สิ่งที่ทำมาจากกะทิ ของเหลวหรือของแข็ง? สินค้าผลิตเอง
กะทิเป็นผลิตภัณฑ์ที่ประเมินค่าต่ำไปในละติจูดของเรา เป็นที่รู้จักกันเป็นหลักว่าเป็นองค์ประกอบของอาหารไทยที่แปลกใหม่และอาหารจำนวนหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการปฏิเสธอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์อย่างใดอย่างหนึ่ง ในกรณีนี้ กะทิทำหน้าที่เป็นทางเลือกแทนวัวปกติหรือ นมแพะ,ครีมหรือครีมเปรี้ยว
อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มครีมที่อ่อนโยนด้วยแสง รสหวานล้นหลาม คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่าความสามารถในการแทนที่ตัวเอง ผลิตภัณฑ์นม. Lifehacker ค้นพบทั้งหมดเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของกะทิ
ประโยชน์ของกะทิ
ขั้นแรก มากำหนดแนวคิดกันก่อน กะทิไม่ใช่น้ำที่กระเด็นไปทั้งตัว ถั่วเขตร้อน. ของเหลวนั้นเรียกว่า น้ำมะพร้าวประกอบด้วยน้ำเกือบ 95% และแทบไม่มีไขมันหรือสารอาหารอื่นๆ
ในทางกลับกัน นมนั้นผ่านการแปรรูปสูง มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันส่วนผสม เนื้อมะพร้าวและน้ำ Lifehacker ได้เขียนวิธีทำกะทิไว้แล้ว
ผลลัพธ์คือ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงกับ เนื้อหาสูงกรดไขมันไม่อิ่มตัว วิตามินและแร่ธาตุ ดังนั้นหลังจากดื่มไปหนึ่งแก้ว (240 มล.) คุณจะได้ ประโยชน์และการใช้น้ำกะทิ:
- 552 กิโลแคลอรี;
- ไขมัน 57 กรัม
- โปรตีน 5 กรัม
- 11% เบี้ยเลี้ยงรายวันวิตามินซี;
- 22% ของมูลค่ารายวันของธาตุเหล็กและแมกนีเซียม
- 18% ของมูลค่าโพแทสเซียมต่อวัน
- 21% ของมูลค่าซีลีเนียมต่อวัน
นอกจากนี้ คุณจะปิดกั้นความต้องการแมงกานีสในแต่ละวันของร่างกายได้อย่างสมบูรณ์ และนี่คือสิ่งที่สั่นคลอนไขมันวิตามินและแร่ธาตุต่อสุขภาพของคุณ
1. คุณกำลังลดน้ำหนัก
สำหรับหลายๆ คน คำว่า "อ้วน" ทำให้เกิดความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นกับ น้ำหนักเกินแต่ใน กรณีนี้ในทางกลับกันไขมันส่งเสริมการลดน้ำหนัก ฟังดูไร้สาระ? เลขที่
กะทิประกอบด้วย ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน(รวมทั้งโอเมก้า 3 โอเมก้า 6 และโอเมก้า 9) อันโด่งดังที่มีชื่อเสียงซึ่งดีต่อการเผาผลาญ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ประมาณครึ่งหนึ่งของกรดไขมันทั้งหมดเป็นกรดลอริก สารนี้อยู่ในหมวดหมู่ที่เรียกว่ากรดไขมันสายกลางซึ่งมีหนึ่ง เอกลักษณ์เฉพาะตัว: จาก ทางเดินอาหารพวกมันตรงไปที่ตับซึ่งพวกมันถูกใช้เพื่อผลิตพลังงานหรือคีโตนทันที (สารเหล่านี้คือ "เชื้อเพลิง")
ดังนั้นไขมันมะพร้าวจึงมีโอกาสน้อยที่จะเปลี่ยนเป็นไขมันสำรอง - ร่างกายใช้จ่าย คุณสมบัติของกรดลอริกและความสำคัญในน้ำมันมะพร้าวมันเกือบจะในทันที
นอกจากนี้ กรดลอริกยังมีโบนัสอีกประการหนึ่ง: มันเกี่ยวข้องกับการทำงานของตัวรับในสมองที่ควบคุมความอยากอาหารและช่วยลดความหิว นี่คือการศึกษาขนาดเล็ก ผลกระทบของการบริโภคไตรกลีเซอไรด์สายกลางและยาวต่อความอยากอาหารและการรับประทานอาหารในผู้ชายที่มีน้ำหนักเกินซึ่งแสดงให้เห็น: คนที่มี น้ำหนักเกินทานเป็นอาหารเช้า กรดไขมันด้วยขนาดห่วงโซ่เฉลี่ย รับประทานอาหารกลางวันน้อยกว่า 272 แคลอรี่เมื่อเทียบกับผู้ที่บริโภคไขมันชนิดอื่นในมื้อเช้า
2. คุณฉลาดขึ้นและมีประสิทธิผลมากขึ้น
นี่คือการทำงานของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีโอเมก้า 3, โอเมก้า 6 และโอเมก้า 9 ที่กล่าวถึงไปแล้ว เช่นเดียวกับกรดลอริกซึ่งเป็นแหล่งพลังงานสำหรับสมอง
3. คุณเพิ่มภูมิคุ้มกันของคุณ
กรดลอริกยังเป็นยาต้านจุลชีพที่มีประสิทธิภาพ กรดไขมันและอนุพันธ์ในฐานะสารต้านจุลชีพและสารต้านไวรัสที่ช่วยลดจำนวนแบคทีเรียและไวรัสในปากและในร่างกายโดยรวม มีหลักฐานยืนยันว่ากรดลอริกสามารถต้านทานได้ การทบทวนโมโนลอรินและกรดลอริกแม้แต่ไวรัสที่มีฤทธิ์และเป็นอันตราย เช่น เอชไอวี โรคหัด และเริม รวมทั้งไซโตเมกาโลไวรัส
4. คุณส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
กะทิช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดคราบคอเลสเตอรอลที่ผนังหลอดเลือด นอกจากนี้ ผลกระทบนี้เห็นได้ชัดเจนมากจนนักวิทยาศาสตร์พูดถึงโอกาสที่ดีในการใช้กะทิใน อาหารไดเอทผู้ป่วยโรคหัวใจ
ตัวอย่างเช่น ในการศึกษา 8 สัปดาห์นี้ ผลกระทบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแบบดั้งเดิมที่มีกะทิและนมถั่วเหลืองต่อระดับไขมันในผู้ที่ไม่มีชีวิตปกติดำเนินการร่วมกับชาย 60 คน พบว่า การใช้งาน ข้าวโอ๊ตบนกะทิช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดและเพิ่มระดับ "ดี"
5. คุณปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม
กะทิมีผลดีต่อร่างกายของเราไม่เพียงแต่ภายใน แต่ยังรวมถึงภายนอก: ตัวอย่างเช่น เกี่ยวกับวิธีที่กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 จากอาหารส่งผลต่อระดับความชุ่มชื้นของผิว Lifehacker แล้ว
ฤทธิ์ต้านจุลชีพและต้านไวรัสของกรดลอริกยังขยายไปสู่การรักษาและป้องกันโรคต่างๆ อีกด้วย โรคผิวหนัง: จากกลากไปจนถึงเริม นมสามารถใช้เป็นมาส์กสำหรับผมและผิวหรือเพิ่มตามปกติ เครื่องสำอาง- เช่น ครีมบำรุงผิวกาย
นี่คือวิดีโอที่นักโภชนาการชาวอเมริกันชื่อดัง Bruce Fife ประธานศูนย์วิจัยมะพร้าวในโคโลราโดสปริงส์ (สหรัฐอเมริกา) เล่าเกี่ยวกับไขมันที่มีอยู่ในกะทิส่งผลต่อรูปร่างหน้าตา
กินกับกะทิ
ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่เร็ว ง่าย และเป็นมิตรกับงบประมาณอย่างเหลือเชื่อสามสูตร
1. ซุปแครอท-มะพร้าว
EvilShenanigans / Flickr.comง่ายและในเวลาเดียวกัน อาหารจานเดิมแม้แต่เด็กก็ทำอาหารได้ ซุปนี้จะ การตัดสินใจที่ดีหากคุณกำลังอดอาหารหรือรับประทานอาหารมังสวิรัติ
วัตถุดิบ:
- 3 แครอท;
- กะทิ 200 มล.;
- น้ำ 400 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
- ขมิ้น 1 ช้อนชา;
- เกลือและสีดำ พริกไทยป่นรสชาติ;
- ผักชีฝรั่งหรือโหระพาสำหรับปรุงแต่ง
การทำอาหาร
ปอกแครอทล้าง น้ำไหล, ตัดเป็นวงกลม ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำนำไปต้ม จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนแครอทนิ่ม
ใส่ขมิ้น กะทิ เกลือ พริกไทย โดยไม่ต้องปิดไฟ ผัดลดความร้อนต่ำและเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที
นำซุปออกจากเตา เติมน้ำมะนาว และปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เทลงในชาม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับหยาบ เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชาในแต่ละชาม ซีอิ๊ว.
2. ไก่ในกะทิกับเครื่องเทศและมะม่วง
CinnamonKitchn/Flickr.com นี้เป็นหนึ่งในที่สุด เมนูยอดนิยมอาหารไทยที่ปรุงเองได้ง่ายๆ
วัตถุดิบ:
- 3 อกไก่ไม่มีผิวหนัง
- กะทิ 250 มล.;
- มะม่วงปอกเปลือก 1 ลูก;
- 1 แครอทขนาดเล็กปอกเปลือก;
- 1 หัวหอมขนาดกลางปอกเปลือก;
- 1 พริกสดชิลี;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- 1 ซม. รากสดขิง;
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา;
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ตัดหัวหอมเป็นวงทอดในน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่จนนิ่ม ใส่ไก่ที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดบนไฟแรงจนชิ้นเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
ตัดมะม่วงและแครอทเป็นก้อนใหญ่แล้วใส่ไก่ ลดความร้อนเป็นไฟปานกลาง ปิดฝาหม้อ แล้วปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที
สับกระเทียม, ขิง, พริกด้วยมีดแล้วส่งไปที่กระทะพร้อมกับไก่และมะม่วง ใส่เครื่องแกง เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เทน้ำกะทิลงไป ต้มให้เดือด ปิดไฟ ปิดฝาหม้อ พักไว้ให้เย็น
เสิร์ฟในชามลึก เติมซีอิ๊วแต่ละรสตามชอบ ข้าวต้มเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับไก่กับเครื่องเทศ
3. ค็อกเทลสตรอว์เบอร์รี่มะพร้าว
Linda-Pauline Pehrsdotter/Flickr.com ต้องขอบคุณการเติมกะทิรสชาติดั้งเดิม มิลค์เชคลึกซึ้งและน่าสนใจยิ่งขึ้นโดยได้รับโน้ตที่แปลกใหม่ หากคุณไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากนมแบบดั้งเดิมด้วยเหตุผลบางประการ (เช่น เนื่องจากการแพ้แลคโตส) นมวัวในค็อกเทลนี้คุณสามารถเปลี่ยนมะพร้าวหรือน้ำได้อย่างสมบูรณ์
วัตถุดิบ:
- กะทิ 400 มล.;
- นมวัว 200 มล.
- น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
- สตรอเบอร์รี่สด 200 กรัม
- 20 กรัม เกล็ดมะพร้าว;
- น้ำแข็งก้อนตามต้องการ
การทำอาหาร
ล้างสตรอเบอรี่ เอาหางออก พักไว้ 3-4 เบอร์รี (ตามจำนวนแก้ว) สำหรับตกแต่ง ใส่ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วลงในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำแข็งตามอุณหภูมิที่ต้องการของค็อกเทลในอนาคต
เทมะพร้าวและนมปกติลงไป ตีจนเนียน ใส่น้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง
เทลงในแก้วทรงสูงโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว ประดับแก้วด้วยสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดหรือหั่นบาง ๆ ด้วยหางที่เก็บรักษาไว้
กะทิไม่ใช่ของเหลวที่คุณสามารถดื่มได้โดยการทำรูในมะพร้าว กะทิเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแปรรูปเนื้อของผลไม้กลายเป็นขี้เลื่อยที่ทุกคนรู้จัก และสิ่งที่ดื่มจากมะพร้าวเรียกว่าน้ำมะพร้าว
สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับกะทิ?
กะทิมีไขมัน 15-25% ได้จากการเทเนื้อหรือเนื้อมะพร้าวบด น้ำร้อนและรัดด้วยผ้าขาวม้า ส่งผลให้ผิวขาวขึ้น ของเหลวหอมคล้ายกับนม ปกติเราจะขายเป็นกล่องและโหลเหล็ก
เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญ สรรพคุณทางยาผลิตภัณฑ์นี้. ประการแรก ประกอบด้วย กรดลอริกซึ่งมีคุณสมบัติต้านไวรัส เชื้อรา และแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพ
มีคุณค่าในกะทิและวิตามิน: C, E, กลุ่ม B เช่นเดียวกับธาตุ: เหล็ก, ซีลีเนียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส ประกอบด้วยไฟเบอร์และโปรตีน
การดื่มกะทิช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน มีผลดีต่อสภาพผิว ชะลอกระบวนการชรา ควบคุมระบบย่อยอาหาร ช่วยลดไข้ บรรเทาอาการหอบหืด โรคกระดูกพรุน และนิ่วในไต
มัน สินค้าทรงคุณค่าและในแง่ของความเป็นไปได้ในการทำอาหาร ขอแนะนำสำหรับผู้ที่ไม่สามารถซื้อนมวัวได้เนื่องจากการแพ้แลคโตส
กะทิ 100 กรัมให้โปรตีน 4 กรัม ไขมัน 27 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 6 กรัม
ของเหลวหรือของแข็ง?
กะทิคุณภาพดีควรมีความนุ่มและขาวไม่ใสและขาว ก่อนซื้อก็ไม่เจ็บที่จะศึกษาองค์ประกอบ
เนื่องจากเก็บในตู้เย็น นมจะแข็งตัว - เมื่อเราเปิดขวดโหล เราจะเห็นมวลสีขาวแทนที่จะเป็นของเหลว มันไม่น่ากลัวเลย ยิ่งกว่านั้น สำหรับสูตรบางอย่าง คุณต้องการความสม่ำเสมอเช่นนี้
อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่มักจะใช้ผลิตภัณฑ์ในรูปของเหลว จะทำอย่างไรถ้านมข้นขึ้น? ง่ายมาก: คุณต้องหย่อนขวดโหลลงในชามน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที กระบวนการนี้สามารถเร่งความเร็วได้หากวางโถในแนวตั้งในภาชนะบางอัน (น้ำในขวดควรสูงถึง 2/3 ของความสูงของนม) เปิดขวดแล้วคนให้ละลายด้วยช้อน
สินค้าผลิตเอง
คุณสามารถซื้อกะทิหรือทำเองก็ได้ ในกรณีหลัง สิ่งที่คุณต้องมีคือมะพร้าวขูด (เหมาะเช่น เนื้อสดและชิปสำเร็จรูป) และน้ำเปล่า ก็เพียงพอที่จะเติมแก้วชิปด้วยน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือดีกว่า - ตลอดทั้งคืน) และแช่เย็น มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ชิปจะนิ่มและแช่อย่างทั่วถึง วันรุ่งขึ้นใส่ในเครื่องปั่นเติมน้ำ (ประมาณ 4 ถ้วย) แล้วตีทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน นมเพื่อสุขภาพเกือบจะพร้อมแล้ว มันยังคงเป็นเพียงการกรองผ่านผ้าขาวเพื่อกำจัดชิ้นส่วนที่ไม่ได้บด
แต่ - ทางอื่นโดยใช้น้ำเดือดและมือแทนเครื่องปั่น
- ชิปวางในเครื่องปั่น เทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังและช้าๆ จากนั้นผสมและปล่อยให้น้ำซุปข้นมะพร้าวเย็น
- ถือผ้าชีสไว้บนชาม ใส่น้ำซุปข้นลงไปแล้วบีบออก
- เทเค้กที่บีบอีกครั้งด้วยน้ำเดือดแล้วปั่นซ้ำ แล้วก็อีก 1-2 ครั้ง
ถ้าคุณใส่กะทิในตู้เย็น แล้วภายในวันกะทิก็จะแยกออกและ กะทิ(เป็นส่วนที่บางและหนาขึ้น) ถ้าเขย่าของเหลวแล้วจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
แรงบันดาลใจมะพร้าว
- กะทิเหมาะสำหรับค็อกเทลทุกชนิด เชค สมูทตี้ มันอร่อยมากเมื่อผสมกับนมอื่น ๆ (ผักก็ดีที่สุด) และโยเกิร์ต
- การผสมผสานอย่างลงตัวของรูปแบบนมกับ ผลไม้สด. เครื่องดื่มสามารถทำให้หวานได้ ไม่เพียงแค่น้ำตาลเท่านั้น แต่ยังมีน้ำผึ้ง หญ้าหวาน น้ำเชื่อมหางจระเข้ ฯลฯ ค็อกเทลนี้เหมาะที่สุดที่จะดื่มแบบเย็น เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งก้อน
- ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ากะทิสามารถตีเป็นครีมได้ สิ่งนี้จะต้องเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมวลหนา เพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการต้องใส่ภาชนะที่มีเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็นในคืนก่อน นมนี้จะต้องโอนไปยังชามผสมและตี หมายเหตุ: หากส่วนหนึ่งของเครื่องดื่มแช่เย็นจะมีความคงตัวเป็นน้ำ จะไม่ระบายออก แต่จะตีรวมกับมวลที่เหลือ ในตอนท้ายของกระบวนการ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส วิปปิ้งกะทิจะเป็นส่วนเสริมที่น่าสนใจสำหรับเค้ก, เค้กครีม, ของหวาน
- ไม่มีอะไรที่จะดึงรสชาติของซุปครีมออกมาได้เหมือนกะทิเนื้อนุ่ม! นี่เป็นการทดแทนครีมเปรี้ยวได้ดี ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาจะทำให้ซุปข้นและช่วยให้ได้รสชาติดั้งเดิม เข้ากันได้ดีกับ ซุปมะเขือเทศ. ความคิดที่ดีคือการใส่หัวกะทิลงในซุปที่ทำจากถั่วเลนทิล หัวบีต กะหล่ำดอก ฟักทอง แครอท บร็อคโคลี่ หน่อไม้ฝรั่ง ฯลฯ จะถูกเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- ที่ อาหารอีสานผลิตภัณฑ์มะพร้าวนี้ใช้เป็นส่วนเสริมหลักอย่างหนึ่งในอาหารประเภทแกงกะหรี่ บางคนชอบปรุงอาหารทะเลด้วยนมโดยเฉพาะกุ้ง - น่าสนใจ เฉดสีรส. เสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าหรือข้าว
- กะทิยังเหมาะสำหรับการทำเครื่องเคียงตามแบบฉบับของละติจูดของเรา เพียงเพิ่มปริมาณเล็กน้อยลงไป มันฝรั่งบด(มีเพิ่มเติม เนยและเกลือ) เพื่อให้เป็นอาหารที่น่าสนใจมาก
- กะทิจะเป็นไฮไลท์ของเค้กหรือมัฟฟิน เพียง 100 มล. ก็เพียงพอสำหรับทำขนมอบด้วย รสชาติดั้งเดิม. มักจะเพิ่มพร้อมกับผู้อื่น ส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมแห้ง และถ้าคุณผสมน้ำมะพร้าวสักสองสามช้อนโต๊ะกับ ผงน้ำตาลแล้วมันจะทำงาน ครีมโฮมเมดด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์
ชาววีแกนใช้สิ่งนี้ นมผักเพื่อทำขนมพิเศษที่เรียกว่า “โทฟุนิกิ” (นี่คือชีสเค้กแบบมังสวิรัติที่ทำจากเต้าหู้) - การใส่กะทิจะเน้นและเปลี่ยนรสชาติของข้าวโอ๊ตหรือ ซุปนม. โจ๊กลูกเดือยจะกลายเป็นอาหารอันโอชะเหมือนกันถ้าคุณเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร สินค้าแปลกใหม่. ในกรณีนี้ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟพร้อมผลไม้ (สดหรือแห้ง), ถั่ว, เมล็ดพืช
- กะทิสามารถเติมกาแฟได้เช่นกัน เพื่อให้รสชาติและเนื้อสัมผัส "ถูกต้อง" ก่อนอื่นต้องอุ่นเครื่องให้ดีเสียก่อน ควรใช้ที่ตีฟองนมด้วย เทน้ำกะทิลงไป แก้วน้ำแล้วเติมกาแฟ คุณสามารถใส่น้ำตาลหรือหญ้าหวานเพื่อลิ้มรส กาแฟนี้เข้ากันได้ดีกับอบเชยหรือกระวาน
- วันนี้พุดดิ้งเจีย ทันสมัยมาก ทำจากถือว่าดีมาก สินค้าเพื่อสุขภาพเมล็ดเสจสเปน ภายใต้อิทธิพลของการสัมผัสกับของเหลวพวกมันจะทำงานในลักษณะเดียวกับ เมล็ดแฟลกซ์, - บวมและเกิดวุ้นรอบตัวพวกเขา ใส่ชามสักสองสามช้อนโต๊ะ เมล็ดเจียใส่กะทิหนึ่งกระป๋อง นมอื่น ๆ ประมาณ 100-150 มิลลิลิตร (ควรเป็นผัก) และสารเติมแต่งตามชอบ (น้ำตาล น้ำผึ้ง ไซลิทอล หญ้าหวาน หรือน้ำเชื่อมอากาเว คุณควรใส่วานิลลาเล็กน้อยด้วย) ส่วนผสมถูกผสม (สามารถใส่ในขวดปิดและเขย่าให้เข้ากัน) แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง พร้อม พุดดิ้งเจียทานคู่กับผลไม้สดได้ดีที่สุด
- ไอศกรีมโฮมเมดดั้งเดิมทำจากกะทิ นอกจากนี้ยังใส่น้ำตาล, วานิลลา, ครีม, มะพร้าวขูด, น้ำตาลลงในกระทะ ทั้งหมดนี้ถูกทำให้ร้อนจนน้ำตาลละลายจากนั้นมวลจะถูกทำให้เย็นลงและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากไม่ได้เตรียมขนมในเครื่องทำไอศกรีม หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณจะต้องนำขนมออกจากช่องแช่แข็งแล้วตีเบา ๆ
มีกะทิเหลือแต่ไม่รู้จะใช้ยังไงดี? เราขอเสนอเคล็ดลับ 9 ข้อที่จะช่วยให้คุณไม่เพียงแค่เก็บน้ำกะทิให้นานขึ้นเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นความเอร็ดอร่อยในอาหารของคุณด้วย ทั้งกะทิธรรมชาติและกะทิกระป๋องจะทำหรือคุณสามารถใช้กะทิก็ได้
แช่แข็งกะทิ
กะทิก็สวย ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย. เทลงในถาดน้ำแข็งแล้ววางอย่างระมัดระวัง ถุงพลาสติกเพื่อรักษารสชาติ เมื่อแช่แข็งก้อนแล้ว นำใส่ถุงพลาสติกแล้วใส่ลงใน ตู้แช่. นำออกไปเท่าที่จำเป็น
ชงชาเย็นหรือทำไอศกรีม
สามารถเพิ่มลูกมะพร้าวได้ น้ำผลไม้หรือชาสมุนไพรเพื่อคลายร้อนให้ได้ผลดี คุณสามารถใช้ก้อนเหล่านี้ในการปรุงอาหาร
นมทดแทนปกติ
นำกะทิข้นไปใช้ในขนมอบ น้ำแข็ง หรือเครื่องดื่มที่ทำจากนมแทน นมปกติ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใส่น้ำตาลลงในกะทิเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือจนข้นและลดลงครึ่งหนึ่ง (อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว)
ความเย็นและความนุ่มนวล
ใช้ครีมกะทิธรรมชาติสำหรับแต่งตัว ซุปลีนซึ่งสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น หรือตัวอย่างเช่น เชื่อมต่อ , กะหล่ำ, บวบ, พาร์สนิป หรือ บวบกับมะพร้าวเพื่อเพิ่มความหวานและเนื้อสัมผัส เพิ่มน้ำมะนาวคั้น (และไม่ต้องกลัวว่านมจะแข็งตัว มันคือมะพร้าว!)
ตังฟรี
แพนเค้กธรรมดาสำหรับมื้อกลางวันน่าเบื่อ! แล้วแพนเค้กกับกะทิล่ะ? ลองทำแพนเค้กผักปลอดกลูเตนโดยใช้กะทิแทนนมธรรมดาและปล่อยให้รสชาติของเขตร้อนมาเติมคุณ
ความเบาและรสชาติ
ฉันต้องการอะไรที่พิเศษ เบา และหอมสำหรับมื้อเช้า ... ทำอาหาร มังสวิรัติแบบเบาสมูทตี้ที่ทำจากกะทิ เบอร์รี่ และกล้วยสุก (คุณสามารถเพิ่มมะพร้าวอบหนึ่งกำมือหรือ ข้าวโอ๊ตสำหรับเนื้อสัมผัสตามชอบ)
วิปครีมมะพร้าว
ใช้แทนกัน ครีมธรรมดา. วิปครีมนุ่มๆ ทำง่าย ตักได้เยอะที่สุด ส่วนหนาแน่นกะทิที่อยู่ด้านบนของภาชนะ เติมรสหวาน แล้วตีด้วยเครื่องผสมแบบมือให้เป็นก้อนโปร่ง
การอบที่สมบูรณ์แบบ
ใส่กะทิลงไป ซอสคาราเมลหรือจะใส่ชอคโกแลตร้อนไว้ตกแต่ง ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, ไอศกรีมหรือคุกกี้ หรือเพิ่มลงในคุกกี้เพื่อรสชาติและกลิ่นหอม
เวลาค็อกเทล
ถ้าคุณชอบพีน่าโคลาด้า ให้ผสมมะพร้าวแช่แข็งก้อนกับ เหล้ารัมสีเข้มและน้ำสับปะรด หรือเพิ่มลูกบาศก์ลงในค็อกเทลจาก น้ำส้มและวอดก้าหรือ กาแฟลิเคียวเพื่อทำค็อกเทลเมืองร้อนอย่างแท้จริง
(170)สูตรสำหรับขนมที่มีกะทิทั้งหมดถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมากกว่าหนึ่งครั้ง พวกเขาอ้างถึงสูตรขนมที่มีนม
มาร์มาเลดมันเทศกับกะทิ ต้มมันฝรั่งในผิวหนัง ปอกเปลือกให้ร้อน ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลและกะทิ ผสมให้ละเอียดแล้วอบในเตาอบจนมวลเริ่มล้าหลังก้นจาน แล้วตัดเป็น...ต้องใช้: มันเทศ - 1 กก., น้ำตาล - 1 กก., นม 2 มะพร้าว
ของหวาน "มะพร้าวพาราไดซ์" 
เจลาตินเทน้ำต้มเย็นหกเท่า ปล่อยให้บวมแล้วละลายในอ่างน้ำ ผสมกะทิกับเจลาติน เติมน้ำตาลและเกล็ดมะพร้าว เทส่วนผสมลงในชาม...คุณจะต้อง: กะทิ - 250 กรัม, เจลาติน - 10 กรัม, ขุยมะพร้าว - 100 กรัม, สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม, ไอศครีม - 100 กรัม, น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ครีมมะพร้าวกับแอปริคอต 
แช่เจลาตินใน น้ำเย็นจนบวมแล้วละลายในอ่างน้ำ น้ำตาลเหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากัน ใส่กะทิและขี้กบ เทเจลาตินลงไป ตีต่ออีก 1-2 นาที ร...คุณจะต้อง: แอปริคอต - 300 กรัม, เกล็ดมะพร้าว - 100 กรัม, น้ำตาล - 1 ถ้วย, ครีมข้น - 650 กรัม, กะทิกระป๋อง - 100 กรัม, น้ำมะนาว 1/2 มะนาว, คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เจลาติน - 20 กรัม
เค้กมะพร้าวกับเบอร์รี่ 
บิสกิต ทำจากอัลมอนด์และน้ำตาล แป้งอัลมอนด์โดยใช้เครื่องบดกาแฟ ... รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้งอัลมอนด์กับน้ำตาล, ผงฟู, วานิลลินและ แป้งธรรมดาผสม. ในชามแยกผสมส่วนผสมเปียก: น้ำมันพืช, น้ำและน้ำผลไม้...จำเป็น: สำหรับบิสกิต: อัลมอนด์ 40 กรัม, แป้ง 110 กรัม, น้ำตาล 60 กรัม, 2 ช้อนชา ผงฟู วานิลลิน 1 ซอง น้ำมันพืช 40 กรัม น้ำ 90 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว, วุ้นมะพร้าวมะพร้าว: กะทิ 800 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, เจลาติน 10 แผ่น (24 กรัม), เบอร์รี่ 300 กรัม...
ไอศกรีมกะทิ 
รวมไข่แดงกับน้ำตาล ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนไข่แดงมีสีอ่อนประมาณ 3 นาที ผสมครีม กะทิ (ทั้งเนื้อและส่วนที่เป็นของเหลว 1-2 ช้อนโต๊ะ) กลิ่นวานิลลาสกัด ตีเพิ่มเล็กน้อย เทลงในชาม/กระทะแล้วใส่น้ำ ...ต้องใช้: 1 กระป๋อง (400 กรัม) กะทิ 300 มล. ครีม 33%, 100 กรัม น้ำตาล 4 ไข่แดง 1-2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
เค้กซูเฟล่กล้วยกับกะทิ 
ผสมข้าวโอ๊ตกับวานิลลา วางชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที ผสมสองสามครั้ง เกล็ดผสมกับน้ำผึ้งและ kefir ใส่ฐานในรูปแบบที่เตรียมไว้ (ฉันมีแหวน) สำหรับซูเฟล่ แช่เจลาตินลงไป...คุณจะต้องการ: ฐาน: 3 ตาราง ข้าวโอ๊ตช้อน 1-2 ตาราง kefir หนึ่งช้อน (โยเกิร์ต ฯลฯ) 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง, วานิลลิน, ซูเฟล่: กะทิ 200 มล., กล้วย 1 ลูก, 8 กรัม เจลาติน 1 ช้อนชา รัม, วานิลลิน.
กะทิและขี้กบ 
ขั้นแรกคุณต้องหาหนึ่งในสาม "ตา" ของมะพร้าวที่มีทางเข้าด้านใน อีก 2 ที่เหลือปิดอย่างแน่นหนาคุณสามารถเข้าไปข้างในได้ด้วยสว่านเท่านั้น หลังจากพบช่องเปิดออก คุณสามารถใช้มีดบางๆ หรือก้านช้อน...จำเป็น: 1 มะพร้าว, น้ำเดือด (ตามต้องการ) ได้นม 200 มล. และ 150 กรัม เกล็ดมะพร้าว.
ลูกอมมะพร้าว
เทกะทิลงในกระทะขนาดเล็กนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน - ควรข้นเล็กน้อย เพิ่มชิ้นช็อคโกแลตและปรุงอาหาร, กวนจนละลาย ปิดไฟ เทเกล็ดมะพร้าว (ตามสูตร ฉันว่า ...จำเป็น: 80 มล. กะทิ 100 กรัม ไวท์ช็อกโกแลต, 75 กรัม (หรือมากกว่าเล็กน้อย) เกล็ดมะพร้าว 50 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต (75%) 1 ช้อนชา เนย
เยลลี่ส้มกับมะเดื่อและกะทิบนวุ้นวุ้น 
บีบน้ำส้ม 4 ผล บดมะเดื่อในเครื่องปั่นด้วยน้ำแล้วเติมไวน์ขาว ผสมน้ำส้ม, มะเดื่อ. คุณควรได้รับของเหลวประมาณ 500 กรัม ใส่วุ้น 2 ซอง คนให้เข้ากัน ใส่ไฟ นำไปต้มและเคี่ยว...ต้องใช้: ส้ม 8 ผล, มะเดื่อแห้ง 6-7 ผล, น้ำ 150 มิลลิลิตร, ไวน์ขาว 50 กรัมเพื่อลิ้มรส, กะทิ 250 กรัม, 4 ถุง 8 กรัม วุ้นวุ้น
พุดดิ้งข้าวในกะทิ 
ล้างข้าวใต้น้ำไหลเพื่อให้น้ำสะอาด เทกะทิ 300 มล. ลงในหม้อ น้ำร้อน, ใส่น้ำตาล, เกลือ, ใส่ข้าว นำไปต้มลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ใส่ข้าวสวยลงในชาม...ต้องใช้: ข้าว 300 กรัม, ลูกเกด 100 กรัม, เกล็ดอัลมอนด์ 50 กรัม, กะทิ 400 มล., 100 มล. น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
พวกเราคนไหนที่จำโฆษณาของ Bounty bar ไม่ได้ แถบนี้เองที่ทำให้คิดว่าทุกจานที่มีกะทิสามารถสร้างขึ้นได้ด้วยมะพร้าว และในบางแง่มุม ผู้สร้างวิดีโอนี้ถูกต้อง กะทิเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่แปลกใหม่ของตะวันออกอย่างแท้จริง ประกอบด้วยวิตามินที่เราต้องการ:
- A (โครงกระดูกที่แข็งแรง, ฟัน, ความงาม);
- B (การเผาผลาญของเซลล์);
- D (สูง);
- C (เสริมสร้างฟังก์ชั่นการป้องกัน);
ไฟเบอร์ คอมเพล็กซ์แร่ธาตุทั้งหมด คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน แคลอรี่สูงมาก - 100 กรัมมี 232 กิโลแคลอรี ดังนั้นจานที่มีกะทิจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะของคุณอย่างแท้จริง แต่บางคนอาจมี อาการแพ้บนมะพร้าวและฟรุกโตส (เช่นน้ำผึ้ง) จะทำอย่างไร? เพียงแค่ต้องนำมาพิจารณา
วิธีการใช้กะทิ? มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามและ อุตสาหกรรมอาหารกล่าวคือใน:
- ครีม;
- โลชั่น;
- น้ำยาทำความสะอาดผิว;
- การทำอาหาร;
- หลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง
- เครื่องเคียง.
ขึ้นอยู่กับน้ำมันพืช นอกจากนี้ยังใช้แทนนมอื่นๆ (แพะ วัว) มันเป็นอย่างไร? เป็นของเหลวน้ำนมสีขาวหวาน แตกต่างจาก น้ำมะพร้าว(ของเหลวในถั่วนั่นเอง)
วิธีทำอาหาร
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถซื้อได้ในร้าน แต่ความสดย่อมดีกว่าเสมอ เรามาพูดถึงการปรุงอาหารที่บ้านกันดีกว่า จำเป็น:
- วอลนัทหรือขี้กบ;
- น้ำครึ่งแก้ว
- เครื่องปั่น (หรือเครื่องขูด);
- ตาข่าย.
เปิดถั่วเปลือก บดเนื้อของมัน เทร้อน น้ำเดือด. ทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที จากนั้นบีบน้ำผ่านผ้า เก็บได้ไม่เกิน 4-5 วัน ที่อุณหภูมิ 5-8 องศาเซลเซียส ทั้งหมดพร้อมแล้ว และเราได้เตรียมสูตรอาหารที่ใช้กะทิที่มีประโยชน์และมีประโยชน์มากมายสำหรับคุณ
อันดับแรก
ซุป-หมูมะพร้าว
อาหารจานนี้ผสมผสานอาหารไทยกับหมูสุดโปรดของเราเข้าด้วยกันได้สำเร็จ
ชิ้น เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหมูยอ 200 ก. เทน้ำเล็กน้อยเกลือและปรุงอาหารจนนุ่ม แล้วใส่น้ำซุป น้ำมันมะกอก(40 กรัม) และเคี่ยวจนของเหลวระเหย ขูดขึ้นฉ่ายฝรั่ง 50 กรัม ตัดส่วนสีขาวของต้นหอม 50 กรัม ต้มในกระทะอีกใบ ผสมเนื้อกับสมุนไพร ใส่ลูกจันทน์เทศสับ ปรุงอีกเล็กน้อย เมื่อพร้อมใส่กะทิ 20 กรัม น้ำส้มสายชู 10 กรัม เกลือและพริกไทยเล็กน้อยหากต้องการ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและ จันทน์เทศ. พร้อม.
ทานคู่กับน้ำกะทิ
น้ำซุปข้นสำหรับผู้ที่นับแคลอรี ถือศีลอด หรือเฉพาะผู้ชื่นชอบอาหารไขมันต่ำ สินค้า:
- มันฝรั่ง;
- แครอท;
- น้ำ;
- กระเทียม;
- กะทิ;
- เกลือ;
- ผักใบเขียว;
- เครื่องเทศ (ความชอบ)
หั่นเป็นซุปมันฝรั่งและแครอท 250 กรัม (อย่างประณีต) เทน้ำ 350 กรัมเกลือปรุงอาหารจนนุ่ม (ประมาณ 15 นาที) ทำน้ำซุปข้น มวลเสร็จใส่เครื่องปั่นใส่กระเทียม 1 กลีบ นม 100 กรัม ตีให้เข้ากัน ซุปพร้อมตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี
มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย เรากินกะทิหลักสูตรแรกอย่างมีความสุข
ที่สอง
ไก่หอม
ผิดปกติและในเวลาเดียวกันไม่ธรรมดา อร่อยที่สองโดยใช้เนื้อไก่ที่เราทุกคนคุ้นเคย คุณจะต้องการ:
- น้ำบางส่วน (ถ้าจำเป็น)
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- หัวหอม 1 หัว;
- 2 กานพลูกระเทียม
- ขิงหนาถึง 2 ซม.
- 1 พริก;
- เกลือและขมิ้นครึ่งช้อนชา
- กะทิ 1 แก้ว;
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- น้ำมันพืช (ทอด).
ตัดเนื้อเป็นชิ้น สับหัวหอม ใส่เครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียม เกลือ รากขิง ขมิ้นและพริกไทย ตีจนเนียน ผัดแป้งที่ได้ลงในกระทะจน กลิ่นหอม. จากนั้นใส่เนื้อสับลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก คุณสามารถเพิ่มน้ำ เมื่อพร้อมแล้วให้เติมนม ต้ม. ปิดสวิตช์. จากนั้นให้ต้มใต้ฝา เนื้อไก่ทานกับเครื่องเคียงอะไรก็ได้
กะหล่ำปลีตุ๋นและอื่นๆ
และอีกครั้ง อาหารไทยรวมดูเหมือนว่า "ผลิตภัณฑ์ของเรา" - กะหล่ำปลีขาวและหมู ปรุงราโดในกระทะพิเศษ สับกะหล่ำปลี 450 กรัม เนื้อหมูติดมัน 120 กรัม
ขั้นแรกให้ใส่พริกไทย 14 เม็ดลงไป จากนั้นเทครีมมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมแดงสับ ผสมทุกอย่าง ทอดประมาณ 3 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ลงไป ผัด (3-5 นาที) ใส่หัวกะทิ 200 กรัมลงไปต้ม ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อนๆ นาน 5 นาที เปิด. อบประมาณ 10 นาที ที่สำคัญกะหล่ำปลีไม่กลายเป็น โจ๊กนุ่ม. แล้วเทเล็กน้อย น้ำปลา(เมื่อพร้อม) แล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน โรยพริกด้านบน (เพื่อลิ้มรส)
วัตถุดิบ:
- ครีมมะพร้าวและนม
- หอม;
- กะหล่ำปลี;
- เนื้อหมู;
- ซอส;
- ชิลี.
เราทำให้แน่ใจว่าการทำแบบที่สองจากกะทิมีราคาไม่แพงมาก เรียบง่าย และอร่อยสุดๆ
เครื่องปรุงรส
ทีนี้มาลองทำน้ำกะทิกัน สินค้าที่ต้องการ:
- เนย;
- แป้ง;
- กะทิ;
- ลูกจันทน์เทศขูด);
- เกลือ;
- เครื่องปรุงรสตามต้องการ;
- ซีอิ๊ว;
- กระเทียม;
- ชิลี;
- กุ้งต้ม.
เตรียมความพร้อมในขั้นตอน
"มะพร้าวเบชามาล". สับกระเทียม 2 กลีบ ปอกพริกและสับละเอียด ละลายเนย (30 กรัม) ในกระทะขนาดเล็ก ใส่แป้งในปริมาณที่เท่ากัน ปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 2 นาที เทนมสองแก้ว ต้ม ใส่เกล็ดอัลมอนด์ เครื่องเทศตามชอบ (เกลือ พริกไทย) ปรุงอาหารด้วยเครื่องแบ่งไม่เกิน 20 นาที ปิดสวิตช์. ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะและกระเทียมสับลงไป
ละลายเนย 20 กรัมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ครีม 80 กรัม คนให้เข้ากัน จากนั้นพริกสด (20 กรัมสีเขียวและ 10 กรัมสีแดงสับละเอียด) แล้วเทลงในเบชาเมล ผสมจนเนียน สุดท้ายใส่กุ้งต้ม 250 กรัม ทำอาหารนิดหน่อย ผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน ซอสกะทิจะ นอกจากนี้ที่ดีกับอาหารมื้อใดก็ได้
ค็อกเทลกะทิ
ปาร์ตี้สุดฮอต
อาศัยอยู่ในก้อนน้ำแข็งปั่น เพิ่มและผสมวอดก้าและเหล้ารัม 30 มล. วานิลลาสกัด 10 มล. น้ำส้มและกะทิ 20 มล. น้ำสับปะรด 40 มล. และครีม 30 มล. เสิร์ฟเย็นในแก้วขนาดใหญ่ เชื่อฉันเถอะว่างานเลี้ยงจะรุ่งโรจน์
ความร่าเริง
ต้มในน้ำ 150 กรัม 2 ช้อนชา กาแฟบด. ความเครียดหากจำเป็น เทลงในเครื่องปั่น ใส่กะทิ 150 มล. และ 2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น) น้ำตาลธรรมดา. ตีจนโฟมปรากฏขึ้น คุณสามารถโรย 1 ช้อนชาด้านบน เกล็ดมะพร้าว. เครื่องดื่มชูกำลังพร้อม.
ดังนั้นคุณได้เรียนรู้ว่าจะทำอย่างไรกับกะทิ ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน เชื่อฉันเถอะ ผลงานชิ้นเอกของคุณจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย
บทความที่เกี่ยวข้อง
