नट्स के साथ ब्लू रोल। अखरोट के साथ जॉर्जियाई बैंगन रोल - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा, कैसे पकाने के लिए। मसालेदार खाना बनाना
बैंगन के साथ रोल करता है विभिन्न भरावमें होना चाहिए स्मरण पुस्तकहर परिचारिका। यह क्षुधावर्धक शादी से लेकर किसी भी उत्सव के लिए उपयुक्त है पारिवारिक अवकाश. यह सब्जी दुकानों में बिकती है साल भर, तो भी के लिए नया सालआप अपने मेहमानों को सरप्राइज दे सकते हैं स्वादिष्ट इलाज. रोल न केवल ताजे, बल्कि जमे हुए फलों से भी बनाए जा सकते हैं। आप स्टोव और ओवन दोनों में पका सकते हैं।
बैंगन पनीर और लहसुन के साथ रोल करता है
स्वादिष्ट, सुगंधित पकवानका उपयोग करते हुए उपलब्ध उत्पादकिसी भी अवसर के लिए तैयार करना आसान और त्वरित।
अवयव:
- बैंगन - 4 पीसी ।;
- पनीर - 200 ग्राम;
- लहसुन - 4 लौंग;
- पागल;
- मेयोनेज़ - 50 मिली;
- मिर्च;
- नमक;
- सूरजमुखी का तेल।
खाना बनाना:
- सब्जियों को धो लें, फल के साथ स्ट्रिप्स में काट लें। वे पतले होने चाहिए, पाँच मिलीमीटर से अधिक नहीं।
- बहते पानी के नीचे प्रत्येक पट्टी को धो लें। एक पेपर टॉवल लें और दोनों तरफ ब्लॉट करें।
- कड़ाही में तेल डालें, दोनों तरफ से तलें। प्रत्येक पक्ष सुनहरा होना चाहिए।
- एक कागज़ के तौलिये पर रखें और किसी भी शेष ग्रीस को हटाने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
- पनीर को कद्दूकस करो।
- लहसुन को महीन पीस लें।
- मेयोनेज़, लहसुन, पनीर मिलाएं।
- प्रत्येक पट्टी पर स्टफिंग डालें और रोल के साथ लपेटें। मेयोनेज़ और नट्स के साथ शीर्ष।
कोरियाई गाजर नुस्खा
बहुत स्वादिष्ट भराईसे कोरियाई गाजरऔर लहसुन।
अवयव:
- कोरियाई गाजर - 300 ग्राम;
- बैंगन - 3 पीसी ।;
- लहसुन - 3 लौंग;
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल.
- नमक।
अवयव:
- सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटें, नमक छिड़कें, ढक दें। छह घंटे के लिए छोड़ दें।
- जो रस निकलता है उसे निकालने के लिए एक छलनी में स्थानांतरण करें। कुल्ला ठंडा पानी. सूखा।
- कड़ाही में तेल डालें। बैंगन उत्पादों में बहुत अधिक तेल लगता है, इसलिए इस प्रक्रिया को नियंत्रित किया जाना चाहिए और आवश्यकतानुसार टॉप अप किया जाना चाहिए।
- हर तरफ भूनें।
- लहसुन को लहसुन प्रेस से क्रश करें। मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
- सॉस के साथ पूरी तरह से प्रत्येक पट्टी को ब्रश करें। गाजर डालो, लपेटो।
कोकेशियान लोगों का भोजन इसकी विविधता से अलग है और दिलचस्प संयोजनउत्पादों। जॉर्जियाई व्यंजनइसके स्पष्ट प्रमाण हैं। इस व्यंजन के साथ परिचित ऐपेटाइज़र के साथ शुरू करना सबसे अच्छा है और पहली बार इस तरह के ऐपेटाइज़र को नट और लहसुन के साथ जॉर्जियाई बैंगन के रूप में तैयार करना आदर्श है।
अवयव
में किराने की टोकरीइस नुस्खा में आइटम शामिल होना चाहिए जैसे कि:
- 3 पीसी की मात्रा में बैंगन। (कुल वजन 500 ग्राम से कम नहीं);
- अखरोट की गुठली 150-200 जीआर ।;
- लहसुन - 3 मध्यम लौंग;
- साग: सीलेंट्रो और (या) अजमोद - आधा छोटा गुच्छा;
- प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच। एल;
- नमक - बैंगन तैयार करने के लिए 1 चम्मच और अखरोट की परत के लिए ⅓ से अधिक नहीं;
- और काली मिर्च - ⅓ चम्मच या स्वाद के लिए;
- सनेली हॉप्स - ⅓ चम्मच (यदि आपको मसाला पसंद नहीं है, तो आप इसके बिना कर सकते हैं);
- वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल।;
- अनार के दाने - ⅓ कप।
के लिए वैकल्पिक नुस्खे अखरोट भरनाकी जगह दही (खट्टा मलाई) लेनी चाहिए सिरकाया तलाकशुदा साइट्रिक एसिड(1 बड़ा चम्मच)।
जॉर्जियाई में अखरोट के साथ बैंगन रोल तैयार करने की प्रक्रिया को दो चरणों में विभाजित किया गया है: प्रारंभिक और मुख्य।
खाद्य तैयारी
जॉर्जियाई अखरोट के रोल की असेंबली के लिए आगे बढ़ने से पहले, इसके सभी घटकों को तैयार करना आवश्यक है, अर्थात्, कट, पीस, आदि।
- बैंगन को धोने की जरूरत है, पूंछ और टोपी काट लें और कम से कम 0.5 सेमी की चौड़ाई के साथ अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में कटौती करें ताकि सब्जी कड़वा न हो और इसे छोड़ दें अतिरिक्त नमी, प्रत्येक पट्टी को दोनों तरफ नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए और बीस मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। इस समय के बाद नमक को धो लें बहता पानी, और बैंगन के स्लाइस को रेगुलर या पेपर टॉवल से ब्लॉट करें।
- अखरोट की गुठली को 2-3 मिनट के लिए कड़ाही में भूनना चाहिए, फिर ठंडा करके ब्लेंडर से पाउडर की स्थिरता के लिए पीस लें। यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो एक कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार करेगा। चरम मामलों में, आप एक रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं - इसके लिए गुठली को मोड़ा जाता है प्लास्टिक बैग, फिर एक रोलिंग पिन लिया जाता है और नट्स के बैग पर कई बार घुमाया जाता है। यदि आपके पास हाथ में रोलिंग पिन भी नहीं है, तो आपको चाकू से नट्स काटने में समय बिताना होगा।
- ग्रीन्स (अजमोद, धनिया) धो, सूखा और बारीक काट लें।
- लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस से पीस लें।
रेसिपी के अनुसार नट्स के साथ जॉर्जियाई बैंगन रोल तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित रसोई के बर्तनों की आवश्यकता होगी:
- एक फ्राइंग पैन अगर बैंगन स्टोव या बेकिंग शीट पर तला हुआ जाएगा - अगर ओवन में;
- अखरोट के मिश्रण के लिए एक कटोरी या पैन;
- विस्तृत पकवानतैयार स्नैक के लिए।
व्यंजन विधि
- बैंगन स्ट्रिप्स को दो तरह से तला जा सकता है: वनस्पति तेल में एक पैन में और ओवन में। ओवन में बेकिंग का समय - 180 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट। प्री-बैंगन प्लेटों को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए और खाना पकाने के दौरान पलट दिया जाना चाहिए ताकि दोनों पक्ष अच्छी तरह से बेक हो जाएं। दोनों ही मामलों में, सब्जी को ब्राउन होने तक तलना चाहिए। "दूसरे तरीके से जाना बेहतर है, फिर बैंगन बहुत सारा तेल नहीं सोखेगा और रोल करते समय अलग नहीं होगा।"
- कटे हुए अखरोट की गुठली में कटा हुआ साग, लहसुन, नमक, काली मिर्च और सनेली हॉप्स मिलाना चाहिए। सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं या फिर से ब्लेंडर से पीस लें और उसके बाद ही दही (खट्टा क्रीम) डालें।
- अखरोट भरने को बैंगन स्ट्रिप्स पर रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें रोल में घुमाया जाता है। मिश्रण को स्ट्रिप्स की पूरी लंबाई में समान रूप से वितरित किया जा सकता है, या इसे उनके चौड़े हिस्से पर फैलाया जा सकता है और फिर रोल किया जा सकता है। भरने की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि वह रोल से बाहर न निकले।
- भरवां बैंगन को एक विस्तृत डिश पर रखा जाना चाहिए और प्रत्येक रोल के ऊपर अनार के बीज के साथ छिड़का जाना चाहिए।
क्षुधावर्धक को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है। डिश का तापमान किसी भी तरह से इसके स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। रोल्स को माइक्रोवेव या ओवन में गर्म किया जा सकता है।
जैसा विकल्पखाना बनाना भरवां बैंगनदही (खट्टा क्रीम) के बिना अखरोट भरने का एक और नुस्खा है। इसके बजाय, आपको वाइन सिरका या साइट्रिक एसिड लेना चाहिए (राशि "सामग्री" अनुभाग में इंगित की गई है)। इस विकल्प में अतिरिक्त शामिल है उष्मा उपचार. इसके सभी घटकों को मिलाने के बाद, मिश्रण में आधा गिलास डालें पेय जलऔर इसे मध्यम आंच पर 7-10 मिनट के लिए पकने के लिए रख दें। नतीजा अधिक मसालेदार और है कोमल संस्करणअखरोट भरना।
इस प्रकार से एक तैयार करें राष्ट्रीय व्यंजनयह जॉर्जिया के लिए मुश्किल नहीं होगा, और परिणाम जॉर्जियाई गृहिणियों द्वारा तैयार ऐपेटाइज़र से अलग नहीं होगा।
इसे देश के आकर्षणों में से एक के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। अपने पूरे इतिहास में, यह सावधानी से संरक्षित और जारी है पाक परंपराएंऔर उसके लोगों के रीति-रिवाज। विशेष फ़ीचर जॉर्जियाई व्यंजनबड़ी संख्या में सीज़निंग, मसालों और का उपयोग है गर्म सॉस. इसके अलावा मुख्य सामग्रियों में से एक मेवे हैं: हेज़लनट्स, बादाम और अखरोट। हमेशा लंच और डिनर के लिए परोसा जाता है ताजा जड़ी बूटी, साथ ही खीरे, टमाटर, मूली और शिमला मिर्च. जॉर्जियाई टेबल पर हमेशा मौजूद रहें एक बड़ी संख्या कीनाश्ता। इनमें से एक जॉर्जियाई नट्स के साथ बैंगन रोल हैं।
अवयव
- मध्यम बैंगन के तीन या चार टुकड़े।
- एक बड़ा या दो मध्यम बल्ब।
- अखरोट के दस टुकड़े।
- लहसुन की एक या दो कली।
- अनार के दाने के दस टुकड़े।
- धनिया का एक गुच्छा।
- एक चम्मच नींबू का रस।
- मटर में।
- नमक।
- सूरजमुखी का तेल।
जॉर्जियाई बैंगन नट्स के साथ रोल करता है: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
पहले आपको बैंगन को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, ऊपर से काट लें और उन्हें लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें, आधा सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं। बैंगन से कड़वाहट को दूर करने के लिए, आपको प्रत्येक पट्टी को अलग से नमक करने की जरूरत है, उन्हें चालीस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कुल्ला करें और बैंगन से पानी निकाल दें।
इसके बाद प्याज तैयार करें। इसे भूसी से छीलना जरूरी है, छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को धीमी आंच पर हल्का होने तक भूनें सुनहरा भूरा. जॉर्जियाई बैंगन रोल को नट्स के साथ भरने में प्याज भी शामिल होगा, लेकिन अभी के लिए इसे अलग रखने की जरूरत है।
अगली बात यह है कि कटा हुआ बैंगन स्ट्रिप्स को पैन में भूनें। तलना मध्यम आँच पर होना चाहिए। सूरजमुखी का तेलथोड़ा होना चाहिए ताकि बैंगन बहुत फैटी न हों। तलने का समय - कड़ाही के साथ प्रत्येक पक्ष पर लगभग तीन से चार मिनट बंद ढक्कन. दोनों तरफ तले हुए बैंगन को एक बड़ी प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें। अखरोट के साथ सुगंधित और स्वादिष्ट जॉर्जियाई शैली के बैंगन रोल को रोल करना आसान होगा। बैंगन तलने के बाद आप भरावन तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
छिलके वाले अखरोट को ब्लेंडर में बारीक काट लें। इस फिलिंग के लिए आप कोई और मेवा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। उनके लिए, बदले में, मोटे कटे हुए सीताफल, छिलके वाले लहसुन, भुने हुए प्याज, नमक, काली मिर्च का एक गुच्छा डालें और नींबू का रस. यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ी मात्रा में उबला हुआ पानी डाल सकते हैं। भरने के लिए सभी सामग्री अच्छी तरह से पीसा जाना चाहिए सजातीय द्रव्यमान. जॉर्जियाई में नट्स के साथ बैंगन रोल के लिए सॉस तैयार है।
फिर आप सीधे रोल बनाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तले हुए बैंगन की एक पट्टी लें और किनारे पर दो चम्मच भरावन डालें। हम रोल को किनारे से मोड़ते हैं जिस पर भरना बहुत अंत तक रखा जाता है। और पका हुआ पूरक पूरक स्वाद गुणएक-दूसरे से।
जब सारे रोल बन जाएं तो उन्हें डाल दें सुंदर पकवानऔर अनार के दानों के साथ छिड़के, जो इस स्नैक के स्वाद को भी पूरा करता है। खाना बनाना, इस रेसिपी के अनुसार, जॉर्जियाई बैंगन नट्स के साथ रोल करना मुश्किल नहीं है। यह एक स्वादिष्ट, सुगंधित, मध्यम मसालेदार और संतोषजनक स्नैक है।
जॉर्जियाई बैंगन पनीर, लहसुन और नट्स के साथ रोल करता है
अवयव:
- बैंगन - तीन टुकड़े।
- अखरोट - एक सौ ग्राम।
- पनीर - दो सौ ग्राम।
- अजमोद - एक गुच्छा।
- लहसुन - दो कली।
- मेयोनेज़ - तीन बड़े चम्मच।
- नमक।
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
कैसे रोल पकाने के लिए?
बैंगन को पानी से अच्छी तरह धो लें। ऊपर से काट लें। लगभग तीन से चार मिलीमीटर चौड़ी पतली स्ट्रिप्स में काटें। कड़वा स्वाद से छुटकारा पाने के लिए नमक के साथ प्रत्येक पट्टी को छिड़कना सुनिश्चित करें। बैंगन को कम से कम तीस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर सुखा लें कागजी तौलिए.
वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ लगभग चार से पांच मिनट के लिए बैंगन को हर तरफ भूनें। हम तले हुए बैंगन को एक तरफ रख देते हैं और रोल भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं।
पनीर को बारीक़ करना। इसके बाद अखरोट को ब्लेंडर में पीसकर पनीर में डालें। अजमोद और लहसुन को बारीक काट लें और पनीर और नट्स के ऊपर डालें। नमक स्वाद अनुसार। मेयोनेज़ में डालो और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अब केवल रोल बनाना रह गया है। ऐसा करने के लिए, बैंगन के एक किनारे पर भरने की थोड़ी मात्रा डालें। हम उन्हें किनारे से भरने के साथ अंत तक मोड़ते हैं। नट और पनीर के साथ जॉर्जियाई बैंगन रोल तैयार हैं।
रोल्स को लैट्यूस लीव्स वाली प्लेट में रखें और सर्व करें। कोई भी भरना बैंगन के लिए उपयुक्त है, लेकिन पनीर के संयोजन में वे प्राप्त करते हैं परिष्कृत स्वादएक विश्वसनीय नुस्खा के लिए धन्यवाद। फोटो के साथ नट्स के साथ जॉर्जियाई बैंगन रोल इस लेख में प्रस्तुत किए गए हैं।
बैंगन मशरूम और नट्स के साथ रोल करता है
क्लासिक में विविधता लाएं जॉर्जियाई नुस्खाआप मशरूम जैसे उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- दो मध्यम बैंगन।
- तीन सौ ग्राम मशरूम।
- एक धनुष।
- एक छोटी शिमला मिर्च।
- एक सौ ग्राम अखरोट।
- लहसुन की दो कली।
- वनस्पति तेल।
- नमक, जड़ी बूटी।
खाना बनाना
बैंगन को धोकर पतले लंबे स्लाइस में काट लेना चाहिए। फिर आपको उन्हें दोनों तरफ से तलने की जरूरत है। अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए, स्लाइस को एक कागज़ के तौलिये पर रखें और फिर स्वादानुसार नमक डालें।
भरने को तैयार करने के लिए, आपको मशरूम को काटने और पैन में भूनने की जरूरत है। - इसके बाद पैन में कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च डालें. पैन की सामग्री को नमक डालकर भूनें। मेवे, लहसुन और जड़ी बूटियों को पीस लें। तेल और नमक मिलाएं, फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी मिश्रण को मशरूम भरने में डालें।
बैंगन के एक स्लाइस पर एक बड़ा चम्मच स्टफिंग डालें और रोल में रोल करें। शेष जीभों के साथ दोहराएं। पकवान तैयार है।
बैंगन रोल की तैयारी बैंगन को स्वयं तलने से शुरू होती है। ऐसा करने के लिए, सब्जी को धो लें, टोपी को काट लें और बैंगन को लंबाई में लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सभी बैंगन कागज़ के तौलिये से सुखाएँ: इस तरह तले हुए रोल तलने की प्रक्रिया के दौरान छींटे नहीं पड़ेंगे। इस समय, प्याज को बहुत बारीक काट लें और इसे एक पैन में भूनें नहीं बड़ी राशिपारभासी, हल्का सुनहरा होने तक मध्यम आँच पर वनस्पति तेल और एक तरफ रख दें। बैंगन रोल्स की स्टफिंग में आंशिक रूप से यह प्याज होगा। 
हम मध्यम-उच्च गर्मी पर एक सपाट तल के साथ एक फ्राइंग पैन डालते हैं, जब तक यह गर्म न हो जाए और बैंगन के स्ट्रिप्स को तलना शुरू कर दें। मैं बिना किसी तेल के ऐसा करता हूं, ताकि डिश की कैलोरी सामग्री को कम किया जा सके और अनावश्यक वसा से छुटकारा मिल सके, जो बैंगन, स्पंज की तरह, सफाई के तहत अवशोषित होते हैं। बिना तेल का बैंगन रोल भी उतना ही स्वादिष्ट होता है. स्ट्रिप्स को प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट के लिए ब्लश होने तक भूनें, दोनों मामलों में कवर करें। 
जोड़ें तैयार बैंगनएक प्लेट में, सभी टुकड़ों को तलने के दौरान, उनके पास थोड़ा ठंडा होने का समय होगा। स्वादिष्ट रोल्सजॉर्जियाई में बैंगन से इस तरह से रोल करना बहुत आसान हो जाएगा। 
जब तक सारे बैंगन तले जा चुके हैं, तब तक भरावन तैयार कर लें। सबसे पहले मेवों को ब्लेंडर चॉपर में पीस लें। बैंगन नट्स के साथ रोल करता है - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है! वैसे, अगर आपको अखरोट पसंद नहीं है, तो आप उन्हें काजू, बादाम या हेज़लनट्स से बदल सकते हैं - सभी मामलों में यह बहुत अच्छा निकलेगा। हालाँकि, उदाहरण के लिए, मुझे अखरोट खाना पसंद नहीं है, मैं वास्तव में उनकी उपस्थिति के साथ सभी व्यंजन पसंद करता हूँ, इसलिए इसे आज़माएँ! 
हम चॉपर में तले हुए प्याज़, ताज़े छिलके वाला लहसुन, दरदरा कटा हुआ धनिया डालते हैं, जिसे पसंद न होने पर अजवायन, सनेली हॉप्स, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस या सिरका भी डाला जा सकता है। वैसे, मेरे पास कैसे करें पर एक बहुत अच्छा ट्यूटोरियल लेख है
, ये लाइफ हैक्स, जिनकी मैंने प्रसिद्ध शेफ से जासूसी की, मेरे जीवन के कई मिनट बचाए!
अंत में, थोड़ा शुद्ध पानी डालें और एक समान स्थिरता के लिए सब कुछ पीस लें। अगर मूंगफली की चटनी ज्यादा गाढ़ी है, तो थोड़ा और पानी डालें और फिर से फेंटें। भरवां बैंगन रोल तृप्त होते हैं अखरोट का स्वादऔर मसालेदार जॉर्जियाई मसाले! 
जब बैंगन ऐपेटाइज़र "रोल्स विद नट्स एंड गार्लिक" असेंबली के लिए तैयार हो जाता है, तो हम प्रक्रिया शुरू करते हैं। तली हुई बैंगन की पट्टी को अपनी हथेली पर रखें। 
किनारे पर 1 टीस्पून डालें अखरोट की चटनीऔर हम बैंगन रोल को किनारे से बहुत अंत तक भरना शुरू करते हैं। बैंगन और अखरोट एक उत्तम मेल हैं। 
नतीजतन, हम तैयार किए गए जॉर्जियाई बैंगन रोल प्राप्त करते हैं, अनार के बीज के एक जोड़े के साथ शीर्ष को सजाते हैं, जो इस स्वादिष्ट पकवान के स्वाद को आश्चर्यजनक रूप से पूरक करते हैं। 
हम प्रत्येक घटक के साथ प्रक्रिया को दोहराते हैं और ... नट्स और लहसुन के साथ बैंगन रोल तैयार हैं! उनके बगल में एक और है जॉर्जियाई स्नैक पालक पखाली
, जिसके बारे में मैं थोड़ी देर बाद बताऊंगा 
बैंगन व्यंजन (विशेष रूप से रोल) के लिए एकदम सही हैं नए साल की मेज! और मैं संक्षेप में बताऊंगा।
लघु नुस्खा: जॉर्जियाई बैंगन नट्स के साथ रोल करता है
- हम बैंगन धोते हैं, टोपी काटते हैं, लगभग 0.5 सेमी मोटी अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काटते हैं, प्रत्येक पट्टी को नमक करते हैं और 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, फिर नमक को बहते पानी से अच्छी तरह से धो लें और बैंगन के स्ट्रिप्स को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
- इस समय, हम प्याज को साफ करते हैं, इसे बहुत बारीक काटते हैं और मध्यम आँच पर एक पैन में तेल की एक छोटी मात्रा में पारदर्शी और हल्का सुनहरा होने तक भूनें, फिर आँच से हटा दें और एक तरफ रख दें।
- हम मध्यम-उच्च गर्मी पर एक सपाट तल के साथ एक फ्राइंग पैन डालते हैं और ढक्कन के नीचे एक मजबूत ब्लश तक 1-2 मिनट के लिए दोनों पक्षों पर बैंगन की प्रत्येक पट्टी (तेल के बिना अधिमानतः) भूनें, तैयार बैंगन को एक अलग में डाल दें तश्तरी।
- इस समय, हम अखरोट की चटनी बनाते हैं: एक ब्लेंडर चॉपर में नट्स को पीस लें, फिर तले हुए प्याज, छिलके वाली लहसुन, सनेली हॉप्स, नमक, काली मिर्च, मोटे कटे हुए साग और थोड़ा सा पानी डालें, सब कुछ फिर से चिकना होने तक पीसें (आप थोड़ा सा मिला सकते हैं) पानी अगर स्थिरता बहुत मोटी है)।
- हम अपने हाथ की हथेली पर बैंगन की तली हुई पट्टी डालते हैं, किनारे पर 1 चम्मच अखरोट की चटनी डालते हैं और इस सिरे से भरने के साथ रोल बनाते हैं, एक प्लेट पर रखते हैं और अनार के दानों से सजाते हैं।
- अब आप जानते हैं कि जॉर्जियाई बैंगन रोल कैसे बनाये जाते हैं!
मेवे और लहसुन के साथ बैंगन रोल्स की विधि समाप्त हो गई है। यह भी खूब रही। नए साल का नाश्ताजो आपके परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा। बहुत जल्द मैं आपको बताऊँगा कि स्नैक कैसे बनाया जाता है पालक पखाली
जिसकी तस्वीर इस लेख में पहले से ही मौजूद है।
जादुई व्यंजन न चूकें , यह निःशुल्क है! इसके अलावा, सदस्यता लेते समय आपको उपहार के रूप में प्राप्त होगा पूरा संग्रह पूर्ण व्यंजनों 5 से 30 मिनट में 20 व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, जिससे आपका काफी समय बचेगा! जल्दी और स्वादिष्ट खाओ - यह असली है!
लहसुन और नट्स के साथ बैंगन को दोहराने की कोशिश करें और बहुत जल्द आप खुद को बता पाएंगे कि बैंगन रोल कैसे पकाने हैं, जिसकी रेसिपी मैंने बताई थी! पसंद करें, टिप्पणी करें, रेट करें, बताएं कि आपने क्या किया और याद रखें कि स्वादिष्ट खाना बनाना काफी आसान है, और आप जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक प्रतिभाशाली हैं! अपने भोजन का आनंद लिजिये! 
गर्मियों में, जब प्रति व्यक्ति 2-3 किलोग्राम बैंगन पहले ही खाया जा चुका है, मैं इसमें कुछ किस्म जोड़ना चाहता हूं पारिवारिक मेनू. तला हुआ बैंगनवे पहले से ही तंग आ चुके हैं, घर वाले कैवियार को देख भी नहीं सकते हैं, और यहां तक कि स्टू प्रेरित नहीं करता है और भूख को दोगुना करता है। यह "रिकॉर्ड बदलने" और कुछ मूल पकाने का समय है। उदाहरण के लिए, जॉर्जियाई बैंगन अखरोट के साथ रोल करता है। क्षुधावर्धक मसालेदार है, और इसकी तीखेपन को आपकी पसंद के अनुसार आसानी से समायोजित किया जा सकता है। मैं आपको कोशिश करने की सलाह देता हूं!
अवयव:
- बैंगन युवा, मध्यम या बड़ा आकार- 3-4 टुकड़े;
- अखरोट (बिना गोले और झिल्लियों के गुठली) - 0.5 बड़े चम्मच।;
- ताजा लहसुन- 1-2 लौंग;
- प्याज - 1 छोटा प्याज;
- अजमोद या धनिया - एक छोटा गुच्छा;
- नमक - स्वाद के लिए + बैंगन भरने के लिए;
- हॉप्स-सनेली, काला पीसी हुई काली मिर्च- एक चुटकी (स्वाद के लिए);
- शराब या सेब का सिरका - 0.3 चम्मच।
फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
1. इसे तैयार करने के लिए स्वादिष्ट नाश्ताबड़े या मध्यम आकार के बैंगन का उपयोग करना बेहतर होता है ताकि रोल बहुत छोटे न हों। युवा "नीले वाले" को भी वरीयता दें, जो अभी तक खुरदरे नहीं हैं और बहुत कड़वे छिलके और कुछ बीज नहीं हैं। सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें, सिरों को काट लें। सब्जी के छिलके या तेज चाकू से पतले स्लाइस में काटें। 
2. हालांकि बैंगन युवा हैं, फिर भी वे थोड़े कड़वे हो सकते हैं। इसलिए, नट्स के साथ रोल तैयार करने से पहले, इस कड़वाहट को खत्म कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बैंगन के स्ट्रिप्स को एक गहरे कटोरे में डालें और खूब सारा नमक छिड़कें। बैंगन के कटोरे को एक तरफ रख दें और इसे 20-30 मिनट के लिए “भूल” दें। इस समय के दौरान, "नीले वाले" से एक गहरा रस निकलेगा, जिसे निकालने की आवश्यकता होगी। लेकिन उस पर बाद में।
हम आपको हमारे अन्य, सस्ती और मूल से परिचित होने के लिए भी आमंत्रित करते हैं।
3. मेरा सुझाव है कि बैंगन "आराम" करते समय समय बर्बाद न करें और अखरोट भरने की तैयारी शुरू करें जॉर्जियाई मसाले. प्याजछिलका उतार कर बारीक काट लें। 
4. एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज डालें। चलाते हुए, नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 
5. यदि आपके पास साबुत मेवे हैं, तो छिलके और झिल्लियों को हटा दें। 
6. उन्हें ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें। वहां सीलेंट्रो या अजमोद का एक छोटा गुच्छा भेजें। सामान्य तौर पर, जॉर्जियाई शैली में बैंगन अखरोट के साथ रोल करता है, सीलेंट्रो अधिक सामंजस्यपूर्ण रूप से "महसूस" करेगा। लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो बेझिझक इसे अजमोद से बदल दें, यह स्वादिष्ट भी होगा। 
7. ब्लेंडर की सामग्री को बारीक पीस लें। 
8. इसमें ताजा लहसुन की एक या दो कली निचोड़ लें। 
9. जितना संभव हो उतना छोड़ने की कोशिश कर, तला हुआ प्याज स्थानांतरित करें अधिक तेलएक फ्राइंग पैन में। इसके अलावा सनली हॉप्स, थोड़ा सा नमक, काली मिर्च, सिरका डालें। हिलाना। यदि भरना आपके लिए बहुत मोटा लगता है और अलग हो जाएगा, तो 1-2 बड़े चम्मच डालें उबला हुआ पानीऔर फिर से हिलाओ। बैंगन रोल के लिए मेवों का भरावन तैयार है. 
10. अब बैंगन के बेस पर काम करें। परिणामी रस को बैंगन से निकालें और उन्हें नमक से अच्छी तरह धो लें। कागज़ के तौलिये से प्रत्येक प्लास्टिक से नमी को सोखें। गर्म वनस्पति तेल में एक तरफ भूनें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ से पकने तक भूनें। तली हुई बैंगन स्ट्रिप्स को कागज़ के तौलिये के ढेर पर रखें ताकि तलने के बाद अतिरिक्त वनस्पति तेल सोख लिया जाए, ठंडा करें। 
11. प्रत्येक पट्टी पर एक चम्मच अखरोट का भरावन रखें, बैंगन को रोल में रोल करें। 
तैयार रोल को टूथपिक्स या सजावटी कटार से सुरक्षित किया जा सकता है।
मांस, मछली या के साथ गर्म या ठंडा परोसें
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