते हैं कि अच्छा उपायएलर्जी के कारण होने वाले सहित त्वचा रोगों के कुछ रूपों के उपचार के लिए।

सूखे सोया के अर्क से हम मास्क बना सकते हैं। और न केवल पलकों, चेहरे या हाथों के लिए, बल्कि बालों के लिए भी। नुस्खा के लिए, आपको एक अर्क, तेल और एक अंडा खरीदना होगा।

पतला सोया अर्क और बादाम (या जैतून) का तेल समान मात्रा में लिया जाता है और जल्दी से मिलाया जाता है। आपको मिश्रण का लगभग 50-60 मिलीलीटर मिलना चाहिए। फिर टूट जाते हैं अंडाजर्दी को सफेद से अलग करें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ जर्दी को एक साथ पीटा जाता है। इस तरह के मास्क को बालों के आधार पर सिर की त्वचा में रगड़ा जाता है। यह उनके नुकसान को रोकता है, विकास में सुधार करता है।

घर पर पौधे का दूध कैसे बनाएं

यदि बड़े शहरों में बीन डेरिवेटिव खरीदना संभव है, तो केंद्र से दूर के क्षेत्रों में यह बहुत मुश्किल है। इसलिए हम आपको बताएंगे कि बीन्स से घर पर सोया दूध कैसे बनाया जाता है।

यह कारखाने से बदतर स्वाद के लिए निकला है।

आइए शुरू करने के लिए स्टॉक करें सोयाबीन. उन्हें दुकानों में खरीदा जा सकता है पौष्टिक भोजन. हम एक किलोग्राम लेते हैं और भिगोते हैं गर्म पानी. हम लगभग दो घंटे तक खड़े रहते हैं, और फिर पानी निकाल देते हैं। केले नरम हो जाते हैं।

हम उन्हें एक ब्लेंडर में लोड करते हैं और एक सजातीय सजातीय घोल की स्थिति में पीसते हैं। द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और पानी से भरें। पानी की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए " सब्जी दलिया". कम गर्मी पर, मिश्रण को निविदा (लगभग 30-40 मिनट) तक उबाला जाता है। फिर तरल को ठंडा किया जाना चाहिए और सावधानी से सूखा जाना चाहिए, और फिर फ़िल्टर किया जाना चाहिए। यह सोया दूध है।

इसे आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। आप चाहें तो दूध में खट्टा मिला कर दही बना सकते हैं. यदि आप वैनिलिन या शहद, साथ ही चॉकलेट भी मिलाते हैं तो यह स्वादिष्ट होगा।

जब लगातार बीन्स खरीदने का कोई तरीका नहीं है, तो सोया का सूखा अर्क काफी उपयुक्त है। इससे केफिर और टोफू चीज भी बनाई जाती है।

दुधारू पशुओं को एलर्जी के लिए हर्बल उत्पादबेकिंग और दूध सूप पकाने के लिए दोनों का उपयोग किया जाता है, हलवा, जेली में अच्छी तरह से चला जाता है। और दलिया और पुलाव बस अद्भुत निकलते हैं।
मालकिन जो लंबे समय से लगी हुई हैं सब्जी पकाना, दावा करें कि ये उत्पाद केले, सेब, नाशपाती, खट्टे फल, रसभरी, स्ट्रॉबेरी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है अखरोट पीनासोया आधारित।

मैश किए हुए आलू और आमलेट उन से अलग नहीं होते हैं गाय क्रीमऔर दूध।
जब आप डाइट पर होते हैं और घर पर प्लांट डेरिवेटिव से सभी उत्पाद बनाते हैं, तो याद रखें कि उनमें कैल्शियम की मात्रा शरीर की जरूरत से कम होती है। अपने डॉक्टर से जाँच करें। वह कैल्शियम सप्लीमेंट्स लिखेंगे।

घर का बना सोया दूध के साथ कद्दू दलिया पकाने की विधि

• एक लीटर पेय तैयार करें।
• एक गिलास बाजरा या चावल का अनाज लें।
• एक छोटे कद्दू से सख्त छिलका और बीज निकालें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।
• कद्दू के गूदे को पानी के साथ डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है।
• उसके बाद, पानी निकाल दें और कद्दू को ब्लेंडर में पीस लें।
• दूध को आग में डाल दिया जाता है, गरम किया जाता है, और इसमें धुले हुए अनाज डाले जाते हैं, पकने तक उबाला जाता है।
• कद्दू के द्रव्यमान को उबलते दलिया के साथ मिलाया जाता है, स्वाद के लिए तेल, नमक और चीनी मिलाया जाता है। बाद वाले को शहद से बदला जा सकता है।
• दलिया तैयार है।

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