Рецепт китайської капусти корейською. Екзотична закуска кімчі по-корейськи: рецепт приготування
Багатьох людей приваблює не проста капуста, а пекінська. І не тільки завдяки своїм м'яким смаковим якостям, а й поєднанню хрусткої середини листа та його ніжних країв. Тому саме пекінська капуста консервується чи солиться на зиму багатьма господарками.
Багатьох людей приваблює не звичайна капуста, а пекінська
Найчастіше з пекінської капусти готуються салати чи другі страви.Цікаво, що пекінська капуста добре поєднується з морепродуктами, ковбасними виробами, іншими овочами, фруктами. У процесі приготування салатів і страв з цього продукту слід врахувати, що його не можна поєднувати з вершками, молоком і йогуртом, інакше така взаємодія може спричинити розлад шлунково-кишкового тракту.
У процесі приготування других страв пекінську капусту не варто піддавати тривалій обробці. Оптимальний спосіб приготування овочів – бланшувати його протягом 10-20 секунд. Цей продукт стане чудовим інгредієнтом для приготування голубців, рагу, різноманітних рулетів, запіканок. Такі страви слід подавати зі сметаною чи грибним соусом.
Рецепти з пекінської капусти на зиму (відео)
Чамча на зиму
Чамча - досить гостра страва, яка допомагає впоратися з різними хвороботворними мікроорганізмами, а також покращити імунітет.
Для його приготування потрібно:
- 1.2 кілограми пекінської капусти;
- 250 г дайкона;
- 120 грам моркви;
- 30 грам імбиру;
- 1 часникова головка;
- 50 грам порею;
- 50 грам цибулі;
- 30 мл соєвого соусу;
- 1 стручок чилі;
- 30 грам рисового борошна;
- 40 г цукру;
- 50 г солі.
Ви не знаєте, що таке кімчі та як її готують? Якщо відповісти двома словами, то це квашені овочі, а саме квашена пекінська капуста. Про різновиди цієї страви та особливості приготування, і буде тема сьогоднішньої статті.
- Класичний рецепт кімчі
- Капуста кімчі
- Кімчі з пекінської капусти
- Кімчі з білокачанної капусти
- Суп кімчі
- Соус кімчі
- Відео-рецепт
Кімчі (Kimchi, Gimchi) - це гостра страва корейської кухні, приготовлена з пекінської капусти, яка по-особливому кваситься. Російською мовою існують і інші назви: кімчхі, ким-чі, чимчхі, чимчха, чим-ча. Приправляють її зазвичай цибулею, перцем, імбиром, часником і скибочками редиски. Іноді використовуються листя лоба, кольрабі, редиски, а також баклажани, огірки та інші овочі. Однак вміст овочів у відсотковому співвідношенні з капустою має бути в 4–5 разів меншим.
У Кореї кімчі є основною національною стравою. Оскільки місцеві жителі вважають, що вона сприяє розсмоктуванню підшкірного жиру та жирових відкладень. Науково доведено, що кімчі відновлює нормальну роботу кишечника, уповільнює процес старіння, посилює апетит та допомагає засвоїти їжу. Ще дуже корисна, т.к. до складу входять ферментовані овочі, які містять велику кількість мікроелементів, вітамінів, клітковини та корисні речовини овочів. Також закуска вважається ефективним похмільним засобом, а гостра домашня кімчі – чудовий протизастудний засіб. Завдяки таким чудовим властивостям, кімчі стає все більш популярною у багатьох країнах світу. Пропонуємо до вашої уваги 6 рецептів.
Як приготувати кімчі?
Кімчі - гостра страва, що має особливий смак, стійкий запах і структуру. Корейці її поїдають при кожному прийомі їжі і безмежно пишаються своєю національною стравою. Для оригінального рецепту приготування знадобляться прості та доступні продукти.
- Калорійність кімчі на 100 г - 87 ккал
- Кількість порцій - приблизно 5-5,5 л. каструля
- Час приготування - 30 хвилин для шаткування капусти, 2-3 діб для настоювання тузлука, 30 хвилин для приготування чимчхи.
Інгредієнти для кімчі по-корейськи:
- Пекінська капуста – 2 шт. (свіжі великі качани)
- Дайкон – 2 шт. (Середнього розмір)
- Червоний болгарський перець великого розміру – 3 шт. (червоний перець гарніше виглядає у готовому блюді)
- Цибуля зелена - 1 великий пучок (перо має бути приблизно 5 см в діаметрі)
- Петрушка - 2-3 пучки
- Червоний мелений перець - 100 г (але гострота продукту залежить від смаку)
- Часник - 2 головки
- Крохмаль – 3 ст.л.
- Сіль - 1 кг для тузлука та за смаком для страви
- Вода – 10 л
- Крохмаль – 3 ст.л.
- Окріп - 400 мл
Приготування кімчі:
- З капусти зніміть 2 верхні зелені листи і розріжте качан уздовж навпіл.
- Приготуйте тузлук – у 10 л води розчиніть 1 кг солі.
- Напівкочани покладіть у велику каструлю для просолювання і залийте тузлуком, щоб він повністю покрив листя. Щоб капуста не виринала, зверху покладіть не надто важкий гніт. Залишіть капусту просочуватися на 2-3 доби. Індикатором просоленості є листя качан, які повинні не ламатися з хрускотом, а вільно гнутися.
- Через цей час капусту добре промийте і злегка відіжміть листя від вологи.
- Тепер починайте готувати кімчі. Для цього зробіть крохмальну замазку, розвівши крохмаль холодною водою. Потім залийте його окропом, щоб вийшов густий клейстер і залиште остигати.
- Дайкон очистіть від шкірки, подрібніть шматочками 4 см на 2 мм завтовшки, посипте сіллю і перемішайте. Залишіть наполягати, а коли утворюється рідина близько 100 г, то злийте її.
- Болгарський перець наріжте пластинами, як і дайкон.
- Цибулеве пір'я наріжте довжиною по 4 см.
- Петрушку подрібніть по 2 мм.
- Всі овочі з'єднайте, видавіть часник, налийте крохмальну замазку, приправте меленим перцем і все ретельно перемішайте.
Капуста кімчі
Традиційне кімчі по-корейськи – це рідкість на теренах нашої країни. Але місцеві обрусілі корейці вже давно спростили його рецепт. Ви і не помітите, як пройдуть дві доби після засолювання, як на вашому столі красуватиметься дуже смачна закуска.
Складові:
- Пекінська капуста – 1,5 кг
- Часник - 6 зубчиків
- Перець гострий мелений - 4 ст.
- Поварена сіль - 150 г
- Питна фільтрована вода - 2 л
- Цукор – 1 ст.л.
Приготування:
- З капусти зніміть верхнє зіпсоване листя. Качан розділіть на 4 частини та покладіть його у відповідну тару.
Кімчі з пекінської капусти
Корейці називають кімчі – еліксиром вічної молодості, т.к. пекінська капуста, головний інгредієнт. Вона має не лише соковитий і насичений смак, а й містить особливу корисну речовину, як лізин, який очищає кров, підвищує імунітет та бореться з пухлинними клітинами. Пропонуємо популярний рецепт гострої східної закуски з пекінської капусти, адаптований під наші смакові рецептори.
Інгредієнти для кімчі:
- Пекінська капуста – 1 кг
- Сіль – 30 г
- Цибулина - 1 шт.
- Часник - 2 часточки
- Червоний мелений перець - за смаком
Покрокове приготування кімчі з пекінської капусти:
- Капусту наріжте смужками, пересипте сіллю та залиште на 6 годин.
Кімчі з білокачанної капусти
Традиційно кімчі готується із пекінської капусти, яка практично у нас не вирощується. Однак корейська кухня тим і прекрасна, що легко адаптується до наявних продуктів. І російські кухарі вже навчилися робити популярну корейську закуску в домашніх умовах, з одного поширеного російського овоча – білокачанної капусти.
Складові:
- Білокочанна капуста - 1 велика качан
- Сіль – 150 г
- Корейська приправа - 1 упаковка
- Часник - 1 головка
- Цукор – 1 ч.л.
- Червоний мелений перець – 0,5 ч.л.
- Питна вода - 2 л
Приготування:
- Капусту наріжте на 4 частини. Якщо качан дрібний, то поділіть його на 2 частини. Покладіть капусту в ємність.
Суп кімчі
Суп кімчі - це ще одна популярна корейська страва, яка найбільше поширена у регіонах Японії. Приготувати його в домашніх умовах значно простіше, ніж думають багато господині.
Складові:
- Свиняча корейка – 700 г
- Рисове вино – 1 ст.л. (саке)
- Паста для Кімчі -100 г
- Гриби Шіїтаке - 50 г
- Цибуля - #188; шт.
- Зелена цибуля - 2-3 пір'їнки
- Тофу - 200 г
- Перець чилі – 2 ст.л.
- Вода – 500 мл
- Олія - для смаження
- Часниковий соус – 0,5 ч.л. (можна замінити 2 зубчиками розчавленого часнику)
- Паста чилі – 2 ч.л.
- Соєвий соус – 3 ч.л.
- Чорний перець - 3 щіпки
Приготування:
- Гриби, цибулю, тофу та м'ясо наріжте смужками.
Соус кімчі з чилі
Гострий, пекуче-пряний соус кімчі – секретна заправка корейських кухарів. Вона має приємний аромат свіжих фруктів. Використовують її як маринад, подають як окрему страву, а також ввели обов'язковим компонентом для ролів та суші.
Приготування соусу кімчі:
- Часник видавіть через прес.
Експериментуйте, і ви завжди знайдете відповідний для себе за смаком та душею рецепт смачної домашньої кімчі.
Доброго вам дня, дорогі читачки блогу про схуднення. Знаєте, яку страву у Кореї називають еліксиром вічної молодості? Кімчі, основу якого складає пекінська капуста. У цьому овочі міститься багато лізину – ця речовина очищає кров, зміцнює захисні функції організму, запобігає появі злоякісних пухлин. Сьогодні у нас в меню пекінська капуста корейською: рецепт простий, ви з ним легко впораєтеся.
Простий рецепт капусти по-корейськи
Корейська мова своєрідна, незвична для нашого сприйняття. Тому ви можете почути різні назви гострої корейської закуски з пекінської капусти – чимча, чамчі, кімчі. Крім різних назв, існують і різні способи приготування страви – у кожній провінції, сім'ї свої секрети та особливості засолювання капусти. Ви можете сміливо експериментувати з різними спеціями, підлаштовувати гостроту страви під власні смаки.
Рецепт кімчі з однієї капусти
Це найпростіший спосіб приготувати смачну і корисну закуску корейською з капусти в домашніх умовах. Можна, звичайно, купити цю пікантну страву на будь-якому ринку, але краще зробити все своїми руками. Ви витратите максимум хвилин 40 для засолювання, а вже через 2 дні можете насолоджуватися домашнім кімчі.
Що нам потрібно:
- капуста пекінська – 1 кг;
- вода очищена – 1, 5 л;
- сіль морська – 30-35 г;
- часник -6-8 зубчиків;
- цибуля ріпчаста - 35 г;
- свіжий імбир – 25 г;
- зелена цибуля - 30-40 г;
- червоний перець пластівцями - 35 г;
- цукор – 5 г;
- коріандр, гострий червоний перець, чорний перець.
- Приготуємо розсіл. Не використовуйте воду з-під крана – це сильно погіршить смак та аромат закуски. Додамо сіль, ретельно заважаємо, доки вона повністю не розчиниться.
- З капустяного вилка видалимо все зіпсоване і підозріле листя - це дуже важливо. Якщо хоч трохи гнилий капусти потрапить у розсіл, у вас через 2 дні вийде кисіль з огидним запахом.
- Капусту розріжемо на 4 частини, видалимо качан, поріжемо тонкими смужками, цибулю - дрібною соломкою.
- Упереміш помістимо овочі в розсіл - він повинен повністю їх покривати, накриємо кришкою, зверху помістимо вантаж.
- Якщо ви засолюють капусту влітку, то вже через 5 годин вона буде готова. Для зимового варіанта краще просолити капусту 1-2 дні.
- Розсіл зливаємо, капусту трохи віджимаємо.
- Готуємо пряну пасту - у чашу блендера поміщаємо всі компоненти, ретельно подрібнюємо.
- Пасту перемішуємо з овочами – робіть це у рукавичках, оскільки гострий перець може роз'їсти шкіру.
- Готову закуску розкладаємо у скляні стерилізовані банки, закриваємо кришкою. Зберігати кімчі краще у холодильнику.
У деяких рецептах ви можете побачити серед інгредієнтів рибний соус або пасту креветки. Ці продукти призначені для надання особливого смаку, прискорення процес бродіння. Але знайти їх можна скрізь, та й ціна висока. Сміливо можете обходитися без цих компонентів – смачна закуска вийде у вас і так.
Рецепти чамчі з різними овочами.
Для чамчі можна використовувати будь-які овочі, найчастіше додають моркву, болгарський перець, дайкон. Якщо хочете надати капусті рожевий відтінок, додайте в блюдо трохи очищеного, подрібненого буряка.
Кімчі з болгарським перцем
Проста, але неймовірно яскрава закуска. Я роблю її дуже гострою, але якщо вам не до душі пекучий смак, просто зменшіть кількість пекучого перцю.
- капуста пекінська -1 кг;
- вода очищена – 1,5 л;
- сіль – 35-40 г;
- червоний болгарський перець – 300 г;
- перець чилі – 4 шт.;
- часник – 1 зубчик;
- соєвий соус – 5 мл;
- коріандр, сушений імбир, сіль, чорний перець.
- Нам потрібна велика каструля – об'ємом 5-6 л. До неї виливаємо воду, доводимо до кипіння.
- Овочі помиємо, приберемо зайві листочки, розріжемо на 2 частини, виріжемо качан.
- Листя поріжемо на смужки завтовшки 3-4 див.
- У киплячу воду додамо сіль, невеликими порціями висипатимемо капусту. Щоб краще утрамбувати овоч, скористайтеся товкачем.
- Накриємо каструлю тарілкою, поставимо вантаж.
- Коли каструля стане холодною, грузик приберемо – тарілка має плавати на поверхні. Місткість з капустою не потрібно накривати кришкою.
- Залишимо просолювати на 2 дні. У приміщенні не повинно бути протягів.
- Розсіл злити, листя промиємо, злегка відіжмемо.
- З гострого перцю видалимо насіння, всі компоненти, окрім болгарського перцю, подрібнимо у блендері.
- Болгарський перець наріжемо тонкими смужками.
- З'єднуємо всі складові страви, добре перемішуємо, за чверть години розкладаємо у скляні стерилізовані банки. Зверху заливаємо розсолом, закриваємо кришкою, залишаємо на добу за кімнатної температури.
- Коли на стінках банки з'являться дрібні бульбашки - забираємо закуску в холодильник.
Чимча з дайконом та морквою
Цей ароматний салат – чудова профілактика проти простудних захворювань. Страва містить велику кількість корисних мікроелементів, які зміцнюють імунітет. А гострі компоненти містять речовини, які швидко знищують усю патогенну мікрофлору.
Що нам потрібно:
- капуста пекінська – 1,2 кг;
- дайкон – 250-300 г;
- морква – 120 г;
- імбир свіжий – 30 г;
- середня голівка часнику;
- цибуля ріпчаста і зелена - по 50 г;
- соус соєвий – 30 мл;
- перець чилі – 1 шт.;
- рисове борошно - 30 г;
- цукор – 40 г (можна замінити на 5 г адиномодо);
- сіль морська або звичайна – 50-60 г.
- Приберемо з качана верхнє листя, добре помиємо, розріжемо на 4 частини, але не до кінця - тільки до качан.
- Мокрі листя рівномірно посипаємо сіллю.
- Просолений овоч помістимо в каструлю, накриємо кришкою, поставимо вантаж. Залишаємо капусту на 5-7 годин.
- Готуємо кисіль - заливаємо рисове борошно 400 мл води, додаємо цукор, варимо на повільному вогні до загусання.
- Тепер нам потрібно зробити гостру пасту. Викладаємо в миску дрібно порізаний часник, імбир, гострий перець, цибуля - все перемішуємо до однорідної консистенції.
- Моркву та редьку натираємо тонкою соломкою.
- Усі овочі змішуємо з киселем, додаємо соєвий соус.
- Просолену капусту промиємо під проточною водою, видалимо зайву сіль та вологу.
- Кожен листочок промазуємо пастою.
- Забираємо в каструлю, накриваємо кришкою, залишаємо маринуватися за кімнатної температури.
На сьогодні всі, любі мої читачки. Тепер ви знаєте, що зі звичайної пекінської капусти можна приготувати не лише смачну корейську, але й корисну корейську закуску, яка вбереже вас від простудних захворювань та інших неприємностей зі здоров'ям.
Підписуйтесь на наші оновлення, ділитесь своїми рецептами у коментарях. Будемо разом зберігати молодість, красу та здоров'я.) До швидкої зустрічі!
Що таке кімчі знає кожен поціновувач корейської кухні. Це традиційна страва на основі пекінської капусти. Її квасять особливим чином із використанням прянощів. Готову кімчі поєднують з іншими овочами, корінням, зеленню та прянощами. Готують дотримуючись пропорції: на 4 порції капусти 1 порція інших інгредієнтів. У цій публікації розповім, як приготувати кімчі корейською в домашніх умовах.
Кімчі в Кореї цінують не лише смак, а й корисні властивості цієї національної страви. Корейці впевнені, що вона добре засвоюється. А ще кімчі допомагає підтримувати в нормі вагу та сповільнює старіння. Крім того, у процесі приготування цієї страви відбувається ферментування. Капуста, і так багата мікроелементами та вітамінами, стає ще кориснішою.
Цю гостру страву з особливим смаком корейці їдять постійно. Існує безліч рецептів кімчі, які відрізняються способом приготування та інгредієнтами. Для цього страви використовують різні овочі та прянощі. Однак найбільш популярним є кімчі з пекінської капусти. Колекція Сеульського музею налічує 187 сортів цієї страви.
Рецепт кімчі з пекінської капусти
Отже, спершу приготуємо пряний соус кімчі, який використовують як маринад, так і як окрему страву.
- Часник з'єднати з перцем чилі, додати сіль та цукор.
- Залити суміш водою та добре перемішати.
- Соус покласти в чисту суху банку із щільною кришкою та зберігати в холодильнику.
Тепер займемося підготовкою капусти. На весь процес піде три-чотири дні, тому запасіться терпінням.
- У воді розчинити половину солі.
- Капусту розрізати вздовж на 4 частини, натерти сіллю, що залишилася, все її листя і викласти в каструлю.
- Залити капусту солоною водою і залишити на 4-6 годин. Періодично перевертати. Просолена капуста має бути еластичною, лист не повинен з хрускотом ламатися.
- Капусту дістати з каструлі, добре промити в чистій воді і викласти в друшляк.
- Тверду частину качана зрізати, а листя добре перемазати соусом. Поверніть капусту внутрішньою стороною від себе та змащуйте задні сторони листя.
- Кожну намазану чверть качана скласти навпіл, а потім загорнути великим зовнішнім листом.
- Всю капусту покласти в каструлю під гніт. Залишити її в холодильнику на три чи чотири дні.
Спробувавши одного разу улюблені корейські ласощі, багато хто стає його поціновувачами. Кімчі не дарма вважається не тільки смачною, а й корисною стравою. Приготувати кімчі корейською нескладно. Але якщо у вас під рукою опинилися не лише згадані інгредієнти, експериментуйте! Також можна сміливо використовувати яблука, груші. Прекрасно підійде дайкон, зелень, імбир, рибний соус і морепродукти. Ця страва сприяє творчості!
Приготування кімчі:
- З капусти зніміть 2 верхні зелені листи і розріжте качан уздовж навпіл.
- Приготуйте тузлук – у 10 л води розчиніть 1 кг солі.
- Напівкочани покладіть у велику каструлю для просолювання і залийте тузлуком, щоб він повністю покрив листя. Щоб капуста не виринала, зверху покладіть не надто важкий гніт. Залишіть капусту просочуватися на 2-3 доби. Індикатором просоленості є листя качан, які повинні не ламатися з хрускотом, а вільно гнутися.
- Через цей час капусту добре промийте і злегка відіжміть листя від вологи.
- Тепер починайте готувати кімчі. Для цього зробіть крохмальну замазку, розвівши крохмаль холодною водою. Потім залийте його окропом, щоб вийшов густий клейстер і залиште остигати.
- очистіть від шкірки, подрібніть шматочками 4 см на 2 мм завтовшки, посипте сіллю і перемішайте. Залишіть наполягати, а коли утворюється рідина близько 100 г, то злийте її.
- Болгарський перець наріжте пластинами, як і дайкон.
- Цибулеве пір'я наріжте довжиною по 4 см.
- Петрушку подрібніть по 2 мм.
- Всі овочі з'єднайте, видавіть часник, налийте крохмальну замазку, приправте меленим перцем і все ретельно перемішайте.
Традиційне кімчі по-корейськи – це рідкість на теренах нашої країни. Але місцеві обрусілі корейці вже давно спростили його рецепт. Ви і не помітите, як пройдуть дві доби після засолювання, як на вашому столі красуватиметься дуже смачна закуска.
Складові:
- Пекінська капуста – 1,5 кг
- Часник - 6 зубчиків
- Перець гострий мелений - 4 ст.
- Поварена сіль - 150 г
- Питна фільтрована вода - 2 л
- Цукор – 1 ст.л.
Приготування:
- З капусти зніміть верхнє зіпсоване листя. Качан розділіть на 4 частини та покладіть його у відповідну тару.
- Зробіть тузлук. Залийте окропом сіль, розмішайте її та остудіть. Після доверху залийте капусту розсолом і залиште на 10 годин, при цьому 1-2 рази її перемішуйте, щоб все листя рівномірно просолилися.
- Коли капуста буде готова, зробіть перцеву масу. Гіркий перець з'єднайте із цукром та видавленим часником. Налийте 3 ст. води, щоб вийшла консистенція густої кашки.
- Отриманою кашкою промажте кожен капустяний лист і укладайте їх у засолочну тару. Налийте трохи розсолу та встановіть гніт, щоб виділився сік. Капусту тримайте у прохолодному місці: холодильник, льох, балкон. Через 2 доби домашня кімчі готова. Зберігайте її в розсолі всю зиму.
Кімчі з пекінської капусти
На фотографії гостра кімчі
Корейці називають кімчі – еліксиром вічної молодості, т.к. пекінська капуста, головний інгредієнт. Вона має не лише соковитий і насичений смак, а й містить особливу корисну речовину, як лізин, який очищає кров, підвищує імунітет та бореться з пухлинними клітинами. Пропонуємо популярний рецепт гострої східної закуски з пекінської капусти, адаптований під наші смакові рецептори.
Інгредієнти для кімчі:
- Пекінська капуста – 1 кг
- Сіль – 30 г
- Цибулина - 1 шт.
- Часник - 2 часточки
- Червоний мелений перець - за смаком
Покрокове приготування кімчі з пекінської капусти:
- Капусту наріжте смужками, пересипте сіллю та залиште на 6 годин.
- Через цей час до капусти додайте нашатковану цибулю, видавлений часник і червоний перець. Зверху поставте плоску тарілку, яку встановіть гніт, наприклад, банку з водою.
- Через 2 дні домашня кімчі корейською буде готова.
Традиційно кімчі готується із пекінської капусти, яка практично у нас не вирощується. Однак корейська кухня тим і прекрасна, що легко адаптується до наявних продуктів. І російські кухарі вже навчилися робити популярну корейську закуску в домашніх умовах, з одного поширеного російського овоча – білокачанної капусти.
Складові:
- Білокочанна капуста - 1 велика качан
- Сіль – 150 г
- Корейська приправа - 1 упаковка
- Часник - 1 головка
- Цукор – 1 ч.л.
- Червоний мелений перець – 0,5 ч.л.
- Питна вода - 2 л
Приготування:
- Капусту наріжте на 4 частини. Якщо качан дрібний, то поділіть його на 2 частини. Покладіть капусту в ємність.
- Зробіть солоний розчин – розчиніть у воді сіль, яким залийте капусту. Залишіть її на 15 годин, при цьому кожні 5 годин перевертайте, щоб верхнє листя опинилося внизу.
- Через цей час капусту промийте під краном.
- Приготуйте приправу - часник видавіть, додайте цукор, перець і залийте сольовим розчином, в якому знаходилася капуста, щоб суміш вийшла, як густа сметана.
- Капусту покладіть у каструлю чи скляну банку і залийте приправою. Утрамбуйте, закрийте кришкою та тримайте у прохолодному місці.
Суп кімчі - це ще одна популярна корейська страва, яка найбільше поширена у регіонах Японії. Приготувати його в домашніх умовах значно простіше, ніж думають багато господині.
Складові:
- Свиняча корейка – 700 г
- Рисове вино – 1 ст.л. (саке)
- Паста для Кімчі - 100 г
- Гриби Шіїтаке - 50 г
- Цибуля - 1/4 шт.
- Зелена цибуля - 2-3 пір'їнки
- Тофу - 200 г
- Перець чилі – 2 ст.л.
- Вода – 500 мл
- Олія - для смаження
- Часниковий соус – 0,5 ч.л. (можна замінити 2 зубчиками розчавленого часнику)
- Паста чилі – 2 ч.л.
- Соєвий соус – 3 ч.л.
- Чорний перець - 3 щіпки
Приготування:
- Гриби, цибулю, тофу та м'ясо наріжте смужками.
- У каструлю налийте кімчі пасту, рисове вино, олію і тушкуйте 5 хвилин. Після цього додайте часниковий соус, пасту чилі, соєвий соус, чорний перець, овочі, м'ясо і залийте продукти водою.
- Коли м'ясо дійде до готовності, покладіть тофу, перець чилі та перемішайте. Подавайте суп із відвареним рисом.
Соус кімчі з чилі
Гострий, пекуче-пряний соус кімчі – секретна заправка корейських кухарів. Вона має приємний аромат свіжих фруктів. Використовують її як маринад, подають як окрему страву, а також ввели обов'язковим компонентом для ролів та суші.
Складові:
- Перець чилі – 6 ст.л.
- Дрібно рубаний часник – 3 ст.л.
- Питна вода – 4 ст.л.
- Цукор – 3 ст.л.
- Сіль – 3 ч.л.
Приготування соусу кімчі:
- Часник видавіть через прес.
- З'єднайте часникову масу з перцем, сіллю та цукром.
- Залийте все водою та добре перемішайте.
- Соус покладіть у банку, закрутіть кришкою і тримайте у холодильнику.
Відео-рецепт приготування кімчі по-корейськи (Чимчі) з пекінською капустою:
Статті на тему
