Це цікаво: факти з історії посуду. Цікаві факти про керамічний посуд: користь, вибір, правила догляду

Люди користуються посудом практично починаючи із зорі людства. Спочатку вона виготовлялася з глини, йшли століття, і тепер в арсеналі людства безліч різних видів посуду практично для будь-якої страви. Практично на будь-яку «кухонне» дію знайдеться посуд, придбати який можна на сайті. Незважаючи на буденність таких простих речей як каструлі та склянки, існує чимало цікавих фактів про посуд, ми вибрали 7 найцікавіших з них, тепер ви можете блиснути кругозором за збідненим столом:

Факт 1. Найдавнішим посудом є ніж. Наші далекі предки, ще до використання тарілок та кухлів, користувалися ножем, адже можна їсти руками, а ось обробляти тушу без ножа не можна. Цей предмет був суто утилітарним: він використовувався для обробки, але ніколи в процесі їжі.

Факт 2. На Русі ложки носили на капелюхах. Любителі поїсти хизувалися в стрічкових капелюхах, на яких красувалася дерев'яна ложка. Ложка була середньої глибини і називалася межеумкою. Носити з собою ложку було дуже зручно, бо невідомо було де і як доведеться обідати.

Факт 3. Вілку вигадала візантійська принцеса Марія Іверська. Ця монарша особа вважала, що руками є недозволено і для страв, які незручно було їсти ложкою, принцеса вирішила зробити прилад з двома гострими зубцями.

Факт 4. У середні віки найціннішим вважався арабський посуд. Справа в тому, що мусульманам заборонено робити зображення людей і тварин, от і доводилося вигадувати різноманітні орнаменти для прикраси посуду. Для європейців була новинка розписний посуд, вона так сподобалася споживачам, що була своєрідним зразком.

Факт 5. Проблему зберігання чаю у стародавньому Китаї вирішували за допомогою глиняних чайників, які можна зустріти у посудних магазинах досі. Вважається, що глина добре зберігає смак чаю і робить його більш насиченим.

Факт 6. Деякі тарілки провокують появу апетиту. Якщо тарілка виконана в яскравих кольорах (рожевий, помаранчевий, жовтий) вона викликає додаткове виділення шлункового соку, а мозок надходить сигнал про голод.

Факт 7. Тарілки у Росії до 18 століття вважалися розкішшю. Одним із популяризаторів використання тарілок став Лжедмитрій, який ухвалив подавати на царські обіди їжу в цьому посуді. Після Лжедмитрія тарілки довгий час вважалися атрибутом дворянського стану.

Незважаючи на те, що нам здається, що ми почали масово користуватися тарілками, ложками, склянками, каструлями тощо. дуже давно це не так, ще якихось сто років тому не було й половини сучасної різноманітності. Змінилися назви, матеріали, види, ясно одне без посуду якісне приготування та поглинання їжі неможливо

Відомо, що посуд на Русі був дерев'яним. Щоб її виготовити, потрібно було підібрати деревину із лікувальною властивістю. Це і липа, і горобина, і береза. Таке дерево мало протизапальні властивості, бактерецидні, тонізуючі. Їли дерев'яними ложками з дерев'яних мисок, пили з таких же глечиків. А сільнички, туески для борошна, круп, плекали з берести.

Мідь

Після дерев'яного посуду з'явився мідний, який, мабуть, і у вас у кожного. Мідний тазик або каструля передається з одного покоління до іншого, таким посудом люблять користуватися, оскільки він є практичним і виготовлений з матеріалу, який має гарну якість для приготування їжі. Люблять у такому посуді варити варення чи каву. Але є й негатив, оскільки цей метал руйнує у ягодах та фруктах аскорбінову кислоту. Їжа втрачає вітаміни та утворює вільні радикали, які небезпечні для організму. Не можна часто користуватися мідним посудом. А коли таке начиння вологе, то на ньому з'являється патина – плівка синьо-зеленого кольору, яку треба ретельно змивати.

Свинець у керамічному посуді

Спостерігалося, що довгий час у матеріал, з якого виготовляли посуд, додавали свинець. Цей сплав шкідливий, тому що при цьому людина отримувала отруєння. Свинець утримувався і в римському посуді для вина. Вчені рахуй. Що від цього гинула велика кількість населення, а могутність Римської імперії ослабла. Змінилося здоров'я та князів, які пили воду зі свинцевого водопроводу. Через це у багатьох країнах світу було запроваджено заборону використання свинцю у виробництві посуду.

Сьогодні теж виготовляють таке кухонне начиння. Вигляд присутності свинцю в декоративному посуді за санітарними нормами допускається, а в інструкції такого посуду мають бути відповідні записи. Де прописано заборону зберігання продуктів харчування. При покупці такого посуду у продавця потрібно просити сертифікат, який має бути дійсним.

Також потрібно утриматися від покупки посуду з яскравими фарбами, в яких є присутність свинцю.

Свинець у консервних банках.

Консервні банки також мають у своєму складі елементи свинцю. Відрізняються вони по шву та сполучній лінії сірого кольору. Буває, що внутрішню поверхню банок покривають спеціальним остовом. Не можна тримати в такому посуді кислі продукти, де утворюється ще один токсин – олово. При покупці консерви в бляшанках потрібно дивитися на шви.

Алюміній

Нещодавно алюмінієвий посуд можна було побачити майже в кожній родині. У такому посуді готують киселі, вінегрети, каші із молока. При цьому вся ця їжа стає приправленою алюмінієм, що проникає у шлунок. Тому в такому посуді не бажано зберігати продукти, воду систематично. Над цим треба серйозно замислитись.

Меламін

Турецький та китайський посуд, який з'явився у нас на прилавках, має привабливий вигляд і має попит у покупців. Потрібно знати, що такий посуд токсичний. До її складу входить солі свинцю, кадмію, меламіну.

Перекладні картинки нанесені на посуд не мають захисних шарів. Тому фарби з малюнків потрапляє у продукти. Дози формальдегіду, які входять до складу меламіну, є отруйними і в організмі піддослідних тварин викликають утворення ракових клітин. Такий меламіновий посуд був заборонений санепіднаглядом. Незважаючи на це на прилавках стоять всілякі прилади з меламіну, а також інших полімерних металів. Деякі фахівці вважають, що за суворого дотримання інструкції виробника цією продукцією можна користуватися.

«Нержавіюча сталь»

Посуд із сплаву заліза, вуглецю та інших елементів називається нержавіючою. Останнім часом вона набула великої популярності. Посуд, виготовлений з якісної сталі, безпечний для здоров'я і не змінює смакових якостей.

Бажано, щоб каструлі зі сковороди з такої сталі був із товстим дном. При цьому вони забезпечують поступові нагрівання та тривале охолодження. Потрібно пам'ятати деякі деталі використання посуду з нержавіючої сталі. Головне, що нікель є сильним алергеном, і такий шар населення, що страждає на алергію, не повинен користуватися посудом з нержавіючої сталі.

Емаль та скло

Вважають. Що емальований посуд, який є в кожному будинку, найбезпечніший і дуже затребуваний. Адже емаль не взаємодіє із солями, кислотами, лугами. Головне, щоб такий посуд був без пошкоджень, на яких може утворитися іржа. При миття на тріщинах залишаються речовини від засобів для чищення, які можуть потрапити в організм.

Посуд із жароміцного скла також є безпечним. Не треба турбуватися, що начиння з такого матеріалу на вогні трісне. Так як до складу скла входить елемент, який зберігає міцність за високих температур. При користуванні посуду з жароміцного скла потрібно пам'ятати, що коли, скажімо, каструля тільки знята з вогню, не повинна стикатися з холодом, оскільки вона може луснути. Посуд зі скла практичний і виглядає добре.

Цікаво все-таки дізнатися, чи існує посуд, який абсолютно безпечний?!

Срібло

Можливо, потрібно їсти тільки з начиння, зробленого зі срібла? Всім відомо, що в суворовській армії дуже багато вмирало солдатів, які зазнавали розвитку хвороботворної мікрофлори. Офіцери ж їли зі срібного посуду і не хворіли на шлунково-кишкові захворювання.

І знову ж таки, їжа, яка збагачена іонами срібла, несприятливо впливає на людину. Тому користуватися тривалий час срібним посудом шкідливо. Є кілька потрібних порад про посуд, який виготовлений з різних матеріалів.

Посуд із порцеляни потрібно на деякий час занурити в холодну воду, а потім у гарячу. Так вона служитиме довше. Гартують і посуд з емалі. При цьому заливають каструлю розчином солі: 2 ст. ложки на літр води та дають закипіти. Не можна холодний емальований посуд ставити на вогонь, краще дати йому трохи нагрітися, щоб не потріскалася емаль. Готувати варення краще в посуді з емалі чи нержавіючої сталі.

Посуд супроводжує людину з найдавніших часів. Почалося все з листа, в якому намагалися забрати воду, висушеного гарбуза, потім її почали виготовляти з різних матеріалів. Народжувалися нові форми та види, з'являлася спеціалізація, посуд ставав показником статусу. Деякі цікаві факти з історії посуду ми пропонуємо сьогодні.

Страва – це дуже давній предмет начиння. За час свого існування вони виготовлялися з дерева, кераміки, срібла, олова та скла. Як правило, одну страву могли одночасно використовувати двоє-троє людей. Траплялося навіть таке, що на великих бенкетах люди сварилися через те, хто з ким їстиме з однієї страви. Цікавим фактом є те, що у Стародавній Русі простим людям їжу подавали у маленьких блюдечках. За царського двору всі рецепти були розраховані на двох осіб.

Серед сувенірів у грецьких магазинах дуже популярними є гуртки Піфагора. Головна особливість такого гуртка полягає в тому, що туди можна наливати лише певну кількість рідини. Якщо налити дуже багато, то вся рідина витече. Як свідчить легенда, Піфагор спеціально створив такий кухоль для того, щоб люди помірковано вживали вино. Тих, хто був надто жадібний і наливав собі багато, такий гурток своєрідно карав, коли рідина з нього виливалася. Не менш ефектно на столі можуть виглядати і келихи, а не лише кухлі.

Наполеон III створив оригінальну традицію, за якої імператор та найпочесніші гості під час урочистих обідів користувалися алюмінієвими їдальнями. Всім решті гостей подавалися прилади, виготовлені зі срібла чи золота.

Радянським селекціонером Лапіним у середині ХІХ ст. було виведено сорт лимона, який мав дуже великі плоди. Потрібно відзначити, що такі лимони так і не стали популярними, а якийсь чиновник одного разу навіть сказав, що радянський народ не потребує лимонів, які не поміщаються у радянську склянку.

Упродовж тривалого часу в Китаї існувала думка, що за допомогою глиняного чайника можна значно продовжити життя. На практиці було доведено, що найкращим чайником для заварювання зеленого чаю є чайник із червоної глини. Особливість цього пористого матеріалу полягає в тому, що він може не пропускати повітря та зберігати тепло. Таким чином, у літній час заварка не закисатиме, а в зимовий – довго залишатиметься гарячою.

Ми бачимо посуд як частину обстановки, побутову деталь нашого повсякденного життя. Сприймаємо її форму як незмінну, не усвідомлюючи, що ще 100 років тому близько 70% кухонного начиння виглядало інакше. Не кажучи вже про тисячоліття.

Ми зібрали найцікавіші факти, щоб глянути на посуд під новим кутом.

Факт №1: Кухоль Піфагора

За легендою, Піфагор придумав спеціальний кухоль, щоб менше пити. Рідина в гуртку досягає певної позначки і все, що згори – переливається через край. В основі - елементарна фізика і ніякої магії: закон Паскаля про сполучені судини. У центрі гуртка розташований вигнутий вдові канал, один кінець якого примикає до дна, а інший знаходиться всередині.

Факт №2: Не у своїй тарілці

Французьке слово assiette має три значення: «тарілка», «основа» та «опора». Є версія, що саме так і з'явився вираз «не у своїй тарілці»: хтось неправильно переклав французьку фразу, яка означала «втрату опори».

Факт №3: Алюмінієві ложки Наполеону

Наполеон III першим розпорядився виготовити та подавати на прийомах столові прилади з алюмінію – замість срібних та золотих. Так він дбав про державну скарбницю та прогрес.

Факт №4: Страва на двох

На Русі страва здавна призначалася для їжі вдвох чи втрьох. На бенкетах виникали суперечки: з ким їсти з однієї страви? Рецепти старовинних страв (звідси і назва - "страва") теж розраховані на двох-трьох.

Факт №5: Виделка та Лжедмитрій

Подібність вилки – кована паличка із двома зубцями – використовували ще давньоруські воїни. Вона легко поміщалася в обладунках і була зручна для розколювання шматків м'яса. Вилку ж у європейському вигляді – із трьома-чотирма зубцями – завіз до нас із Польщі Лжедмитрій I, у XVII столітті. За легендою, саме «чужорідна» вилка на бенкеті на честь його весілля з Мариною Мнішек переконала бояр, що Лжедмитрій – самозванець. Так почалася змова з наступними повстаннями.

Факт №6: Сковороди на Русі

Перші російські сковороди були з обпаленої глини і формою нагадували традиційні горщики, але з однією довгою ручкою. Використовувалися вони, як і решта посуду, не для смаження, а для запікання чи томлення печі. Згодом з'явилися чавунні сковороди, якими ми користуємося досі. Усі вони були різної форми та розмірів – залежно від призначення.

Факт №7: Мода на довгі ложки

На початку XVII століття у Європі з'явилися подовжені ложки – на кшталт тих, що ми сьогодні використовуємо для коктейлів. Причина – мода на об'ємні жабо, які заважали донести звичайну ложку до рота. Трохи згодом з'явилися й спеціальні ложки для супу зі щитками: щоби борода при їжі не потрапляла в тарілку. Знову ж таки – віяння моди!

Факт №8: Гранена склянка як витвір мистецтва

Знамениту грановану склянку вигадала в 1930 році радянський скульптор Віра Мухіна, Автор не менш відомих «Робітника та колгоспниці». Є версія, що у пошуках ідеальної геометрії їй допомагав художник-авангардист Казимир Малевич.

Факт №9: Мідна тарілка – до грошей

Тарілки з міді вважалися символом добробуту канадських індіанців племені квакіутлів. За неї давали найбільше цінностей: рабів, каное, шкур, покривал і тих самих тарілок, але менше. Більш цінного підношення просто не існувало.

Рекорд за вартістю серед аналогів поставила у 2014 році порцелянова піала Chiken Cup: її продали на аукціоні Sotheby's за 36 млн. доларів.

Факт №11: Глиняний довгожитель

Глиняний горщик - найдавніший вид посуду, що дійшов до нас майже в незмінному вигляді. Змінилися лише технології випалу та глазурування. Плюси все ті ж: у горщику з глини страви томляться рівномірно, насичуючись власним соком, чому виходять особливо смачними. Аналоги глиняного горщика – різні за формою – є у кожній цивілізації.

Факт №12: Виміряти у гуртках

У нашому розумінні кухоль – посудина для напоїв: чаю, кави, води чи пива. Тоді як наші предки у XVI-XVII століттях вимірювали кружками об'єм рідин: 1 кружка вміщала 1,23 л або 10 чарок. Пізніше універсальним вимірником рідин і сипучих продуктів у Росії став гранований стакан, але в заході – чашка. Їх обсяг приблизно однаковий і дорівнює 200-220 грамів.

Факт №13: Їстівний посуд

Вам не спадало на думку, як зручно було б закусити тарілкою після того, як ви з'їли салат чи гаряче? Ідея аж ніяк не фантастична. Їстівний посуд - новий тренд у кулінарії: тарілки, чашки, келихи і навіть серветки із цукру, фруктів, тіста чи желе. Не лише смачно, а й корисно – для екології.

І ще один факт: подарунок для кронпринца

У подарунок Джорджу – новонародженому синові британського принца Вільяма – угорський будинок порцеляни Herend зробив авторський сервіз. Колекція присвячена маленькому принцу та випущена лімітованим тиражем. Про інші дивовижні факти про Herend ми розповімо у наступній статті.