बियर बार के लिए तैयार व्यापार योजनाएं। आउटलेट के लिए वर्तमान मासिक खर्च। स्क्रैच से बार कैसे खोलें

किसी का मुख्य लक्ष्य पीने का प्रतिष्ठानकी बिक्री के माध्यम से व्यावसायिक लाभ प्राप्त करना है मादक पेय. एक बार खोलने के लिए कुछ संगठनात्मक कौशल की आवश्यकता होती है, साथ ही इस व्यवसाय की बारीकियों का ज्ञान भी होता है। खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों में अनुभव एक बड़ा प्लस होगा। संस्था के काम को व्यवस्थित करने की मुख्य बारीकियों में गणना के साथ तैयार बार व्यवसाय योजना का एक नमूना शामिल है।

[ छिपाना ]

सेवाएं

बार की मुख्य सेवा पेय का उत्पादन और बिक्री है, साथ ही बार या हॉल में उनके उपभोग के लिए परिस्थितियों का निर्माण करना है। कुछ बार पेय के साथ गर्म भोजन परोसते हैं। ग्राहक सेवा का नेतृत्व बारटेंडर करता है, जो बार के पीछे होता है।

अवकाश सेवाओं में शामिल हैं:

• संगीत सेवाओं का संगठन;
• संगीत कार्यक्रमों का संगठन, विविध कार्यक्रम;
• खेल मैचों का प्रसारण;
• वीडियो कार्यक्रमों का प्रदर्शन;
• प्रेस, बोर्ड गेम का प्रावधान;
• सिक्का डालने पर काम करने वाली मशीन;
• बिलियर्ड्स;
• कराओके;
• हुक्का

अन्य सेवाओं में शामिल हैं:

• एक मुफ्त फोन का प्रावधान;
• ग्राहक के व्यक्तिगत सामान (बाहरी वस्त्र) की गारंटीकृत भंडारण;
• ग्राहक के अनुरोध पर टैक्सी बुलाना।

प्रकार और प्रासंगिकता

पेय के प्रकार द्वारा बार का वर्गीकरण:

• गैर-मादक - संस्था हल्के स्नैक्स और पेय परोसती है जिसमें अल्कोहल नहीं होता है;
• शराब - मुख्य पेय विभिन्न प्रकार की शराब है;
• कॉकटेल बार - संस्था शराब और गैर-मादक दोनों युक्त कॉकटेल में माहिर है;
• कॉफी बार - मुख्य रूप से गर्म पेय (चाय, कॉफी) और मिठाई के व्यंजन (केक, आइसक्रीम, आदि) यहां परोसे जाते हैं;
• दूध बार - मेनू के केंद्र में डेयरी व्यंजन हैं;
• बियर बार या पब - मुख्य पेय बियर है।

आगंतुकों के प्रकार के अनुसार बार का वर्गीकरण:

• बाइकर बार - बाइकर्स के लिए एक संस्था;
• मैचों के अनिवार्य प्रसारण के साथ स्पोर्ट्स बार, मुख्य ग्राहक खेल प्रशंसक हैं;
• समलैंगिक बार - एलजीबीटी समुदाय पर केंद्रित एक संस्था;
• वेगा बार - शाकाहारी व्यंजन, बिना मादक पेय के।

सेवा के प्रकार द्वारा बार का वर्गीकरण:

• वर्दीधारी वेट्रेस के साथ बिकनी बार;
• लॉबी बार होटल की लॉबी में स्थित है;
• मोबाइल बार - एक मोबाइल संस्थान;
• कार्यालय में कार्यालय बार, मुख्य ग्राहक कंपनी के कर्मचारी हैं;
• सर्वर बार प्रीपेड बैंक्वेट परोसता है;
• एक्सप्रेस बार को तेज सेवा की विशेषता है।

संगीत और नृत्य के प्रकार के अनुसार बारों का वर्गीकरण:

• आधुनिक संगीत के साथ क्लब बार, आमतौर पर रात में खुला;
• संगीत हॉल - संगीत के साथ मनोरंजन शैली की एक संस्था;
• 20वीं सदी के नृत्य संगीत के साथ डिस्को बार;
• जुक-संयुक्त - ज्यूकबॉक्स के साथ सड़क के किनारे भोजनालय;
• लाउंज बार - पृष्ठभूमि संगीत के साथ बढ़े हुए आराम की संस्था;
• डांस हॉल - डांस बार।

मनोरंजन के प्रकार द्वारा सलाखों का वर्गीकरण:

• फिल्मों, प्रस्तुतियों को दिखाने वाला सिनेमा बार;
• स्विमिंग पूल के साथ पूल बार;
• स्ट्रिप बार - स्ट्रिपर्स द्वारा प्रदर्शन के साथ एक बार।

वर्गीकरण द्वारा सलाखों का वर्गीकरण:

• स्नैक बार - "स्नैक" के लिए हल्के भोजन के साथ स्नैक बार;
• टैब बार - टोटे के साथ कॉकटेल बनाए बिना उत्पादों की एक मानक श्रेणी वाला एक संस्थान;
• फाइटोबार - औषधीय जड़ी बूटियों से चाय और काढ़े की बिक्री और खपत के लिए एक विभाग।

रूस में, बार को सेवा के स्तर और प्रदान की जाने वाली सेवाओं की श्रेणी के अनुसार निम्नलिखित वर्गों में विभाजित किया जाता है:

• "लक्जरी" - सेवाओं की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ बढ़ी हुई आराम की संस्था;
• "सर्वोच्च" - पेय और कॉकटेल की एक किस्म;
• "फर्स्ट" - कस्टम-मेड और ब्रांडेड सहित पेय और कॉकटेल की एक विस्तृत या विशेष श्रेणी।

आज, बार न केवल पीने के प्रतिष्ठान हैं, बल्कि रुचि के पूरे क्लब भी हैं। उनकी लोकप्रियता उच्च बनी हुई है - लोग रेस्तरां की तुलना में सेवा की गति और सस्ती कीमतों से आकर्षित होते हैं। परियोजना के कार्यान्वयन के लिए बार के प्रकार को चुनने की प्रासंगिकता बाजार विश्लेषण और वित्तीय गणना के आधार पर व्यापार योजना में निर्धारित की जाती है।

बाजार का विवरण और विश्लेषण

रूस में बार व्यवसाय की विशेषता इस प्रकार है:

1. किए गए सर्वेक्षण से पता चला है कि अधिकतम राशिबार का दौरा मास्को और सेंट पीटर्सबर्ग में होता है। इन शहरों में आधे उत्तरदाता बार में जाते हैं।
2. पिछले 6 वर्षों में प्रतिष्ठानों की संख्या में 24% की वृद्धि हुई है।
3. ताजा बार सार्वजनिक खानपान का एक बढ़ता हुआ खंड बन रहे हैं।
4. अधिकांश बार का औसत बिल 500-1500 रूबल है।
5. खेल मैचों का प्रसारण करने वाले बार अक्सर नेटवर्क प्रारूप प्रतिष्ठान होते हैं।
6. पीने के प्रतिष्ठानों की सेवाओं पर आबादी की जबरन बचत के साथ देश में आर्थिक स्थिति ने खानपान बाजार में प्रतिस्पर्धा को बढ़ा दिया है।
7. श्रृंखला प्रतिष्ठानों की कुल संख्या में फ़्रेंचाइज़िंग परियोजनाओं की हिस्सेदारी में 4.2% की वृद्धि हुई पिछले साल. यह पिछले तीन वर्षों में एक महत्वपूर्ण गिरावट से पहले था।
8. कानून में परिवर्तन और खानपान उद्यमों के क्षेत्र का विकास कर्मचारियों की आवश्यकताओं के लिए अपना समायोजन करता है - काम के लिए प्रोफ़ाइल शिक्षा की आवश्यकता होती है।
9. पिछले दो वर्षों में बाजार विश्लेषण ने रूस में वाइन बार की संख्या में वृद्धि देखी है।
10. क्राफ्ट बियर का उत्पादन करने वाली और बार में इसे बढ़ावा देने वाली ब्रुअरीज सक्रिय रूप से विकसित हो रही हैं।
11. कुछ अनुमानों के अनुसार, 4 में से 3 बार पहले वर्ष में विफल हो जाते हैं।

लक्षित दर्शक

लक्षित दर्शक भविष्य की संस्था के इच्छित स्थान पर निर्भर करते हैं। औसत गैर-विषयक बार के ग्राहकों की संभावित सीमा 18 से 35 वर्ष (कुल जनसंख्या का 30%) आयु वर्ग के युवा हैं। इनमें 85 फीसदी पुरुष हैं।

निर्धारण के लिए संभावित ग्राहकविश्लेषण करने की जरूरत है:

• क्षेत्र में आवासीय भवन;
• इमारतों के सामने खड़ी कारें;
• क्षेत्र में कार्यालयों की संख्या और उनका स्तर।

प्रतिस्पर्धात्मक लाभ

खानपान उद्यमों के प्रतिस्पर्धात्मक लाभों में निम्नलिखित बिंदु शामिल हैं:

• उचित मूल्य पर प्रदान की जाने वाली सेवाओं का एक सभ्य स्तर;
• सेवा का सभ्य स्तर;
• प्रदान की गई अतिरिक्त सेवाएं;
• एक विशिष्ट लक्षित दर्शकों को लक्षित करना।

आइए बार के प्रतिस्पर्धी लाभों को परिभाषित करें:

1. प्रतिष्ठान का अच्छा स्थान। पार्किंग की उपस्थिति, एक अच्छी तरह से चिह्नित संकेत प्लस हैं।
2. इंटरएक्टिव बार। इसकी मदद से, आगंतुकों की रुचि काफी बढ़ जाती है - ऐसे काउंटर के साथ प्रत्येक संपर्क सुंदर एनीमेशन के साथ होता है। इसके अलावा, ऐसे बार काउंटरों का उपयोग कंपनी के प्रचार और छूट के बारे में सूचना मंच के रूप में किया जा सकता है।
3. अपनी खुद की कॉर्पोरेट पहचान होना। यह ग्राहकों के एक निश्चित खंड पर ध्यान केंद्रित करते हुए एक मूल इंटीरियर हो सकता है।
4. आने वाले वर्ष के खर्चों को कवर करने के लिए पर्याप्त कार्यशील पूंजी।
5. लाइव संगीत, संस्था की अवधारणा के अनुरूप।
6. एक दिलचस्प शीर्षक जो लक्षित दर्शकों को प्रभावित करता है। नाम बार के लिए एक विज्ञापन के रूप में कार्य करता है।
7. सिक्का मशीनें - बिलियर्ड टेबल, स्लॉट मशीन।

विज्ञापन अभियान

विपणन अभियान निम्नलिखित लक्ष्यों के साथ चलाया जाता है:

• ब्रांड पहचान हासिल करना;
• एक परीक्षण खरीद को प्रोत्साहित करना;
• बार-बार खरीदारी को प्रोत्साहित करना;
• बार के मेहमानों के एक मंडली का गठन।

1. ब्रांडिंग। मेहमानों की मंडली बनाने के लिए संस्था की मान्यता। ऐसा करने के लिए, आपको मीडिया और ऑनलाइन विज्ञापन की सेवाओं का उपयोग करना चाहिए। प्रतिष्ठान के बारे में बताने वाली एक सुंदर मिनी-बुकलेट, बार क्षेत्र में विज्ञापन भी कंपनी के पहले चरण में शामिल हैं।
2. प्रदर्शन। बड़े शहरों में, बार ऑनलाइन विज्ञापन के माध्यम से अतिरिक्त ग्राहकों को आकर्षित करने पर भरोसा कर सकते हैं। एक खूबसूरती से डिजाइन किया गया प्रवेश समूह और एक आकर्षक साइनबोर्ड प्रतिष्ठान के आकर्षण को बढ़ाता है और अपने आप में एक विज्ञापन है।

खोलने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक सफल व्यवसाय के आयोजन का आधार सावधानीपूर्वक योजना और लागत है।

चरण-दर-चरण निर्देश में निम्नलिखित आइटम शामिल हैं:

1. परियोजना के लिए एक वित्तीय योजना तैयार करना।
2. संस्था के लिए दस्तावेजों का पंजीकरण।
3. किराए (खरीद) और परिसर की मरम्मत।
4. बार के कामकाज के लिए आवश्यक उपकरण और इन्वेंट्री की खरीद।
5. योग्य कर्मचारियों या प्रशिक्षण को काम पर रखना।

दस्तावेज़

खोलने के लिए दस्तावेजों की सूची:

1. पंजीकरण प्रमाण पत्र कानूनी इकाईऔर OKVED कोड का चुनाव (एक बार के लिए 55.40)। यदि बार गैर-अल्कोहल की योजना बना रहा है या कम शराब पीना, तो आप एक आईपी पंजीकृत कर सकते हैं।
2. परिसर के लिए शीर्षक पत्र (पट्टा समझौता या स्वामित्व की पुष्टि करने वाले दस्तावेज)।
3. डिजाइन प्रलेखन जो परिसर की विशेषताओं और संचार प्रणाली की आवश्यकताओं को नियंत्रित करता है।
4. संस्था संचालित करने के लिए Rospotrebnadzor से अनुमति।
5. तकनीकी दस्तावेज, जिसके आधार पर परिसर की मरम्मत और पुनर्विकास करना संभव होगा।
6. उत्पादन नियंत्रण कार्यक्रम।
7. शराब खुदरा लाइसेंस।

कमरा और डिजाइन

अच्छे ट्रैफिक वाले युवा क्षेत्र में बार के लिए जगह किराए पर लेना एक अच्छा विचार होगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पास में बार और क्लबों की उपस्थिति उच्च प्रतिस्पर्धा पैदा करती है।

बार के लिए जगह चुनने के बुनियादी नियम:

• परिसर का क्षेत्रफल 70 वर्ग मीटर से कम नहीं है। एम;
• अलग प्रवेश द्वार;
• एक सैनिटरी इकाई से लैस करने की क्षमता;
• राजमार्ग तक मुफ्त पहुंच;
• पार्किंग की उपलब्धता;
• संकेत सड़क से दिखाई देना चाहिए;
• जहां ग्राहक काम करते हैं, उनके घरों से निकटता।

बार का डिज़ाइन बहुत आक्रामक या विवेकपूर्ण नहीं होना चाहिए। डिजाइन संस्था की अवधारणा से मेल खाना चाहिए।

एक बार डिजाइन परियोजना के विकास में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. तकनीकी विशिष्टताओं का निरूपण।
2. बार अवधारणा की परिभाषा।
3. संस्था और प्रवेश समूह के इंटीरियर की परियोजना का निर्माण।
4. तकनीकी और भवन डिजाइन।
5. परियोजना कार्यान्वयन।

वीडियो में दिखाया गया है कि बार के लिए जगह चुनते समय उद्यमियों को किन कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है। चैनल "अनफ़िल्टर्ड बाज़ार" द्वारा फिल्माया गया।

फोटो गैलरी

ताजा बार कॉफी बार लाउंज बार पिंचो बार बीयर बार स्पोर्ट्स बार सुशी बार वाइन बार

उपकरण और सूची

उपकरण और सूची की आवश्यकता की गणना:

कर्मचारी

बार के कर्मचारियों को ईमानदार और कर्तव्यनिष्ठ होना चाहिए। में से एक आवश्यक गुणलोगों के साथ संवाद करने की क्षमता है - बातचीत बनाए रखने या सिर्फ सुनने के लिए। यह इस बात पर निर्भर करता है कि एक यादृच्छिक अतिथि एक नियमित ग्राहक बन जाता है या नहीं। बार श्रमिकों की मुख्य श्रेणियों में शामिल हैं: बारटेंडर, वेटर, बरिस्ता, बारबैक।

कर्मचारियों के लिए शिष्टाचार नियम:

• सहकर्मियों के साथ अमूर्त बातचीत न करें;
• ग्राहकों के साथ संवाद करते समय दूरी बनाए रखें;
• गोपनीयता का सम्मान करें;
• एक शराबी आगंतुक को उसे अपमानित किए बिना घर भेजने में सक्षम हो;
• विवादास्पद स्थितियों में पहल करें।

साफ-सफाई के लिए कर्मचारियों को यूनिफॉर्म की जरूरत होती है। कर्मचारियों के हाथ साफ-सुथरे कीलों से, बिना गहनों के साफ होने चाहिए। चेहरा साफ मुंडा होना चाहिए।

काम शुरू करने से पहले बार को जांच कर सर्विस के लिए तैयार करना जरूरी है। बारटेंडर को पेय पदार्थों की आपूर्ति का ध्यान रखना चाहिए।

बार स्टाफ के लिए आवश्यकताएँ:

वित्तीय योजना

वित्तीय योजना की विशेषताएं:

• शहर की आबादी 1 मिलियन से अधिक लोग हैं;
• उस क्षेत्र की जनसंख्या जहां बार स्थित है, 50 हजार लोग;
• बार स्थान: एक अलग प्रवेश द्वार के साथ मनोरंजन केंद्र की इमारत की पहली मंजिल;
• कमरे का क्षेत्र 54m2;
• बार क्षमता - 60 लोग;
• बार 15:00 से 03:00 बजे तक खुला रहता है;
• संस्था के कर्मचारी - 5 लोग।

बार खोलने में कितना खर्च होता है?

गणना के साथ एक वित्तीय योजना के उदाहरण में रूसी शहरों के लिए औसत मूल्य शामिल हैं। एक व्यवसाय योजना यह निर्धारित करने में मदद करेगी कि आपके बार को खरोंच से खोलने में कितना खर्च होता है। एक बार खोलने के लिए आवश्यक एकमुश्त शुल्क में उपकरण की लागत शामिल है, प्रारंभिक प्रचार अभियानऔर आवश्यक संगठनात्मक शुल्क।

बार खोलने के लिए अनुमानित लागत अनुमान:

आवर्ती लागत

मासिक खर्चों की गणना हर महीने की जाती है और यदि आवश्यक हो, तो समायोजित किया जाता है:

आय

संस्था की अधिकतम यात्राओं की योजना सप्ताहांत और खेल आयोजनों (प्रति माह लगभग 12 दिन) के लिए है। आगंतुकों की संख्या लगभग 90*12=1080 लोग होंगे। अन्य दिनों में, प्रति दिन लगभग 30 लोगों या 18 दिन * 30 लोगों की अपेक्षा की जाती है। = 540 लोग। इस तरह एक महीने में 1620 लोग बार में आएंगे।

300 रूबल के एक आगंतुक की औसत जांच के साथ, लाभ 300 रूबल * 1620 लोग = 486,000 रूबल होगा। राजस्व के इस सूचक तक करीब 3 महीने के काम के बाद पहुंचा जा सकता है।

कैलेंडर योजना

बार खोलने के व्यावसायिक विचार को लागू करने के लिए कैलेंडर योजना:

जोखिम और पेबैक

परियोजना के मुख्य जोखिमों में से हैं:

1. निर्माण जोखिम में किसी प्रतिष्ठान के निर्माण या नवीनीकरण के दौरान उत्पन्न होने वाली कठिनाइयाँ शामिल हैं। बड़ी संख्या में फर्मों के कारण जोखिम कम है जो अपना काम अच्छी तरह से करने और समय सीमा को पूरा करने में सक्षम हैं।
2. तकनीकी जोखिम से तात्पर्य उपकरणों की डिलीवरी और कमीशनिंग के दौरान आने वाली कठिनाइयों से है। उपकरण आपूर्ति कंपनियों के सावधानीपूर्वक चयन से इस जोखिम को कम किया जा सकता है।
3. मानव जोखिम कर्मचारियों की निम्न योग्यता में निहित है। इसे कम करने के लिए आपको संस्था की लोकप्रियता पर काम करने की जरूरत है। बार की मांग कर्मचारियों के लिए एक आकर्षक कारक के रूप में काम करेगी।
4. संगठनात्मक जोखिम में संस्था के संचालन के दौरान अप्रत्याशित घटनाएं शामिल हैं। इस जोखिम को कम करने के लिए, प्रबंधन को केवल उच्च योग्य विशेषज्ञों से संपर्क करना चाहिए।
5. वित्तीय जोखिम की कमी है पर्याप्तपैसे। इस जोखिम को खत्म करने के लिए, आपको विश्वसनीय निवेशकों की तलाश करनी होगी।
6. वाणिज्यिक जोखिम - घोषित कीमतों पर उत्पादों की बिक्री का निम्न स्तर। निर्णय कारक बार के संभावित दर्शकों को बढ़ाना और संस्था के प्रतिस्पर्धात्मक लाभों को बढ़ाने के उपाय करना है।

इस सामग्री में:

गणना के साथ एक बार व्यवसाय योजना एक विपणन एजेंसी से मंगवाई जा सकती है या स्वतंत्र रूप से संकलित की जा सकती है। यह जितना अधिक विस्तृत होगा, जोखिमों की गणना करना, आगामी लागतों और संभावित लाभ का आकलन करना उतना ही आसान होगा। संस्था को जल्द से जल्द भुगतान करने के लिए, विस्तार और अतिरिक्त सेवाओं की संभावना का अनुमान लगाने के लिए सभी छोटी चीजों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।

यह क्यों आवश्यक है और व्यवसाय योजना में क्या शामिल है

एक खानपान उद्यम एक लंबी पेबैक अवधि के साथ एक महंगी परियोजना है। परिस्थितियों के सफल संयोजन के साथ, उद्यम 2 वर्षों में एक स्थिर आय उत्पन्न करना शुरू कर देगा, लेकिन कुछ मामलों में निवेश पर रिटर्न को 5 साल तक बढ़ाया जा सकता है। अप्रिय आश्चर्य से बचने और उपलब्ध धन की सही गणना करने के लिए, एक विस्तृत व्यवसाय योजना तैयार करना महत्वपूर्ण है। काम के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं तैयार किए गए टेम्पलेट, अनुसंधान विपणन एजेंसियों को शामिल करें। लेकिन काम का एक महत्वपूर्ण हिस्सा भविष्य के मालिक को करना होगा। एक स्व-निर्मित योजना आपको मुख्य वित्तीय खर्चों से पहले ही अपनी क्षमताओं का सही आकलन करने में मदद करेगी।

योजना में निम्नलिखित अनिवार्य वस्तुएं शामिल हैं:

1. परियोजना अवधारणा। बार की सटीक विशेषज्ञता का संकेत दिया गया है, जिन दर्शकों के लिए इसे बनाया गया है, मेनू की संभावनाएं, संगीत संगतऔर अन्य महत्वपूर्ण बिंदु।
2. बाजार का विपणन विश्लेषण, प्रतिस्पर्धियों की समीक्षा। इसे किसी विशेष एजेंसी से मंगवाया जा सकता है। विश्लेषण में खानपान बाजार की स्थिति का संक्षिप्त विवरण, जनसंख्या की शोधन क्षमता का आकलन, प्रतिष्ठानों को खोलने और बंद करने की गतिशीलता शामिल है।
3. निवेश और वित्तपोषण के स्रोत। आप अपने स्वयं के फंड से एक बार खोल सकते हैं, सह-निवेशकों को आकर्षित कर सकते हैं, एक प्रायोजक ढूंढ सकते हैं। एक लोकप्रिय फ्रैंचाइज़ी खरीदना एक बहुत ही आशाजनक विकल्प है। बार मार्केट कई तैयार योजनाओं की पेशकश करता है जो शुरुआती लोगों को जल्दी से शुरू करने की अनुमति देता है जिनके पास खानपान में अनुभव नहीं है।
4. संकट विश्लेषण। इस बिंदु पर, विभिन्न परिदृश्यों की गणना की जाती है जो बार के काम को जटिल बना सकते हैं। जोखिमों में प्रतिस्पर्धियों के प्रवेश के कारण बाजार का अचानक विस्तार, आपूर्तिकर्ताओं से उच्च कीमतें, खानपान या शराब के व्यापार से संबंधित कानून में बदलाव शामिल हैं।
5. अनुमानित आय। संचालन के पहले और बाद के वर्षों में प्राप्त होने वाली आय का संकेत दें। एक स्पष्ट तस्वीर के लिए, एक निश्चित शर्त की गणना न्यूनतम से संभव अधिकतम तक की जाती है। इस बिंदु पर, आपको बोनस, छूट, लॉयल्टी कार्ड के उपयोग और अन्य वित्तीय प्रोत्साहनों की संभावना का संकेत देना चाहिए जो लाभ को कम करते हैं, लेकिन दर्शकों को बढ़ाते हैं।
6. खर्चों की सटीक सूची। यह पैराग्राफ एकमुश्त और मासिक खर्चों को इंगित करता है, जिसमें परिसर का किराया, परमिट और लाइसेंस का पंजीकरण, उपकरण की खरीद, कर्मचारियों का वेतन आदि शामिल हैं।
7. परियोजना की लाभप्रदता और पेबैक अवधि। उपरोक्त योजनाओं के आधार पर संस्था की लाभप्रदता के बारे में निष्कर्ष निकाला जाता है, आत्मनिर्भरता तक पहुँचने और स्थिर लाभ प्राप्त करने का अनुमानित समय इंगित किया जाता है।

संस्था की अवधारणा

व्यवसाय योजना के पहले पैराग्राफ में, आपको भविष्य की संस्था की छवि को यथासंभव विस्तार से चित्रित करने की आवश्यकता है। एक बियर बार एक काफी लोकतांत्रिक परियोजना है जिसमें महान व्यावसायिक अवसर हैं। मॉडल का चुनाव बाजार की स्थिति, जनसंख्या की शोधन क्षमता, प्रतिस्पर्धियों की संख्या पर निर्भर करता है। लोकप्रिय विकल्पों में शामिल हैं:

• एक राष्ट्रीय उच्चारण के साथ पब (जर्मन, आयरिश, अंग्रेजी, चेक);
• अपने स्वयं के शराब की भठ्ठी के साथ रेस्तरां;
• एक विस्तारित मेनू वाला एक संस्थान जो एक रेस्तरां और एक बार के कार्यों को जोड़ता है;
• मादक पेय के व्यापक चयन और न्यूनतम रसोई के साथ एक बार;
• एक क्लासिक सामाजिक-उन्मुख पब;
• खेल मैचों और विशेष आयोजनों के निरंतर प्रसारण के साथ स्पोर्ट्स बार;
• रात के मनोरंजन कार्यक्रमों की पेशकश करने वाले एक संगीत कार्यक्रम स्थल के साथ एक बार।

विशेषज्ञ कई अवधारणाओं को संयोजित करने की सलाह देते हैं, जिससे दर्शकों का काफी विस्तार होगा और लाभ में वृद्धि होगी। उदाहरण के लिए, एक आयरिश पब एक बड़े मेनू की पेशकश कर सकता है, दिन के दौरान परिवार और व्यावसायिक लंच परोस सकता है, और शाम को मनोरंजन कार्यक्रम और संगीत समूहों के प्रदर्शन का आयोजन कर सकता है।

आगामी खर्च

एक व्यवसाय योजना का सबसे महत्वपूर्ण बिंदु भविष्य के खर्चों का हिसाब देना है। इसमे शामिल है:

• परिसर का किराया;
• उपकरण की खरीद;
• फर्नीचर की खरीद;
• परिसर का डिजाइन और नवीनीकरण;
• भोजन और पेय की खरीद;
• कर्मचारी वेतन।

किराये की कीमत शहर, क्षेत्र, स्थान की सुविधा और अन्य कारकों पर निर्भर करती है। पैसे बचाने के लिए, आप बेसमेंट में एक कमरा चुन सकते हैं। कुछ अवधारणाओं के लिए, एक व्यापार केंद्र की छत या उच्च मंजिल पर प्लेसमेंट उपयुक्त है। यह महत्वपूर्ण है कि वह स्थान वॉक-थ्रू हो, अन्यथा बिक्री की आवश्यक संख्या प्रदान करना संभव नहीं होगा। प्रतिष्ठानों पर ध्यान केंद्रित कुलीन शराबसिटी सेंटर में टेस्टिंग बार खोले जाएं। पब के लिए लोक शैलीऔर स्पोर्ट्स बार घनी आबादी वाले बाहरी इलाकों और सोने के क्षेत्रों के लिए काफी उपयुक्त हैं। किराये की कीमत 60,000 रूबल प्रति माह से शुरू होती है, ऊपरी बार लगभग असीमित है।

बार को विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता वाली मरम्मत की आवश्यकता नहीं होती है। आज, मचान-शैली के कमरे लोकप्रिय हैं, जानबूझकर बिना प्लास्टर वाली दीवारें, पाइप बाहर, सबफ्लोर और छत पर लाए गए हैं। खरीद भी संभव है तैयार डिजाइन परियोजना. राष्ट्रीय शैली में प्रतिष्ठान खोलते समय अक्सर इस तकनीक का उपयोग किया जाता है। आपको मरम्मत पर कम से कम 200,000 रूबल खर्च करने होंगे।

संस्था के उपकरण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हॉल फर्नीचर;
• शराब घर का काउंटर;
• प्रशीतन कक्ष;
• प्रदर्शन;
• बियर बॉटलिंग उपकरण;
• कॉम्बी स्टीमर (यदि एक विस्तारित मेनू की योजना बनाई गई है);
• रसोई के लिए काटने की मेज और अलमारियाँ;
• ग्रिल;
• काफी यन्त्र;
• बर्फ जनरेटर;
• नकदी मशीन।

बुनियादी उपकरण व्यंजन, शेकर्स, बार एक्सेसरीज द्वारा पूरक हैं। चुनाव संस्था की अवधारणा पर निर्भर करता है। एक बार की खरीद के लिए, आपको कम से कम 300,000 रूबल खर्च करने होंगे। आप उपयोग में आने वाले उपकरणों को खरीदकर पैसे बचा सकते हैं, लेकिन इसका समय पूरा नहीं हुआ है।

मूल्य नीति

इष्टतम लाभप्रदता के लिए, आपको प्रति दिन कम से कम 50 ग्राहकों की सेवा करने की आवश्यकता है। औसत चेक की राशि 300 (बहुत लोकतांत्रिक) से लेकर 700 (मध्यम प्रारूप) तक होती है।

संकेतित खर्चों और मार्जिन के साथ, बार की पेबैक अवधि 1.5-2 वर्ष है। अधिक भाग्यशाली परिस्थितियों के साथ, इसे कम किया जा सकता है, लेकिन आपको उद्घाटन के एक वर्ष से पहले एक स्थिर लाभ पर भरोसा नहीं करना चाहिए।

अपना खुद का बार रखना एक बहुत ही आशाजनक परियोजना हो सकती है। हालांकि, शुरुआत से पहले भी, सभी जोखिमों की सावधानीपूर्वक गणना करना आवश्यक है। पहले से ही खुली हुई संस्था का पुनर्निर्माण करना और उसकी अवधारणा को जल्दबाजी में बदलना कहीं अधिक कठिन है, और परिणाम अप्रत्याशित होगा।

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	निवेश: 20,000,000 रूबल से निवेश। कॉन्क्वेस्ट ग्रुप ऑफ कंपनीज ऐसे पेशेवर हैं जो 19 वर्षों से रेस्तरां व्यवसाय में सफलतापूर्वक काम कर रहे हैं। हमारी अवधारणाएं: रेस्तरां "ना डाचा" - एक फ्रांसीसी उच्चारण के साथ रूसी व्यंजनों का एक देशी रेस्तरां; मेहमाननवाज व्यंजनों का रेस्तरां "Adzhikinezhal" - यूरोपीय इंटीरियर और मसालेदार कोकेशियान व्यंजनों का एक संयोजन; तेप्पन बार "मिंट करस" - पैन-एशियाई व्यंजनों का एक बार, रेविज़ोरो द्वारा सफलतापूर्वक परीक्षण किया गया; पिज़्ज़ेरिया "ड्रोवामुका" - पिज्जा के साथ एक आरामदायक बार…
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	निवेश: 8,200,000 रूबल से निवेश। कॉन्क्वेस्ट ग्रुप ऑफ कंपनीज ऐसे पेशेवर हैं जो 19 वर्षों से रेस्तरां व्यवसाय में सफलतापूर्वक काम कर रहे हैं। हमारी अवधारणाएं: रेस्तरां "ना डाचा" - एक फ्रांसीसी उच्चारण के साथ रूसी व्यंजनों का एक देशी रेस्तरां; मेहमाननवाज व्यंजनों का रेस्तरां "Adzhikinezhal" - यूरोपीय इंटीरियर और मसालेदार कोकेशियान व्यंजनों का एक संयोजन; तेप्पन बार "मिंट करस" - पैन-एशियाई व्यंजनों का एक बार, रेविज़ोरो द्वारा सफलतापूर्वक परीक्षण किया गया; पिज़्ज़ेरिया "ड्रोवामुका" - पिज्जा के साथ एक आरामदायक बार…
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	निवेश: 1,700,000 - 2,500,000 रूबल। एक सफल पिज़्ज़ेरिया विकसित करने में कितना समय और पैसा लगता है जो प्रति माह 200,000 रूबल का लाभ उत्पन्न करेगा? एक पिज़्ज़ेरिया 1000 और 1 ट्रिफ़ल है, ये सभी काम को प्रभावित करते हैं और परिणामस्वरूप, लाभ। आपको अपने व्यवसाय को डिबग करने में समय नहीं लगाना है, "पिज्जा टाइम" है: एक टर्नकी व्यवसाय जो लाना शुरू कर देगा ...

बहुत से लोग सामान बेचने वाले व्यवसाय को खोलने के विचार से आकर्षित होते हैं जो आबादी के बीच मांग में होने की गारंटी है। इसलिए कई लोग खुल कर अपना व्यवसाय शुरू करते हैं किराने की दुकानया कैफे। हमेशा लोग रहेंगे। हालांकि, यह कहना भी उतना ही सुरक्षित है कि लोग मादक पेय पदार्थों का सेवन करना जारी रखेंगे। और सबसे में से एक लोकप्रिय प्रकारशराब बियर है।

अन्य मादक पेय बेचने पर बीयर बेचने का लाभ यह है कि इसे बेचने के लिए लाइसेंस की आवश्यकता नहीं होती है। फिर भी, अपने आप में, इस प्रकार का व्यवसाय बिल्कुल भी सरल नहीं है और इसके लिए आपको कई बारीकियों और नुकसानों को जानने की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले, आपको संस्था के प्रारूप पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। आप एक बड़े सुपरमार्केट के बाहर एक छोटा आउटलेट और एक अलग प्रवेश द्वार और उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ एक पूर्ण स्टोर दोनों खोल सकते हैं। यह व्यवसाय योजना विशेष रूप से एक अलग स्टोर खोलने के लिए डिज़ाइन की गई है।

अगला कदम लक्षित दर्शकों और उत्पाद श्रेणी का निर्धारण करना है। आखिरकार, आप बिक्री को कुछ प्रकार की बीयर तक सीमित कर सकते हैं, या आप स्नैक्स, शीतल पेय, सिगरेट और अन्य संबंधित उत्पादों द्वारा सीमा का विस्तार कर सकते हैं।

उसके बाद, आपको एक स्थान चुनना होगा, एक पट्टा समझौता करना होगा और परिसर को डिजाइन करना होगा। इस स्तर पर, एक चाहिए विशेष ध्यान.

व्यापार पंजीकरण और रसीद परमिट- खोलने का विशेष रूप से जिम्मेदार चरण। इसके अलावा, 2016 में, राज्य द्वारा नियंत्रण को कड़ा करने के कारण व्यापार प्रक्रिया और अधिक कठिन हो गई।

इस प्रकार के व्यवसाय में निवेश काफी है। लेकिन निवेश का बड़ा हिस्सा कार्यशील पूंजी में है, और दुकान के उपकरण आपूर्तिकर्ता से किराए पर लिए जा सकते हैं।

निवेश की राशि 800,000 रूबल है।

ऑपरेशन के तीसरे महीने में ब्रेक-ईवन पॉइंट पर पहुंच जाता है।

निवेश की पेबैक अवधि 7 महीने से है।

औसत मासिक लाभ 130,000 है।

2. व्यवसाय, उत्पाद या सेवा का विवरण

परियोजना का विचार एक स्टोर खोलना है, जिसका मुख्य उत्पाद बीयर है। इस पेय में चित्रित किया गया है एक विस्तृत श्रृंखला: 20 से अधिक किस्में ड्राफ्ट बीयर. इसके अलावा, खरीदार अतिरिक्त स्नैक्स, साथ ही स्मृति चिन्ह: मग, चश्मा आदि खरीद सकेगा। बिक्री के लिए उत्पादों की पूरी सूची नीचे दिखाई गई है:

• ड्राफ्ट बियर: हल्का, गहरा, अनफ़िल्टर्ड;
• आयातित बोतलबंद बियर;
• शीतल पेय: नींबू पानी, क्वास, जूस, पानी;
• सिगरेट: 200 से अधिक आइटम;
• संबंधित उत्पाद: लाइटर, च्युइंग गम, चॉकलेट, कॉफी, चाय, चबाने वाली मिठाई, मिठाई, कंडोम, हुक्का तंबाकू;
• वजन के अनुसार स्नैक्स: मछली के स्नैक्स, स्क्विड, मीट स्नैक्स, पिस्ता, मूंगफली, पटाखे, स्मोक्ड पनीर;
• कई प्रकार के स्नैक्स: नट्स, चिप्स, क्राउटन, बीज, पॉपकॉर्न।

ड्राफ्ट बियर की लागत 60 से 250 रूबल तक होती है। प्रति लीटर। बीयर के प्रकार के साथ-साथ प्रतिस्पर्धी माहौल की स्थिति के आधार पर मार्कअप 50 से 100% तक होता है।

बीयर की बिक्री की मात्रा काफी हद तक मौसमी कारक पर निर्भर करती है। मई से सितंबर तक उच्च मांग देखी जाती है, जबकि सर्दियों में राजस्व में काफी कमी आती है। ठंड के मौसम में नियमित ग्राहकों की कीमत पर बीयर की दुकान मौजूद है। इसलिए, ठंड के मौसम में बिना लाभ के छोड़े जाने के जोखिम को कम करने के लिए, उद्घाटन की शुरुआत से, आपको सक्रिय रूप से नियमित ग्राहकों का एक चक्र विकसित करना चाहिए। मार्च से मई तक स्टोर खोलना बेहतर है, क्योंकि इस मामले में आपके पास अवसर है शरद ऋतुएक बड़ा ग्राहक आधार विकसित करें।

यह ध्यान देने योग्य है कि वर्गीकरण के लिए वरीयताएँ पूरे वर्ष बदलती रहती हैं। गर्मियों में, उपभोक्ता "लाइट" बियर पसंद करता है, और सर्दियों में वह "मजबूत" बियर का विकल्प चुनता है। इसके आधार पर, कमोडिटी बैलेंस को विनियमित करना आवश्यक है, साथ ही इष्टतम ऑर्डर आकार भी बनाना है। आपके स्टोर में उत्पाद जितनी तेज़ी से अपडेट होगा, उतने ही अधिक ग्राहक आपके पास आएंगे।

3. बाजार का विवरण

परियोजना के लक्षित दर्शकों में मुख्य रूप से पुरुष शामिल हैं - कुल लक्षित दर्शकों का 70%। आयु - 18 से 55 वर्ष तक। लक्षित दर्शकों में महिलाएं 30% हैं। बिक्री का एक महत्वपूर्ण अनुपात 25 से 35 वर्ष की आयु के लोगों को दिया जाता है।

बीयर की दुकान का दौरा नियमित ग्राहकों दोनों द्वारा किया जाता है जो नियमित रूप से बड़ी मात्रा में बीयर पीते हैं, और ट्रैफिक से गुजरने वाले लोग जो "रास्ते में" स्टोर में प्रवेश करते हैं। बाद वाले सभी खरीदारों का लगभग 25% बनाते हैं।

ग्राहकों का मुख्य प्रवाह आस-पास के घरों के निवासी हैं। यही कारण है कि इस प्रकार के व्यवसाय के लिए शहर के केंद्र में स्थान पहले से ही प्रतिकूल है।

ड्राफ्ट बियर स्टोर के प्रत्यक्ष प्रतियोगी समान आउटलेट हैं। सस्ती बोतलबंद बीयर बेचने वाली बड़ी संघीय श्रृंखलाएं भी कम गंभीर खतरा नहीं हैं। हालांकि, एक अद्वितीय बिक्री प्रस्ताव के विकास से प्रतिस्पर्धियों को बायपास करने और इस व्यवसाय में एक मुक्त स्थान हासिल करने में मदद मिलेगी। उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला पर जोर दिया जा सकता है, पर उच्च गुणवत्तासेवा या नियमित ग्राहकों को छूट और बोनस प्रदान करना।

आपकी कंपनी की मुख्य संपत्ति एक स्थिर प्रतिष्ठा है। इसलिए दुकान में व्यवस्था बनाए रखने पर विशेष ध्यान देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको सुरक्षा को कॉल करने के लिए अलार्म बटन स्थापित करने की आवश्यकता है, साथ ही एक वीडियो निगरानी कैमरा भी लटकाना होगा। यदि आप कैमरा खरीदने पर पैसा खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो आप एक डमी स्थापित कर सकते हैं। यह विक्रेताओं के अनुशासन और खरीदारों के व्यवहार दोनों को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

प्रतिस्पर्धियों पर लाभों में शामिल हैं:

• उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद - केवल विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता और सर्वोत्तम बियर;
• ऑर्गेनोलेप्टिक गुण - स्वाद और उपयोगी विशेषताओं के मामले में ड्राफ्ट बियर की सभी किस्में किसी भी बोतलबंद बियर से कई गुना बेहतर होती हैं। बंद केगों में भी ऐसी बीयर को 30 से 60 दिनों तक रखा जाता है, और खुला रूप 7 दिनों से अधिक नहीं। इस प्रकार, यह एक प्राकृतिक उत्पाद है जो कई उपयोगी विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है;
• ग्राहकों के लिए एक अनूठी बोनस प्रणाली - एक बहु-स्तरीय कार्यक्रम आपको मित्रों को लाने और अपने स्टोर में खरीदारी करने के लिए प्रेरित करता है;
• सभी किस्में हमेशा स्टॉक में होती हैं;
• एक्सपायर्ड माल की अनुपस्थिति - निरंतर रोटेशन किया जाता है;
• हर छुट्टी एक पदोन्नति है;
• दुकान में आरामदायक, अच्छे स्वभाव वाला माहौल, सुखद इंटीरियर;
• संबंधित उत्पादों की उपलब्धता - नाश्ता और सिगरेट;
• शीतल पेय की उपलब्धता - क्वास और नींबू पानी की बिक्री।

एक स्टोर के उचित प्रबंधन के साथ, व्यवसाय के मालिक के पास अपना खुद का विकास करने का अवसर होता है ट्रेडिंग नेटवर्क. और चूंकि एक स्टोर 500-1000 मीटर के दायरे में ग्राहकों के एक सर्कल को कवर करता है, इसलिए उसी क्षेत्र में भी अतिरिक्त आउटलेट खोलना संभव है। इस मामले में, आपकी कंपनी बीयर प्रेमियों की एक विस्तृत मंडली में जानी जाती है, और एक सकारात्मक प्रतिष्ठा ग्राहकों के निरंतर प्रवाह को सुनिश्चित करती है।

4. बिक्री और विपणन

इसके अलावा, अतिरिक्त उत्पादों को बिक्री में पेश किया जा सकता है, स्टोर के डिजाइन और अवधारणा के लिए शैलीगत रूप से उपयुक्त। उदाहरण के लिए, माचिस, लाइटर, टूथपिक, चश्मा आदि।

एक ग्राहक को आकर्षित करने और बनाए रखने का एक अच्छा तरीका संचयी बोनस प्रणाली विकसित करना है। इसका उपयोग करने के लिए, ग्राहक को एक बोनस कार्ड खरीदना होगा।

• प्रत्येक खरीद के साथ, 5% बोनस जमा होता है;
• बोनस हमेशा के लिए होते हैं, यानी वे समय के साथ खत्म नहीं होते हैं;
• बोनस लोगों को स्टोर से "टाई" देता है। यही है, अगर कोई विकल्प है, तो ग्राहक हमेशा उस स्टोर पर आएगा जहां उसके पास छूट या बोनस है;
• बहुत से लोग पहले से ही आदी हो गए हैं और बोनस संचय प्रणालियों के साथ प्यार में पड़ गए हैं (वे गज़प्रोम, लुकोइल, सर्बैंक कार्ड का उपयोग करते हैं);
• बोनस के साथ खरीद के लिए भुगतान या तो पूर्ण या आंशिक रूप से किया जा सकता है (आप एक सीमा भी निर्धारित कर सकते हैं - "20% से अधिक नहीं");
• बढ़ा हुआ बोनस ग्राहकों को आकर्षित कर सकता है और यहां तक ​​कि उन्हें प्रतिस्पर्धियों से दूर कर सकता है (उदाहरण के लिए, बोनस कार्ड पर 30% पदोन्नति);
• डिस्काउंट कार्ड पर बोनस कार्ड का लाभ यह है कि सभी संचित बोनस का 70-75% से अधिक खर्च नहीं किया जाता है, जबकि छूट हमेशा प्रदान की जाती है।

ग्राहक की वफादारी अतिरिक्त सेवाओं से भी बढ़ जाती है जैसे कि खरीदार के लिए प्री-ऑर्डर करने की क्षमता और फिर नियत समय पर इसे लेने की क्षमता।

आपके द्वारा चलाए जा रहे प्रत्येक प्रचार के लिए ग्राहकों की प्रतिक्रिया को ट्रैक करें। उनसे व्यक्तिगत रूप से पूछें, सर्वेक्षण की व्यवस्था करें, समीक्षाओं और सुझावों की एक पुस्तक शुरू करें - इस तरह आप समय के साथ ग्राहकों की जरूरतों में बदलाव के बारे में जानेंगे।

5. उत्पादन योजना

राज्य पंजीकरण। बीयर की दुकान खोलने के लिए, एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकरण करना पर्याप्त है। एलएलसी बियर पेय के थोक के लिए आवश्यक है। चयनित कराधान प्रणाली सरलीकृत कर प्रणाली (आय का 6%) है;

• परिसर की खोज, एक पट्टा समझौते का निष्कर्ष;
• मरम्मत कार्य, डिजाइन;
• उपकरण की खरीद, स्थापना;
• रसीद एसईएस परमिटऔर अग्निशमन सेवा;
• भर्ती;
• आपूर्तिकर्ताओं की खोज और कार्यशील पूंजी का निर्माण;
• कैश रजिस्टर की स्थापना, साथ ही EGAIS सिस्टम से कनेक्शन;
• गतिविधियों की शुरुआत के बारे में Rospotrebnadzor की अधिसूचना;
• एक विपणन अभियान चलाना;
• काम की शुरुआत।

एक कमरा चुनते समय, आपको पेश किए गए उत्पादों की श्रेणी, प्रतिस्पर्धियों की निकटता, अग्नि सुरक्षा मानकों से आगे बढ़ने की आवश्यकता होती है, और लोगों के आवागमन की आकस्मिकता को भी ध्यान में रखना चाहिए।

इस प्रकार, 20 से अधिक प्रकार की बीयर प्रदान करने वाले स्टोर के आयोजन के लिए परिसर में निम्नलिखित आवश्यकताओं को प्रस्तुत किया जा सकता है:

• क्षेत्र एक आवासीय क्षेत्र है;
• कमरे का आकार - कम से कम 40 वर्गमीटर, पहली मंजिल, दो निकासों की उपस्थिति (अग्नि निरीक्षण के मानकों के अनुसार);
• स्थान - शैक्षणिक और चिकित्सा संस्थानों से कम से कम 100 मीटर की दूरी पर;
• स्टोर का प्रवेश द्वार पहली पंक्ति में होना चाहिए, न कि गज में;
• पैदल दूरी के भीतर कोई प्रतियोगी नहीं।

उपभोक्ता द्वारा आपके स्टोर को सस्ते पब के रूप में नहीं, बल्कि ड्राफ्ट बियर के वास्तविक बुटीक के रूप में माना जाए, इसके लिए आपको स्टोर के नाम, उसके बाहरी डिज़ाइन और साथ ही आंतरिक डिज़ाइन पर ध्यान देने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक डिजाइनर की सेवाओं का उपयोग करना चाहिए, निर्माण सामग्री खरीदना चाहिए, मरम्मत करना चाहिए, एक संकेत का आदेश देना चाहिए।

अगला कदम उपकरणों की खरीद और स्थापना है। अक्सर बड़ी बीयर फैक्ट्रियों के वितरक किराये के उपकरण की पेशकश करते हैं या इसे मुफ्त में भी प्रदान करते हैं। प्रत्येक विशिष्ट आपूर्तिकर्ता के साथ शर्तों पर अलग से बातचीत की जानी चाहिए।

आपके द्वारा मरम्मत पूरी करने और उपकरण स्थापित करने के बाद, आपको फायर स्टेशन और एसईएस से अनुमति प्राप्त करने की आवश्यकता है। एक नियम के रूप में, यदि परिसर पहले ही किराए पर लिया जा चुका है, और आपने पुनर्विकास नहीं किया है, तो मकान मालिक के पास पहले से ही आवश्यक दस्तावेज हैं।

भर्ती चरण के दौरान, आपको बिक्री की स्थिति के लिए साक्षात्कार और दो उपयुक्त उम्मीदवारों का चयन करना होगा। इसके अलावा, आपको आउटसोर्सिंग के लिए एक एकाउंटेंट को शामिल करने की आवश्यकता है।

आपूर्तिकर्ताओं का चयन करते समय, आपको ध्यान देना चाहिए कि आयातित बीयर की कीमत बीयर की तुलना में कई गुना अधिक है। रूसी उत्पादन. एक बड़े आपूर्तिकर्ता के साथ काम करना बेहतर है जो समय पर उच्च गुणवत्ता वाली ताज़ी बीयर वितरित करता है।

1 जनवरी 2016 को, रूसी संघ में EGAIS प्रणाली के माध्यम से शराब की निगरानी और लेखांकन के लिए एक प्रणाली की शुरूआत पर एक कानून पेश किया गया था। सिस्टम से जुड़ने के लिए, आपको EGAIS के साथ संगत एक सॉफ्टवेयर और कैश रजिस्टर, एक UTM सिस्टम और एक इलेक्ट्रॉनिक हस्ताक्षर के साथ एक JaCarta कुंजी खरीदने की आवश्यकता है।

यह व्यापार की शुरुआत के बारे में Rospotrebnadzor को सूचित करने और स्टोर के उत्सव के उद्घाटन की तारीख की घोषणा करने के लिए बनी हुई है। एक उद्घाटन अभियान को ठीक से चलाने से यह सुनिश्चित होगा कि काम के पहले दिन आपके पास ग्राहकों का प्रवाह होगा।

6. संगठनात्मक संरचना

काम की पहली अवधि के दौरान, कंपनी के प्रशासनिक कर्मचारियों का एकमात्र प्रतिनिधि निदेशक होता है। उसकी जिम्मेदारियों में शामिल हैं:

• आपूर्तिकर्ताओं की खोज और अनुबंधों का निष्कर्ष;
• विपणन अभियानों का विकास और कार्यान्वयन;
• 1, 3, 6 महीने के लिए बिक्री योजना तैयार करना;
• दुकान के समय पर खुलने और बंद होने की निगरानी करना;
• कंपनी के वित्तीय संसाधनों का प्रबंधन;
• भर्ती और पेरोल;
• नियमित भुगतान किराये का भुगतान, साथ ही पट्टे का विस्तार;
• प्रतियोगियों की गतिविधियों की निगरानी करना;
• एक कंपनी विकास रणनीति का विकास।

स्टोर की निरंतरता सुनिश्चित करने के लिए, आपको सेल्सपर्सन को काम पर रखना चाहिए। शुरुआती चरण में, दो विक्रेता पर्याप्त होंगे, अनुसूची के अनुसार काम करना - 2 दिनों के बाद 2 कार्य दिवस। विक्रेता का वेतन 500 रूबल है। प्रति शिफ्ट + कुल राजस्व का 2% प्रति माह। नियत भाग का भुगतान प्रतिदिन पाली के अंत में किया जाता है, और ब्याज भाग का भुगतान महीने के अंत में एक बार किया जाता है। पारिश्रमिक की यह विधि विक्रेताओं को बिक्री बढ़ाने के लिए प्रेरित करती है।

बीयर की दुकान में काम की एक निश्चित विशिष्टता शामिल है:

• सबसे पहले, खरीदारों की ओर से गलत व्यवहार की संभावना। विक्रेता के काम को और अधिक आरामदायक बनाने के लिए, स्टोर में एक वीडियो निगरानी प्रणाली स्थापित की गई है। इसके अलावा, प्रवेश द्वार पर आपको निश्चित रूप से वीडियो कैमरों की उपस्थिति के बारे में एक घोषणा लटकानी चाहिए, भले ही एक डमी वास्तव में स्थापित हो। इसके अलावा, नशे की स्थिति में सेवारत व्यक्तियों को सख्ती से प्रतिबंधित करना संभव है।
• दूसरे, नल पर मादक उत्पादों के साथ काम करना विक्रेता को धोखा देने और धोखाधड़ी करने के अवसरों के दृष्टिकोण से आकर्षित करता है। वीडियो सर्विलांस सिस्टम आपके कर्मचारियों के ऐसे व्यवहार को रोकेगा।

इस संबंध में, कर्मियों के चयन को गंभीरता से लेना महत्वपूर्ण है, साथ ही विक्रेता के काम की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए एक चेकलिस्ट विकसित करना है। ऐसे आंतरिक दस्तावेजों के उदाहरण यहां दिए गए हैं:

• स्वच्छ कार्य क्षेत्र;
• स्वच्छ पेशी;
• अनुकूल ग्राहक सेवा;
• सभी ग्राहकों को बोनस कार्यक्रम की उपलब्धता और वर्तमान प्रचारों के बारे में सूचित करना;
• कार्य दिवस के बाद सफाई;
• बचे हुए माल को नियमित रूप से हटाना;
• आपूर्तिकर्ताओं के लिए एक आदेश बनाना;
• खरीद का लॉग रखते हुए, कैश रजिस्टर को नियंत्रित करना।

प्रत्येक आइटम के लिए, आपको मूल्यांकन मानदंड विकसित करने की आवश्यकता है। यदि कम से कम एक शर्त पूरी नहीं होती है, तो जुर्माना लगाया जाता है।

रूस में, विभिन्न बीयर प्रतिष्ठानों की युवा लोगों में बहुत मांग है: कैफे, बार, रेस्तरां। बार व्यावहारिक रूप से एकमात्र ऐसी जगह है जहां आप आराम कर सकते हैं, और उनमें से कुछ में मजा भी आता है। किसी भी बड़े शहर में बारों की संख्या दसियों या सैकड़ों में होती है। यह मुख्य रूप से मांग और अच्छी आय के कारण है। अस्तित्व अलग - अलग प्रकारबार: पब, स्पोर्ट्स बार, जहां आगंतुक एक साथ मिल सकते हैं और अपने पसंदीदा खेल मैच लाइव देख सकते हैं, ये तथाकथित क्लब बार भी हो सकते हैं, जहां पीने के अलावा, आप अच्छे संगीत और नृत्य का आनंद ले सकते हैं। डीजे अक्सर ऐसे प्रतिष्ठानों में काम करते हैं। बीयर बार आजकल सबसे लोकप्रिय हैं, क्योंकि यह वह जगह है जहां शराब पीने वाले अधिकांश युवा और वयस्क जाते हैं।

आइए एक मध्यम आकार के शहर में अपना खुद का बीयर बार खोलने के तरीके पर करीब से नज़र डालें। व्यापार की योजना बियर बारप्रावधानों की एक पूरी सूची शामिल है, अर्थात्: स्थान का चुनाव, संग्रह आवश्यक दस्तावेज़, योजना के सिद्धांत, उपकरण की खरीद, कर्मियों की भर्ती, संचालन के तरीके का निर्धारण और उत्पादों की श्रेणी, बार श्रमिकों के लिए मजदूरी का निर्धारण, और बहुत कुछ।

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साइट चयन और आवश्यक परमिट

व्यवसाय योजना में सबसे पहले भविष्य के बार के लिए जगह का चुनाव शामिल है। यह शहर का केंद्र या बाहरी क्षेत्रों की मुख्य सड़क हो सकती है। मुख्य बात एक जीवंत आंदोलन करना है। बड़े शॉपिंग सेंटरों में कुछ बार बनाए जा रहे हैं, जो काफी आशाजनक भी हैं। दूसरा कदम इकट्ठा करना है आवश्यक दस्तावेज. बार को काम करने के लिए, आपको निम्नलिखित परमिट प्राप्त करने की आवश्यकता है: स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण अधिकारियों, अग्नि निरीक्षणालय और क्षेत्रीय संपत्ति प्रबंधन का निष्कर्ष। यदि परिसर खरोंच से नहीं बनाया गया है, लेकिन किराए पर लिया गया है, तो अग्निशमन सेवा की सेवाओं की आवश्यकता नहीं होगी। सारी जिम्मेदारी मकान मालिक की होगी। इससे पहले, आपको आईएफटीएस के साथ एक व्यक्तिगत उद्यमी या एलएलसी के रूप में पंजीकरण करना होगा। अन्यथा, ऐसा व्यवसाय अवैध होगा।

स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा हर तीन साल में एक बार डिजाइन चरण में और बार के संचालन के दौरान निगरानी गतिविधियों का संचालन करती है। इसे निवारक और वर्तमान स्वच्छता पर्यवेक्षण कहा जाता है। इसकी होल्डिंग का उद्देश्य सेवा क्षेत्र में स्वच्छता कानून का अनुपालन स्थापित करना है। बीयर बार से लैस करने के लिए, आपको सभी बिल्डिंग कोड और सैनिटरी नियमों का सख्ती से पालन करना होगा। अन्यथा, जुर्माना लगाया जा सकता है या बार अस्थायी रूप से अपनी गतिविधियों को तब तक रोक देगा जब तक कि पहचाने गए उल्लंघन समाप्त नहीं हो जाते।

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आवश्यक उपकरण

अपना खुद का बीयर बार खोलने के लिए, आपको आवश्यक उपकरण खरीदने होंगे। इसमें शामिल हैं: खाद्य भंडारण के लिए प्रशीतन इकाइयां और मादक उत्पाद, माइक्रोवेव, स्टोव, ओवन (यदि आवश्यक हो), टेबल, कुर्सियाँ, बार काउंटर, मादक पेय पदार्थों के लिए रैक आदि। इस सब पर औसतन 5-10 हजार डॉलर खर्च होंगे। उपकरणों के अलावा, कमरे का इंटीरियर बनाना बहुत महत्वपूर्ण है। एक बियर बार के लिए, संगीत एक अनिवार्य घटक है। यदि यह लाइव मैच देखने के लिए एक स्पोर्ट्स बार है, तो दर्शकों की आंखों के सामने एक बड़ा मॉनिटर लगाना उचित होगा।

बीयर बार का इंटीरियर आरामदायक और सुंदर होना चाहिए। दरअसल, एक उदास और गंदी संस्था में, कोई भी अपना खर्च नहीं करना चाहता खाली समय. अनिवार्य तत्व सीटों के साथ टेबल हैं, वे सभी के लिए पर्याप्त होना चाहिए। बियर की रेंज अलग-अलग होनी चाहिए, ड्राफ्ट से लेकर डिब्बाबंद तक। स्नैक्स की तैयारी को व्यवस्थित करना महत्वपूर्ण है: ठंडा, गर्म। बारटेंडर द्वारा सभी व्यंजन साफ ​​​​और अच्छी तरह से पोंछे जाने चाहिए, यह उनके प्रत्यक्ष कर्तव्यों का हिस्सा है।

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कार्यरत कर्मियों का चयन

बिना मजदूरों के बीयर बार का काम नहीं हो सकता। कर्मचारियों में आवश्यक रूप से शामिल होना चाहिए: एक प्रबंधक, 1 या 2 सुरक्षा गार्ड, एक प्रशासक, वेटर, एक बारटेंडर, एक क्लीनर, एक कैशियर। युवा लोगों को बारटेंडर के रूप में काम करने के लिए आमंत्रित किया जाता है, कम अक्सर ऐसी लड़कियां जिन्हें इस क्षेत्र में अनुभव होता है और पास हो जाती हैं चिकित्सा जांच. उन्हें अपना व्यक्तिगत मेडिकल रिकॉर्ड रखना होगा। हर किसी को वेटर की नौकरी मिल सकती है, आपको बस एक छोटी परीक्षा उत्तीर्ण करने के लिए एक साक्षात्कार और प्रारंभिक प्रशिक्षण पास करने की आवश्यकता है। सभी कर्मियों के मुद्दों को प्रशासक द्वारा तय किया जाता है। वह बार और काम में भी व्यवस्था बनाए रखता है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सभी कर्मचारी अच्छे दिखें और चौग़ा पहनें। इससे संस्थान को विश्वसनीयता और मजबूती मिलेगी। बार के आकार के आधार पर सुरक्षा गार्डों को इसमें काम करना चाहिए। यह वे हैं जो ऐसी संस्थाओं में व्यवस्था बनाए रखते हैं और संघर्ष की स्थिति में विवाद को सुलझाते हैं।

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आय और व्यय के स्रोत

इसके मालिक से प्रारंभिक पूंजी की आवश्यकता होगी। अधिकांश पैसा परिसर को किराए पर देने पर खर्च किया जाएगा। यह लगभग कई सौ हजार एक वर्ष है। एक बड़े शहर के लिए यह ज्यादा पैसा नहीं है। निम्नलिखित लागत उपकरण, बर्तन और अन्य सूची की खरीद से जुड़ी होगी। मजदूरी का भुगतान करने के लिए कुछ पैसे की भी आवश्यकता होगी, जो कि प्रत्येक कर्मचारी के लिए प्रति माह औसतन 15-20 हजार रूबल है।

लेकिन इन सबके बावजूद यह काफी प्रॉफिटेबल बिजनेस है।

पेबैक एक वर्ष हो सकता है।

बियर बार खोलने की लाभप्रदता काफी अधिक है। अपनी आय बढ़ाने के लिए, आप काम का एक स्थायी तरीका व्यवस्थित कर सकते हैं, यानी हर दिन एक दिन की छुट्टी के साथ या उनके बिना। कई बार सप्ताह में केवल 2-3 दिन ही खुलते हैं, जो कम लाभदायक होता है। इसके अलावा, आप बार में बिलियर्ड्स खेलने के रूप में अतिरिक्त भुगतान सेवाओं को व्यवस्थित कर सकते हैं। इस प्रकार, पूर्वगामी के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि लगभग कोई भी इसे कर सकता है, केवल प्रारंभिक पूंजी और संगठनात्मक कौशल की आवश्यकता होती है। यहां स्थान के चुनाव का बहुत महत्व है। यह महत्वपूर्ण है कि आस-पास कोई प्रतियोगी न हो, अन्यथा व्यवसाय चरमरा सकता है।

बीयर जैसी हल्की स्पिरिट की बहुत मांग है। कई उद्यमियों के लिए, अपनी खुद की छोटी बीयर बार खोलना बहुत लाभदायक होगा, एक छोटी बार के लिए एक व्यवसाय योजना मुश्किल नहीं होगी, आप इसे स्वयं बना सकते हैं। अपना खुद का बियर बार खोलते समय, एक उद्यमी की व्यवसाय योजना को एक साधारण पेय प्रतिष्ठान से अलग होने के लिए कई बिंदुओं को ध्यान में रखना चाहिए। सबसे पहले, आपको संस्था की मौलिकता की आवश्यकता है, यह पहले से ही आकर्षित करेगा एक बड़ी संख्या कीलोगों, अतिरिक्त सेवाओं पर विचार करने की आवश्यकता है, जैसे कि फिल्में दिखाना या खेल प्रतियोगिताएं। यदि आप बीयर बार खोलने का निर्णय लेते हैं तो अतिरिक्त सेवाओं के रूप में वास्तव में क्या बेहतर होगा? एक व्यवसाय योजना में शतरंज, बैकगैमौन, बिलियर्ड्स या बॉलिंग शामिल हो सकते हैं, ये सभी, बियर के साथ मिलकर, लोगों को मौज-मस्ती करने की अनुमति देंगे, और आप आगंतुकों की संख्या में वृद्धि करेंगे।

अब अधिक कठिन प्रश्न के लिए, बीयर बार खोलने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है? इस तरह के एक प्रतिष्ठान की व्यावसायिक योजना आमतौर पर यह प्रदान करती है कि प्रतिष्ठान के ग्राहक सामान्य लोग होंगे जो एक गिलास बियर पर दोस्तों के साथ चैट करने के लिए आए हैं। तदनुसार, आप सोने के क्षेत्रों के पास या उन स्थानों के करीब एक बार खोल सकते हैं जहां भविष्य में लोगों के लिए सार्वजनिक परिवहन या टैक्सी द्वारा घर पहुंचना सुविधाजनक होगा। सबसे अधिक बार, उद्यमी बड़े औद्योगिक केंद्रों के पास बीयर बार के लिए एक व्यवसाय योजना प्रदान करते हैं।

एक पब के लिए अपनी व्यावसायिक योजना में मौलिकता जोड़ें कर्मचारियों का एक मूल रूप और एक सोनोरस नाम हो सकता है। उपरोक्त सभी कारकों को ध्यान में रखते हुए, आप अपने भविष्य के व्यवसाय की सफलता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं।

बार खोलना: इसकी लागत कितनी है और आपको क्या जानना चाहिए?

बियर बार के लिए जगह चुनना
बियर संबंधित उत्पाद

बार खोलना एक दिलचस्प गतिविधि है, लेकिन पहले आपको संबंधित मुद्दों का अध्ययन करने की आवश्यकता है।
अपने लिए एक लाभदायक व्यवसाय शुरू करने का निर्णय लेने के बाद, बहुत से लोग खुद से पूछते हैं: "बीयर बार कैसे खोलें?" और वे बिल्कुल सही हैं! बियर बार एक अत्यंत लाभदायक और मांग वाला व्यवसाय है।

बियर बार की मांग के कारण

सबसे ज्यादा क्या याद आ रहा है आधुनिक आदमी? पूर्ण मानव संचार! छिपाने के लिए क्या पाप है - और कभी-कभी हम प्रवेश द्वार में अपने पड़ोसियों को नहीं जानते ... और बियर बार, सबसे पहले, न केवल एक जगह है जहां आप बियर पी सकते हैं, बल्कि समान विचारधारा वाले लोगों के लिए एक बैठक जगह है। . इसलिए, आपको इस महत्वपूर्ण विशेषता को ध्यान में रखते हुए अपना व्यवसाय बनाना चाहिए।

और यह तथ्य आपके दिमाग की उपज के मनोरंजन उन्मुखीकरण पर विचार करने के लिए सीधे पेय और साथ में स्नैक्स बेचने के अलावा, आवश्यकता को इंगित करता है। शायद यह कराओके (कराओके बार कैसे खोलें), अपने होम थिएटर पर खेल टेलीविजन कार्यक्रमों का प्रसारण या पुरानी फिल्में देखना या बिलियर्ड्स, बैकगैमौन, शतरंज या अन्य बोर्ड गेम खेलना होगा।

बियर बार के लिए जगह चुनना
एक व्यवसायी के सामने पहली बड़ी समस्या यह है कि बार खोलने के लिए सबसे अधिक लाभदायक कहाँ है।

सोने के क्षेत्र और शहरों के बाहरी इलाके

सबसे अधिक बार, सोने के क्षेत्रों, शहरों के बाहरी इलाके में विभिन्न प्रकार के मनोरंजन केंद्रों की आवश्यकता होती है। प्रतिस्पर्धियों की कमी आपको बिना किसी समस्या के यहां अपना स्थान बनाने की अनुमति देगी। और यदि आप अभी भी बार के उन्मुखीकरण की समस्या को सफलतापूर्वक हल करते हैं, तो आवासीय क्षेत्र में यह बिंदु भारी लाभ लाएगा, समान हितों के लोगों के लिए मुख्य बैठक स्थल बन जाएगा।

प्रमुख विनिर्माण केंद्रों के पास के स्थान

एक कठिन दिन के बाद बैठने और आराम करने का अवसर, भागीदारों के साथ सबसे अधिक चर्चा करने का अवसर वर्तमान मुद्दों, काम के माहौल से बाहर के कर्मचारियों से मिलें - यहां बार खोलने के लिए इस जगह को चुनते समय ये मुख्य लाभ हैं।

रेलवे स्टेशनों और मरीना के पास के स्थान

अक्सर, प्रस्थान करने वाले यात्रियों के पास कुछ खाली समय होता है जिसे वे अपने प्रियजनों को अलविदा कहने या अपने विचार एकत्र करने के लिए आराम के माहौल में बिताना चाहेंगे।

नई आवक, सड़क से थके हुए, थोड़ा आराम भी चाहिए। या वे आगमन पर तुरंत प्रियजनों के साथ एक बैठक का जश्न मनाना चाहते हैं। और कोई नए मिले दोस्तों को अलविदा कहना चाह सकता है।

ट्रांजिट यात्रियों को बार के संभावित आगंतुक भी माना जाता है।
बार का नाम, परिसर का डिजाइन और कर्मचारियों की वर्दी

यह कोई रहस्य नहीं है कि बीयर बार की लाभप्रदता इस तरह की समस्या पर निर्भर करती है जैसे कि इस व्यवसाय में सबसे मजबूत प्रतिस्पर्धा की उपस्थिति। इसलिए, केवल एक बार खोलने के लिए पर्याप्त नहीं है, आपको इसे बनाने की आवश्यकता है ताकि यह व्यावसायिक प्रतिस्पर्धियों के साथ सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा कर सके। और इसके लिए आपको अपने बार के लिए मूल "उत्साह" खोजने की आवश्यकता है।

यह एक रचनात्मक, अद्वितीय नाम हो सकता है जो बार के डिजाइन में मुख्य दिशा के रूप में काम करेगा। कई लोग आज अपनी बीयर के लिए प्रसिद्ध पुरुष शौक, भौगोलिक स्थानों की थीम का उपयोग करते हैं। हालाँकि, यह सब, अफसोस, पहले से ही था ...

लेकिन आप हमारे इतिहास का उपयोग कर सकते हैं। सोवियत युग की शैली में एक बियर बार, एक गांव झोपड़ी या एक यूक्रेनी झोपड़ी, जहां पूरे इंटीरियर और परिचारकों की वर्दी इस विशेष डिजाइन दिशा के अधीन हैं - महान, लेकिन यह भी, अफसोस, उतना अद्वितीय नहीं जितना कोई होगा पसंद करना।

और क्या होगा यदि आप "TU-134" नामक बियर बार खोलते हैं? सेवा के कर्मचारीसख्त रूपों में, परिचारिका और परिचारिका के रूप में शैलीबद्ध, हवाई जहाज पर पाई जाने वाली कुर्सियों के समान, मग, नैपकिन और मेज़पोशों पर एक अद्वितीय प्रतीक (एअरोफ़्लोत का एक शैलीबद्ध प्रतीक) - सब कुछ उड़ान में होने की नकल बनाना चाहिए।

इस प्रकार के व्यवसाय में रंग महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इसलिए इस पर विशेष ध्यान दें।
बियर संबंधित उत्पाद

ड्राफ्ट बियर के अलावा, आपको निश्चित रूप से वर्गीकरण में कुछ किस्मों को शामिल करना चाहिए। बोतलबंद बियरऔर गैर-मादक शीत पेय. इसके अलावा, आप बिना नहीं कर सकते पारंपरिक नाश्ताबियर के लिए: सूखी मछली, स्क्वीड, स्नैक्स, चिप्स, क्राउटन, स्मोक्ड विंग्स, हेरिंग।

बियर बार को बाकियों से अलग करने के लिए बेहद फायदेमंद मूल नाश्ताजैसे स्मोक्ड सुअर के कान, पनीर की गेंदें। और यह बिल्कुल भी संभव है, खुदाई व्यंजनोंविदेशी व्यंजन, उनमें कुछ खास खोदने के लिए जो आपके पहले किसी ने भी अपने ग्राहकों को कहीं भी पेश नहीं किया है। इस मामले में जोखिम से न डरें!

व्यापार में, साहसिक और निर्णायक जीत।

गर्म भोजन का आयोजन करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है, उदाहरण के लिए, व्यावसायिक दोपहर का भोजन। आपको रिहायशी इलाकों में ऐसा नहीं करना चाहिए, लेकिन रेलवे स्टेशनों और उद्यमों के पास, दोपहर के भोजन में सस्ते लंच का अवसर इसके मालिक को महत्वपूर्ण लाभ दिला सकता है।

बियर बार खोलने की मुख्य लागत

तो, जगह चुनी जाती है, नाम और डिजाइन पर विचार किया जाता है। बार खोलने के लिए आपको और क्या चाहिए? प्रत्येक उद्यम, सबसे पहले, सख्त गणना की आवश्यकता होती है। अन्यथा, व्यवसायी लाभ की प्रतीक्षा किए बिना भारी कर्ज में डूबने का जोखिम उठाता है। और परिणामस्वरूप, आपूर्तिकर्ताओं, लेनदारों और किरायेदारों को भुगतान करने के लिए अपने उपक्रम को "हथौड़ा के नीचे" सौदेबाजी की कीमतों पर रखें।
इसलिए आपको स्पष्ट रूप से यह जानने की जरूरत है कि आपको एक बार में बार खोलने के लिए कितने पैसे की जरूरत है, मासिक वित्तीय लागत क्या होगी, आपको कितनी जल्दी लाभ की उम्मीद करनी चाहिए, आप किस आय की उम्मीद कर सकते हैं।

मूल रूप से, व्यवसायी इस सवाल में रुचि रखते हैं कि खरोंच से अपना खुद का बार कैसे खोलें, इसलिए इस समस्या पर विचार कानूनी पंजीकरण से शुरू होना चाहिए।

1. यह माना जाता है कि इस प्रकार के व्यवसाय का संगठनात्मक और कानूनी रूप एलएलसी होगा, और कराधान व्यवस्था यूटीआईआई होगी। कर प्राधिकरण के साथ पंजीकरण किसी नए व्यवसाय में पहला वित्तीय निवेश होगा।
2. मादक पेय की बिक्री के लिए लाइसेंस की खरीद - पूंजी के एकमुश्त निवेश की दूसरी वस्तु।
3. इस तरह की गतिविधियों के कार्यान्वयन के लिए परिसर किराए पर लेना - क्षेत्र कम से कम 180 वर्ग मीटर होना चाहिए, अधिमानतः आवासीय भवन में नहीं।
4. इस कमरे में, एसईएस और अग्निशमन संगठन में बीयर बार खोलने की अनुमति प्राप्त करना।
5. परिसर की मरम्मत।
6. आवश्यक वस्तुओं की खरीद में निम्नलिखित निवेश किए जाएंगे: उपकरण और उत्पाद।

बार खोलते समय एकमुश्त निवेश की गणना

1. कानूनी दस्तावेजों का पंजीकरण - 2,000 रूबल से।
2. 5 साल की अवधि के लिए बीयर की बिक्री के लिए लाइसेंस खरीदना - 40,000 रूबल।
3. कमरे का किराया - प्रति माह लगभग 80,000 रूबल।
4. परिसर की मरम्मत - लगभग 100,000 रूबल।

5. उपकरणों की खरीद:

17,000 रूबल - 170,000 रूबल की कीमत पर कूलर (पेश किए गए पेय के प्रकारों की संख्या के आधार पर, लगभग 10 टुकड़े);
3,200 रूबल की कीमत पर गैस सिलेंडर (10 टुकड़े) - 32,000 रूबल;
2,000 रूबल की कीमत पर बॉटलिंग (10 टुकड़े) के लिए कॉलम - 20,000 रूबल;
बियर प्रवाह मीटर (10 टुकड़े) 8,500 रूबल की कीमत पर - 85,000 रूबल;
3,600 रूबल की कीमत पर बीयर (10 टुकड़े) के लिए केग्स - 36,000 रूबल;
व्यंजन (50 आगंतुकों के आधार पर) - 10,000 रूबल;
लैंप सहित फर्नीचर - 300,000 रूबल;
पर्दे, मेज़पोश, नैपकिन, फूलदान - 40,000 रूबल;
25,000 रूबल की कीमत पर होम सिनेमा (2 टुकड़े) - 50,000 रूबल;
रसोई के बर्तन: बर्तन, बोर्डों को काटना, चाकू, स्थानिक, करछुल - 5,000 रूबल;
डिटर्जेंट, स्वच्छता उत्पाद, मोप्स, लत्ता, स्पंज, आदि - 2,000 रूबल;
नकद उपकरण - 10,000 रूबल;
रेफ्रिजरेटर (2 टुकड़े) 14,000 रूबल की कीमत पर - 28,000 रूबल;
इलेक्ट्रिक स्टोव - 8,000 रूबल।

कुल मिलाकर, बार खोलने के लिए, आपको 800,000 रूबल की राशि में उपकरण खरीदने की आवश्यकता है।
1. प्रारंभिक उत्पादों की खरीद - 300,000 रूबल।

इस प्रकार, व्यवसाय में एकमुश्त निवेश की राशि 1,420,000 रूबल होगी।
वर्तमान लागतों की गणना

लागत के इस हिस्से में शामिल होना चाहिए:

1. करों का भुगतान - 1400 रूबल;
2. परिसर का किराया - 80,000 रूबल;
3. सीवरेज, पानी और बिजली के लिए भुगतान - 8,600 रूबल;
4. उत्पादों की खरीद - 150,000 रूबल;
5. विज्ञापन - 10,000 रूबल;

6. कर्मचारियों को वेतन:

सफाई महिला (2 लोग) 7,000 रूबल के लिए - 14,000 रूबल;
8,000 रूबल के लिए वेटर (4 लोग) - 32,000 रूबल;
बारटेंडर (2 लोग) 8,000 रूबल के लिए - 16,000 रूबल;
डिशवॉशर (2 लोग) 7,000 रूबल के लिए - 14,000 रूबल;
रसोइया (2 लोग) 14,000 रूबल के लिए - 28,000 रूबल;
खजांची - 6,000 रूबल;
लेखाकार - 8,000 रूबल;
प्रशासक - 17,000 रूबल।

कुल मिलाकर, लगभग 135,000 रूबल वेतन में जाएंगे।

1. अन्य मौजूदा खर्च - 15,000 रूबल।
उद्यम के लाभ और भुगतान की गणना

बीयर बार के लिए वर्तमान मासिक खर्च, इन गणनाओं के अनुसार, 400,000 रूबल है।
माल पर 100% मार्कअप के साथ (और अतिथि सेवा की सुविधा और गुणवत्ता को देखते हुए यह काफी उचित आंकड़ा है) और एक अच्छे कारोबार के साथ, 20,000 रूबल और अधिक के औसत दैनिक राजस्व की अपेक्षा करना यथार्थवादी है। इसलिए, प्रति माह सकल आय 600,000 रूबल होगी।

मासिक लागत में कटौती के बाद, शुद्ध मासिक लाभ 200,000 रूबल होगा। एकमुश्त निवेश (1,420,000 रूबल) को 200,000 रूबल से विभाजित करके, आप उन महीनों की संख्या पा सकते हैं जिनके दौरान यह व्यवसाय भुगतान करेगा। विचार किए गए उदाहरण में, आंकड़ा 7.1 है। इसका मतलब यह है कि 7 महीनों से थोड़ा अधिक समय में, बीयर बार प्रारंभिक निवेश का भुगतान करेगा और अपने मालिक के लिए "काम" करना शुरू कर देगा, जो इस प्रकार की गतिविधि की उच्च लाभप्रदता को इंगित करता है।