Перець фарширований куркою та овочами. Болгарський перець, фарширований куркою та овочами.

Страви з фаршированих овочів є практично у будь-якій національній кухні. Щоправда, у кожній країні їх роблять по-різному. Тут все залежить від місцевих традицій та смакових уподобань. Найбільшою популярністю, як відомо, користується С та рисом його готують не завжди. Проте рецепт цей дуже цікавий і гідний поговорити про нього окремо.

Ідеальне поєднання

Багато господинь, щоб побалувати своїх домочадців, вважають за краще готувати саме З курячим фаршем і рисом він виходить дуже ніжний, соковитий і ароматний. Для тих, хто робитиме це вперше, можна порадити скористатися наступною рецептурою: для 12 штук солодкого перцю знадобиться склянка рису, 350 грам курячого філе, сіль, 2 зубки часнику, 2 цибулини, 1 морквина, перець мелений, 0,5 літра томатного соку і трохи олії рослинної.

Весь процес можна поділити на кілька стадій:

1. Спочатку готується начинка. Для цього насамперед потрібно відварити рис. Робиться це дуже просто. Промиту крупу слід засипати в каструлю, залити склянкою води і варити, поки рідина повністю не випарується.
2. Філе подрібнити у блендері. Якщо його немає, можна скористатися м'ясорубкою.
3. Дрібно нарізати цибулю, а моркву потерти на тертці. Обидва продукти обсмажити на олії до приємного помаранчевого відтінку.
4. Усі підготовлені компоненти перекласти в одну ємність, додати перець, сіль, спеції та добре перемішати.
5. Перці очистити від насіння, зрізавши у кожного їх верхівку.
6. Наповнити овочі приготованою начинкою, а потім скласти в каструлю і залити томатним соком. Заготівлі мають стояти вертикально.
7. Додати в заливку трохи цукру та солі, а потім накрити кришкою і гасити 35 хвилин при слабкому кипінні.
8. Наприкінці для гостроти додати подрібнений часник.

Після цього можна вимкнути вогонь та дати страві трохи настоятися. Виходить дуже смачний фарширований перець. З курячим фаршем та рисом м'якоть соковитого овоча поєднується просто ідеально. А томатна підлива служить для них добрим доповненням.

Свято смаку

Любителі овочів можуть трохи змінити рецепт, щоб по-своєму приготувати фарширований перець. З курячим фаршем і рисом начинка виходить трохи сухуватою. Це положення можна виправити, якщо додати кілька томатів. В цьому випадку для роботи знадобиться: на 1,5 кілограма перцю болгарського, 1 цибулина, склянка рису, 2 помідори, 1 морквина, 600 грам м'яса курки, столова ложка олії, сіль і половина пучка петрушки.

Тепер діяти треба так:

1. Спочатку цибулю потрібно порізати довільно, томати – кубиками, а моркву подрібнити на тертці.
2. Потім на сковороді розігріти олію. Покласти в неї цибулю і трохи її пасирувати.
3. Після цього додати морквину та смажити їх разом 3 хвилини.
4. Покласти шматочки помідорів і тушкувати разом 5 хвилин.
5. М'ясо перетворити на фарш, використовуючи будь-який, що є для цього механізм.
6. Поєднати продукти і перемішати їх, щоб маса вийшла максимально однорідною.
7. Перці вичистити від перегородок та насіння, а потім заповнити вільний простір приготовленою сумішшю.
8. Поставити заготовки в каструлю і залити гарячою водою підсоленою.

За середнього кипіння через 20 хвилин фаршировані овочі будуть готові.

Оригінальне заливання

Деякі вважають, що смак фаршированих перців визначається лише складом начинки. Практика показує, що така думка є помилковою. У цьому можна переконатися, приготувавши не зовсім звичайний перець, фарширований курячим фаршем та рисом. Рецепт передбачає наявність наступних інгредієнтів:

на 1 кілограм солодкого перцю потрібно 80 грам рису, 1 цибулина, 0,5 кілограма свіжих томатів, сіль, 300 грам курячого фаршу, 1 морквина, 70 грам твердого сиру, 2 зубки часнику, столова ложка пасти томатної, 2 цукру, склянка бульйону, 2 лаврових листи, спеції та олія рослинна.

Технологія процесу залишається практично незмінною:

1. Перці необхідно вимити, зрізати у кожного з них верхівку, а потім видалити все насіння та перегородки.
2. Рис наполовину підварити та змішати з фаршем.
3. Додати сіль, спеції, перець та сир, подрібнений на великій тертці.
4. Цією сумішшю наповнити перці і скласти в глибоку ємність (каструлю) з товстим дном.
5. Залити продукти бульйоном та поставити на вогонь.
6. У цей час порізану цибулю обсмажити з тертою морквою. Потім додати до них помідори, подрібнені в м'ясорубці, сіль, спеції, цукор і кип'ятити все 5-6 хвилин.
7. Приготовлену заливку перекласти в каструлю. За потреби можна додати ще трохи бульйону. Перці повинні бути під шаром рідини. Наприкінці покласти часник і лавровий лист.

Через 40 хвилин вогонь можна вимикати. Перед подачею на стіл у кожну тарілку обов'язково додати соковиту підливу та трохи сметани.

Рецепти для духовки

Фахівці стверджують, що фаршировані продукти не обов'язково гасити у воді. Виявляється, що набагато легше та швидше їх запікати у духовці. У такий спосіб можна приготувати і фарширований перець з курячим фаршем та рисом. Для цього знадобляться такі продукти: для 4 великих солодких перців 3 помідори, 150 г твердого сиру, цибулина, 350 г курячого філе, сіль, половинка невеликого кабачка, куркума, мелений перець, 2 столові ложки сметани і стільки ж рослинної олії.

Для приготування страви потрібно виконати кілька операцій:

1. Перці вимити та розрізати їх уздовж на дві частини. Хвостики та верхівки при цьому треба зберегти, а насіння та перегородки – видалити.
2. М'ясо, цибулю, помідори та кабачок нарізати дрібними кубиками. Додати до них сіль, сметану, трохи спецій та добре перемішати.
3. Приготовленою масою заповнити половинки перців, посипати тертим сиром і укласти у форму.
4. Для запікання в духовці потрібно не більше 15 хвилин. Готовність можна визначити по запеклій сирній скоринці.

Після цього продукт одразу можна їсти, використовуючи будь-які соуси.

Енергетична цінність страви

Дієтологи вважають цей продукт дуже корисним та максимально збалансованим. Як відомо, білок м'яса важко перетравлюється людським організмом. А овочі, які містять велику кількість клітковини, полегшують цей процес. До них, звичайно ж, відноситься перець, морква та томати. Крім того, всі ці продукти не належать до розряду "енергоємних". Тому на особливу увагу заслуговує курячим фаршем і рисом. Відповідно до проведених підрахунків вона становить 79,8 кілокалорії на 100 грам продукту. Це дуже мало, якщо врахувати, що енергетична цінність такої самої страви з фаршем зі свинини перевищує 203 кілокалорії. Звичайно, для роботи можна використовувати яловичину. Але це не вирішить проблеми, адже енергоємність фаршированого перцю з таким фаршем все одно перевищуватиме 113 кілокалорій. Куряче м'ясо в цьому випадку - ідеальний варіант за винятком індички. За бажання енергетичну цінність готової страви можна знизити. Для цього можна:

• використовувати низькокалорійний бурий рис (у ньому також міститься багато клітковини);
• відмовитися від обсмажування компонентів начинки (цибулі та моркви) і готувати їх на пару;
• підбираючи інгредієнти для соусу, брати більше овочевих складових (пасти чи томатного соку) та менше сметани;
• зменшити відсотковий вміст м'яса в начинці, додаючи більше рису та овочів.

Це допоможе максимально знизити показник, дуже важливий для організації правильного харчування.

Техніка у побуті

Дуже зручно робити фарширований перець із курячого фаршу з рисом у мультиварці. можливо, саме для таких страв вона призначена. Для початку потрібно підготувати основні інгредієнти: на 10 перців болгарських 400 грам м'яса курки, 1 цибулина, 3 помідори, сіль, 2 столові ложки рису, 1 морквина, вода, спеції та 35 грам олії рослинної.

У цьому випадку страва готується по-іншому:

1. Спочатку моркву та цибулю треба очистити, подрібнити, а потім скласти в чашу мультиварки та залити олією. Встановити режим «Жарка» на 20 хвилин, щоб овочі могли трохи пасируватись.
2. У цей час 1 перець слід вимити та нарізати соломкою, а 1 чистий томат - покришити часточками. Обидва продукти викласти поверх смаженої цибулі.
3. Філе курки дрібно нарізати, додати|добавляти| до овочів і обсмажити, не змінюючи режиму, кілька хвилин. Посолити та ввести спеції.
4. Інші перці звільнити від нутрощів звичайним способом, а помідори подрібнити на тертці.
5. Додати до овочевої суміші рис, перемішати та фарширувати отриманою масою підготовлені перці.
6. Встановити вертикально всередину чаші і залити томатною м'якоттю. Додати сіль та воду.
7. Встановити на дисплеї режим «Гушіння».

Буквально через 45 хвилин мультиварка дасть знати, що страва готова. Тепер його можна викладати на тарілки та їсти із задоволенням.

Готуємо потрібні продукти. Овочі та філе миємо, обсушуємо. Рис промиваємо у кількох водах, просушуємо.

Куряче філе нарізаємо дрібними кубиками. Можна, звичайно, пропустити його через м'ясорубку, але нарізане шматочками філе в готовому блюді буде соковитим. Цибуля та часник дрібно рубаємо. Рис відварюємо до напівготовності і зливаємо воду через друшляк.

Остиглий рис додаємо до курячого фаршу. Туди ж відправляємо нарізані цибулю та часник, солимо, перчимо і ретельно перемішуємо. Начинка готове.

Тепер підготуємо перці. У кожного овоча зрізаємо «кришечку» з плодоніжкою. Ножем чи руками вишкрібаємо насіння. Потім обдаємо перці окропом, щоб вони стали не такими крихкими і не зламалися, коли ми наповнюватимемо їх начинкою.

Кабачок натираємо на великій тертці і рівномірно викладаємо на дно широкої каструлі з товстим дном.

Кожен перець акуратно фаршируємо. Начинки має бути рівно до краю перцю. Фаршировані перці укладаємо в каструлю на кабачкову подушку вертикально - зрізами вгору.

3 томати нарізаємо рівними кружками, а решту - подрібнюємо в пюре в блендері. Заливаємо томатним соусом, що вийшов, укладені в каструлю перці, посипаємо сіллю і ложкою допомагаємо томату просочитися між овочами. Завадимо каструлю на середній вогонь, доводимо до кипіння і готуємо під кришкою 10 хвилин.

Смачна і багатьма улюблена м'ясна страва - перець, фарширований курячим фаршем - з успіхом можна заморожувати про запас. Наскільки простіше приготувати вечерю, діставши з морозильної камери кілька перців із фаршем і згасити їх у сковороді або навіть у мультиварці. Взагалі, начинка для перців може бути найрізноманітніша – овочева, грибна, з крупами та бобовими, а м'ясний фарш може бути свинячий, індичий, просто свинячий або просто яловичий.

складові

• 10-12 солодких перців
• 300 г курячого м'яса
• 1 велика цибулина
• 6 ст. л. відвареного рису
• 1 куряче яйце
• 1,5 ч. л. солі
• 1 ч. л. спецій
• 1,5 ст. л. томатної пасти
• 3 ст. л. сметани
• 350 мл води
• 3-4 лаврові листи
• 5-6 горошин чорного або запашного перцю
• зелень перед подачею

Приготування

1. Завжди виходить смачніше, якщо робити фарш самостійно. Але з магазинним фаршем вийде набагато швидше. У першому варіанті перекрутіть через м'ясорубку шматочки курки (можна філе) та очищену велику цибулину.

2. Для начинки можна використовувати залишки рису з вечері. Перекладіть його в миску до фаршу, додайте сіль та спеції, вбийте свіже яйце.

3. Все перемішайте, щоб начинка вийшла однорідною. Якщо не гидуватимете пробувати сире м'ясо, можна оцінити начинку на кількість солі спецій - може, потрібно додати.

4. Перець помийте і видаліть плодоніжку, виріжте серединку з насінням. Промийте овочі та зсередини, струсіть зайву воду.

5. За допомогою чайної ложки наповніть солодкі перці начинкою з фаршу та рису, утрамбуйте її, щоб залишилося якнайменше порожнечі.

6. Складіть перці з начинкою в сковороду з високими бортами або сотейник (каструлю).

Сьогодні створюємо перець фарширований курячою грудкою – готуємось до Нового року заздалегідь. Яким чином? Адже ще два тижні. Все просто: нашу страву можна заморозити і за годину до гуляння запекти в духовці або відварити в каструлі/мультиварці. Яскрава, колоритна, смачна страва без зусиль і витрат приголомшить гостей ароматом та презентабельністю.

Беремо в скарбничку новорічних страв. Класичне поєднання болгарського перцю, курячого м'яса та (за бажання) рису з морквою, цибулею, томатами та сиром – те, що треба для ситної їжі.

Які бувають перці фаршировані курячою грудкою

Існує кілька різновидів апетитної страви.

1. Перці запікають у духовці, гасять у воді або сметанно-томатному соусі в каструлі (мультиварці).
2. Як м'ясну складову додають шматочки курячої грудки або фарш, виготовлений з неї.
3. Фарширують половинки перців (для запікання) або цілі плоди (підходять для гасіння).

Як урізноманітнити смак страви

Додатковими компонентами є такі продукти:

• рис, гречка;
• кабачки, томати;
• гриби;
• апельсини, волоські горіхи.

Останній варіант найекзотичніший. Перець фарширований курячою грудкою та апельсинами дуже цікавий. Човники наповнюють смаженими шматочками курячого філе, подрібненими грецькими горішками, м'якоттю апельсинів та сиром, змішаним з яйцем та манкою/мукою. Запікають півгодини за 210 градусів.

Як подають страву

На порційні тарілки викладають готові човники, поливають сметанним соусом (з часником чи ні). Можуть класти його поряд у соусниках. Присипають зеленню.

Варіант перцю фаршированого курячою грудкою та рисом

Відварений до напівготовності рис (200 г) охолоджуємо, поклавши в друшляк.

Шість цілих перчиків (заморожених або свіжих) без насіння та плодоніжок промиваємо.

Для начинки гасимо двадцять хвилин натерту моркву (1 шт.), порізаний шматочками цибуля (1 шт.), шматочки курячої грудки (200 г), одну столову ложку томатної пасти, сіль, спеції.

Змішуємо курячо-овочевий гуляш із рисом. Цією сумішшю наповнюємо цілі перці. Виставляємо їх начинкою вгору у відповідну каструлю, повністю заливаємо водою. Накриваємо кришкою і гасимо сорок хвилин. Готові смакота подаємо з томатним або сметанним соусом.

Хитрість!

Ці фаршировані перчики можна заморозити, помістивши в харчову плівку і відварити або запекти вже перед самим святом.

Варіант 2 – перець фарширований курячою грудкою та сиром

На вісім перців беремо 400 г курячої грудки та 200 г сиру. Паприку готуємо стандартно: чистимо, миємо. Хвостики без насіння можна залишити для краси чи видалити. Тут уже вибір за господаркою.

Філе курки нарізаємо кубиками по сантиметру або дрібніше. Можна перекрутити у фарш. Обсмажуємо одразу або після маринування у прованських травах.

Цибуля/морква (2/2) пасеруємо. Сир натираємо на тертці.

Усі інгредієнти змішуємо, солимо. Додаємо дві-три ложки сметани, перемішуємо і цією сумішшю начиняємо човники (або цілі плоди). Викладаємо на змащений лист і запікаємо сорок хвилин при 190 градусах.

Хитрість!

Знову ж таки підготовлену паприку з начинкою можна заморозити і запекти перед Новим роком.

Варіант 3 – половинки перцю фаршировані курячою грудкою

На п'ять перчиків беремо 300 г курячого м'яса. Готуємо, дотримуючись вказаних вище рекомендацій.

Цибулю (один) нарізаємо півкільцями. Бланшовані помідори (2 шт.), кабачок (1 шт.) ріжемо кубиками. Купку шматочками. Все перемішуємо із сіллю, спеціями, майонезом (йогуртом), зеленню. Човники заповнюємо начинкою. Викладаємо на змащене маслом деко. Запікаємо при 200 градусах 30-40 хвилин. За десять хвилин до готовності посипаємо тертим сиром.

• Можна заморозити половинки перцю фаршированого курячою грудкою та помідорами. Зручно запекти їх перед гулянням.
• Прекрасно перед запіканням покласти на кожну заготовку по два кружечки свіжого томату. За десять хвилин до готовності посипати сиром. Виглядає такий варіант дуже ефектно.

Варіант 4 – як приготувати перець фарширований курячою грудкою та грибами

Все ті ж човники фаршируємо жульєном і отримуємо архівсмачне блюдо.

На 6 паприк беремо 200 г грибів, одну цибулину, 250 г курячого філе. Перчики розрізаємо на половинки, чистимо, миємо.

У сковорідці смажимо шматочки курки (кубики розміром 10 мм), четвертинки грибів (кілька залишаємо цілими для декору), півкільця цибулі. Через 10 хвилин додаємо сіль, спеції, сметану (3 ст. л). Змішуємо все (крім п'яти-семи цілих грибочків) із тертим сиром (200 г). Цією сумішшю начиняємо човники. Ставимо на деко, змащене маслом. Запікаємо півгодини. При подачі прикрашаємо зеленню та цілими смаженими грибами.

(Visited 2 276 times, 4 visits today)

Фарширований перець з куркою може вживатися і гарячому, і холодному вигляді. У гарячому вигляді - це смачна друга страва з соковитою начинкою і сиром, що тягнеться. А якщо дати перцям охолонути, їх можна буде порізати і подавати як закуску. За рахунок рису та застиглого сиру скибочки закуски триматимуть форму і не розпадуться.

Складові:

• 3 великих;
• 1 велике (300 г);
• 200 г;
• 1/3 ст. ;
• 1 яйце;
• 2 невеликі цибулини;
• сіль перець.

Як готувати фаршировані перці з куркою та сиром.