कोको बीन्स: थोड़ी कड़वाहट के साथ रामबाण। कोको बीन्स - लाभ, हानि और contraindications

कोको - किस्मों, उत्पादों के लाभ (मक्खन, पाउडर, कोको बीन्स), दवा में उपयोग, नुकसान और मतभेद, पेय नुस्खा। चॉकलेट ट्री और कोको फल की तस्वीर

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कोकोएक ही नाम का एक खाद्य उत्पाद है, जिसका व्यापक रूप से खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और दवा उद्योग जैसे विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है। वर्तमान में, खाद्य उद्योग और कॉस्मेटोलॉजी में कोको का सबसे व्यापक उपयोग है। और चिकित्सा प्रयोजनों के लिए कोको का उपयोग कुछ हद तक कम बार दर्ज किया गया है। हालांकि, वर्तमान में कई वैज्ञानिक अध्ययन हैं जो न केवल एक खाद्य उत्पाद के रूप में, बल्कि औषधीय गुणों वाले उत्पाद के रूप में कोको के निस्संदेह लाभों को साबित करते हैं। चिकित्सा प्रयोजनों के लिए कोको के उपयोग के साथ-साथ इस उत्पाद के लाभकारी गुणों पर विचार करें।

कोको क्या है?

वर्तमान में, विकसित देशों के सभी निवासी "कोको" शब्द जानते हैं। आखिरकार, यह कोको है जो कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली विनम्रता का मुख्य घटक है - चॉकलेट।

हालांकि, रोजमर्रा की जिंदगी में, "कोको" शब्द का अर्थ कोको के पेड़ के फलों से प्राप्त कई उत्पाद हैं, उदाहरण के लिए, कोकोआ मक्खन, कोको पाउडर और कोको बीन्स स्वयं। इसके अलावा, कोको का नाम भी पाउडर से बना पेय है।

कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए आइसिंग कोको पाउडर से तैयार की जाती है, और इसे चॉकलेट स्वाद देने के लिए आटे में मिलाया जाता है। और कोकोआ मक्खन का उपयोग कई कन्फेक्शनरी उत्पादों (चॉकलेट, मिठाई, आदि) के निर्माण के लिए किया जाता है। इसके अलावा, सामयिक और बाहरी उपयोग के लिए सपोसिटरी, मलहम और अन्य खुराक रूपों के निर्माण के लिए कॉस्मेटोलॉजी और दवा उद्योग में कोकोआ मक्खन का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

इस प्रकार, सभी कोको उत्पाद काफी व्यापक हैं और लगभग सभी लोगों के लिए जाने जाते हैं, और वे चॉकलेट के पेड़ से एकत्रित कोको बीन्स से प्राप्त होते हैं।

चॉकलेट ट्री (कोको)जीनस थियोब्रोमा, परिवार मालवेसी की एक सदाबहार प्रजाति है, और दुनिया भर में उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले क्षेत्रों में बढ़ती है - दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका में, दक्षिण पूर्व एशिया के द्वीपों पर। तदनुसार, वर्तमान में कोको बीन्स का उत्पादन एशिया (इंडोनेशिया, पापुआ न्यू गिनी, मलेशिया), अफ्रीका (आइवरी कोस्ट, घाना, कैमरून, नाइजीरिया, टोगो) और मध्य अमेरिका (ब्राजील, इक्वाडोर, डोमिनिकन गणराज्य, कोलंबिया, पेरू, मैक्सिको, वेनेजुएला) में किया जाता है। )

कोको का पेड़ बड़ा होता है, 12 मीटर तक ऊँचा होता है, और शाखाएँ और पत्तियाँ मुख्य रूप से ताज की परिधि के साथ स्थित होती हैं ताकि जितना संभव हो उतना सूरज की रोशनी को पकड़ सकें। पेड़ पर फूल होते हैं, जिनसे बाद में परागण के बाद फल उगते हैं, जो शाखाओं से नहीं, बल्कि सीधे चॉकलेट के पेड़ के तने से जुड़े होते हैं। ये फल नींबू के आकार के समान होते हैं, लेकिन कुछ बड़े होते हैं और त्वचा पर अनुदैर्ध्य खांचे प्रदान करते हैं। अंदर, त्वचा के नीचे, बीज होते हैं - प्रत्येक फल में लगभग 20 - 60 टुकड़े। ये बीज हैं जो कोकोआ की फलियाँ हैं, जिनसे कोकोआ पाउडर और कोकोआ मक्खन प्राप्त किया जाता है, जिनका व्यापक रूप से खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और दवा उद्योग में उपयोग किया जाता है।

बीन्स से कोको पाउडर और कोकोआ मक्खन प्राप्त करने की तकनीकबहुत ही रोचक। इसलिए, चॉकलेट के पेड़ से फलों की कटाई के बाद, उनमें से फलियाँ निकाल ली जाती हैं (चित्र 1 देखें)।

चित्र 1- चॉकलेट के पेड़ के फल से निकाले गए ताजा कोकोआ बीन्स की उपस्थिति।

फल के खोल से मुक्त कोको बीन्स, केले के पत्तों पर छोटे-छोटे ढेर में बिछाए जाते हैं। उन्हें केले के पत्तों के साथ भी रखा जाता है और एक सप्ताह के लिए धूप वाले स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। पत्तियों के नीचे, तापमान 40 - 50 o C तक पहुँच जाता है, और इसकी क्रिया के तहत, फलियों में निहित शर्करा अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड में बदल जाती है। दूसरे शब्दों में, वाइन के निर्माण में जामुन या फलों के किण्वन के दौरान ठीक वैसी ही प्रक्रिया होती है। चूंकि बहुत अधिक अल्कोहल का उत्पादन होता है, इसलिए इसमें से कुछ को एसिटिक एसिड में बदल दिया जाता है, जो फलियों को संसेचित करता है और उन्हें अंकुरित होने से रोकता है। एसिटिक एसिड के साथ संसेचन के कारण, कोको बीन्स अपना सफेद रंग खो देते हैं, और एक विशिष्ट चॉकलेट ब्राउन रंग प्राप्त कर लेते हैं। इसके अलावा, किण्वन प्रक्रिया के दौरान, सेम में निहित कोकोमिन टूट जाता है, जिससे बीज की कड़वाहट कम हो जाती है।

किण्वन पूरा होने के बाद (केले के पत्तों के नीचे फलियों को रखने के लगभग 7 से 10 दिन बाद), फलियों को बाहर निकालकर एक पतली परत में धूप में अच्छी तरह सूखने के लिए रख दिया जाता है। सुखाने को न केवल धूप में, बल्कि विशेष स्वचालित ड्रायर में भी किया जा सकता है। कभी-कभी किण्वित कोकोआ की फलियों को सुखाया नहीं जाता है, लेकिन आग पर भुना जाता है।

यह कोकोआ की फलियों के सुखाने के दौरान होता है कि उन्हें अपना विशिष्ट भूरा रंग और चॉकलेट की महक मिलती है।

इसके बाद, सूखे सेम से खोल हटा दिया जाता है, और बीज खुद को कुचल दिया जाता है और कोकोआ मक्खन प्रेस पर दबाया जाता है। तेल को दबाने के बाद बचे हुए केक को क्रश करके कोको पाउडर बनाया जाता है। तैयार कोको पाउडर और कोकोआ मक्खन विश्व बाजार में प्रवेश करते हैं, और आगे खाद्य उद्योग में, कॉस्मेटोलॉजी और फार्मास्यूटिकल्स में उपयोग किए जाते हैं।

कोको पाउडर और कोकोआ मक्खन के अलावा, कोको वेला सूखे सेम से प्राप्त किया जाता है, जो एक कुचल छिलका खोल है। पूर्व यूएसएसआर के देशों में, कोको कुएं का व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है, और दुनिया में इस उत्पाद का उपयोग पशुओं के चारे के लिए एक योजक के रूप में किया जाता है।

चॉकलेट के पेड़ के फल के विभिन्न भागों को प्राचीन काल से मनुष्य द्वारा भोजन के रूप में उपयोग किया जाता रहा है। मध्य अमेरिका में ओल्मेक लोगों के अस्तित्व के दौरान, कोको के फलों से बने पेय का पहला उल्लेख 18 वीं शताब्दी ईसा पूर्व का है। ओल्मेक्स ने कोको फलों से पेय बनाने के लिए माया और एज़्टेक को अपनाया।

और यूरोपीय लोगों ने अमेरिकी महाद्वीप की विजय के बाद ही कोकोआ की फलियों से पेय का स्वाद सीखा, जब स्पेनवासी इसे अपने देश में लाए। मध्य अमेरिका से कोको बीन्स के आयात की अवधि के दौरान, उनसे बना एक पेय बहुत महंगा था, और इसलिए केवल रॉयल्टी के लिए उपलब्ध था।

16वीं शताब्दी के दौरान, कोको को वेनिला और दालचीनी के साथ पाउडर से बनाया गया था, जो उस समय के दौरान बहुत महंगे मसाले भी थे। और 17 वीं शताब्दी में, पेय में चीनी मिलाई गई, जिसने इसकी लागत को काफी कम कर दिया और यूरोपीय देशों की आबादी के व्यापक लोगों के बीच प्रसार में योगदान दिया। चीनी के साथ पेय के रूप में, यूरोप में 1828 तक कोको का उपयोग किया जाता था, जिसमें डच वैज्ञानिक वैन ह्यूटेन ने कोकोआ की फलियों से तेल निकालने की एक विधि विकसित की थी। वैन होयटेन ने बीन्स से तेल लिया और तेल निकालने के बाद बचे पोमेस से पाउडर, उन्हें मिलाया और एक ठोस उत्पाद - चॉकलेट बनाया। यह इस क्षण से था कि चॉकलेट का विजयी मार्च शुरू हुआ, जिसने धीरे-धीरे कोको को यूरोपीय लोगों के आहार से पेय के रूप में बदल दिया।

कोको की किस्में

चॉकलेट के पेड़ के प्रकार, विकास के क्षेत्र, फलों की कटाई की विधि और अन्य विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए कोको किस्मों के कई वर्गीकरण हैं जो कोको बीन्स के अंतिम उत्पादों - पाउडर और तेल के गुणों को प्रभावित कर सकते हैं। हालांकि, ये सभी किस्में और कई वर्गीकरण केवल कोको के औद्योगिक उपयोग में शामिल पेशेवरों के लिए आवश्यक हैं।

और कोको की मुख्य किस्में, वास्तव में, केवल दो हैं - ये हैं क्रिओल्लोतथा फोरास्टेरो. क्रियोलो विभिन्न प्रकार के पेड़ों से प्राप्त उच्चतम गुणवत्ता वाली कोकोआ की फलियों को संदर्भित करता है। Forastero क्रियोलो की तुलना में कम गुणवत्ता वाले कोको बीन्स को संदर्भित करता है। हालांकि, किसी को यह नहीं सोचना चाहिए कि फोरेस्टरो कोको खराब गुणवत्ता का है, क्योंकि यह सच नहीं है। वास्तव में, फोरास्टरो किस्म एक अच्छी गुणवत्ता वाली कोकोआ की फली है, लेकिन एक प्रीमियम उत्पाद की विशेषताओं के बिना, उनके पास एक विशेष उत्साह, कुछ उत्कृष्ट गुण आदि नहीं होते हैं। यानी यह सिर्फ एक साधारण, अच्छा और बहुत ही ठोस उत्पाद है। लेकिन क्रियोलो कोको बीन्स विशेष उत्कृष्ट गुणों वाला एक प्रीमियम उत्पाद है।

ग्रेड में निर्दिष्ट विभाजन का उपयोग केवल कच्चे कोकोआ की फलियों के संबंध में किया जाता है। और किण्वन और सुखाने के बाद, कोको बीन्स को आमतौर पर उनके स्वाद के अनुसार कड़वा, तीखा, कोमल, खट्टा आदि में विभाजित किया जाता है।

कोको उत्पाद

वर्तमान में, चॉकलेट के पेड़ के फलों से तीन प्रकार के कोको उत्पाद प्राप्त होते हैं, जिनका व्यापक रूप से खाद्य और दवा उद्योगों के साथ-साथ कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। इन कोको उत्पादों में शामिल हैं:

• कोको पाउडर;
• कोको तेल;
• कोको बीन्स।

प्रत्येक कोको उत्पाद में कई गुण होते हैं, जिनमें से कुछ तीनों के लिए समान होते हैं - मक्खन, पाउडर और बीन्स, जबकि अन्य किसी विशेष उत्पाद के लिए अलग और अद्वितीय होते हैं।

कोकोआ की फलियों को उगाना, कटाई करना, किण्वन करना और सुखाना - वीडियो

कोको से चॉकलेट कैसे बनती है - वीडियो

कोको पाउडर की गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें - वीडियो

एक छवि

यह तस्वीर चॉकलेट के पेड़ के तने से जुड़े कोको फलों का एक दृश्य दिखाती है।

यह तस्वीर फल से निकाले जा रहे ताजा कोकोआ की फलियों को दिखाती है।

यह तस्वीर सूखने के बाद कोकोआ की फलियों को दिखाती है।

फोटो सूखे सेम से प्राप्त कोको पाउडर दिखाता है।

फोटो सूखे सेम से बने कोकोआ मक्खन दिखाता है।

कोको की संरचना

सभी कोको उत्पादों की संरचना में समान पदार्थ शामिल हैं, लेकिन अलग-अलग मात्रा और अनुपात में। उदाहरण के लिए, कोकोआ की फलियों में 50 - 60% वसा, 12 - 15% प्रोटीन, 6 - 10% कार्बोहाइड्रेट (सेल्यूलोज + स्टार्च + पॉलीसेकेराइड), 6% टैनिन और रंजक (टैनिन) और 5 - 8% पानी में घुले हुए खनिज होते हैं। , विटामिन, कार्बनिक अम्ल, सैकराइड और एल्कलॉइड (थियोब्रोमाइन, कैफीन)। इसके अलावा, कोकोआ की फलियों में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं, जो उनकी जैव रासायनिक संरचना में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट या वसा होते हैं। तदनुसार, अन्य कोको उत्पादों - मक्खन और पाउडर - में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, और प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड संरचनाओं के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, साथ ही साथ विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं, लेकिन कोको बीन्स की तुलना में अलग-अलग अनुपात में होते हैं। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट अंशों में बड़ी संख्या में (लगभग 300) जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं जो लाभकारी गुणों का कारण बनते हैं, जैसे कि आनंदमाइड, आर्जिनिन, हिस्टामाइन, डोपामाइन, कोकोहिल, पॉलीफेनोल, साल्सोलिनॉल, सेरोटोनिन, टायरामाइन, ट्रिप्टोफैन, फेनिलथाइलामाइन, एपिकैसेटिन, आदि। .

कोकोआ मक्खन में 95% वसा और केवल 5% पानी, विटामिन, खनिज, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। तदनुसार, कोकोआ मक्खन में मुख्य रूप से एक लिपिड प्रकृति के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं, जैसे ओलिक, पामिटिक, लिनोलेनिक फैटी एसिड, ट्राइग्लिसराइड्स, लिनालूल, एमाइल एसीटेट, एमाइल ब्यूटायरेट, आदि। कोको पाउडर में केवल 12 - 15% वसा, 40% तक होता है। प्रोटीन, 30 - 35% कार्बोहाइड्रेट और 10 - 18% खनिज और विटामिन। तदनुसार, कोको पाउडर विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स, शर्करा पदार्थों और प्रोटीन संरचना के जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों (ट्रिप्टोफैन, फेनिलथाइलामाइन, डोपामाइन, सेरोटोनिन, आदि) में समृद्ध है। और कोकोआ की फलियों में 50 - 60% वसा, 12 - 15% प्रोटीन, 6 - 10% कार्बोहाइड्रेट और 15 - 32% पानी होता है जिसमें खनिज और विटामिन घुले होते हैं। इसका मतलब है कि कोकोआ की फलियों में पाउडर और मक्खन की तुलना में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा होती है।

आइए विचार करें कि सभी कोको उत्पादों की संरचना में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ क्या शामिल हैं, साथ ही सेम, मक्खन और पाउडर के गुण भी शामिल हैं।

कोकोआ मक्खनइसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (स्टीयरिक, ओलिक, पामिटिक, लिनोलेनिक), ट्राइग्लिसराइड्स (ओलियो-पामिटो-स्टीयरिन, ओलियो-डिस्टीयरिन), फैटी एसिड एस्टर (एमिल एसीटेट, एमाइल ब्यूटिरेट, ब्यूटाइल एसीटेट), मिथाइलक्सैन्थिन, कैफीन, फाइटोस्टेरॉल की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। , पॉलीफेनोल, शर्करा (सुक्रोज, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज), टैनिन और विटामिन ए, ई और सी। कोकोआ मक्खन सफेद-पीले रंग का होता है और इसमें चॉकलेट की सुगंध होती है। सामान्य हवा के तापमान (22 से 27 o C) पर, तेल कठोर और भंगुर होता है, लेकिन 32 - 36 o C पर यह पिघलना शुरू हो जाता है, तरल हो जाता है। यही है, कोकोआ मक्खन शरीर के तापमान से थोड़ा नीचे के तापमान पर पिघलता है, जिसके परिणामस्वरूप इस घटक से युक्त चॉकलेट बार सामान्य रूप से कठोर और घना होता है, और मुंह में सुखद रूप से पिघलता है।

कोको पाउडरइसमें बड़ी मात्रा में पोटेशियम और फास्फोरस लवण होते हैं, साथ ही एंथोसायनिन (पदार्थ जो एक विशिष्ट रंग देते हैं), एल्कलॉइड (कैफीन, थियोब्रोमाइन), प्यूरीन, फ्लेवोनोइड्स, डोपामाइन, एनांडामाइड, आर्जिनिन, हिस्टामाइन, कोकोचिल, साल्सोलिनॉल, सेरोटोनिन, टायरामाइन। ट्रिप्टोफैन, फेनिलथाइलामाइन, एपिकैसेटिन, आदि। इसके अलावा, पाउडर में ट्रेस तत्वों (कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, क्लोरीन, सल्फर, लोहा, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, मोलिब्डेनम और फ्लोरीन) और विटामिन ए, ई, पीपी की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। और समूह बी। गुणवत्ता वाले कोको पाउडर में कम से कम 15% वसा होना चाहिए, हल्का भूरा रंग होना चाहिए और जब आप इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ने का प्रयास करते हैं तो धब्बा होना चाहिए। यदि आप अपने हाथ की हथेली में कोको पाउडर इकट्ठा करते हैं, तो वह बुरी तरह से निकलेगा, और निश्चित रूप से आपके हाथ पर एक हिस्सा त्वचा से चिपका रहेगा।

कोको बीन्स की संरचनाकोको पाउडर + कोकोआ मक्खन शामिल है। मक्खन और पाउडर से कोको बीन्स की एक विशिष्ट विशेषता बड़ी संख्या में सुगंधित यौगिकों (लगभग 40, जिनमें से लिनालूल टेरपीन अल्कोहल है), साथ ही साथ कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, मैलिक, टार्टरिक और एसिटिक) की सामग्री है।

कोको उत्पादों के उपयोगी गुण

भ्रम से बचने के लिए प्रत्येक कोको उत्पाद के लाभकारी गुणों पर अलग से विचार करें।

कोकोआ मक्खन

कोकोआ मक्खन का उपयोग आंतरिक, बाह्य और शीर्ष रूप से अकेले या अन्य अवयवों के संयोजन में किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सामयिक और सामयिक उपयोग के लिए, कोकोआ मक्खन को अन्य सक्रिय अवयवों के साथ मिलाया जा सकता है या अकेले लगाया जा सकता है। अंदर, कोकोआ मक्खन को सैंडविच पर फैलाकर या उसके साथ भोजन में मसाला लगाकर सेवन किया जा सकता है।

कोकोआ मक्खन का मानव शरीर पर निम्नलिखित लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• त्वचा पर पराबैंगनी और अवरक्त किरणों के हानिकारक प्रभावों को कम करता है और त्वचा के घातक ट्यूमर के विकास के जोखिम को कम करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, सर्दी और संक्रामक रोगों की घटनाओं को कम करता है, कैंसर को रोकता है;
• जीवन प्रत्याशा बढ़ाता है और उम्र बढ़ने को धीमा करता है;
• त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है, उनकी उम्र बढ़ने और मुरझाने से रोकता है;
• त्वचा के अवरोध कार्यों में सुधार करता है, मुँहासे और ब्लैकहेड्स के गायब होने को बढ़ावा देता है;
• कोलेजन उत्पादन की प्रक्रिया को सक्रिय करके त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है, सूखापन समाप्त करता है और इसकी लोच बढ़ाता है;
• स्तनों के निपल्स सहित त्वचा में घावों और दरारों के उपचार में तेजी लाता है;
• एक विरोधी प्रभाव है;
• विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक प्रभाव है;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों की स्थिति को सामान्य करता है, उनकी लोच बढ़ाता है, माइक्रोकिरकुलेशन में सुधार करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है और हृदय रोगों को रोकता है;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• जिल्द की सूजन और ब्रोन्कियल अस्थमा को ठीक करने में मदद करता है।

कोको पाउडर और कोको के फायदे (पेय)

चूर्ण के लाभकारी गुण और इससे बने पेय समान हैं, इसलिए हम उन्हें एक साथ पेश करेंगे। यह याद रखना चाहिए कि पाउडर का केवल पेय के रूप में लाभकारी प्रभाव पड़ता है। और जब इसे आटा या कन्फेक्शनरी में जोड़ा जाता है, दुर्भाग्य से, कोको के लाभकारी प्रभाव समतल होते हैं और प्रकट नहीं होते हैं।

दूध के साथ पाउडर या चीनी के साथ पानी से तैयार गर्म पेय के रूप में कोको मानव शरीर पर निम्नलिखित लाभकारी प्रभाव डालता है:

• पेय के रूप में कोको के उपयोग में एक न्यूरोप्रोटेक्टिव और नॉट्रोपिक प्रभाव होता है, जिससे नकारात्मक पर्यावरणीय कारकों के प्रभाव में तंत्रिका कोशिकाओं के प्रतिरोध में वृद्धि होती है और मस्तिष्क के कामकाज में सुधार होता है। तो, न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभाव के लिए धन्यवाद, मस्तिष्क कोशिकाएं ऑक्सीजन भुखमरी, आघात और अन्य नकारात्मक प्रभावों के एपिसोड को बेहतर ढंग से सहन करने में सक्षम हैं, जिसके परिणामस्वरूप अल्जाइमर रोग, मनोभ्रंश आदि विकसित होने का जोखिम काफी कम हो जाता है। और नॉट्रोपिक प्रभाव के लिए धन्यवाद, पेय के रूप में कोको के नियमित उपयोग के लगभग 2 महीने बाद, एक व्यक्ति स्मृति, ध्यान में सुधार करता है, विचार प्रक्रिया तेज करता है, विचार और निर्णय अधिक सटीक, स्पष्ट आदि हो जाते हैं, जो इसे बनाता है कठिन कार्यों का सामना करना बहुत आसान है।
• मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार करता है, जिससे मानव मानसिक गतिविधि के प्रदर्शन में काफी वृद्धि होती है।
• फ्लेवोनोइड्स (एपेक्टेचिन) और एंटीऑक्सिडेंट (पॉलीफेनोल्स) के प्रभाव के कारण, 2 महीने तक पेय के रूप में कोको के नियमित सेवन से व्यक्ति का रक्तचाप स्तर सामान्य हो जाता है।
• त्वचा की संरचना पर पराबैंगनी और अवरक्त किरणों के नकारात्मक प्रभावों को कम करके त्वचा कैंसर के खतरे को कम करता है।
• एंटीऑक्सिडेंट के कारण किसी भी स्थानीयकरण के घातक ट्यूमर के विकास के जोखिम को कम करता है।
• विभिन्न संक्रामक और भड़काऊ रोगों के लिए शरीर के समग्र प्रतिरोध को बढ़ाता है।
• पॉलीफेनोल्स के प्रभाव के कारण शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।
• त्वचा, बालों और नाखूनों की समग्र स्थिति में सुधार करता है।
• यह किसी व्यक्ति की मानसिक स्थिति को सामान्य करता है, अवसाद को दूर करने, चिंता, चिंता और भय को दूर करने और साथ ही मूड में सुधार करने में योगदान देता है।
• फ्लेवोनोइड्स और पेप्टाइड्स की क्रिया के कारण रक्त में कोलेस्ट्रॉल और हार्मोन के स्तर को सामान्य करता है।
• प्लेटलेट्स के आसंजन को कम करता है, रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है, जिससे दिल के दौरे, स्ट्रोक और घनास्त्रता का खतरा कम हो जाता है।
• हेमटोपोइजिस (एरिथ्रोसाइट्स, ल्यूकोसाइट्स और प्लेटलेट्स का निर्माण) में सुधार करता है, रक्त ट्यूमर और गठित तत्वों की कमी को रोकता है।
• विभिन्न घावों के उपचार में तेजी लाता है।
• सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में योगदान देता है, इसके तेज उतार-चढ़ाव या वृद्धि को रोकता है, जो मधुमेह मेलेटस के विकास को रोकता है या काफी धीमा करता है।
• मांसपेशियों और हड्डियों के कामकाज में सुधार करता है।
• यह विभिन्न कार्यात्मक विकारों (उदाहरण के लिए, मायोकार्डियल डिस्ट्रोफी, टैची-ब्रैडी सिंड्रोम, आदि) को समाप्त करते हुए, हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार और सामान्य करता है और इस प्रकार, गंभीर कार्बनिक विकृति के विकास को रोकता है।
• आयरन की मात्रा के कारण एनीमिया को रोकता है।
• एथलीटों में सक्रिय प्रशिक्षण के बाद और किसी भी उम्र और लिंग के लोगों में शारीरिक परिश्रम के बाद मांसपेशियों की स्थिति को पुनर्स्थापित करता है।
• कैफीन और थियोब्रोमाइन की सामग्री के कारण टोन और स्फूर्तिदायक। इसके अलावा, कोको का टॉनिक प्रभाव कॉफी की तुलना में बहुत हल्का होता है, क्योंकि इसमें मुख्य सक्रिय अल्कलॉइड थियोब्रोमाइन होता है, न कि कैफीन। इसके अलावा, कम कैफीन सामग्री के कारण, कोको का उपयोग हृदय रोगों (उदाहरण के लिए, उच्च रक्तचाप, दिल की विफलता, आदि) और श्वसन प्रणाली (ब्रोन्कियल अस्थमा, आदि) से पीड़ित लोगों के लिए एक स्फूर्तिदायक पेय के रूप में किया जा सकता है।

कोको के लाभकारी प्रभाव को पूरी तरह से लागू करने के लिए, इसे दिन में 1 कप सुबह पीने की सलाह दी जाती है। एक पेय तैयार करने के लिए, उबलते पानी या गर्म दूध के साथ 1 - 1.5 चम्मच पाउडर डाला जाता है, स्वाद के लिए चीनी, दालचीनी, वेनिला या अन्य मसाले डाले जाते हैं। सुबह के समय कोको पीना बेहतर है, क्योंकि पेय टोन और ऊर्जा देता है, जिससे शाम को नींद आने में समस्या हो सकती है।

कोको बीन्स

सूखे कोकोआ बीन्स को प्रतिदिन 1 से 3 मिठाई के रूप में या नाश्ते के रूप में सेवन किया जा सकता है। बीन्स कैलोरी में उच्च होते हैं, इसलिए वे पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करते हैं, और साथ ही स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं। इस स्वस्थ उत्पाद के पारखी बीन्स को शहद के साथ खाने की सलाह देते हैं।

कोको बीन्स के स्वास्थ्य लाभ इस प्रकार हैं:

• कोकोआ बीन्स के नियमित सेवन से फ्लेवोनोइड्स और एंटीऑक्सिडेंट्स की क्रिया के माध्यम से मस्तिष्क के कार्य में सुधार होता है। सेम के दैनिक सेवन के 8 सप्ताह के बाद, स्मृति, ध्यान की एकाग्रता, गति और सोच की सटीकता, जटिल समस्याओं को हल करने की क्षमता आदि में सुधार होता है।
• एंटीऑक्सिडेंट (पॉलीफेनोल्स) की सामग्री के कारण मस्तिष्क पर न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभाव। मस्तिष्क संरचनाएं नकारात्मक कारकों, जैसे ऑक्सीजन की कमी, चोट आदि के हानिकारक प्रभावों के प्रति अधिक प्रतिरोधी हो जाती हैं, जिसके परिणामस्वरूप अल्जाइमर रोग, बूढ़ा मनोभ्रंश, आदि के विकास को रोका जाता है।
• फ्लेवोनोइड्स और एंटीऑक्सिडेंट्स की क्रिया के कारण रक्तचाप को सामान्य करता है। इटली के वैज्ञानिकों के एक अध्ययन के अनुसार 2 महीने तक बीन्स का सेवन रक्तचाप को सामान्य करता है।
• प्यूरीन की सामग्री के कारण कोशिकाओं में चयापचय और डीएनए संश्लेषण में सुधार करता है।
• लोहे, मैग्नीशियम, क्रोमियम और जस्ता की सामग्री के कारण रक्त निर्माण में सुधार करता है और घाव भरने में तेजी लाता है।
• क्रोमियम की सामग्री के कारण, रक्त में ग्लूकोज के सामान्य स्तर को बनाए रखता है, इसकी तेज वृद्धि को रोकता है।
• हृदय क्रिया में सुधार करता है, संपूर्ण हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है, मैग्नीशियम सामग्री के कारण मांसपेशियों और हड्डियों को मजबूत करता है।
• एंटीऑक्सिडेंट (पॉलीफेनोल्स) की क्रिया के कारण उम्र बढ़ने को धीमा करता है।
• एपिक्टिन के प्रभाव के कारण स्ट्रोक, दिल के दौरे, मधुमेह के विकास और घातक ट्यूमर के जोखिम को कम करता है।
• त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, झुर्रियों को चिकना करता है और लोच बढ़ाता है, और कोकोहील और सल्फर की सामग्री के कारण पेट के अल्सर को भी रोकता है।
• एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड के साथ गहन पोषण के प्रभाव से त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है।
• संक्रामक रोगों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
• त्वचा पर पराबैंगनी और अवरक्त किरणों के हानिकारक प्रभावों को कम करता है और मेलेनिन की सामग्री के कारण त्वचा के घातक ट्यूमर के विकास के जोखिम को कम करता है।
• arginine के कारण यौन इच्छा और संवेदनाओं की चमक बढ़ाता है।
• अवसाद, चिंता, चिंता, थकान से राहत देता है, और सेरोटोनिन, ट्रिप्टोफैन और डोपामाइन के अवसादरोधी प्रभाव के कारण मूड में भी सुधार करता है।

कोको मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है। कोको का चयन, भंडारण और तैयारी - वीडियो

कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है: कोको या चिकोरी (पोषण विशेषज्ञ की राय) - वीडियो

चिकित्सा में कोको का उपयोग

फार्मास्युटिकल उद्योग में, कोकोआ मक्खन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिसके आधार पर योनि या मलाशय प्रशासन के लिए सपोसिटरी तैयार की जाती है, साथ ही त्वचा और श्लेष्म झिल्ली पर आवेदन के लिए मलहम और क्रीम भी। कोकोआ मक्खन इन खुराक रूपों का मुख्य सहायक घटक है, क्योंकि यह परिवेश के तापमान पर स्थिरता और घनी स्थिरता प्रदान करता है और शरीर के तापमान पर तेज, उत्कृष्ट पिघलने और पिघलने देता है।

अलावा, कोकोआ मक्खन का उपयोग निम्नलिखित स्थितियों और बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है:जटिल चिकित्सा के भाग के रूप में:

• . तेल का एक छोटा टुकड़ा लें और इसे छाती के पास से चलाते हुए हल्की मालिश करें, जिससे श्वसन अंगों में रक्त का प्रवाह बेहतर होगा और रिकवरी में तेजी आएगी।

इसके अलावा, कॉस्मेटोलॉजी में मास्क, क्रीम, रैप्स और अन्य प्रक्रियाओं की तैयारी के लिए कोकोआ मक्खन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह त्वचा और बालों की स्थिति में तेजी से और महत्वपूर्ण रूप से सुधार करता है।

कोको बीन्स और कोको पाउडरचिकित्सा पद्धति में उपयोग नहीं किया जाता है। एकमात्र क्षेत्र जिसमें कोको का उपयोग पेय के रूप में किया जाता है, वह निवारक और पुनर्वास दवा है। चिकित्सा के इन क्षेत्रों में सिफारिशों के अनुसार, दक्षता बढ़ाने और शारीरिक या मनो-भावनात्मक अधिभार को बेहतर ढंग से सहन करने के लिए कोको को टॉनिक और टॉनिक पेय के रूप में पीने की सिफारिश की जाती है।

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नुकसान कोको

पाउडर या कोको बीन्स से बने पेय के रूप में कोको निम्नलिखित कारकों के कारण मनुष्यों के लिए संभावित रूप से हानिकारक हो सकता है:

• कैफीन की उपस्थिति।यह घटक हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए बहुत हानिकारक हो सकता है।
• बीन्स के प्रसंस्करण के लिए विषम परिस्थितियाँ।कॉकरोच बीन्स में रहते हैं, जिन्हें अक्सर पीसने से पहले नहीं हटाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप ये कीड़े कोको पाउडर में मिल जाते हैं। इसके अलावा, फलियां जमीन पर और सतहों पर होती हैं जिन्हें खराब तरीके से धोया जाता है और कीटाणुनाशक घोल से उपचारित किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप उन पर विभिन्न रोगाणु, मिट्टी के कण आदि हो सकते हैं।
• एलर्जी। कोको पाउडर में चिटिन (तिलचट्टे के खोल का एक घटक) की उपस्थिति के कारण, लोगों को गंभीर एलर्जी हो सकती है, क्योंकि यह पदार्थ बहुत अधिक एलर्जेनिक है। दुर्भाग्य से, किसी भी कोको पाउडर में काइटिन होता है, क्योंकि तिलचट्टे कोकोआ की फलियों में रहते हैं, और उनसे सभी कीड़ों को निकालना संभव नहीं है।
• माइकोटॉक्सिन और कीटनाशक।कोको बीन पाउडर में कीटनाशकों के अवशेष हो सकते हैं जिनका उपयोग चॉकलेट के पेड़ों पर कीटों को नियंत्रित करने के लिए किया जाता था, साथ ही मायकोटॉक्सिन, कवक द्वारा उत्पादित हानिकारक पदार्थ जो सेम पर रहते हैं।

कोको और चॉकलेट के उपयोग के लिए मतभेद

शुद्ध कोको बीन्स, कोको पेय और चॉकलेट का उपयोग करने के लिए contraindicated हैं यदि किसी व्यक्ति को निम्नलिखित स्थितियां या बीमारियां हैं:

• गाउट (कोको में प्यूरीन होता है, और उनका उपयोग गाउट को बढ़ा देगा);
• गुर्दे की बीमारी (कोको का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है);
• 3 वर्ष से कम आयु (कोको एक अत्यधिक एलर्जेनिक उत्पाद है, इसलिए 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को इसे पेय के रूप में नहीं पीना चाहिए, और इसे चॉकलेट या बीन्स के रूप में खाना चाहिए);
• बढ़ी हुई उत्तेजना और आक्रामकता (कोको में एक टॉनिक और उत्तेजक प्रभाव होता है);
• कब्ज (कब्ज के लिए, केवल कोकोआ मक्खन का सेवन किया जा सकता है, और बीन्स और कोको पाउडर वाले किसी भी उत्पाद को आहार से बाहर रखा जाता है, क्योंकि उनमें टैनिन होते हैं जो समस्या को बढ़ा सकते हैं);
• मधुमेह मेलेटस (कोको केवल बीमारी को रोकने के लिए पिया जा सकता है, लेकिन जब यह पहले से ही विकसित हो चुका है, तो आप उत्पाद का उपयोग नहीं कर सकते)।

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उपयोग करने से पहले, आपको एक विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए।

कोको बीन्स कच्चा माल है जिससे चॉकलेट बनाई जाती है। वे उष्ण कटिबंध में सदाबहार पेड़ों पर उगते हैं। कोको के पेड़ गर्मी और नमी से प्यार करते हैं, इसलिए वे केवल ग्रह के भूमध्यरेखीय क्षेत्रों में ही उगते हैं। कोकोआ की फलियों वाले पेड़ मुख्य रूप से छाया में पाए जाते हैं, वे सीधी धूप में नहीं उगते। इन पौधों की ऊंचाई 6-8 मीटर होती है, लेकिन ऐसा होता है कि ये 15 मीटर तक बढ़ते हैं। कोको का पेड़ 100 साल तक जीवित रहता है। इसकी कटाई साल में दो बार की जाती है।

कोको के पेड़ की फलियाँ चड्डी पर उगती हैं। फल का आकार 20-30 सेमी लंबा होता है, और वजन लगभग 500 ग्राम होता है। इनका आकार नींबू जैसा होता है। अंदर - जिलेटिनस गूदा और बीज लगभग 30 सेमी लंबा। प्रत्येक फल में उनकी संख्या 30-50 बीज होती है। बीज नीले, लाल, भूरे और भूरे रंग के हो सकते हैं, और आकार में गोल, उत्तल या चपटे होते हैं। यह चॉकलेट बनाने के लिए कच्चा माल है। कोको बीन्स अफ्रीकी, अमेरिकी और एशियाई हो सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे कहाँ उगाए जाते हैं। चॉकलेट के निर्माण के लिए, उनके सभी प्रकारों का उपयोग केवल अलग-अलग अनुपात में किया जाता है।

कोको बीन्स की तैयारी और भंडारण

बीजों को सुखाया जाता है, संसाधित किया जाता है, और उनका स्वाद बदल जाता है, और कच्चे माल को एक विशिष्ट सुखद सुगंध प्राप्त होती है। कोको पाउडर पहले से ही वसायुक्त और कुचल बीन्स से प्राप्त किया जाता है। इसे सीलबंद पैकेजिंग में, सूखी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है। आर्द्रता 70% से अधिक नहीं होनी चाहिए। गुणवत्ता की हानि के बिना उचित परिस्थितियों में शेल्फ जीवन काफी लंबा हो सकता है।

रोजमर्रा की जिंदगी में आवेदन

कोको बीन्स का सेवन मुख्य रूप से एक खाद्य उत्पाद के रूप में किया जाता है। इनका उपयोग तला हुआ और कच्चा दोनों तरह से किया जाता है। फलों का सेवन शहद और फलों के साथ किया जा सकता है। पाउडर से, स्वादिष्ट कन्फेक्शनरी, मिठाई और कोको जैसे लोकप्रिय पेय तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा, उत्पाद का उपयोग आइसक्रीम, कॉकटेल के निर्माण के लिए किया जाता है। इसका उपयोग मेवे, सूखे मेवे, हर्बल चाय, किशमिश के संयोजन में किया जा सकता है।

कोको बीन्स की संरचना और औषधीय गुण

1. अपने कच्चे रूप में, उनमें सबसे अधिक मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट (320 से अधिक प्रकार) होते हैं। वे बैक्टीरिया, कीटाणुओं और वायरस, उम्र बढ़ने, हृदय रोग, कैंसर से अच्छी सुरक्षा प्रदान करते हैं। कोको बीन्स का मुख्य एंटीऑक्सीडेंट - पॉलीफेनोल विटामिन सी और ई की तुलना में काफी मजबूत है, जो आम एंटीऑक्सिडेंट हैं।
2. यह एक अच्छा एंटीडिप्रेसेंट है। उत्पाद प्राकृतिक नींद को प्रेरित करता है, चिंता को दूर करता है, मूड में सुधार करता है, चिंता को कम करता है।
3. कोको बीन्स में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं जो शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, पानी-नमक, एसिड-बेस प्रतिक्रियाओं, रक्त के थक्के को नियंत्रित करते हैं। वे मांसपेशियों के काम में शामिल हैं, कंकाल प्रणाली को मजबूत करने में (फॉस्फोरस और कैल्शियम के लिए धन्यवाद)।
4. कोको बीन्स में पोटेशियम, मैग्नीशियम, सल्फर, कैल्शियम, क्लोरीन, फास्फोरस, सोडियम, तांबा, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, जस्ता, लोहा, मैंगनीज आदि होते हैं। इनमें कई विटामिन होते हैं। बीटा-कैरोटीन, प्रोविटामिन डी, शरीर द्वारा प्रोटीन के अवशोषण में सक्रिय रूप से शामिल है, कैंसर के ट्यूमर से सुरक्षा में एक विश्वसनीय बाधा है। विटामिन पीपी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, एथेरोस्क्लेरोसिस और विभिन्न आंतरिक सूजन की रोकथाम में तंत्रिका प्रक्रियाओं के नियमन में शामिल है।
5. इसके अलावा, कोकोआ की फलियों में विटामिन बी1, बी2, थियोब्रोमाइन, कैफीन और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं जो शरीर को मजबूत करते हैं और मानसिक गतिविधि को बढ़ाते हैं।
6. यह सबसे उपयोगी और उपचार उत्पादों में से एक है। वे घावों को ठीक करने में मदद करते हैं, अल्सर को ठीक करते हैं, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं, इसलिए उनका उपयोग फार्माकोलॉजी और इत्र में एलर्जी और त्वचा रोगों को रोकने के लिए किया जाता है।
7. अमेरिकी, इतालवी और जर्मन वैज्ञानिकों का मानना ​​​​है कि कोको बीन्स दृष्टि में सुधार, दक्षता में वृद्धि, ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करते हैं, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं, स्ट्रोक को रोकते हैं, दिल की विफलता, मोटर गतिविधि और रक्त परिसंचरण में वृद्धि करते हैं।

लोक चिकित्सा में कोकोआ की फलियों का उपयोग

वजन घटाने के लिए कोको बीन्स

अतिरिक्त वजन का मुकाबला करने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा की सिफारिश की जाती है: 1 चम्मच कुचल कोकोआ या खाली पेट इसका सेवन करें। तृप्ति की भावना होगी, और भोजन को पूरी तरह से मना करना या केवल आधा परोसना संभव होगा। अगर ऐसा रोजाना किया जाए तो शरीर से अतिरिक्त चर्बी निकलना शुरू हो जाएगी और महीने में करीब 2-3 किलो वजन कम करना संभव होगा।

भूख कम करने के लिए कोको बीन्स

• बस कच्ची फलियाँ चबाएँ: ऐसा उपाय न केवल भूख कम करेगा, बल्कि आनंद भी देगा;
• पिसी हुई कोकोआ की फलियों को गर्म पानी के साथ डाला जाता है, जहाँ शहद या चीनी डाली जाती है;
• जमीन कोको पाउडर में डूबा हुआ एक छिलके वाले केले की भूख और स्वाद को पूरी तरह से संतुष्ट करें;

विषहरण के लिए कोको बीन्स

खतरनाक उद्योगों में काम करने वालों के लिए, कोकोआ की फलियाँ विशेष रूप से उपयोगी होती हैं - आपको रोजाना खाली पेट दूध के साथ एक गिलास गर्म कोकोआ पीना चाहिए।

शराब और धूम्रपान के खिलाफ कोको बीन्स

कोको बीन्स धूम्रपान करने वालों के लिए उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे धूम्रपान से लड़ने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाते हैं, शराब के उपचार में कोको बीन्स का उपयोग किया जाता है - आपको 10-15 कोको बीन्स को दिन में 2-3 बार चबाना चाहिए।

मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार के लिए कोको बीन्स का काढ़ा

कोको बीन्स स्मृति, ध्यान, विचार प्रक्रियाओं में सुधार के लिए भी उपयोगी होते हैं, खासकर जब पेय के रूप में सेवन किया जाता है। एक गिलास पानी में कोकोआ बीन्स के 10 टुकड़े डालकर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। आप चीनी या शहद मिला सकते हैं।

मतभेद

मधुमेह मेलेटस, इस उत्पाद से एलर्जी, 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के रोगियों में कोको बीन्स को contraindicated है। इस उत्पाद के अत्यधिक उपयोग से मतली और एलर्जी हो सकती है।

पिछले लेख में हमने आपको कोको बीन्स के बारे में पहले ही बताया था। आज हम इनके उपयोग के बारे में बात करेंगे। लेकिन, शुरुआत के लिए, आपको उन तत्वों को और अधिक विस्तार से समझने की जरूरत है जिनमें कोको होता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि शरीर में विटामिन के अत्यधिक सेवन की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसलिए, यदि आप पहले से ही विटामिन कॉम्प्लेक्स का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप तत्वों और उनकी खुराक के मामले में मानक से अधिक नहीं हैं।

प्राकृतिक कोको एक वास्तविक खजाना है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट, वसा, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फ्लेवोनोइड, साथ ही खनिज शामिल हैं: कैल्शियम, मैग्नीशियम, सल्फर, तांबा, लोहा, जस्ता, पोटेशियम, ओलिक एसिड (जो हृदय प्रणाली के लिए बहुत आवश्यक है)। मैग्नीशियम रक्तचाप को कम करने में मदद करता है, सल्फर त्वचा, बालों और नाखूनों में सुधार करता है। कोको बीन्स की संरचना में निम्नलिखित विटामिन शामिल हैं: ई, बी 2, बी 1, बी 5, बी 3, बी 9, साथ ही विटामिन ए, बी और सी की थोड़ी मात्रा (केवल कच्चे कोको में बाद वाला)।

कच्चे कोकोआ बीन्स में सबसे ज्यादा पोषक तत्व पाए जाते हैं।

स्वास्थ्य लाभों के पदानुक्रम में, कोकोआ की फलियों को निम्न प्रकार से स्थान दिया गया है: 1) प्रसंस्करण से पहले कच्ची कोकोआ की फलियाँ, 2) जैविक कोको पाउडर (भुना हुआ नहीं), और 3) कोकोआ की फलियों के पाउडर की उच्च सांद्रता और कम चीनी के स्तर के साथ जैविक डार्क चॉकलेट .

कोको में कई ऐसे तत्व होते हैं जिन पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है। एपिकेटचिन - हार्वर्ड विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने दिखाया है कि यह स्ट्रोक, मायोकार्डियल इंफार्क्शन, कैंसर और मधुमेह जैसी बीमारियों के जोखिम को लगभग 10% तक कम कर देता है। दूसरा दिलचस्प तत्व कोकोहील है, यह त्वचा की कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देता है, जिससे घाव ठीक होते हैं और झुर्रियों को चिकना किया जाता है। प्राकृतिक कच्चे कोको में भी शामिल हैं: एड्रेनालाईन (उत्साह की भावना देता है), आर्जिनिन (प्राकृतिक कामोद्दीपक), ट्रिप्टोफैन (प्राकृतिक अवसादरोधी)।

अब जब हमने उपयोगी तत्वों और गुणों के इस भंडार के बारे में बात कर ली है, तो चलिए कोको बनाने की ओर बढ़ते हैं। हमें आवश्यकता होगी: प्राकृतिक कोको बीन्स (या कोको पाउडर) बिना स्वाद बढ़ाने वाले और बिना रासायनिक तत्वों के। अगर आपका कोको ग्राउंड नहीं है, तो बेहतर होगा कि आप एक क्वालिटी कॉफी ग्राइंडर का ख्याल रखें।

दिखने में, कोको बीन्स बादाम के समान होते हैं, केवल आकार में बड़े और अनियमित होते हैं। बादाम की तुलना में त्वचा घनी होती है।

कच्चे कोको बीन्स का सेवन करने का पहला तरीका।

क्या आपके हाथ में कच्ची कोकोआ की फलियाँ हैं? तुम भाग्यशाली हो! आप उन्हें बिना पकाए कच्चा खाकर खुद को भोगना शुरू कर सकते हैं, जैसे कि बीन्स को शहद में डुबाना। छिलके का स्वाद अधिक कड़वा होता है, और यदि आप इसे हटाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको बीन्स के ऊपर उबलता पानी डालना होगा और फिर छिलके को चाकू से काटकर हटा देना चाहिए। त्वचा को हटाना या न निकालना आपका व्यक्तिगत निर्णय है, इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए आपको इसे बिल्कुल भी नहीं फेंकना चाहिए - आप इसे कॉफी की चक्की में पीसकर स्क्रब के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

दूसरा तरीका। कोको से चॉकलेट।

आप अपने और प्रियजनों के लिए सबसे प्राकृतिक जैविक कोको मिठाई का इलाज कर सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 50 ग्राम छिलके वाली कोकोआ की फलियाँ;
- 50 ग्राम कोकोआ मक्खन (वैकल्पिक);
- 30 ग्राम शहद;
- नट और किशमिश (वैकल्पिक)।

आइए जादू शुरू करें:
1) कोको बीन्स (आप कॉफी की चक्की का उपयोग कर सकते हैं) को बेहतरीन पीस के साथ पीस लें। यदि आवश्यक हो, एक चलनी के माध्यम से छान लें।
2) हम कोकोआ मक्खन को गर्म करते हैं, उसमें शहद और हमारे कटे हुए कोकोआ बीन्स मिलाते हैं। हम हिलाते हैं।
3) हम सांचे तैयार करते हैं जिसमें मेवे और किशमिश होंगे।
4) कोको मिश्रण को सांचों में डालें और फ्रिज में रख दें।
जैसे ही द्रव्यमान कठोर हो जाता है - आप दावत दे सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई चॉकलेट न केवल सेहतमंद बनती है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी!

कितना कोको का उपयोग करना है?

राशि आपकी व्यक्तिगत शारीरिक स्थिति पर निर्भर करती है। कुछ दानों को आजमाना और यह देखना सबसे अच्छा है कि आप कैसा महसूस करते हैं, दबाव को मापें। यदि कोई अप्रिय उत्तेजना नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से उत्पाद का आनंद ले सकते हैं। कच्चे कोकोआ की फलियों की अनुशंसित खुराक 70 किलो वजन वाले व्यक्ति के लिए प्रति दिन 4-5 बड़े चम्मच से अधिक नहीं है। बेहतर होगा कि सोने से पहले बीन्स का सेवन न करें, क्योंकि इनमें स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है।

वजन घटाने के लिए कोको

वास्तव में, कोको बीन्स वजन घटाने को बढ़ावा देने के लिए सिद्ध हुए हैं, जिससे आप प्रति माह 2 से 4 किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं। इस प्रभाव का कारण यह है कि कच्चा कोको अंतरकोशिकीय स्तर पर चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है और आंतरिक अंगों की गतिविधि के नियमन में योगदान देता है। इसके अलावा, महत्वपूर्ण रूप से, कोको भूख को दबा देता है। बस एक चम्मच मेवा आपको कई घंटों तक पेट भरा हुआ महसूस कराएगा।

वजन घटाने के लिए, हम सलाह देते हैं: दिन के दौरान, एक मध्यम आहार और 2-3 कच्ची कोको बीन्स। पहले 1 दाने से शुरू करना सुनिश्चित करें, आपको कच्चे कोकोआ बीन्स के लिए शरीर की प्रतिक्रिया और दबाव में बदलाव की जांच करने की आवश्यकता है। यदि सब कुछ ठीक है, तो आप धीरे-धीरे खाने वाले सेम की मात्रा बढ़ा सकते हैं, प्रति दिन 30 ग्राम से अधिक नट्स (प्रति 70 किलोग्राम वजन) का उपभोग करने की कोशिश नहीं कर रहे हैं।

आपको स्वास्थ्य! और याद रखें कि मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है।

आपका,
वियतनाम सूर्य।

कोको बीन्स में भारी मात्रा में सक्रिय पदार्थ होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप हम कोको के लाभ और हानि के बारे में बात कर सकते हैं।

कोको बीन्स के क्या फायदे हैं

एक कप कोकोआ या चॉकलेट का एक बार आपको खुश कर सकता है, प्राकृतिक एंटीडिप्रेसेंट फिनाइलफाइलामाइन के लिए धन्यवाद। कोको का नियमित सेवन शरीर में एंडोर्फिन के उत्पादन में योगदान देता है - "खुशी का हार्मोन"। इसके अलावा, कोको युक्त उत्पाद आपको पूरे दिन के लिए सक्रिय कर सकते हैं, हालांकि कोको में केवल थोड़ी मात्रा में कैफीन होता है।

कोको में बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन, वसा, फाइबर, विटामिन और खनिज होते हैं:
- तेजी से विकास की अवधि के दौरान गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए आवश्यक फोलिक एसिड;
- पोटेशियम, उपयोगी;
- लोहा और जस्ता;
- मैग्नीशियम, तनाव के लिए उपयोगी, हड्डियों और मांसपेशियों के लिए आवश्यक;
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, कोशिका झिल्ली के निर्माण में शामिल होते हैं, साथ ही रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करते हैं;
- प्लांट फ्लेवोनोइड्स - मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार, रक्तचाप को नियंत्रित करना, शरीर के ऊतकों के पुनर्जनन को बढ़ावा देना;
- मेलेनिन, एक प्राकृतिक वर्णक जो त्वचा को हानिकारक पराबैंगनी और अवरक्त विकिरण से बचाता है;
- थियोब्रोमाइन, रक्त वाहिकाओं की ऐंठन के जोखिम को कम करता है;

कोको बीन्स हानिकारक क्यों हैं?

उपरोक्त सभी लाभों के साथ, नकारात्मक कारक भी हैं। थियोब्रोमाइन और कैफीन तंत्रिका तंत्र को अत्यधिक उत्तेजित कर सकते हैं, इसलिए तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए कोको और चॉकलेट की सिफारिश नहीं की जाती है।

कोको बीन्स में बड़ी मात्रा में प्यूरीन होते हैं, जिसकी अधिकता शरीर में जोड़ों में लवण के जमाव, यूरिक एसिड के संचय और जननांग प्रणाली के रोगों की ओर ले जाती है।

कोको एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए आपको मोटापे के लिए इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

एलर्जी से ग्रस्त लोगों को इन उत्पादों का सावधानी से उपयोग करना चाहिए। संशयवादियों का तर्क है कि खेती, परिवहन और प्रसंस्करण के दौरान, कोकोआ की फलियाँ मायकोटॉक्सिन, कीटनाशकों से दूषित होती हैं, और कारखानों में तिलचट्टे के साथ मिल जाती हैं, जिससे उत्पाद की रक्षा करना असंभव है। और चॉकलेट से एलर्जी सीधे तिलचट्टे के खोल में निहित चिटिन यौगिकों से एलर्जी है।

पहली नज़र में ये साधारण मेवे हैं, इनमें कुछ खास नहीं है। लेकिन यह तभी है जब हम उनका मूल्यांकन विज़ुअलाइज़ेशन के संदर्भ में करें। कोको बीन्स ताजगी देने, कमरे को सुगंध से भरने और शरीर को ऊर्जा प्रदान करने के तरीके हैं।

यह कच्चा माल बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें कई विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट शामिल हैं। तो, कोकोआ की फलियों में निहित पॉलीफेनोल्स शक्तिशाली पौधे एंटीऑक्सिडेंट हैं। इनके अलावा कच्चे माल में खनिज भी होते हैं। इन घटकों की गतिविधि विटामिन ई, और दस गुना से भी अधिक है। इसके अलावा, कोको बीन्स न केवल मेगा-स्वस्थ हैं, बल्कि मेगा-स्वादिष्ट भी हैं।

और अंत में, यह ध्यान देने योग्य है कि ये फल हैं जो एक विवाहित जोड़े की बातचीत में सुधार कर सकते हैं जो लंबे समय से एक साथ रह रहे हैं। यहां यह कहा जाना चाहिए कि हम न केवल संवेदनाओं के बारे में बात कर रहे हैं, बल्कि प्यार में पड़ने की भावना के साथ-साथ कामेच्छा में वृद्धि के बारे में भी बात कर रहे हैं। कच्चे कोकोआ बीन्स त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं, जिससे कामुकता प्रभावित होती है, और एक दूसरे की बेहतर धारणा होती है।

कोको बीन्स की किस्में

उनका वर्गीकरण असंख्य है। लेकिन वास्तव में, कोको बीन्स के केवल दो सबसे बुनियादी समूह बाहर खड़े हैं। तो यह क्रियोलो और फॉरेस्टरो है। पहले विकल्प में कुलीन और विभिन्न प्रकार के कच्चे माल शामिल हैं। एक नियम के रूप में, यह एक ऐसी फसल है जो नगण्य उपज देती है। लेकिन, इसके बावजूद, ऐसे कोको बीन्स की गुणवत्ता उच्च स्तर पर है।

फॉरेस्टरो के लिए, ये उपभोक्ता या साधारण किस्में हैं। यह फसल अधिक उत्पादक होती है। इस मामले में, मध्यम गुणवत्ता वाले कोको बीन्स "उत्पादित" होते हैं। हालांकि, इसके बावजूद टूटू के अपने अपवाद हैं। उदाहरण के लिए, इक्वाडोर में पैदा की गई किस्में उच्च गुणवत्ता वाली फसलों का उत्पादन करने में सक्षम हैं।

दो मुख्य फसलों के अलावा, कई संकर भी हैं। इसके बिना, कोको बीन्स का अस्तित्व ही नहीं हो सकता। इसलिए, उन्हें अभी भी चार किस्मों में विभाजित किया जा सकता है। तो ये हैं क्रियोलो, ट्रिनिटारियो, नैशनल और फॉरेस्टरो।

यदि आप मूल को देखें, तो कोको बीन्स अमेरिकी, अफ्रीकी और एशियाई हैं। उनके नाम से ही यह स्पष्ट हो जाता है कि यह या वह कच्चा माल कहाँ से आता है। सूखे फलियों का भी अपना वर्गीकरण होता है। तो, वे कड़वे, खट्टे, तीखे और कोमल हो सकते हैं। सामान्य तौर पर, हर पेटू के लिए कोकोआ की फलियाँ होती हैं।

कोको बीन्स के फायदे

यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि यह कच्चा माल एक वास्तविक धन है। इसमें शरीर के लिए आवश्यक तत्वों की एक बड़ी मात्रा होती है। उनमें से एक एपिक्टिन है। इसके लिए धन्यवाद, स्ट्रोक, दिल का दौरा, मधुमेह और यहां तक ​​कि कैंसर की घटनाओं को कम करना संभव है।

एक अन्य महत्वपूर्ण तत्व कोकोहिल है। यह त्वचा कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देता है। इस तरह घाव बहुत तेजी से भरते हैं, झुर्रियां चिकनी हो जाती हैं और पेट के अल्सर के खतरे से भी बचा जाता है। अपने प्राथमिक कच्चे रूप में कार्बनिक कोको शरीर को मैग्नीशियम से समृद्ध करता है। उल्लास की अनुभूति होती है। बदले में, Arginine प्राकृतिक कामोत्तेजक में से एक है। ट्रिप्टोफैन एक शक्तिशाली एंटीडिप्रेसेंट है। मैग्नीशियम के लिए धन्यवाद, हृदय बहुत बेहतर काम करता है। रक्त अधिक कुशलता से पंप करता है, दबाव कम होता है, मजबूत हड्डियां बनती हैं। सल्फर त्वचा, नाखून और बालों में सुधार करता है। सामान्य तौर पर, कोको बीन्स सभी प्रक्रियाओं में तेजी लाते हैं और सुधार करते हैं।

सामान्य तौर पर, कोको खाने में कुछ भी गलत नहीं है। एक व्यक्ति जो इसे लगातार लेता है वह एक खुश व्यक्ति बनने का जोखिम उठाता है। बात यह है कि इसमें एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा ग्रीन टी, ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी के मुकाबले कई गुना ज्यादा होती है। इसलिए कोकोआ बीन्स बहुत हेल्दी होते हैं।

कोको बीन्स के नुकसान

वास्तव में, उनमें से बहुत सारे हैं। तो, कैफीन सामग्री के कारण नुकसान हो सकता है। कोको में इस घटक की अधिकता नहीं है। लेकिन, इसके बावजूद अगर बच्चे कोको का दुरुपयोग करते हैं, तो इससे कुछ भी अच्छा नहीं होगा।

तथ्य यह है कि कैफीन एक विवादास्पद उत्पाद है। आप इसके नुकसान और लाभ के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं। तो, कैफीन का दिल पर एक अजीब प्रभाव पड़ता है, इसलिए कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए कोको बीन्स खाने से बचना बेहतर है।

सुनने में भले ही अजीब लगे, लेकिन कोकोआ की फलियों के नुकसान सैनिटरी कंडीशन के कारण भी हो सकते हैं। तो, तिलचट्टे कच्चे माल में रहते हैं। स्वाभाविक रूप से, दुकानों में बेचे जाने वाले उत्पादों में ऐसा नहीं है। लेकिन अगर आप खुद फल चुनते हैं, तो आप कोको के निवासियों से आमने-सामने मिल सकते हैं।

बीन्स अपनी संरचना के कारण भी खतरनाक हैं। हां, उनमें रसायन हो सकते हैं। क्योंकि वे अक्सर बड़ी मात्रा में कीटनाशकों का उपयोग करके उगाए जाते हैं।

और अंत में, एक व्यक्ति को कोको बीन्स से एलर्जी हो सकती है। तथ्य यह है कि बीजों में स्वयं ऐसे पदार्थ नहीं होते हैं जो एलर्जी का कारण बन सकते हैं। इस तरह की घटना को तिलचट्टे और अन्य कीटों द्वारा उकसाया जा सकता है जो पहले वहां "रहते" थे। इसलिए, सावधानी के साथ कोको बीन्स का उपयोग करना उचित है। अधिक सटीक रूप से, अपने दम पर कहने के लिए, कच्चे फलों से विभिन्न पाक व्यंजनों को पकाने के लिए।

कोको बीन्स के गुण

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कच्चे माल बस उपयोगी पदार्थों और विटामिन के साथ बह रहे हैं। इसके अलावा, उनकी सामग्री इतनी महान है कि यह केवल शोधकर्ताओं और वैज्ञानिकों को चकित करती है।

तो कोको कैसे काम करता है? यह सामान्य स्थिति को संतुलित करने और व्यक्ति को जीवन में लाने में सक्षम है। यही है, सीधे शब्दों में कहें, खुश करने और ब्लूज़ को राहत देने के लिए। इसके अलावा, रक्त परिसंचरण में सुधार होता है, मस्तिष्क के कुछ क्षेत्रों की स्थिति। यह प्रतिक्रिया और विचार प्रक्रियाओं में भी सुधार करता है।

कोको बीन्स आनंद को बढ़ाते हैं और थकान को दूर करते हैं। वे तनाव को दूर कर सकते हैं और अवसाद को दूर कर सकते हैं। इसके अलावा, यौन संवेदना में वृद्धि होती है। भावना और मनोदशा अपने आप सुधर जाती है। इतनी बड़ी संख्या में सकारात्मक गुणों के बावजूद, कोकोआ की फलियों में नशा बिल्कुल भी नहीं होता है।

यदि आप 5-10 वर्षों के लिए उनका उपयोग करते हैं, तो आप ट्यूमर के विकास के जोखिम को काफी कम कर सकते हैं। और अंत में, महिलाओं में एस्ट्रोजन का स्तर बढ़ाएं। सामान्य तौर पर, कोको बीन्स सक्षम हैं

कोको बीन्स की रासायनिक संरचना

बीन्स के मुख्य घटक वसा, एल्कलॉइड, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, कार्बनिक अम्ल और खनिज हैं।

यदि हम रासायनिक संरचना को आधार के रूप में लेते हैं, तो कोर, कोको खोल और रोगाणु मूल्य के होते हैं। इनमें बड़ी मात्रा में राख, फाइबर और अन्य पदार्थ होते हैं। कोर में कोकोआ मक्खन होता है, जिसका कुल घटक 55% है। ये मुख्य रूप से स्टीयरिक और पाल्मेटिक एसिड हैं।

टैनिन। वे फलियों को एक विशिष्ट कड़वा स्वाद देने में सक्षम हैं, साथ ही साथ उनका रंग भी। कोकोआ की फलियों में पाए जाने वाले रंग तत्वों को एंथोसायनिन कहते हैं।

कार्बोहाइड्रेट। ये स्टार्च हैं, 5-9% की मात्रा में, सुक्रोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज। इसके अलावा, कोको बीन्स की संरचना में साइट्रिक, मैलिक, टार्टरिक और एसिटिक जैसे कार्बनिक अम्ल शामिल हैं।

खनिज। इनमें फास्फोरस, मैग्नीशियम और कैल्शियम शामिल हैं। इसके अलावा राख भी है। कोकोआ की फलियों में इसकी सामग्री 2-4%, कोको के गोले में 6-9% होती है।

सुगंधित पदार्थ। कोको बीन्स की संरचना में उनमें से पर्याप्त मात्रा में शामिल हैं। वे चॉकलेट के उस विशिष्ट स्वाद को बनाने में बहुत बड़ी भूमिका निभाते हैं। जैसा कि पहले स्थापित किया गया था, यौगिकों की संख्या 300 से अधिक नहीं होती है। विशेषता सुगंध चीनी, अमीनो एसिड और पॉलीफेनोल्स की प्रतिक्रिया के कारण होती है।

और अंत में, कोको बीन्स में विटामिन भी होते हैं। ये मुख्य रूप से समूह बी के उपयोगी घटक हैं। इसके अलावा, ये बायोटिन, निकोटिनिक और पैंटोथेनिक एसिड हैं। वे कोकोआ के खोल, गिरी और कोकोआ की फलियों के रोगाणु में पाए जाते हैं।

कोको बीन्स का उपयोग कैसे करें?

कच्चे रूप में ये फल शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। वे ऊर्जा और हार्मोनल संतुलन को बहाल करते हैं। इसके अलावा, वे दृष्टि में सुधार करने, दक्षता बढ़ाने में सक्षम हैं, एक शक्तिशाली अवसादरोधी प्रभाव है, और स्वर भी बढ़ाते हैं। बीज बनाने वाले सभी लाभकारी पदार्थ मानव शरीर की रक्षा करते हैं। एक नियम के रूप में, कोको उन लोगों के आहार में शामिल है जो किसी कारण से शारीरिक रूप से कमजोर हैं। इसके अलावा, सर्दी के साथ, इन फलों का सकारात्मक प्रभाव हो सकता है। छिलके वाले फल कोमल, कुरकुरे होते हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इनका स्वाद बहुत अच्छा होता है।

यदि आप लगातार कोकोआ की फलियों का उपयोग करते हैं, तो थोड़ी देर बाद वे मासिक धर्म चक्र को सामान्य करने, उदासीनता को खत्म करने और यहां तक ​​कि कायाकल्प करने में सक्षम होंगे। लंबे समय तक उपयोग उच्च गुणवत्ता वाले चिकित्सीय प्रभाव का वादा करता है। यदि मौसा, पेपिलोमा और अन्य त्वचा की समस्याएं हैं, तो कोको बीन्स इस घटना से निपटने में सक्षम हैं। कच्चे फल सभी प्रकार के ट्यूमर से विश्वसनीय सुरक्षा प्रदान करते हैं। इस तथ्य के कारण कि कच्चे माल में एक जटिल रासायनिक संरचना होती है, यह तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करने, रक्त के थक्कों के गठन को रोकने और यहां तक ​​​​कि हृदय समारोह में सुधार करने में मदद करता है।

एंटीऑक्सिडेंट, जो कोको बीन्स की संरचना में होते हैं, मानव शरीर की कोशिकाओं में पाए जाने वाले रेडिकल्स की गतिविधि को बढ़ाते हैं। वे प्रभावी रूप से संक्रमण और वायरस से रक्षा करते हैं। पॉलीफेनोल्स के लिए, वे वसा को तोड़ने में सक्षम हैं और इस तरह एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय प्रणाली से जुड़े अन्य रोगों के विकास को रोकते हैं। कोको बीन्स हर मायने में बहुत उपयोगी होते हैं।

कोको बीन्स का उपयोग कैसे करें?

तो, कुचल सेम कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। तो, पहली चीज जो आप कच्चे माल के साथ कर सकते हैं, वह है एक दो टुकड़े कच्चे। दूसरा विकल्प शहद के साथ कोको का उपयोग करना है। केवल फलों को मिठास में डुबाना आवश्यक है। यह ध्यान देने योग्य है कि जो व्यक्ति पहली बार इस तरह की विनम्रता की कोशिश करता है, उसके लिए एक संपूर्ण समर्पण किया जाता है। बीन्स बहुत उत्साहजनक हैं। इसलिए, यह केवल एक-दो अनाज खाने लायक है, और थोड़ी देर के लिए जीवंतता का प्रभार प्रदान किया जाता है।

बीन्स खाने का एक और विकल्प है। ऐसा करने के लिए, उन्हें कुचल नट और शहद के साथ साफ और मिश्रित करने की आवश्यकता है। इस मामले में स्वाद हल्का है। इसके अलावा, नट्स का भी सक्रिय प्रभाव होता है। नट्स को ठीक से छीलने के लिए, आपको उन्हें कुछ मिनटों के लिए पानी से भरने की जरूरत है, और फिर चाकू से छिलका हटा दें। लेकिन इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। क्‍योंकि पिसे हुए छिलके चेहरे का अच्‍छा स्‍क्रब है।

और अंत में, आप कोको से एक स्वादिष्ट पेय बना सकते हैं। कोको को पीसकर पाउडर बनाना है और उसके ऊपर उबलता पानी डालना है। दूध स्वादानुसार मिला सकते हैं। एक स्वादिष्ट पेय प्राप्त करें। सामान्य तौर पर, कोको बीन्स का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जाता है।

कोको बीन्स से कोको कैसे पकाना है?

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय तैयार करने के लिए, आपको कुछ सामग्री प्राप्त करनी होगी। तो, चार सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको 200-300 ग्राम बीन्स लेने की जरूरत है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उनमें से कुछ टुकड़ों को स्वतंत्र रूप से खाया जा सकता है। आपको 200-300 ग्राम शहद, 20-30 ग्राम दालचीनी और एक वेनिला फली की भी आवश्यकता होगी।

इसके अलावा, आपको एक फ्राइंग पैन, एक पुशर और कुछ प्लेट प्राप्त करने की आवश्यकता होगी। कोको बीन्स तैयार करने के लिए पहला कदम है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर सावधानी से कंटेनरों में डाला जाता है और पानी से भर दिया जाता है। इस क्रिया से जल्दी ही छिलके से छुटकारा मिल जाएगा। अब बीन्स को साफ करके तरह-तरह के मसाले तैयार किए जाते हैं. तो, शहद और वेनिला "लोशन" के रूप में उपयुक्त हैं। यह सब बीन्स के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। अब परिणामी घटकों को एक चॉकलेट द्रव्यमान में कुचल दिया जाता है। एक कॉफी ग्राइंडर इसके लिए एकदम सही है। इस सब के बाद, परिणामी द्रव्यमान को उबलते पानी से डाला जाता है। कुछ दूध जोड़ना काफी संभव है। इस प्रकार, स्वादिष्ट कोको तैयार किया जाता है।

कोको बीन्स की रेसिपी

विभिन्न प्रकार के कोकोआ बीन व्यंजन हैं, जिनमें से कई कला की सच्ची कृतियाँ हैं। ज्यादातर लोगों को स्वादिष्ट कैंडी बहुत पसंद होती है। तो, यही कारण है कि यह एक साधारण नुस्खा पर विचार करने लायक है।

खाना पकाने के लिए, आपको 500 ग्राम कोको बीन्स, लगभग 150 ग्राम कोकोआ मक्खन, उतनी ही मात्रा में शहद, कुछ वेनिला फली और थोड़ी सी दालचीनी लेनी होगी। भरने के लिए खसखस, तिल और संतरे का छिलका उपयुक्त हैं। अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले कोको बीन्स को धोकर छील लें। फिर एक कढ़ाई में मक्खन का एक टुकड़ा डालकर पिघला लें। यह महत्वपूर्ण है कि इसका तापमान 50 डिग्री से अधिक न हो। फिर यह सब तीव्रता से मिलाया जाता है, वेनिला और दालचीनी डाली जाती है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और स्वाद के लिए शहद मिलाया जाता है। इस प्रकार, स्वादिष्ट मिठाइयाँ प्राप्त होती हैं। आप उन्हें तुरंत आजमा सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि मिठाइयाँ सख्त हों, तो आपको उन्हें थोड़ी देर के लिए फ्रिज में भेज देना चाहिए।

सिद्धांत रूप में, इस सभी द्रव्यमान को उबलते पानी से डाला जा सकता है और एक स्वादिष्ट पेय प्राप्त किया जा सकता है। वास्तव में, कोको बीन्स के साथ बहुत सारे व्यंजन हैं। यह महत्वपूर्ण है कि रोजाना एक-दो कच्चे अनाज खाना न भूलें। तब कोकोआ की फलियों का समग्र रूप से शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

कोको बीन्स से चॉकलेट

कोको बीन्स से सबसे स्वादिष्ट चॉकलेट तैयार करना बहुत आसान है। इस उत्पाद के मुख्य घटक कच्चे माल और कोकोआ मक्खन हैं। तथ्य यह है कि आप इन सामग्रियों को एक नियमित सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। आनंद सस्ता नहीं है।

सामग्री खरीदे जाने के बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया में आगे बढ़ना आवश्यक है। इसलिए सबसे पहले बीन्स को छील लेना चाहिए। फिर सभी चीजों को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर एक पैन में भूनें। इस तरह, कोको बीन्स अपने अनूठे स्वाद की खोज कर सकेंगे। फिर उन्हें कोकोआ मक्खन के साथ मिलाया जाता है। सबसे इष्टतम अनुपात 50 से 50 है। यह स्वाद को नरम कर देगा, क्योंकि कोको बीन्स स्वयं कड़वा होते हैं। मामले को समाप्त करने के लिए, आपको उपरोक्त सभी सामग्रियों को पानी के स्नान में उबालना होगा। एक साधारण तुर्क इसके लिए एकदम सही है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप थोड़ी सी पीसा हुआ चीनी मिला सकते हैं, ताकि आपको कारमेल मिल जाए।

अगर आप मिल्क चॉकलेट बनाना चाहते हैं, तो मिल्क पाउडर एकदम सही है। लेकिन इस मामले में, एक निश्चित अनुपात का पालन करना आवश्यक है, अर्थात् 40 से 60। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दूध चॉकलेट के लाभकारी गुणों को वाष्पित कर सकता है। परिणामस्वरूप कच्चे माल को सिलिकॉन मोल्ड्स में डाला जाता है। फिर कुछ समय के लिए इसे अकेला छोड़ देना चाहिए ताकि चॉकलेट सख्त हो जाए। थोड़ी देर के बाद, इलाज का सेवन किया जा सकता है। इस तरह स्वादिष्ट कोकोआ की फलियाँ हो सकती हैं।

कोकोआ मक्खन

कोको बीन तेल के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। इस कच्चे माल को प्राप्त करने के लिए, कोकोआ की फलियों को दबाना आवश्यक है। इस प्रक्रिया के दौरान, एक पीले रंग का तरल प्राप्त होता है। इसी समय, इसमें तेज गंध है, और यहां तक ​​​​कि एक स्वाद भी है। इसलिए, उन्हें नरम करने की आवश्यकता होगी। इसके लिए वैक्यूम के तहत स्टीम ट्रीटमेंट का इस्तेमाल किया जाता है।

ठंडा करने के दौरान, कोकोआ मक्खन एक क्रिस्टलीय रूप लेता है, कठोर और ठंडा हो जाता है। अपने कच्चे रूप में इस घटक की क्रिया किसी भी ज्ञात सौंदर्य प्रसाधन से बेहतर है। इसी समय, त्वचा फैटी एसिड के साथ-साथ फ्लेवनॉल्स से भी संतृप्त होती है। अपने आप में, कोकोआ मक्खन त्वचा की ऊपरी परतों की कोशिकाओं के कामकाज में सुधार करता है। इस प्रकार, झुर्रियाँ दूर हो जाती हैं।

कोकोआ मक्खन खाने से वाहिकाओं की स्थिति में सुधार होता है। इसके अलावा, उनकी लोच बढ़ जाती है। यह त्वचा की आंतरिक परतों के साथ-साथ चमड़े के नीचे के ऊतकों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इस सामग्री का उपयोग ट्रीट बनाने के लिए किया जा सकता है। कोकोआ मक्खन को 0 से 25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

कोकोआ मक्खन विटामिन, प्रोटीन और ट्रेस तत्वों का एक पूरा परिसर है। ये सभी मिलकर अच्छे स्वास्थ्य के स्रोत हैं। वे शरीर की जीवन शक्ति को बढ़ाने में सक्षम हैं। सामान्य तौर पर, कोको बीन्स एक बहुत ही उच्च गुणवत्ता और स्वस्थ उत्पाद हैं।

वजन घटाने के लिए कोको बीन्स

क्या कोको बीन्स वजन घटाने के लिए प्रभावी हैं और क्या वे इस "उद्योग" में बिल्कुल भी उपयोग किए जाते हैं? कच्चे फलों में बहुत ही रोचक गुण होते हैं। साथ ही, वे मददगार हैं।

तो, कोको बीन्स की संरचना में कई विटामिन, ट्रेस तत्व और अन्य घटक शामिल हैं। जिससे न केवल शरीर के सभी कार्यों में सुधार होता है, बल्कि चयापचय में भी सुधार होता है। यह क्या कहता है? तथ्य यह है कि कोको की मदद से आप अपना वजन कम कर सकते हैं।

एक विशेष प्रकार का कोको होता है जिसे "लाइव" कहा जाता है। यह तेजी से वसा जलने को बढ़ावा देता है। लेकिन आप इसे ज्यादा मात्रा में नहीं ले सकते। और सामान्य तौर पर, डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर होता है।

साधारण कोको के लिए, इसमें जादुई गुण नहीं होते हैं जो वजन कम करने में मदद करते हैं। लेकिन इस मामले में एक प्लस है। कोको व्यावहारिक रूप से कैलोरी मुक्त है, जो आपको इसे विभिन्न मात्रा में उपयोग करने की अनुमति देता है। लेकिन यह स्पष्ट रूप से इसके लायक नहीं है।

सामान्य तौर पर, कोको बीन्स चयापचय को गति देने के तरीके हैं। इसलिए, वे अभी भी वजन घटाने में मदद कर सकते हैं।

कोको बीन पेय

कोकोआ बीन्स से बना एक स्वादिष्ट और असरदार पेय तैयार करना बहुत आसान है। खाना पकाने के लिए, आपको लगभग 200 ग्राम मुख्य सामग्री लेनी होगी। इसके अलावा, लगभग 30 ग्राम कोकोआ मक्खन। स्वाद के लिए आपको गन्ना चीनी, दालचीनी और वेनिला भी चाहिए।

पकाने की विधि निम्नलिखित है। कोको बीन्स को धोकर छील लिया जाता है। फिर उन्हें कुचलने की जरूरत है। अगला, परिणामस्वरूप कच्चे माल को गर्म तवे पर रखा जाता है। स्वाद के लिए मक्खन, चीनी और वेनिला डालें। कोकोआ मक्खन मत भूलना। परिणामी द्रव्यमान को व्हिस्क या मिक्सर के साथ अच्छी तरह से मार दिया जाता है। फिर इसमें लगभग 200 ग्राम पानी मिलाया जाता है। परिणामी कच्चे माल को अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि यह सब 30-40 डिग्री तक ठंडा हो जाए। उसके बाद, पेय को कपों में डाला जा सकता है और अद्वितीय स्वाद का आनंद लिया जा सकता है।

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप थोड़ा अदरक या दालचीनी की एक जोड़ी डाल सकते हैं। इस मामले में, सब कुछ विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत है। कोको बीन्स आपको एक अद्भुत पेय तैयार करने की अनुमति देता है जो आत्मा और शरीर को गर्म कर देगा।

कोको बीन्स की कीमत

कोको बीन्स की इष्टतम लागत क्या है? इस प्रश्न का स्पष्ट उत्तर देना कठिन है। यह सब कोको बीन्स के प्रकार पर निर्भर करता है। तो, लागत 100 रूबल से 100 डॉलर प्रति किलोग्राम तक भिन्न हो सकती है।

बहुत कुछ विविधता और उत्पाद के उपयोगी गुणों पर ही निर्भर करता है। विशेष कोको बीन्स हैं जो चयापचय को उत्तेजित करते हैं। इसलिए, उनका उद्देश्य वजन कम करने की प्रक्रिया को तेज करना है। उन्हें हरी या जीवित फलियाँ कहा जाता है। आप उन्हें रोज नहीं खा सकते। हालांकि वे उपयोगी हैं, लेकिन उनका लगातार उपयोग नहीं किया जा सकता है।

सामान्य तौर पर, सस्ता विकल्प खोजना काफी संभव है। यदि आपको खरीदने के लिए एक निश्चित राशि नहीं मिल रही है, तो साधारण कोको पाउडर मदद करेगा। इसके लिए धन्यवाद, आप चॉकलेट, पेय और अन्य स्वादिष्ट व्यंजन भी बना सकते हैं। यह समझना महत्वपूर्ण है कि इसे कैसे संभालना है।

आपको फैंसी किस्मों के लिए जाने की जरूरत नहीं है। मुख्य बात यह है कि उत्कृष्ट कृतियों को पकाने और बनाने में सक्षम होना। कोको बीन्स एक सार्वभौमिक उत्पाद हैं, वे स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और शरीर के स्वर में सुधार के लिए उपयुक्त हैं।

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