พริกไทยเสฉวนและอื่น ๆ พริกไทยมะนาว - ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

เครื่องเทศสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นส่วนผสมของรสชาติที่ผิดปกติ เช่น เครื่องปรุงรสมะนาวพริกไทย เครื่องเทศผสมนี้กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากมีรสชาติแปลกใหม่และสามารถนำไปใช้กับอาหารได้หลากหลาย

องค์ประกอบและคุณสมบัติของเครื่องปรุงรส

สินค้าเป็นส่วนผสมของเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม ส่วนประกอบหลักที่รวมอยู่ในองค์ประกอบคือ:

• พริกไทยดำซึ่งเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน
• ผิวเลมอนหรือกรด

ส่วนผสมเพิ่มเติมในส่วนผสมได้แก่ หัวหอม กระเทียม เกลือ น้ำตาล และขมิ้น ส่วนผสมมีความสมดุลจนพริกมะนาวมีทั้งรสเผ็ดร้อนรสเปรี้ยวและหวาน

ในบางกรณี สามารถใช้พริกไทยได้หลายพันธุ์และเติมน้ำมันหอมระเหยเลมอนได้

นอกจากนี้จากผู้ผลิตบางรายคุณสามารถค้นหาส่วนผสมสำเร็จรูปพร้อมเครื่องเทศขนาดต่างๆ ช่วยให้ส่วนผสมกระจายตัวได้ดีในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

การใช้พริกไทยมะนาว

การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์มีความหลากหลายและหลากหลายมาก พริกไทยมะนาวเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

สลัดผักและอาหารทะเลที่ใช้ส่วนผสมเผ็ดนั้นอร่อยไม่น้อย

คุณสามารถเพิ่มมะนาวพริกไทยในขั้นตอนการปรุงอาหารใดก็ได้: สำหรับหมักทันทีก่อนการรักษาความร้อนหรือคุณจะปรุงรสอาหารสำเร็จรูปก็ได้

เครื่องปรุงรสยังใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มให้พลังงานและอุ่น น้ำมะนาว และค็อกเทลวิตามิน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และข้อห้ามในการใช้งาน

นอกจากรสชาติที่สดใสและแปลกตาแล้ว พริกไทยมะนาวยังมีคุณประโยชน์:

ความสนใจ! แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์ แต่ในบางกรณีคุณควรงดใช้:

• สำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร
• ในระหว่างตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร
• หากคุณมีอาการแพ้ส่วนประกอบของสารผสม
• สำหรับกระบวนการอักเสบเฉียบพลันหรือโรคเรื้อรังของระบบทางเดินปัสสาวะ

วิธีทำส่วนผสมเครื่องเทศที่บ้าน

สามารถซื้อส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปได้ หรือหากต้องการผลิตสินค้าเอง ด้วยแนวทางที่ถูกต้อง คุณภาพของเครื่องปรุงจะไม่เพียงแต่ไม่ได้รับผลกระทบ แต่ยังจะเพิ่มขึ้นอีกด้วย

ในการเตรียมพริกมะนาวคุณต้องเตรียม:

• มะนาวขนาดกลางสามลูก (สำหรับผิวเลมอน)
• พริกไทยดำ - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, น้ำตาล, ขมิ้น, หัวหอมแห้งและกระเทียม - ส่วนผสมละ 1 ช้อนโต๊ะ

ปอกเปลือกมะนาว คุณควรได้รับผลิตภัณฑ์ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมกับพริกไทยดำแล้ววางบนกระดาษรองอบ

ใส่ส่วนผสมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 50 องศา ความเอร็ดอร่อยและพริกไทยต้องแห้งสนิท การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที

หลังจากนั้นคุณจะต้องนำเครื่องเทศออกจากเตาอบสับแล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือให้ละเอียด

สามารถลดปริมาณน้ำตาลลงได้ จากนั้นเครื่องปรุงรสก็จะคมขึ้น คุณยังสามารถเปลี่ยนสูตรพริกไทยมะนาวให้เหมาะกับความชอบส่วนตัวของคุณได้ ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนประกอบหลักให้มีรสเปรี้ยวหรือคมชัดยิ่งขึ้น

เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วจะต้องใส่ในภาชนะสุญญากาศ แสงแดด กลิ่นแปลกปลอม และความชื้นเป็นอันตรายต่อพริกไทยเลมอน ขอแนะนำให้เก็บไว้ในที่มืดและแห้ง

พริกไทยมะนาวและส่วนประกอบหลัก องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ ประโยชน์ของเครื่องเทศดังกล่าวพร้อมคำเตือนการใช้งาน อาหารต้นตำรับพร้อมเครื่องปรุงรสนี้

เนื้อหาของบทความ:

พริกไทยเลมอนเป็นเครื่องเทศที่มีส่วนประกอบต่างๆ เช่น กรดซิตริกและความเอร็ดอร่อย พริกไทยดำ กระเทียม หัวหอม ขมิ้น น้ำตาล และเกลือ เครื่องปรุงรสที่คล้ายกันสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาได้รับความนิยมมากขึ้นในตลาดภายในประเทศ การผสมผสานที่น่าสนใจของเครื่องเทศต่าง ๆ ทำให้พริกไทยมะนาวเป็นสารเติมแต่งสากลที่สามารถเปลี่ยนอาหารประจำวันของคนทั่วไปได้

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของพริกไทยมะนาว

คนที่จู้จี้จุกจิกบางคนปฏิเสธอาหารหลายจานเพราะรู้สึกว่าจืดชืด พริกไทยมะนาวสามารถเพิ่มความสนุกให้กับอาหารของคนเหล่านี้ได้เพราะมันช่วยเสริมผลิตภัณฑ์ปลาและเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ปริมาณแคลอรี่ของพริกไทยมะนาวต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 95 กิโลแคลอรีซึ่ง:

• โปรตีน - 20.9 กรัม;
• ไขมัน - 0.69 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 1.31 กรัม
• น้ำ - 73.5 กรัม;
• สารอนินทรีย์ - 3.6 กรัม

ในบรรดาแร่ธาตุต่างๆ พริกมะนาว มีโซเดียมในปริมาณ 1,160 มก. ต่อ 100 กรัม

กรดไขมันต่อ 100 กรัม:

• อิ่มตัว - 0.22 กรัม
• ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 0.25 กรัม
• ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 0.19 ก.

พบคอเลสเตอรอลในเครื่องเทศ - 48 มก. ต่อ 100 กรัม

องค์ประกอบของพริกมะนาวมีคุณค่าเนื่องจากมีวิตามินเอและกรดแอสคอร์บิก เป็นวิตามินซีที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของบุคคลและช่วยให้เขาต้านทานการโจมตีของการติดเชื้อในระหว่างการแพร่ระบาดของไข้หวัดใหญ่ วิตามินเอมีความสำคัญอย่างมากต่อสุขภาพของผู้คน เนื่องจากมีหน้าที่ในการมองเห็นและสภาพของผิวหนังและเล็บของพวกเขา

สรรพคุณของพริกมะนาว

ทุกคนรู้ดีว่ามะนาวเป็นยารักษาตามธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ โดยมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัส อีกทั้งยังมีวิตามินที่สำคัญ ไบโอฟลาโวนอยด์ และลิโมนีน จึงสามารถทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ และรักษาโรคไวรัสและโรคติดเชื้อได้ เมื่อเติมพริกไทยดำ หัวหอม กระเทียม และขมิ้นลงในเครื่องปรุงรส คุณสมบัติของมันจะเพิ่มมากขึ้น

ประโยชน์ของมะนาวพริกไทยมีดังนี้:

1. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน- มะนาว กระเทียม พริกไทย และหัวหอม มีฤทธิ์ต้านไวรัสและแบคทีเรียในร่างกายมนุษย์ และเมื่อรวมกันแล้วจะเสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ดังนั้น พริกไทยเลมอนจึงได้ชื่อว่าเป็นยาชูกำลังตามธรรมชาติที่สามารถต่อสู้กับอาการเจ็บคอ ขจัดเสมหะ และรักษาโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ได้
2. การฟื้นฟูการทำงานของตับให้เป็นปกติ- เครื่องเทศนี้มีแร่ธาตุจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อตับและกำจัดสารพิษที่เป็นอันตราย
3. การย่อยอาหารดีขึ้น- พริกไทยดำที่มีอยู่ในเครื่องเทศสามารถปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและปรับปรุงกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหาร เลมอนเป็นที่รู้จักในฐานะยาชูกำลังตามธรรมชาติที่ควบคุมค่า pH ในร่างกาย
4. ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น- ในกรณีที่มีความดันเลือดต่ำโดยมีความผิดปกติของระบบอัตโนมัติจำเป็นต้องรับประทานเครื่องเทศดังกล่าวเป็นประจำ
5. การฟื้นฟูการนอนหลับให้เป็นปกติ- หากบุคคลไม่สามารถพักผ่อนได้อย่างสงบสุขในตอนกลางคืนเขาควรดื่มนมอุ่นหนึ่งแก้วพร้อมอบเชยและพริกไทยมะนาวเล็กน้อย
6. ช่วยในการลดน้ำหนัก- มะนาวสามารถลดความอยากของหวานได้ ซึ่งช่วยควบคุมความอยากอาหาร จึงช่วยลดปริมาณและป้องกันการกินมากเกินไปในระหว่างวัน พริกไทยดำช่วยเร่งการเผาผลาญซึ่งจะช่วยลดน้ำหนักตัวได้
7. การปรับปรุงศักยภาพ- นักโภชนาการแนะนำให้ตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งทุกคนรวมเครื่องปรุงรสมะนาวพริกไทยไว้ในเมนูด้วย มันไม่เพียงจุดประกายความปรารถนาเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงคุณภาพชีวิตที่ใกล้ชิดอีกด้วย

ส่วนผสมของเครื่องเทศมีวิตามินซีจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีประสิทธิภาพในการรักษาอาการเหงือกอักเสบและป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียในปาก

ข้อห้ามและอันตรายของพริกไทยมะนาว

ควรใช้เครื่องปรุงใด ๆ อย่างระมัดระวัง คนที่มีสุขภาพดีที่บริโภคเครื่องเทศในปริมาณที่พอเหมาะไม่ต้องกังวลกับสิ่งใดๆ อันตรายของพริกไทยมะนาวก็ลดลงเหลือเกือบน้อยที่สุด อย่างไรก็ตาม หากคุณมีปัญหาสุขภาพบางอย่าง คุณควรจำกัดการใช้ และเนื่องจากนี่เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศจึงแนะนำให้คำนึงถึงข้อห้ามสำหรับแต่ละส่วนประกอบเมื่อใช้เครื่องปรุงรส

หากคุณต้องการปรุงรสจานด้วยพริกไทยมะนาวคุณควรดูแลสุขภาพของคุณในกรณีที่มีอาการดังต่อไปนี้:

• การอักเสบเฉียบพลันของทางเดินปัสสาวะ- ในกรณีของโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบเรื้อรังซึ่งมักมีอาการกำเริบของโรคห้ามรับประทานเครื่องเทศนี้โดยเด็ดขาด
• โรคระบบทางเดินอาหาร- หากคุณมีอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล โรคกระเพาะ และมีปัญหาเกี่ยวกับถุงน้ำดี ควรงดเครื่องปรุงรสนี้ออกจากอาหารของคุณ
• โรคภูมิแพ้- แม้ว่าคุณจะมีปฏิกิริยาทางลบต่อเส้นผมของสัตว์หรือสารเคมีในครัวเรือน แต่ก็ไม่แนะนำให้บริโภคเครื่องเทศใด ๆ โดยไม่ได้ปรึกษาแพทย์ระบบทางเดินอาหารก่อน
• การตั้งครรภ์และให้นมบุตร- เมื่ออุ้มทารกและหลังคลอด ควรตกลงเรื่องอาหารของมารดากับแพทย์ ในกรณีส่วนใหญ่เขาจะไม่แนะนำให้ผู้หญิงกินพริกไทยมะนาวในช่วงเวลานี้

คำเตือนที่เปล่งออกมานั้นมีเพียงช่วงชีวิตหนึ่งหรือโรคร้ายแรงเท่านั้น

วิธีทำพริกมะนาว

เครื่องเทศใด ๆ สามารถซื้อได้ไม่เฉพาะในร้านเฉพาะเท่านั้น แต่ยังสามารถซื้อได้ในตลาดปกติด้วย เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าที่บ้านคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการด้วยคุณภาพที่สูงกว่ามาก

ในการเตรียมพริกไทยมะนาวด้วยตัวเองคุณต้องเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศา ความสนุกสองช้อนโต๊ะ (คุณจะต้องใช้มะนาวสามลูก) ควรผสมกับพริกไทยดำสามช้อนโต๊ะ

บนถาดอบคุณต้องวางกระดาษ parchment ที่จะอบเครื่องเทศในอนาคต วางความสนุกและพริกไทยดำลงไปเพื่อให้แห้งสนิทในเตาอบ โดยปกติจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องบดส่วนผสมและผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ขมิ้น หัวหอมแห้ง และกระเทียม

เพื่อลดรสชาติฉุนของเครื่องปรุงรสลงคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

หากคุณต้องการได้เครื่องปรุงรสเลมอนอย่างแน่นอน แนะนำให้ลดปริมาณพริกไทยดำและเพิ่มปริมาณความสนุกที่เพิ่มเข้าไป

สูตรพริกไทยมะนาว

นี่คือเครื่องปรุงรสที่ผสมผสานเครื่องเทศร้อนและเปรี้ยวที่เข้ากันได้ดีที่สุดกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ - ทอด, อบ, ย่าง

ส่วนผสมนี้ใช้ปรุงรสปลาประเภทต่างๆ ได้ด้วยกลิ่นเลมอนนี ในกรณีส่วนใหญ่จะใช้กับพอลลอคและคอด สามารถใช้ก่อนการอบชุบผลิตภัณฑ์รวมถึงผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน พริกไทยมะนาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับปรุงปลาในรูปแบบใด ๆ - ทอดหรือย่าง

นอกจากนี้ส่วนผสมของเครื่องเทศยังเกี่ยวข้องในการเตรียมซุปเช่นจากกุ้งและปลาหมึก ซอสหมักที่ใช้เครื่องปรุงรสนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบันจนมีคะแนนเหนือกว่าเครื่องเทศแบบดั้งเดิม สามารถเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับส่วนผสมที่คุ้นเคยได้

สูตรอาหารที่มีพริกไทยมะนาวสำหรับอาหารต่างๆสามารถนำเสนอได้ดังนี้:

1. ป๊อปโอเวอร์- ไข่ 2 ฟอง นม 200 มล. 1 ช้อนชา ต้องผสมผิวเลมอนกับน้ำ 50 มล. แล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะลงในมวล เนย, แป้ง 150 กรัม และ 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำและมะนาว แป้งที่ได้จะต้องกระจายไปตามแม่พิมพ์แล้วอบเป็นเวลา 40 นาที
2. แซนวิชแสนอร่อย- สำหรับอาหารเช้าแสนอร่อย ให้เติมเนื้อบด 1 ช้อนชาต่อ 1 กิโลกรัม พริกไทยมะนาว เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำ ในส่วนผสมนี้คุณต้องเพิ่มซอส Worcestershire ที่มีส่วนผสมของแอนโชวี่ ขิง มัสตาร์ด อบเชย และกระวาน คุณต้องทำลูกบอลเล็ก ๆ จากเนื้อสับ ควรผ่าครึ่งเบคอน 8 ชิ้นแล้วพันรอบฐานเนื้อ หลังจากทอดแล้วคุณต้องวางเนื้อลงในขนมปังพร้อมกับชีส
3. คุกกี้ที่น่าสนใจ- แป้งสำหรับเตรียมจากแป้ง 250 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนชา พริกไทยเลมอน ผิวเลมอน ผงฟู และน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย ตัวเลขที่ถูกตัดออกโดยใช้แม่พิมพ์จะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ
4. "ช็อกโกแลตพาราไดซ์" (ประหม่า)- ต้องละลายผลิตภัณฑ์หวาน 150 กรัมในอ่างน้ำพร้อมเนย 80 กรัม ควรผสมโปรตีนเจ็ดชนิดกับ 1 ช้อนชา วานิลลา และตีไข่แดงกับน้ำตาล 100 กรัม ส่วนประกอบที่ประกาศจะต้องผสมโดยเติมพริกไทยมะนาวเล็กน้อยและผงโกโก้ 35 กรัมอย่างระมัดระวัง คุกกี้จะถูกอบในแม่พิมพ์ที่ทาเนยเป็นเวลา 15 นาที
5. ซุปเมดิเตอร์เรเนียน- ควรผสมกุ้งปอกเปลือก 250 กรัมกับมะเขือเทศหั่นบาง ๆ 1 อัน, กระเทียม 2 กลีบ, ใบกระวาน 2 ใบและผักชีลาว (ครึ่งพวงก็เพียงพอแล้ว) ส่วนผสมที่ประกาศไว้จะต้องเทลงในน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นคุณต้องสับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในเนยแล้วส่งไปที่กุ้งพร้อมกับ 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ ขั้นตอนต่อไปคือการใส่ผักชีสับละเอียดและ 2 ช้อนโต๊ะ ข้าว. ต้องเคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
6. เคบับปลา- ควรหั่นปลาแซลมอน 700 กรัมเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผสมกับหัวหอมสับ 2 หัว น้ำดองจะเป็นไวน์ขาวแห้ง 250 มล. น้ำมะนาว 1 ผล ยี่หร่า 4 กรัม เกลือ 1 กรัม เสจแห้ง 5 กรัม และพริกไทยมะนาว 1 หยิบมือ ในองค์ประกอบนี้ควรหมักปลาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็นำมาพันบนไม้เสียบไม้แล้วทอดพร้อมกับพริกหวาน
7. ปลาเทราท์ทางของเรา- ปลาคิงฟิชสามารถปรุงได้ค่อนข้างเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ทางที่ดีควรอบปลาเทราท์ทั้งตัว 450 กรัมเพราะมันจะฉ่ำกว่า ในกระดาษฟอยล์อบแบบพิเศษคุณต้องวางปลาซึ่งยัดไส้ด้วยน้ำมันมะกอก 20 มล., โหระพาแห้ง 5 กรัม, พริกไทยมะนาว 5 กรัมและพริกไทยขาวป่น 2 กรัม
8. เคบับเนื้อ- ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องผสมน้ำทับทิม 300 มล. กับน้ำมะนาว 50 มล., พริกแดงป่นร้อน 5 กรัม, ซีอิ๊วขาว 50 มล., กระเทียมสับ 50 กรัม และพริกไทยมะนาว 1 หยิบมือ ในส่วนผสมดังกล่าว ให้แช่คอหมู 2 กิโลกรัม หัวหอม 400 กรัม เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง แล้วจึงนำเนื้อไปเสียบไม้
9. บวบไก่- ควรหมักอกไก่ 500 กรัมในองค์ประกอบต่อไปนี้: ผิวสับ 200 กรัม, พริก 50 กรัม, น้ำมันพืช 100 มล., เกลือและพริกไทยมะนาวเล็กน้อย, น้ำผึ้ง 50 กรัมและผักชี 25 กรัม ควรหั่นบวบ 700 กรัมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วรักษาด้วยเกลือ ควรห่อไก่ทอดด้วยผักปรุงรสและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

สูตรเครื่องดื่มพริกไทยมะนาว

คุณสามารถแทนที่ชาและกาแฟตามปกติด้วยผลิตภัณฑ์ที่อร่อยไม่แพ้กัน คุณสามารถกระจายเมนูของคุณได้โดยใช้เครื่องดื่มชูกำลังจากธรรมชาติ ค็อกเทล เครื่องดื่มผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม และน้ำผลไม้

สูตรเครื่องดื่มมะนาวพริกไทย:

• การแช่วิตามิน- ต้มน้ำ 400 มล. แล้วเทใบสะระแหน่ 7 ใบ ควรใส่ของเหลวยาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มพริกไทยมะนาวและผักชีเล็กน้อยรวมทั้งน้ำผึ้งหนึ่งช้อน
• เครื่องดื่มชูกำลัง- ในการเตรียมคุณต้องใช้น้ำ 200 มล. (หนึ่งแก้ว) แล้วบีบมะนาว 10 กรัมลงไป (ประมาณสองสามชิ้น) เติมพริกป่นและพริกไทยเลมอน 3 กรัม (หยิบมือ) ลงในของเหลวอะโรมาติกที่ได้ เครื่องดื่มชนิดนี้จะเพิ่มระดับพลังงานในร่างกายและช่วยปกป้องร่างกายในช่วงที่มีการระบาดของไข้หวัดใหญ่
• เครื่องดื่มอุ่น- ในกาต้มน้ำคุณต้องใส่ชาดำ 2 กรัม (เหน็บแนม), น้ำเดือด 200 มล., อบเชย 1 กรัม, พริกไทยมะนาว 1 กรัม, ผิวส้มเขียวหวานและพริกแดงป่น 1 กรัม ใส่เครื่องดื่มนี้เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและพริกไทยมะนาวเล็กน้อยต้องละลายในน้ำ 250 มล. การรวมกันของผลิตภัณฑ์นี้มักจะใช้ในระหว่างการรับประทานอาหารน้ำมะนาวเป็นเวลา 5-6 วัน
• น้ำผลไม้กับแอลกอฮอล์- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำแข็งในแม่พิมพ์ ควรหั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ โดยแนะนำให้เหลือชิ้นหนึ่งไว้เป็นของตกแต่ง วอดก้า 100 กรัม (แนะนำให้ดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในระดับต่ำสุด) ควรเทลงในแก้วสองใบ แนะนำให้เติมน้ำแครนเบอร์รี่ 175 กรัมลงไป ในเชคเกอร์คุณต้องตีก้อนน้ำแข็ง, มะนาวสับ, พริกไทยดำและมะนาวเล็กน้อย หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้เติมน้ำอัดลมเย็นๆ เล็กน้อยลงในแก้ว
• "ไดรฟ์ปีใหม่"- เครื่องดื่มนี้เหมาะสมไม่เพียงแต่ในวันที่ประกาศเท่านั้น ในการเตรียมแชมเปญ (มาร์ตินี่) 200 ลิตรใส่พริกไทยมะนาวและผักชี 1 หยิบมือ นักชิมหลายคนไม่ชอบดื่มผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานกันนี้ แต่ควรเทลงในไอศกรีมครีม

ดูวิดีโอเกี่ยวกับพริกไทยมะนาว:

พริกไทยเลมอนไม่ได้เป็นเพียงอาหารเสริมที่สวยงามสำหรับวันหยุดเท่านั้น นี่คือรสชาติของผลิตภัณฑ์และเนื้อหาเป็นหลัก ในกรณีนี้เครื่องปรุงรสที่เปล่งออกมาก็พิสูจน์ตัวเองได้

ใหญ่จริงๆ แม้ว่าจะพบได้บ่อยที่สุดในอาหารเสฉวน แต่เครื่องเทศก็มีความลึกและน่าดึงดูดจนมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย สกุลพิเศษนี้มีมากกว่า 150 สายพันธุ์ หลายสกุลมีลักษณะคล้ายกันและมีรสชาติเหมือนกัน มีการใช้กันอย่างแพร่หลายโดยเฉพาะในอาหารอินเดีย จีน ทิเบต เนปาล และไทย

กิ่งก้านเปลือกและลำต้นของพริกไทยเสฉวนถูกปกคลุมไปด้วยหนามแหลม

ชื่ออื่นของพริกไทยเสฉวน ได้แก่ พริกไทยจีน พริกไทยญี่ปุ่น พริกไทยมะนาวอินโดนีเซีย (ชื่อนี้มาจากที่ที่มันเติบโต) พริกไทยโป๊ยกั้ก ไม้จันทน์ เยลโลว์วูด ฟาการา ซูเทอร์เบอร์รี่

ไม้พุ่มมีกลิ่นหอมหรือไม้ต้นขนาดเล็กในสกุล แซนทอกซีลัมวงศ์ Rutaceae มีใบแหลม มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน สายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องซึ่งเรียกอีกอย่างว่าความเรียบง่ายนั้นพบได้ในเขตอบอุ่นของญี่ปุ่น ในบางส่วนของอินเดีย ในเนปาล และพื้นที่อื่น ๆ ของเทือกเขาหิมาลัย ในส่วนของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และในอเมริกาเหนือ กิ่งก้านเปลือกไม้และลำต้นปกคลุมไปด้วยหนามแหลม ต้นไม้ส่วนใหญ่เติบโตในป่า มักอยู่ในป่าที่มีดินชื้น

ไม่โอ้อวดมากไม่ต้องการความสนใจมากนักเมื่อเติบโต พันธุ์เอเชียมีผลไม้สีชมพูเข้มเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 มม. พันธุ์อเมริกันมีผลสีดำหรือสีน้ำเงิน เมื่อสุกผลพริกไทยจะเผยเมล็ดสีดำมันวาว เมล็ดพืชนั้นไม่มีรสชาติ แต่เปลือกที่มีกลิ่นหอมของพริกไทยนั้นมีประโยชน์และมีคุณค่า พวกมันถูกใช้ทั้งเมล็ดในการเตรียมอาหารหรือบดเป็นผง พริกไทยเสฉวนเป็นส่วนผสมในผงห้าเครื่องเทศของจีนและชิจิมิโทการาชิ ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสเจ็ดรสชาติของญี่ปุ่น

แม้จะปรากฏตัวก็ตาม พริกไทยเสฉวนไม่ใช่พริกไทยที่แท้จริง แต่จริงๆ แล้วมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับผลไม้รสเปรี้ยว และไม่ใช่พริกไทยดำทั่วไปอย่างที่เชื่อกันทั่วไป ในฐานะสมาชิกของตระกูลซิตรัส พริกเสฉวนมีกลิ่นเปรี้ยว เลมอน มีกลิ่นเปรี้ยว และแทนที่จะเผ็ดร้อนเหมือนพริกไทยดำ สีขาว หรือพริก กลับสร้างความรู้สึกจั๊กจี้และฟู่บนลิ้น ซึ่งเป็นความรู้สึกเสียวซ่าอันเป็นเอกลักษณ์ ราวกับว่าถูกแทงด้วยเข็ม (ชื่อทางวิทยาศาสตร์สำหรับคุณสมบัตินี้คืออาชาที่เกิดจากเนื้อหา 3% ของโมเลกุลไฮดรอกซี - อัลฟา - ซันชูลในกรดผลไม้)

อาหารอะไรก็ตามที่ทำให้เกิดอาการชาเล็กน้อยและรู้สึกเสียวซ่าบนลิ้นก็คุ้มค่าที่จะลอง นี่หมายถึงอาการชาเมื่อลิ้นของคุณดูเหมือนจะชาและในเวลาเดียวกันก็เคลื่อนที่ได้ พริกไทยเสฉวนไม่ร้อนหรือร้อน และสิ่งที่พวกเขาเป็นคือประสบการณ์การทำอาหารที่ไม่เหมือนใคร แต่เหตุใดจึงมีความปรารถนา (แม้จะเล็กน้อย) ที่จะรู้สึกท่วมท้นในปาก? เพราะนอกเหนือจากความรู้สึกเย็นแรกที่เกิดจากการรู้สึกเสียวซ่าของลิ้นแล้ว ความรู้สึกของอาหารที่ปรุงรสด้วยพริกไทยยังเปลี่ยนไป การสั่นสะเทือนในการใช้ชีวิตที่ยอดเยี่ยมก็เพิ่มเข้ามา และต่อมาก็ความอบอุ่นที่ไม่เหมือนใคร และความรู้สึกเสียวซ่านี้เปรียบได้กับประจุไฟฟ้า

พริกไทยเสฉวนทำอาหารบางประเภท.

บนซ้าย: Timur เนปาล (Zanthoxylum alatum); บนขวา: อันดาลิมานอินโดนีเซีย (Z. acanthopodium); ล่างซ้าย: tirfal ของอินเดีย (Z. rhetsa); ล่างขวา: เจี่ยวจีน (Z. piperitum/simulans)

เครื่องเทศในประเทศจีน "พริกเสฉวน" (เจียว)ได้จากพันธุ์ท้องถิ่นหลายชนิด แซนทอกซีลัมดังนั้นคุณสมบัติของเครื่องเทศจึงแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาค แม้ว่าจะมีการกล่าวบ่อยๆว่า ซี. พิเพอริทัมเป็นจุดเริ่มต้นที่เป็นที่ยอมรับของพริกไทยเสฉวน แต่จริงๆ แล้วเป็นพริกไทยที่ใช้กันมากที่สุด Z. bungeanum, Z. simulans, Z. planispinumและ ซ. อาร์มาทัม- ตามหลักการแพทย์แผนจีน ซ. บังเจียนัมมีค่ามากที่สุดในบรรดารายการที่เหลือถือเป็นสิ่งทดแทนที่แย่กว่า

ในการปรุงอาหารจีน พริกไทยเสฉวนคั่วแห้งมักใช้เป็นเครื่องปรุงรสบนโต๊ะ ไม่ว่าจะในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเป็นเกลือปรุงแต่งก็ตาม เพื่อให้ได้รสชาติเสฉวนทั่วไปนี้ เกลือหยาบและพริกไทยเสฉวนแห้งจึงถูกคั่วเข้าด้วยกันจนมีควันเล็กน้อย เมื่อเย็นลงแล้ว ทั้งสองอย่างจะถูกบดรวมกันเป็นผงหยาบ "เกลือพริกไทย" นี้เป็นเครื่องปรุงรสทั่วไปในประเทศจีน

พริกไทยเสฉวนอีกประเภทหนึ่งปลูกในป่าบนเกาะสุมาตราของอินโดนีเซีย ซึ่งกลุ่มชาติพันธุ์ต่างๆ ใช้เป็นเครื่องเทศ ในตำราอาหารอินโดนีเซีย บางครั้งเรียกว่า "พริกไทยมะนาวอินโดนีเซีย" ซึ่งอย่าสับสนกับเครื่องเทศในซุปเปอร์มาร์เก็ตฝั่งตะวันตก ซึ่งเป็นพริกไทยดำรสมะนาว เครื่องเทศอินโดนีเซียที่รู้จักกันในชื่ออันดาลิมานมีรสเผ็ดน้อยกว่าพริกเสฉวนอื่นๆ และมีรสมะนาวที่เข้มข้นกว่าคล้ายกับพริกไทยญี่ปุ่น

พริกไทยมะนาวอินโดนีเซียสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของพริกไทยจีนหรือญี่ปุ่นกับตะไคร้หรือใบไมร์เทิลเลมอนที่ดีกว่าซึ่งมีความเย็นสดชื่น พริกไทยอินโดนีเซียเป็นอาหารที่โดดเด่นที่สุดของอาหาร Batak ซึ่งเป็นผู้คนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่เล็กๆ ทางตอนเหนือของเกาะสุมาตรา อาหารบาตักค่อนข้างเผ็ดร้อน โดยเป็นเนื้อหมูและเครื่องในตุ๋นในซอสรสเผ็ดเข้มข้นที่ใส่เลือดหมู เกาะชวาหลักของอินโดนีเซียมีพริกไทยเสฉวนท้องถิ่นอีกชนิดหนึ่งสำหรับใช้ในการทำอาหาร: ซี. อาวิเซนเนหรือที่รู้จักกันในชื่อ Karrangeang ในภาษาชวาตะวันตก ตามแหล่งวรรณกรรมที่หายากมาก ใบมีกลิ่นหอมของผักชี และเปลือกมีลักษณะคล้ายโป๊ยกั๊ก

อาหารเนปาลใช้พริกไทยชนิดท้องถิ่นเป็นเครื่องเทศ เสฉวน (Z. armatum = Z. alatum)- เปลือกผลไม้สีม่วงเข้มมีรสชาติคมกว่าและคมกว่าของจีนมาก กลิ่นของมันแรงมากและเผ็ดมาก มันชวนให้นึกถึงดอกกุหลาบและอบเชยจีน - ขี้เหล็กมากกว่ามะนาวและมีลักษณะที่ไม่มีสัญญาณของความอ่อนโยนและความนุ่มนวล พริกไทยเสฉวนเนปาลใช้ในแกงและผักดอง และเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ใช้กันมากที่สุดในอาหารเนปาล มักใช้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้อาหารมีรสชาติมากกว่าความเผ็ดจัดจนเกินไป

ในอินเดียตะวันตกและตะวันตกเฉียงใต้ บางครั้งพ่อครัวใช้พริกไทยเสฉวนที่มีเปลือกใหญ่กว่าเล็กน้อย (Z. rhetsa = Z. ลิโมเนลลา)- เรียกว่าติรฟาลาในรัฐมหาราษฏระและตรีผลาในรัฐคุชราต การใช้เครื่องเทศนี้ส่วนใหญ่จำกัดอยู่ที่ชายฝั่งตะวันตกของอินเดีย (คุชราต มหาราษฏระ กัว กรณาฏกะ) ซึ่งใช้ในอาหารประเภทปลา พริกไทยนี้แตกต่างจากนิสัยการทำอาหารทั่วไปของอินเดียตรงที่มักไม่ผสมกับเครื่องเทศอื่น ๆ เนื่องจากรสชาติของพริกถือว่าละเอียดอ่อนและหายไปได้ง่ายเมื่อเทียบกับเครื่องเทศอื่น ๆ

เกาหลี Z. schinifolium- พันธุ์เดียวที่มีเมล็ดอะโรมาติกซึ่งนิยมใช้มากกว่าเปลือกซึ่งมีกลิ่นเด่นชัดน้อยกว่า

ในอาหารจีน พริกเสฉวนจะถูกคั่วก่อนบดหรือบด วิธีนี้จะปิดรสชาติของซิตรัสและเพิ่มกลิ่นของไม้เพื่อให้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ หากต้องการคั่วพริก ให้ใส่พริกลงในกระทะที่แห้งโดยใช้ไฟปานกลาง ผัดประมาณหนึ่งนาทีหรือจนมีกลิ่นหอม เย็นแล้วสับ

ตอนนี้คุณคั่วพริกแล้ว คุณจะนำไปใช้ได้อย่างไร?

ผสมกับเกลือหยาบและพริกไทยดำป่น จากนั้นใช้ถูให้ทั่วเนื้อวัว

ผสมกับเกลือแล้วเติมเกล็ดขนมปังเพื่อใช้เป็นสารเคลือบไก่ทอด

ปรุงรสน้ำมันพืชด้วยพริกไทยเสฉวนคั่วและบด จากนั้นจะมีรสชาติเพียงพอที่จะราดลงบนผักและเนื้อสัตว์ย่าง

เพิ่มมายองเนสและใช้ในสลัดทูน่าหรือแซนวิชไก่งวงและชีส

ละลายเนยในกระทะ ใส่พริกไทยเสฉวนและกุ้งบด (คั่วไว้ล่วงหน้า) ย่างจนนุ่ม จากนั้นใส่ (ในขณะที่ร้อน) ลงในสลัดยี่หร่าสับ อะโวคาโด และหัวหอมแดงหั่นเต๋า

ผสมพริกไทยเสฉวนบดกับมะเขือเทศบด น้ำผึ้ง ยี่หร่า อบเชย เกลือ และพริกไทยร้อน ทอดชิ้นอกไก่กับกระเทียมในน้ำมันมะกอก จากนั้นผัดส่วนผสมของมะเขือเทศบดและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน แล้วตั้งไฟให้ร้อน เสิร์ฟซอสไก่บนขนมปังหรือราดบนพาสต้าหรือข้าว

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+