คอลเลกชันฤดูหนาว: จานสีที่ผสมผสานรสชาติ ฉันควรทำเมนูฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวหรือไม่ ฉันคิด และไม่ได้ทำเมนูฤดูหนาวในร้านอาหาร
ฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาที่เรารู้สึกแตกต่างไปจากฤดูร้อนอย่างสิ้นเชิง และไม่ใช่แค่ว่าคุณไม่สามารถสวมเดรสและรองเท้าแตะที่โปร่งสบายได้ พวกเราบางคนเริ่มอิจฉาสัตว์ที่จำศีล: พวกเขารู้สึกดี, พวกเขาหลับไปในฤดูใบไม้ร่วง, ตื่นขึ้นมาในฤดูใบไม้ผลิ, และทุกอย่างก็ยอดเยี่ยมสำหรับพวกเขา - ถ้าเราทำได้!
ในความเป็นจริงทุกอย่างไม่ง่ายสำหรับสัตว์และเพื่อที่จะอยู่รอดในฤดูหนาวในความฝันพวกเขาจำเป็นต้องปฏิบัติตามอาหารบางอย่างในฤดูใบไม้ร่วง - ซึ่งพวกเขาทำเพราะพวกเขาจะไม่เถียงกับธรรมชาติ แต่คนเรามักมองข้ามธรรมชาติและกินสิ่งที่หาซื้อและปรุงอาหารได้ง่ายกว่า (หรือไม่ต้องปรุงเลย) แล้วบ่นเกี่ยวกับฤดูหนาว: เราบอกว่าผิวของเราแห้ง เส้นผมของเราอ่อนแอลง น้ำหนักเกินปรากฏขึ้นและสุขภาพทรุดโทรม
ดังนั้น จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเรียนรู้วิธีการรับประทานอาหารที่ถูกต้องในฤดูหนาว และพยายามทำมัน แทนที่จะโทษธรรมชาติ สภาพอากาศ และชีวิตที่ไม่สงบซึ่งเป็นสาเหตุของปัญหาของเราในภายหลัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเรายังไม่จำศีลในฤดูหนาว
มามีส่วนร่วมอย่างมากต่อสุขภาพของเราและพูดคุยในรายละเอียดเกี่ยวกับคุณสมบัติของโภชนาการในฤดูหนาว
ทำไมอาหารฤดูหนาวถึงพิเศษ
ร่างกายเราต้องการอะไรในฤดูหนาว? อากาศเย็นจัด ผิวหนังแห้ง ร่างกายจำเป็นต้องรักษาภูมิคุ้มกัน ให้แน่ใจว่ามีการแลกเปลี่ยนความร้อนที่เหมาะสม และป้องกันการขาดน้ำของเซลล์ เขาต้องการแคลอรีมากขึ้น แต่เราไม่ต้องการน้ำหนักเพิ่มเลย ดังนั้นเราต้องสร้างโภชนาการในฤดูหนาวให้ถูกต้อง
ระบบภูมิคุ้มกันจะอ่อนแอลงในฤดูหนาว เมตาบอลิซึมจะเปลี่ยนไป และการผลิตฮอร์โมนบางชนิดจะช้าลง ตัวอย่างเช่นมีเมลาโทนินน้อยกว่ามาก - ในฤดูหนาวมีแสงน้อยและเรามักจะอารมณ์ไม่ดีและอดนอน
หลายคนในกรณีเช่นนี้พยายาม "อุ่นเครื่อง" และรู้สึกมีความสุขมากขึ้นด้วยความช่วยเหลือจากอาหารที่อร่อยและมีแคลอรีสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผู้หญิง: เมื่ออากาศหนาวและอารมณ์ไม่ดี คุณอยากกินอะไรหวานๆ นุ่มๆ และส่งผลให้เรามีน้ำหนักเกิน
โภชนาการฤดูหนาวที่สร้างขึ้นอย่างเหมาะสมไม่ได้หมายความถึงการปฏิเสธผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย - ตัวอย่างเช่นไขมัน ฤดูหนาวของรัสเซียที่หนาวเย็นแทบจะไม่เอื้ออำนวยต่อการละทิ้งสิ่งที่ให้แคลอรีและพลังงานที่จำเป็นแก่เรา ดังนั้นจึงต้องบริโภคไขมันโดยไม่พลาด ทั้งสัตว์และผัก ในฤดูหนาวก็เพียงพอที่จะกินไขมัน 30 กรัมต่อวัน - ไม่น้อยและ 1/3 ควรเป็นไขมันสัตว์: เนยหรือน้ำมันหมูที่มีรสเค็มเล็กน้อย - มีประโยชน์มากในฤดูหนาวในปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถได้รับไขมันจากผลิตภัณฑ์นม: ครีม, ครีม, ชีส ไขมันพืช ได้แก่ น้ำมันพืช: ถั่วเหลือง มะกอก ข้าวโพด ฯลฯ
ความสำคัญของโปรตีน
ทำไมโปรตีนจึงมีความสำคัญต่อโภชนาการในฤดูหนาว? หากไม่มีโปรตีนในฤดูหนาว คนๆ หนึ่งจะอ่อนแอต่อการติดเชื้อต่างๆ และมักจะเป็นหวัด การใช้โปรตีนที่ช่วยให้กล้ามเนื้อของเราอยู่ในสภาพดี คุณสามารถมีสุขภาพที่แข็งแรงตลอดฤดูหนาว โปรตีนยังเป็นพืชและสัตว์: พืชตระกูลถั่ว, ถั่วเหลือง, ชีส, คอทเทจชีส, ไข่, ปลา, เนื้อสัตว์ แต่อาหารเหล่านี้ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ - มิฉะนั้นส่วนเกินจะกลายเป็นไขมัน ผลิตภัณฑ์จากนมยังมีโปรตีนจำนวนมากและย่อยง่าย นอกจากนี้ยังปกป้องพืชในลำไส้ซึ่งขึ้นอยู่กับภูมิคุ้มกันของเราดังนั้นในฤดูหนาวจึงต้องกิน
เราต้องการโปรตีน 70-100 กรัมต่อวัน ขึ้นอยู่กับกิจกรรมการเคลื่อนไหว อายุ เพศ และน้ำหนักตัว
จะหาวิตามินได้ที่ไหนในฤดูหนาว
และแน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีวิตามินในฤดูหนาว: หากไม่มีพวกเขา โรคต่างๆ จะตามมาอย่างรวดเร็ว
กินผักผลไม้เมืองหนาวอย่างไร? พยายามกินผักและผลไม้ 5 ชนิดทุกวัน: ในจานและแยกจากกัน และดีที่สุดของดิบทั้งหมด - ถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถใช้ผลไม้ เบอร์รี่ และผักแช่แข็งได้: พวกมันมีวิตามินมากกว่าที่เก็บไว้สดๆ
แช่แข็งผลเบอร์รี่ด้วยตัวคุณเอง: คุณสามารถเลือกได้จากไซต์ของคุณหรือซื้อในตลาดในฤดูใบไม้ร่วง ควรให้ความสำคัญกับผลเบอร์รี่ที่มีวิตามินซีมากกว่า: ทะเล buckthorn, ลูกเกด, ไวเบอร์นัม, แครนเบอร์รี่, กุหลาบป่า, คลาวด์เบอร์รี่
วิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลไม้แห้ง เช่น ในแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ลูกเกด ลูกแพร์ และแอปเปิ้ล หากคุณผสมกับถั่วและน้ำผึ้งร่างกายจะได้รับสารอาหารครบชุดการย่อยอาหารจะดีขึ้นอาการท้องผูกจะหายไปและโดยทั่วไป - มันอร่อยมาก!
เครื่องดื่มผลไม้สามารถเตรียมได้จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง - ในเครื่องดื่มวิตามินนั้นทุกอย่างที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้เช่นกัน ผลเบอร์รี่ควรเทน้ำเดือดและยืนยันประมาณ 6 ชั่วโมงแล้วเติมน้ำผึ้ง ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำผึ้งทันทีมิฉะนั้นสารที่มีค่าเกือบทั้งหมดจะถูกทำลายในน้ำเดือด
ผลไม้ที่ดีที่สุดในฤดูหนาวคือผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เพราะสามารถเก็บวิตามินซีไว้ได้นาน
วิตามินนี้ยังพบในกะหล่ำปลีดองและมีจำนวนมาก: คุณต้องกินเพียง 150 กรัมเพื่อรับเบี้ยเลี้ยงรายวัน นอกจากนั้นกะหล่ำปลีดองยังมีกรดแลคติก วิตามิน K และวิตามิน B หากคุณปรุงสลัดจากกะหล่ำปลีดังกล่าวโดยเพิ่มผลเบอร์รี่ ผลไม้แห้ง น้ำมันพืช คุณจะได้รับความอร่อยและดีต่อสุขภาพ
วิตามิน A และ E ยังจำเป็นในฤดูหนาว โดยเฉพาะผิวของเรา เพราะต้องทนทุกข์ทรมานจากความเย็นจัดและลมแรง เป็นที่ทราบกันดีว่าแครอทมีวิตามินเอจำนวนมาก แต่เราต้องการไขมันเพื่อการดูดซึม ดังนั้นควรปรุงแครอทด้วยครีมเปรี้ยว ครีมหรือน้ำมันพืช น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นมีวิตามินอีจำนวนมาก และน้ำมันชนิดใดก็ได้ 2 ช้อนโต๊ะต่อวันก็เพียงพอแล้วสำหรับเรา
วิตามินดีส่วนใหญ่ผลิตภายใต้อิทธิพลของแสงแดดเท่านั้น แต่ในฤดูหนาวจะมีแสงน้อยมาก อย่างไรก็ตาม พยายามอยู่ข้างนอกในช่วงเวลาที่แสงแดดส่องจ้า และอย่างน้อยให้ใบหน้า คอ และมือสัมผัสกับมัน และกินตับปลา ปลาทะเลที่มีมัน ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม
แร่ธาตุที่จำเป็นในฤดูหนาวคืออะไร?
ในช่วงเวลาใดของปี เราต้องการแร่ธาตุไม่น้อยไปกว่าสารอื่นๆ - หากไม่มีพวกมัน เราจะอ่อนแอ ป่วย และน่าเกลียด
มีอาหารมากมายที่มีส่วนประกอบของแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย แต่เราจะแสดงรายการโภชนาการฤดูหนาวอย่างน้อยสองสามอย่าง ได้แก่ ผักใบเขียว, ผลไม้แห้ง, กะหล่ำปลีประเภทต่างๆ, มะกอก, ถั่วและเมล็ดพืช - ฟักทอง, ทานตะวัน, งา; มะเดื่อ พืชตระกูลถั่ว อะโวคาโด มันฝรั่ง สาหร่ายทะเล ไข่ โยเกิร์ต ชีส เนื้อสัตว์ ฯลฯ
การแพทย์แผนตะวันออกพูดว่าอย่างไร
หากเราหันมาใช้ยาแผนตะวันออกเธอเชื่อว่าในฤดูหนาวจำเป็นต้องช่วยการทำงานของไต: ต้องได้รับการปกป้องโดยได้รับสารอาหารที่เหมาะสมและไม่เป็นพิษจากแอลกอฮอล์ แต่พวกเขาต้องการอาหารที่มีรสเค็มสำหรับการทำงาน ในทางตรงกันข้ามผู้เชี่ยวชาญชาวยุโรปปฏิเสธผลประโยชน์ของเกลือต่อการทำงานของไตและโดยทั่วไปคิดว่ามันเป็นอันตราย: เกลือทำให้เกิดการพัฒนาของโรคหลอดเลือดสมอง, หัวใจวาย, ต้อกระจก, โรคของระบบสืบพันธุ์และปัญหาสุขภาพอื่น ๆ
ความจริงก็เช่นเคยอยู่ที่ไหนสักแห่งในบริเวณใกล้เคียง: คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือแกงละเอียดลงในจาน - นิ่วในไตก่อตัวจากมันจริงๆ แต่เกลือสินเธาว์ - ผลึกสีเหลืองขนาดใหญ่ - ง่ายกว่ามากที่ร่างกายจะทนได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็ม: สาหร่าย, ซอสถั่วเหลือง, สารสกัดจากพืชต่างๆ
นักโภชนาการชาวตะวันออกยังแนะนำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สำหรับโภชนาการในฤดูหนาว แต่ไม่แนะนำให้รับประทานในเย็น อย่างไรก็ตามในรัสเซียมีจานเนื้อฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมเช่นเยลลี่: กับมัสตาร์ด, มะรุม, กระเทียม - มันเสริมสร้างกระดูกและให้แคลอรี่แก่เรา
ในภาคตะวันออกไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามากกว่า แต่ตับซึ่งเราเรียกว่าเครื่องใน: ปอด, ตับ, ไต, หัวใจ, ม้ามและกระเพาะอาหาร แพทย์ชาวตะวันออกเชื่อว่าพวกเขามีพลังที่คนต้องการในช่วงเวลาหนึ่งหรือปีอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นในฤดูหนาวไตถือเป็นตับที่ดีที่สุด
เคารพซีเรียลและมันฝรั่งในประเทศตะวันออก พิจารณาว่าเกาลัดและน้ำผลไม้คั้นสดมีประโยชน์
นอกจากรสเค็มแล้วยังใช้รสเผ็ด: พริกไทยและ adjika, ซอสต่างๆ, กระเทียม, เนื้อเกม - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีเพียงเล็กน้อย
โภชนศาสตร์ตะวันออกไม่ต้อนรับอาหารหวานในฤดูหนาว เพราะเชื่อว่าน้ำตาลมีผลเสียต่อการทำงานของไต ขอแนะนำให้ลดการบริโภคเค้กขนมหวานขนมอบและอาหารอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันรวมถึงนม - ถือว่าหวาน
แพทย์ชาวตะวันออกปฏิเสธผลไม้แช่อิ่มและแยมกระป๋อง: ในกรณีแรกคุณควรเห็นด้วยกับพวกเขา แต่เราจะปกป้องแยม - มันมีประโยชน์มากไม่เช่นนั้นคุณย่าของเราจะไม่สวยขนาดนี้
ในทางกลับกันแฮร์ริ่งถือเป็นอาหารอันโอชะมีประโยชน์มากในฤดูหนาวและเราเห็นด้วยกับสิ่งนี้อย่างสมบูรณ์
อาหารร้อนและผักต้ม
กินอย่างไรให้ถูกต้องในฤดูหนาว? ดังนั้น... ในฤดูหนาว ควรกินอาหารร้อนให้มากขึ้น แน่นอนว่าต้องไม่ร้อนเกินไป ร่างกายจึงต้องใช้พลังงานในการทำให้เย็นลง อุณหภูมิที่ยอมรับได้มากที่สุดคือ 40-50 ° C: ด้วยวิธีนี้คุณสามารถอุ่นเครื่องได้และเยื่อบุกระเพาะอาหารจะไม่ได้รับผลกระทบ
ในฤดูหนาวคุณต้องกินซุป ซีเรียล สตูว์ผัก ดื่มผลไม้แช่อิ่มและชาสมุนไพร ซุปผักซุปไก่และถั่วเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม แต่ซุปที่มีแป้งครีมเปรี้ยวหรือ croutons จะดีกว่าที่จะไม่ใช้ในฤดูหนาวหรือไม่ค่อยทำ - จะมีประโยชน์เล็กน้อยจากพวกเขา แต่มีแคลอรี่พิเศษมากมาย
ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารฤดูหนาว - ผักต้ม ในฤดูหนาวขอแนะนำให้กินทุกวัน - คุณสามารถปรุงสลัดและน้ำสลัดแสนอร่อยมากมายจากพวกเขา ผักสดมีน้อยในฤดูหนาว ดังนั้นต้องชดเชยการขาดผัก และผักนึ่งหรืออบเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด
ดื่มกาแฟน้อยลงในฤดูหนาวและแทนที่ด้วยชาสมุนไพร เครื่องดื่มผลไม้ และเครื่องดื่มเบอร์รี่อื่น ๆ ซึ่งจะก่อให้เกิดประโยชน์เท่านั้น
ตัวอย่างเมนูกินหน้าหนาว
เมนูตัวอย่างในวันฤดูหนาวอาจรวมถึงน้ำผลไม้หรือผลไม้สำหรับมื้อเช้า โจ๊กโฮลเกรนหรือขนมปังดำปิ้งกับชีส โยเกิร์ตหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ เหล่านี้คือเส้นใยอาหาร คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน วิตามิน และแร่ธาตุ ทั้งหมดนี้ทำให้เราอิ่ม ร่าเริง และกระฉับกระเฉง
ในฐานะที่เป็นอาหารเช้ามื้อที่สองสำหรับโภชนาการฤดูหนาวขนมปังจะเหมาะสม - ไม่เข้มข้น แต่มาจากแป้งโฮลวีตกับอะโวคาโดหนึ่งชิ้น แต่คุณสามารถกินกล้วยหรือส้มแทนได้
สำหรับมื้อกลางวันซุปผักร้อนปานกลางนั้นดีและสำหรับมื้อที่สอง - เนื้อต้มหรืออบกับบวบหรือฟักทอง
สำหรับอาหารว่างยามบ่าย คุณสามารถกินผลไม้และแยมเล็กน้อยกับขนมปังกรุบกรอบ และสำหรับมื้อเย็น ทำพาสต้า แน่นอนว่าไม่ใช่กับเนื้อสัตว์หรือเนย แต่ใช้ซอสผัก มะเขือเทศ ชีส หรืออาหารทะเล น้ำมันมะกอกเหมาะที่สุดสำหรับพาสต้า - นี่คือวิธีที่ชาวอิตาเลียนกินพวกมันและมีไขมันน้อยมาก
ก่อนเข้านอนคุณสามารถดื่มชาอุ่น ๆ หรือกินซุปชามเล็ก ๆ - อาหารมังสวิรัติซึ่งมีผักหลากหลายชนิด
เมนูดังกล่าวมีคาร์โบไฮเดรตสูงและไขมันต่ำ แต่อาหารนี้ทำให้เราอุ่นขึ้นและให้ความรู้สึกอิ่มโดยไม่ทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น เพิ่มเครื่องเทศลงในจาน แต่ไม่เผ็ด แต่เผ็ด - มันจะอร่อยขึ้นและต้องใช้น้ำมันน้อยลงและจะเพิ่มวิตามิน
ฤดูหนาวจึงเป็นช่วงเวลาที่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะรักษาองค์ประกอบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพของอาหาร ซึ่งช่วยให้ทนต่อความหนาวเย็นได้ง่ายขึ้น กระฉับกระเฉง มีสุขภาพดี และสวยงาม
เรียนท่านผู้อ่านโปรด อย่าลืมสมัครรับข้อมูลจากช่องของเรา
ปลาแซลมอนซอคอายจากตะวันออกไกลกับบีทรูทอบ เจลลี่เนื้อลูกวัว และไก่มะนาวกับลูกพลับ - ในช่วงต้นเดือนธันวาคม ร้านอาหารในมอสโกได้นำเสนอเมนูฤดูหนาวเป็นครั้งแรก
ริบัมเบล
เมนูคริสต์มาสพิเศษของร้านอาหารรวมถึงอาหารขึ้นชื่อของเชฟ Mikhail Kuklenko นี่คือทาร์ตขนมปังสีดำกับ vinaigrette - วิสัยทัศน์ที่ชัดเจนของสลัดคลาสสิก (เสิร์ฟบนหมอนขนมปังสีดำ) และเนื้อไก่งวงกับแอปเปิ้ลส้มและอบเชย - งานศิลปะทั้งหมดที่ตกแต่งด้วยผลไม้รสเผ็ดเช่นเดียวกับอื่น ๆ อาหารที่สุดยอดทั้งฝีมือและรสชาติ..
และแน่นอนว่าเมนูคริสต์มาสจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารจานหลัก - เป็ดกับแอปเปิ้ล ส้ม และเกาลัด ส่วนที่น่าประทับใจของนกที่ประดับด้วยโรสแมรี่ เช่น เข็มหอม จะเป็นตัวเลือกอาหารค่ำที่ยอดเยี่ยมสำหรับบริษัท
โรงรถ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเริ่มต้นของสภาพอากาศหนาวเย็น Denis Kalmysh พ่อครัวของ Garage cafe ได้เตรียมเมนูพิเศษโดยเน้นที่อาหารเอเชียกลาง ลองทานเนื้อลูกวัวกับน้ำซุปข้นฟักทองและโกจิเบอร์รี่ หรือเส้นอุด้งกับปลาแซลมอนย่าง ถั่วเขียว และเต้าหู้ นอกจากนี้ยังมีความแปลกใหม่ของเมนู ได้แก่ ปูยักษ์ทอดกับปลาคอด ผักกาดขาวและซอสกิมจิ แซลมอนรมควันกับสาหร่าย ขึ้นฉ่ายตุ๋นและผักชีฝรั่ง ไก่เลมอนกับคูสคูส อาร์ติโชกและลูกพลับ
นอกจากนี้ยังมีพานินี่มังสวิรัติกับพอร์โทเบลโลและมูสมะเขือม่วงและผักชี เช่นเดียวกับสลัดแตงกวาและอะโวคาโดกับแอปเปิ้ลอบและโยเกิร์ต ในตอนท้ายของมื้ออาหาร เพลิดเพลินกับของหวานที่สร้างสรรค์โดย Denis Kalmysh เอง ไม่ว่าจะเป็นเค้กช็อกโกแลตกับเชอร์รี่ เหล้ารัมและแยมผิวส้ม หรือเค้กกับบลูเบอร์รี่และมาสคาโปน
เหรียญ Vinaigrette, เจลลี่และเนื้อสันใน - พ่อครัวชิป Sergey Kondakov พบกับอาวุธครบมือในฤดูหนาว ข้อเสนอตามฤดูกาลเปิดโดยคลาสสิกปีใหม่ - ปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์และเยลลี่หางเนื้อลูกวัวซึ่งต้มเป็นเวลาสิบชั่วโมงและเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดและขนมปังกรอบจากขนมปัง Borodino ในบรรดาของว่างมีแครกเกอร์กรุบกรอบที่ยอดเยี่ยมพร้อมหัวเป็ด คุณสมบัติหลักที่นี่คือเยลลี่แชมเปญ
สลัดยอดนิยมคือส่วนผสมของผักอุ่น ๆ และปลาแซลมอนทอด ปรุงรสด้วยซอสที่มีส่วนผสมของน้ำมันมะกอก ครีม น้ำส้มสายชูบัลซามิก และเคเปอร์ และเมนูขายดีในบรรดาอาหารจานร้อนคือเนื้อสันในกับมันบดและซอสดอร์บลู
BeefBar มอสโก
ใน BeefBar Moscow เมื่อเริ่มฤดูหนาวไลน์เนื้อสัตว์ก็เปลี่ยนไปก่อนอื่น นอกจากเนื้อทาจิมะ (เกรด 9+ ลายหินอ่อน) และวากิวชิลีชั้นหนึ่งแล้ว ตอนนี้เมนูยังมีเนื้อจากซัพพลายเออร์รัสเซียด้วย เชฟ Pavel Petukhov ตัดสินใจเลือกใช้เนื้อ Black Angus จากภูมิภาค Voronezh เชฟกล่าวว่าเนื้อชนิดนี้เป็นไปตามข้อกำหนดสากลที่กำหนดโดย BeefBar
นอกจากสเต็กแล้วยังมีเมนูเนื้อใหม่อีกหลายเมนูเช่นนมแพะอบกับอาร์ติโช้ค (2690 รูเบิล) เหรียญเนื้อกวางกับเชอร์รี่และมะเดื่อ (2100 รูเบิล) เนื้อผสมเนื้อวัว (925 รูเบิล) ลิ้นลูกวัว ( 1,300 รูเบิล) r.) และสลัดอุ่นกับนกกระทา (950 r.)
อย่างที่เป็นอยู่
ตั้งแต่วันที่ 1 พฤศจิกายน ทีมงานของร้านกาแฟ "เหมือนเดิม" ได้ออกเดินทางครั้งใหม่ผ่านโลกแห่งการทำอาหาร พวกเขาใช้แนวทางเดิมคืออาหารรัสเซีย แต่ทีมได้รับการปรับปรุงแล้ว ตอนนี้ Alexander Kubrikov เป็นผู้นำ - ในช่วง 6 ปีที่ผ่านมาเขาได้ทำงานเคียงข้างกับ "บิดา" ของอาหารรัสเซียใหม่ - Dmitry Shurshakov สไตล์ของเขาคือความเรียบง่ายในการรับรู้และเน้นความเรียบง่าย ซึ่งเขามากกว่าจะชดเชยด้วยการแสดงที่ไร้ที่ติ
ก่อนอื่นคุณควรลองสลัดผักสีเขียวอ่อนกับปลาแซลมอนซอสเค็มเล็กน้อยและซอสฮอสแรดิช (450 รูเบิล) พาสต้าฉีกกับอกเป็ดนุ่มและฟัวกราส์ปาเต (620 รูเบิล) รวมถึงอาหารจานร้อน - นำปลาแซลมอนอบกับ กะหล่ำปลีหลากสีและซอสซูลูกูนิ (789 รูเบิล) หรือมากกว่าซาซิฟานปูดั้งเดิมพร้อมมันบด ปลาทะเลชนิดหนึ่งและสลัดฟาร์อีสเทิร์น (620 รูเบิล) ผู้ที่ชื่นชอบซุปสามารถเพลิดเพลินกับซุปครีมฟักทองกับไข่คนและปลาแดง (320 รูเบิล) และคาปูชิโน่เห็ดป่า (320 รูเบิล) และผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเนื้อจะส่งถึงคลาสสิกที่ยั่งยืน - แก้มลูกวัวกับมันฝรั่งบดและคาเวียร์มะเขือ (790 รูเบิล)
อิลโพโมโดโร
ข่าวเด่นด้านอาหารของร้าน Il Pomodoro คือตอนนี้พาสต้าทั้งหมดในร้านทำด้วยมือ ดังนั้นลาซานญ่า (“ โบโลเนส” หรือกุ้ง), ราวีโอลี่สีดำกับปลา (590 ถู.), ราวีโอลี่กับเนื้อลูกวัวในซอสเห็ดทรัฟเฟิล (650 ถู.) เช่นเดียวกับย็อกกีที่มีรสชาติของ "โฟร์ชีส" (590 ถู. ) ตอนนี้สามารถเรียกว่า "บ้าน" ในความหมายทั้งหมดของคำ
อย่างไรก็ตาม Il Pomodoro มีชื่อเสียงมากกว่าพาสต้าและพิซซ่าอิตาเลียน ในเมนูใหม่ เชฟ Aleksey Osmin แนะนำให้ใส่ใจกับขาแกะที่น่ารับประทาน (830 รูเบิล) อบในเตาอบพร้อมผักราตาตุย และซุปครีมถั่วลันเตาพร้อมเบคอน (410 รูเบิล) ความแปลกใหม่ที่ควรค่าแก่เมนูอีกอย่างคือเครื่องในไก่สไตล์โฮมเมด (420 รูเบิล): ตับและหัวใจทอดและเคี่ยวในครีมกับหัวหอมและมันฝรั่งเป็นเวลานาน
โรสบาร์
เชฟประจำแบรนด์ Kirill Berger ยังได้อัพเดทเมนูหลักของ Rose Bar สำหรับฤดูหนาวอีกด้วย ข้อเสนอด้านการกินที่น่าประหลาดใจด้วยภูมิศาสตร์อันกว้างใหญ่ - Kirill Berger ได้รวบรวมเพลงฮิตจากประเทศต่างๆ ทั่วโลก โดยเพิ่มบันทึกของผู้แต่งเข้าไปด้วย ฟัวกราส์เทอร์รีนกับกงฟีฟิกส์ (550 รูเบิล) และมูสเห็ดหอมกับบูร์บงเจลลี่ (390 รูเบิล) คือการค้นพบเมนูใหม่ หอยทากอบ (350 รูเบิล) จะเป็นของว่างที่ดีสำหรับไวน์ในตอนเย็น
ซุปข้าวโพดที่สดใสและอร่อยกับไก่ (300 รูเบิล) จะสร้างบรรยากาศที่เหมาะสมสำหรับมื้อค่ำ ในส่วนของอาหารจานร้อน - บริเวณใกล้เคียงของปลากะพงชิลีกับน้ำผึ้งและพริก (1,650 รูเบิล), สเต็กริบอายกับกะหล่ำดาว (1,500 รูเบิล) และพาสต้า a la Navy (400 รูเบิล) ในตอนท้ายของมื้ออาหารคุณควรยกย่องแอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์หรือพานาคอตต้าราดซอสไวโอเล็ต (350 รูเบิล)
กระต่ายสีขาว
ในขณะที่สินค้านำเข้ายังคงขึ้นราคาตามการเติบโตของราคา White Rabbit ยังคงพัฒนาสินค้าในประเทศต่อไป ตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ร่วง ปลาในเมนูร้านอาหารเป็นภาษารัสเซีย ปลากระบอกแดงนำมาจากโซซี ที่ซึ่งครอบครัวกระต่ายขาวมีงานฝีมือเป็นของตัวเอง: สองครั้งต่อสัปดาห์ เชฟของร้านอาหารโซซี WRF “เช? Kharcho" ตัวเองไปทะเลหาปลา ในบรรดาถ้วยรางวัลของเขาคือปลาการ์ฟิชจมูกยาวซึ่งแทนที่จิ้งจอกทะเลในชุดชิมของ "Rabbit" ซึ่งเป็นฤดูกาลที่สิ้นสุดลง Vladimir Mukhin มีขนาดเล็ก แต่อ่อนโยนกว่าปลากระบอกแดงเมดิเตอร์เรเนียนมากเตรียมสลัดกับมะเขือยาวย่าง, ถั่วเขียว, มะเขือเทศตากแห้งสีเหลืองและน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมด้วยน้ำมันทาร์รากอน (890 รูเบิล) พวกเขายังเป็นหัวหน้าของอาหารเรียกน้ำย่อยร้อน - บนมันฝรั่งบดโปร่งสบายพร้อมหอมแดงกรอบหมักไวน์จากองุ่น Isabella (410 รูเบิล)
ในแม่น้ำ Siberian Lena มุกซุนถูกจับได้เฉพาะใต้น้ำแข็ง - ปลาที่มีไขมันอร่อยนี้เค็มเล็กน้อยและรมควันใน White Rabbit คุณสามารถลองร่วมกับมันฝรั่งขนาดเล็ก สีน้ำตาล แตงกวา และน้ำมันผักชีลาว (510 รูเบิล) ปลาดุกและปลาชนิดหนึ่ง - จาก Murmansk Vladimir Mukhin นึ่งอันแรกและเสิร์ฟภายใต้ฝาใสที่เต็มไปด้วยควันหอมพร้อมอาร์ติโช้ครมควัน มะเขือเทศตากแห้ง และหน่อไม้ฝรั่ง (1,100 รูเบิล) Halibut ยังนึ่ง - ต้มก่อนแล้วจึงทอดเบา ๆ บนมันฝรั่งอ่อนกับถั่วลันเตาและสลัดไทย (990 รูเบิล) ในบรรดาอาหารจานร้อนใหม่ ได้แก่ ปลาแซลมอน sockeye ของตะวันออกไกลพร้อมบีทรูทอบ - การใช้อุณหภูมิต่ำทำให้นุ่มและชุ่มฉ่ำและโฟมครีมที่มีรสพืชชนิดหนึ่งจะเพิ่มความน่าสนใจเล็กน้อย (790 รูเบิล)
คาเฟ่ มิเชล
มีการนำเสนอเมนูฤดูหนาวที่อบอุ่นที่ Café Michel มันคุ้มค่าที่จะลองสลัด "Olivier" กับปลาไหลรมควัน, คาร์ปาชโชทูน่าที่สวยงาม, สลัดโปร่งสบายกับพาร์มาแฮมและมะเดื่อรวมถึงนกกระทากับผักกาดหอมและส้มเขียวหวาน - เมื่อรวมกับแชมเปญ Paul Roger หนึ่งแก้วอาหารเหล่านี้จะทำให้คุณหลบหนี จากความวุ่นวายในชีวิตประจำวัน อาหารฤดูหนาวเป็นความท้าทายอย่างแท้จริงสำหรับชีวิตประจำวันอันหนาวเหน็บ: เพื่อให้แน่ใจในสิ่งนี้ สั่งตับลูกวัวและเนื้อปลาเทราต์เนื้อนุ่มกับครีมปลาแซลมอนนึ่ง เนื้อวัว “à la russe” หรือเนื้อแกะนาวาเรน
เอโดะโกะ
ซุป สลัด และโรลสามอย่าง - เมนูใหม่สำหรับฤดูหนาวของเอโดะโกะมี 5 ตำแหน่งที่มีแซลมอน ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในข้อเสนอตามฤดูกาลของร้านอาหาร บนพื้นฐานของปลาสีแดงด้วยการเติมสาหร่ายวากาเมะ, บวบ, กะหล่ำปลีปักกิ่งและหัวหอม, ซุปรสเผ็ดเตรียมไว้ที่นี่ (265 รูเบิล) สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย พวกเขานำเสนอส่วนผสมของใบผักกาดหอมกับปลาแซลมอนทอดเทมปุระกับหอมแดง (395 รูเบิล) ในฐานะที่เป็นน้ำสลัด - ซอสที่อิงจากคาเวียร์อนุศาสนาจารย์และยูซุหนึ่งหยด
และในที่สุดก็ม้วน มีสามประเภท: "ทาร์ทาร์" - กับปลาแซลมอน, อะโวคาโด, แตงกวาและผักกาดหอมผสม (315 รูเบิล), "ปลาแซลมอนสไปซี่" อุ่น (315 รูเบิล) และม้วนกับปลาแซลมอนอบ, ครีมชีสและซอสเผ็ดกับคาเวียร์ปลาบิน ( 325 รูเบิล)
7 สูตรอร่อย.
© ชัตเตอร์ตามเนื้อผ้า ในวันศุกร์ เราทำเมนูสำเร็จรูปสำหรับคุณสำหรับสัปดาห์และคำนวณปริมาณอาหารที่จำเป็นสำหรับครอบครัวที่มีสมาชิก 2 คน เพื่อที่คุณจะได้ไม่ซื้อมากเกินไป แต่ก็ไม่ได้จบลงด้วยการว่างเปล่า ตู้เย็นในช่วงปลายสัปดาห์ คุณเพียงแค่ต้องพิมพ์รายการของเรา และถ้าจำเป็น ให้ทำการปรับเปลี่ยนสำหรับสมาชิกครอบครัวคนอื่นๆ โดยคำนึงถึงความอยากอาหารของพวกเขา
อ่านบทความอื่น ๆ ภายใต้หัวข้อ " "
วันนี้เราได้รวบรวมเมนูสำหรับคุณสำหรับสัปดาห์ตั้งแต่วันที่ 23 ถึง 29 ธันวาคม อย่าลืมว่าเดือนธันวาคมต่อเนื่องไปจนถึงวันที่ 6 มกราคม สัปดาห์แห่งความสุขและอร่อย!
สัปดาห์นี้คุณจะต้องซื้อ:
เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ปลา ไข่:
- เนื้อวัว 500 ก
- เนื้อหมู 200 ก
- เบคอน 250 ก
- เนื้อไก่ 500 ก
- ชีส 100 ก
- ครีมชีสหรือเฟต้า 70 ก
- ชีสเพโคริโน่ 100 ก
- พาเมซาน 150 ก
- เนย 80 ก
- ครีมเปรี้ยว 100 ก
- ครีม 30 ก
- ไข่ 3 ฟอง
- เนื้อปลา 800 ก
ผักผลไม้และสมุนไพร:
- มันฝรั่ง 8 ชิ้น
- แครอท 3 ชิ้น
- หัวหอม 3 ชิ้น
- หัวหอมสีน้ำเงิน 1 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
- ผักกาดขาว 1.5 ถ้วยตวง
- บรอกโคลี 500 ก
- พริกไทยบัลแกเรีย 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- มะเขือเทศเชอรี่ 15 ลูก
- แตงกวาดอง 4 ชิ้น
- เห็ดหอมแห้ง 100 ก
- กระเทียม1หัว
- ถั่วเขียว 5 ฝัก
- สีเขียว 2 พวง
- ส้มแมนดาริน 1 ชิ้น
ร้านขายของชำ:
- แป้งสาลี 200 ก
- แป้งไรย์ 450 ก
- สปาเก็ตตี้ 500 ก
- ข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ขนมปังขาว 200 ก
- ถั่วขาวกระป๋อง 1 กระป๋อง
- ซีอิ๊วขาว 15 มล
- ไวน์ขาวแห้ง 100 มล
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ล
อย่างที่คุณจำได้ เราคาดว่าคุณมีน้ำมัน เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศพื้นฐานอยู่แล้ว
ข้อควรจำ: คำแนะนำของเรามีความยืดหยุ่นมาก แทนที่ผลิตภัณฑ์หรือสูตรอาหารใด ๆ ตามที่คุณต้องการจัดเรียงใหม่ - ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาอร่อย คุณสามารถทำตามคำแนะนำของเราได้อย่างแน่นอนหรือเพียงแค่เริ่มต้นจากพวกเขา - ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้รับอาหารค่ำเจ็ดมื้อพร้อมอาหารค่ำที่ยอดเยี่ยม
จากผลิตภัณฑ์ข้างต้นในสัปดาห์หน้าคุณสามารถปรุงอาหารได้:
วันจันทร์
รีบสลัด © shutterstock
สลัดกับมะเขือเทศและถั่ว
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศเชอรี่ 15 ลูก
- ถั่วขาวกระป๋อง 1 กระป๋อง
- พาสลีย์
- น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 3 กานพลู
- ก้านโรสแมรี่
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นสด
การทำอาหาร:
ตั้งน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมสับหยาบและโรสแมรี่ลงไป อุ่นเครื่องประมาณ 1-2 นาที และพักน้ำมันไว้ 30 นาที เพื่อให้มีกลิ่นหอมของกระเทียมและโรสแมรี่
จากนั้นนำกระเทียมและโรสแมรี่ออกจากน้ำมัน ทิ้งโรสแมรี่และบดกระเทียมในครกและครกแล้วกลับลงไปในน้ำมัน ใส่เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และน้ำตาลเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วผ่าครึ่ง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมถั่ว มะเขือเทศ สมุนไพร และน้ำสลัดในชาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
วันอังคาร
สูตรผักดอง © Shutterstock
ดองกับเห็ด
วัตถุดิบ:
- 4 มันฝรั่ง
- 1 หัวหอม
- 1 แครอท
- 1 รากผักชีฝรั่ง
- 4 ผักดอง
- เห็ดหอมแห้ง 100 กรัม
- 1 พวงของผักใบเขียว
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
เทเห็ดแห้งด้วยน้ำเดือดประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้เปียก จากนั้นล้างเห็ดให้สะอาดแล้วกรองยา เติมน้ำลงในปริมาตร 2 ลิตรแล้วปรุงเห็ดในนั้นประมาณ 1 ชั่วโมง
สับหัวหอมอย่างประณีต ถูแครอทและรากผักชีฝรั่งบนกระต่ายขูดหยาบ ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช จากนั้นใส่รากผักชีฝรั่ง แครอทและซากสัตว์ คนให้เข้ากัน 10 นาที
ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ นำเห็ดออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted แล้วใส่มันฝรั่งลงไป
หั่นเห็ดใส่กระทะพร้อมผักและเคี่ยวประมาณ 10 นาที โอนผักตุ๋นไปที่ซุปและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
แตงกวาดองทำความสะอาดจากผิวหนังและหั่นเป็นเส้น สับผักใบเขียว เพิ่มแตงกวาสมุนไพรเกลือและแตงกวาดองหากจำเป็น ต้มผักดองต่ออีก 3-5 นาที
เสิร์ฟผักดองกับครีม
วันพุธ
สลัดผักกาดขาวกับไก่และชีสบอล
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ - 180-200 กรัม
- งา - 2-3 ช้อนชา
- ผักกาดขาว - 1.5 ถ้วย
- พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 ชิ้น
- หัวหอมสีน้ำเงิน - 0.5 หัว
- ข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับชีสบอล:
- ครีมชีสหรือเฟต้าชีส - 70 กรัม
- กระเทียม - 1 ฟัน
- ใบโหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
สำหรับแครกเกอร์:
- ขนมปัง - 2 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 30 มล
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 0.5 ช้อนชา
- กระเทียม - 1 ฟัน
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
- ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ซอสถั่วเหลือง - 10-15 มล
- กระเทียม - 2 ฟัน
- ส้มเขียวหวานสด - 0.5 ส้มเขียวหวาน
- เกลือ พริกไทย เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ตัดขนมปังเป็นลูกบาศก์ประมาณ 1.5 ซม. ผสมน้ำมันมะกอกกับกระเทียม สมุนไพรโพรวองซ์ และเกลือ วางก้อนลงในจานอบเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากันแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 160-170 องศา ผัดเป็นครั้งคราว
หั่นเนื้อไก่เป็นเส้น เกลือ พริกไทย โรยงา ทอดไฟแรงประมาณ 5-7 นาที คนบ่อยๆ ไม่ให้เนื้อไหม้
สับกะหล่ำปลีพริกหยวกอย่างประณีตเป็นเส้นบาง ๆ
ทำชีสบอล. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ครีมชีสหรือเฟต้าเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด, กระเทียมผ่านการกด, โหระพาลงไปแล้วบดให้เข้ากันด้วยส้อม จากนั้นทำลูกบอลด้วยมือของคุณจากมวลนี้
สำหรับน้ำสลัด ผสมครีมเปรี้ยว ซอสถั่วเหลือง กระเทียม น้ำส้มเขียวหวานและเครื่องเทศ
ผสมกะหล่ำปลี, ข้าวโพด, หัวหอมสับละเอียด, พริกหยวก, ไก่ ตักใส่จานท็อปด้วยชีสบอล กรูตอง น้ำสลัดผักกาดขาว
วันพฤหัสบดี
พายปลาฟินแลนด์คาลากุกโก
วัตถุดิบ:
- แป้งข้าวไรย์ 3.5 ถ้วยตวง
- แป้งสาลี 1.5 ถ้วยตวง
- เนย 60 ก
- น้ำมันหมูสำหรับหล่อลื่น
- เนื้อปลา 800 กรัม (คอนหรือปลาแซลมอน)
- หมูอ้วน 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมหนัก
- เกลือพริกไทยดำ
การทำอาหาร:
เทน้ำลงในแป้ง ใส่เนยนิ่ม และเกลือ นวดแป้ง แผ่แป้งออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วพับครึ่ง ตอนนี้ส่งแป้งไปที่ตู้เย็นควรยืนเป็นเวลา 30 นาที
ในขณะที่รอแป้งให้หั่นหมูเป็นก้อนผ่านเครื่องบดเนื้อตอนนี้ทำเช่นเดียวกันกับปลา ผสมเนื้อสับแล้วใส่ครีม เกลือ และพริกไทย
เรารวบรวมเค้กของเรา แผ่แป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าไม่บางเกินไป (ตรงกลางควรหนากว่าขอบ) ใส่เนื้อสับลงไปครึ่งหนึ่งปิดด้วยครึ่งหลังแล้วบีบขอบ
นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250°C จนขนมเป็นสีน้ำตาล 10-15 นาที ลดความร้อนในเตาอบลงเหลือ 100-110°C แล้วอบประมาณ 4-5 ชั่วโมง ทาเค้กด้วยน้ำมันหมูเป็นครั้งคราว หั่นคาลากุกโกะที่เสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ ทาเนยละลาย พร้อมเสิร์ฟ
วันศุกร์
วิธีปรุงบรอกโคลี © shutterstock
สูตรซุปไก่บรอกโคลีและชีส
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- บรอกโคลี 500 กรัม
- 1 แครอท
- 1 หัวหอม
- ชีส 100 กรัม
- 1 เซนต์ ช้อนเนย,
- ผักชี,
- พริกไทยดำ,
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำ 2 ลิตร
การทำอาหาร:
ล้างเนื้อไก่ปิดด้วยน้ำเย็นเกลือนำไปต้มแล้วเอาโฟมออก สับหัวหอมครึ่งหัวแล้วใส่น้ำซุปไก่ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที
ตัดหัวหอมที่เหลือขูดแครอท ผัดหัวหอมในเนยใส่แครอทแล้วทอดเล็กน้อย
นำเนื้อออกจากน้ำซุป ใส่บรอกโคลีลงไป นำไปต้มและปรุงบรอกโคลีเป็นเวลา 10 นาที กรองน้ำซุป
ตีเนื้อ บรอกโคลี และย่างด้วยเครื่องปั่นพร้อมน้ำซุปเล็กน้อย นำน้ำซุปข้นที่ได้ไปใส่ในน้ำซุป นำไปต้ม แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที ถูชีสบนเครื่องขูดแล้วค่อยๆใส่ซุปจนละลายหมด
เมื่อเสิร์ฟซุปกับบรอกโคลี คุณสามารถเพิ่มเนยหรือครีมเปรี้ยวและแคร็กเกอร์เล็กน้อยได้
วันเสาร์
เนื้อกับผักในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- 500 กรัม เยื่อเนื้อ
- 1 พริกหยวก
- 1 มะเขือเทศ
- 1 แครอท
- 4 มันฝรั่ง
- 5 ถั่วเขียว
- 1 หัวหอม
- พริกไทยเกลือ
การทำอาหาร:
ล้างเนื้อ ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างและทำความสะอาดผัก หั่นมะเขือเทศ หัวหอม พริกหยวก แครอท และมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ
รวมผักทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามที่แยกจากกัน ใส่ถั่วสด พริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อสัตว์
ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในปลอกสำหรับอบ, บีบขอบ, เจาะปลอกด้วยไม้เสียบในหลาย ๆ ที่แล้วย้ายไปที่ถาดอบ นำเข้าอบ 40 นาทีที่ 200 องศา
วันอาทิตย์
บางครั้งมีการเทไข่ดิบลงบนพาสต้าคาโบนาร่าที่ทำเสร็จแล้ว! © shutterstock.com
ปาเก็ตตี้คาร์โบนารา
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก,
- เบคอน 250 กรัม (ไขมันหน้าท้อง)
- 0.5 ถ้วยไวน์ขาวแห้ง
- ไข่สด 3 ฟอง
- พาร์เมซานขูดละเอียด 150 กรัม
- ชีสเพโคริโนขูดละเอียด 100 กรัม
- 3 กลีบกระเทียม
- สปาเก็ตตี้ 500 กรัม
- เกลือและพริกไทยดำบดสด
การทำอาหาร:
นำน้ำ 4 ลิตรไปต้มในหม้อขนาดใหญ่
ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง ตั้งน้ำมันมะกอกจนเดือดแต่ไม่เกิดควัน หั่นเบคอนครึ่งตามยาวแล้วตามขวางเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดมันกวนจนกรอบ เทไวน์ลงไปและปรุงอาหารจนกลิ่นแอลกอฮอล์ระเหยและไวน์ลดลงเล็กน้อย 6 ถึง 8 นาที ตอนนี้นำออกจากเตาแล้วปิดฝาเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น
ในชามขนาดเล็ก ตีไข่กับชีสและกระเทียมด้วยส้อม
เมื่อน้ำเดือดใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือปกติ คนเบา ๆ เพื่อไม่ให้พาสต้าติดกัน ปรุงอาหารจน "อัลดันเต้"
สะเด็ดพาสต้าในกระชอน สะเด็ดน้ำ สำรองไว้ครึ่งถ้วย ปล่อยให้สปาเก็ตตี้แห้งสัก 5-10 วินาที (ควรยังชื้นอยู่เล็กน้อย) จากนั้นย้ายไปยังชามเสิร์ฟที่อุ่น ถ้าพาสต้าแห้งเกินไป ให้เติมน้ำปรุงอาหารลงไปแล้วผัด
ตอนนี้สำคัญที่สุด! เทส่วนผสมของไข่ลงบนสปาเก็ตตี้ร้อนๆ โรยด้วย 1 ช้อนชา เกล็ดเกลือทะเลหรือเกลือธรรมดาหนึ่งช้อนชาผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมของเบคอนและไวน์ที่ลดลงลงในพาสต้า ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที
อร่อย!
ตอนนี้ดูสูตรวิดีโอ ปลาย่างจาก simxa.com.ua
กล้อง/ตัดต่อ: Evgenia Drach
สไตล์/อาหาร: Olga Drach
ซิมซา.
คอม.
อั้ว/
ทุ่งลาเวนเดอร์แห่งโพรวองซ์© wikitravel.org
ทุ่งลาเวนเดอร์แห่งโพรวองซ์© wikipedia.org
โมนูเมนต์แวลลีย์ อเมริกา© wikipedia.org
สะพานไวอาดักต์ สกอตแลนด์© wikipedia.org
หาดอ่าวมาหยาบนเกาะพีพีเล© Shutterstock
หาดอ่าวมาหยาบนเกาะพีพีเล© Shutterstock
ควรมีอาหารอะไรบ้างในเมนูและเมนูไหนควรทิ้ง? นักโภชนาการให้คำแนะนำอย่างไร?
“ในฤดูหนาว ร่างกายต้องการแคลอรีมากขึ้น ซึ่งไม่จำเป็นสำหรับการเล่นกลางแจ้งหรือว่ายน้ำในแม่น้ำ แต่ต้องการเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น” นักโภชนาการ Alexei Dobrovolsky กล่าว - ผลไม้ ผัก และหญ้าสดจะไม่ทำให้คุณอบอุ่นอย่างแน่นอน ทำตามสัญชาตญาณของคุณ... คุณมักจะต้องการอะไรหลังจากเดินเล่นท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์และหนาวจัด? แน่นอนว่าไม่ใช่ okroshka เย็น แต่มีซุปที่เข้มข้นร้อน, สตูว์เนื้อวัวแคลอรี่สูง, ลูกชิ้นร้อน, เบคอนกับกระเทียม ... เป็นเครื่องดื่ม - ชาร้อน, ผลไม้แช่อิ่มอุ่นหรือค็อกเทลอุ่น ๆ
ควรมีอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีไขมันในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว อย่าทิ้งผักและผลไม้เช่นกัน - หลังปีใหม่จะแทบไม่มีวิตามินเหลืออยู่ในพวกเขาดังนั้นพยายามพึ่งพาพวกเขาตอนนี้ ใส่ผักลงในซุป ปรุงผัดผักอุ่น ๆ เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ แล้วไม่มีอะไรจะคุกคามรูปร่างของคุณ
Aintopf เยอรมันหรืออุซเบก Shurpa?
ซุป - นั่นคือสิ่งที่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีในฤดูหนาว มันควรจะร้อน ข้น และควรจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อให้ความรู้สึกอบอุ่นอยู่ภายในตัวคุณเป็นเวลานาน ตามสถิติแม่บ้านชาวรัสเซียส่วนใหญ่มักจะปรุง Borsch ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดและก๋วยเตี๋ยวไก่ (อย่างไรก็ตามน้ำซุปไก่เป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับหวัด!)
ในฤดูร้อน okroshka กับเห็ดจะถูกนำเสนอในสามอันดับแรกนี้ และในฤดูหนาว ผักดอง พืชชนิดหนึ่งและถั่วลันเตา ด้วยเหตุผลบางอย่าง ซุปประเภทอื่น ๆ จึงไม่เป็นที่นิยมในประเทศของเรา และเปล่าประโยชน์ - ลองทำซุปใหม่สำหรับบ้านของคุณและพวกเขาจะประทับใจอย่างแน่นอน
khash ที่อุดมไปด้วยอาร์เมเนีย, ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการี, Eintopf เยอรมันหนา, เฝอไก่เวียดนาม - มีซุปร้อนมากมายในอาหารโลก ตัวอย่างเช่น ในประเทศมุสลิมตะวันออก ซุปที่เข้มข้นในน้ำซุปเนื้อเช่น shurpa, shorba, sorpa หรือ chorba เป็นที่นิยมเป็นพิเศษ
ตัวอย่างเช่นในการปรุงอาหาร shurpa-kavurma ให้ผัดหัวหอม 200 กรัมในกระทะจากนั้นใส่เนื้อแกะหรือเนื้อวัวสับหยาบ 700 กรัมแล้วทอดเนื้อสัตว์ให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศสับ พริกหยวก และแครอท 300 กรัม ปรุงรสซุปด้วยเครื่องปรุงรสอุซเบกคลาสสิก - 1 ช้อนโต๊ะ zira หนึ่งช้อนเททุกอย่างด้วยน้ำเดือดแล้วเคี่ยวครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มันฝรั่งสับหยาบ 700 กรัม เติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสมแล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ในตอนท้ายเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนวางมะเขือเทศ 2 กลีบกระเทียมบดและปล่อยให้จานชงอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ถ้าคุณใส่ข้าวแทนมันฝรั่ง คุณจะได้ชูร์ปาชนิดหนึ่งที่เรียกว่ามาสทาวา
หม้อปรุงอาหาร!
อาหารจานหม้อเป็นอีกทางเลือกที่ดีในการอุ่นอาหารฤดูใบไม้ร่วง/ฤดูหนาว มันสะดวกที่จะปรุงในภาชนะดินเผามันสวยงามที่จะเสิร์ฟและนอกจากนี้อาหารในนั้นยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย จริงอยู่สำหรับความสำเร็จในการทำอาหารคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยของการทำงานกับหม้อดินมิฉะนั้นโจ๊กจะหนีไปมันฝรั่งจะไม่เดือดและเนื้อสัตว์จะไม่ทำให้เกิดความสุขที่คาดหวัง
หนึ่งในกฎสำคัญสำหรับการปรุงอาหารในหม้อ: หากคุณใส่กะหล่ำปลีดอง, ใส่มะเขือเทศจำนวนมาก, เทน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว - โดยทั่วไปแล้วคุณจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด, เพิ่มพืชราก (มันฝรั่ง, เยรูซาเล็มอาติโช๊ค, หัวบีท, หัวผักกาด, หัวไชเท้า ) เกือบจะพร้อมหรือแม้แต่ปฏิเสธมิฉะนั้นพวกเขาจะปรุงไม่เพียงพอและจะสุกครึ่งหนึ่ง อย่างอื่นไม่มีข้อจำกัด!
ในหม้อ คุณสามารถปรุงอาหารปลา เนื้อ ผัก และแม้แต่ทำขนมหวาน หากคุณเพิ่งเริ่มเชี่ยวชาญเครื่องปั้นดินเผาให้ปรุงอาหารประเภทคลาสสิกในนั้น - เนื้อย่างกับเห็ด นี่เป็นตัวเลือกที่คลาสสิกและได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย เพราะแม้แต่เนื้อวัวที่แข็งที่สุดหลังจากอิดโรยมานานก็ยังกลายเป็นเนื้อนุ่ม หมูในหม้อยังออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถทอดอาหารแยกกันล่วงหน้าแล้วใส่ลงในภาชนะ หรือลดความซับซ้อนของงานและเติมด้วยวัตถุดิบ
ขั้นแรกให้ใส่เนื้อเป็นก้อนหนึ่งในสามของหม้อเกลือให้ทั่วพริกไทยแล้วทำแครอทขูดและหัวหอมชั้นหนึ่ง (ใส่เบคอนเล็กน้อยหรือซี่โครงหมูรมควันเพื่อความน่าสนใจ) จากนั้นใส่เห็ดสับ (โดยเฉพาะพอร์ชินี แต่คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองก็ได้) และมันฝรั่ง
เททุกอย่างด้วยครีมหรือครีมและน้ำต้มเย็นเล็กน้อย จากนั้นใส่หม้อในเตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 160 ° C แล้วลืมมันสักสองสามชั่วโมง คุณสามารถเร่งกระบวนการโดยทำให้ตู้มีอุณหภูมิ 220 ° C แต่จากนั้นมันจะไม่ดูอิดโรยแบบคลาสสิกอีกต่อไป
คุณสามารถปรุงซุปในหม้อแบบแบ่งส่วนได้ แต่บ่อยครั้งที่ใช้สำหรับการเสิร์ฟที่น่าตื่นตาตื่นใจ นอกจากนี้ยังสามารถปิดหม้อได้ด้วยฝาขนมปัง
สำหรับการผลิตมักใช้แป้งพัฟหรือแป้งยีสต์ (อันที่สองเป็นที่นิยมน้อยกว่าเนื่องจากปริมาตรที่เขียวชอุ่ม) ซึ่งรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ และตัดวงกลมหรือสี่เหลี่ยมออก จากนั้นเค้กจะต้องทาไข่ทั้งสองด้าน: จากด้านผิดจะทำหน้าที่เป็นกาวจากด้านหน้าจะทำให้พื้นผิวทอดสวยงาม
จำเป็นต้องอุ่นจานในหม้อด้วยแป้งที่อุณหภูมิ 160 ° C จนกว่าจะปิดด้วยเปลือกสีทอง ผู้ชิมจะต้องทำลายมันเพื่อให้ชิ้นส่วนตกลงไปในจานโดยตรงหรือตัดมันแล้วกินแทนขนมปัง - เค้กที่ทำสดใหม่ซึ่งอบอวลไปด้วยกลิ่นของอาหารจะอร่อยมาก
จานในขนมปัง
ซุปสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะในชามหรือหม้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมปังตามธรรมเนียม เช่น ในอาหารเช็กแบบดั้งเดิม ส่วนใหญ่มักใช้ขนมปังข้าวไรย์แบบกลมที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ แต่คุณสามารถใช้ Borodino หรือขนมปังข้าวไรย์สำเร็จรูปที่มีเปลือกแข็ง จริงอยู่ก่อนที่จะเทซุปลงไปคุณต้องนำเยื่อกระดาษออกแล้วทำให้ถาดขนมปังแห้งในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที และจะดีกว่าหากไม่เติมซุปบอร์ชต์หรือกะหล่ำปลีเหลวซึ่งจะทำให้เปลือกโลกเปียกโชกทันทีและ "หม้อ" สามารถกระจุยได้ แต่ใช้ซุปบด ตัวอย่างเช่น สตูว์เนื้อวัว ชีสหนา หรือซุปครีมเห็ดดูดีในขนมปัง
คอทเทจชีสหรือโจ๊ก?
หากในฤดูร้อนโยเกิร์ตหรือคอทเทจชีสเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้า ตอนนี้ขอแนะนำให้เปลี่ยนเป็นซีเรียล ในช่วงที่อากาศเย็น อาหารอุ่นๆ จะเข้าสู่ร่างกายในตอนเช้าได้ดีกว่า หลังจากตัดสินใจปรุงโจ๊กแล้ว ให้ล้างซีเรียลก่อน (ยกเว้นบัควีท ข้าวโอ๊ต และเซโมลินา) ข้าว ข้าวฟ่าง และข้าวบาร์เลย์มุกจะถูกล้างด้วยน้ำอุ่น (สูงถึง 40 ° C) ก่อน จากนั้นตามด้วยน้ำร้อน ขั้นแรกจะขจัดแป้งและสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิวของเมล็ดพืช ส่วนที่สอง - ไขมันที่ปรากฏขึ้นระหว่างการเก็บรักษาและนึ่งซีเรียล จากนั้นใส่โจ๊กทุกประเภท (ยกเว้นบัควีท) ลงในน้ำเดือด
หากคุณต้องการปรุงโจ๊กด้วยนมควรนำไปปรุงสุกครึ่งหนึ่งระบายของเหลวและเพิ่มนมในปริมาณที่เท่ากัน ในช่วง 5 นาทีที่ผ่านมาโจ๊กจะต้มด้วยไฟอ่อน (ยกเว้นเซโมลินาซึ่งใช้เวลาเพียง 1-3 นาที) เพื่อให้ซีเรียลมีเวลาที่จะพองตัว ใส่น้ำตาลที่จุดเริ่มต้น แต่อย่าใช้ในทางที่ผิด และอย่าขี้เกียจที่จะทดลองกับสารเติมแต่งเพื่อให้โจ๊กน่าสนใจยิ่งขึ้น - ปรุงด้วยลูกเกด, โรยด้วยถั่ว, สตรอเบอร์รี่สด, ผลไม้หวาน, เมล็ดพืช, เสิร์ฟพร้อมแยมเชอร์รี่
โจ๊กบัควีทถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด - อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ (แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งธาตุเหล็ก) และปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ข้าวโอ๊ตอยู่ในอันดับที่สองและโจ๊กข้าวปิดธัญพืชที่มีประโยชน์มากที่สุดสามอันดับแรกและเป็นอาหารเสริม "พลังงาน" ที่ดี อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรปฏิเสธโจ๊กประเภทอื่น - เซโมลินา, ข้าวบาร์เลย์, ลูกเดือย
และยังเป็นการดีที่จะผสมซีเรียลต่าง ๆ เข้าด้วยกัน - ในจานดังกล่าวมีการรวมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชเข้าด้วยกันและได้รับรสชาติใหม่ อย่างไรก็ตามสูตรผสมโจ๊กที่มีชื่อเสียงที่สุดนั้นคิดค้นโดย A. V. Suvorov เมื่อในระหว่างการเปลี่ยนผ่านที่ยากลำบากผ่านเทือกเขาแอลป์เขาได้รับแจ้งว่าทหารกำลังทุกข์ทรมานจากการขาดสารอาหารและความเย็นจัด เขาสั่งให้รวบรวมเสบียงอาหารทั้งหมด (ข้าวบาร์เลย์ ลูกเดือย ถั่วลันเตา และผักเล็กน้อย) แล้วต้มในหม้อต้มทั่วไป เป็นผลให้กองทัพได้รับโจ๊กที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งพวกเขาเรียกว่า "Suvorov"
ย่าง สตูว์ บิโกส
เนื้อกับมันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ผัก, มีหรือไม่มี ครีมเปรี้ยว... อะไรจะดีไปกว่านี้ในฤดูหนาว? ในอาหารโปแลนด์ เบลารุส และลิทัวเนีย มีอาหารที่เรียกว่า bigos ในสมัยโบราณ มันถูกเตรียมในการตามล่าของราชวงศ์ จากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำที่บ้าน โดยใส่สดและกะหล่ำปลีดอง, เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ, น้ำมันหมู, ไส้กรอกทำเอง, เนื้อรมควัน, เห็ด และส่วนผสมอื่นๆ มีตัวเลือกมากมายสำหรับ bigos แต่จานนี้มักจะหนาและน่าพอใจเสมอ ก่อนอื่นให้บันทึกหัวหอมจากนั้นใส่กะหล่ำปลีดอง 400 กรัมลงไป 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
ในกระทะแยกต่างหากทอดเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ 200 กรัม (ยิ่งมีมากจะได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น): เบคอน, ไส้กรอกรมควัน, เนื้อวัว, เนื้อหมู จากนั้นผสมทุกอย่างใส่กะหล่ำปลีสดสับ 400 กรัมและพริกหยวกมะเขือเทศแอปเปิ้ลและเห็ดพอร์ชินีเล็กน้อย เทผสมกับไวน์ เกลือ พริกไทย จัดเรียงในหม้อและปรุงอาหารในเตาอบอย่างน้อยสองชั่วโมงที่ 160 ° C หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟ bigos ได้ทันที แต่ควรทำให้เย็นลงค้างคืนในช่องแช่แข็งแล้วเสิร์ฟเท่านั้น - กะหล่ำปลีดองในจานโปแลนด์จะอร่อยกว่ามาก
หัว
หัวไขมันแสนอร่อยอบอุ่นและอิ่มเอมอย่างสมบูรณ์แบบ แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ แต่ควรปรุงเองจากของสด การทำปาเตนั้นง่ายมาก ขั้นแรกให้สับหัวหอมและแครอท 250 กรัมแล้วทอดในน้ำมันพืช จากนั้นสุ่มหั่นเนื้อวัวหรือตับไก่ 0.5 กก. แล้วใส่ลงในกระทะ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนสุกแล้วเทเนย 250 กรัม ทันทีที่ไขมันละลาย นำส่วนผสมออกจากเตา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้วบดทุกอย่างในเครื่องปั่น สำหรับการนำเสนอที่สวยงาม สามารถใส่หัวที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์หยิกขนาดเล็ก (สามารถใช้กับคุกกี้) ในรูปของกระต่าย ปลา หรือหัวใจ และใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง สามารถนำเสนอหัวที่งดงามเช่นนี้ให้กับเด็กหรือเสิร์ฟในวันหยุด
ค็อกเทล
ไวน์บด, พันช์, กร็อก, กาแฟเม็กซิกัน, โมจิโต้ร้อน - มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอุ่นค็อกเทล เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เหมาะสำหรับค็อกเทลร้อน ได้แก่ เหล้ารัมคอนญักวิสกี้และไวน์ นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะทำแอลกอฮอล์โดยใช้แอลกอฮอล์ใสแห้ง - จินหรือเตกีลา แต่ใช้ร่วมกับเหล้าผลไม้เท่านั้น แต่วอดก้าเป็น "แขก" ที่ไม่ต้องการ แต่ก็มีความร้อนเพียงพอ แต่ไม่มีกลิ่นอย่างแน่นอน นอกจากแอลกอฮอล์แล้ว ค็อกเทลร้อนควรมีผลไม้ โดยส่วนใหญ่เป็นผลไม้รสเปรี้ยว ซึ่งมีน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่น วิตามิน และความเปรี้ยว ซึ่งจำเป็นเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะสม
การเตรียมไวน์บดแบบคลาสสิกไม่ใช่เรื่องยาก: สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณจะต้องใช้ไวน์แดงแห้ง 150 มล., น้ำผึ้ง 30 กรัม, แอปเปิ้ลและส้มชิ้นใหญ่หลายชิ้น, กานพลูสองก้านและแท่งอบเชย ผสมส่วนผสมทั้งหมดและตั้งไฟบนไฟอ่อนใน Turk โดยไม่ลืมที่จะกวนเพื่อไม่ให้น้ำผึ้งติดก้นและละลายหมด เทไวน์บดสำเร็จรูปพร้อมกับเครื่องเทศและผลไม้ลงในแก้วที่มีผนังหนา
ซุปเบียร์กับชีสและเบคอน
วัตถุดิบ:
เบียร์ดำ - 1 ลิตร
เบคอน - 200 กรัม
ชีสขูด - 100 กรัม
ขนมปังดำ - 6-7 ชิ้น
กระเทียม - 3 กานพลู
หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
เนย - 80 กรัม
แป้ง - 50 กรัม
ไข่แดง - 2 ชิ้น
นม - 100 มล
มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เทเบียร์ลงในชามแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
ผัดแป้งในกระทะเบา ๆ แล้วใส่น้ำมันผสม เทเบียร์และนำไปต้ม
ใส่เบคอนทอดและชีสขูดลงในซุป รอให้ชีสละลาย
ตีไข่กับนม นำกระทะออกจากเตา เทส่วนผสมลงในลำธารบาง ๆ คนให้เข้ากัน
บดกระเทียมกับเกลือและมัสตาร์ด หั่นขนมปังเป็นก้อน เคลือบด้วยส่วนผสมของกระเทียม แล้วทอดบนตะแกรงหรือกระทะ
เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชาม ใส่ขนมปังกระเทียมลงไปด้านบน แล้วโรยหน้าจานด้วยหัวหอมสับ
Goulash ฮังการี
วัตถุดิบ:
เนื้อ - 600 กรัม
มันฝรั่ง - 600 กรัม
หัวหอม - 2-3 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กานพลู
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
พริกขี้หนู - 1 ฝัก
ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
พริกหยวกหวาน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำมันพืช - สำหรับทอด
ทำอาหารอย่างไร:
ทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือดหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช
ใส่หัวหอมหั่นเต๋า เจียว ใส่ยี่หร่าและกระเทียม
พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้น มันฝรั่ง - ก้อนขนาดกลาง
เพิ่มเนื้อพริกไทยกับหัวหอมแล้วพริกหยวก
เทน้ำเดือดหรือน้ำซุปผักร้อน เมื่อเดือดใส่มันฝรั่งและพริกขี้หนูสับโดยไม่มีเมล็ด เกลือ.
ปิดฝา ลดไฟ เคี่ยวจนสุกประมาณ 30-40 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้จานต้มต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
หัวอกไก่กับเจลลี่ไวน์แดง
วัตถุดิบ:
ตับไก่ - 300 กรัม
เนย - 50 กรัม
หัวหอม - 80 กรัม
แครอท - 160 ก
ขนมปังขาว - 60 กรัม
พอร์ตไวน์ (หรือไวน์แดงแห้ง) - 750 มล
เจลาติน - 13 กรัม
ครีม 35% - 160 ก
ไข่ขาว - 1 ชิ้น
เปลือกส้ม - 15 ก
น้ำตาล - 50 กรัม
เกลือ, ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะและทอดตับไก่จนสุก
ในกระทะอื่นทอดหัวหอมสับและแครอทในน้ำมันที่เหลือ เพิ่มไวน์พอร์ตสามช้อนโต๊ะระเหยเทครีมใส่ขนมปังลูกจันทน์เทศโรสแมรี่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลาง 15 นาที คนให้เข้ากัน
แช่เจลาติน 3 กรัมในน้ำเย็นนาน 5 นาที เพิ่มลงในกระทะที่มีส่วนผสมของผักแล้วปิดไฟปล่อยให้เย็น เพิ่มโปรตีนและผสม
ใส่ตับไก่ ส่วนผสมผักลงในเครื่องปั่นแล้วตี
เทไวน์พอร์ตที่เหลือทั้งหมดลงในกระทะ ลดลง 2 ใน 3 โดยใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำตาล 50 กรัม เปลือกส้ม ต้มประมาณ 5 นาที แล้วใส่เจลาตินที่แช่ไว้ที่เหลือ ปิดไฟและกรองผ่านกระชอนให้เย็น
ใส่หัวในจาน ราดด้วยวุ้นไวน์แล้วปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็น
ซุปเห็ดในขนมปัง
วัตถุดิบ:
เห็ด - 400 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ครีม - 200 มล
เนย - 100 กรัม
กระเทียม - 4 กานพลู
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
ขนมปัง - 4 ก้อน
ทำอาหารอย่างไร:
ละลายเนยทอดหัวหอมสับและเห็ดสับ หากใช้เห็ดป่า ควรต้มในน้ำเค็มก่อนจะดีกว่า
ใส่ครีมและแป้งลงไปผัด เทเครื่องปรุงรสเกลือ หากซุปข้นเกินไป คุณสามารถทำให้ข้นด้วยนมได้
ตัดด้านบนของขนมปังกลมและขูดเนื้อออกจากขนมปัง ถูด้านในของแผ่นขนมปังแต่ละแผ่นด้วยกระเทียม อบขนมปังให้แห้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 10 นาที
เทซุปครีมสำเร็จรูปลงในชามขนมปัง พร้อมเสิร์ฟ
สตูว์สเปน "ฟาบาดา"
วัตถุดิบ:
ถั่วขาว - 750 กรัม
ไส้กรอกรมควัน (ในอุดมคติ chorizo) - 3 ชิ้น
ไส้กรอกเลือด - 3 ชิ้น
เบคอน - 1-2 แถบ
ขาหมูรมควัน - 150-200 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - กานพลู
เกลือ, หญ้าฝรั่น - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
แช่ถั่วข้ามคืน ในตอนเช้าระบายน้ำเทถั่วด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมถั่ว ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
เมื่อน้ำเดือด เอาโฟมออก ใส่ไส้กรอก เนื้อสัตว์ หัวหอม และกระเทียมลงในกระทะ ลดความร้อนและเคี่ยวจนถั่วนุ่มและนุ่ม
เพิ่มเกลือและหญ้าฝรั่นเพื่อลิ้มรส ก่อนเสิร์ฟให้จานชง อย่างไรก็ตามในวันถัดไปหลังจากปรุงอาหาร fabad จะใส่เข้าไปและอร่อยยิ่งขึ้น
เนื้อย่างกับมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
เนื้อ - 500 กรัม
มันฝรั่ง - 500 กรัม
หัวหอม - 1-2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กานพลู
น้ำมันพืช - สำหรับทอด
พริกหยวก - 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
หัวหอมสีเขียว - ขนสองสามอัน
ทำอาหารอย่างไร:
ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
ลอกเนื้อออกจากหนังแล้วหั่นเป็นก้อนเดียวกับมันฝรั่ง แครอทหั่นเป็นวง
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ เจียวหัวหอมสับและกระเทียมลงไป
ใส่เนื้อสัตว์ลงทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอท
เติมน้ำ เกลือ เครื่องเทศ นำไปต้ม ลดความร้อน ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
ใส่มันฝรั่งและเคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม โรยหน้าด้วยต้นหอมสับ
บทความที่เกี่ยวข้อง
