कोको रेसिपी से डू-इट-खुद चॉकलेट। अपने हाथों से चॉकलेट मिठाई। घर पर प्राकृतिक मिल्क चॉकलेट मिठाई बनाना

कुछ मनोवैज्ञानिक मिठाई के प्यार को विकार, तनाव और प्यार की कमी से जोड़ते हैं। हम, मीठे दाँत, कड़वे लोगों के साथ चर्चा में प्रवेश नहीं करेंगे, लेकिन बस मुस्कुराएंगे और एक स्वादिष्ट चॉकलेट कैंडी खोलेंगे। अचार के शौकीन लोगों को बता दें - हम अपने चाहने वाले को चॉकलेट का आखिरी टुकड़ा देने के लिए तैयार हैं। कभी-कभी हम अपने प्रियजनों और खुद के लिए गर्म भावनाओं से इतने अभिभूत होते हैं कि हम अपने हाथों से घर पर ही चॉकलेट बना सकते हैं।

चॉकलेट मनोचिकित्सा

न्यूजीलैंड के मनोचिकित्सक मरे लैंगहम कई वर्षों से चॉकलेट का अध्ययन कर रहे हैं और यहां तक ​​कि इसके बारे में कई किताबें भी लिखी हैं। लेखक के अनुसार, किसी व्यक्ति के चरित्र को उसकी पसंदीदा प्रकार की चॉकलेट से निर्धारित किया जा सकता है।

चॉकलेट थेरेपिस्ट मरे लैंगहम एक लाइसेंस प्राप्त चिकित्सक हैं, लेकिन उन्होंने कई वर्षों तक शेफ के रूप में काम किया है और उनके निष्कर्षों के व्यावहारिक प्रभाव हैं। अब लांधम की अपनी कन्फेक्शनरी कंपनी है। यहाँ एक सम्मोहन विशेषज्ञ-चॉकलेट चिकित्सक के कुछ रहस्य दिए गए हैं।

कैंडी आकार:

• यदि आप गोल कैंडीज पसंद करते हैं, तो आप एक सामाजिक बहिर्मुखी हैं।
• संतुलित, ईमानदार और विश्वसनीय लोग वर्ग चुनते हैं।
• जो लोग अंडाकार मिठाई पसंद करते हैं वे आसानी से लोगों के साथ जुड़ जाते हैं, एक नए समाज में बहुत अच्छा महसूस करते हैं और अक्सर कंपनी की आत्मा बन जाते हैं।
  • आयत के प्रेमी वार्ताकार की बात सुनना जानते हैं और हमेशा शांत रहते हैं।
  • सर्पिल में लिपटे अजीब कैंडीज से अपनी आँखें नहीं हटा सकते? यह आपको एक ऐसा व्यक्तित्व देता है जो बहुत ऊर्जावान है, लेकिन अव्यवस्थित है।
  • धन का सपना देखने वालों को हीरा आकर्षित करता है।
  • त्रिकोण के लोग दूसरों की भावनाओं में बहुत कम रुचि रखते हैं, लेकिन वे सहज होते हैं।

चॉकलेट का प्रकार:

• मिल्क चॉकलेट भावुक रोमांटिक लोगों के लिए बनाई गई है।
• डार्क चॉकलेट प्रेमी जीवन के सभी क्षेत्रों में नवाचार के लिए प्रयास करते हैं।
• जो लोग सफेद चॉकलेट पसंद करते हैं उनमें न्याय की उच्च भावना होती है, लेकिन उनमें साहस की भी कमी होती है।
• पेटू और आराम के पारखी कड़वी चॉकलेट का विरोध नहीं कर सकते।
• यदि आप चॉकलेट के प्रकार के बारे में बहुत चिंतित नहीं हैं, तो आप एक लचीले व्यक्ति हैं और हमेशा समझौता करने के लिए तैयार रहते हैं।

कैंडी भरना:

• भरने में नट शैली की विकसित भावना वाले चतुर लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं।
• भावुक और स्वप्निल प्रकृति नारियल के गुच्छे को मना नहीं करेगी।
• टकसाल स्वाद के प्रशंसक एक जीवंत कल्पना से प्रतिष्ठित हैं।
• अधीर के लिए कॉफी भरना।
• भरोसेमंद और वफादार लोगों को संतरे के जैम वाली मिठाइयाँ बहुत पसंद होती हैं।
• टर्किश डिलाईट फिलिंग या जेली के प्रति प्रेम में आध्यात्मिकता प्रकट होती है।
• चॉकलेट ठगना संवेदनशील व्यक्तियों को प्रसन्न करेगा।

होममेड चॉकलेट अच्छी हैं क्योंकि आप रंग, आकार और फिलिंग खुद चुन सकते हैं। मिठास, अपने हाथों से तैयार, आपको खुद को व्यक्त करने और अपने पाक कौशल दिखाने की अनुमति देगा।

घर का बना चॉकलेट बनाने का राज

चॉकलेट खाना बनाना एक आसान काम है, आपको बस कुछ नियमों को जानने की जरूरत है:

चॉकलेट को गर्मी और तापमान में बदलाव पसंद नहीं है।

कमरे में तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। चॉकलेट को पिघलाते समय तापमान शासन का निरीक्षण करना भी आवश्यक है, अन्यथा मिठाई सुस्त और "ग्रे" हो जाएगी। डार्क चॉकलेट के लिए आदर्श तापमान 32 o C, मिल्क चॉकलेट के लिए - 30 o C, सफेद के लिए - 28 o C है। जब मिठाइयाँ तैयार हो जाती हैं, तो उन्हें 20 o C. मिनट से अधिक के तापमान पर सख्त होने के लिए छोड़ दें, लेकिन अंदर नहीं फ्रीज़र।

पानी की एक बूंद नहीं

मोल्ड पूरी तरह से सूखे होने चाहिए। पिघले हुए द्रव्यमान में पानी क्रिस्टलीकरण को भड़काएगा, और मिठाई खराब हो जाएगी।

सही पिघलना

घर का बना चॉकलेट बिना फिलर्स के कोको, ड्रॉप्स या बार चॉकलेट से बनाया जा सकता है। बूंदों को पिघलाना आसान होता है, टाइलों को हाथ से कुचल दिया जाना चाहिए या मोटे grater पर पीसना चाहिए। आप चॉकलेट को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघला सकते हैं, लेकिन पहले मामले में तापमान को नियंत्रित करना मुश्किल होता है। एक सॉस पैन में द्रव्यमान को आग पर गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि चॉकलेट जल जाएगी और सब कुछ खराब हो जाएगा। चॉकलेट को बाथ में लगभग 45 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और ठंडी बूंदों या टुकड़ों को मिलाकर तापमान कम करें।

मोल्ड का प्रयोग करें

शुष्क सिलिकेट या पॉली कार्बोनेट मोल्ड आदर्श होते हैं। कैंडी आकर्षक और चमकदार होगी। आप तैयार मिठाइयों से बची हुई पैकेजिंग में चॉकलेट डाल सकते हैं, लेकिन आपको शानदार चमक नहीं मिलेगी। आप मोल्ड के बिना आकार दे सकते हैं, और शीशे का आवरण के साथ चमक प्रदान कर सकते हैं।

टॉपिंग का चुनाव

चॉकलेट प्रून्स, सूखे खुबानी, नट्स, नूगट, गनाचे, मार्जिपन्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। गन्ने को चॉकलेट, क्रीम, रम या कॉन्यैक से बनाया जाता है। भरने से पहले नौगट को 25 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाना चाहिए बहुत गर्म भरने से चॉकलेट खराब हो जाएगी।

आप ताजा जामुन भी अंदर डाल सकते हैं, लेकिन जाम का उपयोग करना बेहतर है। गनाचे के संयोजन में, भरना बहुत स्वादिष्ट होगा। गनाचे चॉकलेट की तरह सख्त नहीं होते हैं, यह हमेशा प्लास्टिक की स्थिरता बनाए रखता है।

जमा करने की अवस्था

घर की बनी मिठाइयों की शेल्फ लाइफ फिलिंग पर निर्भर करती है। यदि आप सूखे मेवे का उपयोग करते हैं, तो तैयार मिठाइयों को रेफ्रिजरेटर में एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। गन्ने की फिलिंग तेजी से खराब हो सकती है। यदि मिठाई में मेवे होते हैं, तो शेल्फ जीवन बढ़ जाता है, और ताजे फल भरने को कुछ दिनों के लिए भी संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

घर पर बनी चॉकलेट कैंडी रेसिपी

अपने हाथों से कैंडी बनाना मुश्किल नहीं है, यह सब चुने हुए नुस्खा और आपके कन्फेक्शनरी अनुभव पर निर्भर करता है। सबसे सरल व्यंजनों से शुरू करें और बहुत जल्द आप चॉकलेट मास्टरपीस बनाने वाले हैं।

कोको "बॉल्स" से चॉकलेट

मिश्रण:

• 100 ग्राम कोको पाउडर
• 300 ग्राम सूखे बिस्कुट
• 250 मिली दूध
• 200 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम अखरोट
• 250 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम पिसी चीनी

खाना बनाना:

1. चीनी के साथ कोको मिलाएं।
2. गर्म दूध में डालें, हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. कुकीज को मीट ग्राइंडर, कॉफी ग्राइंडर या हाथ से पीस लें।
4. कुकी क्रम्ब्स के ऊपर गर्म कोको डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. नरम मक्खन डालकर चिकना पेस्ट बना लें।
6. गोले बनाकर क्रश किए हुए अखरोट में रोल करें। पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
7. एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।

ये साधारण मिठाइयाँ पोटैटो केक के समान होती हैं। यहां तक ​​​​कि एक बच्चा भी उन्हें पका सकता है, और वयस्कों और बच्चों को यह व्यंजन बहुत पसंद है।

बादाम के साथ कोको मिठाई

मिश्रण:

• 100 कोको पाउडर
• 100 ग्राम मक्खन
• आधा गिलास पिसी चीनी
• 50 ग्राम छिले और भुने हुए बादाम

खाना बनाना:

1. मक्खन को पिघलाना।
2. पिसी चीनी डालें। लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे कोकोआ डालें।
3. द्रव्यमान को ठंडा होने दें और कैंडीज बना लें।
4. प्रत्येक के बीच में एक अखरोट रखें।
5. पाउडर चीनी के साथ छिड़के
6. जब मिठाइयाँ ठंडी हो जाएँ, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए फ्रिज में भेज दें।

गाढ़ा दूध और पाउडर दूध के साथ मिठाई

मिश्रण:

• पाउडर दूध - 150 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 200 मिली
• क्या-पाउडर - 100 ग्राम
• पिसी चीनी - 50 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• अखरोट - 150 ग्राम
• केला - 1 पीसी।

खुद को और बच्चों को खुश करने के लिए घर पर मिल्क पाउडर से मिठाई बनाएं। उत्पादों की इस मात्रा से लगभग 30 कैंडी प्राप्त होती हैं।

खाना बनाना:

1. एक पानी के स्नान में तेल गरम करें और उसमें पीसा हुआ चीनी घोलें।
2. उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं।
3. सूखा दूध और कोको डालें। उच्च किनारों वाले कंटेनर में मिक्सर के साथ द्रव्यमान मिलाएं। फ्रिज में रखें।
4. नट्स को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। अखरोट को किसी अन्य के साथ बदला जा सकता है। भरने के लिए कुछ मेवा चुनें, मिठाई को रोल करने के लिए बाकी से क्रम्ब्स बना लें।
5. केले को लगभग 2 सेमी मोटे स्लाइस में काटें और प्रत्येक को तीन भागों में विभाजित करें।
6. अपनी हथेलियों को मक्खन से चिकना करें ताकि चॉकलेट का द्रव्यमान आपके हाथों से न चिपके।
7. मिश्रण को एक चम्मच से लें और अपनी हथेलियों से गोले बना लें। केक की सहायता से लोई को चपटा करें, केले का एक टुकड़ा और एक अखरोट डालें। गेंद को बंद करें और ऊपर रोल करें।
8. कुचले हुए मेवों में मिठाई रोल करें और कई घंटों के लिए ठंडी जगह पर भेजें।

केले के साथ दूध से बनी मिठाइयाँ घर पर स्वादिष्ट होंगी, लेकिन उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत और भविष्य के लिए तैयार करने की आवश्यकता नहीं है। रेफ्रिजरेटर में, ताजे फल के साथ मिठाई को 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

चॉकलेट में प्रून्स

घर पर चॉकलेट में सभी के पसंदीदा आलूबुखारे और भी स्वादिष्ट होंगे। Prunes पहले से तैयार करें: कुल्ला, 20 मिनट के लिए उबलते पानी डालें, बीज हटा दें, फलों को सुखाने के लिए उन्हें एक बोर्ड पर रख दें।

मिश्रण:

• 200 ग्राम छिले हुए प्रून
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट बार
• भुने हुए बादाम, मूंगफली, अखरोट या कोई अन्य मेवा - लगभग 150 ग्राम

खाना बनाना:

1. नट्स को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।
2. प्रत्येक सूजे हुए और सूखे प्रून में एक अखरोट डालें।
3. कटी हुई चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं।
4. प्रून्स को कांटे पर चुभोएं और चॉकलेट में डुबोएं।
5. चर्मपत्र पर कैंडी बिछाएं।
6. जब चॉकलेट की पहली परत सख्त हो जाए, तो प्रक्रिया को दोहराएं।

घर पर "नशे में" चेरी के साथ ट्रफल मिठाई

मिश्रण:

• डार्क चॉकलेट (कम से कम 75% कोकोआ) - 250 ग्राम + 150 ग्राम शीशा लगाने के लिए
• भारी क्रीम - 250 मिली
• मक्खन - 50 ग्राम
• सूखे चेरी - 35-40 टुकड़े
• कॉन्यैक - 75 मिली
• बादाम या अखरोट सजाने के लिए
• कोको - 4 चम्मच

खाना बनाना:

1. मिठाई बनाने से 12 घंटे पहले, चेरी के ऊपर कॉन्यैक डालें, ढक्कन या फिल्म से ढक दें।
2. चॉकलेट को काट लें।
3. क्रीम उबालें, चॉकलेट डालें और घुलने तक मिलाएँ।
4. मक्खन डालें, ठंडा करें और कई घंटों के लिए सर्द करें।
5. कॉन्यैक से चेरी निकालें और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
6. ठंडे चॉकलेट द्रव्यमान से गेंदों को अखरोट के आकार में रोल करें। बीच में एक चेरी डालें।
7. तैयार मिठाइयों को एक प्लेट में रखें और 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
8. छिले और भुने हुए मेवों को काट लें। बची हुई चेरी को बारीक काट लें।
9. आइसिंग के लिए चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, इसे ठंडा होने दें।
10. ट्रफल को कांटे या कटार पर चुभोएं, ठंडे शीशे में डुबोएं, वायर रैक पर रखें और नट्स और चेरी से गार्निश करें।
11. सभी मिठाइयों के लिए शीशा लगाना पर्याप्त नहीं है, बाकी को कोको में रोल करें। एक ही डिश पर या एक बॉक्स में, विभिन्न सतहों वाली कैंडीज दिलचस्प लगेंगी।
12. तैयार ट्रफल्स को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करना चाहिए।

कोको और मिल्क पाउडर से बने ट्रफल्स

मिश्रण:

• चीनी का गिलास
• 100 मिली क्रीम
• 100 ग्राम मक्खन
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• कोको - 100 ग्राम + 25 ग्राम छिड़काव के लिए
• पाउडर दूध - 100 ग्राम
• छिड़कने के लिए प्रत्येक चम्मच पिसी चीनी और कुचले हुए मेवे

खाना बनाना:

• क्रीम में चीनी डालें, धीमी आँच पर गरम करें और तीन मिनट तक पकाएँ।
• गर्मी से निकालें, मक्खन, मिल्क पाउडर और कोको डालें। चिकना होने तक हिलाएं।
• ठंडे प्रोटीन को एक मोटे झाग में फेंटें।
• चॉकलेट मास के साथ मिलाएं और 30 मिनट के लिए गर्म होने दें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान मोटा होना चाहिए। उसके बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में भेज दें।
• पिसा हुआ हेज़लनट पाउडर, पिसी चीनी और कोको मिलाएं।
• कैंडीज को पारंपरिक ट्रफल स्लाइड या बॉल्स में आकार दें। चॉकलेट को अपनी हथेलियों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें मक्खन से चिकना करें। आप चाहें तो हर कैंडी के बीच में फिलिंग डाल सकते हैं।
• Truffles को ठंडे स्थान पर कई घंटों तक खड़ा होना चाहिए।

घर पर मिठाई "पक्षी का दूध"

स्वादिष्ट मिठाइयों को तो सभी बचपन से जानते हैं। डू-इट-ही "बर्ड्स मिल्क" और भी बेहतर होगा, हालाँकि आपको टिंकर करना होगा।

मिश्रण:

• 180 ग्राम चीनी
• 150 ग्राम गाढ़ा दूध
• 100 ग्राम मक्खन
• 3 अंडे का सफेद भाग
• 15 ग्राम जिलेटिन
• 100 मिली पानी
• 300 ग्राम डार्क चॉकलेट

खाना बनाना:

1. पानी के साथ चीनी और जिलेटिन डालें और छोटी आग पर रख दें। तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ घुल न जाए। उबाल न आने दें।
2. एक मिक्सर के साथ गर्म मक्खन मारो, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध में डालना।
3. गोरों को एक मोटे झाग में फेंटें।
4. जिलेटिन को अंडे की सफेदी में एक पतली धारा में डालें, फेंटना जारी रखें।
5. मक्खन के साथ गाढ़ा दूध डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।
6. मिश्रण को सांचों में डालें और 3 घंटे के लिए सर्द करें।
7. कटी हुई चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
8. फ्रोजन सूफले को कांटे पर चुभोएं और चॉकलेट में डुबोएं। कैंडीज को एक प्लेट में रखें।
9. चॉकलेट के सख्त होने और सख्त होने पर "बर्ड्स मिल्क" तैयार हो जाएगा।

घर पर ट्रफल या "बर्ड्स मिल्क" मिठाई बनाने का विचार अजीब लग सकता है - दुकानों में चॉकलेट की पसंद बहुत बड़ी है। प्रत्येक चॉकलेट निर्माता के अपने तर्क होते हैं - कुछ अपने स्वयं के व्यंजनों के साथ आना और नए स्वाद ढूंढना पसंद करते हैं, अन्य उत्पादों की संरचना के बारे में सुनिश्चित होना चाहते हैं, अन्य मिठाई के पारंपरिक डिजाइन से संतुष्ट नहीं हैं। प्रयोग करें और अपने आप को और अपने प्रियजनों को खुश करें!

कैंडी- ये चीनी या चॉकलेट के आधार पर बने कन्फेक्शनरी उत्पाद हैं। उनमें कई प्रकार के भरावन हो सकते हैं: जेली, क्रीम ब्रूली, शराब, नट्स, जैम, ठगना, गाढ़ा दूध, सूखे मेवे और कई अन्य।

जहाँ तक मिठाइयों के प्रकार का प्रश्न है, उनमें से बहुत सी मिठाइयाँ हैं, और यहाँ तक कि केवल उन्हें सूचीबद्ध करना भी संभव नहीं है। ये सभी काफी किफायती हैं। कन्फेक्शनरी विभाग में जाकर आप लगभग किसी भी तरह की मिठाई खरीद सकते हैं। हालांकि, निर्माताओं का अपने उत्पादों के प्रति बेईमान रवैया उन्हें घर पर इस तरह की मिठाइयाँ तैयार करने के लिए प्रोत्साहित करता है।

लेकिन अपने हाथों से कैंडी बनाना कितना मुश्किल है? इस प्रश्न का स्पष्ट उत्तर देना असंभव है। कुछ मिठाइयाँ तैयार करने में काफी सरल होती हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, जटिल जोड़तोड़ और समय और प्रयास के भारी निवेश की आवश्यकता होती है। इसलिए यदि आप घर पर अपने हाथों से मिठाई बनाने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे पहले आपको उन्हें बनाने की विधि की विशेषताओं का अध्ययन करने की आवश्यकता है। केवल एक विशेष नुस्खा की जटिलता का मूल्यांकन करके, आप उनकी तैयारी की उपयुक्तता पर निर्णय ले सकते हैं।

घर की बनी मिठाइयाँ बनाने का लाभ यह है कि आप हानिकारक खाद्य योजकों के उपयोग से बच सकते हैं जो आपके पसंदीदा मिठाई के "फ़ैक्टरी" संस्करणों में प्रचुर मात्रा में होते हैं। अपने हाथों से मिठाई बनाना उन लोगों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक होगा जिनके बच्चे हैं, साथ ही साथ एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए भी, क्योंकि घर की बनी मिठाइयाँ उतनी हानिकारक नहीं होती हैं जितनी कि स्टोर से खरीदी जाती हैं, और ज्यादातर मामलों में उपयोगी भी होती हैं।

अपने हाथों से कैंडी कैसे बनाएं? ऐसे व्यंजनों को तैयार करने के लिए कोई सामान्य तकनीक नहीं है, क्योंकि वे सभी व्यक्तिगत हैं। प्रत्येक प्रकार की कैंडी को न केवल सामग्री के अपने सेट की आवश्यकता होती है, बल्कि इसकी अपनी विशिष्ट प्रक्रियाएं भी होती हैं। हालाँकि, अभी भी कुछ सामान्य सिफारिशें हैं।

इसलिए, उदाहरण के लिए, चॉकलेट बनाने के मामले में, आपको मुख्य सामग्री - चॉकलेट के साथ सही ढंग से काम करने में सक्षम होना चाहिए। अक्सर व्यंजन इसे पिघलने का सुझाव देते हैं, हमेशा यह निर्दिष्ट नहीं करते कि इसे कैसे करना है। इस दौरान, ठीक से पिघली हुई चॉकलेट ही जमने के बाद स्वादिष्ट और आकर्षक निकलेगी.

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाना सबसे अच्छा है। इसे पचास डिग्री के तापमान पर लाया जाना चाहिए, और नहीं। लेकिन पिघला हुआ इलाज 28 से 32 डिग्री के कम तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। आप माइक्रोवेव का उपयोग पिघलने के लिए भी कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे नुस्खा की सिफारिशों के अनुसार सख्ती से करने की ज़रूरत है, अन्यथा चॉकलेट को ज़्यादा गरम किया जा सकता है।

चॉकलेट जो पिघलने के दौरान बहुत अधिक तापमान के अधीन हो गई है, जमने के बाद सुस्त हो जाएगी, इसके अलावा, उस पर एक सफेद कोटिंग दिखाई दे सकती है। मिठाई पर एक चमकदार चमकदार सतह प्राप्त करने के लिए, आप केवल उपरोक्त चॉकलेट पिघलने की तकनीक का उपयोग कर सकते हैं।

अपने हाथों से मिठाई बनाते समय, उनके लिए मोल्ड्स और पिघली हुई चॉकलेट को थोड़ी सी भी नमी से बचाना भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे यह मीठा उत्पाद क्रिस्टलीकृत हो जाता है।

होममेड चॉकलेट भरने के लिए, यह सबसे विविध हो सकता है। सबसे आसान और स्वास्थ्यप्रद विकल्प हैं मेवे और सूखे मेवे। मेवों को पहले भूनना सबसे अच्छा है, क्योंकि कच्चे होने पर वे इतने स्वादिष्ट नहीं होते हैं। लेकिन सूखे मेवों को पीने के पानी से धोना चाहिए और नमी के साथ चॉकलेट की नकारात्मक बातचीत को याद करते हुए, अच्छी तरह से सुखाएं। भरने के लिए अन्य विकल्पों की तैयारी का अध्ययन संबंधित व्यंजनों में किया जा सकता है।

मीठे दाँत के बीच मिठाइयों की एक काफी लोकप्रिय किस्म कारमेल है। इसे घर पर भी तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस चीनी (अधिमानतः ब्राउन केन) को एक मोटे तले वाले कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम पैन में तरल अवस्था में पिघलाने की आवश्यकता है। फिर परिणामी द्रव्यमान को सांचों में डाला जाता है और जमने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह चीनी कारमेल की तैयारी का एक क्लासिक संस्करण है। आप इसे कुछ सामग्री के साथ अन्य तरीकों से पका सकते हैं। हालाँकि, इस मुद्दे का इस साइट के संबंधित चरण-दर-चरण फोटो व्यंजनों में अधिक विस्तार से अध्ययन किया जा सकता है।

घर पर कौन सी मिठाई बनाई जा सकती है?

घर पर मिठाई बनाने के बारे में सोचते हुए, एक नियम के रूप में, हमेशा सवाल उठता है - आप अपने हाथों से किस तरह की मिठाई बना सकते हैं। जवाब बहुत आसान है। कोई! इन व्यंजनों को तैयार करने के लिए हजारों व्यंजनों की गणना की जाती है। उनमें से सभी प्रकार की जेली और चॉकलेट मिठाई, ठगना, प्रालिन, ट्रफल, ग्रिलेज, विभिन्न प्रकार के बार, साथ ही कारमेल और लॉलीपॉप हैं। यह सूची संपूर्ण नहीं है, जैसा कि आप साइट के इस खंड और मिठाई बनाने के लिए चरण-दर-चरण फोटो व्यंजनों का अध्ययन करके देख सकते हैं।

अपने हाथों से कुछ मिठाइयाँ तैयार करना शुरू करते हुए, सुनिश्चित करें कि आपके पास आवश्यक सामग्री है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, स्टोर तक चलने का समय नहीं होगा! और, ज़ाहिर है, चयनित नुस्खा फोटो के लिए सभी निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें। तो जल्द ही, आप अपने द्वारा तैयार किए गए स्वादिष्ट व्यंजनों से अपने घरवालों को खुश कर पाएंगे।

चॉकलेट सभी मीठे दांतों की असली कमजोरी है! यह लंबे समय से एक मिथक है कि चॉकलेट हानिकारक है, लेकिन यह बिल्कुल सच नहीं है, मुख्य बात यह है कि इसका उचित मात्रा में उपयोग करना है। मनुष्यों के लिए चॉकलेट के अमूल्य लाभ हैं:

• शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है,
• मानसिक गतिविधि में सुधार,
• मूड में सुधार करता है,
• कामेच्छा को बढ़ाता है,
• प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करता है।

इस उत्पाद के आधार पर, घर पर एक अद्भुत विनम्रता तैयार की जाती है, जिसका कोई विरोध नहीं कर सकता - चॉकलेट। हालांकि, स्टोर से खरीदे गए चॉकलेट, उपयोगी पदार्थों के अलावा, अक्सर हानिकारक रासायनिक योजक होते हैं, लेकिन यह इस विनम्रता को पूरी तरह से त्यागने का कारण नहीं है! हम सभी मीठे दांतों के साथ-साथ सपने देखने वालों और रचनात्मक लोगों को प्रयोग करने और स्वयं चॉकलेट बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं! विशेष रूप से आपके लिए, हमने घर पर सबसे लोकप्रिय चॉकलेट बनाने की विधि एकत्रित की है। वे स्वाद के मामले में न केवल बिक्री पर अपने समकक्षों से नीच हैं, बल्कि उनसे भी आगे निकल जाते हैं! इसके अलावा, घर पर ऐसी मिठाइयाँ पकाना बहुत अधिक किफायती होगा, जो निश्चित रूप से, किसी भी उचित परिचारिका को पसंद आएगा!

जल्दी में चॉकलेट

यह घर पर चॉकलेट बनाने की सबसे आसान रेसिपी है। हालांकि, परिणामी विनम्रता में एक अद्भुत स्वाद होगा, और खाना पकाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगेगी। हम आपको कोशिश करने की सलाह देते हैं!

• 250 ग्राम कोको पाउडर;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• दूध के 100 मो;
• 30 ग्राम आटा;
• 120 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है और गरम किया जाता है, लेकिन उबाल नहीं लाया जाता है। इस समय, मक्खन को माइक्रोवेव ओवन या पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए और चिकना होने तक कोको पाउडर के साथ मिलाया जाना चाहिए। गर्म पानी में मक्खन और कोको, दूध, आटा और चीनी का मिश्रण डाला जाता है। गांठ के गठन से बचने के लिए यह सब अच्छी तरह मिश्रित है।

तैयार कंटेनर में, जिसके तल पर खाद्य पन्नी फैली हुई है, चॉकलेट मिश्रण डाला जाता है, जिसे कंटेनर के पूरे क्षेत्र में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। उसके बाद, चॉकलेट द्रव्यमान वाले व्यंजन सख्त होने तक 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिए जाते हैं। जमे हुए व्यंजन को टुकड़ों में काटा जाता है और खाने के लिए तैयार होता है!

मिठाई "चॉकलेट आश्चर्य"

ऐसी चॉकलेट विनम्रता अक्सर उपहार बक्से में पाई जा सकती है! हम अपने और अपने परिवार के लिए ऐसी मिठाइयाँ खरीदने के साथ-साथ उन्हें उपहार के रूप में देने के आदी हैं। हालाँकि, इस मिठास को घर पर ही बनाया जा सकता है, अपनी आत्मा का एक टुकड़ा उनमें डालकर और किसी प्रियजन को उपहार के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है। हाथ से बनी ये मिठाइयां सभी को पसंद आएंगी!

• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 150 ग्राम बादाम;
• 100 ग्राम खजूर;
• 50 ग्राम सफेद चॉकलेट।

खाना बनाना:

सबसे पहले, आपको अलग-अलग कंटेनरों में पानी के स्नान में डार्क और व्हाइट चॉकलेट को पिघलाने की जरूरत है। जबकि चॉकलेट पिघल रही है, खजूर से गड्ढों को हटाने का समय है, और इसके बजाय 1-2 नट्स डालें। उसके बाद, सफेद चॉकलेट को सावधानी से उस जगह पर लगाया जाता है जहां भरने को एक साथ रखने के लिए चीरा लगाया गया था। उसके बाद, सफेद चॉकलेट वाले खजूर को 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए।

समय बीत जाने के बाद, सफेद चॉकलेट में खजूर को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है और उन्हें एक-एक करके पूरी तरह से पिघली हुई डार्क चॉकलेट में डुबोकर फूड फॉयल पर रखना चाहिए। सब कुछ हो जाने के बाद, मिठाई को फिर से 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से जम न जाए।
तैयार मिठाइयाँ, ऊपर से आप सफेद चॉकलेट और नारियल के गुच्छे से सजा सकते हैं। ऐसी विनम्रता किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी!

"पक्षी का दूध"

मिठाई "पक्षी का दूध" हम सभी बचपन से परिचित हैं, हालांकि, कुछ लोगों ने उन्हें घर पर खुद पकाने की कोशिश की है। और व्यर्थ! इन्हें बनाना बहुत आसान है और कोई भी नौसिखिया रसोइया इसे बना सकता है।

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री;

• 200 ग्राम चॉकलेट;
• 3 अंडे का सफेद;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 30 ग्राम जिलेटिन;
• 150 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 150 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना:

सबसे पहले, जिलेटिन को ठंडे पानी से डालना चाहिए और 25 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि यह सूज जाए। इस समय, प्रोटीन को मिक्सर से व्हीप्ड किया जाता है, जबकि साइट्रिक एसिड को धीरे-धीरे उनमें जोड़ा जाना चाहिए।

मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए और गाढ़ा दूध के साथ मिलाया जाना चाहिए। जिलेटिन को लौटें। जमे हुए द्रव्यमान के साथ कंटेनर में चीनी और जिलेटिन जोड़ा जाता है, मिश्रण को पानी के स्नान में गरम किया जाता है।

"जिलेटिन को उबाल में मत लाओ, अन्यथा यह गाढ़ा नहीं होगा, जो मिठाई बनाने की प्रक्रिया को बर्बाद कर सकता है।"

द्रव्यमान को गर्म करने के बाद, इसे एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक व्हीप्ड प्रोटीन, पिघला हुआ मक्खन और गाढ़ा दूध के साथ मिलाया जाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को तैयार रूप में रखा जाता है जिसमें इसे मिठाई बनाने की योजना बनाई जाती है, और फिर इसे 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है जब तक कि यह सख्त न हो जाए।

इस समय, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाना और ठंडा करना आवश्यक है। 2 घंटे के बाद, परिणामस्वरूप सूफले को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोया जाता है और पन्नी पर रखा जाता है, जिसके बाद पक्षी के दूध को फिर से रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है ताकि चॉकलेट सख्त हो जाए।
अंतिम चरण में, आप पक्षी के दूध को व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं या इसके बिना कर सकते हैं। घर की बनी मिठाइयाँ "बर्ड्स मिल्क" दुकानों में बिकने वाली मिठाइयों की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होती हैं। अपने प्रियजनों को एक बार इन मिठाइयों के साथ व्यवहार करें, और वे उन्हें बहुत बार मांगेंगे!

कुकिंग ट्रफल्स

Truffles एक उत्तम व्यंजन है जो कई पेटू द्वारा पसंद किया जाता है। हालांकि, इन मिठाइयों में एक खामी है - ये अन्य मिठाइयों की तुलना में काफी महंगी हैं। यहाँ घर पर ट्रफल बनाने की विधि आती है! स्टोर अलमारियों से अपने समकक्षों की तुलना में घर का बना ट्रफल बहुत स्वादिष्ट और अधिक किफायती होगा।

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट;
• भारी क्रीम के 65 मो;
• 40 ग्राम पाउडर चीनी;
• 30 मिलीलीटर ब्रांडी;
• 25 ग्राम कटे हुए मेवे;
• 80 ग्राम कोको पाउडर।

खाना बनाना:

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाना चाहिए। इस समय, क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाता है, गरम किया जाता है, लेकिन उबाल नहीं लाया जाता है, और द्रव्यमान मिलाया जाता है। उसके बाद, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को पिघली हुई चॉकलेट में जोड़ा जाता है और सब कुछ फिर से मिलाया जाना चाहिए।

फिर कॉन्यैक और नट्स को उसी कंटेनर में डाला जाता है, मिश्रण को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है। उसके बाद, द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में 90 मिनट के लिए हटा दिया जाता है। डेढ़ घंटे के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है, स्थिरता प्लास्टिसिन की तरह होनी चाहिए।

कोको पाउडर को प्लेट में डाला जाता है, और हाथों को पानी से गीला कर दिया जाता है, और ट्रफल बनाने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है - उन्हें या तो गोल या त्रिकोणीय आकार में ढाला जाता है। ट्रफल बनने के बाद इसे कोको पाउडर में डुबोया जाता है।

परिणामी ट्रफल्स को 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है, और समय बीत जाने के बाद, वे खाने के लिए तैयार हैं!

मिठाई "टॉफ़ी"

जिसने भी इन मिठाइयों को कम से कम एक बार आजमाया है, वह कभी भी उनके प्रति उदासीन नहीं होगा! टॉफी, मेवा और चॉकलेट का अद्भुत मेल इन मिठाइयों को बेहद स्वादिष्ट बनाता है! टॉफी ट्रीट बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद होती है। टॉफ़ी खुद घर पर बनाने की कोशिश करें, हम आपको विश्वास दिलाते हैं, बिल्कुल सभी को पसंद आएगी!
खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 200 ग्राम टाइल मलाईदार टॉफ़ी;
• 40 ग्राम हेज़लनट्स;
• 40 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 60 मिलीलीटर क्रीम;
• 25 ग्राम मक्खन;
• थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना:

मलाईदार टॉफ़ी को कुचल कर पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। मिठाई बनाने के लिए, इस द्रव्यमान में 10 ग्राम मक्खन, 30 मिलीलीटर क्रीम भी मिलाया जाता है, और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। हेज़लनट्स को छीलकर हल्का भून लिया जाता है। मिठाई के रूप को सूरजमुखी के तेल के साथ लिप्त किया जाता है और पिघली हुई टॉफ़ी को उसकी कोशिकाओं में वितरित किया जाता है। प्रत्येक कोशिका में 1 नट डालना आवश्यक है ताकि वह टॉफी द्रव्यमान के केंद्र में हो।

उसके बाद, फॉर्म को 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। इस समय, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है, और फिर उसमें बची हुई क्रीम और मक्खन मिलाया जाता है।

20 मिनट के बाद, मिठाई के साथ फॉर्म को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है और प्रत्येक कैंडी के ऊपर चॉकलेट द्रव्यमान सावधानी से रखा जाता है। जब सब कुछ हो जाता है, तो मिठाई के साथ फॉर्म को रेफ्रिजरेटर में 5 घंटे के लिए हटा दिया जाता है। समय बीत जाने के बाद, टॉफ़ी मिठाई तैयार है, आप इनसे अपना और अपने परिवार का इलाज कर सकते हैं!

"चॉकलेट में ग्रिलेज"

चॉकलेट में ग्रिलेज एक बहुत ही लोकप्रिय कैंडी है। यह प्राच्य मिठाई घर पर खुद बनाना भी बहुत आसान है। नुस्खा में कुछ भी जटिल नहीं है, हर कोई इसे संभाल सकता है!
खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम अखरोट;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• 70 मिलीलीटर पानी;
• 30 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 50 मिली ब्रांडी।

खाना बनाना:

सबसे पहले आपको अखरोट को काटने की जरूरत है। फिर पैन में पानी डाला जाता है और चीनी डाली जाती है, इस मिश्रण को धीमी आग पर गर्म किया जाता है और गाढ़ा होने और सुनहरा होने तक उबाला जाता है। चाशनी बनकर तैयार होने के बाद इसमें नींबू का रस और कटे हुए अखरोट डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर दिया जाता है. कैंडी बनाना शुरू करने का समय! ऐसा करने के लिए, आपको थोड़ी मात्रा में द्रव्यमान लेने और मिठाई को एक गोल या तिरछा आकार देने की आवश्यकता है। तैयार भुना 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। इस समय, डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाना चाहिए, और फिर उसमें कॉन्यैक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

चॉकलेट आइसिंग तैयार होने के बाद, रोस्टिंग को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है और प्रत्येक कैंडी को चॉकलेट मास में भिगोना चाहिए। तैयार मिठाइयाँ फ़ूड फ़ॉइल पर रखी जाती हैं और जमने तक 2 घंटे के लिए फ्रीज़र में भेज दी जाती हैं। समय बीत जाने के बाद, चॉकलेट कैंडी "चॉकलेट में ग्रिलेज" खाने के लिए तैयार हैं!

घर पर चॉकलेट बनाने के टिप्स

पहली बार स्वादिष्ट बनने के लिए स्वयं द्वारा तैयार की गई चॉकलेट के लिए, आपको कुछ सूक्ष्मताओं का पालन करने की आवश्यकता है। उनके साथ खुद को परिचित करें और आप इस व्यंजन को बनाते समय अक्सर की जाने वाली कई गलतियों से बचेंगे:

कैंडी व्यंजनों को बनाने की प्रक्रिया में, किसी भी गर्म द्रव्यमान को उबाल में नहीं लाया जाना चाहिए, इसलिए हीटिंग प्रक्रिया की निगरानी करना और उस कंटेनर को हटाना आवश्यक है जिसमें उत्पाद उबालने से पहले चॉकलेट, दूध या कुछ और गरम किया जाता है।

मिठाई तैयार करने के लिए जरूरी है कि अच्छी गुणवत्ता के ताजे उत्पादों का ही उपयोग किया जाए।

सलाह: "कभी भी बासी दूध और डेयरी उत्पादों, जिलेटिन का उपयोग न करें, जिसकी पैकेजिंग 2 महीने से अधिक समय पहले खोली गई थी, घर पर मिठाई बनाने के लिए, इससे दुखद परिणाम हो सकते हैं, जिनमें से सबसे हानिरहित मिठाई होगी नहीं निकला।"

इस विनम्रता को तैयार करने के लिए, कोशिकाओं के साथ एक विशेष फॉर्म खरीदें। यह आपको उन्हें कोई भी वांछित आकार देने, उन्हें सुंदर और स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देगा।

स्मार्ट हों! शायद, घर पर, आप मिठाई में कुछ वेनिला, मार्जिपन या अखरोट के टुकड़ों को जोड़ना चाहते हैं, यह आसानी से किया जा सकता है! और अगर आपको डार्क चॉकलेट पसंद नहीं है, तो इसे मिल्क चॉकलेट से बदलें, सबसे महत्वपूर्ण बात, बिना फिलर वाली चॉकलेट लें।

मिठाई से भरे हुए फॉर्म को फ्रीजर में डालते समय बंद कर देना चाहिए - इसके लिए क्लिंग फिल्म का उपयोग करें। अन्यथा, मिठाइयाँ बहुत सुखद गंध प्राप्त नहीं करेंगी और इतनी स्वादिष्ट नहीं होंगी। अच्छे मूड में मिठाई बनाएं और उसमें अपनी आत्मा का एक टुकड़ा डालें - यह एक उत्कृष्ट परिणाम की कुंजी है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर चॉकलेट कैंडी बनाना काफी आसान है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें किसी दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, आप चाहे कोई भी चॉकलेट रेसिपी चुनें, इसे आसानी से हर किचन में लागू किया जा सकता है!

13.07.2015 09.07.2019

घर पर चॉकलेट काफी आसानी से और जल्दी बन जाती है। वर्तमान में, दुकानों में, चॉकलेट उत्पादों का वर्गीकरण किसी भी मीठे दांत को खुश कर सकता है। हालांकि, इतनी विविधता के बावजूद, कई गृहिणियां अपने प्रियजनों को घर की बनी तैयारियों से खुश करना पसंद करती हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि घर के बने व्यंजनों में केवल स्वस्थ और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग शामिल है।

होममेड चॉकलेट बनाने के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है?

1. चॉकलेट को पानी पसंद नहीं है। इसलिए, आइसिंग के साथ मिठाई तैयार करते समय, बहुत सावधान रहना चाहिए और यह सुनिश्चित करना चाहिए कि जिस समय पानी के स्नान में चॉकलेट द्रव्यमान पिघल जाए, पानी की एक बूंद भी उसमें न जाए। यह उत्पाद के स्वाद को स्थायी रूप से खराब कर सकता है। कैंडी ढेलेदार और बहुत मोटी होगी।
2. मिल्क चॉकलेट की तुलना में डार्क और व्हाइट चॉकलेट से कन्फेक्शनरी बनाना बहुत आसान है। बात यह है कि दूधिया स्थिरता तापमान परिवर्तन के प्रति बहुत संवेदनशील होती है और तेजी से मोटी होती है।
3. मोल्डिंग से पहले और बाद में ट्रफल फिलिंग को फ्रिज में रखना चाहिए। यह भी महत्वपूर्ण है कि ऐसी कैंडी ग्लेज़िंग के बाद सूख जाए।
4. आप घर की बनी मिठाइयों को 5 दिनों से अधिक और रेफ्रिजरेटर में 14 दिनों से अधिक नहीं रख सकते हैं।

सबसे लोकप्रिय डार्क चॉकलेट रेसिपी

यह लंबे समय से किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि डार्क चॉकलेट को सबसे उपयोगी माना जाता है। इसमें अधिक पोषक तत्व और कम चीनी होती है, जो बड़ी मात्रा में मधुमेह के विकास का कारण बन सकती है। घर पर, बिना ज्यादा मेहनत और खर्च के, आप इस उत्पाद से बहुत ही स्वादिष्ट मिठाइयाँ बना सकते हैं।

1. Truffles एक उत्तम व्यंजन है जो किसी भी पेटू को पसंद आएगा। घर का बना ट्रफल स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों की तुलना में स्वादिष्ट और अधिक किफायती होता है।

सामग्री:

• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 40 ग्राम पाउडर चीनी;
• 60 ग्राम भारी क्रीम;
• 30 मिलीलीटर ब्रांडी;
• 25 ग्राम बारीक कटे हुए मेवे;
• 80 ग्राम कोको पाउडर।

सबसे पहले आपको चॉकलेट को पानी के स्नान में सावधानी से पिघलाने की जरूरत है।समानांतर में, पाउडर चीनी को क्रीम के साथ मिलाएं, उन्हें गर्म करें और फिर चॉकलेट द्रव्यमान में जोड़ें। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। अगला, कॉन्यैक और नट्स को परिणामी द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है और 90 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। अंत में, आपको प्लास्टिसिन के समान एक स्थिरता मिलनी चाहिए। यह सिर्फ चॉकलेट के गोले बनाने और उन्हें कोको पाउडर में डुबाने के लिए ही रहता है। तैयार ट्रफल्स को रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए, जिसके बाद उन्हें मजे से खाया जा सकता है।

1. आप घर पर स्वादिष्ट प्रालिन भी बना सकते हैं, जिसमें डार्क चॉकलेट को अखरोट-शहद की फिलिंग के साथ शानदार ढंग से मिलाया जाता है।

सामग्री:

• 20 ग्राम कड़वी चॉकलेट मिठाई;
• 50 ग्राम अखरोट;
• 1 चम्मच शहद।

सबसे पहले अखरोट को काट लें। उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को शहद के साथ मिलाया जाना चाहिए और इससे छोटे घेरे बनाने चाहिए। अगला, आपको चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाने की जरूरत है। यह केवल प्रत्येक गेंद को चॉकलेट द्रव्यमान में डुबोने के लिए बनी हुई है, उन्हें 1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें - और पकवान तैयार है।

1. स्वीट्स अ ला टॉफ़ी - यह स्वादिष्ट व्यंजन बहुत ही आसानी से बन जाता है और यह स्टोर से मिलने वाली मिठाइयों से भी ज्यादा स्वादिष्ट बनती है.

सामग्री:

• 40 ग्राम काली मिठाई;
• 40 ग्राम हेज़लनट्स;
• 200 ग्राम आईरिस;
• क्रीम के 4 बड़े चम्मच;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के 0.5 बड़े चम्मच।

आईरिस को पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए और परिणामी स्थिरता में मक्खन और क्रीम जोड़ना चाहिए। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। उसके बाद, आपको हेज़लनट्स को साफ और हल्का भूनने की जरूरत है। मिठाई के लिए फॉर्म को वनस्पति तेल के साथ लिप्त किया जाना चाहिए, प्रत्येक सेल 1 हेज़लनट में रखा जाना चाहिए और पिघली हुई टॉफ़ी डालना चाहिए। वर्कपीस को कम से कम 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए। इस समय, आपको चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाने की जरूरत है। 10 मिनट के बाद, मिठाई को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाना चाहिए और ध्यान से शीर्ष पर चॉकलेट के साथ कवर किया जाना चाहिए। यह केवल 6 घंटे के लिए फ्रीजर में ट्रीट को रखने के लिए रहता है।

स्वादिष्ट सफेद और दूध वाली चॉकलेट

दूध और सफेद चॉकलेट से घर की बनी मिठाइयों की रेसिपी बहुत विविध हैं। व्हाइट चॉकलेट में एक नाजुक स्वाद होता है, और मिल्क चॉकलेट में एक अविश्वसनीय सुगंध होती है।

1. कैटलन मिठाई एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो दूध और सफेद चॉकलेट को सफलतापूर्वक जोड़ती है।

सामग्री:

• 100 ग्राम सफेद मिठाई;
• 70 ग्राम दूध चॉकलेट;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम हेज़लनट्स।

सबसे पहले आपको हेज़लनट्स को थोड़ा सा भूनना है। उसके बाद, नट्स को एक ब्लेंडर में काटा जाना चाहिए। एक भारी तले की कड़ाही में चीनी पिघलाएं। आपको सावधान रहना होगा कि चीनी जले नहीं। इसके बाद, चीनी में हेज़लनट्स डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान को कागज पर रखा जाना चाहिए और ठंडा होने देना चाहिए। जब अखरोट का द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे एक ब्लेंडर में पीस लें। इसके बाद व्हाइट चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और मक्खन के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में, आपको धीरे-धीरे मूंगफली जोड़ने की जरूरत है। आपको काफी मोटी स्थिरता मिलनी चाहिए। इससे मंडलियां बनाना आवश्यक है, जिनमें से प्रत्येक में एक पूरा अखरोट होना चाहिए। मिठाई को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। यह केवल मिठाई को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने और पिघले हुए दूध चॉकलेट में डुबाने के लिए रहता है।

1. मिल्क कैंडी हर किसी की पसंदीदा मिठाई होती है।

इस तरह की हस्तनिर्मित चॉकलेट बहुत कोमल और सुगंधित होती हैं।

सामग्री:

• 80 ग्राम दूध की मिठाई;
• 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट मिठाई;
• 150 ग्राम नरम पनीर।

सबसे पहले आपको डार्क चॉकलेट को पिघलाने की जरूरत है और इससे छोटे पेपर मोल्ड्स को ग्रीस कर लें। मोल्ड्स को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए, इसके बाद उन्हें फिर से चॉकलेट मास से चिकना कर लेना चाहिए और फिर से 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। इस समय, दूध चॉकलेट को पिघलाना और इसे पनीर द्रव्यमान के साथ हरा देना आवश्यक है। उसके बाद, आप मोल्ड्स को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल सकते हैं और ध्यान से चॉकलेट को पेपर से अलग कर सकते हैं। यह केवल चॉकलेट मोल्ड्स को क्रीम से भरने के लिए रहता है। पेस्ट्री बैग के साथ ऐसा करना बहुत आसान है।

1. घर का बना चॉकलेट "ब्रिगेडाइरो" बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और फूलदान से उतनी ही जल्दी गायब हो जाता है।

सामग्री:

• 50 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 400 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 20 ग्राम कोको पाउडर;

15 ग्राम मक्खन।

धीमी आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन, कोको और दूध गर्म करें। आपको एक सजातीय और चिकना द्रव्यमान मिलना चाहिए। खाना पकाना 10 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसमें से छोटी-छोटी बॉल्स निकाल लेनी चाहिए। तैयार चॉकलेट बॉल्स को बारीक कटी हुई व्हाइट चॉकलेट में रोल करें। अगर मिठाई बहुत नरम निकली है, तो उन्हें 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।

अतिरिक्त "उत्कृष्ट कृतियों"

बहुत से लोग घर पर किसी भी भरावन के साथ मिठाई बनाना पसंद करते हैं। भरने के साथ घर की बनी मिठाइयों की रेसिपी बहुत विविध हैं। उनमें से विशेष रूप से लोकप्रिय बादाम और कैंडीड फल के साथ मिठाई हैं। इस दिव्य मिठाई के लिए, आपको सामग्री प्राप्त करने की आवश्यकता होगी जैसे:

• आपकी पसंदीदा चॉकलेट का 150 ग्राम;
• 1 अंडा;
• 15 कैंडीड फल;
• 150 ग्राम बादाम;
• 100 ग्राम पाउडर चीनी;
• नींबू का रस।

बादाम को गर्म पानी में कई मिनट तक उबालना चाहिए।

उसके बाद, आपको नट्स से एक पतली फिल्म निकालने की जरूरत है, उन्हें एक पैन में भूनें और एक ब्लेंडर में पीस लें। इस समय एक अलग कटोरी में फेटे हुए अंडे के सफेद भाग में नींबू का रस, पिसी चीनी और कटे हुए बादाम मिलाएं। आपको एक गाढ़ा मिश्रण प्राप्त करना चाहिए जिसे आसानी से 15 टुकड़ों में बनाया जा सकता है। प्रत्येक रिक्त से आपको "पैनकेक" बनाने की आवश्यकता होती है। सभी "पेनकेक्स" के केंद्र में कैंडीड फल होना चाहिए। इसके बाद, उन्हें गेंदों में बनाएं और 40 मिनट के लिए सर्द करें। यह केवल बादाम के गोले को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने और पिघली हुई चॉकलेट में डुबाने के लिए रहता है। मिठाइयों को रंगीन शीशे की पट्टियों से सजाया जा सकता है।

विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि घर की बनी मिठाइयों को रेफ्रिजरेटर में तभी रखा जा सकता है जब ग्लेज़िंग के लिए चॉकलेट द्रव्यमान को तड़का न लगाया गया हो। बात यह है कि यह विनम्रता तापमान परिवर्तन के लिए अतिसंवेदनशील है, इसलिए यदि चॉकलेट को लगातार बाहर निकाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो बहुत जल्द इसकी उपस्थिति खराब हो जाएगी।

आप कभी नहीं जानते कि यह या वह उत्पाद किस चीज से बना है, क्योंकि इसमें हानिकारक ईशकी, और इमल्सीफायर और अप्राकृतिक रंग हो सकते हैं। सौभाग्य से, आप घर पर अपनी पसंद के अनुसार बहुत कुछ पका सकते हैं। और चॉकलेट कोई अपवाद नहीं है। सबसे पहले, खाना पकाने की प्रक्रिया जटिल लग सकती है, लेकिन गुणवत्ता और नायाब स्वाद इसके लायक है।

घर पर चॉकलेट बनाने के टिप्स

यदि आप इन सरल नियमों का पालन करते हैं तो सही मिठाई निकलेगी:

• चॉकलेट 20 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान वाले कमरों को बर्दाश्त नहीं करता है;
• हम चॉकलेट बार के पिघलने के तापमान की निगरानी करते हैं ताकि बाद में हमारी मिठाइयों पर सफेद परत न बने। कड़वे के लिए अधिकतम गलनांक 32 डिग्री सेल्सियस, दूधिया के लिए - 29-30 डिग्री सेल्सियस, सफेद के लिए - 28 डिग्री सेल्सियस है। कैंडी थर्मामीटर से तापमान की जाँच की जाती है;
• पिघली हुई चॉकलेट के कंटेनर में पानी की एक भी बूंद नहीं गिरनी चाहिए, अन्यथा स्वादिष्टता खराब हो जाएगी;
• यदि आप फ्रीजर में मिठाई को ठंडा करते हैं, तो एक बंद रूप का उपयोग करना सुनिश्चित करें (आप क्लिंग फिल्म ले सकते हैं), अन्यथा तैयार मिठाई में एक अप्रिय गंध होगी;
• घर का बना व्यंजन बनाने के लिए किसी भी नुस्खा में, एक हीटिंग प्रक्रिया होती है: चॉकलेट द्रव्यमान या किसी अन्य तरल और मिश्रण को उबालने की अनुमति न दें;
• चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर है, इसकी मदद से आप द्रव्यमान की स्थिरता को आसानी से समायोजित कर सकते हैं।

कैंडी बनाने के उपकरण

जिसके बिना उच्च गुणवत्ता वाली मिठाई बनाना संभव नहीं होगा:

• चॉकलेट पिघलाने के लिए कंटेनर, प्लास्टिक के कटोरे का उपयोग करना बेहतर है;
• एक कन्फेक्शनरी थर्मामीटर, एक अल्कोहल थर्मामीटर एक विकल्प के रूप में काम कर सकता है;
• चर्मपत्र कागज, उस पर तैयार मिठाइयाँ डालें ताकि वे सख्त हो जाएँ और चॉकलेट क्रिस्टलीकृत हो जाए;
• मोल्ड: आप मिठाई के लिए विशेष सिलिकॉन और प्लास्टिक मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं, बस बक्से में खरीदी गई मिठाई से मोल्ड;
• तड़के के उपकरण: तड़के वाले स्थान, मार्बल स्लैब, माइक्रोवेव ओवन। शुरुआती लोगों के लिए, भाप स्नान उपयुक्त है - यह तेज़, सरल, सस्ता है।

मिठाई के लिए चॉकलेट का चयन

हस्तनिर्मित चॉकलेट के निर्माण के लिए, एडिटिव्स और फिलिंग के बिना कोई भी चॉकलेट उपयुक्त है: काला, दूध, सफेद। लेकिन आपको झरझरा टाइलों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। कैलेट आदर्श हैं - छोटे डिस्क के रूप में टेम्पर्ड चॉकलेट। एक महत्वपूर्ण बिंदु तड़के () है। यह एक क्रमिक हीटिंग और कूलिंग प्रक्रिया है जो स्थिर क्रिस्टल बनाती है। वे पिघली हुई चॉकलेट को फिर से जमने देते हैं, इसे चमक और चमक देते हैं, और एक ग्रे कोटिंग के गठन को रोकते हैं।

भरने

आप मिठाई को सूखे मेवे और मेवे, नौगट और गन्ने, जैम और ताजे फल और जामुन से भर सकते हैं। घर पर, अंतिम भराव तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है। गनाचे के लिए आपको क्रीम, चॉकलेट, मक्खन, फ्लेवरिंग और थोड़ी अल्कोहल की आवश्यकता होगी। एक भाप स्नान में, चॉकलेट को क्रीम के साथ पिघलाएं, फिर शेष सामग्री को भंग मिश्रण में मिलाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। ठंडी क्रीम का उपयोग पहले से ही मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जा सकता है।

घर का बना व्यवहार कैसे स्टोर करें

मिठाई को रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। उनका शेल्फ जीवन इस बात पर निर्भर करता है कि किस फिलिंग का उपयोग किया गया था। सूखे मेवे वाली मिठाई को एक महीने तक फ्रिज में रखा जा सकता है, और अगर मेवे हैं, तो ज्यादा समय तक। यदि भराव ताजा जामुन या फल था - एक दो दिन। गन्ने की फिलिंग के साथ, सब कुछ सरल है: क्रीम की शेल्फ लाइफ क्या है, यह मिठाई की शेल्फ लाइफ है। और चॉकलेट को 12 महीने तक स्टोर किया जाता है, यह सब बार के प्रकार पर निर्भर करता है।

घर पर लिक्विड फिलिंग वाली चॉकलेट की रेसिपी

घर की बनी मिठाइयाँ बनाने के सभी तरीकों का सार यह है कि हम अपनी पसंद की कोई भी फिलिंग बना सकते हैं और फिर उसमें चॉकलेट डाल सकते हैं। यह सब आपकी प्राथमिकताओं और उत्पादों को संयोजित करने की क्षमता पर निर्भर करता है। अब हम हस्तनिर्मित मिठाइयों के लिए सबसे लोकप्रिय, स्वादिष्ट, असामान्य संयोजन और व्यंजनों को प्रस्तुत करेंगे।

जाम के साथ मिठाई

हमें क्या चाहिये:

• फल / बेरी जाम - 150 जीआर;
• डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम

यह कैसे करना है

1. चॉकलेट के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. तड़का चॉकलेट। ऐसा करने के लिए, पानी के स्नान में, चॉकलेट चिप्स के हिस्से को 45 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। फिर हम शेष चिप्स की मदद से द्रव्यमान का तापमान 26-27 डिग्री सेल्सियस तक कम कर देते हैं।
3. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि सभी टुकड़े पूरी तरह से भंग न हो जाएं, आप ठंडे पानी के ऊपर गर्म द्रव्यमान का कटोरा रख सकते हैं, इसलिए यह धीरे-धीरे 27 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाएगा।
4. इस स्तर पर, हम फिर से चॉकलेट को पानी के स्नान में 32 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं, किसी भी स्थिति में तापमान अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा हमारे लिए आवश्यक सभी क्रिस्टल ढह जाएंगे और प्रक्रिया को फिर से दोहराना होगा।
5. वांछित तापमान तक पहुंच गया है - हम तड़के की गुणवत्ता की जांच करते हैं। हम चर्मपत्र पर थोड़ा द्रव्यमान छोड़ देंगे, अगर यह 5 मिनट के लिए जम जाता है और चमकता है, तो सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, हम आगे काम करते हैं।
6. भविष्य की मिठाइयों के लिए टेम्पर्ड द्रव्यमान को सांचों में डालें। चूंकि हमारी फिलिंग तरल है, इसलिए चॉकलेट को मोल्ड की पूरी मात्रा में वितरित करना महत्वपूर्ण है ताकि भविष्य में यह लीक न हो। ऐसा करने के लिए, जैसे ही चॉकलेट द्रव्यमान को कंटेनरों में डाला जाता है, मोल्ड को कांच के बोर्ड पर या सिर्फ टेबल पर पलट दें ताकि चॉकलेट किनारों के चारों ओर फैल जाए। फिर अतिरिक्त को हटा दिया जाना चाहिए।
7. 5 मिनिट बाद, जब द्रव्यमान सख्त हो जाए, तो जैम को चॉकलेट के साथ हमारे सांचों में डाल दें।
8. बची हुई चॉकलेट को फिर से तड़का लगाया जाता है (उसी चॉकलेट को 5 बार तक तड़का लगाया जा सकता है), फिर इसे जैम के ऊपर डालें।
9. हम 5-10 मिनट प्रतीक्षा करते हैं (विश्वसनीयता के लिए, आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, हालांकि टेम्पर्ड चॉकलेट को इसकी आवश्यकता नहीं है) और इसे सांचों से बाहर निकालें - विनम्रता तैयार है।

कैंडी बनाने के कदम

तरल भरने के साथ सभी घर का बना मिठाई तैयार करने का सिद्धांत ऊपर वर्णित के समान है। भरने के लिए, आप चीनी, विभिन्न जाम के साथ ताजा कसा हुआ जामुन का उपयोग कर सकते हैं। जाम और गन्ने का सही संयोजन है।

घर पर बनी चॉकलेट कैंडी रेसिपी

सूखे मेवे और मेवों के साथ मिठाई

हमें क्या चाहिये:

• ब्लैक चॉकलेट - 100 जीआर;
• सूखे अंजीर - 100 जीआर;
• सूखे खजूर - 100 जीआर;
• तिल के बीज - 30 जीआर;
• काजू - 100 जीआर;
• शहद - 2 बड़े चम्मच।

यह कैसे करना है

1. सूखे मेवे और मेवे धोकर ब्लेंडर में पीस लें।
2. एक पैन में तिल को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है।
3. एक कंटेनर में तिल, सूखे मेवे, मेवा और शहद मिलाएं।
4. परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाई जाती हैं। प्रत्येक कैंडी में एक टूथपिक डालें ताकि बाद में उन्हें चॉकलेट में डुबाना आसान हो जाए।
5. मिठाई को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
6. जबकि मिठाइयाँ सख्त हो रही हैं, चॉकलेट को स्टीम बाथ से तड़का दें।
7. गेंदों को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उन्हें पिघली हुई चॉकलेट के साथ डालें।
8. हम चर्मपत्र कागज पर गोल मिठाई फैलाते हैं और फिर से रेफ्रिजरेटर में छिपाते हैं जब तक कि चॉकलेट आइसिंग पूरी तरह से जम न जाए।
9. जमी हुई मिठाइयों में से टूथपिक्स निकाल लीजिए.

पकाने की विधि "घर पर ट्रफल्स"

हमें क्या चाहिये:

• कड़वा चॉकलेट - 200 जीआर;
• वसा क्रीम - 70 मिलीलीटर;
• पाउडर चीनी - 50 जीआर;
• कॉन्यैक - 30 मिलीलीटर;
• नट - 30 जीआर;
• कोको पाउडर - 70 जीआर।

यह कैसे करना है

1. एक ब्लेंडर में नट्स को बारीक काट लें।
2. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाने के लिए रखें, टाइल को पहले से पीस लें।
3. जब चॉकलेट पिघल रही हो, एक बाउल में क्रीम और पिसी चीनी मिला लें। अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें, गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें।
4. एक कंटेनर में, चॉकलेट द्रव्यमान और क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं।
5. एक ही मिश्रण में नट्स और अल्कोहल मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, फिर आपको द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में डेढ़ घंटे तक ठंडा करने की जरूरत है। इस समय के बाद, यह ठंडा हो जाएगा, स्थिरता प्लास्टिसिन जैसा दिखना चाहिए।
6. अब हम मिठाई बनाते हैं। सुविधा के लिए हम अपने हाथों को पानी से गीला करते हैं। द्रव्यमान से हम मंडल या त्रिकोण बनाते हैं, फिर कोको पाउडर के साथ आंकड़े छिड़कते हैं।
7. इसके बाद हम मिठाई को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस अवधि के अंत में, मिठाई तैयार है।

दही और सफेद चॉकलेट के साथ स्ट्रॉबेरी ट्रफल

हमें क्या चाहिये:

• सफेद चॉकलेट - 120 जीआर;
• दही - 60 जीआर;
• स्ट्रॉबेरी - 500 जीआर;
• नारियल के गुच्छे - 150 जीआर।

यह कैसे करना है

1. चॉकलेट बार को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पीसकर पिघला लें।
2. चॉकलेट मास में दही डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फ्रिज में ठंडा होने के लिए सेट करें।
3. इस समय, आपको स्ट्रॉबेरी को धोने और सुखाने की जरूरत है।
4. जब दही-चॉकलेट का मिश्रण ठंडा और सख्त हो जाए, तो ट्रफल बनाने के लिए आगे बढ़ें। हम अपना द्रव्यमान लेते हैं और इसे बेरी के चारों ओर लपेटते हैं, फिर कैंडी को नारियल के गुच्छे के साथ छिड़कते हैं। बाकी स्ट्रॉबेरी के साथ भी ऐसा ही दोहराएं।
5. हम गेंदों को रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, सख्त होने की प्रतीक्षा करते हैं, और फिर सेवा करते हैं।

"पक्षी का दूध"

हमें क्या चाहिये:

• डार्क चॉकलेट - 200 जीआर;
• अंडे का सफेद 3 अंडे;
• दानेदार चीनी - 200 जीआर;
• जिलेटिन - 20 जीआर;
• गाढ़ा दूध - 150 जीआर;
• मक्खन - 150 जीआर;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

यह कैसे करना है

1. जिलेटिन पहले से तैयार करें। जिलेटिन को ठंडे उबले पानी के साथ डालें और इसे 40 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
2. एक मिक्सर के साथ गोरों को साइट्रिक एसिड के क्रमिक जोड़ के साथ मारो। एक "कठिन" फोम बनने तक आपको हरा देना होगा।
3. अब मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को फेंट लें।
4. जब जिलेटिन सूज जाए तो उसमें चीनी डालकर आग पर रख दें। मिश्रण को पिघलाएं, लेकिन इसे उबलने न दें।
5. भंग जिलेटिन को प्रोटीन में डालें, धीरे-धीरे सब कुछ हरा दें। फिर मिश्रण में कंडेंस्ड मिल्क के साथ मक्खन डालें और धीरे-धीरे सभी चीजों को फेंटें।
6. अब आपको द्रव्यमान को सांचों में बदलने और ठंडा करने की आवश्यकता है। आप सब कुछ छोटे रूपों में रख सकते हैं, या आप इसे एक बड़े में डाल सकते हैं, और जब "दूध" सख्त हो जाता है, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
7. सूफले के ठंडा होने पर, चॉकलेट का तड़का लगाएँ।
8. अगला, आपको शीशे का आवरण में "दूध" को स्नान करने की आवश्यकता है। हम चर्मपत्र कागज पर चॉकलेट में सूफले फैलाते हैं, हम सब कुछ सख्त होने का समय देते हैं।
9. हम कागज से मिठाई मारते हैं और परोसते हैं।

बाउंटी बार रेसिपी

हमें क्या चाहिये:

• नारियल के गुच्छे - 200 जीआर;
• क्रीम (वसा सामग्री - 20%) - 200 जीआर;
• मक्खन - 40 जीआर;
• दानेदार चीनी - 100 जीआर;
• दूध चॉकलेट - 300 जीआर;

यह कैसे करना है

1. एक सॉस पैन में मक्खन और चीनी के साथ क्रीम मिलाएं। हम धीमी आग पर कंटेनर डालते हैं, चीनी पूरी तरह से भंग होने तक लगातार हिलाते हैं।
2. पिघला हुआ - आँच से हटा दें। इन तरल घटकों में नारियल के गुच्छे डालें, एक चिपचिपा सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाएँ।
3. हमारे मिश्रण को अब एक प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, समान रूप से नीचे एक घनी परत वितरित करते हुए, ऊंचाई लगभग 2 सेंटीमीटर होनी चाहिए। पहले कंटेनर के निचले हिस्से को क्लिंग फिल्म से ढक दें। जब नारियल का द्रव्यमान जमा हो जाता है, तो कंटेनर को फिर से एक फिल्म के साथ लपेटें। फिर इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. हम कंटेनर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं। नारियल की परत को सावधानी से हटा दें। अब हमें परत को 6 सेमी लंबे और 2 सेमी चौड़े समान टुकड़ों में काटने की जरूरत है।सुंदर आकार देने के लिए, आप किनारों को गोल कर सकते हैं। हम चर्मपत्र कागज पर अभी भी बिना तैयार कैंडीज फैलाते हैं और फिर से एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपाते हैं।
5. चॉकलेट का तड़का लगाएँ और उस पर नारियल की प्लेट लगा दें।
6. हम रेफ्रिजरेटर से कठोर सलाखों को निकालते हैं। प्रत्येक को एक-एक करके शीशे का आवरण में डुबोएं।
7. जब सभी नारियल की छड़ें "नहा" जाती हैं, तो हम उन्हें फिर से चर्मपत्र पर रख देते हैं और चॉकलेट की परत पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में भेज देते हैं।
8. तैयार मिठाई को तब केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

पकाने की विधि "चॉकलेट में आलूबुखारा"

हमें क्या चाहिये:

• पके हुए prunes - 250 जीआर;
• कड़वा चॉकलेट - 150 जीआर।

यह कैसे करना है

1. Prunes को धो लें, और फिर इसे 20 मिनट के लिए उबलते पानी से भर दें।
2. सूखे मेवे के बाद अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए।
3. तड़का चॉकलेट।
4. हम एक कांटा या एक बड़ा कटार लेते हैं, उस पर चुभते हैं और इसे चॉकलेट द्रव्यमान में कम करते हैं। यदि चॉकलेट असमान रूप से पड़ी है या परत बहुत पतली है, तो प्रक्रिया को फिर से दोहराएं।
5. "स्नान" करने के बाद, सूखे मेवों को चर्मपत्र कागज पर चॉकलेट में डालकर सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें।
6. चॉकलेट जम गई है - मिठाई तैयार है।

शौकीन के साथ चॉकलेट कैंडी

हमें क्या चाहिये:

• कोई भी चॉकलेट - 300 जीआर;
• गाढ़ा दूध - 380 जीआर;
• मक्खन - 60 जीआर;
• नट - वैकल्पिक।

यह कैसे करना है

1. एक सॉस पैन में कंडेंस्ड मिल्क गरम करें।
2. गाढ़ा दूध में मक्खन मिलाया जाता है।
3. हम अपनी चॉकलेट को तोड़ते हैं, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह मिलाते हैं।
4. उसके बाद, नट्स डालें, अगर वे आपकी रेसिपी में हैं।
5. परिणामी द्रव्यमान को कैंडी मोल्ड्स में वितरित करें।
6. हम रूपों को रेफ्रिजरेटर में डालते हैं और पूरी तरह से सख्त होने की प्रतीक्षा करते हैं।

एक स्पष्ट प्लस तैयारी की गति है। इस रेसिपी का लाभ यह है कि चॉकलेट को तड़का लगाने की आवश्यकता नहीं है, और मक्खन के उपयोग के कारण कैंडी अभी भी सख्त हो जाती है।