Заготовки на зиму з помідорів: «Золоті рецепти. Смачні та швидкі покрокові рецепти заготовок помідорів на зиму з фото та відео

2017-06-20

Скоро почнемо робити заготовки з помідорів. Пропонуємо добірку з простих та дуже смачних закаток з помідорів. Беріть на замітку!

1.Малосольні помідори швидкі

Продукти:
1. Перець чорний горошок – 2 шт.
2. Перець запашний - 2 шт.
3. Кріп - 1 пучок
4. Хрін - 0,5 шт.
5. Часник - 2 зубчики
6. Сіль - 1,5 ст. ложки

Як приготувати помідори малосольні швидкі:
Вся вказана кількість інгредієнтів розрахована на 1 літр готового
продукту!

1. Миті помідори вкладаємо у банку. Постарайтеся вибрати дрібні та зрілі томати.
2. У кожну з банок додаємо кріп разом із стеблами, листя чорної смородини (2-3, не більше) та хрін.
3. Додамо також кілька часточок часнику та перчик.
4. Розсіл для наших помідорів готуємо так. Мірки солі та цукру в нього кладуть, виходячи з об'єму: на літр потрібно 1,5 столові ложки солі, а цукру – одну чайну.
5. Варимо розсіл і охолоджуємо небагато, після чого заливаємо його в банку до томатів.
6. Закриваємо банки кришкою.

Малосольні швидкі помідори готові до вживання вже через дві доби.

2. Домашні помідори, консервовані з часником

Продукти:
1. Часник - 5 зубчиків
2. Кріп - 10 гр.
3. Перець чорний горошок – 8 шт.
4. Гвоздика - 2 шт.
5. Оцет 9% - 100 мл.
6. Цукор - 4 ст. ложки
7. Томат (помідор) червоний – 1 кг.

Як приготувати домашні помідори, консервовані з часником.

1. Гілку кропу, 2 зубчики часнику, перець, гвоздику покласти на дно
простерилізовані банки.
2. Помідори вимити, і щільно укласти в банку, перекладаючи їх часником, що залишився.
3. Помідори залити окропом, і нехай остигають до кімнатної температури.
4. Обережно виливаємо воду з помідорів у каструльку, додаємо сіль і цукор. Доводимо до кипіння.
5. У банку, в якій знаходяться наші помідори, вливаємо оцет.
6. Заливаємо окріп із п.4., закочуємо. Наші помідори консервовані з часником готові.

3.Рецепт помідорів «Пальчики оближеш»

Продукти:
1. Томат (помідор) червоний – 3 кг.
2. Часник - 8 зубчиків
3. Цибуля ріпчаста - 2 шт.
4. Олія рослинна (соняшникова) - 3 ст. ложки
5. Петрушка (зелень) - 1 пучок
6. Вода - 1 літр
7. Оцет 9% - 50 мл.
8. Сіль - 1 ст. ложка
9. Цукор - 3 ст. ложки
10. Перець чорний горошок - 1 щіпка
11. Перець запашний - 1 ч. ложка
12. Лавровий лист - 1 шт.

Як приготувати помідори «Пальчики оближеш»:

1. Викладаємо на дно чистої банки рубану зелень петрушки та часник, а потім заливаємо прожарене олію.
2. Зубочисткою проколюємо невеликі дірочки в плодоніжці помідорів. Це стане гарантом того, що вони не луснуть і добре просочаться маринадом.
3. На зелень акуратно укладаємо сухі помідори і цибулю, яку попередньо порізали кільцями. До речі, якщо вам попалися великі помідори, можна розрізати їх навпіл.
4. Тепер нам потрібно прокип'ятити маринад (оцет вливаємо лише після
того, як вимкнули вогонь), а потім заливаємо наші помідори.
5. Стерилізуємо помідори хвилин 15, а потім закочуємо.

4.Помідори з хріном, засолені по-сибірськи

Продукти:
1. Томат (помідор) червоний – 10 кг.
2. Часник - 300 гр.
3. Хрін корінь – 3 шт.
4. Кріп - за смаком
5. Листя смородини – за смаком
6. Перець чорний горошок – за смаком
7. Сіль - 70 гр.
8. Вода - 10 літрів

Як приготувати помідори з хріном, засолені по-сибірськи:

1. Промити помідори і дати їм обсохнути, почистити корінь хрону і
шматками. Очистити часник.
2. Промити зелень і листя смородини, залишити, щоб вони обсохли.
3. Простерилізувати банки, на дно кожної покласти листя смородини, спеції, зелень, кілька зубчиків часнику та шматочків хрону. Викладають у банку помідори та ще один шар приправ.
4. Для маринаду воду кип'ятять, додають сіль та перемішують. Маринад треба остудити та ще теплим залити помідори.
5. Помідори з хріном, засолені по-сибірськи, герметично закриваються кришками і охолоджуються в 2-3 дні в прохолодному місці.

5.Томати мариновані

Продукти:
1. Вода - 1 літр
2. Сіль - 1 ст. ложка
3. Оцет 70% (Есенція) - 10 гр.
4. Цукор - 3 ст. ложки
5. Селера - за смаком
6. Морква - 100 гр.
7. Томат (помідор) червоний – 1 кг.

Як приготувати мариновані томати:

1. Моркву очистіть від шкірки і наріжте косими часточками, перець
промийте, очистіть від насіння і наріжте часточками. Часник також
очистіть. Листя селери промийте.
2. На дно банки викласти селеру перець горошком та часник. Помідори промийте і акуратно покладіть зверху, моркву і перець укладайте з боків.
3. Приготуйте заливку, для цього змішайте воду, оцтову есенцію,
сіль, цукор. На трилітрову банку вам знадобиться 2 літри заливки.
4. Залийте помідори і дайте їм настоятися 15 хвилин, злийте та залийте
вдруге і одразу ж закатайте.
5. Охолоджуйте банки щільним рушником. Зберігати мариновані помідори можна при кімнатній температурі.

"Домашня кухня"бажає Вам приємного апетиту!

Як же приємно відкрити взимку баночку соковитих запашних помідорів, які ніби витікають смак і аромат літа! Мариновані помідори - це смачна консервація, яка може виступати як окрема закуска, так і бути доповненням до різних страв. Консервовані помідори доречні і за повсякденним, і за святковим столом, а різноманітність варіантів їх приготування дозволить постійно дивувати домочадців і друзів новими рецептами. сайт розповість вам, як приготувати помідори на зиму «Пальчики оближеш», щоб ви отримали смачні заготівлі, і ви з апетитом змогли насолодитися плодами своєї праці.

Для маринування слід вибирати якісні овочі одного сорту та розміру – маленькі томати та томати середнього розміру легко помістяться у банку, тоді як великі та м'ясисті доведеться розрізати. Помідори повинні бути міцними та не мати пошкоджень. Щоб шкірка плодів не потріскалася при додаванні гарячого маринаду, область, де була видалена плодоніжка, необхідно наколоти зубочисткою. Якщо ви не любите томатну шкірку, її можна попередньо видалити зі свіжих помідорів, обдавши їх окропом.

Другим важливим моментом після вибору овочів є чистота тари, що використовується. Банки та кришки для консервацій повинні бути ретельно промиті та простерилізовані. Стерилізувати тару можна як традиційним способом над парою, так і в духовці або мікрохвильовій печі.

І третя головна складова смачних маринованих помідорів – ароматичні трави та спеції. Ваші мариновані помідори чудово доповнять чорний перець горошком, запашний перець, гвоздика, кріп, петрушка, базилік, естрагон, листя смородини, листя вишні, хрін та багато інших пряних інгредієнтів. Додавання часнику, перцю чилі або гострого перцю зробить ваші заготовки більш пікантними, а використання болгарського перцю, яблук, моркви та цибулі надасть розсолу солодкуватий присмак і зробить закуску більш апетитною.

Основним консервантом при маринуванні помідорів є столовий оцет, але якщо ви хочете зробити смак томатів і розсолу ніжнішим, можна використовувати менш шкідливу лимонну кислоту, додаючи її в тих же пропорціях. Такі помідори зможуть вживати навіть діти. Також ви можете зробити заготівлі оригінальнішими, якщо заміните столовий оцет на яблучний, винний або бальзамічний.

Теплова обробка помідорів може здійснюватись двома способами. У першому випадку використовується дворазове або триразове заливання окропом з наступним настоюванням протягом 10-20 хвилин. У другому випадку томати заливаються маринадом один раз, після чого стерилізуються. Готові консервації слід зберігати у темному прохолодному місці за температури не вище 16 градусів.

Помідори на зиму «Пальчики оближеш» - це чудове поєднання пряної солодощі та легкої кислинки, яке робить томати такими смачними та апетитними для людей різного віку. Небагато часу та терпіння, і ваші старання неодмінно будуть винагороджені компліментами та похвалою з боку близьких! Надихнулися? Тоді на кухню!

Мариновані помідори на зиму «Пальчики оближеш»

Складові:
Для трьох літрових банок:
1,5-1,8 кг помідорів,
2 цибулини,
3 зубчики часнику,
15 горошин чорного перцю,
12 горошин запашного перцю,
6 бутонів гвоздики,
6 лаврового листя,
3 листя смородини,
3 листи вишні,
3 парасольки кропу,
3 столові ложки 9%-ного оцту,
2 столові ложки цукру,
1 столова ложка солі,
1,5л води.

Приготування:
На дно банок викласти листя смородини, листя вишні, подрібнений часник, парасольки кропу, лавровий лист, перець та гвоздику. Розкласти по банкам підготовлені помідори та нарізану півкільцями цибулю - шарами або разом. Влити воду в каструлю, додати цукор та сіль, перемішати та довести до кипіння. Додати оцет і залити томати гарячим маринадом. Прикрити банки кришками і стерилізувати близько 15 хвилин, після чого закатати кришками, перевернути вгору дном і остудити, укутавши ковдрою.

Мариновані помідори «гострі»

Складові:
На трилітрову банку:
2 кг помідорів,
1 пучок кропу,
1 гострий перець,
9 зубчиків часнику,
3 столові ложки солі,
2 столові ложки 9%-ного оцту,
1,5л води.

Приготування:
На дно банок викласти половину подрібненого кропу, тонко нарізані зубчики часнику та гострий перець, очищений від насіння та нарізаний кільцями. Щільно утрамбувати в банки помідори і додати кріп, що залишився. Довести воду із сіллю до кипіння, влити оцет і залити одержаним маринадом томати. Закатати банки кришками і дати охолонути, перевернувши їх вгору дном і укутавши ковдрою.

Помідори, мариновані часточками

Складові:
На сім літрових банок:
2,5 кг томатів сорту вершки,
2-3 цибулини,
1 пучок петрушки,
7 зубчиків часнику,
20 горошин чорного перцю,
7 лаврового листя,
7 столових ложок рослинної олії,
7 столових ложок цукру,
3 столові ложки солі,
45 мл 9%-го оцту,
3 л води.

Приготування:
Помідори промити, розрізати навпіл чи четвертинки, якщо томати великі. Видалити плодоніжку в м'якоті. Розділити між стерилізованими банками цибулю, нарізану кільцями, очищені зубчики часнику, спеції та олію. Викласти в банки шматочки помідорів – бажано зрізом донизу. Закип'ятити воду з цукром та сіллю, після чого додати оцет і влити маринад у банки. Стерилізувати банки протягом 20 хвилин, після чого закатати кришками. Перевернути банки вгору дном, укутати теплим пледом і дати охолонути консерваціям.

Мариновані помідори без стерилізації

Складові:
На одну літрову банку:
500-600 г помідорів,
1-2 зубчики часнику,
1 гілочка петрушки,
1 гілочка кропу,
1 лист хрону,
1 лавровий лист,
1/2 болгарського перцю,
3 горошини запашного перцю,
2 столові ложки цукру,
1 столова ложка солі,
1 столова ложка 9%-ного оцту,
500мл води.

Приготування:
На дно стерилізованих банок покласти нарізані смужками листя хрону, очищені та тонко нарізані зубчики часнику, лавровий лист та запашний перець. Томати промити, видалити плодоніжки і наколоти кожен овоч зубочисткою. Укласти помідори у банки, розкладаючи між ними гілочки зелені та нарізаний болгарський перець. Закип'ятити воду та залити нею томати у банках. Прикрити банки кришками, укутати чимось теплим і залишити на 15-20 хвилин. Злити воду назад в каструлю, додати ще трохи води, так як її частина випарується, знову довести до кипіння і розлити банки. Укутати банки та залишити ще на 15 хвилин. Знову злити воду в каструлю, додати цукор та сіль, довести до кипіння. Оцет влити безпосередньо у банки. Залити томати киплячим маринадом та закрити стерилізованими кришками. Перевернути банки вгору дном, укутати ковдрою і залишити остигати.

Помідори, мариновані із зеленню та часником

Складові:
На десять літрових банок:
8-9 кг помідорів,
3-4 цибулини,
2 головки часнику,
1 пучок кропу,
1 склянка 9%-го оцту,
30 столових ложок рослинної олії,
10 лаврового листя,
10 горошин запашного перцю,
1-2 стручки гострого перцю,
7 столових ложок цукру,
3 столові ложки солі,
3 л води.

Приготування:
На дно стерилізованих банок викласти нарізаний кріп, нарізаний шматочками гострий перець, очищений часник, лавровий лист і запашний перець. Додати в кожну банку по 3 столові ложки олії. Укласти помідори в банки, додавши зверху цибулю, нарізану кільцями. Приготувати маринад, закип'ятивши воду із цукром та сіллю. Влити оцет та заповнити отриманим маринадом банки з томатами. Закрити банки кришками, стерилізувати 10-15 хвилин, після чого закатати кришками. Остудити банки, перевернувши їх вгору дном і укутавши ковдрою.

Солодкі помідори, мариновані з яблуками та болгарським перцем.

Складові:
На одну трилітрову банку:
2 кг помідорів,
1-2 тверді яблука,
1 болгарський перець,
1 гілочка петрушки,
5 столових ложок цукру,
1 столова ложка солі,
1 чайна ложка 9% оцту.

Приготування:
У стерилізовані банки викласти впереміш підготовлені помідори та яблука, нарізані скибочками. Між помідорами та яблуками розмістити нарізаний шматочками болгарський перець та зелень. Залити окропом помідори і дати постояти 5-10 хвилин. Злити воду в каструлю, використовуючи спеціальну кришку з отворами, додати цукор, сіль і довести до кипіння. Влити оцет і розлити киплячий маринад банками. Закатати банки стерилізованими кришками, перевернути, накрити ковдрою та залишити для охолодження.

Спробуйте приготувати помідори на зиму за нашими рецептами, і ви будете безмежно радіти отриманому результату! Вдалих вам заготовок!

Домашні овочеві консерви люблять майже всі люди. Дуже смачним виходить салат із помідорів на зиму пальчики оближеш, банки з цими заготовками розлітаються миттєво. Є багато способів виготовлення цієї апетитної закуски, яка доречна на будь-якому застілля. Дізнайтеся, як правильно консервувати томати, візьміть собі на замітку кілька найкращих рецептів.

Як готувати салати з помідорів на зиму.

Консервація – така справа, до якої потрібно підходити дуже відповідально, ретельно все продумати. Весь процес умовно можна розділити на три основні етапи: підготовка тари, вибір овочів відповідного сорту та визначення технологічного процесу, за яким виконуватиметься консервація помідорів. Нижче про кожну з цих стадій буде розказано детальніше.

Підготовка банок для консервації

Щоб заготівлі зберігалися довго і не зіпсувалися, тару, в яку будуть розміщені продукти, потрібно обов'язково стерилізувати. Банки та кришки потрібно брати чисті, без сколів та інших ушкоджень. Є кілька способів стерилізації тари, які можна використовувати:

1. Пором. Банку закріплюють шийкою вниз над каструлею або чайником і тримають там певний час.
2. Кип'ятіння. У містку емальовану каструлю заливають воду. На дно кладуть рушник та ставлять банки, а кришки прокладають між ними. Воду доводять до кипіння та тримають у ній тару кілька хвилин.
3. В духовці. Вологі банки ставлять у духову шафу догори дном. Він нагрівається до 160 градусів. Цю температуру потрібно підтримувати, доки скло повністю не висохне.
4. У мікрохвильовій печі. У дрібні банки треба налити потроху води. Їх слід поставити в мікрохвильову піч і включити прилад на повну потужність. Гріти тару потрібно до повного випаровування рідини.
5. У мультиварці. У чашу приладу налийте води. Зверху поставте решітку для варіння на пару і перевернуту догори дном банку. На режимі Суп доведіть до кипіння воду і стерилізуйте тару 10-20 хвилин (залежно від розміру).

Як правильно вибрати помідори для заготівлі на зиму

Не всі овочі придатні для закочення. Підійдуть помідори солоних сортів. Як правило, це щільні томати з твердою шкіркою. В овочах для засолювання багато сухих речовин, тому вони не розлазять при зберіганні, сквашуванні. Ще підійдуть томати для консервації у маринадах. Вони овальні або витягнуті, різних кольорів (червоні, бурі, жовті, рожеві), з щільною м'ясистою м'якоттю, невеликими камерами та дрібним насінням. Який би сорт ви не вибрали, плоди мають бути цілими, без ушкоджень.

Консервація томатів – особливості технологічного процесу

Усі рецепти можна умовно поділити на три групи за способом обробки. Закочування помідорів на зиму здійснюється одним із трьох способів:

1. Стерилізація. Томати та інші продукти складають у банки, заливають, прикривають кришками. Потім їх складають у велику каструлю, у проміжки наливають воду, трохи не доходячи до шийок, ставлять на вогонь. З моменту закипання потрібно почекати певний час (залежить від розміру банки), а потім витягнути тару та закатати.
2. Гаряча заливка. Банку обдають окропом. Потім її наповнюють продуктами. Поверх продуктів обережно наливають окріп. Через кілька хвилин овочі проціджують та повторюють процедуру. Востаннє розливається гарячий маринад і банки закочуються.
3. Без стерилізації. У підготовлені банки складають овочі та одразу закочують.

Рецепт консервування помідорів пальчики оближеш

Способів приготування домашніх закаток з томатів дуже багато. У салати з помідорами на зиму пальчики оближеш ідуть й інші овочі: морква, цибуля, баклажани, болгарський перець, кабачки, капуста. Маринувати їх можна з різними спеціями та приправами: чебрецем, сушеним базиліком, розмарином, пекучим перцем, зеленню за смаком. Усі рецепти консервованих томатів, з якими ви зараз познайомитеся, дуже добрі. Страви за ними виходять чудовими.

• Час приготування: 75 хв.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 76 ккал (100 г).
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: нижча за середню.

Салат їх зелених помідорів на зиму пальчики оближеш – одна з найсмачніших закусок, яку можна приготувати в домашніх умовах. Подавати її можна як на звичайний, так і святковий стіл. Робиться салат із зелених помідорів на зиму пальчики оближеш дуже швидко. Він відрізняється своїм різким смаком із яскраво-вираженою кислинкою, оригінальним зовнішнім виглядом. Готується їх томатів з морквою, перцем, цибулькою.

Складові:

• томати зелені – 2 кг;
• сіль – 1 ст. л.;
• оцет 9% – чверть склянки;
• цибуля – півкілограма;
• солодкий перець – 0,5 кг;
• рослинна олія – половина склянки;
• морквина – 0,5 кг;
• цукор-пісок – половина склянки.

Спосіб приготування:

1. Вимийте, підготуйте овочі. Видаляються плодоніжки, хвостики, насіння перцю, лушпиння, шкірка.
2. Моркву натріть на середній тертці. Томати поріжте тонкими скибочками, перець – соломкою, цибулини – півкільцями.
3. Змішайте овочі. Всипте сіль|соль|, цукровий пісок. Налийте оцту та олії соняшникової. Перемішайте.
4. Ємність із салатом поставте на слабкий вогонь. Дочекайтесь кипіння, не припиняючи помішувати.
5. Зменште вогонь. Гасіть хвилин 15-20. Увесь час заважайте.
6. Вимкніть вогонь. Розкладіть по простерилізованих банках гарячий салат із помідорів на зиму пальчики оближеш. Закатайте. Зберігайте у перевернутому вигляді під ковдрою до повного остигання. Потім переставте у темне прохолодне місце.

• Час приготування: 75 хв.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність: 68 ккал (100 г).
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.

Огірковий салат із помідорами на зиму – чудова закуска, яка робиться з мінімуму інгредієнтів. Наступний рецепт з фото неодмінно сподобається людям, які люблять консервацію з малим вмістом оцту. Цей простий салат з помідорів на зиму пальчики оближеш з хрусткою цибулькою чудово підійде для будь-якого застілля, і повсякденного, і урочистого. Дізнайтеся, як його приготувати.

Складові:

• огірки стиглі – 1 кг;
• оцет 9-відсотковий – 1,5 ст. л.;
• томати зрілі – 1 кг;
• цукор-пісок - 3 ч. л.;
• цибуля – 0,5 кг;
• соняшникова олія – 60 мл;
• сіль - 3 ч. л.;
• кріп - 75 г.

Спосіб приготування:

1. Овочі вимийте. Наріжте півкільцями огірки та цибулю, томати – часточками.
2. Подрібніть кріп.
3. Перемішайте складові страви в каструлі. Додайте олію, сіль та цукор.
4. Масу поставте на плиту, доведіть до кипіння.
5. Введіть оцет. Кип'ятіть 3 хвилини, помішуйте.
6. Розкладіть закуску сухими банками і закатайте стерильними кришками. Зберігайте під пледом до остигання.

Салат на зиму з помідорів та перцю.

• Час приготування: 55 хв.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 95 ккал (100 г).
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.

Якщо ви любите заготівлі з помідорів та підшукуєте нові хороші рецепти, обов'язково скористайтеся наступним. Якщо ви заходите кілька баночок цього салату «Пальчики оближеш», то всю зиму будете забезпечені смачними та корисними овочами, які до смаку ні краплі не поступаються свіжим. Рецепт дуже легкий. Салат пальчики оближеш, приготований по ньому, вийде дуже смачним і стане одним із ваших фаворитів.

Складові:

• томати червоні – 2 кг;
• гвоздика - 7-8 шт.;
• великий болгарський перець – 6 прим.;
• оцет 9% – 4 ч. л.;
• перчик запашний - 7-8 горошинок;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукор – 6 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Помийте всі овочі. Розріжте помідорки часточками, перець – кільцями.
2. Викладайте овочі шарами у попередньо простерилізовані банки щільно.
3. У каструлю налийте трохи води. Насипте солі, цукру, перцю, гвоздики, влийте оцет.
4. Довівши до кипіння, проваріть кілька хвилин.
5. Залийте овочі розсолом.
6. Стерилізуйте салат, прикривши банки кришками півгодини з моменту закипання. Закатайте, остудіть у перевернутому вигляді.

• Час приготування: 95 хв.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність: 87 ккал (100 г).
• Призначення: закуска.
• Кухня: азійська.
• Складність приготування: середня.

Салат з помідорів на зиму пальчики оближеш з баклажанами - одна з найпопулярніших і улюблених закусок. Вона виходить у міру гострою, пікантною. Якщо ви шукаєте спосіб закатати помідори на зиму, скористайтеся наступним рецептом. Такий салат пальчики оближеш з баклажанами сподобається всім і стане однією з найбільш затребуваних страв на святковому столі.

Складові:

• томати – 3 кг;
• цукор – 300 г;
• баклажани – 3 кг;
• гіркий стручковий перець – 3 шт.;
• сіль – 3 ст. л.;
• оцет (9%) – 0,15 л;
• перець болгарський – 750 г;
• часник – 1 головка.

Спосіб приготування:

1. Помийте овочі. Томати та обидва види перцю прокрутіть у м'ясорубці.
2. Покладіть солі, цукру, оцту. Варіть півгодини з моменту закипання.
3. Баклажани поріжте поздовжніми пластинками по 0,5 см завтовшки. Додайте до овочевої пасти. Кип'ятіть чверть години, помішуючи.
4. Перед відключенням додайте в салат давлену голівку часнику. Розкладіть по простерилізованих банках, закрутіть.

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 69 ккал (100 г).
• Призначення: закуска.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Закуска з помідорів на зиму у власному соку пальчики оближеш з цибулькою дуже смачна і завжди добре розходиться зі столу. Зробити такий салат легко. Він виходить пряним, ароматним, одним словом - "Пальчики оближеш". За рецептом до складу входять томати та цибуля, все інше – приправи та спеції. Томати для закуски пальчики оближеш краще взяти великі та м'ясисті, наприклад, сорти «бичаче серце».

Складові:

• томати – 1,2 кг;
• оцет – 1 ст. л.;
• цибуля – 2 великі головки;
• сіль – 1 ст. л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• перець запашний – 4 шт.;
• часник – 10 зубочків;
• чорний перець горошком – 10 прим.;
• петрушка – 1 пучок;
• соняшникова олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Томати наріжте кружальцями, цибуля – півкільцями.
2. Подрібніть петрушку.
3. Викладайте шарами овочі та зелень у дві простерилізовані літрові банки. Зверху помістіть зубки часнику порізані пластинками.
4. У 2 літрах води розчиніть сіль, цукор. Дочекайтеся закипання і налийте оцет.
5. Заповніть банки соусом. Додайте в кожну по лавровому листочку, 2 шт. запашного перцю та 5 шт. чорного, велику ложку олії.
6. Закрийте кришками, з моменту початку кипіння стерилізуйте 10 хвилин.
7. Закатайте, зберігайте до остигання перевернутими.

• Час приготування: 2,5 години.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 93 ккал (100 г).
• Призначення: закуска.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: низька.

Складові:

• томати – 4 кг;
• приправи (на ваш смак) – 2 ст. л.;
• вода – 4 л;
• болгарський перець – 2 кг;
• оцет 9% – 100 мл;
• цибуля – 1 кг;
• цукор – 100 грам;
• желатин – 60 г;
• цукор – 4 ст. л.;
• петрушка – 1 пучок;
• сіль – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Вимийте та висушіть овочі, зелень. Поріжте перець та цибулю півкільцями, помідорки – четвертинками.
2. Подрібніть зелень, перемішайте складові страви.
3. По простерилізованих банках розкладіть рівну кількість желатину. Розподіліть салат, щільно утрамбовуючи.
4. Доведіть до кипіння воду, додайте прянощі, цукор та сіль. Варіть 10 хвилин.
5. Розлийте по банкам маринад. Накрийте кришками, простерилізуйте. Розлийте оцет порівну, закатайте.

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 49 кал (100 г).
• Призначення: закуска.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Консервовані томати черрі виходять не менш смачними, ніж звичайні, великих та середніх розмірів. Маринад для них готується з додаванням лимонної кислоти, що надає закуски свіжості. У рецепті, з яким ви познайомитеся зараз, дано пропорції компонентів на одну літрову баночку. Дізнайтеся, як приготувати закуску з томатами чері та лимонною кислотою пальчики оближеш.

Складові:

• томати чері – 0,5-0,7 кг;
• вода – 0,5 л;
• часник – 1 зубок;
• лавровий лист – 1-2 шт.;
• кислота лимонна - 2-3 щіпки;
• листя чорної смородини – 3 шт.;
• кріп – пара гілочок та парасолька;
• перець чорний горошком – 2 шт.;
• сіль – 0,5 ст. л.;
• перець запашний горошком – 2 шт.;
• цукор – 1 ст. л.;
• гірчиця зернова – третина чайної ложки;
• перець гіркий – до смаку.

Спосіб приготування:

1. На дно простерилізованої банки складіть гіркий перець, кріп, смородинове листя.
2. Викладіть щільно помиті, обсушені томати.
3. Приготуйте маринад. Воду закип'ятіть. Посоліть, киньте лавровий лист, цукор, два види перцю. Кип'ятіть 5 хвилин|мінути|.
4. Помідори в банці залийте окропом (не маринадом). Злийте через 10 хвилин.
5. У банку всипте лимонну кислоту та гірчичні зерна.
6. Залийте киплячим маринадом, закатайте і оберніть теплим пледом.

Салат із жовтих помідорів

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 82 ккал (100 г).
• Призначення: закуска.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: низька.

Салат з жовтих помідорів на зиму пальчики оближеш виходить дуже яскравим, відразу викликає думки про літнє сонечко. Овочі в ньому виходять м'якими, але зберігають натуральний насичений смак. А страві немає гострих інгредієнтів, тому сподобається такий салат навіть маленьким дітлахам. Якщо ви не знаєте, як краще приготувати томати жовтого кольору, скористайтеся наступним рецептом.

Складові:

• помідори жовті – 1,5 кг;
• цукор - 1 ч. л.;
• морква – 250 г;
• перець болгарський – 250 г;
• сіль - неповна столова ложка;
• цибуля – 250 г.

Спосіб приготування:

1. Промийте овочі. Натріть морквину, а решту поріжте.
2. Складіть овочі. Додайте сіль, цукор, перемішайте.
3. Поставте мінімальний вогонь.
4. Томіть салат дві години.
5. Гарячі овочі розкладіть по простерилізованим банкам. Закатайте та тримайте перевернутими під ковдрою, доки повністю не охолонуть.

Як зберігати заготовки з томатів на зиму

Ідеальним місцем для консервації буде підвал чи льох, у якому темно та сухо. Якщо такого приміщення у вас немає, підберіть кімнату, в якій температура триматиметься на рівні 15 градусів. Овочева консервація зберігається не надто довго, від кількох місяців до двох років. Перед тим, як відправляти консервацію до підвалу, льоху чи іншої кімнати, переверніть банки, укутайте їх теплим покривалом і дайте повністю охолонути.

Відео

Якщо у вас є своя присадибна ділянка, то з багатим урожаєм томатів ви, напевно, знайомі. Кожен дачник рано чи пізно стикається з питанням, куди подіти всі зібрані помідори?! Те, що залишиться після літніх салатів та дегустації у свіжому вигляді, можна пустити на найсмачніші зимові заготовки. Солоні томати, салати та маринади з них завжди користуються великим попитом на столі. Особливо, в період гострої нестачі вітамінів та сонечка.

Щоб простояли якомога довше і вийшли дуже смачними, потрібно слідувати рецептам із прописаними пропорціями та поєднаннями. Існує кілька секретів успішної консервації цих овочів. Прямо зараз ми приготуємо смачні салати з помідорів на зиму і розкриємо найнеобхідніші дії з їхнього приготування.

1. Салат з помідорів з болгарським перцем на зиму - Пальчики оближеш

Дуже смачна і проста в приготуванні заготівля на зиму з томатів та солодкого перцю стане відмінним доповненням до зимових трапез. Така сонячна баночка підніме настрій і зарядить літньою енергією навіть у похмурий день.

Складові:

• півтора кілограма пружних томатів;
• 1 головка цибулі;
• 1 солодкий перчик;
• 50 мл олії;
• 1 невеликий букетик кропу;
• 2 столові ложки цукрового піску;
• 1 повна столова ложка солі великої;
• 20 г дев'яти процентного оцту.

Усі інгредієнти доступні, особливо в сезон збирання врожаю.

Етапи приготування:

Почнемо, як годиться, з миття овочів та їх очищення. У помідорів потрібно акуратно вирізати скоринку від хвостика. Перці вичистити зсередини. Цибулю очистити від лушпиння.

1.Помідори нарізати акуратними часточками. Якщо плоди невеликі, нарізати їх можна на 4-6 частин. Томати більше можна нарізати щедро. Головне, щоб часточки були акуратними, красивими і легко помістилися б у рот.

2. Цибулю нарізати півкільцями або на чверть кола. Найкраще для цього використовувати червоний солодкий сорт.

4. М'якуш перцю теж нарізати на акуратні шматочки або смужки.

5. Кріп максимально подрібнити за допомогою ножа.

6. У неметалевий, емальований або пластиковий посуд викласти всі овочі і заправити інгредієнтами, що залишилися. Все старанно перемішати двома лопатками. Накрити кришкою або плоскою стравою та залишити прямо на столі на 1 годину для наполягання.

Поки помідори насичуються соком, що маринує, підготуйте банки для розкладання салату. Їх потрібно помити розчином соди і простерилізувати в духовці (мікрохвильовій печі або на пару). Кришки для них обов'язково потрібно прокип'ятити 10-15 хвилин на середньому вогні.

7. Тепер овочі виділили запашний сік і трохи змінилися у вигляді. Спочатку по банкам потрібно рівномірно розподілити овочі, а потім рівною мірою залити розсолом. Накрити кришками.

8. У каструлю поставити всі банки та налити води, щоб її рівень доходив до «плічок» банок. Встановити на плиту і кип'ятити 20 хвилин|мінути| з моменту закипання. Вийняти банки з каструлі та одразу ж закатати. Будьте обережні, банки дуже гарячі.

9. Акуратно перемістіть банки з каструлі на плоску поверхню догори дном. На ніч їх потрібно укутати теплим пледом. А вранці їх можна прибирати на зберігання.

За що я люблю цей рецепт, так це за швидкість приготування та його насичений смак. Тут не потрібно мати справу з гарячим розсолом, множинним кип'ятінням та варінням. Все дуже просто та неймовірно смачно.

Гарних заготовок!

2. Салат на зиму без варіння «Вогник», з хріном та помідорами

Знаменитий і всіма улюблений Вогник, або просто «Хрінову закуску» ми приготуємо прямо зараз. Її теж не потрібно варити, чому вона зберігатиме більше вітамінів, смаку та хрускоту. Як же смачно поїсти таку закуску з чорним хлібом, або використовувати як соус до макаронів?! Слинки течуть при одній згадці. Спробуйте приготувати таку заготівлю разом із нами.

Складові:

• 3 кілограми томатів (можна використовувати будь-які);
• склянку почищеного часнику;
• 1 стручок гострого перчика;
• 1 корінь хрону;
• повна склянка цукрового піску;
• 3 повні столові ложки великої солі;
• склянка 9% оцту.

Етапи приготування:

Цю закуску можна охарактеризувати не інакше, як «простіше не буває». Спосіб приготування без варіння, всі інгредієнти подрібнюються одним шляхом, перемішується все і стерилізується прямо в банках. Крім того, незважаючи на всю простоту готування, Вогник виходить справжнім смакотою! Самі спробуйте!

1.Пропустити всі продукти через м'ясорубку. У таз з масою відправити решту інгредієнтів і активно перемішати.

Щоб маса вийшла максимально густа, спочатку наріжте томати на шматочки і дайте постояти кілька годин. За цей час вони виокремлять зайву вологу. Такі шматочки потрібно перекрутити через м'ясорубку. Тим самим, томатна маса вийде не надто рідкою.

2. Покрити кришкою та залишити на 4-5 годин прямо на кухні.

3. Потім потрібно перелити хріновину в заздалегідь підготовлені баночки. Так як ця страва не проходить попередньої термічної обробки, до попадання в тару, банки потрібно ретельно мити та стерилізувати. Накрити кришками.

4. В об'ємному жароміцному посуді стерилізувати банки з салатом приблизно півгодини після закипання. Діставши банки з води, відразу ж закатати їх, акуратно перекласти їх на рівну поверхню, перевернувши на кришки. Вже за 8 годин можна переносити їх у постійне місце зберігання.

Якщо ви готуєте страву не на зиму, або ж у вас залишилося трохи салату, який не увійшов до банк, то їсти його можна відразу після наполягання. Проварювати у тарі, в даному випадку, не потрібно. Достатньо охолодити та насолоджуватися улюбленою закускою!

Смачного!

3. Овочевий салат із помідорами на зиму

Пропоную приготувати дуже смачний салат на зиму з кабачків, томатів та солодкого перчика. Таке частування розлітається зі столу за лічені хвилини. Приготувати його дуже просто, зразковий час зайнятості — не більше години.

Складові:

• по півтора кілограма кабачків, солодкого перчика та помідорів;
• півсклянки цукру;
• 1 головка часнику;
• столова ложка солі (можна з гіркою - до смаку);
• столова ложка оцту;
• столова ложка олії соняшникової.

Етапи приготування:

Кабачки потрібно почистити від шкірки та насіння, особливо, якщо вони літні. Перчик очистити від хвостика та нутрощів. У помідор зрізати скоринку від плодоніжки.

1.Кабачки нарізати невеликими шматочками.

2. Аналогічно вчинити з помідорами.

3. Соковиті стінки перчика також потрібно нарізати невеликими брусочками.

4. Шматочки помідорів помістити у велику каструлю, додати цукрового піску, солі і включити вогонь. Після закипання поварити їх 10 хвилин. За цей час вони виділять багато соку.

5. Потім у варіння потрібно додати перець та кабачки. Як тільки вміст закипить, потрібно проварити ще півгодини. Після цього влити масло і продовжити в тому ж дусі ще 10 хвилин. Тепер черга часнику. Його слід протерти через прес. Після часнику варити салат 5 хвилин. Завершальним етапом буде оцет. Додати його за 2 хвилини до вимкнення вогню. Відразу накрити кришкою, на пару хвилин, що залишилися, варіння, щоб він не випарувався.

6. Поки салат ще гарячий, потрібно розпочати розлив по банкам. Налийте масу до самого шийки і закрийте кришками дуже щільно. Потім гарячі банки відразу перевернути і вкрити теплою тканиною.

Найсмачніший салат на зиму готовий. Такий салат можна приготувати і для негайного поїдання, не на зиму. Для цього оцет додавати не обов'язково. Достатньо охолодити його та приступати до дегустації.

Нехай ваші банки коштують так довго, скільки вам треба!

4. Секрети ідеальних заготовок на зиму з помідорів.

Щоб ваші кулінарні твори довше зберігалися і були дуже смачними, потрібно дотримуватися кількох правил. Всі вони нехитрі, але їхнє дотримання гарантує ідеальний результат. Про них я дізнавалася, як то кажуть, з вуст в уста — від мами, бабусі, сусідки і так далі. Головне, що всі вони справді працюють. Зараз я познайомлю вас із деякими правилами на шляху до довгострокової та смачної закуски з помідорів.

1.Якщо ви плануєте готувати салат із цілими або крупно нарізаними томатами, то краще вибирати для цього трохи недостиглі, пружні плоди. Вони краще зберігають форму і довго не псуються. Якщо ж ви дрібно подрібнюєте овочі, наприклад, роблячи хріновину, помідори можуть бути і перезрілими. Головне, щоб на них не було ознак псування та гнили.

2. Для будь-якого виду заготовок, у тому числі, і для салатів з помідорів, краще використовувати велику сіль. Будь-яка інша сіль, з добавками та дрібна, може спровокувати швидке псування та вибух банок.

3. Досвідчені господині знають, що якщо додати до консервації трохи насіння гірчиці, то термін зберігання збільшується. Такого ж ефекту можна досягти, додавши столову ложку горілки на трилітрову банку.

4. Дуже важливим етапом будь-якого виду заготовок є обов'язкова стерилізація банок. Особливо це необхідно, коли продукт розливається банками без попереднього варіння. Деякі обробляють банки пором, над каструлею або в пароварці. Дуже зручно робити це в духовці або мікрохвильовій печі. Кришки для закочення теж потрібно кип'ятити або просто обдати окропом.

5. І найголовнішим моментом у будь-якому кулінарному русі є величезне бажання та любов до своєї справи. Вкладаючи в кожну баночку частинку своєї душі разом із яскравими шматочками літа, ви отримаєте відмінний результат!

Успіхів вам!

5. Відео - Салат «Асорті» з огірків та помідорів на зиму

Мабуть, заготовки з помідорів виходять найсмачнішими, як на мене. А взимку пряний аромат від червоних томатів, закритих із зеленню та часником, розноситься всією кухнею, швидко розпалюючи апетит у любителів.

До вашої уваги чудові рецепти заготовок помідорів на зиму на будь-який смак. Варто ретельно підготуватися, трохи часу і взимку ви насолоджуватиметеся смачними томатами з баночок.

Безперечно, помідори вимагають до себе ретельної уваги, що стосується і кришок. Це необхідно, тому що я вважаю їх більш примхливим овочом порівняно з .

Томати мають бути стиглими та свіжими – якісними всередині та без пошкоджень зовні. Їх необхідно ретельно промивати перед укладанням у банки, навіть бажано замочити у холодній воді на кілька годин.

У кожному помідорчику роблять отвір біля основи плодоніжки чистою дерев'яною зубочисткою. Цей крок допоможе зберегти цілісність шкірки в окропі.

Зелень додаємо в балони за своїми перевагами. Кріп подарує пряний улюблений аромат, краще використовувати парасольки для яскравішого смаку. Зелень петрушки - відмінний варіант для дружби з помідорами в банку, знадобляться листя та стебла. Вона має свіжий смак і добрий аромат, її не варто шкодувати, додаючи до спецій. Естрагон для любителів оригінального смаку маринаду та овочів у ньому. Селера - зелень для любителів яскравих запахів і зухвалих ароматів, але зізнаюся, що це мій улюблений компаньйон для червоних овочів.

Відмінними спеціями для червоних овочів будуть чорний гіркий перець у горошинах, запашний перець і лавровий лист. Насіння коріандру та гірчиці прикрасить заготівлю помідор своїм смаком, свіжий або сушений часник подарує ідеальне поєднання. Деякі господині додають кілька шматочків гострого перчика в червоному стручку - це для шанувальників овочів у баночках гостріше.

Обов'язковим компонентом буде лимонна кислота, оцет або оцтова есенція, так само достатня кількість солі та цукру. При заготівлі помідорів на зиму консерванти просто потрібні. Багато господині додатково додають ацетилсаліцилову кислоту (аспірин) в маринад, як додатковий захист закочуванням.

Рецепт помідорів із лимонною кислотою на літрову банку

Перед вами чудовий рецепт помідорів на зиму, смак яких оцінять багато любителів домашніх заготовок. Спробуйте приготувати і у Вас все вийде.

Естрагон - це пряна трава, яка подарує помідорам оригінальний смак та цікавий аромат. Додавати його в балони, вирішувати тільки Вам. У його відсутності можна додати класику — парасольки кропу чи зелень петрушки.

Вам знадобляться:

600 г помідори на 1 літрову банку

Спеції на 1 л банку:

• 2 шт. гвоздики
• 2 гір. запашного перцю
• 2 гір. чорного перцю
• 1 вет. естрагону (тархуна)

Для маринаду на 1 л води:

• 1 ст. л. солі без гірки
• 5 ст. л. з гіркою цукру
• 1/3 ч. л. лимонної кислоти

Спосіб приготування:

Підготувати томати - добре промити їх, перебрати

Простерилізувати банки та кришки

Використовуючи цей рецепт, банки можна не стерилізувати, а лише добре промити

У кожну баночку закласти чорний перець, гвоздику, запашний перець, естрагон за рецептом

Кожен помідор розколюємо біля основи гострою вилкою хрест-навхрест, щоб вони не лопнули від високої температури

Балони заповнити томатами по плечі, не треба заповнювати їх по саму шийку

Злити воду в каструлю, заміряти об'єм рідини, що вийшов, додати сіль, цукор і лимонну кислоту за рецептом, розмішати, закип'ятити

Розлити гарячий маринад по балонах, одразу накриваючи їх кришками

Закрити кришки на банках ключем для консервування, перевернути, укутати теплим покривалом

Смачного!

Помідори на зиму з морквою та цибулею

Дружба помідорів, моркви та цибулі відома кожній господині, а тому овочі з часником та зеленню за цим рецептом виходять дуже смачними та красивими. Насолоджуйтесь взимку якісними закатками, приготовленими Вашими руками. Літня праця – це вдвічі приємніше!

Вам знадобиться на банку об'ємом 0,5 л:

• 150 г помідорів
• 1 шт. моркви
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 2-3 вет. селери
• 5-6 гір. чорного перцю
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. цукрового піску
• 2 ст. л. 9% оцту
• 1,5 ст. л. олії рослинної
• 200 мл гарячої води
• 2 зуб. часнику
• 1 таб. аспірину (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Промити овочі в проточній воді, помістити в чисті банки. На їхній шкірці не повинно бути пошкоджень.
2. Очистіть цибулю та моркву, промити і нарізати, цибулю – півкільцями, а моркву – великими кубиками. Разом зі стеблами селери помістіть овочі в банки, заповнюючи порожнечі між помідорами. Зубчики часнику наріжте крупно в банки.
3. Закип'ятити воду, залити її в банки з овочами, заливаючи її ножем або столовою ложкою, щоб скло не тріснуло від перепаду температури. Накрийте банки чистими кришками і дайте прогрітися помідорам в окропі 20-25 хвилин.
4. Потім за допомогою зливної кришки злийте рідину з кожної банки в сотейник або каструлю. Додайте в маринад всі спеції за рецептом, крім оцту та олії. Помістіть сотейник із маринадом на плиту, доведіть його до кипіння.
5. Влийте в кожну банку масло, оцет, покладіть аспірин за бажанням. Далі залийте гарячим маринадом овочі в банках, накрийте кришками балони, закрийте їх ключем.
6. Перевірте на міцність закриття, перевернувши банки на кришки, укутайте теплою ковдрою, залишаючи закочення в ньому до повного охолодження.
7. Зберігати заготовки далеко від сонячних променів!

Смачного!

Заготовляємо помідори із часником на зиму

За цим нескладним рецептом виходять дивовижно красиві помідори, немов у снігу. Подрібнений у блендері часник дуже легкий, він вільно переміщається в маринаді, красиво осідаючи на овочі, між насичуючи їх дуже яскравим смаком та ароматом.

Неодмінно спробуйте заготовити помідори за цим рецептом! Успіхів!

Вам знадобляться на банку об'ємом 1 л:

• 500-600 г помідорів
• 0,5 ч. л. насіння гірчиці
• 1 ч. л. часнику
• 0, 5 ч. л. оцтової есенції 70%
• 3 ст. л. цукру на 1 л води
• 1 ст. л. солі на 1 л води
• 2-3 гір. перцю запашного

Спосіб приготування:

Стерилізувати банки та кришки над парою або будь-яким зручним для Вас способом

Томати ретельно промити та перебрати

Кожен помідорчик проколюємо зубочисткою біля основи

Заливаємо томати в банках окропом, прикриваємо кришками, даємо прогрітися 20 хвилин

Окремо кип'ятимо 2 літри води, додаємо туди сіль, цукор за рецептом, довести маринад на вогні до кипіння.

Часник почистити, добре промити

Подрібнити його у блендері

З балонів злити гарячу воду, вона нам більше не знадобиться

Залити помідори гарячим маринадом

Налити в кожну банку оцтову есенцію:

• 1 л - 1/2 чайної ложки
• 0,5 л - 1/4 чайної ложки

Відразу накрити балони кришками, закрити їх ключем для консервування

Гарячі банки з помідорами перевернути, укутати, дати повністю охолонути в ковдрі

Спочатку маринад у балонах буде трохи каламутним, тому що ми подрібнювали часник у блендері.

Але коли банки охолонуть, то осад заспокоїться — маринад стане прозорим із білим «снігом» із подрібненого часнику.

Смачного!

Найсмачніший рецепт помідорів на зиму з селерою

У цьому рецепті селера, володіючи яскравим смаком і ароматом, надає помідорам особливу різкість і пікантність. Варто спробувати заготовити помідори саме так.

Це мій улюблений рецепт, дуже часто я використовую саме його у своїх домашніх заготовках для своїх коханих. Обов'язково приготуйте помідори з селера! Це дуже смачно!

Вам знадобиться:

• 3 кг помідорів
• 500 г селери
• 30 г гірчиці у зернах
• 6 зуб. часнику
• 4-6 парасольок кропу
• 50 г кухонної солі
• 55 г цукрового піску
• 15 мл оцтової есенції 80%
• 2 л води
• 20 г насіння коріандру
• 4 шт. лаврового листа

Спосіб приготування:

1. Всі балони та кришки простерилізувати зручним для Вас способом
2. Необхідно просушити насіння коріандру та гірчиці, прогріти їх у сухій гарячій сковороді на кілька хвилин, лавровий лист потримати в окропі 60 секунд
3. Далі зерна коріандру і гірчиці засипати на дно банок, додати до спецій лавровий лист, крупно порізаний часник, парасольки кропу, але спочатку їх слід відокремити від гілок і обдати окропом.
4. Стебла та зелень селери попередньо замочити у холодній воді на 10-15 хвилин, потім обсушити, далі подрібнити стебла кубиками, а зелень – залишити цілою, помістити все у скляні балони.
5. Невеликі помідори промити в холодній воді, видалити плодоніжку, проткнути кожен зубочисткою біля основи, розкласти щільно по банках, зверху додайте парасольки кропу, трохи зелені селери
6. Заготівлі з овочами спочатку залити окропом на 20 хвилин, потім воду з балонів слід злити в зручну каструлю, заміряти об'єм, долити води до 2 літрів, розчинити цукор, сіль за рецептом
7. Маринад необхідно проварити протягом 5 хвилин, зняти його з вогню, додати до нього оцтову есенцію
8. Готовим маринадом заповнити балони овочами до самого верху, акуратно закатати ключем для консервації або гвинтові кришки для скла з різьбленням.
9. Закриті банки потрібно відразу перевернути на підлогу догори дном, накрити ковдрою до повного остигання
10. Після закінчення доби овочі в банках заберіть у прохолодне темне місце для зберігання

Смачного!

Помідори на зиму з болгарським перцем на 3 літрові банки.

Великим плюсом у цьому рецепті є те, що Ви самі регулюєте кількість цибулі та болгарського перцю у банку. Солодкий перець насичується приголомшливим пряним ароматом від щедрих помідорів і маринаду, він виходить дуже смачним.

Його варто покласти в баночку якомога більше, тому що охочих їм поласувати буде багато. Вдалих Вам заготовок!

Вам знадобиться на 3-літровий балон:

• 2 кг помідорів
• 15-20 г петрушки
• 1 шт. цибуля ріпчаста
• 1 шт. болгарський перець солодкий
• 3 шт. горошини запашного перцю
• 10 шт. горошини чорного перцю
• 2 зуб. часнику
• 2 шт. лаврового листа
• 35 г солі
• 70 г цукор
• 70 мл оцту 9%

Спосіб приготування:

У підготовлений 3-літровий балон на дно покласти петрушку, порізаний часник, чорний перець, запашний перець, лавровий лист

Цибулю нарізати кільцями, болгарський перець почистити від насіння, розрізати на частини

Кожен помідор проткнути зубочисткою біля основи

Укладаємо томати в балон, заповнюючи порожнечі часточками болгарського перцю, кільцями цибулі.

Заповнюємо балон окропом, наливаючи його із зовнішньої частини столової ложки, щоб скло не лопнуло

Накрити балон чистою кришкою, дати прогрітися томатам 20-25 хвилин

Додаємо в нього сіль, цукор, довести рідину до кипіння

Заливаємо гарячим маринадом помідори в балоні, одразу надійно закриваємо кришку ключем

Банку перевернути, укутати в тепле покривало до повного остигання

Смачного!

Відео-рецепт помідорів на зиму пальчики оближеш

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+