Страви з овочів для дітей до року. Як приготувати страви для дітей до року? Суп із рибкою

Кожна мама знає, що немовляти до року необхідне правильне харчування, він повинен отримувати достатню кількість вітамінів, мінералів, поживних речовин і мікроелементів.

Грудне молоко – це, звичайно, добре, але для малюка, починаючи з 6 місяців, стає його недостатньо. Тому з цього віку необхідно знайомити немовля з овочами та фруктами у вигляді пюре, з сиром, кашами з різних круп, м'ясними та рибними стравами. Вони найповніше відповідають потребам дітей другого півріччя життя.

Сьогодні багато молодих мам, незважаючи на різноманіття промислового – баночного – харчування для дітей, віддають перевагу натуральним продуктам. Тобто знаходять рецепти для дітей до року та готують їх самі.

У чому переваги натурального харчування?

1. Деякі матусі не довіряють баночному харчуванню і вважають за краще купувати продукти для своїх немовлят самі, контролюючи тим самим їхню якість. Але тут є велике «але»: не завжди можна зрозуміти, чи хороші фрукти та овочі продаються в найближчому супермаркеті, не кажучи вже про м'ясо. Тому для фруктів і овочів рекомендується придбати нітрат-тестер. А якщо вони ваші, дачні, це взагалі ідеальний варіант. З м'ясом все складніше: беріть тільки у продавців, яким довіряєте.
2. Інший перевірений факт - страви домашнього приготування набагато смачніші. Іноді переведення новонародженого на натуральний стіл дозволяє вирішити проблему поганого апетиту та регулярної відмови від їжі.
3. Їжа, приготовлена ​​в домашніх умовах, найкраще виглядає. А це дуже важливо, адже при годівлі у малюка має формуватися правильне ставлення до їжі.
4. Ви завжди можете показати та розповісти дитині, як готуються страви, як народжується їжа, яку вони їдять. Годування у своїй відбувається легше, без примусу.

У натурального домашнього харчування є свої переваги: ​​можна контролювати якість продуктів. Страви, які готує мама, смачніша. А ще їжу можна готувати разом із крихтою

Особливості меню дитини до року

Меню дитини до року має особливості.

• Новонароджених та дітей до 3-4 місяців, як правило, годують лише грудним молоком чи сумішшю.
• Першими прикорм починають отримувати 4-5 місячні малюки-штучники та діти на змішаному вигодовуванні. Як правило, це овочеві та фруктові пюре, каші. Діти, які знаходяться повністю на грудному вигодовуванні, починають підгодовуватись не раніше 6 місяців.
• З 6-7 місяців харчування малюка стає різноманітнішим. Його обіди та вечері стануть «багатшими»: крім овочевих та фруктових пюре йому можна пропонувати м'ясне пюре, деякі кисломолочні продукти (творожки), печиво. Асортимент напоїв теж розширюється – соки, компоти, морси, дитячий чай, кисіль.
• До раціону 8-9 місячної дитини додається риба, кефір, хліб, яєчний жовток. Багато педіатри радять не курячі, а перепелині яйця дітям до року. Доведено, що вони корисніші та рідше викликають алергію (щоправда, ця проблема все одно не виключається). Дітям цього віку пропонується лише жовток.
• Зверніть увагу! Дитина, як і раніше, отримує грудне молоко або суміш у ранкове і вечірнє годування.
• 10-11 місячні малюки поступово відучуються від грудей. Запропонуйте дитині перед сном замість молока кефір. Тепер у меню майже однорічну дитину можна додати також вермішель.

І ось тепер, знаючи про той набір продуктів, які дозволені малюкам у певний період їхнього життя, можна скласти для малюка індивідуальне меню (з урахуванням особливостей його організму та, звичайно, смакових уподобань).

Рецепти смачних страв для малюків до року

Годувати малюку смачно та корисно просто! Нижче до вашої уваги пропонуються прості та перевірені багатьма мамами рецепти страв для малюків до року.

Каша рисова з гарбузом

Страви з круп (каші) містять багато корисних речовин, вітамінів та мінералів, які необхідні дітям для правильного формування їхнього стравоходу. Каші заведено давати на сніданок, але підійдуть вони і для вечері.

Необхідні продукти:

• рис круглозерний – 30 г;
• молоко + вода - 300 мл;
• гарбуз – 50 г;
• вершкове масло;
• сіль;
• цукор (неповна чн. арк.).

Рисова каша з гарбузом - чудовий сніданок для малюка. Готується дуже просто, а до смаку подобається всім дітям без винятку

Як готувати:

1. Крупу необхідно промити під проточною холодною водою.
2. 150 мл води доводимо до кипіння і закладаємо в неї гарбуз, нарізаний кубиками. Гарбуз може бути свіжим або замороженим. Проварюємо її протягом 5 хвилин, варимо майже до готовності. Потім викладаємо на тарілку.
3. У овочовий бульйончик, що вийшов, додаємо рисову крупу. Варимо 5-10 хвилин після закипання.
4. Додаємо молоко, перемішуємо і доводимо до кипіння, після чого варимо 10-15 хвилин.
5. Викладаємо гарбуз. Додаємо цукор і трохи солі.

Вівсяна запіканка з яблучком

Запіканки - ідеальний сніданок та вечеря для новонароджених. З любов'ю приготовані дбайливою мамою, вони стануть улюбленими ласощами маленьких приверед.

Необхідні продукти:

• вівсяні пластівці №2 (середній або дрібний помел) – 4 стл. л.;
• молоко – 150 мл;
• цукор - ½-1 год. л.;
• яйце – 1 шт.;
• яблуко – половинка.

Приготуйте своєму малюку вівсяну запіканку з яблучком на сніданок - навіть найбільші привереди не зможуть відмовити собі в задоволенні поласувати цією стравою

Як готувати:

1. Варимо густу вівсяну кашу. Для цього в кипляче молоко додаємо вівсяні пластівці і варимо 5 хвилин під кришкою. Додаємо цукор. Знімаємо з плити та охолоджуємо.
2. Ріжемо яблучко дрібними кубиками (шкірку краще зняти).
3. Яблучні кубики викладаємо в кашку та перемішуємо.
4. У охолоджену вівсяно-яблучну масу втручаємо яєчний жовток, а потім додаємо білок, збитий попередньо блендером до піни. Білок зробить запіканку ніжною.
5. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом та присипаємо стінки манкою, щоб запіканочка потім легко виймалася.
6. Ставимо в духовку на 180 ° на 30 хвилин.
7. Страву потрібно охолодити та нарізати на порційні шматочки.

Рибний супчик з рисом та картоплею

Супи для дітей до року – дуже важлива страва, тому не виключайте її з дитячого раціону, пропонуйте дитині корисний суп на обід. Рідина потрібна для правильного формування кишково-шлункового тракту новонародженого.

Необхідні продукти:

• тріска -100 г (або будь-яка інша біла рибка - хек, мінтай. Ці риби містять найменше білка, на який у діток алергія);
• картопля – 1 шт.;
• морква – ¼ шт.;
• цибуля - ¼ шт.;
• рис – 2 ст. л.;
• сіль за смаком).

Риба – дуже корисний продукт, але щодо дітей до року з ним треба бути обережним. Вводиться вона лише до 8-9 місяця життя дитини, а рибний суп вариться на вторинному бульйоні. Це допоможе знизити кількість алергенів, що перебувають у білку.

Як готувати:

1. Рибу промиваємо і закладаємо в каструлю з 600 мл води (вийде 2 порції). Доводимо до кипіння.
2. Почищену картоплю нарізаємо маленькими кубиками, моркву трьом на тертці, цибулю шаткуємо. Для немовлят-піврічок супчик все одно доведеться пюрировать, тому в даному випадку неважливо, як ви поріжете.
3. Після того, як бульйон закипить, обов'язково знімається пінка. Це – білок. Слідом закладаються овочі.
4. Коли суп закипить, викладаємо рис.
5. Накриваємо кришкою та варимо суп до готовності.

Зверніть увагу: ми не пасеруємо овочі, не обсмажуємо для дитячого супчика. Перець теж не кладемо.

Порада:при годівлі таким супчиком вперше його слід варити на вторинному бульйоні, оскільки концентрація білка у разі знижується, отже, знижується і ризик алергії. Картопля теж слід попередньо вимочити у воді, щоб вийшов зайвий крохмаль.

Курячі фрикадельки на пару

М'ясо - необхідний продукт у раціоні харчування маленького чоловічка. Якщо ви вводили в прикорм м'ясо у вигляді пюрешок у 6 місяців, то до 8-9 місяців можна готувати цей продукт у вигляді суфле та фрикадельок.

Необхідні продукти:

• куряче філе – 150 г;
• овочі на ваш розсуд: можна взяти по 20-30 г броколі, цвітної капусти, моркви, цибулі;
• сметана – 1 чн. л.;
• манка – 1/3 чн. л.;
• сіль.

Приготуйте фрикадельки для вашої дитини на обід. Гарніром може бути вермішелька чи овочі

Як готувати:

1. Нарізаємо дрібнішу курочку і складаємо в блендер.
2. Туди ж викладаємо овочі, попередньо пошаткувавши їх. Якщо вони заморожені, слід спочатку відварити.
3. Подрібнюємо все до фаршового стану.
4. У фарш, що вийшов, додаємо сметану, яка додасть фрикаделькам м'якості, і манку.
5. Змоченими у воді руками формуємо невеликі кульки та викладаємо їх у пароварку, мультиварку (у чашу для приготування на пару) або в мантишницю. Час приготування – 30 хвилин.
6. Прикрасьте фрикадельки зверху гілочкою кропу та додайте до них ложку сметанки.
7. До курячих фрикадельок можна подати овочевий гарнір або вермішельку (до 10-11 місяців).

Класичний компот із яблук

6 та 7-місячні малюки можуть пити смачний компотик, приготований із свіжих фруктів, ягід та сухофруктів. Компоти є джерелами вітамінів, тому дуже добре варити їх восени та взимку для зміцнення імунітету.

Необхідні продукти:

• яблуко - 1 шт.
• вода - півлітра.

Компот не тільки смачний напій, а й дуже корисний: зміцнює імунітет, виводить шкідливі речовини з організму

Як готувати:

1. Яблучко порізати і кинути в каструльку. Залити водою.
2. Довести до кипіння і одразу прибрати з вогню. Дати настоятися протягом 1-ї години.

Поради:протягом цієї години кришку з каструлі не знімайте. Якщо хочете компот із м'якоттю, просто збийте його міксером чи блендером.

Йогурт у термосі

Як відомо, так звана молочка не рекомендується дітям до 6 місяців, щоб не викликати у новонародженого алергію. А ось до 6 місяців малюка можна побалувати йогуртом. Зробити йогурт краще за саму, оскільки магазинні варіанти бувають сумнівної якості, і терміни придатності теж часто не дотримуються.

До домашнього йогурту запропонуйте крихті печиво. Ця «парочка» підійде для другого сніданку чи вечері.

Важливо! Печиво не настільки невинний «прикорм», як може здатися. До півроку краще відмовитися від введення цих ласощів. По-перше, через цукор, який перешкоджає засвоєнню корисних речовин, а по-друге, через глютен, який у них міститься. У деяких новонароджених глютен може спричинити непереносимість певних продуктів.

Необхідні продукти:

• молоко – 1 л;
• суха закваска (можна купити в аптеці).

Домашній йогурт готувати легше, ніж це може здатися на перший погляд. Зробити це можна у звичайному термосі. А з інгредієнтів вам знадобиться лише молоко та суха закваска. Йогурт, приготований вдома, виходить надзвичайно смачним та корисним!

Як готувати:

1. Термос обдаємо окропом.
2. Додаємо молоко. Його потрібно прокип'ятити перед цим і трохи остудити.
3. Додаємо до нього закваску.
4. Все змішуємо та виливаємо в термос. Залишаємо на 5-9 годин. Чим довше молоко буде в термосі, тим яскравішим буде кислинка.
5. Зберігати у холодильнику можна 2 дні.

Як бачите, щоб забезпечити дитині смачне та корисне харчування, не потрібно сильно вигалятися. Проста їжа найсмачніша. Нехай ваш малюк росте здоровеньким, а годування перетвориться на щоденне свято!

Мені так багато разів запитували про улюблені рецепти дитячих страв, що я вже вважаю себе зобов'язаною поділитися ними.

За останній рік у мене стало звичкою щоденне виконання на кухні ролі Юлії Висоцької з передачі «Їмо вдома». Яна готова слухати нескінченно мою балаканину про технологію обробки продуктів і спостерігати за процесом. Головне в цій справі — організувати зручне місце для глядача, а з огляду на феноменальну посидючість Яни це зовсім не складно. Попередні півтора місяці, крім ролі Висоцької, мені довелося виконувати функції фотографа. Наш фотоапарат жив на кухні, а я ловила вдалі кадри улюблених страв.

• (корисне посилання та рекомендація книги)

Меню дитини від 1 року Вступ

Мені дуже хотілося написати вам найсмачніші рецепти для малюків, але боюся, що такого не трапилося, тому що я дуже вимоглива до ступеня шкідливості їжі. Виявилося, що в мене в запасі всієї пари справді смачних дитячих страв, а все інше базові корисні страви, які для більшості можуть здатися несмачними. Поміркувавши, я вирішила, що ці корисні рецепти теж можуть комусь стати в нагоді, адже у мене не зовсім звичайна технологія приготування страв трохи самобутня та інтуїтивна. Нині це модно називати словом «авторська».

Багатьом наша добірка рецептів може здатися дивною, тому відразу внесу ясність про свої погляди на харчування - я дотримуюся думки, що тваринна їжа шкідлива, тому жоден рецепт не містить молочки. Її виключити з раціону мені виявилося простіше за інші тваринні продукти. М'ясо, печінка, риба та яйця поки що присутні в нашому раціоні, але не є щоденною необхідністю. У добірці ви знайдете кілька наших улюблених рецептів, у тому числі їх.

Крім корисності страв для мене дуже важливим є час, який я маю витратити на приготування. Я практично все готую у мультиварці. Для мене це дуже зручно. Вимкнення таймера та автоматичні режими дозволяють натиснути на кнопку і забути про кухню. У той час, як каструля на плиті буквально приковує до себе. При варінні на плиті необхідно чекати певної міри кипіння, потім регулювати температуру для її постійної підтримки та засікати час приготування. Крім того, прогресивна мультиварка дозволяє задавати температуру.

На фото до рецептів я постаралася надати стравам апетитного вигляду, використовуючи смачні доповнення: родзинки, зелений горошок тощо. Насправді я використовую ці доповнення, лише отримавши відмову від їжі. Ще хочу додати, що Яна малоїжка та нехочуха і всі рецепти багаторазово перевірені на ній.

Також хочу зазначити, що сіль і цукор я в процесі приготування не додаю, тому що не хочу привчати Яну до яскравих уподобань. Звичайно, це неминуче відбудеться в дитсадку, але нехай це станеться пізніше 😥. Дорослі додають спеції собі у тарілку.

Меню дитини від 1 року в'язкі каші

Діти на відміну дорослих шлунок дуже сприйнятливий до консистенції їжі. На додаток до цього Яни має особливість, вона не п'є ніяких напоїв, навіть найсмачніших і найсолодших. Максимум може зробити кілька ковтків. Саме тому весь раціон у нас в'язкий та рідкий. На сніданок у нас зазвичай безмолочна каша, яку я готую у мультиварці. До каш Яна відноситься не дуже позитивно, але з жменькою родзинок ситуація вирівнюється. Наведу пару рецептів каш з овочами:

Каша геркулесова безмолочна з кабачком

Цю кашу можна вводити вже на першому році життя, тільки в цьому випадку яблуко необхідно очистити від шкірки.

Інгредієнти:
1 ст. геркулеса довгого приготування;
4 ст. води;
1 яблуко;
200 гр кабачка (також у хід добре йде гарбуз).

Приготування:
Кабачок та яблуко трьом на тертці. Усі інгредієнти складаємо у мультиварку та готуємо в режимі молочної каші. При подачі додаємо олію.

Сервірування:
Якщо ваш малюк нехочуха, спробуйте зацікавити сухофруктами (родзинки, кураги тощо).

Каша манна з овочами

Інгредієнти:

• Морква, буряк або гарбуз – 600 гр;
• Манна крупа – 3-4 ст/л;
• Молоко (я додаю воду) – 125 гр;
• Олія 2 ст/л.

Овочі подрібнюємо на тертці. Додаємо води і гасимо хвилин 15. Всипаємо тоненькою цівкою манку і варимо ще 5 хвилин. При подачі на стіл заправляємо олією.

Меню дитини від 1 року | Супи

На обід у нас зазвичай овочеві супи. Супи, на відміну від каш Яна, поважає і може навіть попросити добавку. Якщо ви не любитель овочевих супів, то в кожній з них можна додати м'ясо.

Суп овочевий

Набір овочів для супу. Домашній кабачок — не лише справжній раритет у зимову пору року, а й багате джерело корисних речовин!

Найпростіший спосіб ввести незнайомця в раціон - додати його в суп! Особисто для себе я відкрила, що будь-який суп чудово доповнить пастернак, селера та корінь петрушки. До речі, кабачок, теж чудово підходить як інгредієнт супу.

Отже, суп овочевий:

Інгредієнти:
Декілька різних свіжих овочів (надаємо перевагу місцевим) в однакових пропорціях, за винятком овочів-спецій (цибуля, часник та інші овочі з насиченим смаком). Овочі-спеції у невеликій кількості. За бажання зробити суп більш калорійним додайте жменю крупи (це актуально при дефіциті ваги). Я взяла:

• 200 гр. капусти;
• 200 гр. моркви;
  
• 200 гр. корінь селери;
• 200 гр. кабачка;
• маленьку цибулину.
• за 5 хвилин до закінчення варіння додаємо пів чайної ложки зелені кропу та пару лаврових листочків.

Приготування:

Варіант 1(найпоширеніший): цибуля, капусту шаткуємо. Морква, селера три на тертці. Кабачок ріжемо кубиками. Усі інгредієнти заливаємо водою та варимо до готовності.
Варіант 2(Як це роблю я): ріжу овочі великими кубиками - приблизно 4х4 см. Готую в мультиварці в режимі гасіння 1 год. Зварені овочі з додаванням бульйону подрібнюю в подрібнювачі блендера. Мені подобається отримувана таким чином круп'яниста консистенція. Розмір отриманих шматочків регулюється швидкістю та часом подрібнення. Що важливо — навіть капуста після такого подрібнення повністю поміщається до рота.
Варіант 3.Варіант-пюре – подрібнюємо все блендером. Якщо не дотримуєтеся вегетаріанських поглядів, 100 грн. вершків значно покращать смакові якості (це пізнання з минулого життя 🙂).

Сервірування:
Якщо не дотримуєтеся вегетаріанських поглядів, додавайте сметани, інакше рослинна олія з розрахунку 1 чайна ложка на 1 порцію.
Якщо не хочеться відмовляється їсти суп, його можна спробувати зацікавити, додавши ложку зеленого горошку.
Для дорослих (з урахуванням наших зіпсованих смакових звичок): я додаю сіль, ложечку томатної пасти або пів чайної ложки лимонного соку - кислинка дуже сприяє смаковому сприйняттю страви.

Суп сімейства борщових

Інгредієнти:
Буряк і якнайбільше інших овочів. Я взяла:

• 200 гр буряка;
• 300 гр картоплі;
• 3 00 гр. капусти;
• 300 гр. моркви;
  
• 200 гр. стручкової квасолі;
• 300 гр. кабачка;
• половинку цибулини.

Варіант 1(найпоширеніший): цибуля, капусту шаткуємо. Буряк, морква трьом на тертці. Квасолю ріжемо шматочками довжиною 0,5-1 см. Усі інгредієнти заливаємо водою і варимо до готовності.
Варіант 2(Як це роблю я): ріжу овочі великими кубиками - приблизно 3х3 см. Готую все, за винятком квасолі, в мультиварці в режимі гасіння 1 год. Зварені овочі з додаванням бульйону подрібнюю в подрібнювачі блендера. Квасолю відварюю в
пароварці до готовності і додаю до супу на етапі сервіровки.

Варіант 3.Варіант-пюре – подрібнюємо все блендером.

Сервірування:
Якщо не дотримуєтеся вегетаріанських поглядів, додаємо сметани, інакше рослинне масло.
Якщо не хочеться відмовляється їсти суп, його можна спробувати зацікавити додавши шматочки звареного яйця.

Суп із рибкою

Інгредієнти:

• стейк горбуші, кети або іншої червоної риби(Я не врахувала, що червона риба є сильним алергеном. Так як у нас ніколи не було з цим проблем і цей суп у нашому дорослому раціоні, то Яна його їла з року. Для більш акуратних у раціоні мам, краще взяти білу пісну рибу) ));
• пара середніх картоплин;
• пара середня морквина;
• жменю стручкової квасолі (можна замінити пучком свіжого кропу);
  
• 1/3 склянки рису (якщо у вас є гарнір, що залишився, від попереднього прийому їжі можна використовувати його - просто додайте в суп в самому кінці);
• за 5 хвилин до закінчення варіння не забуваємо додавати пів чайної ложки зелені кропу та пару лаврових листочків.

Приготування: моркву та картоплю ріжемо великими шматками (як на фото) варимо у воді до готовності. Саме цей овочевий бульйон буде використаний для супу. У мультиварці варимо рис, як на гарнір одночасно з рибою та квасолею (рибу та квасолю варимо на пару). Коли все зварено, з'єднуємо в окремій каструлі:

Варіант-пюре:цей суп також дуже гарний у вигляді пюре. В цьому випадку краще збільшити кількість зелених інгредієнтів (квасолі чи свіжого кропу) або зменшити кількість моркви, інакше вийде не такий гарний колір, як на фото.

Меню дитини від 1 року гарніри

Наші улюблені гарніри:

• В'язка гречана каша зварена на воді із зеленої гречки (Варю в мультиварці на режимі "молочні каші". Пропорції: 1 ст. крупи - 4 ст.води.). Взагалі, у цьому віці можна вже давати розсипчасті каші, тільки з соусами (наприклад, підливом).
• Складний гарнір із тушкованого кабачка або капусти з додаванням моркви та рису.

Ідеальне картопляне пюре

• щоб пюре було без грудочок, не поспішайте - краще переварити, ніж доварити;
• щоб пюре не стало сірим- Додайте в нього тільки гаряче молоко або відвар;
• щоб пюре було повітряним- Картоплю треба не м'яти, а збивати!

Напевно, кожна з нас була свого часу розчарована, коли дізналася, що блендер не годиться для приготування картопляного пюре. Виявляється, для цього потрібно скористатися звичайним міксером.

На фото не ті насадки! Беремо звичайні для збиванняі отримуємо гарантовано найніжніше пюре, за умови, що картопля зварена до готовності.

Після міксера жодного грудочка!

Меню дитини від 1 року | Підлив дитячий - основний рецепт

Для підтримки в'язкої консистенції їжі з метою профілактики проблем травлення незамінні соуси та підливи. Технологія приготування дитячих соусів відрізняється від звичайної - ніякої обсмажування та інших процедур, які збагачують їжу канцерогенами.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Овочі перед подрібненням очищаємо від шкірки. Для цього піддаємо тепловій обробці. Помідори та болгарський перець я зазвичай варю на пару протягом 10 хвилин. Після цього вони легко відчищаються. Потім для отримання пюре подрібнюємо овочі блендером.
2. Борошно змішуємо із невеликою кількістю води. Ретельно розтираємо до зникнення грудочок.
3. Овочевий сік чи пюре з рідиною доводимо до кипіння. Це основа підливу.
4. Розчин води з борошном постійно помішуючи (мені подобається помішувати віночком), вливаємо в киплячу основу підливи.
5. Додаємо в підлив кріп і лавровий лист і кип'ятимо ще 10 хвилин.
6. Якщо, незважаючи на всі хитрощі у підливі утворилися грудочки, проціджуємо.
7. Заправляємо олією, сметаною або вершками та подаємо.

Поступово вливаю в томатну підливу борошно з водою, безперервно помішуючи.

Соус із болгарським перцем добре підійшов до відвареної курки з рисом. До дорослої версії цього соусу я додала чайну ложку лимонного соку.

Меню дитини від 1 року риба/м'ясо/печінка

Парові рибні котлетки

Ці котлетки відрізняються ніжністю та дуже вдалим смаковим поєднанням.

Інгредієнти:

• 700 гр. (Вага розмороженої риби) - філе морської мови;
• 350 гр моркви;
• 200 гр хліба.

Філе розморожуємо, зливаємо воду. Усі інгредієнти прокручуємо на м'ясорубці. Вимішуємо фарш - він повинен вийти
липкий і трохи в'язкий. Якщо фарш дуже густий і не липне до рук значить було додано надто багато хліба та котлети будуть не такі ніжні та смачні.
При формуванні котлет змочуємо руки водою, щоб фарш не прилипав. Сформовані котлетки варимо на пару 25 хвилин.

Сервірування:
На гарнір ідеально підходять картопляне пюре або рис з відвареним кабачком на пару.

Тефтелі з індички чи курки

Як правило, тефтелі з птиці, якщо в них не додавати жирніший фарш, сухі і не смачні. У раціоні малюків жирне м'ясо не рекомендується, тому я пропоную вам зробити тефтелі з капустою у підливі.

Інгредієнти:

• 500 гр. філе;
• 250 гр. капусти;
• маленька цибулинка;
• підлив.

Приготування:

Філе, капусту та цибулю пропускаємо через м'ясорубку. Вимішуємо фарш. Готуємо підливу. Фарш м'який і в сирому вигляді погано тримає форму, тому сформовані кульки відразу спускаємо в киплячу підливу. Варимо хвилин 25. Готові тефтелі подаємо з гарніром – у мене це картопляне пюре.

Паштет печінковий

Інгредієнти:

• 500 гр. печінки курячою;
• 300 гр. моркви;
• маленька цибулинка;
• лавровий лист.

Приготування:

1. Печінку, моркву та цибулю відварюємо. Моркву та цибулю можна на пару. Печінка краще у воді з додаванням лаврового листа.
2. Відварені інгредієнти подрібнюємо у пюре.
3. За оригінальним рецептом до пюре потрібно додати 50 гр вершкового масла (я додаю 1 ч/л рослинного на 1 порцію).
4. Подаємо з гарніром - у мене цього разу гречана каша.

На цьому вибірка завершується, сподіваюся, ви в ній знайшли цікаві для себе рецепти та прийоми приготування їжі! Буду рада, якщо Ви поділитеся своїми хітами.

Мультиварка – річ дуже потрібна, але перед кожною мамою постає питання: чи можна готувати їжу для маленьких гурманів? Звичайно можна! Більше того, можна одночасно готувати страви-дуети: одна – для дорослих, інша – для малюків. Можливості мультиварки дозволяють використовувати її в приготуванні дитячих страв, починаючи з найперших. Для приготування їжі в цьому диві техніки не потрібна олія, овочі можна варити на парі, супи та другі страви нудити. Все це дуже корисно для малюків, шлунково-кишковий тракт яких дуже ніжний. Всі страви можуть тривалий час залишатися на підігріві або можуть бути приготовлені у відкладений час, так що дитину не доведеться годувати повторно розігрітим продуктом. «Розумна машина» вивільняє маминий час і готує смачну та корисну їжу, а ви тим часом можете зайнятися зі своїм чадом чимось приємним та цікавим. Смачного!

* * *

Наведений ознайомлювальний фрагмент книги Мультиварка для малюків. 1000 найкращих рецептів (Ірина Вечерська, 2014)наданий нашим книжковим партнером-компанією ЛітРес.

Основи харчування та рецепти для дітей до року

З народження та приблизно до 5 місяців дитина харчується материнським молоком. Якщо йому не пощастить, то доводиться його годувати дитячими сумішами. З 5 місяців (цифра ця дуже умовна, тому що існують різні думки) дитині починають давати соки, потім соки з м'якоттю, потім вводять фруктові та овочеві пюре.

Обсяг соків та фруктового пюре на день вимірюється в мілілітрах і визначається множенням віку дитини в місяцях на 10: у 4 місяці х 10 = 40 мл, у 5 місяців х 10 = 50 мл тощо.

У 4-4,5-5 місяців можна починати вводити прикорм. Починають з овочевих пюре, що складаються з одного овочу (брюссельська капуста, кабачок), поступово призводячи до того, що одне годування буде повністю замінене ним. У перший день дають половину чайної ложки та протягом тижня доводять до повного обсягу годування. Пюре дають перед молоком, а чи не після. На другий тиждень дитина звикає до цього пюре, тобто новий овоч йому вводити не можна. Отже, введення різних прикормів розтягується на тривалий час.

Дитині з недостатньою вагою першим прикормом дають каші, а з надмірною вагою чи схильністю до запорів – овочі.

Як овоч для прикорму не слід давати білокачанну капусту. Діти часто дуже погано її перетравлюють. Вони з'являються здуття живота, занепокоєння, порушення стільця. Тому до року білокачанну капусту, зелені огірки, боби краще не давати. Моркву, картопля, кабачки краще спочатку вимочити у воді (достатньо півгодини), а потім варити. Обов'язково потрібно ввести в їжу корінь петрушки.

Спочатку пюре роблять з одного овочу, потім склад можна урізноманітнити: корінь петрушки, морква, одна картоплина, шматок кабачка. Все це варять, розминають, додають олію (до 1 чайної ложки на повну порцію). Так само, як і каші, овочеве пюре треба вводити з 1 столової ложки. Коли дитина звикла до цього пюре, поступово додають при варінні нові овочі, наприклад, шматочок буряків, якщо малюк страждає на закрепи.

Каші в Росії традиційно вважаються стравою другого прикорму, тобто запроваджуються після овочевого пюре. Зараз першими дають каші, що не містять рослинний білок глютен (він здатний викликати у дітей раннього віку ураження клітин тонкої кишки – целіакію та алергічні реакції, оскільки у малюків кількох місяців від народження існує дефіцит ферменту пептидази, що розщеплює глютен). Спочатку рекомендують рисову, гречану, потім – вівсяну кашу.

Рисова каша вважається гіпоалергенною, проте вона не рекомендується дітям із затримкою випорожнень. Кукурудзяна каша багата на крохмаль і залізо, але погано перетравлюється і дуже довго вариться. Лікарі рекомендують кукурудзяну, ячмінну та пшоняну каші давати малюкові лише з 9-10-го місяця. Манна каша містить мало клітковини, солей та мінералів і до того ж часто спричиняє алергію. Крім того, вона зв'язує кальцій та фосфор і таким чином провокує рахіт. Це може мати значення для дітей, народжених узимку. Тому до року краще обійтися взагалі без манної крупи і сумішей, що містять її.

Готуючи кашу, потрібно мати на увазі кілька моментів:

– каша домашнього приготування має бути рідкою, щоб лилася з ложки;

- Страва повинна бути однорідної консистенції, без грудочок;

- Годувати малюка з ложечки потрібно терпляче, обережно, тоді він швидше навчиться ковтати густу їжу. Не можна годувати дитину насильно!

- Дайте дитині звикнути до однієї страви, тільки потім вводьте до раціону інше;

- Прикорм можна вводити тільки здоровій дитині;

- Починати введення каш краще з гречаної каші;

– кашу бажано давати один раз упродовж дня, ідеально, якщо це буде вранці;

- Змішані каші можна давати, лише переконавшись, що у дитини немає алергії на кожен компонент;

- До 8 місяців краще готувати каші на воді або молочних сумішах. Не рекомендується використовувати незбиране молоко, яке погано засвоюється і може спричинити алергію;

– для дитини першого року життя обсяг каші має бути меншим, ніж обсяг порції грудного молока (150–170 г).

Краще варити крупу на воді, а безпосередньо перед годуванням додати до неї 20-30 мл грудного молока або суміші (якщо дитину їй годують). Це покращить смакові якості страви та зробить її більш «знайомою». Спочатку каша повинна бути рідкою (5 г крупи на 100 грамів води), поступово можна робити її густіше.

Якщо відзначалися якісь алергічні стани у дитини або у найближчих родичів, то таку дитину краще підгодовувати кашею, звареною на відварі з яблук (сухих чи свіжих), а не на молоці.

Починаючи з 8 місяців харчування дитини включають м'ясні пюре. Здоровим дітям м'ясні пюре дають починаючи з 5 г (1 чайна ложка) і до року поступово збільшують до 60-80 г. Починати краще з м'яса індички, яловичини, пісної свинини. Діти з анемією м'ясне пюре може бути введено раніше.

Можна у цьому віці давати дитині суп на м'ясному бульйоні. Використовують пісне м'ясо: телятину, філе курки. Після двох тижнів такого харчування можна дати і м'ясо із супу, провернуте в м'ясорубці. Щоправда, з бульйоном слід бути обережним: у нинішньому покупному м'ясі невідомо, які можуть бути добавки, і при варінні вони переважно залишаються в бульйоні. Тобто або перший бульйон після закипання треба зливати і варити суп на другій воді, або використовувати м'ясні бульйони в харчуванні дітей до року.

Крім м'яса, дитині можна починати давати і рибу. За структурою вона ніжніша за м'ясо і тому легше перетравлюється і засвоюється. Однак риба набагато частіше може бути алергеном. Якщо у дитини вже виявилася якась алергія, із введенням риби в харчування треба бути дуже обережними. Якщо ж алергії немає, то починати давати цей продукт можна місяців з 10-11, спочатку у вигляді пюре, парових тефтелек, потім у вигляді шматочків відвареної риби. При цьому потрібно ретельно вибирати усі кісточки. Через це морська риба краща за річкову. Починають давати рибу з половини чайної ложки, спочатку один, а потім двічі на тиждень і до року доводять до 50-70 г на прийом.

Слід пам'ятати, що риба входить у харчування дітей після м'яса і спочатку не можна дитині в день давати і рибу, і м'ясо. Тільки після року рибні та м'ясні страви можна давати в один день, але в різні їди.

Перша риба в раціоні харчування дитини має бути нежирних сортів: тріска, хек, мінтай, судак, потім можна куштувати помірно-жирні сорти риби: морський окунь, сом, короп, салака). Жирні сорти риб (горбуша, кета, палтус, скумбрія, осетр) краще включати в меню після трьох років.

Що стосується морепродуктів, які зараз є скрізь і всюди, то вони високоалергенні, тому дитині до 3 років їх давати нема чого.

Овочевий відвар для пиття

складові

100 г овочів,

250 г води.

Приготування

Один із цих овочів: морква, капусту, ріпу, картопля чи кабачки ретельно вимити, очистити, нарізати скибочками, залити холодною водою, покласти в чашу мультиварки та виставити режим «Гасіння» або «Суп» на 1 годину. Потім процідити через стерильну марлю та перелити у стерильну пляшечку.

Овочевий відвар можна давати грудній дитині між годуваннями як пиття. Зазвичай таке допоювання потрібне, якщо дитина знаходиться на штучному вигодовуванні або на грудному годуванні «по годині». Якщо ж дитина отримує груди на вимогу, йому вистачає материнського молока.

Овочі на пару як прикорм

складові

Брюссельська капуста, кабачок, морква, картопля, цвітна капуста, буряк.

Приготування

Овочі ретельно вимити під проточною водою, розкласти в стимер (кошик для приготування на пару). У чашу мультиварки налити стільки води, скільки сказано в інструкції для відварювання на пару. Встановити стимер із овочами, закрити кришку мультиварки, виставити режим «Пар» або «Відварювання на пару» (у різних моделях це називається по-різному) та час. Для дрібних та водянистих овочів достатньо 20 хвилин, для більших чи щільніших – 30 хвилин. Буряки відварюють не менше 40 хвилин.

Відварений овоч ретельно розім'яти в пюре, додати 3-5 мл олії (соняшникової, оливкової) на порцію, можна влити трохи кип'яченого молока.

Морквяне пюре

складові

1 морквина,

100 мл молока

Приготування

Моркву вимити щіткою, очистити, нарізати часточками, покласти на грати мультиварки, налити в чашу 2 склянки води (або скільки написано в інструкції до мультиварки). Поставити режим "Готування на пару" на 10 хвилин, якщо шматочки маленькі, або на 20, якщо морква розрізана на 2-4 частини.

Готову моркву теплою протерти через сито або збити міксером, додати підігріте молоко, трохи солі (за бажанням, можна і не солити) та вершкове чи рослинне масло.

Пюре з капусти броколі

складові

100 г капусти брокколі,

1 ч. л. рослинної (соняшникової, оливкової або іншої) олії,

2 ст. л. кип'яченої води (за бажанням).

Приготування

Капусту добре промити, відокремити суцвіття один від одного і викласти на грати в мультиварці. У чашу налити воду, як написано в інструкції. Виставити режим "Варка на пару" на 15 хвилин. Готову капусту протерти через сито, розім'яти товкачем або збити міксером, додати олію. Якщо маса виходить густа, можна додати трохи води. Солити не треба.

Пюре із цвітної капусти

складові

100 г цвітної капусти,

1 ч. л. рослинного масла,

2 ст. л. кип'яченої води.

Приготування

Капусту розібрати на суцвіття і добре промити, викласти на грати в мультиварці. У чашу налити воду, як написано в інструкції. Виставити режим "Варка на пару" на 15 хвилин. Готову капусту протерти через сито, розім'яти товкачем або збити міксером, додати олію. Якщо маса виходить густа, можна додати трохи води. Солити не треба.

Змішане пюре

складові

Шматок кабачка,

1 морквина,

1 картоплина,

кілька суцвіть цвітної капусти,

50 мл молока,

1 ст. л. вершкового або олії.

Приготування

Овочі ретельно вимити та очистити, для зовсім маленьких дітей очищені овочі вимочувати кілька годин у холодній воді перед приготуванням. Усі овочі нарізати кубиками, скласти в кошик мультиварки. У чашу знизу налити воду. Поставити режим "Готування на пару" 20 хвилин.

Готові овочі подрібнити у блендері або розім'яти, додавши тепле молоко. Готове дитяче овочеве пюре заправити вершковим маслом або рослинним (соняшниковим або оливковим) на вибір.

Картопляно-шпинатне пюре

складові

100 г шпинату,

1 середня картоплина,

100 мл молока

1 ч. л. вершкового або олії.

Приготування

Картоплю ретельно вимити щіткою, очистити, розрізати на 2 або 4 частини та покласти в кошик мультиварки. У чашу налити води, скільки сказано в інструкції. Увімкнути режим приготування на пару на 20 хвилин. Шпинат перебрати, вимити, відкинути на решето і дати стекти воді, потім можна додати до картоплі за 5 хвилин до закінчення програми, або окремо зварити на пару. Достатньо 5 хвилин. Якщо мінімальний час у мультиварці становить 10 хвилин, то просто її треба вимкнути раніше. Зварену картоплю разом зі шпинатом протерти через сито, або розім'яти, або розбити міксером до однорідної маси. Пюре розвести гарячим молоком, а потім туди додати олію.

Картопляно-морквяне пюре

складові

2 картоплини,

1 морквина,

100 мл молока

Приготування

Добре помиті та нарізані на великі шматки картоплю та моркву покласти на грати, в мультиварку налити воду за інструкцією, виставити режим «Варки на пару» і готувати 30 хвилин. Готові овочі очистити, теплими потовкти або збити міксером, додати гаряче молоко, сіль, вершкове масло.

Фруктове пюре

складові

1 груша,

1 яблуко,

1 ч. л. цукру (якщо кисле яблуко),

1 склянка води.

Приготування

Очистити фрукти від шкірки та насіння, нарізати на кубики. Можна варити фрукти в чашці для мікрохвильової печі, тоді до нарізаних фруктів додати (при необхідності) розведений у воді цукор. Якщо варіння йде на ґратах, то, відповідно, без води. Включити програму «Варка на пару» на 10–15 хвилин на ґратах та на 30 хвилин для чашки. Готові фрукти добре розім'яти або збити міксером до однорідної маси.

За таким же принципом можна робити пюре з персиків, слив чи змішувати різні дозволені дитині фрукти.

Овочевий відвар з капустою для супу

складові

1 невелика морквина,

100 г капусти,

1 невелика картоплина,

500 мл води

1 ст. л. вершкового масла|мастила|, сіль.

Приготування

Овочі очистити та замочити в холодній воді на годину, потім нарізати часточками, викласти в чашу мультиварки, залити водою, додати вершкове масло, сіль. Закрити кришку та готувати 1 годину на програмі «Суп». Готові овочі вийняти, за бажанням розім'яти та повернути у відвар. Або можна на ньому готувати інші супи (бульйон з фрикадельками, супи з локшиною або крупами).

М'ясний бульйон

складові

200 г яловичини,

1 маленька або половина моркви,

1 маленька цибулина, корінь петрушки,

500 мл води, сіль|соль|.

Приготування

М'ясо промити, нарізати невеликими кубиками. Моркву, цибулю та корінь петрушки добре вимити, очистити, замочити у воді на 1 годину, потім нарізати невеликими кубиками. М'ясо та овочі викласти в чашу мультиварки, залити водою, посолити, закрити кришкою та виставити програму «Суп» на 1 годину. Якщо є сумніви, після закипання воду можна вилити, а бульйон готувати на другій воді.

Бульйон можна використовувати як самостійно, так і як основу для супів. М'ясо та овочі після приготування можна вийняти, подрібнити ще більше (можна збити міксером у пюре) і повернути в бульйон, додавши туди макарони або крупи за бажанням.

М'ясний суп-пюре

складові

200 г яловичини або курятини,

500 мл води

1 ст. л. борошна, сіль|соль|.

Приготування

М'ясо промити та нарізати невеликими кубиками. Покласти в чашу мультиварки, залити водою, посолити та поставити режим «Суп» або «Гасіння» на 1 годину. За 10 хвилин до закінчення варіння розбовтати муку|борошно| в невеликій кількості води і влити в суп. Після закінчення варіння вийняти м'ясо і подрібнити до фаршу або пюре, потім повернути в бульйон.

Суп-пюре з м'ясним фаршем

складові

200 г фаршу яловичини або курятини,

2 склянки овочевого або м'ясного бульйону,

1 ст. л. борошна, сіль|соль|.

Приготування

У чашу мультиварки викласти посолений м'ясний фарш, залити бульйоном і встановити режим «Гасіння» на 1 годину. За 10 хвилин до кінця варіння додати розведене у воді борошно.

М'ясний суп-пюре з молоком

складові

200 г курячого філе,

1 склянка молока,

2 склянки води,

1 ст. л. вершкового масла,

1 ст. л. муки,

1 маленька морквина,

1 маленька цибулина.

Приготування

Куряче філе нарізати на невеликі шматочки, цибулю та моркву помити, очистити і також нарізати на шматки. Спочатку у мультиварці підсмажити борошно на вершковому маслі 5 хвилин у режимі «Випічка», потім туди ж викласти курку, моркву та цибулю, влити воду і під закритою кришкою готувати в режимі «Суп» або «Гасіння» 1 годину. У готовий суп влити гаряче молоко, а коли він трохи охолоне перелити в інший посуд (чашу мультиварки не можна дряпати) і збити блендером до однорідної маси.

Суп-пюре овочевий з манкою

складові

1 картоплина,

1 цибулина,

1 ч. л. манної крупи,

1 ст. л. вершкового масла,

50 мл молока,

300 мл води, сіль|соль|.

Приготування

Картоплю та цибулю почистити, нарізати, покласти в чашу мультиварки, всипати манну крупу та все залити гарячою водою. Виставити режим "Суп" на 30 хвилин. Після закінчення варіння овочі вийняти і розім'яти чи протерти, потім повернути у суп. Або збити суп блендером. Влити в пюре молоко та поставити ще на 10 хвилин у режим «Суп». Перед подачею додати вершкове масло|мастило|.

Суп-пюре овочевий молочний

складові

100 г листя салату, чверть середнього кабачка,

50 мл молока,

2 склянки води або будь-якого бульйону,

1 ч. л. вершкового масла,

1 ч. л. борошна, сіль|соль|.

Приготування

Кабачок почистити, нарізати невеликими шматочками. Варити його в кошику на пару 20 хвилин, а потім додати нашаткований салат і поварити ще 5 хвилин. Далі овочі збити блендером або протерти, повернути в мультиварку, додати|добавляти| розведене в молоці борошно і бульйон, посолити і прогріти в режимі «Суп» 10 хвилин.

Можна одразу варити як суп. Для цього нарізаний кабачок і нашаткований салат покласти в чашу, влити борошно і бульйон, розведене в молоці, посолити і варити в режимі «Суп» 30 хвилин. Готовий суп збити блендером до однорідної ваги. Перед подачею до супу додати вершкове масло.

Суп-пюре з цвітної капусти та кабачків

складові

Декілька суцвіть цвітної капусти, шматочок кабачка,

1 варений жовток,

1 ч. л. вершкового масла,

500 мл води, сіль|соль|.

Приготування

Цвітну капусту очистити, видалити зелене листя, обробити на дрібні кочешки і гарненько

промити. Кабачок вимити, очистити та нарізати дрібними шматочками. Капусту та кабачок скласти в чашу мультиварки, залити гарячою водою, закрити кришкою та поставити режим «Суп» або «Гасіння» на 30 хвилин. Потім відвар злити в окремий посуд, а овочі в гарячому вигляді перетворити на пюре. У пюре додати відвар і сіль, добре розмішати. Перед подачею заправити вершковим маслом, розтертим з жовтком круто звареного яйця.

Суп-пюре з гарбуза

складові

100 г гарбуза,

1 ст. л. манної крупи,

50 мл молока,

1 склянка води,

1 ч. л. вершкового масла,

1 ч. л. цукру, сіль|соль|.

Приготування

Гарбуз почистити, нарізати кубиками, покласти в чашу мультиварки, туди всипати манку, цукор, посолити, влити гарячу воду і молоко і варити в режимі «Суп» 30 хвилин. Готовий суп перед подачею збити міксером у пюре та додати вершкове масло.

Як загусник у супи-пюре можна додавати манку, толокно, пшонку, вівсяне борошно. Краще не додавати пластівці, які не вимагають варіння, з ними суп перетвориться на кисіль.

Крем-суп із гарбуза

складові

300 г гарбуза,

100 мл молока

1 ст. л. цукру,

1 ст. л. манних круп, сіль.

Приготування

Гарбуз очистити і нарізати кубиками. Скласти гарбуз у силіконову або іншу відповідну мисочку, посипати цукром і манною крупою, залити молоком. У чашу мультиварки налити воду за інструкцією, встановити контейнер для варіння на пару та миску з майбутнім супом. Варити в режимі Варка на пару 15 хвилин. Готовий суп міксером перетворити на пюре, при подачі додати в нього шматочок вершкового масла.

Морквяно-яблучний суп

складові

1 морквина,

1 червона цибулина (салатна цибуля),

2 кислі яблука,

2 ч. л. цукру,

2 ст. л. вершкового масла,

500 мл води

сіль.

Приготування

Очистити морквину, з яблук зрізати шкірку, вирізати серцевину. Нарізати на маленькі кубики. Очистити і нашаткувати цибулю. Масло покласти в чашу мультиварки, увімкнути режим «Обсмажування» або «Випічка» на 5 хвилин і обсмажувати цибулю. Потім туди додати яблука і посипати цукром. Влити воду (можна взяти і більше, щоб суп був рідкішим). Посолити. Встановити режим "Суп" на 15 хвилин. Після закінчення варіння відкрити кришку, дати супу трохи охолонути і збити в пюре міксером. Можна про всяк випадок для цього суп перелити в миску, щоб не подряпати чашу мультиварки. Потім знову вилити суп у мультиварку, увімкнути режим «Підігрів» на 20 хвилин і прогріти його. Під час подачі в суп можна додати сметану.

Суп із яловичої печінки

складові

100 г печінки (яловичої, телячої),

1 скибка батона,

100 мл молока

1 сирий жовток,

2 ч. л. вершкового масла.

Приготування

Печінку промити у проточній воді, звільнити від плівок, нарізати шматочками та пропустити через м'ясорубку. Змішати печінковий фарш із булкою, замоченою в молоці, вмішати жовток та вершкове масло. Коли маса добре розмішана, протерти її крізь сито або збити міксером. Готовий овочевий бульйон довести до кипіння (10 хвилин у режимі "Суп"), викласти в нього отримане пюре і проварити ще 10 хвилин.

М'ясне пюре

складові

200 г яловичини,

100 мл води

1 ч. л. вершкового масла,

50 мл бульйону.

Приготування

Шматок м'яса обмити, зрізати плівку, очистити від жиру та сухожилля, нарізати невеликими шматочками. Залити холодною водою та поставити в мультиварці режим «Гасіння» на 1 годину. М'ясо, що остигло, двічі пропустити через м'ясорубку або розмелоти в блендері в пюре, додати бульйон, посолити і додати вершкове масло.

Інший варіант приготування: на парі. Шматок м'яса покласти на грати, в чашу налити потрібну кількість води, виставити режим «Варки на пару» на 40 хвилин. Готове м'ясо нарізати на шматочки, додати|добавляти| трохи води або бульйону і в блендері збити в пюре. Посолити за смаком, за бажанням додати олію.

Дитині краще давати нежирні сорти яловичини, телятини, свинини, курей, індичок, кроликів. Переважно відварене та тушковане.

М'ясне пюре з морквою

складові

400 г яловичини,

2 морквини,

200 мл молока,

2 ст. л. вершкового масла|мастила|, сіль.

Приготування

М'ясо промити, можна розрізати на кілька шматків. Моркву добре вимити, розрізати на 2 або 3 шматки. М'ясо та моркву покласти на решітку для варіння на пару, в мультиварку налити необхідну кількість води та виставити режим «Варки на пару» на 1 годину. Готові продукти вийняти, моркву очистити і разом із м'ясом збити міксером у пюре. Якщо пюре виходить дуже густе, додати|добавляти| молоко, посолити, перемішати. Якщо пюре охололо, то перед подачею викласти його в мультиварку і поставити режим «Підігрів» на 10 хвилин, тоді ж додати масло.

М'ясне пюре з рисом

складові

400 г яловичини,

4 ст. л. рису,

1 склянка молока,

2 ст. л. вершкового масла,

сіль.

Приготування

М'ясо вимити, розрізати на 4 шматки, щоб швидше приготувалося. Рис промити до прозорої води. У мультиварку покласти рис, налити 150 мл води, поставити сітку для варіння на пару, викласти на неї м'ясо, закрити кришку, виставити режим «Варка на пару» на 40 хвилин. Готове м'ясо з рисом збити в блендері в пюре, посолити, повернути в мультиварку, залити молоком і поставити в режимі прогрівання на 10 хвилин. Наприкінці покласти олію.

М'ясне пюре з білим соусом

складові

200 г яловичини,

2 яйця,

1 склянка молока,

2 ст. л. вершкового масла,

1 ст. л. муки,

сіль.

Приготування

Шматок м'яса покласти на грати, в чашу налити потрібну кількість води, виставити режим «Варки на пару» на 40 хвилин. Готове м'ясо нарізати на шматочки, додати|добавляти| трохи води або бульйону і збити в блендері до стану пюре або провернути в м'ясорубці, а потім додати|добавляти| бульйон.

У мультиварці при відкритій кришці обсмажити борошно в режимі «Гасіння» або «Випічка»

5 хвилин, помішуючи силіконовою лопаткою, щоб не пригоріла. В принципі, якщо борошно обсмажиться до світло-жовтого кольору раніше, той час можна не витримувати, а додати половину вершкового масла, ще обсмажити, постійно помішуючи, поки олія не вбереться в борошно, потім влити молоко, постійно перемішувати і варити 5 хвилин. Соус готовий.

З'єднати м'ясний фарш, соус, сирі жовтки, другу половину вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, вимішати. Збити білок у міцну піну та обережно додати до фаршу. Викласти в силіконову форму, готувати в режимі «Варка на пару» 20 хвилин. Можна також цю масу викласти у форму з харчової фольги з високими краями, і поставити фольгу на решітку для варіння на пару.

складові

200 г м'яса,

100 мл води

1 скибка батона,

Приготування

М'ясо обмити, зрізати плівки, очистити від жиру та сухожиль, нарізати невеликими шматочками та пропустити через м'ясорубку. Потім змішати м'ясний фарш із булкою, замоченою в холодній воді, можна ще раз пропустити через м'ясорубку, щоб фарш був ніжнішим. У отриманий фарш додати сіль і добре вибити, підливаючи потроху холодну воду, якщо фарш дуже густий. З одержаної маси зробити котлети. Готувати можна двома способами. Можна смажити на режимі «Жарка» або «Випічка» на невеликій кількості олії по 20 хвилин з кожного боку. А можна готувати у сітці для варіння на пару, виставивши режим «Варка на пару» на 40 хвилин. Перевертати котлети не треба.

Курячі котлетки

складові

500 г курячого філе,

150 г кабачка,

1 невелика морквина,

1 невелика цибулина,

Приготування

Почистити кабачок, морквину та цибулю, нарізати на шматочки. Підготувати куряче м'ясо. Курятину з овочами пропустити через м'ясорубку, посолити та вимішати фарш. Зліпити маленькі котлетки. У чашу мультиварки налити воду, як сказано в інструкції для режиму «Варка на пару», а на решітку для варіння покласти котлетки. Виставити режим "Варка на пару" на 40 хвилин.

Ці котлети в сирому вигляді добре заморожуються і зберігаються в холодильнику, тому їх можна робити відразу багато і заморожувати. Цей же рецепт можна використовувати для приготування тефти в суп.

Курячі фрикадельки

складові

150 г курячого філе,

1 скибка батона,

100 мл молока

1 яйце,

1 ст. л. вершкового масла,

Приготування

М'ясо пропустити через м'ясорубку з розмоченим у молоці хлібом (можна відразу взяти курячий фарш), посолити, додати яйце, вершкове масло|мастило| і добре збити. Сформувати невеликі кульки, покласти на грати, у чашу мультиварки налити води за інструкцією та поставити режим «Варка на пару» на 30 хвилин. Ці фрикадельки можна використовувати як другу страву або додавати супи.

Пудинг з курки, м'яса чи риби

складові

200 г м'яса,

1 склянка молока,

2 скибки батона,

2 яйця,

2 ст. л. олії, сіль.

Приготування

М'якуш курки (за бажанням можна замінити її яловичиною, яловичою печінкою або парним судном.

ком) змішати з невеликим шматочком сухої булки, вимоченої в молоці, після чого двічі пропустити через м'ясорубку або збити в блендері. Отриманий фарш посолити, розвести молоком до густини кашки, додати сирі жовтки, а потім збиті в міцну піну білки, обережно перемішати (знизу нагору, щоб не пом'яти білок). Викласти в силіконову форму або самостійно зроблену форму з фольги, змащену маслом. Також можна використовувати миску для мікрохвильової печі, відповідну за розміром. У чашу мультиварки налити води, як написано в інструкції, виставити режим «Варка на пару» на 30 хвилин.

Рибні тефтелі

складові

200 г рибного філе,

1 скибка білого хліба,

1 жовток,

30 мл води,

1 ч. л. рослинного масла,

Приготування

Рибне філе пропустити через м'ясорубку разом із розмоченим у холодній воді хлібом. У рибний фарш додати сирий жовток, олію, трохи солі, ретельно вимішати і збити. З отриманої маси сформувати невеликі кульки та готувати їх такими ж способами, як у наступному рецепті.

Рибні котлети

складові

250 г рибного філе,

50 г булки,

50 мл молока,

1 яйце,

1 ст. л. вершкового масла|мастила|, сіль.

Приготування

Рибне філе пропустити через м'ясорубку, а вдруге фарш помолоти разом із хлібом, замоченим у молоці. Потім посолити, додати|добавляти| сире яйце і збити до отримання пишної маси. Розробити її у вигляді котлет, укласти на решітку для варіння на пару, у чашу мультиварки налити води за інструкцією, виставити режим «Варка на пару» на 30 хвилин.

Також можна котлети посмажити. Тоді слід змастити чашу олією, укласти туди котлети, виставити режим «Спека» або «Випічка» та смажити по 15–20 хвилин із кожного боку. Наприкінці котлети можна залити сметаною чи якимось соусом і залишити на 15–20 хвилин у режимі «Підігрів», щоб вони просочилися.

Рибний пудинг

складові

200 г рибного філе,

100 г булки,

100 мл молока

2 яйця,

1 ст. л. вершкового масла|мастила|, сіль.

Приготування

Хліб вимочити в молоці та пропустити через м'ясорубку разом із рибним філе. Додати сіль|соль|, сирий жовток і добре перемішати. Білок збити в піну і обережно додати|добавляти| в масу. Форму змастити олією та заповнити масою. Також можна використовувати миску для мікрохвильової печі, що підходить за розміром, або силіконову чашку, поставивши її на решітку для варіння на пару. У чашу мультиварки налити води, як написано в інструкції, виставити режим «Варка на пару» на 30 хвилин.

Картопляне пюре

складові

4 середні картоплини,

1 склянка молока,

1 ст. л. вершкового масла|мастила|, сіль.

Приготування

Картоплю помити, очистити та зварити. Можна це зробити звичайним способом, у воді, картоплю порізавши на кілька частин, поставивши режим «Варка» або «Гасіння» на 40 хвилин або навіть «Випічка» на 40–50 хвилин. Вода повинна покривати всю картоплю.

Також можна картоплю розрізати на частини, покласти її (очищену чи ні – за бажанням) на сітку, в чашу мультиварки налити води, скільки написано в інструкції, виставити режим «Варка на пару» на 40 хвилин.

Готову картоплю, якщо потрібно – очистити, потовкти гарячою, додати гаряче молоко, вершкове масло і добре збити.

Для маленьких дітей пюре слід розводити великою кількістю молока.

Картопляне пюре з куркою

складові

200 г курячого філе,

2 великі картоплини,

100 мл молока

1 ст. л. вершкового масла|мастила|, сіль.

Приготування

Картоплю очистити та нарізати великими шматками, куряче філе розрізати на шматки. Покласти у чашу мультиварки, залити водою, щоб вона покривала продукти. Поставити режим гасіння на 1 годину. Готові картоплю з куркою вийняти, збити у блендері у пюре. За бажання можна додавати бульйон, щоб зробити пюре рідкішим. Тоді його посолити, влити гаряче молоко і додати вершкове масло.

Пюре із печінки

складові

200 г яловичої або телячої печінки,

60 мл молока,

1 ст. л. вершкового масла.

Приготування

Печінку промити у проточній воді, звільнити від плівок, нарізати шматочками. У мультиварці виставити режим «Варку на пару», печінку покласти на сітку, вниз налити необхідну кількість води та варити печінку 20 хвилин. Готову печінку остудити, збити міксером у пюре, посолити, додати гаряче молоко та вершкове масло. Добре перемішати.

Овочеві котлети

складові

250 г овочів на вибір (морква, кабачки, кольрабі, картопля),

1 яйце,

1 ст. л. муки,

2 ст. л. сухарів,

зелень петрушки,

1 ст. л. рослинного масла,

сіль.

Приготування

Овочі почистити, нарізати|нарізати| на шматочки і відварити в режимі «Варка на пару» 30 хвилин. Готові овочі розім'яти, змішати з|із| яєчним жовтком, зеленню петрушки, сіллю|соль|, збитим в міцну піну білком і сухарями. Сформувати котлети, викласти їх на решітку для варіння на пару, у чашу мультиварки налити воду, виставити режим «Варка на пару» 20 хвилин. Ці котлети добре подавати зі сметаною.

За бажання їх можна і підсмажити на олії в режимі «Випічка». Достатньо 10 хвилин. Котлети треба буде один раз перевернути (по 5 хвилин із кожного боку).

Цвітна капуста з білим соусом

складові

300 г цвітної капусти,

1 ст. л. вершкового масла,

1 склянка молока,

2 ст. л. муки,

сіль.

Приготування

Розділити цвітну капусту на суцвіття, промити. Викласти на грати мультиварки, налити в чашу воду за інструкцією, виставити режим «Варка на пару» на 15 хвилин. Готову капусту розім'яти чи збити міксером у пюре. Далі воду вилити, у мультиварку покласти вершкове масло|мастило|, поставити режим «Випічка» і в гарячу олію засипати борошно, обсмажити її до горіхового кольору, потім влити молоко і добре перемішувати, поки|доки| не вийде досить густий соус. Пюре з капусти додати до соусу, посолити і перемішати. Залишити настоюватися під кришкою в режимі «Підігрів» 20 хвилин. Можна так готувати і капусту кольрабі чи брюссельську.

Овочеве пюре з печінкою

складові

1 невелика морквина,

1 невелика картоплина,

100 г печінки,

100 мл води

1 ч. л. вершкового масла.

Приготування

Яловичу печінку вимочити в проточній воді, очистити від плівки, нарізати впоперек волокон. Картоплю та моркву помити, почистити, нарізати часточками. Скласти овочі та печінку в мультиварку, додати воду та варити в режимі «Гасіння» 20 хвилин. Готові продукти вийняти і збити в блендері в пюре, за бажання додати бульйон, щоб пюре було рідкішим, посолити і заправити вершковим маслом.

Кабачкове пюре

складові

1 маленький кабачок,

1 ст. л. цукру,

1 ст. л. манної крупи,

1 склянка молока,

1 сирий жовток.

Приготування

Кабачок ретельно вимити, зняти шкірку, видалити серцевину та насіння. На кілька годин замочити його в холодній воді, потім порізати кубиками. Жовток розтерти з|із| цукром, влити молоко (не обов'язково цілу склянку, це залежить від кількості кабачка), все розмішати. Взяти силіконову мисочку або посуд для мікрохвильової печі, скласти в неї шматочки кабачка, залити молочною сумішшю, зверху посипати манкою. У мультиварку налити воду за інструкцією, поставити грати, на неї миску. Увімкніть режим «Варка на пару» на 20 хвилин. Готове пюре збити міксером на однорідну масу. Можна туди додати шматочок вершкового масла|мастила|.

Пюре з різних овочів

складові

200 г різних овочів (картопля, морква, цвітна капуста або броколі та ін.),

1 склянка молока,

1 ст. л. вершкового масла,

сіль.

Приготування

Овочі вимити, очистити, нарізати великими шматками. Викласти на сітку, в чашу мультиварки налити воду за інструкцією, виставити режим «Варка на пару» на 20 хвилин.

За бажання їх можна і зварити у воді. Для цього овочі скласти в мультиварку, налити воду нарівні з овочами та виставити режим «Варку» на 40 хвилин.

Готові овочі теплими протерти через сито, або розім'яти товкачем, або збити в блендері. Додати гаряче молоко, сіль, вершкове масло|мастило| і перемішати.

Рисова каша протерта

складові

2 ст. л. рису,

1 склянка води,

100 мл молока

1 ч. л. цукру,

1 ч. л. вершкового масла|мастила|, сіль.

Приготування

Рис ретельно промити в кількох водах до прозорої води, викласти в чашу мультиварки, налити молоко і воду, додати цукор, сіль і ретельно перемішати. Закрити кришку мультиварки, виставити режим Каша на 30 хвилин або Молочна каша до сигналу. Розварений рис гарячим протерти через сито часто або збити міксером.

У готову кашу покласти вершкове масло|мастило|.

Пшоняна каша

складові

0,5 склянки пшона,

1 склянка води,

1 склянка молока,

1 ст. л. цукру,

1 ч. л. вершкового масла,

Приготування

Просо перебрати, кілька разів ретельно перемити теплою водою, поки вода не стане прозорою. Обдати окропом, злити воду. У мультиварку засипати це пшоно, додати сіль та цукор, залити водою та молоком. Виставити режим "Каша" або "Молочна каша" на 1 годину. Після приготування залишити під кришкою хвилин на 10-15, якщо хочеться, щоб вона загуснула. У готову кашу покласти вершкове масло|мастило|.

Олію можна класти і на самому початку, разом з пшоном і цукром. Цукор можна замінити медом (його кладуть у вже готову кашу), але тільки в тому випадку, якщо дитина не має алергічних реакцій. Зараз мед досить часто стає алергеном.

Пшоняна каша з яблуком та морквою

складові

1 склянка пшона,

2 склянки молока,

2 склянки води,

1 яблуко,

1 морквина,

2 ст. л. вершкового масла,

1 ст. л. цукру,

сіль.

Приготування

Просо перебрати, кілька разів ретельно перемити теплою водою, поки вода не стане прозорою. Обдати окропом, злити воду. Яблуко очистити та нарізати на часточки, моркву натерти на великій тертці. У мультиварку засипати пшоно, додати|добавляти| сіль|соль| і цукор, покласти яблучні часточки і моркву, залити водою і молоком, все перемішати. Виставити режим "Каша" або "Молочна каша" на 1 годину. Після приготування залишити під кришкою хвилин на 10-15, якщо хочеться, щоб вона загуснула. У готову кашу покласти вершкове масло|мастило|.

1 морквина,

1 яблуко,

100 мл молока

1 ч. л. цукру,

1 ч. л. вершкового масла.

Приготування

Моркву вимити, розрізати на 2–3 частини, покласти на решітку мультиварки, налити воду в чашу і зварити в режимі «Варка на пару» (30 хвилин), очистити. Яблуко очистити від шкірки, натерти на тертці, а потім разом із відвареною морквою протерти через сито. Можна нарізати яблуко на шматочки і збити занурювальним блендером з відвареною морквою. Якщо пюре сухувато, можна додати трохи молока. Якщо морквина та яблуко не солодкі, можна додати в молоко трохи цукру, розчинити його там, а потім додавати молоко в пюре. Вершкове масло в пюре додають, щоб краще засвоювався каротин (провітамін А) з моркви (для його засвоєння потрібний жир).

Запіканка з вівсяних пластівців

складові

1 склянка вівсяних пластівців, що не потребують варіння,

2 склянки молока,

100 г вершкового масла,

100 г цукру,

3 ст. л. какао,

2 яйця,

горіхи за бажанням,

ванілін до смаку.

Приготування

У мультиварці підігріти молоко в режимі Суп, Варка або Варка на пару. Коли воно практично закипить, залити їм вівсяні пластівці в мисці, закрити кришкою і дати набрякнути, ввібравши все молоко. М'яке масло, цукор і яєчні жовтки збити вилкою або міксером в однорідну масу. Додати какао та дрібно нарізані ножем горіхи. Або якщо все збивається міксером, додати розламані горіхи і добре збити масу, щоб горіхи розійшлися в крихту. Останніми ввести набряклі пластівці. Яєчні білки збити в густу піну, обережно з'єднати з|із| масою, викласти все в силіконову миску або складену мисочкою фольгу, викласти на решітку мультиварки, в неї налити воду за інструкцією і виставити режим «Варки на пару» 30 хвилин. Подавати краще з фруктовим або ягідним соусом.

Рис перебрати, промити до прозорої води. Викласти в мультиварку, додати сіль та цукор, влити воду, все перемішати та готувати на режимі «Каша» на 30 хвилин або «Молочна каша». Готовий рис перекласти в миску (можна відразу в силіконову або в інший посуд для варіння на пару), додати масло, жовток, добре розмішати. Білок окремо збити в міцну піну та

втрутити в рис. Миску поставити на грати, в мультиварку налити воду за інструкцією та готувати в режимі «Варка на пару» 20 хвилин.

Бісквітний пудинг

складові

3 ст. л. бісквітного борошна,

1 склянка води,

4 ч. л. цукру,

1 яйце,

2 ч. л. вершкового масла.

Приготування

Черстую здобну булку або підсушене бісквітне печиво розмолоти в блендері в борошно. Розвести борошно водою. Цукор розтерти з|із| вершковим маслом|мастилом| і жовтком і вмішати в борошняну масу. Обережно додати міцно збитий білок, акуратно перемішати ще раз, викласти в невелику форму або на фольгу, змащену олією, фольгу помістити на решітку для варіння на пару, чашу мультиварки налити воду за інструкцією і готувати в режимі «Варка на пару» 1 годину.

Журавлинний кисіль

складові

5 ст. л. журавлинних ягід,

1 ст. л. крохмалю,

2 ст. л. цукру,

2 склянки води.

Приготування

Журавлину перебрати, вимити, обдати на ситі окропом, розім'яти ложкою; розім'яті ягоди покласти в марлю і віджати сік. Посуд із соком закрити кришкою і прибрати в прохолодне місце. Вижимки, що залишилися, викласти в мультиварку, залити гарячою водою, поставити режим «Варка», довести до кипіння, відразу вимкнути програму, відвар процідити крізь марлю або дрібне сито. Частину процідженого відвару (півсклянки) остудити і розвести в ньому крохмаль, решту відвару довести до кипіння з цукром. Коли кисіль закипить, влити в нього, помішуючи, розведений крохмаль, дати один раз закипіти і зараз же перелити у порцеляновий посуд, помішуючи, щоб не утворилася пінка. Кода кисіль трохи охолоне, втрутити в нього сирий сік.

Кисіль з гарбуза

складові

300 г гарбуза,

1 ст. л. цукру,

1 ст. л. крохмалю,

2 склянки води.

Приготування

Гарбуз натерти на тертці, віджати сік і змішати з водою. Крохмаль розвести в 1/4 склянки холодної води. Сік вилити в мультиварку, закип'ятити в режимі Варка або Суп, додати цукор і варити 5 хвилин. Влити розведений крохмаль при безперервному помішуванні, довести до кипіння та зняти з вогню.

Морквяний кисіль

складові

1 морквина,

1 ч. л. цукру,

1 ч. л. крохмалю,

1 склянка води,

1 ч. л. лимонного соку (за смаком).

Приготування

Моркву почистити, натерти на тертці, перемішати з|із| цукром і залишити на 15 хвилин|мінути|. Кількість цукру залежить від розміру моркви та її солодощі. Потім віджати морквяний сік, вичавки покласти в чашу мультиварки, залити водою, варити 10 хвилин на програмах Варка або Суп. Відвар разом із гущею збити міксером у пюре, ще раз довести до кипіння і додати розведений крохмаль. Проварити 2-3 хвилини та мультиварку вимкнути. Кисіль одразу перелити в інший посуд, остудити, влити морквяний та лимонний соки та перемішати.

1.Рисова каша з м'ясом:

Інгредієнти:

• М'ясо – 100 гр.
• Рисова крупа – 3 ст.л.
• Олія вершкове - маленький шматочок.
• Сіль – щіпка.

У такому варіанті каша підійде дітям із 1 року. Діти в цьому віці вже добре справляються з рисинками, а жувати червоне м'ясо поки що важко, тому його краще перекрутити. Так само в кашу не додаємо ніяких засмажок та зайвої жирності.
Для малюків з рису ще можна зварити солодку кашу з чорносливом або гарбузом і кабачком.
Рецепт рисової каші з м'ясом:
1. Продукти для каші: 100-150 гр. свіжого м'яса, 3 ст. рису, шматочок вершкового масла для заправки та сіль.
2. М'ясо відокремити від плівок та нарізати. Чим дрібніші шматочки, тим швидше вони зваряться.
3. Відварити м'ясо до готовності. Близько 1:00.
4. Рис промити.
5. Відварити на дрібному вогні до готовності. Вариться приблизно 20 хв.
6. Готові шматочки м'яса перекрутити кілька разів на м'ясорубці.
7. Змішати відварений рис із перекрученим м'ясом. Все разом поварити 3 хвилини.
8. Заправити вершковим маслом та подати на стіл.
Смачного!
На замітку:
Для цієї каші рис можна використовувати цільнозерний або подрібнений. Якщо дитині зручніше їсти дрібніші шматочки, використовуйте рис-дробленку.
Якщо дитина благотворно ставиться до зелені, можете додати її до каші.
Для немовлят можна приготувати схожу страву, тільки з молоком у вигляді пюре.

2.Запіканка з цвітної капусти

Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 1 чаша (або 2 склянки)
• Твердий сир – 70 гр.
• Сухарі – 1 ст.л.
• Молоко – 2 ст.л.
• Олія злив. - 1 ст.

Цвітна капуста на відміну білокачанної не викликає алергії, тому її радять готувати дітям грудного віку, у вигляді пюре. Дітям від року можна вже не перемелювати, а просто відварювати у воді чи пароварці. Дворічним діткам можна її вже подавати в різних варіантах (варена, тушкована, запечена), одним із яких є запіканка з цвітної капусти з сиром. Ця проста і легка овочева страва відмінно підійде як друга страва на обід або вечерю.
Запіканка з цвітної капусти з сиром

Приготування:

1. Цвітну капусту промити та розібрати на суцвіття. Викласти в каструлю з водою, присолити та дати покипіти 7 хвилин.
2. А тим часом приготуємо сирний соус. Для цього шматочок сиру потрібно натерти на тертці та додати ст.л. сухарів.
3. Влити дві столові ложки молока.
4. Додати ст. ложку м'якого (розтопленого в мікрохвильовій печі або просто підтанув у теплі) вершкового масла і все разом перемішати.
5. Відварену цвітну капусту перекинути на друшляк, щоб стекла вода. Після цього викласти капусту у форму з високими краями та залити зверху сирним соусом.
6. Форму відправити в духовку, приблизно на 15-20 хв., До утворення рум'яної скоринки. Подати до столу у теплому вигляді із зеленню.

3.Творожне парове суфле

Ніжна та дивовижно смачна страва для дітей. Воно просто тане у роті! Для дітей старше року в суфлі можна додати родзинки та мармелад. З цими солодкими добавками сирне суфле виходить ще смачнішим!

Інгредієнти:

• сир – 600 гр.
• крупа манна – 1/2 склянки
• вода – 1 склянка
• цукор пісок - 2 ст.
• цукор ванільний – 1/2 ч.л.
• масло вершкове – 2 ст. л.
• олія рослинна – 1 ст.л.
• яйце – 1 шт.
• родзинки без кісточок – 1/2 склянки
• сироп ягідний чи фруктовий – 6 ст.л.

Кількість мармеладу потрібна за смаком та за бажанням – для прикраси страви при подачі на стіл.
Сирне парове суфле, рецепт:
Для приготування сирної маси потрібно каструля ємністю 3 літри.
Манну крупу зварити на воді до одержання густої каші. Зняти з вогню та остудити.
Сир перетерти до однорідної кашкоподібної маси, викласти в миску з манною кашею. Ретельно перемішати до однорідної маси.
Розбити яйце, відокремити білок від жовтка.
Вершкове масло підігріти до рідкого стану.
В отриману сирну масу додати жовток, вилити вершкове масло, висипати ванільний цукор і цукор пісок, додати родзинки.
Отриману суміш знову ретельно перемішати.
Для подальшого приготування будуть потрібні круглі глибокі формочки.
Змастити форми рослинною олією і викласти в них підготовлену сирну масу.
Поставити форму в каструлю, залити воду і варити хвилин 15 -20.
Зняти форми з пари. Остудити.
Подавати можна у формах, якщо вони мають декоративний вигляд, або перекласти продукт по тарілках.
Перед подачею на стіл суфле полити сиропом і поверх сиропу викласти мармелад для краси як приправу.
Сирне суфле готове!

4.Кабачкова запіканка

Ніжна, смачна, нежирна, доступна запіканка-знахідка для вечері всієї родини

Інгредієнти:

• 400 г кабачка,
• 100 г сиру,
• 2 яйця,
• 100 г сметани,
• 0,5 ч л гашеної соди,
• 150 г борошна,
• зелень,
• 0,5 ч л солі.
• перець.

Кабачок натерти, віджати добре. Сир дуже дрібно порізати чи натерти, порізати зелень. Соду перемішати із сметаною, залишити на 5 хв, додати яйця, сіль, перець, збити вилкою, всипати борошно, перемішати. Потім туди ж викласти сир, кабачок і зелень, змішуємо і виливаємо у форму невеликого діаметру (змастити). Запікати 40-50 хв при температурі 180 градусів.

5.Суп пюре з цвітної капусти

Інгредієнти:

• Суцвіття цвітної капусти - 20-25 суцвіть.
• Картопля – 4 шт. малих.
• Рис – 3 або 4 ст.л. рису.
• Вершки – 100 мл. (замість вершків, можна додати 2-3 ст.л. сметани)
• Сіль за смаком
• Злив. олія - ​​шматочок

Цвітна капуста - дієтичний та корисний продукт. Свою назву отримала завдяки суцвіттям, що нагадують квіти. А зовсім не через різнобарвне забарвлення, як можна подумати не бачачи і не знаючи цей продукт.
Її можна вводити у прикорм дітям до року, на відміну від білокачанної. Тому що вона м'якша і не викликає кольків у животі. Також вона допомагає підтримувати стілець у нормі.
Для першого прикорму підійде просто пюре з цвітної капусти, після чого можна скуштувати пюре з капусти з морквою. А з 1-го року дитині можна приготувати ніжний вершковий суп пюре з цвітної капусти та картоплі. Фото рецепт якого і розміщено нижче.

Приготування:
1. Головним компонентом у цьому супі є цвітна капуста, тому її беремо трохи більше, ніж інших продуктів. Так само приготуємо картопля, рис, вершки, шматочок олії та сіль. Якщо під рукою немає вершків, підійде і сметана (приблизно 3 ст.л.) даної кількості продуктів вистачить на 5-6 порцій. Якщо потрібно менше, зменшуйте продукти пропорційно один одному.
2. Цвітну капусту розберіть на суцвіття. Картоплю наріжте дрібними кубиками. Викладіть овочі в каструлю з водою та варіть до готовності. Приблизно 20-25 хв.
3. В окремій каструлі відваріть рис.
4. З каструлі, в якій варилися овочі, злийте відвар у склянку. Він нам ще знадобиться. До відварених овочів додайте відварений рис і пюрируйте блендером.
5. Повинна вийде така однорідна маса. Присоліть її до смаку.
6. Додайте шматочок вершкового масла та вершки. Перемішайте.
7. Суп-пюре набуде такого світлого кольору. Регулюйте густоту супу самостійно. Якщо він здається надмірно густим, додайте овочевого відвару, який злили раніше.
8. Маленьким дітям суп краще подавати як є, без жодних додавань.
9. А старшим дітям краще подати суп пюре з цвітної капусти з сухарями. У такому варіанті більше шансів на те, що страва буде з'їдена. Так само суп можна присипати зеленню або листочками петрушки.

6.Пудінг з курки

Інгредієнти:

• 1. Курка (м'якоть) – 100 г
• 2. Хліб пшеничний – 10 г
• 3. Олія вершкове – 1\2 ч. ложки
• 4. Молоко – ¼ склянки
• 5. Яйце – 1 шт.
• 6. Розчин солі – ¼ ч. ложки

Приготування.

Взяти шматочок курки без кісток, промити холодною водою, пропустити через м'ясорубку. Другий раз прокрутити через м'ясорубку разом з білим черствим хлібом пшеничним, попередньо замоченим в 1 столовій ложці молока. Цю масу потрібно протерти крізь сито, розвести з рештою молока до густої кашки. Потім додати|добавляти| сирий яєчний жовток, розчин солі. Збити в міцну піну білок і додати, обережно перемішавши. Всю отриману масу викласти в невеликий кухоль, густо змащений олією.
Опустивши кухоль у каструлю, наповнену до половини окропом, накрити каструлю кришкою, поставити на плиту і варити 40 хвилин.
М'ясні пудинги з курки, телятини, печінки можна подавати з картопляним чи овочевим пюре.

7.СУП З ЯЙЦЕМ

Інгредієнти:

• 1. ½ цибулини;
• 2. 2 шт. картоплі;
• 3. 1 морква;
• 4. 2 - 4 шт. перепелиних яєць

1. Почистимо і помиємо цибулину. Використовуємо половинку, поріжемо її дрібними кубиками. Помиємо та почистимо моркву, теж поріжемо кубиками.
2. Моя старша дочка більше любить терту моркву, тому я частіше тру на велику тертку.
3. Почистимо, помиємо та наріжемо кубиками картопля.
4. У каструлю наливаємо 500-600 мл. води (залежно від того який суп любить Ваш малюк, більш рідкісний, або густий). Доводимо до кипіння. Кидаємо в киплячу воду цибулю з морквою. Якщо Ви робите терту моркву, тоді закладайте лише цибулю. Через 10 хвилин додаємо картопля.
5. Через 15 хвилин додаємо терту моркву, якщо Ви не додавали кубиками моркву. Ще можна додати в суп трохи дитячих макаронів - 1 столову ложку, якщо хочете густіший суп.
6. Не забудьте, що ми готуватимемо не з вареним яйцем, а суп із сирим яйцем. Якщо Ваша дитина любить рідкісний суп, тоді беремо 2 яйця, якщо густий, тоді 4. У миску розбиваємо яйця і розмішуємо вилкою.
7. Тепер залишилося розібратися, як додати яйце до супу. Через 15-20 хвилин після того, як поклали в суп картопля, заливаємо яйця. У киплячий суп дуже повільно вливаємо яйця, а вилкою ретельно розмішуємо, щоб виходили дрібні пластівці. Доводимо суп із яйцем до кипіння і можна знімати з вогню. Трохи остуджуємо, наливаємо у тарілку. Додаємо вже в тарілку нерафіновану олію, можна додати окремо зварене м'ясо. Смачного!

8.Дитячі тюфтельки

Інгредієнти:

• М'ясний фарш – 500 г.
• 1 яйце
• 1 цибулина
• Хліб – 100 гр.
• Рис – 100 гр.
• Морква – 1 шт.
• 0,5 склянки молока
• Сіль за смаком

1. Фарш змішуємо з дрібно нарізаною цибулею та протертою морквою.
2. Розмочуємо в молоці хліб та рис, трохи відварюємо, змішуємо з фаршем
3. Додаємо у фарш яйце, солимо за смаком
4. Ліпимо і варимо тютельки на пару до готовності (це буде зручно зробити в мультиварці)
Як гарнір відмінно підійдуть овочі, картопляне пюре або макарони.
Для старших малюків відмінним доповненням буде соус до тефтелей. Його можна приготувати, обсмаживши цибулю та моркву з томатною пастою.

9.Рибний суп-пюре

Інгредієнти:

• рибне філе - 150 г (підійде хек, сьомга, форель або мінтай)
• 1/2 середньої цибулини
• 1 невелика морквина
• 1 середня картоплина
• сметана
• сіль та зелень за смаком

1. Кладемо філе в невелику каструльку, заливаємо водою (1,5-2 склянки), ставимо на вогонь, трохи солимо
2. Коли риба звариться, відкладаємо її на окрему тарілочку, а бульйон проціджуємо.
3. Дрібно нарізаємо картоплю та цибулю, а моркву натираємо на дрібній тертці, кладемо варитись у бульйон. Якщо здасться, що суп рідкуватий, можна додати трохи рису.
4. Когра овочі зваряться, знову додаємо рибу і подрібнюємо все блендером.
5. Подаємо зі сметаною та зеленню

10. Картопляне пюре

Інгредієнти:

• 100-120 г відвареної гарячої картоплі протерти через сито (можна використовувати блендер), в отриману масу поступово додати, безперервно помішуючи, трохи (до 20 мл) гарячого кип'яченого молока.

Суміш збити до однорідної пишної маси. Пюре викласти на тарілку, полити розтопленим вершковим маслом.

11.Морковне пюре

Інгредієнти:
100 г моркви вимити, очистити, нашаткувати, покласти в каструлю, налити окропу, додати неповну чайну ложку цукру, прикрити кришкою і поставити на невеликий вогонь. Гасити 30-40 хвилин, помішуючи і підливаючи помалу воду, поки морква не стане м'якою. Потім гарячу моркву протерти через сито, влити 1/4 склянки гарячого молока, прокип'ятити. При подачі додати|добавляти| 1/2 ч.л. вершкового масла.

12.Гарбуз відварний
Очищений гарбуз нарізати кубиками, викласти в каструлю, залити невеликою кількістю окропу, додати трохи солі і варити до готовності. Зварений гарбуз остудити до теплого стану (можна змішати з іншими овочами, фруктами чи кашами), протерти через сито та запропонувати дитині.

13.Гарбуз, тушкований з яблуками

Інгредієнти:

• 200 г дрібно нарізаного очищеного гарбуза викласти на сковороду,
• додати 100-150 г очищених та дрібно нарізаних яблук,
• трохи солі та
• 1-2 ч. л. цукру,
• 1-1,5 ч. л. вершкового масла,
• до 100 мл води та гасити до готовності, після чого остудити до теплого стану та протерти через сито. Готову страву можна трохи полити киселем.

14.Овочеве пюре асорті

Моркву і капусту, дрібно нарізавши, тушкувати під кришкою в невеликій кількості води до напівготовності, додати нарізану картоплю і тушкувати разом 30 хв. Потім овочі, включаючи доданий зелений горошок, протерти в гарячому вигляді, після чого до суміші додати трохи гарячого молока і солі. Все добре розмішати, довести до кипіння і, знявши з плити, збити так, щоби пюре було пишним і без грудок. Готове пюре заправити 1 год. вершкового масла.

15.Рисово-морквяне суфле (за відсутності алергічних реакцій на яйця)

З 1 ст.л. перебраного та промитого рису зварити на воді злегка в'язку кашу. До неї додати 1 ч.л. розтопленого вершкового масла|мастила|, 1/2 яєчного жовтка, розтертого з 1 ч.л. цукрового піску в 25-30 мл кип'яченого молока, 1/4-1/2 моркви, натертої на дрібній тертці. Все добре перемішати і одержано в отриману масу обережно ввести 1/2 збитого білка. Перекласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і помістити на 35-40 хв на водяну баню (на решітку в каструлі з киплячою водою).
Можуть бути інші варіанти суфле з овочів і круп: з манної крупи, з гарбуза і кабачків (2 ст.л. тертих овочів замість моркви).

16.Омлет, фарширований м'ясом

Інгредієнти:

• 50 г вареного меленого м'яса
• 1 яйце
• 1/2 кавової чашки молока
• шматочок олії завбільшки з лісовий горіх
• 1 ст. ложка протертих варених овочів із супу
• зелень петрушки
• 1 ст. ложка томатного соку

Яєчні жовтки розтерти з сіллю та олією, додати збитий у піну білок. Каструльку змастити олією, вилити в неї збиті яйця, занурити її в іншу посудину з водою, накрити кришкою і поставити в духовку, що сильно розігріту, на 10 хвилин.
Готовий омлет перекинути на тарілку, викласти на нього перемелені м'ясо та овочі, згорнути та облити томатним соком.

17.Крупенік

Цей рецепт справжня знахідка для мам! Коли дітки стають дуже розбірливими і примхливими, коли кашу не хочеться, а сир набрид)
Інгредієнти:

• дитячий сирок «Агуша» - 50 г,
• гречана крупа - 4 ст. ложки,
• вершкове масло - 1 ч. ложка,
• сметана - 2 ч. ложки,
• перепелине яйце - 1 шт.,
• мелені сухарі - 10 г.

Взяти, помити та покласти в каструлю гречку. Поставити її на сильний вогонь, після закипання води перейти на слабкий і варити приблизно 25 хвилин. Гречану кашу подрібнити блендером. Ретельно перемішати гречану кашу з дитячим сиром, додати сире яйце та 1/2 ч. ложки вершкового масла. Перекласти отриману масу в змащену вершковим маслом форму, посипати меленими сухарями, розрівняти поверхню і змастити сметаною. Пекти приблизно 25 хвилин (при температурі 180 градусів).

18.Сирники на пару

Інгредієнти:

• Сир – 200 г (в ідеалі, домашній)
• борошно - 4 ст. л.
• яйце – 1 шт. (замість курячого можна взяти 2-3 перепелині)
• цукор – 4 ст. л.

1. У сир додаємо яйце та цукор, ретельно перемішуємо до однорідної маси.
2. Додаємо муку|борошно| і знову перемішуємо. Борошно краще додавати поступово, щоб не переборщити: коли маса прийме консистенцію тіста і почне відлипати від рук, це означатиме, що борошна достатньо
3. Від цільного шматка тіста відщипуємо невеликі шматочки, скачуємо невеликі кульки і складаємо їх у пароварку на невеликій відстані один від одного, щоб не злипалися.
4. Готуємо на пару 30 хвилин.

19.Глазовані сирки

Зробіть з малюками разом такі ласощі! Смачно і жодних «їшок»!

Потрібно:

• Сир (сир треба брати сухий) – 400 г
• Олія вершкове - 25 г
• Вершки (30% жирності, але

1. Суп-пюре.

Потрібно:
1 шт. кабачок,
1 шт. цибуля ріпчаста,
2 ч. л. оливкової олії,
30 гр. дитячі вершки.

Спосіб приготування:
1. Взяти цибулю та кабачок; помити, очистити (від лушпиння та шкірки) і нарізати дрібними кубиками.
2. В антипригарній каструлі згасити цибулю в оливковій олії.
3. Додати нарізаний кабачок та залити кип'яченою водою; гасити (приблизно 20 хвилин).
4.Готовий суп подрібнити за допомогою блендера або протерти через сито.
5. Додати вершки та зверху прикрасити дрібно нарізаною зеленню.

2. Білий соус.

Потрібно:
На 125 мл:
20 гр вершкового масла,
2 ч л борошна,
125 мл грудного молока або молочної суміші,
1 ст л дрібно потертого сиру.

Спосіб приготування:
1. Розтопити масло|мастило| в маленькій каструльці.
2. Додати борошно, тримати на вогні, помішуючи, доки не завирує.
3. Зняти з вогню та поступово додати молоко.
4. Повернути на вогонь і постійно помішувати, доки соус не загусне.
5. Потім додати сир, якщо ви його використовуєте.
6. Розмішати соус з овочевим пюре або додати до тюфтельок.

3. Гарбузова каша (з 5 міс.):

Потрібно:
Рис або пшоно,
гарбуз,
вода,
сіль,
цукор,
олія злив. для заправки.

Спосіб приготування:
1. Відварюємо рис до напівготовності, потім додаємо гарбуз порізаний кубиками і варимо до готовності.
2. Води беремо в залежність від того, якої густоти хочете кашу.
3. Солимо, налагодимо і заправляємо олією.

4. Суп із печінкою: (з 8 міс.):

Потрібно:
печінка,
картопля,
морква,
дрібна локшина,
зелень.

Спосіб приготування:
1. Печінку очистити від плівок та варити на невеликому вогні протягом 10-15хв.
2. Пропустити через м'ясорубку.
3. В отриманому бульйоні відварити картоплю, моркву, дрібну локшину та додати фарш із печінки.
4. Наприкінці виготовлення зелень.

5. Пюре з картоплі та гарбуза (з 6 міс.):

Потрібно:
картопля,
гарбуз,
вода,
дитяче молоко,
дитяча суміш чи грудне молоко.

Спосіб приготування:
1. Картоплю та гарбуз порізати шматочками.
2. Відварити у воді чи пару, злити воду.
3. Збити блендером і додати дитяче молоко, дитячу суміш або грудне молоко.

6. Рибно-овочевий суп (з 9 місяців):

Потрібно:
10 г філе тріски без шкіри та кісток,
1/2 цибулі – порея, приблизно 30 г,
1 морквина,
400 мл води,
1 крапля лимонного соку,
60 мл дитячої суміші чи дитячого молока.

Спосіб приготування:
1. Моркву вимити, очистити та нарізати скибочками.
2. Цибулю-порей вимити і нарізати тонкими смужками.
3. У киплячу воду близько 400 мл додати цибулю-порей, моркву та лимонний сік. Варити 15 хв.
4. Додати тріску та варити ще 5 хвилин.
5. Воду злити. У блендері змішати овочі та рибу з приготовленою дитячою сумішшю.

7. Овочеве пюре (з 8 місяців):

Потрібно:
80 г листя шпинату,
1 картоплина,
приблизно 100 г дитячої суміші (дитячого молока),
1/2 жовтки яйця (звареного круто),
60мл води.

Спосіб приготування:
1. Картоплю нарізати дрібними шматочками.
2. Покласти в киплячу воду і варити 15 хвилин|мінути|, додати|добавляти| шпинат і варити ще 5 хвилин|мінути|. Воду злити.
3. У блендері змішати шпинат, картопля, дитячу суміш та воду.
4. Перелити в миску та посипати розфарбованим жовтком. Подавати у теплому вигляді.

8. Овочеве рагу (з 9 міс.):

Потрібно:
морква,
помідор,
вермішель павутинка (локшина),
сир,
зелень петрушки або кропу.

Спосіб приготування:
1. Моркву нарізаємо круглячками і варимо до напівготовності.
2. Додаємо очищений від шкірки та розім'ятий помідор (можна обдати окропом і зняти шкірку). Варимо близько 10 хвилин.
3. Додаємо вермішельку та варимо до готовності.
4. Знімає з вогню, розтираємо приготовлену масу вилкою або блендером.
5. Додаємо натертий на дрібній тертці сир, за бажанням зелень.
6. Перемішуємо та їємо.

9. Ніжні фрикадельки (з 10 міс.):

Потрібно:
100 р. яловичини,
2 ст. л. сиру,
1 яйце,
1 ч. л. сл. олії,
сіль.

Спосіб приготування:
1. М'ясо перемолоти на м'ясорубці двічі.
2. Додати сир, олію, яйце, сіль, добре перемішати.
3. Сформувати маленькі фрикадельки. І варити їх на пару.
Р.S.:Фрикадельки з сирого м'яса варити на пару хвилин 20-30 хв., з вареного-близько 10 хвилин при закритій кришці.

10. Кабачковий суп з манкою або рисом (з 8-10 міс.):

Потрібно:
120-130 р. кабачка,
10 р. манки або рису,
5 р. слив. олії,
трохи кропу (сушений чи свіжий).

Спосіб приготування:
1. Кабачок ріжемо кубиками і відварюємо.
2. Додаємо манку (рис), проварити 5-10 хв.
3. Наприкінці додати кріп, заправити сл. олією.
4. Чи можна додати? вареного жовтка.

11. Суп-пюре з батоном (з 10-12 міс.):

Потрібно:
100 м.м'яса,
1 шт. картопля,
м'якоть батона,
2 ст. вершків,
зелень кропу чи петрушки.

Спосіб приготування:
1. Зварити м'ясний бульйон, додати до нього картоплю, проварити 10-15 хв., додати м'якоть булки, варити на повільному вогні ще 5 хвилин, вимкнути.
2. Дістати картоплю та розтерти в пюре.
3. Додати вершки, зелень.

12. Морквяне пюре з помідором (з 10 міс.):

Спосіб №1:


3. Дістаємо з відвару та додаємо зварений жовток.
4. Все збиваємо і додаємо трохи вершкового масла|мастила|.

Спосіб №2:
1. Помідор обдати окропом і зняти шкірку.
2. У каструльку з водою кладемо помідорку та нарізану морквину. Варимо до готовності.
3. Дістаємо з відвару овочі та збиваємо.
4. Окремо кип'ятимо трохи молока.
5. Коли молоко трохи охолоне додаємо в нього сирий жовток.
6. Потім з'єднуємо овочі з молоком та варимо пару хвилин. Кладемо трохи вершкового масла.

13. Пюре з броколі (від 8 міс.):

Потрібно:
180 г броколі,
50 мл молока,
5г слив. олії.

Спосіб приготування:
1. Брокколі залити окропом.
2. Гасити під щільно закритою кришкою до готовності та випарювання води.
3. Гарячу броколі протерти через сито або подрібнити блендером.
4. Додати кип'яче гаряче молоко і прокип'ятити 1-2 хвилини.
5. У готове пюре додати вершкове масло|мастило|.

14. Пюре з цвітної капусти (з 8 міс.):

Потрібно:
200 г цвітної капусти,
100 мл дитячого молока
1 ч.л злив. олії,
1 ст. борошна.

Спосіб приготування:
1. Кольорову ошпарити окропом і варити в закритій каструлі до розм'якшення приблизно 20-25 хвилин, подрібнити блендером.
2. Борошно ретельно розмішати в молоці і помішуючи довести до кипіння.
3. До молочного соусу додати|добавляти| протерту капусту і вершкове масло|мастило|, перемішати.

15. Дитячий сирок:

Потрібно:
2-3 л. сметани,
молоко.

Спосіб приготування:
1. Доводимо до кипіння молоко, додаємо пару ложок сметани і постійно помішуємо.
2. Пару секунд і сир готовий. Тут головне вчасно зняти з вогню.

Замість сметани можна використовувати кефір, але коли я роблю на кефірі сир виходить не такий ніжний.

Приготувавши сир можна додати печиво, пюрешку, йогурт, банан або інший фрукт.

16. Тефтельки з риби (з 11 міс.):

Потрібно:
філе тріски,
хліб,
жовток,
трохи рослинної олії.

Спосіб приготування:
1. Рибу з розмоченим хлібом пропускаємо через м'ясорубку або скористаємося блендером.
2. Додаємо жовток, трохи солі, олію - все добре збиваємо.
3. Робимо кульки і кладемо їх у посуд, наполовину заливаємо водою і ставимо в духовку або дуже повільний вогонь на 20-30 хвилин.

17. Десерт (з 10 міс):

Потрібно:
1 ківі,
50 г сиру,
2-3 дитячих печенюшки.

Спосіб приготування:
1. Ківі - вибрати краще м'якший - він буде солодшим.
2. Все збити.

18. Овочеве пюре:

Потрібно:
картопля,
морквина,
кольорова капуста,
Зелена цибуля,
1/2 ст.молока,
олія злив.,
сіль.

Спосіб приготування:
1. Овочі відварити, збити блендером.
2. Додати кип'ячене молоко, олію, сіль.
3. Пару хвилин поварити.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+