कुकीज़ के लिए मोटी आइसिंग. कुकीज़ के लिए रंगीन आइसिंग
अंडे की सफेदी को मिक्सर के कटोरे (कंबाइन, ब्लेंडर या सिर्फ एक सॉस पैन) में डालें, पानी डालें, लेकिन पूरा नहीं - लगभग 50 मिली। बस चम्मच से मिलाएं और 5-8 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसमें एक चम्मच नींबू का रस डालकर फेंटें। बेशक, अपने लिए खेद महसूस करना और ब्लेंडर, मिक्सर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करना बेहतर है। तब तक फेंटें जब तक बुलबुले छोटे न हो जाएं और मिश्रण की मात्रा थोड़ी बढ़ न जाए। मैं मिक्सर का उपयोग करता हूं और व्हिस्क से लगभग 3-5 मिनट तक फेंटता हूं।
अब पीसी हुई चीनी (जितनी आपने नापी हो) डालें और मिलाना शुरू करें (फिर से मिक्सर में, धीमी गति से)।
अगर मैं देखता हूं कि पाउडर मिश्रण नहीं करता है और सूखा रहता है, तो मैं बस थोड़ा सा पानी (शेष 60 मिलीलीटर से) जोड़ सकता हूं। इस मामले में, मैंने 2 चम्मच डाले (एक बार में एक डालें, मिलाएँ और हर बार देखें)।
आइसिंग गाढ़ी होनी चाहिए. अमेरिका में इसे स्टिफ पीक यानी कड़ी चोटी कहा जाता है. कठिन चोटियाँ. यदि आप चम्मच बाहर निकालते हैं, तो द्रव्यमान खिंच जाता है और फिर जमता नहीं है। यह स्थिरता भंडारण के लिए उपयुक्त है। यदि आप अभी आइसिंग का उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो इसे एक जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
और यदि आप अभी जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाना शुरू करना चाहते हैं, तो आगे बढ़ें।
हमें खाद्य रंग की आवश्यकता होगी. मुझे अमेरिकन जेल वाले पसंद हैं, आप हमसे भी खरीद सकते हैं, उदाहरण के लिए, अमेरिकलर या शेफमास्टर (किसी भी ऑनलाइन स्टोर में "कन्फेक्शनर के लिए सब कुछ")।
पैकेज की भी जरूरत है. आप नियमित प्लास्टिक बैग (नाश्ते के लिए, ठंड के लिए, भंडारण के लिए) का उपयोग कर सकते हैं या Aliexpress पर विशेष खाना पकाने के बैग का ऑर्डर कर सकते हैं, वे थोड़े अधिक सुविधाजनक हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है। क्लैम्प्स को न भूलें (मुझे अभी तक IKEA से बेहतर क्लैम्प्स नहीं मिले हैं)।
एक और उपकरण जो अत्यंत महत्वपूर्ण है वह है... एक नियमित टूथपिक! यह शीशे का आवरण में रंग जोड़ने, भराव को फैलाने, तिरछी रूपरेखा को सही करने और जो कुछ भी अनावश्यक है उसे हटाने में मदद करेगा।
इससे पहले कि मैं चित्र बनाना शुरू करूँ, मैं एक नोटबुक में अपने लिए सरल रेखाचित्र बनाता हूँ।
मुझे नए साल की सजावट के लिए सफेद और नीले रंग की योजना पसंद है। हमारे कुछ गाढ़े शीशे को एक अलग छोटे कटोरे में रखें, कुछ नीली डाई (टूथपिक की नोक पर) लें और मिलाएँ। यदि रंग बहुत गहरा है, तो आपको अधिक सफेद आइसिंग मिलानी होगी। वांछित छाया प्राप्त करने के बाद, शीशे का आवरण "पतला" करें।
एक बार में थोड़ा-थोड़ा पानी डालें (वस्तुतः कुछ बूँदें)। यह महत्वपूर्ण है कि सही संगति न छूटे।
हमें प्रत्येक शेड के लिए दो विकल्पों की आवश्यकता है: एक समोच्च के लिए ताकि यह फैल न जाए, दूसरा भरने के लिए। कंटूर के लिए आइसिंग स्थिरता में टूथपेस्ट (अर्थात् पेस्ट, जेल नहीं) के समान है। भरने के लिए - खट्टा क्रीम की तरह, 10-15% - फैलता है, लेकिन बहुत जल्दी नहीं।
बहुत से लोग स्वयं याद करते हैं कि कैसे मिश्रण के बाद शीशे का आवरण की सतह पूरी तरह से चिकनी हो जाती है। इसे केवल आँख से करना मेरे लिए सुविधाजनक है।
सबसे पहले, रूपरेखा के लिए आइसिंग तैयार करें, इसका लगभग एक तिहाई हिस्सा एक बैग में रखें और इसे बाँध दें। बची हुई आइसिंग में थोड़ा और पानी मिलाएं, इसे खट्टा क्रीम जैसी स्थिरता में लाएं, इसे भी एक अलग बैग में डालें और बांध दें। अब महत्वपूर्ण बात. आपको एक कोना काटने की जरूरत है. समोच्च के लिए यह बहुत पतला है - 1-1.5 मिमी चौड़ा, भरने के लिए यह 2-3 मिमी से अधिक मोटा हो सकता है।
हम ग्लेज़ के प्रत्येक शेड के लिए समान प्रक्रियाएँ अपनाते हैं जिनका उपयोग सजावट में किया जाएगा।
अब हम अपनी जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजा सकते हैं। उदाहरण के लिए, बस एक बर्फ के टुकड़े की रूपरेखा को "नग्न" कुकी पर लागू करें। यहां आपको अपने हाथ को "स्थिर" रखने की आवश्यकता है न कि हिलने की।
दूसरा विकल्प यह है कि पहले पृष्ठभूमि भरण करें (लेकिन फिर भी ऐसा करने से पहले एक रूपरेखा लागू करें ताकि भराव किनारों से आगे न फैले)। इस मामले में, आपको पृष्ठभूमि को पूरी तरह सूखने देना होगा, आमतौर पर 2-3 घंटे।
यहां मेरे द्वारा बनाए गए नए साल के बर्फ के टुकड़े और क्रिसमस गेंदें हैं।
सामान्य तौर पर, "अभ्यास उत्तम बनता है"! तो इसके लिए जाओ!
पाक कार्यक्रम "एट ईज़ी" में शेफ ऐलेना स्ट्रैड्ज़ की इस रेसिपी के वीडियो संस्करण में अंडे की सफेदी का शीशा तैयार करने का एक सरल संस्करण।
यदि आपको यह पोस्ट पसंद आई हो तो इसे अवश्य देखें।
आइसिंग के साथ नए साल की कुकीज़ उत्सव के मूड को बढ़ा देती हैं और खुशी लाती हैं, खासकर बच्चों के लिए। कुकीज़ को खूबसूरती से तैयार किया जा सकता है और दोस्तों और प्रियजनों को उपहार के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है। नए साल की मेज पर - यह मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।
आज आप इसकी तैयारी की सरल रेसिपी सीखेंगे। आकृतियों का मूल डिज़ाइन आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा। फ़ोटो और वीडियो का उपयोग करके बेकिंग प्रक्रिया के सभी पहलुओं का अवलोकन आपको सर्वोत्तम विकल्प चुनने में मदद करेगा।
आने वाला नया साल राशि चक्र के अनुसार पीले कुत्ते का वर्ष है, इसलिए मेज पर कुत्ते के आकार की कुकीज़ अवश्य मौजूद होनी चाहिए।
आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
कुकीज़ बेक करें, उन्हें एक खूबसूरत डिब्बे में रखें और उपहार के रूप में दें।
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 270 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
- मक्खन 100 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- वेनिला चीनी - 1 पाउच
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
- पिसी हुई अदरक - 2 चम्मच
- दालचीनी - 1 चम्मच
- इलायची - 1/2 चम्मच
- जायफल - 1/2 चम्मच
- कोको पाउडर - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
- चीनी में वेनिला चीनी या वैनिलिन का एक बैग मिलाएं।
- एक गिलास आटे में 1 चम्मच मिलाएं। बेकिंग पाउडर।
- एक अलग कप में, सभी सूखी सामग्री को मिलाना शुरू करें: आटा, अदरक, दालचीनी, इलायची, जायफल, कोको पाउडर। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
4. दूसरे बाउल में मक्खन और चीनी मिलाएं. चिकना होने तक धीमी गति से मारो।
5. अंडा डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।
6. परिणाम फोटो जैसा एक तेल मिश्रण है।
7. मसाले के साथ आटे में तेल का मिश्रण मिलाएं।
8. सबसे पहले इसे किसी कन्टेनर में चम्मच से मिला लीजिए और फिर इसे टेबल पर रख कर हाथ से गूथ लीजिए.
9. तैयार आटे को एक सजातीय संरचना में क्लिंग फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
10. फिर आटे को दो हिस्सों में बांट लें. हम एक हिस्से को रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं (ताकि यह पिघले नहीं और हम नए साल की कुकीज़ भी बेक करेंगे), और दूसरे हिस्से को चर्मपत्र कागज की शीटों के बीच रोल करें।
11. परत को 5 मिमी की मोटाई में सावधानी से बेलें।
12. काटने के लिए आकृतियाँ लें और उन्हें बेली हुई परत के ऊपर रखें, अपनी हथेली से दबाएँ - आकृति तैयार है।
13. अपनी उंगलियों से अतिरिक्त आटे को किनारे पर हटा दीजिये.
14. कागज के साथ बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 - 15 मिनट तक बेक करें।
15. ग्लेज़ तैयार करने के लिए फोटो के अनुसार सामग्री लें।
16. एक अंडे की सफेदी को साफ कटोरे में डालें और हल्का झाग बनने तक फेंटें।
17. फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी में धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी मिलाएं और हिलाएं। नींबू का रस डालें और फिर से हिलाएँ। स्थिरता चिकनी, एक समान और खिंचाव वाली होनी चाहिए, जैसा कि फोटो में है।
18. हम अपनी व्यक्तिगत कल्पना के अनुसार अपनी कुकीज़ को सजाना (रंगना) शुरू करते हैं।
19. नए साल की कुकीज़ को फूलदान में रखें और उत्सव की मेज को सजाएँ। या फिर हम इसे किसी डिब्बे में रखकर उपहार स्वरूप दे देते हैं।
अदरक कुकीज़ की सजावट (पेंटिंग) - फोटो के साथ समीक्षा
जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने या पेंट करने के उदाहरण देखें और वही करें।
- बर्फ के टुकड़े और दिल के आकार में कुकीज़।
2. बेकिंग पेंटिंग: स्नोफ्लेक, स्नोमैन, हिरण।
3. कुकीज़ की सतह को सजाना
4. स्नोमैन को गाजर और स्कार्फ से सजाएं।
5. ऐसे समय होते हैं जब नया साल लोगों के लिए सालगिरह या किसी महत्वपूर्ण घटना के साथ मेल खाता है, इसलिए बेकिंग सतह को फूलों के गुलदस्ते से सजाना एक अच्छा विकल्प है।
6. अपने हाथों से सतह की खूबसूरत पेंटिंग देखें।
7. स्नोमैन पर हम एक टोपी, एक गाजर की नाक, गुलाबी गाल और एक स्कार्फ बनाते हैं।
8. हम बेरी और वन हिरण को रंगते हैं।
9. एक कुत्ते का चेहरा बनाएं - नए साल की नायिका।
हैप्पी बेकिंग और सुंदर पेंटिंग, आप सफल होंगे।
नए साल की कुकीज़ "पिघला हुआ स्नोमैन" - स्वादिष्ट कुकीज़ के लिए एक नुस्खा
आपको चाहिये होगा:
- 1 नारंगी
- 150 ग्राम मक्खन
- 150 ग्राम) चीनी
- 2 चम्मच वेनिला चीनी
- 2 अंडे
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 500 ग्राम आटा
तैयारी
- संतरे का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें।
- मक्खन को चीनी और वेनिला चीनी के साथ पीस लें। अंडे फेंटें और मिलाएँ। ज़ेस्ट और संतरे का रस डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। बेकिंग पाउडर और मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये.
- आटे को 2 - 3 मिमी मोटी परत में बेल लें। कुकी कटर या ग्लास का उपयोग करके, भविष्य की कुकीज़ के लिए गोल आकार काट लें।
- बेकिंग ट्रे को हल्का चिकना कर लें या उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें। कुकीज़ रखें. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट तक बेक करें।
- कुकीज़ तैयार हैं और चलिए आगे बढ़ते हैं।
कुकी सजावट
- सजावट के लिए आपको आवश्यकता होगी: अंडा - 2 पीसी, पाउडर चीनी - 300 ग्राम, मार्शमॉलो, विभिन्न रंगों के खाद्य रंग।
- प्रोटीन ग्लेज़ तैयार करें: अंडे की सफेदी और पाउडर को फेंटें।
- प्रत्येक कुकी को शीशे से ब्रश करें।
- शीर्ष पर 1 टुकड़ा रखें। मार्शमैलो, इसे आइसिंग से चिपका दें।
- ट्यूबों में रंगों का उपयोग करके हम पिघले हुए स्नोमैन के लिए "आंखें", "नाक", "मुंह" और स्कार्फ पेंट करते हैं।
नए साल की कुकीज़ तैयार हैं!
क्रैनबेरी के साथ दलिया कुकीज़ - एक सरल नुस्खा
6 सर्विंग्स के लिए उत्पाद:
- 2 कप दलिया
- 1/2 कप आटा
- 1/2 कप छिलके वाले मेवे
- 100 ग्राम मक्खन
- 1 अंडा
- 1/2 कप चीनी
- 1/2 कप सूखे क्रैनबेरी
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, चुटकीभर नमक
नुस्खा तैयार कर रहा हूँ
- मक्खन को कमरे के तापमान पर चीनी के साथ पीस लें।
- अंडे को नमक के साथ फेंटें और मक्खन के साथ मिलाएं।
- बेकिंग पाउडर को आटे में मिलाकर छान लें.
- मेवों को काट लें.
- फिर मक्खन के मिश्रण में दलिया, कटे हुए मेवे और क्रैनबेरी मिलाएं। आटे के साथ मिलाएं.
- आटे को बड़े चम्मच से बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें, कुकीज़ के बीच 5 सेमी की दूरी छोड़ दें।
- 15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
इसे सलाह के रूप में लें: अगली बार, क्रैनबेरी के बजाय, 50 ग्राम डार्क चॉकलेट, टुकड़ों में टूटी हुई, और मसाले (1/2 चम्मच वेनिला चीनी या 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी), 1/2 चम्मच डालें। कसा हुआ संतरे या नींबू का छिलका।
स्वादिष्ट बन्नी कुकीज़ की विधि
20 टुकड़ों के लिए उत्पाद - परीक्षण के लिए:
- 2 कप आटा
- 1 अंडा
- 2/3 कप चीनी
- 180 ग्राम मार्जरीन
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- भराई - 1 कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध
शीशे का आवरण के लिए उत्पाद:
- 1 प्रोटीन
- 1 कप पिसी हुई चीनी
- 1 चम्मच नींबू का रस
- खाद्य रंग
नुस्खा तैयार करना - नए साल की कुकीज़
- मार्जरीन को चीनी के साथ फेंटें, अंडा डालें, थोड़ा और फेंटें। आटा और बेकिंग पाउडर डालकर नरम आटा गूंथ लें. आटे को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.
- आटे को पतली परत में बेल लें, 40 एक जैसे बन्नी काट लें और उन्हें बेक कर लें।
- बनियों को जोड़े में मोड़ें, उन्हें गाढ़े दूध के साथ सैंडविच करें।
- शीशा बनाने के लिए, सफेदी को कांटे से हिलाएं, धीरे-धीरे पाउडर मिलाएं जब तक कि आपको एक गाढ़ा द्रव्यमान न मिल जाए जो धीरे-धीरे कांटे से टपकने लगे। नींबू का रस डालें. कई हिस्सों में बांटें, प्रत्येक में पेंट मिलाएं और कुकीज़ को पेंट करें।
घर पर अपने हाथों से, आप रचनात्मक हो सकते हैं और आकृतियों के विभिन्न आकार काट सकते हैं।
नए साल की कुकीज़. कुकीज़ की सतह को शीशे से रंगना - वीडियो
मुझे आशा है, प्रिय पाठकों, आपको छुट्टियों की मेज के लिए सुंदर पेस्ट्री के लिए मेरे द्वारा पेश किए गए व्यंजन पसंद आए होंगे।
साधारण कुकीज़ पके हुए माल से भिन्न होती हैं जिनकी आप प्रशंसा करना चाहते हैं, उनके सजावटी डिजाइन से, जिसमें चमकदार शीशा लगाना और उस पर पेंटिंग शामिल होती है। कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृतियों की पेंटिंग का एक पूरा उद्योग है: उत्पादों को कुशलतापूर्वक चित्रित किया जाता है और उच्च कीमतों पर बेचा जाता है। आप घर पर कुकीज़ के लिए एक चमकदार कोटिंग बना सकते हैं।
कुकीज़ को कैसे सजाएं
अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए, उत्सव का मूड बनाएं, खुद को एक नई रचनात्मक भूमिका में आज़माएं, कुकीज़ पकाने और सजाने का प्रयास करें। कलात्मक पेंटिंग के लिए आदर्श शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बना एक बड़ा उत्पाद होगा जिसमें कम से कम एक सपाट और अपेक्षाकृत समान पक्ष हो। कुकी या जिंजरब्रेड की ऊपरी सतह को सफेद, रंगीन, चॉकलेट आइसिंग से ढक दें, जिससे एक स्वादिष्ट चमकदार परत बन जाएगी जो अपने आप में और डिज़ाइन की पृष्ठभूमि के रूप में सुंदर है।
घर पर शीशा लगाना
माँ सचमुच चमत्कार कर सकती है। प्यारे बच्चों और मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए, छुट्टियों के दौरान प्यारी और खुशनुमा नए साल की कुकीज़ एक बड़ा आश्चर्य होगी। हैलोवीन के लिए, डरावने रूपांकन उपयुक्त हैं, और आइसिंग काली और चॉकलेट है। वैलेंटाइन डे पर एक रोमांटिक डिनर को दिल के आकार में चमकदार कुकीज़ या जिंजरब्रेड कुकीज़ से सजाया जाएगा। घर पर आइसिंग बनाना सीखना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है; आपको बस साधारण सामग्री, थोड़ा सा खाने का रंग, एक तीव्र इच्छा और छुट्टी से पहले का मूड चाहिए।
जिंजरब्रेड कुकीज़
आनंद और आनंद देने वाले उत्पाद सरल हैं: आटा, मक्खन, शहद, चीनी, अदरक, दालचीनी, और अन्य मसाले। ग्लेज़ के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने के लिए, आटे को गूंधें और बेलें, कटर का उपयोग करके मज़ेदार आकार काटें। ग्लेज़ बनाने की रेसिपी में से एक आपकी कुकीज़ को मूल और अद्वितीय बनाने में मदद करेगी। बर्फ-सफेद अंडे की आइसिंग का उपयोग करके अपने बच्चों के साथ उन्हें रंगें। आकृतियों को जीवंत बनाने के लिए मिश्रण में चमकीला खाद्य रंग मिलाएं। एक चॉकलेट बार को दूधिया सफेद से लेकर गहरे भूरे, लगभग काले रंग की चमकदार फिनिश में पकाया जा सकता है।
नये साल की जिंजरब्रेड
क्रिसमस जिंजरब्रेड कुकीज़ को रंगना कई परिवारों के लिए एक अच्छी परंपरा बनती जा रही है। प्रियजनों के साथ बिताई गई शाम लंबे समय तक याद रहेगी। इसे रचनात्मकता, मौज-मस्ती, मिठाइयों से भरें, भावनाओं, मनोदशा और परिणामों को संरक्षित करने के लिए अपने कैमरे को न भूलें, जो बहुत जल्दी खत्म हो जाते हैं। आइसिंग के साथ नए साल की कुकीज़, जिंजरब्रेड कुकीज़, कपकेक को अंडे के मिश्रण से रंगा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। पहले से तैयार उत्पादों का ताप उपचार संभव है। यह न केवल सुखाने की प्रक्रिया को तेज करता है, बल्कि कच्चे अंडे का उपयोग करते समय आंतों में संक्रमण होने के जोखिम को भी समाप्त करता है।
व्यंजनों
पके हुए माल को सजाने के लिए ग्लेज़ मास बनाने के विकल्पों को तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है: चीनी, चीनी-अंडा और चॉकलेट। एक सुंदर चमकदार सतह की गारंटी अंडे और पाउडर चीनी से बनी ग्लेज़ रेसिपी द्वारा दी जाती है, जिसे एक स्थिर फोम में फेंटा जाता है। रंग बदलने के लिए इसमें फूड कलर मिलाया जाता है। चीनी आइसिंग का उपयोग मांस रहित या शाकाहारी कन्फेक्शनरी के लिए किया जाता है। चॉकलेट प्रेमियों को कोको फ्रॉस्टिंग और मेल्टेड बार्स की यह रेसिपी पसंद आएगी। यह लेप चीनी आइसिंग के लिए एक अद्भुत पृष्ठभूमि के रूप में कार्य करता है - त्रि-आयामी डिज़ाइन बनाने के लिए एक मिश्रण।
चीनी
- तैयारी का समय: 15-20 मिनट (सुखाने का समय छोड़कर)।
- सर्विंग्स की संख्या: 15-20 टुकड़ों के लिए।
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: आसान.
आइस्ड कुकीज़, विशेष रूप से घर पर बनी कुकीज़, हमेशा लोकप्रिय होती हैं। जो लोग नहीं जानते वे विश्वास नहीं करेंगे कि इसके उत्पादन की तकनीक कितनी सरल है। कुकीज़ के लिए क्लासिक शुगर आइसिंग पाउडर चीनी से बनाई जाती है, जिसे दूध या क्रीम के साथ पतला करके पेस्ट बनाया जाता है। मिश्रण में शामिल तेल कोटिंग को नरम, अधिक लोचदार बनाता है, लेकिन सूखने से नहीं रोकता है।
सामग्री:
- पिसी चीनी - 1 कप;
- दूध - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- मक्खन - 2 चम्मच;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
- नमक - एक चुटकी.
खाना पकाने की विधि:
- धीमी आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं, दूध और नमक डालें।
- पिसी हुई चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और तरल के साथ तब तक मिलाएँ जब तक यह एक पेस्ट न बन जाए। तैयार मिश्रण में वैनिलिन मिलाएं।
- द्रव्यमान की स्थिरता को समायोजित करें: इसे गाढ़ा करने के लिए पाउडर डालें, पतला करने के लिए दूध डालें।
- आकृतियों को शीशे से सजाने से पहले उन्हें ठंडा होने दें।
रंगीन
- सर्विंग्स की संख्या: 15-20 कुकीज़ के लिए।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 292 किलो कैलोरी प्रति (100 ग्राम)।
- उद्देश्य: सजावट, बेकिंग डिज़ाइन।
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: आसान.
जिंजरब्रेड घरों, जिंजरब्रेड पुरुषों और रेत की आकृतियों को चमकीले रंगों में रंगकर "पुनर्जीवित" किया जा सकता है। घर पर बनी रंगीन कुकी आइसिंग पके हुए माल पर चिपक जाएगी और प्रोफेशनल की तरह ही सख्त हो जाएगी। खाद्य रंग, प्राकृतिक या कृत्रिम, इसे रंग देंगे। यदि आप प्राकृतिक भोजन पसंद करते हैं, तो सब्जियों के रस (गाजर, चुकंदर, पालक) का उपयोग करें। आप शीशे के ऊपर चेरी, ब्लूबेरी या संतरे का रस डाल सकते हैं। विश्वसनीय निर्माताओं से प्राप्त सुरक्षित खाद्य रंग आपकी कुकीज़ को रंगने में मदद करेंगे।
सामग्री:
- पिसी चीनी - 1 कप;
- दूध - 2 चम्मच;
- सिरप - 2 चम्मच;
- बादाम का अर्क 1/4 छोटा चम्मच;
- खाद्य रंग.
खाना पकाने की विधि
- - पाउडर में दूध डालें और हिलाएं. सिरप और बादाम का स्वाद मिलाएं, तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना और चमकदार न हो जाए।
- मिश्रण को कंटेनरों में रखें और प्रत्येक कंटेनर में अलग-अलग रंग के रंग डालें।
- वस्तुओं को ब्रश से पेंट करें या उन्हें तैयार शीशे में डुबाएँ। कुकीज़ को अच्छी तरह से सुखाना आवश्यक है।
सफ़ेद
- तैयारी का समय: 20 मिनट (सुखाने का समय छोड़कर)।
- सर्विंग्स: लगभग 50 कुकीज़।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 278 किलो कैलोरी प्रति (100 ग्राम)।
- उद्देश्य: सजावट, बेकिंग डिज़ाइन।
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: आसान.
नींबू के रस के साथ सफेद शीशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। यह मीठे पके हुए माल को सुखद खट्टेपन के साथ पूरक करता है। यह द्रव्यमान कुकीज़ की सतह पर अच्छी तरह से फिट बैठता है, मज़बूती से कठोर होता है, और चित्रों के साथ आगे की सजावट के लिए एक उत्कृष्ट पृष्ठभूमि बनाता है। यदि वांछित है, तो इसे रंगा भी जा सकता है, लेकिन सजावटी द्रव्यमान की बर्फ-सफेद छाया अपने आप में अच्छी है। नए साल का मूड बनाने के लिए कुकीज़ को नींबू के रस की आइसिंग से सजाना आदर्श है।
सामग्री:
- पिसी चीनी - 3 कप;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
- कुकीज़ पर ग्लेज़ बनाने से पहले, मक्खन पिघलाएँ और पहले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।
- पिसी हुई चीनी मिलाएं और मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह फूला हुआ, चिकना और चमकदार न हो जाए। थोड़ा सा रस या पाउडर मिलाकर वांछित स्थिरता प्राप्त करें।
- ग्लेज़ लगाने के लिए आपको ब्रश की आवश्यकता होगी।
चॉकलेट
- तैयारी का समय: 20 मिनट (सुखाने का समय छोड़कर)।
- सर्विंग्स: लगभग 30-40 कुकीज़।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 290 किलो कैलोरी प्रति (100 ग्राम)।
- उद्देश्य: सजावट, बेकिंग डिज़ाइन।
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: आसान.
मीठे के शौकीन और चॉकलेट प्रेमियों को कोको-आधारित द्रव्यमान से लेपित चमकदार पेस्ट्री पसंद आएगी। यदि आप चरण दर चरण नुस्खा का पालन करते हैं, तो चॉकलेट का शीशा घना, चिकना और चमकदार हो जाएगा। आप इस पर सफेद या रंगीन पैटर्न बना सकते हैं, इसे नारियल के टुकड़ों, चमकीले पाउडर और मुरब्बे के टुकड़ों से सजा सकते हैं। कुकीज़ को ठंडा करने पर चॉकलेट का शीशा जल्दी से सख्त हो जाता है।
सामग्री:
- पिसी चीनी - 2 कप;
- दूध - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर।
खाना पकाने की विधि:
- नरम मक्खन को कोको और पिसी चीनी के साथ मिलाएं, वैनिलिन डालें। मिश्रण को चम्मच से मसल लीजिये.
- फिर मिश्रण में धीरे-धीरे दूध डाला जाता है, मिश्रण को फेंटा जाता है।
- आपको आकार की पेस्ट्री को ब्रश से सजाने की ज़रूरत है। चमकती हुई आकृतियों को जल्दी से सख्त करने के लिए फ्रीजर में रखें।
प्रोटीन
- तैयारी का समय: 20 मिनट (सुखाने का समय छोड़कर)।
- सर्विंग्स: लगभग 30 कुकीज़।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 281 किलो कैलोरी प्रति (100 ग्राम)।
- उद्देश्य: सजावट, बेकिंग डिज़ाइन।
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: आसान.
शानदार प्रोटीन ग्लेज़ को गर्व से "रॉयल" नाम दिया गया है। यदि आप इसमें थोड़ा सा गाजर, चेरी या चुकंदर का रस मिला दें तो यह द्रव्यमान बहुरंगी हो सकता है। हालाँकि, ताजी बर्फ की तरह चमकदार सफेद, सर्दियों के दृश्यों को चित्रित करने के लिए एक अद्भुत छाया है। इसे एक बैग का उपयोग करके लगाया जाता है जिसका एक कोना काट दिया जाता है (छेद बहुत छोटा कर दिया जाता है)। इसमें से क्रीम को एक पतली पट्टी में निचोड़ा जाता है। आकृति की रूपरेखा बनाएं, बीच में मिश्रण भरें, रिक्त स्थानों को टूथपिक की तरह छड़ी से भरें।
सामग्री:
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
- पिसी चीनी - 1.5 कप;
- साइट्रिक एसिड - 0.5 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- सफेद भाग एक बड़े अंडे से लेना चाहिए। झाग आने तक इसे मिक्सर से मिलाएं। प्रोटीन में साइट्रिक एसिड मिलाएं (थोड़ा सा, 1/2 ग्राम से अधिक नहीं)।
- मिश्रण में पिसी हुई चीनी को भागों में डाला जाता है। आपको इसके साथ अंडे का सफेद भाग मिलाना होगा और एक स्थिर, न गिरने वाला झाग बनने तक द्रव्यमान को फेंटना होगा।
- सिरिंज या पेस्ट्री बैग का उपयोग करके डिज़ाइन लागू करें।
- तैयार व्यंजन को 100 डिग्री के तापमान पर ओवन में सुखाया जा सकता है।
तुरंत सुख रहा है
- तैयारी का समय: 30-40 मिनट (सुखाने का समय छोड़कर)।
- सर्विंग्स: लगभग 15-20 कुकीज़।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 288 किलो कैलोरी प्रति (100 ग्राम)।
- उद्देश्य: सजावट, बेकिंग डिज़ाइन।
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: आसान.
चमकदार सफेद, जल्दी सूखने वाला शीशा पानी के स्नान में उबाला जाता है। पाउडर के स्थान पर दानेदार चीनी का उपयोग किया जाता है, जो गर्म होने पर प्रोटीन में डूब जाती है। सजाने के लिए, आपको ऐसी कुकीज़ लेनी होगी जो पहले ही ठंडी हो चुकी हों। यह मिश्रण पके हुए माल पर लगाना आसान है, जल्दी सूख जाता है और अच्छी तरह चिपक जाता है। तैयार कुकीज़ और जिंजरब्रेड को विशेष पैकेजिंग के बिना ले जाया जा सकता है - आप सुरक्षित और स्वस्थ पहुंच जाएंगे।
सामग्री:
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
- चीनी – 1 गिलास.
खाना पकाने की विधि:
- प्रोटीन को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, इसे फेंटें, इसे पानी के स्नान में लगभग पांच मिनट तक गर्म करें।
- मिश्रण को आंच से उतार लें और उतनी ही मात्रा में और फेंटें. द्रव्यमान की एकरूपता तत्परता का प्रतीक होगी।
अंडे नहीं
- तैयारी का समय: 20-30 मिनट (सुखाने का समय छोड़कर)।
- सर्विंग्स: लगभग 20-25 कुकीज़।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 341 किलो कैलोरी प्रति (100 ग्राम)।
- उद्देश्य: सजावट, बेकिंग डिज़ाइन।
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: आसान.
यह अनुभाग मूल नुस्खा का वर्णन करेगा, जिसमें अंडे के बिना फ्रॉस्टिंग में कारमेल स्वाद होता है। ब्राउन शुगर और उबला हुआ गाढ़ा दूध इसे एक असामान्य रंग और स्वाद देता है। कोटिंग अच्छी तरह से सख्त हो जाती है, जिससे उस पर त्रि-आयामी चित्र बनाना सुविधाजनक हो जाता है। अगर आप अपनी कुकीज़ को असामान्य तरीके से सजाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी दूसरों की तुलना में आपके लिए बेहतर होगी। सजावट के बाद, कुकीज़ को ओवन में सुखाया जा सकता है - चमक प्रभावित नहीं होगी।
सामग्री:
- ब्राउन शुगर - 1/2 कप;
- पिसी चीनी - 1 कप;
- उबला हुआ गाढ़ा दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- दूध - 4 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
- आपको एक सॉस पैन में दूध, गाढ़ा दूध डालना होगा और चीनी मिलानी होगी। मिश्रण को गरम करें और चिकना होने तक हिलाएँ। मिश्रण में उबाल आना चाहिए।
- इसमें आधी पिसी हुई चीनी मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
- कमरे के तापमान पर ठंडा करें, बचा हुआ पाउडर डालें और तब तक फेंटें जब तक आपको एक चमकदार शीशा न मिल जाए। पके हुए माल को कोट करने के लिए ब्रश का उपयोग करें।
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कुकीज़ और क्रिसमस जिंजरब्रेड को पेंट करना मूड का मामला है! और मेरे पास यह है! दिसंबर की शुरुआत से ही मेरी रसोई में नए साल का अद्भुत माहौल छाया हुआ है। मैंने जिंजरब्रेड और कुकीज़ बेक कीं - और सुगंध से पूरा घर भर गया। मैंने इसे अपनी इच्छानुसार आइसिंग शुगर से सजाया। पेंटिंग मोटे शीशे से की जाती है, और जिंजरब्रेड को पतले शीशे से भरा जाता है। यदि आप चाहते हैं कि आइसिंग लंबे समय तक टिके रहे और आपकी कुकीज़ गिरे नहीं, तो सिरका मिलाएं, और यदि आप कुकीज़ जल्दी खाते हैं, तो आप नींबू के रस से काम चला सकते हैं।
तो, कुकीज़ के लिए रंगीन आइसिंग तैयार करने के लिए, एक अंडा और बहुत अच्छी गुणवत्ता वाली पाउडर चीनी लें। मैं रासपैक पाउडर का उपयोग करता हूं। खाद्य रंग जेल है, लेकिन पानी आधारित रंग भी काम करेगा।
सफेद को जर्दी से अलग करें।
पिसी हुई चीनी चाहे कितनी भी अच्छी क्यों न हो, उसे छानना ही चाहिए!
एक काँटे का उपयोग करके, चीनी और अंडे की सफेदी को मैश करें। जल्दी करो, मिक्सर मत लो. फिर आपकी आइसिंग नहीं चलेगी. भरने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है. यह भरने के लिए तैयार है.
और मैं इसमें और पाउडर मिलाऊंगा और इससे चित्र बनाऊंगा!
अनुमान लगाएं कि आपको कितने रंगीन कुकी आइसिंग की आवश्यकता है और किस रंग की, और कटोरे में विभाजित करें। मनचाहे रंग में डाई डालें और मिलाएँ।
हम अपनी कुकीज़ पर एक रूपरेखा बनाते हैं।
इसे रंगीन शीशे से भरें और सूखने के लिए छोड़ दें, और फिर आप जो चाहें बनाएं!
या शायद ऐसा! इसे सूखने दें...
और हम इसे पेंटिंग से सजाते हैं...
बेशक, यह बेहतर हो सकता है, लेकिन मैं एक कलाकार नहीं हूं... अफसोस.. लेकिन मैं कोशिश कर रहा हूं.. यह किसी तरह से हो जाता है।
और क्रिसमस पेड़ पहले से ही सूखे हैं। आइए रिबन डालें और उन्हें क्रिसमस ट्री पर ले जाएं!
छुट्टियाँ स्वादिष्ट हों! नए साल की शुभकामनाएँ!
निश्चित रूप से, इंटरनेट पर या क्रिसमस बाजारों में, आपने कुकीज़, जिंजरब्रेड या अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों को आइसिंग से रंगा हुआ देखा होगा जो लगभग कला के कार्यों की तरह दिखते हैं। एक नियम के रूप में, इसका उपयोग ऐसे शीशे के रूप में किया जाता है टुकड़ेया दूसरे शब्दों में, आइसिंग शुगर। आज मैं आपको बताऊंगा कि यह क्या है और इसे कैसे जल्दी और चतुराई से तैयार किया जाए।
टुकड़े(अंग्रेजी: "रॉयल आइसिंग", जिसका अनुवाद "रॉयल आइसिंग" है) डेसर्ट और सभी प्रकार के बेक किए गए सामानों को सजाने के लिए एक प्रोटीन पेस्ट है। जब इसमें खाद्य रंग मिलाया जाता है तो द्रव्यमान सफेद या रंगीन हो सकता है। मैं करूँगा टुकड़े, जिसका उपयोग और के लिए शीशे का आवरण के रूप में किया जाएगा।
सामग्री
- अंडे सा सफेद हिस्सा 1 पीसी।
- पिसी चीनी 200 ग्राम
- नींबू का रस 1/2 चम्मच
आइसिंग तैयार करने के लिए, हमें केवल दो मुख्य सामग्रियों की आवश्यकता है - अंडे का सफेद भाग और पाउडर चीनी।
तैयारी
हम सभी आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं। अंडे को साबुन से अच्छी तरह धो लें. हम सावधानी से अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करते हैं। 
प्रोटीन में छनी हुई पिसी चीनी मिलाएं। इसे छानना आवश्यक है, पाउडर में चीनी के क्रिस्टल हो सकते हैं जिन्हें निकालना आवश्यक है। अन्यथा, भविष्य में वे पेस्ट्री बैग के कटे हुए कोने को अवरुद्ध करके काम में थोड़ा हस्तक्षेप कर सकते हैं। 
2 मिनट के लिए धीमी गति पर व्हिस्क अटैचमेंट के साथ मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें। शीशा धीरे-धीरे सफेद होना शुरू हो जाएगा, यह प्रोटीन ऑक्सीकरण के कारण होता है। इसके बाद, आधा चम्मच नींबू का रस मिलाएं, जिससे आइसिंग चमकदार हो जाएगी और रोशनी में थोड़ी चमक जाएगी, और 3 मिनट के लिए फिर से फेंटें। चीनी-प्रोटीन मिश्रण एक गाढ़ा, सजातीय, सफेद द्रव्यमान बन जाएगा। 
वास्तव में टुकड़ेलगभग तैयार। शीशा जल्दी सूख जाता है, इसलिए यदि आप अगले कुछ मिनटों तक इसके साथ काम नहीं करने जा रहे हैं, तो इसे क्लिंग फिल्म या ढक्कन से ढक देना बेहतर है। इसके बाद, यदि आपको अलग-अलग रंगों की आइसिंग चाहिए, तो आइसिंग को अलग-अलग कंटेनरों में रखें और जिस रंग की हमें ज़रूरत है, उसका फ़ूड कलर मिलाएँ। मैं अमेरिकलर जेल डाई का उपयोग करता हूं। मात्रा उस रंग की तीव्रता से निर्धारित होती है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं। लेकिन यह विचार करने योग्य है कि सूखने पर शीशा थोड़ा गहरा हो जाता है और रंग अधिक गहरा हो जाता है। 
मिश्रण. देखो यह कितना सुंदर है! 
लेकिन वह सब नहीं है! एक नियम के रूप में, शीशे का आवरण 3 प्रकारों में विभाजित है:
- मोटा - जिंजरब्रेड घर के हिस्सों को चिपकाने के लिए, छोटे विवरण और शिलालेख बनाने के लिए;
- मध्यम मोटाई - चित्र की आकृति के लिए;
- तरल - अंदर की आकृति भरने के लिए।
हमें यह तय करने की आवश्यकता है कि हमारी जिंजरब्रेड कुकीज़ पर कौन सा पैटर्न होगा, यह समझना आवश्यक है कि हमें प्रत्येक प्रकार की कितनी आइसिंग की आवश्यकता होगी।
हमारी गाढ़ी आइसिंग तैयार है. स्थिरता काफी मोटी होनी चाहिए: द्रव्यमान चम्मच पर रहता है और चम्मच को अपनी तरफ मोड़ने पर भी नहीं गिरता है।
मध्यम-मोटी आइसिंग प्राप्त करने के लिए, मूल द्रव्यमान में थोड़ा पानी डालें और मिलाएँ। बूंद-बूंद करके डालना बेहतर है ताकि इसे ज़्यादा न करें। यदि द्रव्यमान अभी भी गाढ़ा है, तो प्रक्रिया को दोहराएं। स्थिरता मध्यम मोटी है: चम्मच पर द्रव्यमान घुमाने पर धीरे-धीरे नीचे की ओर खिसकता है।
तरल आइसिंग प्राप्त करने के लिए, मूल द्रव्यमान में थोड़ा और पानी डालें और मिलाएँ। यदि द्रव्यमान अभी भी गाढ़ा है, तो प्रक्रिया को दोहराएं। गाढ़े दूध की तुलना में इसकी स्थिरता थोड़ी गाढ़ी होती है। चम्मच को एक तरफ घुमाने पर मिश्रण टपकने लगता है। हम फिलिंग इस तरह करते हैं: सबसे पहले, मोटी आइसिंग का उपयोग करें, भविष्य की फिलिंग की परिधि के साथ एक रेखा खींचें, और फिर आंतरिक स्थान को लिक्विड आइसिंग से भरें।
हमने अपना मिश्रण पेस्ट्री बैग में डाल दिया। यदि आपके पास पाइपिंग बैग नहीं हैं तो आप नियमित हेवी ड्यूटी बैग या ज़िप बैग का भी उपयोग कर सकते हैं। या एक पेस्ट्री सिरिंज. 
हमने किनारे को काट दिया और चित्र बनाना शुरू कर दिया। मुख्य बात यह है कि इस मामले से डरना नहीं है। जिंजरब्रेड कुकीज़ अभी भी किसी भी चाय पार्टी के लिए सजावट बन जाएंगी। मुझमें काफी कलात्मक प्रतिभा है, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि मैंने इसे अभी भी अच्छी तरह से चित्रित किया है। तो, आप जैसा चाहें वैसा ग्लेज़ लगा सकते हैं, जैसा आपका दिल कहे। सामान्य तौर पर, कोई प्रतिबंध नहीं हैं। बच्चे इस प्रकार की रचनात्मकता को पसंद करते हैं; यह उनके लिए सबसे अच्छी बात है। सबसे आसान विकल्प एक रंग से ठोस भराव बनाना है। सबसे पहले, हम मोटी आइसिंग से एक रूपरेखा बनाते हैं, जिसे हम लिक्विड आइसिंग से भरते हैं। एक टूथपिक अंदर की हर चीज़ को सावधानीपूर्वक वितरित करने और उसे चिकना करने में मदद करेगी। 
दो रंग का दस्ताना. फोटो से, मुझे लगता है कि सब कुछ स्पष्ट है: पहले हम रूपरेखा बनाते हैं, उसे भरते हैं, फिर लाल पर सफेद "पोल्का डॉट्स" बनाते हैं और सर्कल के केंद्र के माध्यम से इसे खींचने के लिए टूथपिक का उपयोग करते हैं। अंतिम स्पर्श: दस्ताने के आधार पर चीनी छिड़कें। 
जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने का एक अन्य विकल्प: भरी हुई रूपरेखा में एक अलग रंग की तरल आइसिंग के साथ कई रेखाएँ खींचें और तुरंत उनके लंबवत रेखाओं के साथ एक टूथपिक खींचें, पहले एक दिशा में, फिर दूसरे में, और इसी तरह। परिणाम इतना सरल लेकिन सुंदर चित्र है। 
आइसिंग अलग-अलग तरीकों से सूखती है: मोटी आइसिंग में 30 मिनट लगते हैं, तरल आइसिंग डालने से पहले कमरे के तापमान पर कुछ घंटों तक सूखती है। यदि कुकीज़ पर आइसिंग की मोटी परत लगा दी जाए तो समय बढ़ जाएगा। कुछ घंटों में आइसिंग निश्चित रूप से सूख जाएगी! 
इस मामले में मुख्य बात रचनात्मक दृष्टिकोण है। ड्राइंग करते समय प्रयोग करें! आप इसमें पूरे परिवार को शामिल कर सकते हैं, क्योंकि यह काफी मज़ेदार और रोमांचक प्रक्रिया है। यदि आपने इसे एक बार में उपयोग नहीं किया है, तो आप इसे कुछ हफ्तों के लिए कसकर बंद कंटेनर में संग्रहीत कर सकते हैं। याद रखें कि शीशा हवा के संपर्क में आने पर जल्दी कठोर हो जाता है। 
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