Диня консервована як ананас. Консервована диня в різних варіаціях: смачна та корисна заготівля на зиму

Зберегти шматочок літа можна у скляних банках, помістивши туди диню. Солодка, ароматна диня у сиропі на зиму стане почесною гостею під час чаювання. Її можна їсти з млинцями, оладками, класти у випічку. За допомогою солодкої заготовки можна зробити лимонад – розвести диню водою, додавши щіпку мускатного горіха чи кориці. Найкраще відтіняє динний смак ваніль – її можна використовувати і при консервації.

Заготовляти диню без стерилізації не можна. Сироп у поєднанні з солодкою ягодою здатний викликати бродіння, знищивши на корені усі кулінарні праці кухні. Банки потрібно прокип'ятити перед тим, як закладати в них диню.

Класичний рецепт дині в сиропі з ваніллю

Ванільно-динний десерт може прикрасити морозиво, використовуватись у коктейлях. З нього вийде чудове просочення для бісквітів. Ці солодкі ласощі завжди порадують дітей.

Інгредієнти:

• диня;
• цукор – 300 гр;
• вода – 1 л;
• стручок ванілі;
• лимонна кислота – 5 грн.

Приготування:

1. Залежно від того, скільки банок ви плануєте закрутити, знадобляться дині. Її м'якоть повинна вільно плавати в сиропі, заповнюючи банки.
2. Диню очистіть від шкірки та насіння. Наріжте кубиками. Покладіть у підготовлені банки.
3. Приготуйте ванільний сироп. Візьміть цукор, лимонну кислоту, воду та стручок ванілі. Доведіть до кипіння, а потім остудіть.
4. Розлийте по банкам.

Диня з лимоном у сиропі

Лимон додасть кислинки та цитрусовий аромат. Ці літні ласощі можна вживати з коктейлями або додавати до панкейків, посипаючи їх лимонною цедрою.

Інгредієнти на 1 літр води:

• диня;
• лимон - сік ½ плода;
• цукор – 1 склянка;
• естрагон.

Приготування:

1. Наріжте диню шматочками, розкладіть по банкам.
2. Зваріть лимонний сироп. Закип'ятіть воду. Додайте сік лимона та цукор. У разі потреби збільште кількість компонентів, зберігаючи пропорцію. Додайте в сироп 2 гілочки естрагону.
3. Остудіть рідину та залийте банки з динею.

Диня в сиропі з грушею на зиму

Груша надасть легкого смакового відтінку. Поєднання цих компонентів відмінно підійде як заправка до каші.

Інгредієнти:

• диня;
• груша;
• цукор – 1 склянка;
• лимонна кислота.

Приготування:

1. Диню очистіть, наріжте кубиками. Грушу можна не очищати від шкірки, але вона ріжеться кубиками того ж розміру. Дотримуйтесь співвідношення дині до груші 2:1, розкладаючи ці компоненти в банки.
2. Зваріть солодкий сироп, закип'ятивши воду із цукром та щіпкою лимонної кислоти. На літр води потрібна склянка цукру.
3. Як тільки сироп охолоне – розливайте його по банках.

Диня в сиропі з корицею

Кориця в поєднанні з імбиром надасть пряного аромату, створюючи неперевершений десерт.

Інгредієнти:

• диня;
• вода;
• цукор;
• кориця;
• імбир;
• оцет.

Приготування:

1. Диню очистіть та розкладіть по банках.
2. Зваріть сироп: у воду додайте цукор, порошок кориці та імбиру. На літр рідини знадобиться склянка цукру та по чайній ложці кожної спеції.
3. Охолодженим сиропом заливайте диню. Додайте|добавляйте| по чайній ложці оцту в кожну банку.
4. Закрутіть кришки.

Взимку немає нічого кращого, ніж згадати про тепле літо. У цьому допоможе диня в сиропі - ароматна та яскрава заготівля.

У розпал сезону кавунів і динь так хочеться насолоджуватися ними не лише влітку, а й заготовити на зиму, щоб максимально використовувати корисні властивості. У цій статті ми поділимося найкращими рецептами дині на зиму, щоб ви змогли потішити цими ласощами себе та своїх близьких холодними зимовими вечорами.

Ароматне варення з дині на зиму

Простий рецепт цієї солодощі дозволить зберегти чарівний динний аромат та її медовий смак і не забере у вас багато часу та сил. Для отримання джемоподібного варення вибирайте максимально стиглу диню, для класичного варення підійдуть незрілі, тверді сорти.

Стандартне співвідношення дині та цукру – 1:0,5. Тобто на 1 кілограм дині необхідно 500 г цукру. Також для густоти можна додати банани, а для аромату – лимонну цедру.

Покроковий опис

1. Добре вимиту та обсушену диню очистіть від шкірки та насіння.
2. Наріжте м'якоть на шматочки середнього розміру, засипте цукром і залиште на півгодини.
3. До дині та цукру додайте цедру та банани. Доведіть масу до кипіння, закрийте кришкою та вимкніть газ.
4. Після повного остигання знову доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин.
5. Готове варення повністю остудіть та розподіліть по банкам.

Погодьтеся, досить простий рецепт варення з дині на зиму? А головне, дуже смачний і ароматний десерт припаде до смаку навіть розпещеним ласунам.

Рецепт бурштинового джему

Для приготування ніжного однорідного джему вам знадобиться кілограм дині, півтора кілограма цукру, трохи ваніліну, лимонної кислоти та свіжого імбиру. Як і для класичного варення, диня очищається, нарізається на шматочки. Тільки у випадку з джемом необхідно порізати її максимально дрібно або прокрутити на м'ясорубці або подрібнити в блендері. Так, це займе трохи більше часу, ніж хотілося б, але результат затьмарить усі спогади про турботи.

Перетерту диню змішують із цукром і залишають на півгодини для виділення соку. Після цього додають лимонну кислоту, ванілін та імбир і проварюють не більше десяти хвилин. Джем охолоджується та розкладається у простерилізовані банки.

Дивовижне варення із золотистої ягоди

У всіх рецептах ви, напевно, помічали, що використовується тільки очищена м'якість стиглої ягоди. А чи пробували ви колись варення з динних скорин? Якщо ні, то радимо вам поласувати таким десертом.

Для такого десерту вам знадобляться жорсткі дині скоринки, з яких тонким шаром зчищається шкірка. Корочки нарізаються на дрібні кубики, засипаються цукром у рівних пропорціях і залишаються кілька годин для віддачі соку.

Готову масу проварюють на повільному вогні буквально 7-8 хвилин, доки шматочки дині не стануть схожі на мармеладки. Варення остуджується і знову проварюється 5 хвилин для загусання. У гарячому вигляді розкладається по стерилізованим банкам та закупорюється.

Запашний динний компот

Ще один простий спосіб заготовити диню на зиму – зварити компот. Запашний і солодкий напій набагато смачніший і корисніший від будь-якого соку з магазину. Рецепт компоту з дині на зиму досить простий. Для початку кілограм дині необхідно очистити від шкірки, видалити насіння та нарізати на великі шматки. В окремому посуді зварити сироп з літра води, 500 г цукру і чайної ложки лимонної кислоти. Час варіння сиропу не повинен перевищувати 10 хвилин. У сироп додаються шматочки дині, які проварюються у ньому кілька хвилин. Готова диня викладається на дно банок та заливається гарячим сиропом. Банки стерилізуються та закочуються. Ось і все - компот із дині на зиму готовий! Банки з компотом остуджуються та забираються на зберігання.

Консервована диня на зиму

Відмінний варіант заготівлі дині, яка до смаку нагадуватиме консервовані ананаси. Процес консервації дині на зиму схожий на приготування компоту з неї. Очищену та нарізану диню щільно закладають у банки та заливають киплячим солодким сиропом. Сироп для консервації готується за цілком стандартним рецептом - із цукру, води та лимонної кислоти. Пропорції ви можете визначити самі на свій смак. Все залежить від того, наскільки солодка вам трапилася і диня і якій концентрації цукру ви віддаєте перевагу в соках і компотах. Банки з динею, залитою гарячим сиропом, стерилізуються та закочуються. Така консервована на зиму диня буде не лише смачним десертом, а й чудовою складовою для салатів.

Диня у пікантному маринаді

Досить незвичайний спосіб заготівлі цієї солодкої ягоди на зиму. Незвичний він через додавання спецій та оцту до солодкого маринаду. Саме це надає дині особливої ​​пікантності та незвичайності. Для маринаду на десять півлітрових банок вам знадобиться півтора літри води, півкіло цукру, дві ложки оцтової есенції. У кожну баночку необхідно помістити пару горошин чорного перцю, гвоздику та дрібку кориці. Шматочки дині кілька хвилин проварюються окропом і розкладаються по банкам. Протягом десяти хвилин вариться сироп із води та цукру, в який пізніше додається оцет. Маринад розливається по банкам, після чого вони разом із вмістом стерилізуються та закочуються.

Заморожування

Ви любите заморожувати на зиму ягоди, фрукти та овочі? Тоді напевно хоч раз ви ставили питання про те, чи можна заморожувати диню на зиму? Звичайно можна! Але в цьому способі заготівлі дині на зиму є свої нюанси.

• Для заморожування вибираються сорти із щільною м'якоттю, які менше схильні до втрати апетитного зовнішнього вигляду після розморожування.
• Диня нарізається на порційні шматочки та заморожується на тарілках чи піддонах. Для найкращої якості замороженого продукту дотримуйтесь невеликої відстані між нарізаними шматочками. Так вони швидше промерзнуть, що дозволить зберегти всі вітаміни та корисні речовини.
• Заморожені шматочки зберігаються в спеціальних пакетах або пластикових контейнерах з кришкою, що щільно закривається.

Диню в замороженому вигляді використовують для різних коктейлів та смузі. У розмороженому вигляді вона готова до вживання, незважаючи на незначну втрату зовнішнього вигляду.

Соковитий динний сорбет у домашніх умовах

Чудовий спосіб зберегти всі найкращі якості дині – це приготування домашнього сорбету. Виходить дуже смачне домашнє морозиво, яке готується з абсолютно натуральних інгредієнтів своїми руками.

Для початку необхідно зварити сироп зі склянки цукру та склянки води. Охолоджений сироп, шматочки дині (близько чотирьох склянок м'якоті) та трохи цедри цитрусових подрібнюють у блендері до стану однорідного пюре. Готову масу розкладають контейнерами і заморожують. У міру заморожування потрібно перемішувати сорбет – так він рівномірно промерзає, і не утворюються шматочки льоду.

Для отримання більш ніжного смаку можна додати сорбет вершки і ванілін до процесу заморозки. Тож у вас вийде справжній динний пломбір, приготовлений своїми руками.

Диня на зиму у власному соку

Не менш смачним вважається диня, заготовлена ​​у власному соку. Такий спосіб дозволяє зберегти смак та аромат дині у нерозбавленому вигляді. Для цього рецепту знадобиться стигла соковита диня, цукор та лимонна кислота. На кілограм цукру береться 3-4 кілограми дині та пара чайних ложок лимонної кислоти. Шматочки очищеної від шкірки та насіння дині засипаються цукром і залишаються на кілька годин. Ідеальним варіантом буде залишити диню під цукром на всю ніч – так вона дасть більше соку. Як тільки утворюється достатньо сиропу, диня проварюється в соку з додаванням лимонної кислоти буквально п'ять хвилин, розкладається банками і консервується. Перед консервацією всі банки та кришки ретельно стерилізуються.

В'ялена диня

На зиму диню можна засушити. Точніше, її в'ялять. Для цього підходить не так багато сортів, а саме: "торпеда", "колгоспниця" та "гулябі". Спочатку дині дають дозріти кілька днів за умов кімнатної температури. Потім очищають від шкірки, виймають насіння та нарізають тонкими скибочками. Товщина таких смужок не повинна бути більшою за чотири сантиметри. Нарізані скибочки дині підвішують на мотузки або дроту в кімнаті, що добре провітрюється. Таке сушіння триває не менше двох тижнів, за умови постійного перевертання часточок для кращої вентиляції. Завдяки рівномірному випаровуванню вологи вага дині зменшиться приблизно в 10-12 разів у порівнянні з початковим.

Готові в'ялені скибочки дині досить еластичні, що дозволяє їх заплести в косу для зручного та естетичного зберігання. Також в'ялену диню можна зберігати в скляних банках з кришками, що герметично закриваються.

З в'яленої дині виходять дуже смачні та корисні натуральні цукерки. Достатньо просто скачати в'ялену скибочку в кулю і обваляти її в кунжуті або мелених горіхах. Смачними виходять рулетики з дині та горіхів. Такими домашніми цукерками ви точно здивуєте свою родину та гостей.

Користь динних заготовок

А чи знаєте ви, що диня - не лише солодка та запашна, а й неймовірно корисна ягода? У цьому розділі ми розповімо про те, наскільки цінними є заготівлі з дині на зиму. Адже її можна вживати не тільки у свіжому вигляді, а й зберігати всі вітаміни та мікроелементи практично цілий рік.

Вітаміни А, РР, В1 і В2 - це те, чим багата диня. А ще вона випереджає лимони та апельсини за вмістом вітаміну С. За кількістю заліза диня у 17 разів перевищує показники молока. А завдяки високому вмісту калію та магнію, динна дієта показана людям, які страждають від ревматизму, недокрів'я та хвороб суглобів, нирок та печінки.

М'якуш цієї запашної ягоди містить у собі велику кількість крохмалю, пектину, клітковини та мінеральних солей. Високий вміст кремнію в плодах дині сприяє покращенню стану шкіри обличчя та підвищенню активності роботи мозку.

Буквально пара часточок цієї стиглої ягоди здатні миттєво підняти ваш настрій. Все це завдяки речовинам, що сприяють виробленню "гормону щастя" - серотоніну.

Навіть диню можна заготовити на зиму і насолоджуватися її чудовим смаком поза сезоном. Цей солодкий і медовий продукт консервується різними способами. Якщо додати гвоздику, корицю або ваніль, аромат та смакові якості перевершать будь-які очікування. Ще одним цікавим варіантом є консервація дині на зиму у банках, як ананас. За смаком баштанна культура стає максимально наближеною до стиглого та соковитого ананасу.

Щоб закатати солодкий плід у ємності, потрібно спочатку підготувати диню та зварити сироп. Усі ємності для консервації обов'язково мають пройти термічну обробку. Можна попередньо провести стерилізацію банок, протримавши ємності кілька хвилин над парою.

А також допускається хороше очищення ємностей содовим розчином та стерилізація вже наповнених банок. Термічна обробка наповненої тари проводиться у широкій каструлі з окропом. Після всіх процедур закрутки перевертаються та накриваються.

Вибір та підготовка основних інгредієнтів

У продажу найчастіше знаходиться лише кілька популярних сортів соковитої ягоди. Рекомендується підбирати важкі плоди витягнутої форми. Саме цей сорт краще підходить для консервації та тривалого зберігання.

Потрібно орієнтуватися за обсягом - найбільші плоди набагато солодші.

Іноді можна зіткнутися з проблемою при варінні – диня швидко втрачає форму та розварюється. Щоб цього не сталося, краще вибрати плоди з помаранчевою м'якоттю. Вони набагато твердіші і щільніші. Для зимової заготівлі придатні не надто перестиглі ягоди або сорти з волокнистою та пухкою м'якоттю. Диню потрібно очистити щіткою, розрізати на скибочки та вичистити насіння.

Рецепти приготування

У домашніх умовах не складе особливих труднощів заготовити соковиту і ароматну ягоду, якщо точно слідувати рецепту і технології. З цього солодкого компонента готується безліч страв: варення, джем, компот, пастила, конфітюр. Але також рекомендується заготовити консервацію зі шматочків дині, яка за смаковими якостями схожа з ананасом.

У випадку з динею, можна експериментувати та підбирати найбільш вишукані рецепти та методи зимової заготівлі.

З імбиром

Маринована диня у поєднанні з тертим імбирним коренем створює незвичайне смакове поєднання. Заготівля за цим рецептом має насичений аромат і яскравий смак, тому припаде до вподоби справжнім гурманам.

Компоненти наведені для літрової ємності. Інгредієнти:

• одна середня диня;
• 150 г цукру;
• щіпка лимонної солі;
• фільтрована вода;
• 70 г тертого імбирного кореня.

Як підготувати основний продукт: нарізати ягоду невеликими скибками. Корінь імбиру можна нарізати пластинками чи натерти. Провести стерилізацію ємностей та помістити в них імбирний корінь. Закинути також скибочки солодкого плоду і засипати цукром. Чи не забути додати лимонну кислоту. В окремій ємності закип'ятити рідину і залити всі компоненти окропом.

Провести термічну обробку: у каструлю з окропом помістити банки із заготівлею та протримати 10 хвилин. Тільки після цього потрібно закупорити, перевернути і дати час охолонути.

З ананасом

У гармонійному поєднанні з ананасовим соком можна досягти чудового результату – ніжної, солодкої та злегка кислої консервації з дині. При додаванні такої заготовки до салату або солодкої страви виходить кулінарний шедевр з неповторним смаком. Інгредієнти:

• дві маленькі дині;
• 100 мілілітрів столового оцту;
• 1,5 літра фільтрованої води;
• 500 г цукру;
• кілька бутончиків гвоздики;
• середній ананас.

Як приготувати: заздалегідь потрібно подбати про банки для консервації – добре вимити содовим розчином та провести термічну обробку. Очистити основний компонент від шкірки та нарізати середніми кубиками. Почистити ананас та нарізати товстими часточками. Потім потрібно взяти бутони гвоздики та помістити на дно ємності для закривання. Туди ж додати ананас та нарізану диню.

Після цього потрібно підготувати солодкий сироп. В окремій ємності для варіння закип'ятити воду, цукор та оцет. Отриманим гарячим розчином потрібно залити ємності та провести стерилізацію банок. Для цього у каструлі з окропом протримати тари 15 хвилин. Закатати, перевернути та прибрати на зберігання.

У пряному сиропі

Для консервації солодкої ягоди по цьому способу знадобиться додати прянощі та трохи міцного напою. Подібна композиція смаку створює неповторний аромат і стане чудовою прикрасою святкового столу. Оригінальний рецепт доведеться багатьом до вподоби. Інгредієнти:

• два середні плоди;
• пара бутонів гвоздики;
• 600 г цукру;
• півлітра фільтрованої води;
• 250 мілілітрів портвейну;
• кориця;
• пакетик ваніліну.

Як приготувати: очистити головний продукт, розрізати навпіл і за допомогою спеціального столового приладу зробити невеликі кульки з м'якоті. В окремій ємності змішати воду, гвоздику, цукор, корицю та ванілін. Закип'ятити суміш і проварити до розчинення цукру. Потім у цю ємність помістити кульки з дині та додати портвейн.

Вимкнути конфорку, прикрити кришкою та настояти сироп 10 хвилин. Дістати кульки шумівкою із ємності, а сироп знову закип'ятити. Після цього повторити процес: помістити кружечки в сироп і дочекатися повного його охолодження. Потім потрібно перемістити в стерильні тари кружечки, залити сиропом і закатати. Надіслати заготівлю для зберігання.

Без стерилізації

Щоб максимально скоротити час приготування маринованих зимових закусок, можна підібрати для себе оптимальну рецептуру. Одним із таких швидких методів заготівель «на швидку руку» є рецепт без стерилізації ємностей. Смак і термін придатності подібної заготівлі залишається тим самим, а часу на приготування інших консервацій значно більше.

Інгредієнти:

• одна середня диня;
• 2 літри фільтрованої води;
• половинка лимона;
• гранований склянку цукру.

Як приготувати: основний солодкий продукт потрібно промити, очистити та нарізати невеликими кубиками. В окремій ємності для варення закип'ятити рідину та помістити в неї кубики дині. Почекати кілька хвилин і влити лимонний сік, який потрібно попередньо вичавити. Всипати вказану кількість цукру і проварити суміш півгодини. Перелити солодкий сироп за чистими ємностями та законсервувати. Тари перевернути та дочекатися повного охолодження. Заховати заготовку на зберігання.

У меді з корицею

Достаток пряних компонентів і запашний мед дозволять приготувати особливу та надзвичайно смачну заготівлю. Якщо хочеться нових неймовірних смакових поєднань, обов'язково слід скуштувати консервацію за цим рецептом.

Інгредієнти:

• 2 середні дині;
• 150 г текучого меду;
• дрібка солі;
• паличка кориці;
• 100 г цукру;
• гвоздика;
• 200 мілілітрів оцту;
• запашний перець.

Як приготувати: підготувати основу рецепту: очистити та нарізати маленькими кубиками. У невелику каструлю помістити прянощі, мед, сіль та цукор. Залити рідиною та приготувати солодкий сироп. Закип'ятити суміш, додати|добавляти| нарізані кубики. Протримати на повільному вогні 15 хвилин для набирання соку.

Після закінчення часу влити вказану кількість оцту, змішати та прибрати з плити. Помістити основний компонент у стерильні тари, залити гарячим сиропом. Провести стерилізацію у духовці. Перевернути, дочекатися охолодження та сховати на зберігання.

Диня – чудовий плід родом із Стародавньої Індії. У цій країні складалися найсприятливіші умови для вирощування цієї баштанної культури. Люди їли динну м'якоть і навіть не уявляли, наскільки вона цінна. Про це розповіли світу єгиптяни, які почали купувати ягоди в Індії. На Русі диню почали вирощувати лише у XI столітті. Спочатку її вживали в їжу виключно як десерт, а потім навчилися робити з неї незвичайні заготівлі. У цій статті ми представимо вам найоригінальніші та найсмачніші рецепти з фото заготівель з дині на зиму.

Що може бути солодшим і ароматнішим за м'якоті дині влітку? Споживаючи диню, поринаєш у світ справжньої насолоди і наповнюєш свій організм безліччю корисних мікроелементів.

До складу дині входять:

• легкозасвоюваний цукор, який не відкладається зайвими обсягами на талії та стегнах;
• крохмаль;
• білки;
• клітковина, що виводить з організму токсини та інші шкідливі речовини;
• органічні кислоти;
• пектин;
• залізо і калій – незамінні солі, що допомагають позбутися недокрів'я, хвороб серця, печінки, судин та нирок;
• кремній, що надає волоссю і нігтям красу і блиск, що допомагає зберігати здоровий стан клітин мозку і стінок усіх внутрішніх органів, у тому числі, і кишечника;
• вітаміни, які зміцнюють імунітет та захищають організм людини від токсинів;
• бета-керотин, якого в цій ягоді набагато більше навіть, ніж у моркві;
• магній, що допомагає підтримувати здоровий стан серця.

Кажуть, якщо в сезон динь їх вдосталь наїстися, то весь рік не хворітимеш. Але ми розповімо вам рецепти консервування дині на зиму, щоб ви цілий рік могли насолоджуватися смаком цієї ягоди та підтримувати свій організм у здоровому стані.

Прості рецепти дині на зиму

З дині можна зробити багато заготовок на зиму. Виходять дуже смачні солодкі страви, які зберігають усі корисні властивості дині. Спочатку ми розповімо вам прості рецепти консервування дині, з якими зможе впоратися кожна домогосподарка-початківець:

1. Крупним планом диня в сиропі на зиму. Перед цими ласощами не встоїте ні ви, ні ваші домочадці. Пропонуємо вам покрокову інструкцію, як закривати солодку диню на зиму в банках:

• Очистіть від шкірки та насіння 3 стиглі дині. Дуже важливо, щоб вони не були перестиглими, але й зелені дині також краще не вибирати.
• Наріжте м'якоть, що вийшла у вас кубиками. Їх бажано робити середніми за розміром.
• Приготуйте сироп: розчиніть у літровій банці 2 склянки цукру і 1ч.л. лимонної кислоти. Перемішайте маринад і закип'ятіть. цукрового сиропу, що вийшов, вас вистачить, щоб закатати 3 літрові баночки.
• М'якуш дині розкладіть по баночках, і накрийте їх кришками, поки у вас вариться сироп. Зверніть увагу, що за цим рецептом динь на зиму стерилізація банок не потрібна, але якщо ви її проведете, то гірше від цього заготівля не стане.
• Залийте дині сиропом і зразу ж закатайте банки кришками. Після цього укутайте їх у щось тепле, а за добу спустіть заготовки на зиму до підвалу.

1. Можна просто заморозити диню на зиму. Це дуже просто зробити:

• Наріжте м'якоть кількох динь. Для цього виберіть плоди борошнистого сорту.
• Зваріть цукровий сироп – у літрі води розчиніть 1 склянку цукру. Після того, як він закипить, його потрібно обов'язково остудити.
• Викладіть м'якоть дині в пластикові судки для заморозки, залийте сиропом і помістіть все в морозильну камеру. Можете не сумніватися, що ягоди не втратить при цьому своїх корисних та дієтичних властивостей.

1. Із дині можна приготувати цукати на зиму. Виходять дуже корисні мармеладки, які можна давати діткам замість шкідливих солодощів не лише взимку, а цілий рік. Що потрібно зробити, щоб їх приготувати:

• Очистіть від шкірки та насіння 1 стиглу диню. Її м'якоть наріжте тонкими часточками.
• Закип'ятіть цукровий сироп – розчиніть у 1 л води 1,5 ст. цукру. Киньте в нього м'якоть дині та проваріть її протягом 10 хв. Через 12 годин повторіть процедуру (процес варіння має відбуватися не менше 4 разів).
• Після останнього варіння дістаньте диню з води, зачекайте, поки з неї стіче весь сироп, а потім перекладете на суху поверхню, де вона перетворюватиметься на цукати. Якщо бажаєте, можете при цьому обсипати динну м'якоть цукровою пудрою.

Варення з дині на зиму

Якщо ви ласунка, то вам, напевно, цікаві рецепти різних варіантів варення, в тому числі, і з динею. Ми вибрали для вас найкращі варіанти солодощів, які ви зможете законсервувати на зиму з ароматної та соковитої дині:

1. Варіант приготування звичайного варення з дині із соком лимона:

• Спочатку потрібно підготувати 1 кг динної м'якоті так само, як ми розповідали, коли описували рецепт консервування дині в солодкому сиропі.
• М'якуш необхідно помістити в глибоку миску і засипати її 1 кг цукру. За цим рецептом варення на зиму диня повинна протягом 10 год настоятися у власному соку і просочитися цукром.
• Після цього миска з динею та соком, який вона випустить, ставиться на плиту і вариться. Як тільки м'якоть закипить, додайте в неї вичавлений з 1 лимона сік, перемішайте варення і зніміть його з вогню.
• Наріжте м'якуш ще одного лимона часточками і киньте її в динне варення, коли поставите його на плиту варитися вже в 2 рази.
• Зніміть варення з вогню, як тільки воно закипить, а потім остудіть і розлийте по літрових баночках.

1. Представляємо вам покроковий рецепт на зиму варення з дині та апельсина:

• Наріжте м'якоть 1 дині та 2 апельсинів. З дині слід обов'язково зняти шкірку та вичистити насіння, а з апельсинів не потрібно.
• Змішайте підготовлені інгредієнти в одній мисці, засипте 2 ст. цукру. Залиште заготівлю на ніч.
• Вранці поставте варення на плиту і прокип'ятіть. Цю процедуру необхідно повторити 4 рази, причому між кожним кип'ятінням має проходити 12 год.
• Під час останнього варіння додайте до варення 2 ст. лимонної кислоти і стільки ж ванілі.
• Коли воно закипить востаннє, розлийте його невеликими баночками і закатайте кришками.

1. Варення з дині та імбиру – швидкий спосіб зварити джем на зиму:

• Підготуйте 1 кг динної м'якоті, засипте її 1 ст. цукру та поставте через 10 год на плиту кип'ятитися.
• Після того, як варення 1 раз прокипить і трохи охолоне, подрібніть його блендером до однорідної маси, щоб не залишалося шматочків дині.
• Після цього видавіть сік 1 лимона, дрібно подрібніть 1 корінь імбиру, а потім все це висипте в динне пюре.
• Поставте варення на плиту, кинувши паличку кориці. Коли воно закипить, паличку дістаньте і розлийте насолоду по баночках.

1. Якщо ви любите робити випічку, то вам знадобиться як начинка варення з яблук і дині. Розповідаємо докладно, як зробити таку насолоду на зиму (кількість інгредієнтів вказана з розрахунку на 1 літрову банку):

• Підготуйте 300 г динного пюре (так само, як ми описували цей процес у попередньому рецепті).
• Все те саме проробіть з яблуками. У вас на виході має вийти 500 г цього пюре.
• Змішайте обидва пюре в одній каструлі і поставте масу, що вийшла, на вогонь. Прокип'ятіть її протягом 25 хв, періодично помішуючи і поступово додаючи цукор. Усього на це має піти 600 г цукру.
• Як тільки варення закипить, додайте|добавляйте| в нього 1 ч.л. лимонної кислоти та проваріть його ще 25 хв. Після цього насолоду вже можна висипати в банки. Варення вийде досить густим, за консистенцією нагадує повидло.

1. Любителям незвичайних солодощів дуже стане в нагоді рецепт варення з дині, бананів та манго. Аромат у цієї заготівлі неймовірний:

• Наріжте шматочками 400 г бананів, 300 г дині та 100 г манго.
• Засипте фрукти 5 склянками цукру та поставте їх на вогонь. Відразу на цьому етапі додайте 1 ч.л. вершкового масла.
• Варіть варення доти, доки його інгредієнти не пустять сік і не почнуть розчинятися.
• Після того, як ви досягнете потрібної вам консистенції варення, зніміть його з плити, трохи остудіть і подрібніть блендером.
• Перелийте насолоду в банки і спустіть в льох.

Компоти з дині на зиму

З дині можна не тільки приготувати вишукане варення, але і зварити відмінний компот, який чудово втамовуватиме спрагу в будь-яку пору року. Ми представимо вам кілька варіантів рецептів, як закрити сік із дині на зиму:

1. Класичний варіант приготування компоту з дині:

• Підготуйте м'якоть 1 дині: очистіть її від шкірки, насіння і подрібніть на кубики і засипте половиною склянки цукру. Надішліть заготівлю в холодильник на 3 год.
• Закип'ятіть 2 склянки води і влийте в неї зацукровану диню, яка до цього часу вже випустить свій сік. Спробуйте компот на смак, якщо він сильно солодкий, додайте в нього 1 ч.л. лимонної кислоти.
• Прокип'ятив компот протягом 10 хв., розлийте його банками обсягом 3 л.

1. Як зварити компот із дині та злив (точно за такою ж схемою можна замість слив використовувати будь-які фрукти):

• Підготуйте 250 г м'якоті дині за звичною схемою
• Розріжте навпіл сливи і дістаньте їх кісточки (вам знадобиться 3 ст. цих фруктів)
• Відваріть цукровий сироп, попередньо розчинивши 3 ст. води ¾ склянки цукру
• Після того, як він закипить, всипте в нього сливи і дайте ще раз усьому прокипіти
• Остудіть рідину зі сливами, додайте до неї 3 ст.л. вина з винограду, м'якоть дині та 1 ч.л. лимонної кислоти
• Розлийте компот по банкам, що вийшов, і закатайте їх кришками

Не пропустіть можливість заготовити смачні напої та джеми на зиму з дині. Зараз найрозпал сезону баштанних культур! Пам'ятайте, що можете втратити джерело вітамінів для своїх дітей. Сподіваємось, що наші рецепти надихнуть вас на відтворення кулінарних шедеврів!

Відео: «Маринована диня»

За бажання можна зберігати взимку врожай дині. З неї готують джем, варення чи висушують. Незвичайний смак має консервована диня. Солодка баштанна культура, заготовлена ​​на зимовий час, нагадує ананасові часточки із металевих банок на прилавках супермаркетів.

Хибна ягода чудово поєднується із пряними травами, медом, ананасом, коренем імбиру. Можна в банку додавати ванілін, корицю чи гвоздику. Рецепти консервування не складні. Навіть недосвідченою господаркою під силу впоратися з такою заготівлею, як диня на зиму в банках (ананас).

Головна умова вибору плодів - вони мають бути щільними та солодкими на смак. Переспілі у процесі консервації ще більше розм'якшуються та утворюють в'язку структуру. Плоди з ознаками незрілості не рекомендуються для консервації.

Перший рецепт: у сиропі

Інгредієнти:

• 2,5 кг динь;
• цукор – 2 ст.;
• лимонна кислота – 1 ч. л.;
• очищена вода – 1 л.

Попередньо готується сироп. Налити воду в каструлю, всипати цукор та лимонну кислоту. Закип'ятити та протримати на вогні близько 5 хвилин. Дінь очистити, нарізати невеликими шматками, розкласти в стерилізовані баночки і залити гарячим сиропом. Потім поставити їх у таз із гарячою водою і прокип'ятити 10 хвилин. Після цього настає час закочення металевими кришками.

Другий рецепт: з імбиром

Цей рецепт має насичений смак, який не залишить байдужими справжніх гурманів.

Необхідні продукти:

• диня вагою 2,5 – 3 кг;
• цукор – 100 г;
• свіжий корінь імбиру – 70 – 100 г;
• щіпка лимонної кислоти;
• кринична вода.

Диню помити, розділити на 2 частини та видалити кісточки. Потім нарізати на поздовжні смуги і кожну відокремити від шкірки. Можна зробити кілька поперечних розрізів кожної часточки, а потім відокремити кожен шматочок. Очистити імбирний корінь від зовнішньої шкірки та нарізати невеликі скибочки. На таку порцію знадобиться приблизно 5 літрових баночок.

На дно стерилізованої банки покласти нарізані шматочки імбиру, а зверху покласти скибочки динь. Потім всипати цукровий пісок, лимонну кислоту та налити окріп. Не треба заповнювати банки догори. Досить, якщо тара буде наповнена до «плічок». Заповнені банки ставлять у велику ємність чи таз із гарячою водою. Попередньо дно потрібно застелити тканиною. Після того як вода закипить, вогонь зменшують та накривають банки кришечками. Заготівлю стерилізують 7-10 хвилин. Потім тару виймають із окропу і закочують.

Зберігається консервація у підвальному приміщенні чи умовах квартири. Таку заготівлю використовують як десерт або начинки.

Сироп, де консервувалася диня, що залишився після відкриття банки, можна використовувати як інгредієнт для молочного коктейлю.

Третій рецепт: цукрова

Така насолода радуватиме домочадців своїм насиченим смаком упродовж зими. У консервації зберігається природний аромат. Крім того, маринована баштанна культура підходить для приготування випічки.

Інгредієнти:

• одна велика диня;
• 2 літри очищеної питної води;
• 4 ст. цукру-піску;
• 1 ч. л. лимонної кислоти.

Диньки очистити, нарізати дрібними кубиками і покласти в простерилізовані банки. Підготувати сироп: перекип'ятити воду разом із цукром та лимонною кислотою протягом 5 – 7 хвилин. За цей час кристали мають повністю розчинитись.

Після сиропом заливаються заповнені динею банки. Потім встановлюють для подальшої стерилізації в каструлю з водою і прикривають кришками. Після закипання банки перебувають у цій ємності ще 10 хвилин. Через цей час їх слід вийняти і герметично закупорити, а після охолодження - віднести в підвальне приміщення.

Рецепт четвертий: з ананасом

У цьому рецепті смак динь трохи підкислено від соку ананасу. Її використовують як додавання до м'ясних салатів, і у десертах. Незвичайний аромат закрутка набуває завдяки гвоздиці.

Необхідний склад інгредієнтів:

• пару невеликих динь;
• ананас – 0,5 – 1 кг;
• столовий оцет 9% – 150 мл;
• питна вода – 1,5 літра;
• 500 г цукру-піску.

Попередньо підготувати ємності для консервування (вимити та простерилізувати). Нарізати дині кубики, очищені від шкірки. Ананас очистити, видалити середню частину та порізати на невеликі часточки.

У банки покласти по 2 гвоздичне насіння, викласти туди ж нарізані кубики ананаса та динь. Підготувати сироп із води, оцту та цукру. Киплячим сиропом заливають банки, а потім треба стерилізувати тару протягом 15 хвилин у великій каструлі з окропом. Наступний крок - закатайте банки і, накривши їх ковдрою, дайте охолонути. Зберігаючи заготівлю у сухому прохолодному приміщенні.

П'ятий рецепт: пряний посол

Сироп у цьому рецепті готується з додаванням портвейну та столових прянощів, що надає оригінального динного аромату та незвичайного смаку консервації. Гурмани оцінять подачу такої страви до столу.

Необхідні інгредієнти:

• дві середні диньки;
• кілька гвоздичок;
• 500 мл води;
• 250 мл портвейну;
• кориця (порошок) – 1 ст. л. (або 1 паличка);
• стручкова ваніль – 1 шт. (або пакетик ванільного порошку).

Диню вимити та спеціальною ложкою нарізати з м'якоті кульки. У каструлю з водою опустити гвоздику, цукор-пісок, корицю та ванільну паличку. Після закипання сироп варять до розчинення кристалів цукру.

Потім у цю ж каструлю кладуть нарізані кульки та вливають вино. Вимкнувши вогонь, каструлю накривають кришкою і дають можливість динним кулькам насититися оригінальним сиропом. Для цього процесу достатньо 15 хвилин.

Кульки виймають шумівкою окрему ємність, а сироп знову кип'ятять. Кульки укладаються в густий сироп і тримаються до повного охолодження.

Стерильним шумуванням розкладають динні кружки в підготовлені стерильні банки і заливають сиропом. Наступний крок – стерилізація 30 хвилин у окропі. Після цього вийняти, законсервувати та поставити на полиці на зберігання.

Рецепт шостий: без кип'ятіння

Це найшвидший метод консервації. Незважаючи на те, що без стерилізації на приготування йде менше часу, це не впливає на термін зберігання.

Інгредієнти:

• диня – 0,5 кг;
• 2 літри чистої питної води;
• лимон – 0,5 шт.;
• 200 г цукру.

Нарізати кубики дині по 2 см, нагріти воду до киплячого стану і вкинути їх туди. Проварити 3 хвилини і додати|добавляти| в каструлю сік, видавлений з|із| половинки лимона. Потім додати|добавляти| цукор і проварити ще близько чверті години. Розлити все по стерильним банкам та закупорити герметичними кришками. Після цього перевернути банки і дати їм повністю охолонути. Тепер можна віднести закрутку на зберігання.