अर्ध-सूखी शराब में क्या अंतर है. एक सुंदर बोतल एक अच्छी शराब है? हर दिन के लिए बढ़िया विकल्प

वाइन आज सूखी और अर्ध-शुष्क, मीठी और अर्ध-मीठी में विभाजित हैं - यह एक सर्वविदित तथ्य है। वहीं, कम ही लोग समझते हैं कि सूखी शराब क्या होती है, यह पाउडर होने से कोसों दूर है। आपको इस शब्द को इसके प्रत्यक्ष अर्थ में नहीं लेना चाहिए, सार बिल्कुल अलग है (यह भी देखें :)।

अभिव्यक्ति "सूखी" शराब का तात्पर्य है कि इसमें चीनी लगभग पूरी तरह से हटा दी जाती है, "सूखी", इसलिए पेय का नाम। इसमें इस घटक की सामग्री 1% से अधिक नहीं. यह कैसे हासिल किया जा सकता है?

किण्वन के दौरान चीनी गायब हो जाती है। इस अनूठी रचना के लिए धन्यवाद कि सूखी मदिरा को हमेशा सबसे प्राकृतिक और सबसे अच्छा माना गया है। वैसे, इनमें न्यूनतम कैलोरी सामग्री होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद 60-85 ग्राम कैलोरीइसलिए जो लोग डाइट पर हैं वे भी इसे सुरक्षित रूप से पी सकते हैं।

यह अन्य वाइन से कैसे अलग है?

इन पेय पदार्थों की अन्य किस्मों से सूखी शराब में कई अंतर हैं। तो, मुख्य बात यह अर्ध-शुष्क से अलग है- यह चीनी की मात्रा 5-30 ग्राम प्रति लीटर है। उनके पास एक ही खाना पकाने की विधि है, केवल अर्ध-शुष्क पेय बनाते समय, किण्वन प्रक्रिया को एक निश्चित चरण में पौधा को ठंडा या गर्म करके रोक दिया जाता है।

यहां मुख्य बात जैविक स्थिरीकरण है, अन्यथा बोतल में चीनी की अधिकता बोतल में पहले से ही किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय कर देगी, जिसके परिणामस्वरूप पेय खराब हो जाएगा।

सूखी शराब टेबल वाइन से अलग होती हैमुख्य रूप से स्वाद विशेषताओं और बनाने की विधि के संदर्भ में। पहले निष्कर्षण के अंगूर कच्चे माल से किण्वन द्वारा तालिका तैयार की जाती है, जबकि चीनी नहीं डाली जाती है, इससे इसका हल्का, नाजुक स्वाद, हल्का कसैलापन और खट्टापन होता है। इसके विपरीत, अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठे पेय को एक तटस्थ स्वाद की विशेषता होती है, उन्हें किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है।

यदि हम चीनी की सांद्रता को तुलना के आधार के रूप में लेते हैं, तो हम भेद करते हैं सूखी और मजबूत मदिरा. यदि अंगूर के रस के पूर्ण किण्वन की विधि द्वारा सूखे का उत्पादन किया जाता है, तो अधूरे किण्वन के दौरान गढ़वाले प्राप्त होते हैं, उनमें अल्कोहल भी होता है।

शरीर को लाभ और हानि

लाल और सफेद सूखी वाइन सबसे अधिक बार बिक्री पर होती हैं। लाल सबसे बड़ी मांग में है, यह वाइनमेकिंग की उत्कृष्ट कृति है। बिक्री पर आप पा सकते हैं:

• अंगूर की खाल, बीज, संरचना में अन्य ठोस तत्वों से बना पेय, इसमें शराब 9-13% है।
• विशेष शराब। यहां शराब का प्रतिशत 14-16% है।

पेय संरचना में भिन्न होता है, इसमें होता है रेस्वेराट्रोल- यह एक ऐसा पदार्थ है जो श्रवण हानि, रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा, कैंसर के खतरे की संभावना को कम करता है। यदि आप समय-समय पर कम मात्रा में पेय पीते हैं, तो आप यह कर सकते हैं:

• हृदय की मांसपेशियों, संवहनी प्रणाली की गतिविधि को बहाल करना;
• दिल का दौरा और दिल की विफलता, साथ ही साथ अन्य स्वास्थ्य समस्याओं की संभावना को कम करें।

शराब का शांत, आराम देने वाला प्रभाव होता है, इसका उपयोग तनाव को दूर करने, ओवरस्ट्रेन को खत्म करने, अवसाद से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है। यदि कम मात्रा में सेवन किया जाए तो यह लाभ लाता है:

• पुरुषों के लिए - 2 गिलास से अधिक नहीं।
• महिलाओं के लिए - प्रति दिन 1 गिलास से अधिक नहीं।

यह भी उपयोगी है सफ़ेद वाइन, इसमें बहुत सारे एसिड होते हैं: टार्टरिक, मैलिक, एसिटिक, वे अंगूर के कच्चे माल से किण्वन के दौरान तैयार पेय में जाते हैं।

इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, यह इसकी मुख्य विशेषता है, साथ ही विभिन्न समूहों के विटामिन, आवश्यक तेल और ट्रेस तत्व हैं। यदि आप समय-समय पर शराब पीते हैं, तो आप यह कर सकते हैं:

• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें।
• हृदय की मांसपेशियों की गतिविधि को मजबूत करें।
• अंतःस्रावी ग्रंथियों के स्राव को मजबूत करें।
• हृदय, धमनियों के रोगों के विकास को रोकें।
• धमनियों की दीवारों को मजबूत बनाना।
• श्वसन प्रणाली के कामकाज को बहाल करें।
• स्मृति में सुधार, मस्तिष्क गतिविधि को सक्रिय करें।

सूखी मदिरा पीना अवांछनीय है:

• गर्भावस्था, दुद्ध निकालना।
• आयु 18 वर्ष तक।
• पाचन तंत्र और गुर्दे, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के रोग।

सूखी मदिरा के साथ क्या होता है?

शराब स्वाद के गुलदस्ते को प्रकट करने में पूरी तरह से सक्षम है, अगर इसे सही तरीके से पिया जाए, तो इसे सही नाश्ते के साथ जोड़ा जाए। मूल नियम है- भोजन में हस्तक्षेप नहीं करना चाहिएपेय के स्वाद और सुगंध को समझें, महसूस करें। महंगी वाइन को एक तटस्थ, सरल क्षुधावर्धक के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन एक स्वादिष्ट भोजन के लिए, साधारण वाइन की पेशकश की जाती है, जिसकी सुगंध और स्वाद प्रभावशाली नहीं होता है।

सबसे अच्छा क्षुधावर्धक निर्धारित करना मुश्किल है, बहुत कुछ व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, उस देश की परंपराओं पर जहां शराब बनाई गई थी, लेकिन यदि आप शराब परोसने की योजना बना रहे हैं तो तालिका को ठीक से सेट करने के लिए अभी भी कई युक्तियां हैं।

यदि शराब में एक जटिल सुगंध है, तो भोजन जितना संभव हो उतना सरल होना चाहिए, उदाहरण के लिए, सफेद ब्रेड, चीज, फल, वे शराब का स्वाद नहीं बदलेंगे और इसके साथ पूरी तरह से संयुक्त होंगे।

इसी समय, ऐसे उत्पाद हैं जिन्हें शराब के साथ बिल्कुल नहीं जोड़ा जाना चाहिए। उनमें से पागल हैं, वे चिपचिपाहट में भिन्न हैं, और उनके साथ शराब के स्वाद का पूरी तरह से अनुभव करना संभव नहीं होगा।

यदि आप मेज पर सूखी रेड वाइन रखने की योजना बनाते हैं, तो आपको इसके लिए मांस व्यंजन तैयार करने चाहिए, कम वसा वाले प्रकार के पनीर, हैम, साथ ही सॉसेज या लार्ड परोसें। आप फलों की पेशकश कर सकते हैं, वे शराब के स्वाद के साथ थोड़ा विपरीत हैं। खट्टेपन के साथ, मीठे फल चुनना बेहतर है, और इसके विपरीत।

सूखी सफेद शराब के लिए, इसका सेवन हल्की मछली, मांस व्यंजन, साथ ही किसी भी समुद्री भोजन के साथ किया जाता है। इस पेय को तैलीय मछली, मसालेदार मसाला, खट्टे फलों के साथ मिलाना अवांछनीय है।

सबसे अच्छी सूखी वाइन - लोकप्रिय ब्रांडों की रेटिंग

दुनिया के विभिन्न देशों में सूखी मदिरा का उत्पादन किया जाता है। उनमें से सर्वश्रेष्ठ में शामिल हैं:

• फ्रेंच रेड ड्रिंक कहा जाता है शैटो दे चामिरे, Mercurey Rouge, को बनाने के लिए Pinot Noir अंगूर की आवश्यकता होती है।

• शीर्षक के साथ लाल इतालवी शराब पोगियो ऑल'ओरो ब्रुनेलो डि मोंटालसिनो रिसर्वाब्रुनेलो अंगूर के रस से बनाया गया।

• पुर्तगाली लाल शराब क्विंटा डो क्रैस्टो, "क्रैस्टो", टिंटा बैरोका, टिंटा रोरीज़ और साथ ही टूरिगा फ्रांसेस के अंगूर के रस से बना है।

• रूस से रेड वाइन, उदाहरण के लिए, Usadba Divnomorskoe Chardonnayशारदोन्नय अंगूर कच्चे माल से।

• जर्मन रेड वाइन बर्ग रेवेन्सबर्ग, स्पैटबर्गअंडर पिनोट नोयर अंगूर से बना है।

• एक दिलचस्प नाम के साथ जॉर्जिया की रेड वाइन तेलियानी घाटीसपेरावी, सपेरावी अंगूर कच्चे माल से बना है।

• सूखी सफेद, साथ ही संयुक्त राज्य अमेरिका से लाल शराब। उनमें से - डकहॉर्न डिकॉय रेड वाइनअंगूर के रस मर्लोट और कैबरनेट सॉविनन से।

• स्पेनिश वाइनमेकिंग का रेड ड्रिंक, जिसमें शामिल हैं अडेगा ईदोस, अल्बरीनो अंगूर से "वीगास डी पैड्रीनन"।

• ऑस्ट्रेलिया के तट से रेड वाइन नाम के साथ " फॉक्स क्रीक विक्सेन» शिराज, कैबरनेट फ्रैंक और कैबरनेट सॉविनन अंगूर की किस्मों से।

• न्यूजीलैंड के द्वीपों के व्हाइट वाइन तट को "कहा जाता है" सेंट क्लेयर", मार्लबोरो सॉविनन ब्लैंक, सॉविनन ब्लैंक अंगूर से बना है।

सूखी शराब कैसे बनाएं?

होममेड वाइन के उत्पादन के लिए, आप विभिन्न प्रकार के फल ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, सेब और चेरी, गुलाब कूल्हों, करंट, आंवले। फल, जामुन पूरी तरह से पका होना चाहिए, कच्चे वाले रचना को खट्टा कर देंगे, और अधिक पके हुए इसे कड़वाहट देंगे।

शुष्क मौसम में कच्चे माल को इकट्ठा करना आवश्यक है, और इस क्षण तक कई दिनों तक बारिश नहीं होनी चाहिए। यह महत्वपूर्ण है, अन्यथा सब्जी खमीर फलों से धुल जाएगा।

ठंढ से पहले कटाई करने की सलाह दी जाती है ताकि खमीर मर न जाए। फलों को तुरंत छांटा जाता है, लेकिन धोया नहीं जाता, रस के लिए आसुत किया जाता है। नुस्खा के अनुसार सख्ती से कार्य करना महत्वपूर्ण है, यह उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करने की संभावना की गारंटी देता है।

अंगूर से

बेशक, घर पर सबसे अच्छी सूखी शराब अंगूर से बनाई जा सकती है। यह यथासंभव ताजा होना चाहिए, 1.5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, ताकि खट्टा न हो। जामुन को धोने की जरूरत नहीं है। पेय बनाने के लिए, आप निम्न नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं:

1. फलों को दस्ताने वाले हाथों से गूंधा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक कंटेनर में रखा जाता है, जो धुंध की परत से ढका होता है।
2. पहले दिनों में, रस खट्टा हो जाता है, और गूदा ऊपर की परत पर बन जाता है। इस मामले में, आपको इसे दिन में कई बार मिलाना होगा ताकि खट्टा न हो।
3. अगले चरण में, रस को धुंध के माध्यम से पारित करके अलग किया जाता है, जिसके बाद इसे तैयार गिलास में साफ, सूखे व्यंजन में डाला जाता है।
4. गूदा, जिसमें कुछ और रस होता है, गर्म पानी के साथ डाला जाता है, इसे निचोड़कर छान लिया जाता है। परिणामी ध्यान तैयार पेय में जोड़ा जाता है।
5. कंटेनर को भरा जाना चाहिए, बाकी पर फोम और कार्बन डाइऑक्साइड का कब्जा है। बोतल पर एक पानी की सील लगाई जाती है, जो पेय को खट्टा नहीं होने देती है, यह कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ती है, जो किण्वन के दौरान दिखाई देती है।
6. 16-25 डिग्री के तापमान पर किण्वन प्रक्रिया में 1.5 - 3 महीने लगते हैं। यह सलाह दी जाती है कि तापमान में गिरावट न होने दें, अन्यथा खमीर काम करना बंद कर सकता है या मर सकता है।
7. जब प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो खमीर नीचे तक बैठ जाता है, शराब को एक संकीर्ण रबर की नली के माध्यम से निकाला जा सकता है, जिसका अंत नीचे तक नहीं पहुंचता है।

सेब

सूखी घर की बनी सेब की शराब इस प्रकार तैयार की जाती है: शरद ऋतु या सर्दियों की किस्मेंफल, उन्हें धोया नहीं जाता है। कड़वाहट से बचने के लिए फल से कोर हटा दिया जाता है। सेब को जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है, रस या प्यूरी प्राप्त की जाती है, कच्चे माल को किण्वन के लिए कई दिनों तक एक कंटेनर में रखा जाता है।

जब प्रक्रिया शुरू होती है, तो गूदा हटा दिया जाता है, पानी की सील लगाई जाती है और कंटेनर को डेढ़ महीने के लिए छोड़ दिया जाता है। अंत में, शराब को फ़िल्टर्ड, बोतलबंद और भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए।

करौंदा

आप आंवले से सूखी शराब बना सकते हैं, और जामुन पके होने चाहिए, एक दिन पहले नहीं काटे जाने चाहिए। आंवले का एक हिस्सा, प्रति लीटर रस में एक गिलास चीनी, और पानी का भी हिस्सा लिया जाता है।

जामुन को कुचल दिया जाता है, एक कंटेनर में रखा जाता है, पानी डाला जाता है (यह रस की उपज बढ़ाता है), फिर चीनी और पानी से सिरप उबाला जाता है। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है और फलों से भर दिया जाता है। कंटेनर की गर्दन धुंध से बंधी हुई है और पेय को 16-20 डिग्री के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।

जब किण्वन शुरू होता है, तो रस को फ़िल्टर्ड किया जाता है और पानी की सील के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है। गूदे को पानी के साथ डाला जाता है, निचोड़ा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप रस को मूल रूप से प्राप्त पेय के साथ मिलाया जाता है। शराब के साथ एक और 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाता है, जिसके बाद शराब को तलछट से हटा दिया जाता है, कंटेनरों में डाला जाता है और छह महीने तक परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

आप उपरोक्त व्यंजनों में से किसी एक के अनुसार घर पर सूखी शराब बना सकते हैं, या आप दुनिया के किसी भी देश से सबसे अच्छी वाइन में से एक खरीद सकते हैं और जादुई पेय की अद्भुत सुगंध और अद्वितीय स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

शराब को एक विशेष प्रकार के मादक पेय माना जाता है, जो अनुमेय अधिकतम खुराक में, मानव शरीर पर चिकित्सीय प्रभाव डाल सकता है। कोई अन्य पेय लोगों को ठीक करने में सक्षम नहीं है, आप देखिए। रेड वाइन एक हेमटोपोइएटिक पेय है जो निम्न रक्तचाप को नियंत्रित करता है। व्हाइट वाइन कैंसर की रोकथाम के रूप में उपयोगी है, जैसा कि वैज्ञानिकों द्वारा हाल के अध्ययनों से साबित हुआ है। बहुत से लोग शराब की गुणवत्ता को नहीं समझ सकते हैं, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि वाइन कैसे भिन्न होती है, इस अवसर के लिए किसे चुना जाना चाहिए।

किले

शराब चुनते समय आपको सबसे पहले जिस चीज पर ध्यान देने की जरूरत है, वह है इसकी डिग्री। वाइन प्राकृतिक और मजबूत होती हैं। अगर बोतल पर 16 डिग्री की ताकत लिखी हो तो उसमें अल्कोहल मिला दिया जाता है। छुट्टी के दिन ऐसी शराब बहुत अच्छी लगेगी, लेकिन यह इलाज के लिए काम नहीं करेगी। प्राकृतिक शराब चीनी और अल्कोहल के बिना तैयार की जाती है, इसमें केवल अंगूर का रस और इसके किण्वन उत्पाद होते हैं।

वाइन का स्वाद काफी हद तक इसकी चीनी सामग्री पर निर्भर करता है। प्राकृतिक वाइन सूखी, अर्ध-शुष्क, अर्ध-मीठी और मिठाई हैं। फोर्टिफाइड वाइन को ड्राई, डेजर्ट और लिकर में बांटा गया है।

सूखी मदिरा रस से किण्वन द्वारा बनाई जाती है, कोई अतिरिक्त चीनी नहीं डाली जाती है, इसलिए ये मदिरा हल्की और नाजुक होती हैं। सूखी शराब केवल पहले निष्कर्षण के रस से बनाई जाती है। यह अन्य प्रकार की वाइन से कैसे भिन्न है, यह शराब के सभी पारखी लोगों को पता है। इसकी एक बहुत ही सुखद अम्लता है, जो अंगूर की विविधता की व्यक्तिगत सुगंध पर जोर देती है जिससे इसे बनाया गया था। यह अक्सर तीखा होता है, लेकिन यह इसकी स्वाभाविकता और मौलिकता है।

अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठी मदिरा में सुखद हल्का मीठा स्वाद होता है। ये वाइन की सबसे लोकप्रिय किस्में हैं, ये किसी भी दावत के लिए, किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त हैं। यह तटस्थता है - न तो खट्टा और न ही मीठा - यही मुख्य गुण है, जो कि टेबल वाइन को अलग करता है। यह किसी भी भोजन, किसी भी टेबल के साथ जाता है। मिठाई की मदिरा काफी मीठी होती है, चीनी के साथ अंगूर की किस्म का स्वाद बनाना और भी मुश्किल होता है। ऐसी वाइन का इस्तेमाल अक्सर दूसरे व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन कुछ लोग ऐसे भी हैं जो इसे पीना पसंद करते हैं।

शराब का रंग

वाइन लाल, सफेद और गुलाबी रंग की होती है। रंग अंगूर के रंग और वाइन बनाने की तकनीक दोनों पर निर्भर करता है। रेड वाइन के लिए अंगूर की कटाई उस समय की जाती है जब उसमें चीनी और रंग का पदार्थ अधिकतम जमा हो जाता है। रेड वाइन में बहुत सारे टैनिन होते हैं, क्योंकि यह गूदे को किण्वित करके तैयार किया जाता है, न कि शुद्ध रस से। यही कारण है कि इसके स्वास्थ्य लाभ होते हैं। सफेद वाइन में कम जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं, लेकिन उनके पास एक बेहतर स्वाद और एक उज्जवल गुलदस्ता होता है।

फलों की मदिरा

शराब केवल अंगूर नहीं है, हालांकि दुनिया में उत्पादित शराब की मुख्य मात्रा इसके रसदार समूहों से है। शराब अन्य फलों से भी बनाई जाती है, और कभी-कभी अंगूर के आधार को विभिन्न फलों के साथ मिलाया जाता है, जो एक उत्कृष्ट गुलदस्ता प्रदान करता है। राष्ट्रीय जापानी प्लम वाइन, स्पेनिश साइट्रस संगरिया को हर कोई जानता है। वाइन चेरी, स्ट्रॉबेरी, सेब है। इन सभी पेय पदार्थों की अपनी विशेष तैयारी के व्यंजन हैं, जो किसी भी तरह से अंगूर की शराब की जटिलता से कम नहीं हैं।

शैम्पेन वाइन

यदि आप वाइन और शैंपेन के बीच के अंतर में रुचि रखते हैं, तो तकनीक के मामले में, और इस शराब को पीने वाले के लिए केवल एक ही। शैंपेन शैंपेन क्षेत्र में बनाई जाने वाली शराब है, जिसमें न केवल शराब और चीनी होती है, बल्कि कार्बन डाइऑक्साइड भी होता है। वह शानदार बुलबुले बनाता है, जो इस समय की गंभीरता का प्रतीक हैं।

प्रत्येक शराब प्रेमी के लिए इस प्राचीन पेय के सिद्धांत को समझना उपयोगी होगा: वर्गीकरण और उत्पादन के तरीकों का अध्ययन करना, शराब उगाने वाले क्षेत्रों और अंगूर की किस्मों के बारे में पढ़ना। पेय का गहन ज्ञान आपको बेहतर वाइन चुनने और सही गैस्ट्रोनॉमिक संयोजन खोजने में मदद करेगा। आज हम सूक्ष्मताओं में तल्लीन करने और यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि अर्ध-सूखी शराब सूखी से कैसे भिन्न होती है।

अर्ध-सूखी और सूखी शराब के बीच मुख्य अंतर चीनी की सांद्रता है। यदि वाइनमेकर के हस्तक्षेप के बिना अंगूर के रस की किण्वन प्रक्रिया होती है, तो अवशिष्ट चीनी पूरी तरह से किण्वित हो जाती है, और सूखी शराब प्राप्त होती है - इसमें 0.3% से अधिक चीनी (रूसी मानकों के अनुसार 4 ग्राम प्रति लीटर तक) नहीं होती है। जब एक वाइनमेकर जानबूझकर एक निश्चित चरण में किण्वन प्रक्रिया को रोक देता है, तो परिणाम एक अर्ध-सूखी शराब होती है, जिसके प्रत्येक लीटर में 4-18 ग्राम चीनी होती है। किण्वन को रोकने के लिए, वोर्ट के हीटिंग या कूलिंग का उपयोग किया जाता है, कम बार - शराब के अलावा। कभी-कभी वाइनमेकर अवशिष्ट चीनी के साथ वाइन प्राप्त करने के लिए कुछ उच्च-चीनी अंगूर की किस्मों, सूखे और बोट्रीटाइज़्ड अंगूरों का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, अर्ध-सूखी वाइन भी खरीदार की मेज तक पहुंचने से पहले बैरल या बोतलों में पुरानी हो जाती हैं।

अर्ध-शुष्क वाइन लेबलिंग

ड्राई वाइन और सेमी-ड्राई वाइन के बीच के अंतर को लेबल पर स्पष्ट रूप से चिह्नित किया गया है: यदि यह अंग्रेजी में है, तो आपको सेमी ड्राई या मीडियम ड्राई शब्द दिखाई देंगे, और सूखे के मामले में, केवल ड्राई शब्द। फ्रेंच सेमी-ड्राई को विन डेमी-सेक, इटालियन - सेमी-सेको, स्पैनिश - सेमी-सेको के रूप में लेबल किया जाता है। आप चीनी सामग्री लाइन भी पा सकते हैं, जो हमेशा लेबल पर होती है।

अर्ध-शुष्क वाइन का स्वाद

आप वाइन को स्वाद से भी अलग कर सकते हैं: सूखी शराब अक्सर तीखी, टैनिक और स्वाद में आक्रामक होती है। सूखी शराब का एक घूंट लेने के बाद, आप महसूस करेंगे कि यह कैसे बुनती है और एक घूंट के बाद कुछ ही क्षणों में मुंह की गुहा को सचमुच सूख जाती है। अर्ध-सूखी शराब का स्वाद अधिक सामंजस्यपूर्ण होता है, इसकी अम्लता और टैनिन कम होते हैं। यदि आप अर्ध-मीठी मदिरा पीने के आदी हैं, जैसा कि कई रूसी हैं, अर्ध-सूखी शराब सूखी शराब के स्वाद के अभ्यस्त होने के लिए एक अच्छा संक्रमणकालीन विकल्प है।

किसके साथ पीना है?

अर्ध-शुष्क वाइन के लिए एक अच्छा गैस्ट्रोनॉमिक संयोजन कैसे खोजें? लाल अर्ध-सूखा मांस, कठोर और मसालेदार चीज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सफेद - मछली, समुद्री भोजन, मध्यम आयु वर्ग के पनीर के साथ।

"दिन के इस समय आप किस देश की शराब पसंद करते हैं?" - वोलैंड ने भ्रमित और निराश बर्मन सोकोव से पूछा और उनके जवाब "मैं नहीं पीता ..." से बहुत निराश था, अपने अशुभ चरित्र के प्रति विडंबना के बावजूद, एम। बुल्गाकोव बिल्कुल सही थे: यह जानना कि कब और किस तरह की शराब परोसना है मेज पर एक वास्तविक कला है। शराब की विविधता और गुणवत्ता का निर्धारण करने में सक्षम होना इसकी ऊंचाइयों की ओर पहला कदम है।

उत्पादन की विधि के अनुसार, चीनी और अल्कोहल की सामग्री, वाइन को टेबल वाइन में विभाजित किया जाता है: सूखी, अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठी; गढ़वाले, जिसमें मिठाई मिठाई, मदिरा और स्वाद शामिल हैं; विशेष, जिसमें बंदरगाह, शेरी, मदीरा और कुछ अन्य प्रकार की वाइन शामिल हैं।

सूखी प्राकृतिक वाइन के उत्पादन की तकनीक अंगूर के रस और गूदे से युक्त वाइन सामग्री में निहित चीनी के पूर्ण किण्वन पर आधारित है। सूखी शराब की परिपक्वता 3-4 महीने तक चलती है, जिसके दौरान पेय एक नाजुक गुलदस्ता प्राप्त करता है और अपने आप हल्का हो जाता है। सूखी सफेद वाइन में एक नाजुक स्वाद और एक सुनहरा पुआल रंग होता है; लाल रंग में माणिक या अनार के रंगों का प्रभुत्व होता है, वे तीखे होते हैं और उनमें एक स्पष्ट फल सुगंध होती है।

शर्करा रहित शराब

1% की चीनी सामग्री के साथ सूखी वाइन की ताकत 11% से अधिक नहीं होती है। सबसे अच्छी किस्में सूखी सफेद वाइन हैं रिस्लीन्ग, रकात्सटेली, एलिगोट, सॉविनन और लाल सपेरावी, कैबरनेट, मर्लोट, पिनोट फ्रैंक।

सूखी सफेद शराब सफेद मांस, मछली, मशरूम व्यंजन और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलती है। तला हुआ मांस के साथ लाल परोसा जाता है।

अर्ध-सूखी शराब

अर्ध-शुष्क मदिरा बिना अल्कोहल मिलाए शर्करा के आंशिक किण्वन द्वारा प्राप्त की जाती है। जब चीनी का प्रतिशत 1-2.5 तक पहुंच जाता है, तो वाइन सामग्री के तापमान को 4-5 डिग्री तक कम करके किण्वन प्रक्रिया को रोक दिया जाता है। शराब को परिपक्व होने दिया जाता है: लुगदी से सुगंधित, टैनिन और पोषक तत्वों को पूरी तरह से तैयार पेय में पारित करने के लिए, इसे बड़े बंद कंटेनरों में 30 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, शराब की ताकत नहीं बढ़ती है; इसमें केवल 9-14% क्रांतियाँ होती हैं, जो इसे उस तालिका में एक सुखद और उपयोगी जोड़ के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है जिस पर पूरा परिवार हर दिन इकट्ठा होता है।

अर्ध-शुष्क वाइन के उत्पादन के लिए, 20-22% चीनी सामग्री के साथ सफेद, लाल और गुलाबी किस्मों के अंगूर का उपयोग किया जाता है। इनमें मुख्य रूप से कैबरनेट सॉविनन, व्हाइट फेटेस्का, मालबेक, व्हाइट मस्कट, इसाबेला और लिडिया शामिल हैं।

अर्ध-मीठी शराब

अच्छी वाइन के पारखी लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं अर्ध-मीठी, हल्के सुखद स्वाद, सामंजस्यपूर्ण नाजुक गुलदस्ता और समृद्ध जीवंत रंग के साथ। उनमें 3-8% चीनी होती है, और ताकत के मामले में वे 10-12% से अधिक नहीं होती हैं।

अर्ध-मीठी वाइन के लिए, साथ ही अर्ध-सूखी वाइन के लिए, अंगूर की इष्टतम चीनी सामग्री कम से कम 20% होनी चाहिए। यह संकेतक अक्टूबर के मध्य तक पकने वाली किस्मों द्वारा दिया जाता है। उनमें से नेतृत्व पर मस्कट और मर्लोट का कब्जा है।

अर्ध-मीठी मदिरा मकर है, और उनकी तैयारी की प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है। शराब के प्रकार के अनुरूप चीनी और अल्कोहल सामग्री के संकेतक प्राप्त करने के लिए किण्वन को समय पर रोकना बहुत महत्वपूर्ण है। तकनीकी प्रसंस्करण और भंडारण के दौरान शराब सामग्री की संरचना को किण्वन के लिए स्थिर करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है।

किण्वन को रोकने के लिए, इसका तापमान 0 डिग्री तक कम कर दिया जाता है या, इसके विपरीत, 65-70 डिग्री तक बढ़ा दिया जाता है। वाइन अर्ध-तैयार उत्पाद में सल्फर डाइऑक्साइड को शामिल करके, खमीर घटक को किण्वन से अलग किया जाना चाहिए, फिर पेय को फ़िल्टर किया जाता है और प्राकृतिक स्पष्टीकरण के लिए छोड़ दिया जाता है।

तैयार उत्पाद को पास्चुरीकृत करने के बाद, कांच की बोतलों में अर्ध-मीठी सूखी वाइन को स्टोर करें।

शराब की बोतल सिर्फ एक कंटेनर नहीं है। इसका आकार, रंग, आयतन संयोग से नहीं चुना जाता है। फ्रांस में, पेय का अभिजात्यवाद गर्दन की लंबाई और बोतल के आकार से निर्धारित होता है। इसका इतिहास जितना समृद्ध होगा, गर्दन उतनी ही ऊंची होगी। लेकिन इससे भी ज्यादा महत्वपूर्ण कॉर्क के पेड़ की छाल से बने कॉर्क की लंबाई है। यह जितना लंबा होगा, शराब उतनी ही महंगी होगी। कॉर्क को अभय, महल या प्रसिद्ध क्षेत्र का नाम इंगित करना चाहिए जहां इस प्रकार की शराब का उत्पादन होता है, साथ ही इसके जारी होने का वर्ष भी।

जॉर्जिया, मोल्दोवा और क्रीमिया के वाइनमेकर्स द्वारा उत्पादित सर्वश्रेष्ठ ब्रांड वाइन में फ्रांसीसी के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। क्रीमियन मिठाई वाइन विशेष रूप से प्रसिद्ध हैं। उनके उत्पादन के लिए, उच्च चीनी सामग्री वाले अंगूर का उपयोग किया जाता है। ये प्रसिद्ध किस्में हैं मस्कट व्हाइट, मस्कट पिंक, मस्कट रेड, रेड स्टोन वैली में अपने अद्वितीय माइक्रॉक्लाइमेट के साथ-साथ एलेटिको और मस्कटेल, इतालवी और फ्रेंच किस्मों में उगाई जाती हैं जो पूरी तरह से क्रीमियन परिस्थितियों के अनुकूल हैं। उनकी चीनी सामग्री 25-40% है।

मिठाई शराब

उच्च गुणवत्ता वाली मिठाई वाइन प्राप्त करने के लिए, निर्माता विशेष तकनीकों का उपयोग करते हैं, जिसके कारण किण्वन का सामान्य कोर्स एक निश्चित चरण में धीमा हो जाता है। यह आपको वाइन में चीनी का वांछित प्रतिशत रखने की अनुमति देता है। मिठाई वाइन में, यह 10 से 20% के संकेतकों के अनुरूप होना चाहिए। किण्वन को रोकने का मुख्य तरीका शराब को किण्वित पौधा में डालना है। मिठास, सुगंध, उत्कृष्ट स्वाद और अभिव्यंजक रंग को बनाए रखते हुए पेय पर्याप्त ताकत प्राप्त करता है।

डेज़र्ट वाइन के निर्माण में, मस्ट को पल्प पर डालने की विधि का भी उपयोग किया जाता है। किण्वन के एक निश्चित चरण में, गूदा गर्म और अल्कोहलयुक्त होता है। इस तरह से प्राप्त वाइन में एक समृद्ध गुलदस्ता और नाजुक मखमली स्वाद होता है। वे 2-3 साल के लिए ओक बैरल में वृद्ध होते हैं - और शराब वास्तव में दिव्य पेय बन जाती है।

मिठाई वाइन की ताकत 17-18% है। सबसे अच्छी किस्मों में "ब्लैक डॉक्टर", "व्हाइट मस्कट ऑफ़ द रेड स्टोन", "व्हाइट मस्कट लिवाडिया", "काहोर्स" हैं। इन वाइन की उम्र नहीं होती है: उम्र के साथ, इनका स्वाद केवल बेहतर होता है।

क्यूबन ब्लेंडिंग ब्रांड "ओल्ड नेक्टर", "द सन इन ए ग्लास", "सोलनेचनया डोलिना" उनसे कमतर नहीं हैं। उन्हें मिश्रित कहा जाता है क्योंकि उनके निर्माण के लिए वे एक निश्चित अनुपात में ली गई विभिन्न अंगूर की किस्मों का उपयोग करते हैं।

खोज साइट

1. शराब की शुरूआत के बिना सूखी, अर्ध-सूखी और अर्ध-मीठी मदिरा का उत्पादन किया जाता है। डेसर्ट वाइन फोर्टिफाइड होती हैं, यानी अल्कोहल युक्त।
2. 1% की चीनी सामग्री के साथ सूखी वाइन की ताकत 11% से अधिक नहीं होती है। अर्ध-सूखी और अर्ध-मीठी वाइन में 3 से 8% चीनी होती है, लेकिन उनकी ताकत केवल 12-14% होती है। मिठाई की मदिरा मीठी होती है। उनमें चीनी का प्रतिशत 17-18% की ताकत के साथ 10 से 20% तक होता है।
3. टेबल वाइन, जिसमें ड्राई, सेमी-ड्राई और सेमी-स्वीट शामिल हैं, को मुख्य कोर्स के साथ परोसा जाता है। मिठाई - मिठाई के लिए।
4. सूखी, अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठी वाइन की शेल्फ लाइफ लंबी नहीं होती है। डेसर्ट वाइन केवल समय के साथ अपने स्वाद में सुधार करती है।

मीठी शराब की तुलना में, अर्ध-सूखी शराब में लगभग आधी चीनी होती है। सूखी शराब में लगभग कोई चीनी नहीं होती है, जैसे कि "सूखी"। ऐसी वाइन हैं जो पूरी तरह से चीनी से रहित हैं, उदाहरण के लिए, "सुपर-ड्राई" ब्रूट शैंपेन।

उसी समय, अंगूर में आवश्यक किण्वन के प्रारंभिक पदार्थ की तैयारी के लिए केवल चीनी को ध्यान में रखा जाता है।

वाइनमेकिंग प्रौद्योगिकियां प्राकृतिक चीनी की अधिक या कम सांद्रता वाले पेय प्राप्त करना संभव बनाती हैं। उन्हें कसैलेपन, खटास, सुखद सुगंध और स्वाद के बाद की विशेषता है।

अल्कोहल से तरल मात्रा (11% तक) के कम प्रतिशत के साथ हल्की वाइन (लाल, सफेद, रोज़) को अक्सर "टेबल वाइन" के रूप में परिभाषित किया जाता है।

शराब कैसे पियें?

वाइन और स्पिरिट के उपयोग में एक मौलिक और गैस्ट्रोनॉमिक अंतर है। यह कल्पना करना कठिन है कि वोदका को अचार वाले खीरे से धोया गया था। इसके विपरीत, मजबूत पेय, जो आपकी सांसों को दूर ले जाते हैं, नाश्ते के लिए प्रथागत है। लेकिन भोजन निश्चित रूप से शराब से धोया जाता है। एक घूंट में एक गिलास पीना बुरा व्यवहार माना जाता है।

वैसे, प्राचीन यूनानियों, जो हजारों वर्षों से बेल की खेती करते थे, पूर्वी खानाबदोशों को बर्बर मानते थे, न कि केवल भाषा और आस्था में अंतर के कारण। ग्रीस के प्राचीन निवासियों ने आश्चर्य और अवमानना ​​​​के साथ देखा क्योंकि बर्बर लोग बिना पानी के शराब पीते हैं और कप को एक घूंट में बहा देते हैं।

वे बिना किसी भोजन के शराब पीते हैं, छोटे घूंट का आनंद लेते हैं। पारखी लोगों का मानना ​​है कि जब शराब का स्वाद लिया जाता है, तो भोजन स्वाद की कलियों को कांच की सुगंधित सामग्री की सभी बारीकियों के बारे में "बताने" से रोकता है। कई पेटू शराब के लिए अखमीरी बिस्किट कुकीज़ या नट्स के एक छोटे से टुकड़े से संतुष्ट हैं।

वाइन किसके साथ परोसी जाती हैं?

• अर्ध-शुष्क वाइन की विशेषता एक मीठे फल के बाद का स्वाद है। वे "संकेत" देने लगते हैं कि फल और मिठाइयाँ उनके लिए अच्छी होंगी।
• सूखी सफेद वाइन का खट्टापन सब्जियों, मछली, मशरूम के स्वाद को अच्छी तरह से सेट करता है, सफेद पोल्ट्री मांस (चिकन, टर्की) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
• लाल सूखा तला हुआ मांस (खेल, भेड़ का बच्चा, गोमांस, सूअर का मांस) के साथ परोसा जा सकता है।

वाइन ग्लास की सुविधा

वाइन ग्लास की विविधता भ्रामक हो सकती है। लेकिन इस तरह के चश्मे जो टेबल सेटिंग को सजाते हैं, डिजाइनरों की सनक या स्नोब का आविष्कार बिल्कुल नहीं है।

टेबल वाइन के लिए, एक कांच के आकार का आविष्कार किया गया था, जो एक वसंत ट्यूलिप कली की याद दिलाता है। ऐसा गिलास, मुंह की ओर पतला, पेय से निकलने वाली सुगंध की एकाग्रता में योगदान देता है।

यह रूप इतना सफल है कि यह एक खाली गिलास में भी लंबे समय तक गंध को बरकरार रखता है।

लंबा पैर, जिसके द्वारा आपको कांच को पकड़ने की आवश्यकता होती है, आपकी हथेली को उसकी दीवारों को छूने से रोकता है। तो गुलदस्ता के पूर्ण प्रकटीकरण के लिए वाइन आदर्श तापमान (+12 डिग्री सेल्सियस) को लंबे समय तक बरकरार रखता है।

रेड सेमी-ड्राई वाइन सबसे लोकप्रिय मादक पेय में से एक है। इसमें बहुत सारे विभिन्न खनिज और विटामिन होते हैं, इसलिए, पर्याप्त उपयोग के साथ, मानव स्वास्थ्य और कल्याण पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह शराब विभिन्न व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती है, जिससे आप उनके स्वाद को पूरी तरह से प्रकट कर सकते हैं।

peculiarities

गुड रेड सेमी-ड्राई वाइन अंगूर पर आधारित एक प्राकृतिक मादक पेय है। यह 9 से 13% तक अल्कोहल की उपस्थिति और 5-25 ग्राम / डीएम³ की चीनी सामग्री की विशेषता है।

पेय को आमतौर पर दो उप-प्रजातियों में विभाजित किया जाता है। पहले को प्राकृतिक अर्ध-सूखी शराब कहा जाता है। यह विकल्प अंगूर या गूदे के अधूरे किण्वन से प्राप्त होता है। दूसरा प्रकार एक टेबल रेड सेमी-ड्राई वाइन है। यह पेय अंगूर या इसके सांद्रण को मिलाकर प्राप्त किया जाता है।

पेय का एक आकर्षक रंग है - हल्के लाल से लेकर मैरून तक। इसके अलावा, यह पूरी तरह से अद्वितीय वैराइटी सुगंध को संरक्षित करता है और अतिरिक्त फल और फूलों के स्वर को प्रकट करता है। रेड सेमी-ड्राई वाइन की यह एक अनूठी विशेषता है। उपभोक्ता समीक्षाओं से यह भी संकेत मिलता है कि पेय में ऑक्सीकरण के बिना बहुत सामंजस्यपूर्ण और ताजा स्वाद है, लेकिन थोड़ी सी कसैलेपन के साथ।

तैयारी विधि

यह पेय लाल रंग की तरह ही बनाया जाता है।इसके लिए, जब मिश्रण चीनी की एक निश्चित सांद्रता तक पहुँच जाता है, तो किण्वन प्रक्रिया रुक जाती है। सबसे अधिक बार, यह रेड सेमी-ड्राई वाइन है जो कि वह आधार है जिससे एक अर्ध-मीठा पेय का उत्पादन होता है।

चूंकि सभी टेबल वाइन बल्कि अस्थिर उत्पाद हैं, इसलिए उनकी उत्पादन प्रक्रिया का आधार जैविक स्थिरीकरण सुनिश्चित करने की आवश्यकता है। इसे शराब में सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति के कारण दिखाई देने वाली मैलापन को समाप्त करने के उद्देश्य से प्रसंस्करण प्रक्रियाओं के एक सेट के रूप में समझा जाता है। फिलहाल, स्थिर करने के तीन तरीके हैं।

• जैविक नाइट्रोजन की कमी में अंगूर के रस से विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों को निकालना शामिल है जो बैक्टीरिया के जीवन के लिए आवश्यक हैं। यह विकल्प आपको उच्च-गुणवत्ता वाली वाइन प्राप्त करने की अनुमति देता है, लेकिन सूक्ष्मजीवों की पूर्ण अनुपस्थिति की गारंटी नहीं देता है।
• भौतिक स्थिरीकरण में गर्मी उपचार, वाइन निस्पंदन और सोनिकेशन शामिल हैं। ये प्रक्रियाएं सूक्ष्मजीवों को नष्ट करना और किण्वन प्रक्रिया को रोकना संभव बनाती हैं।
• रासायनिक स्थिरीकरण विभिन्न प्रकार के परिरक्षकों के उपयोग से जुड़ा है जो खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए स्वीकृत हैं, जिसमें शर्बत और

प्रत्येक विकल्प के अपने फायदे और नुकसान हैं, इसलिए कोई सही तरीका नहीं है। किण्वन स्टॉप का प्रकार वाइन के स्वाद और रूप पर निर्भर करता है।

फायदा

अपनी अनूठी गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताओं के अलावा, अर्ध-सूखी रेड वाइन का मानव शरीर पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह इस तथ्य के कारण है कि पेय की संरचना में एंटीऑक्सिडेंट, खनिज और विटामिन शामिल हैं। यही कारण है कि अर्ध-शुष्क संस्करण अपने गुणों में सूखे से नीच नहीं है।

वैज्ञानिकों के अनुसार, 150-300 ग्राम पेय का सेरेब्रल कॉर्टेक्स पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और इसका अच्छा प्रभाव भी पड़ता है। इसके अलावा, यह उत्पाद एक कामोद्दीपक के रूप में भी कार्य करता है। रचना में रोडियम और लिथियम की उपस्थिति के कारण शराब एक समान प्रभाव प्राप्त करती है।

इसके अतिरिक्त, पेय के अन्य लाभ भी हैं:

• एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
• यह टैनिन की उपस्थिति के कारण शरीर से विषाक्त पदार्थों को भी निकालता है।
• शराब एनीमिया के लिए उपयोगी है क्योंकि इसमें आयरन और बी विटामिन होते हैं।
• जीवन शक्ति को पुनर्स्थापित करता है।
• सेल उम्र बढ़ने को धीमा करने में मदद करता है।
• सामान्य पेट की अम्लता का समर्थन करता है।
• अंतःस्रावी ग्रंथियों के स्राव को बढ़ाता है।
• नींद में सुधार करता है।
• टैटार और क्षरण के गठन को रोकता है।

साथ ही, यह याद रखना चाहिए कि सकारात्मक प्रभाव केवल शराब के मध्यम उपयोग के साथ मौजूद है। गुर्दे, तंत्रिका तंत्र, साथ ही पाचन तंत्र की समस्याओं के मामले में, शराब को मना करना बेहतर है। यह भी याद रखना चाहिए कि शराब का सेवन बच्चों और किशोरों को नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह उनके सामान्य विकास के साथ-साथ गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को भी बाधित कर सकता है।

ऊर्जा मूल्य

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में पेय का निम्नलिखित ऊर्जा मूल्य है:

इसके अनुसार ऊर्जा प्रतिशत इस प्रकार है: प्रोटीन/वसा/कार्बोहाइड्रेट - 2/0/13। कमर के लिए सुरक्षा एक और फायदा है जो अर्ध-सूखी रेड वाइन का है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल 78 किलो कैलोरी है।

लोकप्रिय वाइन

वाइन के लिए, हमारे देश में सबसे लोकप्रिय अर्ध-शुष्क किस्में हैं:

• मर्लोट।
• "चियांटी"।
• "भालू रक्त"
• "मठवासी झोपड़ी" और अन्य।

विदेशी विकल्प भी मांग में हैं, लेकिन उनकी कीमत कुछ अधिक है।

किसके साथ पीना है?

सेमी-ड्राई वाइन हर किसी को पसंद नहीं होती है। यह कसैलेपन और खटास के साथ जुड़ा हुआ है। हालांकि, एक उचित रूप से चयनित भोजन उस अद्वितीय स्वाद और सुगंध को दिखाने में सक्षम है जो इस तरह के लाल अर्ध-शुष्क उत्पाद में है? चुनाव निम्नलिखित की दिशा में किया जाना चाहिए:

मेहमानों के लिए, आप पनीर, मांस के टुकड़े और फलों को मिलाकर एक विशेष मिश्रण तैयार कर सकते हैं। ऐसा भोजन वाइन में अतिरिक्त एसिड को हटा देता है और स्वाद को सामंजस्यपूर्ण और समृद्ध बनाता है।

थोड़ी सी मिठास वाली टेबल वाइन उच्च गुणवत्ता वाली प्राकृतिक अंगूर वाइन का एक अलग समूह है। उन्हें मध्यम अल्कोहल सामग्री (मुख्य रूप से 8-12% वॉल्यूम) और अवशिष्ट शर्करा की कम सामग्री की विशेषता है: अर्ध-शुष्क 0.5-2.5 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर, अर्ध-मीठा - 3.0 से 5.0 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर। कुछ क्षेत्रों में, अर्ध-मीठी मदिरा 13-14% की मात्रा के साथ तैयार की जाती है, और चीनी की मात्रा 6.0-8.0 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर तक होती है। आमतौर पर ये पारंपरिक, शास्त्रीय या आधुनिक तरीके से तैयार की जाने वाली वैराइटी या मिश्रित स्टिल वाइन होती हैं। प्राकृतिक कार्बन डाइऑक्साइड की अवशिष्ट सामग्री वाली वाइन हो सकती है।

अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठी टेबल वाइन को उनके हल्के सामंजस्यपूर्ण स्वाद, मध्यम अम्लता, विविध प्रकार के गुणों और रंग (सफेद, रोज़ और लाल वाइन हैं), साथ ही साथ मध्यम अल्कोहल सामग्री के लिए मूल्यवान हैं।

उपभोक्ता को "मीठा" पसंद है - प्राकृतिक कार्बन डाइऑक्साइड के अवशेषों के साथ अर्ध-सूखी मदिरा, थोड़ा "जीभ की झुनझुनी"। इटली में, ऐसी वाइन को "फ्रिसांती" (झुनझुनी) कहा जाता है। वे सालाना 30 मिलियन बोतलों का उत्पादन करते हैं।

थोड़ी सी मिठास के साथ टेबल वाइन का उत्पादन अब पश्चिमी यूरोप में व्यापक रूप से विकसित हो गया है: ऑस्ट्रिया, हंगरी, बुल्गारिया, चेकोस्लोवाकिया, जर्मनी, फ्रांस, यूगोस्लाविया, रोमानिया। उदाहरण के लिए, जर्मनी में, उत्पादन की कुल मात्रा में इन वाइन का हिस्सा 90% तक पहुंच गया है।

दुनिया में सबसे अच्छी अर्ध-मीठी वाइन हैं ख्वांचका रा, ओजलेशी, चखवेरी, चातेऊ यक्वेम और बरज़क (फ्रांस), ऑस्लेज़ और शपेटली (जर्मनी), टोकज मूल (हंगरी)।

दक्षिणी अंगूर के कृषि क्षेत्रों में, प्राचीन काल से ऐसी मदिरा का उत्पादन किया जाता रहा है। "शहद के रूप में मीठा", होमर के ओडिसी में कोल्चिस के पेय का उल्लेख किया गया है। मध्ययुगीन यात्रियों की गवाही के अनुसार, यह नोट किया गया था कि क्रीमिया में, सुदक, काचिन और बेलबेक घाटियों में, उत्कृष्ट मदिरा तैयार की जाती थी, "एक मीठा और चमकदार स्वाद।" आर्मेनिया, जॉर्जिया, मोल्दाविया और डॉन के पुराने जमाने के क्षेत्रों के किसान दाख की बारियां लंबे समय से अपनी निर्दयी मदिरा के लिए प्रसिद्ध हैं।

अर्ध-मीठी और अर्ध-सूखी टेबल वाइन को एक सुंदर सुरुचिपूर्ण रंग की विशेषता है: सफेद - हल्के भूसे से गहरे सुनहरे तक; गुलाबी - हल्के गुलाबी से हल्के लाल तक; लाल - हल्के लाल से गहरे लाल तक। गुलदस्ते में किस्म की सुगंध अच्छी तरह से संरक्षित होती है और पुष्प-फल के स्वर विकसित होते हैं। स्वाद सामंजस्यपूर्ण, ताजा है, ऑक्सीकरण के स्वर के बिना, सफेद और गुलाबी वाइन में यह हल्का है, लाल वाइन में यह ध्यान देने योग्य है, लेकिन प्रमुख कसैला नहीं है। शराब में घुलने वाले कार्बन डाइऑक्साइड की उपस्थिति की अनुमति है।

व्हाइट और रोज़ वाइन में दिए गए अर्क का मूल्य 16 ग्राम/ली से ऊपर, रेड वाइन में - 18 ग्राम/ली से ऊपर होना चाहिए।

अर्ध-मीठी और अर्ध-सूखी मदिरा, उत्पादन की विधि के आधार पर, 2 समूहों में विभाजित हैं:

1 - गैर-किण्वित वाइन सामग्री से पारंपरिक शास्त्रीय तकनीक द्वारा प्राप्त वाइन;

2- सम्मिश्रण तकनीक की वाइन - डिब्बाबंद या केंद्रित मस्ट के साथ सूखी वाइन के मिश्रण से।

पहले समूह में जॉर्जिया की अर्ध-मीठी मदिरा बाहर खड़ी है। विश्व वाइनमेकिंग के अभ्यास में, वे चखने (ऑर्गेनोलेप्टिक) विशेषताओं के मामले में नायाब हैं:

सफेद मदिरा - अखमेता, सू, तविशी, टेट्रा - की विशेषता पुआल-पीला रंग, नाजुक फल गुलदस्ता, सुखद सामंजस्यपूर्ण मिठास, मध्यम शराब सामग्री और ताजगी है;

लाल - अखाशेनी, किंडज़मारौली, ओजलेशी, उसाखेलौरी, ख्वांचकारा - घने गहरे माणिक या गहरे गार्नेट रंग, एक विकसित वैराइटी गुलदस्ता, मध्यम मिठास के साथ रेड वाइन का एक पूर्ण मखमली स्वाद और स्थानीय अंगूर की किस्मों के संकेत द्वारा प्रतिष्ठित हैं। वे बेहतरीन वाइन में से हैं।

मोल्दाविया की सबसे अच्छी टेबल सेमी-स्वीट वाइन - नोरोक, फ्लोरिया वी, प्रिवेरा और यूक्रेन - टॉराइड सेमी-स्वीट, रूबी सेमी-स्वीट, गुणवत्ता और तैयारी तकनीक के मामले में जॉर्जियाई वाइन के करीब आती हैं।

अर्ध-सूखी टेबल वाइन मुख्य रूप से सम्मिश्रण योजना के अनुसार तैयार की जाती हैं। ये विक्टोरिया, इज़वोराश (मोल्दोवा), माउंटेन स्प्रिंग, गोल्डन गेट, वेडिंग, याल्टा (यूक्रेन), कुमेकाया डोलिना, सिल्वेनर, रुबिन क्रिमा, मैसिस व्हाइट, मैसिस रोज़ (आर्मेनिया), और कई अन्य वाइन हैं। Izumrudnoye और Starokazachye (यूक्रेन), त्बिलिसुरी और पिरोसमानी (जॉर्जिया), Issykskoye (कजाखस्तान) शास्त्रीय तकनीक के अनुसार तैयार किए जाते हैं।

शराब एक मादक पेय है जिसमें अलग-अलग ताकत होती है। वाइनमेकिंग की शुरुआत कई सहस्राब्दी पहले हुई थी और यह आज तक सक्रिय रूप से विकसित हो रही है। प्रारंभ में, शराब का उत्पादन कम मात्रा में किया जाता था और इसका उद्देश्य कुलीन लोगों के लिए था। फिलहाल ऐसा कोई राज्य नहीं है जहां अंगूर के बाग नहीं उगाए जाते हैं और विभिन्न किस्मों की मदिरा का उत्पादन नहीं किया जाता है।
वाइन की दो श्रेणियां हैं:

1. बढ़िया शराब. मूल के एक निश्चित भौगोलिक क्षेत्र से संबंधित वाइन का एक इतिहास और उत्पादन के अपने तरीके हैं।
2. कैंटीन. कोई इतिहास नहीं है, उत्पत्ति का कोई क्षेत्र नहीं है, उत्पादन का कोई निश्चित तरीका नहीं है। एक नियम के रूप में - पेय की कम लागत और गुणवत्ता।

प्रयुक्त कच्चे माल के अनुसार, उन्हें इसमें विभाजित किया गया है:

• अंगूर।
• फल।
• बेरी।
• सबजी।
• किशमिश।
• बहु-ग्रेड।

किण्वन के समय और कच्चे माल के प्रकार के अनुसार जिनसे वाइन बनाई जाती है, उन्हें निम्न में विभाजित किया जाता है:

1. सफेद।
2. लाल।
3. गुलाबी।

• सूखा।
• आधा सूखा।
• अर्ध-मीठा।
• मीठा।
• मीठा व्यंजन।
• शराब।

इस या उस शराब के बीच के अंतर को समझने के लिए, उनके उत्पादन के तरीकों को स्पष्ट करना आवश्यक है, साथ ही अंगूर की किस्म जो भविष्य के पेय के लिए कच्चे माल के रूप में काम करती है। लेख दो उदाहरण देगा और उनमें से प्रत्येक पर विस्तार से चर्चा करेगा। तो, अर्ध-सूखी और अर्ध-मीठी मदिरा।

अर्ध-सूखी और अर्ध-मीठी वाइन को टेबल वाइन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

इस वाइन के उत्पादन के लिए लाल, सफेद या गुलाबी अंगूर की किस्मों का उपयोग किया जाता है, जिसमें चीनी का प्रतिशत 20-22 होता है।

शराब को मिलाए बिना रस को आंशिक रूप से किण्वित किया जाता है। 1 - 2.5 प्रतिशत चीनी तक पहुंचने पर किण्वन निलंबित हो जाता है। फिर अर्ध-तैयार उत्पाद का तापमान 4-5 डिग्री तक कम हो जाता है और बड़े कंटेनरों में पकने के लिए छोड़ दिया जाता है जो प्रकाश संचारित नहीं करते हैं। परिपक्वता के दौरान, अभी भी कच्चे माल से सभी पौष्टिक, सुगंधित और टैनिन को तैयार शराब में जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, शराब की परिपक्वता का समय तीस दिन है। इसके अलावा, शराब की ताकत परिपक्वता के दौरान नहीं बढ़ती है और उसी स्तर पर रहती है: 9 से 11 प्रतिशत तक।

यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि प्राकृतिक किण्वन के साथ, वाइन की ताकत का 11 प्रतिशत से अधिक प्राप्त करना असंभव है. इसलिए, यह पेय नशे के उद्देश्य से नहीं, बल्कि आनंद के लिए पिया जाता है।

इस शराब के उत्पादन के लिए, कम से कम 20 के चीनी प्रतिशत के साथ सफेद, गुलाबी और लाल अंगूर की किस्मों का भी उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, ऐसी चीनी सामग्री वाली किस्में देर से पकती हैं - अक्टूबर में। अर्ध-मीठी वाइन की उत्पादन प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है, अल्कोहल और चीनी के आवश्यक स्तर प्राप्त करने के लिए किण्वन को समय पर रोकना बहुत महत्वपूर्ण है।

किण्वन को रोकने के लिए, सामग्री का तापमान 0 डिग्री तक कम कर दिया जाता है, या 70 डिग्री तक बढ़ा दिया जाता है। इसके बाद इसमें कार्बन डाइऑक्साइड डाला जाता है, जिसकी मदद से यीस्ट घटक को फरमेंटिंग वोर्ट से अलग किया जाता है। उसके बाद, पेय को फ़िल्टर किया जाता है, और फिर इसे प्राकृतिक परिस्थितियों में स्पष्टीकरण के लिए छोड़ दिया जाता है।

अर्ध-मीठी शराब को बाँझ कांच की बोतलों में संग्रहित किया जाता है। तो, माना जाता है कि दो प्रकार की वाइन में उनकी समानताएं हैं। अर्ध-शुष्क और अर्ध-मीठा दोनों समय पर रुकी किण्वन प्रक्रिया की मदद से प्राप्त किए जाते हैं। उनके उत्पादन के लिए, कम से कम 20 प्रतिशत चीनी सामग्री वाले अंगूर का उपयोग किया जाता है। ये वाइन लंबे भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। वे पारिवारिक दावतों में पूरी तरह से फिट होते हैं और आनंद के लिए नशे में होते हैं।

सेमी-ड्राई वाइन और सेमी-स्वीट में अंतर

अर्ध-मीठी और अर्ध-शुष्क वाइन के बीच इतने अंतर नहीं हैं:

• यदि हम चीनी और अल्कोहल का प्रतिशत लेते हैं: वाइन की ताकत समान होती है, लेकिन अर्ध-मीठी शराब में चीनी अधिक होती है। अगर सेमी-ड्राई शुगर की मात्रा 30 ग्राम प्रति लीटर है तो सेमी-स्वीट में 50 से 80 ग्राम प्रति लीटर है।
• उत्पादन तकनीक में भी कई समानताएँ हैं, लेकिन यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि अर्ध-मीठी मदिरा सबसे अधिक मकर है, और उनकी तैयारी की प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है।
• खैर, स्वाद - अर्ध-सूखी शराब खट्टी होती है, और अर्ध-मीठी चीनी की मात्रा में वृद्धि की विशेषता होती है, और शराब में घुलने वाले कार्बन डाइऑक्साइड का स्वाद भी होता है - यह जीभ पर एक विशिष्ट झुनझुनी देता है।
• हां, और अर्ध-शुष्क वाइन को आमतौर पर एपरिटिफ के रूप में परोसा जाता है। वे भूख को बढ़ावा देते हैं।

अब जब लोकप्रिय प्रकार की शराब के उत्पादन का विवरण ज्ञात हो गया है, तो यह केवल लेबलों को ध्यान से पढ़ने और उचित मात्रा में पेय का सेवन करने की इच्छा रखता है, बिना शराब के नशे की निंदा किए।

ऐसा लगता है कि निकटतम स्टोर पर रात के खाने के लिए शराब की एक बोतल खरीदने और अपने परिवार के साथ अपने पसंदीदा पकवान के साथ पीने से आसान कुछ भी नहीं है। लेकिन सब कुछ इतना रसीला नहीं है - वाइन एक दूसरे से अलग हैं, और ये अंतर प्रभावित करते हैं कि कंपनी में प्रत्येक विशिष्ट पेय के साथ परिचित भोजन का स्वाद कैसे बदल जाएगा। उदाहरण के लिए, सूखी और अर्ध-शुष्क वाइन, हालांकि अपेक्षाकृत एक-दूसरे के करीब हैं, उनके सुगंधित और स्वाद गुणों में काफी भिन्नता है।

पेय का इतिहास

जैसा कि लोग गहरे अतीत में विश्वास करते थे, देवताओं ने एक बार पृथ्वी पर अवतरण किया, लोगों को देखा और महसूस किया कि वे रहते हैं, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, बहुत अच्छा नहीं। तब उच्च प्राणियों ने मानव जाति के अस्तित्व को सुविधाजनक बनाने का फैसला किया, और उसे शराब दी।

इसके अलावा, देवताओं ने एक अद्भुत पेय बनाना सिखाया जो खुशी और अच्छे मूड के साथ-साथ स्वस्थ और अच्छी नींद देता है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं था - अंगूर के रस को धूप में छोड़ दें ताकि यह किण्वन शुरू कर सके। परिणाम एक बहुत ही सुखद और असामान्य गंध है, जो पेय के स्वाद से बहुत कम नहीं है।

केवल अब देवताओं ने मानवता को चेतावनी नहीं दी कि इस उपहार का दुरुपयोग न केवल स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है, बल्कि समाज की सुरक्षा को भी नुकसान पहुंचाता है। बहुत ज्यादा शराब पीना खुद को नुकसान पहुंचा रहा है, यह एक सामान्य सच्चाई है। यदि कोई व्यक्ति पीड़ित है तो सबसे महंगी वाइन सहित शराब का सेवन नहीं किया जाना चाहिए:

• गुर्दे और यकृत के रोग;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकृति;
• हृदय की समस्याएं;
• मधुमेह।

साथ ही गर्भवती महिलाओं को शराब नहीं पीनी चाहिए। शराब की एक छोटी खुराक की हानिरहितता के बारे में कोई भी कुछ भी कहता है, यह अभी भी एक बच्चे के लिए घातक है, बेहतर है कि बच्चे को अनावश्यक जोखिम में न डालें।

महत्वपूर्ण!आपको उन लोगों के लिए शराब नहीं पीनी चाहिए जो कभी शराब की लत से पीड़ित थे। पहले गिलास के बाद रोग वापस आ सकता है।

अंतर

सबसे पहले, स्वाद। इसका वर्णन करना मुश्किल है, लेकिन सिद्धांत यह है: शराब जितनी "सुखाने वाली" होती है, वह उतनी ही मजबूत होती है और उसका स्वाद उतना ही अधिक "ताजा" होता है। इसके अलावा, इस बहुत ही बेहूदगी का मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि पेय बेस्वाद है, सूखी शराब का गुलदस्ता किसी भी अर्ध-सूखे की तुलना में अधिक समृद्ध हो सकता है, अंतर केवल चीनी की एकाग्रता और पेय तैयार करने की तकनीक में है।

उत्पादन प्रौद्योगिकी

दोनों प्रकार की वाइन के उत्पादन में वाइनमेकर का कार्य समय पर किण्वन प्रक्रिया को रोकना है, पेय में चीनी, शराब, रंजक और अन्य घटकों के रूप में न्यूनतम योजक जोड़ना है।

सूखी शराब के मामले में, इस प्रक्रिया को शुरुआती चरणों में कृत्रिम रूप से बाधित किया जाता है, जब पेय में शर्करा या अल्कोहल के साथ संतृप्त होने का समय नहीं होता है। नतीजतन, इस रूप में शर्करा में 1% होता है (बहुत दुर्लभ मामलों में, 2%, जबकि उत्पादों को अब सूखी शराब के लिए स्पष्ट विवेक के साथ जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है), और किला अधिकतम 11 डिग्री है। सबसे अधिक बार, सूखी वाइन में 7-9% के क्षेत्र में ताकत होती है, और दुर्लभ किस्में 5% तक भी "संक्रमित" नहीं करती हैं, यह मुख्य रूप से निजी ग्रीक वाइनरी के उत्पादों पर लागू होता है।

अर्ध-सूखी शराब थोड़ी देर तक किण्वित होती है - वाइन निर्माता उस समय प्रक्रिया को रोक देते हैं जब चीनी की मात्रा 2.5% तक पहुंच जाती है। यदि एक सूखा पेय लगभग 4 महीने तक किण्वित होता है, तो एक अर्ध-शुष्क संस्करण कम से कम छह महीने के लिए तैयार किया जाता है, और सबसे अधिक बार - 7-8 महीने।

नतीजतन, किला भी बढ़ता है - यह 14% तक पहुंच सकता है। हालांकि, ज्यादातर मामलों में, सेमी-ड्राई वाइन में अल्कोहल 9-10% होता है। यदि यह अधिक है, तो स्वाद बहुत ही अजीब होगा।

कृपया ध्यान दें कि किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लगभग तुरंत बाद दोनों प्रकारों को बोतलबंद किया जाता है। अन्य किस्में जिनमें अधिक चीनी होती है, यानी मीठा और अर्ध-मीठा, बैरल में काढ़ा करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

स्वाद गुण

यह नहीं कहा जा सकता है कि सूखी और अर्ध-शुष्क मदिरा के स्वाद और सुगंध में बहुत गहरा अंतर होता है।बेशक, अर्ध-शुष्क संस्करण मीठा होता है, इसलिए यह सूखे समकक्ष की तुलना में डेसर्ट और फलों के साथ बेहतर होता है। लेकिन चीनी अभी भी शराब के साथ सेवन किए गए "स्नैक्स" के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए पर्याप्त नहीं है।

एक पाठक का खुला पत्र! परिवार को गड्ढे से निकाला!मैं किनारे पर था। मेरे पति ने हमारी शादी के लगभग तुरंत बाद ही शराब पीना शुरू कर दिया था। पहले थोड़ा, काम के बाद बार में जाओ, एक पड़ोसी के साथ गैरेज में जाओ। मुझे होश आया जब वह हर दिन बहुत नशे में, असभ्य, अपना वेतन पीकर वापस आने लगा। पहली बार जब मैंने धक्का दिया तो यह वास्तव में डरावना हो गया। मैं, फिर मेरी बेटी। अगली सुबह उसने माफ़ी मांगी। और इसी तरह एक सर्कल में: पैसे की कमी, कर्ज, कसम, आंसू और ... मार। और सुबह में, क्षमा करें। हमने जो भी कोशिश की, हमने कोड भी किया। साजिशों का जिक्र नहीं है (हमारी एक दादी है जो सभी को बाहर खींचती थी, लेकिन मेरे पति को नहीं)। कोडिंग के बाद, मैंने छह महीने तक नहीं पिया, सब कुछ बेहतर होने लगा, वे एक सामान्य परिवार की तरह रहने लगे। और एक दिन - फिर से, वह काम पर रहा (जैसा उसने कहा) और शाम को खुद को अपनी भौंहों पर खींच लिया। मुझे आज भी उस रात के आंसू याद हैं। मुझे एहसास हुआ कि कोई उम्मीद नहीं है। और लगभग ढाई या ढाई महीने बाद, मुझे इंटरनेट पर एक एल्कोटॉक्सिन मिला। उस समय मैंने पूरी तरह से हार मान ली थी, मेरी बेटी हमें बिल्कुल छोड़कर चली गई, एक दोस्त के साथ रहने लगी। मैंने दवा, समीक्षा और विवरण के बारे में पढ़ा। और, विशेष रूप से उम्मीद नहीं, मैंने इसे खरीदा - खोने के लिए कुछ भी नहीं है। और आप क्या सोचते हैं?! मैंने सुबह अपने पति को चाय में बूंदें डालना शुरू किया, उन्होंने ध्यान नहीं दिया। तीन दिन बाद वह समय पर घर आया। सादगीपूर्ण!!! एक हफ्ते बाद, वह और अधिक सभ्य दिखने लगा, उसके स्वास्थ्य में सुधार हुआ। खैर, फिर मैंने उसके सामने कबूल किया कि मैं बूंदों को गिरा रहा था। उन्होंने एक शांत दिमाग के लिए पर्याप्त रूप से प्रतिक्रिया व्यक्त की। नतीजतन, मैंने शराब के जहर का एक कोर्स पी लिया, और अब आधे साल तक मुझे शराब नहीं पीनी पड़ी, मुझे काम पर पदोन्नत किया गया, मेरी बेटी घर लौट आई। मैं इसे पागल करने से डरता हूं, लेकिन जीवन नया हो गया है! हर शाम मैं मानसिक रूप से उस दिन को धन्यवाद देता हूं जब मुझे इस चमत्कारी उपाय के बारे में पता चला! मैं सभी को सलाह देता हूं! परिवारों और यहां तक ​​कि जीवन बचाओ! शराबबंदी के उपाय के बारे में पढ़ें।

इस प्रकार, दोनों उत्पाद मांस और मछली के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं। इन वाइन का गुलदस्ता विशेष रूप से अच्छी तरह से संयोजन में प्रकट होता है:

• तले हुए खाद्य पदार्थ;
• पकाई मछली;
• बहुत मीठे फल नहीं, जैसे सेब;
• हार्ड चीज (शौकिया के लिए)।

इस तथ्य के कारण कि इन वाइन में चीनी और अल्कोहल के रूप में लगभग कोई कृत्रिम योजक नहीं होते हैं, पेय के गुलदस्ते बहुत समृद्ध हो जाते हैं। एक अनुभवी टेस्टर आसानी से सूखी और अर्ध-शुष्क वाइन में स्वाद और सुगंध के 50 रंगों तक का पता लगा सकता है। लेकिन यह केवल सबसे महंगी और उच्च गुणवत्ता वाली वाइन के साथ ही संभव है। इसके अलावा, एक साधारण आम आदमी इस तरह के पेय से 5-6 रंगों में भी अंतर करने में सक्षम होने की संभावना नहीं है।

दोनों प्रकार की शराब लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। समय के साथ इनका स्वाद बदल जाता है और खट्टा हो जाता है। साथ ही बदबू भी खराब हो जाती है। इस तरह के उत्पाद को पीना सैद्धांतिक रूप से संभव है, लेकिन केवल बहुत ही अजीब व्यसनों वाले व्यक्ति को ही इसका आनंद मिलेगा।

इसके अलावा, "समाप्त" सूखी या अर्ध-सूखी शराब के नियमित पीने से बार-बार नाराज़गी और यहां तक ​​​​कि गैस्ट्र्रिटिस भी हो सकता है - उत्पाद की बढ़ी हुई अम्लता प्रभावित करती है।

शरीर पर प्रभाव

ठीक से तैयार वाइन में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं जो किण्वन प्रक्रिया के दौरान कहीं नहीं जाते हैं। इसके अलावा, पेय में निहित टैनिन लाभकारी ट्रेस तत्वों, विशेष रूप से विटामिन सी के अवशोषण की सुविधा प्रदान करते हैं, जो दोनों किस्मों में प्रचुर मात्रा में होते हैं।

पेय का उचित उपयोग हृदय प्रणाली को मजबूत कर सकता है - रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर प्रभाव रक्तचाप को सामान्य करता है, दिल का दौरा या स्ट्रोक का खतरा काफी कम हो जाता है। यह सूखी और अर्ध-सूखी दोनों तरह की वाइन पर लागू होता है। इसके अलावा, लाल किस्में सफेद की तुलना में विटामिन में समृद्ध होती हैं - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आखिरी समय में पौधे को छील और बीज से अलग किया जाता है, अर्थात्, उनमें सभी उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं।

युवा शराब में निहित पदार्थ त्वचा के कायाकल्प को बढ़ावा देते हैं, उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं, और ट्यूमर के विकास को भी धीमा करते हैं। बेशक, आपको मादक पेय के साथ इलाज नहीं किया जा सकता है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे उपयोगी भी, हालांकि, निवारक उद्देश्यों के लिए, आप सप्ताह में 2-3 बार एक-दो गिलास पी सकते हैं, इससे कोई बड़ा नुकसान नहीं होगा।

वैसे, किसी भी शराब की समान मात्रा अनिद्रा से अच्छी तरह से लड़ती है - जैसे तंत्रिका तंत्र शांत होता है, नींद गहरी और स्वस्थ आती है, यह सभी शरीर प्रणालियों के लिए बहुत उपयोगी है।

विशेषज्ञों का कहना है कि सूखी शराब सबसे उपयोगी है। हालांकि अर्ध-शुष्क के साथ मतभेद बहुत स्पष्ट नहीं हैं, सूखे में कम चीनी होती है, जिसका अर्थ है कि मधुमेह के जोखिम वाले लोग और उनके आंकड़े का पालन करने वाले लोग भी पेय पी सकते हैं।

महत्वपूर्ण!ये उपयोगी गुण केवल शराब के उचित उपयोग के साथ ही प्रासंगिक हैं। यदि कोई व्यक्ति उपाय नहीं जानता है, तो शरीर पर सकारात्मक प्रभाव शून्य हो जाता है, और इसके बजाय पुरानी बीमारियां बढ़ जाती हैं, नई विकृति प्राप्त होती है, और "शराब" की अवधारणा ऐसे निवासी के जीवन में जल्दी से प्रवेश करेगी। यह महिलाओं के लिए विशेष रूप से खतरनाक है!

शराब पर कंजूसी मत करो। यह पेय स्वाद का आनंद लेने के लिए है, नशे के लिए नहीं। पेय में अल्कोहल की मात्रा सुखद विश्राम देने के साथ-साथ अच्छी और स्वस्थ नींद देने के लिए इष्टतम है। साथ ही, थोड़े पैसे में खुलकर नकली शराब खरीदना एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद के सौवें हिस्से की भी गारंटी नहीं देता है।

उपयोगी वीडियो - पेय के प्रकार

शराब के प्रकार के बारे में वीडियो

निष्कर्ष

सूखी और अर्ध-शुष्क वाइन, हालांकि वे मादक पेय पदार्थों की एक ही श्रेणी से संबंधित हैं, उनकी विशेषताओं और स्वाद में स्पष्ट रूप से भिन्न हैं। यदि बहुत अधिक खट्टे स्वाद के कारण सभी शहरवासी सूखी शराब पसंद नहीं करते हैं, तो अर्ध-शुष्क विकल्प सभी दुकानों में एक धमाके के साथ जाते हैं। और बात सुखद स्वाद और सुगंध में भी नहीं है, लेकिन इस तथ्य में कि ऐसा पेय किसी भी व्यंजन को पूरी तरह से पूरक करता है। हालाँकि, मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है!