सेल्माश स्मोकिंग ओवन रेसिपी। हम घर में ओवन में धूम्रपान करते हैं। घर का बना गर्म स्मोक्ड स्मोकहाउस सेल्माश: कैसे उपयोग करें

धूम्रपान एक निश्चित तापमान पर धुएं के प्रभाव में होता है। बहुत से लोग जानते हैं कि धूम्रपान दो प्रकार का होता है: ठंडा और गर्म। लेकिन एक विकल्प ऐसा भी है जिसमें फायरबॉक्स बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है: ओवन में धूम्रपान करना। व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनेंगे, उदाहरण के लिए, ओवन में - यह सच्चे पेटू के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है।

गर्म धूम्रपान के साथ, उत्पादों को कई घंटों तक गर्म धुएं से उपचारित किया जाता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वास्तव में क्या धूम्रपान करने की आवश्यकता है। उत्पाद को प्रभावित करने वाले धुएं का तापमान कम होना चाहिए, और इस मामले में प्रक्रिया में कई दिन भी लग सकते हैं। शहर के घरों में, हर किसी को सामान्य तरीके से खाना पकाने का अवसर नहीं मिलता है, इसलिए अब हम आपको एक उत्कृष्ट विकल्प के बारे में बताएंगे - ओवन में धूम्रपान करना।

आधुनिक बाजार में है. उदाहरण के लिए, यदि आप इसके साथ मांस या मछली को गीला करते हैं, तो उत्पाद को एक धुएँ के रंग का स्वाद मिलेगा और एक सुनहरा रंग प्राप्त होगा। धूम्रपान तरल के अलावा, आपको फ़ॉइल की भी आवश्यकता होगी जिसमें आप उत्पाद को पैकेज करेंगे और इसे ओवन के शीर्ष शेल्फ पर रखेंगे। एक निश्चित तापमान के संपर्क में आने के परिणामस्वरूप, पकवान बहुत स्वादिष्ट बनेगा और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप इसे अपना घर छोड़े बिना ही पी लेंगे।

लार्ड को ओवन में पकाया गया

जो लोग नाजुक स्थिरता और स्वाद के साथ लार्ड पसंद करते हैं, उनके लिए मसाले के मिश्रण में थोड़ा सा सरसों का पाउडर भी मिलाना बुद्धिमानी होगी: यह सचमुच आपके मुंह में "पिघल" जाएगा। जो लोग अपने व्यंजनों में तीखापन पसंद करते हैं, उनके लिए हम तेजपत्ते की जगह कटा हुआ लहसुन या काली मिर्च डालने की सलाह देते हैं। एक महत्वपूर्ण तथ्य यह है कि उत्पाद ताज़ा होना चाहिए, अन्यथा स्वाद सर्वोत्तम नहीं होगा।

आज, बाज़ार और दुकानें धुएँ की गंध वाला एक विशेष तरल बेचते हैं। आप इस तरल के साथ चरबी को भी कद्दूकस कर सकते हैं और जली हुई लकड़ी का स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। जब इसे संसाधित किया जाता है, तो इसे कढ़ाई के अंदर एक तार रैक पर रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। इस संपूर्ण संरचना को बर्नर में स्थानांतरित कर दिया जाता है और धीमी आंच पर पकाया जाता है। लार्ड और इसे मैरीनेट करने के लिए आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली रेसिपी के आधार पर, इसमें आपको 20 मिनट से लेकर कई घंटों तक का समय लगेगा। यह मत भूलिए कि उत्पाद जितनी देर तक आग पर रहेगा, बाद में वह उतना ही सख्त और सूखा हो जाएगा।

मछली ओवन में स्मोक्ड

अब आप जानते हैं कि ओवन में लार्ड को कैसे धूम्रपान किया जाता है। जो कुछ बचा है वह यह पता लगाना है कि इसमें मछली को कैसे धूम्रपान किया जाए।

जिन पेटू लोगों के पास अपने क्षेत्र में आग जलाने का अवसर नहीं है, उन्हें इस विधि के बारे में जानना आवश्यक है। ओवन में स्मोक्ड लार्ड के अलावा, सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक स्मोक्ड मैकेरल है।

इसमें हल्का नमक डालना जरूरी है. यदि आपके सामने कोई बड़ी मछली आती है, तो उसका पेट काट दिया जाता है और अंदर का सारा भाग निकाल दिया जाता है, लेकिन यदि मछली छोटी है, तो उसे साबुत नमकीन बनाया जाता है। मछली को 2 दिनों तक नमकीन अवस्था में रखना चाहिए। इसके बाद इसे पानी से अच्छी तरह धोकर, धुएं के घोल से रगड़कर पन्नी में लपेट दिया जाता है। इसके बाद, मछली को ओवन में शीर्ष रैक पर रखा जाता है।

धूम्रपान की शुरुआत में, ओवन में उच्च गर्मी बनाए रखना आवश्यक है, लेकिन साथ ही यह सुनिश्चित करें कि मछली जले नहीं। मछली को समान रूप से पकाने के लिए, इसे समय-समय पर पलटना आवश्यक है। आपको मछली को पन्नी में एक घंटे के लिए भूनना है। गर्म स्मोक्ड मछली को लंबे समय तक संरक्षित करना संभव नहीं होगा।

अविश्वसनीय रूप से सरल और उतना ही अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। यह इतना स्वादिष्ट है कि मैंने लगातार तीन दिनों तक चिकन लेग्स का सेवन किया, और सुगंधित, रसदार, उबला हुआ नहीं, तला हुआ नहीं, बेक किया हुआ नहीं, बल्कि स्मोक्ड चिकन मांस के आखिरी टुकड़े को खाने के अधिकार के लिए अपने परिवार के साथ लड़ाई शुरू कर दी। अद्भुत बात है, मैं तुमसे कहता हूँ।

बुरी बात यह है कि खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
गैस्ट्रोनॉर्म कंटेनर
मोटी पन्नी
एल्डर चिप्स

फ़ॉइल और एल्डर चूरा सुपरमार्केट, कबाब, बारबेक्यू आदि में खरीदा जा सकता है। मुझे लगता है, मैंने ग्रिपफॉन... हाइपफॉन या उसके जैसा कुछ से एक सेट लिया। मोटी पन्नी और बुरादे से बना एक लिफाफा है. मैंने लिफ़ाफ़े को एक शीट में खोल दिया, कंटेनर के नीचे चूरा बिखेर दिया और ऊपर एक जाली लगा दी। 4 बड़े पैरों के लिए थोड़ा-सा नमक यानी 1 चम्मच नमक का प्रयोग करके पैरों को रगड़ें। मैंने बाकी मसालों और मसालों की उपेक्षा की, धुएँ के रंग की सुगंध के साथ चिकन के शुद्ध स्वाद को छोड़ना पसंद किया। पैर को ग्रिल पर रखें, इसे ऊपर से बहुत कसकर खींचें, लपेटें, प्लग लगाएं और फ़ॉइल से इन्सुलेट करें। जब मैं यह सब कर रहा था, मैंने ओवन को गर्म किया, केवल निचली आंच चालू की और तापमान 300C पर सेट किया।
चतुर बॉश चिल्लाया कि यह गर्म हो गया है, गैस्ट्रोनॉर्म कंटेनर ओवन के तल पर रखा गया था, दरवाजा बंद था। टाइमर 20 मिनट के लिए था, फिर ओवन बंद हो गया, लेकिन सुनिश्चित करने के लिए, पैरों को लगभग 30 मिनट और अंदर रखा गया।

सामान्य तौर पर, एक घंटे का समय.... और.... उच्च!

आज की हमारी समीक्षा में सेल्मैश प्लांट ओजेएससी के उत्पादों के घरेलू गर्म धूम्रपान के लिए एक स्मोकहाउस (ओवन) शामिल है। समीक्षा में, हम शहर के अपार्टमेंट में सेल्मैश (शनि) स्मोकहाउस का उपयोग करने के सभी पहलुओं पर विस्तार से विचार करेंगे। तो चलो शुरू हो जाओ!

होममेड हॉट स्मोक्ड स्मोकहाउस सेलमाश की समीक्षा

स्मोकहाउस का उपयोग सभी प्रकार के स्टोव पर किया जा सकता है - गैस से लेकर बिजली तक, इसके अलावा, इसका उपयोग खुली आग या कोयले पर किया जा सकता है। परिवहन के दौरान उत्पाद को संरक्षित करने के लिए इसे कार्डबोर्ड बॉक्स में सावधानीपूर्वक सिलोफ़न और कागज की कई परतों में लपेटा जाता है। किट में एस्बेस्टस सीलिंग कॉर्ड शामिल हैं जो स्मोकहाउस के संचालन के दौरान धुएं को बाहर निकलने से रोकते हैं और संक्षिप्त लेकिन समझने योग्य निर्देश देते हैं।

धूम्रपान ओवन बिना किसी तामझाम के सरलता से डिज़ाइन किया गया है, लेकिन बहुत अच्छी तरह से बनाया गया है। यहां कोई जटिल समाधान नहीं हैं, जो, एक नियम के रूप में, अत्यधिक विश्वसनीय नहीं हैं। इसके विपरीत, सब कुछ सरल और स्पष्ट है, लेकिन किसी को लगता है कि उत्पाद कई वर्षों तक ईमानदारी से काम करेगा।

तो चलो शुरू हो जाओ! हम स्मोकहाउस को बॉक्स से बाहर निकालते हैं और पहले इसे प्रिजर्वेटिव ग्रीस से साफ करते हैं। स्मोकहाउस कार्बन स्टील से बना है और गोदाम में अनुचित तरीके से संग्रहीत होने पर जंग लग सकता है, इसलिए निर्माता ने धातु को जंग से बचाने का ध्यान रखा और स्नेहक पर कंजूसी नहीं की। गीले वाइप्स का उपयोग करके, स्मोकहाउस के सभी तत्वों को 5 मिनट में साफ करें और इसे स्टोव पर रखें ताकि बचा हुआ तेल जल जाए। मशीन के तेल की एक विशिष्ट, बहुत सुखद गंध नहीं है। गंध से डरने की कोई जरूरत नहीं है, यह एक बार की कार्रवाई है और इसे पहली बार डिवाइस का उपयोग करने से पहले ही किया जाना चाहिए।

चूल्हे पर 30 मिनट का समय धूम्रपान करने वाले के बचे हुए तेल को साफ़ करने के लिए पर्याप्त था। इसके बाद, धातु को ठंडा होने दें और आप काम के लिए स्मोकहाउस तैयार करने के अंतिम चरण - अंतिम धुलाई - पर आगे बढ़ सकते हैं। नियमित डिशवॉशिंग डिटर्जेंट का उपयोग करके बाथरूम में ऐसा करना बेहतर है।

अब हमारा स्मोकहाउस चलने के लिए तैयार है!

स्मोकहाउस में दो मुख्य तत्व होते हैं: निचला भाग, जो केंद्र में एक स्टील पिन के साथ निचले किनारों वाला एक सॉस पैन होता है, और ऊपरी भाग, एक स्टील आवरण होता है जो पूरी संरचना को कवर करता है और धुएं को बाहर निकलने से रोकता है।

धूम्रपान के दौरान, निचले हिस्से के आधार में चूरा की कतरन, या अधिक सही ढंग से, लकड़ी के चिप्स डाले जाते हैं। लकड़ी के चिप्स का चुनाव और उसकी मात्रा धूम्रपान का सबसे महत्वपूर्ण तत्व है, जिस पर अंतिम उत्पाद का स्वाद और सुगंधित गुण सीधे निर्भर करते हैं। हम एल्डर, ओक, बर्च, सेब, प्लम, चेरी जैसे पेड़ों से लकड़ी के चिप्स का उपयोग करने की सलाह देते हैं... मुख्य बात शंकुधारी पेड़ों का उपयोग नहीं करना है, अन्यथा स्मोक्ड उत्पाद बहुत विशिष्ट गंध और कड़वा स्वाद देगा। हमारे हाथ में कुछ सेब के पेड़ के चिप्स थे।

हम केवल 2-3 बड़े चम्मच लकड़ी के चिप्स डालते हैं, धुरी पर एक ग्रीस ट्रे रखते हैं, और शीर्ष पर एक खाद्य ट्रे रखते हैं। आप एक विशेष पेंडेंट भी स्थापित कर सकते हैं जिस पर आप बड़े उत्पाद संलग्न कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, मछली, सॉसेज या मांस और चरबी के बड़े टुकड़े। हमारे हाथ में एकमात्र नमकीन चीज़ चरबी थी, इसलिए हमने पहले इसे पकाने का फैसला किया।

आइए थोड़ा पीछे हटें और धूम्रपान के लिए उत्पाद तैयार करने के बारे में बात करें। यदि आप मांस, चरबी, मछली या चिकन का धूम्रपान करने जा रहे हैं, तो पहले से ही उसमें नमक डालने के बारे में चिंता करें। आमतौर पर इसमें 2 घंटे से लेकर कई दिनों तक का समय लगता है। और ध्यान रखें कि धूम्रपान के लिए थोड़ा कम नमक वाले उत्पाद का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि गर्म धूम्रपान के दौरान उत्पाद बहुत अधिक नमी खो देता है और नमक की सांद्रता बढ़ जाती है।

उत्पाद को स्मोकहाउस में रखने से पहले उसे जितना हो सके सुखा लेना बेहतर है। यदि आपका मांस मसालेदार-नमक मैरिनेड में था, तो आपको नमकीन पानी को सूखने देना होगा और फिर मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। अतिरिक्त तरल धुएँ को अवशोषित कर सकता है और उत्पाद का स्वाद अवांछनीय धुएँ के जैसा हो जाएगा। लेकिन हमें इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है!

तो, चरबी को फूस पर रखें। यदि टुकड़े बड़े हैं, तो हम उन्हें लटकाने के लिए रस्सियों से सुरक्षित करते हैं। हम शीर्ष आवरण को यथासंभव कसकर पेंच करते हैं - यह महत्वपूर्ण है यदि आप नहीं चाहते कि आपका अपार्टमेंट धुएं और स्मोक्ड मांस की सुगंध से पूरी तरह से संतृप्त हो। स्मोकहाउस को स्टोव पर रखें और इसे अधिकतम तापमान पर चालू करें।

अगले 10 मिनट में, स्मोकहाउस के तल पर एक समान परत में रखे गए लकड़ी के चिप्स जलने लगेंगे और स्मोकहाउस के अंदर गाढ़ा धुआं पैदा करेंगे। इसके बाद, आप तापमान को मध्यम स्तर तक कम कर सकते हैं, आराम से बैठ सकते हैं और शांति से अपना काम कर सकते हैं।

हैरानी की बात यह है कि स्मोकहाउस वास्तव में धुएं को बाहर निकलने नहीं देता है। जो सुगंध मौजूद है उसकी तुलना स्नानघर की गंध से की जा सकती है। हल्का और विनीत. बिल्कुल कोई धुआं नहीं है!

चरबी के एक छोटे से टुकड़े की स्मोक्डनेस की वांछित डिग्री प्राप्त करने के लिए, 40 मिनट का धूम्रपान हमारे लिए पर्याप्त था। स्टोव बंद करने के बाद, धूम्रपान करने वाले को आधे घंटे तक बैठने देना सबसे अच्छा है, जिससे उसे थोड़ा ठंडा होने का मौका मिले। सही समय का इंतजार करने के बाद, हम स्मोकहाउस आवरण खोलते हैं और देखते हैं... प्रथम श्रेणी स्मोक्ड लार्ड!

लार्ड के बाद, चिकन की बारी थी - हमने इसे पूरा धूम्रपान करने का फैसला किया। चिकन बीस घंटे तक मसालेदार-नमक मैरिनेड में रेफ्रिजरेटर में पड़ा रहा। 2 किलो चिकन के लिए मैरिनेड रेसिपी इस प्रकार बनी। पानी 2.5 लीटर, नमक 180 ग्राम, चीनी 1 बड़ा चम्मच, कुछ तेज पत्ते, लहसुन की कुछ कलियाँ, काली मिर्च और मसाले अपने स्वाद के अनुसार। यह सब स्टोव पर गर्म किया जाता है, कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और चिकन के साथ रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। यदि चिकन को हमारी तरह पूरा स्मोक किया गया है, तो आप इसे सीधे धुरी पर तिरछा कर सकते हैं, जैसे कि थूक पर। शायद सौंदर्य की दृष्टि से चिकन ड्रमस्टिक्स या वजन के आधार पर स्मोक की गई मछली जितना सुखद नहीं है, लेकिन रस्सियों से बांधने के मामले में यह बहुत आसान है। चिकन को नीचे रखें, स्मोकहाउस का ढक्कन बंद करें और अपना काम शुरू करें।

हमारी रेसिपी में, चिकन को तेज़ आंच पर 10 मिनट तक पकाया जाता है, फिर मध्यम आंच पर दो घंटे तक पकाया जाता है और फिर स्टोव बंद होने पर लगभग एक घंटे तक वांछित स्थिति में लाया जाता है। तीन घंटे बाद, हम स्मोकहाउस आवरण खोलते हैं और हमारी आंखों के सामने यही दिखाई देता है।

धूम्रपान करने के बाद, हम अनुशंसा करते हैं कि स्मोकहाउस की आंतरिक सतहों, ग्रीस ट्रे और हैंगिंग हुक को तरल डिटर्जेंट से अच्छी तरह से धो लें और फिर पोंछकर सुखा लें। सच है, अनुभवी धूम्रपान करने वाले, जंग से निपटने के लिए, सलाह देते हैं कि धोने का अत्यधिक उपयोग न करें, बल्कि कालिख की सतहों को कागज से और फिर एक नम कपड़े से पोंछ लें।

मैं ओजेएससी सेल्मैश प्लांट के खाद्य उत्पादों के गर्म धूम्रपान के लिए ओवन के पेशेवरों और विपक्षों के बारे में संक्षेप में बताना और निष्पक्ष रूप से लिखना चाहूंगा।

उन लोगों के लिए जो रेफ्रिजरेटर में रखी हर चीज़ का धूम्रपान करना पसंद करते हैं, यह स्मोकहाउस एक महान सहायक है। दोस्तों के एक समूह या पूरे परिवार के लिए स्मोकिंग सॉसेज, चिकन विंग्स या मछली में केवल 30 - 40 मिनट लगते हैं। खैर, परिणामी उत्पादों की गुणवत्ता वास्तव में नायाब है - प्राकृतिक धुएं की हल्की सुगंध और नरम, समृद्ध स्वाद के साथ।

स्मोकहाउस का डिज़ाइन सरल और टिकाऊ है। और, यदि आपके पास दचा या देश का घर नहीं है, तो घर पर, पूरी तरह से धुएं के बिना, आप एक ऐसा उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं जो प्रकृति में पारंपरिक तरीके से धूम्रपान किए जाने वाले उत्पाद से अलग नहीं है।

कुछ कमियों के बिना नहीं. इस प्रकार, स्मोकहाउस स्टील से बना होता है, जिसमें जंग लगने का खतरा होता है। इसलिए, उपयोग के बाद उपकरण को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए और सूखी जगह पर संग्रहित करना चाहिए। यहां मतलब साफ है- सामर्थ्य। यदि स्मोकहाउस स्टेनलेस स्टील से बना होता, तो लागत स्वचालित रूप से कम से कम दोगुनी हो जाती।

हम आपको एक स्मोकहाउस की कीमत पर एक स्मोकहाउस सेट प्रदान करते हैं

महत्वपूर्ण! नोवोबाइट स्टोर द्वारा बेचे जाने वाले स्मोकहाउस को एक विस्तारित सेट द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है - एक रेसिपी बुक, लकड़ी के चिप्स का एक सेट और धूम्रपान करते समय उत्पादों को लपेटने के लिए सुतली को उपहार के रूप में शामिल किया जाता है।

सेल्मैश, किरोव का हॉट स्मोक्ड होम स्मोकहाउस (ओवन), सार्वभौमिक धुआं रहित वर्ग से संबंधित है, अर्थात, इसका उपयोग घर के अंदर सभी प्रकार के स्टोव पर किया जा सकता है - गैस से बिजली तक, और बाहर - खुली आग पर या कोयले पर। . स्मोकहाउस धूम्रपान के लिए उपयुक्त है: मांस, मुर्गी पालन, मछली, पनीर और सब्जियां।

सभी प्रकार के उत्पादों को धूम्रपान के लिए उपयुक्त

सेल्मैश (शनि) स्मोकहाउस में आप पका सकते हैं: मांस, मछली, ब्रिस्केट, लार्ड, सॉसेज, चिकन, पनीर और सब्जियां।

सेल्मैश बेलनाकार स्मोकहाउस के लाभ

स्मोकहाउस का उपयोग न केवल घर पर (किसी भी प्रकार के स्टोव पर) किया जा सकता है, बल्कि बाहर भी किया जा सकता है।

स्मोकहाउस की मात्रा 10 लीटर है, जो आपको एक ही समय में 5 किलोग्राम तक भोजन धूम्रपान करने की अनुमति देती है। यह मात्रा परिवार और मेहमानों के लिए पर्याप्त है। स्मोकहाउस की ऊंचाई 38.5 सेमी, व्यास 26 सेमी।

ओवन को एक सीलिंग कॉर्ड और ढक्कन पर एक स्क्रू कनेक्शन का उपयोग करके सील किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान धुआं आसपास की जगह में नहीं बहेगा, बल्कि स्मोकहाउस के अंदर ही रहेगा।

सेल्मैश स्मोकहाउस का उपयोग कैसे करें

आरंभ करने के लिए, घर पर धूम्रपान करने के दो तरीके हैं:

क) बारबेक्यू का उपयोग करना;
बी) इलेक्ट्रिक स्टोव या ओवन का उपयोग करना।

अपने उद्देश्य के लिए, मैंने दूसरी विधि का उपयोग किया।

1. सबसे पहले, ओवन में धूम्रपान करने के लिए आपको पानी में भिगोए हुए लकड़ी के चिप्स की जरूरत है, शंकुधारी पेड़ों की नहीं। यह नाशपाती, सेब, बेर, रोवन, मेपल आदि हो सकता है। इसे कई घंटों तक पानी में डुबोकर रखें। जैसे ही यह भीग जाए, पानी को एक कोलंडर के माध्यम से एक कंटेनर में निकाल दें (धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान हमें अभी भी इसकी आवश्यकता होगी), ताकि कंटेनर में कुछ पानी रह जाए।

2. अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं. ओवन को 120°C पर पहले से गरम कर लें। जलने से बचाने के लिए, रैक को इस तरह रखें कि वह बीच से एक पायदान नीचे, ओवन के निचले हिस्से के करीब फिट हो जाए।

3. भीगी हुई लकड़ी के चिप्स को धातु के फ्राइंग पैन (अधिमानतः एल्यूमीनियम) के तल पर रखें ताकि लकड़ी के चिप्स के साथ थोड़ी मात्रा में पानी तली को ढक दे। मुख्य बात यह है कि पैन के निचले हिस्से को ढक दें ताकि लकड़ी के चिप्स की कोई परत न रहे, अन्यथा बहुत अधिक धुआं होगा। लकड़ी के चिप्स की सही मात्रा सही मात्रा में धुआं पैदा करेगी।

4. लकड़ी के चिप्स के ऊपर एक उठा हुआ भूनने वाला रैक रखें। लकड़ी के चिप्स और जाली के बीच पर्याप्त जगह छोड़ें ताकि धुआं आसानी से निकल सके।

5. अब आप इसे नीचे रख सकते हैं. मांस को सीधे लकड़ी के चिप्स के ऊपर रखा जाना चाहिए। मांस रखने के बाद इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें ताकि पैन चारों तरफ से ढक जाए और ऊपर धुआं फैलने के लिए जगह रहे. मांस को जितना कसकर पन्नी से ढका जाएगा, लकड़ी की गंध उतनी ही अधिक उसमें प्रवेश करेगी।

6. एल्युमीनियम पैन को ओवन में रखें और मांस को पकने के लिए छोड़ दें। आप जिस मात्रा और मांस का धूम्रपान कर रहे हैं उसके प्रकार के आधार पर, इसे 3-6 घंटे तक उबलने दें। धूम्रपान की प्रक्रिया के दौरान, पानी को अवशोषित किया जा सकता है, जिससे लकड़ी के चिप्स और मांस सूख जाते हैं। भिगोने से बचा हुआ पानी (वह पानी जो सूखा दिया गया था) में थोड़ा सा डालें, लकड़ी के चिप्स को गीला करें और पैन के तल पर पानी की एक फिल्म रखें।

7. एक बार खाना पकाने का समय पूरा हो जाए, तो मांस के आंतरिक तापमान की किसी भी तरह से जांच करें ताकि यह पता चल सके कि यह पक गया है या नहीं। मांस को ओवन से निकालें, अपने स्वाद के अनुसार स्लाइस (या स्ट्रिप्स) में काटें और स्मोकी मांस का आनंद लें।

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