มะเขือยาวในซอสเปรี้ยวหวาน (อาหารจีน) Chisanchi – มะเขือยาวกับมันฝรั่งและพริกหวานสไตล์จีนในซีอิ๊ว

อาหารตะวันออกมีเสน่ห์ด้วยรสชาติที่แปลกใหม่ซึ่งสร้างขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ มะเขือม่วงแบบจีนเป็นอาหารที่คุ้มค่าที่จะเตรียมทำความเข้าใจว่าเหตุใดผักชนิดนี้จึงเป็นที่ชื่นชอบในดินแดนสวรรค์

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยในแป้ง

อาหารหลายชนิดได้รับรสชาติใหม่เมื่อปรุงด้วยแป้ง มะเขือยาวก็ไม่มีข้อยกเว้น สูตรแป้งพิเศษเพิ่มความแปลกใหม่ในตัวเอง

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• มะเขือยาวสองลูก
• แครอทสองอัน;
• หัวหอมครึ่งลูก
• ไข่ขาวหนึ่งฟอง;
• น้ำตาลและซีอิ๊วอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้งหนึ่งช้อนชา
• กระเทียมสี่กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ปฏิบัติตามทีละขั้นตอน:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับแป้ง
2. ในการเตรียมแป้ง ให้ผสมแป้งและซีอิ๊วลงในไข่ขาว
3. ผัดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอท จากนั้นใส่มะเขือยาวลงในแป้ง
4. เคี่ยวผักใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใส่กระเทียมสับละเอียดห้านาทีก่อนที่จะพร้อม

สำหรับผู้ที่ชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ด สามารถเติมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด หรือน้ำมันมัสตาร์ดได้

กับไก่และมะเขือเทศ

มะเขือยาวที่มีเนื้อสัตว์จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบของว่างที่น่าพึงพอใจ

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• เนื้อไก่ 200 กรัม
• มะเขือยาวขนาดกลาง 3-4 อัน
• 3 มะเขือเทศ
• 2 พริกหยวก;
• น้ำตาล, ซีอิ๊ว, น้ำส้มสายชูและน้ำอย่างละ 50 กรัม
• 1 ช้อนชา แป้ง;
• กระเทียม 2 กลีบเล็ก

วิธีทำอาหาร:

1. ทำเรือมะเขือยาวโดยหั่นตามยาวแล้วควักเนื้อออกมา
2. สำหรับไส้ให้ทอดเนื้อสับ, มะเขือเทศ, พริกไทย, เนื้อไก่และกระเทียม
3. ทำซอสจากส่วนผสมที่เหลือโดยการผสมให้เข้ากัน
4. เติมไส้ลงในเรือ วางในกระทะก้นลึกสำหรับเคี่ยว เทซอสที่เตรียมไว้ เคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีจนสุกเต็มที่

กับหมูในซอสเปรี้ยวหวาน

เมื่อคุณปรุงมะเขือยาวกับหมูในซอสเปรี้ยวหวานจานนี้ก็จะน่าพึงพอใจ ส่วนผสมได้รับการคัดสรรมาเป็นพิเศษสำหรับซอสทำให้มีรสเปรี้ยวและหวานเด่นชัดทำให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 250 กรัม;
• มะเขือยาว – 300 กรัม;
• พริกหยวก – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• ขิงผง – 20 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – 60 กรัม;
• แป้งมันฝรั่ง – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 20 กรัม;
• น้ำ – 100-150 กรัม;
• น้ำส้มสายชูข้าวหรือไวน์ - 60 กรัม

ปฏิบัติตามทีละขั้นตอน:

1. สับหมูให้ละเอียด เทซีอิ๊วขาวลงไปอย่างน้อย 10 นาที ใส่แป้งลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน
3. ทอดกระเทียมและพริกไทยสับละเอียดในกระทะ ใส่มะเขือยาว เนื้อ ปรุงรสด้วยขิง แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ในการเตรียมซอสคุณต้องผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเทลงบนเนื้อสัตว์และผัก หลนต่อไปอีก 5-10 นาที

น้ำผึ้งทำให้น้ำซอสมีรสหวาน หากคุณแพ้ผลิตภัณฑ์จากผึ้งคุณสามารถแทนที่ด้วยคาราเมลได้รสชาติของจานที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสหวานและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

ด้วยพริกหยวก

ทั้งพริกหยวกและมะเขือยาวเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากในจานเดียวเผยให้เห็นคุณสมบัติ 100%

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• 2 มะเขือยาว
• 3 พริก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา

ปฏิบัติตามทีละขั้นตอน:

1. ล้างผัก เอาส่วนที่กินไม่ได้ออก หั่นเป็นชิ้น
2. ขั้นแรกทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชแล้วใส่พริกไทยลงไป
3. เจือแป้งในน้ำปริมาณเล็กน้อย ใส่ซอส น้ำตาล ผสม เทสารแขวนลอยที่เกิดขึ้นลงในผัก
4. เคี่ยวส่วนผสมจนซอสข้น

รสชาติพิเศษของจานที่มีต้นทุนอาหารและการเตรียมการน้อยที่สุดจะไม่ทำให้แม่บ้านไม่แยแส

มะเขือยาวทอด

มะเขือยาวจีนกับมันฝรั่งก็อร่อยไม่น้อย ในประเทศจีนมีจำหน่ายทั้งในร้านอาหารและจากแผงลอยริมถนน จานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากร่างกายได้รับพลังงานอย่างรวดเร็ว มันได้รับความนิยมไม่น้อยในรัสเซีย แน่นอนว่าสูตรนี้แตกต่างจากสูตรจีนจริงเล็กน้อย แต่เป็นสูตรที่ปรับให้เข้ากับรสนิยมรัสเซียของเรา

รายการส่วนผสม:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• พริกไทย – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 ชิ้น;
• แป้งและมะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูข้าว (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้) - ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ
• แก้วน้ำ;
• ไม่จำเป็น - สมุนไพร, เกลือ, พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ
• น้ำมันพืช.

การใช้พริกหยวกที่มีสีต่างกัน เช่น สีเหลืองและสีแดง จะทำให้จานดูสวยงามยิ่งขึ้น

ปฏิบัติตามทีละขั้นตอน:

1. หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วโรยด้วยเกลือแล้วผสม ทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาทีเพื่อให้ผักนิ่ม
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา
3. ในกระทะลึก (หม้อในอุดมคติ) ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง วางชิ้นบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินและเติมเกลือเล็กน้อย
4. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. บีบมะเขือยาวออกจากน้ำ ทอดจนสุกครึ่ง ใส่แครอทสับ (ชิ้นควรมีขนาดกลางใกล้กับขนาดใหญ่)
6. เมื่อผักเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่กระเทียมสับละเอียดและเคี่ยวต่อไปอีก 60 วินาที
7. เพิ่มมันฝรั่งและพริกหยวก เกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส หลนเป็นเวลา 60 วินาที
8. เตรียมซอสล่วงหน้าโดยเจือจางแป้งในน้ำ เติมน้ำส้มสายชู มะเขือเทศบด และซีอิ๊วขาว ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 นาที
9. เทซอสที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมผักทั้งหมด และเคี่ยวจนข้น

ปฏิบัติตามทีละขั้นตอน:

1. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 3 มม. หากต้องการให้นิ่มลงให้เทน้ำเกลือลงไปประมาณครึ่งชั่วโมง
2. สะเด็ดน้ำ ผสมกับไข่ไก่ ปาปริก้า เกลือ แป้ง (ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ) และซีอิ๊วขาวครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุ ทิ้งไว้ 5 นาที
3. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วทอดมะเขือยาวโดยวางทีละชิ้น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางมะเขือยาวกรอบบนตะแกรงหรือกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
4. ล้างพริกหยวก เอาส่วนที่กินไม่ได้ออก หั่นเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม. หั่นหัวหอมเป็นรูปทรงที่คล้ายกัน ผัดผักในน้ำมันร้อนโรยด้วยขิงขูดเกลือและเครื่องเทศ เพิ่มมะเขือเทศบดโดยไม่ลดความร้อน ระเหยความชื้นส่วนเกิน
5. ล้างแตงกวาหั่นเป็นก้อนละเอียดใส่ลงในกระทะแล้วเคี่ยวกับผัก หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่มะเขือยาวทอดและเคี่ยวต่อไปอีก 2 นาที จานพร้อมแล้ว

แม้จะมีส่วนผสมจำนวนมาก แต่อาหารจานนี้ก็เตรียมได้อย่างรวดเร็วและอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ลองดูคนที่คุณรักจะประทับใจกับความสามารถในการทำอาหารของคุณในระดับสูงสุด

มะเขือยาวปรุงอาหารในภาษาจีนทุกเวอร์ชันเหมาะสำหรับทำอาหารในชีวิตประจำวันและในโอกาสพิเศษก็จะมีสูตรอาหารที่ผิดปกติอยู่เสมอ อย่ากลัวที่จะทดลองและค้นหามะเขือยาวจีนที่คุณชื่นชอบ

นักท่องเที่ยวนำสูตรมะเขือยาวและมันฝรั่งสไตล์จีนมาสู่รัสเซีย ในอาณาจักรกลางอาหารจานนี้ถือเป็นอาหารข้างทางและมีจำหน่ายทุกที่ตั้งแต่แผงลอยไปจนถึงร้านอาหารอันทรงเกียรติ ควรสังเกตว่าด้วยการทอดผักซีอิ๊วและแป้งที่แยกส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันเวอร์ชันภาษาจีนจึงแตกต่างอย่างมากจากมะเขือยาวทอดกับมันฝรั่งที่เราคุ้นเคย เราขอแนะนำให้คุณลอง เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 60 นาที

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% (โดยเฉพาะข้าว) – 2 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว – 1 พวง (ไม่จำเป็น);
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

หากคุณใช้พริกหยวกที่มีสีต่างกัน (แดงและเขียว) จานจะออกมาสวยงามยิ่งขึ้น

สูตรมะเขือยาวกับมันฝรั่ง

1. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พร้อมเปลือก โรยด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้เนื้อกระดาษปล่อยน้ำออกมา

2. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นชิ้นหนา

3. ตั้งกระทะหรือหม้อก้นลึกด้วยน้ำมันพืช ทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทองและมีเปลือกสีอ่อนปรากฏขึ้น ใส่เกลือ วางชิ้นส่วนบนตะแกรงหรือกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันที่เหลืออยู่

ความสนใจ! ในการทอดผักทั้งหมดคุณต้องเติมน้ำมันเป็นระยะ ปรุงชุดถัดไปหลังจากที่น้ำมันร้อนจนสุดเท่านั้น

4. ทอดหัวหอมสับเป็นก้อนใหญ่จนเป็นสีเหลืองทอง เช่นเดียวกับมันฝรั่ง วางบนผ้าเช็ดปากหรือตะแกรง

5. บีบน้ำออกจากมะเขือยาวแล้วทอดเนื้อแห้งจนสุกครึ่งหนึ่ง เพิ่มแครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เก็บไว้ในกระทะจนกระทั่งมะเขือยาวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง เกลือเล็กน้อย

6. ใส่กระเทียมและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในมะเขือยาว ทอดเป็นเวลา 1 นาที

7. ใส่มันฝรั่งและพริกหยวกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะ เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ ผสม. หลนครอบคลุมเป็นเวลา 1 นาที

8. ผสมน้ำ แป้ง น้ำส้มสายชู วางมะเขือเทศ และซีอิ๊วลงในชามลึก รอประมาณ 2-3 นาที

9. เทซอสลงในกระทะพร้อมผัก หลนเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟปานกลางจนซอสข้น

10. วางมันฝรั่งและมะเขือยาวสไตล์จีนที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก

ฤดูกาลผักกำลังมาแรง พริกหยวก แครอท แตงกวา มะเขือเทศ อะไรที่ไม่ได้อยู่ในสวนโปรดของคุณ! วันนี้เราจะมาพูดถึงผักที่น่าสนใจชนิดหนึ่งที่ปรากฏในอาหารยุโรปในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น นี่คือมะเขือยาว

เราคงพูดถึงประโยชน์ของผักชนิดนี้ได้นานมาก แม้จะมีเส้นใย กรดอินทรีย์ และชุดวิตามินคลาสสิก แต่มะเขือยาวสามารถ "อวด" เกลือโพแทสเซียม แคลเซียม และฟอสฟอรัสในองค์ประกอบได้ โคบอลต์ อลูมิเนียม ทองแดง สังกะสี - ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้มีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจ ไต ตับ และทางเดินน้ำดี

อาหารจานแรกที่ทำจากผักนี้ปรากฏในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อินเดีย และจีนเมื่อหลายพันปีก่อน วันนี้เราจะลองปรุงมะเขือยาวเป็นภาษาจีนโดยคำนึงถึงแนวโน้มการทำอาหารสมัยใหม่

เมื่อพูดถึงประเทศจีน อาหารประเภทข้าวมักจะนึกถึงโดยไม่ได้ตั้งใจ อย่างไรก็ตามมีการใช้ผักหลายชนิดนอกเหนือจากนั้น โดยที่มะเขือยาวมาก่อน ผักนี้เข้ากันได้ดีกับซีอิ๊วขาว มะนาว เนื้อ และทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เป็นพิเศษ

มะเขือยาวจีนในซอสเปรี้ยวหวาน

สูตรนี้จะใช้น้ำผึ้งและมะนาว กลิ่นหอมและรสเผ็ดจะทำให้คุณประหลาดใจหากคุณเตรียมอาหารจานนี้

• 4 มะเขือยาวขนาดกลาง
• น้ำผึ้ง 6 ช้อนโต๊ะ ล
• มะนาวขนาดกลาง
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์สำหรับทอดมะเขือยาวและกระเทียม
• กระเทียม 5 – 10 กลีบ (ขึ้นอยู่กับรสนิยม)
• เครื่องเทศ (พริกแดงและผักชี)

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวและมะนาว ปอกเปลือกกระเทียม เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ตัดก้านออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นเส้นขนาด 5 มม. หากผักมีขนาดใหญ่เกินไป คุณสามารถผ่าครึ่งได้ เพิ่มเกลือและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยน้ำออกมาและนิ่มลง

มาเริ่มเตรียมซอสน้ำผึ้งมะนาวกันดีกว่า หั่นกระเทียมเป็นชิ้นประมาณ หั่นกานพลูออกเป็น 5 - 6 ชิ้น ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้วทอดเล็กน้อย

ย้ายกระเทียมย่างใส่จาน อย่าเทน้ำมันที่เหลือออกไปเพราะสามารถใช้ทอดมะเขือยาวได้

บีบน้ำมะนาว. เพื่อความสะดวกคุณสามารถ "หมุน" มะนาวบนโต๊ะโดยใช้ฝ่ามือกดเบา ๆ ตัดและบีบน้ำลงในชาม

อุ่นน้ำผึ้งในกระทะ เพิ่มน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน

นำไปต้ม. ในห้องครัวมีกลิ่นมะนาวที่น่าพึงพอใจและสีของซอสเปลี่ยนเป็นคาราเมล ใส่กระเทียมเจียว ผักชี พริกไทยลงไป ซอสพร้อมแล้ว

มาที่มะเขือยาวกันดีกว่า บีบและทอดในกระทะ สีควรเป็นสีทอง

ตักชามใส่ผักทอดราดซอสรสเผ็ด ปล่อยให้มันเย็น ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอิ่มเอมกับรสชาติของน้ำผึ้งมะนาวและเครื่องเทศ

ลองเตรียมอาหารตามสูตรนี้ปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดาของผักธรรมดา

มะเขือยาวจีนแสนอร่อยในแป้ง

• มะเขือยาวขนาดกลางหรือใหญ่ 1 ชิ้น
• พริกหยวก (แดงเด่นกว่า) 1 ชิ้น
• แตงกวา 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• รากขิง 50 – 70 ก
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร + 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ ล
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล
• พริกขี้หนูป่น (ตามชอบ)
• น้ำมันดอกทานตะวัน

การตระเตรียม:

การปรุงมะเขือยาว ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงขนาดประมาณ 2-3 มม. เติมน้ำเกลือแล้วพักไว้ หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ให้ระบายของเหลวที่เกิดขึ้น

ในชามผสมมะเขือยาว, ไข่, พริกไทย, เกลือ, แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ), ซีอิ๊วขาว (2 ช้อนโต๊ะ)

ผสมให้เข้ากัน หมักชิ้นมะเขือยาวในแป้งที่ได้เป็นเวลาประมาณ 5 นาที ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวัน และใส่มะเขือยาวทีละชิ้น

ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนกระดาษเช็ดปาก (เพื่อเอาน้ำมันออก)

ล้างพริกไทย เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 2x2 ซม. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วใส่ผักสับ เพิ่มขิงขูด, พริกไทยดำป่น, เกลือ

นำไปจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศลงไป ขอแนะนำว่าผักจะไม่สูญเสียผักกรุบกรอบ ความร้อนใต้กระทะควรสูงทำให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป ใส่กระเทียมผ่านการกด, น้ำตาล, ซีอิ๊วขาว (2 ช้อนโต๊ะ), แป้ง (1 ช้อนชา)

หั่นแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ

หลังจากที่ผักเดือดแล้ว ให้ใส่มะเขือม่วงและเคี่ยวต่อไปประมาณ 2 นาที แม้ว่าสูตรจะมีส่วนผสมมากมายแต่ก็ลองอาหารจีนจานนี้ดู และคุณจะได้รับความขอบคุณจากคนที่คุณรักอย่างแน่นอน

อร่อย!

สูตรมะเขือยาวในคาราเมล

• หัวหอมขนาดกลาง 2 ชิ้น
• กระเทียม 5-7 กลีบ
• ขิง 70 ก
• มะนาว 0.5 ลูก
• น้ำเชื่อมองุ่น 50 มล
• ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร (ไม่มีเกลือ)

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาว หัวหอม และกระเทียมใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นก้อน หั่นรากขิงเป็นชิ้นบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สับพริกแดงด้วยมีด

วางในกระทะที่มีน้ำมันร้อนแล้วทอดเบา ๆ

ใส่น้ำเชื่อมองุ่น ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว เราทำทุกอย่างโดยใช้ไฟแรง โดยคนเป็นครั้งคราว ของเหลวบางส่วนควรระเหยออกไป

ใส่ผักที่เตรียมไว้

ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง คนทุกๆ 2-3 นาทีเพื่อให้ผักมีเวลานึ่งในคาราเมลได้ดี เกลือจานเพื่อลิ้มรส

จากการเตรียมการที่รวดเร็วคุณจะได้อาหารจานที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา

มะเขือยาวจีนที่อร่อยที่สุด - สูตรอาหารด่วนพร้อมเนื้อสับ

อาหารจีนชอบการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และผัก ทีนี้มาลองทำมะเขือยาวกับเนื้อสัตว์กันดีกว่า ภายในไม่กี่นาทีคุณจะได้อาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจ

• มะเขือยาวขนาดกลาง 2 ชิ้น
• เนื้อสับ 400-500 ก
• ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล
• รากขิงปอกเปลือก 50 กรัม
• พริกแดง 1 ชิ้น (เล็ก)
• พวงหัวหอมสีเขียว
• วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล
• กระเทียม 5 กลีบ

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาวอย่าปอกเปลือกเปลือกนอก หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที บิดมันออกมาอย่างดี

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ทอดผักสับในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ทอดเนื้อสับ สามารถเลือกได้ตามความชอบหรือความพร้อมในตู้เย็น

เพิ่มมะเขือยาวและส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเนื้อสับ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที

เราได้รับอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจ หากคุณเป็นคนมีงานยุ่ง จานนี้มีรสชาติแบบจีนเหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ ลองดูด้วยตัวคุณเอง

มะเขือยาวกับมันฝรั่งและพริกหวานแบบจีน

• 3 มะเขือยาวขนาดกลาง
• พริกหวาน 2 ชิ้น
• มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ชิ้น
• พาสลีย์
• น้ำส้มสายชูดำ 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ล
• แป้งข้าวโพด 2 ชต
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสไก่ 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล
• กระเทียม 2 กลีบ
• รากขิง 50 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน

การตระเตรียม:

ปอกมันฝรั่งและมะเขือยาว ตัดเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ สับหัวหอม กระเทียม และรากขิง

แช่มะเขือยาวในน้ำเค็ม ปล่อยให้ยืนประมาณ 1 ชั่วโมง ระบายของเหลวแล้วปิดด้วยแป้ง ต้องทำเพื่อให้มะเขือยาวไม่ดูดซับน้ำมันดอกทานตะวันมากนักเมื่อทอด

เทน้ำมัน 200 กรัมลงในกระทะที่ร้อนดีแล้วทอดมันฝรั่ง ลบออกด้วยช้อนมีรู

เราทำกระบวนการเดียวกันกับมะเขือยาวและพริก

ผัดหัวหอม, กระเทียม, ขิงในกระทะ ใส่ผัก เคี่ยวประมาณ 1-2 นาทีเพื่อรวมรสชาติ

ใส่น้ำตาล เครื่องปรุงรสไก่ ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และแป้ง (2 ช้อนชาเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย) น้ำมันงา หลนเป็นเวลา 3 นาที

จานของเราพร้อมแล้ว อร่อย!

สูตรมะเขือยาวพร้อมเนื้อที่อร่อยที่สุดในภาษาจีน

• เนื้อสับ 200 ก
• ไข่ 2 ฟอง (1 ชิ้นสำหรับเนื้อสับ, 1 ชิ้นสำหรับแป้ง)
• มะเขือยาว 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก ๆ
• รากขิง (ขูด) 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสไก่ 1 ชต
• พริกไทยขาวป่น 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• แป้ง 2 ชต. ล
• แป้ง 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เตรียมเนื้อสับ ใส่ไข่ 1 ฟอง ซีอิ๊ว น้ำมันงา เครื่องปรุงรสไก่ และพริกไทยขาวป่น เกลือ แป้ง

ผสมให้เข้ากัน เราหั่นมะเขือยาวเป็นวงแล้วตัดให้จบหลังจากนั้น รูปร่างคล้ายเปลือกหอย การบรรจุพยายามไม่ทำให้ “เปลือก” แตก

เตรียมแป้ง. ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้ง เกลือ ไข่ เติมน้ำเล็กน้อยจนแป้งมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อน จุ่มมะเขือยาวลงในแป้งแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง แป้งในสูตรนี้ใช้เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวดูดซับน้ำมันจำนวนมาก ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานอร่อยจากอาณาจักรกลาง

สูตรวิดีโอมะเขือยาวจีนโดยเชฟ Ilya Lazerson

เป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทานมะเขือยาวในซอสเปรี้ยวหวาน จานนี้มีรสชาติที่มีกลิ่นหอมมากจนไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ ผู้ชื่นชอบอาหารจีนจะต้องชื่นชอบตัวเลือกการทำอาหารของเราอย่างแน่นอน

ในการเตรียมมะเขือยาวในซอสเปรี้ยวหวานของจีน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: มะเขือยาวสด, พริกหยวกสีแดงและสีเขียว, ซีอิ๊วขาวเข้มข้น, น้ำส้มสายชูข้าว, ขิงสด, น้ำผึ้งผึ้ง, กระเทียม, แป้งมันฝรั่งและเกลือ (ตามชอบ)

กระบวนการทำอาหารแบ่งออกเป็นสามขั้นตอนสั้นๆ ขั้นแรกให้เตรียมการ ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นลูกเต๋าหนาประมาณ 1 ซม. ใส่ในชามนวด ปรุงรสด้วยเกลือเป็นเวลา 15 นาที เพื่อขจัดความขมส่วนเกิน

พริกหยวกปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นกว้าง

แท่งมะเขือยาวล้างจากเกลือ บิดโดยใช้กระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

เพิ่มแป้ง 1 ช้อนโต๊ะและผสมอย่างรวดเร็ว

ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลา จากนั้นใส่ในกระทะแยกต่างหาก

พริกหยวกต้องทอดในน้ำมันจนเป็นสีทองเล็กน้อย

พริกไทยเชื่อมมะเขือยาว จากนั้นผักจะเสริมด้วยซอสเปรี้ยวหวานขิงและเคี่ยวในนั้น

ไส้อโรมาของเราเตรียมจากซีอิ๊ว น้ำผึ้ง ขิงขูด และน้ำส้มสายชูข้าว ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือไวน์แห้ง

เมื่อเติมส่วนผสมหลักทั้งหมดลงในชามแล้ว ให้เติมซอสด้วยน้ำอุ่น แป้ง และผสมให้เข้ากัน อย่าลืมลิ้มรสมัน

เทซอสที่ได้ลงบนมะเขือยาวและพริกไทยนำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนข้นเล็กน้อย ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับ

มะเขือยาวในซอสเปรี้ยวหวานจีนพร้อมแล้ว! ขนมจีนนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น

กลิ่นหอมมหัศจรรย์ของขิงและกระเทียมไม่สามารถอธิบายได้ คุณต้องสัมผัสมันด้วยการเตรียมอาหารจีนง่ายๆ ที่มีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน