Оригінальні та прості закуски до святкового столу. Холодні закуски. Фото та опис найкращих святкових закусок
П'ять покрокових рецептів швидких, але дуже красивих та апетитних закусок на святковий стіл
2017-11-17 Наталія КондрашоваОцінка
рецепту
Час
(мін)
порцій
(чол)
У 100 грамах готової страви
13 гр.
14 гр.
Вуглеводів
2 гр.190 ккал.
Рецепт простий, красивої святкової закуски «Букет тюльпанів»
Дуже простий рецепт святкової закуски, яка постане у вигляді букета тюльпанів. Вона готується дуже легко, головне - знайти потрібні помідори. Гарно виходить з видовженими сортами типу вершків. Також важливо, щоб помідори були щільні, не текли і не м'ялися при нарізці.
складові
- 5 помідорів середнього розміру;
- яйце;
- 120 г плавленого сиру;
- 40 г майонезу;
- 8 г часнику (2 часточки);
- пучок цибулі;
- чорний перець, сіль|соль|.
Покроковий рецепт класичних тюльпанів із помідорів
Почати краще з начинки, щоби вона трохи постояла, спеції розчинилися. Натираємо плавлений сир. Яйце відварюємо, охолоджуємо, очищаємо. Його також натираємо одразу до сиру.
Додаємо в начинку подрібнений часник та чорний мелений перець. Розмішуємо, ложкою вводимо майонез, добре розтираємо. Якщо соус рідкуватий, то кладемо трохи менше.
Помідори потрібно надрізати приблизно до середини з боку носа хрестом. Використовуємо гострий ніж. Потім беремо чайну ложечку та виймаємо всю м'якоть. Робимо все акуратно, намагаючись не зашкодити пелюстки майбутніх тюльпанів.
Акуратно чайною ложкою (або з кондитерського пакету, як показано на фото) наповнити помідори приготованою начинкою із сиру з яйцем.
Викласти фаршировані помідори на блюдо у вигляді букета, доповнивши свіжим пір'ям зеленої цибулі.
М'якуш томату, який вийняли чайною ложкою, викидати не потрібно. Вона нагоді для приготування супів і соусів, чудово простоїть два дні в холодильнику і набагато більше часу збережеться в морозилці.
Варіант 2: Швидкий рецепт простої та красивої святкової закуски з риби з червоною ікрою
Для цього рецепту можна використовувати будь-яку малосольну червону рибу. Важливо її нарізати тонкими та довгими пластами, щоб вийшли акуратні рулетики. Червона ікра використовується для прикраси. Звісно, найкраще використовувати оригінал.
складові
- 10 скибочок риби;
- 3 ч. л. ікри;
- листи салату;
- 40 г м'якого сиру;
- 30 г олії;
- гілочка кропу.
Як швидко приготувати
Олію розм'якшити, з'єднати з м'яким сиром і рубаною гілочкою кропу. Начинка готове! Для зручності використання можна викласти масу в мішок кондитерський або просто в щільний пакет, зрізати куточок.
Вимити салати заздалегідь, щоб вони підсохли, розкласти на блюдо. Можна їх замінити пекінською капустою чи іншою зеленню.
На край кожного шматочка риби видавити сирну начинку з|із| маслом|мастилом|, скрутити рулет. Встановити на лист салату. Сформувати закуску з продуктів, що залишилися.
Зверху на кожен рибний рулет покласти трохи червоної ікри.
Можна використовувати інші варіанти начинки для наповнення. Існує рецепт, у якому загортають звичайну маслину. Можна використовувати часточку лимона або інші цитруси, всі вони чудово поєднуються з рибою.
Проста красива святкова закуска з курячих крокетів
Ця закуска виглядає дуже красиво, нагадує шашлики, виходить ситна, а готується з курки. Можна зробити фарш самостійно або купити у магазині. Додатково для прикраси потрібен болгарський перець та помідори чері. Нанизуватимуться крокети на дерев'яні шпажки або шампур.
складові
- 500 г курячого фаршу;
- яйце;
- 2 перці;
- 500 г олії для фритюру;
- 50 г кукурудзяного борошна;
- 100 г чері;
- спеції для фаршу.
Як приготувати
У курячий фарш додати одне яйце та посолити. В оригінальному рецепті часто використовують гострий червоний перець, що також можна зробити. Ретельно перемішати, додати половину кукурудзяного борошна. Ще раз розмішати.
Змочуючи холодною водою руки, скачати з маси дрібні кульки розміром волоського горіха. Обваляти в борошні, що залишилося.
Розігріти фритюр. Кидати в нього підготовлені кульки, але не всі. За один раз смажимо не більше семи штучок. Готуємо близько трьох хвилин. Виймаємо з жиру шумівкою відразу на папір, щоб позбутися зайвої олії.
Нарізати великими шматочками болгарський перець. Черрі просто вимити, просушити.
Нанизати на шпажки крокети, чергуючи з овочами. Перекласти на пласку тарілку, подавати до столу одразу після приготування.
Можна нанизувати на дерев'яний шампура не тільки перець з помідорами чері, але й обсмажені повністю печериці, цікаво виходить зі шматочками огірків, але важливо їх ретельно витирати, щоб скоринка крокетів при сусідстві з овочами не розкисала.
Проста красива святкова закуска «Веселі пінгвіни»
Це не тільки проста та красива святкова закуска, але й дуже весела. Пінгвіни виглядають чарівно. Їх можна посадити просто на блюдо, використовувати для основи будь-яку зелень, різноманітні салати. Для створення птахів потрібні великі та дрібні маслини. Кількість продуктів розрахована на десять штук.
Складові:
- 10 великих маслин;
- 10 дрібних маслин;
- 1 морквина;
- 40 г вершкового сиру.
Покроковий рецепт
Морквину беремо довгу. Нарізаємо кружальцями по половині сантиметра, нам потрібно десять штук. З кожного вирізаємо куточок, який буде дзьобом.
Гострим ножем надрізаємо спочатку маленькі маслини, наповнюємо сиром, встромляємо в дірочки дзьоби. Потім надрізаємо великі маслини, наповнюємо сиром, але так, щоб вийшла біла смуга. Набиваємо туго.
Протикаємо голову маслин, тулуб і саджаємо кожного пінгвіна на шматочок моркви. Закуска готова!
За бажанням можна додатково прикрасити пінгвінів, проклавши між головою та тулубом комірець із петрушки або шматочка огірка. На кінчик зубочистки, що стирчить, можна надіти яскраву шапочку з помідора або болгарського перцю. Може, утеплити пінгвіна шарфиком із зеленої цибулі чи сиру чечив?
Проста красива святкова закуска з огірками та в'яленими помідорами.
Незважаючи на простоту приготування та використання нехитрих продуктів, закуска виглядає приголомшливо. Бажано для прикраси використовувати базилік чи розмарин. Якщо нічого такого немає, то підійде звичайний кріп.
складові
- великий огірок;
- 6 шматочків в'яленого помідора;
- зелень;
- 3 перепелині яйця.
Як приготувати
Перепелині яйця відварити, достатньо двох хвилин після закипання води, жовток може залишитися трохи слабеньким, так буде навіть краще. Очистити кожне яйце, розрізати навпіл фігурним чи звичайним ножем.
Огірок очистити, але не повністю. Зрізаємо шкірку смужками. Потім ділимо на 6 рівних частин, прибравши кінчики. Це буде основа закуски, яка перекладається на блюдо.
На кожен огірок кладемо яйце, а потім і в'ялений помідор. Прикрашаємо маленькою гілочкою зелені.
Можна замість яйця на огірок викладати шматочок сиру розсолу, теж буде смачно. Пам'ятаємо, що така закуска не підлягає зберіганню, до столу подаємо відразу після приготування.
Проста красива святкова закуска з шинки «Рулетики»
Рецепт простої та красивої святкової закуски, яку можна поставити на стіл замість м'ясної чи сирної тарілки. Для згортання рулетів потрібно використовувати гнучку шинку, яка не ламається. Сир використається для начинки, можна взяти тверді або плавлені сорти. Залежно від консистенції, може незначно змінюватись кількість майонезу.
Складові:
- 10 скибочок шинки;
- 180 г сиру;
- 2 яйця;
- 3-4 ложки майонезу;
- пучок кропу;
- сіль, часник до смаку.
Як приготувати
Відварити два яйця, остудити і дрібно порубати. Можна готувати без них начинку, збільшивши кількість сиру.
Сир і часник натираємо дрібно, з'єднуємо з підготовленими раніше яйцями, додаємо до них майонез, при необхідності солимо. Готуємо густу пасту для начинки, яка не витікатиме.
Розподілити рівномірно сирну масу між усіма скибочками шинки. Скрутити рулети.
Викласти закуску на блюдо. Можна гіркою або у вигляді сонечка, квіточки. Посипати зеленню свіжого кропу.
Якщо рулети не хочуть тримати форму, то можна кожен проколоти зубочисткою, скріпити фігурною шпажкою або обв'язати пір'ячком свіжої зеленої цибулі.
Проста та красива святкова закуска на чіпсах з крабовими паличками
Прекрасна альтернатива тарталеткам або звичайним бутербродам. Готується все дуже просто та швидко, а виходить оригінально та красиво. Чіпси для такої закуски потрібно використовувати однакові, тобто які з картонних чи металевих туб. Варіантів начинки існує дуже багато, це один з найпопулярніших і найсмачніших з помідором і крабовими паличками.
складові
- чіпси;
- 6 паличок;
- 1 помідор;
- 70 г твердого сиру;
- майонез;
- зелень для оздоблення.
Як приготувати
Розрізати помідор на чотири частини. Прибрати з нього все насіння з рідиною. Нарізати м'якоть дрібними кубиками.
Звільнені від плівки палички покришити такими самими кубиками, нарізати сир. Поєднати все в мисці. Часто сюди додають часник, що також можна зробити.
Заправляємо начинку для чіпсів майонезом. Багато соусу не кладемо, тому що помідор ще виділить сік, а чіпси просто розкиснуть від зайвої вологи. Добре розмішуємо.
Викладаємо начинку на чіпси, відправляємо закуску на плоску тарілку. Для прикраси використовуємо будь-яку зелень. До столу салат на чіпсах подаємо відразу, поки основа не розкисла.
Можна чіпси складати по парах, так вони стануть міцнішими, довше збережуть первісний вигляд. Крім такої начинки можна використовувати звичайний крабовий салат. Також підійде класична сирна маса із часником, зеленню, яйцями.
Фаршировані яйця з червоною ікрою
Популярним рецептом швидкої та легкої закуски на святковий стіл є фаршировані яйця, прикрашені крупинками червоної ікри. Рідкісне новорічне гуляння обходиться без цієї страви, і спосіб його створення знайомий кожній господині.
Для приготування фаршированих яєць потрібно:
- 5 курячих яєць;
- 2 зубчики часнику;
- дрібна сіль;
- мелений перець;
- майонезний соус;
- трохи червоної ікри;
- салатне листя або інша зелень для прикраси.
Як приготувати фаршовані яйця з|із|
Відварюємо курячі яйця, не забувши щедро присолити воду, щоб вони легше очищалися.
Поки готується основа, очищаємо часник, тиснемо його пресом і миємо зелень.
Поміщаємо каструльку з курячими яйцями під струмінь холодної води, а коли вони охолонуть, знімаємо шкаралупу.
Розрізаємо очищені яйця вздовж на дві частини та обережно виймаємо жовток за допомогою чайної ложечки.
Складаємо жовтки в миску, додаємо тиск часник і ретельно розтираємо компоненти до однорідної маси.
Солимо, перчимо, приправляємо соусом майонезним жовтки з часником, і ретельно розмішуємо наповнювач.
За допомогою чайної ложки фаршируємо яєчні «половинки» і укладаємо їх на блюдо, поклавши на кожну порцію крупинки червоної ікри.
Тепер залишається прикрасити салатним листям або іншою зеленню швидку і легку закуску на святковий стіл, приготовлену за класичним рецептом, і подати гостям.
Тарталетки "Сонечко" з гострою начинкою, маслинами та помідорками чері
Коли потрібно швидко і легко зробити закуску на святковий стіл, можна скористатися простим рецептом приготування тарталеток із гострою начинкою, прикрашених маслинами та помідорами чері.
Складові:
- тарталетки середнього розміру;
- сир твердий різновиду;
- часникові часточки за смаком;
- солоні огірочки;
- помідорки чері
- маслини;
- майонезний соус.
Як приготувати
Звільняємо від лушпиння часникові зубчики і давимо їх за допомогою преса.
Перетворюємо сир на стружку за допомогою дрібної тертки і змішуємо його з часником і невеликою кількістю майонезу.
На дно тарталеток кладемо скибочки солоного огірочка
Викладаємо масу в тарталетки за допомогою чайної ложечки, кладемо зверху половинку маслини і половинку чері так щоб вони утворили фігурку сонечка (див. фото).
Заповнені тарталетки розкладаємо на плоскій тарілці, прикрасивши страву гілочками будь-якої зелені.
М'ясні трубочки з начинкою зі смажених грибів
Рідкісне гуляння обходиться без м'ясних страв, приготовлених у різний спосіб і поданих як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Для приготування знадобляться:
- тонкі пласти курячого м'яса;
- будь-які гриби;
- 1 цибулинка;
- мелений болгарський перець;
- сіль та спеції;
- сир пасмами;
- помідори «чері» та салатне листя для прикраси;
- рослинний жир для смаження.
Як приготувати
Очищаємо цибулину, зрізаємо нижню частину плодоніжки у грибів та миємо компоненти для наповнювача у проточній воді.
Шинкуємо цибульну голівку маленькими кубиками, трохи припускаємо на пісному жирі, а потім вводимо подрібнені гриби, не забувши посолити і приправити спеціями начинку.
Смажимо гриби з цибулею до готовності, постійно перемішуючи, а потім кладемо масу в друшляк або сито, щоб стекла зайва рідина та залишки жиру для пасування.
Коли наповнювач повністю охолоне, кладемо на пласти яса начинку, згортаємо трубочкою і обв'язуємо кожну порцію пасмом сиру.
Сформовані м'ясні трубочки викладаємо на плоску тарілку та прикрашаємо закуску зеленню та помідорами «чері».
Баклажани, запечені в духовці з фаршем і овочами.
На основі баклажанів можна приготувати безліч швидких та легких закусок на святковий стіл, у тому числі й скористатися рецептом запікання цих овочів у духовці з м'ясною начинкою.
Для створення такої страви знадобляться:
- баклажани середньої величини;
- м'ясний фарш;
- цибулинка;
- часникові часточки за смаком;
- солодкий та гострий болгарський перець;
- морква;
- горіхові ядра;
- будь-яка зелень;
- майонезний соус;
- сіль та спеції;
- рослинна олія для обсмажування;
- калька для запікання.
Як приготувати
Споліскуємо синенькі, прибираємо плодоніжки та розрізаємо овочі на дві частини, пересуваючи ніж уздовж плодів.
Акуратно виймаємо м'якоть і насіння з половинок, що вийшло, чайною ложкою так, щоб стінки були не тонші 0,5-0,7 мм, інакше «човники» розваляться.
Чистимо цибулю, часник, моркву та перці і миємо їх у проточній воді.
Шинкуємо цибулю і баклажанну м'якоть дрібними квадратиками, перці нарізаємо півкільцями, моркву стругати на тертці, часникові часточки давимо за допомогою преса.
Розігріваємо в сковорідці пісний жир, укладаємо туди подрібнені овочі та пасеруємо до м'якості.
Викладаємо в ємність м'ясний фарш, додаємо сіль та спеції та продовжуємо смаження.
Коли начинка буде готова, трохи остуджуємо її, а потім наповнюємо «човники» з синеньких масою, що вийшла, і викладаємо їх у глибокий посуд, застелений калькою для запікання.
Відправляємо "човники" в розігрітий духовий відсік і готуємо чверть години, після чого виймаємо, чекаємо, коли блюдо охолоне, і посипаємо дрібно нашаткованою свіжою зеленню.
Подають баклажани з м'ясною начинкою в гарячому або холодному вигляді, доповнивши закуску майонезним соусом, подрібнених на м'ясорубці горіхових ядерців і бажаної кількості часнику.
М'ясний рулет з брокколі та сиром на закуску до святкового столу
Рулет зі свинини з броколі та сиром, приготовлений як закуска до святкового столу за цим легким та швидким рецептом, ніколи не залишить байдужими домочадців та гостей.
Складові:
- пласт свинячої м'якоті;
- качан брокколі;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 3 зубчики часнику;
- плавлений вершковий сир;
- майонез;
- сіль та спеції;
- мелений перець;
- олія для обсмажування;
- пекарська фольга.
Як приготувати
Ополіскуємо під краном пласт м'яса, сушимо за допомогою серветок і відбиваємо молоточком.
Натираємо свинину з обох боків сумішшю солі, меленого перцю та улюблених приправ, і залишаємо просочуватися.
Розбираємо качан брокколі, чистимо цибулину, моркву, часник і миємо овочі в холодній воді.
Цинкуємо цибулину дрібними квадратиками, подрібнюємо на тертці моркву і давимо часник за допомогою пресу або ступки, а капусту нарізаємо маленькими шматочками.
Припускаємо на сковорідці рослинний жир і кладемо туди цибулю, часник та моркву, не забувши посолити та поперчити начинку.
Коли овочева засмажка стане золотистою, викладаємо броколі та гасимо під кришкою до м'якості.
Обмазуємо м'ясний пласт з одного боку сумішшю майонезу і плавленого сиру, викладаємо начинку, що остигнула, рівним шаром і формуємо рулет.
Згорнуте м'ясо обмотуємо нитками, щоб страва не розвалилася в процесі приготування, і укладаємо в глибокий посуд для запікання, застелений пекарською калькою.
Ставимо ємність з м'ясом в духовку і запікаємо до готовності, не забуваючи поливати рулет соком, що виділяється, щоб він покрився скоринкою, але не пересушився.
Готову страву виймаємо з духового відсіку, чекаємо повного остигання і нарізаємо шматочками. Подавати рулет з м'яса з броколі та сиром до столу можна, прикрасивши його зеленню, оливками, помідорами черрі або часточками відвареного яйця.
У наведені швидкі та легкі рецепти закусок до святкового столу можна вносити свої корективи, використовуючи інші компоненти, та дивувати гостей оригінальними та смачними стравами з доступних продуктів.
Історія та загальна характеристика
Закуски– це легка їжа, яка передує основній трапезі. Бувають вони найрізноманітнішими – на основі м'яса, риби, морепродуктів, ковбаси, сиру, грибів, овочів та фруктів. Таким чином, асортимент закусок дуже широкий і перерахувати всі страви, що належать до закусок, просто неможливо.
Як правило, вони служать для збудження апетиту або є закускою до спиртних напоїв. Крім того, закуска може стати перекусом між прийомами їжі.
Історія появи закусок пов'язана безпосередньо з російським столом, де в якості передосновної страви подавалися різносоли, квашені та мариновані овочі, журавлина, бруква і горобина. Але це було меню простолюдинів, у той час, як у бояр закуски були куди як нескромніші – смачні молочні поросята з хріном, ікра чорна та червона, домашні копчені ковбаси, простий холодець, холодець і різноманітне заливне – це все також подавалося саме перед основною стравою і було закусками, тобто легким перекусом.
Історія закусок у такому вигляді, якими ми їх бачимо зараз, почалася на Русі з 18 століття. До цього часу закускою називали холодний сніданок, сервірований в домашніх умовах з їжі, що залишилася з вечері. Саме завдяки цьому багато холодних страв російської кухні, зокрема, всілякі різносоли та продукти копчення стали іменуватися закускою. Крім того закуска мала на увазі якийсь продукт, який слід вживати в прикуску до чогось.
Закуски у більш звичному – менш ситному – для нас вигляді з'явилися на початку 18-го століття в Європі, де було дуже модним замінювати основні страви оригінальними закусочними, приготованими нашвидкуруч. Вважається, що саме так вперше і зародилися шведський стіл та закуски для фуршету, де оформлені ті ж інгредієнти, що і в основних стравах - м'ясо, риба, коренеплоди, сири та фрукти – але в компактнішому варіанті або, як його ще називають, в фуршетному вигляді.
Найбільша різноманітність подібних страв відзначається саме в російській кулінарії, хоча вони присутні у кулінарії багатьох інших країн. Так, наприклад, у Великобританії закуску називають appetizer, у Франції – hors d'oeuvres, у Греції – meze, в Іспанії – tapas, в Італії – antipasto, у країнах арабського світу – mazza. Список країн, звичайно, на цьому не обмежується, він набагато ширший.
Цікавий факт в галузі історії закусок, стосується цього виду страви в Швеції, а вірніше його подачі. Так як закуску використовували хліб і все, що з ним поєднується. При цьому називалася подібна страва smörgåsbord, що буквально означає бутербродний стіл. Отже, цю закуску сервірували в кімнаті, що передує їдальні. Кожен, по дорозі до їдальні, мав пригоститися смачним бутербродом і тільки потім братися до основної трапези.
Подавали закуски, як правило, за 2-3 години до основного прийому їжі. Опис же страв, які подавали в їх якості, заслуговує на окрему самостійну статтю. Надалі час подачі закусок дедалі більше наближався до основного прийому їжі, і згодом став його невід'ємною частиною. Щодо різноманітності страв, то воно ставало лише багатшим. Тому в наші дні зовсім не дивно, що кілька закусок на столі стають повноцінним обідом або вечерею.
Докладніше характеристику закусок розглянемо у наступних розділах цієї статті.
Види закусок та їх класифікація
Існують десятки видів закусок і з основними ми постараємося вас познайомити. Основна класифікаційна ознака для даної страви – це її продукт основа. Таким чином, закуски можуть бути грибними, овочевими, фруктовими, м'ясними, ковбасними, сирними, рибними, а також складаються з морепродуктів, а також деяких інших продуктів харчування. Така різноманітність визначає і спосіб кулінарної обробки вихідної сировини. Так у процесі приготування закуски можуть як не піддаватися, так і піддаватися термічній обробці (закусочні страви можуть бути відвареними, смаженими, запеченими в духовці або в інших новомодних кухонних девайсах). Саме тому при подачі закуски можуть бути холодні, теплі або гарячі.
Розділяються закуски та за видом подачі. Так, це можуть бути канапе (невеликі бутербродики насаджені на шпажки або зубочистки), оригінальні салати в невеликих тарталетках (кошиночках), рулетики, шматочки несолодких тортів, крекери або шматочки хліба з намазкою, закуски подані на ложках, закуски у вигляді кулі (ковбасні, рибні, сирні, фруктові, овочеві) та багато інших.
Класифікація закусок залежить також від приводу відповідно до якого їх готують. Так вони можуть бути буденними, приготованими в домашніх умовах як перекушування на роботу або в дорогу. Як правило, це всілякі бутерброди. Крім того виділяють святкові закуски. Їх готують до різних свят, таких як День народження (в т.ч. ювілей), Новий рік, 8 березня та багатьох інших. До дня всіх закоханих готують спеціальні романтичні закуски, оформлені у вигляді сердечок. Вони можуть бути як солодкими, і несолодкими. Втім, практично всі святкові закуски прикрашають особливим чином. Цікаві в цьому плані закуски до дитячого Дня народження або до будь-яких інших дитячих свят. Для дітей їх оформляють у вигляді казкових та мультиплікаційних героїв, вони перетворюють святковий стіл на щось воістину фантастичне. Особливий підвид святкових закусок – це закуски для гостей на вечірку. Вони можуть бути різноманітними, але, як правило, досить прості в оформленні. До речі, найчастіше це страви, призначені як доповнення до будь-якого алкогольного напою. Розглянемо динний вид закусок докладніше.
Закуски до міцних алкогольних напоїв:
- до горілки- Різноманітні різносоли (мариновані або квашені огірочки і помідори, квашена капуста, консервовані кавуни і т.д.), м'ясні нарізки, в т.ч. сало, риба у будь-якому вигляді, але, в основному, солона;
- до віскі– закуска відрізняється залежно від сорту цього благородного напою, так, наприклад, до легкого фруктового віскі підійдуть м'які сири, копчений лосось, запечена качка або нейтральні за смаком суші та роли, до солодкого фруктового віскі можна подавати всілякі десерти, до пряного віскі слід подавати морепродукти, солонуватий віскі закушують ковбасами, шинкою, ролами та суші, а ось найкращою закускою для найміцніших сортів віскі стануть копчені м'ясо та риба, блакитний сир;
- до коньяку– як закуска підходять фруктові та сирні нарізки, паштети, телятина, морепродукти, а також деякі шоколадні десерти та сам шоколад.
Закуски до неміцних алкогольних напоїв:
- до вина- червоне вино поєднується з яскравими за смаковими якостями закусками, особливо з червоним м'ясом і вишуканими твердими сирами, а ось тонкий смак білого вина найкраще відтінять риба і морепродукти, але якщо червоне або біле вино є напівсолодким, то до нього можна подати десерт із ніжним солодким фруктовим смаком;
- до коктейлів– чудовою, а можна навіть сказати ідеальною, закускою є канапе, якщо звичайно не йдеться про солодкі лонг дрінки, які взагалі можна не закусувати;
- до мартіні– традиційно як закуску подають фрукти або ягоди, а також оливки та маслини, нанизані на шпажки, досить смачне поєднання виходить із солоними крекерами та сиром, крім того до мартіні можна подавати морські закуски (рибу та морепродукти);
- до пива- подають, як правило, ситні та оригінальні за смаковими характеристиками закуски, це можуть бути, наприклад, гострі курячі крильця, крім того добре з цим напоєм поєднуються хрусткі сухарики (з добавками і без), а також сушені або в'ялені м'ясо, риба, морепродукти , Крім того чудова пивна закуска - асорті горішків;
- до шампанського– традиційним варіантом закуски є фрукти, сири, канапе, вони повинні бути легкими, що мають ніжний смак, а ось виражені солодкі закуски до ігристого вина не підходять категорично.
Дозволити приготувати собі закуску може кожен, адже ця страва може бути дорогою і досить бюджетною і скромною. Це саме та їжа, яка кардинально перетворить будь-який стіл – буденний чи святковий. Саме закуски дозволяють відкривати нові горизонти використання звичних, начебто, продуктів. Тому десяток інших рецептів обов'язково має бути в загашнику будь-якої господині.
Технологія приготування та секрети різних рецептів
Технологія приготування закусок в домашніх, та й інших умовах не може бути зведена до будь-якого компактного списку рекомендацій, адже, як ми з'ясували раніше, існують десятки видів закусок. При цьому зробити закуску можна практично з будь-якого продукту. М'ясо, риба, гриби, овочі, фрукти мають свої особливості обробки. Саме тому з особливостями приготування тієї чи іншої закуски ми пропонуємо вам познайомитись безпосередньо у вибраному рецепті. Крім конкретного посібника до дії, описаного текстом, у кожному рецепті є покрокові фото. Завдяки докладним фотографіям процесу готування, у вас не залишиться жодного питання без відповіді. Не приховується жоден секрет того, як зробити ту чи іншу закуску воістину смачною!
Як прикрасити?
Прикрасити закуску – це, мабуть, найцікавіша частина її приготування. Найцікавіша, але, проте, не найпростіша. Однак ми допоможемо вам у питанні оформлення. На картинках, що наведені нижче, будуть наведені найцікавіші варіанти прикраси поширених закусок. Черпайте натхнення та доводьте кулінарні рецепти приготування та оформлення закусок до досконалості!
Легкі закуски нашвидкуруч - саме вони допоможуть вам у складних ситуаціях, коли гості вже біля порога, а ви не встигли приготувати для них їжу. Наведені різновиди закусок готуються просто, а на їхнє приготування піде мало часу.
Закуски повинні бути на столі у кожної господині. І прийом їжі правильно починати лише з них. Адже так шлунку набагато легше буде впоратися із важкими, основними стравами вашого столу.
Рецепт закусок може бути як складним, так і простим, але він повинен бути швидким, а головне не ситним. Закуски створені для того, щоб викликати апетит у ваших гостей, а не для того, щоб втамовувати його. Це золоте правило закусок, завжди пам'ятайте про нього.
Як приготувати легкі закуски нашвидкуруч - 15 різновидів
Невідомо хто вперше вигадав цей рецепт. Але зараз його легко зустріти у традиційній російській та кавказькій кухні. Він готується на стільки швидко, що ви встигнете його приготувати, поки гості роздягатимуться і чепуряться.)
Складові:
- Хліб (чорний, можна та білий) – 1 од.;
- Сир (плавлений) – 100 гр.;
- помідор – 1 шт.;
- часник – 2 зубці;
- майонез – 2 ст. л.;
- зелень – за смаком;
- сіль за смаком.
Приготування:
Нарізаємо хліб скибочками чи невеликі трикутники.
Обсмажуємо хліб на сковороді з олією, до того моменту, поки він не підрум'яниться.
Готуємо сирну масу. Беремо миску, наливаємо до неї майонез, натираємо плавлений сир. Через часнику видавлюємо часник. Перемішуємо вміст миски і даємо час настоятися близько 5 хвилин.
Знімаємо хліб із сковороди, даємо трохи охолонути і викладаємо на нього сирну масу, рівним злом.
Гурточками нарізаємо помідори і кладемо їх на хліб із сирною масою.
Посипаємо сіллю помідор і прикрашаємо зеленню.
Смачного!
Страва виглядає просто чудово, вона обов'язково здивує кожного гостя. Обов'язково приготуйте цей кулінарний шедевр до найближчого застілля. Гості будуть вдячні вам за таку чудову закуску.
Складові:
- Помідори (подовжені) – 10 шт.;
- сир (крупнозернистий) – 250 гр.;
- майонез – 100 гр.;
- часник – 4 зубці;
- зелень – за смаком;
- сіль за смаком.
Приготування:
Робимо розрізи на помідорах навхрест, так що б вони доходили до середини помідора. Помідор повинен розкритися в руці, але в жодному разі не розвалиться.
Дістаємо м'якоть із помідора. Бажано залишити зовсім небагато м'якоті, так буде трохи смачніше.
Змішуємо сир, зелень, видавлений часник у мисці та заправляємо майонезом. Перемішуємо.
Солимо помідори і накладаємо начинку в помідори, стискаючи їх руками.
Викладаємо на тарілку помідори та прикрашаємо їх стеблами цибулі та петрушки.
Це, на перший погляд, звичайна страва дуже добре прикрасить кожен стіл. Усім відома та смачна закуска в нашому дитинстві не залишить байдужим ваших близьких людей та гостей.
Складові:
- Шпроти – 1 банка;
- помідор – 2 шт.;
- огірок – 1 шт.;
- хліб (чорний чи білий) – 1 од.;
- листя (салату) – за смаком;
- майонез – за смаком;
- зелень – за смаком;
- сіль за смаком.
Приготування:
Нарізаємо хліб шматочками на власний смак.
Рівним шаром змащуємо майонез на хліб.
Поверх кладемо по одній часточці огірка та помідора.
Зверху акуратно викладаємо шпроти (по одній рибці на кожен шматочок хліба).
Для прикраси використовуємо гілочку кропу чи петрушки.
Прикрашаємо листям салату тарілку та викладаємо на них бутерброди.
Проста, а головне гарна та смачна закуска готова.
Смачного!
Цей кекс готується за пару хвилин, є дуже смачним і заслуговує на місце на вашому столі. Приготувати його можна в мікрохвильовій печі, а змішати всі інгредієнти можна і в чашці. Запам'ятайте цей рецепт, і ви з легкістю зможете порадувати себе будь-якої хвилини смачним і ніжним кексом.
Складові:
- борошно (пшеничне) - 4 ст. л.;
- какао – 3 ст. л.;
- цукор – 4 ст. л.;
- яйце (куряче) – 1 шт.;
- молоко – 3 ст. л.;
- розпушувач тіста – 0,5 ч. л.;
- олія (рослинна) - 1 ст. л.;
- сіль - 1 щіпка.
Приготування:
Змішуємо всі інгредієнти до однорідного стану у чашці об'ємом 250-300 мл.
Ставимо в мікрохвильову піч на 2 хвилини, виставляємо при цьому максимальну потужність.
Якщо кекси вийдуть гумовими, це означає, що ви їх перетримали, тому наступного разу тримаємо їх трохи менше.
Смачного!
Цей салат також називають «Єврейською закускою». Тому що в ньому є достатньо часнику, який з такою ж кількістю додається до безлічі єврейських страв. Хоч і в єврейській кухні немає такого салату, але він дуже популярний в Ізраїлі через вихідців із СРСР, який і до цього дня готують цей чудовий салат. Цей рецепт дуже смачний та швидкий, а інгредієнти достатні дешеві.
Складові:
- сир (плавлений) – 250гр.;
- яйце (куряче) – 2 шт.;
- часник – 2 зубці;
- майонез – 2 ст. л.;
- чорний перець – 1 щіпка;
- сіль - 1 щіпка.
Приготування:
Яйця відварюємо в круту, даємо охолонути в холодній воді та очищаємо від шкаралупи. Натираємо на дрібній тертці.
Плавлений сир кладемо в морозилку, щоб він не валився в руці. І після цього натираємо на тертці.
Натираємо часник на дрібній тертці.
Змішуємо всі інгредієнти та заправляємо їх майонезом. Солимо і перчимо на смак.
Смачного!
Якщо цю закуску ми намазуватимемо на хліб, то в нього можна додати вершкове масло. Заморожуємо його в морозилці і після цього натираємо на тертці і додаємо в наш салат.
Це дуже елегантна та красива закуска. У неї можна додавати горіхи, ягоди і у вас будуть нові приголомшливі страви, які приємно здивують як гостей, так і особисто вас. Ця закуска чудово підійде до фруктів та овочів.
Складові:
- Сир (твердий) – 400 гр.;
- фісташкова крихта - 4 ст. л.;
- яйце (куряче) – 1 шт.;
- фісташки – 4 ст. л.;
- салат – 120 гр.;
- олія (оливкова) - 30 мл.;
- оцет (бальзамічний) – 50 мл.;
- лохина - 200 гр.;
- часник – 1 зубець;
- цукор – 5 ст. л.;
- сіль - 1 щіпка.
Приготування:
Сир нарізаємо шматочками, завтовшки близько 1 см.
Збиваємо яйця.
Сир почергово запанувати в горіхах та яйці.
Нагріти сковороду і покласти в неї неочищені половинки часнику, оливкову олію. Смажити доки не з'явиться часниковий аромат, після чого часник слід прибрати з олії.
У сковороду додаємо сир і обсмажуємо його до рум'яної скоринки з обох боків.
Перебираємо листя салату, рвемо руками великі скибочки.
Готуємо соус з однієї половини лохини в блендері або протираємо через сито. Додаємо до неї оцет, води (50 мл) та цукор. Варимо протягом 15-20 хвилин до моменту загусання.
Для подачі викладаємо листя салату на тарілку, поверх кладемо обсмажений сир та поливаємо соусом. Прикрашаємо свіжою голубиною та присипаємо фісташками.
Смачного!
Цей рецепт виходить справді краще, ніж магазинний паштет. На приготування піде зовсім небагато часу, буквально 10 хвилин. Закуска виходить дуже смачна і ніжна.
Складові:
- сардини (консервовані) – 1 банка;
- сік (лимонний) – 0,5 ст. л.;
- олія оливкова - 2 ст. л.;
- цибуля - 1 шт.;
- яйце – 4 шт.;
- перець (кайєнський) – за смаком;
- перець (чорний) – за смаком;
Приготування:
Злити з консервованої сардини рідину, рибу розім'яти вилкою, прибрати кістки.
Яйця відварити круто, дати охолонути у холодній воді. Очищаємо від шкаралупи і нарізаємо дві половинки, їх теж слід розім'яти виделкою. Додаємо до риби. Перемішуємо.
Додаємо лимонний сік, чорний та кайенський перець. Подрібнюємо цибулю і ошпарюємо в окропі, щоб усунути з нього гіркоту. Додаємо в масу разом із консервованим соком та оливковою олією. Підсолюємо за смаком та перемішуємо.
Смачного!
З цією стравою чудово поєднуються такі інгредієнти як: зелені оливки, мариновані огірки, вершки, каперси та ще багато приправ.
Один із найпопулярніших видів закусок на святковому столі. Тарталетки виходять дійсно привабливими, мають невимовний смак і апетитний вигляд, а ще вони виділяються швидкість та легкістю у приготування.
Складові:
- риба (червона) – 350 гр.;
- сир – 450 гр.;
- тарталетки – 15 шт.;
- сметана – 4 ст.л.;
- оливки – 15 шт.;
- ікра (червона) – 6 ч. л.;
- кріп - 1 пучок;
- перець (чорний) – за смаком;
- сіль за смаком.
Приготування:
У блендер запускаємо сир (бажано 9% жирності) та збиваємо його до стану повітряної пасти.
Миємо, підсушуємо та нарізаємо кріп. Додаємо його разом зі сметаною до сиру, перчимо і солимо до смаку.
Кожну тарталетку наповнюємо сирною масою, а зверху кладемо шматочки по шматочку червоної риби.
Для прикраси використовуємо червону ікру чи оливки.
Смачного!
Дивовижна закуска, яка чудово виглядатиме на кожному святковому столі. Вона запам'ятовується своїм яскравим виглядом та неймовірним смаком. Приготуйте її обов'язково на найближче свято, порадуйте своїх близьких та друзів неймовірною стравою.
Складові:
- яйце (куряче) – 4-5 шт.;
- ковбаса (напівкопчена) - 150 гр.;
- цибуля (порей) - 1 шт.;
- помідори (чері) – 8 шт.;
- часник – 1 зубець;
- сир (пармезан) – 100 гр.;
- олія (оливкова) - 3 ст. л.;
- олія (вершкове) - 50 гр.;
- перець (чорний, мелений) – 1 ч.л.;
- перець (червоний, мелений) – 1 ч.л.;
- сіль-1 ч.л.
Приготування:
Ковбасу нарізаємо дрібними кубиками.
Помідори моїм, сушимо і ріжемо навпіл.
Зелену частину цибулі ретельно промиваємо під проточною водою та нарізаємо півкільцями.
Ножем роздавлюємо неочищений часник. Додати в сковороду додати оливкової олії та обсмажити до м'якості разом із цибулею, після чого часник витягнути.
На середній тертці необхідно натерти сир.
Секрет цієї страви у тому, що яйця мають бути теплими, тому спочатку ми їх кладемо у теплу воду на 10 хвилин. Після цього, розбиваємо їх у миску і збиваємо вилкою.
Додати до яєць трохи тертого сиру, приправляємо чорний перцем, паприкою та солимо за смаком.
Запікаємо в розігрітій духовці, для цього на лист покладаємо пошарово сервелат, цибулю, чері і поверх заливаємо яєчною масою. Запікаємо при температурі 200 градусів протягом 10 хвилин.
Для прикраси посипаємо сиром, паприкою та за бажанням зеленню.
Подаємо до столу, приємного апетиту!
Одна з найпрекрасніших новорічних страв. Готувати цей рецепт наперед не радиться, адже ікра втратить свої головні цінності, такі як апетитний вигляд та фантастичний смак, тому готуємо півники з ікрою безпосередньо перед подачею на стіл.
Складові:
- вафлі - 3 коржі;
- ікра (червона) – 2 ст. л.;
- яйце – 2-3 шт.;
- сир (плавлений) – 120 гр.;
- часник – 1 зубець;
- майонез – 2-3 ст. л.
Приготування:
Вирізаємо 6 півників із коржів за допомогою формочки для печива.
Відварюємо яйця, натираємо їх на тертці разом із плавленим сиром. Додаємо майонез та розчавлений часник, ретельно перемішуємо суміш.
Начинкою змащуємо коржі, викладаючи їх один на одного.
Для оздоблення використовуємо червону ікру, яку викладаємо на верхівку.
Закуска готова, швиденько несемо її до столу.
Смачного!
Дуже смачна закуска, а головне одна з легень у приготуванні. Нею ви можете порадувати себе вранці або подати до святкового столу. На приготування підуть лічені хвилини, а інгредієнти даного рецепту можна легко дістати в найближчому магазині.
Складові:
- сьомга – 200 гр.;
- лаваш – 1 шт.;
- сир (плавлений) – 200 гр.;
- огірок – 1 шт.
Приготування:
Рибу нарізаємо маленькими скибочками. Соломкою нарізаємо огірок. Сир ріжемо на невеликі смужки.
Розгортаємо лаваш і поступово змащуємо його сиром. Шматочки сьомги кладемо зверху з відривом 1 див друг від друга. Поверх посипаємо подрібненим огірком
Ретельно згортаємо лаваш рулетом. Беремо харчову плівку і загортаємо до неї рулет. Поміщаємо у холодильник.
Безпосередньо перед подачею потрібно обрізати краї рулету, які не промазані.
Нарізаємо рулети на маленькі рулетики. Гарно викладаємо на блюдце і подаємо до столу.
Смачного!
Незвичайна гаряча закуска до столу. Вона дуже легка у приготуванні та божественно смачна. Її можна подавати абсолютно з будь-яким соусом, а також із майонезом. Чудово поєднується з пивом. Сир у рецепті можна використовувати будь-якого виду, як твердий, і плавлений.
Складові:
- лаваш – 1 шт.;
- сир – 100 гр.;
- часник – 2 зубці;
- олія (вершкове) - 3 ст. л.;
- яйця – 3 шт.;
- зелень – за смаком.
Приготування:
Часник подрібнюємо, нарізаємо зелень невеликими скибочками, збиваємо яйця в чаші.
Нарізаємо смужками лаваш, зразковий розмір 8х10 см. Сир нарізаємо смужками.
Викладаємо на лаваш 3 смужки сиру, посипаємо зеленню та часником. Загортаємо рулет.
Розігріваємо сковороду, обмочуємо рулет у чаші з яйцем і кладемо на сковороду. Обсмажуємо рулет до золотистої скоринки з обох боків.
Якщо ви хочете зробити лаваш менш ситним, то не вмочуйте його в яйці перед обсмажуємо.
Смачного!
Приготуйте міні піцу, якщо хочете порадувати своїх близьких, незвичайним блюдом. Піца виходить дуже смачна та соковита, а приготувати її зможе і дитина, адже це дуже швидко та просто. Тому можете навчити ваших маленьких дітей готувати таку прекрасну страву.
Складові:
- шинка – 200 гр.;
- булочки – 3 шт.;
- сир – 150 гр.;
- помідори – 2 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- майонез – за смаком;
- кетчуп – за смаком;
- зелень – за смаком.
Приготування:
Розрізаємо булочки на дві половини.
Цибулю, помідори промиваємо і нарізаємо маленькими кубиками, такими ж шматочками нарізати шинку.
Змастити булочки кетчупом, а поверх посипати приправи для піци.
Викладаємо шарами начинку на булочку, у такій послідовності: порізану цибулю, шинку, кубики помідорів.
Натираємо сир на дрібній тертці та посипаємо ним булочку. Поверх змащуємо майонезом.
Шинкуємо кріп і присипаємо на майонез.
Розігріваємо духовку до 180 градусів. Випікаємо міні піци протягом 15 хвилин.
Смачного!
Швидкий і досить простий салат, який легко врятує вас у тих випадках, коли потрібно миттєво приготувати хороший салат вашим гостям. Він славиться своєю популярністю на урочистих столах, як легка та смачна закуска.
Складові:
- печериці – 750 гр.;
- яйця – 5 шт.;
- крабові палички – 400 гр.;
- цибуля - 1 шт.;
- олія (рослинна) - 2 ст. л.;
- петрушка – 1 пучок;
- огірок – 5 шт.;
- майонез – за смаком.
Приготування:
Тонкими скибочками нарізаємо печериці, попередньо їх ретельно промиваємо.
Дрібно нарізаємо цибулю.
Обсмажуємо печериці з цибулею до моменту м'якості та прозорості цибулі.
Кубиками нарізаємо огірки, а крабові палички ріжемо соломкою.
Відварюємо яйця, даємо охолонути і очищаємо від шкаралупи. Нарізаємо їх кубиками.
Беремо глибоку мисочку і змішуємо всі інгредієнти, додаючи подрібнену петрушку та заправляючи салат майонезом.
Подаємо на стіл.
Смачного!
Ця легка і в той же час дуже смачна закуска підійде не тільки для завтра, а й для урочистого столу. З обсмаженими креветками та беконом чудово поєднується плавлений сир. Особливий аромат принесе нашій закусці свіжу подрібнену зелень.
Складові:
- креветки (королівські) –150 гр.;
- бекон – 100 гр.;
- петрушка – 2 шт.;
- цибуля (зелена) - 2 шт.;
- перець (чорний) – 1 щіпка;
- кріп - 2 шт.;
- хліб – 100 гр.;
- сіль - 1 щіпка.
Приготування:
Нарізаємо бекон невеликими кубиками. Обсмажуємо його на сковороді до одержання золотистого кольору.
Відварюємо креветки, очищаємо їх від панцира та нарізаємо маленькими кубиками.
Додаємо до сковороди очищені креветки. Обсмажуємо на середньому вогні.
Подрібнюємо зелену цибулю і додаємо в сковороду. Продовжуємо обсмажувати близько 3 хвилин, періодично перемішуючи.
Вміст сковороди викладаємо на паперовий рушник, таким чином ми втратимо зайвий жир.
Подрібнюємо кріп та петрушку.
Бекон із креветками та зелень викладає на плавлений сир.
Додаємо сіль та чорний перець, ретельно перемішуємо.
З|із| хліба вирізаємо фігурки, використовуючи формочки для печива. Обсмажуємо їх на сковороді до появи золотистого кольору, обов'язково з двох сторін.
Розкладаємо закуску в чаші та подаємо з обсмаженим хлібом.
Статті на тему
