चिकन के लिए हल्का मैरिनेड। सोया सॉस के साथ चिकन के लिए मैरिनेड। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
ओवन में पका हुआ चिकन किसी भी मेज के लिए, उत्सव और रोजमर्रा दोनों के लिए एक जीत-जीत विकल्प है। पूरा पका हुआ चिकन विशेष रूप से प्रभावशाली दिखता है। लेकिन यदि आप चिकन के अलग-अलग हिस्से, जैसे पैर, पसंद करते हैं, तो आप केवल उनका ही उपयोग कर सकते हैं।
एक उज्ज्वल और मूल स्वाद के लिए, मैरिनेड आवश्यक है। इसके लिए धन्यवाद, चिकन रसदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा!
इससे पहले कि आप मैरिनेड तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करें, कुछ सरल नियमों को ध्यान में रखें:
चिकन को अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए, इसके लिए अधिक समय आवंटित करें, खासकर यदि आप पूरे शव का उपयोग कर रहे हैं। इस मामले में, मांस को रात भर मैरिनेड में छोड़ना सबसे अच्छा है। पंखों और फ़िललेट्स के लिए, दो से तीन घंटे पर्याप्त हैं।
कमरे के तापमान पर, मांस तेजी से मैरीनेट होता है; यह विधि मुर्गीपालन को जल्दी तैयार करने के लिए उपयुक्त है।
जबकि मांस मैरिनेड में "आराम" कर रहा है, इसे समय-समय पर पलटने की सलाह दी जाती है ताकि चिकन समान रूप से मैरीनेट हो जाए।
नियमित, कच्चे मांस को पकाने में पहले से मैरीनेट किए गए मांस की तुलना में अधिक समय लगता है। जब आप मांस को ओवन में रखें तो इस तथ्य को ध्यान में रखें, चिकन को सुखाएं नहीं!
और अब हम ओवन में चिकन के लिए स्वादिष्ट मैरिनेड के तीन विकल्प प्रदान करते हैं
सबसे आम तरीकों में से एक शहद-सोया मैरिनेड है। यह रेसिपी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है. चिकन बिल्कुल अद्भुत बनता है - सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी और मीठे और खट्टे स्वाद के साथ। 1 किलो चिकन के लिए आपको 3 बड़े चम्मच शहद (अधिमानतः तरल), 150 ग्राम सोया सॉस, एक छोटे नींबू का रस, 3 लहसुन की कलियाँ चाहिए होंगी। आप स्वाद के लिए थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च या अपनी पसंद का कोई भी मसाला, जैसे करी, मिला सकते हैं। चिकन में नमक डालने की जरूरत नहीं है, सोया सॉस पहले से ही नमकीन है. शहद और सोया सॉस मिलाएं, नींबू का रस और कटा हुआ लहसुन डालें, सब कुछ मिलाएं। चिकन को पिसी हुई काली मिर्च जैसे मसालों के साथ रगड़ें और कम से कम 2 घंटे के लिए मैरिनेड में रखें, हो सके तो रात भर के लिए। यह मांस बहुत जल्दी पक जाता है. ओवन और ग्रिल दोनों में पकाया जा सकता है। पूरे चिकन और अलग-अलग हिस्सों, जैसे पंख, दोनों का उपयोग करें।
ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड का निम्नलिखित संस्करण डिश को एक बहुत ही नाजुक स्वाद देगा, जो चिकन पट्टिका के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, जो कई लोगों को अक्सर थोड़ा सूखा लगता है। आप मैरिनेटेड मांस को सीधे उसी सॉस में बेक कर सकते हैं, आपको एक में दो मिलते हैं - चिकन के लिए मैरिनेड और स्वादिष्ट ग्रेवी दोनों। इसे तैयार करने के लिए आपको केफिर, लहसुन या प्याज, काली मिर्च और नमक की आवश्यकता होगी। कटे हुए चिकन के टुकड़ों या चिकन के किसी अन्य हिस्से पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। प्याज या लहसुन को बारीक काट लें, चिकन में डालें और हर चीज के ऊपर केफिर डालें। केफिर से सारा मांस ढक जाना चाहिए। कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करें। खाना पकाने का समय मांस की मात्रा पर निर्भर करता है।
मैरिनेड का क्लासिक संस्करण बीयर है। वे बीयर में उबालते हैं, पकाते हैं, बेक करते हैं और इसका उपयोग बैटर और मैरिनेड बनाने में करते हैं। हमारे मामले में, हम निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करेंगे - 1 गिलास बीयर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों, पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च और नमक। चिकन को काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च से रगड़ें। बीयर, मक्खन, सरसों मिलाएं और इस मिश्रण को मांस के ऊपर डालें। आप स्वाद के लिए थोड़ा सा कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं। चिकन को रेफ्रिजरेटर में रखें, हो सके तो रात भर के लिए। पकाने से ठीक पहले मांस में नमक डालें।
ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड बनाने का प्रयास अवश्य करें। इससे आपकी डिश का स्वाद परिष्कृत और अनोखा हो जाएगा.
नए साल की पूर्वसंध्या ख़त्म हो गई और सप्ताह शुरू हो गया जब रिश्तेदारों और दोस्तों ने मेहमानों से मिलना शुरू कर दिया। मुझे अब बहुत सारा मांस, सलाद और स्नैक्स नहीं चाहिए। शरीर को कुछ आहार की आवश्यकता होती है, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट।
इस मामले में, आदर्श समाधान चिकन होगा, जो ओवन में उबालने के बाद आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ आहार भोजन बन जाता है। बेशक, चिकन न केवल ओवन में पकाया जाता है, बल्कि... वे करते हैं। वे तैयारी कर रहे हैं. खैर, सबसे आम में से एक। मैं अपने पसंदीदा व्यंजनों में से एक, इसे नहीं भूल सकता।
चिकन मांस में शरीर के लिए आवश्यक और आसानी से पचने योग्य पशु प्रोटीन की उच्च मात्रा होती है।
खैर, ओवन में पका हुआ चिकन न केवल स्वास्थ्यवर्धक होता है, बल्कि स्वादिष्ट भी लगता है। इसे छुट्टियों की मेज पर मुख्य व्यंजन के साथ-साथ रोजमर्रा के रात्रिभोज के लिए भी आसानी से परोसा जा सकता है।
चिकन से क्या पकाएं - ओवन में चिकन, फोटो के साथ विस्तृत रेसिपी
बेकिंग के लिए बहुत सारे अलग-अलग विकल्प हैं, जो आपको अपना अनूठा स्वाद देते हैं - विभिन्न मैरिनेड से लेकर व्यंजन और खाना पकाने के तरीकों तक।
चिकन के पूरे शव को बेक करने के लिए, हम पहले इसे अच्छी तरह से तैयार करते हैं: इसे आंतें, फिर सूखे रक्त के सभी थक्के और बची हुई अंतड़ियों और पंखों को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह से कुल्ला करें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं, और उसके बाद ही खाना बनाना शुरू करें।
सबसे आसान तरीका है कि इसे नमक और काली मिर्च के साथ कद्दूकस करके बेकिंग शीट पर रखें।
लेकिन हम खस्ता परत के साथ सुगंधित, कोमल मांस प्राप्त करना चाहते हैं, है ना? फिर मैरीनेट करना बचाव में आएगा।
1. चिकन के लिए मैरिनेड
स्टोर से खरीदे गए तैयार मैरिनेड काफी बड़ी संख्या में उपलब्ध हैं, लेकिन इसके साथ यह अधिक स्वादिष्ट बनता है अपने ही हाथ सेपकाया
सभी मैरिनेड काफी सरल हैं और उनकी तैयारी मूल रूप से इस तथ्य पर निर्भर करती है कि आपको सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाना होगा और फिर पक्षी को कोट करना होगा।
मांस या भोजन के लिए मसालेदार, आपको शव को मिश्रित सामग्री में 3-12 घंटों के लिए भिगोने के लिए छोड़ना होगा।
यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं जो आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुरूप होंगे।
सरसों-शहद का अचार
मिठास और मसाले का अनोखा संयोजन मांस को तीखा स्वाद देता है। लेकिन इतना ही नहीं, क्रस्ट को कुरकुरा होने तक पकाया जाता है और ऐसा लगता है कि यह चमकीला है!
सामग्री:
- तरल शहद - 150 ग्राम।
- फ़्रेंच सरसों - 100 ग्राम।
- नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल
- सूरजमुखी या जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- लहसुन की कली - 5 पीसी।
- साग - 1 गुच्छा।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
तैयारी:
साग को काट लें और लहसुन लौंग, सबके साथ मिलजुल कर रहना अन्य घटक.
गर्म अचार
मसालेदार खाने वालों को यह तीखा स्वाद पसंद आएगा.
सामग्री:
- सोया सॉस - 150 मि.ली.
- हरा प्याज - 1 गुच्छा।
- पिसी हुई लाल मिर्च - 2 चम्मच।
- लहसुन - 5-8 कलियाँ
- अदरक - 8 सेमी ताजी जड़
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
1. प्याज के पंखों को पीस लें.
2. अदरक की जड़ और लहसुन को कद्दूकस से रगड़ें
3. सभी चीजों को मैरिनेड कप में मिलाएं।
खट्टा क्रीम अचार
यदि आप इसे मसालों के साथ खट्टा क्रीम में मैरीनेट करते हैं तो मांस आपके मुंह में आसानी से पिघल जाएगा।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल
- तैयार सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
- प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच। एल
- पिसी हुई अदरक - 2 चम्मच।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
तैयारी:
सभी सामग्रियों को मिलाएं और चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें।
नींबू का अचार
संभवतः अद्वितीय नींबू नोट के साथ सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड, जो मांस को जल्दी से नरम कर देता है, इसलिए इसे लंबी प्रतीक्षा प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है और मांस अधिकतम 5 घंटों में आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार हो जाता है।
सामग्री:
- नींबू - 2 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
- लहसुन की कली - 5 पीसी।
- रोज़मेरी, डिल - 0.5 गुच्छा प्रत्येक
- ग्राउंड ऑलस्पाइस - 1 चम्मच।
- नमक स्वाद अनुसार
तैयारी:
1. लहसुन की कलियाँ, आधा गुच्छा डिल और मेंहदी को पीस लें।
2. नींबू को अपने सुविधाजनक तरीके से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं.
3. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
और मैरिनेट करने के कुछ और रहस्य:
1. सबसे रसदार और कोमल मैरीनेट किया हुआ मांस ताजे ठंडे मांस उत्पादों से प्राप्त होता है।
2. अचार बनाने के लिए प्लास्टिक और एल्यूमीनियम के बर्तनों का उपयोग करना उचित नहीं है - सबसे पहले, यह शरीर के लिए हानिकारक है, और दूसरी बात, उत्पाद का स्वाद खराब हो सकता है। आदर्श समाधान कांच और तामचीनी व्यंजन हैं।
3. मांस की कोमलता की डिग्री मैरीनेट करने की अवधि पर निर्भर करती है। जितना छोटा, उतना कठिन.
4. यदि सोया सॉस का उपयोग मैरीनेट करने में किया जाता है, तो आपको याद रखना चाहिए कि वे पहले से ही काफी नमकीन हैं और यदि आप बिना सोचे-समझे नमक डालते हैं तो मांस में अधिक नमक पड़ने की संभावना है।
2. आलू के साथ ओवन में चिकन
आलू और चिकन हर समय का सबसे अच्छा भोजन हैं! और वास्तव में, सभी गृहिणियाँ आमतौर पर चिकन के लिए साइड डिश के रूप में क्या बनाती हैं? यह सही है - आलू: तला हुआ, उबला हुआ, भाप में पकाया हुआ, दम किया हुआ, कुचला हुआ, आदि।
शरीर के लिए महत्वपूर्ण और स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों के इस संयोजन को तैयार करने का सबसे आसान तरीका इन्हें एक कटोरे में डालकर बेक करना है।
सामग्री:
- चिकन शव - 1 पीसी।
- मेयोनेज़ - 200 जीआर।
- आलू – 1 किलो.
- लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
तैयारी:
1. तैयार शव को नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
2. लहसुन को लहसुन प्रेस में पीसें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
3. मेयोनेज़-लहसुन के मिश्रण से पक्षी को रगड़ें।
4. चिकन को 3 घंटे के लिए मैरिनेड में भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. छिले हुए आलू को आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिला लें.
6. एक बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें।
7. आलू को एक समान परत में फैलाएं.
8. आलू के ऊपर मैरीनेट किया हुआ चिकन रखें.
9. इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डेढ़ घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें।
10. एक बड़ी थाली में रखें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।
बॉन एपेतीत!
3. पन्नी में ओवन में चिकन
फ़ॉइल की ख़ासियत यह है कि यह भोजन को ओवन में जलने से रोकती है। और यदि आप किसी पके हुए बर्तन को ऊपर से ढक देंगे, तो वह ढक्कन के नीचे ऐसे उबलने लगेगा जैसे कि।
सामग्री:
- चिकन शव - 1.4 किलोग्राम तक।
- नमक, मसाले - 2 चम्मच प्रत्येक।
तैयारी:
1. पहले से तैयार चिकन शव को अपने पसंदीदा मसालों और नमक के साथ रगड़ें। इन्हें लगाना आसान बनाने के लिए बेहतर है कि इन्हें तुरंत एक कप में मिला लिया जाए।
2. पक्षी को 25 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें ताकि उसे मसालों को सोखने और नमकीन बनने का समय मिल सके।
3. शव को पन्नी में लपेटें और 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
4. फ़ॉइल खोलें और सुनहरा कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए अगले 20 मिनट तक बेक करना जारी रखें।
5. यदि ओवन में कन्वेक्शन मोड है, तो इसे 7 मिनट के लिए चालू कर दें, तो क्रस्ट वास्तव में नाजुक और कुरकुरा हो जाएगा।
6. साइड डिश के तौर पर उबली हुई सब्जियां और आलू डालें.
बॉन एपेतीत!
4. आस्तीन में ओवन में चिकन
बेकिंग स्लीव्स का लाभ यह है कि यह गर्मी प्रतिरोधी फिल्म एक प्रकार का वायु वाल्व बनाती है जिसमें उत्पादों को गर्म हवा से भाप दिया जाता है और साथ ही एक-दूसरे के रस और गंध से संतृप्त किया जाता है।
सामग्री:
- चिकन शव - 1.7 किलोग्राम तक।
- लाल शिमला मिर्च, सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
- मिर्च मिर्च - 0.5 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए
तैयारी:
1. सोया सॉस के साथ मसाला मिलाएं और कांटे से चिकना होने तक फेंटें।
2. पूरे शव को परिणामी इमल्शन से लेप करें और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए मसालों में भिगो दें।
3. आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें और उसमें मैरीनेट किया हुआ पक्षी रखें। हम इसे किनारों के चारों ओर अच्छी तरह से बांधते हैं और टूथपिक के साथ शीर्ष पर दो छोटे पंचर बनाते हैं ताकि खाना पकाने के दौरान भाप से फिल्म फट न जाए।
4. 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 1.5 घंटे तक बेक करें।
5. तैयार शव को फिल्म से सावधानीपूर्वक हटा दें ताकि त्वचा न फटे और रस से जल न जाए।
6. जड़ी-बूटियों या सब्जियों से सजाकर परोस सकते हैं. साइड डिश को या तो मांस के समान डिश पर या पास की प्लेटों में रखा जा सकता है।
बॉन एपेतीत!
5. ओवन में पूरा चिकन
नींबू चिकन को एक विशेष कोमलता और अनोखा स्वाद देता है। मांस को नींबू के रस से चिकना करना आवश्यक नहीं है। आप त्वचा के ठीक नीचे इस अद्भुत साइट्रस मैरिनेटर के स्लाइस भर सकते हैं।
सामग्री:
- चिकन शव - 1.8 किलोग्राम तक
- नींबू - 1 पीसी।
- रोज़मेरी - 2 टहनी।
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए.
तैयारी:
1. नींबू को आधा सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें.
2. अपनी उंगलियों से छाती की त्वचा को ऊपर उठाएं और प्रत्येक तरफ एक या एक जोड़ी सिट्रस प्लास्टिक को दबाएं।
3. पक्षी को नमक और काली मिर्च से कोट करें। आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं. हम शव के अंदर मेंहदी की एक टहनी और बचा हुआ नींबू डालते हैं।
4. हम पैरों को रसोई के धागे से बांधते हैं ताकि चिकन अधिक कॉम्पैक्ट दिखे और पेट के हिस्से में सूख न जाए।
5. ओवन में 180 डिग्री पर 70 मिनट के लिए रखें।
6. परोसने से पहले, धागे को हटा देना चाहिए, और सलाह दी जाती है कि पकवान को अपने स्वाद के अनुसार सजाएँ।
बॉन एपेतीत!
6. नमक के साथ ओवन में चिकन
हालाँकि यह माना जाता है कि आप आसानी से किसी भी मांस में नमक डाल सकते हैं, फिर भी नमक के बिस्तर पर मुर्गे को भूनने का एक दिलचस्प और काफी सरल नुस्खा है।
सामग्री:
- चिकन शव - 1.8 किलोग्राम तक।
- नमक - 1 किलो।
तैयारी:
1. पाक कैंची का उपयोग करके, ब्रिस्किट को बीच से काट लें।
2. हम शव को समतल स्थिति में सीधा करते हैं और इसे सूखने के लिए कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह से पोंछते हैं और नमक को चिपकने और पकवान के स्वाद को खराब करने से रोकते हैं।
3. बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें। - इसके ऊपर नमक डालें और इसे एक समान डेढ़ सेंटीमीटर परत में फैला दें.
आयोडीन के कारण होने वाली कड़वाहट से बचने के लिए आयोडीन युक्त नमक का उपयोग करना उचित नहीं है।
4. चिकन को नमक के तकिए के ऊपर सीधा करके रखें.
5. 60-70 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
6. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और सावधानी से इसे एक डिश में डालें, कोशिश करें कि त्वचा में छेद न हो ताकि गर्म रस से जल न जाए।
7. प्लेट को ताजे टमाटरों के स्लाइस और सलाद या अजमोद के पत्तों से सजाया जा सकता है।
बॉन एपेतीत!
7. सब्जियों के साथ ओवन में चिकन
यदि आप शव में मिश्रित सब्जियाँ डालते हैं, तो पकाने के बाद यह अच्छी तरह से उबले हुए सब्जी स्टू का स्वाद प्राप्त कर लेगा। ये सब्जियाँ कोमल पके हुए चिकन मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होंगी।
सामग्री:
- चिकन शव - 1.8 किलोग्राम तक।
- बल्गेरियाई हरी और लाल मिर्च - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 5 कलियाँ।
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.+2. कला। एल
- नींबू - 0.5 पीसी।
- रोज़मेरी - 3 चम्मच।
- बे पत्ती - 5 पीसी।
- मसाले, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी:
1. प्याज को चार टुकड़ों में काट लें. रोज़मेरी को काट लें (यदि ताज़ा हो)। सभी मसाले और नींबू मिला लें.
2. सूरजमुखी तेल को काली मिर्च और अपने स्वाद के अनुसार नमक के साथ मिलाएं।
3. शव को मसालों (0.5 प्याज, 2 तेज पत्ते, 0.5 नींबू) से भरें और ऊपर से तेल इमल्शन से रगड़ें।
4. पक्षी को एक सांचे में रखें, उसमें मेंहदी और कुछ तेज पत्ते छिड़कें।
5. आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
6. प्याज, मिर्च और लहसुन के बाकी आधे हिस्से को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी रूप में पीस लें।
7. सब्जी की फिलिंग में बची हुई मेंहदी, नमक और काली मिर्च डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल सूरजमुखी तेल और अच्छी तरह हिलाएँ।
8. शव को बेकिंग शीट पर रखें और सभी चीजों को एक साथ लगभग 60 मिनट तक बेक करें।
चिकन के चारों ओर उबली हुई सब्जियाँ रखकर, डिश को गरमागरम परोसें।
बॉन एपेतीत!
8. कैन पर ओवन में चिकन
साधारण कांच के जार में घर का बना ग्रिल्ड चिकन तैयार करने का काफी दिलचस्प तरीका। लेकिन असली घर का बना स्वाद महसूस करने के लिए मैरिनेड खुद बनाना बेहतर है।
सामग्री:
- चिकन शव - 2 किलो तक।
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल
- लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
- लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।
- तेज पत्ता - 2 पीसी।
- नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।
तैयारी:
1. लहसुन की कलियों को जितना हो सके बारीक पीस लें. आप इसे लहसुन प्रेस से कर सकते हैं, या आप इसे चाकू से काट सकते हैं।
2. मेयोनेज़ में नमक, पसंदीदा मसाले और लहसुन मिलाएं.
3. शव को खट्टा क्रीम मैरिनेड से कोट करें।
4. कांच के जार को अच्छी तरह से धो लें ताकि कोई लेबल या टपकाव न रह जाए।
सात सौ ग्राम का डिब्बा सर्वोत्तम है।
5. जार को एक तिहाई पानी से भरें, उसमें तेजपत्ता और कुछ काली मिर्च डालें।
6. पक्षी को जार पर रखें और उसे धागे से लपेट दें ताकि पंख और पंजे दब जाएं और शव गिरे नहीं।
7. जार-मीट संरचना को एक ट्रे पर रखें, जिसमें आपको थोड़ा पानी डालना है ताकि टपकती वसा जल न जाए।
8. संरचना को सबसे निचले रैक पर ठंडे ओवन में रखें और धीरे-धीरे तापमान को 180 डिग्री तक बढ़ाएं, जिस पर चिकन को लगभग 80 मिनट तक उबालें।
9. तैयार डिश को एक प्लेट में रखें और परोसें।
बॉन एपेतीत!
9. एक बैग में ओवन में चिकन
आपको चिकन को आलू के साथ पकाने की ज़रूरत नहीं है; आप सिर्फ एक चिकन को कुकिंग बैग में बेक कर सकते हैं। मांस को पहले भाप में पकाया जाता है और फिर पकाया जाता है। यह विकल्प उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो अपना आहार नहीं तोड़ सकते।
सामग्री:
- चिकन शव - 1400 ग्राम तक।
- चिकन के लिए मसाला - 15 ग्राम।
- मक्खन - 50 ग्राम।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
तैयारी:
1. मक्खन को पिघलाकर उसमें मसाले डाल दीजिए. चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
2. पहले से तैयार चिकन को ऑयल मैरिनेड से रगड़ें और 3-12 घंटे के लिए ठंडी जगह पर ठंडा होने के लिए रख दें.
3. हम शव को अधिक सघन बनाने के लिए मुर्गे की टांगों को बांधते हैं।
4. बैग को बेकिंग शीट पर फैलाएं और उसमें मैरीनेट किया हुआ पक्षी रखें।
5. 60 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
6. बैग को बीच से चीर दें ताकि शव बाहर आ जाए, और सुनहरी कुरकुरी त्वचा पाने के लिए इसे 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
बॉन एपेतीत!
10. चावल के साथ ओवन में चिकन
आलू के अलावा, चावल एक बहुत लोकप्रिय साइड डिश है। लेकिन इसे अलग से क्यों पकाएं, जब आप इसे भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं, जो कि बहुत अधिक होगा यदि आप शव को नहीं भरेंगे, बल्कि इसे चावल के ढेर के ऊपर रख देंगे? इस विकल्प के साथ, मांस और साइड डिश दोनों एक ही समय में तैयार हो जाएंगे। और चावल अधिक स्वादिष्ट होगा, क्योंकि बेकिंग के दौरान यह चिकन के रस में भिगोया जाएगा।
सामग्री:
- चिकन शव - 1.6 किलोग्राम तक।
- चावल - 1 गिलास.
- प्याज - 1 पीसी।
- अजवाइन - 1 डंठल।
- मक्खन और सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन की कली - 2 पीसी।
- मसाले, नमक - स्वादानुसार।
तैयारी:
1. पाक कैंची का उपयोग करके, शव से रीढ़ की हड्डी काट लें। पक्षी को नमक और अपने पसंदीदा मसालों से रगड़ें।
2. चावल को अच्छे से धोकर आधा पकने तक उबालें.
3. सब्जियों को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से काटें और उन्हें 5 मिनट के लिए सूरजमुखी तेल के साथ फ्राइंग पैन में उबालने के लिए भेजें। भूनने के आधे समय बाद नमक और काली मिर्च डालें।
4. सब्जी की ड्रेसिंग में चावल डालें और 3 मिनट तक भूनें ताकि चावल को सब्जी का रस सोखने का समय मिल जाए।
5. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। इसके ऊपर चावल-सब्जी का मिश्रण ढेर बनाकर फैला दें।
6. स्टफिंग के टीले को फैले हुए चिकन से ढक दें और शव को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें।
7. 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
8. चिकन की फिलिंग को एक डिश पर खूबसूरती से रखें और जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के स्लाइस से सजाएं।
बॉन एपेतीत!
11. वीडियो - ओवन में चिकन
पूरे चिकन को ओवन में पकाने के कई तरीके हैं। हर कोई अपनी कल्पना और स्वाद पसंद के अनुसार खाना बनाता है।
यदि आप बीफ़ और पोर्क की तुलना में हल्के मांस पर स्विच करने का निर्णय लेते हैं, तो चिकन आदर्श समाधान है!
स्वादिष्ट मुर्गे खाने के लिए आपको घंटों चूल्हे पर खड़े रहने की जरूरत नहीं है। पूरे चिकन को पकाने से न केवल गृहिणियों का समय बचता है, बल्कि हर बार इसके विभिन्न प्रकार के स्वाद भी प्रसन्न होते हैं, जो मैरिनेड सामग्री के आधार पर दिखाई देते हैं।
बोन एपेटिट और अद्भुत मैरिनेड जो आपके पसंदीदा पोल्ट्री मांस को और भी अधिक कोमल और समृद्ध बना देंगे!
बारबेक्यू के लिए चिकन को मैरीनेट करने की युक्तियाँ उन लोगों के लिए उपयोगी होंगी जो बाहर कोमल, स्वादिष्ट मांस पकाना पसंद करते हैं। आज, कई सफल चिकन मैरिनेड रेसिपी ज्ञात हैं जो गुणवत्ता में सुधार कर सकती हैं और व्यंजनों के पोषण मूल्य को बढ़ा सकती हैं। उनमें से सर्वश्रेष्ठ को हमारे चयन में एकत्र किया गया है।
क्लासिक रेसिपी में न्यूनतम सामग्री शामिल है। सामग्री: 2 चिकन शव, 6-7 प्याज, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण, स्वादानुसार नमक।
- मुर्गियों को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है. उनमें से प्रत्येक को नमक और काली मिर्च से चिकना किया जाता है।
- प्याज को आधे छल्ले में काटा जाता है, जिसके बाद रस निकालने के लिए उन्हें अपनी उंगलियों से अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है।
- मांस को सब्जियों के मोटे बिस्तर पर रखा जाता है। फिर तैयार उत्पादों को परतों में वैकल्पिक किया जाता है।
- "टॉवर" हमेशा धनुष के साथ समाप्त होता है।
ठंड में ढककर मिश्रण 3-5 घंटे के लिए मैरीनेट हो जाएगा।
अतिरिक्त सिरका के साथ
इस विकल्प को दूसरी क्लासिक रेसिपी कहा जा सकता है। अक्सर, चिकन कबाब को सिरके के साथ भिगोया जाता है। 1.5 किलो पोल्ट्री के लिए सामग्री: 8 बड़े चम्मच शुद्ध पानी, टेबल नमक, 2-3 प्याज, एक बड़ा चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच टेबल सिरका।
- चिकन को धोया जाता है, सुखाया जाता है और मोटा-मोटा काट लिया जाता है।
- मांस के प्रत्येक टुकड़े को नमकीन करके एक गहरे कटोरे में रखा जाता है।
- प्याज को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और फिर ठंडे पानी में मिलाया जाता है। परिणामी मैरिनेड में चीनी और सिरका मिलाया जाता है। इसे चिकन के ऊपर डाला जाता है.
पक्षी को पूरी रात परिणामी मिश्रण में रहने की सलाह दी जाती है।
प्याज के साथ
प्याज का उपयोग चिकन के रेशों को नरम करने, पक्षी को अधिक कोमल, नरम बनाने और निश्चित रूप से इसे एक अनूठी सुगंध से भरने के लिए किया जाता है। आपको सब्जी अधिक मात्रा में लेनी होगी. 1 किलो चिकन के लिए सामग्री: 600 ग्राम सफेद प्याज, बारबेक्यू के लिए विशेष मसाला, नमक।
- चिकन को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है.
- सभी प्याज को छीलकर, धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया जाता है। सब्जी के मिश्रण को मसाला और नमकीन के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद इसे मांस के टुकड़ों को पूरी तरह से ढकने की जरूरत होती है।
- चिकन के लिए मैरिनेड में एक घंटे तक पड़ा रहना काफी है।
बारबेक्यू तैयार करने की प्रक्रिया के दौरान प्याज को जलने से बचाने के लिए, तलने से तुरंत पहले इसे मांस के टुकड़ों से ब्रश से हटा दें।
चिकन के लिए टमाटर का अचार
यह मैरिनेड डिश को एक विशेष प्राच्य स्पर्श देगा। 6 चिकन ड्रमस्टिक्स के लिए सामग्री: एक बड़ा चम्मच सरसों, 130 मिली टमाटर का रस, 2 बड़े चम्मच मसालेदार सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक और मिर्च का मिश्रण।
- चिकन को एक चौड़े, बड़े बर्तन में मोड़ा जाता है। इसके ऊपर सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च छिड़की जाती है। आपको तुरंत टुकड़ों पर सरसों का लेप करना चाहिए। यह मांस को कोमल बनाने में भी मदद करता है।
- बस इतना करना है कि कबाब के ऊपर टमाटर का रस डालें और कम से कम 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
हो सके तो चिकन को मैरिनेड में 8-9 घंटे के लिए छोड़ दें.
मेयोनेज़ के साथ
मेयोनेज़ जितना अधिक मोटा होगा, मैरिनेड उतना ही स्वादिष्ट होगा। 6 चिकन लेग्स के लिए सामग्री: 8 बड़े चम्मच सोया सॉस, 220 ग्राम मेयोनेज़, बड़ा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर, 2 छोटे। किसी भी मसाला के चम्मच, नमक।
- जांघें आधी कटी हुई हैं. पिंडली उनसे अलग हो जाती है। यह अतिरिक्त त्वचा को हटाने के लायक भी है, जो अंगारों पर जोर से जल सकती है।
- तैयार टुकड़ों को एक पैन में रखा जाता है।
- मैरिनेड के लिए सिरका, सॉस, मसाला और मेयोनेज़ मिलाया जाता है। नमक से आपको सावधान रहने की जरूरत है. सोया सॉस के साथ मिश्रण में अधिक नमक डालना बहुत आसान है।
- परिणामी मिश्रण को चिकन पर डाला जाता है।
- आदर्श रूप से, आपको पक्षी को रात भर उसमें छोड़ देना चाहिए। न्यूनतम अवधि 3 घंटे है.
बिना छिलके वाले मसले हुए टमाटर डालकर इस मैरिनेड रेसिपी को बेहतर बनाया जा सकता है।
नींबू और लहसुन के साथ
मसालेदार मैरिनेड निश्चित रूप से विशेष रूप से पुरुषों को पसंद आएगा। 700 ग्राम चिकन के लिए सामग्री: 4-5 लहसुन की कलियाँ, 3 बड़े चम्मच नींबू का रस, लाल प्याज, नमक, एक चुटकी मीठा लाल शिमला मिर्च, दालचीनी और जीरा।
- सभी मसालों को मिलाकर नींबू के रस के साथ डाला जाता है। कुचला हुआ लहसुन भी वहाँ जाता है।
- चिकन के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और पतले प्याज के छल्ले के साथ छिड़का जाता है।
- मांस को मैरिनेड के साथ डाला जाता है और ठंड में कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
मसालेदार लाल प्याज के टुकड़े चिकन के साथ तले जाने पर स्वादिष्ट लगते हैं।
मूल वाइन मैरिनेड
बारबेक्यू मैरिनेड के लिए आमतौर पर रेड वाइन का उपयोग किया जाता है। सूखा पेय चुनना सबसे अच्छा है। 2 किलो चिकन के लिए सामग्री: 350-370 मिली वाइन, 2 नींबू, 4 प्याज, मेंहदी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
- चिकन के टुकड़ों को एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है। उन्हें तुरंत नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ना बेहतर है।
- मैरिनेड के लिए, प्याज को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसमें नींबू और वाइन दोनों का रस डाला जाता है और कटी हुई मेंहदी डाली जाती है।
- पक्षी को मैरिनेड के साथ डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
- शीश कबाब को कम से कम 2-3 घंटे तक बैठना चाहिए।
आप रेड की जगह गुलाबी वाइन भी चुन सकते हैं।
सोया सॉस के साथ पकाने की विधि
सॉस में कोई भी योजक अनावश्यक होगा। इसलिए, क्लासिक विकल्प का उपयोग करना बेहतर है। 2 किलो चिकन के लिए सामग्री: 680 मिली पानी, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 80 मिली नींबू का रस, 3 छोटे चम्मच। बड़े चम्मच नमक, 35 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च, 4-5 लहसुन की कलियाँ।
- इस मैरिनेड को बनाना बहुत आसान है. ऐसा करने के लिए, आपको बस पानी में सभी निर्दिष्ट सामग्री मिलानी होगी।
- लहसुन को सबसे पहले एक प्रेस से गुजारा जाता है।
- कबाब कम से कम 3 घंटे के लिए मैरिनेट हो जाएगा.
पकवान विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा यदि आप न केवल चिकन के ऊपर मिश्रण डालते हैं, बल्कि एक सिरिंज का उपयोग करके प्रत्येक टुकड़े में थोड़ी मात्रा भी डालते हैं।
मिनरल वाटर पर
मिनरल वाटर कार्बोनेटेड है. नमकीन पेय भी काम करेगा। 2 किलो चिकन के लिए उत्पाद: 970 मिली मिनरल वाटर, 3 सफेद प्याज, एक बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
- तेल में मिनरल वाटर मिलाया जाता है।
- मांस के टुकड़ों में तरल पदार्थ डाला जाता है।
- सामग्री के ऊपर नमक, काली मिर्च और प्याज के छल्ले छिड़कें।
- अच्छी तरह मिलाने के बाद कबाब को दबाव में ठंड में रख दिया जाता है.
मैरीनेट करने का न्यूनतम समय 3 घंटे है।
केफिर पर
फुल-फैट केफिर चिकन को अधिक कोमल बनाता है। 1.5 किलोग्राम पोल्ट्री के लिए उत्पाद: आधा लीटर केफिर, लहसुन की एक जोड़ी लौंग, 2-3 प्याज, नमक, कबाब के लिए मसालों का एक विशेष मिश्रण।
- चिकन को धोया जाता है, सुखाया जाता है और भागों में विभाजित किया जाता है।
- प्रत्येक टुकड़े को नमकीन किया जाता है, मसालों और कुचले हुए लहसुन के साथ अच्छी तरह से रगड़ा जाता है।
- चिकन के टुकड़ों पर कटे हुए प्याज छिड़के जाते हैं।
- जो कुछ बचा है वह सामग्री को केफिर के साथ डालना और मिश्रण करना है। कबाब वाला कंटेनर प्लास्टिक फिल्म से ढका हुआ है।
चिकन को केफिर मैरिनेड में कम से कम 3-4 घंटे तक बैठना चाहिए। आदर्श रूप से, पूरी रात।
चिकन कबाब के लिए त्वरित मैरिनेड
यदि आपको चिकन को बहुत जल्दी तलने के लिए तैयार करना है, तो आपको इस "त्वरित" रेसिपी का उपयोग करना चाहिए। 3 पैरों के लिए सामग्री: 3 बड़े प्याज, नमक, 2 बड़े चम्मच वाइन सिरका।
- चिकन के टुकड़ों को नमक के साथ पकाया जाता है।
- प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है और पक्षी में डाला जाता है।
- सभी सामग्रियों को सिरके के साथ डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। वैसे, आप वाइन की जगह सेब के घटक का उपयोग कर सकते हैं।
यह द्रव्यमान को 1.5 घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है।
बियर के साथ चिकन विंग्स के लिए
तैयार शिश कबाब "झागदार" के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक होगा। 1 किलो पंखों के लिए उत्पाद: 1 बड़ा चम्मच। उच्च गुणवत्ता वाली हल्की बीयर, एक बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया, चाकू की नोक पर लाल गर्म मिर्च, एक बड़ा चम्मच अदिघे नमक।
- पंखों को कागज़ के नैपकिन से धोया और सुखाया जाता है, ठंडी बियर के साथ डाला जाता है।
- द्रव्यमान को थोड़ा नमकीन किया जाता है, इसमें धनिया और लाल मिर्च मिलाई जाती है।
- हिलाने के बाद, चिकन को कुछ घंटों के लिए तरल में छोड़ दिया जाता है।
इस रेसिपी के अनुसार, पोल्ट्री को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखकर ओवन में भी पकाया जा सकता है।
सरसों-नींबू का अचार
चिकन कबाब के लिए एक और सफल मैरिनेड भी ताजा निचोड़े हुए नींबू के रस का उपयोग करके तैयार किया जाता है। 2 किलो चिकन के लिए सामग्री: एक बड़ा चम्मच सोया सॉस, उतनी ही मात्रा में सरसों और प्राकृतिक मधुमक्खी शहद (तरल), 2 लहसुन की कलियाँ, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, मांस के लिए सार्वभौमिक मसाला, नमक।
- एक गहरे बाउल में सोया सॉस और तेल मिला लें।
- भविष्य के मैरिनेड में सरसों, शहद, कुचला हुआ लहसुन, नमक और मसाला मिलाया जाता है।
- चिकन को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
- परिणामस्वरूप मसालेदार मिश्रण के साथ चिकन के टुकड़े डाले जाते हैं। पक्षी को कम से कम 8 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
चिकन मांस को, खेल सहित अन्य प्रकारों के विपरीत, इसे नरम करने के लिए मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं होती है।
ज्यादातर मामलों में, बेचे जाने वाले पक्षी नरम, नरम मांस के साथ ब्रॉयलर नस्ल के होंगे। हालाँकि, विभिन्न रचनाओं और उनके अनुप्रयोग के तरीकों के मैरिनेड का उपयोग अक्सर किया जाता है।
इस तरह के तरीकों से प्राप्त प्रभाव अति संवेदनशील चिकन को मैरिनेड के घटकों में निहित स्वाद गुण प्रदान करना है, और ये मसाले और वाइन, खट्टे रस, या प्याज हो सकते हैं।
मैरीनेटेड चिकन - मैरीनेटेड चिकन व्यंजन तैयार करने के बुनियादी सिद्धांत
मैरीनेट करने के लिए आमतौर पर ताजा या ठंडा चिकन का उपयोग किया जाता है। यदि पक्षी जम गया है, तो उसे ठीक से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
यह पानी या माइक्रोवेव में नहीं किया जाना चाहिए; मांस को एक गैर-धातु कंटेनर में रखें और नाममात्र कमरे के तापमान पर रात भर छोड़ दें।
शव को या तो पूरी तरह से मैरीनेट किया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का व्यंजन पकाने जा रहे हैं।
मैरीनेट करने के लिए इनेमल, चीनी मिट्टी के बरतन या कांच के बर्तन लेना सबसे अच्छा है। ऐसे कंटेनर मैरिनेड में निहित एसिड के प्रभाव में ऑक्सीकरण नहीं करते हैं।
पूरे शव को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से रगड़ कर मैरिनेड में डाल दिया जाता है।
पोल्ट्री के लिए बहुत सारे मैरिनेड हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक में एक एसिड होना चाहिए जो चिकन मांस के रेशों को नरम करने में मदद करता है।
मैरिनेड के सबसे आम घटकों में से एक सिरका है, लेकिन यह व्यंजनों के इस संग्रह में शामिल नहीं है, क्योंकि सिरका के साथ मैरीनेट किया गया चिकन अपना स्वाद बहुत अधिक खो देता है।
चिकन मांस को केफिर, खट्टे रस में शहद, वाइन या सोया सॉस के साथ रखना सबसे अच्छा है।
मैरीनेट करने का समय काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या प्रभाव प्राप्त करना चाहते हैं। चिकन को एक ही मैरिनेड में, लेकिन अलग-अलग समय तक रखने पर, स्वाद और सुगंध में बिल्कुल अलग हो सकता है।
यदि आपको चिकन को लंबे समय तक मैरीनेट करना है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में करना सबसे अच्छा है; यदि मैरीनेटिंग तीन घंटे तक के लिए डिज़ाइन की गई है, तो आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की ज़रूरत नहीं है।
मैरिनेटेड चिकन से अनगिनत अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जाते हैं: चिकन पट्टिका को केफिर में मैरीनेट किया जाता है और एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है और उम्र बढ़ने के बाद बचे हुए मैरिनेड में पकाया जाता है, यह कोमल और रसदार हो जाएगा; चिकन बहुत अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। आप पूरे मैरीनेट किए हुए चिकन को पहले से भरकर ओवन में भी बेक कर सकते हैं।
कबाब को मैरिनेटेड चिकन से तैयार किया जाता है, जिसमें मांस के टुकड़ों के साथ सीखों को जार में रखकर और ओवन में बेक किया जाता है। यदि आप स्मोकी बारबेक्यू चाहते हैं, तो इसे आग पर पकाएं।
"रसदार स्लाइस" - कम वसा वाले केफिर में मैरीनेट किया हुआ चिकन
सामग्री:
800 ग्राम चिकन पट्टिका;
आधा लीटर केफिर 2.5% या उससे कम वसा;
मीठे प्याज का एक सिर;
लहसुन की दो कलियाँ;
डिल, सूखे बीज;
साबुत काली मिर्च;
लॉरेल, एक पत्ता.
खाना पकाने की विधि:
1. छोटे-छोटे टुकड़ों में काटे गए चिकन पट्टिका पर केफिर डालें, इसे मांस के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
2. स्वाद के लिए, नमक, कॉफी ग्राइंडर या विशेष मिल में पिसा हुआ मसाला, छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ लहसुन डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ।
3. शीर्ष पर बड़े, बहुत पतले छल्ले में कटा हुआ प्याज रखें।
4. कन्टेनर को ढक्कन से बंद करके सुबह तक फ्रिज में रख दीजिये.
5. किसी भी वनस्पति तेल से तुरंत गीला करें और अच्छी तरह गर्म करें।
6. मैरिनेड के साथ मैरीनेट किए हुए चिकन मांस के टुकड़े रखें और बिना ढके मध्यम आंच पर पकाएं। सुनिश्चित करें कि मांस पैन से चिपके नहीं।
7. जब सारा केफिर वाष्पित हो जाए और फ़िललेट्स के टुकड़े हल्के भूरे रंग के हो जाएं, तो आंच से उतार लें और परोसें।
केफिर में मैरीनेट किया हुआ चिकन - "फायरबर्ड", ओवन में पकाया गया
सामग्री:
एक किलोग्राम चिकन ड्रमस्टिक्स;
दो गिलास केफिर, कम वसा वाला;
1 चम्मच। मुर्गीपालन के लिए मसाले;
10 ग्राम बारीक पिसा हुआ नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. पिंडलियों को पानी से धोएं, हड्डी के नीचे से उपास्थि और बची हुई मृत त्वचा हटा दें।
2. ड्रमस्टिक्स को एक कटोरे में रखें, मसाले और नमक छिड़कें और हिलाएं।
3. केफिर डालें, फिर से सभी चीजों को सावधानी से लेकिन अच्छी तरह मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखे बिना आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. चिकन को छोटे किनारों वाली बेकिंग शीट पर रखें और उसके ऊपर बचा हुआ केफिर मैरिनेड डालें।
5. पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर पैंतालीस मिनट तक पकाएं।
केफिर में मैरीनेट किया हुआ चिकन का शिश कबाब, कोयले पर ग्रिल किया हुआ
सामग्रीएक किलोग्राम ठंडे पैरों के लिए:
मीठे प्याज के छह मध्यम आकार के सिर;
250 मिलीलीटर केफिर;
"तेज", ताजा लहसुन की चार कलियाँ;
1/2 छोटा चम्मच. दालचीनी का चूरा;
1/3 भाग छोटा चम्मच. हाथ की ज़मीन काली;
दो चुटकी करी.
खाना पकाने की विधि:
1. पैरों से उपास्थि सहित हड्डी के निचले भाग को काट दें। प्रत्येक पैर को टुकड़ों में काटें ताकि धागे में पिरोने पर टुकड़े सीख पर आसानी से फिट हो जाएं।
2. मीठे प्याज के दो सिर छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और कटे हुए लहसुन के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, काट लें।
3. केफिर डालें, मसाले डालें, स्वादानुसार बारीक नमक डालें और मिलाएँ, आप इसे ब्लेंडर से कर सकते हैं।
4. बचे हुए प्याज को सबसे पतले छल्ले में काटें और कटे हुए पैरों के साथ एक बैग में रखें। मैरिनेड डालें, अपने हाथों से कई बार मिलाएं और बैग को कसकर बांधकर तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. मांस के टुकड़ों को कटार पर ढीला पिरोएं, उन्हें प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से पिरोएं, और कोयले पर भूनते समय, उन्हें लगातार पलट दें ताकि कोमल मांस सूख न जाए।
6. जब चिकन अर्ध-पकने की स्थिति में पहुंच जाए, तो उसके ऊपर बचा हुआ मैरिनेड डालें और फैनिंग करते हुए, मैरीनेट किए हुए चिकन कबाब को तैयार होने दें।
विशेष सोया सॉस में ओवन में पकाया हुआ, भरवां मैरीनेट किया हुआ चिकन
सामग्री:
चिकन शव, ठंडा;
आधा गिलास मेयोनेज़;
सरसों का एक चम्मच;
75 मिली सोया सॉस, शायद मशरूम;
लहसुन की तीन कलियाँ।
भरण के लिए:
भरा हुआ, बिना स्लाइड का, चावल का गिलास;
एक चिकन क्यूब;
छोटा प्याज;
पाँच कीनू के टुकड़े;
सात सूखे बरबेरी.
खाना पकाने की विधि:
1. मुर्गे के शव को नल के नीचे अच्छी तरह धोएं, बचे हुए पंखों को चिमटी से हटा दें, अंदर से गुर्दे और फेफड़ों को हटा दें और सुखा लें।
2. मेयोनेज़, सरसों और सोया सॉस मिलाएं। काली मिर्च, नमक स्वादानुसार थोड़ा ज्यादा, ध्यान रखें कि कीमा ज्यादा नमकीन न हो, कटा हुआ लहसुन डालें और हिलाएं।
3. तैयार मैरिनेड से शव को चारों तरफ और अंदर रगड़ें, एक बैग में रखें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
4. भरने के लिए, छंटे हुए और अच्छी तरह से धोए गए चावल को तीन गिलास उबलते पानी में बुउलॉन क्यूब के साथ डालें। सूखी बरबेरी डालें और धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं, और तैयार होने से कुछ मिनट पहले खाना पकाना बंद कर दें।
5. थोड़े अधपके चावल को एक उथले कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। जब यह पूरी तरह से सूख जाए (आप चम्मच से सतह को थोड़ा दबाकर इसमें मदद कर सकते हैं), चावल को वनस्पति तेल में भूने हुए प्याज के साथ मिलाएं।
6. छोटे टुकड़ों में कटे हुए कीनू के टुकड़े डालें और हिलाएं।
7. एक चम्मच का उपयोग करके, मैरीनेट किए हुए शव को भरें, इसे सीवे और वनस्पति तेल से सिक्त भूनने वाले तवे पर रखें।
8. डिश को पहले से गरम ओवन में रखें, तापमान 180-200 डिग्री तक बढ़ाएं और एक घंटे तक पकने तक बेक करें।
एक जार में, ओवन में "कोमल" मैरीनेट किया हुआ चिकन कबाब
सामग्री:
दो किलोग्राम चिकन पट्टिका;
किलोग्राम रेखांकित;
1 किलो सफेद प्याज;
800 ग्राम बहुत पके, गैर-ग्रीनहाउस टमाटर;
एक लीटर टमाटर का रस;
आधा लीटर वाइन, किस्में "रकात्सटेली", "सॉविनन";
मेंहदी की छह टहनी;
स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियों का एक छोटा गुच्छा;
दो लॉरेल पत्तियां;
लाल शिमला मिर्च की एक छोटी चुटकी;
चाकू की नोक पर लाल गर्म मिर्च है;
स्वादानुसार दरदरा नमक और दरदरी कुटी काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. ताजी जड़ी-बूटियाँ काट लें। प्याज को आधा सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें और तेज पत्ते को हाथ से तोड़ लें।
2. चिकन पट्टिका को बहुत तेज चाकू से दो गुणा दो सेंटीमीटर आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक गहरी डिश के तल पर परतें रखें: प्याज, मांस के टुकड़े अंडरकट के पतले स्लाइस के साथ, फिर प्याज, आदि। इससे बाद में प्याज और टमाटर को मैश करना आसान हो जाएगा।
4. टमाटर का रस, वाइन डालें, थोड़ा नमक डालें और बारीक कटे टमाटर डालें।
5. प्याज और टमाटर को हाथ से मसलते हुए सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए.
6. सभी तैयार मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और फिर से मिलाएँ।
7. किसी ठंडी जगह पर, बेहतर होगा कि रेफ्रिजरेटर में, पांच घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें।
8. चेरी के स्लाइस और प्याज के साथ बारी-बारी से चिकन मांस के टुकड़ों को लकड़ी की सीख पर पिरोएं।
9. बचे हुए प्याज को साफ, सूखे तीन लीटर के जार के तल पर रखें। सीखों को लंबवत रखें और जार को पन्नी से कसकर ढक दें।
10. प्रत्येक जार में पांच से अधिक सीख नहीं रखनी चाहिए.
11. जार को ठंडे स्टोव में रखें और 180 डिग्री पर एक घंटे, डेढ़ घंटे तक पकाएं।
लाइम मैरिनेड में मैरीनेट किया हुआ ट्रॉपिकाना चिकन
सामग्री:
पांच छोटी चिकन जांघें;
तीन नीबू;
दो मेज़। मीठे क्रीम मक्खन के चम्मच;
एक बड़ा चम्मच. एल परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
50 ग्राम शहद;
आधा चम्मच जीरा, सूखा हुआ;
स्वाद के लिए बारीक नमक और हाथ से पिसी हुई काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. नीबू को पानी से धोकर सुखा लें। बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, खट्टे फलों से छिलका हटा दें और रस निचोड़ लें।
2. रस को शहद के साथ और कसा हुआ छिलका मसालों के साथ मिलाएं।
3. चिकन जांघों को नल के नीचे धोएं, छिलका न हटाएं, मैरिनेड में बेहतर तरीके से भिगोने के लिए उन्हें कई जगहों पर छेद करें।
4. चिकन को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, उसमें नींबू का रस और शहद मिलाकर छिड़कें और ज़ेस्ट और मसालों का मिश्रण छिड़कें। चिकन को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
5. एक फ्राइंग पैन में बहुत कम तापमान पर मक्खन पिघलाएं, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। आंच को मध्यम कर दें और चिकन को समान रूप से भूरा होने तक भूनें।
6. इसके बाद, बचे हुए मैरिनेड को चिकन के साथ फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक पकाते रहें।
सोया में मसालेदार स्टू, मैरीनेट किया हुआ चिकन, क्लासिक सॉस
ओगनीओक काली मिर्च से सावधान रहें, यह बहुत गर्म होती है! यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो इसे दूसरे से बदल दें, हालाँकि इससे पकवान का स्वाद कुछ हद तक ख़राब हो जाएगा।
सामग्री:
आधा चिकन, वजन 800 ग्राम;
150 मिलीलीटर हल्का सोया सॉस;
60 ग्राम शहद, तरल;
5 बड़े चम्मच. एल चटनी;
70 मिली हल्की बीयर;
एक नारंगी, बड़ा;
एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च "ओगनीओक";
दो चुटकी लाल शिमला मिर्च;
लहसुन की पाँच कलियाँ;
कुटी हुई या हाथ से पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार मोटा नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. तरल शहद, डेढ़ चम्मच, सोया सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएं, यदि आपके पास तरल शहद नहीं है, तो गाढ़े शहद को पानी के स्नान में पिघला लें।
2. मसाले, जड़ी-बूटियाँ, केचप डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. धुले और सूखे चिकन को भागों में काटें, तैयार मैरिनेड में डालें और दो घंटे के लिए छोड़ दें।
4. चिकन को मैरिनेड से निकालें, डिस्पोजेबल तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और रिफाइंड वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. संतरे का रस निचोड़ लें और बचा हुआ शहद, बीयर और आधा गिलास पानी डालकर मिला लें.
6. तले हुए चिकन के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, तैयार सॉस डालें और धीमी आंच पर बीस मिनट तक पकाएं।
7. इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए मैरिनेटेड चिकन को उबली हुई सब्जियों से सजाया जाता है।
मैरीनेटेड चिकन - मैरीनेट करने की बारीकियां, तैयारी और उपयोगी टिप्स
नुस्खा में निर्दिष्ट मैरिनेड के लिए सामग्री के सटीक अनुपात का पालन करना आवश्यक नहीं है; आप अपनी प्राथमिकताओं और स्वाद का पालन कर सकते हैं।
फ्राइंग पैन में मैरीनेट किए हुए चिकन को तेल में तलने से पहले उसे डिस्पोज़ेबल तौलिये से सुखा लें और उसके बाद ही फ्राइंग पैन में रखें, इससे फ्राइंग के दौरान तेल नहीं बिखरेगा.
जार में कबाब बनाते समय केवल सूखे जार को ही ओवन में रखना चाहिए ताकि गर्म होने पर वे फट न जाएं। उन्हें भी बेहद सावधानी से बाहर निकाला जाता है - पहले आंच बंद कर दें और दरवाज़ा थोड़ा खोल दें। अन्यथा, ठंडी हवा की अचानक पहुंच से डिब्बे फट सकते हैं।
मैरिनेट करने का एक और मूल तरीका। एक गिलास सूखी टेबल वाइन को तुरंत उबाल लें, इसमें दालचीनी, कुचली हुई काली मिर्च, पिसी हुई जायफल और एक चम्मच नमक मिलाएं। एक मिनट तक उबलने दें, आंच से उतार लें और बर्तनों को ठंडे पानी वाले कंटेनर में रखकर ठंडा करें। परिणामी काढ़े को मसालों से फ़िल्टर किया जाता है, आधे में विभाजित किया जाता है और सूखी शराब की समान मात्रा के साथ पतला किया जाता है, एक मामले में लाल (कैबरनेट, मस्कट) और दूसरे आधे में वही जिससे काढ़ा तैयार किया गया था (रकात्सटेली, अलीगोटे)। परिणामी मैरिनेड को एक सिरिंज का उपयोग करके बारीक कटे चिकन में इंजेक्ट किया जाता है। मांस का आधा हिस्सा सफेद मैरिनेड के साथ होगा, दूसरा लाल के साथ। मांस को हल्के दबाव में 1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, और किसी भी वांछित तरीके से, बहुत तेज़ गर्मी के साथ जल्दी से पकाया जाता है।
यदि आपके मन में लहसुन के स्वाद के प्रति कोई व्यक्तिगत पूर्वाग्रह नहीं है, तो मैरिनेड में इसे इस्तेमाल करने में कंजूसी न करें। आप चाकू से चुभाए गए चिकन मांस में बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ भी भर सकते हैं। यह केफिर और खट्टा क्रीम मैरिनेड के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।
ओवन में पकाने के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें? चिकन के लिए मैरिनेड, सिद्धांत रूप में, जटिल नहीं है। हम केवल सिद्ध विकल्प ही प्रदान करते हैं, क्योंकि हर चीज को एक साथ मिलाना पूरी तरह से गलत है, संतुलन महत्वपूर्ण है! पूरे चिकन के लिए हमारी मैरिनेड रेसिपी आज़माएँ, जो 1 से 1.5 किलोग्राम के शव के लिए डिज़ाइन की गई है।
सोवियत काल से लेकर आज तक चिकन उत्सव की मेज की रानी रही है और बनी हुई है। कुछ लोग इसकी सुनहरी भूरी परत के लिए इसे पसंद करते हैं, कुछ लोग इसके सफेद स्तन का मांस खाते हैं, कुछ लोग इसके पैरों को खाते हैं। लेकिन हम लगभग सभी उससे प्यार करते हैं! भले ही आप डाइट पर हों, चिकन मीट आपको नुकसान नहीं पहुंचाएगा, बल्कि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण आपको फायदा ही होगा। आपको सफ़ेद, कोमल त्वचा वाला चिकन चुनना होगा और उत्पादन तिथि अवश्य देखनी होगी।
ठंडे चिकन की शेल्फ लाइफ पांच दिन है।
यदि समाप्ति तिथि इंगित नहीं की गई है, तो विक्रेता से आपको जानकारी देने के लिए कहने में आलस्य न करें, जो आपके पहले अनुरोध पर ऐसा करने के लिए बाध्य है। अपने व्यक्तिगत अनुभव में, मैंने सत्यापित किया है कि मांस के स्वाद को बनाए रखने के लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है ठंडा चिकन , यदि यह जमे हुए है, तो ऐसा परिष्कृत स्वाद प्राप्त नहीं किया जा सकेगा।
लेकिन अगर चिकन पहले से ही जमे हुए है, तो आपको इसे बहुत धीरे से, कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है, लेकिन किसी भी परिस्थिति में, गर्म पानी में या माइक्रोवेव में नहीं!
वैसे, यदि आपने अभी तक ध्यान नहीं दिया है, तो पोर्क और बीफ़ के विपरीत, चिकन को प्याज में मैरीनेट नहीं किया जाता है। एकमात्र अपवाद यह है कि यदि आप सिरके के साथ चिकन कबाब के लिए मैरिनेड बना रहे हैं। फिर प्याज के छल्ले और सिरका लें (2 बड़े चम्मच 9% सिरका प्रति 1.5 किलोग्राम चिकन की दर से) और मैरीनेट करें, लेकिन रात भर नहीं, बल्कि केवल 2 घंटे के लिए। अन्यथा, आप कोमल चिकन मांस को सूखने का जोखिम उठाते हैं। लेकिन इस लेख में मैं पूरे शव या शव के आधे भाग के साथ ओवन में पकाने के लिए चिकन के लिए मैरिनेड के बारे में बात करना चाहता था।
चिकन को कितनी देर तक मैरीनेट करना है?
चिकन को 1 घंटे से 8 घंटे तक मैरीनेट करें। वहीं, अगर आप चिकन को रात भर या सुबह डिनर के लिए मैरीनेट करते हैं, तो इसे क्लिंग फिल्म से ढककर फ्रिज में रख देना सबसे अच्छा है। इस तरह यह खराब नहीं होगा, लेकिन फिर भी पूरी तरह से मैरीनेट हो जाएगा।
यदि आप चिकन को 2 घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट करते हैं, तो तुरंत उसमें नमक न डालें। खाना पकाने से ठीक पहले नमक डालें। यानी जब आप सुबह चिकन निकालें तो उसमें नमक डालें और फिर से मैरिनेड (अब नमकीन) से अच्छी तरह रगड़ें। ओवन में रखें. इस तरह मांस रसदार रहेगा और चिकन कभी सूखा नहीं होगा.
चिकन मैरिनेड
चिकन मैरिनेड - यह मसालों, पानी, वाइन, केफिर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या वनस्पति तेल (आदि) का मिश्रण है, जिसके साथ हमें चिकन को सभी तरफ से कोट करना चाहिए और मिश्रण - मैरिनेड को चिकन मांस को भिगोने देना चाहिए। चिकन को आमतौर पर कमरे के तापमान पर 30 मिनट से 2 घंटे तक मैरीनेट किया जाता है।
ओवन में पूरे चिकन के लिए मैरिनेड
मैरिनेड 1.
मसालेदार स्वाद के लिए, चिकन शव को मैरीनेट करने की आवश्यकता है, आपको ग्रील्ड चिकन या किसी अन्य के लिए मसाला लेना होगा जो आप पसंद करते हैं, 50 ग्राम। वनस्पति तेल, इसमें दो चम्मच नमक डालें और एक कप में अच्छी तरह हिलाएँ।
मैरिनेड 2.
बहुत अच्छा चिकन, कुचले हुए लहसुन और करी के साथ मिलाएं , आप प्रयोग कर सकते हैं और इन सामग्रियों को मैरिनेड में शामिल कर सकते हैं। मिश्रण तैयार होने के बाद आप चिकन को मैरीनेट कर सकते हैं, जिसके लिए आपको इसे कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ना होगा.
मैरिनेड 3. केफिर।
1 गिलास केफिर 3.2% वसा के लिए, लहसुन की 3 कलियाँ और 2 बड़े चम्मच नींबू का रस लें। नमक 1 चम्मच और पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 चम्मच। हर्ब्स डी प्रोवेंस सीज़निंग (2 चुटकी) या रोज़मेरी (2 चुटकी) या सूखे अजमोद (2-3 चुटकी) मिलाना एक अच्छा विचार होगा।
मैरिनेड 4. टमाटर, खट्टा-मीठा।
1 गिलास टमाटर का रस लें (ध्यान दें, यह पहले से ही नमकीन है! - मेरी रेसिपी की तुलना में थोड़ा कम नमक), पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च 1/2 चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च 1/2 चम्मच, नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, चीनी 1 टेबल। चम्मच (या शहद 1 मिठाई चम्मच), नमक -1 चम्मच।
टमाटर के रस का प्रतिस्थापन: एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट + 1 गिलास पानी + 1/2 चम्मच नमक।
मैरिनेड 5. सोया सॉस।
भले ही आपको वास्तव में प्राकृतिक सोया सॉस पसंद न हो, तो भी इस मैरिनेड को आज़माएँ! चिकन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा, सॉस 2 घंटे में शव को पूरी तरह से संतृप्त कर देगा! यह बहुत स्वादिष्ट बन जाता है!
2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 चम्मच सरसों, 3-4 लहसुन की कलियाँ, एक चुटकी नमक (चूंकि सोया सॉस पहले से ही नमकीन है) और पिसी हुई काली मिर्च या (और भी बेहतर!) मिर्च के मिश्रण के साथ मसाला लें। थोड़ा सा जैतून या सूरजमुखी का तेल। सब कुछ मिलाएं और चिकन को अंदर और बाहर अच्छी तरह से रगड़ें। एक कंटेनर या अन्य कंटेनर में रखें और ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढकना सुनिश्चित करें।
सोया में मैरीनेट किया हुआ चिकन स्वादिष्ट होगा. सच कहूँ तो, मुझे सोया सॉस वास्तव में पसंद नहीं है, लेकिन मैं इसे विशेष रूप से चिकन के लिए खरीदता हूँ!
एक घंटे के बाद, हम चिकन को थूक पर रखते हैं (आपको पैरों और पंखों को नियमित सिलाई धागे से बांधने की ज़रूरत होती है) या इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं। तापमान को 180-190 डिग्री पर सेट करें और हर 20 मिनट में मैरिनेड डालें ताकि एक कुरकुरा परत बन जाए और चिकन रसदार हो और सूखा न हो, जो स्वाद के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
एक घंटे में, शव अच्छी तरह से भून जाएगा और खाने के लिए तैयार हो जाएगा, लेकिन जल्दबाजी न करें, पीटा ब्रेड लें और उसमें चिकन लपेटें, दस मिनट तक प्रतीक्षा करें ताकि यह उस मूल्यवान रस से संतृप्त हो जाए जो चिकन पकने पर देता है। ओवन। आपका चिकन तैयार है, अब ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मलाईदार लहसुन की चटनी लें, टमाटर का रस डालें, उस पर थोड़ा नमक छिड़कें और बोन एपेटिट।
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