सोया सॉस के साथ चिकन के लिए अचार: प्राच्य स्वाद के साथ निविदा मांस। सोया सॉस और शहद, दही, केफिर के साथ चिकन के लिए मैरिनेड रेसिपी। सोया सॉस के साथ बारबेक्यू के लिए अचार

अनूठी सुगंध और स्वाद - एशियाई व्यंजनों के ऐसे फायदे हैं। इसमें मुख्य हैं मसाले, मसाले और सॉस। उदाहरण के लिए, सोया। इससे चिकन बहुत स्वादिष्ट बनता है। इसे तला, स्टू या बेक किया जा सकता है। सोया सॉस के साथ चिकन स्वादिष्ट लंच या डिनर के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इसे आज़माएं, और तस्वीरों वाली रेसिपी आपको खाना बनाने में मदद करेंगी।

सोया सॉस में चिकन को मैरीनेट कैसे करें

सुनिश्चित नहीं हैं कि सोया सॉस में चिकन को कैसे मैरीनेट करें? उनके लिए व्यंजन और सिफारिशें इस समस्या को आसानी से हल करती हैं। सोया सॉस एक अनूठा उत्पाद है जो किसी भी मांस को अधिक नरम और अधिक कोमल बनाता है। यह लंबे समय से विशुद्ध रूप से एशियाई व्यंजनों से संबंधित नहीं रहा है, क्योंकि कई देश इसका उपयोग बेकिंग, तलने या स्टू करने के लिए करते हैं। चिकन के लिए, हल्के सॉस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यदि आप इसे अंधेरे से भरते हैं, तो मांस अपना मूल रंग खो सकता है।

सोया सॉस अधिकांश मैरिनेड का आधार है। इसमें वृद्ध चिकन सबसे परिष्कृत पेटू के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यदि आप अचार में खट्टा क्रीम, लहसुन, सिरका, अदरक या यहां तक ​​​​कि शहद और संतरे मिलाते हैं, तो पट्टिका, स्तन, सहजन, जांघ और इसके अन्य हिस्से और भी स्वादिष्ट होंगे। इस तरह के ड्रेसिंग के साथ मांस एक सुखद कारमेल छाया प्राप्त करता है, और त्वचा टुकड़े की तरह हो जाती है - उतनी ही चिकनी और चमकदार। चिकन को मैरीनेट करने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. मांस को संसाधित करने की आवश्यकता होती है - धोया जाता है, भागों में विभाजित किया जाता है और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक तौलिया या नैपकिन पर रखा जाता है।
2. फिर आप सोया सॉस और अन्य रेसिपी सामग्री के साथ चिकन मैरीनेड तैयार करना शुरू कर सकते हैं, चाहे वह चीनी, शहद, व्हाइट वाइन, सूखे जड़ी बूटियों आदि हो।
3. परिणामी ड्रेसिंग के साथ चिकन डालना बाकी है, इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह पूरी तरह से मिश्रण से ढक जाए।
4. कम से कम आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, या बेहतर - 2-3 घंटे के लिए।

सोया सॉस में चिकन - नुस्खा

सोया सॉस खरीदते समय, रचना का अध्ययन करना सुनिश्चित करें। उत्पाद उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए - इसमें स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले और रंग शामिल नहीं हैं। एक पारदर्शी कंटेनर लेना बेहतर है। सोया सॉस में चिकन के लिए क्या नुस्खा चुनना है? यह सब आपके स्वाद और पकवान के उद्देश्य पर निर्भर करता है। छुट्टी तक, आप पूरे शव को सेंक सकते हैं। अगर बहुत सारे मेहमान हैं, तो आपूर्ति के लिए अधिक जांघ, ड्रमस्टिक और अधिक पंख लें। डिब्बाबंद अनानास के अतिरिक्त वे और भी अधिक उत्सवपूर्ण होंगे।

एक साधारण परिवार के खाने के लिए, सब्जियों के साथ एक चिकन उपयुक्त है, क्योंकि यह पहले से ही एक पूर्ण व्यंजन है और आपको साइड डिश के बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं है। फ्राइड ग्लेज्ड विंग्स बियर के मग के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। चिकन पकाने के लिए कुछ और उपयोगी टिप्स:

1. दूसरे मांस के लिए, आप उबले हुए आलू, मसले हुए आलू, मिश्रित सब्जियां, चावल या एक प्रकार का अनाज परोस सकते हैं। पास्ता के साथ कोई कम स्वादिष्ट नहीं।
2. साइड डिश का उपयोग करना आवश्यक नहीं है क्योंकि चिकन अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है।
3. पनीर से आप क्रस्ट को और भी क्रिस्पी बना सकते हैं. पकाते समय, उन्हें खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले मांस को छिड़कने की जरूरत होती है।

एक फ्राइंग पैन में

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 135 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी।

इस रेसिपी के अनुसार एक पैन में सोया सॉस में चिकन को अदरक और लहसुन के साथ पकाया जाता है। नतीजतन, पकवान प्राच्य व्यंजनों की तरह ही अधिक मसालेदार और अधिक सुगंधित हो जाता है। कोई अतिरिक्त मसाला या मसाले की आवश्यकता नहीं है। सामग्री के इतने सरल सेट के साथ, यह एक उत्कृष्ट व्यंजन है। अदरक को ताजा या सुखाकर डाला जा सकता है।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग;
• चिकन किसी भी रूप में - 500 ग्राम;
• हरा प्याज - कुछ पंख;
• अदरक की जड़ - लगभग 5 सेमी लंबी;
• सोया सॉस, पानी - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें या बारीक काट लें।
2. अदरक की जड़ को धोकर छील लें और लंबी डंडियों में काट लें।
3. चिकन मांस को भी धो लें, इसे भागों में विभाजित करें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में डाल दें।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। सबसे पहले अदरक और लहसुन को भूनें।
5. 2-3 मिनट के बाद चिकन को डालें। तेज आंच पर क्रिस्पी होने तक पकाएं, पलट दें, थोड़ा और भूनें।
6. सॉस के साथ पानी मिलाएं, एक पैन में डालें।
7. मध्यम आँच पर दो मिनट तक उबालें, फिर कटे हुए हरे प्याज़ डालें।

ओवन में

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 247 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए / रात के खाने के लिए / उत्सव की मेज के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

सबसे आसान व्यंजनों में से एक ओवन में सोया सॉस में चिकन है। पकवान रसदार निकला, और बेकिंग के लिए धन्यवाद, यह कम कैलोरी और स्वस्थ भी है। दो मुख्य अवयवों के अलावा, और कुछ नहीं चाहिए। मांस को अधिक समृद्ध बनाने के लिए, आप इसे सॉस में पहले से भिगोकर कुछ घंटों के लिए रख सकते हैं। तो चिकन भीग जाएगा और बहुत रसदार होगा। आप अपने पसंदीदा मैश किए हुए आलू, पास्ता या अनाज से कुछ भी साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

सामग्री:

• सोया सॉस - 250 ग्राम;
• चिकन शव - 1 पीसी। वजन लगभग 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोकर भागों में बाँट लें और एक गहरे बाउल में निकाल लें।
2. सॉस के साथ शीर्ष, मिश्रण, रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. ओवन चालू करें ताकि यह 180 डिग्री तक गर्म हो जाए।
4. अगला, मांस को बेकिंग डिश के नीचे स्थानांतरित करें।
5. ऊपर से फिर से बूंदा बांदी सॉस।
6. सुनहरा भूरा होने तक लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 106 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए / रात के खाने के लिए / उत्सव की मेज के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

एक पूरे चिकन शव को न केवल ओवन में बेक किया जा सकता है। एक मल्टीक्यूकर इस काम को बखूबी अंजाम देगा। विलंबित शुरुआत कार्यक्रम का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है - सुबह शव तैयार करें, और शाम को 5-6 बजे के लिए टाइमर सेट करें। काम से आकर आप रात का खाना नहीं खाएंगे, लेकिन तुरंत खाना शुरू कर देंगे। धीमी कुकर में सोया सॉस में चिकन को "बेकिंग", "फ्राइंग" या "स्टू" मोड में पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• सोया सॉस - स्वाद के लिए;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• चिकन शव - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. शव को कुल्ला, एक तौलिया पर रख दें और चारों ओर लपेटने के लिए छोड़ दें।
2. लहसुन को चाकू या कद्दूकस से काट लें, मेयोनेज़, सरसों, मसाले और सॉस के साथ मिलाएं।
3. अच्छी तरह मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ चिकन शव को मैरीनेट करें, इसे लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
4. इसके बाद, मल्टीकलर बाउल के तल पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें।
5. शव को वहां भेजें, ढक्कन बंद करें।
6. 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें, और आधे घंटे के बाद चिकन को पलट दें।
7. बीप होने तक पकाएं।

मुर्गे की जांघ का मास

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 152 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: लंच / डिनर के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

क्रिस्पी क्रस्ट और धुएं की महक के प्रशंसक सोया सॉस में ग्रिल पैन पर पकाए गए चिकन पट्टिका को पसंद करेंगे। इतने भुनने पर भी पकवान आहार बन जाता है। स्वाद के लिए, यह प्रकृति में पके हुए मांस के समान है, हालांकि इसमें अभी भी कुछ अंतर हैं। यदि आपके पास ग्रिल पैन नहीं है, तो नियमित ग्रिल पैन का उपयोग करें या ओवन में चिकन को बेक करें।

सामग्री:

• मसाले - स्वाद के लिए;
• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• नमक - चुटकी के एक जोड़े;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका के टुकड़ों को पानी के नीचे कुल्ला, एक कागज़ के तौलिये पर रखें और इसे चारों ओर बहने दें।
2. इसके बाद, मांस को स्ट्रिप्स में काट लें, एक गहरे कंटेनर के नीचे शिफ्ट करें और सॉस डालें। हिलाओ, आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. ग्रिल पैन को अच्छी तरह गरम करें, उस पर फ़िललेट्स को हर तरफ 3-4 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. फिर टुकड़ों को पलट दें। एक परत भी लाओ।

चिकन ब्रेस्ट

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 105 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए / रात के खाने के लिए / उत्सव की मेज के लिए।
• भोजन: रूसी।

चिकन प्रेमी जानते हैं कि सबसे सूखा हिस्सा स्तन होता है। अगर सही तरीके से पकाया जाए तो यह रसदार निकलेगा। यह तीखापन के लिए लहसुन के साथ सोया सॉस में चिकन ब्रेस्ट हो सकता है। तिल पकवान में सुंदरता जोड़ता है। आपको बस उन्हें तैयार स्तन के साथ छिड़कने की जरूरत है। शोरबा इसे अतिरिक्त रस देता है - केवल आधा गिलास पर्याप्त है। इसमें स्टू करते समय, मांस नरम और अधिक कोमल हो जाता है।

सामग्री:

• तिल - छिड़काव के लिए थोड़ा सा;
• लहसुन - 4 लौंग;
• चिकन शोरबा - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• वनस्पति तेल और स्टार्च - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच;
• चिकन स्तन - 400 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कार्टिलेज, हड्डियों और त्वचा से ब्रेस्ट को साफ करें। पट्टिका को धो लें, सूखें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मांस पर सॉस छिड़कें और 10 मिनट तक बैठने दें।
3. लहसुन छीलें, बहुत बारीक काट लें।
4. सॉस के साथ स्टार्च को गीला करें, इसके साथ पट्टिका के टुकड़े छिड़कें।
5. एक कड़ाही में तेल गरम करें, चिकन को लहसुन के साथ लगातार चलाते हुए भूनें।
6. 5 मिनट के बाद, शोरबा में डालें, गाढ़ा होने तक डिश को काला कर दें।
7. परोसते समय हल्के भुने तिल छिड़कें।

शहद के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा 50 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 215 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए / रात के खाने के लिए / उत्सव की मेज के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

अगर आप सोचते हैं कि शहद मांस को स्वादिष्ट नहीं बनाएगा, तो आप गलत हैं। खाना पकाने के दौरान, यह लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगा। केवल हल्का मीठा स्वाद और सुगंधित कारमेल क्रस्ट ही रहेगा। सॉस और लहसुन एक तीखा नोट जोड़ देंगे। नतीजतन, सबसे साधारण पकवान लगभग एक विनम्रता में बदल जाता है। शहद के साथ सोया सॉस में चिकन विशेष रूप से रोमांटिक डिनर के लिए उपयुक्त है, हालांकि यह व्यंजन आकस्मिक मेनू के लिए बदतर नहीं है, खासकर सब्जी सलाद के साथ।

सामग्री:

• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• चिकन जांघों - 6 पीसी ।;
• सरसों - 1-3 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस - 150 ग्राम;
• जैतून का तेल - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरी कटोरी लें, जहां सॉस को जैतून के तेल और सरसों के साथ मिलाएं। चिकना होने तक व्हिस्क से फेंटें।
2. साफ और सूखी जांघों को परिणामस्वरूप मैरिनेड में डुबोएं, उन्हें लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. अगला, मांस को बेकिंग डिश के नीचे स्थानांतरित करें।
4. लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में पकाएं। अनुशंसित तापमान 180 डिग्री है।

सब्जियों से

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 186 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए / रात के खाने के लिए / उत्सव की मेज के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

इस रेसिपी के अनुसार आप पूरा लंच या डिनर बना सकते हैं, क्योंकि यहां सब्जियां साइड डिश का काम करती हैं। चिकन मांस के साथ उनका संयोजन आहार पोषण में आदर्श माना जाता है, इसलिए यह व्यंजन वजन कम करने के लिए उपयुक्त है। सोया सॉस में सब्जियों के साथ चिकन बेकिंग बैग का उपयोग करके अतिरिक्त रस प्राप्त करता है। मांस को अपने रस में उबाला जाता है, इसलिए यह सूखता नहीं है।

सामग्री:

• लहसुन - 1 लौंग;
• चेरी टमाटर - 10 पीसी ।;
• चिकन - 400 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - स्वाद के लिए;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• आलू - 600 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें या भागों में विभाजित करें।
2. चिकन को एक बाउल में निकाल लें, ऊपर से सॉस डालें, लगभग आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. इसके बाद, मांस को बेकिंग के लिए एक बैग या आस्तीन में रखें।
4. सब्जियों को धो लें, काट लें और सॉस में डुबोएं।
5. फिर आस्तीन में भी मोड़ो। इसे बेकिंग शीट पर रखें।
6. 1 घंटे के लिए ओवन में भेजें। इष्टतम तापमान 180 डिग्री है।

सोया शहद सॉस में चिकन जांघ

• खाना पकाने का समय: 10 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 256 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए / रात के खाने के लिए / उत्सव की मेज के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

अगर आपको बेकिंग रेसिपी पसंद है, तो ओवन में शहद सोया सॉस में चिकन जांघों को भूनकर देखें। डिजॉन सरसों के अतिरिक्त के साथ एक असामान्य अचार मांस को तेज और रसदार बनाता है। बाहर, यह एक खस्ता क्रस्ट से ढका हुआ है, और अंदर का मांस इतना कोमल रहता है। शहद और सरसों का मिश्रण चिकन को मीठा और मसालेदार दोनों स्वाद देता है। कारमेल क्रस्ट इसे दिखने में सुखद बनाता है, इसलिए शहद और सोया सॉस में चिकन छुट्टी के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• चिकन जांघों और ड्रमस्टिक्स - 9 पीसी ।;
• तुलसी, लाल शिमला मिर्च, मार्जोरम, अजमोद, काली मिर्च और डिल - स्वाद के लिए;
• मजबूत और डिजॉन सरसों - 1 चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. सॉस को तेल, सरसों, मसाले और शहद के साथ मिलाएं।
2. पैरों और जांघों को अच्छी तरह से धो लें, फिर एक सॉस पैन में रखें।
3. ऊपर से मैरिनेड डालें, यहाँ कटा हुआ लहसुन डालें। ड्रमस्टिक्स को जांघों से इस प्रकार टॉस करें कि वे पूरी तरह से ड्रेसिंग से ढक जाएं।
4. रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
5. सुबह में, मांस को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, ओवन में 1 घंटे के लिए 175 डिग्री पर पकाएं।

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मांस को भूनना या पकाना के लिए मांस की प्रारंभिक तैयारी है, जो न केवल पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करता है (मांस अधिक कोमल, रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित होता है), बल्कि खाना पकाने के समय को भी कम करता है, क्योंकि एसिड, मुख्य घटक अचार का, मांस के रेशों को आंशिक रूप से नष्ट कर देता है, ताकि अत्यधिक गर्मी उपचार की आवश्यकता न हो। इस रेसिपी में, सोया सॉस को अचार बनाने के मुख्य घटक के रूप में चुना गया है।

चिकन को मैरीनेट कैसे करें?मैरीनेट करने के लिए, आप चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं - चिकन पट्टिका, जिसे तलने के लिए टुकड़ों में काटा जा सकता है या पूरी छोड़ दिया जा सकता है, चिकन ड्रमस्टिक्स और जांघों, या पूरे हैम, साथ ही साथ पंख। टुकड़े जितने बड़े होंगे, मैरीनेट होने में उतना ही अधिक समय लगेगा। रात भर रेफ्रिजरेटर में मांस के बड़े टुकड़ों को अचार के साथ छोड़ना बेहतर होता है। चिकन स्तनों को 2 घंटे, छोटे टुकड़ों - एक घंटे के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। न्यूनतम मैरिनेटिंग समय कम से कम 30 मिनट है। यदि चिकन पट्टिका को पहले से पीटा जाता है या छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, तो मैरीनेट करने का समय 15 मिनट तक कम किया जा सकता है। पिंडलियों और जांघों पर छोटे-छोटे कट लगाए जा सकते हैं, जिससे अचार बनाने की प्रक्रिया में तेजी आएगी।

खाना कैसे बनाएं सोया सॉस में चिकन?

मैरीनेट किया हुआ मांस विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। चिकन पट्टिका को टुकड़ों में तला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि मांस से अचार को निकलने दें, फिर पहले मांस को पहले से गरम तेल (1-2 मिनट) में उच्च गर्मी पर भूनें, फिर गर्मी कम करें और 5-7 मिनट के लिए भूनें। चिकन को बाहर निकालें, बचे हुए मैरिनेड के साथ फ्राई करें (इसे पैन में डालें जहां चिकन तला हुआ था), कम गर्मी पर थोड़ा गर्म करें, फिर आग बढ़ाएं और वांछित घनत्व तक वाष्पित करें - आपको एक अद्भुत सॉस मिलता है। सॉस के लिए, आप थोड़ी सूखी सफेद या रेड वाइन, बेलसमिक सिरका, क्रीम या मक्खन (उन्हें जलने न दें), साथ ही सिर्फ पानी भी ले सकते हैं। वांछित स्थिरता तक मध्यम गर्मी पर तरल उबाल लें।

मुर्गे की जांघ का मासपतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है और जल्दी से एक गर्म फ्राइंग पैन में तला हुआ - 5 मिनट। मांस को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, उसी पैन में अचार डालें, तरल को वाष्पित करें ताकि इसकी मात्रा आधी हो जाए, इस सॉस के साथ मांस डालें और मिलाएँ। अगला, चिकन का उपयोग गर्म या ठंडे सब्जी का सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है - हरे लेट्यूस के पत्तों (रोमेन, लेट्यूस) को मोटे तौर पर फाड़ें, खीरे के स्लाइस, चेरी टमाटर के हलवे, ताजा बारीक कटा हुआ प्याज डालें और मिलाएँ, आप थोड़ा सा जैतून का तेल मिला सकते हैं। इस तरह से तले हुए चिकन का उपयोग शावरमा, पीटा फिलिंग, स्टफ्ड पैनकेक, पिज्जा आदि बनाने के लिए भी किया जा सकता है। चिकन के टुकड़ों को छोड़ दिया जा सकता है और ढक्कन के नीचे मैरिनेड में (5 मिनट) उबाला जा सकता है, फिर वाष्पित हो जाता है

पैर या जांघकुल्ला और सूखा। कुरकुरा होने तक तेज़ आँच पर भूनें, अधिमानतः सभी तरफ। फिर आप दो तरह से आगे बढ़ सकते हैं। गर्मी कम करें और निविदा (7-10 मिनट) तक भूनें। या चिकन के साथ पैन में मैरिनेड डालें, एक चौथाई कप पानी डालें और ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें, फिर ढक्कन हटा दें और सॉस के रूप में उपयोग करने के लिए बचे हुए तरल को लगभग पूरी तरह से वाष्पित कर दें।

आप प्याज से साइड डिश बना सकते हैं।प्याज को छल्ले में काट लें और चिकन मैरिनेड में भिगो दें। चिकन पट्टिका चॉप्स को सुखाएं और तेल में दोनों तरफ (प्रत्येक तरफ एक मिनट) क्रस्ट होने तक तलें, फिर आँच को कम करें और प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए भूनें। चिकन को परोसने के लिए एक डिश में स्थानांतरित करें, पहले चिकन को तलने से लेकर आधा पकने तक तेल में प्याज भूनें, फिर बाकी का अचार डालें और सॉस के लिए थोड़ा तरल छोड़कर लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाएं। चिकन के ऊपर प्याज डालें (विशेषकर स्वादिष्ट अगर अचार शहद या चीनी के साथ हो)।

सोया सॉस मैरीनेड रेसिपी (1 किलो चिकन के लिए):

विकल्प I:

विकल्प II - सरसों के साथ:

विकल्प III - शहद के साथ:

सोया सॉस में चिकन मैरीनेट करना:

1 मैरिनेड के लिए सभी सामग्री मिलाएं, मांस को रगड़ें और मैरिनेड के ऊपर डालें। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें (विकल्प II के लिए 3 घंटे झेलना बेहतर है) एक ठंडी जगह पर। फिर चिकन को अपनी पसंद के अनुसार पकाएं।

1 चिकन बेक किया जा सकता है। पूरे चिकन को टुकड़ों में काट लें, 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, चिकन बिछाएं, पन्नी के साथ कवर करें (या ढक्कन के साथ बेकिंग डिश का उपयोग करें) और ओवन को भेजें, 200-220 डिग्री पर प्रीहीट करें, खाना पकाने का समय - 40-45 मिनट।

2 मांस को धातु या प्लास्टिक के कंटेनर में मैरीनेट न करें।

3 जल्दी अचार बनाने के लिए, मांस (ढक्कन के साथ कवर) को हवा में छोड़ा जा सकता है, लंबे समय तक - केवल रेफ्रिजरेटर में रखें।

अधिकांश परिचारिकाएं उत्सव की मेज या सप्ताहांत मेनू के लिए ओवन-बेक्ड चिकन को सही समाधान मानती हैं। बनाने में आसानी और बेहतरीन स्वाद के मेल ने लंबे समय से इस व्यंजन को लगभग हर परिवार का पसंदीदा बना दिया है। पक्षी को उसी तरह पकाने से रोकने के लिए, हर बार ओवन में चिकन का अचार बदलें। कुक्कुट मांस को रसदार और पकाए जाने के लिए मसाला का उपयोग करने के तरीके के बारे में और अधिक व्यंजनों का पता लगाएं।

ओवन में भूनने के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें

ऐसा क्या करना चाहिए कि पका हुआ पकवान न केवल सुगंधित और दिखने में आकर्षक हो, बल्कि स्वाद में भी बेजोड़ हो जाए? मैरिनेड तैयार करने के कुछ छोटे रहस्य यह सुनिश्चित करने में मदद करेंगे कि गर्म ओवन में पका हुआ आहार पोल्ट्री मांस रसदार और कोमल हो। यह जानकारी किसी भी परिचारिका के लिए उपयोगी है, शुरुआती और अनुभवी दोनों। चिकन पकाने के कुछ बुनियादी नियम याद रखें:

• चिकन मांस पूरी तरह से ताजा, थोड़ा ठंडा होना चाहिए, बिना पूर्व ठंड के। त्वचा पर पंखों के अवशेष अस्वीकार्य हैं।
• मैरीनेट करने का समय शव के वजन या मांस के टुकड़े किए गए टुकड़ों पर निर्भर करता है। पूरे पक्षी को कई घंटों (8 तक) के लिए मैरीनेट करना बेहतर होता है, इसे ठंडे स्थान पर रखना सुनिश्चित करें। छोटे टुकड़ों को 1-3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
• नमक का सही जोड़ मांस की कठोरता से बचने में मदद करेगा। मिश्रण के साथ भिगोने के प्रारंभिक चरण में मसालेदार चिकन कभी नमकीन नहीं होता है, इसे गर्म ओवन में जाने से 5-10 मिनट पहले करना बेहतर होता है। ध्यान रखें कि कुछ marinades में पहले से ही उनकी संरचना में नमक होता है: जहां सोया सॉस दिखाई देता है, अतिरिक्त नमक को बाहर रखा जाता है।

ओवन में चिकन के लिए अचार तैयार करते समय, निम्नलिखित मसाले उपयुक्त होते हैं:

• लाल शिमला मिर्च, काली जमीन। वे एक विशेष पवित्रता और खुराक तीक्ष्णता देते हैं। सभी marinades में उपयोग किया जाता है।
• हल्दी, करी। भारतीय मसाले, जब जोड़ा जाता है, तो चिकन न केवल एक विशिष्ट दिलचस्प स्वाद प्राप्त करता है, बल्कि एक सुंदर सुनहरे क्रस्ट से ढक जाता है।
• जायफल। यदि पक्षी मशरूम और पनीर के साथ पकाया जाता है तो मसाला अच्छा चलेगा। प्रत्येक घटक के उज्ज्वल स्वाद को बढ़ाता है।
• जड़ी बूटी ऋषि, तुलसी, अजवायन के फूल, मेंहदी। मैरिनेड के अतिरिक्त घटक के रूप में जड़ी-बूटियों का उपयोग सूखे और ताजा दोनों तरह से किया जाता है। जड़ी बूटियों के अतिरिक्त, मांस स्वाद की एक दिलचस्प छाया प्राप्त करता है।

मैरिनेड स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

ओवन में विभिन्न प्रकार के पके हुए स्वादिष्ट चिकन मैरिनेड आपको नए स्वाद का अनुभव करने में मदद करेंगे। उसी रेसिपी के अनुसार, टोमैटो केचप का उपयोग करके, मैरीनेट किए गए पोल्ट्री को ग्रिल किया जा सकता है। एक बारबेक्यू पर पकाया जाने वाला पोल्ट्री मांस, न केवल एक अचार और मसालों के मिश्रण के साथ, बल्कि धुएं के साथ भी, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। मसालेदार चिकन के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजनों की जाँच करें।

सोया सॉस के साथ

प्रति सेवारत सामग्री:

• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अच्छा वनस्पति तेल (जैतून, इसके साथ सूरजमुखी का मिश्रण, मक्का) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च, तुलसी, धनिया - एक चम्मच (चाय) में।

खाना बनाना:

1. तेल और सोया उत्पाद को मिलाकर कई बार अच्छी तरह हिलाएं।
2. अपने पसंदीदा मसालों का प्रयोग करें, मिश्रण भी करें, दो मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे अपना स्वाद छोड़ दें।
3. चिकन मांस को बिना फ्रिज के 1-2 घंटे के लिए कंटेनर के अंदर रखें।
4. एक बेकिंग शीट पर चिकन के टुकड़े फैलाएं, बाकी का अचार मांस के ऊपर डालें।

चिकन पट्टिका के लिए अचार

विभिन्न देशों में गृहिणियों द्वारा एक उत्कृष्ट और प्रिय रचना। उसके लिए, अनुपात का उल्लंघन किए बिना ले लो:

• सरसों (मसालेदार, डिजॉन, शहद) - 25-30 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (10-15% वसा इसके लायक नहीं है) - 40-50 ग्राम;
• सोया सॉस बिना फ्लेवर के - 50-65 मिली।

खाना बनाना:

1. मैरिनेड की सभी सामग्री को एक व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।
2. चिकन ब्रेस्ट को भागों में काटें और एक घंटे के लिए मिश्रण में डालें।
3. नमक जोड़ने की जरूरत नहीं है।
4. पकाने के बाद, चिकन पट्टिका नाजुक स्वाद के साथ मसालेदार नहीं होती है।

शहद के साथ

मीठी मसालेदार रचना, इसके लिए पहले से तैयारी करें:

• प्राकृतिक शहद (तरल) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 1 पीसी ।;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच (चम्मच);
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच (चाय)।

खाना बनाना:

1. एक कटोरी में एक नींबू का रस निचोड़ लें।
2. शहद, अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा गर्म करें, रस में मिलाएँ।
3. खट्टा क्रीम (मेयोनीज) डालने के बाद, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. खट्टा क्रीम-शहद के मिश्रण के साथ मांस को भिगोने के लिए डेढ़ घंटा पर्याप्त है।

सिरका के साथ

खट्टा स्वाद चिकन को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, यह मांस को अधिक कोमल बना देगा। प्राकृतिक उत्पादों का प्रयोग करें:

• सेब या वाइन सिरका और पानी - 100 ग्राम प्रत्येक;
• पिसी हुई काली मिर्च (काली, लाल) - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों - 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. बराबर मात्रा में पानी और सिरका मिलाएं।
2. मसाले डालें, मिलाएँ।
3. चिकन को सिरके के अचार में 2.5-3 घंटे के लिए रख दें, जुल्म के लिए ऊपर से नीचे दबा दें।
4. ओवन में भेजने से पहले, मांस की सतह को तेल से चिकना करें।

खट्टा क्रीम से

किण्वित दूध उत्पाद से एक सौम्य अचार, इसके लिए आपको चाहिए:

• खट्टा क्रीम (अधिमानतः कम वसा वाला) - 200-250 मिलीलीटर;
• करी मसाला, जमीन लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्याज - 2-3 पीसी।

खाना बनाना:

1. प्याज छीलें, आधा छल्ले या स्लाइस में काट लें।
2. मसाला, प्याज के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, थोड़ा नमक डालें।
3. 15-20 घंटे के लिए खट्टा क्रीम अचार में चिकन के टुकड़ों को विसर्जित करें, कंटेनर को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर भेज दें।

मेयोनेज़ से

ऐसा माना जाता है कि मेयोनेज़ हानिकारक है, लेकिन इस अचार में यह मांस को नरम करके एक उत्कृष्ट भूमिका निभाएगा। आपको चाहिये होगा:

• कम वसा वाले मेयोनेज़ - 100-130 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• मसाला, नमक (थोड़ा सा) - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें, नमक और मसालों के साथ मिलाएं जो आप पसंद करते हैं।
2. एक बाउल में मेयोनीज़ डालकर सब कुछ मिला लें।
3. कमरे के तापमान पर दो घंटे तक मैरीनेट करें, रेफ्रिजरेटर के कम तापमान पर 2-6 डिग्री तक, आप एक कटोरी चिकन और मैरीनेड को 8-10 घंटे तक छोड़ सकते हैं।

सरसों के साथ

शराब और सरसों का मिश्रण चिकन को पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल देगा। लेना:

• सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखी सफेद शराब - 200-220 मिली;
• काली मिर्च काली, लाल, गुलाबी - केवल डेढ़ चम्मच;
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. चिकन के शव या टुकड़ों को सरसों के साथ कोट करें और 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
2. सफेद शराब, तेल, मसाले मिलाएं, हिलाएं।
3. सरसों के चिकन को मैरिनेड मिश्रण में 1-1.5 घंटे के लिए रख दें।

चिकन के लिए केफिर पर

मांस के नाजुक स्वाद की गारंटी है, अचार के लिए आपके पास होना चाहिए:

• वसा रहित केफिर - 2 कप;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• अजवायन के फूल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक।

खाना बनाना:

1. चिकन के टुकड़े (पैर, जांघ, पंख, स्तन) या लहसुन से भरा एक पूरा शव, पतले लंबे टुकड़ों में काट लें।
2. आधा नींबू का रस निचोड़कर उसमें नमक, मसाले मिला लें।
3. केफिर में सभी सामग्री डालें, वहाँ चिकन डालें।
4. सर्वोत्तम स्वाद के लिए, अचार बनाना रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर कम से कम 6-10 घंटे (सर्विंग्स के आकार के आधार पर) होना चाहिए।

स्वादिष्ट चिकन marinades के लिए वीडियो व्यंजनों

चिकन कटार के लिए एक अचार तैयार करने के लिए, और फिर मांस को ग्रिल पर सेंकना या ओवन में रसोई में शव को पकाना, आपको बहुत अधिक ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं है। आहार के साथ स्वादिष्ट मैरिनेड मिश्रण बनाने के लिए आसान, किफायती, त्वरित व्यंजन, वीडियो में पेश किए गए हैं। वे गृहिणियों के लिए हर रोज और उत्सव के चिकन व्यंजनों में विविधता लाने में मदद करेंगे।

विभिन्न प्रकार के खट्टे फलों, जड़ी-बूटियों (प्रोवेनकल, इतालवी), लहसुन और काली मिर्च के मिश्रण जैसे मूल घटक जैसे शहद, रस और उत्साह, जब विभिन्न संस्करणों में संयुक्त होते हैं, तो अद्वितीय सुगंध और समृद्ध स्वाद देते हैं। मैरिनेड मिश्रण में प्याज, सोया सॉस मिलाने से मांस को कोमल और नरम बनाने में मदद मिलती है, जिससे खाना पकाने का समय कम से कम हो जाता है। वीडियो को ध्यान से देखें और अद्भुत चिकन व्यंजनों को अभ्यास में कई तरीकों से आजमाएं।

कारमेलाइज्ड चिकन के लिए मसालेदार अचार

चिकन विंग्स के लिए मैरिनेड

संतरे के छिलके के साथ

आसान अचार पकाने की विधि

सोया सॉस में चिकन को कैसे मैरीनेट करें? बहुत ही सरल, और सबसे महत्वपूर्ण बात - स्वादिष्ट! यह अचार तलने और पकाने दोनों के लिए उपयुक्त है, यही वजह है कि यह बहुमुखी है!

चिकन के किन हिस्सों को मैरीनेट करना है? लेकिन कोई भी, बिल्कुल! अब मैं आपको बताता हूँ कि मैंने यह कैसे किया। मैंने एक पूरा चिकन लिया, उसे टुकड़ों में काट दिया। अलग-अलग जांघें, अलग-अलग पिंडली - मैंने उनसे त्वचा हटा दी। अलग-अलग, पंखों ने उन पर त्वचा छोड़ दी। मैंने इन भागों को ओवन में पकाने के लिए तैयार किया है।

मैंने शोरबा पकाने के लिए पीछे (रिज) छोड़ दिया, बेकिंग और तलने के मामले में यह बेकार है, क्योंकि वहां व्यावहारिक रूप से कोई मांस नहीं है, लेकिन सूप, गोभी का सूप या पीठ पर आधारित सिर्फ शोरबा अच्छा है।

लेकिन उसने स्तन के साथ अलग तरह से काम किया - उसने त्वचा और हड्डी को हटा दिया, और पट्टिका को कई टुकड़ों में काट दिया और बाद में इसे पैन में पकाने के लिए मैरीनेट किया ... जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन को बहुत सफलतापूर्वक तीन में विभाजित किया जा सकता है अलग और पूर्ण व्यंजन। लेकिन मैंने व्यंजनों के दो संस्करणों में ओवन और पैन में चिकन के लिए सबसे अच्छा अचार का इस्तेमाल किया, जिस पर चर्चा की जाएगी।

सामान्य तौर पर, marinades का विषय इतना व्यापक और बहुमुखी है, और अब यह भी लोकप्रिय है कि कई लेख इसके लिए समर्पित हो सकते हैं। बहुत पहले नहीं, मैंने आपके लिए अलग-अलग मीट - पोर्क, चिकन, बीफ, लैंब के लिए चयन तैयार किया था। इन व्यंजनों का उपयोग ओवन में मांस को और भूनने के लिए, और कड़ाही में तलने के लिए और ग्रिल पर पकाने के लिए किया जा सकता है। मुझे आशा है कि आपको व्यंजनों का यह संग्रह भी पसंद आया होगा

खैर, अब इस विषय पर वापस आते हैं कि सोया सॉस में चिकन को कैसे मैरीनेट किया जाए, और चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ खाना पकाने के सभी चरणों पर करीब से नज़र डालें!

सामग्री:

• चिकन - 1 टुकड़ा (1400 ग्राम)
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।
• कोई भी सिरका 6-9% - 3 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
• सार्वभौमिक मसाला - 1 चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

मैरिनेड का आधार तैयार करने के लिए, मैंने तीन मुख्य सामग्रियों को समान अनुपात में मिलाया - सोया सॉस, सिरका और सूरजमुखी का तेल। अब उनमें से प्रत्येक के बारे में थोड़ा और।
सोया सॉस की कई किस्में हैं, खासकर जापानी के संबंध में। हालाँकि, हम अक्सर सुपरमार्केट में नकली बेचते हैं। सोया सॉस का उत्पादन इतनी आसान और तेज़ प्रक्रिया नहीं है, इसलिए इसकी लागत कम नहीं हो सकती है। यदि आधा लीटर सोया सॉस की कीमत 50 रूबल है, तो आपको इसे नहीं लेना चाहिए ... रचना में कोई भी ई (ई 200 और ई 220 सहित) नहीं होना चाहिए। कोई तलछट नहीं होनी चाहिए! अन्यथा, उत्पाद संदिग्ध से अधिक है। सामान्य तौर पर, सबसे अच्छा और सबसे सिद्ध सोया सॉस किक्कोमन है।
अब सिरका के लिए। इस बार मैंने सेब का इस्तेमाल किया, लेकिन चावल, बाल्समिक, वाइन या नियमित टेबल भी उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि इसे 70% एसिटिक एसिड के साथ भ्रमित न करें;)
खैर, तेल ... मैं हमेशा इस तरह के अचार के लिए सुगंधित अपरिष्कृत तेल का उपयोग करता हूं। लेकिन अगर आपको इसका स्वाद पसंद नहीं है तो आप इसका छिलका भी ले सकते हैं। इस मामले में इसका कार्य मांस को नरम बनाना है।

तो, सोया सॉस के साथ चिकन के लिए अचार में और मसाले जोड़े गए। मैंने एक सर्व-उद्देश्यीय मसाला लिया, जिसमें करी, लाल शिमला मिर्च, लाल मिर्च, साथ ही सूखे प्याज, गाजर, अजवाइन और अजमोद शामिल हैं। आप अपने स्वाद के लिए किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें तैयार चिकन मसाला पैकेज भी शामिल है।
इस स्तर पर, मैंने अचार में नमक नहीं डाला, क्योंकि सोया सॉस में पहले से ही यह होता है। मैंने इसे नमकीन किया, और फिर थोड़ा सा, पहले से ही तलने और बेक करने के दौरान।

परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

चिकन के तैयार हिस्से, जिन्हें मैं भविष्य में बेक करूंगा। मैं ने पिंडलियों और जाँघों की खाल उतार दी, और पंखों को वैसे ही छोड़ दिया जैसे वे हैं।

मैंने इन चिकन भागों को ओवन में चिकन के लिए तैयार स्वादिष्ट अचार में रखा। मिश्रित ताकि सभी टुकड़े शामिल हों।

उसने स्तन से त्वचा को हटा दिया, मांस को हड्डी से अलग कर दिया। परिणामस्वरूप पट्टिका को कई भागों में काट दिया गया था।

मैंने ब्रेस्ट को चिकन के बाकी हिस्सों में भेज दिया।

फिर से अच्छी तरह मिलाएं ताकि सारा मांस मैरिनेड में हो जाए।
स्तन को इसमें 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया गया था (यदि वांछित है, तो समय बढ़ाया जा सकता है), और शेष भाग - 12 घंटे के लिए (यदि वांछित है, तो आप समय को ऊपर और नीचे दोनों समायोजित कर सकते हैं)।
यहां, वास्तव में, आपको सोया सॉस में चिकन को मैरीनेट करने के तरीके के बारे में जानने की जरूरत है।

कड़ाही में पका हुआ स्तन:

अचार बनाने के एक घंटे के बाद, स्तन को मैरिनेड से हटा दिया गया और छोटे टुकड़ों में काट दिया गया। हालांकि, यहां सब कुछ व्यक्तिगत है - आप किसी भी सुविधाजनक आकार और काटने के प्रारूप को चुन सकते हैं।

उसने एक गर्म सूखे फ्राइंग पैन पर स्तन के टुकड़े रखे, 2 बड़े चम्मच अचार डाला। मध्यम (या थोड़ी अधिक) आंच पर रंग बदलने तक 5 मिनट तक भूनें। मैंने धीमी आग लगाई, ढक्कन के साथ कवर किया और 10 मिनट तक उबाला। फिर उसने ढक्कन हटा दिया, गर्मी को बढ़ा दिया, थोड़ा नमकीन किया और तरल वाष्पित होने तक इसे तला हुआ। ऐसा करने में मुझे सचमुच दो या तीन मिनट लगे।

सोया सॉस, सिरका और तेल में मैरीनेट किया हुआ चिकन तैयार है! इसे आप किसी भी साइड डिश के साथ सर्व कर सकते हैं। मेरे पास यह चावल है। हम इसे पास्ता के साथ इस संस्करण में भी पसंद करते हैं। और आप आलू (कोई फर्क नहीं पड़ता) या फलियां, अनाज से कुछ पका सकते हैं।

ओवन में सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ चिकन:

खैर, अब वापस चिकन के अन्य हिस्सों पर, जिन्हें मैंने आधे दिन के लिए मैरीनेट किया था। मैंने उन्हें एक बेकिंग डिश में डाल दिया, यहाँ सारा अचार डाला। थोड़ा नमकीन। और 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेज दें।

बस, एक और चिकन यम्मी तैयार है! आप किसी भी पके हुए चिकन के हिस्से को एक डिश के रूप में और एक साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। किसी भी मामले में, ताजी जड़ी-बूटियाँ यहाँ चोट नहीं पहुँचाएँगी! ;)

मुझे यह सरल और स्वादिष्ट अचार की रेसिपी बहुत पसंद है: सोया सॉस + सिरका + सूरजमुखी का तेल। और यह याद रखना बहुत आसान है, क्योंकि तीनों तरल अवयवों को एक ही मात्रा में लिया जाता है, जिसे वांछित होने पर बदला जा सकता है। मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपके लिए भी काम करेगा। स्वादिष्ट चिकन! ;)

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पोल्ट्री मांस इतना कोमल और स्वादिष्ट होता है कि यह निश्चित रूप से किसी भी पाक जोड़तोड़ और साहसिक प्रयोगों पर प्रतिक्रिया करेगा। प्रस्तुत व्यंजनों, उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स पर करीब से नज़र डालें, और ओवन में सोया सॉस में चिकन आपके लिए सबसे अच्छा होगा, विशेष रूप से विशेष रूप से निष्पादित।

कुछ लोगों को सफेद मुर्गी का मांस पसंद होता है, कई लोगों को चिकन के पैर, पंख या जांघ पसंद होते हैं। उत्पाद का प्रत्येक भाग पूर्व-उपचार के लिए अलग तरह से प्रतिक्रिया करता है, इसलिए, तैयारी के इस चरण में, तकनीकी प्रक्रिया की विशेषताओं को जानना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

चिकन को मैरीनेट करते समय ध्यान रखने योग्य बातें:

• हर्ब्स डी प्रोवेंस, केसर, करी या अदरक जैसे सीज़निंग में समृद्ध और जीवंत स्वाद होते हैं जो मांस के नाजुक स्वाद को प्रबल कर सकते हैं।
• चिकन पकी हुई चटनी में कितना समय बिताता है यह उसके वजन पर निर्भर करता है। यदि शव को दो घंटे से अधिक समय तक अचार में रखना आवश्यक है, तो हम इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। छोटे टुकड़ों के लिए किचन में 90 मिनट काफी हैं।
• चिकन को नमक करना अनिवार्य है, क्योंकि सफेद दाने मुर्गी के मांस के स्वाद को प्रकट करते हैं और एक कुरकुरा गठन सुनिश्चित करते हैं। हालांकि, हम इस बात का ध्यान रखते हैं कि यह मसाला मूल रूप से सोया सॉस का हिस्सा है, इसलिए पोल्ट्री को संसाधित करते समय हम सावधान रहेंगे।
• सही अचार बनाने के लिए, हम मांस उत्पाद पर प्रभाव को ध्यान में रखते हुए, सीज़निंग का सावधानीपूर्वक चयन करते हैं। हालांकि, उनकी भागीदारी के बिना एक वास्तविक पाक कृति प्राप्त करना संभव नहीं होगा।
• हम ताजे पौधों की उपस्थिति को मैरिनेड से बाहर करते हैं, क्योंकि वे पके हुए होने पर काले पड़ जाते हैं, जो तैयार पकवान की उपस्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

चूंकि सत्य की कसौटी हमेशा अभ्यास होती है, आइए विशिष्ट व्यंजनों को देखें कि ओवन में सोया सॉस में चिकन को ठीक से कैसे पकाना है।

चिकन पट्टिका पकवान

सफेद पोल्ट्री मांस विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए एक मांग वाला उत्पाद है। ओवन में सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ चिकन पट्टिका विशेष रूप से कोमल और सुगंधित होती है।

सामग्री की संरचना:

• घर का बना खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• सोया सॉस - 40 ग्राम;
• करी मसाला - 8 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन लौंग - 4 पीसी तक।

खाना पकाने की विधि:

1. हम पोल्ट्री मांस को अच्छी तरह से धोते हैं, स्तनों को दो भागों में विभाजित करते हैं, पेपर नैपकिन से पोंछते हैं। हम चिकन को सुखाने के लिए बहुत आलसी नहीं हैं, नहीं तो हम अपने पसंदीदा क्रस्ट पर क्रंच नहीं कर पाएंगे!
2. पट्टिका को थोड़ा नमक और करी के साथ रगड़ें। इस मसाले में अद्भुत मसाले होते हैं: धनिया, सरसों, जायफल, जीरा, गर्म मिर्च। शानदार रचना!
3. हम मांस पर कई उथले कटौती करते हैं, उनमें लहसुन का एक टुकड़ा डालें। हम एक कटोरी में सोया सॉस की आधी मात्रा के साथ खट्टा क्रीम मिलाते हैं। हम परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ परतों को कोट करते हैं, एक बंद कंटेनर में 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. हम वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट को संसाधित करते हैं, पट्टिका बिछाते हैं, उस पर बाकी अचार डालते हैं, ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए बेक करते हैं।

पकवान को उबले हुए एक प्रकार का अनाज, सब्जियों, आलू या पास्ता के साइड डिश के साथ परोसें।

ओवन में सोया सॉस में साबुत चिकन

ओवन में पोल्ट्री पकाने की तकनीक बहुत सरल है। चिकन मांस के प्रत्येक टुकड़े को स्वादिष्ट और रसदार बनाना अधिक कठिन है। हर कोई ऐसा परिणाम प्राप्त करने का प्रबंधन नहीं करता है।

उत्पादों की सूची:

• लहसुन लौंग - 5 पीसी तक ।;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• घरेलू चिकन - 2.6 किलो तक;
• ग्राउंड पेपरिका - 10 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण:

1. हम पक्षी की त्वचा से "गांजा", छोटे फुलाना, पंखों के अवशेष निकालते हैं। हम अंदरूनी को हटाते हैं, पूंछ पर वेन काटते हैं, आंत, चिकन को अच्छी तरह से कुल्ला, नैपकिन के साथ अच्छी तरह से सूखा।
2. हम एक कटोरी में सोया सॉस, नमक, एक प्रेस, जैतून का तेल के माध्यम से पारित लहसुन मिलाते हैं। हम रचना को मिलाते हैं, पूरे शव को अंदर और बाहर संसाधित करते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए वर्कपीस को हटा देते हैं।
3. हमें पक्षी मिलता है। ओवन में भेजने से पहले, इसे कम से कम 40 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखना सुनिश्चित करें। क्या यह महत्वपूर्ण है! अन्यथा, भट्ठी की गर्मी, जो शुरू में बाहरी ऊतकों को प्रभावित करती है, रिज तक अंदर जाने में बहुत अधिक समय लेगी। इससे चिकन का मांस सूखा और बेस्वाद हो जाएगा।
4. तो, पाक आस्तीन पर मसालेदार शव स्तन को नीचे रखें। हम पैरों को बांधते हैं, बैग के सिरों को ठीक करते हैं ताकि पक्षी का ऊपरी हिस्सा खुला रहे। हम 190 डिग्री सेल्सियस पर 2 घंटे के लिए बेक करते हैं। 60 मिनट बाद लोथ को पलटना न भूलें।

चयनित विकल्प में, हमें एक सुनहरा क्रस्ट और कोमल, रसदार, सुगंधित मांस दोनों मिलते हैं।

सरसों के अलावा अचार के साथ

इस रेसिपी में मैरिनेड में शामिल सरसों से डिश का तीखा तीखा स्वाद मिलता है।

आवश्यक घटक:

• चिकन जांघ (होम ब्रॉयलर) - 2 किलो तक;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 30 ग्राम;
• रोजमैरी;
• सरसों - 40 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 12 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम पक्षी के हिस्सों को सामान्य तरीके से संसाधित करते हैं, तौलिए से अच्छी तरह सूखते हैं।
2. हम एक बड़े कटोरे में ताजा तेल, सरसों, कटा हुआ चिव्स, सोया सॉस, मेंहदी और पाउडर चीनी मिलाते हैं। मैरिनेड की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, इसमें चिकन के टुकड़े डाल दें। यदि मिश्रण उन्हें पूरी तरह से कवर नहीं करता है, तो थोड़ी मात्रा में पीने के पानी के साथ रचना को पतला करें।
3. मैरिनेट करने की प्रक्रिया के लिए, 1.5 घंटे पर्याप्त हैं। हम सॉस में लथपथ चिकन को दुर्दम्य रूप में फैलाते हैं, शेष रचना डालते हैं, इसे 50 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।

हम कंटेनर से सुनहरा मांस निकालते हैं, इसके स्थान पर कटा हुआ पाव की परतें डालते हैं। हम व्यंजन को ओवन में लौटाते हैं, स्लाइस को अच्छी तरह से ब्राउन करते हैं। एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त!

सोया शहद सॉस में चिकन विंग्स

प्रस्तुत नुस्खा बेस्वाद के अनुसार एक आकर्षक विनम्रता तैयार करना लगभग असंभव है।

नौसिखिए रसोइयों के लिए भी, सोया-शहद की चटनी में चिकन पंख पहली बार प्राप्त किए जाते हैं।

बीज से सजाए गए चिकन विंग्स, जो सोया-शहद के अचार में और गर्म ओवन में थे, असामान्य रूप से स्वादिष्ट और आकर्षक निकले।

आलू पकाने की विधि

चिकन नेक, मसालेदार चटनी में मैरीनेट किया हुआ और नए आलू के साथ बेक किया हुआ, केवल एक साधारण पाक चमत्कार कहा जा सकता है।

सामग्री की संरचना:

• मक्खन - 30 ग्राम;
• प्याज़;
• मेयोनेज़ - 20 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 10 ग्राम;
• सोया सॉस - 20 ग्राम;
• मोटी खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• युवा मध्यम आकार के आलू - 600 ग्राम;
• मिठी काली मिर्च;
• चिकन गर्दन - 500 ग्राम;
• अदरक, थाइम, नमक।

आलू के साथ बेक किया हुआ चिकन कैसे पकाने के लिए:

1. हम एक कटोरे में टमाटर का पेस्ट, सोया सॉस, खुली और कुचल लहसुन लौंग डालते हैं। लाल मिर्च के साथ सीजन और हलचल।
2. हम चिकन गर्दन को संसाधित करते हैं, नैपकिन के साथ गीला हो जाते हैं, उन्हें सुगंधित अचार में डाल देते हैं। हम उत्पाद को एक घंटे के लिए बंद रूप में छोड़ देते हैं।
3. हम आलू के कंदों को अच्छी तरह से धोते हैं (परिपक्व सब्जियों का भी इस्तेमाल किया जा सकता है), घर का बना खट्टा क्रीम के साथ सूखा, स्वाद। एक चुटकी नमक, अदरक, अजवायन के साथ जड़ वाली फसलों को अपनी उंगलियों से हल्के से रगड़ें। बड़े कंदों को आधा काट लें।
4. बीज के बिना काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, प्याज को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
5. हम आलू को खट्टा क्रीम संरचना के साथ मक्खन के रूप में फैलाते हैं। हम चिकन गर्दन को सब्जी के स्लाइस के साथ मिलाते हैं, अगली परत डालते हैं, एक घंटे के लिए ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) में भेजते हैं।

हम तैयार पकवान को अलग-अलग प्लेटों में परोसते हैं, कटा हुआ जड़ी बूटियों से सजाते हैं।

चावल से भरा पक्षी

ओवन में चावल से भरे चिकन को पकाने के लिए किसी विशेष अवसर की प्रतीक्षा करना आवश्यक नहीं है। कोई भी आपके अपने अपार्टमेंट में छुट्टी घोषित करने से मना नहीं करता है!

किराना सूची:

• शलजम प्याज;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• चावल - 150 ग्राम;
• नियमित चीनी - 10 ग्राम;
• दालचीनी - 10 ग्राम;
• घरेलू चिकन - 1.5 किलो तक;
• शराब (अधिमानतः सफेद) - 10 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 10 मिलीलीटर;
• ताजा शैंपेन - 250 ग्राम;
• गोमांस शोरबा - 250 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. हम एक बड़े कटोरे में सफेद चीनी, दालचीनी, सोया सॉस और वाइन रखते हैं। हम रचना को मिलाते हैं।
2. हम चिकन को सामान्य तरीके से संसाधित करते हैं, अच्छी तरह से ब्लॉट करते हैं, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ते हैं। पक्षी को सुगंधित अचार के साथ चिकनाई करें, इसे 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. इस समय, भरने को तैयार करें। स्वादिष्ट और कुरकुरे चावल प्राप्त करने के लिए, अनाज को खूब पानी में अच्छी तरह से तब तक धोएँ जब तक कि तरल साफ न हो जाए।
4. हम मशरूम को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं, कटा हुआ प्याज के साथ तेल में भूनते हैं। जब उत्पाद एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेते हैं, तो शोरबा में डालें, तब तक पकाएं जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाए।
5. हम मशरूम की संरचना को अनाज के साथ जोड़ते हैं, पेट को एक स्वादिष्ट भरने के साथ कसकर भरते हैं। पैरों को किचन की डोरी से आपस में बांध लें। शेष सॉस के साथ शव को फिर से डालें, ओवन में 1.5 घंटे (190 डिग्री सेल्सियस) तक बेक करें। यदि आवंटित समय से पहले गुलाबी पपड़ी दिखाई देती है, तो कंटेनर को पन्नी की शीट से ढक दें।

हम पक्षी को ओवन से निकालते हैं, धागे हटाते हैं, पूरी तरह से मेज पर सेवा करते हैं। यहाँ हमारी अनौपचारिक छुट्टी आती है!

खट्टा क्रीम में चिकन और ओवन में सोया सॉस

मैरिनेड में किण्वित दूध उत्पाद सूखे मांस को रसदार और कोमल बना देगा। चिकन के बारे में हम क्या कह सकते हैं, जो प्रकृति स्पष्ट रूप से इन गुणों से वंचित नहीं थी।

किराना सूची:

• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 15 मिलीलीटर;
• अनाज में सौंफ - 10 ग्राम;
• सरसों - 20 ग्राम;
• चिकन पैर - 6 पीसी ।;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• ताजा खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• लहसुन का सिर;
• काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम पक्षी को सामान्य तरीके से संसाधित करते हैं, इसे मसाले, सरसों और नमक के मिश्रण से रगड़ते हैं।
2. हम लहसुन और प्याज को भूसी से साफ करते हैं, बारीक काटते हैं, फिर तेल में तलते हैं। मक्खन और जैतून के वसा के मिश्रण का उपयोग करना बेहतर है।
3. सब्जियां नरम हो जाने पर हम तेल से सुनहरे टुकड़े निकाल लेते हैं, उनकी जगह चिकन के टुकड़े डाल देते हैं. गुलाबी क्रस्ट दिखाई देने तक दोनों पक्षों को जल्दी से भूनें, एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, सब्जियां जोड़ें।
4. खट्टा क्रीम और सॉस मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। परिणामस्वरूप रचना के साथ व्यंजन की सामग्री डालें। हम कंटेनर को बंद करते हैं, इसे एक घंटे (190 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में भेजते हैं।

ओवन में सोया सॉस में चिकन एक सार्वभौमिक व्यंजन है। अचार के नए बनावट और स्वाद बनाने के लिए, कभी-कभी सुगंधित मिश्रण की संरचना में मामूली समायोजन करने के लिए पर्याप्त होता है। हम कल्पना दिखाते हैं - परिवर्तन, पूरक, प्रयास करें, आनंद लें!

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