ओवन में स्वादिष्ट चिकन पैर. ओवन में खट्टा क्रीम मैरिनेड में पके हुए चिकन पैर
22.10.2018
चिकन शव का सबसे मांसल, रसदार और स्वादिष्ट हिस्सा निस्संदेह हैम है। आप हैम को विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं, यह सब व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आज के लेख में हम चर्चा करेंगे कि चिकन लेग्स को क्रस्ट के साथ ओवन में कैसे पकाया जाए। हमें आशा है कि आप सर्वोत्तम व्यंजनों की रेसिपी का आनंद लेंगे।
कुछ गृहिणियों का मानना है कि मांस पर एम्बर कुरकुरा परत प्राप्त करने का एकमात्र तरीका इसे पैन में भूनना या ग्रिल करना है। लेकिन ये बिल्कुल सच नहीं है. ओवन में आप चिकन लेग्स को वांछित स्थिति में बेक कर सकते हैं। ऐसे में यह न सिर्फ स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि सेहतमंद भी बनेगा।
एक नोट पर! संतरे का गूदा और ताज़ा निचोड़ा हुआ खट्टे का रस चिकन लेग्स को एक अविश्वसनीय स्वाद देगा। यह मैरिनेड चिकन मांस के लिए आदर्श माना जा सकता है।
सामग्री:
- ताजा जमे हुए चिकन पैर - तीन टुकड़े;
- जमीन का जायफ़ल;
- बारीक पिसा हुआ नमक;
- मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर;
- रूसी पनीर - 100 ग्राम;
- चिकन मांस के लिए मसाला;
- संतरा - ½ टुकड़ा।
तैयारी:
कई मायनों में, तैयार चिकन मांस का स्वाद चुने गए मैरिनेड पर निर्भर करता है। यदि आप चिकन लेग को कुरकुरा और एम्बर होने तक बेक करना चाहते हैं, तो शहद का उपयोग करें। मधुमक्खी पालन उत्पाद उपचार को एक समृद्ध रंग और अद्वितीय स्वाद देगा। लेकिन यह मैरिनेड का सबसे सरल संस्करण है। आप भी प्रयोग कर सकते हैं.
सामग्री:
- ताजा जमे हुए चिकन पैर - दो टुकड़े;
- तरल शहद - 1 टेबल। चम्मच;
- सरसों का पाउडर - ½ चम्मच। चम्मच;
- जीरा - 1 चम्मच। चम्मच;
- नमक;
- सारे मसालों को कूटो।
तैयारी:
एक नोट पर! जब चिकन का मांस पूरी तरह पक जाएगा तो उसमें छेद करने पर साफ रस निकलेगा। यदि आपको कोई खून दिखाई देता है, तो चिकन पैरों को उसी तापमान पर पकाना जारी रखें।
स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमियों के लिए
यदि आप मसालेदार मांस के स्वाद का आनंद लेना पसंद करते हैं, तो सुगंधित जड़ी-बूटियों और गर्म मसालों के साथ चिकन पैरों को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। यदि आप पूरे परिवार के लिए खाना बना रहे हैं, लेकिन घर का प्रत्येक सदस्य आपकी स्वाद प्राथमिकताओं को साझा नहीं करता है, तो सब कुछ हमेशा की तरह करें, और मसालेदार जॉर्जियाई सॉस या एडजिका को हिस्से की प्लेट में जोड़ें।
सामग्री:
- ताजा जमे हुए चिकन पैर - 1500 ग्राम;
- सरसों - ½ चम्मच। चम्मच;
- चिकन मांस के लिए मसाला - ½ टेबल। चम्मच;
- टमाटर सॉस - 3 टेबल. चम्मच;
- लहसुन की कलियाँ - 4-5 टुकड़े;
- अदजिका - 1 टेबल। चम्मच।
तैयारी:
- जब चिकन लेग डीफ़्रॉस्ट हो रहे हों, लहसुन की कलियाँ छीलें और चाकू से बारीक काट लें। आप लहसुन को प्रेस के माध्यम से पीस सकते हैं।
- लहसुन के द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें और चिकन मांस के लिए सार्वभौमिक मसाला डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
- इस द्रव्यमान में अदजिका, आवश्यक मात्रा में सरसों और टमाटर सॉस मिलाएं।
- जब तक मिश्रण एक समान स्थिरता तक न पहुंच जाए तब तक फिर से जोर से हिलाएं।
- तैयार मिश्रण में लगभग 100 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी और एक चुटकी बारीक पिसा हुआ नमक मिलाएं। वैसे, पानी को उतनी ही मात्रा में सोया सॉस से बदला जा सकता है।
- चिकन लेग्स को फिल्टर किए हुए पानी से अच्छी तरह धोएं, सुखाएं और चाहें तो टुकड़ों में काट लें।
- चिकन मांस को तैयार मैरिनेड में डुबोएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- फिर हम सब कुछ अग्निरोधी रूप में स्थानांतरित करते हैं और शेष मैरिनेड डालते हैं।
- हम ओवन को पहले से चालू कर देते हैं ताकि यह 180° की तापमान सीमा तक गर्म हो जाए।
- हम लगभग 50 मिनट तक बेक करेंगे। अंत में, मांस को भूरा करने के लिए तापमान को थोड़ा बढ़ाया जा सकता है।
सुनहरे क्रस्ट और सबसे नाजुक स्वाद के साथ ओवन में पके हुए चिकन लेग्स से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है। रात्रिभोज का यह विकल्प न केवल आपके परिवार को, बल्कि आपके मेहमानों को भी पसंद आएगा।
चिकन के इस हिस्से को आलू या सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है, पनीर के साथ छिड़का जा सकता है, और आपको छुट्टियों की दावत के लिए एक पूरी डिश मिल जाएगी।
ओवन में चिकन लेग्स तैयार करना बहुत आसान है। साथ ही, पकवान में शामिल अतिरिक्त उत्पादों के कारण व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता भी है। अक्सर चिकन के मांस को ओवन में आलू के साथ पकाया जाता है।
हालाँकि, सबसे पहले, आइए साधारण चिकन लेग्स को पकाने की विधि पर नज़र डालें। यह नुस्खा पोल्ट्री मांस के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, और इसे तैयार करना बहुत आसान है।
सामग्री:
- 3 चिकन पैर;
- क्लासिक चिकन मसाला;
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
- लहसुन की 4 कलियाँ;
- सूरजमुखी का तेल।
खाना पकाने की विधि
चिकन लेग्स को मसाला, नमक और काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन के साथ अच्छी तरह से कोट करें। 20 मिनट तक खड़े रहने दें. ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें और इसे गर्म होने दें। इस समय, एक बेकिंग ट्रे तैयार करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। उस पर मांस रखें और आधा गिलास पानी डालें। पके हुए पैरों को 200 डिग्री के तापमान पर 30 - 40 मिनट तक पकाया जाता है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस जले नहीं और सुनहरे भूरे रंग की परत बन जाए, खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है। वैसे, ऐसा करने के लिए, आप मांस को तैयार होने से 10 मिनट पहले शहद से ब्रश कर सकते हैं।
पकवान की तैयारी की जांच एक प्रसिद्ध तरीके से की जाती है: मांस को कांटा से छेदना चाहिए। अगर इसमें से साफ रस निकलने लगे तो डिश तैयार है. यदि गुलाबी तरल निकलता है, तो भी आपको इसे ओवन में रखना होगा। सब्जियों या जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।
पन्नी में इसका स्वाद बेहतर होता है
आप ओवन में पके हुए चिकन लेग्स को आलू के साथ स्वादिष्ट तरीके से पकाकर अधिक संतोषजनक और दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं। अक्सर यह नुस्खा मांस को पन्नी में पकाने के लिए कहता है। इस तरह से ओवन में पकाए गए चिकन लेग्स अधिक कोमल और स्वास्थ्यवर्धक माने जाते हैं।
पकवान के लिए आपको क्या चाहिए: 4 पैर, प्रत्येक पैर के लिए आपको एक बड़ा आलू और आधा प्याज पकाना होगा। आपको 30 ग्राम मक्खन की भी आवश्यकता होगी, मसाले के रूप में आपको अदरक, पिसी लाल और काली मिर्च और नमक की आवश्यकता होगी।
मैरिनेड के लिए कितनी सामग्री की आवश्यकता है: 30 ग्राम सोया सॉस, 30 ग्राम जैतून का तेल और लहसुन की दो कलियाँ। सारी सामग्री मिला लें, लहसुन काट लें।
खाना पकाने की विधि
खाना पकाने से कुछ घंटे पहले मांस को मैरीनेट करें। इसे धोकर पेपर टॉवल से सुखा लें और मैरिनेड से रगड़कर कांच के कंटेनर में रख लें। डिश को ढक्कन से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर रख दें।
चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. - सबसे पहले आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में पतला काट लीजिए. इसके बाद, एक बेकिंग शीट तैयार करें, इसे पन्नी से ढक दें और चिकन मांस के लिए सब्जियां बनाएं। सबसे पहले प्याज को बेकिंग शीट पर रखें, फिर ऊपर से आलू, काली मिर्च और नमक डालें। आप आलू पर मक्खन का एक टुकड़ा भी रख सकते हैं, फिर पैर फैला सकते हैं। यहां आप रचनात्मक हो सकते हैं और इच्छानुसार मेयोनेज़ या पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
जब आप बनाना समाप्त कर लें, तो आपको फ़ॉइल को सील करने की आवश्यकता है: इसे सीमों पर बंद कर दें, जिससे भाप निकलने के लिए एक छोटा सा छेद रह जाए। चिकन लेग्स को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग एक घंटे के लिए बेक करें।
यदि आपको कुरकुरा क्रस्ट पसंद है, तो आप डिश तैयार होने से 10 मिनट पहले पन्नी की ऊपरी परत को हटा सकते हैं और मांस को भूरा होने दे सकते हैं। वैसे, पन्नी में पकाया गया मांस इस तथ्य के कारण अधिक स्वादिष्ट माना जाता है कि इसे सुखाया नहीं जाता है, बल्कि अपने रस में पकाया जाता है।
सब्जियों के साथ - बहुत स्वास्थ्यवर्धक!
सब्जियों के साथ ओवन में पकाया गया चिकन मांस भी बहुत स्वादिष्ट होता है. आज यह नुस्खा विशेष रूप से प्रासंगिक है, क्योंकि शरद ऋतु नजदीक है - रसदार सब्जियों से समृद्ध समय।
आपको क्या चाहिए: एक शिमला मिर्च, एक बैंगन, एक छोटी तोरी, लहसुन की दो कलियाँ, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 मिली पानी और 5 चिकन पैर, साथ ही नमक, गर्म मिर्च और चिकन मसाला।
खाना कैसे बनाएँ
हम सभी सब्जियां और मांस धोते हैं। चिकन को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, नमक, काली मिर्च और मसाला छिड़कें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। इस दौरान बैंगन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कड़वाहट निकल जाए.
हमने काली मिर्च को स्ट्रिप्स में और तोरी को हलकों में काटा। हम बैंगन धोते हैं। एक विशेष बेकिंग डिश तैयार करें. सभी सब्जियों को एक बाउल में मिला लें और नमक डाल दें, फिर लहसुन को भी काट लें और सब्जियों में मिला दें। खट्टा क्रीम में थोड़ा पानी मिलाएं और सब्जियों के ऊपर डालें। इस पूरे मिश्रण को बेकिंग डिश में रखें. और ऊपर से चिकन डाल दीजिये.
डिश को 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक किया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है!
आप चिकन के इस हिस्से के साथ अन्य तरीकों से पकवान में विविधता ला सकते हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम या पनीर के साथ पन्नी में मांस को सेंकना। आप चिकन लेग्स को ओवन में आलू, मेयोनेज़ के साथ पका सकते हैं और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़क कर स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक तरीके से पका सकते हैं।
आप अपने प्रियजनों को कई बार स्वादिष्ट चिकन व्यंजनों से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। आख़िरकार, चिकन लेग्स पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। यह स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलेगा!
रात के खाने में जल्दी और स्वादिष्ट क्या बनाएं?
रात के खाने के लिए चिकन लेग गर्म गर्मी के दिन का एकदम सही अंत है। उन्हें ओवन में कैसे सेंकना है और डिश को किस सॉस के साथ परोसना है, इसकी जानकारी के लिए हमारी रेसिपी पढ़ें।
1 घंटा 15 मिनट
180 किलो कैलोरी
5/5 (2)
यह ग्रामीण छत पर लंबे समय से प्रतीक्षित रात्रिभोज का समय है! और चमकीले हरे सलाद के पत्तों से घिरे भाप से भरे, सुनहरे-भूरे रंग के चिकन पैरों से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? कुरकुरी सुनहरी पपड़ी, जिसके नीचे स्वाद का समुद्र छिपा है, पाक कौशल की पराकाष्ठा प्रतीत होती है।
हालाँकि, एक सरल और अधिक विविध नुस्खा के साथ आना असंभव है। आधी सफलता सामग्री, कार्य उपकरण और स्थान को पहले से तैयार करने में है। दूसरा भाग आपकी प्रेरणा में है।
मुर्गे की टांगें पकाने से आपको क्या लाभ होता है?
- पैसे और समय की बचत: खाना पकाने के लिए 15 मिनट, बेकिंग के लिए 50 मिनट; इस दौरान आप गर्मागर्म साइड डिश और सॉस बना सकते हैं
- सादगी: धोएं, नमक, काली मिर्च - और ओवन में!
- पोषण मूल्य: यह प्रोटीन उत्पाद;
- पकवान की आहार प्रकृति: यदि आप अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाते हैं और सही सॉस चुनते हैं तो आसानी से पचने योग्य;
- साइड डिश और ग्रेवी के साथ विविधता की संभावना आपकी पाक कल्पनाओं और कौशल में वृद्धि की गुंजाइश खोलती है;
- आपके मेहमानों और परिवार के सदस्यों का प्यार और प्रशंसा: अन्य प्रकार के मांस और मछली के विपरीत, लगभग सभी को चिकन पसंद है, खासकर बच्चों को।
चिकन का कौन सा भाग चुनें
आप रात के खाने में चिकन लेग्स से क्या बना सकते हैं? यह पूर्णतः स्वतंत्र एवं पौष्टिक व्यंजन है। स्वयं निर्णय करें कि केवल जाँघों को, सहजन की फलियों को, या दोनों को पकाना है। पहले वाले अधिक पौष्टिक होते हैं, लेकिन उनमें वसा अधिक होती है। एक दर्जन जाँघें खरीदने में काफी पैसे खर्च होंगे, हालाँकि आप उन्हें हमेशा आधा काट सकते हैं। बाद वाले सस्ते, अधिक पौष्टिक, खाने में अधिक सुविधाजनक होते हैं और बड़े थाल में अधिक प्रस्तुत करने योग्य लगते हैं।
आप पूरे पैर को पका सकते हैं, लेकिन मेहमानों को हिस्से के आकार में अधिक विकल्प देने के लिए मैं इसे साझा करना पसंद करता हूं। मैं जाँघों को बीच में और ड्रमस्टिक्स को चारों ओर रखता हूँ।
ओवन में चिकन जांघें: चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि
अब हम सबसे महत्वपूर्ण चरण पर आ गए हैं - इस अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन की वास्तविक तैयारी! कहां से शुरू करें और कैसे पकाएं - नीचे पढ़ें।
आइए पैरों को पकाना शुरू करें
सामग्री
अपना समय बर्बाद मत करो - सॉस बनाओ
पीछे 40 मिनटजब डिश पक रही होगी, तो आपके पास सॉस तैयार करने का समय होगा, जिसके लिए आप लेंगे:
- एक गिलास - दो (पैरों की संख्या के आधार पर) ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 2-3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल
- सिर (प्रशंसकों के लिए - 2) लहसुन, ताजा या जमे हुए, छीलकर, लौंग में विभाजित
- नमक स्वाद अनुसार
- पके हुए पैर अपने आप में अच्छे होते हैं, लेकिन प्रत्येक गृहिणी एक विशेष सॉस मिलाती है, जो डिश को एक विशिष्ट चरित्र देती है। तेज़ गर्मी में, वसायुक्त सॉस आपको अगले दिन सीने में जलन की धमकी देता है।
- पारंपरिक लेबनानी सॉस आज़माएँ। जैतून के घने पेड़ों और खट्टे फलों के बगीचों की भूमि में, प्रकृति स्वयं खाना पकाने के लिए सामग्री सुझाती है।
- नींबू का रस, लहसुन, नमक और जैतून का तेल- लगभग हर रेसिपी के अनूठे स्वाद की कुंजी। यह आश्चर्यजनक है कि कैसे सबसे सरल व्यंजन अपने साथ एक जादुई सुगंध प्राप्त कर लेते हैं, जिससे रचना को अलग करना असंभव है और ऐसा लगता है कि यह परिचारिका की कुछ जादुई प्रतिभा द्वारा हासिल किया गया है।
नींबू का रस, खासकर गर्म मौसम में, गुर्दे की पथरी को जमा होने से रोकता है। जैतून का तेल कोलेस्ट्रॉल को तोड़ता है।
एक मोटी दीवार वाले मोर्टार (बर्तन) में, लहसुन की कलियों पर नमक छिड़कें, उन्हें झाड़ू से पीसें, धीरे-धीरे नमक डालें और जैतून का तेल डालें। नींबू का रस मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। यही काम ब्लेंडर में जल्दी से किया जा सकता है, लेकिन आपके हाथों का काम आपको हमेशा बेहतर स्वाद का इनाम देगा।
साइड डिश बनाएं और समय बचाएं
यदि आपके पास साइड डिश के लिए समय नहीं है, तो आप इसे बेक कर सकते हैं ओवन में आलू के साथ चिकन पैर. इसके लिए शाम से आलू:
- इसे साफ़ करें
- 1.5 - 2 सेमी मोटे स्लाइस में क्रॉसवाइज काटें
- ठंडा पानी भरें
- इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें
- बेक करने से पहले एक छलनी में रखें और छान लें
- रूप में रखें, सौंदर्यपूर्ण रूप से पैरों के साथ बारी-बारी से
15 मिनट के दौरान जब आप पैरों को संसाधित कर रहे हों, ओवन को पहले से गरम कर लें। 200 - 250 डिग्री सेल्सियस तक. पेस्ट्री ब्रश (पट्टी में कई बार लपेटे हुए कांटे की जगह) का उपयोग करके बेकिंग शीट को मक्खन या जैतून के तेल से फैलाएं।
तैयारी का अंतिम चरण
ओवन से पैर निकालें (आंच बंद न करें, बस इसे कम करें!) और बेकिंग के दौरान निकलने वाले सभी तरल को एक करछुल से सावधानीपूर्वक हटा दें (यह स्वाद खराब कर देगा)। तैयार सॉस के ऊपर डालें और वापस ओवन में रख दें 150 डिग्री पर 10-15 मिनट.
चिकन और लहसुन की गंध को दूर करने के लिए अपने हाथों को नींबू के रस से धोएं या बचे हुए खट्टे फलों से रगड़ें और पानी से धो लें।
किसी व्यंजन को खूबसूरती से कैसे प्रस्तुत करें
- हरी सलाद या चीनी पत्तागोभी की कई बड़ी, साफ पत्तियों को पहले से धोकर एक कोलंडर में सुखा लें।
- एक प्लेट में पंखा फैलाएं और तैयार चिकन लेग्स को ऊपर रखें
- परोसने से एक मिनट पहले छिड़कें भुने हुए बादाम या काजू(नट्स को तलते समय, उन्हें जलाएं नहीं: जैसे ही वे भूरे हो जाएं, उन्हें तुरंत धातु के कोलंडर चम्मच से गर्म तेल से हटा दें, क्योंकि गर्मी से हटाने के बाद भी तेल कुछ समय तक उबलता रहता है)
- बेक्ड लॉन्गिट्यूडिनल से गार्निश करें पीली और लाल मिर्च के टुकड़े(इसे मुख्य व्यंजन के साथ-साथ या इलेक्ट्रिक ग्रिल में तब तक बेक करना सुविधाजनक होता है, जब तक कि विशिष्ट भूरी अनुप्रस्थ धारियां न बन जाएं)
- पैन के ऊपर कुछ सॉस डालें और ऊपर से रोज़मेरी की कुछ टहनी रखें।
अंत में, एक टिप: अगले दिन घर पर छोड़ने के लिए आवश्यक मात्रा से थोड़ी अधिक राशि तैयार करें! यह व्यंजन बस आपके मुंह में और मेज पर पिघल जाता है, और केवल सख्त आहार ही किसी को खुद को एक टुकड़े तक सीमित रखने के लिए मजबूर करेगा। बॉन एपेतीत!
के साथ संपर्क में
टांग मुर्गे का सबसे कोमल और मांसल भाग है। वे तैयार करने में सरल और त्वरित होते हैं, हमेशा स्वादिष्ट और किफायती बनते हैं। आप टांगों से कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन सबसे आसान तरीका उन्हें ओवन में पकाना है।
ओवन में पके हुए पैर - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
बेकिंग के लिए, थोड़ी मात्रा में वसा के साथ बहुत बड़े पैरों का उपयोग करना बेहतर नहीं है। पैरों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोया जाता है, त्वचा को सुखाया जाता है, फिर मैरीनेट किया जाता है या बस मसालों के साथ छिड़का जाता है और ओवन में भेजा जाता है। यदि सतह पर पंख, खूनी धब्बे और विभिन्न यांत्रिक क्षति हैं, तो यह सब हटा दिया जाना चाहिए।
आप चिकन लेग्स को किसके साथ पका सकते हैं:
विभिन्न सॉस के साथ;
सब्जियों या मशरूम के साथ;
ताजे और सूखे फलों के साथ;
खाना पकाने के लिए विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग किया जाता है। आप बस तैयार चिकन मसाला ले सकते हैं और तैयार टुकड़ों पर छिड़क सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मसाले पूरे उत्पाद में समान रूप से वितरित हैं, आप उन्हें खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, या किसी सॉस के साथ मिला सकते हैं और बस टुकड़ों को सभी तरफ रगड़ सकते हैं।
पैरों को ओवन में बेक करने के लिए आप एक नियमित बेकिंग डिश या फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं। एक अच्छा सहायक एक आस्तीन है, जो आपको निकट भविष्य के लिए पकवान के बारे में भूलने की अनुमति देता है और चिंता नहीं करता है कि यह जल जाएगा या सूख जाएगा। और, ज़ाहिर है, फ़ॉइल के बारे में मत भूलिए, जो चिकन पैरों के रस और स्वाद की भी रक्षा करेगा।
पकाने की विधि 1: क्रस्ट के साथ ओवन में पके हुए चिकन पैर
क्रस्ट के साथ ओवन-बेक्ड चिकन लेग्स के लिए एक सरल नुस्खा। पैरों को मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है और इसलिए उन्हें पहले से भिगोने की आवश्यकता होती है। स्वादिष्ट क्रस्ट के अलावा, यह व्यंजन आपको घने मांस से प्रसन्न करेगा जिसका स्वाद और हैम जैसा दिखता है।
- 6 पैर;
- 80 ग्राम खट्टा क्रीम;
- चिकन या मांस के लिए मसाला का 1 चम्मच;
- 1 चम्मच। सिरका;
- नमक।
1. पैरों को धोएं, त्वचा से विदेशी फिल्म और बचे हुए पंखों को हटा दें। पेपर नैपकिन से सुखाएं.
2. नमक के साथ चिकन मसाला (आप मांस के लिए कोई भी मिश्रण उपयोग कर सकते हैं) मिलाएं, तैयार पैरों को सभी तरफ छिड़कें।
3. मलाई में एक चम्मच सिरका मिलाएं, मिलाएं और पैरों पर लगाएं।
4. एक कंटेनर में डालें, बंद करें और 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. जिस पैन में हम खाना पकाने की योजना बना रहे हैं उसे चिकना कर लें, चिकन लेग्स की त्वचा को ऊपर की ओर रखें और कंटेनर से भरावन डालें।
6. ओवन में रखें. आकार के आधार पर, टांगों को पकने में 40 से 60 मिनट का समय लगेगा। तापमान 180-190 डिग्री सेल्सियस.
पकाने की विधि 2: लहसुन के साथ मेयोनेज़ में ओवन में पके हुए चिकन पैर
मेयोनेज़ के साथ ओवन में बेक किए गए अतुलनीय चिकन लेग्स तैयार करने का एक विकल्प। यह रेसिपी बहुमुखी है और सॉस पंखों, ड्रमस्टिक्स और यहां तक कि चिकन ब्रेस्ट के साथ भी अच्छा लगता है।
- 4 पैर
- मेयोनेज़ के 3 चम्मच!
- 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
- लहसुन की 4 कलियाँ;
1. पैरों को धोना चाहिए और प्रत्येक को जोड़ के साथ 2 भागों में काटना चाहिए।
2. लहसुन को काट लें, मेयोनेज़ और पिसी हुई शिमला मिर्च के साथ मिलाएँ, सॉस में नमक डालें। यह लाल शिमला मिर्च ही है जो डिश को एक सुंदर रंग देगी।
3. तैयार टुकड़ों को कोट करें, ढक्कन से ढककर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की ज़रूरत नहीं है, उनके पास बर्बाद होने का समय नहीं होगा।
4. पैन में रखें और लगभग 40 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
पकाने की विधि 3: "रसदार" आस्तीन में ओवन में पके हुए पैर
आस्तीन में पकाने से मुर्गे की टांगें बहुत ज्यादा तली हुई होने और वजन कम होने से बचती हैं। टुकड़े रसदार बने रहते हैं और मुलायम बनते हैं। लेकिन अगर आपको सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने की ज़रूरत है, तो आस्तीन में ओवन में पके हुए पैरों को पकाने के अंत में, आप फिल्म को काट सकते हैं और चिकन को भूनने दे सकते हैं।
- 4 पैर;
- 1 चम्मच सरसों;
- सोया सॉस के 3 चम्मच;
- 1 चम्मच चिकन मसाला.
1. मसाला को सरसों और सोया सॉस के साथ मिलाएं। मसालेदार प्रेमी काली मिर्च या अधिक सरसों डाल सकते हैं। सोया सॉस और चिकन मसाला आमतौर पर नमकीन होते हैं, इसलिए आपको नमक जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।
2. पैरों को तौलिये से धोना और सुखाना जरूरी है। पूरा उपयोग किया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, केवल खाना पकाने का समय बदल जाएगा।
3. चिकन को तैयार सरसों के मिश्रण से कोट करें.
4. इसे आस्तीन में मोड़ें, सिरों पर बांधें, ऊपर सुई या टूथपिक से पंचर बनाएं और 40-50 मिनट के लिए ओवन में रखें।
पकाने की विधि 4: क्रस्ट और पनीर के साथ ओवन में पके हुए चिकन पैर
क्रस्ट के साथ ओवन में पकाए गए और पनीर से भरे हुए स्वादिष्ट चिकन पैरों की विविधता। इस व्यंजन के लिए छोटी टांगें चुनना बेहतर है ताकि आप उन्हें भागों में प्लेट पर रख सकें। किसी भी पनीर का उपयोग किया जा सकता है। यह "फ्रेंडशिप" और "ऑर्बिटा" जैसी प्रसंस्कृत चीज़ों के साथ भी स्वादिष्ट बनता है। उत्पादों की संख्या मनमानी है.
- टांग;
- चिकन मसाला;
- अजमोद;
- खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
- लहसुन।
1. तुरंत सॉस तैयार करें. आपको अपने पैरों का अभिषेक करने के लिए इसकी केवल थोड़ी सी आवश्यकता है। सॉस के लिए, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ कटा हुआ लहसुन मिलाएं, चिकन मसाला डालें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण.
2. तीन बड़ी चीज. एक पैर के लिए 30 से 60 ग्राम की आवश्यकता होगी। यदि आपको प्रसंस्कृत पनीर पसंद है, तो और डालें।
3. पनीर में कटा हुआ अजमोद डालें और मिलाएँ।
4. हम पैरों को अच्छे से धोते हैं और दोष दूर करते हैं।
5. अपने हाथ से पैर की त्वचा के नीचे एक छेद करें। आप एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं. त्वचा को हटाने की कोई जरूरत नहीं है, बस इसे मांस से अलग कर लें।
6. परिणामी जेब को पनीर से भरें।
7. बेकिंग शीट को चिकना करें और तैयार पैरों को रखें।
8. पहले से तैयार सॉस से चिकना करें और ओवन में डालें! सतह पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, लेकिन एक घंटे से अधिक नहीं, ताकि चिकन सूख न जाए।
पकाने की विधि 5: पन्नी में आलू के साथ ओवन में पके हुए चिकन पैर
फ़ॉइल में व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, रसदार बनते हैं और यह भोजन को जल्दी ठंडा होने से भी रोकता है। आलू के साथ ओवन में पके हुए चिकन लेग्स तैयार करने के लिए, मनमाने ढंग से मात्रा में सामग्री लें।
- टांग;
- आलू;
- मसाले;
- मेयोनेज़।
1. आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें. कटा हुआ प्याज डालें. एक कटोरे में रखें, नमक डालें, मसाले छिड़कें, थोड़ा सा मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
2. पैरों को धोएं, प्रत्येक पैर को 4-5 टुकड़ों में काटें, मसाले छिड़कें और मेयोनेज़ से चिकना करें। स्वाद के लिए, आप मेयोनेज़ में थोड़ी सी सरसों, अदजिका, सोया सॉस या सिर्फ काली मिर्च मिला सकते हैं।
3. पन्नी को रोल से अलग किए बिना मेज पर फैलाएं। आलू और प्याज़ रखें, ऊपर चिकन लेग्स रखें, फ़ॉइल से ढकें और किनारों को कसकर मोड़ें।
4. ओवन में रखें और आलू और चिकन लेग्स को एक घंटे के लिए भूल जाएं। इस डिश को आसानी से चिकने पैन में रखा जा सकता है और पन्नी के टुकड़े से ढका जा सकता है। यह विधि उपयोगी है यदि बहुत अधिक पन्नी नहीं बची है और भोजन को पूरी तरह से लपेटने के लिए पर्याप्त नहीं है।
पकाने की विधि 6: सब्जियों के साथ मेयोनेज़ में ओवन में पके हुए चिकन पैर
मेयोनेज़ के साथ ओवन में पके हुए चिकन लेग्स तैयार करने के लिए, आपको ताज़ी सब्जियों की आवश्यकता होगी: बैंगन, टमाटर, प्याज।
- 3 पैर;
- 2 बैंगन;
- 4 टमाटर;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 2 प्याज;
- 200 ग्राम मेयोनेज़;
- तेल;
- मसाले;
- 150 ग्राम पनीर.
1. पैरों को टुकड़ों में काट लें, मसाले छिड़कें, एक चम्मच मेयोनेज़ डालें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. बैंगन को 0.5 सेमी मोटे बड़े हलकों में काटें। अगर सब्जियां कड़वी हैं तो पहले उन्हें नमकीन पानी में भिगोएं और फिर निचोड़कर निकाल लें।
3. एक फ्राइंग पैन में बैंगन को दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक भूनें। इसे तत्परता से लाने की कोई आवश्यकता नहीं है।
4. प्याज को आधा छल्ले में, टमाटर को स्लाइस में काट लें.
6. सांचे के तल पर बैंगन की एक परत रखें.
7. ऊपर से प्याज के छल्ले छिड़कें.
8. टमाटर के टुकड़े रखें. मेयोनेज़ सॉस के साथ सब कुछ चिकना करें।
9. पैरों को रखकर आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें.
10. इसे बाहर निकालें, इस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 20 मिनट तक तलने के लिए वापस भेज दें।
पकाने की विधि 7: आलू और मशरूम के साथ ओवन में पके हुए चिकन पैर
आलू के साथ ओवन में पके हुए इन पैरों को तैयार करने के लिए, आप किसी भी ताजे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर आप शैंपेनोन का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो उन्हें पहले से लगभग 20 मिनट तक उबलते पानी में उबालना बेहतर है।
- 400 ग्राम मशरूम;
- 700 ग्राम पैर;
- 700 ग्राम आलू;
- 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
- तेल;
- सूखे डिल;
- नमक।
1. ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें।
2. आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है.
3. प्याज को बेतरतीब ढंग से काट लें.
4. मशरूम को स्लाइस में काटें और एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ 2-3 मिनट तक भूनें। आप इस चरण को छोड़ सकते हैं, लेकिन यह डिश में स्वाद जोड़ता है।
5. पैरों को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें।
6. मशरूम को प्याज, आलू और चिकन लेग्स के साथ मिलाएं। मसाले और सूखे डिल के साथ छिड़के। खट्टा क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
7. सब कुछ एक चिकने पैन में रखें, परत को समतल करें, ऊपर से पन्नी के टुकड़े से ढकें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
8. इसे बाहर निकालें, पन्नी हटाएं, चम्मच से हिलाएं और पैन को 15-20 मिनट के लिए सैट कर दें ताकि डिश फ्राई हो जाए.
पकाने की विधि 8: चावल के साथ एक आस्तीन में ओवन में पके हुए चिकन पैर
यह व्यंजन तुरंत चिकन और साइड डिश दोनों को मिला देता है; इसे एक प्रकार का पिलाफ कहा जा सकता है। खाना पकाने की एक सुविधाजनक विधि समय और गंदे व्यंजनों की मात्रा को कम करने में मदद करती है। आस्तीन में ओवन में पके हुए ऐसे पैरों के लिए, लंबे चावल का उपयोग करना बेहतर होता है। यह अधिक सुंदर और स्वादिष्ट बनता है।
700 ग्राम पैर;
2 प्याज;
400 ग्राम चावल;
2 गाजर;
मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
लहसुन की 2 कलियाँ;
पुलाव पकाने के लिए मसाले, मसाला।
1. चावल को बर्फ के पानी से 4-5 बार धो लें. एक आस्तीन में रखें और एक समान परत में वितरित करें। उपयोग में आसानी के लिए एक किनारे को तुरंत बांधा जा सकता है।
2. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और चावल के ऊपर रखें।
3. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काटें, गाजर की एक परत छिड़कें।
4. ऊपर से पिलाफ मसाला, नमक और काली मिर्च छिड़कें। तैयार मसाले के मिश्रण के बजाय, आप बस थोड़ी सी करी, लाल शिमला मिर्च और अन्य मसाले ले सकते हैं।
5. पैरों को टुकड़ों में काट लें.
6. लहसुन को छीलें, प्रत्येक कली को 4 भागों में काटें और चिकन लेग्स की त्वचा के नीचे रखें। टुकड़ों पर ऊपर से मसाले छिड़कें, उन्हें मेयोनेज़ से चिकना करें और चावल के बिस्तर पर रखें।
7. आस्तीन के मुक्त किनारे को सावधानी से उठाएं, परतों को नुकसान न पहुंचाने का प्रयास करें, 3 गिलास पानी डालें और सिरे को बांध दें।
8. भाप निकलने के लिए आस्तीन पर एक छोटा सा कट लगाएं और लगभग 50 मिनट तक बेक करें। अंत में, आप आस्तीन को काट सकते हैं और चिकन के टुकड़ों को 15 मिनट के लिए और भून सकते हैं।
पकाने की विधि 9: फर कोट के नीचे ओवन में पके हुए चिकन पैर
टमाटर और पनीर की रसदार, सुगंधित कोटिंग के तहत चिकन लेग्स के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी। यह व्यंजन बनाने में आसान है और हमेशा सफल बनता है।
5 पैर;
3-4 टमाटर;
300 ग्राम पनीर;
200 ग्राम खट्टा क्रीम;
कोई मसाला;
लहसुन की 3 कलियाँ।
1. तौलिए से धोए और सुखाए हुए पैरों को बराबर टुकड़ों में काट लें, मसाले डालें, आधा खट्टा क्रीम और 2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। जब हम फर कोट बनाते हैं तो चिकन लेग्स को मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. टमाटरों को धोकर स्लाइस में काट लीजिए.
3. पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें.
4. बची हुई खट्टी क्रीम को लहसुन की आखिरी कली के साथ मिलाएं, जिसे भी काटना है। नमक और मिर्च।
5. पैरों को फिर से मिलाएं और सांचे के तल पर रखें।
6. ऊपर से 2/3 चीज़ डालें।
7. टमाटरों को व्यवस्थित करें और खट्टा क्रीम सॉस से ब्रश करें।
8. बचा हुआ पनीर छिड़कें और पैन को ओवन में रखें। 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पकाएं। लेकिन हम अपने स्टोव की क्षमताओं पर भरोसा करते हैं।
पकाने की विधि 10: मसालेदार चिकन पैर ओवन में पके हुए
मसालेदार टांगें तैयार करने के लिए, आपको असली जॉर्जियाई या अब्खाज़ अदजिका, साथ ही थोड़ी टमाटर सॉस या केचप की आवश्यकता होगी। यह व्यंजन बहुत सुगंधित, चमकीला है, किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है, और इसे ताजी सब्जियों के साथ भी परोसा जा सकता है।
1.5 किलो पैर;
1 चम्मच अदजिका;
लहसुन की 3 कलियाँ;
केचप या टमाटर सॉस के 3 बड़े चम्मच;
0.5 चम्मच सरसों;
चिकन के लिए 0.5 चम्मच मसाले.
1. लहसुन को काट लें और चिकन मसाले के साथ मिला लें.
2. सरसों, अदजिका और टमाटर केचप डालें, द्रव्यमान को अच्छी तरह पीस लें ताकि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो जाएं।
3. गरम सॉस में 100 ग्राम पानी डालिये, नमक डालिये और मिला दीजिये. नमक की जगह आप सोया सॉस डाल सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट बनेगा.
4. पैरों को धोएं, सुखाएं और यदि आवश्यक हो तो टुकड़ों में काट लें। लेकिन आप पूरे पैरों का भी उपयोग कर सकते हैं। या बस प्रत्येक पैर को 2 भागों में काट लें।
5. चिकन को सांचे में रखें.
6. तैयार गर्म सॉस डालें.
7. ओवन में रखें और 50 मिनट तक बेक करें। तापमान अधिक न रखें, 180 डिग्री पर्याप्त है।
पकाने की विधि 11: अनानास के साथ ओवन में पके हुए चिकन पैर
ओवन में पकाया गया चिकन लेग्स का एक उत्सवपूर्ण व्यंजन। उत्पादों के असामान्य संयोजन के बावजूद, यह बहुत स्वादिष्ट, रसदार बनता है और सबसे पहले मेज से उड़ जाता है। डिब्बाबंद अनानास का उपयोग किया जाता है। लेकिन अगर ताज़ा फल है तो आप वो भी ले सकते हैं.
6 पैर;
अनानास का 1 कैन;
2 बड़े चम्मच करी;
चिकन मसाला के 0.5 चम्मच;
80 ग्राम मेयोनेज़;
180 ग्राम पनीर.
1. करी को चिकन मसाला और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। सॉस को एक तरफ रख दें.
2. पैरों को टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक को 3-4 भागों में काट लें।
3. अनानास को जार से बाहर निकालें और चाशनी को अच्छे से छान लें। क्यूब्स में काटें.
4. चिकन को सांचे के तल पर रखें. सॉस के साथ फैलाएं, लेकिन ऊपर के लिए एक चम्मच बचाकर रखें।
5. ऊपर से कटे हुए अनानास रखें.
6. तीन पनीर और फिनिशिंग परत बिछाएं। अपने हाथों से चपटा करें और बची हुई चटनी से ब्रश करें।
7. पकने तक बेक करने के लिए भेजें। लगभग 40 मिनट तक 180 डिग्री पर रखें।
क्या पैरों का पनीर समय से पहले जलने लगा है? आप इसे बाद में, खाना पकाने की शुरुआत के 15-20 मिनट बाद छिड़क सकते हैं। लेकिन अगर ऐसा होता है, तो आपको डिश को ओवन से निकालने की ज़रूरत है, मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम, क्रीम) की एक परत के साथ सतह को चिकना करें और आगे पकाएं।
मैरिनेट करने के दौरान चिकन लेग्स में केचप मिलाने से क्रस्ट को चमकीला रंग और स्वादिष्ट लुक मिलेगा। इसी तरह आप अदजिका, टमाटर का पेस्ट या सॉस भी डाल सकते हैं.
क्या पैरों पर बहुत अधिक चर्बी है? इसे हटाया जा सकता है! ट्रिम करें, एक बैग में रखें और फ्रीजर में रख दें। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते समय इसके बारे में न भूलें। यदि आपका तेल अचानक खत्म हो जाए तो आप आलू को चिकन फैट में भून भी सकते हैं या पहले कोर्स के लिए भून भी सकते हैं।
क्या पैर की त्वचा पर कोई पंख या बाल हैं? बस इसे बाहर खींचने की कोशिश मत करो. अपना समय बर्बाद करें और त्वचा की अखंडता को बर्बाद करें। जलते स्टोव बर्नर पर पैर रखना बेहतर है, फिर जले हुए पंखों को हटा दें। और स्टंप को चिमटी से हटाना आसान है। यदि स्टोव इलेक्ट्रिक है, तो हैम को जले हुए अखबार के ऊपर रखें।
ओवन में कुरकुरी परत के साथ चिकन पैर
5 (100%) 1 वोटओवन में चिकन लेग पकाना केक का एक टुकड़ा है। लेकिन यह एक बात है जब उन्हें केवल काली मिर्च, नमक के साथ पकाया जाता है और ओवन में भेजा जाता है। यदि सब कुछ नियमों के अनुसार किया जाए तो परिणाम बिल्कुल अलग होगा। मसालों, एडजिका या केचप के साथ रगड़ें, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ पर आधारित मोटी, सुगंधित सॉस के साथ कोट करें और उसके बाद ही बेक करें। 30-40 मिनट में, चिकन लेग कुरकुरी परत के साथ ओवन में तैयार हो जाएंगे; फोटो के साथ नुस्खा आपको दिखाएगा कि बेकिंग सॉस कैसे बनाएं और चिकन मांस कैसे तैयार करें। वैसे, मैं मसालों को मांस पर रगड़ता हूं, त्वचा पर नहीं, और यदि आपने अभी तक यह तरीका नहीं आजमाया है, तो मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं।
ओवन में चिकन लेग्स की रेसिपी में मेयोनेज़ शामिल करना आवश्यक नहीं है। मैं आपको दिखाऊंगा कि टमाटर और मसालों को मिलाकर खट्टा क्रीम से सॉस कैसे बनाया जाता है, जो एक सुनहरा कुरकुरा क्रस्ट भी देगा। लेकिन, निश्चित रूप से, आप कोई भी विकल्प चुन सकते हैं।
सामग्री
ओवन में चिकन लेग्स पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पैर (छोटे) - 4 पीसी;
- टमाटर सॉस या घर का बना अदजिका - 2 बड़े चम्मच। एल;
- खट्टा क्रीम 15-20% - 4 बड़े चम्मच। एल;
- लहसुन - 2 लौंग;
- सरसों (पेस्ट) - 1 चम्मच;
- अनाज के साथ सरसों - 1 चम्मच (वैकल्पिक);
- आटा - 1 चम्मच;
- लाल शिमला मिर्च या मिर्च, हल्दी - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
- नमक स्वाद अनुसार।
ओवन में क्रिस्पी क्रस्ट के साथ चिकन लेग्स कैसे पकाएं। व्यंजन विधि
मैं चिकन के हिस्सों को अच्छी तरह धोता हूं। यदि पंखों के अवशेष हैं, तो मैं उन्हें चिमटी से बाहर निकाल देता हूं या साफ कर देता हूं। मैंने अतिरिक्त चर्बी काट दी, त्वचा को नहीं छुआ, इसे बाद में दबाया जा सकता है ताकि मांस का कोई भी हिस्सा उजागर न हो।
मैं टाँगें नहीं भरूँगा, मैं इसे सरल बना दूँगा। आपने शायद देखा होगा कि जब आप चिकन पर लहसुन रगड़ते हैं तो या तो वह जल जाता है या उसका स्वाद पूरी तरह से गायब हो जाता है। सभी परेशानियों को खत्म करने और लहसुन की सुगंध के साथ चिकन मांस को मसालेदार बनाने के लिए, मैं इसे त्वचा के ऊपर नहीं, बल्कि इसके नीचे रगड़ता हूं। मैंने इसे चाकू से हल्का सा काटा और पलट दिया. अंदर एक पतली फिल्म होगी - इसे आसानी से आपकी उंगलियों से फाड़ा जा सकता है और एक जेब बन जाएगी।
अब चिकन को किसी भी मसाले, सॉस, केचप के साथ रगड़ना बहुत आसान है - जो आपको पसंद हो उसे चुनें। मैंने 1.5 बड़े चम्मच मिलाया। एल कटे हुए लहसुन के साथ गाढ़ी टमाटर की चटनी। थोड़ा सा नमक मिलाया और मांस को अधिक गहराई तक लेपित किया। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि यह प्रक्रिया केवल पैर के बाहरी हिस्से पर ही की जाती है। भीतर वाला घिसता नहीं.
मैंने त्वचा को उसकी जगह पर लौटा दिया और ओवन के पहले से गरम होने पर पैर को मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया।
मैं खट्टा क्रीम पर आधारित सॉस तैयार करता हूं। सिर्फ इसलिए कि मेयोनेज़ हमारे लिए बहुत अधिक वसायुक्त है, इसमें बहुत अधिक कैलोरी है। आपको जो पसंद हो वो ले सकते हैं. मैं खट्टा क्रीम में दो प्रकार की सरसों मिलाता हूं: नियमित टेबल सरसों और अनाज के साथ।
मैं हलचल करता हूँ. मैं आटा जोड़ता हूं. आटा सॉस को गाढ़ा कर देगा, यह तुरंत एक परत बना देगा और पकाते समय टपकेगा नहीं। यह सरल तकनीक सुनिश्चित करती है कि आपके चिकन पैर कुरकुरे, रसदार और सुनहरे भूरे रंग के हों।
मसाले डालना या न डालना आप पर निर्भर है। मैंने सॉस को अधिक चमकीला और थोड़ा मसालेदार बनाया है। मिर्च मिर्च और हल्दी के साथ मिश्रित. मसालों के लिए, आप प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, करी पाउडर, कोई भी काली मिर्च, अजवायन के फूल, तुलसी - कुछ भी जो चिकन पकाने के लिए उपयुक्त हो, मिला सकते हैं।
स्वादानुसार नमक डालें. बिना गांठ के चिकना और गाढ़ा होने तक मिलाएं।
अधिक विपरीत स्वाद और चमकीले रंग के लिए, मैंने टमाटर सॉस (केचप, अदजिका, टमाटर का पेस्ट उपयुक्त हैं) मिलाया।
ओवन पहले ही 200 डिग्री तक गर्म हो चुका है। मैं चिकन लेग के शीर्ष को सॉस की एक समान मोटी परत से कोट करता हूँ।
मैं बेकिंग डिश को पन्नी से ढकने की सलाह देता हूं ताकि किनारे थोड़ा बाहर निकल जाएं और आप चिकन को ढक सकें। लपेटें नहीं, बल्कि सतह को छुए बिना केवल ढकें। इस तैयारी से, पैर न तो नीचे से जलेंगे और न ही ऊपर से, परत कुरकुरी और समान रूप से भूरी हो जाएगी।
मैंने चिकन लेग्स को 40-45 मिनट के लिए गर्म ओवन में रख दिया। तत्परता उसके स्वरूप और पूरे रसोईघर में फैली मनमोहक सुगंध से निर्धारित होती है। लेकिन सुरक्षित रहने के लिए, आप इसे बाहर निकाल सकते हैं और सबसे ऊंचे स्थान पर छेद कर सकते हैं। पके हुए चिकन का रस साफ होगा.
खैर, स्वादिष्ट चिकन लेग्स ओवन में पक गए हैं और परोसने के लिए तैयार हैं। जब वे पका रहे हों, तो सोचें कि किस साइड डिश के साथ परोसा जाएगा और इसे पहले से तैयार कर लें।
हमने तय किया कि हमें साइड डिश की ज़रूरत नहीं है; ताज़ी सब्जियाँ ही पर्याप्त होंगी। परिणाम बहुत सुगंधित, रसदार टांगें थीं, कुरकुरी परत के साथ ओवन में पकाया गया, नुस्खा सरल और त्वरित है। इस व्यंजन के बारे में एक और चीज़ जो मुझे पसंद है वह है मैरिनेड की संरचना को बदलने की क्षमता। यदि आप उन गुप्त तरकीबों को जानते हैं जिनके बारे में मैंने नुस्खा में बात की है, तो आप विभिन्न संयोजनों के साथ आ सकते हैं और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होगा। सभी को बोन एपीटिट! आपका प्लायस्किन.
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