Овочевий салат. Салат зі свіжих овочів

Скільки різних рецептів найсмачніших кулінарних страв можна приготувати з того, що росте на городі! Навіть найдосвідченіший спеціаліст-кухар не знає точної кількості можливих рецептур! А говорити про користь для здоров'я салатів із свіжих овочів та фруктів можна нескінченно. Кожен із рослинних інгредієнтів салату дарує крім смакових відтінків ще й корисні мікроелементи, вітаміни, сонячний заряд бадьорості та гарного настрою.

Примітно те, що кулінарні вишукування, в основі яких рослинні продукти, - це завжди економний варіант нагодувати сім'ю смачно. Навіть якщо Ви не вирощуєте овочі та зелень на городі, а купуєте все на ринку – вартість сільськогосподарської приватної продукції на порядок дешевша, ніж товари від іменитих європейських чи вітчизняних харчових виробників.

Приваблює багатьох господарок процес приготування страв із рослинних продуктів тому, що салатні композиції доречні як у щоденному меню, так і на святковому столі.

Важливо, звісно, ​​правильно їх приготувати! Щоб збереглися максимально всі корисні складові, щоб було смачно і ситно.

Як правильно виконати таке завдання - розкажуть наведені нижче рецепти та безцінні поради кухаря. Саме ці кухарські коментарі дозволять впоратися із приготуванням салатів із овочів запросто!

Як приготувати салат із свіжих овочів - 15 різновидів

Капуста – це обов'язковий продукт на кожному столі. І чим частіше цей овоч пануватиме у Вашому харчовому раціоні, тим здоровішим стане Ваш організм. На городі капусту різних видів та сортів вирощують усі. І салатів з неї придумано безліч!

Інгредієнти на 4 порції:

• Капуста білокачанна – 1 кг;
• Зелень (кріп, петрушка, базилік та ін.) – в асортименті 1 пучок;
• Огірок домашній – 4-5 шт;
• Перець солодкий (червоний) – 3-4 шт;
• Апельсин – 1 шт;
• Помідор (за бажанням) – 1 шт;
• Цибуля - 1 шт;
• Оцет яблучний – 2 ст.л.;
• Сіль/цукор - за смаком.

Приготування:

Капусту нашаткувати дрібно, присмажити сіллю/цукром і добре перем'яти, щоб виступив сік. Залишити на 30 хвилин.

Огірок, солодкий перець - порізати тонкими пластинками;

Зелень, цибуля – порізати дрібно.

Через півгодини, коли капуста вже буде добре просочена власним соком, змішати решту овочів і тільки тепер додати апельсин, розібраний на часточки, які ще й поділили навпіл.

Залишити салат на 2 години у холоді для досконалості смаку. Подавати до столу бажано як окрему страву.

Практично будь-який салат з капусти можна готувати без олійної заправки, оскільки підсолений, підсолоджений та підкислений оцтом капустяний сік є чудовою альтернативою будь-якій заправці!

Нікого не здивуєш літнім салатом із помідорів, капусти та огірків з перцем. І заправляється цей улюблений всіма салатами різними соусами: сметанним, майонезним, оцтово-гірчичним, соняшниковим та ін. А соус-то якраз і не потрібен для салату з капусти, оскільки цей овоч містить соку достатньо, щоб присмажити всі салатні компоненти від душі!

Інгредієнти для 4-х порцій:

• Капуста – 1 кг;
• Огірки – 0,5 кг;
• Помідори – 0,5 кг;
• Перець солодкий – 0,5 кг;
• Петрушка – 1 пучок;
• Сіль/цукор + оцет яблучний - за смаком.

Приготування:

Капусту нашаткувати дрібно, посолити/поцукрити і перетерти руками до появи соку. Залишити на 1 годину.

Помідори, огірки, зелень, перець - всі овочі красиво порізати.

Після години додати до капусти решту овочів, заправити оцтом і можна подавати до столу.

Секрет цього салату у цьому, бажано використовувати капусту ранню чи середню за термінами дозрівання, т.к. це найбільш соковиті сорти. І оскільки в салаті відсутня олійна заправка - саме сак капусти разом з оцтом її замінює.

Цей салат особливо сподобається тим, хто любить ніжну їжу. головний інгредієнт цієї страви запікається в духовці, а значить набуває вишуканого смаку «з димком».

Інгредієнти:

• Кабачки молоді – 2 шт;
• Помідори – 2 шт;
• Морква та цибуля - по 1 шт;
• Перець солодкий – 1 шт;
• Зелень – 1 пучок;
• Часник – 1 зубчик;
• Сіль/цукор - за смаком.

Приготування:

Кабачки, перець солодкий, цибуля, морква очистити і нарізати шматочками 2х2 см. Скласти все на лист, застелений промасленим папером, і запекти в духовці до м'якості.

Аналогічно нарізати помідори, дрібно накришити зелень.

Овочі з духовки висипати в салатник, додати пропущений через прес часник, помідори та зелень. При бажанні можна додати в цей салат пару ложок олії оливкової або рослинної. Все перемішати та подати до столу.

Рецепт подібний до процесу приготування з попереднім рецептом «Майже як на багатті». Різниця лише в тому, що тут замість кабачка – баклажан та додані гриби, щоб з'явилося реальне відчуття, що Ви у лісі!

Інгредієнти:

• Баклажани – 1 шт;
• Помідори – 2 шт;
• Перець солодкий – 2 шт;
• Гриби лісові – 300 гр;
• Цибуля - 1 шт;
• Зелень – 1 пучок;
• Сіль та олія - ​​за бажанням.

Приготування:

Овочі помити, почистити і скласти на пергамент для запікання в духовці. Запікати до м'якості.

Гриби почистити, помити та запікати наступним заходом на окремому аркуші також до стану м'якості.

Зелень накришіть дрібно. Всі запечені продукти дістати та остудити. Додати зелень та їсти.

Прості салати з олією.

Унікальне поєднання звичних овочевих вінегретних складових та невластивих цьому салату доповнень-бобових. Виходить особливий смак для вінегрету. І про те, що це салат-вінегрет, нагадує хіба буряк.

Інгредієнти на 4 порції:

• Буряк – 0,5 кг;
• Морква – 0,3 кг;
• Картопля – 1 кг;
• Цибуля - 1 шт;
• Кукурудза консервована – 1 банка;
• Квасоля консервована (або проварена) – 1 ст.;
• Горошок консервований – 1 ст;
• Сіль/спеції/зелень - за смаком;
• Олія соняшникова – 3-4 ст.л.

Приготування:

Овочі з городу зварити в мундирах (або запекти в духовці), остудити, зняти шкірку і нарізати кубиками.

Цибулю замаринувати на 30 хвилин у підсоленому окропі, потім порізати дрібно.

Всі овочі змішати, додати|добавляти| всі бобові і заправити маслом. Через 30 інут можна подавати до столу.

Більш грамотно овочі не варити, а запікати в шкірці, т.к. при такій термічній обробці зберігається більше живильних мікроелементів та вітамінів.

Це простий, але водночас дуже цікавий рецепт. А смак і користь тут у кілька разів вищий!»

Інгредієнти:

• Буряк – 1 кг;
• Оцет яблучний – 4-5 ст.л.;
• Зелене пір'я цибулі - 0,5 пучка;
• Часник – 3-4 зубчики;
• Сіль – 2 ч.л.;
• Цукор – 4 ч.л.;
• Кмин – 1 ст.л.

Приготування:

Буряк очистити від шкірки на натерти на тертці корейської. Присмажити пропущеним через прес часником, сіллю, цукром, додати кмин і оцет. Залишити на 1 добу у прохолодному місці для маринування.

При подачі на стіл порізати пір'я цибулі і змішати з буряком.

Цей рецепт особливо показаний людям з розладами ШКТ. У буряках містяться олії, що допомагають нормалізувати роботу шлунка, цей овоч надає сприятливу дію на кровотворну функцію, на клітини всього організму.

«Брокколі – це смачно!»

Капуста броколі вже давно вирощується на наших городах. Цей овоч запікають, варять, смажать, солять. У салатних композиціях броколі також дуже ефектна!

Інгредієнти:

• Капуста броколі – 0,5 кг;
• Перець солодкий – 4-5 шт;
• Цибуля - 1 шт;
• Помідори – 2 шт;
• Сіль/спеції – за смаком;
• Олія будь-яка - 3-4 ст.л.

Приготування:

Капусту броколі поділити на суцвіття і проварити у добре підсоленій воді 5-7 хв. Звільнити від зайвої рідини через друшляк, остудити.

Помідори, цибуля і перець порізати кубиками 2х2 см, скласти на змащене деко і змастити в духовці до м'якості і до моменту появи особливого аромату. Остудити овочі.

Все змішати, підсолити та заправити олією та зеленню.

Салати із овочів під соусом

Скільки салатних рецептур розроблено кулінарами, стільки ймовірно існує і соусів для цих салатів. Традиційними ми вважаємо майонез, соняшникову чи оливкову олію, сметану. Але є й інші несподівані поєднання компонентів соусу, які надають салату дивовижний смак.

Поєднання соняшникової олії та соєвого соусу використовується в салатах досить часто. Це надає страві особливо пікантного смаку і аромату. Навіть якщо овочі з городу звичайнісінькі, салат все одно вийде із заморськими нотками.

Інгредієнти:

• Огірок – 1 шт;
• Морква – 1 шт;
• Редька Дайкон – 1 шт;
• Зелень кропу – 0,5 пучка;
• Пір'я зеленої цибулі – 5-7 шт;
• Соняшникова олія – 2-3 ст.л.;
• Соєвий соус – 5-6 ст.л.;
• Сіль за смаком.

Приготування:

Якщо використовувати тертку для корейської моркви, то салат стане схожим на страву з китайської кухні. Але, в принципі, наша вітчизняна тертка також впорається добре.

Підготувати овочі (моркву, редьку та огірок): помити, обсушити від залишків води, почистити. На тертці спершу натерти моркву. Підсолити та пом'яти для підвищення соковитості.

Потім потерти огірок та редьку. Дрібно порубати кріп. А пір'я зеленої цибулі порізати на частини до 5 см завдовжки, а потім порізати кожну вздовж на тонкі смужки.

Змішати всі компоненти та заправити соняшниковою олією та соєвим соусом.

Скуштувавши цей салат хоча б раз - Ви обов'язково захочете зробити його традиційною стравою для своєї родини. В чому секрет? У соусі!

Інгредієнти:

• Помідори та огірки - по 4 шт;
• Перець солодкий – 2 шт;
• Капуста, морква та молоді паростки соняшника – по 100 г;
• Кріп - 1 пучок;
• Зелена цибуля – 1 пучок;
• Соняшникова олія (можна оливкова) – 6 ст.л.;
• Оцет – 2 ст.л.;
• Сіль – 1 ч.л.;
• Чорний мелений перець – 0,5 ч.л.;
• Часник – 3 зубчики.

Приготування:

Помідори, огірки та солодкий перець, і зелена цибуля режим кубиками 2х2 см.

Капуста, морква три на корейській тертці.

Кріп кришимо дрібно.

Готуємо соус: змішуємо оцет, олію, чорний мелений перець, сіль та часник і збиваємо віночком. У цей соус додаємо овочі в міру нарізування. Наприкінці – все ретельно перемішати та їсти.

Перед тим, як додавати паростки соняшника до салату, бажано спробувати їх на смак. Це своєрідний смак і якщо не сподобається – у салаті можна замінити їх на молоді стручки бобів чи спаржеву квасолю.

Гірчичний соус у цьому салаті – це практично майонез домашнього приготування. І овочі, приправлені таким ароматним соусом, набувають більш яскравого смаку.

Інгредієнти:

• Огірок – 2 шт;
• Помідор – 2 шт;
• Перець солодкий – 1 шт;
• Цибуля зелена - 4-5 пір'я;
• Сіль та порізана петрушка - за смаком;
• Соняшникова олія – 2 ст.л.;
• Цукор – 1 ст.л.;
• Гірчиця – 1 ч.л.;
• Оцет – 1 ч.л.

Приготування:

Всі овочі нарізати кубиками 2х2 см. Цибуля - смужками. Змішати і дати трохи постояти, поки приготується соус.

Для соусу змішати олію, цукор, гірчицю магазинну, оцет яблучний або бальзамічний (5%). Збити міксером до однорідної маси.

Заправити салат та подати до столу.

Сметанно-майонезний дме додасть Вашому салату ніжного та водночас пікантного смаку. Дивовижний вигляд салатної композиції порадує, а смак принесе радість навіть гурману!

Інгредієнти:

• Капуста – 0,5 кг;
• Редька та морква - по 2 шт;
• Яблуко – 1 шт;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Зелень кропу – 1 пучок;
• Сметана-4 ст.л.;
• Майонез – 4 ст.л.;
• Сіль, спеції – за смаком.

Приготування:

Капусту, моркву, редьку та яблука помити, почистити від шкірки та перетерти на корейській тертці. Складати кожен овоч окремо!

Яблука можна не очищати від верхньої шкірки - так збережеться більше корисних мікроелементів.

Сметану і майонез змішати, додати|добавляти| дрібно нарубану зелень і пропущений через часнику часник. Все скласти в одну ємність та збити до однорідної маси.

Укладаємо салат шарами:

1 шар – капуста – промазати сметанно-майонезним соусом;

2 шар – редька – зверху соус;

3 шар - морква - зверху соус;

4 шар - яблука - зверху соус;

Заключний шар – засипати зеленню.

Овочі під сметанним соусом - це звичне та багатьма улюблене поєднання. А якщо додати до сметани гірчицю у зернах! Така несподівана композиція змінить аромат салату та зробить його трохи пікантним.

Інгредієнти:

• Огірок та помідор - по 2 шт;
• Зелень кропу – 1 пучок;
• Сметана – 1,5 ст.л.;
• Оливкова олія – 2 ст.л.;
• Гірчиця у зернах – 1 ч.л.;
• Сіль/цукор/чорний мелений перець - на смак.

Приготування:

Овочі нарізати красиво та перемішати.

Змішати сметану, оливкову олію, гірчичні зерна, сіль та спеції – якісно збити міксером до однорідної густої сметано-подібної маси.

Заправити овочі та одразу подавати до столу.

Гаряча та ароматна страва завжди із задоволенням з'їдають усі. Це не класичний приклад першої страви – це салат, який також подають гарячим!

Інгредієнти:

• Морква – 1 шт;
• Болгарський перець – 2-3 шт;
• Кабачки – 1 шт;
• Баклажани – 1 шт;
• Помідори – 2-3 шт;
• Соняшникова олія – 100 г;
• Сіль, цукор, спеції – за смаком.

Приготування:

Овочі помити, почистити та порізати кубиками 2х2 см.

Моркву натерти на великій тертці (або корейській тертці), а перець порізати соломкою.

Окремо смажимо кожен овоч, укладаємо в ємність злегка відціджуючи від залишків олії та змішуємо. Подавати у гарячому вигляді.

Топінамбур не такий популярний у кулінарії, як рідна картопля. Хоча за великим рахунком – це природний аналог картоплі. У ньому дещо більше корисних мікроелементів та вітамінів, а й вирощування його вважається легким. Салат із топінамбуру наповнить кімнату приємним ароматом запеченої на багатті картоплі та подарує масу приємних смаків!

Інгредієнти:

• Топінамбур - 0,5 кг;
• Пір'я зеленої цибулі - 1 пучок;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Помідор – 1 шт;
• Сметана – 2 ст.л.;
• Сіль/спеції – за смаком.

Приготування:

Помийте в проточній воді і відваріть топінамбур у шкірці (можна запекти в духовці до м'якості). Остудити та очистити від шкіри. Нарізати кубиками 1,5 х1, 5 см.

Пір'я зеленої цибулі та помідор нарізати кубиками.

Часник краще не тиснути через часнику, а також нарізати маленькими шматочками - це збереже ніжніший смак і аромат, але не наситить гострою стравою.

Посолити та поперчити овочі до смаку. Змішати все у великій мисці та заправити сметаною.

Ось так просто і швидко можна приготувати оригінальний та дуже поживний салат.

Чому така назва? Досить часто саме цей салат готують у холодний зимово-весняний період. Аромат соковитої зеленої цибулі та свіжого огірка разом із яскраво-жовтогарячою кукурудзою дійсно нагадують про весну!

Інгредієнти:

• Капуста пекінська (або будь-яка качанна) – 0,5 кг;
• Огірок – 1 шт;
• Пір'я зеленої цибулі – 5-7 шт;
• Консервована кукурудза – 1 банка (200 р.);
• Сметана – 200 р.

Приготування:

Капусту нашаткувати і перем'яти до м'якості. Огірок та цибулю нарізати.

Усі компоненти змішати, додати кукурудзу (без рідини) та заправити сметаною. Зверху можна прикрасити кропом або будь-якою іншою зеленню до смаку.

Найсмачніші салатистануть чудовим доповненням обіду чи вечері. До їх складу можна включати гірчицю, майонез, волоські горіхи, салатні листочки, оливки, консерви тощо. Розгляньте добірку цікавих рецептів.

Рецепти найсмачніших салатів

Салатик з огірками та французькою гірчицею

Необхідні продукти:

Оливкова олія – 4 ст. ложечки
- 45 мл бальзамічного оцту
- сіль
- головка цибулини
- перець, цукор – по 2 ч.л.
- Огірок - 8 шт.
- кріп, петрушка – по 4 гілочки

Приготування:

Цибулю покришіть півкільцями. Для цибулі зробіть маринадну заправку: цукровий пісок та сіль розчиніть у бальзамічному оцті на слабкому вогні. Не доводьте суміш до кипіння. Гарячу цибулю залийте, дайте трохи постояти. Огірки покришіть поздовжніми, досить тонкими платівками. Обходьте ножем центральну частину з насінням. Змішайте суміш перців, гірчицю та олію. З цибулі злийте маринад. На тарілки покладіть огірки, підсоліть, додайте цибульку, залийте заправкою, присипте подрібненою зеленню.

Салатик з яблуками, буряком, картоплею та солодким перцем

Необхідні продукти:

Картопля – 4 штучки
- оцет яблучний – 2,15 ст. л.
- куряче яйце – 3 штучки
- солодка перчина, яблуко – 2 шт.
- сік лимонний – велика ложка
- майонез – 90 г
- пучок зелені
- голландський сир – 145 г
- сіль – 1/35 ч.л.
- пара щіпок перцю
- Буряк – 4 шт.

Етапи готування:
Картопля з буряком добре вимийте, відваріть у шкірці (кожний вид овочів окремо). Охолодіть плоди, очистіть. Буряк нашаткуйте соломкою, збризкайте яблучним оцтом, залиште на 20 хвилин для маринування. Картоплю наріжте соломкою. Відваріть круто яйця, очистіть від шкаралупи, порубайте часточками. Очистіть яблучка, порубайте соломкою, збризкайте соком лимона. Наріжте соломкою солодку перчину, потріть сир. Усі інгредієнти складіть шарами в салатник, підсоліть. Зробіть соус: перемішайте сметану та майонез, введіть подрібнену зелень, посоліть, приправте перчиком, розмішайте та полийте блюдо зверху.

Найсмачніші салати з фото:

Салатик з волоськими горіхами, анчоусами та буряками

Інгредієнти:

Буряк молодий – 2 шт.
- шніт-цибуля – 6 стебел
- сир розсипчастий – 3 ст. ложечки
- мікс салат – пара жмень
- жменя волоських горіхів
- оливкова олія – пара чайних ложечок

Для заправки:

Апельсин
- половинка лимона
- жменя волоських горіхів
- французька гірчиця – невелика ложечка
- анчоуси – 2 штуки

Етапи готування:

Попередньо прожаріть духову шафу. Вимийте буряк, оберніть фольгою, покладіть на лист з сіллю, запікайте. Відіжміть з апельсина 100 мл соку. Перелийте апельсиновий сік у невелику каструлю, наполовину уваріть. Зробіть заправку: у ступку і волоські горіхи складіть у ступку, долийте оливкової олії, розітріть, введіть гірчицю, долийте лимонного соку, оливкову олію, розітріть, знову завадіть, влийте через сито 4 ст. ложечки увареного соку апельсина, знову розмішайте. Очистіть запечені буряки, покришіть тоненькими скибочками, покладіть у заправку, перешкодіть, дайте постояти. Дрібно порубайте шніт-цибулю. З'єднайте із салатними листочками, додайте буряк та заправку. Поломайте руками волоські горіхи, що залишилися, прикрасьте салатик. Посипте зернистим сиром, збризкайте олією.

Найсмачніші салати - покрокове фото

Капустяний салат з маслинами

Вам знадобиться:

Стебла селери – 2 шт.
- маслини без кісточки – 15 шт.
- пластівці солодкої паприки – столова ложка
- каперси – столова ложка
- оливкова олія
- цвітна капуста – 700 г
- сіль
- мелений червоний перчик

Як готувати:

З капустяного качанчика видаліть верхні листочки, зріжте жорстке стебло, розділіть головку на дрібні листочки, щоб отримати маленькі суцвіття. Вимийте їх, відваріть у підсоленому окропі, через 7 хвилин перекладіть на друшляк, дайте охолодитися. Покришіть кружальцями маслини. Наріжте селера кружальцями. У мисці змішайте селера, маслини та капусту. Додайте заздалегідь вимиті каперси, пластівці солодкої паприки, посипте червоним перцем і сіллю, присмажити оливковою олією, перешкодити. Мисочку поставте в холодильник на 30 хвилин.

Салатик з капустою, сочевицею та буряком

Вам знадобиться:

Рубані волоські горіхи
- зелена сочевиця – 140 г
- сік лимона – велика ложка
- ½ качана капусточки
- відварений буряк
- оливкова олія

Етапи готування:

Оберніть буряки фольгою, випікайте в духовці. Залийте сочевицю водою, відваріть. Наріжте капусту. У мисці з'єднайте капусточку, сочевицю, буряк, додайте горіхи. Приправити маслом, сіллю, спеціями, лимонним соком, добре перешкодити.

Найсмачніші салати огірків

Рецепт із креветками

Інгредієнти:

Спеції
- креветки – 445 г
- майонезна заправка
- пучок кропу
- огірочки – 150 г
- три яйця
- сіль із чорним перцем

Як готувати:

Креветки киньте в підсолений окріп, продовжуйте варіння кілька хвилин. Злийте воду, звільніть морепродукти від панцира. Зваріть круто яєчка, дайте їм охолонути прямо у воді з додаванням спецій, дрібненько покришіть, з'єднайте з креветками, перешкодіть, присмажити майонезним соусом, приправте, перешкодіть.

delish.com

Цей незвичайний салат нагадує. Тільки замість макаронів – тонкі смужки цукіні.

складові

• 4 цукіні;
• сіль за смаком;
• 400 г помідорів чері;
• 150 г моцарелли в кульках;
• ½ пучка базиліка;
• 2 столові ложки бальзамічного оцту.

Приготування

За допомогою терки-шаткування або іншого пристрою наріжте тонкими довгими смужками. Змішайте їх з оливковою олією та спеціями та залиште маринуватися на 15 хвилин. Потім додайте до цукіні помідори, що розрізають навпіл, і сир, листя базиліка і оцет і добре перемішайте.

allrecipes.com

Приголомшливе поєднання смачних овочів, зелені та лимонної заправки.

складові

• 3 буряки;
• 2 помідори;
• 1 авокадо;
• ½ червоної цибулини;
• 100 г сиру фета;
• 200 г шпинату;
• 3 столові ложки лимонного соку;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 столова ложка бальзамічного оцту;
• 1 столова ложка;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• ½ зубчика часнику.

Приготування

Викладіть буряк у каструлю, залийте водою та доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменште вогонь і ще близько години, поки вона стане м'якою. Злегка остудити її, очистити, наріжте кубиками і прибрати в холодильник на 15 хвилин.

Змішайте буряк, нарізані кубиками помідори та авокадо, кільця цибулі, розфарбовану фету та шпинат. Заправте салат сумішшю лимонного соку, олії, оцту, гірчиці, спецій та подрібненого часнику.

chelseasmessyapron.com

Може здатися, що це надто незвичайна суміш. Але спробуйте приготувати салат, і ви навряд чи залишитеся до нього байдужими.

складові

• 4 качана брокколі;
• 1-2 столові ложки солі;
• 100 г сушених журавлин;
• 70 г нарізаного мигдалю або мигдальних пелюсток;
• 40 г очищеного насіння соняшника;
• 200 г сиру чеддер;
• 200 г майонезу;
• 1 столова ложка червоного винного оцту;
• 2-4 столові ложки цукру;
• 1 лимон;
• ½ столової ложки насіння маку.

Приготування

Відріжте у броколі суцвіття. Занадто великі суцвіття розріжте навпіл. Поставте велику каструлю з водою на сильний вогонь, додайте|добавляйте| сіль|соль| і доведіть до кипіння. Опустіть броколі в киплячу воду на 30 секунд, потім перекладіть в миску з крижаною водою. Коли броколі охолоне, повністю просушіть її за допомогою паперового рушника.

Змішайте броколі з журавлиною, мигдалем, насінням і кубиками чеддера. Для заправки змішайте майонез, оцет, цукор, цедру лимона, 1 столову ложку лимонного соку, сіль і мак. Заправте салат, перемішайте та поставте в холодильник на 15–30 хвилин.

smittenkitchen.com

Соковитий та корисний салат із солодкою ноткою.

складові

• 1 невеликий качан червоної капусти;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 100 г;
• 100 г сиру фета;
• кілька гілочок петрушки;
• 2 чайні ложки насіння кунжуту.

Приготування

Наріжте капусту тонкими смужками. Додайте до неї олію, лимонний сік та спеції та перемішайте. Змішайте капусту з половиною фініків, нарізаних кубиками чи смужками, і половиною розфарбованої фети. Зверху посипте фініками, фетою, подрібненою петрушкою і кунжутним насінням.

delish.com

Цей салат буде смачним як із свіжою чи замороженою, так і з консервованою кукурудзою.

складові

• 500 г кукурудзи;
• 200 г помідорів чері;
• 100 г сиру фета;
• 1 червона цибулина;
• кілька гілочок базиліка;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 1 лайм;
• сіль за смаком;

Приготування

Змішайте кукурудзу, розрізані навпіл помідори, розфарбовану фету та дрібно нарізану цибулю. Додайте листя базиліка, нарізані тонкими смужками, олію та сік цілого лайма. Приправте спеціями та перемішайте.

6. Салат «Гуакамоле»

Гуакамоле – це закуска з м'якоті авокадо з додаванням лимонного або лаймового соку, різних приправ та овочів. Але ці інгредієнти можна подати і у вигляді гарного салату.

складові

• 400 г помідорів чері;
• 100 г консервованої квасолі;
• 100 г консервованої кукурудзи;
• 1 невелика червона цибулина;
• 1 перець халапеньо (можна замінити перцем чилі);
• 2 стиглих авокадо;
• кілька гілочок петрушки;
• 1 лайм;
• ¼ чайної ложки меленого куміну;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком.

Приготування

Змішайте помідори, квасолю, кукурудзу, дрібно нарізані цибулю і перець, кубики і подрібнену петрушку. Заправте сумішшю олії, лаймового соку та спецій і добре перемішайте.

natashaskitchen.com

Цей салат виходить хрумким і неймовірно соковитим.

складові

• 2 качана брокколі;
• 50 г волоських горіхів;
• 1 велика морква;
• 1 яблуко;
• ½ невеликої червоної цибулини;
• 70 г ізюму;
• 100 г майонезу;
• 100 г сметани;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• ½ столової ложки цукру;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком.

Приготування

Наріжте суцвіття та очищене стебло брокколі великими шматочками. Злегка підсушіть горіхи на гарячій сковороді. Змішайте брокколі з тертою морквою, кубиками, дрібно нарізаною цибулею, горіхами та родзинками. Окремо змішайте решту інгредієнтів і заправте цією сумішшю салат.

jamieoliver.com

Родзинку до цього салату додадуть апельсини.

складові

• 4–5 морквей;
• 2 буряки;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 2 апельсини;
• 1 столова ложка насіння кунжуту;
• ½ пучка кінзи.

Приготування

Очистіть овочі. Моркву розріжте навпіл, а буряки - часточками. Відварити на пару протягом 5 хвилин. Викладіть моркву і так само відваріть буряк. Завдяки окремому приготуванню морква не забарвиться у червоний колір.

Викладіть овочі на деко, полийте 2 столовими ложками олії та приправте сіллю та перцем. Запікайте при температурі 200 °C 30–40 хвилин.

Натріть цедру апельсинів на тертці. Потім видаліть з них білий прошарок і наріжте часточками фрукти. Протягом кількох хвилин підсушіть насіння кунжуту на розігрітій сковороді, постійно помішуючи.

Злегка остудіть запечені овочі. Потім змішайте їх з цедрою і апельсинами, полийте маслом, що залишилося, і підсоліть. Посипте кунжутом та листям кінзи.

tracy benjamin/Flickr.com

Пармезан надасть салату пікантного смаку. Але за бажання його можна замінити і на інший сир.

складові

• 100 г волоських горіхів;
• 24 качана брюссельської капусти;
• 50 г пармезану;
• 100 мл оливкової олії;
• 3 столові ложки яблучного оцту;
• 2 чайні ложки дижонської гірчиці;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком.

Приготування

Підсушіть горіхи на гарячій сковороді протягом 5-8 хвилин. Наріжте капусту тонкими смужками. Додайте до неї горіхи та тертий сир. Для заправки змішайте решту інгредієнтів, полийте цією сумішшю салат і добре перемішайте.

10. Гострий овочевий салат з кіноа

Смачна, ситна і дуже корисна страва.

складові

• 500 г кіноа;
• 2 огірки;
• 400 г помідорів чері;
• 1 невелика червона цибулина;
• кілька гілочок петрушки;
• ½ авокадо;
• 100 г сиру фета;
• 5 столових ложок оливкової олії;
• 1 чайна ложка меду;
• 1 зубчик часнику;
• ½ чайної ложки меленого червоного перцю;
• 1 чайна ложка сушеного орегано;
• сіль за смаком.

Приготування

Викладіть кіноа в киплячу підсолену воду і варіть на слабкому вогні 15 хвилин. Наріжте огірки четвертинками, розріжте помідори навпіл, подрібніть цибулю і петрушку, наріжте авокадо кубиками і розкришіть фету. Змішайте ці інгредієнти з кіноа.

Для заправки змішайте олію, оцет, мед, подрібнений часник, перець, орегано та сіль. Полийте салат заправкою і перемішайте.

11. Панцанелла

delish.com

Панцанелла – це традиційний італійський салат зі свіжими овочами та хлібом.

складові

• 2 багети;
• 120 мл оливкової олії;
• 3 столові ложки червоного винного оцту;
• 1 чайна ложка меду;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 1 великий огірок;
• 800 г червоних та жовтих помідорів чері;
• 1 червона цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 1 пучок базиліка.

Приготування

Наріжте багет великими кубиками та перемішайте з половиною оливкової олії. Викладіть хліб на розігріту сковороду та підсмажуйте, періодично помішуючи, на середньому вогні близько 10 хвилин. Багет повинен покритися хрусткою рум'яною скоринкою. Потім остудіть.

Для заправки змішайте масло, оцет, мед і спеції, що залишилося. Наріжте огірок великими часточками, видаливши насіння. Помідори розріжте навпіл, дрібно наріжте цибулю, подрібніть часник і наріжте крупно листя базиліка. Змішайте овочі, зелень та багет, полийте заправкою і добре перемішайте.

gimmesomeoven.com

Звичне смакове поєднання картоплі та яєць доповнять у цьому салаті селеру та авокадо.

складові

• 8–10 картоплин;
• сіль за смаком;
• 2 столові ложки оцту;
• 4 яйця;
• 300 г грецького йогурту чи майонезу;
• 1 столова ложка дижонської гірчиці;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 2 авокадо;
• 2–3 стебла селери;
• ½ невеликої червоної цибулини;
• ½ пучка петрушки.

Приготування

У підсоленій воді до готовності. Потім злити воду, остудити картоплю, очистити і наріжте невеликими кубиками. Збризкайте їх оцтом. Зваріть яйця та остудіть.

Змішайте йогурт або майонез, гірчицю та перець. Додайте до заправки картоплю, нарізані кубиками яйця, авокадо та селеру, нарізану тонкими смужками цибулю та подрібнену петрушку. Потім обережно перемішайте салат.

gimmesomeoven.com

Зі сочевиці не тільки супи або другі страви, а й ситні салати.

складові

• 200 г чорної або зеленої сочевиці;
• 600 мл овочевого або;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 200 г печериць;
• 1 невеликий качан брокколі;
• ½ червоної цибулини;
• 4 зубчики часнику;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 200 г шпинату;
• 1 лимон;
• 100 г сиру фета.

Приготування

Промийте сочевицю, перекладіть у каструлю і залийте бульйоном. Його можна замінити водою з розчиненим у ній курячим або овочевим бульйонним кубиком. На середньому вогні доведіть сочевицю до кипіння. Трохи зменште вогонь і варіть ще 20-25 хвилин, доки вона не стане м'якою. Потім злийте з сочевиці воду.

Розігрійте 2 столові ложки олії на сковороді середньому вогні. Викладіть нарізані тонкими пластинками гриби та суцвіття броколі. Підсмажуйте, періодично помішуючи, 3-4 хвилини. Додайте ще ложку олії, нарізану півкільцями цибулю, подрібнений часник, сіль та перець. Готуйте ще 2-3 хвилини або більше, якщо хочете, щоб овочі були м'якшими.

Змішайте сочевицю, овочі, рубаний шпинат, цедру цілого лимона, 3–4 столові ложки лимонного соку, масло, що залишилося, і розкришений сир. За потреби приправте салат сіллю.

bbcgoodfood.com

складові

• 2 баклажани;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 2 товсті лаваші;
• 3 столові ложки бальзамічного оцту;
• 1 великий пучок м'яти;
• 1 червоний перець чилі;
• 2 цибулини;
• 170 г помідорів чері;
• 300 г салатної суміші;
• 50 г козячого сиру.

Приготування

Наріжте шматочками зі сторонами близько 3 см. Полийте столовою ложкою олії, приправте спеціями і перемішайте. Викладіть на лист і запікайте при температурі 200 °С 25 хвилин, поки вони не підрум'яняться. За 8 хвилин до закінчення приготування баклажанів поставте в духовку лист з великими шматочками лаваша.

Для заправки змішайте масло, оцет, подрібнене листя м'яти, дрібно нарубаний чилі і 1 цибулину. Дістаньте баклажани, викладіть їх у миску для салату та змішайте з ⅓ заправки. Додайте нарізану півкільцями цибулю, помідори, що розрізають навпіл, салатну суміш, лаваш і шматочки козячого сиру. Полийте салат заправкою, що залишилася, і перемішайте.

iamcook.ru

Ситний салат із морською ноткою.

складові

• 300 г пекінської капусти;
• 100 г зеленого горошку;
• 250 г морської капусти;
• 2 столові ложки оливкової олії.

Приготування

Наріжте пекінську капусту невеликими смужками. Змішайте її з горошком та морською капустою, попередньо зливши з них рідину. Заправте салат олією.

Простий рецепт салату із зелених помідорів допоможе вам відповісти на запитання, що приготувати із цього смачного незвичайного овочу. Салати із зелених помідорів корисніші, ніж із червоних.

Салат з помідорів та квасолі

Салат з помідорів та квасолі – простий у приготуванні літній салат, в якому свіжість інгредієнтів поєднується із ситністю та калорійністю. Перетравлюється легко, але насичує на півдня вперед.

Салат із дайкону

Дайкон стає все популярнішим овочом в Росії, тому простий рецепт салату з дайконом вам напевно знадобиться. Спробуйте - оригінальна і свіжа альтернатива салатам, що приїлися.

Салат із синьої капусти

Салат із синьої капусти – один із моїх найулюбленіших овочевих салатів. Дізнайтеся, як приготувати салат із синьої капусти, і ваш кулінарний арсенал поповниться дуже простим, але ефективним рецептом салату!

Зелений салат з помідорами та авокадо

Зелений салат з помідорами та авокадо – дуже смачний салат із свіжих овочів та зелені, який влітку цілком може замінити повноцінний обід. Повністю сироїдчий салат – ніякої термальної обробки.

Салат із м'ятою

Не лише напій, а й салат може бути освіжаючим. Свіженький сироїдчий салат із м'ятою – саме таке блюдо, яке чудово освіжає та бадьорить у літню спеку. Рекомендую сироїдам і не лише!

Салат із капусти з оцтом

Кожен з нас знає смак салату з капусти з оцтом - його всюди подають як гарнір до різних страв. Але не всі знають, як зробити смачний капустяний салат. Розповідаю та показую.

Салат з кольрабі

Якщо ви ніколи не їли кольрабі, простий рецепт салату з кольрабі допоможе вам познайомитись із цим овочом. А якщо з цим овочом ви вже знайомі – самі знаєте, наскільки смачний салат із кольрабі.

Легкий салат

Легкий салат з овочів - смачна і наповнена вітамінами літня страва, здатна в теплу пору року стати гідною альтернативою будь-якому перекусу. Простий рецепт легкого салату – до вашої уваги.

Салат зі свіжої моркви та буряків

Салат зі свіжої моркви та буряків – це салат людей, які дбають про своє здоров'я. Такої кількості вітамінів та корисних речовин, мабуть, не містить жодного іншого салату з овочів. Готуємо!

Зимовий салат

Овочевий дієтичний салат. Але саме взимку, коли організм відчуває нестачу у вітамінах, такий салат особливо корисний і актуальний.

Салат з буряка та яблук

Салат з буряка та яблук - вдала варіація популярного бурякового салату з додаванням яблук, які відтіняють специфічний смак буряка та роблять салат смачним навіть для тих, хто буряк не любить.

Салат із червоної капусти

Салат з червоної капусти - мій улюблений салат з тих, які готуються за дві секунди і годяться для швидкого легкого перекусу. Крім того, салат з червоної капусти може вважатися сироїдницьким.

Салат зі снити

Як заповнити запас вітамінів та зміцнити імунітет? Готувати смачні та корисні страви із молодої снити. Читайте рецепт салату зі сновидіння з фото!

Салат із кропиви

Кропива, "кусаюча" трава, насправді неймовірно смачна і корисна. Якщо ви вирішили скуштувати кропиву, почніть з легкого, смачного салату з кропиви. Вам сподобається!

Редиска зі сметаною

Не знати, як приготувати редиску зі сметаною, просто грішно - у сезон свіжих овочів це ходовий салат. Рецепт редиски зі сметаною вам напевно відомий, але про всяк випадок - дам свій.

Салат з топінамбуру з морквою

Салат з топінамбуру з морквою - неймовірно корисний салат, їсти який треба хоч би з міркувань користі для здоров'я. Втім, і до смаку він дуже навіть нічого - свіженький, хрумкий, соковитий.

Салат із топінамбуру

Салат з топінамбуру – це вітамінна буря у вашій тарілці. Однієї порції такого салату достатньо, щоб забезпечити організм добовою нормою більшості вітамінів та корисних речовин. Готуємо!

Салат із редиски зі сметаною

Салат з редиски зі сметаною - це салат, який уявлень не потребує. Поєднання лише кількох простих інгредієнтів принесе вам фантастичне гастрономічне задоволення.

Салат з редиски та огірків

Приготуйте самий весняний салат зі свіжої редиски і огірків, зарядіть ослаблий за зиму організм порцією смачних вітамінів! Простий рецепт салату з редиски та огірків - читаємо!

Салат із щавлю

Чудовий салат із листя щавлю – до вашої уваги. Якщо щавель молодий та ніжний, то салат виходить просто дивовижного смаку. Ділюсь нехитрою інструкцією, як його приготувати.

Салат з капусти та редиски

Салат з капусти та редиски - легкий у плані засвоюваності організмом і простий у приготуванні салатик на обід або вечерю зі свіженької молодої редиски та не менш свіжої білокачанної капусти.

Салат з редиски

Сезонний салат з редиски - перший вісник літа, що насувається. У травні-місяці салат зі свіжої редиски хочеться їсти щодня - настільки організм за зиму скучив за стиглими сезонними овочами.

Картопляний салат

Рецепт приготування салату з картоплі у найкращих традиціях німецької кухні. Неймовірно ситний, калорійний і, водночас, бюджетний салат – студентам рекомендую взяти на замітку в першу чергу:)

Салат з руколою та помідорами

Салат з рукколою та помідорами – класичний літній салат, особливо поширений у середземноморській кухні. Приготувати салат з рукколою та помідорами - значить наситити себе вітамінами на весь день.

Салат із китайської капусти

Салат з китайської капусти - легкий, свіжий, літній салат, який добре подавати і як гарнір до чогось ситнішого, і як окрема страва. Простий рецепт салату з китайської капусти – для вас!

Салат з редьки з морквою

Салат з редьки з морквою - дешевий, легкий і корисний овочевий салат, який можна подавати і окремо, і як гарнір до м'яса або риби. Простий рецепт салату з редьки з морквою – для вас!

Салат із зеленої редьки

Терка та кілька свіжих овочів – ось і все, що потрібно, щоб приготувати салат із зеленої редьки. Салат виходить легкий, вітамінний, дієтичний - як і належить овочевому салату.

Салат із болгарським перцем

Триколірний салат із болгарським перцем - один із моїх улюблених літніх салатів. Колір, смак, аромат, корисність – все в цьому салаті зовсім. Розповідаю, як приготувати салат із болгарським перцем.

Салат "Цезар" з куркою та сухариками

Простий рецепт приготування популярного ресторанного салату зі шматочками курки та сухарями. Готується до божевілля просто, але смакує всім!

Салат "Морківка"

Оригінальний салат з морквою та грибами до святкового столу. Салат Морквина виходить не лише красивим та смачним, але ще й корисним, адже у моркві міститься багато вітамінів.

Салат "Чоловіча сила"

Рецепт приготування салату "Чоловіча сила". Ті люди, які стежать за своїм здоров'ям, особливо це стосується чоловіків, не відмовляться скуштувати цей корисний та смачний салат.

Буряковий салат з чорносливом та волоськими горіхами

Буряковий салат з буряка з чорносливом та волоськими горіхами, заправлений майонезом, є одним із традиційних салатів сучасної української кухні. Якщо любите буряки - салат вам сподобається.

Салат з гірчичною заправкою та помідорами чері

Салат з гірчичною заправкою та помідорами – це мій улюблений літній салат. Жодне поєднання продуктів не подобається мені так, як це. Улюблені овочі, розкішна заправка - і гарний салат у вас на стіл.

Салат олів'є"

Класичний рецепт приготування салату Олів'є. Традиційний салат на наших святкових столах. Розповідаю, як приготувати салат "Олів'є", щоб усі залишилися задоволеними!

Салат з помідорів з фетою та базиліковою заправкою

Простий, але дуже смачний салат із помідорами, що не вимагає ніякої термообробки. Склад основних інгредієнтів досить простий та звичний. Родзинку цього салату надає заправлення.

Грецький салат

Пропоную до вашої уваги класичний рецепт грецького салату. Вважаю, з величезної кількості рецептів грецьких салатів цей найбільш вдалий. Розповідаю як приготувати грецький салат!

Гострий салат з авокадо та помідорами

Це дуже простий у приготуванні, досить тривіальний у плані інгредієнтів, але насичений у смаковому плані гострий салат з авокадо. Літній варіант легкого та швидкого перекушування.

Салат айсберг"

Цей легкий салат стане чудовим гарніром до будь-якої м'ясної чи рибної страви. У ньому міститься хлорофіл, що стимулює імунітет, і фолієва кислота, що регулює багато процесів в організмі.

Весняний салат із французькою заправкою

Весняний салат із французькою заправкою - це салат із розряду "простіше не буває", проте наскільки він смачний і естетично досконалий - словами не передати. Це те, що я називаю добрим салатом.

Буряковий салат із мандаринами

Буряковий салат з мандаринами - дуже оригінальний салат із яскравим та незвичайним смаком. Поєднання спершу здається страшним, але варто спробувати – і ваша думка про поєднання буряків та мандарину зміниться!

Салат із чорною квасолею

Салат із чорною квасолею - дуже ароматний, барвистий, свіжий та смачний салат, поширений у мексиканській кухні. Там його називають сальса, проте ми називатимемо цю страву традиційно - салатом.

Японський картопляний салат

Японський картопляний салат - це те, чого ви точно ніколи не куштували. Найпростіші, звичні нам овочі народжують абсолютно несподіваний за смаком та оформленням японський салат.

Салат із сирого буряку

Щоб приготувати салат з буряка – не обов'язково його варити. Розповідаю, як приготувати простий, але дуже смачний салат із сирого буряка.

Салат з помідорами, авокадо та креветками

Салат з помідорами, авокадо та креветками - досить простий у приготуванні салат, смак якого відповідає найвищим стандартам. Здивуйте своїх гостей чи домашніх цим салатом! :)

Салат з редисом та сиром

Салат з редискою та сиром – це не просто смачний салат, але ще й справжня вітамінна бомба. Поєднання редьки та сиру не тільки нагодує, а й наситить організм великою порцією кальцію.

Салат із брокколі з родзинками та насінням

Якщо любите відкривати несподівано смачні поєднання продуктів, салат із броколі з родзинками та насінням напевно вам сподобається. Простий у приготуванні, але дуже смачний.

Салат зі шпинату та редиски

Салат зі шпинату та редиски - джерело вітамінів у вашій тарілці. Найкорисніший овочевий салат, невелика порція якого забезпечить ваш організм добовою нормою різних вітамінів та корисних речовин.

Салат з цвітної капусти, огірків та макаронів

Салат з цвітної капусти, огірків та макаронів - оригінально, чи не так? Поєднання інгредієнтів дивне та незвичайне, але повірте – це справді дуже смачно! :)

Червонокачанна капуста іспанською

Червонокачанна капуста іспанською - чудовий овочевий гарнір до страв з м'яса або птиці та непогана самостійна овочева страва. Інгредієнти прості – результат чудовий!

Салат із солодкого перцю

Пропоную вашій увазі дуже простий літній сироїдчий салат із солодкого перцю - готується всього за 15 хвилин, але виходить дуже смачним та оригінальним. Прекрасне поєднання продуктів.

Шопський салат

Шопський салат – популярна східноєвропейська страва, вважається національною стравою Болгарії. Виходить дуже свіжим та легким – те, що треба в літню погоду.

Вінегрет

Салат Вінегрет - дуже популярна та смачна страва. Уявляю класичний рецепт Вінегрету, який ви легко зможете приготувати вдома.

Салат з пекінською капустою

Рецепт приготування салату з пекінської капусти, огірка, варених яєць, зеленої цибулі та майонезу.

Морква по-корейськи (Корейська морква)

Популярний легкий салат Морква по-корейськи. Домашній рецепт приготування пряної корейської моркви.

Усі улюблений салат з овочами є постійною стравою на столі будь-якої родини. Він відрізняється простим складом, легким смаком, низькою калорійністю. Вживаючи закуску кожен день з оригінальною заправкою замість гарніру, можна досягти вражаючого ефекту схуднення. Приготувати такі легкі страви із овочів надзвичайно просто.

Як приготувати салат з овочів

Як і будь-яка страва, приготування овочевих салатів починається з вибору рецептів та складових компонентів. Готувати закуску можна із сирих, відварених, консервованих овочів. Добре змішувати їх один з одним, заправляти оригінальними соусами або звичним майонезом (або легкий варіант - оливковою олією). Спробуйте приготувати прості салати з овочів, які можна урізноманітнити вишуканими добавками – копченим м'ясом, кедровими горішками, екзотичними фруктами.

Зі свіжих овочів

Популярною стравою є салат із сирих овочів. Він чудово виглядає на будь-якому столі (як на фото), багатий на корисну клітковину, що сприяє схуднення і швидкому насиченню організму. Найпопулярнішими рецептами овочевої страви із свіжих компонентів є:

• салатне листя, огірки, томати, болгарський перець – можна заправити їх сметаною, оливковою олією, спеціями;
• відварена курка, помідори чері, пекінська капуста - так вийде оригінальний Цезар, який потрібно приправити білими сухариками та оригінальним соусом;
• свіжі помідори, сир моцарелла та листочки базиліка – елегантний італійський Капрезе;
• болгарський перець, огірок, помідор, червона цибуля, фета та маслини – яскравий грецький варіант.

З варених овочів

Більш калорійними, але такими ж смачними є салати з відварених овочів. Тут вже можна включити фантазію та поєднувати їх з консервованими бобовими, грибами, відвареним або смаженим м'ясом. Звичне заправлення майонезом краще замінити оригінальним соусом з оливкової олії, лимонного соку та гірчиці. Ось кілька прикладів, що апетитно виглядають на фото і в житті овочевих салатів з відвареними інгредієнтами:

• Олів'є – без нього не обходиться жодне свято, у ньому поєднуються картопля, морква, зелений горошок, м'ясо;
• Оселедець під шубою – ситні новорічні ласощі, що поєднують у собі варену картоплю, моркву, цибулю, буряк, яйця та солону рибу;
• Мімоза – смачна страва, що відрізняється наявністю вареної картоплі, моркви, цибулі, яєць, сиру та рибних консервів;
• Зимовий салат - той самий Олів'є, тільки м'ясо в ньому замінено на копчену шинку, варену ковбасу або крабові палички.

Дієтичні салати

Корисною інформацією стануть рецепти, як приготувати легкі овочеві салати. Вони стануть незамінними помічниками при схудненні, виготовленні гарніру до складних м'ясних чи рибних страв. Ось кілька прикладів низькокалорійних овочевих страв:

• пекінська капуста, часник, цибуля;
• помідор, часник, заправка з оливкової олії;
• редис, петрушка, кріп;
• стручкова квасоля, часник, спеції;
• взимку - квашена капуста, морква, журавлина.

Рецепти овочевих салатів

Знайти сьогодні відповідні рецепти салатів з овочів не складно, адже на допомогу приходить інтернет. Там знаходиться така величезна кількість варіантів страв з покроковими інструкціями та фото-уроками, що просто очі розбігаються. Підбираючи смачну закуску, слід відштовхуватися від основних компонентів, принципів взаємопоєднання, вибирати небанальні рецепти овочевих салатів з оригінальними компонентами та вишуканими соусами. Тоді всі гості та домочадці залишаться задоволені та попросять добавки.

Салат зі свіжих огірків

Літній смак має легкий салат зі свіжими огірками, редисом та зеленою цибулею. Він бадьорить організм, що ослаб, заряджає його вітамінним настроєм, піднімає настрій. Освіжаючий смак закуски припаде до вподоби багатьом, адже вона проста у виготовленні, має привабливий зовнішній вигляд та соковитий аромат. Приправити її найкраще олією, а пікантності додати за допомогою оцту.

Інгредієнти:

• редис – 200 г;
• огірок свіжий – 200 г;
• зелена цибуля – 100 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• 9% оцет - 5 мл.

Спосіб приготування:

1. Редиску нашаткувати кільцями, огірок соломкою, цибулю подрібнити.
2. Змішати всі компоненти, збризкати оцтом, заправити олією, посолити, поперчити.
3. Прикраса може бути зроблена за бажанням свіжою зеленню.

З помідорів та огірків

Найвідомішою стравою, що тішить кожну родину, вважається легкий салат з помідорами та огірками. Ця неймовірно проста у приготуванні страва рятує, коли потрібно швидко перекусити, вгамувати голод або здивувати гостей. Якщо є трохи більше часу, можна – ускладнений варіант традиційної страви, що тішить усіх своїм середземноморським смаком.

Інгредієнти:

• огірок – 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• червона цибуля – 1 шт.;
• салатне листя – пучок;
• солодкий червоний перець – 2 шт.;
• авокадо - 1 шт.;
• маслини без кісточки – 100 г;
• фета чи бринза – 100 г;
• оливкова олія – 40 мл;
• лимонний сік – 40мл.

Спосіб приготування:

1. Порізати огірки кубиками, помідори часточками, цибулю нашаткувати кільцями.
2. Салатне листя порвати, паприку нарізати смужками, авокадо кубиками.
3. Фету розфарбувати, маслини розрізати навпіл.
4. Змішати всі компоненти, заправити соусом із олії з соком лимона, сіллю, перцем.

Осінній салат - рецепт

Не тільки на зиму можна заготовляти свіжі плоди – є рецепт, як приготувати легкий осінній салат з овочів, який радуватиме своїм гоструватим смаком усю родину. Його на відміну від зимових заготовок – відсутність стерилізації. Овочеві компоненти дрібно шаткуються, заливаються маринадом і настоюються добу. Після цього їх можна відразу вживати, подаючи з м'ясом, рибою, птахом.

Інгредієнти:

• морква – 2 шт.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• білокачанна капуста – виделка;
• цвітна капуста - качан;
• огірок-1 шт.;
• гіркий перець - стручок;
• рослинна олія – половина склянки;
• оцет - ¼ склянки;
• вода – літр;
• цукор – 50 г;
• сіль – 50 г;
• кріп – пучок.

Спосіб приготування:

1. Білокочанну капусту нашаткувати, цвітну розібрати на суцвіття, відварити у підсоленій воді.
2. Моркву потерти, паприку порізати соломкою, огірки півкільцями, кріп порубати.
3. Зробити маринад: змішати олію з водою, цукром, сіллю, подрібненим перцем гірким. Закип'ятити, влити оцет.
4. Залити маринадом овочеву суміш, накрити кришкою, маринувати добу.
5. Подавати осінню закуску з теплою відвареною картоплею, рисом, гречкою.

Зі свіжих помідорів

Легкою насолодою і приємним освіжаючим смаком має салат зі свіжих помідорів. Приготувати його можна з додаванням м'якого вершкового сиру моцарелла і свіжого листя базиліка. Приправлена ​​бальзамічним оцтом і оливковою олією страва стане прекрасною закускою Капрезе, яку так люблять в Італії за приємний смак і забарвлення, що нагадує кольори прапора.

Інгредієнти:

• помідори – 2 шт.;
• моцарелла – 60 г;
• базилік – 4 листочки;
• оливкова олія – 30 мл;
• бальзамічний оцет - 25 мл.

Спосіб приготування:

1. Томати з сиром нарізати кружальцями, базилік порвати руками на невеликі шматочки.
2. Викласти на тарілку, чергуючи помідори із сиром, зверху посипати базиліком.
3. Збризкати поверх овочів і по краях тарілки сумішшю з оливкової олії з оцтом.

Дієтичний салат із капусти

Зниженою калорійністю відрізняється овочевий салат із пекінською капустою. Цей корисний інгредієнт має всього 35 калорій в 100 г, що вигідно виділяє його серед решти овочевих екземплярів. Щоб урізноманітнити капусту і зробити її приємнішою в подачі та за смаком, до неї додають кукурудзу, солодкі апельсини та зелену цибулю. Заправкою служить суміш із олії з соєвим соусом, так що необхідність солити закуску відпадає.

Інгредієнти:

• пекінська капуста – півкіло;
• консервована кукурудза – 100 г;
• зелена цибуля – 50 г;
• апельсини – 2 шт.;
• соєвий соус – 15 мл;
• рослинна олія – 45 мл.

Спосіб приготування:

1. Капусту нашаткувати, апельсин порізати скибочками, цибулю подрібнити.
2. Змішати компоненти, заправити сумішшю олії із соєвим соусом.

З капусти з помідорами

Смачною стравою, багатою на вітаміни, є капустяний салат з помідорами, який служить відмінним гарніром для вареного м'яса, смаженої риби мул копченої курки. У ньому ніжність і делікатність капустяного листя відтінюється соковитістю томатів та пікантною гостротою яблучного оцту. Така страва сподобається всім членам сім'ї.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста – 0,3 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• помідори – 5 шт.;
• олія рослинна – 60 мл;
• яблучний оцет – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Капусту нашаткувати, змішати з оцтом, посолити, пом'яти руками, залишити на 10 хвилин, щоб випустити сік.
2. Цибулину нашаткувати півкільцями, помідори нарізати часточками.
3. Змішати всі компоненти, заправити олією.

З тунцем

Корисною вітамінною стравою стане овочевий салат з консервованим тунцем, який називають Нісуаз. За рахунок поєднання свіжих інгредієнтів з приємною маслянистою рибою виходить легка, але ситна страва, яка ідеально підійде замість обіду або вечері. Щоб урізноманітнити смак закуски, її приправляють зеленню базиліка, часником та кедровими горішками. Можна додати каперси, маслини або песто соус.

Інгредієнти:

• консервований тунець – 90 г;
• помідори – 3 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• болгарський перець – 100 г;
• часник – часточка;
• базилік – пучок;
• салатне листя – 3 шт.;
• кедрові горіхи – 20 г;
• лимонний сік – 50 мл;
• оливкова олія – 75 мл;
• цукор – 3 г;
• суміш перців - 3 г.

Спосіб приготування:

1. Рибу розім'яти виделкою у банку, змішати з олією.
2. Огірок нарізати кубиками, помідори скибочками, перець часточками, зелень порубати, часник роздавити.
3. Змішати овочеві компоненти з рибою, посолити, поперчити, підсолодити.
4. Салатне листя порвати руками, викласти на тарілку, зверху укласти овочеву суміш гіркою, збризкати лимонним соком, заправити олією.
5. Прикрасити кедровими горіхами, посипати зеленню.

З креветками

Ефектною святковою стравою стане салат із креветками та овочами, який поєднуватиме делікатесний смак морепродуктів із освіжаючими овочами. Секрет приготування полягає у використанні кількох видів салатного листя – латука, айсберга та щавлю. Виходить насичене блюдо, яке апетитно виглядає, має неймовірний аромат і викликає бажання його скуштувати.

Інгредієнти:

• огірок – 1 шт.;
• помідор – 2 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• латук - 2 шт.;
• айсберг – пучок;
• щавель – пучок;
• червона цибуля – ½ шт.;
• креветки – 200 г;
• зелена цибуля – 2 стебла;
• кріп, петрушка – пучок;
• оливкова олія – 40 мл;
• зерна гірчиці – 10 г;
• білий винний оцет – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Салатне листя порвати руками, помідор порізати скибочками, огірок кружальцями, перець соломкою, цибулю півкільцями, зелень порубати.
2. Креветки відварити, зняти панцир, остудити.
3. Зробити соус з олії, гірчиці, оцту, посолити, поперчити.
4. Змішати всі компоненти, заправити соусом, зверху викласти креветки.

З куркою

Прекрасною ситною стравою стане салат з куркою та овочами, для приготування якого краще використовувати філе або не надто жирні стегенця. Курятину можна відварити, посмажити на олії чи запекти. У наведеному нижче рецепті використовується бринза та підсушений хліб, що надає закусці більш насиченого смаку.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 250 г;
• огірок свіжий – 200 г;
• бринза - 100 г;
• помідори – 2 шт.;
• батон - 2 шматки;
• майонез – 50 мл;
• салатне листя – пучок.

Спосіб приготування:

1. Помідори нарізати шматочками, огірки півкільцями, бринзу кубиками, порвати листя.
2. Грудку відварити, розібрати на волокна, злегка обсмажити.
3. Батон нарізати кубиками, обсмажити на сухій сковороді 3 хвилини.
4. Змішати усі компоненти, заправити майонезом, посолити.
5. Подавати відразу, щоб батон не розмок. Замість курки можна використовувати відварену мову, м'ясо яловичини, свинини або індички.

З сиром

Дуже приємним вершковим смаком має салат зі свіжих овочів із сиром. Для його приготування можна взяти будь-які сорти сиру та будь-яку зелень, але особливо смачним варіантом буде поєднання зеленої квасолі з м'яким козиним пекорино. Приправлена ​​лимонним соком з оливковою олією та спеціями закуска набуває нового м'якого смаку, насиченого аромату та апетитного зовнішнього вигляду.

Інгредієнти:

• зелена квасоля – 0,3 кг;
• козячий сир – 100 г;
• спаржа - 2 пучки;
• оливкова олія – 50 мл;
• лимонний сік – 20мл.

Спосіб приготування:

1. Зробити соус із лимонного соку, олії, солі, перцю.
2. Спаржу відварити протягом 2 хвилин|мінути|, промити холодною водою, замаринувати в соусі.
3. Квасолю варити 5 хвилин|мінути|, остудити.
4. Змішати компоненти з|із| розкрошеним сиром, полити соусом.

Овочеві салати для схуднення - секрети приготування

Ідеальними стравами для тих, хто сидить на дієті та прагне схуднути, стануть варіанти овочевих салатиків. Ось деякі секрети приготування низькокалорійних закусок:

1. Не кожен овочевий компонент підійде для приготування легкої закуски, що сприяє схуднення - відварені картопля, буряк, морква мають високий глікемічний індекс, так що їх використовувати не можна. Однак пам'ятайте, що буряк може допомогти, якщо вам необхідний легкий проносний ефект.
2. Також небажано додавати до страв для схуднення солоні, мариновані овочі – вони затримують рідину в організмі, розпалюють апетит.
3. Ідеальними компонентами стануть квасоля, помідори, кабачки, гарбуз, квашена взимку чи свіжа капуста влітку. Вони допомагають вважати, скільки калорій в овочевому салаті, тому що їхня калорійність складає всього 35-50 ккал на 100 грам.
4. Помічниками тих, хто худне, можуть стати огірки, редис, редька, селера і болгарський перець. Вони ідеально поєднуються з будь-якою зеленню.
5. Найкращими заправками для овочевих салатиків стануть половина чайної ложки олії, яблучний оцет, сік лимона або граната, гірчиця. Не можна заправляти салати для схуднення майонезом, можна змішувати сметану з ряженкою або кефіром.
6. Щоб схуднути, потрібно щодня з'їдати порцію страви із сирих овочів. Так організм отримає клітковину, яку довго перетравлюватиме, дасть сигнал мозку про насичення, що надовго заглушить голод.

Відео

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+