चिकन को मैरिनेड के साथ ओवन में बेक करें। चिकन के लिए मैरिनेड. काली मिर्च के साथ नींबू-लहसुन का अचार

यदि आप चिकन को ओवन में पकाने का इरादा रखते हैं, तो हम पहले इसे मैरीनेट करने की सलाह देते हैं। मैरिनेड के लिए कौन से सीज़निंग और मसालों का उपयोग करना है, साथ ही विस्तृत प्रक्रियाअचार बनाना - यह सब हमारे लेख में है।

कोई भी शेफ, यदि वह आपको ओवन में पके हुए चिकन पकाने की विधि बताने के लिए सहमत होता है, तो निश्चित रूप से आपको पहले इसे मैरीनेट करने की सलाह देगा। मैरीनेट करने से मांस को रसदार और समृद्ध स्वाद मिलता है, और यह नरम भी हो जाता है। आप कह सकते हैं कि यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है।

चिकन को मैरीनेट करने का राज

ओवन में पकाए गए स्वादिष्ट और स्वादिष्ट चिकन से अपने परिवार और दोस्तों को खुश करने के लिए, अनुसरण करें नियमों का पालनइसे मैरीनेट करना.
⦁ पहला सवाल यह उठता है: आपको मांस को कितने समय तक मैरीनेट करना चाहिए? यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप पूरे शव को मैरीनेट करेंगे या उसके अलग-अलग हिस्सों को। यदि आप पूरे चिकन को बेक करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। यदि ये पंख या स्तन हैं, तो मैरीनेट करने के लिए 60 मिनट पर्याप्त होंगे। जांघ और सहजन को सॉस में लंबे समय तक छोड़ा जा सकता है: 3-4 घंटे।
⦁ कभी भी मेयोनेज़ या का प्रयोग न करें मेयोनेज़ सॉस. निश्चित रूप से यह उत्पादयह हर घर में उपलब्ध होता है, लेकिन इसे चिकन मीट के साथ मिलाकर आप तैयार डिश का स्वाद पूरी तरह से खराब कर देते हैं. सॉस में सामग्री अधिक होने के कारण एसीटिक अम्ल, यह चिकन को सख्त और सूखा बनाता है, जिससे इसका स्वाद कड़वा हो जाता है।
⦁ मीट पर सॉस फैलाने के बाद इसे फ्रिज में रख दें. आप बिना प्रशीतन के केवल स्तन या पंखों को मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन दो घंटे से अधिक नहीं।
⦁ चिकन मैरिनेड तैयार करने का एक लोकप्रिय नुस्खा वनस्पति तेल में विभिन्न मसाले और मसाले मिलाना है, इसके साथ मांस को रगड़ना और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना है। न केवल सूरजमुखी तेल, बल्कि जैतून और मकई के तेल भी मैरीनेट करने के लिए उपयुक्त हैं।
⦁ नमक की कोई ज़रूरत नहीं! यदि आप चिकन को मैरीनेट करने की किसी भी रेसिपी को देखें, तो नमक हमेशा एक सामग्री के रूप में मौजूद होता है। बस इसे किसी भी परिस्थिति में मैरिनेड में न जोड़ें। तथ्य यह है कि नमक मांस को कम रसदार और कोमल बनाता है। आपको चिकन को ओवन में डालने से तुरंत पहले उसमें नमक डालना होगा।
चिकन के साथ कौन से मसाले अच्छे लगते हैं?

काली और लाल गर्म मिर्च. यदि पहले के साथ सब कुछ स्पष्ट है, क्योंकि यह हर गर्म व्यंजन के लिए एक अनिवार्य मसाला है, तो मिर्च के साथ यह बहुत गर्म है, और इसलिए इसे उचित मात्रा में उपयोग करें, और मुख्य रूप से मैक्सिकन राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजन तैयार करने के लिए।
मसालेदार जड़ी-बूटियाँ पके हुए चिकन का स्वाद बढ़ा देती हैं अति स्वादिष्ट. तुलसी और मार्जोरम, साथ ही पुदीना और मेंहदी, चिकन के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। मैरिनेड तैयार करने के लिए आप केवल एक जड़ी-बूटी या कई जड़ी-बूटियों का एक साथ उपयोग कर सकते हैं। अदरक की जड़ उनके स्वाद और सुगंध पर अच्छी तरह से जोर देती है।
सबसे सर्वोत्तम मसालाचिकन के लिए यह करी है. यह मसालों का मिश्रण है: हल्दी, काली और लाल मिर्च, इलायची, धनिया, लहसुन, नमक, अदरक और अन्य।
यदि नुस्खा में पनीर और मशरूम के साथ चिकन पकाने की आवश्यकता है, तो मैरिनेड में जायफल अवश्य मिलाएं। यह विशेष रूप से पकवान में शामिल डेयरी सामग्री के स्वाद पर स्पष्ट रूप से जोर देता है।
हल्दी भारत में एक लोकप्रिय मसाला है, जिसका हाल ही में हमारे देश में तेजी से उपयोग होने लगा है। उसके पास कोई उच्चारण नहीं है और भरपूर स्वादहालाँकि, यह मांस को स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट देता है।
पाँच प्रकार के चिकन मैरिनेड
हम सबसे आम का वर्णन करेंगे और लोकप्रिय व्यंजननमकीन बनाना मुर्गी का मांस. हमें यकीन है कि आपको इनमें से एक जरूर पसंद आएगा.
⦁ सोया-शहद. नाम से यह स्पष्ट है कि मुख्य घटक सोया सॉस होगा, जिसमें से आपको एक बड़ा चम्मच और दो बड़े चम्मच तरल शहद की आवश्यकता होगी। इन्हें अच्छी तरह मिला लें और इनमें से दो बड़े चम्मच और मिला दें वनस्पति तेल. थोड़ा काला मैरिनेड डालें पीसी हुई काली मिर्च, सूखी तुलसी और फिर से हिलाएँ। इस सॉस को मांस के ऊपर डालें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। शहद पक्षी को एक अच्छा पका हुआ क्रस्ट और थोड़ा मीठा स्वाद देगा।
⦁ मसालेदार अचारएशियाई में. के अनुसार यह नुस्खाहमें एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल, एक चम्मच नमक, दो चम्मच चीनी और नींबू का रस, लगभग 10-15 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी। सभी सामग्रियों को मिलाएं, प्रेस से गुजरी हुई लहसुन की पांच कलियाँ डालें, छोटा टुकड़ाकटा हुआ अदरक, दो बड़े चम्मच सोया सॉसऔर एक छोटी चुटकी काली मिर्च। यह मैरिनेड चिकन को स्वादिष्ट लेकिन मसालेदार स्वाद देगा।
⦁ वाइन सरसों. हमें एक बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका और उतनी ही मात्रा में सरसों, साथ ही 200 मिलीलीटर सूखी वाइन की आवश्यकता होगी। मैरिनेड को स्वाद के अनुसार नमकीन और कालीमिर्च किया जा सकता है। यह सॉस चिकन को बहुत नरम और स्वादिष्ट बनाता है।
⦁ नींबू मसालेदार. मैरिनेड बनाने की सबसे आसान रेसिपी. आपको एक मध्यम आकार के नींबू की आवश्यकता होगी, जिसमें से हम रस निचोड़ेंगे और एक चम्मच जैतून का तेल। नमक और काली मिर्च, और चिकन मांस देने के लिए मसालेदार स्वाद, एक चुटकी सूखी मेंहदी डालें।
केफिर. आपको 400-500 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी कम वसा वाला केफिर, लहसुन की 3-4 कलियाँ, दो बड़े चम्मच नींबू का रस. तीखापन के लिए टबैस्को और आधा चम्मच काली मिर्च डालें. चिकन को ओवन में रखने से पहले नमक डाल दीजिये. तैयार डिश का स्वाद आपको हैरान और हैरान कर देगा.

ओवन में बेक किया हुआ चिकन है एक जीत-जीतकिसी भी मेज के लिए, उत्सव और रोजमर्रा दोनों के लिए। पूरा पका हुआ चिकन विशेष रूप से प्रभावशाली दिखता है। लेकिन यदि आप चिकन के अलग-अलग हिस्से, जैसे पैर, पसंद करते हैं, तो आप केवल उनका ही उपयोग कर सकते हैं।

उज्ज्वल और के लिए मूल स्वाद, एक मैरिनेड की आवश्यकता है। इसके लिए धन्यवाद, चिकन रसदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा!

इससे पहले कि आप मैरिनेड तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करें, कुछ सरल नियमों को ध्यान में रखें:

चिकन को अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए, इसके लिए अधिक समय आवंटित करें, खासकर यदि आप पूरे शव का उपयोग कर रहे हैं। इस मामले में, मांस को रात भर मैरिनेड में छोड़ना सबसे अच्छा है। पंखों और फ़िललेट्स के लिए, दो से तीन घंटे पर्याप्त हैं।

कमरे के तापमान पर, मांस तेजी से मैरीनेट होता है; यह विधि इसके लिए उपयुक्त है त्वरित खरीदपक्षी.

जबकि मांस मैरिनेड में "आराम" कर रहा है, इसे समय-समय पर पलटने की सलाह दी जाती है ताकि चिकन समान रूप से मैरीनेट हो जाए।

नियमित, कच्चे मांस को पकाने में पहले से मैरीनेट किए गए मांस की तुलना में अधिक समय लगता है। जब आप मांस को ओवन में रखें तो इस तथ्य को ध्यान में रखें, चिकन को सुखाएं नहीं!

और अब हम ओवन में चिकन के लिए स्वादिष्ट मैरिनेड के तीन विकल्प प्रदान करते हैं

सबसे आम तरीकों में से एक है शहद-सोया मैरिनेड. यह रेसिपी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है. चिकन बिल्कुल लाजवाब बनता है - साथ में सुनहरी भूरी पपड़ीऔर साथ मीठा और खट्टा स्वाद. 1 किलो चिकन के लिए आपको 3 बड़े चम्मच शहद (अधिमानतः तरल), 150 ग्राम सोया सॉस, एक छोटे नींबू का रस, 3 लहसुन की कलियाँ चाहिए होंगी। आप स्वाद के लिए थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च या अपनी पसंद का कोई भी मसाला, जैसे करी, मिला सकते हैं। चिकन में नमक डालने की जरूरत नहीं है, सोया सॉस पहले से ही नमकीन है. शहद और सोया सॉस मिलाएं, नींबू का रस और कटा हुआ लहसुन डालें, सब कुछ मिलाएं। चिकन को पिसी हुई काली मिर्च जैसे मसालों के साथ रगड़ें और कम से कम 2 घंटे के लिए मैरिनेड में रखें, हो सके तो रात भर के लिए। यह मांस बहुत जल्दी पक जाता है. ओवन और ग्रिल दोनों में पकाया जा सकता है। पूरे चिकन और अलग-अलग हिस्सों, जैसे पंख, दोनों का उपयोग करें।

ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड का निम्नलिखित संस्करण डिश को बहुत स्वादिष्ट बना देगा नाज़ुक स्वाद, के लिये बिल्कुल उचित मुर्गे की जांघ का मास, जो कई लोगों को अक्सर थोड़ा सूखा लगता है। आप मैरिनेटेड मांस को सीधे उसी सॉस में बेक कर सकते हैं, आपको एक में दो मिलते हैं - मैरिनेड और दोनों स्वादिष्ट ग्रेवीचिकन के लिए. इसे तैयार करने के लिए आपको केफिर, लहसुन या प्याज, काली मिर्च और नमक की आवश्यकता होगी। कटे हुए चिकन के टुकड़ों या चिकन के किसी अन्य हिस्से पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। प्याजया लहसुन को बारीक काट लें, चिकन में डालें और हर चीज के ऊपर केफिर डालें। केफिर से सारा मांस ढक जाना चाहिए। कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करें। खाना पकाने का समय मांस की मात्रा पर निर्भर करता है।

मैरिनेड का क्लासिक संस्करण बीयर है। वे बीयर में उबालते हैं, पकाते हैं, बेक करते हैं और इसका उपयोग बैटर और मैरिनेड बनाने में करते हैं। हमारे मामले में, हम निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करेंगे - 1 गिलास बीयर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों, पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च और नमक। चिकन को काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च से रगड़ें। बीयर, मक्खन, सरसों मिलाएं और इस मिश्रण को मांस के ऊपर डालें। आप स्वाद के लिए थोड़ा सा कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं। चिकन को रेफ्रिजरेटर में रखें, हो सके तो रात भर के लिए। पकाने से ठीक पहले मांस में नमक डालें।

ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड बनाने का प्रयास अवश्य करें। इससे आपकी डिश का स्वाद परिष्कृत और अनोखा हो जाएगा.

चिकन से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, इसे अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाना चाहिए। खाना पकाने से पहले क्रियाओं का एक निश्चित क्रम पकवान को एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देगा। मूल व्यंजनइसमें विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग शामिल है, जिनके संयोजन से पकवान की एक अनूठी सुगंध पैदा हो सकती है। चिकन मैरिनेड गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लिए फायदेमंद होता है। यह पाचक रसों के स्राव को बढ़ावा देता है। आगे, आइए कुछ पर नजर डालें मूल तरीकेमैरिनेड तैयार करना ताकि गृहिणी पक्षी को पकाते समय ओवन का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकें।

सबसे पहले, आइए उन मुख्य बिंदुओं पर नज़र डालें जिन पर आपको मैरीनेट करते समय ध्यान देने की आवश्यकता है।
सबसे पहले, आपको पक्षी चुनने के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाना चाहिए। आपको जो सबसे पहले दिखे उसे नहीं खरीदना चाहिए, उपस्थितिभ्रामक हो सकता है. यदि आप किसी स्टोर से खरीदारी करते हैं, तो समाप्ति तिथि और गुणवत्ता मानकों के अनुपालन को अवश्य देखें।

यदि आप पूरे चिकन को ओवन में पकाने की योजना बना रहे हैं, तो मैरीनेटिंग एक रात पहले ही कर लेनी चाहिए। यदि गृहिणी शव को टुकड़ों में काटने का निर्णय लेती है, तो मैरीनेट करने में बहुत कम समय लगेगा। उदाहरण के लिए, फ़िललेट को एक घंटे के लिए मैरिनेड में और चिकन लेग को 2-3 घंटे के लिए रखना पर्याप्त होगा।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि क्या शर्तों के तहत टुकड़ों को मैरीनेट किया जा सकता है कमरे का तापमान, तो पूरे शव को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। इसमें नमक डालने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है। अन्यथा, मांस रात भर में सख्त हो जाएगा और बाद में बेस्वाद हो जाएगा। खाना पकाने से तुरंत पहले नमक डालना चाहिए।

वनस्पति तेल का चुनाव भी महत्वपूर्ण है। स्थापित संयोजन हैं विभिन्न प्रकार केकुछ मसालों के साथ तेल. उदाहरण के लिए, जैतून का तेल लोकप्रिय प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ पूरी तरह मेल खाता है। उन लोगों के लिए जो प्यार करते हैं मसालेदार व्यंजनऔर मैरिनेड में बहुत सारी काली मिर्च मिलाता है; सूरजमुखी का तेल उत्तम है।

मसालों का चयन

मसालों की पसंद के लिए एक सक्षम दृष्टिकोण तैयार पकवान की सफलता का निर्धारण करेगा। ये सामग्रियां इसे संतृप्त करती हैं बढ़िया सुगंधऔर स्वाद गुणों के विकास में योगदान करते हैं।

सबसे लोकप्रिय मसाले हैं:

• काली मिर्च। यदि अधिकांश मैरिनेड में हर जगह क्लासिक ऑलस्पाइस का उपयोग किया जाता है, तो गर्म प्रतिनिधि गर्म मसाले- अत्यंत चयनात्मक. सच तो यह है कि हर किसी को पकवान का अत्यधिक तीखापन पसंद नहीं आता। किसी को जठरांत्र संबंधी समस्या भी हो सकती है;
• मसाले. मैरिनेड के लिए जड़ी-बूटियों के कुछ सेट हैं, जिनके मधुर नाम हैं - इतालवी, फ्रेंच, आदि। मुख्य सामग्री तुलसी, रोज़मेरी और थाइम जैसे मसाले हैं। यदि चाहें, तो आप इन जड़ी-बूटियों में अतिरिक्त मार्जोरम या सेज मिला सकते हैं;
• करी। रोचक रचनाइस लोकप्रिय मसाले में मिर्च, जायफल, हल्दी, सूखा धनिया और सरसों शामिल हैं। विशेष ध्यानहल्दी उपयुक्त है, क्योंकि इस मसाले का उपयोग अक्सर किसी व्यंजन को सुंदर बनाने के लिए किया जाता है पीला. हालाँकि, एडिटिव के लाभकारी गुण तैयार चिकन की स्वादिष्ट गुणवत्ता को काफी बढ़ा सकते हैं;
• अदरक। अदरक की जड़ की अनोखी सुगंध को किसी और चीज के साथ भ्रमित करना मुश्किल है। उसका औषधीय गुणचिकित्सा में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। मैरिनेड में अदरक का उपयोग करते समय, चिकन एक सूक्ष्म प्राच्य सुगंध प्राप्त कर सकता है।

ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड बनाने की विधि

आइए तुरंत एक आरक्षण करें कि विचाराधीन सभी व्यंजनों का क्या अर्थ है क्लासिक भाग- 0.5-0.6 किलोग्राम चिकन मांस।

चिकन के लिए केफिर मैरिनेड

इस मैरिनेड की मांग सभी सामग्रियों की उपलब्धता के कारण भी है लाभकारी गुणकेफिर इसके उपयोग के लिए धन्यवाद, मांस आश्चर्यजनक रूप से कोमल और रसदार हो जाता है।

इसके अलावा, यह केफिर के साथ अच्छा लगता है। सुगंधित तुलसी, जिसे सुरक्षित रूप से कामोत्तेजक माना जा सकता है।

सामग्री:

• 0.5 लीटर केफिर (आप 2.5% और 1% उत्पाद दोनों का उपयोग कर सकते हैं);
• 0.5 चम्मच तुलसी;
• वनस्पति तेल के 3-4 बड़े चम्मच (अधिमानतः परिष्कृत);
• लहसुन की 3 बड़ी कलियाँ;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच सरसों.

मिश्रण क्रम में इस मामले मेंकोई फर्क नहीं पड़ता। मैरिनेड तैयार करने के बाद इसे सावधानी से पूरे चिकन मीट के ऊपर डालें और एक रात के लिए फ्रिज में रख दें। सुबह में, आपको फिर से जांच करनी चाहिए कि मांस पूरी तरह से मैरीनेट हो गया है, जिसके बाद इसे आधे घंटे के लिए ओवन में रखा जा सकता है।

घर में बने चिकन के लिए सोया-शहद मैरिनेड

• 2 बड़े चम्मच शहद (तरल की आवश्यकता है, कैंडिड उपयुक्त नहीं है);
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• 1/3 चम्मच तुलसी और उतनी ही मात्रा में पिसी हुई काली मिर्च;
• 1/2 चम्मच धनिया;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल.

यह सॉस आपको पिछली विधि की तुलना में चिकन को थोड़ी तेजी से मैरीनेट करने की अनुमति देता है। शव प्राप्त करने के लिए 5 घंटे पर्याप्त हैं अम्बर छायाशहद के स्वाद के साथ. बेक करने के लिए, आपको ओवन में 180 डिग्री पर केवल आधा घंटा चाहिए।

शहद और हल्की सरसों के साथ मैरिनेड करें

जमा करना हल्की कड़वाहट तैयार पकवान, आप हल्के सरसों के साथ तरल शहद मिला सकते हैं। सॉस की पूरी संरचना इस तरह दिखेगी:

• तरल शहद के 4 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच हल्की सरसों;
• परिष्कृत, गंधहीन वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• आधा नींबू का रस;
• लहसुन की 3 कलियाँ;

इस मैरिनेड का उपयोग आमतौर पर भागों को मैरीनेट करने के लिए किया जाता है। घरेलू मुर्गी. मांस को सॉस में अच्छी तरह भिगोने के लिए 2-3 घंटे पर्याप्त हैं। बेकिंग का समय वही रहता है - आधा घंटा।

एशियाई मूल का मसालेदार-मीठा मैरिनेड

यदि मालिकों को साहसिक प्रयोग पसंद हैं, तो मीठी सामग्री और गर्म मसालों का संयोजन उन्हें गारंटी दे सकता है अविश्वसनीय स्वाद. इस मैरिनेड को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• तरल शहद के 3 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच तिल का तेल;
• 3-4 सेमी अदरक की जड़, कसा हुआ;
• लहसुन की 3 कुचली हुई कलियाँ;
• सोया सॉस के 4 चम्मच;
• 1/2 चम्मच सारे मसालेनमक के साथ (संभवतः अधिक, स्वाद के लिए)।

इस चिकन मैरिनेड की कुंजी अदरक का मसाला है। इस जड़ की तीखी सुगंध मुर्गी के मांस को एक प्राच्य स्वाद देती है। इसका उपयोग चिकन के टुकड़ों को बांटने के लिए भी किया जा सकता है। मैरिनेट करने का समय सिर्फ डेढ़ से दो घंटे का होगा. बेकिंग का समय वही रहता है - 180 डिग्री तक गरम ओवन में आधा घंटा।

आलसी के लिए मैरिनेड

इसे कभी-कभी सार्वभौमिक भी कहा जाता है, क्योंकि मैरीनेट करने की गति और सामग्री की सादगी किसी भी शुरुआती को प्रसन्न करेगी। इस मैरिनेड की रेसिपी आपको केवल आधे घंटे में पोल्ट्री मांस से निपटने की अनुमति देती है।

ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 2 बड़े चम्मच सरसों;
• 1/2 नींबू. आपको केवल इसका रस चाहिए;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• फ्रांसीसी जड़ी-बूटियों (तुलसी, मेंहदी, मार्जोरम, थाइम) के मिश्रण का 1 चम्मच;
• 1/3 चम्मच काली मिर्च.

पोल्ट्री मांस के हिस्से को इस सॉस में मैरीनेट किया जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए एक बैग में रखा जाना चाहिए। खाना पकाने का समय पहले चर्चा की गई विधियों की तुलना में थोड़ा कम हो सकता है। 20 मिनट के बाद, आप ओवन में चिकन के पक जाने की जांच कर सकते हैं।

कई गृहिणियां मांस की कैलोरी सामग्री की आलोचना करती हैं, और इसलिए पारंपरिक तरीकेओवन में पकाते समय, वे ग्रिल्ड चिकन पसंद करते हैं। यह वास्तव में उचित है क्योंकि अन्य तरीकों की तुलना में, ग्रिल्ड चिकन में काफी कम कैलोरी होती है।

ओवन में ग्रिल्ड चिकन के लिए मैरिनेड

खाना पकाने के समय की आवश्यकताओं के आधार पर, ग्रिल्ड चिकन को वायर रैक पर पकाया जा सकता है (ऐसा करना सुविधाजनक है)। अलग-अलग टुकड़ों में) ओवन में या एक विशेष थूक पर। उत्तरार्द्ध का उपयोग आमतौर पर इसके लिए किया जाता है पूरा शव. तो, बनाने के लिए मसालेदार अचारनिम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच (मकई का तेल सबसे अच्छा विकल्प है);
• 1 चम्मच करी मसाला;
• 1/2 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 1/4 चम्मच जायफल;
• लहसुन की 4 कलियाँ लहसुन प्रेस से गुजरीं;
• 1 चम्मच नींबू का छिलका;
• 1/2 चम्मच ऑलस्पाइस और उतनी ही मात्रा में नमक।

सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, मांस के कुछ हिस्सों को साइट्रस नोट्स के साथ इस सॉस के साथ सावधानी से व्यवहार किया जाता है।

मैरीनेट करने का समय 8-10 घंटे है, इसलिए मांस को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ने की सलाह दी जाती है। आपको हमेशा की तरह सेंकना होगा - आधा घंटा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस समान रूप से पक जाए, आपको इसे समय-समय पर पलटना होगा। यह भी सुनिश्चित करना उचित है कि ग्रिल से निकलने वाली वसा ओवन में सावधानीपूर्वक रखी गई बेकिंग शीट पर समाप्त हो जाए। यदि मालिकों को अच्छी तरह से पका हुआ सुनहरा क्रस्ट पसंद है, तो आप बेकिंग का समय 5-7 मिनट तक बढ़ा सकते हैं।

ओवन में चिकन के लिए सबसे लोकप्रिय मैरिनेड तैयार करने के लिए ऊपर बुनियादी नियम और सिफारिशें दी गई थीं। साथ ही संयोजन में साहसिक प्रयोग भी विभिन्न मसाले. जादुई सुगंध, साथ ही तैयार पकवान का स्वाद, काफी हद तक उन पर निर्भर करेगा।

चिकन मैरिनेड की वीडियो रेसिपी

चिकन मैरिनेडआपको बहुत कुछ प्राप्त करने की अनुमति देता है स्वादिष्ट व्यंजन. मैरीनेट किया हुआ मांस तैयार करने के लिए कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। हम आपको उनके बारे में और बताएंगे.

महत्वपूर्ण नियममैरीनेट करना:

1. मैरीनेट करने का समय शव के वजन पर निर्भर करता है। इसे शाम के समय मैरीनेट करना बेहतर होता है. यदि आप स्तन या पंखों को मैरीनेट करने की योजना बना रहे हैं, तो मांस को एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। जाँघों को अधिक समय तक मैरीनेट किया जाता है - 2 से 4 घंटे तक।
2. अचार बनाने के लिए मेयोनेज़ का प्रयोग न करें. यह डिश को तेजी से पकाने की अनुमति देता है, लेकिन साथ ही उसे खत्म भी कर देता है प्राकृतिक स्वाद. इसके अलावा, मेयोनेज़ में एसिटिक एसिड होता है। बेकिंग के दौरान, यह रेशों को कठोरता प्रदान करता है और उनका स्वाद कड़वा हो जाता है।
3. यदि मैरीनेट करने का समय 2 घंटे से अधिक है, तो मांस को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
4. मैरिनेड सॉस का सबसे सरल संस्करण वनस्पति तेल है जिसे कई प्रकार के मसालों के साथ मिलाया जाता है। मांस को सॉस के साथ लपेटें और कई घंटों तक खड़े रहने दें। जैतून का तेल लाल शिमला मिर्च, तुलसी और गर्म मसालों के साथ अच्छा लगता है।
5. नमक का प्रयोग न करें तो बेहतर है। यदि आप इसे मना नहीं कर सकते हैं, तो इसे सही ढंग से नमक करें - शव को ओवन में जाने से 10 मिनट पहले। यह आवश्यक है ताकि मांस के रेशे सूखे और सख्त न हो जाएं।

मसाले कैसे चुनें:

1. मिर्च और नियमित मिर्च उत्कृष्ट विकल्प हैं। मिर्च का उपयोग बहुत "मात्रा" में किया जाना चाहिए, क्योंकि यह व्यंजन को मसालेदार "मैक्सिकन" स्वाद देता है।
2. जड़ी-बूटियाँ - ऋषि, मेंहदी, अजवायन के फूल, पुदीना, तुलसी, मार्जोरम। ये जड़ी-बूटियाँ धनिया और अदरक के साथ अच्छी लगती हैं। आप जड़ी-बूटियों का अलग से उपयोग कर सकते हैं या एक मूल "मिश्रण" बना सकते हैं।
3. करी- बहुत बढ़िया पसंदचिकन मांस को मैरीनेट करने के लिए. यह सिर्फ एक जड़ी बूटी नहीं है, बल्कि मसालों का एक समृद्ध संयोजन है: थाइम, धनिया, तेज मिर्च, सरसों, जायफल।
4. हल्दी है भारतीय मसाला, धारण करना विशेष स्वाद. इसका प्रयोग बहुत सावधानी से करना चाहिए.
5. जायफल- अच्छा निर्णय, यदि रेसिपी में मशरूम और पनीर शामिल है।

ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड

1. मसालेदार एशियाई सॉस. आधे नींबू के रस को दो बड़े चम्मच के साथ मिलाएं दानेदार चीनी, 1.1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक और जैतून का तेल। एक प्रेस के माध्यम से 5 लहसुन की कलियों को घुमाएं और मुख्य द्रव्यमान में मोड़ें। अदरक की जड़ 5 सेमी लंबा, छीलें, काटें, सॉस में डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। नीबू का रस और सोया सॉस, काली मिर्च छिड़कें।
2. वाइन सरसों. 1.2 बड़े चम्मच. एल सूखी सफेद वाइन के गिलास के साथ सरसों और मैलिक एसिटिक एसिड को पतला करें। एक चम्मच नमक, 1/3 छोटा चम्मच डालें। काली मिर्च। सिरका और वाइन मांस को नरम और कोमल बना देंगे।
3. केफिर। तैयार करने के लिए, आधे नींबू का रस, 4 लहसुन की कलियाँ, एक चुटकी नमक, ½ छोटा चम्मच का उपयोग करें। सूखी मेंहदी और पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी नमक। रोज़मेरी और नींबू मांस को अद्भुत स्वाद और सुगंध देंगे। टबैस्को सॉस, ½ छोटा चम्मच के छींटे के साथ मिलाएं। काली मिर्च और थाइम. प्याज को आधा काट लें. अंत में, 2 चम्मच डालें। नमक।

सोया सॉस के साथ चिकन मैरिनेड

2 चम्मच 1 चम्मच के साथ पिघला हुआ शहद मिलाएं। सोया सॉस और 3 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच. तुलसी और धनिया, काली मिर्च छिड़कें, मिलाएँ। मांस को मैरीनेट करें और ओवन में बेक करें। शहद चिकन को एक मीठा स्वाद और एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट देगा।

चिकन मैरिनेड रेसिपी

विभिन्न मसालों और सीज़निंग का उपयोग करते समय, प्रयोग करने से न डरें। उदाहरण के लिए, गर्म लाल शिमला मिर्च आज़माएँ। मैरिनेड सॉस के लिए आपको केवल 1.5 चम्मच की आवश्यकता होगी। मसाले. तो, मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

लाल शिमला मिर्च - 1.5 चम्मच।
- अदरक पाउडर - 5 ग्राम
- प्याज
- कटा हुआ लहसुन - 2 पीसी।
- धनिया
- नींबू का रस
- टेरीयाकी सॉस - 6.1 बड़ा चम्मच। चम्मच

चिकन से छिलका हटा दें. सभी सामग्रियों को मिलाएं, मांस को कद्दूकस करें, कुछ घंटों के लिए मैरीनेट होने दें।

करो और.

चिकन के लिए स्वादिष्ट मैरिनेड

अगर आप तलते समय कम तेल का इस्तेमाल करना चाहते हैं तो मैरिनेड में दही मिला सकते हैं. इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

चुटकी भर जायफल
- नींबू का रस
- केचप का एक बड़ा चम्मच
- 50 ग्राम अदरक पाउडर
- कटा हुआ लहसुन - 2 कलियाँ
- जीरा - 1 चम्मच.
- नींबू का रस
- दही के 2 जार
- सूरजमुखी तेल - 1.1 बड़ा चम्मच। एल

सामग्री को मिलाएं, चिकन की सतह पर समान रूप से वितरित करें, और ठीक 24 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।

चिकन मैरीनेड सॉस

- टकीला, नीबू का रस - 1.1 बड़ा चम्मच। एल
- तारगोन
- एक चम्मच लाल शिमला मिर्च
- लहसुन की कली - 6 पीसी।

सामग्री को मिलाएं, चिकन को कोट करें, 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।

ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड

मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए शहद एक असली इलाज है। यह मांस को एक मीठा स्वाद और कारमेल रंग देता है। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

सफेद बंदरगाह - 10 मिलीलीटर
- सोया सॉस, तिल के बीज– 4.2 बड़े चम्मच. एल
- शहद - 4.2 बड़े चम्मच। एल

पंख बनाने के लिए यह नुस्खा अच्छा काम करता है। हालाँकि, आप इसे चिकन के अन्य हिस्सों पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

आप भी प्रयास करें.

मैरिनेड के लिए सोया सॉस

आवश्यक उत्पाद:

छोटी चम्मच अदरक
- सोया सॉस - 65 मिली
- तेज मिर्च
- चावल सिरका, शहद - 30 ग्राम प्रत्येक
- संतरे का रस (एक फल से)
- तिल का तेल - 1.2 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

मिक्स आवश्यक सामग्रीताकि द्रव्यमान सजातीय हो जाए। चिकन मांस को एक कटोरे में रखें, परिणामी मैरिनेड डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

दर और स्वाद गुण.

लाल प्याज की रेसिपी

लाल प्याज में पर्याप्त मात्रा होती है एक बड़ी संख्या की प्राकृतिक चीनी, इसलिए यह मैरिनेड और मांस के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है।

सामग्री:

नींबू - 3 पीसी।
- बड़ा चम्मचसरसों
- लाल प्याज - 2 पीसी।
- जैतून का तेल– एक चम्मच (बड़ा चम्मच)
- मसाले
- कसा हुआ अदरक - स्वाद के लिए

तैयारी:

सभी सामग्रियों को मिलाएं, चिकन डालें, दो से दस घंटे के लिए मैरीनेट करें। मैरीनेट करने में जितना अधिक समय लगेगा, मांस उतना ही स्वादिष्ट और सुगंधित होगा।

बीयर मैरिनेड

बीयर का उपयोग न केवल पेय के रूप में किया जा सकता है, बल्कि मैरिनेड भरने के लिए एक घटक के रूप में भी किया जा सकता है। अधिकांश बेहतर चयन- स्टाउट की एक बोतल। बीयर को एक सॉस पैन में डालें, इसे वाष्पित होने दें (आंच को तेज़ कर दें) जब तक कि तरल वाष्पित न होने लगे और मात्रा आधी न हो जाए। बची हुई बियर में संतरे का रस, कुचला हुआ लहसुन, मसाले मिलायें। सेब का सिरका. मांस को 2-24 घंटे के लिए छोड़ दें।

आप भी प्रयास करें.

दही का अचार

आवश्यक उत्पाद:

दही - ½ बड़ा चम्मच।
- एक चुटकी लाल मिर्च
- ग्राउंड पेपरिका - 2 चम्मच।
- नमक
- कटा हुआ अजमोद - 0.25 बड़े चम्मच।
- कटा हुआ लहसुन- मिठाई के कुछ चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

लाल शिमला मिर्च को जड़ी-बूटियों और लहसुन, दही आदि के साथ मिलाएं लाल मिर्च. इस मिश्रण में चिकन को 2 घंटे से लेकर पूरे दिन के लिए मैरीनेट करें।

ग्रिल्ड चिकन के लिए मैरिनेड

आपको चाहिये होगा:

मेयोनेज़ का गिलास
- मुर्गा
- सरसों - एक बड़ा चम्मच
- मसाला
- लहसुन
- नींबू
- नमक
- हल्दी
- काली मिर्च
- नमक
- खमेली-सुनेली

खाना पकाने के चरण:

चिकन को धोकर सूखने के लिए छोड़ दें। सॉस बनाएं - मेयोनेज़ के साथ सरसों मिलाएं, कुचला हुआ लहसुन डालें। इस मिश्रण को पक्षी की सतह पर रगड़ें। नीबू का रस अन्दर दबायें, सींख पर रखें, पैरों और पंखों को मोटे धागों से बांधें। एक घंटे के लिए पक्षी को थूक पर रखें, समय के साथ शव को अंगारों के करीब ले जाएँ। इसे 30 मिनट तक लगातार घुमाएं. बहुत जल्द आपके पास एक रसदार और स्वादिष्ट व्यंजन होगा जिसे किसी भी छुट्टी के सम्मान में मेज पर रखा जा सकता है।

ओवन रेसिपी में चिकन के लिए मैरिनेड

सामग्री:

बड़ा चिकन
- सारे मसाले
- मिश्रण प्रोवेंकल जड़ी-बूटियाँ
- लॉरेल पत्ता
- लहसुन
- खट्टी मलाई

खाना पकाने के चरण:

पक्षी को धोएं, सुखाएं, लहसुन से रगड़ें, सरसों से ब्रश करें, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के मिश्रण से छिड़कें। एक संकीर्ण गर्दन वाला जार चुनें, मात्रा का 2/3 भाग पानी से भरें, कुछ काली मिर्च और तेज पत्ते डालें। पक्षी को कम से कम 60 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। चिकन को पैक किया जा सकता है प्लास्टिक की फिल्मऔर सुबह तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। शव को जार से निकालें और ओवन में रखें। बेकिंग खत्म होने से 10 मिनट पहले, शव को खट्टा क्रीम से ब्रश करें और वापस ओवन में रख दें।

धूम्रपान करने वाले चिकन के लिए मैरिनेड

आप चिकन को भागों में धूम्रपान कर सकते हैं, या आप इसे पूरा धूम्रपान कर सकते हैं। शव ताजा होना चाहिए, जिसमें खराब होने का एक भी लक्षण न हो। यदि बलगम और चिपचिपाहट है, तो दूसरा शव चुनें। सबसे बढ़िया विकल्प- युवा मुर्गे का मांस. धूम्रपान करने से पहले शव को धो लें बहता पानी. खाओ विभिन्न तरीकेधूम्रपान के लिए मांस तैयार करना:

शव को कई मिनट तक उबालें, नमकीन पानी में डालें और सुखा लें। यह विधि संपूर्ण शव के लिए उपयुक्त है;

चिकन को नमकीन पानी (एक गिलास नमक के लिए एक लीटर पानी) में भिगोया जा सकता है। शव को एक बड़े कंटेनर में रखें, नमकीन पानी डालें और 3 दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। पानी में धोकर सुखा लें. यह विकल्प धूम्रपान के लिए उपयुक्त है व्यक्तिगत भागमुर्गा;

मांस को मैरिनेड मिश्रण में भिगोएँ (1.5 लीटर उबलते पानी के लिए आपको 4 बड़े चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच सिरका की आवश्यकता होगी)। मैरिनेड मिश्रण को भागों या पूरे शव पर डालें और 12 घंटे के लिए ठंड में रखें, दमन से ढक दें। मैरिनेड से निकालें, सतह पर नमक रगड़ें और मांस को थोड़ा उबालें। इस प्रकार तैयार किये गये मुर्गे को 3-5 मिनिट तक भूनना चाहिए. धूम्रपान प्रक्रिया के बाद, इसे एक और घंटे के लिए ड्राफ्ट में छोड़ दिया जाता है।

मैरिनेड फिलिंग के इस संस्करण को आज़माएँ:

आवश्यक उत्पाद:

मुर्गे का शव
- प्याज - 2 पीसी।
- अजमोद जड़
- नमक
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- मक्खन, मसालेदार सॉस- 3.2 बड़े चम्मच। एल

शव को नमक से रगड़ें और 4 घंटे के लिए ठंड में रख दें। मसाले वाले पानी को उबाल लें। पानी में डालने से पहले अजमोद और प्याज को बारीक काट लें। मिश्रण को कई मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें, मैरिनेड में 3-4 घंटे के लिए रखें, उतने ही समय के लिए सुखाएं। धूम्रपान करने वाले स्थान में समाप्त होने तक पक्षी को धूम्रपान करें।

चिकन एक बहुत ही कोमल मांस है, लेकिन इसे सही ढंग से पकाया जाना चाहिए, अन्यथा मांस के रेशे सख्त हो जाएंगे और पकवान बेस्वाद हो जाएगा। हम आपके सपनों का व्यंजन बनाने में आपकी मदद करने के लिए कुछ बेहतरीन विविधताएँ लेकर आए हैं।

व्यक्तिगत रूप से, हमने लंबे समय से भारी मांस खाना छोड़ दिया है, जिसके लाभ किसी ने साबित नहीं किए हैं, इसलिए हम विशेष रूप से मुर्गी खाते हैं। यह कमर पर जमा नहीं होता, यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और अमूल्य पॉलीअनसेचुरेटेड है वसा अम्ल, बड़ी राशिविटामिन और खनिज जो हमें पतला, स्वस्थ और युवा बनाते हैं।

चिकन को मैरीनेट कैसे करें: 6 नियम

1. यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन हमेशा कोमल और रसदार बने, केवल ठंडा उत्पाद चुनें, लेकिन जमे हुए नहीं।

2. पोल्ट्री को मैरीनेट करने के लिए केवल कांच का उपयोग करें तामचीनी व्यंजनएल्युमीनियम और प्लास्टिक के खतरों के बारे में हर कोई जानता है।

3. क्या लंबा चिकनयह मैरिनेड में है, यह उतना ही अधिक कोमल हो जाता है।

4. सोया सॉस युक्त मैरिनेड में सावधानी के साथ नमक डालना चाहिए।

5. खाना पकाने के अंत में या खाने से ठीक पहले पक्षी पर नमक डालें ताकि नमक सारी नमी न खींच ले और चिकन को सख्त और सूखा न बना दे।

6. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आहार संबंधी मांस हमेशा रसदार बने, कटार को जितना संभव हो सके एक-दूसरे के करीब रखें, कबाब को गर्म कोयले पर पकाएं और सुनिश्चित करें कि कोई आग न हो!

चिकन व्यंजन: शेफ की रेसिपी के अनुसार पकाएं - वीडियो रेसिपी देखें!

शहद सरसों का अचार

रसदार बेक्ड चिकन के साथ सुंदर पपड़ीबिल्कुल विज्ञापन की तरह - वास्तव में वास्तविक! यह सर्वाधिक है सबसे अच्छा तरीकामुर्गी भूनना. शहद के साथ संयुक्त फ़्रेंच सरसोंथोड़ी तीखी मिठास जोड़ता है, और जड़ी-बूटियों, लहसुन और नींबू का मिश्रण अद्भुत स्वाद प्रदान करता है। एक बार में दो, या इससे भी बेहतर, तीन सर्विंग्स तैयार करें। शहद चिकनमेज पर कभी नहीं रहता!

और दचा में, सुपर-बजट पंख लें और उन्हें ग्रिल पर पकाना सुनिश्चित करें।

हनी-मस्टर्ड मैरिनेड की विधि

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
150 ग्राम तरल शहद
100 ग्राम फ़्रेंच अनाज सरसों
1 नींबू

लहसुन की 5-7 कलियाँ
डिल का 1 गुच्छा
अजमोद का 1 गुच्छा
नमक स्वाद अनुसार

शहद सरसों का अचार कैसे तैयार करें:

1. छीलने वाले चाकू का उपयोग करके, नींबू को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नींबू का रस निचोड़ें और उसमें सरसों, शहद मिलाएं। वनस्पति तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और छिलका। अच्छी तरह हिलाना.

2. चिकन को 3-6 घंटे के लिए मैरीनेट करें.

3. तैयार पक्षीके साथ पकाने की जरूरत है नींबू के छिलकेरचना में सम्मिलित है।

4. खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर चिकन को बचे हुए मैरिनेड से ब्रश करें, सबसे अंत में पक्षी को नमक डालें।

दही का अचार

अधिकांश हल्का अचारअतिरिक्त आहार संबंधी हर चीज़ के प्रेमियों के लिए। केवल प्राकृतिक उत्पादऔर कोई मेयोनेज़ नहीं!

दही मैरिनेड की विधि

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1 छोटा चम्मच। प्राकृतिक दही(केफिर या किण्वित बेक्ड दूध से भी बदला जा सकता है)
1 छोटा चम्मच। नींबू का रस का चम्मच
1 चम्मच करी
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच इलायची
नमक स्वाद अनुसार

मसालेदार दही मैरिनेड कैसे बनाएं:

1. सारी सामग्री मिला लें सजातीय द्रव्यमानऔर पक्षी को मैरीनेट करें। चिकन को रात भर दही के मैरिनेड में भिगोने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने के अंत में या परोसने से ठीक पहले चिकन में नमक डालें।

संतरे का अचार

ओवन में या चारकोल पर चिकन पकाने के लिए इस मैरिनेड की विधि बहुत अच्छी है। अच्छी रोशनीतीक्ष्णता सबसे अधिक सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजित होती है नारंगी नोटऔर करी का मसाला. सुर्ख, सुनहरा, शानदार चिकन!

ऑरेंज मैरिनेड रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
100 ग्राम शहद
3 संतरे
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच
2 चम्मच करी
पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए
नमक स्वाद अनुसार

संतरे का मैरिनेड कैसे बनाएं:

1. दो संतरे का रस निचोड़ लें, तीसरे को पतले स्लाइस में काट लें।

2. पैरों, जांघों, पंखों या स्तन पर बूंदा बांदी करें (या आप उन सभी को एक ही बार में कर सकते हैं) संतरे का रसऔर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. शहद, मक्खन, करी, काली मिर्च मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

4. चिकन को 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें.

5. तैयार पक्षी को एक सांचे में रखें, ऊपर संतरे के टुकड़े रखें, फिर से मैरिनेड से ब्रश करें और पकने तक बेक करें। उपयोग से तुरंत पहले नमक डालें।

उग्र अचार

रोमांच चाहने वालों के लिए हॉट चिकन। इस मैरिनेड में पकाया गया पोल्ट्री सलाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है ताज़ी सब्जियांऔर टमाटर का रस. सीखों पर खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त घर का स्मोकहाउसया ग्रील्ड.

फायर मैरिनेड की विधि

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
150 मिली सोया सॉस
हरी प्याज का 1 गुच्छा
2 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
लहसुन का 1 सिर
5-7 सेमी अदरक की जड़

तीखा मैरिनेड कैसे बनाएं:

1. हरे प्याज को बारीक काट लें.

2. लहसुन और अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

3. सोया सॉस मिलाएं, हरी प्याज, लाल मिर्च, लहसुन और अदरक।

4. सभी सामग्रियों को मिला लें.

5. चिकन को मैरीनेट करें और पैन में कसकर पैक करें।

6. रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। खाना पकाने के अंत में आवश्यकतानुसार नमक डालें।

मैरिनेड-ग्लेज़

ठाठ और चमक! इसके अलावा, चमक - शब्द के शाब्दिक अर्थ में! डिवाइन ग्लेज्ड चिकन सबसे ज्यादा होगा विलासितापूर्ण व्यंजनआपके मेज़ पर है। मैरिनेड बेकिंग के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है इसलिए हीप्स्टरऔर पंख, तथापि, संपूर्ण चिकनसबको उड़ा भी देगा.

मैरिनेड-ग्लेज़ के लिए नुस्खा

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
150 मिली सोया सॉस
80 ग्राम शहद
5-7 सेमी अदरक की जड़
3 कलियाँ लहसुन
1 छोटा चम्मच। प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का चम्मच
1 चुटकी काली मिर्च
नमक स्वाद अनुसार

मैरिनेड ग्लेज़ कैसे तैयार करें:

1. अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

2. शहद, सोया सॉस, लहसुन, अदरक और मसाले मिलाएं।

3. सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

4. धीमी आंच पर उबाल लें और 4-5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें।

5. तैयार चिकन को बेकिंग डिश में रखें, परिणामी शीशे से उदारतापूर्वक चिकना करें और पन्नी से ढक दें।

6. 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें, 15 मिनट तक बेक करें और फिर से सॉस से ब्रश करें।

7. चिकन को पकाते समय हर 5-7 मिनट में पक जाने तक भूनते रहें। खाना पकाने के अंत में नमक डालें।

खट्टा क्रीम अचार

यदि आपका पका हुआ चिकन रेशेदार और बेस्वाद है, तो प्रयास करें खट्टा क्रीम अचार. मुर्गी का मांस अविश्वसनीय हो जाता है: अदरक के सूक्ष्म नोट्स और सरसों के हल्के स्वाद के साथ आपके मुंह में नरम और पिघल जाता है। यह मैरिनेड चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स को पकाने के लिए विशेष रूप से अच्छा है।

खट्टा क्रीम मैरिनेड के लिए नुस्खा

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
5 बड़े चम्मच. कम वसा वाले खट्टा क्रीम के चम्मच
जेड सेंट. सोया सॉस के चम्मच
1 छोटा चम्मच। रूसी सरसों का चम्मच
1 छोटा चम्मच। सूखी प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का चम्मच
2 चम्मच पिसी हुई अदरक
नमक स्वाद अनुसार

खट्टा क्रीम मैरिनेड कैसे तैयार करें:

1. सभी सामग्रियों को मिलाएं और कांटे से फेंटकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें।

2. चिकन को धोकर सुखा लें.

3. चिकन को कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें.

4. टुकड़ों को एक सांचे में रखें और 180ºC पर पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक करें।

5. खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर बचे हुए मैरिनेड से ब्रश करें।

6. खाना पकाने के खत्म होने से 10 मिनट पहले, आवश्यकतानुसार नमक डालें और चिकन के प्रत्येक टुकड़े पर किसी सख्त पनीर का पतला टुकड़ा रखें।

क्रस्टी होने तक बेक करें।

नींबू का अचार

इस अद्भुत साइट्रस मैरीनेड का रहस्य जड़ी-बूटियों और मसालों को शामिल करना है, जो पक्षी को एक समृद्ध, तीव्र स्वाद देते हैं। केवल रसदार चिकनऔर कुछ नहीं! मैरिनेड चिकन मांस को आस्तीन में या ग्रिल पर भूनने के लिए आदर्श है।

लेमन मैरिनेड रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
2 नींबू
लहसुन की 5-7 कलियाँ
1 छोटा चम्मच। ऑलस्पाइस मटर का चम्मच
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच
1 चम्मच केसर
रोज़मेरी का 1 छोटा गुच्छा (सूखे से बदला जा सकता है)
नमक स्वाद अनुसार

नींबू का अचार कैसे बनाएं:

1. लहसुन को छीलकर चाकू से कुचल लें.

2. नींबू को बड़े क्यूब्स में काट लें. मेंहदी की टहनियों को अपने हाथों से तोड़ लें।

3. नींबू और मेंहदी को मिला लें। सामग्री को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें।

4. लहसुन, तेल, काली मिर्च और केसर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

5. चिकन को 5 से 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें. खाना पकाने के बिल्कुल अंत में नमक डालें।

टमाटर का अचार

संयोजन जड़ी बूटीलहसुन और लाल शिमला मिर्च के साथ खाना पकाने के लिए एक अद्भुत मैरिनेड बनता है सबसे कोमल चिकनवी अपना रस. गाढ़ी, सुगंधित ग्रेवी और नरम चिकन मांस किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है - साधारण अनाज दलिया से लेकर फैंसी पास्ता तक।

टमाटर मैरिनेड रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1 छोटा चम्मच। गाढ़ा टमाटर का रस
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच
1 छोटा चम्मच। चम्मच ग्राउंड पेपरिका
5 कलियाँ लहसुन
तुलसी का 1 गुच्छा
पुदीना का 1 गुच्छा
नमक स्वाद अनुसार

टमाटर का मैरिनेड कैसे तैयार करें:

1. लहसुन, पुदीना और तुलसी को बारीक काट लें. टमाटर के रस और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना.

2. चिकन को 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें.

4. तैयार पक्षी को एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें, 2-3 मिनट के बाद, आंच को कम कर दें और ढककर, पकने तक उसी के रस में पकाएं। खाना पकाने के दौरान, यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं और सबसे अंत में नमक डाल सकते हैं।

5. परोसते समय चाहें तो कटा हुआ पुदीना छिड़कें।

क्वास मैरिनेड

एक सरल और विश्वसनीय, घर का बना और इतना स्पष्ट क्वास मैरिनेड आपके चिकन को देगा सुखद सुगंध राई की रोटी. और ढेर सारी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और घर में उगाई गई सब्जियाँ न भूलें!

क्वास मैरिनेड की विधि

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
400 मि.ली ब्रेड क्वास(आदर्श रूप से घर पर बनाया गया)
2 टीबीएसपी। रूसी सरसों के चम्मच
1 छोटा चम्मच। शहद का चम्मच
लहसुन की 5-7 कलियाँ
किसी भी हरियाली का 1 गुच्छा
1 चुटकी काली मिर्च
नमक स्वाद अनुसार

क्वास मैरिनेड कैसे तैयार करें:

1. लहसुन को काट लें, साग को बारीक काट लें।

2. क्वास को सरसों, शहद, लहसुन, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

3. पक्षी को 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें, लेकिन बेहतर होगा कि रात भर के लिए।

4. चिकन को वायर रैक पर या ओवन में तब तक बेक करें सुनहरी पपड़ी. पकाने से कुछ मिनट पहले या परोसने से पहले नमक डालें।

वाइन मैरिनेड

नरम बनावट और चिकन मांस का स्पष्ट स्वाद: असली व्यंजनों के लिए रेड वाइन मैरिनेड! लाल या सफेद, सूखा या मीठा - नए संयोजनों को आज़माने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। चिकन कबाब तैयार करने के लिए मैरिनेड आदर्श है।

वाइन मैरिनेड रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
300 मिलीलीटर मिठाई रेड वाइन
100 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा
1 प्याज
1 चम्मच लौंग
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

वाइन मैरिनेड कैसे तैयार करें:

1. आलूबुखारा और प्याज को छल्ले में काटें।

2. वाइन, प्याज, आलूबुखारा और काली मिर्च मिलाएं, हिलाएं।

3. पक्षी को कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखकर मैरीनेट करें।

4. मैरिनेट करने की प्रक्रिया के दौरान बीच-बीच में हिलाते रहें। खाना पकाने के अंत में या परोसने से ठीक पहले नमक डालें।

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