सीप सॉस का उपयोग किस प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है? एशिया हॉल रेस्तरां के सूस-शेफ, जैक वोंग के छात्र, दिमित्री मिलोव, अपने पसंदीदा एशियाई सॉस के बारे में बात करते हैं। पकाने की विधि "सीप सॉस के साथ पोर्क"

सीप की चटनी के साथ व्यंजन

चीन में 100 साल पहले पेश की गई, सीप सॉस ने चीनी खाना पकाने को बहुत प्रभावित किया है, जो दैनिक जीवन में एक आवश्यक और सबसे लोकप्रिय मसाला बन गया है। यह चटनी अब दुनिया के विभिन्न देशों में बहुत लोकप्रिय है।

चॉय सन ऑयस्टर सॉस में कोई मोनोसोडियम नहीं होता है, इसलिए इसे एक शुद्ध और प्राकृतिक उत्पाद माना जाता है। इसका उपयोग तलने, मैरीनेट करने और भोजन मिश्रण तैयार करने में किया जाता है। इसे तैयार भोजन के लिए मसाले के रूप में भी परोसा जाता है।

ऑयस्टर सॉस व्यापक उपयोग का मसाला है। सीप की चटनी में सीप की स्पष्ट सुगंध और मध्यम घनत्व के साथ उत्कृष्ट स्वाद होता है। इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक कई अमीनो एसिड होते हैं। सीप की चटनी से नमकीन स्वाद वाला कोई भी व्यंजन तैयार किया जा सकता है।

संभावित उपयोग:

1. सब्जियों के लिए सॉस

मूल स्वाद देने के लिए पकी हुई सब्जियों (बीजिंग पत्तागोभी, ब्रोकोली, आदि) में सीप सॉस, चीनी, तिल का तेल मिलाएं।

2. टोफू के लिए मैरिनेड (टीबू)

उबले हुए टोफू के ऊपर ऑयस्टर सॉस, चीनी, कीमा बनाया हुआ लहसुन और मिर्च, तिल का तेल फैलाएं।

3. भूनने पर चमकदार चटनी. परिष्कृत स्वाद के लिए भूनने के आखिरी कुछ मिनटों में इसे डालें।

तली हुई शीटाके मशरूम, तोरी, पीली और/या लाल शिमला मिर्च, आदि। 1 चम्मच से सॉस डालें। चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल सीप की चटनी, पानी। जब तक सब्ज़ियों पर समान रूप से चमकदार सॉस न चढ़ जाए तब तक भूनें।

4. रेस्तरां में ब्राउन सॉस जैसा।

वनस्पति तेल गरम करें, कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट तक भूनें। हिलानाएन ई ऑयस्टर सॉस चोई सन (चॉय सन ऑयस्टर सॉस) चिकन शोरबा, चीनी के साथ, तले हुए लहसुन में डालें और उबाल लें। ठंडे पानी (1:2) में पतला स्टार्च, हिलाते हुए, सॉस में डालें। स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च, कटा हुआ हरा प्याज डालें। सॉस तैयार है. केकड़ों और झींगा मछलियों के साथ परोसें।

5. तले हुए चावल में सुगंधित घटक.

एक दो अंडे चलाते हुए भून लीजिए. दूसरे पैन में, पिसे हुए बीफ़ को मटर और कटी हुई गाजर के साथ भूनें। 1 चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच डालें। सीप की चटनी, उबले चावल और तले हुए अंडे। हिलाएँ और कुछ और मिनटों तक पकाएँ।

6. गोमांस और ब्रोकोली के साथ।

तले हुए बीफ़ और ब्रोकोली में 2 बड़े चम्मच डालें। सूखी शेरी, 1 चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच। ऑयस्टर सॉस चोई सन (चॉय सन ऑयस्टर सॉस) और काली मिर्च स्वादानुसार। अधिक पकाएं, धीरे-धीरे पानी में पतला स्टार्च (1 बड़ा चम्मच) डालें, सॉस के गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें।

7. चीनी शैली बारबेक्यू सॉस।

मैरिनेड: 2 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस चोई सन (चॉय सन ऑयस्टर सॉस), 1 चम्मच। तिल का तेल, 2 चम्मच ब्राउन शुगर, संतरे या अनानास का रस, काली मिर्च, 2 चम्मच। केचप, 1/2 छोटा चम्मच डी जाँ सरसों।

मांस स्टेक को मैरिनेड से कोट करें और 30 मिनट के लिए ठंड में रखें। बचे हुए मैरिनेड से ब्रश करते हुए स्टेक को हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।

सामग्री:
250 ग्राम अंडा नूडल्स
450 ग्राम चिकन लेग
2 बड़े चम्मच मूंगफली का मक्खन
100 ग्राम गाजर, कटी हुई
3 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस
2 अंडे
3 बड़े चम्मच ठंडा पानी

निर्देश: 1. नूडल्स को एक बड़े कटोरे में रखें, उबलते पानी से पूरी तरह ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. इस बीच, मुर्गे की टांगों से त्वचा हटा दें। मांस को तेज चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. एक कड़ाही में पीनट बटर गर्म करें, उसमें चिकन और गाजर के टुकड़े डालकर 5 मिनट तक भूनें.

4. नूडल्स को छान लें, नूडल्स को कड़ाही में डालें, 2-3 मिनट तक और भूनें।

5. ऑयस्टर सॉस, अंडे और 3 बड़े चम्मच पानी को एक साथ मिला लें। नूडल्स पर सॉस छिड़कें, अंडे तैयार होने तक 2-3 मिनट तक भूनें।

प्लेटों में बाँट लें और गरमागरम परोसें

सामग्री:
1 किलो गोमांस
टमाटर
शिमला मिर्च
5 सेमी ताजा अदरक
2 टीबीएसपी कस्तूरा सॉस
कालीमिर्च
जैतून का तेल
आधा नींबू
सोया सॉस

खाना बनाना:
बेशक, ताजा नींबू के रस के साथ अदरक मांस को एक विशेष स्वाद देता है।

बीफ़ को बारीक काट लें, अदरक को छील लें, कद्दूकस कर लें, रस निचोड़ लें और उसमें मांस को 5 मिनट के लिए मैरीनेट कर लें। इस बीच, काली मिर्च को पीसकर गर्म जैतून के तेल में डालें, पैन को आंच से हटा लें, ऑयस्टर सॉस डालें, हिलाएं, मांस डालें और तेज़ आंच पर भूनें। तुरंत काली मिर्च डालें, स्ट्रिप्स में काटें और नरम होने तक भूनना जारी रखें।

0.5 सेकंड के लिए. पकने तक, टमाटर डालें, बड़े क्यूब्स में काटें (यदि चेरी पूरी है) और तुरंत आंच बंद कर दें, ढक दें और 1-2 मिनट तक उबलने दें। एक अलग कप में आधा नींबू का रस निचोड़ें और 2 चम्मच डालें। सोया सॉस। परोसते समय इस रस को मांस के ऊपर डालें और स्वादानुसार नमक डालें।

मिश्रण:

1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
4 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
450 ग्राम पाक चोय पत्तागोभी, लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें
2 बड़े चम्मच सोया सॉस
4 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस
4 बड़े चम्मच पानी
1 बड़ा चम्मच भुने हुए तिल

कुरकुरी और मीठी चीनी साग सीप की चटनी के साथ अच्छी लगती है।

खाना बनाना:

1. तेल गरम करें और लहसुन को 1 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भून लें. पाक चोई, ऑयस्टर सॉस और पानी डालें। आंच कम करें, ढककर 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि पत्तागोभी नरम न हो जाए और सॉस ढक न जाए।

2. परोसने से पहले सॉस को चखें, इसे थोड़ा कम करने के लिए आपको इसे कुछ और मिनटों तक उबालना पड़ सकता है। पाक चोई को एक डिश पर रखें, ऊपर से सॉस डालें और तिल छिड़कें।

सामग्री:

पोर्क छोटे पदक 350 ग्राम,

टमाटर 2 पीसी,

½ प्याज

2 अंडे,

नमक ¼ बड़ा चम्मच

उबले चावल 450 ग्राम.

एक प्रकार का अचार:

तिल का तेल 1 बड़ा चम्मच,

मकई स्टार्च 1 बड़ा चम्मच

चॉय सन ऑयस्टर सॉस 1 1/2 बड़ा चम्मच।

चटनी:

चीनी 2 बड़े चम्मच,

स्टार्च ½ बड़ा चम्मच

केचप 6 बड़े चम्मच,

पानी 5 बड़े चम्मच.

खाना बनाना:पदकों को हल्के से फेंटें और मैरीनेट करें। प्याज और टमाटर को बारीक काट लें, अंडे फेंट लें। 2 बड़े चम्मच तेल में अंडे फ्राई करें, चावल, नमक डालें, फ्राई करें और एक तरफ रख दें। पदकों को 2 बड़े चम्मच तेल में नरम होने तक भूनें, अलग रख दें। 1 बड़े चम्मच तेल में प्याज भूनें, टमाटर और सॉस डालें, हिलाते हुए उबाल लें। सूअर के मांस और चावल के ऊपर सॉस डालें, गरमागरम परोसें।

सामग्री:

500 ग्राम गोमांस पट्टिका या दुम स्टेक

1/4 छोटा चम्मच नमक

1/2 सदस्य सहारा

2 टीबीएसपी। एल गाढ़ा सोया सॉस

1 चम्मच कॉर्नस्टार्च

1-2 बड़े चम्मच. एल पानी

2 चम्मच तिल का तेल

2 मध्यम गाजर

3 लहसुन की कलियाँ

2 सेमी अदरक की जड़

हरे प्याज के 4 डंठल

5-6 कला. एल तलने के लिए मूंगफली या मक्के का तेल

1 सेंट. एल चावल की शराब या सूखी शेरी

1 चम्मच कॉर्नस्टार्च

6 कला. एल शोरबा

3 कला. एल कस्तूरा सॉस

खाना पकाने की विधि: मांस को अनाज के पार पतली स्लाइस में काटें। मैरिनेड की सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, परिणामी मिश्रण को मांस में डालें, फिर से मिलाएं और भीगने के लिए छोड़ दें। गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन, अदरक और प्याज के सफेद हिस्से को बारीक काट लें, प्याज के हरे हिस्से को छल्ले में काट लें। 5 सेंट. एल एक कड़ाही में या गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, लहसुन, अदरक और सफेद प्याज को उबालें, मांस डालें और हिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें। चावल की वाइन डालें और हिलाते रहें। मांस बाहर निकालो. 1 सेंट. एल एक कड़ाही में या फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, हिलाते हुए, गाजर भूनें, ढककर 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कॉर्नस्टार्च को शोरबा और ऑयस्टर सॉस के साथ मिलाएं और गाजर डालें। मांस के साथ अच्छी तरह मिलाएं, हिलाते हुए थोड़े समय के लिए पकाएं। हरा प्याज छिड़कें। गर्म थाली में परोसें।

मिश्रण:

अंडा नूडल्स - 250 ग्राम
चिकन पैर - 450 ग्राम
मूंगफली का मक्खन - 2 बड़े चम्मच
गाजर (कटी हुई) - 100 ग्राम
सीप की चटनी - 3 बड़े चम्मच।
अंडा - 2 पीसी।
पानी (ठंडा) - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना : नूडल्स को एक बड़े कटोरे में रखें, पूरी तरह से उबलते पानी से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, चिकन पैरों से त्वचा हटा दें। मांस को तेज चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। - एक कड़ाही में पीनट बटर गर्म करें, उसमें चिकन और गाजर के टुकड़े डालकर 5 मिनट तक भूनें.

नूडल्स को छान लें, नूडल्स को कड़ाही में डालें, और 2-3 मिनट तक भूनें।

ऑयस्टर सॉस, अंडे और 3 बड़े चम्मच पानी को एक साथ मिला लें। नूडल्स पर सॉस छिड़कें, अंडे तैयार होने तक 2-3 मिनट तक भूनें।

प्लेट में रखें और गरमागरम परोसें।

मिश्रण:

चावल का गोला - 200 ग्राम

चिकन ब्रेस्ट - 2 टुकड़े

वनस्पति तेल - स्वाद के लिए

नमक स्वाद अनुसार

पिसी हुई सफेद मिर्च - स्वाद के लिए

लहसुन - 2 कलियाँ

कसा हुआ अदरक - 1 चम्मच

तोरी - 1 टुकड़ा

ताजा शैंपेन - 15 टुकड़े

मीठे चावल की शराब - 2 बड़े चम्मच

पानी - 150 मिली

चीनी - 1 चम्मच

ऑयस्टर सॉस - 2 बड़े चम्मच

मक्के का आटा - 1/2 चम्मच

अंडा - 1 टुकड़ा

तिल का तेल - 2 चम्मच.

खाना बनाना:

1. चावल को उबलते पानी के बर्तन में नरम होने तक पकाएं। नाली।

2. ग्रिल पैन को गरम करें. चिकन ब्रेस्ट पर हल्का तेल लगाएं और पकने तक हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें। 5 मिनट के लिए फ्रिज में रखें और तिरछी पट्टियों में काट लें।

3.कड़ाही को मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक धुंआ निकलने तक गर्म करें और 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। कीमा बनाया हुआ लहसुन और अदरक डालें और 10 सेकंड तक भूनें, फिर कटी हुई तोरी और मशरूम डालें। 1 मिनिट भूनिये. वाइन और पानी डालें और उबाल लें। 0.5 चम्मच नमक, चीनी और ऑयस्टर सॉस डालें।

4.कॉर्नमील और थोड़ा ठंडा पानी पेस्ट बनने तक मिलाएं। 2 बड़े चम्मच वोक सॉस लें और पास्ता के साथ मिलाएं। मिश्रण को वापस कड़ाही में भेजें और अंडा डालें। - कुछ देर पकाएं और तिल का तेल डालें.

5. चावल को 2 प्लेटों में बांट लें, ऊपर चिकन रखें और सॉस डालें।

मिश्रण:

ब्रोकोली - 450 ग्राम

वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल

नमक - 1/2 छोटा चम्मच

चीनी - 1/2 छोटा चम्मच

शोरबा या पानी - 2-3 बड़े चम्मच। एल

सीप की चटनी - 2 बड़े चम्मच

खाना बनाना:ब्रोकली को टुकड़ों में बांट लें. डंठलों की टांगों से खुरदुरी त्वचा हटा दें और डंठलों को टुकड़ों में काट लें। -कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें नमक और ब्रोकली डालें और लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक भून लें. कड़ाही में चीनी, शोरबा या पानी डालें और 1 मिनट तक हिलाते हुए भूनना जारी रखें। ऑयस्टर सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें।

मिश्रण:

बेबी स्क्विड 1.5 कि.ग्रा
लहसुन 2 बड़ी कलियाँ
सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
ऑयस्टर सॉस 2 बड़े चम्मच
अदरक 1 सेमी
चावल की शराब 50 मि.ली.
तिल का तेल 1 चम्मच
तिल के बीज 1 बड़ा चम्मच
शहद 3 बड़े चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
बल्ब प्याज 2 श
हरा प्याज कुछ पंख

खाना बनाना: स्क्विड शवों को डीफ़्रॉस्ट करें, कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। एक तेज चाकू से, स्क्विड के शव पर "रोम्बस" से निशान बनाएं। लहसुन को बारीक काट लें. प्याज को आधा छल्ले में काटें।
एक फ्राइंग पैन में लगभग 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, उसमें तिल का तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें। हम आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज पैन में भेजते हैं और उच्च गर्मी पर भूनते हैं, जब प्याज सुनहरा भूरा होने तक भून जाता है, तो कसा हुआ अदरक डालें, सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस और शहद डालें, मिश्रण करें और कुछ मिनट के लिए भूनें। , चावल की वाइन डालें और इसे थोड़ा वाष्पित होने दें, शवों को पैन स्क्विड में भेजें, तिल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 1-2 मिनिट तक भूनिये और आंच से उतार लीजिये.
उबले हुए चावल के साथ परोसें, ऊपर से हरा प्याज डालें।

सामग्री:

300 जीआर. पत्ता गोभी

200 जीआर. पोर्क टेंडरलॉइन

3 बड़ी लहसुन की कलियाँ

2 पीसी. काली मिर्च

2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल

3 कला. एल कस्तूरा सॉस

खाना बनाना:

लहसुन और मिर्च को काट लीजिये.

पत्तागोभी को अच्छी तरह धोकर स्ट्रिप्स में काट लें।

सूअर के मांस को छोटे पतले टुकड़ों में काट लें.

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. लहसुन और मिर्च डालें। कुछ मिनटों के बाद, सूअर का मांस डालें।

जब सूअर का मांस पकना शुरू हो जाए, तो पत्तागोभी और सीप सॉस डालें। गोभी तैयार होने तक सब कुछ मिलाएं और भूनें।

मिश्रण:

पोर्क कार्बोनेट 500 जीआर
तोरी 1 पीसी।
प्याज 4 पीसी।
गाजर 1 पीसी
सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
ऑयस्टर सॉस 3 बड़े चम्मच
शहद 60 ग्राम
तलने के लिए वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच।
तिल का तेल 2 चम्मच
तिल 1 बड़ा चम्मच
अदरक पेस्ट 2 चम्मच (या 3 सेमी कसा हुआ ताजा अदरक)
नमक स्वाद अनुसार
लहसुन 4 कलियाँ
काली मिर्च दरदरी कुटी हुई चौथाई छोटी चम्मच
लाल शिमला मिर्च 2 बड़े चम्मच
अंडे 2 पीसी
लहसुन 1 कली
चावल 1.5 कप
मक्खन 1 चम्मच
सफेद चावल की वाइन 1 बड़ा चम्मच
चीनी 2 चम्मच
सोया सॉस 2 चम्मच

खाना बनाना:

चावल को नमकीन पानी में उबालें.
पोर्क कार्बोनेट को स्ट्रिप्स में काटें।
प्याज को आधा छल्ले में काटें।
गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें.
एक तोरी को सब्जी छीलने वाले छिलके से स्ट्रिप्स में काटें।
लहसुन को बारीक काट लें.
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, कटा हुआ सूअर का मांस डालें और उच्च गर्मी, नमक पर भूनें। जब मांस आधा पक जाए, तो इसमें लहसुन की एक कली, प्याज, अदरक का पेस्ट का हिस्सा, सोया सॉस, काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच डालें। लाल शिमला मिर्च और मांस पकने तक भूनें।
इसके बाद, तोरी, गाजर, लहसुन की 2 कलियाँ, तिल के बीज, तिल का तेल, शहद और सीप की चटनी और बचा हुआ चम्मच लाल शिमला मिर्च डालें। और 5 मिनिट तक भूनिये.

दूसरे पैन में मक्खन पिघलाएं, अंडे को 2 चम्मच से फेंटें। सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच। सफेद शराब, 2 चम्मच चीनी, एक पैन में डालें और ऑमलेट तैयार होने तक भूनें। जब ऑमलेट तैयार हो जाए, तो इसे बोर्ड पर रखें, छोटे चौकोर या स्ट्रिप्स में काट लें।

पैन में 1 बड़ा चम्मच डालें. सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच। शहद, 1 कटी हुई लहसुन की कली, 1 चम्मच। तिल का तेल, जल्दी से मिलाएं, चावल और कटा हुआ आमलेट डालें, सभी चीजों को कई बार तेजी से मिलाएं और गर्मी से हटा दें।
पहले डिश पर अंडे के साथ चावल डालें और ऊपर मांस डालें। और इसे सीधे टेबल पर परोसें।

ऐसी असामान्य, सीप की चटनी, मूल रूप से चीन से, यूरोपीय और रूसी गृहिणियों की कई रसोई में प्रवेश कर चुकी है। इसका उपयोग कैसे करें और कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, सबसे पहले, कई गृहिणियां सोच रही हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि सॉस सीप के अर्क से बनाया जाता है, अर्थात। समुद्री भोजन, यह मांस के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट और पूरक करता है। सबसे अच्छी बात यह है कि यह सूअर और गोमांस के स्वाद पर जोर देता है।

चीन में, सीप की चटनी को सब्जियों, झींगा में भी मिलाया जाता है, या बस उबले हुए अखमीरी चावल के साथ खाया जाता है, जो इस ड्रेसिंग के लिए धन्यवाद, नए रंगों के साथ खेलता है।

तो, यहां सीप सॉस का उपयोग करने के विकल्प दिए गए हैं।

1. सब्जियों के लिए सॉस

2. टोफू (टिबू) के लिए मैरिनेड

उबले हुए टोफू के ऊपर सीप सॉस, चीनी, कीमा बनाया हुआ लहसुन और तिल का तेल डालें।

3. रोस्ट में चमकदार सॉस

परिष्कृत स्वाद के लिए भूनने के आखिरी कुछ मिनटों में इसे डालें।

4. रेस्तरां में ब्राउन सॉस जैसा

वनस्पति तेल गरम करें, कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट तक भूनें। पांडा ऑयस्टर सॉस को चिकन शोरबा, चीनी के साथ मिलाएं, भूने हुए लहसुन में डालें और उबाल लें। ठंडे पानी (1:2) में पतला स्टार्च, हिलाते हुए, सॉस में डालें। स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च, कटा हुआ हरा प्याज डालें। सॉस तैयार है. केकड़ों और झींगा मछलियों के साथ परोसें।

5.तले हुए चावल में सुगंधित मिश्रण।

6. ब्रोकोली के साथ गोमांस के लिए सॉस।

तले हुए बीफ़ और ब्रोकोली में 2 बड़े चम्मच डालें। सूखी शेरी, 1 चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच। पांडा ऑयस्टर सॉस और काली मिर्च स्वादानुसार। अधिक पकाएं, धीरे-धीरे पानी में पतला स्टार्च (1 बड़ा चम्मच) डालें, सॉस के गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें।

7. चीनी बारबेक्यू सॉस

मैरिनेड: 2 बड़े चम्मच पांडा ऑयस्टर सॉस, 1 चम्मच तिल का तेल, 2 चम्मच ब्राउन शुगर, संतरे या अनानास का रस, काली मिर्च, 2 चम्मच। केचप, 1/2 छोटा चम्मच डी जाँ सरसों।

मांस स्टेक को मैरिनेड से कोट करें और 30 मिनट के लिए ठंड में रखें। स्टेक को प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए भूनें, बचे हुए मैरिनेड से ब्रश करें। इसका उपयोग तलने, मैरीनेट करने और व्यंजनों के लिए मिश्रण तैयार करने में किया जाता है, और तैयार भोजन के लिए मसाला के रूप में भी काम किया जाता है।

पकाने की विधि "सीप सॉस के साथ पोर्क"

सामग्री:

सूअर का मांस - 200-300 ग्राम

अमृत - 1 टुकड़ा

टमाटर - 1 पीसी।

डिब्बाबंद अनानास - 2 छल्ले

बल्ब - 1 पीसी।

लाल बेल मिर्च - ¼ पीसी।

कस्तूरा सॉस- 4-5 बड़े चम्मच। एल

शहद - 2-3 चम्मच

1 लहसुन की कली

सूखा अदरक - ½ छोटा चम्मच

सूखे बरबेरी - स्वाद के लिए

तलने के लिए जैतून का तेल

खाना बनाना:

अनानास के छल्लों को चार भागों में काटें, नेक्टेरिन को बड़े टुकड़ों में काटें। मांस को स्ट्रिप्स, काली मिर्च, नमक में काटें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिये. टमाटर और छिली हुई लाल मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को बारीक काट लीजिये.

एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ सूअर का मांस भूनें। तैयार मांस को एक प्लेट में निकाल लें, और पैन में प्याज डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, मध्यम आंच पर भूनें, शिमला मिर्च और टमाटर के टुकड़े डालें। मिश्रण को नरम होने तक चलाते हुए भूनिये.

सॉस मिश्रण: कीमा बनाया हुआ लहसुन सीप सॉस और शहद के साथ मिलाएं, बरबेरी, अदरक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

हम लगभग तैयार सब्जियों में नेक्टेरिन, अनानास मिलाते हैं, तैयार होने से ठीक पहले हम सब्जियों के ऊपर मांस डालते हैं, सीप सॉस पर आधारित मिश्रण डालते हैं। हम सॉस के साथ सब्जियों के साथ सूअर का मांस भूनते हैं (0.5 - 1 मिनट) और गर्मी से हटा देते हैं।

यदि आपको मछली पसंद नहीं है और इस कारण से आप सोचते हैं कि ऑयस्टर सॉस आपके लिए नहीं है, तो आप बहुत ग़लत हैं। एशिया में लोकप्रिय इस मसाला में मछली जैसा स्वाद नहीं होता है, इसके अलावा, इसमें समुद्री भोजन जैसी गंध भी नहीं होती है, हालांकि यह सीप या सीप के अर्क से बनाया जाता है। सॉस में गाढ़ा जैम जैसा गाढ़ापन, गहरा भूरा, लगभग काला होता है। यदि आप इस सॉस को पहली बार आज़माते हैं, बिना यह जाने कि यह किस चीज़ से बना है, तो आप सोच सकते हैं कि इसका मुख्य घटक समृद्ध बीफ़ शोरबा है।

एशियाई लोग सीप सॉस की सराहना न केवल उसके अनूठे स्वाद के लिए करते हैं, बल्कि असली सीप से बने सॉस के निस्संदेह लाभों के लिए भी करते हैं। आखिरकार, इसमें बहुत सारे फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता, तांबा, अमीनो एसिड और अन्य मूल्यवान तत्व होते हैं। अगर इसका सीमित मात्रा में सेवन किया जाए तो यह कई फायदे पहुंचाएगा। इसकी बहुत अधिक आवश्यकता नहीं है: उत्पाद की कुछ बूंदें स्टोव पर पकाए गए चावल या किसी अन्य व्यंजन को पूरी तरह से बदल सकती हैं।

एशियाई व्यंजनों के प्रशंसक स्टोर में सीप सॉस पा सकते हैं, लेकिन वे निश्चित नहीं हो सकते कि यह हानिकारक योजकों से मुक्त है। इसलिए, अगर आप घर पर ही ऑयस्टर सॉस बनाने का निर्णय लें तो यह ज्यादा बेहतर होगा।

आप ऑयस्टर सॉस किसके साथ खाते हैं?

यह महसूस करते हुए कि समुद्री भोजन सीप सॉस का आधार है, कई गृहिणियां गलत निष्कर्ष निकालती हैं कि यह मछली के व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। बेशक, इसे मछली के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन यह सबसे सामंजस्यपूर्ण संयोजन नहीं होगा। सीप की चटनी को मांस के साथ मिलाना बहुत बेहतर है, खासकर तेज़ आंच पर तले हुए मांस के साथ।

ऑयस्टर सॉस को पोर्क के साथ परोसा जा सकता है, जिसमें ग्रिल्ड पोर्क, साथ ही इससे बारबेक्यू भी शामिल है। पोल्ट्री मांस के साथ कोई कम सामंजस्यपूर्ण संयोजन प्राप्त नहीं होता है। चावल और सब्जियों की तैयारी के दौरान उनमें ऑयस्टर सॉस भी मिलाया जाता है, सॉस के लाभों को अधिकतम करने के लिए, खाना पकाने से कुछ मिनट पहले ऐसा करें।

अपने मछली और समुद्री भोजन सूप में सॉस की कुछ बूँदें मिलाना भी एक अच्छा विचार है। यह एक सुखद छाया प्राप्त करेगा और और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

सीप सॉस के साथ समुद्री भोजन में, झींगा सबसे अच्छा संयुक्त है।

खाना पकाने की विशेषताएं

यह नहीं कहा जा सकता कि सीप सॉस की तैयारी के लिए परिचारिका से बहुत कौशल की आवश्यकता होती है, खासकर अगर यह अर्क से तैयार की जाती है। हालाँकि, प्रौद्योगिकी की पेचीदगियों का ज्ञान नुकसान नहीं पहुँचाएगा, क्योंकि हम एक सॉस के बारे में बात कर रहे हैं जो हमारे क्षेत्र के लिए विदेशी है।

यदि आप सॉस में ताजा सीपों का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और किसी भी गाद जमा को हटाने के लिए ब्रश से साफ़ करना सुनिश्चित करें।
सीप को खोल में ही 10 मिनट तक उबालना चाहिए। इससे निम्न-गुणवत्ता वाले नमूनों का पता लगाने में मदद मिलेगी: यदि इस दौरान खोल नहीं खुला है, तो जाहिर तौर पर इसमें मौजूद सीप पहले ही मर चुका है और आसानी से जहर दिया जा सकता है।
सीप सॉस को बोतल में डालने से पहले उसे छान लेना चाहिए। और आपको सॉस के गाढ़ा होने से पहले ऐसा करना होगा। पिछले ताप उपचार के परिणामस्वरूप, सॉस को मसालों की सुगंध में सोखने का समय मिलेगा, इसलिए उन्हें लंबे समय तक इसमें रखना आवश्यक नहीं है।

यदि आपने तैयार सीप सॉस को निष्फल जार या बोतलों में डाला है, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में काफी लंबे समय तक संग्रहीत कर सकते हैं: एक महीने के भीतर आपको निश्चित रूप से इसके बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।

मूल सीप सॉस रेसिपी

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

छिलके वाली सीप उस तरल के साथ जिसमें उन्हें उबाला गया था या अचार बनाया गया था - 0.22 किग्रा;
हल्का सोया सॉस - 50 मिली;
डार्क सोया सॉस - 15 मिली;
पानी - 20 मिली.

खाना पकाने की विधि:

सीपियों को धोकर साफ कर लें. उबलना। जब गोले खुल जाएं तो शोरबा से निकालें और बारीक काट लें।
सीपों को सोया सॉस के साथ डालें, इसकी दो किस्मों को मिलाकर और थोड़ा सा पानी या वह तरल पदार्थ डालें जिसमें उन्हें मैरीनेट किया गया था या उबाला गया था।
धीमी आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि सॉस एक तिहाई कम न हो जाए।

इस रेसिपी के आधार पर, आप स्वाद के लिए इसमें भुने हुए तिल, अदरक और अन्य सामग्री मिलाकर सॉस के विभिन्न संस्करण तैयार कर सकते हैं।

क्लासिक ऑयस्टर सॉस रेसिपी

ताजा सीप - 0.45 किग्रा (0.25 किग्रा की मात्रा में डिब्बाबंद सीप से बदला जा सकता है);
प्याज - 40 ग्राम;
लहसुन - 1 लौंग;
मक्खन - 80 ग्राम;
गेहूं का आटा - 35 ग्राम;
कसा हुआ अदरक की जड़ - 20 ग्राम;
थाइम - 5 ग्राम;
सूखे तुलसी - 5 ग्राम;
चिकन शोरबा - 120 मिलीलीटर;
सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
क्रीम - 120 मिलीलीटर;
मैरिनेड या सीप शोरबा - 60 मिली।

खाना पकाने की विधि:

सीपियों को साफ करके उबाल लें। खुले हुए टुकड़ों को फेंक दें, बाकी को खोल से हटा दें और बारीक काट लें।
प्याज को छीलकर उसका एक टुकड़ा काट लें और चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें।
लहसुन को बारीक काट कर प्याज के साथ मिला दीजिये.
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज और लहसुन डालकर 5-7 मिनट तक भूनें.
-अदरक डालें और 2-3 मिनट तक और भूनें.
मसाले और सीज़निंग के साथ सीप डालें, धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाते रहें।
ऑयस्टर मैरिनेड, सोया सॉस, क्रीम और चिकन शोरबा मिलाएं।
छने हुए आटे को कस्तूरी के साथ पैन में डालें, मिलाएँ।
सब्जियों के साथ कस्तूरी को लगातार व्हिस्क से फेंटें, परिणामी तरल को एक पतली धारा में डालें। लगातार 5 मिनट तक फेंटते हुए पकाएं।
मुख्य घटकों को अधिक पीसते हुए, सॉस को छान लें या ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें।
सॉस को सॉस पैन में लौटा दें। धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।

प्राकृतिक सीपों से बनी सोया सॉस की कीमत बहुत अधिक होगी और इसे तैयार करने में थोड़ा जादू लगेगा, लेकिन इसका स्वाद आपकी उम्मीदों से कहीं अधिक होगा।

आसान ऑयस्टर सॉस रेसिपी

सीप का अर्क - 25 मिली;
मक्का या आलू स्टार्च - 20 ग्राम;
कारमेलिज्ड चीनी - 5 ग्राम;
पानी या शोरबा - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

शोरबा में चीनी घोलें, इसमें सीप का अर्क डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
कुछ तरल डालें, ठंडा करें। स्टार्च पतला करें.
शोरबा में स्टार्च मिलाएं और सॉस को तब तक पकाएं जब तक कि यह लगभग जैम जितना गाढ़ा न हो जाए।

जिस व्यक्ति को पाक कला का थोड़ा सा भी अनुभव नहीं है, वह उपरोक्त रेसिपी के अनुसार सीप सॉस तैयार कर सकता है। साथ ही, इसके साथ मांस के व्यंजन बहुत ही असामान्य दिखेंगे, और उनका स्वाद लगभग निश्चित रूप से आपको चौंका देगा।

यदि आप चाहें, तो आप ऐसी चटनी तैयार कर सकते हैं जो सीप की नकल हो। ऐसा करने के लिए, आपको सीप के बजाय 220 ग्राम छिलके वाली सीप के बजाय 50 ग्राम की मात्रा में सूखे शिइताके मशरूम की आवश्यकता होगी। उन्हें पहले पानी में भिगोना होगा और धोना होगा, और फिर अपनी पसंद की किसी भी रेसिपी के आधार पर सीप के बजाय उपयोग करना होगा। परिणामी सॉस को केवल एशियाई व्यंजनों का सच्चा पारखी ही सीप सॉस से अलग कर सकता है।

यदि आप इसकी सराहना करते हैं तो यह उन मसालों में से एक है जो आपकी रसोई में एक अनिवार्य सहायक बन सकता है।

ऑयस्टर सॉस एक मसाला है, मसाला नहीं - यह इससे तैयार उत्पादों को अपना स्वाद पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देता है।

इसका उपयोग उत्पादों के थर्मल प्रसंस्करण के लगभग सभी तरीकों में किया जा सकता है, जो इसे बहुत बहुमुखी बनाता है।

19वीं सदी में, ब्रिटेन और फ्रांस की पाक कला में, "ऑयस्टर" का मतलब सीप के साथ पकाया हुआ बेकमेल सॉस था।

इसे किस रूप में बेचा जाता है

मसाला कांच या प्लास्टिक की बोतलों में बेचा जाता है। पैकेजिंग के अन्य प्रकार भी हैं। स्थिरता गाढ़ी है, सीप का तीखा और थोड़ा नमकीन स्वाद है, लेकिन गुणवत्ता वाले उत्पाद की सुगंध में कोई गड़बड़ नहीं है। यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट हैं तो यह संभावना नहीं है कि कोई चीज ऑयस्टर सॉस की जगह ले सकती है। नेट पर कई व्यंजन हैं जो आपको बताते हैं कि घर पर सीप सॉस कैसे बनाया जाता है, हालांकि, उनमें से कोई भी आपको स्वाद और सुगंध के वास्तविक मसालेदार गुलदस्ते, उपयोगी पदार्थों के एक समृद्ध सेट के साथ एक क्लासिक सॉस बनाने में मदद नहीं करेगा।

सीप की चटनी कैसे बनाई जाती है

सीप की चटनी असली सीप से बनाई जाती है। उनमें (उनके मांस में) पानी, चीनी और स्टार्च मिलाया जाता है। इन सबको बड़े बर्तनों में तब तक उबालें जब तक पानी वाष्पित न हो जाए और सामग्री गाढ़ी न हो जाए। क्लासिक मूल नुस्खा के अनुसार, सॉस में मोनोसोडियम ग्लूटामेट अवश्य मिलाया जाना चाहिए।

जानना महत्वपूर्ण है: उच्च गुणवत्ता वाली सीप सॉस में, सीप के अर्क की मात्रा कम से कम 20% होती है

इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है

ऑयस्टर सॉस पूर्वी एशियाई देशों (चीन, जापान, कोरिया) में सबसे लोकप्रिय में से एक है, इसका उपयोग दक्षिण पूर्व एशिया में भी किया जाता है। इसका उपयोग वियतनामी, थाई, खमेर और कई अन्य पूर्वी एशियाई व्यंजनों में किया जाता है और सबसे ऊपर, चीनी में, जहां कोई भी परिवार इसके बिना नहीं रह सकता। सीप सॉस की जगह क्या ले सकता है? किसी क्लासिक उत्पाद का प्रतिस्थापन खोजना शायद ही संभव है।

चीनी व्यंजनों का मूल आविष्कार आज पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। ऑयस्टर सॉस एक मसाला है जो मुख्य रूप से स्वाद बढ़ाने का काम करता है। कड़ाही में तलते समय इसे डाला जाता है। यह चीनी शैली की सब्जियों, जापानी नूडल्स, डिम सम, सूप के लिए आदर्श है। इसका उपयोग कुछ स्टर फ्राइज़ तैयार करने में किया जाता है।

थाईलैंड के व्यंजनों के साथ-साथ चीन में भी यह उत्पाद बहुत लोकप्रिय है। थाई ऑयस्टर सॉस का उपयोग सब्जी व्यंजन सहित खाना पकाने के लिए किया जाता है। इसे मांस, चिकन, मछली के व्यंजन के साथ परोसा जाता है। वे मेज पर और समुद्री भोजन का आनंद लेते समय इसके बिना नहीं रह सकते, जो इस देश में लोकप्रियता और उपलब्धता के मामले में पहले स्थान पर है। इस विशेष मसाले के साथ परोसे जाने पर समुद्री भोजन स्वादिष्ट हो जाता है।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि ऑयस्टर सॉस का उपयोग तभी समझ में आता है जब रेसिपी में बहुत सारे अन्य मसाले शामिल न हों, अन्यथा इसका स्वाद उनके बीच खो जाएगा।

एक सदी पहले चीन में उत्पन्न, सीप सॉस को व्यापक रूप से उपयोग किया गया है। मसाला वास्तव में लोक पाक कला का एक अभिन्न अंग बन गया है। इसे सलाद और साइड डिश के साथ परोसा जाता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, गर्मी उपचार की उम्मीद की जाती है। इसके मूल्यवान गुणों और असंख्य पोषक तत्वों को खोने से बचाने के लिए, इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के बिल्कुल अंत में जोड़ा जाता है। चीन में तैयार सीप सॉस के साथ:

बांस की टहनियों के साथ डिम सम और बांस की टहनियों के साथ मशरूम (ऑयस्टर मशरूम, शिइताके);
क्लासिक फ्राइड राइस, पोर्क राइस नूडल्स, चिकन फ्राइड राइस, झींगा केसर मसालेदार चावल, झींगा फ्राइड राइस, झींगा टॉम यम राइस, शिइताके फ्राइड राइस;
पैड खिंग काई जिंजर चिकन, हैनानी चिकन, ऑयस्टर सॉस चिकन, थाई नट चिकन, नाम प्रिक फाओ चिकन;
सिचुआन पोर्क पसलियाँ, पोर्क बाओज़ी, चीनी पकौड़ी, चीनी वोक बीफ़, झींगा और पोर्क के साथ कैंटोनीज़ वॉनटन;
चावल नूडल सूप, चीनी झींगा नूडल्स, थाई वोक नूडल्स, मील गोरेंग (उर्फ जापानी याकिसोबा, चीनी चाउ माइन);
चीनी में कोई भी सब्जी और वियतनामी में एक आमलेट।

सीप की चटनी के साथ क्या जाता है

समुद्री भोजन
चिड़िया
सब्ज़ियाँ
सलाद (समुद्री भोजन के साथ)
अनाज (साइड डिश)

उत्पाद किसी भी सब्जी के साथ अच्छा लगता है। पारंपरिक सीप सॉस का सबसे अधिक उपयोग होता है। घर पर इसे उबले हुए चावल के साथ भी खाया जाता है। इस मसालेदार ड्रेसिंग के लिए धन्यवाद, यह रसदार और सुगंधित हो जाता है।

किसके साथ नहीं जोड़ा जा सकता

ऑयस्टर सॉस कहां डालें और कहां नहीं? यह मसाला नमकीन स्वाद वाले किसी भी व्यंजन के लिए है। तदनुसार, डेसर्ट, मीठी पेस्ट्री, फलों को इसके साथ नहीं जोड़ा जाएगा।

सीप की चटनी की संरचना

मसाला की संरचना में सीप का अर्क, पानी, सोया, चीनी, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, नमक, टैपिओका स्टार्च, गेहूं का आटा शामिल है।

उत्पाद का पोषण मूल्य है:

वसा - 4.46 ग्राम, प्रोटीन - 2.26 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 31.29 ग्राम, चीनी - 29.46 ग्राम, फाइबर - 0.74 ग्राम, सोडियम - 2117 मिलीग्राम।

सॉस के उपयोगी गुण

कच्चे माल के लिए धन्यवाद, सीप सॉस में बड़ी मात्रा में शामिल हैं:

प्रोटीन, अमीनो एसिड
कार्बोहाइड्रेट,
कैल्शियम, पोटैशियम,
जिंक, फास्फोरस
सोडियम
लोहा, तांबा.

इस तरह के संपूर्ण कॉम्प्लेक्स का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सामान्य स्थिति में काफी सुधार होता है।

सॉस खाने के बाद, एक व्यक्ति को ऊर्जा का वास्तविक विस्फोट महसूस होता है। ऐसा शरीर में ग्लूकोज के सेवन के कारण होता है। सीज़निंग से दक्षता बढ़ती है, जिसे निस्संदेह मेहनती चीनी, थाई और दक्षिण पूर्व एशिया के अन्य निवासियों द्वारा सराहा जाता है।

चोट

बड़ी मात्रा में ग्लूकोज की उपस्थिति के कारण, मधुमेह या मोटापे के निदान में सीप सॉस का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जठरांत्र संबंधी मार्ग में सूजन प्रक्रियाओं, पाचन तंत्र के रोगों के बढ़ने की स्थिति में, मसाला का सेवन सीमित किया जाना चाहिए।

समुद्री भोजन से एलर्जी होने पर भी इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। सीप सॉस की कैलोरी सामग्री पर ध्यान दें: 100 जीआर में। इसमें 120 किलो कैलोरी होती है। यदि आपको आहार पर टिके रहने की आवश्यकता है, तो आपको इस मसाले का सेवन सीमित करना चाहिए।

सीप की चटनी की उपस्थिति के साथ कई किंवदंतियाँ जुड़ी हुई हैं। उनमें से एक के अनुसार, कई सदियों पहले, एक गरीब चीनी मछुआरे ने समुद्र से ताजी पकड़ी गई सीपों का सूप खुद बनाने का फैसला किया। उन्हें निकालने की प्रक्रिया से थककर वह सो गया। नींद से जागने पर मछुआरे को एक घना काला पिंड दिखाई दिया। उसने इसे फेंका नहीं, उसने इसे आज़माया। और इस तरह एक नया उत्पाद सामने आया, जो पूरी दुनिया में प्रसिद्ध हो गया।
एक अन्य किंवदंती कहती है कि सबसे अच्छी सीप की चटनी पुरानी होती है। अपने सदियों पुराने इतिहास के बावजूद, केवल 19वीं शताब्दी में, फिर से शुद्ध संयोग से, सॉस में पूरी तरह से नए स्वाद गुणों की खोज की गई। वह गलती से दक्षिण चीन सागर के बिल्कुल किनारे पर बने एक भोजनालय की खिड़की पर एक कटोरे में भूल गया था। गैस स्टेशन ख़राब नहीं हुआ, जैसा कि मालिक ने सोचा था, लेकिन अद्भुत गैस्ट्रोनॉमिक गुण प्राप्त कर लिए। उसी क्षण से, उन्होंने एक उन्नत, पुरानी सीप सॉस का उत्पादन करना शुरू कर दिया और इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ परोसा।

ऑयस्टर सॉस कहां से खरीदें

आप इस सॉस और एशियाई व्यंजनों के लिए कई अन्य उत्पादों को परियोजना के भागीदारों - कंपनी "शंघाई पॉट" से खरीद सकते हैं।

ऑयस्टर सॉस एक ऐसा मुहावरा है जो एशियाई व्यंजन पसंद करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए परिचित है। ऐसे व्यंजनों में यह मसालेदार ड्रेसिंग अक्सर पाई जाती है। क्या आप उसके बारे में और जानना चाहते हैं और खुद खाना बनाना सीखना चाहते हैं? तो फिर हमारी समीक्षा विशेष रूप से आपके लिए बनाई गई है!

यह क्या है

उत्पाद एक गाढ़ा गहरा तरल है - सीप और कई अन्य घटकों का मिश्रण। फोटो में आप ड्रेसिंग की गाढ़ी, "कारमेल" बनावट देख सकते हैं।

इसका उपयोग एशियाई देशों में खाना पकाने में किया जाता है - सीप सॉस वाले व्यंजन चीन, वियतनाम, कंबोडिया में लोकप्रिय हैं।

एक त्वरित दौरा मिला? अब बात करने का समय आ गया है कि ऑयस्टर सॉस किसके साथ खाया जाता है, सुगंधित ड्रेसिंग कहाँ डाली जाती है।

कहां जोड़ना है

आरंभ करने के लिए, आइए ध्यान दें कि सीप सॉस का उपयोग कैसे करें - उत्पाद के उपभोग के लिए कुछ नियम हैं:

खाना पकाने के अंत में थोड़ी मात्रा में - प्रति बर्तन/पैन एक बड़ा चम्मच पर्याप्त है;
ऐसे व्यंजन बनाते समय नमक की मात्रा कम करें;
कम तापमान पर पकाएं - बहुत अधिक तापमान सभी स्वादों को "खत्म" कर देगा।

यह पता लगाया कि मांस या अन्य सामग्री के साथ सीप सॉस का उपयोग कैसे किया जाए। अब बात करते हैं कि ऑयस्टर सॉस को किसके साथ खाया जाता है। सूची काफी विस्तृत है:

थाई सीप सॉसचिकन या नूडल्स के साथ-साथ टेरीयाकी के लिए भी अच्छा है;
मलाईदार सीप की चटनीसब्जियों और आलू के साथ पूर्ण सामंजस्य;
काली मिर्च-सीप की चटनीचावल, सुशी और साशिमी, रोल के लिए उपयुक्त।

इस अद्वितीय सीप घटक के साथ और क्या जोड़ा गया है?

बीफ़ और पोर्क व्यंजन;
स्टूज़;
अन्य सॉस और मैरिनेड के लिए आधार के रूप में;
उबली हुई मछली;
ग्रील्ड व्यंजन;
मशरूम स्नैक्स;
सब्जियों और मांस सामग्री से सलाद.

निश्चित रूप से आपको यह जानने में दिलचस्पी होगी कि गैस स्टेशन में क्या होता है? फिर आगे पढ़ें!

मिश्रण

सीप सॉस की संरचना का अध्ययन करना बहुत महत्वपूर्ण है - उत्पाद का एक सामान्य विचार प्राप्त करने और इसे स्वयं बनाने के लिए सही सामग्री खोजने के लिए। आरंभ करने के लिए, आइए उन घटकों के बारे में बात करें जो संरचना बनाते हैं - तो, आइए जानें कि सीप सॉस किस चीज से बनता है:

कस्तूरी;
पानी;
नमक;
चीनी;
कॉर्नस्टार्च;
गेहूं का आटा;
कारमेल रंग;
मोनोसोडियम ग्लूटामेट।

एक शाकाहारी संस्करण भी है - उन लोगों के लिए जो पशु उत्पाद नहीं खाते हैं:

मशरूम;
सोया सॉस;
ग्लूकोज़ सिरप;
पानी, नमक और चीनी, स्टार्च।

अब सीप ड्रेसिंग की रासायनिक संरचना पर चर्चा करने का समय है - इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी तत्व शामिल हैं:

आयोडीन और पोटेशियम;
फास्फोरस और जस्ता;
कैल्शियम और सेलेनियम;
मैग्नीशियम और तांबा;
लोहा और फ्लोरीन;
बी विटामिन;
विटामिन पीपी, ए और सी;
ग्लूकोज;
फोलिक और एस्कॉर्बिक एसिड।

वसा की मात्रा कम होने के कारण कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है, लेकिन इसमें बहुत अधिक प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट (चीनी और नमक की मात्रा अधिक) होती है।

आइए अब बात करें कि ड्रेसिंग का स्वाद कैसा है और आप सीप सॉस की जगह क्या ले सकते हैं।

प्रतिस्थापित करने की तुलना में स्वाद की विशेषताएं

आरंभ करने के लिए, आइए चर्चा करें कि सीप सॉस का स्वाद कैसा होता है - उपयोग करने से पहले ही उत्पाद की स्वाद विशेषताओं का अध्ययन करना महत्वपूर्ण है।

इसमें एक नाजुक, मीठा-नमकीन स्वाद है;
नमक का स्वाद स्पष्ट नहीं होता;
गंध मछली उत्पादों की सुगंध की तरह नहीं है;
किसी तरह इसका स्वाद उमामी जैसा होता है।

अब आप जानते हैं कि सीप उत्पाद कैसा दिखता है - यह पता लगाने का समय है कि क्या उपलब्ध एनालॉग हैं।

सोया सॉस के साथ वॉर्सेस्टरशायर सॉस;
मछली की सॉस।

हमने सीखा कि ऑयस्टर सॉस को कैसे बदला जाए - हमेशा एक विकल्प होता है! यदि आप एनालॉग्स की तलाश नहीं करना चाहते हैं या किसी प्रिय बोतल के लिए स्टोर पर नहीं जाना चाहते हैं, तो इसे स्वयं बनाने का प्रयास करें - घर पर सीप सॉस बनाने का तरीका नीचे पढ़ें।

स्व-खाना बनाना

हर कोई चीनी ऑयस्टर सॉस या किसी अन्य प्रकार का उत्पाद नहीं खरीद सकता - लेकिन आप अपनी पाक कला की सीमाओं को आगे बढ़ाने और अपनी खुद की ड्रेसिंग बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

घर पर खाना पकाने की विधि काफी सरल है - और परिणाम आपको अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध से आश्चर्यचकित कर देगा! हम यह पता लगाते हैं कि घर पर सही ड्रेसिंग कैसे बनाई जाए:

एक साधारण सीप सॉस रेसिपी सीखी? अब आगे बढ़ने का समय है - उपयोग से पहले उत्पाद के भंडारण की विशेषताओं का अध्ययन करना महत्वपूर्ण है।

स्व-तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक संग्रहीत किया जाता है;
फ़ैक्टरी ईंधन भरने का भंडारण पैकेज पर बताए गए नियमों के अनुसार किया जाता है;
औद्योगिक उत्पादन का उत्पाद औसतन ठंडी जगह पर गुणवत्ता और स्वाद की हानि के बिना लगभग 3-6 महीने तक चलता है, पैकेजिंग वायुरोधी होनी चाहिए।

ध्यान दें, यदि आप रंग में बदलाव और गंध की कमी देखते हैं, तो उत्पाद को फेंकने का समय आ गया है।

आप जानते हैं कि ऑयस्टर सॉस कैसे बनाना है और कहां डालना है। लेख का अगला महत्वपूर्ण भाग उत्पाद के उपयोगी गुण और संभावित मतभेद हैं।

लाभ और हानि

सीप उत्पाद के लाभ और हानि इसकी संरचना से आते हैं, जिसके बारे में हमने ऊपर विस्तार से चर्चा की है। आइए ड्रेसिंग के लाभकारी गुणों के बारे में बात करके शुरुआत करें - नियमित रूप से मध्यम सेवन से, आप निम्नलिखित सकारात्मक गुण प्राप्त कर सकते हैं:

हानिकारक कोलेस्ट्रॉल का निष्कर्ष;
बढ़ी हुई प्रतिरक्षा;
चयापचय का सामान्यीकरण;
भूख में सुधार;
तनाव से राहत और अवसाद से छुटकारा पाने में मदद;
पाचन तंत्र का सामान्यीकरण;
मस्तिष्क की उत्तेजना;
जिगर और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार;
जीवंतता और ऊर्जा का प्रभार देता है।

हालाँकि, उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं - आपको ड्रेसिंग खरीदने या तैयार करने से पहले उनका सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए:

मधुमेह;
मोटापा;
जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग;
समुद्री भोजन से एलर्जी.

हम किसी भी उत्पाद की खपत में संयम का आह्वान करते हैं - यह बात मसालेदार ड्रेसिंग पर भी लागू होती है। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो कृपया किसी विशेषज्ञ से संपर्क करें!

कैसे चुनें कि कहां खरीदना है?

आप किसी भी बड़े स्टोर में सीप उत्पाद खरीद सकते हैं - आप इसे मसालों और अन्य सॉस के साथ अलमारियों के साथ-साथ एशियाई व्यंजन विभागों में भी पाएंगे।

चुनते समय, रचना पर ध्यान दें - ऐसे लेबल देखना बेहतर है जो कम से कम कृत्रिम घटकों का संकेत देते हों। इन शब्दों पर गौर करना भी जरूरी है:

सीप की चटनी - रचना की स्वाभाविकता की बात करती है;
ऑयस्टर फ्लेवर्ड उन उत्पादों के लिए एक लेबल है जिनका स्वाद सीप की तरह होता है।

अब आप जानते हैं कि सीप सॉस का उपयोग किस लिए किया जाता है, इसमें क्या विशेषताएं हैं और यह किसके लिए वर्जित है - अंत में, उन लोगों की समीक्षा पढ़ें जो स्वयं ड्रेसिंग तैयार करने में सक्षम थे!