Слива, маринована на зиму – найкращі рецепти заготівлі. Мариновані сливи з часником - оригінальна заготовка на зиму.

Слива "угорка" - 1 кг.

Часник – 2 головки

Запашний перець - 3 шт.

Лавровий лист – 1 шт.

Оцет білий (9%) – 50 мл

• 64 кКал
• 15 год.

Процес приготування

На перший погляд поєднання часнику та слив може здатися не дуже цікавим, проте я ризикнула і не пошкодувала. Така закуска в гостро-солодкому маринаді відмінно доповнить будь-які м'ясні та рибні страви взимку. Цей рецепт маринування слив з часником був запозичений з угорської кухні, де м'ясо зі сливами, брусницею та іншими речами. Повірте, спробувавши цю заготівлю одного разу, ви робитимете її щороку, для себе та своєї сім'ї.

Для заготівлі сливи з часником на зиму нам знадобляться: сливи, часник, спеції, оцет та цукор.

Сливи надрізати навхрест і вийняти кісточки.

Замість кісточок у сливу вкласти зубчик часнику.

Скласти сливи з часником у чисті підготовлені банки.

Окремо приготувати маринад. Для цього закип'ятити воду з цукром та спеціями 2 хв. Залити маринадом сливи і залишити до охолодження.

Злити маринад назад у сотейник, довести до кипіння і знову залити сливу, залишити на 12 годин, прикривши кришками.

Після закінчення часу, знову злити маринад в сотейник, додати оцет, залити сливу і закатати.

Слива з часником на зиму готова. Зберігати закуску можна у темному прохолодному місці.

Слива маринована з часником на зиму без стерилізації

Сьогодні я заготовлятиму на зиму незвичайну заготівлю. Це буде маринована злива з часником. Незвичайність заготівлі над продуктах у тому числі вона складається, а їх поєднанні. Зауважу, що слива та часник часто зустрічаються у соусах і чудово доповнюють один одного.

Слива маринована з часником є ​​дуже смачною закускою. Вона чудово поєднується з усіма м'ясними стравами та прийшла до нас із угорської кухні. Це простий у приготуванні рецепт заготівлі, який я і пропоную вам заготовити на зиму, а покроково зроблені фото допоможуть мені викласти рецепт.

• зливу (тверда) – 2,5 кілограма;
• часник – 8 головок;
• перець червоний (гострий) – 1 шт.;
• перець запашний (горошок) – 7 штук;
• зелень петрушки – 0,5 пучка;
• оцет 9% – 5 ст. ложок;
• базилік (фіолетовий) – 0,5 пучка;
• цукор – 6 ст. ложок із гіркою;
• сіль (велика) – 2 ст. ложки із гіркою;
• вода (питна) – 3 літри.

Як маринувати сливи з часником

Часник ділимо на зубчики та очищаємо. Кількість зубчиків має відповідати кількості слив. Великі зубчики можна розрізати на рівні половинки.

Сливи обполіскуємо водою. Зверху робимо невеликий надріз видалення кісточки. Видаляємо кісточку та заповнюємо зливу часником. Що в мене вийшло на фото.

На дно стерилізованих банок кладемо запашний перець, шматочки гострого перцю, гілочки петрушки та базиліка. Заповнюємо банки сливами із часником. Зверху кладемо гострий перець і кілька гілочок петрушки.

Заливаємо сливи щойно закипілою питною водою.

На таку кількість злив знадобилося близько 3-х літрів води, 2 банки = 1,5 літра та 1 банка = 0,25 літра. Даємо настоятися близько 30/35 хвилин.

Потім зливаємо маринад у каструлю. Для цього зручно використовувати спеціальні кришки з отворами. Всипаємо цукор та сіль. Даємо маринаду дійти до кипіння і тільки наприкінці додаємо оцет. Перед початком консервування додайте в необхідну за рецептом кількість оцту кілька гілочок базиліка. Він набуває гарного відтінку та приємного аромату.

Як тільки маринад закипів, розливаємо його банками.

Накриваємо стерилізованими кришками і закочуємо.

Остуджуємо банки при кімнатній температурі в перевернутому вигляді. Слива маринована з часником зберігається у прохолодному приміщенні довгий час. Приємних закусок та смачних заготовок!

Слива маринована з часником без стерилізації - як маринувати сливи на зиму

Слива маринована з часником на зиму без стерилізації Сьогодні я буду заготовляти на зиму незвичайну заготівлю. Це буде маринована злива з часником. Незвичайність заготівлі над продуктами

Мариновані сливи на зиму з часником замість кісточки.

Бажаєте приготувати щось не звичайне на зиму? Тоді вам просто необхідно скуштувати мариновані сливи на зиму з часником замість кісточки. Такі сливи просто ідеально доповнюють м'ясо. Погодьтеся, адже взимку без маринадів і звичайна каша не йде.

Хоча на перший погляд може здатися, що поєднання солодких слив з оцтом та часником, та ще й гвоздикою, просто не може бути смачним. Але спробувавши одного разу такий варіант, ви точно зрозумієте, що це смачно. Якщо ви все ж таки сумніваєтеся, не заготовляйте багато. Пари баночок на пробу буде достатньо. Заготовляйте мариновані сливи у банках невеликого обсягу. Це і зручно, і практично – відкрили одну банку та одразу з'їли. Якщо не розійшлося все за один раз (хоча таке навряд чи можливе), то банку невеликого об'єму легше влаштувати в холодильник.

Інгредієнти на дві банки по 0,5 літра:

• Сливи – 1 кг;
• Вода – 300 мл;
• Цукор - 100 грам;
• Гвоздика – 4 штуки;
• Запашний перець - 4 штуки;
• Лавровий листок – 2 штуки;
• Оцет 9% – 60 мл;
• Часник – 2-3 голівки.

Як заготовити на зиму сливи в маринаді з часником.

1. Для цієї заготівлі найкраще підійде злива Угорка. Це подовжені сливи синього кольору (з таких ми готували сливовий джем). Ці плоди просто ідеально підходять для того, щоб у них сховали часник.

Відразу підготуємо сливи. Щоб зрозуміти, скільки їх вам знадобиться для двох банок, заповніть банки цілими сливами. Ці плоди і підуть у рецепт. Спочатку їх ретельно промиємо, потім ножем зробимо надріз по лінії, щоб злива відкрилася як черепашка, і витягнемо кісточку.

2. Тепер чистимо часник. Скільки зубчиків вам знадобиться, вже зрозуміло за кількістю слив.

3. У нас у кожну банку влізло 11 слив. Але самі плоди були невеликі. Зубчики часнику у нас були великі, тому деякі ми розрізали навпіл. У вас може вийти зовсім інша кількість. Якщо часник дрібний, то можна «ховати» у сливі і два зубчики.

4. Складаємо сливи максимально щільно у банки.

5. Воду доводимо до кипіння і заливаємо нею наповнені ємності. Прикриваємо банки кришками і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб вони наполягли. Приблизно, як і мариновані помідори.

Порада: щоб шкірка на сливах не луснула, потрібно кожен плід проколоти голкою у кількох місцях.

6. У каструлю додамо всі спеції для маринаду, крім оцту.

7. Зливаємо з банок воду в каструльку. І ставимо на плиту. Доводимо до кипіння. Вливаємо оцет і варимо кілька хвилин. Не забудьте перешкодити, щоби весь цукор розійшовся.

8. Заливаємо банки вдруге готовим маринадом і одразу укупорюємо кришками.

Порада: велику кількість банок зручно стерилізувати в духовці - поставте чисті банки в духовку, виставте температуру 100-120 градусів. Стерилізуйте їх протягом 10 хвилин. Потім можна залишити їх у духовці, щоб вони охолонули.

Готові мариновані сливи з часником будуть раніше зими – це приблизно через два тижні. До цього часу вони не розкриють свого смаку. Така закуска зі слив, напевно, вам дуже сподобається, і наступного разу ви зробите такої заготівлі більше.

Мариновані сливи на зиму з часником замість кісточки.

Мариновані сливи на зиму із часником замість кісточки Хочете приготувати щось не звичайне на зиму? Тоді вам просто необхідно скуштувати мариновані сливи на зиму з часником замість кісточки.

Мариновані сливи з часником: рецепт пікантної закуски

Мариновані сливи з часником на зиму: покроковий рецепт

Для приготування пряної кисло-солодкої закуски використовують сливи сорту «угорка». Садові фрукти інших сортів застосовують рідко, так як при маринуванні під впливом гарячого розсолу вони втрачають форму. Закуску готують восени, а вживають у грудні - січні - на цей час сливи насичуються ароматом спецій і часнику.

• Сливи – 2,5 кг;
• часник – 7 головок;
• цукор - 400 гр.;
• оцет столовий (9%) - 250 мл;
• вода – 1 л.;
• перець запашний горошком – 1 ч. л.;
• гвоздика - 7 шт.;
• лавровий лист – 5 шт.;
• червоний мелений перець – 1 ч. л.;
• імбир мелений – 1 ч. л.;
• кориця – 1 паличка;
• паприка мелена - 1 ч. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• чорний мелений перець - 1/2 ч. л.

Сливи вимити, обтерти паперовими рушниками, зробити надрізи (згори плода чи збоку) і витягти кісточки. Часник почистити, кожен зубчик розрізати навпіл. Фрукти начинити половинками зубчиків часнику, розкласти простеризованим банкам обсягом трохи більше 700 мл.

На плиту встановити каструлю, всипати цукор і влити воду, довести до кипіння. У сироп влити оцет, додати спеції та сіль, кип'ятити 5 хвилин. Отриманим розсолом залити сливи, накрити кришкою і залишити остигати.

Коли розсіл повністю охолоне, його зливають, знову кип'ятять і розливають, банки закочують або закручують, перевертають догори дном. Після остигання консервовану закуску переносять у темне прохолодне місце.

Маринована злива з часником готується з використанням різних трав. Кількість інгредієнтів ви можете змінювати відповідно до власних уподобань.

Не менш смачною та ароматною виходить закуска зі слив, фаршированих сумішшю свіжого кропу та часнику. Готується вона за тим же принципом, тільки фрукти начиняють подрібненим на тертці часником та порубаною зеленню.

Пікантні сливи, замариновані в пряному розсолі, подають як гарнір до смаженого м'яса, закуски до алкогольних напоїв. Вони припадуть до смаку любителям кисло-солодких та гострих соусів.

Мариновані сливи з часником на зиму.

Слива – універсальний фрукт, з неї готують як солодкий джем, компот та варення, так і гострі закуски. Мариновані сливи з часником і пряними спеціями - відмінне доповнення до м'яса та запеченого птаха.

Осінь - пора домашніх заготовок плодоовочевої продукції, зокрема улюблених багатьма слив. З них готують густий, ароматний джем, роблять інші смачні солодощі. До речі, нещодавно у розділі «Здорове харчування» розповідалося як зварити компот із жовтої сливи. Але не багато хто знає, що сливи можна замаринувати і отримати чудову, оригінальну закуску.

Зокрема мариновані сливи з часником, рецепти яких ми сьогодні розглянемо, відмінно підходять до смаженого м'яса, особливо шашликів. Їх подають до алкогольних напоїв. Сливовий маринад додають до різних соусів, поливають курку під час запікання в духовці. Мариновані сливи надають стравам особливий пряний смак та аромат. Та й самі собою вони дуже смачні.

Заготовити сливи на зиму зовсім не складно, часу потрібно небагато. Для маринування краще брати сливу-угорку, тому що у цього сорту легко відходить кісточка.

Давайте розглянемо кілька популярних рецептів зимових заготовок, які легко приготувати вдома.

Мариновані сливи - рецепти

Рецепт класичний

Нам знадобиться: на 1 кг стиглих, але щільних плодів – 3 головки часнику, 150 г цукру, сіль (її візьміть до смаку), чверть склянки 9% оцту. Ще візьмемо по 3 горошини запашного, чорного перцю, трохи гвоздики, 12 ч.л меленого мускату і лавровий лист.

Готуємо мариновані сливи на зиму:

Плоди помийте, обсушіть на рушнику. Зробіть на кожному хрестові розрізи гострим ножем, видаліть кісточки.

Почистити часник. Частки поріжте навпіл, якщо великі зубчики - пластинами. На місце віддаленої кісточки вкладіть часник. Акуратно складіть сливи в об'ємний посуд. Прокип'ятіть банки та кришки.

Тепер приготуємо маринад: для цього потрібно закип'ятити воду (приблизно 1 л), насипати туди цукор, сіль, покласти прянощі, влити оцет. Кип'ятіть 5 хв.

Розкладіть сливи по гарячих банках, залийте їх маринадом, прикрийте кришками, що прокип'ятять закаточними. Залишіть на 15 хв, після чого воду зі банок знову злийте в каструлю.

Ще раз прокип'ятіть маринад, знову розлийте банками. Знову прикрийте кришками. Але тепер залиште приблизно на 10 годину.
Після потрібного часу, ще раз злийте маринад в каструлю, прокип'ятіть і залийте сливи в банках.

Щоб банки, що вже остигли, не лопнули, при заливанні гарячого маринаду покладіть у банку прокип'ячену металеву ложку. Коли заллєте, ложку заберіть. Відразу ж закатайте і переверніть їх догори денцями. Накрийте щільною теплою ковдрою, залиште на добу. Тільки після цього можна забрати консерви на зберігання.

Якщо після маринування ще залишилися сливи, або якщо ви хочете приготувати ще одну незвичайну, смачну страву зі слив на зиму, можна зварити відмінну аджику або засолити їх. Ось рецепти:

Аджика зі слив та помідорів

Для приготування візьмемо: на 1 кг слив – 4 щільні, м'ясисті помідори, 3 середні голівки часнику, по 2 солодкі, а також гіркі перці.

Ще потрібно: пів-склянки олії, а ще сіль і цукор (на ваш смак), дрібно порубана зелень петрушки, базиліка та кропу. Якщо бажаєте, можна додати 1 ст.л меленого сушеного коріандру.

Готуємо:

Плоди помийте, обсушіть. Зі слив видаліть кісточки, з перців приберіть насіння, зріжте плодоніжки. Часник почистіть, часточки подрібніть до кашки.

Все прокрутіть через м'ясорубку, перекладіть у каструлю з розігрітою олією, закип'ятіть. Відразу зменшіть вогонь, варіть півгодини, постійно помішуючи. Заповніть киплячою аджикою кип'ячені гарячі банки, закатайте.

Консервовані, з часником

Для засолювання візьмемо: міцні, щільні, краще трохи дозрілі, сливи і крупно мелену сіль. Ще потрібно: лавровий лист, парасольки кропу, часник та міцна, 70% оцтова кислота.

Готуємо:

Сливи (можна кісточки не видаляти) помийте, замочіть у чистій воді на кілька годин. За цей час підготуйте банки та кришки: ретельно вимийте із содою, прокип'ятіть.

Тепер зваримо розсіл: На літр води додайте|добавляйте| 1 ст.л солі. Закип'ятіть, варіть кілька хвилин. Цілі сливи проколіть вилкою в місцях, де кріпилася плодоніжка, а також збоку.

У гарячі банки розкладіть: на кожну - невелику парасольку кропу, 4 часточки часнику, 1 лаврушку. Викладіть щільно сливи. Заповніть банки «по-шийку», залийте щойно звареним, гарячим розсолом. Додайте 1 ч.л (неповну) есенції та закатайте. Переверніть догори денцями, накрийте ковдрою і залиште на кілька днів. Потім банки можна прибрати для зберігання.

Сливи, засолені на зиму

Відмінна закуска, гарнір до гарячого, смаженого м'яса та риби виходить із солоних слив із часником. Солити краще в об'ємних ємностях - емальованому бачку чи дерев'яній кадушці.

Для засолювання знадобиться: щільні, краще не цілком дозрілі плоди (з кісточками або без кісточок), сіль, часник, кілька солодких і гірких перців, порізаних на четвертинки, а також порубаний корінь селери і його зелень. Ще потрібно взяти: парасольки та гілочки кропу, листя смородини, горошки чорного та запашного перців, порубаний корінь хрону та насіння кмину.

Готуємо:

Закип'ятіть розсіл: на 5 л води – 150 г солі. Гарячий розсіл слід остудити.

Сливи добре помийте, з перців видаліть насіння, обріжте плодоніжки, розріжте перці на четвертинки.

На дно чистої, добре промитої тари викладіть частину смородинового листя, додайте трохи спецій. Викладіть шар слив, знову трохи спецій.

Так перекладайте шари, доки тара не заповниться. Тепер все заповніть розсолом, щоб тільки-но покривав сливи. Щоб не утворювалася пліснява, покладіть також матер'яний мішечок, наповнений сухою гірчицею.

Покладіть зверху перевернуту кришку, трохи меншу за розміром тари, встановіть гніт. Посуд поставте у прохолодне, темне приміщення. Через 2-3 тижні отримаєте чудову закуску.

Шановні читачі! Якщо ви хотіли б дати свої кулінарні рецепти маринування на зиму, то в цьому немає жодної складності. Скористайтеся формою коментарів для цього нижче.

Здрастуйте, дорогі читачі. Ми дуже любимо сливи, готуємо з них джем, варення, компот на зиму та ще багато цікавих страв. Сьогодні вирішила зробити цікаву та смачну закуску зі слив, яка відмінно підійде до будь-якого виду м'яса. Рецепт взято з угорської кухні, де соуси з ягід та фруктів до м'яса, гаразд. У нашій сім'ї усі люблять кисло-солодкі пікантні соуси. Так як слива, відмінно поєднується з часником, маринуватимемо сливи з часником, часник, як ви вже здогадалися, буде замість зливої ​​кісточки.

Ми щороку робимо мариновані сливи. Це просто бомба, смачно неможливо, але рецепт без часнику. Мінус у тому, що маринувати сливу потрібно тиждень.

Не довго нахвалюватиму рецепт, можете перейти за посиланням і все почитати самі, наявність більше 1000 лайків тому свідчення.

Сьогодні приготуємо сливи фаршировані часником, відкриваючи цим заготовки зі слив на зиму. Бо сезон слив лише розпочався.

Цей рецепт мене залучив своєю швидкістю та простим приготуванням. Інгредієнти прості, доступні, стерилізувати баночки не потрібно.

Мариновані сливи з часником на зиму - рецепт з фотографіями

Рецепт злив фаршированих часником без стерилізації, дуже простий.

У мене 3 баночки слив, 2 баночки - 700 грам, і 1 підлога літрова баночка. Маринада готувала дві порції, у мене ще трохи залишилося.

• 1.3 кг -1.5 кг злив
• 2-3 головки часнику (залежно від розміру, близько 100 гр.)
• 2 бутони гвоздики в кожну баночку
• 3 горошини запашного перцю в кожну баночку

Інгредієнти для маринаду:

• 0.5 літра води
• 2 ст. ложки цукру
• 1/3 ч. ложки солі
• 50 г оцту 9%
• 1/4 ч. ложки меленої кориці

За бажанням, кориці можна додати трохи більше, тоді буде явний аромат кориці і присмак у слив теж буде цікавим.

Кількість слив у рецепті написала приблизно, тому що все залежить від сорту слив, від їх розміру і від того, наскільки щільно ви їх укладатимете в баночки.

Кількість часнику теж зразкова. У мене, наприклад, головки часнику невеликі, і пішло 3 шт.

Які сливи вибрати для рецепту?

Сливи беріть щільні, тверді, не в жодному разі не перестиглі і не м'які. З перестиглих можна зварити варення чи сливовий джем на зиму.

Можна взяти сорт "Угорка" або "Угорка", а також інші сорти. Головне, щоб слива була щільна. Колір зливу значення не має.

Важливо!Ще один момент, важливо, щоб слива відставала від кісточки.

Ми часто купуємо чад, консервуємо сливу в солодкому сиропі, готуємо варення, джем, компот.

Слива фарширована часником, часник замість кісточки – процес приготування.

1. Зливи я помила під проточною водою.

2. Баночки та кришечки обдали окропом. Я використовуватиму баночки з кришками, що закручуються.

3. Сливи надрізаю навпіл, виймаю кісточку.

4. Часник очищаю.

5. Фарширую сливи часником. Часник у нас замість кісточки.

6. Якщо у вас часник великий, то розріжте його навпіл, або платівками. Якщо невеликі зубчики, використовуйте цілий зубчик замість кісточок слив.

7. На дно кожної баночки я додаю по 2 шт. гвоздики та 3 шт. запашного перцю горошком.

Які ще спеції можна використовувати?

Крім зазначених у рецепті спецій, можна додати лавровий лист, червоний гострий перець (якщо любите), анісові зірочки (бадьян).

Можна цедру лимона. З трав кріп, петрушку та ін. сухі чи свіжі трави.

Важливо!Враховуйте те, що кожна пряність по-особливому змінюватиме смак слив.

8. Складаю сливи фаршировані часником у баночки, укладаю щільно. Заповнюю баночки сливами догори.

Як приготувати маринад для слив

Маринад готую з води, солі та цукру.

Киплю кілька хвилин на повільному вогні і заливаю сливи.

Накриваю баночки кришками та залишаю на 30 хвилин.

Порада!Якщо маринада, на вашу кількість зливу недостатньо, приготуйте ще порцію, або 2 порції, все залежить від кількості баночок.

Після цього часу, зливаю маринад в каструлю. Відразу я додала кориці. Ставлю на плиту.

Кип'ятимо маринад, з моменту закипання, кілька хвилин, наприкінці додаємо оцет.

Гарячим маринадом заливаю сливи та закручую кришками.

Сливи укутати теплою ковдрою. Закутаними, сливи стояли в мене 1 день.

Зберігати баночки слід у сухому, темному, прохолодному місці. Ідеальний для зберігання заготовок на зиму підвал (льох), якщо ви зберігаєте в квартирі, то комора, а також, відмінне місце зберігання.

Як мариновані сливи на смак?

Найчастіше питання, яке задають при приготуванні страв або консервації на зиму. Зливи, на мою думку, ідеальні, смачні, пряні, пікантні.

Вони не солодкі, а й кислими їх назвати не можна. Маринад виходить пряним, кисло-солодким я його не назву, тому що в цьому випадку потрібно додавати більше цукру, але смачний і пікантний. Це ж не варення, і не солодка злива в сиропі, це мариновані сливи з часником, для мене прекрасний маринад.

Нашій родині такі сливи подобаються, маринад хороший, смачні сливи, відчувається гострота часнику. Слива та часник, дуже добре поєднуються, і виходить цікавий смак.

З чим їдять мариновані сливи?

Мариновані сливи з часником на зиму, підійдуть як гарнір, їсти можна з м'ясом, рибою. Відмінно поєднуються з птахом, запеченою качкою або запеченим гусем, кроликом, індичкою.

Зливи, як каже один наш знайомий, чудова закуска під горілку. Як кажуть, чудова закуска при гуляннях. І може замінити всі страви на повний шлунок, коли їсти вже не хочеться.

Ще чудово підійдуть сливи до шашлику з баранини, свинини, телятини.

І цей же рецепт у відео форматі, лише з дегустуванням.

Мариновані сливи з часником на зиму відео

та мариновані «п'ятиденка»

Мариновані сливи не надто поширена заготівля на зиму серед господарок. Як правило, мами та бабусі люблять балувати своїх рідних солодкими заготовками зі сливи, такими як варення сливове та різні компоти, а про маринівку не думають. Чому так відбувається, мені здається тут кілька причин, або вони не знають рецептів, або просто ніколи не куштували мариновані сливи. Тому що якщо хоч раз спробувати цією заготівлю, то тут без варіантів, сливи назавжди займуть гідне місце на вашій поличці в льоху серед інших класних консервацій.

Варто хоч раз спробувати мариновані сливи, і ви вже ніколи не будете до них такі байдужі, так що готуємо, пробуємо і дивуємося, наскільки це смачно.

Варіантів маринівки слив буває досить багато, та й у принципі вони всі за своїми гарними, але варто відзначити кілька найпопулярніших, які користуються особливою популярністю, що ми й зробимо.

Маринована злива - відмінна закуска, яка добре підходить до м'ясних страв, але в першу чергу цю заготівлю використовують як закуску, а вже потім як доповнення до основного гарніру.

Мариновані сливи на зиму з часником
Дані сливи чудова закуска, яка дуже добре поєднуватиметься з м'ясними стравами, також можна додавати дані сливи в тушковану свинину або яловичину.

У цьому рецепті ми використовуватимемо зливу твердих сортів «угорка» вона має бути трохи недостигла. У маринад кидатимемо гвоздику, лавровий лист та інші спеції.

Слива – 700 грам;
Вода – 400 мілілітрів;
Перець горошок - 8 штучок;
Оцет – 70 мілілітрів;
Лавровий лист - 4 штучки;
Гвоздика - 5 штучок;
Запашний перець - 5 штучок;
Цукор – 200 грам;
Сіль – 1 чайна ложка (без гірки);
Часник – 2 великі головки.

Такий набір складових нам необхідний, щоб приготувати заготівлю на зиму. Тут інгредієнти зібрані для однієї порції, якщо ви збираєтеся більш масштабно маринувати сливи, рекомендую, збільшити всі складові виходячи з кількості слив.

Насамперед, що ми займемося, це підготуємо сливи, їх ми дуже добре помиємо, відберемо, якщо такі є, зіпсовані. Видалимо зі злив плодоніжку, далі діставатимемо кісточки, так як даний рецепт передбачає маринівку без кісточок. Для видалення кісточок зі сливи ми використовуватимемо банальний ніж, у кожній сливі зробимо надріз і пальцями дістанемо з неї кісточку, різати плоди навпіл не потрібно.

Далі очистимо часник, він повинен у вас бути нормальних розмірів, кожен зубок відповідати в розмірах один одному і розмірам кісточки або трохи більше. Для тих, хто хоче навчитися швидко та у великих обсягах чистити часник є один класний спосіб. Даний спосіб, полягати в чому, беремо дві металеві салатниці або просто каструлю з кришкою, кладемо в неї голівку часнику, накриваємо кришкою і якомога інтенсивніше б'ємо. На перший погляд, судячи з тексту, нічого не може статися, але насправді часник здебільшого на 90% повністю очиститься, вам потрібно лише позбирати його від лушпиння. Обов'язково спробуйте цей спосіб і назавжди забудьте про нудну чистку часнику.

Тепер беремо сливу і в розріз вставляємо часник, тому бажано, щоб зубок часнику відповідав розміру кісточки, що значно спрощує це завдання.

У сухі попередньо миті та простерилізовані банки, ложе спеції, а саме, лавровий лист гвоздику та запашний перець.

Тепер почнемо готувати маринад для наших слив. У каструлю наливаємо воду, додаємо оцет, насипаємо цукор та сіль, перемішуємо та ставимо на вогонь, вариться.

Доводимо до кипіння і варимо близько двох хвилин до повного розчинення цукру і солі. Після чого вимикаємо маринад.

Накриваємо банки кришками, але не закручуємо, залишаємо на пів годинки, маринуватися сливи.

Після цього акуратно зливаємо цей маринад із банок у каструлю і знову доводимо його до кипіння. Кип'ятити його буквально хвилинку і вимикаємо.

Тепер беремо щойно кипів сливовий маринад і наливаємо його знову в банки зі сливами. На цей раз кришки закочуємо ключем. Перевертаємо банки верх дном, бажано укутати їх у так звану шубу до повного остигання.

Такий ось цікавий рецепт маринованих слив на зиму ви тепер знаєте, в процесі маринівки часник втратить свою гостроту, але при цьому надасть зливам пікантності та цікавого аромату. Рецепт маринованих слив дуже класний, рекомендую спробувати його, впевнена, ви не пошкодуєте.

Мариновані сливи солодкі з кісточками

Що стосується даного рецепту, то тут насамперед потрібно терпіння, тому що сам процес приготування досить тривалий аж цілих п'ять днів, за рахунок цього часто цей рецепт ще називають «п'ятиденка». Незважаючи на його тривалість приготування, рецепт досить популярний серед господинь, тому що мариновані сливи справді виходять дуже смачними.

Та справді маринуються сливи цілих п'ять днів, а якщо бути точним, то двічі на день вранці та ввечері сливи заливаються прокип'яченим маринадом протягом п'яти днів і лише на останній їх вже закочують остаточно. Але насправді дані жертви часу легко забуваються, коли ви взимку відкриваєте баночку дуже смачних маринованих злив і насолоджуєтеся божественним смаком.

Як і годиться, для маринованих слив ми для цього рецепту теж використовуватимемо тверді злегка недозрілі сливи сорту «угорка». Також ми використовуватимемо оцет, цього разу це буде винний.

Сливи – 1 кілограм;
Вода – 100 мілілітрів;
Винний оцет – 100 мілілітрів;
Цукор – 300 грам;
Лавровий листочок - 8 штучок;
Гвоздика – 6 штучок.

Кількість інгредієнтів можна і потрібно збільшувати виходячи з ваших уподобань у кількості приготування порцій виходячи зі злив.

За традицією насамперед ми займемося зливами, їх ми як і завжди, добре помиємо в кількох водах, очистимо їх від плодоніжки та інших випадкового сміття. Переберемо сливи, якщо є зіпсовані, гнили або червиві їх обов'язково відкидаємо.

У досить велику каструлю, виходячи від кількості ваших слив, викладаємо сливи шарами, шар лаврового листа, шар сливи. Додаємо гвоздику.

Приготуємо маринад, в каструлю наливаємо трохи води, додаємо винного оцту та висипаємо цукор. Ставимо на маленький вогонь і доводимо до кипіння.

У процесі кипіння завжди перемішуємо, щоб практично повністю розчинити цукор і щоб він не пригорів, так як кількості рідини буде не дуже багато, швидше за все, цукор повністю не розчиниться, а залишаться невеликі кристали - це не страшно.

Далі беремо приготовлений нами сироп, мул наливаємо в нашу каструлю зі сливами, при цьому сироп має бути гарячим, навіть кип'яченим. Накриваємо кришкою і чекаємо до самого вечора щонайменше десять годин, щоб сливи про маринувалися.

Увечері зливаємо сироп зі слив, ставимо його на вогонь і знову кип'ятимо близько двох хвилин. Заливаємо в сливи та чекаємо до ранку. І в такому духі протягом п'яти днів вранці і ввечері проробляємо цю процедуру. З кожним разом маринаду повинне ставати все більше і більше, тому що слива виділятиме свій сік. Колір самого маринаду згодом теж змінюватиметься, він ставатиме більш насиченим.

На ранок, п'ятого дня, сливи вже будуть практично повністю покриті маринадом, його значно побільшає. Сливи втратять свій природний колір і дуже трохи зменшуватися в розмірах.

Увечері, п'ятого дня сливи необхідно щільно викласти у добре помиті простерилізовані та сухі банки.

Маринад вже останнього разу довести до кипіння.

Потім залити маринадом сливи у банках і закатати ключем стерилізованими кришками. Після чого перевертаємо банки, кутаємо в шубу і остудити до охолодження. Після чого сміливо переносимо банки в прохолодне місце для подальшого зберігання до зими.

Ось такі ось два досить цікаві рецепти маринованих слив ви знаєте, звичайно, це не боковий вівтар і їх буває ще дуже багато, тому велике прохання, будь ласка, напишіть свій рецепт маринування слив на зиму в коментарях, і ми обов'язково його обговоримо.

А у нас на сьогодні всі мариновані сливи у нас вийшли залікові, сподіваюся, описано все зрозуміло та покрокове фото вам допоможе. Всього вам доброго!
cookmen.ru

Щоб сливи вийшли дуже смачними, потрібно знати кілька секретів, які необхідно використовувати в процесі маринівки.

Найчастіше і найкраще для маринування використовувати сливи сорту «вугорка» або як ще кажуть «угорка», вони не повинні бути надто перестиглі, швидше, навпаки, недостиглі. Не допустимо, коли використовуються зіпсовані сливи, обов'язково потрібно добре помити плоди та очистити від плодоніжки.

Так як слива не має у великій кількості, власної кислоти, обов'язково перемаринівки повинен використовуватися оцет, без нього ні куди. Бажано, щоб оцет був яблучний чи виноградний.

Ну а решта приходить з досвідом і в процесі приготування. Давайте, напевно, вже переходимо безпосередньо нашими рецептами маринованих слив на зиму. До речі, рецепти будуть супроводжуватися покроковим фото, що дасть вам можливість добре розібратися в процесі приготування.

Пікантна закуска, що поєднується з будь-яким видом смаженого, запеченого м'яса – слива, фарширована часником, у кисло-солодкому пряному розсолі. Як приготувати сливи з часником? Які спеції використовуються для цього? Рецепт консервованої закуски, рекомендації щодо її приготування знайдете у цій статті.

Для приготування маринованих слив із часником використовують сорт "угорка"

складові

сливи 2 кілограми Оцет 250 мілілітрів Гвоздика 7 гілочок Лавровий лист 5 штук(и) Перець червоний мелений 1 ч. л. Кориця 1 паличка Сіль 1 ч. л.

• Кількість порцій: 4
• Час приготування: 30 хвилин

Мариновані сливи з часником на зиму: покроковий рецепт

Для приготування пряної кисло-солодкої закуски використовують сливи сорту «угорка». Садові фрукти інших сортів застосовують рідко, так як при маринуванні під впливом гарячого розсолу вони втрачають форму. Закуску готують восени, а вживають у грудні - січні - на цей час сливи насичуються ароматом спецій і часнику.

Список інгредієнтів:

• Сливи – 2,5 кг;
• часник – 7 головок;
• цукор - 400 гр.;
• оцет столовий (9%) - 250 мл;
• вода – 1 л.;
• перець запашний горошком – 1 ч. л.;
• гвоздика - 7 шт.;
• лавровий лист – 5 шт.;
• червоний мелений перець – 1 ч. л.;
• імбир мелений – 1 ч. л.;
• кориця – 1 паличка;
• паприка мелена - 1 ч. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• чорний мелений перець - 1/2 ч. л.

Сливи вимити, обтерти паперовими рушниками, зробити надрізи (згори плода чи збоку) і витягти кісточки. Часник почистити, кожен зубчик розрізати навпіл. Фрукти начинити половинками зубчиків часнику, розкласти простеризованим банкам обсягом трохи більше 700 мл.

На плиту встановити каструлю, всипати цукор і влити воду, довести до кипіння. У сироп влити оцет, додати спеції та сіль, кип'ятити 5 хвилин. Отриманим розсолом залити сливи, накрити кришкою і залишити остигати.

Коли розсіл повністю охолоне, його зливають, знову кип'ятять і розливають, банки закочують або закручують, перевертають догори дном. Після остигання консервовану закуску переносять у темне прохолодне місце.

Маринована злива з часником готується з використанням різних трав. Кількість інгредієнтів ви можете змінювати відповідно до власних уподобань.

Не менш смачною та ароматною виходить закуска зі слив, фаршированих сумішшю свіжого кропу та часнику. Готується вона за тим же принципом, тільки фрукти начиняють подрібненим на тертці часником та порубаною зеленню.

Пікантні сливи, замариновані в пряному розсолі, подають як гарнір до смаженого м'яса, закуски до алкогольних напоїв. Вони припадуть до смаку любителям кисло-солодких та гострих соусів.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+