З чого роблять харчовий желатин. У чому полягає користь желатину та його шкода, фото продукту; застосування в косметології та його приготування в домашніх умовах, а також рецепти страв

З чого роблять харчовий желатин? Основою служить колаген, що міститься у хрящовій тканині, кістках, сухожиллях тварин, риби. Желатин допомагає застигнути рідким стравам, відіграє роль стабілізатора в багатьох продуктах, використовується в ліках, зубній пасті, косметиці, фабричних консервах, кінопромисловості (під час виготовлення плівки).

Вимийте волосся і злегка промокніть рушником. Фен використовувати не можна, адже гаряче повітря пересушує волосся і руйнує структуру. Потім рівномірно розподіліть желатинову маску по всій довжині волосся, не досягаючи коріння десь на 4-5 см. Надягніть поліетиленову шапочку і оберніть голову бавовняним рушником. Чекати потрібно щонайменше години. Сполосніть волосся теплою водою без кондиціонера чи бальзаму, висушіть волосся. Якщо ви вирішите зробити курс желатинових масок вдома, повторюйте процедуру 1-2 рази на 7 днів. Для досягнення бажаного ефекту потрібно провести щонайменше 10 сеансів.

Рецепт желатинової маски для волосся з ефірними оліями

Поєднання таких компонентів, як желатин і ефірна олія, допоможе зробити ваше волосся здоровим і блискучим. Додайте до желатинової основи ефірну олію жасмину, лаванди, лимона (з розрахунком 3 краплі олії на 3 ст. л. базової суміші).

Рецепт желатинової маски, що відновлює, з відваром трав

Щоб приготувати відвар, залийте 100 мл окропу 1 ст. л. кольори ромашки, трави кропиви, звіробою. Кип'ятіть 10-15 хвилин, остудіть і додайте в основу желатину. на 3 ст. л. базової суміші беріть 1 ст. л. відвару та 1 ч. л. кондиціонера.

Тепер ви знаєте, з чого роблять желатин - універсальна речовина, яка не тільки допоможе створити вам кулінарний шедевр, але стане незамінним помічником у догляді за волоссям.

Желатин- це основна складова желе, яка широко використовується для приготування десертів, кондитерських виробів, оболонок капсул тощо. Якщо ви сповідуєте певну релігію або дотримуєтеся особливої ​​дієти, вам, напевно, буде цікаво дізнатися про інгредієнти желатину. Читайте про склад желатину, а також про його можливі замінники далі.

Можливо, ви з дитинства обожнюєте желе та різні приготовлені за його допомогою десерти. Але ви знаєте, що воно містить дивний інгредієнт? Основна його складова – желатин, безбарвний, розчинний у воді білок. У своїй натуральній формі желатин не має кольору, запаху та смаку. Існує безліч тверджень, хибних уявлень та думок щодо інгредієнтів желатину. Тому далі наводиться більш докладна інформація про желатин, його склад, а також його замінники для веганів.

Таким чином, цілком очевидно, що желатин одержують із продуктів тваринного походження і тому його не можна вважати речовиною, що підходить для вживання веганами. Відповідно, будь-який продукт харчування, що містить желатин, наприклад зефір, мармеладні ведмедики, цукерки із зефіру та десерти з желе, не може бути включений до списку веганських продуктів.

Желе крім желатину містить цукор (або підсолоджувач), штучні харчові барвники та ароматизатори та воду. Сьогодні багато компаній використовують для отримання желатину побічні продукти рибного виробництва, оскільки деякі люди уникають вживання різних видів м'яса з релігійних причин.

Желатин, до того ж, використовується як стабілізатор при виробництві безлічі продуктів на кшталт сиру і маргарину. З желатину робляться багато оболонок капсул. У зв'язку з цим веганам слід перевіряти етикетки на лікарських препаратах, щоб упевняться, що у них немає продуктів тваринного походження. Желатин також є важливим інгредієнтом зубних паст, певних косметичних засобів, супів та консервованої шинки. Зазвичай він доступний у формі гранул, листів, пластівців та кубиків.

Желатин та релігійні переконання

Люди, які дотримуються суворої веганської дієти, повністю уникають желатину та желе. Деякі виробники згадують про тваринне походження желатину, тоді як інші ні. Тому якщо ви є противником тваринної їжі, від продуктів, що містять желатин, слід відмовлятися зовсім. Вживання желатину забороняється й деякими релігіями. Наприклад, товари, що містять свинину, заборонені ісламськими законами, тоді як товари з яловичини - індуїстськими. Також вживання желе може не узгоджуватися з кошерними законами. Якщо ви сповідуєте якусь релігію, краще завжди звірятися з її законами, а також перевіряти інгредієнти продуктів, що містять желатин, перш ніж їх вживати.

Альтернативи желатину для вегенів

Вегани можуть бути розчаровані тим, що їх улюблені десерти виготовляються із застосуванням продуктів тваринного походження, і через це їх не можна вживати. У цьому зустрічаються продукти, у яких, за заявами виробників, міститься веганський желатин. Проте такого продукту, як веганський желатин, немає. Тим не менш, є різні його замінники, які мають схожі якості і можуть використовуватися замість нього.

Широко поширеним веганським замінником желатину є агар, також відомий як агар-агар. Агар отримують з морської капусти або червоних водоростей, і використовують у всьому світі як інгредієнт безлічі веганських десертів. Для отримання червоні водорості або червона морська капуста піддаються кип'ятінню, очищенню і висушуванню. Агар має не зовсім такі ж властивості, як желатин, так як він в'язкіший і м'якший за желатин. Тим не менш, він служить чудовим желюючим агентом у веганському зефірі та мармеладі. Серед інших веганських замінників желатину входять ксантан, біобін, гуар, карраген і кароб. Можна знайти рецепти приготування желатину веганського в домашніх умовах.

У нашому раціоні є продукти, про користь яких багато хто з нас навіть не здогадуються, використовуючи їх як звичайну добавку. До таких продуктів належить желатин, відомий більшості домогосподарок як звичайний харчовий загусник, що використовується для приготування різних страв. Насправді ж, желатин широко застосовується не тільки в кулінарії, але також у косметології та медицині. Завдяки колагену, що входить до складу желатину, його часто використовують для зміцнення суглобів та лікування захворювань, пов'язаних із пошкодженням хрящових тканин. Справа в тому, що в процесі приготування желатину використовується сполучна тканина тварин, що попередньо пройшла термічну обробку. Розглянемо докладніше властивості желатину та його застосування як засіб для лікування та зміцнення суглобів.

Що таке желатин

Желатин є безбарвним порошком, що не має запаху і яскравих смакових якостей. Він застосовується як желююча субстанція в процесі приготування їжі та косметичних засобів. Одержують желатин із тваринної сполучної тканини, такої як шкіра, сухожилля та хрящі. Цей продукт є білковим продуктом як денатурованого колагену. Змішуючись з рідинами, він сприяє їхньому желюванню. Основним компонентом желатину, що є його основною складовою, є білок. Крім білка, до складу желатину входять кальцій, залізо, фосфор, калій, магній та вітамін РР. Варто згадати про те, що в желатині, крім перерахованих компонентів, є жири і вуглеводи. Однак, незважаючи на велику кількість білка у складі желатину, його не рекомендується використовувати як білкове харчування при заняттях спортом або схудненні. Цей вид білка призначений для синтезу сполучної тканини. Також варто відзначити, що в желатині міститься амінокислота - гліцин, що забезпечує людину енергією і благотворно впливає на роботу головного мозку і розумову діяльність.

Властивості желатину

Желатин є набір тварин амінокислот, які відмінно засвоюються травною системою людини і беруть участь у перебігу різних внутрішніх процесів, прискорюючи засвоювання організмом поживних речовин, що потрапляють у нього з продуктами харчування. Желатин сприяє синтезу колагену, так необхідного для підтримки еластичності та пружності шкіри, відновлення зв'язок, сухожиль і хрящів. Завдяки желатину покращується стан волосся, відновлюється колір шкіри та прискорюється обмін речовин. Одним словом, ця речовина відіграє важливу роль у роботі організму.

Користь желатину

Перше, що необхідно згадати, говорячи про желатин, це його вплив на процес відновлення сполучних тканин при хворобах суглобів та переломах кісток. Під час артритів, артрозів, поліартритів та запальних захворювань суглобів желатин необхідний для прискорення процесу лікування та загоєння кісткової тканини.

Желатин часто застосовується при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Пов'язано це з тим, що даний продукт обволікає слизові оболонки тонкою плівкою, що зупиняє розвиток ерозій і виразок, запобігаючи прогресу процесу. Склад желатину дозволяє використовувати його не лише як харчову добавку, а й як лікарський засіб. Що стосується медицини, то желатин є речовиною, що застосовується як природне покриття для капсул з ліками, яке не впливає на внутрішні органи і швидко розчиняється в шлунку, дозволяючи лікарському засобу миттєво засвоюватися організмом.

При зниженій згортання крові і схильності до кровотеч желатин використовується як природний загусник, що усуває ризик розвитку шлунково-кишкових і легеневих кровотеч, а також геморагічного діатезу. Його часто використовують як профілактичний засіб при носових кровотечах, що виникають після перенесення ЛОР захворювань. Для таких випадків підійде звичайний харчовий желатин, приймати який необхідно внутрішньо, розчинивши його попередньо в теплій воді.

Не можна не згадати про користь желатину для нігтів. Щоб зміцнити нігтьову пластину, необхідно регулярно робити желатинові ванни для рук. Просто розчиніть харчовий желатин у теплій воді, отримавши однорідну масу без грудочок, і зануріть в отриманий склад кінчики пальців, залишивши їх у ванні на 30 хвилин. Для посилення ефекту, у ванну можна додати свіжовичавлений лимонний або апельсиновий сік, який покращить засвоєння тканинами амінокислот, що містяться в желатині.

Желатин для суглобів

Функціонування суглобів залежить від стану хрящів, що покривають поверхню косної тканини, захищаючи її від тертя та пошкоджень під час руху та забезпечуючи рухливість суглобів відносно один одного. Як було зазначено раніше, желатин використовується для профілактики руйнування суглобових хрящів. Застосовувати його можна у різний спосіб, роблячи зовнішні компреси і приймаючи желатинові настоянки всередину, посилюючи цим ефект.

Щоб зробити желатиновий компрес для суглобів, знадобиться желатиновий порошок, гаряча вода і широка марлева пов'язка. Змочіть пов'язку у воді, щоб вона стала гарячою, відіжміть її, позбавившись зайвої вологи, складіть в кілька шарів і викладіть на неї невелику кількість желатинового порошку. Потім покладіть зверху на порошок ще один шар марлі і прикладіть компрес до хворого суглоба, добре зафіксувавши пов'язку. Після цього замотайте компрес поліетиленовою плівкою і укутайте махровим рушником або теплим шарфом. Максимальний ефект від компресу можна отримати, роблячи на ніч.

Щоб приготувати водну желатинову настойку, необхідний харчовий порошкоподібний желатин, який можна придбати в найближчому магазині. Дві чайні ложки желатину залийте 100 мл води, добре перемішайте та залиште на ніч. За цей час желатин увібрає в себе вологу і набухне. З ранку змішайте желейну масу з половиною склянки гарячої води і випийте готову суміш натщесерце за 30 хвилин до їжі. Желатин можна змішувати не лише з водою, а й з молоком та фруктовим соком.

Шкода желатину

Враховуючи перелічені властивості желатину та його здатність підвищувати згортання крові, цілком природно, що він не рекомендований людям зі схильністю до тромбоутворення. Також до застосування желатину слід підійти з акуратністю тим, хто страждає на варикозне розширення вен і тромбофлебіту. При сечокам'яній та жовчнокам'яній хворобі, виявленні оксалати в сечі та порушеннях роботи печінки та нирок від вживання желатину необхідно відмовитись. Такі проблеми з кишечником, як схильність до запорів та запалень гемороїдальних вузлів, теж мають стати причиною утриматися від лікування за допомогою желатину. Порушення водно-сольового балансу може посилитися при вживанні желатину, оскільки при загусанні рідин в організмі солі затримуватимуться в ньому.

Як правило, желатин використовується під час приготування солодких страв, які є досить калорійними. У цьому випадку поповнення запасів колагену в організмі може спричинити збільшення маси тіла та утворення небажаних жирових відкладень. Тому від вживання желатину краще відмовитися людям, схильним до повноти і страждають на серцево-судинні захворювання.

У деяких випадках желатин може стати причиною розвитку алергічної реакції, що виникає на один із компонентів, що входять до його складу. Тому необхідно звертати увагу на стан свого організму в період лікування за допомогою желатину, а також не зловживати цією речовиною.

Махноносова Катерина
для жіночого журналу сайт

При використанні та передруку матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал обов'язкове

Господині часто запитують, з чого роблять желатин, який використовується при приготуванні багатьох страв. Відповідь деяких просто приголомшує: з кісток, шкур та сухожиль. Є, щоправда, і вегетаріанський варіант – з водорості агар-агар. Втім, сфера застосування желатину дуже велика. І для організму він теж не марний.

Желатин – це тваринний білок

Якщо заглибитись у технологічні процеси, то желатин отримують з натурального колагену. А саме він є основною білковою частиною волокон сполучної тканини живого організму. Кістки та шкуру худоби беруть не випадково – вони багаті на волокна сполучної тканини. Виробництво желатину засноване на тому, що колаген розщеплюється за допомогою кислотно-каталізаторного та лужного гідролізу. Як висловлюються фахівці: поки що його не екстрагують водою. Нам зрозуміліше, що очищений і вже висушений продукт і є харчовим желатином.

Застосування желатину

Без желатину неможливо приготувати м'ясні або рибні консерви, солодке желе, страви, муси. Його додають до деяких видів морозива, цукерок, кремів, кондитерських виробів. Тобто ми їмо желатин із багатьма продуктами, навіть часом не підозрюючи, що він у них є.

Яку роль желатин виконує у харчових продуктах:

Посилює смакові якості та насиченість кольору, використовується як захисна оболонка у ковбасах та м'ясних виробах;
- є емульгатором та стабілізатором для десертів та молочних продуктів, маючи нейтральний смак;
- Створює форму різних кондитерських виробів;
- освітлює напої – ті самі вина чи фруктові соки;
- є піноутворювачем у тортах, хлібобулочних виробах та десертах.

Щоправда, використання желатину не обмежується лише його застосуванням у харчових цілях. Желатин застосовують для оболонки капсул ліків, він становить основу отримання штучної плазми, основу кровоспинних перев'язувальних засобів. Желатин також використовують для фотопаперу та фотоплівки, рентгеноплівки, факсимільних знімків, ним проклеюють вищі сорти паперу і є ще маса випадків, де він застосовується.

Користь желатину

Желатин – це аж ніяк не вегетаріанський продукт. Саме тому люди, які у харчуванні відмовляються від м'яса, замінюють желатин тваринного походження на той, який виготовлений з водорості агар-агар. Він має такі самі властивості по желеутворенню, але не є продуктом переробки м'яса.

Правда, треба розуміти, що желатин (мається на увазі звичний більшості людей, перероблений з кісток) несе і певну користь для організму:

Надає міцність та еластичність зв'язкам та сухожиллям;
- Допомагає при відновленні хряща суглоба;
- зміцнює кістки;
- допомагає при лікуванні остеопорозу та артрозу;
- покращує стан шкіри, зміцнює нігті та волосся;
- Ідеально вписується в харчовий раціон спортсменів.

Склад желатину

Деяким необхідний точний склад речовин, які у продукті. Наводимо й ці дані на 100 г желатину:

87,2 г білків;
- 10 г води;
- 1,7 г золи;
- 0,7 г вуглеводів;
- 0,7 г крохмалю;
- 0,4 г жиру;
- 700 мг кальцію;
- 300 мг фосфору;
- 80 мг магнію;
- 11 мг натрію;
- 1,2 мг калію;
– 2000 мкг заліза.

Калорійність продукту складає 355 ккал.

Желатин. Багато страв нашої кухні робиться з його використанням. Без желатину не вийде заливне, желе, мармелад. Желатин додають навіть у жувальну гумку, оболонки таблеток, фотоплівку. У желатині міститься безліч вітамінів, мінералів, білків, корисних і необхідних для нашого організму.

Знати з чого і як виготовляється желатин буде важливо і цікаво не тільки домробітницям-господаркам, але і людям, що просто цікавляться. Також знати про те, як відбувається процес виробництва желатину, буде корисно друзям тварин – вегетаріанцям, веганам, фруторіанцям.

Спочатку розберемося з тим, що це взагалі таке – желатин. Желатин – це жорсткі, сипкі, напівпрозорі, можливо жовті крупинки. Вони досить дрібні. Хороший желатин не повинен мати кольору – він повинен бути прозорим, запах – присутність сторонніх запахів – ознака поганої переробки, не повинна змінювати свої властивості на повітрі. Сам по собі желатин – це колаген білок.

Отже, ми підібралися до головного. З чого виготовляється желатин? Зазвичай желатин виготовляється з кісток, зв'язок, шкіри, хрящів. Для цього використовують таких тварин як: свиня, корова, коза, кінь. Зрідка буває що желатин виготовляють з кісток риби та птиці (випадки досить рідкісні, і зазвичай кістки цих тварин просто додають у загальну масу інших, частіше зустрічаються у виробництві желатину кісток). Спосіб виготовлення желатину на виробництві приблизно такий: колаген, що міститься в сировині, розщеплюють за допомогою лужного та кислотно-каталізаторного гідролізу доти, доки його не вдасться екстрагувати водою. Очищений та висушений після процесу екстракції продукт є харчовим желатином. А взагалі, якщо говорити про виробництво желатину просто, без хімічних термінів і пояснень, то процес виробництва виглядає так: колаген, що міститься в кістках, розщеплюють, використовуючи кислоту для цього. Робиться це до тих пір, поки цей білок не стане таким, яким можна видалити з решти сировини за допомогою води. Після цього желатин очищають від сторонніх домішок, які залишилися у процесі виробництва та висушують.

А так само, хотілося б розповісти вам про рослинний аналог желатину - агар-агар. Першими цей продукт почали використовувати у Малайзії. Саме там помітили, що якщо виварити і висушити водорість певного виду - буру або червону водорість, то вийде досить цікава речовина, за властивостями така сама, як і желатин. Агар-агар на відміну від желатину полісахарид, що в основному складається зі складних ефірів сульфату кальцію, натрію галактози. При застосуванні агар-агару желе можна зробити м'яким та ніжним, як цукерки «Пташине молоко», і можна зробити твердим і хрустким. Желуватися агар-агар має здатність навіть за дуже маленьких співвідношеннях агар-агару до рідини. Найбільше співвідношення при якому починається процес желювання це одна частина агар-агару до трест частин води.

Тепер ви знаєте, з чого і як зроблено желатин, і навіть з чого і як зроблено його рослинний аналог - агар-агар. І тепер у вас є можливість вибирати між двома цими чудовими продуктами.

Популярність тієї чи іншої продукту пояснюється його зрозумілістю кожного члена суспільства. Це своєрідна культура, що склалася, ефективного час проведення і задоволення від їжі. Ця культура істотно впливає людське сприйняття. Що призводить до плачевних моральних, фізичних та енергетичних наслідків у майбутньому.

У кожному продуктовому магазині біля каси висять пакетики із жувальним мармеладом найчастіше це "фруктові ведмедики" або "черв'ячки".

Ці ласощі були винайдені в Німеччині на початку минулого століття. Що в нього входить окрім фарби та ароматизатора?
Основний компонент – це желатин. Що таке желатин?

Цей харчовий компонент отримують тривалим кип'ятінням шкір, кісток і хрящів великої рогатої худоби.

Желатин користь та шкода – це досить тонкі поняття. Це насамперед пов'язано з тим, із чого він виробляється.

У статті йтиметься про тваринний желатин.

Почнемо з того, що зараз ця речовина використовується для двох основних цілей:

• або ж у харчовій промисловості,
• або його використовують у промислових цілях (наприклад, для виробництва плівок тощо)

У харчовій промисловості його використовують як добавку до солодощів. Його можуть, наприклад, додавати в мармелад і можуть додавати в зефір та інші подібні ласощі.

Але якщо розібратися по суті, то той самий зефір і той самий мармелад можна сміливо зробити без тваринного желатину. Але чому він приносить шкоду, а не користь? Бо треба розуміти: з чого його роблять?

З чого роблять желатин

Якби всі чітко знали і для себе зрозуміли з чого роблять желатин – він би не був такий поширений, як ми бачимо це зараз. Якщо сказати прямо, то желатин роблять із частин тварин. Якщо сказати ще конкретніше, то в хід йдуть:

1. шкіра тварин (часто з волосяним покривом),
2. їх внутрішні органи,
3. їхні кістки,
4. інші частини.

Традиційно желатин готують, використовуючи кістки великої рогатої худоби. Внаслідок їх переробки виходить речовина, яка не має ні запаху, ні смаку. Правда, деякі виробники використовують не тільки кістки. У переробку відправляють також шкури, копита та сухожилля свиней, корів, іноді частини риб. Фактично важливо отримати тваринний білок, який можна використовувати для створення желеподібної маси або як загусник.

Насправді, якщо говорити про харчову промисловість, можна спокійно обходитися без тваринного желатину. Якщо ж говорити про виробництво не тільки їжі, а якихось інших матеріалів – то сьогоднішні технології теж дозволяють не застосовувати цю речовину.

Деякі люди стверджують, що маски для обличчя з використанням цього компонента несуть для шкіри користь та омолодження. Вам не гидко робити собі маски на обличчя, які складаються з частин тварин? Невже немає інших масок, які дають користь шкірі?

Якщо вже хочете, щоб шкіра виглядала добре - їжте продукти, що містять вітамін Е. Ну а ще, якщо вже точно хочете поліпшити стан шкірного покриву - їжте продукти, що містять залізо.

Склад желатину

Деякі шукають, де можна почитати про склад желатину тільки для того, щоб дізнатися, які там є мінерали, скільки там білка і т.д. Навіщо воно Вам потрібне, якщо шкода очевидна? Тепер Ви вже знаєте всю правду, що являє собою цю речовину.

Якщо Ви розумна людина, Ви більше не використовуватимете її. Особливо, якщо справа стосується його використання у приготуванні якихось ласощів. Багато хто при приготуванні халви, тортів, а також інших десертів використовують цей незамінний компонент.

Цитата:

"Це означає, що людині, яка принесла його в жертву, доведеться відповідати за смерть тварини, так само як і вбивці людини доводиться відповідати за свій вчинок. Коли тварин убивають на бійні, за це вбивство несуть відповідальність шестеро людей, які причетні до нього. Той, хто дає дозвіл на вбивство, той, хто вчиняє його, той, хто допомагає вбивці, той, хто купує м'ясо, той, хто готує це м'ясо, і той, хто їсть його, всі вони вважаються співучасниками вбивства."

Шрімад-Бхагаватам

Як ми зрозуміли, той желатин, який сьогодні є у продажу, робиться саме з тварин, які померли на скотобійні. Відповідно, як випливає зі священних писань, додаючи його в їжу - Ви стаєте на один рівень з тим, хто перерізав цій тварині горлянку. І виправдання тут неможливі!

Це означає, що саме ви повинні будете за це понести відповідальність у майбутньому.

Згадайте, як у другу світову нацисти здирали шкіру з людей, а потім робили з неї рукавички, плащі та інші предмети одягу та інтер'єру. Ви думаєте це випадково? Хочу запевнити, що це просто працює закон карми.

Тепер, переносячи це на ваше життя, можна з упевненістю сказати, що якщо Ви використовуєте в якомусь вигляді тіла інших істот - те саме має статися і з Вами. До речі, не обов'язково у цьому житті…

Добавки та барвники

Щоб ласощі мали спокусливий запах і гарний вид на їжу щедро додають ароматизатори і барвники, і харчові добавки, а для тривалого зберігання консерванти. Наприклад, як мовиться в ролику «про користь жувального мармеладу»: «Жувальний мармелад має бути блискучим на вигляд і може зберігатися до 1 року» все це говорить про якість?

Виробники будь-коли вказують конкретний склад, тобто. не розшифровують із чого саме зроблено кожен компонент у складі. Так як виробнику потрібно вигідніше продати свій продукт, то він найчастіше використовує дешевий "матеріал" для складу. . Їх не цікавить здоров'я споживачів, тим більше що жодної відповідальності вони не несуть. Хіба можна довести, що шкода завдала саме ця насолода. Адже давно відомий факт, що чим більше ми вживаємо хімії в продуктах – тим більший ризик виникнення онкологічних хвороб та можлива мутація у наступних поколінь.

Ми щодня вживаємо різні продукти (мармелад же не один з таким складом - сюрприз), то потім, простіше кажучи, ми все працюватимемо на таблетки)))

Ви прочитайте, що пишуть на упаковці під час продажу в магазині, та й до того ж Ви ніколи не дізнаєтесь реального складу, якщо приготували його не Ви самі.

Вторинна переробка нафти включає зміну структури її компонентів - вуглеводнів. Вона дає сировину, з якої одержують:
синтетичні каучуки та гуми;
синтетичні тканини;
пластмаси;
полімерні плівки (поліетилен, поліпропілен);
миючі засоби;
розчинники, фарби та лаки;
барвники;
добрива;
отрутохімікати;
віск

Прошу звернути увагу на пункт - барвники без них не випускається жоден мармелад. (якщо він не домашній, хоч і тут часто використовуються харчові барвники з магазину, з незрозумілим складом).

У швидку їжу часто додають різні підсилювачі смаку, наприклад сумнозвісний, глутамат натрію, який збуджує органи нюху та смаку. Після такої їжі інша їжа здається несмачна. Крім того, науково доведено, що глутамат натрію може викликати залежність, особливо у дітей.

Виходить зачароване коло, ми відмовляємося їсти домашню їжу, звикаючи до неправильного харчування, ще більше забруднюючи свій розум.

Джерела.

Желатин – суміш білкових тіл тваринного походження – желеподібна речовина, що утворюється при виварюванні у воді сухожиль, зв'язок, кісток та деяких інших тканин, до складу яких входить колаген (білок).

Желатин застосовується:

• в медицині як джерело білків для лікування різних порушень харчування;
• у фармакології - для виробництва капсул та супозиторіїв;
• у харчовій промисловості для виготовлення кондитерських виробів – желе, мармеладу та ін.

Желатин застосовують також для виробництва морозива для запобігання кристалізації цукру і зменшення згортання білка.

Сухий харчовий желатин - безбарвний або світло-жовтий, без смаку і запаху. Молекулярна маса вище 300 000; у холодній воді та розведених кислотах сильно набухає, але не розчиняється. Набряклий желатин розчиняється при нагріванні, утворюючи розчин, який застигає в холодець.

Калорійність желатину

Харчовий желатин має велику кількість білків, яке калорійність становить 355 кКал на 100 р. Вживання цього продукту у великих кількостях може призвести до появи зайвих кілограмів.

Харчова цінність у 100 грамах:

Корисні властивості желатину

Желатин складається з суміші білкових речовин тваринного походження і містить 18 амінокислот, у тому числі гліцин, пролін, оксипролін, аланін, глютомінову та аспарагінову кислоти. Вони покращують обмін речовин, підвищують розумову працездатність та зміцнюють серцевий м'яз, є одним із основних джерел енергії центральної нервової системи, м'язів та головного мозку.

Нещодавно був проведений експеримент, метою якого було підтвердити корисні властивості желатину, що складається з клейких речовин хрящів і м'яса. Вважається, що якщо вживати желатин у вигляді порошку, це запобігає руйнуванню суглобових хрящів. Як піддослідні були задіяні 175 людей похилого віку, хворих на остеоартрит колінних суглобів. Усі вони з'їдали по 10 г порошкового желатину щодня. Вже через 14 тижнів застосування було відзначено значне покращення рухливості суглоба та сили м'язів.

Желатин додають у мед підвищення в'язкості. При цьому погіршуються смак та аромат, знижуються ферментативна активність та вміст інвертованого цукру, а кількість білка підвищується.

Небезпечні властивості желатину

Харчовий желатин не у всіх однаково добре засвоюється. Перевищувати його розумну харчову норму не варто, тому що надлишок желатину може спровокувати багато неприємностей, серед яких найнешкідливіше - це підвищення згортання крові. Харчова норма - це мармелад, холодець, заливне як продукти харчування.

Не варто зловживати продуктами із вмістом желатину людям, схильним до тромбозів і тромбофлебітів, а також тим, хто страждає на сечокам'яну та жовчнокам'яну хворобу, оскільки вони можуть спровокувати загострення захворювання.

Також важливо пам'ятати, що желатинові настоянки, що використовуються для лікування хвороб суглобів, можуть призвести до появи запорів, запалення гемороїдальних вузлів, а також проблем зі шлунково-кишковим трактом.

Також людям, які страждають на серцево-судинні захворювання та оксалуричний діатез, необхідно вживати желатин в їжу тільки після консультації з лікарем, оскільки підвищений вміст оксалогену в даному продукті може викликати загострення цих захворювань.

Желатин- це основна складова желе, що широко використовується для приготування десертів, кондитерських виробів, оболонок капсул тощо. Якщо ви сповідуєте певну релігію або дотримуєтеся особливої ​​дієти, вам, напевно, буде цікаво дізнатися про інгредієнти желатину. Читайте про склад желатину, а також про його можливі замінники далі.

Можливо, ви з дитинства обожнюєте желе та різні приготовлені за його допомогою десерти. Але ви знаєте, що воно містить дивний інгредієнт? Основна його складова – желатин, безбарвний, розчинний у воді білок. У своїй натуральній формі желатин не має кольору, запаху та смаку. Існує безліч тверджень, хибних уявлень та думок щодо інгредієнтів желатину. Тому далі наводиться більш докладна інформація про желатин, його склад, а також його замінники для веганів.

Таким чином, цілком очевидно, що желатин одержують із продуктів тваринного походження і тому його не можна вважати речовиною, що підходить для вживання веганами. Відповідно, будь-який продукт харчування, що містить желатин, наприклад зефір, мармеладні ведмедики, цукерки із зефіру та десерти з желе, не може бути включений до списку веганських продуктів.

Желе крім желатину містить цукор (або підсолоджувач), штучні харчові барвники та ароматизатори та воду. Сьогодні багато компаній використовують для отримання желатину побічні продукти рибного виробництва, оскільки деякі люди уникають вживання різних видів м'яса з релігійних причин.

Желатин, до того ж, використовується як стабілізатор при виробництві безлічі продуктів на кшталт сиру і маргарину. З желатину робляться багато оболонок капсул. У зв'язку з цим веганам слід перевіряти етикетки на лікарських препаратах, щоб упевняться, що у них немає продуктів тваринного походження. Желатин також є важливим інгредієнтом зубних паст, певних косметичних засобів, супів та консервованої шинки. Зазвичай він доступний у формі гранул, листів, пластівців та кубиків.

Желатин та релігійні переконання

Люди, які дотримуються суворої веганської дієти, повністю уникають желатину та желе. Деякі виробники згадують про тваринне походження желатину, тоді як інші ні. Тому якщо ви є противником тваринної їжі, від продуктів, що містять желатин, слід відмовлятися зовсім. Вживання желатину забороняється й деякими релігіями. Наприклад, товари, що містять свинину, заборонені ісламськими законами, тоді як товари з яловичини - індуїстськими. Також вживання желе може не узгоджуватися з кошерними законами. Якщо ви сповідуєте якусь релігію, краще завжди звірятися з її законами, а також перевіряти інгредієнти продуктів, що містять желатин, перш ніж їх вживати.

Альтернативи желатину для вегенів

Вегани можуть бути розчаровані тим, що їх улюблені десерти виготовляються із застосуванням продуктів тваринного походження, і через це їх не можна вживати. У цьому зустрічаються продукти, у яких, за заявами виробників, міститься веганський желатин. Проте такого продукту, як веганський желатин, немає. Тим не менш, є різні його замінники, які мають схожі якості і можуть використовуватися замість нього.

Широко поширеним веганським замінником желатину є агар, також відомий як агар-агар. Агар отримують з морської капусти або червоних водоростей, і використовують у всьому світі як інгредієнт безлічі веганських десертів. Для отримання червоні водорості або червона морська капуста піддаються кип'ятінню, очищенню і висушуванню. Агар має не зовсім такі ж властивості, як желатин, так як він в'язкіший і м'якший за желатин. Тим не менш, він служить чудовим желюючим агентом у веганському зефірі та мармеладі. Серед інших веганських замінників желатину входять ксантан, біобін, гуар, карраген і кароб. Можна знайти рецепти приготування желатину веганського в домашніх умовах.

Популярність тієї чи іншої продукту пояснюється його зрозумілістю кожного члена суспільства. Це своєрідна культура, що склалася, ефективного час проведення і задоволення від їжі. Ця культура істотно впливає людське сприйняття. Що призводить до плачевних моральних, фізичних та енергетичних наслідків у майбутньому.

У кожному продуктовому магазині біля каси висять пакетики з жувальним мармеладом найчастіше це "фруктові ведмедики" або "черв'ячки"

Ці ласощі були винайдені в Німеччині на початку минулого століття. Що в нього входить окрім фарби та ароматизатора? Основний компонент – це желатин. Що таке желатин?

Цей харчовий компонент отримують тривалим кип'ятінням шкір, кісток і хрящів великої рогатої худоби.

Желатин користь та шкода – це досить тонкі поняття. Це насамперед пов'язано з тим, із чого він виробляється.

У статті йтиметься про тваринний желатин

Почнемо з того, що зараз ця речовина використовується для двох основних цілей:

1. у харчовій промисловості,
2. у промислових цілях (наприклад, для виробництва плівок тощо)

У харчовій промисловості його використовують як добавку до солодощів. Його можуть, наприклад, додавати в мармелад і можуть додавати в зефір та інші подібні ласощі.

Але якщо розібратися по суті, то той самий зефір і той самий мармелад можна сміливо зробити без тваринного желатину. Але чому він приносить шкоду, а не користь? Бо треба розуміти: з чого його роблять?

З чого роблять желатин

Якби всі чітко знали і для себе зрозуміли з чого роблять желатин – він би не був такий поширений, як ми бачимо це зараз. Якщо сказати прямо, то желатин роблять із частин тварин. Якщо сказати ще конкретніше, то в хід йдуть:

1. шкіра тварин (часто з волосяним покривом),
2. їх внутрішні органи,
3. їхні кістки,
4. інші частини.

Традиційно желатин готують, використовуючи кістки великої рогатої худоби. Внаслідок їх переробки виходить речовина, яка не має ні запаху, ні смаку. Правда, деякі виробники використовують не тільки кістки. У переробку відправляють також шкури, копита та сухожилля свиней, корів, іноді частини риб. Фактично важливо отримати тваринний білок, який можна використовувати для створення желеподібної маси або як загусник.

Насправді, якщо говорити про харчову промисловість, можна спокійно обходитися без тваринного желатину. Якщо ж говорити про виробництво не тільки їжі, а якихось інших матеріалів – то сьогоднішні технології теж дозволяють не застосовувати цю речовину.

Деякі люди стверджують, що маски для обличчя з використанням цього компонента несуть для шкіри користь та омолодження. Вам не гидко робити собі маски на обличчя, які складаються з частин тварин? Невже немає інших масок, які дають користь шкірі?

Якщо вже хочете, щоб шкіра виглядала добре - їжте продукти, що містять вітамін Е. Ну а ще, якщо вже точно хочете поліпшити стан шкірного покриву - їжте продукти, що містять залізо.

Склад желатину

Деякі шукають, де можна почитати про склад желатину тільки для того, щоб дізнатися, які там є мінерали, скільки там білка і т.д. Навіщо воно Вам потрібне, якщо шкода очевидна? Тепер Ви вже знаєте всю правду, що являє собою цю речовину.

Якщо Ви розумна людина, Ви більше не використовуватимете її. Особливо, якщо справа стосується його використання у приготуванні якихось ласощів. Багато хто при приготуванні халви, тортів, а також інших десертів використовують цей незамінний компонент.

Це означає, що людині, яка принесла його в жертву, доведеться відповідати за смерть тварини, так само як і вбивці людини доводиться відповідати за свій вчинок. Коли тварин убивають на бійні, за це вбивство несуть відповідальність шестеро людей, які причетні до нього. Той, хто дає дозвіл на вбивство, той, хто вчиняє його, той, хто допомагає вбивці, той, хто купує м'ясо, той, хто готує це м'ясо, і той, хто їсть його, всі вони вважаються співучасниками вбивства.

Шрімад-Бхагаватам

Як ми зрозуміли, той желатин, який сьогодні є у продажу, робиться саме з тварин, які померли на скотобійні. Відповідно, як випливає зі священних писань, додаючи його в їжу - Ви стаєте на один рівень з тим, хто перерізав цій тварині горлянку. І виправдання тут неможливі!

Це означає, що саме ви повинні будете за це понести відповідальність у майбутньому.

Згадайте, як у другу світову нацисти здирали шкіру з людей, а потім робили з неї рукавички, плащі та інші предмети одягу та інтер'єру. Ви думаєте це випадково? Хочу запевнити, що це просто працює закон карми.

Тепер, переносячи це на ваше життя, можна з упевненістю сказати, що якщо Ви використовуєте в якомусь вигляді тіла інших істот - те саме має статися і з Вами. До речі, не обов'язково у цьому житті…

Добавки та барвники

Щоб ласощі мали спокусливий запах і гарний вид на їжу щедро додають ароматизатори і барвники, і харчові добавки, а для тривалого зберігання консерванти. Наприклад, як мовиться в ролику «про користь жувального мармеладу»: «Жувальний мармелад має бути блискучим на вигляд і може зберігатися до 1 року» все це говорить про якість?

Виробники будь-коли вказують конкретний склад, тобто. не розшифровують із чого саме зроблено кожен компонент у складі. Так як виробнику потрібно вигідніше продати свій продукт, він найчастіше використовує дешевий "матеріал" для складу. . Їх не цікавить здоров'я споживачів, тим більше що жодної відповідальності вони не несуть. Хіба можна довести, що шкода завдала саме ця насолода. Адже давно відомий факт, що чим більше ми вживаємо хімії в продуктах – тим більший ризик виникнення онкологічних хвороб та можлива мутація у наступних поколінь.

Ми щодня вживаємо різні продукти (мармелад же не один з таким складом - сюрприз), то потім, простіше кажучи, ми все працюватимемо на таблетки)))

Ви прочитайте, що пишуть на упаковці під час продажу в магазині, та й до того ж Ви ніколи не дізнаєтесь реального складу, якщо приготували його не Ви самі.

Вторинна переробка нафти включає зміну структури її компонентів - вуглеводнів. Вона дає сировину, з якої одержують:

• синтетичні каучуки та гуми;
• синтетичні тканини;
• пластмаси;
• полімерні плівки (поліетилен, поліпропілен);
• миючі засоби;
• розчинники, фарби та лаки;
• барвники;
• добрива;
• отрутохімікати;

Прошу звернути увагу на пункт - барвники без них не випускається жоден мармелад. (якщо він не домашній, хоч і тут часто використовуються харчові барвники з магазину, з незрозумілим складом).

У швидку їжу часто додають різні підсилювачі смаку, наприклад сумнозвісний, глутамат натрію, який збуджує органи нюху та смаку. Після такої їжі інша їжа здається несмачна. Крім того, науково доведено, що глутамат натрію може викликати залежність, особливо у дітей.

Виходить зачароване коло, ми відмовляємося їсти домашню їжу, звикаючи до неправильного харчування, ще більше забруднюючи свій розум.

Джерела:

• Primenimudrost.ru
• Domznaniy.ru
• Береги-життя.рф