कच्चे सूरजमुखी के बीज कैलोरी. मनुष्यों के लिए सूरजमुखी के बीज के लाभकारी गुण

आज हम सूरजमुखी के बीजों के फायदों के बारे में जानेंगे, तले हुए बीजों में कितनी कैलोरी होती है और क्या वे हानिकारक हैं, इसका पता लगाएंगे।
लेकिन पहले, थोड़ा इतिहास.

प्राचीन ग्रीक किंवदंती के अनुसार, सूरजमुखी पुनर्जन्म वाली अप्सरा क्लिटिया है, जो सूर्य देवता से एकतरफा प्यार करती है।
यह पौधा न केवल मूल्यवान कृषि फसलों में से एक है, बल्कि कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन भी है।

रूसी शहरों और गांवों में केवल सड़क पर बिखरी भूसी एक आम घटना है; बुद्धिजीवियों के प्रतिनिधि इस तरह की घटना से चिढ़ते हैं, यही कारण है कि बीजों को कचरा भोजन माना जाता है।
यह शर्म की बात है कि कुछ व्यक्तियों की बेईमानी आम तौर पर अच्छे उत्पाद की "प्रतिष्ठा" को खराब कर देती है।

आख़िरकार, बहुत कम लोग सूरजमुखी के बीजों के फायदों के बारे में सोचते हैं और क्या वे बिल्कुल उपयोगी हैं। आइए स्थिति को ठीक करें.

सूरजमुखी के बीज के क्या फायदे हैं?

आरंभ करने के लिए, आइए उन सूरजमुखी के बीजों के लाभों पर नज़र डालें जिन्हें गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया गया है।

सूरजमुखी के बीज (100 ग्राम छिलके वाली गुठली) की कैलोरी सामग्री 601 - 610 किलो कैलोरी है (डेटा विभिन्न स्रोतों से लिया गया है, इसलिए थोड़ी विसंगति है)।

संरचना का 53% वसा है, 20% प्रोटीन है, शेष कार्बोहाइड्रेट, संतृप्त एसिड, पानी और फाइबर के बीच वितरित किया जाता है।

कच्चे सूरजमुखी के बीज मूल्यवान मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होते हैं, जैसे: Fe, I, K, Ca, Mg, Na, P और Zn।

मूल्यवान विटामिन: पीपी, ई, लगभग पूरा समूह बी, कम मात्रा में - ए और डी।

तुलना के लिए मीठा दाँत:
कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, आधा गिलास छिलके वाले बीज 200 ग्राम बिस्किट या ग्लेज्ड आइसक्रीम की दो सर्विंग के बराबर है। हालाँकि, किसी भी विकल्प में शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थ इतनी मात्रा में नहीं होते हैं।

भुने हुए बीजों में कितनी कैलोरी होती है?

हालाँकि, हममें से कुछ लोग इस स्वादिष्ट व्यंजन को कच्चे रूप में ही खाते हैं। बहुत अधिक लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि भुने हुए सूरजमुखी के बीजों में कितनी कैलोरी होती है। ताप उपचार के बाद, उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 566-572 किलो कैलोरी तक कम हो जाता है। ऐसा प्रतीत होगा कि शून्य से 7% बहुत अच्छा है। हालाँकि, ऐसा उत्पाद वास्तव में आवश्यक अधिकांश पदार्थों को खो देता है।

स्नैक बाजार में एक अपेक्षाकृत नवागंतुक सफेद सूरजमुखी के बीज हैं, जिन्हें तुर्की कहा जाता है। उनकी रचना सामान्य के समान है - काली, लेकिन उन्हें अधिक बार खरीदा जाता है क्योंकि:

• हाथों और विशेषकर नाखूनों पर दाग न लगाएं;
• आकार में बड़ा;
• उनमें एक विशिष्ट अखरोट जैसा स्वाद होता है।

कृपया ध्यान
भले ही आप अतिरिक्त पाउंड बढ़ने से डरते नहीं हैं, दैनिक सेवन 100 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।

बीजों के उपयोगी गुण

आरंभ करने के लिए, हम ध्यान दें कि लोक चिकित्सा में फूल के पूरे उपरी हिस्से को महत्व दिया जाता है। इस प्रकार, चिकित्सक ब्रोन्कियल अस्थमा, गुर्दे की बीमारी और दस्त के इलाज के लिए सूरजमुखी की पंखुड़ियों के काढ़े का उपयोग करते हैं। फूलों और पत्तियों में कड़वा स्वाद होता है जो भूख को उत्तेजित करता है; उनका उपयोग ज्वरनाशक के रूप में किया जाता है और मलेरिया और काली खांसी में मदद करता है।

अब सीधे तौर पर हममें से कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली "कचरा" विनम्रता के बारे में। जैसा कि यह निकला, यह निम्नलिखित सकारात्मक प्रभावों की विशेषता है:

• एंटीऑक्सीडेंट;
• तनाव विरोधी;
• जीवाणुनाशक;
• पित्त संबंधी;
• इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग;
• मूत्रवर्धक;
• पाचन को सामान्य करना।

1. अनिद्रा से निपटने के लिए सूरजमुखी के बीजों को दूध में उबालें। 3-5 दिनों तक इस मिश्रण के दो बड़े चम्मच सोने से एक घंटे पहले खाएं।
2. जितना संभव हो सके मूल्यवान घटकों को संरक्षित करने के लिए, सूरजमुखी के बीजों को तलने के स्थान पर जल्दी सुखाने का उपयोग करें।
3. सूरजमुखी के तेल को कांच के कंटेनर में रखें। इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर रखना आदर्श है। अपरिष्कृत उत्पाद का शेल्फ जीवन 8 सप्ताह है, परिष्कृत उत्पाद 2 गुना लंबा है।

महिलाओं के लिए बीजों के फायदे, सबसे पहले, उनके लाभकारी प्रभावों में निहित हैं:

• बालों की स्थिति (मजबूती, चमक);
• त्वचा (सामान्य टोनिंग, रंग में सुधार);
• नाखून (भंगुरता और अलगाव से)।

इस प्रभाव को Zn, फैटी एसिड और विटामिन की सामग्री द्वारा समझाया गया है।

असत्यापित आंकड़ों के अनुसार, यह चमत्कारी दवा पुरुष शक्ति पर लाभकारी प्रभाव डालती है और प्रोस्टेट ट्यूमर से बचाती है।

और सूरज के फूल के बीज निकोटीन की लत के खिलाफ लड़ाई में अच्छे सहायक माने जाते हैं। यह काफी तार्किक है: यदि आप धूम्रपान करने के बजाय चाटते और चबाते हैं, तो मस्तिष्क जुनूनी इच्छा से विचलित हो जाता है, और आपके हाथ और मुंह "काम पर" होते हैं।

बीज हानिकारक क्यों हैं?

सामग्री का अध्ययन करने की प्रक्रिया में, हमें कई दिलचस्प विसंगतियाँ मिलीं।

1. उत्पाद में निहित कैलोरी की महत्वपूर्ण मात्रा के बावजूद, सूरजमुखी के बीज पर आधारित मोनो-आहार वजन कम करने वालों के बीच लोकप्रिय हैं।
2. कुछ स्रोतों में, भुने हुए बीजों को नाराज़गी के लिए एक प्रभावी उपाय के रूप में स्थान दिया गया है, अन्य में उन्हें समस्या के संभावित कारण के रूप में पहचाना गया है। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के परामर्श से स्थिति स्पष्ट हुई: डॉक्टर वास्तव में ऐसे उपाय की सलाह देते हैं। एक महत्वपूर्ण बारीकियाँ: तला हुआ नहीं, बल्कि सुखाया हुआ।

यह विश्वसनीय रूप से ज्ञात है कि चाटने का प्यार दाँत तामचीनी की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, और "पेशेवर" यहां तक ​​​​कि शिकायत करते हैं कि जीभ में दर्द होता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यदि आप तैयारी और उपभोग मानकों के नियमों का पालन करते हैं, तो प्रश्न में विनम्रता उद्देश्यपूर्ण रूप से उपयोगी हो सकती है। केवल कुछ कॉमरेड ही उन्हें सड़कों पर स्वच्छता की आवश्यकता और व्यवहार की संस्कृति की बुनियादी बातों की याद दिलाएंगे तो अच्छा होगा।

सूरजमुखी के बीजों ने लाखों लोगों के बीच लोकप्रियता हासिल की है, क्योंकि इस उत्पाद का स्वाद सुखद है और यह आपको भोजन के बीच तृप्त कर सकता है। इसके अलावा, बीजों में कई प्रकार के लाभकारी गुण होते हैं जो शरीर को मजबूत बनाते हैं।

फ़ायदा

सूरजमुखी के बीजों में उपयोगी पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला होती है, जो दृष्टि में सुधार करते हैं, रक्त को शुद्ध करते हैं और कैल्शियम को बेहतर तरीके से अवशोषित करते हैं। सूरजमुखी के बीज त्वचा को विशेष लाभ पहुंचाते हैं, उसे मजबूत बनाते हैं, टोन करते हैं और लोच बढ़ाते हैं।

सूक्ष्म तत्व कोलेस्ट्रॉल प्लाक की रक्त वाहिकाओं को साफ करने, पाचन और यकृत समारोह में सुधार करने और पित्त प्रवाह के कामकाज को सामान्य करने में मदद करते हैं। सूरजमुखी के बीज प्रतिरक्षा, हृदय और तंत्रिका तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इस उत्पाद का मध्यम सेवन दिल को मजबूत करेगा और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद करेगा।

"सनी" बीजों में असंतृप्त फैटी एसिड मस्तिष्क कोशिकाओं के सामान्य कामकाज में योगदान करते हैं और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।

मैग्नीशियम का उच्च स्तर नाखूनों को मजबूत बनाने, बालों में चमक लाने और जड़ों को मजबूत करने, प्रतिरक्षा में सुधार करने और रंगत को ताज़ा करने में मदद करेगा।

कच्चे के विपरीत, भुने हुए सूरजमुखी के बीज जल्दी ही अपने गुण खो देते हैं। इसलिए, उन्हें भूनना नहीं, बल्कि फ्राइंग पैन में सुखाना बेहतर है: इस तरह आप बीजों में अधिकतम पोषक तत्व संरक्षित कर सकते हैं।

सूरजमुखी के बीज गर्भवती महिलाओं और उन लोगों के लिए विशेष लाभकारी होते हैं जो अभी मातृत्व की तैयारी कर रहे हैं: बीजों में मूल्यवान अमीनो एसिड और विटामिन होते हैं जिनकी भ्रूण को पूर्ण विकास के लिए आवश्यकता होती है।

इस उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए, सूरजमुखी के बीज को शायद ही आहार उत्पाद कहा जा सकता है: बीज की अधिकतम स्वीकार्य मात्रा 30-40 ग्राम तक है।

चोट

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह सूरजमुखी के बीज भी शरीर के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

कैडमियम में संभावित खतरा होता है। यह हानिकारक घटक गुर्दे और तंत्रिका तंत्र की बीमारियों का कारण बनता है और पुराने बीजों या पर्यावरण की दृष्टि से असुरक्षित क्षेत्रों में उगाए गए बीजों में पाया जाता है।

उच्च कैलोरी सामग्री भी हानिकारक हो सकती है (बीज तोड़ना एक आकर्षक गतिविधि है, जिसके दौरान आप अनजाने में अपने दैनिक कैलोरी सेवन का 25-50% उपभोग कर सकते हैं), बिना छिलके वाले बीज खाना (यदि आप बीज छीलकर उन्हें कुछ समय के लिए अलग रख देते हैं) कुछ दिनों में, फैटी एसिड तेजी से ऑक्सीकृत हो जाएंगे और बीज स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होंगे) और एक कठोर खोल की उपस्थिति (आप अपने दांतों से बीज नहीं तोड़ सकते, क्योंकि यह दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचाता है, जिसे बहाल नहीं किया जा सकता है)।

सूरजमुखी के बीजों में वसा की मात्रा अधिक होती है, जो सीने में जलन और मतली का कारण बन सकती है। अगर आप बहुत अधिक बीज नहीं खाएंगे तो आप इससे बच सकते हैं। और उच्च कैलोरी सामग्री वजन बढ़ने का कारण बन सकती है। इस उत्पाद में सोडियम की मात्रा भी अधिक होती है, जिससे रक्तचाप बढ़ता है और हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।

जो लोग संवाद करते हैं या बहुत गाते हैं (उद्घोषक, अभिनेता, गायक, टीवी प्रस्तोता) सूरजमुखी के बीजों का सेवन कम से कम करते हैं, क्योंकि वे स्वर रज्जु और गले को ढक देते हैं, जिससे असुविधा होती है और आवाज खराब हो जाती है।

सूरजमुखी के बीज में 20% कार्बोहाइड्रेट और 2.62% चीनी (प्रति 100 ग्राम उत्पाद) होता है।

सूरजमुखी के बीज का नुकसान उनकी कैलोरी सामग्री में निहित है, इसलिए दुरुपयोग अतिरिक्त वजन का कारण बन सकता है। नमकीन बीजों में बहुत अधिक मात्रा में सोडियम होता है, जिससे रक्तचाप बढ़ता है और यहां तक ​​कि हृदय रोग भी हो सकता है।

अधिक पके हुए सूरजमुखी के बीजों के अत्यधिक सेवन से कैंसर होने का खतरा बहुत बढ़ जाता है, अर्थात। तेल ऑक्सीकरण कई कार्सिनोजेन्स के निर्माण को भड़काता है।

कैलोरी सामग्री

सूरजमुखी के बीजों में 578 किलो कैलोरी (छिलके वाले बीजों में) और 601 किलो कैलोरी (तले हुए बीजों में) होती है, जो दैनिक मूल्य का 32-33.3% है।

मतभेद

सभी उत्पादों में मतभेद हैं। और सूरजमुखी के बीज कोई अपवाद नहीं हैं। यह उत्पाद पुरानी और गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों वाले लोगों द्वारा उपयोग के लिए निषिद्ध है। अगर आपके दांतों में समस्या है तो बीजों से परहेज करना भी बेहतर है। स्वच्छता का अनुपालन करने में विफलता और बीज की सतह की खराब सफाई से विषाक्तता और आंतों में संक्रमण हो सकता है।

बीजों के लाभकारी गुणों के बावजूद, इन्हें तीन साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए। डॉक्टर भी स्तनपान कराने वाली माताओं को बीज खाने की सलाह नहीं देते हैं: बीजों में एलर्जी होती है जो बच्चे के लिए असुरक्षित हो सकती है।

स्तनपान के दौरान आपको इस उत्पाद से बचना चाहिए। लेकिन गर्भवती महिलाएं समय-समय पर सूरजमुखी के बीजों का सेवन कर सकती हैं, लेकिन मानक का पालन करना बेहद जरूरी है और बीज का सेवन महीने में 2-3 बार, 10-20 ग्राम से ज्यादा नहीं करना चाहिए।

पोषण मूल्य

विटामिन और खनिज

हर कोई नहीं जानता कि सूरजमुखी के बीज में कितने विटामिन होते हैं। उचित मात्रा में इस उत्पाद का सेवन करने से शरीर को कई लाभ होंगे।

सूरजमुखी के तेल में मौजूद खनिज ऊर्जा को भारी बढ़ावा देंगे और शरीर की कार्यप्रणाली में सुधार करेंगे:

एक पौष्टिक आहार में विभिन्न खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए। सूरजमुखी के बीज से. सस्ते लेकिन स्वादिष्ट बीज कोशिकाओं को शक्ति प्रदान करेंगे, अच्छा मूड देंगे और शरीर को महत्वपूर्ण मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से संतृप्त करेंगे।

बीज कई खाद्य प्रकार के होते हैं - तरबूज, सन, तिल। लेकिन बीज प्रेमी सबसे ज्यादा सूरजमुखी और कद्दू के बीज पसंद करते हैं। हालाँकि, अपनी सारी उपयोगिता के बावजूद, बीज गंभीर समस्याएँ पैदा कर सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको यह जानना होगा कि तले हुए बीजों में कितनी कैलोरी होती है।

भुने हुए सूरजमुखी और कद्दू के बीज की कैलोरी सामग्री

भुने हुए कद्दू के बीज की कैलोरी सामग्री 556 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और सूरजमुखी के बीज में लगभग 700 किलो कैलोरी होती है। इन संकेतकों से, कोई भी स्पष्ट निष्कर्ष निकाल सकता है कि बढ़ती खपत के साथ, भुने हुए बीज आपको मोटा बनाते हैं। आपके पसंदीदा बीजों की कैलोरी सामग्री को थोड़ा कम करने के लिए, पोषण विशेषज्ञ उन्हें तलने के बजाय सुखाने की सलाह देते हैं।

भुने हुए बीजों में कितने कार्बोहाइड्रेट होते हैं?

किसी उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा उनके उपभोग को सीमित करने वाले आहार पर लोगों के लिए रुचिकर हो सकती है। सबसे लोकप्रिय "कम कार्बोहाइड्रेट" आहार डुकन आहार, क्रेमलिन आहार और प्रोटीन-कार्बोहाइड्रेट विकल्प हैं। भुने हुए बीजों में कुछ कार्बोहाइड्रेट होते हैं: सूरजमुखी के बीजों में - 3.4 ग्राम, कद्दू के बीजों में - 4.7 ग्राम। यह मात्रा प्रति 100 ग्राम बिना छिलके वाले बीजों में दर्शाई गई है। इसलिए, यदि आहार थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट की अनुमति देता है और खाद्य पदार्थों में वसा की मात्रा को सीमित नहीं करता है, और बीजों में 45-55% वसा होती है, तो आप उनकी थोड़ी मात्रा का आनंद ले सकते हैं।

उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति के मामले में कद्दू और सूरजमुखी के बीज कई उत्पादों से आगे निकल सकते हैं। इसका रहस्य सरल है - पौधे अपने फलों और बीजों में सबसे मूल्यवान पदार्थ संग्रहीत करते हैं। जब आहार सीमित होता है, तो शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी हो जाती है, जिसे थोड़ी मात्रा में बीजों से पूरा किया जा सकता है।

वजन घटाने के लिए भुने हुए बीजों का एक और फायदा यह है कि इनकी थोड़ी सी मात्रा भी भूख की भावना को पूरी तरह से दबा देती है। और बहकने से बचने के लिए, आपको विनम्रता के साथ बड़े पकवान को हटा देना होगा, केवल एक छोटा सा मुट्ठी भर लेना होगा।

बीज फोड़ने की प्रक्रिया एक तरह का ध्यान है, जो तनाव हार्मोन के स्तर को कम करता है। में आहार प्रतिबंध इस मामले में, इसे सहन करना बहुत आसान है।

सूरजमुखी और कद्दू के बीजों की थोड़ी मात्रा को आहार संबंधी व्यंजनों - सलाद, अनाज, सब्जी स्टू आदि पर छिड़का जा सकता है। इससे व्यंजनों का स्वाद बेहतर होगा और उनकी विटामिन और खनिज संरचना समृद्ध होगी।

उच्च वसा सामग्री के बावजूद, सूरजमुखी के बीज रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करते हैं। कद्दू के बीज में हल्का रेचक प्रभाव होता है, जो कब्ज से लड़ने में मदद करता है।

पेट के अल्सर, गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता, पेट का दर्द और गठिया के लिए बीज वर्जित हैं।

सूरजमुखी के बीज हमारे देश में बहुत लोकप्रिय हैं। हर कोई उन्हें प्यार करता है - स्कूली बच्चों से लेकर बेंच पर "अनन्त" बूढ़ी महिलाओं तक। यहां तक ​​कि ग्लैमरस महिलाएं भी बीजों को "कुतरने" का जोखिम उठा सकती हैं - कभी-कभी समाज की महिलाएं भी इस विनम्रता को अस्वीकार करने में असमर्थ होती हैं।

इतनी लोकप्रियता के बावजूद, बीज इतने हानिरहित नहीं हैं। ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से बीजों को हानिकारक उत्पाद माना जाता है:

• खोल को काटते समय दाँत के इनेमल को नुकसान;
• बीजों की उच्च कैलोरी सामग्री;
• खतरनाक पदार्थ कैडमियम की उच्च सामग्री, जो भंडारण के दौरान जमा हो जाती है;
• बीज सीने में जलन पैदा करते हैं और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों के लिए खतरनाक हैं।

हम बचपन से जानते हैं कि बीज कुतरना हानिकारक होता है। देखभाल करने वाली माताएँ हमें हमेशा इस बारे में चेतावनी देती थीं, दंत चिकित्सक के पास अनिर्धारित दौरे से हमें डराती थीं। और अगर उस लापरवाह समय में हमें बीजों की कैलोरी सामग्री में बिल्कुल भी दिलचस्पी नहीं थी, तो परिपक्व होने पर, यह संकेतक अब हमें उदासीन नहीं छोड़ता है।

ऐसा प्रतीत होता है कि सब कुछ सरल है - चूंकि बीजों में बहुत अधिक कैलोरी होती है, इसका मतलब है कि उन्हें उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है जो थके हुए हैं या अत्यधिक पतलेपन से पीड़ित हैं। लेकिन नहीं, डॉक्टर इसके सख्त खिलाफ हैं। और यहां मुद्दा बीजों की उच्च कैलोरी सामग्री का नहीं, बल्कि उनकी उच्च वसा सामग्री का है। वे बीमार लोगों के कमजोर पेट के लिए बहुत "भारी" हैं। हालाँकि, हमें श्रद्धांजलि अर्पित करनी चाहिए - बीजों की रासायनिक संरचना मूल्यवान पोषक तत्वों, सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से भरपूर है।

सूरजमुखी के बीज, कैलोरी सामग्री और लाभकारी गुण

स्वादिष्ट गुठलियों को कुतरने की आदत आपके फिगर पर हानिकारक प्रभाव डाल सकती है, क्योंकि बीजों में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है। और, फिर भी, कई युवा महिलाओं का मानना ​​है कि बीजों की उच्च कैलोरी सामग्री सिर्फ एक कल्पना है। हम उन्हें परेशान करने के लिए मजबूर हैं - इस उत्पाद के 100 ग्राम में 520-540 किलो कैलोरी होता है। और यह बड़ी किस्मों के बीजों की कैलोरी सामग्री है - विशेष रूप से भोजन के लिए। तिलहन किस्मों के सूरजमुखी के बीजों में कैलोरी की मात्रा 560-580 किलो कैलोरी होती है।

बीजों के लाभकारी गुण उनकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण होते हैं। छोटी गुठली में विटामिन का पूरा भंडार होता है: ए, ई, डी, सी और बी विटामिन। बीज सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं। इनमें बहुत सारा सोडियम, मैग्नीशियम, जिंक, आयरन, आयोडीन, सिलिकॉन, सेलेनियम और फॉस्फोरस होता है। यद्यपि बीजों में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, शरीर के लिए उनके लाभ बहुत अधिक होते हैं: सूरजमुखी के बीजों के नियमित सेवन से रक्त की संरचना, हृदय प्रणाली और कई आंतरिक अंगों (यकृत, गुर्दे, थायरॉयड) की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। ग्रंथि, प्लीहा).

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बीज तभी फायदेमंद होंगे जब उन्हें कच्चा खाया जाए। यह सिद्ध हो चुका है कि तलने की प्रक्रिया सूरजमुखी के बीजों के लाभकारी गुणों पर हानिकारक प्रभाव डालती है - सभी मूल्यवान पदार्थों का लगभग 90% नष्ट हो जाता है। बीजों की कैलोरी सामग्री के बारे में क्या नहीं कहा जा सकता - तलने के बाद भी यह वैसा ही रहता है।

क्या आहार के दौरान बीज खाना संभव है?

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बीजों की उच्च कैलोरी सामग्री आहार के दौरान उनके उपयोग पर सवाल उठाती है। बेशक, आपको इस उत्पाद पर "दुबला" नहीं होना चाहिए, लेकिन उचित सीमा के भीतर, स्वादिष्ट गुठली का आनंद लेना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है। यह सख्त शाकाहारी आहार के लिए विशेष रूप से सच है - इस मामले में, आहार के दौरान बीज संपूर्ण पौधों के प्रोटीन के उत्कृष्ट आपूर्तिकर्ता के रूप में काम करते हैं।

इसके अलावा, बीज डाइटिंग के लिए भी अच्छे होते हैं क्योंकि उनमें शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक मूल्यवान अमीनो एसिड होते हैं। वजन घटाने के लिए सीमित (और कभी-कभी बहुत कम) आहार की स्थितियों में, मूल्यवान घटक और बीजों की उच्च कैलोरी सामग्री शरीर को इस अवधि में कम दर्दनाक तरीके से जीवित रहने में मदद करेगी।

डाइटिंग करते समय बीजों का उपयोग कैसे करें? विशेषज्ञ इन्हें सलाद पर छिड़कने या विटामिन सप्लीमेंट के रूप में अलग से खाने की सलाह देते हैं। इष्टतम मानदंड प्रति दिन 20-30 ग्राम है, इससे अधिक नहीं (आइए बीज की कैलोरी सामग्री के बारे में न भूलें)। और, निःसंदेह, आपको उन्हें कच्चा ही खाना होगा!

कद्दू के बीज की कैलोरी सामग्री

सूरजमुखी के बीजों के साथ-साथ अन्य बीज भी, जो बड़ी संख्या में लोगों का पसंदीदा व्यंजन हैं, अपनी लोकप्रियता नहीं खोते हैं। स्वाभाविक रूप से, हम कद्दू के बीज के बारे में बात कर रहे हैं। बचपन में इन अद्भुत भूरी-हरी गुठलियों को किसने नहीं खाया? बच्चों के लिए, वे "काले" सूरजमुखी के बीजों की तुलना में कहीं अधिक पसंदीदा थे, क्योंकि उनके बड़े आकार के कारण वयस्कों की मदद के बिना उन्हें "क्लिक" करना आसान हो गया था।

कद्दू के बीज में कितनी कैलोरी होती है? कद्दू के बीज की कैलोरी सामग्री सूरजमुखी के बीज की कैलोरी सामग्री से बहुत भिन्न नहीं होती है। अफसोस, यदि आपका वजन अधिक है तो आप इस उत्पाद का जी भर कर आनंद नहीं ले पाएंगे - "पीले तरबूज" के बीज में बहुत अधिक कैलोरी होती है। मुझ पर विश्वास नहीं है? फिर संख्याएँ स्वयं बताएंगी: कद्दू के बीज की कैलोरी सामग्री 535-562 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

लेकिन इस उपयोगी उत्पाद पर छूट नहीं दी जानी चाहिए। अपनी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, कद्दू के बीज किसी भी उम्र के लोगों (बच्चों सहित) के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता हो सकते हैं। इनमें विटामिन ए, सी, ई, के, बी1, बी2, बी5, बी6, बी9 होते हैं। उनमें बहुत सारा प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट, साथ ही मूल्यवान असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं।

शायद कई माता-पिता इस बात से सहमत होंगे कि कद्दू के बीज की गुठली उनके बच्चों के लिए हार्दिक नाश्ते के रूप में किसी भी फास्ट फूड, चिप्स और क्रैकर से बेहतर है। और इस मामले में कद्दू के बीज की उच्च कैलोरी सामग्री केवल फायदेमंद होगी। मुख्य बात यह है कि बच्चे को प्रकृति के इस अमूल्य उपहार का उपयोग करना सिखाएं।

अन्य फसलों के बीजों में कितनी कैलोरी होती है?

हम जानते हैं कि सूरजमुखी और कद्दू के बीजों के अलावा और भी कई पौधे हैं जिनके बीज भी खाए जा सकते हैं। इसके अलावा, इनका जैविक मूल्य भी उच्च होता है और विभिन्न रोगों के उपचार के लिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा इनकी सिफारिश की जाती है। इन पौधों के बीजों में कितनी कैलोरी होती है? आइए उनमें से सबसे आम पर नजर डालें।

पटसन के बीज।

अलसी के बीज की कैलोरी सामग्री 534 किलो कैलोरी/100 ग्राम है। इनका स्वाद थोड़ा अखरोट जैसा होता है और कुछ प्रकार की ब्रेड में एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के इलाज के लिए अलसी एक अच्छा लोक उपचार है।

तिल के बीज।

तिल के बीज दिखने में परिचित बाजरा के समान होते हैं। हमारे पारंपरिक व्यंजनों में तिल का उपयोग नहीं किया जाता है, हालाँकि, अब यह कई व्यंजनों और बेक किए गए सामानों के लिए एक लोकप्रिय मसाला है। भुने हुए तिल के साथ छिड़के हुए बन्स और पल्यानित्सा सुंदर लगते हैं। तिल के बीज की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 565 किलो कैलोरी है।

और अंत में, हम आपको आहार के दौरान बीजों से बने नाश्ते की एक आसान रेसिपी प्रदान करते हैं।

सलाद "हार्दिक नाश्ता"।

तो, इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• हरा प्याज - 4 डंठल;
• लाल गोभी - 300 ग्राम;
• सफेद गोभी - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी के बीज - 5 बड़े चम्मच;
• कद्दू के बीज - 3 बड़े चम्मच;
• तिल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल;
• नमक;
• काली मिर्च;
• सिरका।

गाजर को कद्दूकस कर लीजिए, पत्तागोभी को बारीक काट लीजिए, हरे प्याज को बारीक काट लीजिए. सभी सब्जियों को एक बड़े सलाद कटोरे में रखें, बीज डालें और तैयार ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें। मिश्रण. ड्रेसिंग: तेल, काली मिर्च, नमक और वाइन सिरका मिलाएं और हल्के से फेंटें। गैस स्टेशन तैयार है. सलाद का सेवन तैयारी के तुरंत बाद करना चाहिए। बॉन एपेतीत!

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02.12.2013

हम सभी दिन में खूब चलते हैं। भले ही हमारी जीवनशैली गतिहीन हो, फिर भी हम चलते हैं - आख़िरकार, हम...

604370 65 अधिक विवरण

बीज एक अनोखा उत्पाद है. इनमें उच्च पोषण मूल्य होता है। इस सूचक के अनुसार, बीज अंडे और मांस जैसे उत्पादों से आगे हैं। हमारा शरीर बीजों को आसानी से अवशोषित कर लेता है, क्योंकि उनमें प्रोटीन और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, साथ ही बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज भी होते हैं।

100 ग्राम सूरजमुखी के बीज होते हैं:

• प्रोटीन 23 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट 19 ग्राम;
• वसा 50 ग्राम.

बीजों में हमारे शरीर के लिए आवश्यक फाइबर भी होता है। 100 जीआर में. इसके उत्पाद की मात्रा 10 ग्राम से अधिक है।

सूरजमुखी के बीजों का मुख्य लाभ उनमें विटामिन ई की उच्च सामग्री है, यह सूक्ष्म तत्व अपने एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुणों के लिए जाना जाता है। विटामिन ई नाखूनों, बालों और त्वचा की सुंदरता और स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

बीज खाने से तंत्रिका स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, क्योंकि इस उत्पाद में मैग्नीशियम की मात्रा भी अधिक है। बीज फोड़ने की प्रक्रिया अपने आप में तनाव और जलन से राहत पाने का एक उत्कृष्ट तरीका है।

हालाँकि, निस्संदेह लाभों के बावजूद, बीजों का सेवन सावधानी से किया जाना चाहिए। मुद्दा यह है कि यह उत्पाद में उच्च कैलोरी सामग्री होती है।

100 ग्राम सूरजमुखी के बीज में 570 किलो कैलोरी होती है।

इस प्रकार, आधा गिलास बीज एक चॉकलेट बार के बराबर हो सकता है।

बीज दांतों के इनेमल की स्थिति पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं, गले की श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा करते हैंएक। बीजों के दुरुपयोग से लीवर और किडनी की बीमारियाँ हो सकती हैं।

हालाँकि, तलते समय अधिकांश लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं और कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। ऐसा बीजों से नमी के वाष्पीकरण के कारण होता है।

भुने हुए सूरजमुखी के बीजों में प्रति 100 ग्राम 620 किलो कैलोरी होती है।

बीज से सभी लाभ प्राप्त करने और शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए, प्रति दिन इस उत्पाद का 50 ग्राम उपभोग करना पर्याप्त है।

छिलके वाले बीजों की कैलोरी सामग्री

बीजों का छिलका उत्पाद के लिए एक प्रकार की पैकेजिंग का काम करता है। प्रकृति ने यह सुनिश्चित किया है कि बीज सभी सूक्ष्म तत्वों को लंबे समय तक संग्रहीत कर सकें। शुद्ध किया गया उत्पाद उनमें से कुछ को खो देता है।

लेकिन उत्पाद की कैलोरी सामग्री अपरिवर्तित रहती है: छिलके वाले बीजों में प्रति 100 ग्राम 570 किलो कैलोरी से अधिक होता है।

यदि आप पहले से छीले हुए बीज खाते हैं, तो कैलोरी की अधिकता होने का खतरा होता है, क्योंकि यह उत्पाद उन बीजों की तुलना में अधिक मात्रा में खाया जाता है जिन्हें स्वयं छीलने की आवश्यकता होती है।

सूरजमुखी के बीज "मार्टिन से"

कुछ समय पहले दादी-नानी भुने हुए बीज बेचती थीं। उन्होंने उन्हें कटे हुए गिलासों से मापा और अखबार की थैलियों में डाल दिया। आज आप किसी भी किराने की दुकान या सुपरमार्केट से बीज खरीद सकते हैं। निर्माता उन्हें चमकीले थैलों में पैक करते हैं, बीजों को आकार के अनुसार क्रमबद्ध करते हैं, और नमक और अन्य स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ अक्सर उनमें मिलाए जाते हैं।

सूरजमुखी के बीज "ओट मार्टिन" में अन्य प्रकार के सूरजमुखी के बीजों के समान ही कैलोरी सामग्री होती है।

आपको याद दिला दें कि 100 ग्राम में लगभग 570 किलो कैलोरी होती है।

नमक मिलाने से इस मान पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

फ़ैक्टरी पैकेजिंग में बीज खरीदकर, आप उपभोग की गई कैलोरी की संख्या को आसानी से नियंत्रित कर सकते हैं, क्योंकि निर्माता उत्पाद की कैलोरी सामग्री और वजन को इंगित करता है।

कद्दू के बीज में कितनी कैलोरी होती है?

लोग सूरजमुखी के बीज के अलावा और भी बहुत कुछ खाते हैं। कद्दू के बीज भी कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन हैं। यह उत्पाद हमारे शरीर के लिए भी बेहद फायदेमंद है।

कद्दू के बीज में प्रोटीन और विटामिन के अलावा आवश्यक सूक्ष्म तत्व भी होते हैं.

इनमें से मुट्ठी भर बीज आपके जिंक की आपूर्ति को पूरा कर सकते हैं और आपके मूड को अच्छा कर सकते हैं।

कद्दू के बीज एक उत्कृष्ट कृमिनाशक के रूप में काम करते हैं।

100 ग्राम कद्दू के बीज में निम्नलिखित पोषण मूल्य होते हैं:

• प्रोटीन 24.5 ग्राम;
• वसा 46 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट 5 ग्राम.

कद्दू के बीज में भी कैलोरी अधिक होती है।

100 ग्राम कद्दू के बीज का सेवन करने से आपको 556 किलो कैलोरी मिलेगी।

कद्दू के बीजों का सेवन कच्चा ही करना चाहिए, केवल इस मामले में उनसे लाभ प्राप्त किया जाएगा। तलते समय, अधिकांश लाभकारी गुण अपरिवर्तनीय रूप से नष्ट हो जाते हैं।