Щоб зменшити час приготування їжі, заморожуйте готові страви про запас. Домашні заготовки на допомогу працюючій жінці

А ми користуємося ідеями ось із цієї статті Єлизавети Правикової:

Настав піст - і про що найбільше змушена думати людина, що особливо має немаленьке сімейство? Звичайно, про їжу, на жаль і ах. Про їжу, її склад, про те, як приготувати страви смачно і поживно, а в ідеалі ще, щоб просто і швидко. Бо перспектива провести весь пост біля плити не тішить мене так точно.

Найцікавіше, що рецептів пісної їжі безліч, можливості теж є, але як же ліньки все це втілювати в життя ... Тим більше, що результат (у сенсі - з'їдять чи ні) у моїй родині, наприклад, непередбачуваний. Просто може виявитися, що половині сім'ї сподобається, а друга половина не стане їсти приготовлене. Втім, скласти пісну вечерю не особливо велика проблема, обідають у нас усі, крім мене, поза домом. Проблема в іншому – сніданок, ось що потребує по-справжньому творчого підходу!

Зі сніданками в пост постійна «засідка». Не знаю, як для вас, а для мене це вічний біль голови - зробити так, щоб чоловік і діти не пішли з дому на цілий день голодними. Самій мені і вівсянка пригодиться, якщо вона є, питання сніданку завжди вирішене. Мені, але не дітям, у яких вівсянку і на молоці не запхнеш, не те, що в її пісному варіанті. А цього року у нас зовсім цікава ситуація – троє старших дітей встають раніше за нас, збираються самостійно і йдуть до школи. Отже, треба забезпечити їх такими сніданками, які не вимагають від них зусиль у приготуванні: щоб дістав, розігрів та з'їв, і щоб поживно та смачно. Ось я й почала думати, як це забезпечити. І в процесі моїх думок народився цей список.

Прошу зауважити, що це не конкретні рецепти, а саме 5 ідей для сніданку. Чесно кажучи, точні рецепти (якщо це не випічка, де важливі суворі пропорції) я не дуже люблю використовувати, бо вони вимагають певного набору продуктів, певних маніпуляцій, часу. Та й уподобання у людей дуже різні. Тому я особисто віддаю перевагу ідеям як основи для творчості. Наче речей та ідей з «ІКЕА» - набираєш те, що тобі подобається, підхоплюєш ідею і твориш, виходячи зі свого особистого смаку та уподобань. До мого списку увійшли і швидкі ідеї, і ті, що вимагають приготування-підготовки, тобто домашні напівфабрикати. І, до речі, продовжуючи тему минулої статті – всі ідеї більш ніж бюджетні!
Млинці

Починаю з млинців, бо саме вони для нас пісне порятунок, їх їдять усі мої діти! Головне, щоб начинка була різною. Так, це та страва, яку доведеться приготувати заздалегідь. І якщо братися за нього, то за повною програмою. Нерозумно починати тісто заради десятка млинців, правда? Тому я роблю одразу багато. Дріжджові пісні млинці виходять дуже смачними та еластичними, якщо в тісто додати більше соняшникової олії, а також дати тісту піднятися, а потім добре його розмішати.

Склад тесту простий - вода, сіль-цукор, дріжджі, борошно та олія. А ще, щоб у процесі виготовлення млинців не підсохли краєчки, добре б закривати готові млинці кришкою (у теплому вигляді). Ваша гірка млинців - основа для подальшої творчості щодо начинки. В її якості може бути будь-що, залежно від вашого смаку, - капуста, рис, картопля, квасоля, горох, з додаванням смаженої цибулі (ріпчастої та зеленої), грибів, риби, морепродуктів. Із солодких начинок – ягоди з цукром, терті яблука, густий джем. А далі все просто, загортаєте начинку в млинець, краще за рулетик, і в морозилку. Все, смачний та поживний сніданок швидкого приготування на кілька днів готовий!

2-3 хвилини в мікрохвильовій печі, з цим впораються будь-яка дитина і будь-який чоловік самостійно. І не можу не додати про бюджетність цієї страви: я підрахувала, що 20 млинців (більше тих, що продаються в пачках) з капустою та рисом, дуже смачних, коштували мені 50 (!!!) рублів. Ну і, звісно, ​​плюс моя робота у вихідний день.

Prev01
Овочеві котлетки

Друга наша чергова страва також вимагає підготовки, і знову ми заготовляємо її у промислових обсягах. Картопляні котлетки (або оладки, кому як подобається). Основа -картопля в мундирі, потім, природно, очищена і перевернена в м'ясорубці. Далі в це тісто додаєте, знову ж таки, що хочете - гриби, цибуля, зелень, спеції. Це дуже зручний напівфабрикат, котлетки можна заморозити необсмаженими (і тоді їх приготування вимагатиме трохи більше часу) та обсмаженими (тоді лише розігріти). Можна використовувати їх як гарячу страву, з горошком, наприклад, або з соусом, а можна класти на бутерброд. На бутерброд зазвичай йдуть «вчорашні» холодні оладки, що залишилися з вечері. Будь-які овочеві котлетки, які ви любите, заздалегідь приготовлені і заморожені теж чудово пригодяться для сніданку. Знову ж таки - страва дуже недорога.

Z_db16ab45-1024x680
Вівсянка, сер!

А ось моя улюблена вівсянка – істинно благодатна основа для творчості! На мою думку, вона не входить у розділ «каші» саме через свою універсальність. Швидко, смачно, поживно, додати можна будь-що, зробити її будь-якої консистенції, хочеш, вари, хочеш, ні, хочеш жар, як оладки, загалом - диво.

Чим вона ще гарна, то це тим, що не вимагає жодного рецепту. Тут усе готується, як казала моя бабуся, за принципом «все добре клали». Можна додавати до неї соєве молоко, рідке або сухе, можна варити її на воді з медом, на яблучному соку, на какао. Додавати будь-які спеції, горіхи та сухофрукти, будь-які фрукти та ягоди, все до смаку. Можна робити з неї киселі та смачні поживні коктейлі. Прекрасно поєднувати її з висівками. Можна залити її з вечора, а вранці є холодною або розігрівати. Взявши банан, жменю ягід, склянку рідини (вода, сік, соєве молоко) та кілька ложок пластівців і збивши все це блендером, отримуємо коктейль. Додати висівки, дати постояти - і ось нове блюдо. Те ж саме можна зробити і в овочевому варіанті, збивши рідку кашу із зеленню, спеціями та овочами. Загалом – творчості хоч греблю гати! І знову, зауважте, виходить дуже бюджетно.

Oats213-1024x682
І каші

Для тих, хто не є противником каш, це одна з найуніверсальніших страв на сніданок. Так, без молока нудно, але давайте пофантазуємо. На відміну від вівсянки, правда, більшість каш потребує більшого часу для приготування. Втім, зараз є у продажу різноманітні пластівці: гречані, рисові, кукурудзяні та ін. Але якщо ви хочете, щоб вийшло бюджетно, краще зупинитися на крупах.

Наприклад, ви знаєте, що гречку не можна варити? Більше того, у невареному вигляді вона набагато корисніша. Просто з вечора потрібно залити її водою, холодною або гарячою, можна відразу додати в неї сіль-цукор-мед-спеції-сухофрукти або гострі приправи (знову все до смаку), закрити кришкою і залишити. І тоді вранці вам залишиться лише додати олії за бажанням і розігріти – дуже смачно!

Рис доведеться варити заздалегідь, звичайно, а вже вранці якось його урізноманітнити. Щасливі ті люди, які люблять гарбуз, бо рис та пшонка чудово з гарбузом поєднуються. А додавши цедру, імбир чи інші спеції, ви перетворюєте цю кашу на кулінарний шедевр.

І, щоб не образити нашу улюблену дитячу кашу, поділюся ідеєю на основі манки. Манну кашу дуже смачно варити на брусничному чи журавлинному морсі. Зварити потрібно якомога рідше, ніж зазвичай, а потім, трохи остудивши (або повністю, якщо робите це заздалегідь), гарненько збити блендером або міксером. Виходить найніжніший і найсмачніший поживний мус. Якщо зробити його заздалегідь і більше, то варто розкласти у вазочки та креманки та прибрати в холодильник. Будь-якої миті у вас готовий сніданок/полуденок/перекус/десерт. Діти, до речі, з великою насолодою їдять (і навіть не завжди здогадуються, що це манка).

1353430341_grechka1
Бутерброди та пиріжки

Ну і для тих, хто категорично не бажає їсти всякі там корисні каші та овочі, а завжди віддає перевагу філіжанці кави з випічкою або бутерброд, пісних варіантів теж не порахувати. Ну, по-перше, риба та морепродукти – солона, копчена, ікра, різні паштети. Це, щоправда, взагалі бюджетно. Навіть якщо робити все самому. Але іноді можна себе побалувати, правда? По-друге, різні види неморської ікри: овочеві, грибна, бобова. Тут підуть і покупні варіанти, і те, що приготовлено своїми руками. Квасоляну та горохову пасту можна робити і з консервів для швидкості - збив блендером, додав, чого хочеш, до смаку, прибрав у холодильник. Овочева та грибна ікра, звичайно, потребують часу. Але всі ці намазки на бутерброди хороші тим, що їх можна зробити відразу багато, хоч на тиждень. І, звичайно, ніхто не скасовував варення та джеми для намазування на бутерброд! До речі, основою для бутербродів теж може стати будь-що - хліб (звичайний і у вигляді тостів), сухі хлібці, піта, лаваш, коржики.

Тема пісних пиріжків варта не просто окремої статті, а цілої книги. Тому я обмежуся простим лайфхаком для пиріжків до сніданку. У мене завжди в пост у морозилці припасена пачка листкового тіста, дуже зручно. Наприклад, залишилося у вас щось від вечері (у нас це зазвичай гарнір), швиденько розморожуєте тісто, робите начинку із залишків вечері, додаючи туди щось для смаку, на кшталт зелені або смаженої цибулі, і ліпіть конвертики або трикутнички з листкового тіста. Випікається це дуже швидко, метушні теж небагато, а смачний сніданок тут як тут!

Сподіваюся, наші ідеї допоможуть вам розвинути власну творчість у приготуванні смачних пісних сніданків і витрачати менше часу на приготування в піст. І, звичайно, ми чекаємо, що ви також поділіться своїми ідеями!
http://www.matrony.ru/5-idey-postnyih-zavtrakov/

Заморожувати можна компоненти страв, окремі інгредієнти чи зібрані страви.

Компоненти страв - це все те, що ви можете приготувати заздалегідь і змішати, щоб прискорити приготування їжі. Наприклад, щоб приготувати борщ з квасолею можна приготувати та заморозити м'ясний бульйон, окремо квасолю, окремо засмажку для борщу, томатну заготівлю та м'ясо. І потім все це просто змішати в каструлі, додати картоплю та свіжу капусту. І борщ ніхто не відрізнить від свіжоприготовленого. А часу займе 30 хвилин.

Окремі інгредієнти – всілякі монокомпоненти, типу грибів, томатів, м'яса, з яких згодом можна приготувати якусь страву.

Зібрані страви можуть бути як сирі, так і готові страви. Можна приготувати готові комплекти обідів (сніданків, вечерь) або, як заведено зараз говорити, “собойойки”.

Добре заморожуються:

• М'ясні рулети, (сирі та готові), тефтелі. Після того, як зробите їх за улюбленими рецептами, складіть їх порціями в контейнери або пакети для заморожування. Сирі страви перед приготуванням треба розморозити, а потім приготувати як завжди.
• Мариноване м'ясо та птиця. Розріжте сире м'ясо на порції, перекладіть їх у порційні пакети чи контейнери, залийте маринадом і заморозьте. Остаточно м'ясо промаринується в момент розморожування в холодильнику. Після розморожування приготуйте м'ясо як завжди.
• Запіканки, лазаньї, енчілади. Зберіть у сирому вигляді та заморозьте. Перед вживанням ці страви потребують повного розморожування.
• Різні коржики: кукурудзяні або пшеничні для приготування буріто або тако, пити та ін. Вони заморожуються у смаженому вигляді. Перед вживанням не розморожуються, а швидко розігріваються на сковорідці чи духовці.
• Начинки для буріто, тако, шаурми, рулетів з лавашанарізаються, змішуються та заморожуються у сирому вигляді та готуються безпосередньо перед вживанням.
• Млинці з начинкою. Заморожуються вже готові із готовою начинкою. Перед вживанням не розморожуються, а швидко розігріваються на сковорідці.
• Пироги. Пироги заморожують або напівготовому вигляді і закінчують приготування в духовці. Або заморожують сирими, зібраними у формі для запікання, і не розморожують перед випіканням.
• Тістечка з начинками.Пиріжки заморожують у напівготовому вигляді.
• Тушені страви, супи та бульйони, чилі. Ця категорія страв заморожується повністю готовою та розігрівається без розморожування.
• Вироби із тіста з начинками для наступного варіння: пельмені, вареники, хінкалі, манти, равіолі.. Заморожуються у сирому вигляді та не розморожуються перед варінням.
• Маринади та соуси, приготовленінена основі емульсій та призначені для розігріву або гарячих страв, типу пасти. На приготування маринадів, соусів та інших заправок часто не вистачає часу. Але виявляється безліч соусів можна готувати та заморожувати. І більше того, багато з них простіше готувати великими партіями або готувати в сезон і економити при цьому не тільки час, а й гроші.
• Хліб, булочки,. Якщо ви печете, то найкращий спосіб економії сил і часу – спекти страву до напівготовності та довести її до готовності перед вживанням, не розморожуючи.
• Сир. Зберігання сиру натертому вигляді в морозилці дозволяє здорово економити час на натирання. До того ж іноді залишаються надлишки, які складно зберегти у холодильнику (сир потребує достатньо високої вологості для зберігання). Для заморожування придатні більшість видів сиру за винятком м'яких сирів із пліснявою типу бри або камамберу. Але в той же час годяться моцарелла, горгонзола піканте, фета.
• Маринади та соуси.
• М'ясо, риба та курка сирі. Найкращий спосіб заощадити гроші - це купити великий обсяг і обробити м'ясо самостійно. Наприклад, ви купуєте відразу кілька курей і розбираєте їх залежно від бажаного використання: зрізаєте грудки філе, відокремлюєте крила, гомілки, збираєте жир для приготування курячого смальцю, залишаєте кістки для бульйону, рубайте фарш для котлет. Все це можна окремо позиційно заморозити і використовувати за необхідності.
• Готове м'ясо, типу шинки, буженини. Готове м'ясо зручніше порізати та розділити на порції. Використовується таке м'ясо як начинка для сендвічів, тако, буріто, в салатах і супах.
• Ковбаси для смаження та варіння, сосиски. Ковбаси добре переносять заморожування. Перед приготуванням їх потрібно розморозити.
• Піца. Піца заморожується сира (з соусами та начинкою) у формі для випічки. Випікається така піца без розморожування. Або окремо випікаються коржі для піци до напівготовності, а окремо заморожуються соуси та начинки. Соус перед використанням доведеться розморозити, а корж та начинки можуть залишатися замороженими.
• Тісто всіх видів. Заморожується практично будь-яке тісто – дріжджове, пісочне, листкове тощо. Перед приготуванням тісто розморожується і готове до роботи.

Здавалося б, що може бути простішим заморожування продуктів харчування? Але і тут є свої міфи та помилки, а також нюанси та хитрощі, про які ми докладно говоримо на тренінгу. У цій статті відповім на найпоширеніші питання про заморожування.

1. Заморожені продукти це "мертва" їжа - міф

Заморозка – це найкращий спосіб збереження життя, вигаданий самою природою. Адже взимку замерзає все: рослини, бульби, насіння, коріння тощо. - Протягом холодного сезону заморожуються і розморожуються по кілька разів. І при цьому не тільки не "мертвіють", але навесні починають рости, цвісти та плодоносити!

Щоб зберегти живі рослини, природа їх, на відміну людини, не варить, не маринує, не солить, не коптить тощо. Природа – заморожує! Усі мінеральні речовини зберігаються після заморожування. І більшість вітамінів також. Краще полуницю, малину чи вишню заморозити, аніж зварити з них варення. Так вони збережуть більше вітамінів і будуть кориснішими.

Виберіть, куди надіслати вам таблицю:

2. Продукти із заморозки це не смачно – міф

При правильному виборі продуктів, дотриманні всіх принципів заморозки, упаковки та зберігання смак Вашої їжі ніколи не потьмяніє і тим більше не зіпсується. А в деяких випадках стане навіть краще (наприклад, при заморожуванні напівфабрикатів).

Щоб продовжити термін зберігання продуктів до 10-12 місяців, потрібно лише правильно підготувати їх для зберігання морозильної камери. Дуже важливо не пропускати такі етапи як миття, бланшування, висушування, охолодження та приморожування у морозилці. Також важливу роль у збереженні всієї палітри смаку ваших продуктів та готових страв відіграє упаковка продуктів. Потрібно ретельно та герметично їх упаковувати, використовуючи спеціальні контейнери для заморожування, харчову плівку, міцні поліетиленові пакети, фольгу чи пергаментний папір.

А щоб заморожені продукти не перетворилися на суцільний шматок льоду – дуже важливо повністю просушити їх від вологи, охолодити в холодильнику, якщо потрібно додатково підморозити і потім остаточно заморозити. Якщо заморожуються цілі ягоди, такі як, тоді їх потрібно підморозити на дошці або іншому плоскому піддоні так, щоб вони не торкалися один одного і тільки після цього зсипати в пакет або лоток.

Також це стосується і інших подібних продуктів.

3. Можна заморожувати повністю приготовлену їжу – правда

Повністю приготовлена ​​їжа чудово піддається заморожуванню і, якщо дотримуватися всіх правил заморожування/розморожування, її смак після морозилки вас не тільки не розчарує, але й приємно здивує.

Мати вдома готові заморожені страви дуже зручно. Наприклад, при нестачі часу на готування, гостях, що раптово нагрянули, або іншої форс-мажорної ситуації вдома завжди будуть домашні смачні страви, які неодмінно врятують ситуацію.

А якщо Ви приготували більше їжі, ніж зможе з'їсти Ваша сім'я, то не варто чекати поки або простоять у холодильнику тиждень і будуть згодовувати дворового кота або ще гірше – вирушать у відро для сміття. Заморозьте частину готової їжі, і в майбутньому, коли на приготування обіду чи вечері не залишиться ні сил, ні часу, ні бажання, заморожені продукти врятують голодну сім'ю, а сімейний бюджет не постраждає від покупки магазинних сосисок, пельменів та іншої корисної їжі.

4. У заморожених продуктах немає вітамінів – міф

Вітаміни руйнуються при будь-якому зберіганні та при будь-якій обробці продуктів, і більшість – не при заморожуванні, а при тепловій обробці.

Якщо ж порівнювати заморожені овочі та фрукти зі свіжими, зібраними у сезон, тоді природно, у свіжих продуктах вітамінів буде більше.

Але якщо взимку Вам захочеться поласувати полуницею або вишнею, кабачком або болгарським перцем, то краще віддати перевагу замороженим овочам, ніж купленим щойно в магазині. Як правило, заморожуються свіжі овочі та фрукти в сезон, тобто зібрані на піку їхньої зрілості, коли кількість вітамінів та інших корисних речовин є високою.

Тому й користі від таких заморожених продуктів буде більше, ніж від глянсових тепличних овочів та фруктів, вирощених під штучним освітленням із використанням стимуляторів та інших речовин, що сприяють швидкому дозріванню продуктів. Навіть законсервовані продукти поступаються корисністю замороженим.

5. Можна заморожувати будь-які продукти та готові страви – міф

Так, практично все піддається заморожуванню. Однак існує низка продуктів, які заморожувати небажано. Це стосується таких рідких овочів, як огірок і редис (після розморожування вони втрачають свій характерний хрускіт і пружність). Також не заморожується така ніжна зелень, як листя салату.

Що ж до готових страв, то і тут є свої нюанси. Вершкові соуси, молочні страви (креми, десерти), вершки, сметана та кефір погано переносять заморожування і після розморожування розшаровуються. Це стосується і холодних супів (крихта, гаспачо) – такі супи будуть несмачними: рідка частина стане неоднорідною, а їх інгредієнти перестануть хрумтіти.

6. Заморожені продукти при тривалому зберіганні псуються – щоправда

Заморожування дозволяє зберегти високу якість продуктів на тривалий час(Наприклад, до 12 місяців). Тому дуже важливо дотримуватись певного температурного режиму у морозильній камері, а саме мінус 18 градусів і нижче. Якщо температура буде вищою, то термін зберігання продукту сильно скоротиться, оскільки заморозка не зупиняє, а лише загальмовує процеси, через які продукти псуються у звичайних умовах, і температури вище мінус 18 градусів недостатньо для тривалого зберігання їжі – продукти продовжуватимуть псуватися через через активне розмноження мікроорганізмів, які присутні на продуктах.

7. Продукти вбирають сторонні запахи у морозилці – правда та міф

Так, справді таке відбувається. Якщо в одному ящику морозильній камері зберігати рибу, молоко, полуницю та гриби, то після деякого часу спільного зберігання у Вас буде полуниця з ароматом грибів та молоко з рибним запахом:)

Але насправді такого просто уникнути. Достатньо лише добре упаковати продукти, розсортувати їх за групами та виділити їм окреме місце.

У холодильнику зі стандартною морозильною камерою із 3 відділень бажано кожній групі продуктів відвести окрему скриньку. Наприклад, у першому відсіку (1) зберігати м'ясні продукти та їх напівфабрикати (пельмені, вареники, котлети, фрикадельки, голубці та інше), бульйон, суп, соуси тощо.

У другому (2) відсіку зберігати овочі, фрукти, молочні продукти (молоко, олія), випічку і т.д.

Третій (3) відсік відвести для заморожених грибів, риби, морепродуктів та іншого.

8. Розморожувати продукти можна будь-яким способом – міф

Найправильніший спосіб розморожувати продукти – розморожувати їх повільно! Тобто перекласти на полицю холодильника і дати повністю або частково відтанути.

Розморожувати продукти під струменем гарячої чи теплої води – не так!

Тепла вода швидко розморозить верхні шари продукту, тоді як внутрішня частина буде ще замерзлою. Подібне нерівномірне розморожування дуже погано позначається на кінцевій якості та смаку продукту. Він буде неоднорідним і може взагалі частково зруйнуватись.

Не варто залишати заморожені продукти на столі, при кімнатній температурі.

Розморожуючи будь-що (м'ясо, риба, напівфабрикати і т.д.) на повітрі є можливість отримати зіпсований верхній шар продукту, тому що на ньому почнеться процес розмноження мікробів і мікробів.

Варити бульйон із замороженого м'яса або тушкувати заморожений шматок м'яса/риби теж неправильно.

Заморожене м'ясо вкрай небажано піддавати термічній обробці, зокрема варити. Це з тим, що у м'ясі після такого процесу варіння залишається дуже мало корисних речовин, воно значно зменшується у розмірах, стає сухуватим, а бульйон у своїй - каламутним.

Розморожувати деякі продукти в мікрохвильовій печі також небажано.

Це стосується риби та морепродуктів. Такі продукти готуються досить швидко і може розпочатися процес приготування їжі. Білки зовнішнього шару продукту згорнуться, і при подальшій тепловій обробці смак, колір, щільність і навіть склад корисних речовин у блюді можуть змінитися.

Їсти чи не їсти заморожені продукти – вибір кожної людини

Заморожувати чи не заморожувати продукти, є їх чи утриматися – вибір кожного. Але де впевненість у тому, що куплені чи замовлені у магазинах, кафе та ресторанах страви не були приготовлені із заморожених продуктів? Адже заморозити можна майже все. Це найпоширеніший спосіб доставити продукти до споживача без втрати смакових характеристик і зберегти на більш тривалий термін.

Не бійтеся заморожувати продукти та готові страви! Заморожування – найкращий спосіб зберігання продуктів.

Якщо у Вас у морозилці ЗАВЖДИ буде готова ДОМАШНЯ їжа, то вам не треба буде готувати так часто. Більше скажу, ви можете не підходити до плити цілими днями чи навіть тижнями!

Якщо зараз, у сезон недорогих овочів, фруктів, і ягід ви їх заморозите, то зможете суттєво заощадити, тому що взимку, свіжі овочі-фрукти коштуватимуть як крило від Боїнга.

Цікаво? Записуйтесь на тренінг “”. На тренінгу ви навчитеся не просто правильно заморожувати продукти та готові страви. Ви зможете покращити якість свого життя, звільнивши час на справи, які вам справді подобаються.

І заощадите гроші на покупці продуктів - як приємний бонус!

Записуйтесь на тренінг

Які страви готові до тривалого заморожування, розповідає Євген Михайлов, шеф-кухар великого московського ресторану.

1. Крем-суп або бульйон

Готові до заморожування тільки крем-супи та бульйони з будь-якого м'яса чи риби. А ось звичайні супи чи борщі, у складі яких є картопля, перетворяться у процесі заморозки та розморозки на кашу. Що картопля, що холод забирають усю вологу, а отже, такий суп втратить усі свої корисні властивості.

Найлегше відноситься до заморожування крем-суп. Але перш, ніж ставити його в морозилку, дочекайтеся, поки він охолоне, перелийте в одноразовий контейнер або пакети зіпп. Будьте певні, такий суп можна їсти і за місяць. Головне, потрібно потім його правильно розморозити: не за кімнатної температури, а в холодильнику за +4...6 ° З.

2. Соус

Заморожувати можна тільки соуси, у складі яких немає вершків. Справа в тому, що при мінусовій температурі жир від білкової маси вершків відокремлюється, і на виході ви отримаєте неприємний смак прокислого молока, та ще й консистенція так виглядатиме некрасиво. Подавати на стіл точно не захочете.

Наприклад, соус болоньєзе можна зберігати при температурі -18 ° З до 2-3 місяців.

3. Солона риба

Солона сира риба, приготовлена ​​в домашніх умовах, легко заморожується, якщо зробити це правильно. Обов'язково її потрібно рясно полити будь-якою олією. Олія закриває пори і не дає волозі виморозитись. А значить, рибу потім ви отримаєте майже свіжу та соковиту. Лежати так риба може до півроку.

4. Курячий рулет та в'ялене м'ясо.

З м'ясних продуктів заморожуються лише курячий рулет і різного роду в'ялені продукти: бастурма, сухі ковбаси. Курячий рулет краще відразу після запікання загорнути у харчову плівку та прибрати у морозилку. Потім його можна їсти і за 2-3 тижні.

Звичайне смажене м'ясо (курка, свинина, яловичина) після заморозки у вас просто розсипеться. Мало того, що і після смаження ви отримуєте сухий продукт, так після заморожування з нього піде остання волога, яка з'єднувала тканинні волокна.

5. Борошняні вироби.

Листкові тістечка, штруделі, яблучний пиріг («пай») спокійно переносять мінусову температуру через те, що в їхньому складі є сухе тісто. Отже, властивості і смак продукту залишиться тим самим. Загорнути їх краще в кілька шарів целофанового пакета і класти в морозилку тільки в охолодженому вигляді. Штрудель може лежати до 2 місяців, пай і шарування — до місяця.

До речі, спокійно можна кілька разів заморожувати морозиво. А ось бісквітні та кремові торти в жодному разі в морозилці не залишайте.

6. Млинці

Якщо ви припускаєте, що млинцям потрібна заморозка, то відразу після зняття з сковорідки рясно промазуйте вершковим маслом. Це захистить їх від ламкості після зберігання у морозильній камері.

Якщо ж ви збираєтеся заморожувати млинці з ягідною чи фруктовою начинкою, то додавайте туди натуральний загусник: крохмаль. Тоді після відтавання ви не відчуєте, що смак та зовнішні властивості солодкого млинця змінилися. Зберігати млинці можна до 2 тижнів.

7. Сир

У жодному разі не намагайтеся залишати сир нарізаним у морозильній камері. Він розвалиться на шматочки і стане несмачним.

Якщо ви розумієте, що сир залишається, а можливості його не буде з'їсти, то найкраще натерти його на тертці і покласти в целофановий пакет. Використовувати потім такий сир можна для заправки жульєна, пасти та ін. Зберігатися сир у замороженому вигляді може до місяця-двох.

8. Кефір

«Спокійно можете забирати пачку кефіру в морозилку і навіть зберігати його там до місяця. Заморожений кефір слід викласти на марлю та дати стекти. Після того, як він стіче, ви отримаєте... сметану. Ще 5-7 днів спокійно її вживайте», - каже шеф-кухар.

«Категорично не можна заморожувати картопляне пюре, будь-які види салатів, котлети, бефстроганів, гуляш. Вони при заморожуванні розваляться, а салат перетвориться на неїстівну кашу, — каже Євген Михайлов. — Загалом продукти, що містять вологу, краще не заморожувати. При заморожуванні вода випаровується набагато швидше, ніж при висушуванні. Отже, всі свої властивості і смак продукт втратить, ви його викинете після розморожування».

Заморожувати можна не лише пельмені та котлети, а й пироги, фаршировані млинці та навіть бульйони для супів. Нижче ви знайдете 10 оригінальних страв, придатних для заморожування. Але перш ніж перейти до рецептів, трохи теорії.

У морозильній камері –18 ºС. За такої температури зупиняється дія мікроорганізмів - заморожена їжа довго, не втрачаючи смаку. Скільки? Враховуючи, що ми постійно заглядаємо в морозилку, тобто трапляються перепади температури, продукти злегка підтаюють і знову замерзають. не більше двох місяців.

Деякі продукти не підходять для заморожування. Наприклад, кабачки, огірки та інші рідкі овочі. Після розморожування їх разом з вологою йде практично весь смак. Листя салату втрачає текстуру, а сира картопля набуває неприємного присмаку.

Заморожувати та розморожувати їжу потрібно вміти. Чим холодніша страва перед відправкою в морозилку, тим краще. Якщо продукти піддавалися термічній обробці, рекомендується спочатку остудити при кімнатній температурі, потім потримати в холодильнику і тільки потім заморожувати.

Розморожувати слід у зворотній послідовності: дістаємо блюдо з морозилки, кладемо на піддон і відправляємо в холодильник на 10-12 годин. Повільне відтавання дозволяє продуктам увібрати втрачену при заморожуванні вологу. Так максимально зберігається смак. Але якщо немає часу, можна скористатися функцією розморожування в мікрохвильовій печі.

Для зберігання їжі в морозильній камері використовують вакуумні пакети, пластикові та скляні лотки. Мішки із zip-замками зручні, коли не обов'язково підтримувати форму страви: вони суттєво економлять місце у морозилці. Пластикові контейнери можна брати з собою на роботу, в них зручно розігрівати обід у мікрохвильовій печі, а скляні лотки ідеальні для готування в духовці, так як не потрібно перекладати страву з посуду в посуд.

Debbie R/Flickr.com

Маффіни відносяться до солодкої випічки, але якщо як начинка замість шоколаду і фруктів використовувати шинку і сир, то можна отримати ситні міні-булочки до сніданку. Їх приготування займає мало часу, а після заморожування та розігріву вони такі ж смачні, як і з запалу зі спеки.

Інгредієнти:

• 3-4 шматки хліба;
• 3–4 скибочки шинки;
• 100 г чеддера чи іншого твердого сиру;
• 8 яєць;
• 1 склянка молока;
• 2 чайні ложки гірчичного порошку;
• 1 чайна ложка меленого перцю;
• сушена петрушка та інші спеції до смаку.

Приготування

Хліб та шинку наріжте тонкою соломкою. Сир натріть на великій тертці. Заповніть форми для кексів цією начинкою приблизно на дві третини.

В окремій мисці збийте яйця, молоко, гірчичний порошок та перець. Залийте сумішшю форми, що вийшла. Але не до країв, інакше мафіни при випіканні втечуть. Зверху кожен осередок форми посипте сушеною петрушкою та іншими приправами на свій смак.

Розігрійте духовку до 200 ºС. Випікайте мафіни 15-20 хвилин. Дайте їм охолонути, а потім складіть у пластиковий контейнер та відправте в морозилку.

Julia Frost/Flickr.com

Вранці ви зможете дістати потрібну кількість булочок, розігріти в мікрохвильовій печі і отримати швидкий, ситний, а головне, смачний сніданок.

Cupcakesandkalechips.com

Ідеальна для сніданків, поживна та корисна. Вона забезпечує близько 20% денної норми клітковини та білка, містить безліч потрібних речовин і допомагає контролювати апетит. Якщо вам ліньки ранками возитися з приготуванням каші, є рішення - заморожені вівсяні стаканчики з різними наповнювачами (фруктами, горіхами, сухофруктами та іншим).

Інгредієнти:

• 2 склянки вівсяних пластівців;
• 3 склянки молока чи води (на вибір);
• 1 столова ложка меду;
• 30 г вершкового масла;
• дрібка солі;
• фрукти, ягоди, шоколад, горіхи, сухофрукти та інші наповнювачі.

Приготування

У невеликій каструлі доведіть молоко до кипіння. Всипте вівсяні пластівці і ретельно перемішайте. Зменшіть вогонь до слабкого та варіть кашу 5–7 хвилин до загусання. Постійно помішуйте. Зніміть вівсянку з вогню, додайте шматочок олії та ложку меду, добре перемішайте. Дайте трохи охолонути.

Форму для кексів змастіть олією і розкладіть кашу по осередках. Зверху кожну порцію посипте якимось наповнювачем. Це можуть бути нарізані кубиками банани, малина, родзинки, кокосова стружка – те, з чим вам подобається їсти вівсянку.

Оберніть форму харчовою плівкою та заморозьте. Коли стаканчики добре схопляться, вийміть їх із форми і загорніть окремо в плівку. Це значно заощадить місце у морозильній камері.

Дістаньте потрібну кількість стаканчиків з морозилки напередодні ввечері, щоб вранці легко отримати корисний і смачний сніданок. Просто підігрійте кашу в мікрохвильовій печі. За потреби додайте молоко.

Barbara Krawcowicz/Flickr.com

Заморожені фаршировані перці рятують майже так само, як пельмені або вареники. Якщо ви знаєте, що має бути завантажений день і буде не до приготування, напередодні дістаньте перці з морозилки. За ніч у холодильнику вони відтануть, вам лише залишиться поставити їх у духовку.

Інгредієнти:

• 8 болгарських перців;
• 700 г яловичого фаршу;
• 250 г рису;
• 250 г томатного соусу;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• твердий сир чеддер;
• сіль та перець за смаком.

Приготування

Вимийте перець, зріжте верхівки, щоб вийшли стаканчики, внутрішню порожнину від насіння. Зрізані капелюшки можна покришити і використовувати в начинці.

Цибулю та часник очистіть і дрібно наріжте. Змішайте фарш (замість яловичого можна використовувати фарш з індички), рис, перець, цибуля, часник та томатний соус. Посоліть і поперчіть до смаку. Починайте цим перці. Зверху посипте тертим сиром.

У такому вигляді перці можна заморожувати. Коли їх потрібно приготувати, розморозьте і випікайте в духовці при температурі 180 ºС протягом 30–40 хвилин.

Budgetbytes.com

Що взяти на обід чи? Для багатьох це щоденний біль голови. Цей рецепт допоможе урізноманітнити вміст вашого ланчбоксу. Інгредієнти прості, приготування нескладне.

Інгредієнти:

• 1,5 кг картоплі;
• 500 г соусу сальсу;
• 500 г твердого сиру (наприклад, чеддер);
• 50 г вершкового масла;
• 9 яєць;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 чайна ложка паприки;
• ½ чайної ложки часникового порошку;
• ½ чайної ложки солі;
• чорний мелений перець за смаком.

Приготування

Картоплю помийте та наріжте кубиками. Якщо він молодий, можна навіть не очищати від шкірки. У миску до картопляних кубиків всипте паприку, часниковий порошок, сіль та перець, влийте оливкову олію. Все ретельно перемішайте. Викладіть картоплю в один шар на лист, застелений пергаментним папером, і відправте на 45-60 хвилин в духовку, розігріту до 200 ºС. При цьому приблизно в середині приготування перемішайте картоплю.

Поки він готується, зробіть омлет. Для цього розбийте яйця в миску і збийте їх трохи віночком. Вершкове масло|мастило| розтопіть на сковороді і акуратно влийте туди яйця. Зніміть омлет із плити за пару хвилин до готовності, яйця повинні залишитися трохи рідкими.

Розкладіть картопля по контейнерах. У кожен із них додайте по 2–3 столові ложки соусу сальсу або будь-якого іншого соусу на ваш смак. Розкладіть по порціях омлет і посипте тертим сиром.

Budgetbytes.com

З цієї кількості інгредієнтів ви отримаєте шість офісних обідів. Зберігайте їх у морозильній камері, а коли треба, візьміть із собою контейнер, розігрійте в мікрохвильовій печі і насолоджуйтесь відмінною картоплею по-сільськи.

Scott/Flickr.com

Короткі макарони у вигляді рифлених трубочок із діагонально зрізаними краями називаються пенне. З них і яловичого фаршу можна приготувати смачну запіканку, яка допоможе, якщо ви не встигаєте з вечерею. Її можна брати на обід працювати.

Інгредієнти:

• 1 кг яловичого фаршу;
• 800 г томатів у власному соку;
• 500 г пасти пенне;
• 400 г соусу маринару;
• 400 г рікотти;
• 400 г мацарели;
• 1 велика цибулина;
• 1 яйце;
• 3 зубчики часнику;
• 2 чайні ложки суміші італійських трав;
• ½ чайної ложки великомолотого червоного перцю (пластівцями);
• сіль та чорний перець за смаком.

Приготування

Очистіть і дрібно порубайте цибулю та часник. Обсмажте їх на оливковій олії. Потім додайте до них яловичий фарш. Обсмажуйте його, постійно помішуючи, поки випарується зайва волога. Коли фарш підрум'яниться, влийте на сковороду помідори у власному соку та соус маринару (якщо його немає під рукою, можна використовувати будь-який інший томатний соус). Додайте спеції: італійську суміш, червоний та чорний перець, сіль. Гасіть протягом півгодини. Через 30 хвилин перекладіть третину соусу зі сковороди в окремий посуд. Остудіть.

Також в окремій мисці з'єднайте рикотту, терту моцареллу (залишіть трохи сиру для посипання) та яйця. Посоліть, поперчіть, збийте віночком до однорідності.

Відваріть макарони. Промийте їх під проточною холодною водою. Змішайте з фаршем та сиром. Викладіть все у скляний контейнер. Залийте томатно-м'ясним соусом, що залишився, посипте тертим сиром.

Thrivinghomeblog.com

Контейнер потрібно використовувати обов'язково скляний, щоб діставши запіканку з морозилки, її можна було відразу відправити в духовку. Випікати слід за температури 190 ºС. При цьому якщо ви відправите запіканку в духовку прямо з морозилки, час приготування складе 2-2,5 години. Тому краще попередньо розморозити страву в мікрохвильовій печі або природним шляхом, на нижній полиці холодильника.

Nikki G/Flickr.com

Такітос - це страва мексиканської кухні, що є кукурудзяними коржами з начинкою. Цей рецепт - порятунок на випадок, коли всі голодні, а готувати ніколи і нема з чого. Всього за 15 хвилин у вас на столі буде вечеря не гірша за ресторанну.

Інгредієнти:

• 15 кукурудзяних коржів;
• 500 г курячої грудки;
• 250 г вершкового сиру;
• 170 г соусу сальса верде;
• 4 столові ложки подрібненої кінзи;
• 2 столові ложки соку лайма;
• 1 чайна ложка порошку цибулі;
• ¼ чайної ложки часникового порошку;
• 1 ½ чайної ложки чилі-порошку;
• ¾ чайної ложки кмину;
• рослинна олія для смаження та змащування.

Приготування

Курячі грудки наріжте соломкою і обсмажте на олії до золотистої скоринки. Вершковий сир змішайте з кинзою, соком лайма та спеціями (кмином, цибульним, часниковим порошком та порошком чилі). Так як мексиканське блюдо, для такітос добре підходить сир Pepper Jack. Він має вершковий смак із трохи терпкими нотами. Але можна використовувати й інші напівм'які сорти.

Тортільї можна приготувати самостійно або купити готові. В останньому випадку спочатку відправте коржі на 1–2 хвилини в мікрохвильову піч, щоб вони були м'якими і не ламалися при згортанні.

Викладіть на коржики курку та сирну суміш. Додати трохи соусу сальса верде. Про те, як приготувати його в домашніх умовах, читайте . Поверніть тортильї у рулет.

Розігрійте духовку до 220 ºС. Застеліть лист фольгою і збризкайте рослинним маслом. Розкладіть на ньому рулети так, щоб краї були внизу і вони не торкалися один одного. Випікайте 15-20 хвилин|мінути|.

Happymoneysaver.com

Коли такітос спекти і охолонуть, складіть їх у пакет для заморозки з zip-замком і приберіть в морозилку. У ситуації «всі голодні, а готувати ніколи і нема з чого» знову викладіть рулети на деко, злегка збризкайте олією і розігрійте в духовці протягом 10-15 хвилин.

Arnaud Dessein/Flickr.com

Наггетси зазвичай асоціюються з фастфудом, але вони можуть бути основою другого на обід або вечерю. Коли нема коли смажити котлети, дістаньте з морозилки і розігрійте нагетси. Як гарнір можна відварити макарони або зробити картопляне пюре.

Інгредієнти:

• 1 ½ кг курячого філе;
• 200 г борошна;
• 200 г кукурудзяних пластівців;
• 5 яєць;
• 1 столова ложка паприки.

Приготування

М'ясо промийте, просушіть і наріжте на невеликі шматочки довжиною близько 3-5 см. Кукурудзяні пластівці подрібніть у блендері. Борошно та паприку змішайте в окремій мисці. Також окремо збийте віночком яйця.

Кожен шматок курки вмочуйте спочатку в борошні, потім в яйцях і, нарешті, в пластівцях. Робіть це ретельно, якщо хочете, щоб нагетси по-справжньому хрумтіли. Застеліть лист пергаментом і викладіть на нього паніровані шматки курки. Випікайте нагетси в духовці при температурі 180 ºС протягом 15–20 хвилин.

Коли нагетси охолонуть, складіть їх у герметичний поліетиленовий пакет, а його покладіть у морозилку. Пакети із замороженими продуктами корисно маркувати. Вкажіть назву страви та дату приготування.

Julia Frost/Flickr.com

Мітболи - це страва італійської кухні, що є кульками з фаршу. Вони схожі на тефтелі та фрикадельки, але ні те, ні інше. Тефтелі прийнято гасити, фрикадельки відварювати в бульйоні, а мітболи запікають у духовці (італійська версія) або обсмажують у фритюрі (американська версія). Мітболи - відмінне рішення для тих, хто не має часу і бажання стояти біля плити. Це смачно та ситно. Мітбол можна їсти як самостійну страву або подавати з гарніром.

Інгредієнти:

• 1 кг яловичого фаршу;
• 200 г панірувальних сухарів;
• 200 г рікотти;
• 2 яйця;
• 5 столових ложок оливкової олії;
• петрушка, сіль, перець та інші спеції до смаку.

Приготування

Змішайте всі інгредієнти у великій мисці. Рікотту можна замінити густою сметаною, а ось фарш краще використовувати саме яловичий: свинячий занадто жирний для цієї страви.

Julie Magro/Flickr.com

З фаршу, що вийшов, сформуйте кульки діаметром близько 5 см. Викладіть їх в контейнер, оберніть його фольгою і заморозьте. Випікати мітболи слід при температурі 180 ºС протягом 20-30 хвилин.

Рагу з куркою та овочами - заготівля для мультиварки

Thehumbledhomemaker.com

Істотно полегшує побут: заклав продукти, натиснув кнопку і займайся своїми справами. А якщо на додачу наморозити заготовок, де всі інгредієнти вже помиті та нарізані, то економія часу стає ще більш відчутною.

Інгредієнти:

• 1 кг курячого філе;
• 2 болгарські перці;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 1 столова ложка меду;
• 1 столова ложка яблучного оцту;
• 1 столова ложка чилі-порошку;
• 2 чайні ложки кмину;
• 1 чайна ложка паприки.

Приготування

Курку промийте і наріжте соломкою. Перець також помийте, очистіть від насіння та наріжте. Очистіть і подрібніть цибулю та часник.

Візьміть пакет із застібкою zip-lock, засипте в нього всі інгредієнти, включаючи мед та яблучний оцет. Максимально випустіть повітря із пакета. Заморозьте. Коли знадобиться, розморозьте пакет, висипте вміст у мультиварку і тушкуйте рагу протягом 3–6 годин. Можна зробити всі маніпуляції вранці, щоб увечері, прийшовши з роботи, ласувати смачною вечерею.

N ic o l a/Flickr.com

Гості на порозі, а в холодильнику кулею покати? На такий випадок непогано мати заготовку для піци. Зняли фольгу та харчову плівку, і за 15 хвилин на вашому столі смачне частування. Тісто для піци, звісно, ​​можна купити в магазині. Але домашнє смачніше.

складові

Для тесту:

• 200 мл гарячої води;
• 2-3 склянки борошна;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 столова ложка меду;
• 1½ чайної ложки сухих дріжджів;
• ½ чайної ложки солі;
• по 1 чайній ложці суміші італійських трав та часникового порошку (за бажанням).

Варіант начинки:

• куряче філе;
• салямі;
• оливки.

Приготування

У гарячій воді розчиніть медову ложку, потім додайте туди дріжджі і дайте постояти 5-7 хвилин. Влийте оливкову олію, всипте сіль та приправи, якщо вирішили їх використати. Добре перемішайте. Акуратно поступово введіть муку|борошно| і замісіть тісто. Накрийте миску з рушником і залиште на півгодини. Тісто має піднятися, збільшившись удвічі в обсязі.

Розкотіть тісто. Можна робити невеликі порційні піци (так простіше зберігати), а можна зробити одне велике коло. Випікайте тісто без начинки (!) при температурі 220 ºС протягом 7-8 хвилин.

Дістаньте майбутню піцу з духовки, дайте їй трохи охолонути і змастіть соусом. Він може бути будь-яким, наприклад, альфредо, барбекю або просто кетчуп з майонезом. Зверху викладіть начинку. Вона також залежить від вашої фантазії та наявних під рукою продуктів. Не забудьте посипати тертим сиром!

Напівготову піцу оберніть харчовою плівкою, потім фольгою і відправте на заморозку. Коли прийдуть гості, поставте піцу до духовки на 15 хвилин. Потрібно лише, щоб пропеклася начинка та розплавився сир.

Смачного!

Пишіть у коментарях, які продукти та страви заморожуєте ви.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+