Як приготувати корейські салати? Рецепт - Мариновані кабачки по-корейськи швидкого приготування. Мариновані кабачки по-корейськи

Корейські салатиміцно увійшли до раціону харчування сучасної людини, ведучого здоровий образжиття, і завоювали любов та визнання гурманів у всьому світі.Вони відрізняються пікантним смакомі апетитним ароматом, гармонійно поєднуються з будь-яким гарніром і завжди доречні як на вишуканому столі, і під час звичайного сімейного обіду.

Рецепти салатів корейською так само різноманітні, як і Національна кухняцієї країни. Їх легко можна приготувати в домашніх умовах, а за смаком вони будуть не гірші від покупних і ресторанних страв. Інгредієнти абсолютно звичайні, продаються в будь-якому супермаркеті та доступні за ціною кожному.

Основними компонентами екзотичних закусокє найбільш звичайні овочі(морква, цибуля, баклажани, кабачки, помідори, огірки, болгарський перець, капуста, квасоля), гриби, м'ясо (свинина, телятина, курятина), морепродукти (річкова та морська риба, креветки, гребінці), спеції і, звичайно ж, варений рис.

1. Буряк по-корейськи

Продукти:

• Буряк - 1 шт
• Огірок свіжий – 2 шт
• Перець болгарський - 1 шт
• Часник – 4 зуб.
• Насіння коріандру – 1 ч. л.
• Перець чилі (сушений, на кінчику ножа)
• Перець чорний (мелений за смаком)
• Олія - ​​50 мл
• Оцет бальзамічний – 1 ст. л.
• Насіння кунжуту – 2 ч. л.
• Сіль за смаком)
• Цукор -1 ч. л.

Приготування

1. Овочі вимити, висушити, нарізати тонкою соломкою.
2. Олія розжарити.
3. Овочі перемішати з подрібненим часником, перцем, коріандром, додати оцет і сіль, цукор.
4. Залити розпеченою олією, перемішати, наполягати 30 хвилин.

2. Салат з дайкону та моркви по-корейськи

Продукти:

• Морква - 2 шт.
• Дайкон - 0,5 шт.
• Солодкий перець- 1 шт.
• Кунжут - 1 ст. л.
• Часник - 2 зубчики
• Петрушка (або кінза) рез. - 1 ст. л.
• Перець кр. гострий. - Одна третина ч. л.
• Коріандр цілий – 0,5 ч. л.
• Сіль за смаком
• Оцет яблучний 5% - 1,5 ст. л.
• Олія кунжутна 5-6 крапель
• Олія раст. - 2 ст. л.

Приготування

1. Редиска та морква очистити і натерти на «корейській» тертці.
2. Солодкий перець нарізати соломкою.
3. Присолити та перемішати.
4. Додати перець, оцет, подрібнений часник та коріандр.
5. Перемішати та залишити на 1 годину в холодильнику.
6. Потім заправити маслом (рослинним та кунжутним), додати петрушку (або кінзу) і попередньо обсмажений кунжут.
7. Перемішати та подавати.

3. Салат з помідорів та сирих печериць «Секунда»

Продукти:

• Гриби печериці - 200 г
• Помідор - 2 шт
• Петрушка – 1 пуч.

Соус:

• Соус соєвий - 50 мл
• Оцет бальзамічний – 1 ч. л.
• Часник – 1-2 зуб.
• Насіння коріандру – 0,5 ч. л.
• Цукор-пісок – 0,5 ч. л.
• Перець чорний,мелений - 0,5 ч. л.
• Олія оливкова (або рослинна) - 1 ст. л.
• Кунжут до смаку

Приготування

1. Гриби вимити, висушити, нарізати тонкими пластинками.
2. Петрушка дрібно нарізати і додати до грибів.
3. Змішати всі інгредієнти для соусу.
4. Заправити гриби та петрушку.
5. Ретельно перемішати.
6. Дати настоятися 15 хвилин.
7. Помідори нарізати тонкими часточками.
8. Викласти до грибів, добре перемішати і наполягати ще 15 хвилин.
9. При подачі посипати кунжутом.

4. Редіс Дайкон «Корейські мотиви»

Продукти:

• Редис Дайкон – 1,5 кг.
• Часник – 3-4 зубці.
• Імбир сухий – 1 ч.л.
• Паприка суха солодка - 1 ч.л.
• Коріандр сухий – 1 ч.л.
• Чилі – 1 маленький стручок або сухий за смаком.
• Сіль - 0,5 ч.л.(за смаком)
• Олія пісна без запаху - 4-5 ст.л.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка.

Приготування

1. Редиска помити, зрізати шкірку, натерти на тертці для корейської моркви.
2. Натерту редис посолити, пом'яти, і залишити на 30 хвилин вийти соку (сік вилити, він не потрібен).
3. Добре віджати редис від власного сокуі перекласти в глибоку миску, додати|добавляти| порізаний часник і перемішати.
4. Обсмажити сухі спеції на сухій сковороді, паприку, чилі, коріандр, імбир (30 секунд) перекласти до редиски і перемішати.
5. У сковороду, де смажилися спеції, додати оліяі обсмажити в ньому цибулю до приємного аромату(Від цибулі нам потрібен лише аромат для олії).
6. Цибулю викинути, а маслом залити редьку, перемішати, накрити гнітом, остудити і прибрати в холодильник.

Можна їсти одразу, але смачніше, коли настоїться.

При подачі можна посипати свіжою кінзою.

5. Баклажани майже корейською

Продукти:

• 4 середні баклажани
• 2 солодких перцю
• 1 велика морква
• 1 велика цибулина
• 4 зубки часнику
• мелений червоний та чорний перець
• кріп і петрушка (обійшлася однією петрушкою)
• 2 ч. л.коріандра потовкти або 2 ч. л. готової сумішідля корейської моркви
• 2 ст. л. винного оцту(або сік лимона)
• растит.масло для смаження та заправки
• 1 ч. л. меду
• соєвий соус

Приготування

1. Баклажани разом із шкіркою порізати на довгі смужки завширшки 1 см.
2. Пересипати сіллю та прибрати в холодильник мінімум на ніч.
3. Баклажани злегка промити і добре віджати. Обсмажити на олії.
4. Викласти баклажани в миску. Перець, моркву та цибулю порізати соломкою.
5. Часник із зеленню розтерти. Мед змішати з оцтом. Овочі покласти до баклажанів.
6. Полити оцтом, додати коріандр або суміш, часник із зеленню, перець, соєвий соус до смаку і перемішати.
7. Прибрати в холодильник на добу – не менше, ніж довше, тим смачніше!

Дуже смачно!

6. Кольрабі з екзотичною ноткою

Продукти:

• 1 качанчик кольрабі
• 2 середніх моркви
• 0,5 свіжого ананасу(можна замінити консервованим ананасомабо яблуком)
• 3-4 листи салату
• жменя подрібнених волоських горіхів

Для заправки:

• 2 ст. оливкової олії
• Ананасовий сік
• 1 ст. л. білого винного оцту
• 0,5 ч. л. меду
• Сіль, суміш свіжозмелених перців, Кайенський перецьна кінчику ножа

Приготування

1. Моркву почистити, кольрабі звільнити від листя (можна залишити маленькі листочки в середині, вони ніжні, використовувати їх при оформленні салату), і теж почистити.
2. Кольрабі та моркву нарізати тонкою соломкою, ананас тонкими скибочками, листя салат порвати руками.
3. Приготувати заправку змішавши сік ананаса, що виділився при нарізці, винний оцет, мед, сіль, перець.
4. Суміш трохи збити до утворення емульсії. Якщо додаєте кайенський перець, то тільки трохи, щоб гострота лише вгадувалася.
5. Салат полити заправкою, посипати трохи підсмаженими волоськими горіхами.

Смачного!

Дивовижна та загадкова країна Корея. У ній надзвичайно все: і культура, і традиції, і, звичайно ж, національна кухня, яка заслужила довіру та визнання гурманів усього світу. Та й що там говорити, багато хто з нас давно вже став істинними шанувальниками її вишукано- гострих страв. Гострота корейської їжі історично пояснюється тим, більшість страв створювалися як приправи до вареного рису - дуже прісному продукту. Ось так спроби зробити рис приємнішим на смак привели до створення справжніх кулінарних шедеврів. Ось справді, все геніальне просто. Найбільшою популярністю користуються корейські салати. Поєднання в салатах овочів, м'яса, фруктів та приправ роблять їх настільки оригінальними та неповторними на смак, що хочеться неодмінно їх скуштувати. Насолодитися справжніми корейськими салатами завжди можна в ресторанах національної корейської кухні, та на будь-якому ринку завжди їх дуже великий вибір. Але ж зовсім необов'язково витрачати гроші на ресторани чи купувати вже готовий продукт. Приготувати будь-які корейські салати можна вдома, це дуже просто. І ви переконаєтеся в цьому самі, ознайомившись із нашими рецептами. Давайте побалуємо себе та своїх близьких чимось по-справжньому гостреньким.

Інгредієнти:
300 г м'яса,
2 цибулини,
1 головка часнику,
2 ст. рослинного масла,
5 г кунжутного насіння,
1 ч. л. 9% оцту,
соєвий соус та сіль – за смаком.

Приготування:
Ретельно очистіть м'ясо від плівок і наріжте його за допомогою гострого ножа на скибочки довжиною до 5 см і товщиною 0,5 см. поки цибуля не стане золотистою. Долийте трохи гарячої води і тушкуйте до повної готовностім'яса. Остудіть. Тим часом приготуйте моркву: наріжте соломкою і злегка посоліть. Залиште на деякий час, потім відіжміть моркву від соку, що виділився, і перемішайте з м'ясом, додайте часник, кунжутне насіннята оцет.

Інгредієнти:
1 качан цвітної капусти,
1 скл. квасолі,
2 сирі яйця,
½ скл. муки,
4 ст. рослинного масла,
1ст. яблучного оцту,
перець, сіль, зелень – за смаком.

Приготування:
Відваріть до готовності квасолю, додайте оцет і дайте постояти день. Коли вона буде готова, порубайте капусту на порівняно великі шматочки, вмочіть їх у збиті яйця, потім в борошно і обсмажте на олії, добре присмачивши спеціями. Потім змішайте квасолю та капусту, зверху блюдо посипте зеленню.

Інгредієнти:
3 баклажани,
2 червоні болгарські перці,
1 велика морква,
2 цибулини,
часник, зелень - за смаком,
рослинна олія - ​​трохи для смаження,
1 ст. солі,
1-2 ст. 9% оцту,
мелений перець і мелений коріандр - також до смаку.

Приготування:
Поріжте баклажани соломкою, засипте сіллю, перемішайте та залиште на 8 годин. Потім відіжміть і обсмажте на олії. Перець і моркву також наріжте соломкою, цибулю - півкільцями, з'єднайте ці овочі з баклажанами, видавіть часник, додайте дрібно нарізану зелень, заправте оцтом, додайте ще трохи солі, якщо потрібно, чорний мелений перець і коріандр. Добре перемішайте і дайте страві настоятися в холодильнику не менше 12 годин (що довше – тим смачніше).

Інгредієнти:
500 г ріпи,
200 г печериць,
4-5 зубчика часнику,
1 ст. вершкового масла,
4 ст. рослинного масла,
3 ст. 5% яблучного оцту,
1 ст. соєвого соусу,

Приготування:
Очистіть ріпу та натріть її на тертці для корейських салатів. Печериці очистіть, наріжте і обсмаживши на вершковому маслі, змішайте з ріпою. Розігрійте олію та оцет, влийте в миску з ріпою та грибами і перемішайте. Додайте соєвий соус, часник, видавлений через прес, перець і добре перемішайте. Потім поставте салат у холодильник на ніч.

Салат зі смажених огірків

Інгредієнти:
300 г яловичини,
3 невеликі свіжі огірки,
300 г моркви,
2 цибулини,
1 головка часнику,
50 г олії,
1 ст. вершкового масла,
1 ч. л. червоного перцю,
2-3 краплі оцтової есенції.

Приготування:
Наріжте вздовж волокон м'ясо тонкими, довгими шматочками та обсмажте окремо. Моркву наріжте довгими тонкими шматкамиі також обсмажте окремо, потім поріжте та обсмажте цибулю, злегка обсмажте на вершковому маслі до прозорого стану та свіжі огірки, нарізані кружальцями. Потім складіть всі компоненти в каструлю і збризкайте укусом. Після чого роздавіть часник і змішайте його з перцем, покладіть цю суміш одним грудочком у каструлю з компонентами салату та залийте його розпеченим маслом. Все перемішайте та поставте на 3 години в холодильник.

Інгредієнти:
1 кг білокачанної капусти,
1 цибулина,
1-2 зубчики часнику,
3 ст. солі,
червоний мелений перець та 9% оцет - за смаком.

Приготування:
Білокачанну капусту наріжте тонкими смужками, пересипте її сіллю і залиште на кілька годин. Цибулю та часник подрібніть і змішайте з перцем. Потім все перемішайте із засоленою капустою, перекладіть суміш у глиняний горщик, зверху покладіть якийсь вантаж і залиште на 2-3 дні. Якщо хочете подати капусту відразу в день приготування, додайте|добавляйте| трохи оцту.

Салат із помідорів з анчоусами

Інгредієнти:
6 помідорів,
6 солоних анчоусів,
120 г консервованого тунця,
2 зубчики часнику,
1 пучок петрушки,
1 гілочка чебрецю,
2 ст. панірувальних білих сухарів,
½ ч.л. кропового насіння,
оливкова олія, сіль та чорний мелений перець - за смаком.

Приготування:
Акуратно зріжте верхню частину у помідорів, чайною ложечкою вийміть з нього все насіння, злегка посоліть і покладіть зрізом донизу, щоб витекла рідина. Анчоуси сполосніть холодною водоюі залиште в ній на 30 хвилин, двічі поміняйте воду, потім обсушіть на паперові рушники, очистіть від кісток і подрібніть у блендері з відцідженим тунцем, панірувальними сухарями, часником, зеленню петрушки та невеликою кількістюмеленого перцю. Потім наповніть помідори приготованим фаршем, посипте їх зверху дрібно нарізаним чебрецем і насінням кропу, викладіть на лист, збризкайте зверху оливковою олією і помістіть у розігріту до 180 ° С духовку на 15 хвилин.

Теплий салат "Корейська зима"

Інгредієнти:
1 кг тушок кальмару,
2 моркви,
2 цибулини,
50 г вершкового масла,
200 г сметани,
сіль та спеції - за смаком.

Приготування:
Залийте тушки кальмара водою, дайте їм відтанути, потім очистіть від шкірки та нутрощів. Опустіть оброблені тушки в киплячу підсолену воду і проваріть протягом хвилини. Охолоділі тушки наріжте тонкою соломкою. На сковороді розігрійте вершкове маслоі обсмажте в ньому нашатковану цибулю та моркву, потім додайте до овочів кальмарів, посоліть і додайте спеції за смаком. Потім залийте все це сметаною і починайте гасити, іноді помішуючи, протягом 10-15 хвилин. Зніміть з вогню, перекладіть готове блюдо в гарний посуд, додайте товчений часник, перемішайте і прикрасьте зеленню.

Інгредієнти:
400 г капусти,
25 г смаженого арахісу,
10 маслин,
10 листків м'яти,
50 г арахісової олії,
50 мл + 1,5 ст. винного оцту,
корейська сіль та пекучий перець - за смаком.

Приготування:
Натріть капусту на дрібній тертці, Покладіть в миску, посоліть, додайте 50 мл винного оцту і залиште на 2 години. Смажений арахісподрібніть у блендері, листя м'яти подрібніть. У салатнику приготуйте оцтовий соусз арахісового масла, винного оцту, що залишився, солі, пекучого перцюДодайте до соусу проціджену капусту, маслини, м'яту, горіхи і ретельно перемішайте.

Салат з оселедця з овочами

Інгредієнти:
200 г оселедця,
100 г картоплі,
100 г солоних огірків,
80 г буряків,
1 цибулина,
1 яблуко,
2 варені яйця,
2 ч. л. гірчиці,
20 г будь-якої зелені.

Приготування:
Варені картоплю та буряки, а також яблука та огірки наріжте кубиками і додайте до овочів гірчицю. Підготовлений салат викладіть гіркою в салатник, з боків покладіть філе оселедця без кісток, зверху посипте блюдо рубаним яєчним білком, кільцями цибулі та зеленню.

Салат із кабачків із яйцем

Інгредієнти:
250 г кабачків,
1 яйце,
2 ч. л. рослинного масла,
5 ст. молока,
½ ст.л. соєвого соусу,
чорний мелений перець та сіль – за смаком.

Приготування:
Вимиті кабачки очистіть від шкірки, наріжте кубиками розміром 1-2 см і відваріть у підсоленій воді. Воду злийте. Збийте яйця, додайте соєвий соус, сіль і, помішуючи, обсмажте на олії. Отриману яєчну масу з'єднайте з кабачками, залийте гарячим молоком та варіть на слабкому вогні 5-6 хвилин. Готова стравапосипте меленим перцем.

Інгредієнти:
300 г зеленої стручкової квасолі,
1 цибулина,
10 г зелені петрушки,
1 ст. рослинного масла,
2 ст. сметани,
5 г солі,
7 г цукру,
40 г 9% оцту,
чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Очистіть від жилок стручки зеленої квасолі, наріжте або поламайте їх на шматочки довжиною 2-3 см. На розігрітій олії злегка обсмажте дрібно нарізану цибулю, додайте до неї підготовлену квасолю і тушкуйте до готовності. Потім відцідіть суміш, охолодіть, заправте салат сметаною, покладіть сіль, перець та цукор. Подаючи на стіл, прикрасьте салат зеленню петрушки.

Салат із м'яса птиці з рисом

Інгредієнти:
500 г відвареного або смаженого м'ясаптахи,
500 г рису,
4 помідори,
5 персиків,
1 пучок петрушки,
150 мл рослинної олії,
90 гм 9% оцту,
томатний соус, сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Відваріть рис у підсоленій воді, відкиньте на сито, обдайте холодною водою і дайте стекти. Потім змішайте його з олією, оцтом, чорним меленим перцем і томатним соусом. Дайте трохи постояти. Тим часом помідори наріжте кубиками, м'ясо птиці шматочками, зелень петрушки дрібно нарубайте. Все це змішайте із рисом. Викладіть готовий салатна блюдо та оформіть половинками персиків.

Інгредієнти:
200 г кольрабі,
2 варені яйця,
15 г зеленої цибулі,
15 г петрушки,
5 г м'яти,
½ ст.л. рослинного масла,
½ склянки йогурту або кислого молока,
сіль за смаком.

Приготування:
Капусту очистіть, натріть на великої тертціі змішайте з нарізаним на невеликі шматочкиредис, дрібно натертою морквою, нарізаними кубиками білками зварених круто яєць. Жовтки протріть, додайте олію і йогурт (або кисле молоко), а також сіль, м'яту, Зелена цибулята зелень петрушки. Заправте цією сумішшю овочі та ретельно перемішайте. Перед подачею на стіл блюдо прикрасьте згорнутими скибочками шинки та зеленню.

Інгредієнти:
700 г буряків,
6 гранатів,
3 цибулини,
¾ ст. зерна граната.
Для соусу:
4 яйця,
8 жовтків,
300 г цукру,
2 ст. муки,
800 мл гранатового соку,
300 мл вершків.

Приготування:
Ретельно промийте буряки і запікайте їх у духовці, не очищаючи шкірки. Коли охолоне, очистіть, натріть на великій тертці і з'єднайте з гранатовим соком, вичавленим з гранатів. Додайте в цю суміш дрібно нарубану цибулю та зелень. Трохи посоліть та перемішайте. Для приготування соусу розітріть до білого жовтки, додайте до них яйця, цукор і борошно. Влийте в цю суміш Гранатовий сік, Поставте на слабкий вогонь і варіть, безперервно помішуючи, поки не загусне. Потім зніміть з вогню, перелийте у скляну або керамічний посуді розмішуйте до тих пір, поки маса не охолоне. Потім додайте до маси збиті вершки в міцну піну. Цим соусом залийте салат, а зверху прикрасьте його зернами гранату.

Інгредієнти:
200 г грейпфрута,
200 г перцю,
150 г селери,
10 г волоських горіхів,
100 г майонезу,
100 г вершків,
20 г меду,
гілочки зелені – за смаком.

Приготування:
Вимийте і очистіть корінь селери і наріжте тонкими брусочками, червоний перець - дрібними кубиками. Грейпфрути очистіть від шкірки і наріжте кружальцями. У центр широкого салатника покладіть гіркою селера і перець, полийте соусом, приготованим з майонезу, збитих вершків та меду, зверху посипте горіхами. Навколо готового салату розкладіть кружечки грейпфрутів і прикрасьте його гілочками зелені.

Ви будете приємно здивовані, дізнавшись, що улюблені корейські салати можна їсти не тільки свіжоприготовленими, а й у вигляді заготовок на зиму. Ось, наприклад, один із таких рецептів.

Зелені помідори з часником та солодким перцем «Чеджудо»

Інгредієнти:
1 кг зелених помідорів,
1-2 солодких перців,
4 зубчики часнику,
50 мл рослинної олії,
50 г цукру,
1 ст. солі,
½ ч.л. меленого червоного перцю,
50 мл 9% оцту,
зелень – за смаком.

Приготування:
Наріжте помідори на дрібні шматочкиі змішайте з нашаткованим соломкою перцем, пропущеним через прес часником і дрібно нарубаною зеленню. Додайте олію, оцет, червоний перець, сіль і цукор. Ретельно перемішайте отриману масу, покладіть у стерилізовані банки. Готові помідоризберігайте у холодильнику.

Здавалося б, такі неймовірні овочеві та фруктові поєднання! Пориньте у чудовий світ корейських салатів, загадкових і неповторних, як сама Корея.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Корейські салати, незважаючи на свою гостроту і специфічність, набули неймовірно великої популярності різних країнахсвіту. Сьогодні важко уявити, що колись наші господині могли обходитися без корейської морквиабо овочів, адже вони є основою для багатьох страв, якими ми подаємо своїх гостей.

Корейські салати готуються не тільки з сирих, але і з квашених, маринованих та варених овочів. Основні компоненти салату нерідко доповнюють грибами, рибою чи м'ясом.

Головний секрет східних салатівполягає в гострих приправі соєвий соус. Наприклад, специфічний смак корейської моркви створюється за допомогою червоного перцю, який обсмажується на вогні, а потім швидко охолоджується. Без теплової обробки такий перець був би майже непридатним для європейця, але термічний вплив «з'їдає» пекучість і адаптує перець до європейського смаку.

Корейські салати - підготовка продуктів

Приймаючись за приготування корейських салатів, будьте готові до того, що підготовка продуктів триватиме багато часу. Щоб прискорити даний процес, краще заздалегідь придбати спеціальну тертку або нарізку (зазвичай до складу кухонних комбайнів входить елемент для нарізки корейської моркви). Якщо терки немає, навчитеся моркву нарізати тонкою довгою соломкою.

Перед тим, як шаткувати, потримайте овоч кілька годин у холодній водіУ такому випадку працювати з нею стане набагато легше. Важливо, щоб овочі були нарізані рівними шматочками чи соломкою, тоді вони будуть рівномірно маринуватися чи обсмажуватися.

У жодному разі не залишайте моркву або інші замариновані овочі в емальованому посуді, продуктам передасться присмак металу, що точно не прикрасить страву.

Рецепт - Корейська морква

Корейська морква є чудовою закускою, гарніром до м'яса, інгредієнтом для багатьох салатів.

Інгредієнти:

• 1 кілограм моркви;
• 4 зубчики часнику;
• 1 чайна ложка коріандру;
• 1 столова ложка оцту;
• 1 столова ложка солі;
• чорний мелений перець;
• червоний мелений перець;
• рослинна олія;
• вода.

Спосіб приготування

Морква три на тертці. Готуємо заправку для овочів: 6 столових ложок води, дрібно рубаний часник, оцет, сіль, перець (червоний і червоний), коріандр, олію, кип'ятимо, змішуємо з морквою, ставимо в холодильник на 1-1,5 години.

Морква по-корейськи готова!

Салат фунчозу по-корейськті - рецепт

Якщо не звертати уваги на екзотична назваі незвичайний вигляд, салат з крохмальної локшиниготується дуже просто. Класичний швидкий рецептне передбачає використання великої кількостіінгредієнтів, та й часу на кулінарне заняття піде небагато. Східна стравастандартно готується зі «скляних» макаронів, овочів та соєвого соусу. Розглянемо один із простих рецептівсалат з фунчозою.

Дуже смачним вийде салат, якщо до нього додати якийсь несподіваний елемент, наприклад, омлет з помідорами. Приготування такого незвичайної стравизайме лише 20 хвилин, а смак буде неперевершеним. Існує декілька цікавих рецептівЯк приготувати фунчозу по-корейськи з омлетом, розглянемо один з них. Багато інгредієнтів не знадобиться, оскільки класичного наборудодадуться тільки яйця і вже готове заправленнядля салатів Отже, як зробити фунчозу по-корейськи на три особи.

Інгредієнти:

• яйця - 2 шт.;
• вершки - 10 г;
• фунчоза - 40 г;
• томати - 1 шт.;
• перець та огірок - по 1 шт.;
• соус соєвий - 2 ст. л.;
• готове заправлення для салату - 1 шт.

Вибийте яйця в невелику ємність і збийте їх з вершками до утворення. однорідної маси. На слабкому вогні обсмажте суміш із двох сторін, щоб вийшов тонкий омлет. Овочі помийте, очистіть від насіння та плодоніжок, поріжте кубиками або соломкою. Закип'ятіть воду і поваріть скляні макарони протягом 1-2 хвилин. Змішайте локшину та овочі, полийте салат соусом або заправкою. Подавайте на стіл.

Мариновані кабачки по-корейськи швидкого приготування.

Готується це екзотична стравадуже швидко та легко. Ще однією важливою перевагою, що відрізняє мариновані кабачки по-корейськи, стала їхня низькокалорійність. Строкаті мариновані цукіні виходять дуже смачними - пальчики оближеш! Приправи можна використовувати різні, але краще тут підходить куркума, паприка, базилік, червоний чи чорний перець, коріандр. Подавати закуску варто в холодному вигляді, доповнюючи нею смажену з грибами картопля, супи, будь-які м'ясні та рибні страви. Як приготувати кабачки по-корейськи?

Інгредієнти:

• часникові зубки - 2 шт.;
• кріп, кінза, петрушка або інша зелень – 1 пучок;
• молоді кабачки/цукіні - 2 шт.;
• перець червоний/жовтий болгарський – 2 шт.;
• морквина - 2 шт.;
• оцет - 2 ст.л.;
• кунжут – 1 ст.л.;
• олія рослинна - 1/3 ст. приправи (можна брати суміш для корейських страв) – 1,5 ст.л.

Спосіб приготування:

Очищену моркву наріжте соломкою або потріть на спеціальній тертці. Те саме проробіть з цукіні (молоді чистити не потрібно). Посоліть овочеву стружку. Перець солодкий очистіть, наріжте тонкою соломкою. Овочі змішайте в одній мисці, підсоліть. Розігрійте олію на сковороді/в сотейнику, додайте спеції. Через 10 секунд зніміть ємність з вогню і покладіть подрібнені овочі в сковорідку з приправами, ретельно розмішавши їх лопаткою. Додайте до овочів оцет, дрібно посічену зелень і часник, що продавлений. Ретельно перемішайте компоненти. Маринувати готовий салат потрібно в холодильнику лише годину, присипати кунжутними зернами, після чого швидку закускуможна пробувати.

Рецепт - Буряк по-корейськи

Буряк по-корейськи чудова закуска, вона легко готується і також швидко зникає з святкового столу.

Інгредієнти:
- 500 грамів червоного солодкого буряка;
- 3 зубчики часнику;
- 100 грамів рослинної олії;
- 70 мілілітрів оцту;
- 1 чайна ложка меленого коріандру;
- ½ чайної ложки червоного перцю;
- ½ чайної ложки підсилювача смаку глютамату натрію;
- Сіль.

Спосіб приготування

Буряки трьом на тертці. Часник дрібно нарізаємо або пропускаємо через часник, додаємо в буряк, кладемо оцет і сіль. Овочі слід покласти в таку ємність, щоб можна було зробити водяну банюваримо півгодини. Знімаємо з вогню, додаємо приправи, що залишилися. Розігріваємо рослинне масло (кип'ятити не потрібно!), Заливаємо їм буряк. Ставимо буряки по-корейськи під гніт і тримаємо протягом доби.

Рецепт 3: Овочі по-корейськи

Прекрасний салат, який доповнить святковий стіл взимку та влітку.

Інгредієнти:

• 1,5 кілограма білокачанної капусти;
• 1,5 кілограма моркви;
• 1 кілограм болгарського перцю;
• 1 кілограм цибулі;
• 2 головки часнику;
• 1 чайна ложка чорного перцю;
• 1 чайна ложка червоного перцю;
• 2 пачки приправи для корейської моркви;
• 1 штука пекучого перцю;
• 6 столових ложок цукру;
• 1 склянка рослинної олії;
• 1 склянка оцту;
• 2,5 столові ложки солі.

Спосіб приготування

Овочі натираємо на тертці, шаткуємо, нарізаємо соломкою. Додаємо сіль, цукор, перець (червоний та чорний), оцет, приправу для моркви. Льємо на сковорідку рослинне масло (1 склянка), обсмажуємо на ньому дрібно нарізану цибулю. Перекручує через м'ясорубку часник і стручковий перець. Усі інгредієнти перемішуємо. Салат можна вживати відразу ж або закатати в банки і насолоджуватися чудовим смакомвзимку.

Рецепт - Корейський салат Каді - хе

Традиційні корейські овочеві салатиі закуски - нерідкі страви на столах сучасних росіян. Найбільш популярні закуска «Морква по-корейськи» та салат з баклажанами «Каді-хе». Цей пікантний корейський салат — неймовірно смачна страва з кисло-солодким смакомта ароматом овочевої свіжості. Достаток вітамінів і мікроелементів роблять його одним із самих корисних страв. Заливка з оливкової олії та соєвого соусу, в якій маринуються овочі, надає йому незвичайного присмаку екзотики.

Інгредієнти:

• 800 г баклажанів;
• ½ кілограма огірків;
• 300 г помідорів;
• 3 болгарські перці;
• 1 цибулина;
• 4 зубчики часнику;
• 1 стручковий гострий червоний перець;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• ½ склянки олії;
• ½ чайної ложки чорного меленого перцю;
• ½ чайної ложки червоного меленого перцю;
• кілька крапель оцту;
• зелень;
• сіль.

Спосіб приготування

Баклажани розрізаємо на 2-4 частини, відварюємо протягом кількох хвилин у підсоленій воді (дуже важливо не переварити). З гарячої води баклажани переміщуємо в холодну, даємо постояти кілька хвилин, віджимаємо. Нарізаємо відварені баклажани на невеликі кубики, додаємо нарізані цибулю, болгарський перець, помідори, огірки, кладемо подрібнений часник, зелень, спеції, соєвий соус, олію та оцет.

Зелені помідори по-корейськи - найсмачніший рецепт

Прекрасним варіантом для святкового столу стане закуска з недозрілими томатами, яка виходить дуже яскравою, апетитною та незвичайною. При цьому рецепт салату по-корейськи дуже простий. Таку страву можна як консервувати на зиму, так і пригощатись ним відразу після приготування. Першу пробу знімати ви зможете вже через пару годин, проте, чим довше постоїть корейський салат, тим більш насиченим у нього буде смак.

Інгредієнти:

круглі, невеликі помідори – 1 кг; часникові зубки - 4 шт.; перець солодкий - 2 шт.; сіль - 2 ст. л.; оцет - 50 мл; цукор - 2,5 ст. л.; олія рослинна - 50 мл; зелень; мелений червоний перець - ½ ч. л.

Спосіб приготування: Томати, перці слід вимити. Після цього видаліть у них плодоніжки, насіння. Перці подрібніть соломкою, помідори розріжте на невеликі часточки. Часник продавіть, зелень дрібненько наріжте. Змішайте всі компоненти в мисці, додайте олію, приправи, оцет. Ретельно перемішавши продукти, поставте корейську закускуу холодильник на ніч. Наступного дня салат можна пробувати або закочувати в банки для вживання взимку.

Моркву для корейських салатів потрібно брати свіжу та досить великих розмірів(Слідкуйте за тим, щоб вона не була «дерев'яною»). Якщо у страві використовується курка, її слід відварити та розібрати на волокна. Петрушку для салатів мийте теплою водою, а не холодною, так вона краще збереже свій аромат.

Навряд чи з чимось ще можна сплутати пікантний ароматі гострий смакз кислинкою, що відрізняє всі, без винятку, корейські салати. Салати по-корейськи зайняли міцну позицію в святковому меню; їх обов'язково можна побачити у меню більшості ресторанів світу.

Корейські салати дуже апетитні та корисні – цим вони завдячують великій кількості овочів та східних прянощів, що входять до їх складу. Для приготування даної холодної закускикулінари використовують різні овочі: морква, буряк, огірки, кабачки, баклажани, солодкий перець, ріпчаста цибуля, білокачанну та червонокачанну капусту, спаржеву квасолю, корінь селери, зелень. Салати по-корейськи можуть містити і інші додаткові інгредієнти: м'ясо, курку (відварену та копчену), шинку, ковбасу, гриби, спаржу, крабові палички, фунчозу, сухарики, кальмари, картопля, морську капусту

Заправляють корейські салати найчастіше рослинною олією – соняшниковою, кукурудзяною, кунжутною. Також до заправки додають оцет (яблучний або виноградний), а іноді соєвий соус. Завдяки використанню приправ та спеціального маринаду, корейські салати можуть бути заготовлені про запас.

Рецептура салатів корейською дуже проста, тому їх легко можна приготувати в домашніх умовах. Найголовніше – це правильно нашаткувати овочі та інші компоненти, покласти всі необхідні спеції, а також дотриматись деяких технологічні тонкощі. Якщо вам хоча б раз довелося спробувати салат корейською, його оригінальний смакзапам'ятається надовго. Без сумніву, ці смачні страви азіатської кухніварті того, щоб їх приготувати.

Ще один салат з корейськими приправами. Цього разу зі свіжою капустою броколі та морквою. Готуємо та пробуємо.

Замаринуйте оселедець по-корейськи з морквою та томатною пастою і насолодьтеся її екзотичним пряним смаком. Пропонуємо простий та універсальний рецепт, який стане в нагоді в будь-який період року.

Яловичий рубецьможна приготувати різними способамиАле найсмачніше він виходить у маринованому вигляді в салаті по-корейськи. Процес приготування простий, проте вимагає достатньої кількостічасу.

Урізноманітнити меню іноді також хочеться, як і оновити гардероб. Величезне поле творчості представляють, насамперед, салати. Давайте приготуємо мариновану квасолю з морквою по-корейськи.

Приготувати в домашніх умовах один із найзнаменитіших закусочних салатів зовсім нескладно. Капуста, перець, морква, спеції та невеликий секретвід досвідчених кухарів- Це все, що знадобиться.

З зелених недозрілих помідорів можна приготувати смачний гострий салат з корейськими приправами. Цю страву можна приготувати на вечерю чи подати до святкового столу.

Любителі кальмарів, увага! Пропоную приготувати та насолодитися прекрасними смаковими якостямисалату з морепродуктів - кальмарами по-корейськи. Ніжні, пікантні, в міру гострі мариновані кальмари з морквою обов'язково припадуть до смаку Вам і Вашим...

Ви, напевно, зустрічали на прилавках супермаркетів яскраві пакети з цікавим сухим вмістом та назвою «Спаржа», хоч це навіть віддалено не нагадує паростки спаржі. А насправді – це напівфабрикат із сої під...

Осінь. Вересень. З дачних ділянок тягнуться низки машин, завантажені мішками з головним овочом нашого столу, нашим другим хлібом картоплею. Зима довга, будемо її варити, смажити, гасити... і робити з нею салати, наприклад, ...

Кабачок - найпопулярніший овоч зараз, його сезон з розпалі.. Невибагливий при вирощуванні, росте швидко, зате стільки вітамінів і до того ж такий низькокалорійний. З нього можна приготувати масу смачних та...

Літо вже увійшло свої права. А з ним наближається «огірковий» сезон, в який потрібно обов'язково порадувати себе та близьких. смачними салатамиз огірків, наприклад, приготувавши огірки корейською. Якщо ви живете у...

Хе – це різновид корейських салатів з сирого м'ясачи риби. Основний продукт (м'ясо чи риба) не піддаються термічної обробки. Вони обробляються оцтом, завдяки чому білки в м'ясі чи рибі згортаються. І...

Корейська кухня

Корейська кухня відрізняється від багатьох інших – своїми гострими стравами. І якщо виникає питання як приготувати гострий салат, то в першу чергу варто звернути увагу на корейські салати. Головна особливість- Використання дуже великої кількості прянощів, особливо червоного перцю. Багато страв мають червоно коричневий колірсаме через велику наявність червоного перцю.

Вживання перцю переплітається з історією країни та її географічним розташуванням. Клімат у країні дуже вологий, а перець є засобом, який завжди допомагав збільшити термін зберігання продуктів ще з XVI, коли вперше перець потрапив на територію Кореї з Португалії.

Крім перцю в якості приправи рясно використовується - соєвий соус (досить популярний і в наших краях), тведжан і кочхуджан (ці приправи ви насилу зможете знайти на прилавках наших магазинів)

Більш детальну інформацію можна знайти в інтернет енциколопедії за наступним посиланням - WikiPedia

Морква по-корейськи

Саме популярний рецепт гострого салату- морквина корейською. Існує безліч різних рецептівприготування салату. По іншому даний салатназивають - "Коре-сарам" (що в перекладі означає радянські корейці). Сам салат походить від страви «Кімчхі». такий салат почали робити на території СРСР, до цього призвело те, що на території Радянського Союзубуло складно дістати пекінську капусту, яку замінювали дрібно нарізаною морквою Минув час, і морква цілком витіснила капусту. І зараз гостра моркваце пряма асоціація із корейським гострим салатом.

Ми розглянемо один із класичних рецептів, але врахуйте, що в салат можна додавати й інші інгредієнти, наприклад копчену курку, м'яса, навіть ковбасу, якщо вам це сподобається.

Для приготування класичного рецепту нам знадобиться:

• Морквина
• Часник
• Приправи, зокрема. червоний перець
• Соняшникова олія
• Оцтова есенціяабо 3% оцтовий розчин

1. Миємо та чистимо моркву. Після чого беремо тертку і натираємо на дрібні шматочки (можна використовувати й інші види, наприклад, популярно натирати моркву у вигляді довгих ниток, для цього також використовується спеціальна тертка)
2. Складаємо натерту морквину у тарілку. Дрібно нарізаємо часник, або використовуємо часнико-вичавку
3. Додаємо приправи, сіль та червоний перець, орієнтуйтеся на свій смак.
4. Беремо 3% оцтовий розчин (приблизно дві столові ложки). Якщо у вас оцтова есенція – розбавляємо її до 3%. Акуратно поливаємо поверх вмісту тарілки.
5. Беремо соняшникова олія, розігріваємо його на повільному вогні і виливаємо все в тарілку. Після чого акуратно перемішуємо і ставимо в холодильник мінімум на 10-15 хвилин

Капуста корейською

Наступним класичним салатомкорейської кухні є салат з квашених овочів (переважно капусти). Інакше цю страву називають – «Кімчхі» чи просто гостра капуста. У салат додають червоний перець, цибулю, імбир та часник. Як основний інгредієнт використовую капусту (найчастіше пекінську капусту), з додаванням редис, який також в інших випадках замінюють іншими овочевими плодами – огірками, баклажанами тощо.

З корисних властивостейможна виділити дієтичний ефект- Салат сприяє розщепленню жирових відкладень. Можна застосовувати як профілактичного засобупроти застудних захворювань.

І до речі, непогано допомагає на ранок, після рясного виливання алкоголю)

Якщо розглядати рецепти капусти корейською, то можна виділити класичний рецепт, який поширений на території пострадянських держав.

• пекінська капуста (або звичайна через відсутність першої)
• часник, 5-6 зубчиків
• гострий перецьмелений
• цукор

Покроковий рецепт

1. Беремо качан капусти і прибираємо верхні шари. Нам потрібні лише соковиті та хрусткі шари
2. Після очищення, промиваємо та розрізаємо качан на 4 рівні частини. Складаємо все у каструлю. Краще взяти емальовану каструлю. Врахуйте такий нюанс – поєднання великої кількості часнику, приправ – створюють певний запах, який просто вбирається у пластмасу. Тому якщо ви вирішите використати пластмасову тару- Врахуйте цей момент.
3. Беремо тарілочку, в неї наливаємо гарячу воду, додаємо сіль і все це розмішуємо.
4. Як тільки сіль розчиниться, а розчин охолоне - виливаємо все це в посуд з капустою.
5. Все це накривається тарілочкою, щоб вміст посуду був притиснутий до розсолу. Залишає просолюватися на 9-11 годин, можна поставити в холодильник. Періодично можна перемішувати, щоб листя просолилося рівномірно.
6. Беремо гострий мелений перець (червоний або спеціальний корейський у вигляді пластівців). Тут все залежить від вашого смаку, зазвичай кладуть 2-3 столові ложки.
7. Беремо часник, чистимо його і видавлюємо в перець, додаємо трохи цукру (чайну ложку без жмені). Все це поливаємо водою та перемішуємо. Повинна вийти густа каша.
8. Кашу, що вийшла, додаємо в вже просолену капусту. Ретельно все перемішуємо, кожен лист повинен бути обмазаний приправою сумішшю. Врахуйте, що краще робити це в рукавичках, суміш то термоядерна.
9. Ставимо під гніт на 1-2 дні, щоб капуста просочилася, і виділився розсіл.

Хе по-корейськи

Ще одне популярна стравакорейської кухні – хе. Це вважається і салат, і закуска одночасно. Для любителів пряних та гострих страв, які ще жодного разу не куштували хе – ми рекомендуємо обов'язково його скуштувати. На відміну від моркви корейською – це страви дійсно дуже популярно в Кореї, і його можна знайти в будь-якій закусочній.

Готують його з риби, м'яса чи курки. Історія страви бере своє коріння в Китаї. У киті була популярна страва «хве», яку готували з сирої рибиі м'яса аж до XI століття, але незабаром страва зникла і втратила свою популярність через спалахи епідемій.

Історичний факт – це була одна з улюблених страв Конфуція.

У наші дні традиційне хе – це страви з маринованої риби. Риба не відпрацьовується термічно, лише маринується. Також використовую м'ясо – яловичину, баранину чи курку. Свинину вважають непридатною для цієї страви і ніколи не використовують.

У нас же м'ясо намагаються обробляти термічно, для запобігання отруєнням, що зрештою ніяк не впливає на якість та смак, та й спокійніше вживати продукти, які пройшли обробку.

Як приготувати хе в домашніх умовах? Насправді дуже просто, головне слідувати всім крокам, описаним у рецептах. Ми пропонуємо вашій увазі кілька варіантів приготування.

Рецепт приготування хе з риби

Знадобиться:

• Приблизно 400-500 г філе риби (взяти можна практично будь-яку рибу - судак, сазан, сом, монтай і т.п.)
• Дві моркви
• 4 цибулини
• 2 зубчики часнику
• Оцтова есенція (1 столова ложка)
• Солодкий перець
• Спеції
• Зелень
• Коріандр
• Цукор

Покрокова інструкція:

Це один із безлічі рецептів. Ви можете переглянути відповідні категорії на нашому сайті, для пошуку інших рецептів.

Рецепт приготування хе з м'яса

Хе можна приготувати з м'яса яловичини, птиці чи баранини. Нижче наведено один із безлічі рецептів.

Для приготування потрібно:

• 600 грам яловичини
• 150 грам апельсинового соку
• Томатна паста- 2 столові ложки
• 50 грам болгарського перцю
• 1 маленька цибулина
• Спеції
• кріп
• Петрушка
• Мелений перець

Дотримуємося наступної інструкції:

Це безпечний рецептприготування хе, стермічну обробку м'яса.

Домашній рецепт приготування хе з курки

Для цієї страви відмінно підійде курка.

Для приготування нам знадобиться:

• 400 грам курячого філе.
• 120 грам рослинної олії
• 2-3 цибулини
• 2-3 моркви
• Оцтова есенція, або 9% оцтовий розчин
• Мелений перець
• Спеції (можна спеціальні готові приправи для корейської кухні)

Покроковий рецепт приготування:

1. Курку нарізаємо тонкою соломкою
2. Натираємо моркву на тертці, повинні вийти довгі скибочки
3. Чистимо цибулю і розрізаємо її на півкільця
4. Беремо сковорідку, на нього виливаємо олію і розжарюємо її
5. Поливаємо порізану курку розпеченим маслом, зверху додаємо моркву, цибулю. Зверху поливаємо оцтом, додаємо всі спеції та сіль (за смаком) і ретельно перемішуємо.
6. Страва повинна простояти в прохолодному місці не менше доби (найкраще в холодильнику)

Посуд обов'язково має бути емальованою, або пластмасовою, т.к. ми використовуємо оцет.

Найкраще брати злегка підморожену курячі грудки. Якщо м'ясо буде підморожене - його простіше акуратно нарізати. Ще зверніть увагу, що спеції додаються тільки після того, як було вилито олію. Це дозволяє зберегти весь аромат приправ.

Як бачите, приготувати хе вдома не так вже й складно.

Якщо у вас є свої коментарі - залишайте їх, внизу сторінку.

Успіхів вам.

Оригінальний перелік корейська страва, без рецептів - ви можете подивитися

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+