Цвітна капуста рецепти приготування на зиму гострий. Капуста цвітна по-корейськи. Як приготувати гостру цвітну капусту?
Про користь та шкоду солінь сперечаються давно, головне – знати міру у вживанні кожного продукту та мати у скарбничці перевірені рецепти.
Багато господарок роблять заготовки з цвітної капусти. Такі консерви, окрім легкого приготування, стануть чудовою холодною закускою та салатом. З маринованої капусти виходить чудовий гарнір до м'ясних та рибних страв.
Щоб зберегти заготовки до холодів, важливо правильно зберігати консервацію. Банки краще помістити у темне приміщення із температурою 8-12°С.
Строката маринована цвітна капуста на зиму
Капуста, приготована за цим рецептом, виходить смачна та соковита, просто пальчики оближеш! Щоб соління виглядало яскраво, використовуйте солодкий перець. Для любителів гострого, додайте половину стручка перцю чилі. Для міри компонентів на маринад, візьміть гранований стос об'ємом 100 мл.
Час приготування – 50 хвилин. Вихід – 3 літрові банки.
Інгредієнти:
- капуста цвітна – 2 кг;
- перець болгарський – 4 шт.;
- цибуля – 2 шт;
- морква – 2 шт;
- лимон – 1 шт;
- часник – 1 хвилина голівка;
- лаврушка – 2 шт;
- горошки запашного та гострого перців – по 4 шт.
Для маринаду:
- вода – 1,2 л;
- сіль – 0,5 чарки;
- цукор – 0,5 чарки;
- оцет 9% - 1 чарка.
Спосіб приготування:
- Попередньо вимийте літрові банки та кришки для них. Простерилізації на пару по дві хвилини.
- На дно покладіть горошки перців та лавровий лист. Розподіліть по банкам половину очищеного часнику та часточки болгарського перцю.
- Моркву наріжте кружальцями, цибулю та лимон середніми часточками, приєднайте до овочів.
- Промиту капусту розберіть на суцвіття розміром 3-4 см, перекладіть у друшляк і опустіть у киплячу воду на 3 хвилини. Вийміть бланшировану капусту, дайте стекти воді і наповніть банки, зверху додайте шматочки овочів, що залишилися.
- Для маринаду закип'ятіть воду, всипте сіль та цукор. В кінці влийте оцет, і одразу вимкніть вогонь.
- Залийте маринадом наповнені банки, герметично закупоріть кришками.
- Поставте на добу готову консервацію нагору дном під теплий плед для охолодження.
Інгредієнти:
- перець солодкий – 200 г;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- часник – 5 зубчиків;
- помідори стиглі – 1,2 кг;
- капуста цвітна – 2,5 кг;
- оцет 9% - 120 мл;
- олія рафінована - 0,5 склянки;
- сіль - 60 гр;
- цукор – 100 гр.
Спосіб приготування:
- Капусту розріжте на частини, промийте під проточною водою і відваріть 5 хвилин|мінути|, остудіть.
- Перекрутіть томати на м'ясорубці, додайте олію, сіль та цукор. Доведіть на малому вогні до кипіння і приєднайте товчений часник, нарізану петрушку та солодкий перець, варіть 5 хвилин.
- У киплячий томат покладіть шматочки капусти, томіть 15 хвилин, в кінці влийте оцет, зніміть з вогню.
- Гаряче асорті розкладете по чистих банках і відразу закатайте.
Консервована цвітна капуста по-корейськи
Найсмачніша капуста зі смаком корейських спецій. Взимку залишається лише витягти вміст, полити рослинною олією і подавати гостям. Спеції для корейських страв підбирайте за необхідною гостротою, для пікантності додайте до розсолу 1-2 ст.л. сухий приправи аджика.
Час приготування – 1,5 години. Вихід – 6-7 літрових банок.
Інгредієнти:
- цвітна капуста – 3 кг;
- часник – 2 головки;
- гострий перець – 2 стручки;
- морква – 0,5 кг;
- болгарський перець – 800 г;
- оцет - 6-7 ст.
Для розсолу:
- вода – 3 л;
- цукор – 6 ст.л;
- сіль кам'яна – 6-8 ст.л;
- приправа для корейської моркви – 6-7 год.
Спосіб приготування:
- Закип'ятіть воду, покладіть суцвіття капусти і проваріть 7-10 хвилин. Потім вийміть та остудіть.
- Вимиту моркву натріть на тертці для корейської моркви, гострий і солодкий перці нашаткуйте соломкою. Часник очистіть та продавіть через прес.
- Перемішайте цвітну капусту з|із| підготовленими овочами і наповніть банки, злегка утрамбовуючи вміст. Додайте в кожну по 1 ст. оцту.
- Для розсолу доведіть до кипіння воду, в яку додані сіль, цукор і приправа.
- Встановіть банки з овочами в каструлю для стерилізації, обережно влийте гарячий розсіл. Стерилізуйте літрові банки – 40-50 хвилин, 1/2 літрові – 25-30 хвилин, з моменту закипання води в ємності.
- Закрутіть консерви, поставте кришками до повного остигання.
Інгредієнти:
- неочищена цвітна капуста – 1,2 кг.
Спосіб приготування:
- У головки капусти видаліть листя та черешки, розріжте на шматочки 2-3 см і вимийте у проточній воді.
- Дайте стекти рідини, розкладіть капусту на рушник для випаровування вологи. За наявності застосовуйте сушку для овочів.
- Просушені суцвіття розмістіть рівною кулею на лотку і поставте в морозильну камеру. Використовуйте функцію швидкого заморожування.
- Коли овочі затвердіють, перекладіть їх у пакет чи тару із кришкою. Щільно закрийте та відправте на зберігання в морозилку.
Соління з цвітної капусти
Для засолювання вибирайте осінні сорти капусти і одразу переробляйте, доки не почали темніти.
Час приготування 30 хвилин + 2 тижні для бродіння. Вихід – десятилітрова ємність.
Інгредієнти:
- цвітна капуста – 6 кг;
- лавровий лист – 10 шт;
- перець чилі – 3 шт;
- парасольки кропу – 10 шт;
- вода – 3 л;
- кам'яна сіль – 1 склянка;
- оцет – 1 склянка.
Спосіб приготування:
- Завчасно закип'ятіть воду, додайте|добавляйте| сіль|соль|, влийте оцет і охолодіть.
- Качани цвітної капусти, очистіть та вимийте, розріжте на 10-12 частин.
- На дно ємності помістіть лаврушку. Капусту, щільно укладіть, пересипаючи скибочками перцю та нарубаним кропом.
- Заливаємо охолодженим розсолом і маринуємо 2 тижні за кімнатної температури. Після цього переносимо соління в прохолодне місце.
Смачного!
Швидка маринована цвітна капуста - це чудова закуска, яку можна запропонувати на сніданок або вечерю, подати до будь-якого застілля, а також урізноманітнити меню в пост. Маринувати таку капусту про запас не слід, тому що зберігається вона в холодильнику 3-4 дні. Якщо капусту замаринувати вранці, то вже на вечерю вона буде готова, і навпаки, приготувавши її з вечора, ви отримаєте смачну закуску до сніданку.
Ну що ж, приступимо! Цвітну капусту розібрати на суцвіття, опустити в підсолену воду, що кипить, і варити 5 хвилин. Після цього викласти капусту на сито, облити холодною водою для припинення процесу варіння.
У каструлі закип'ятити літр води, додати цукор, сіль та олію. Кип'ятити кілька хвилин до розчинення цукру, потім влити оцет. У миску скласти цвітну капусту, додати мелену паприку, коріандр, червоний та чорний мелений перці, а також лавровий лист. Залити капусту гарячим маринадом і дати охолонути.
Потім натерти на терці моркву, додати її в капусту, що остигнула. Також видавити часник, використовуючи часникодавку. Ємність з капустою накрити кришкою та прибрати в холодильник на 6-7 годин.
Перед подачею за допомогою сита злити з капусти весь маринад.
Викласти швидку мариновану цвітну капусту в салатник, можна посипати зеленню за бажанням. Капусту, що залишилася, зберігати в скляному посуді з кришкою 3-4 дні в холодильнику.
Цвітна капуста на зиму– це одна з найнарядніших заготовок. Вона здатна не лише доповнити, а й прикрасити будь-яку страву. Крім цього, в цьому овочі міститься величезна кількість корисних речовин, які просто необхідні людському організму під час зимових холодів. Якщо ви зібрали багатий овочевий урожай, то неодмінно збережіть цвітну капусту на зиму. Зробити це можна у різний спосіб. Якими саме ми розповімо вам у нашій черговій статті.
Цвітна капуста на зиму
Заморожування. Перед заморожуванням качан ненадовго замочіть у воді з додаванням солі. Це сприятиме тому, що назовні випливуть черв'ячки та жучки, які сховалися всередині. Після процедури замочування суцвіття ретельно вимийте під потоком води, просушіть на рушник, розфасуйте пакетиками, випустіть повітря, перев'яжіть, складіть в морозильну камеру. Можна також бланшувати суцвіття у підкисленій воді (у 3 літрах води розведіть пару чайних ложок лимонної кислоти). Опустіть їх на 3 хвилини, перекладіть на друшляк, дайте воді стекти, розкладете по пакетах.
Сушіння. Капустяні головки розберіть, максимально зріжте ніжки, залиште пару сантиметрів. Великі суцвіття розріжте на частини. Промийте їх під потоком води, 3 хвилини бланшуйте в окропі, залиште для того, щоб стекла рідина, а потім розкладіть на поверхні листа. Просушіть заготовки в духовці при температурі 60 градусів. Сушені овочі помістіть у баночки, щільно закрийте кришками, перемістіть у сухе місце. Попередньо плоди необхідно замочити.
Вам сподобається і така.
Цвітна капуста на зиму: рецепти
Рецепт квашеної заготівлі.
2 кг капустяних головок розберіть на окремі суцвіття. Почистіть моркву та буряк, потріть їх. Овочі викладіть у банку, покладіть пару зубців часнику, влийте гарячий розсіл. Він готується з 1,5 літра води, 120 г цукру і такої ж ваги солі. Крім цього, додайте до заготівлі 5 горошинок чорного перцю та 3 горошинки запашного перцю. Залишіть закуску на 3 дні, щоб пройшов процес квашення. Якщо ви будете використовувати не гарячий, а холодний розсіл, то час квашення розтягнеться на цілий тиждень. На завершення ємність закрийте капроновою кришечкою і відправте зберігатися в холодильник.
Дізнайтесь і .
Як приготувати капусту на зиму?
Інгредієнти:Сіль, оцтова кислота – по 400 г
- вода – 5,5 літра
- капусточка кольорова - 10 кг
Етапи готування:
Капустяну головку розділіть на суцвіття, вимийте, щільним шаром розкладіть по баночках. Приготуйте із зазначених інгредієнтів заливку, охолодіть, влийте до овочів, залиште на два тижні у теплій кімнаті, перенесіть на холод.
Вам знадобиться інформація про те, .
Цвітна капуста на зиму смачно, швидко
Рецепт солоної капустки.
Розберіть 3 кг плодів, 520 г моркви покришіть кружальцями. На дно баночок викладіть листочки чорної смородини та винограду, наповніть підготовленою овочевою сумішшю, зверху додайте кріп і селера, залийте розсіл з літра води, 50 г солі та 5 горошин чорного перцю. Шийки перев'яжіть пергаментним папером, зв'яжіть мотузкою, перенесіть у прохолодне місце.
А як вам?
Маринування рецепт.
Підготуйте велику головку капусту, покришіть кружальцями велику морквину, наріжте солодкий кубиком перчик. На дно півлітрових баночок викладіть спеції, 5 маленьких цибулин, нарізані овочі. Зверху покладіть капустку, влийте окріп, зачекайте 5 хвилин. Рідина злийте, в баночки влийте заливку, що кипить, приготовлену з літра води, 1,5 ст. л. цукорка та 2 ч.л. солі. У кожну ємність додайте чайну ложку оцтової кислоти, закатайте, переверніть, закутайте, дайте охолонути.
Варіант у томатній заливці.
Капусточку розділіть, бланшуйте в підкисленій воді протягом двох хвилин. Відразу ж остудіть у прохолодній воді. Зваріть заливку: покришіть 750 г помідорів, складіть в каструлю, прогрійте на слабкому вогні, перетріть через сито. В утворений сік покладіть по 20 г солі та цукру, 0,5 ч. л. коріандру, 5 горошин запашного перцю. Закип'ятіть все це, потримайте на плиті ще кілька хвилин. Сік, що кипить, влийте в ємності, поставте на стерилізацію, закрутіть.
Приготуйте та .
Рецепт по-корейськи.
З 520 г капусточки видаліть листочки, залиште їх. Відокремте суцвіття. Листочки залийте водою в окремій каструлі. Покладіть 3 зубці часнику, накришіть моркву соломкою, покладіть 4 ст. л. оцтової кислоти, лимонний сік, чорний перець, сіль, закип'ятіть, проваріть півгодини. Розфасуйте заготовку по баночках, влийте киплячий маринад, посипте подрібненим часником, різними спеціями на свій смак. Банки накрийте кришками, перемістіть на стерилізацію, залиште на 15 хвилин, а потім закрутіть.
Варіант заготівлі з горіхами.
700 г капустяних суцвіть бланшуйте 5 хв., остудіть крижаною водою, покладіть 200 г цибулі, порізаної кільцями, додайте 30 г солі, 120 г подрібнених горішків, товчений часник, розмішайте, перекладіть в стерилізовані ємко. Простерелізуйте, закрутіть. Заливання готується з літра води та столової ложки солі.
Заготуйте та .
А ось ще один рецепт маринованої заготівлі.
Бланшуйте капустяні суцвіття в підсоленій і киплячій воді протягом двох хвилин, дайте охолонути. На дно стерилізованих баночок укладіть по 50 г солі і цукру, 3 бутони гвоздики і 7 горошин чорного перцю, щільно викладіть, влийте киплячу заливку. Поставте на стерилізацію, закатайте.
Гостра закуска.
2 кг капусточки розділіть, бланшуйте. Потріть на тертці 2 кг моркви. Овочі складіть у трилітрову баночку, видавіть сюди ж 2 головки часнику. Компоненти для заливання – 120 г цукрового піску, 155 г оцтової кислоти, 220 г олії, 2 ст. л. солі, по чайній ложці червоного та чорного перцю з'єднайте, додайте до овочів.
Салат у томатній заливці.
3 літри томатного соку влийте в каструлю, покладіть 2 кг тертої моркви, проваріть 5 хв. Покладіть підготовлені 2 стручки гострого перцю, 2 кг солодкого перчика, 1 кг цибулі, капустяні суцвіття (5 кг), 4 головки подрібненого часнику. Дайте поваритись 5 хв., додайте 2 ст. соняшникової олії, по склянці рослинної олії та оцту. Доведіть до закипання, стерилізуйте, закрутіть.
Старовинний рецепт заготівлі.
Суцвіття 5 кг цвітної капустки відваріть у підсоленій рідині протягом 4 хв. 1,2 кг помідорів перекрутіть через м'ясорубку, покладіть 125 г оцту, 65 г солі, 120 г цукрового піску, 80 г подрібненого часнику, по 200 г солодкого перцю та петрушки. Закип'ятіть, опустіть капусточку, проваріть 10 хв. на слабкому вогні, розкладіть по стерильним баночкам.
Салат з додаванням броколі.
Брокколі та цвітну капусту бланшуйте 3 хв., промийте прохолодною водою. 1 кг томатів поріжте великими часточками, петрушку подрібніть, 520 г солодкого перчика покришіть кільцями. З літра води, 1 ст. соняшникової олії, 120 мл оцту, 3 ст. л. цукрового піску та солі зваріть маринад, покип'ятіть його 2 хвилини, покладіть у нього овочеву суміш. Дайте поваритися 10 хв., Розфасуйте по простерилізованих банках, закрутіть, переверніть, закутайте, остудіть.
Рецепт з брокколі у заливці з томату.
Відокремте капустяні суцвіття (1,5 кг), відваріть 5 хв. у киплячій воді, перекладіть на друшляк, дозвольте стекти рідини. Інші компоненти перекрутіть через м'ясорубку. Суміш складіть у каструлю, закип'ятіть, покладіть капусточку, варіть 10 хв. при середній вогні. Розлийте по гарячих баночках. Переверніть, укутайте, охолодіть.
Салат "Асорті".
Підготуйте по 500 г броколі та цвітної капусти, бланшуйте їх у підкисленій воді 2 хвилини. Ополосніть прохолодною водою. 320 г різнокольорового перцю солодкого покришіть соломкою, через прес видавіть часник. У літрі води розчиніть по 2 ст. ложки цукру та солі, поставте кип'ятитися. Овочі складіть у стерилізовані ємності, зверху додайте часник, влийте киплячий маринад, додайте в кожну з них по столовій ложці яблучного оцту, перемістіть на стерилізацію, закрутіть.
Салатик "Делікатесний".
По 1 кг брокколі та цвітної капусти бланшуйте 4 хвилини у підсоленій воді. 1,2 кг помідорів перекрутіть на м'ясорубці, викладіть по 200 г олії та солодкого жовтого перчика, 2 ст. ложки солі, 5 ст. ложки цукрового піску, 85 г часнику, 120 г оцтової кислоти, 220 г зелені. У киплячу томатну пасту складіть капустяні суцвіття, проваріть півгодини на слабкому вогні, розлийте по стерильним банкам, закатайте, укутайте в перевернутому вигляді.
Овочевий салат.
1 кг капусточки підготуйте, наріжте кружальцями 900 г моркви. Покришіть по 900 г огірків, різнобарвного болгарського перцю, 1 кг броколі, 900 г цибулі. У 3-х л води розведіть 196 мл оцтової кислоти, по 35 г цукру та солі, прокип'ятіть пару хвилин. На дно стерилізованих баночок викладете зелень, 13 зубків часничка, заповніть банки порізаними овочами, влийте маринад, що кипить, укупорьте. Охолодіть у перевернутому вигляді.
Салат "Коралові рифи".
Промийте 0,7 кг капусточки, підготуйте її. Миту морквину покришіть тонкими кружальцями. З солодкого перчика вичистіть насіння, порубайте його кубиками. Почистіть 5 цибулин, розріжте на 4 частини, якщо вони великі. На дно банки складете підготовлені овочі, лавровий листочок, шматочок пекучого перцю, кілька гвоздик. Наповніть капустяними суцвіттями. З'єднайте літр води, 3 ст. ложки цукру та 2 ч. ложки солі, залиште на пару хвилин. Злийте рідину, залийте овочі маринадом, що закипіло, додайте оцтову кислоту.
"Пірамідка".
1 кг капусточки ретельно вимийте, розділіть на шматочки. З 4 штук болгарського перцю вичистіть насіння, наріжте тонкими кільцями. Помийте петрушку, відріжте стебла, дрібненько покришіть. Всі овочі складіть щільними, окремими шарами, трохи утрамбуйте. Повторіть шари до заповнення, посоліть, влийте окріп, поставте на стерилізацію в каструлю з металевими ґратами на дні. Стерилізуйте 20 хв., влийте оцту (1 ч.л. на літрову ємність). Після завершення процесу залийте баночки до кінця, закрутіть.
Передмова
Цвітна капуста набагато корисніша і цілюща білокачанна - в ній більше вітамінів і необхідних організму мікроелементів, а засвоюється вона набагато легше. Її навіть рекомендують при шлунково-кишкових захворюваннях, а ось білокачанна часом протипоказана. Ця криниця вітамінів піддається консервуванню, а рецепти на основі цвітної капусти – просто пальчики оближеш.
Більшість господарок, як і раніше, воліють заготовляти на зиму тільки і навіть не здогадуються, що можна консервувати і кольорову. Вони не знають, що це справа швидка, проста, а різноманітних рецептів заготівлі цього овочу «вагон і маленький візок»:
- у розсолі;
- з кип'ятінням та без стерилізації;
- у замороженому вигляді;
- у вигляді готових салатів.
Всі рецепти консервування цвітної капусти майже займуть цілу книжку. Однак найчастіше користуються лише деякими, обраними. Саме такі представлені нижче. Перш ніж почати «чаклувати» на кухні, треба правильно підібрати основний інгредієнт – капусту: підійдуть лише добірні суцвіття, що не мають чорних вкраплень, без комах та шкідників.
Капуста має бути повною стиглістю – з рівномірно білими головками. Суцвіття цього овочу готують до консервування розрізанням на дрібні сегменти чи просто розламують руками.
У цьому рецепті за рахунок помідорів смак капусти стає більш насиченим, ніж звичний. Приготування цього асорти досить просте. Він знадобиться і, зрозуміло, помідори, і навіть маринад, у якому на 1 л відфільтрованої води має припадати: 3 ст. ложки цукрового піску, 1 ст. ложка кухонної солі, оцтової есенції – 1 чайна ложка і, за бажанням, будь-які спеції в будь-якому поєднанні (листя вишні, хрону та/або смородини, гвоздика, зелень кропу, часник, перець чорний горошинами та запашний, а також інші за смаком) .
Овочі треба помити, а капусту після цього розібрати на суцвіття. Помідори проколюємо дерев'яною шпажкою або зубочисткою в районі плодоніжки.Банки добре промиваємо і, бажано, стерилізуємо. Помідори та капусту закладаємо у підготовлені банки. Порядок розміщення довільний, але овочі повинні заповнювати скляну ємність до верху, тому що після теплової обробки вони помітно осядуть.
Потім у банки заливаємо окріп, які горловини прикриваємо (не закручуємо) попередньо простерилізованими новими кришками. У такому вигляді овочі залишаємо постояти хвилин 30. Якщо за цей час з'являться інші справи, нічого страшного, банки можна залишити навіть на кілька годин. Окріп потім зливають, і відразу буде видно, наскільки осіли овочі.
Засипаємо в банки кілька очищених зубчиків часнику, 5-6 горошин перцю (запашного і чорного), 2-3 бутончики гвоздики. Варимо маринад - багато хто це робить на тій же воді, що злили з овочів, проте, надійніше використовувати чисту. У киплячу воду за наведеним рецептом засипаємо сіль (краще велику, не йодовану) і цукор. Даємо маринаду покипіти 5-7 хвилин, а наприкінці додаємо в нього оцтову есенцію. Потім треба розлити маринад по ємностях з овочами до верху, а банки закрутити або закатати кришкою.
Почекавши кілька хвилин, підтягуємо кришки до упору. Банки перевертаємо догори дном і обгортаємо ковдрою чи іншими речами. Тільки після того, як банки зовсім охолонуть, їх поміщають зберігатися на зиму в темному прохолодному, призначеному для цього місці.
Для цього рецепту необхідно брати цвітну капусту із щільними головками, але не перезрілу. Приготовлений на зиму цим способом продукт виходить хрустким, досить гостреньким і буде не тільки чудовим гарніром до різних м'ясних страв, але також чудовою закускою.
Рецепт приготування капусти наводиться із розрахунку на 1-літрову банку, а маринаду для неї – на 1 л води.
Інгредієнти:
- головок капусти - 1-1,5 шт;
- морква (на розсуд господині) - 1-2 шт;
- гвоздика (бутончиків) - 2-3 шт;
- чорний перець горошинами – 3-4 шт.;
- цукор – 100 г;
- лавровий лист – 2–3 шт;
- оцтова есенція – 45–55 мілілітрів;
- сіль - 70 г.
Порядок приготування наступний. Спочатку головку капусти треба роз'єднати на окремі суцвіття, які потім ретельно промивають. Готуємо літрові банки – миємо та стерилізуємо. Після цього ставимо на плиту воду і з розрахунку на 1 л додаємо до неї 1 г лимонної кислоти та 25 г солі. Доводимо отриманий розчин до кипіння, а потім бланшируємо в ньому суцвіття - варимо 3-4 хвилини. Потім шумівкою перекладаємо капусту в холодну воду і даємо охолонути.
На дно банок викладаємо лавровий лист, гвоздику, перець горошком. Можна також додати маленький шматочок кориці. Потім укладаємо капусту, розташовуючи її суцвіттями назовні (у бік стін). Якщо є бажання, можна додати почищену, вимиту та нарізану моркву.
Готуємо маринад: у фільтрованій воді розчиняємо сіль, цукор; додаємо оцтову есенцію; доводимо отриману суміш до кипіння. Потім розливаємо маринад, що кипить, по ємностях з капустою. Після цього банки накриваємо кришками і поміщаємо для стерилізації в киплячу воду на 8 хвилин. Закочуємо банки в перевернутому вигляді під теплим покривалом і даємо їм охолонути. Зберігати їх слід у прохолодному темному місці.
Для приготування цього чудового салату знадобляться:
- капусти – 2 кг;
- болгарський перець (бажано різнокольоровий) – 1 кг;
- моркви – 1 кг;
- середній шинок – 2 шт;
- велика голівка часнику – 1 шт;
- гострий перець чилі (за бажанням) – половинку стручка без насіння;
- томатний сік (краще домашнього приготування) – 1 л;
- сіль (не йодована) – 3 ст. ложки;
- оцет (їдальня) – 1 ст. ложки.
Для тих, хто любить азіатські варіанти маринування, маринована цвітна капуста по-корейськи буде справжнім відкриттям на тлі моркви, грибів, спаржі та інших корейських маринованих продуктів. В міру гостра, хрумка «так, як треба», надто смачна, з відразу впізнаваною азіатською ноткою, вона з'їдається «на ура» в будь-якій якості. Як як закуска, так і як гарнір. Багато салатів розквітають новим смаком, якщо додати в них цвітну капусту мариновану корейською. Росіяни, звичайно, не корейці, але зробити можуть все, що завгодно, були б рецепти. Залишається тільки це довести та замаринувати.
Що потрібно:
- капуста цвітна свіжа – 0,700 кг;
- морква – 0,300 кг;
- оцет – 0,210 л;
- вода – 1,0 л;
- приправа для корейської моркви – 1 пакетик;
- петрушка (зелень) – 0,100 кг;
- цукровий пісок – 0,230 кг;
- олія рафінована - 0,055 л;
- сіль – 0,015 кг.
Що робити:
- Качан обробити, розібрати на суцвіття (їх має вийти 0,500 кг), ретельно вимити, покласти на кухонний рушник, обсушити.
- Моркву вимити, зачистити, перетерти великою терткою, з'єднати з цвітною капустою. Акуратно покласти в банку, в якій зберігатиметься капуста.
- У воді розвести цукор, влити оцет, олію та додати сіль.
- Перемістити майбутній розсіл у сотейник і прокип'ятити, щоб пішов різкий запах оцту.
- Ємність із підготовленими суцвіттями залити приготованим розсолом. Зверху викласти тиск часник.
Витримати заготівлю щонайменше 6 годин. В ідеалі нехай постоїть 12 годин. Але, якщо дуже нетерплячий або потрібно швидко, то достатньо буде шести.
Рецепт маринованої цвітної капусти (відео)
Консервація цвітної капусти на зиму: дуже смачний рецепт без великих зусиль
Улюблені страви хочеться бачити на своєму столі цілий рік. Так було б, якби не сезонна залежність від продуктів. Тут на допомогу і приходить консервування. Цвітна капуста – продукт, який чудово підходить для маринування, що й гарантує її присутність у будинку цілий рік, якщо необхідно. Жодних «спецефектів» у заготівлі маринованої цвітної капусти немає, можна тільки зробити її смачнішою або обійтися найпростішим базовим варіантом. Але смачніше - краще. Спробуйте зробити.
Статті на тему
