ซอสเบา ๆ สำหรับสลัด ซอสสลัดกับโยเกิร์ตธรรมชาติ

พวกเราหลายคนชอบอาหารทะเลซึ่งเราเตรียมสลัดและอาหารอื่น ๆ ทุกประเภท อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหาร ไม่เพียงแต่ผลิตภัณฑ์ที่ใช้และอัตราส่วนเชิงปริมาณเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงซอสที่ใช้ปรุงรสด้วย น้ำสลัดซีฟู้ดเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง โดยที่ไม่สามารถรับประทานได้ครบจาน เป็นสิ่งที่เราต้องการพูดถึงในบทความของเรา

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

รสชาติของจานส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำสลัดซีฟู้ดที่ใช้ ซอสไม่ควรทำให้รสชาติของอาหารกลบ แต่ในทางกลับกันให้เน้นย้ำ หากต้องการเรียนรู้วิธีการเตรียมน้ำสลัดอาหารทะเล คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ

เมื่อเตรียมซอสใด ๆ คุณต้องลิ้มรสมันเพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์เมื่อชิมอาหารจานนั้น ท้ายที่สุดแล้ว การเปลี่ยนหรือเสริมการเติมสินค้าที่ไม่ดีนั้นง่ายกว่าการทำลายทุกอย่าง

ก่อนที่จะเติมซอสลงในสลัดต้องผสมให้เนียน หากน้ำสลัดพักไว้สักพักหลังปรุงอาหาร น้ำสลัดจะสูญเสียความสม่ำเสมออย่างรวดเร็ว ก่อนใช้งานควรผสมส่วนผสมอีกครั้ง

ทำให้เป็นนิสัยในการแต่งสลัดก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้นคุณอาจจบลงด้วยความเลอะเทอะที่เปียกชื้น หากคุณยังเตรียมอาหารไว้ล่วงหน้า คุณก็ควรวางมันลงในชามแล้วปิด คุณยังสามารถเตรียมซอสและเทลงในขวดโหลสุญญากาศได้ ผสมสลัดกับน้ำสลัดก่อนเสิร์ฟ วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำส่วนเกินออกจากผักหรือผลไม้ที่รวมอยู่ในจาน

ไม่ต้องเตรียมการแต่งตัวอะไรมากมาย ซอสใด ๆ ก็ดีเฉพาะสดเท่านั้นและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งหรือสองวัน ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะเตรียม "เพื่อใช้ในอนาคต"

ส่วนผสมสำหรับน้ำสลัด

น้ำสลัดซีฟู้ดเป็นสิ่งที่พิเศษ คุณไม่สามารถรับประทานมายองเนสสากลได้ที่นี่ เพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะไม่ทำให้อาหารเสีย คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่หลากหลายได้

น้ำสลัดส่วนใหญ่เตรียมโดยใช้น้ำมันพืช อย่างไรก็ตามคุณต้องทานน้ำมันมะกอก มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น บางครั้งอาจใช้งา มัสตาร์ด และน้ำมันอื่นๆ ด้วย

น้ำส้มสายชูเป็นที่ต้องการไม่น้อย มันเพิ่มความร้อนให้กับซอสและมีหน้าที่ในการทำให้ได้โครงสร้างน้ำสลัดที่สม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูไวน์ - สีแดงหรือสีขาว

น้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่และผลไม้ยังใช้ในการเตรียมน้ำสลัดแสนอร่อยสำหรับสลัดอาหารทะเล น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวสดเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับค็อกเทลทะเล น้ำส้มเพิ่มความเผ็ด ไม่เป็นความลับเลยที่หอยแมลงภู่และกุ้งมักจะรับประทานกับมะนาวเสมอ

บางครั้งมีการใช้มัสตาร์ดในน้ำสลัด ตามกฎแล้วนี่คือดิจอง พวกเขาเพิ่มเพียงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มเครื่องเทศและรสชาติ อย่าใช้มัสตาร์ดเพราะจะทำให้รสชาติของน้ำสลัดเสียได้

สิ่งที่น่าสนใจไม่น้อยคือน้ำผึ้งในซอส มันยังถูกใช้อย่างแข็งขันอีกด้วย นอกเหนือจากความหวานเล็กน้อยแล้ว ยังทำให้น้ำสลัดมีความสม่ำเสมออีกด้วย น้ำผึ้งเข้ากันได้ดีกับซีอิ๊ว พวกเขาร่วมกันสร้างคู่รักที่ยอดเยี่ยม

สูตรน้ำสลัดอาหารทะเลมักอาศัยโยเกิร์ต จริงอยู่ที่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์โดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ โยเกิร์ตช่วยเติมเต็มรสชาติของเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเลได้อย่างลงตัว ความเป็นกรดของมันให้รสชาติที่แตกต่างไปจากน้ำมันมะกอกอย่างสิ้นเชิง แต่ทั้งสององค์ประกอบนี้รวมกันได้อย่างลงตัว ดังนั้นจึงมีพื้นที่สำหรับจินตนาการในการคิดค้นซอสใหม่ๆ

สมุนไพรสับยังใช้ในการทำน้ำสลัดด้วย การตกแต่งขั้นสุดท้ายมักจะมีกลิ่นเครื่องเทศอยู่เสมอ แต่คุณต้องเพิ่มมันอย่างชาญฉลาดเพื่อที่สลัดจะได้ไม่กลายเป็นสิ่งที่แย่มาก

เติมเงินสากล

น้ำสลัดซีฟู้ดสูตรนี้คงเป็นที่รู้จักของแม่บ้านหลายคน ซอสนี้เหมาะสำหรับหลายจาน ช่วยเพิ่มสลัดหอยแมลงภู่และกุ้งได้เป็นอย่างดีเพราะใช้มะนาวหรือน้ำมะนาว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ส้มเขียวหวานและน้ำส้มก็ได้ พวกเขาเข้ากันได้ดีเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก (60 กรัม)
• มะนาว;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• สมุนไพรแห้ง
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (1 ช้อนชา)

ในการปรุงอาหารเราไม่เพียงต้องการน้ำมะนาวเท่านั้น แต่ยังต้องการความเอร็ดอร่อยด้วย ขจัดผิวทั้งหมดออกจากผลไม้ และบีบน้ำออกครึ่งหนึ่ง ในถ้วยใส่น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำตาล เกลือ ผิวเปลือก สมุนไพรแห้ง และพริกไทยดำ เติมน้ำมะนาวสักสองสามช้อนชาด้วย ปัดส่วนผสมจนเนียนแล้วเทลงบนสลัดทันที

น้ำสลัดโยเกิร์ตกับกระเทียม

น้ำสลัดโยเกิร์ตสำหรับสลัดซีฟู้ดที่ไม่มีมายองเนสเหมาะสำหรับปลาหมึก หอยเชลล์ และปลาหมึกยักษ์ ซอสนี้เป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับมายองเนส หากคุณมีเครื่องเทศไม่เพียงพอในน้ำสลัด คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดลงไปได้

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ (210 กรัม)
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• พริกสด
• หัวหอมสีเขียว;
• กระเทียม (4 กลีบ);
• พริกไทยดำ.

เราทำความสะอาดฝักพริกจากเมล็ดแล้วเอาหางออก คุณต้องเติมมันลงในซอสตามความเผ็ดของมัน จึงต้องชิมพริกไทยก่อน ล้างผักให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่น รวมทั้งกระเทียม เครื่องเทศ พริกไทย และโยเกิร์ต ตีจนเนียน เพิ่มซอสลงในสลัดก่อนเสิร์ฟ

น้ำสลัดถั่วลิสงสำหรับอาหารทะเล

เราขอแจ้งให้คุณทราบถึงน้ำสลัดอาหารทะเลที่ไม่มีมายองเนส ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารที่มีสมุนไพรและผัก น้ำมันมัสตาร์ดธรรมชาติที่ไม่บริสุทธิ์ช่วยให้น้ำสลัดมีเสน่ห์เป็นพิเศษ ยังไงก็ตามคุณสามารถใช้เมล็ดแฟลกซ์ได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• ถั่วสน (70 กรัม)
• ผักชีฝรั่งแห้ง (1/2 ช้อนชา);
• ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (ช้อนโต๊ะ);
• น้ำมันมัสตาร์ด (60 มล.);
• ลูกจันทน์เทศ (เพิ่มตามต้องการ)

ถั่วไพน์ต้องตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยในกระทะร้อน จากนั้นจึงบดให้เป็นเนื้อครีม เทน้ำมันมัสตาร์ด น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำผึ้ง ลงในชามผสม นอกจากนี้เรายังเพิ่มเกลือ ลูกจันทน์เทศ ผักชีฝรั่งแห้ง และพริกไทยดำ ตีทุกอย่างจนเนียน เทซอสลงบนสลัด

ซอสน้ำผึ้ง

ซอสน้ำผึ้งสำหรับสลัดซีฟู้ดเข้ากันได้ดีกับหอยเชลล์ หอยแมลงภู่ และกุ้ง น้ำสลัดสามารถทำได้ทั้งเผ็ดหรือหวานอมเปรี้ยวโดยเติมพริกขี้หนูลงไป ขิงที่รวมอยู่ในซอสยังเพิ่มความเผ็ดอีกด้วย แต่กลิ่นเผ็ดของมันจะนุ่มนวลและละเอียดอ่อนกว่า

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง;
• ธรรมชาติ (ช้อนโต๊ะ);
• รากขิงสด (ประมาณ 2 ซม.)
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว (1 ช้อนโต๊ะ)
• โหระพา;
• สะระแหน่สดสองก้าน
• เกลือ;
• เมล็ดมัสตาร์ด (15 กรัม)
• น้ำมันพืช (60 มล.)

โขลกเมล็ดมัสตาร์ดในครก ปอกรากขิงแล้วบดเนื้อ รวมส่วนผสมเผ็ดกับน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้ต้มประมาณสิบนาที เราแยกใบโหระพาสดและมิ้นต์ออกเป็นใบแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมลงในน้ำมัน เทน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งธรรมชาติลงในซอส คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยได้ ปั๊มน้ำมันพร้อมแล้ว

ซอสมัสตาร์ด

น้ำสลัดซีฟู้ดสากลพร้อมมัสตาร์ดเหมาะสำหรับทุกจาน ซอสนี้สามารถเตรียมได้โดยใช้มัสตาร์ดสำเร็จรูปไม่เพียง แต่ยังมีผงมัสตาร์ดด้วย

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่แดงสองฟอง
• น้ำมันพืช (40 มล.)
• มะนาว;
• ผักชีฝรั่งแห้ง (ช้อนชา);
• น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยดำ.

ผสมผงมัสตาร์ดกับไข่แดงจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นค่อยๆเติมน้ำมันพืช ลบความสนุกออกจากมะนาวหนึ่งลูกแล้วเติมลงในซอส เรายังส่งน้ำผลไม้รสเปรี้ยวครึ่งหนึ่งไปที่นั่นด้วย ใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย ผักชีฝรั่งแห้ง และพริกไทยดำลงในน้ำสลัด ผสมซอสให้ละเอียดและปรุงรสสลัดก่อนเสิร์ฟ

การแต่งกายแบบเอเชีย

สลัดผักสดพร้อมอาหารทะเลและน้ำสลัดเอเชียอร่อยมาก นอกจากนี้ซอสก็ไม่สำคัญต่อรสชาติของอาหารแม้แต่น้อย น้ำสลัดแบบเอเชียมีสภาพคล่องปานกลางและเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วขาว (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันงา (5 ช้อนโต๊ะ)
• รากขิงหนึ่งเซนติเมตร
• น้ำส้มสายชูข้าว (2 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เมล็ดงาหนึ่งช้อนโต๊ะ

เรามาเริ่มเตรียมซอสด้วยการทอดงาเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเครื่องปั่นแล้วตีจนเนียน หลังจากนั้นให้ใส่เมล็ดงาลงในซอส ปั๊มน้ำมันพร้อมแล้ว สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กับอาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังใช้กับสลัดอื่นๆ ได้ด้วย

น้ำจิ้มซีฟู้ด

ซอสนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารทะเลทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• ซีอิ๊วขาว (40 มล.)
• กานพลูของกระเทียม;
• น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติสองช้อนโต๊ะ
• ขิง (รากยาว 2 ซม.)

ในการปรุงอาหารเราต้องมีกระทะ เทซีอิ๊วลงไปที่ก้นแล้วตั้งไฟ จากนั้นใส่กระเทียมและขิงสับ หลังจากที่ซอสเดือดแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่น้ำผึ้ง ผสมให้เข้ากัน และปรุงจนซอสข้น

ซอสสีชมพู

น้ำสลัดซีฟู้ดกับมายองเนสก็อร่อยมากเช่นกัน หากคุณกำลังควบคุมอาหาร คุณสามารถแทนที่มายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวได้

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ (หรือครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 120 มล.)
• ซอสมะเขือเทศอ่อน (220 กรัม)
• กระเทียม;
• คาเวียร์สีแดง (สองช้อนโต๊ะ);
• มายองเนส (สามช้อนโต๊ะ);
• พาสลีย์.

ในการเตรียมน้ำสลัดคุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่สมุนไพรและกระเทียมสับที่ผ่านการกด หากคุณมีคาเวียร์สีแดง คุณสามารถเพิ่มช้อนสองสามช้อนลงในซอสเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น

ซอสชีสกับคอนยัค

เพื่อเตรียมซอสนี้เราต้องใช้คอนญักและชีสเนื้อนุ่ม

วัตถุดิบ:

• เนย (110 กรัม)
• ซอฟท์ชีส (210 กรัม)
• คอนญัก (3 ช้อนโต๊ะ)

เนยจะต้องทำให้นิ่มลงก่อน ถัดไปเพิ่มชีสนุ่ม ๆ ลงไปและควรเลือกความหลากหลายที่มีรสชาติเข้มข้น นอกจากนี้เรายังเทคอนยัคลงในส่วนผสมแล้วตีจนซอสมีปริมาณเพิ่มขึ้นหลายครั้ง

น้ำสลัดทูน่า

ควรใช้ซอสทุกชนิดสำหรับทำสลัด ไม่ใช่มายองเนส แต่ถ้าคุณเป็นแฟนตัวยง คุณสามารถทำเองที่บ้านได้

ในการเตรียมมายองเนสที่แปลกตา เราต้องใช้ไข่ไก่ 1 ฟองและน้ำมะนาวครึ่งลูก ผสมให้เข้ากันในภาชนะทรงลึกแล้วเติมมัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็ม ต่อไปโดยใช้เครื่องผสมเราเริ่มตีมวลแล้วค่อยๆเทน้ำมันพืชประมาณครึ่งลิตร ควรใช้น้ำมันมะกอก หลังจากที่มายองเนสเริ่มข้นแล้ว ให้ใส่ทูน่ากระป๋อง (กระป๋อง) ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารทะเล

ครีมซอส

ซอสครีมเหมาะสำหรับกุ้งและอาหารทะเลอื่นๆ ในการเตรียมให้ใช้ไวน์สองช้อนโต๊ะ (สีขาว) เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่ครีมหนึ่งแก้ว (หนัก) กระเทียมสับ 2 กลีบ เกลือ พริกไทย และสมุนไพรสับ อุ่นซอสต่อโดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรต้ม เมื่อเย็นลงแล้ว น้ำสลัดสามารถใช้เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารทะเลได้

ซอสส้ม

ส้มเป็นฐานที่ดีเยี่ยมในการทำน้ำจิ้มซีฟู้ด แม่นยำยิ่งขึ้นคือใช้น้ำผลไม้รสเปรี้ยว ในการเตรียมน้ำสลัดคุณต้องนำส้มหวานลูกใหญ่มาบีบน้ำออก เพิ่มผักชีฝรั่งสับสองสามก้านกระเทียมสับและแตงกวาดองลงไป จากนั้นเพิ่มน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะและมายองเนสสองชิ้นลงในส่วนผสม ปัดน้ำสลัดจนเนียน

น้ำส้มยังใช้ทำซอสเผ็ดได้ดีอีกด้วย เราต้องการผลไม้สองชนิด ผสมน้ำกับผิวเลมอนหนึ่งลูก เพิ่มไวน์ขาวแห้ง (3 ช้อนโต๊ะ) และมะรุมหนึ่งช้อน คุณควรลองซอสก่อนใช้ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

ใครไม่รักวันหยุด! อาหารอร่อยบนโต๊ะ สมุนไพรสด ผัก แต่ถ้าคุณปรุงรสด้วยมายองเนสซ้ำ ๆ จานจะไม่ "เสียง" คุณจะจบลงด้วยสลัดมาตรฐานที่จะไม่ทำให้แขกของคุณประหลาดใจ และถ้าแทนที่จะใส่มายองเนสคุณใส่ซอสที่น่าสนใจลงในสลัดผักสดก็จะไม่มองข้ามไปอย่างแน่นอนและพนักงานต้อนรับจะได้รับคำชมมากมาย ในช่วงวันหยุดยาว นิตยสาร QuLady ได้รวบรวมเมนูยอดนิยมและอร่อยที่สุด ซอสสลัด. จดบันทึก ดูแล และปรนเปรอครอบครัว เพื่อน และคนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อยๆ

สิ่งสำคัญในบทความ

ซอสสำหรับสลัดจากผักสด

ซอสสลัดสามารถทำให้ผักมีรสชาติใหม่ๆ ได้ ซอสที่เลือกและเตรียมอย่างถูกต้องสามารถเผยให้เห็นรสชาติของสลัดทำให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอก มาดูกันว่าน้ำสลัดมีอะไรบ้าง

• ปอด.ดังที่คุณทราบ ผักและสมุนไพรไม่ใช่อาหารแคลอรี่สูง ดังนั้นน้ำสลัดที่เน้นรสชาติจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสลัดที่ทำจากผักและสมุนไพร น้ำสลัดแบบเบารวมถึงซอสคลาสสิกจากน้ำมันพืช ในฝรั่งเศสจะตั้งชื่อว่า vinaigrette น้ำสลัดนี้มักทำจากน้ำส้มสายชู 1/4 ส่วนและน้ำมันพืช 3/4 ส่วน ในขณะที่รสชาติของน้ำสลัดจะ "เจือจาง" ด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด ตั้งแต่วันนี้เราสามารถเข้าถึงน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชจำนวนมากจากทั่วทุกมุมโลก การเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ในรูปแบบใหม่ทุกครั้งจึงไม่ใช่เรื่องยาก
• น้ำสลัดหนักหากคุณเพิ่มซอสข้นให้กับผัก สลัดก็สามารถทดแทนอาหารจานหลักได้อย่างง่ายดาย น้ำสลัดแสนอร่อยทำจากผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีไขมัน ไข่ และถั่ว ซอสดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับสลัดที่มีเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล น้ำสลัดเข้มข้น ได้แก่ มายองเนสโฮมเมด เพสโต้อิตาเลียน ซอสที่มีครีมเปรี้ยว ครีม โยเกิร์ต บ่อยครั้งมักจะเสิร์ฟแยกกันกับสลัดสับในหม้อซอส เพื่อให้ทุกคนสามารถลิ้มรสสลัดแต่ละส่วนในแบบที่พวกเขาชอบได้
• ซอสที่แปลกใหม่เมื่อเร็ว ๆ นี้น้ำสลัดที่แปลกใหม่ได้รับความนิยมมากขึ้น ผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่แตกต่างกันพยายามนำของมาเองทำน้ำสลัดที่น่าทึ่งจากผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้ มีการใช้ซอสจีน อินเดีย และญี่ปุ่นเป็นหลัก สลัดจากผักเผ็ดหรือดองสลัดข้าวและเต้าหู้ชีสอาหารทะเลและผักที่แปลกใหม่กลายเป็นเรื่องแปลกและเป็นต้นฉบับ
• ซอสสำหรับสลัดหวานแน่นอนว่าเราไม่สามารถลืมสลัดที่ช่วยเพิ่มความหวานได้ ตัวแทนของเพศที่ยุติธรรมรักพวกเขามาก สำหรับส่วนผสมดังกล่าว จำเป็นต้องใช้น้ำสลัดแบบพิเศษที่จะรวมรสชาติทั้งหมดเข้าด้วยกัน

น้ำสลัดกรีกดั้งเดิม

สลัดกรีกหลายคนชอบกิน ในคลาสสิกจะรดน้ำด้วยผักหรือน้ำมันมะกอก เราขอแนะนำให้ทดลองและทำซอสดั้งเดิมสำหรับสลัดกรีก

ปั๊มน้ำมันเดิมหมายเลข 1

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• 1 มะนาว
• 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา ออลสไปซ์;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• กระเทียม 1-2 กลีบ

วิธีการเตรียม: บีบน้ำจากมะนาว ใส่เนย สับกลีบกระเทียม ผสมทั้งหมด เทน้ำสลัดดั้งเดิมที่ได้ลงบนสลัดกรีกแล้วเสิร์ฟ

ปั๊มน้ำมันเดิมหมายเลข 2

จำเป็น:

• 8 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (มะกอก);
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเกรนคลาสสิก
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 0.5 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• กระเทียม 1-2 กลีบ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของซอสลงในเครื่องปั่นแล้ว "เลื่อน" จนเนียน หลังจากที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วคุณต้องลิ้มรสมันบางทีคุณอาจต้องเติมเกลือ ซอสสูตรดั้งเดิมนี้เสิร์ฟแยกกันในเรือน้ำเกรวี่สำหรับสลัดกรีก

ซอสสำหรับซีซาร์สลัดไก่

ซีซาร์สลัดไก่กลายเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุดเกือบทุกโต๊ะ เราอยากจะนำเสนอมาสเตอร์คลาสในการเตรียมซอสสำหรับสลัดนี้
มาเตรียมผลิตภัณฑ์กัน:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดปกติ;
• น้ำมันมะกอก 150 มล.
• กระเทียม 1 กลีบ
• แอนโชวี่ 6 ชิ้น;
• 1 ช้อนชา ซอสวูสเตอร์;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
• เกลือพริกไทย

สับปลาแอนโชวี่ให้ละเอียดแล้วใส่ลงในภาชนะ เพิ่มมัสตาร์ดและบีบน้ำมะนาวหนึ่งช้อนเต็ม


จากนั้นใส่ซอสวูสเตอร์ เกลือ และพริกไทย ส่วนเกลือต้องระวังอย่าหักโหม เพราะปกติแล้วปลาแอนโชวี่จะค่อนข้างเค็ม บีบกระเทียม.


ขั้นตอนต่อไปนี้จะต้องดำเนินการกับไข่ ต้มน้ำ ยกลงจากเตา แล้วใส่ไข่ลงไป แช่ไว้ในน้ำร้อนหนึ่งนาทีแล้วนำออก เพิ่มไข่ลวกที่ได้ลงในส่วนผสมที่เหลือ


สุดท้ายใส่น้ำมันและผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนข้น

ซอสพร้อมแล้ว สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองวัน


ซอสนี้สามารถเทลงบนสลัดโดยตรงหรือเสิร์ฟแยกในเรือซอส

น้ำสลัดที่ทำจากซอสถั่วเหลือง

เมื่อกว่า 2.5 พันปีก่อน พระภิกษุจีนทิ้งถังถั่วเหลืองไว้นอกประตูวัดโดยไม่รู้ว่าทำอย่างไรจึงสร้าง ซีอิ๊ว.ภายใต้อิทธิพลของสภาพอากาศและการสลายตัวทางกายภาพของพืชผลได้รับสารละลายซึ่งต่อมาถูกเรียกว่า ซีอิ๊ว. พระภิกษุชอบมันมากจนใช้ราดข้าว ผัก เนื้อสัตว์ และปลา ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้อาหารได้รับรสชาติใหม่และมีเสน่ห์มากขึ้น หลังจากที่จีนเปิดกว้างสู่คนทั้งโลก ซีอิ๊วก็เข้ามาสู่โต๊ะของชาวยุโรปและพวกเขาก็ชอบมันมาก ทุกวันนี้ของเหลวหนึ่งขวด "มีชีวิต" ในครัวของแม่บ้านทุกคน ต่อไปนี้เป็นสูตรน้ำสลัดบางส่วนที่ทำจากซีอิ๊ว

ซอสเทริยากิ

น้ำสลัดค่อนข้างเผ็ดและเหมาะสำหรับสลัดผักกับเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล คุณจะต้องการ:

• ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แห้ง 6 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ขิงบดแห้ง
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

บีบกระเทียมผ่านการกด เทซีอิ๊วและไวน์ลงในชาม วางของเหลวที่เกิดขึ้นพร้อมกับกระเทียมบนไฟอ่อนแล้วเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด อุ่นน้ำสลัดจนน้ำผึ้งละลาย ไม่ต้องต้ม ใช้ได้กับข้าวและเนื้อสัตว์ด้วย

น้ำจิ้มรสเด็ดแบบจีนๆ

ซอสนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบพริกไทยและผู้ชื่นชอบอาหารรสจืดก็จะชื่นชอบเช่นกัน สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเมื่อเติมลงในสลัด จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ข้าว (สามารถแทนที่ด้วยสีขาวแห้ง);
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเรพซีด (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอก)
• พริก 1 เม็ด
• 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด;
• เต้าหู้ชีส 30 กรัม
• หอมแดง 1 อัน

ผัดหอมแดงและพริกในน้ำมันเรพซีด ใส่น้ำมันลงในเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดที่นั่นแล้วผสมให้เข้ากัน ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสที่มีความเข้มข้นพอสมควร ซึ่งเหมาะที่สุดที่จะเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่พร้อมผักสับหยาบๆ

ซอสวูสเตอร์

ซอสวูสเตอร์- น้ำสลัดที่ดีเยี่ยมสำหรับผัก แม้ว่าขั้นตอนนี้จะค่อนข้างใช้แรงงานมาก แต่เมื่อคุณทำเพียงครั้งเดียว คุณจะเพิ่มสูตรนี้ในรายการโปรดของคุณได้อย่างแน่นอน ซอสนี้สามารถเก็บในตู้เย็น (แบบแก้ว) ได้ค่อนข้างนาน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• 0.5 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 100 กรัม
• มะขาม 3-5 ผล;
• ปลากะตัก 1-2 ตัว;
• 3 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา พริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติควรใช้ส่วนผสมของพริกไทย
• รากขิง 1 ซม.
• 0.5 ช้อนชา แกง;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยแดงป่น;
• 0.5 ช้อนชา กานพลู;
• 0.5 ช้อนชา กระวาน;
• แท่งวานิลลา

ในกระทะผสมซีอิ๊วขาวน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำตาลมะขาม เทน้ำ 50 มล. ลงไปแล้ววางบนเตา ตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที ในชามผสมแกงและปลากะตักสับ วางในกระทะบนเตา หากของเหลวเดือดมากเกินไป ให้เติมน้ำอีก 20–30 มิลลิลิตร ในขณะที่ของเหลวกำลังเดือด ให้สับหัวหอม บีบกระเทียมแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในถุงผ้ากอซ วางถุงใบนี้ลงในขวดแล้วเติมของเหลวร้อนลงไป เมื่อเย็นลงแล้วให้นำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้เป็นสัปดาห์ หลังจากนั้นบีบถุงให้ละเอียดแล้วเทซอสที่ได้ลงในขวดทึบแสงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

ซอสสลัดกับโยเกิร์ตธรรมชาติ

สำหรับผู้ที่มุ่งมั่นในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ซอสโยเกิร์ตได้เข้ามาแทนที่มายองเนสแบบดั้งเดิมและน้ำสลัดที่ซื้อจากร้านค้ามานานแล้ว แบ่งปันสูตรซอสด่วนสำหรับผักที่ทำจากโยเกิร์ตหลายสูตร

ปัจจุบัน การทำโยเกิร์ตรสธรรมชาติเป็นเรื่องง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องซื้อนมและวัฒนธรรมเริ่มต้นซึ่งมีขายในร้านขายยาและซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง สูตรการทำผลิตภัณฑ์นมหมักนี้เขียนอยู่บนบรรจุภัณฑ์ของโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์

น้ำสลัดโยเกิร์ตด้วยสมุนไพร

• 0.5 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมชาติโฮมเมด
• 0.5 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมทุกอย่างแล้วเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่ เหมาะสำหรับแตงกวา มะเขือเทศ บวบ

ซอสโยเกิร์ตอเมริกัน

• 0.5 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตโฮมเมดธรรมชาติ
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ;
• แตงกวาดอง 1 อัน
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ ให้สับแตงกวาหรือบดในเครื่องปั่นอย่างประณีต เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในโยเกิร์ตและผสมให้เข้ากัน ซอสนี้สามารถใช้ในการปรุงรสสลัดผักและเนื้อสัตว์ได้

ซอสมะเขือเทศสำหรับสลัด

น้ำสลัดมะเขือเทศเป็นทางออกที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดใส่เนื้อสัตว์หรือสลัดร้อนๆ พร้อมมันฝรั่ง ข้าว และพาสต้า

ซอสแดง

• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ;
• 1 หัวหอม;
• 2 แครอท
• รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกกับซอส

ผัดหัวหอมสับละเอียด, แครอทและผักชีฝรั่งในน้ำมันดอกทานตะวัน (ครึ่งหนึ่ง) หลังจากนั้นให้ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือในกระทะที่สะอาดแล้วทอดแป้งลงไปเจือจางด้วยน้ำหนึ่งแก้ว (คุณสามารถใช้น้ำซุปผักหรือเห็ดก็ได้) ปรุงส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 15 นาที ใส่ผักทอด, มะเขือเทศบด, เกลือ, พริกไทย และปรุงต่ออีก 8-10 นาที เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วตีด้วยเครื่องปั่น ซอสนี้สามารถเสิร์ฟร้อนกับสลัดร้อนหรือเย็นกับผักสด

ซอสมะเขือเทศคลาสสิค

• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ 30 มล.
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 ช้อนชา สมุนไพรProvençal (คุณสามารถทานสิ่งที่คุณชอบที่สุดได้)
• เกลือ น้ำตาล พริกไทยเล็กน้อย

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำส้มสายชู เพิ่มน้ำมันมะกอก, เครื่องเทศ, กระเทียม, ผ่านการกดและวางมะเขือเทศ สับหัวหอมให้ละเอียดหรือทำเนื้อหัวหอมในเครื่องปั่นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการของซอส

ซอสชีสสำหรับสลัด

ซอสชีส- น้ำสลัดที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งเหมาะสำหรับอาหารทุกจานตั้งแต่ผักสีอ่อนไปจนถึงเนื้อสัตว์ทุกชนิด

ซอสชีสกับมัสตาร์ด

• ชีสแข็ง 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ คอทเทจชีส;
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

ตีคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวใส่มัสตาร์ดและชีสแข็งขูดบนเครื่องขูดละเอียดผสม แตงกวา มะเขือเทศ และหัวไชเท้าจะรสชาติดีกับซอสนี้

ซอสเผ็ดสำหรับสลัดที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

หลายคนชอบเจือจางรสชาติกลมกล่อมของผักด้วยน้ำสลัดรสเผ็ด เรามีชั้นเรียนปริญญาโทในการทำซอสเผ็ดที่ทั้งครอบครัวจะต้องเพลิดเพลินอย่างแน่นอน

น้ำสลัดถั่วลิสงพร้อมเมล็ดพืช

• 8 ช้อนโต๊ะ เนยถั่ว;
• น้ำ 300–320 มล.
• 8 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
• 6 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวหรือไวน์ขาวแห้ง
• เมล็ดปอกเปลือก 6 ช้อนโต๊ะ

ใส่เนยถั่วลงในกระทะ


เติมน้ำและน้ำมันงาลงไปผัดจนเนียน


ใส่น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ซีอิ๊วขาว ไวน์ วางส่วนผสมลงในกระทะบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มและนำออก


ทอดเมล็ดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเติมซอสที่เย็นลง


น้ำสลัดนี้เป็นของอาหารจีน มันไปกับผักและสมุนไพรทุกชนิด แต่คะน้าทะเลถูกย้ายจากคลาส “อยู่บ้านในครัว” มาเป็นหมวดอาหารร้านอาหาร

ซอสครีมเปรี้ยวสีเขียว

• ครีมเปรี้ยว 400 มล.
• 2 แตงกวา
• หัวไชเท้า 4 หัว;
• ใบสีน้ำตาล 8 ใบ;
• ผักกาดหอม 5 ใบ;
• ใบผักโขม 7 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว 0.5 ช้อนโต๊ะ

ล้างผักและสมุนไพร นำเปลือกออกจากแตงกวา วางทุกอย่างลงในเครื่องปั่นและผสม


หลังจากนั้นให้ใส่ครีมและเครื่องเทศที่นั่น


นำทุกอย่างมารวมกันเป็นเนื้อเดียวกัน


ซอสพร้อมแล้ว มันเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ กะหล่ำปลี และไข่

ซอสดั้งเดิมสำหรับสลัดทะเล

อาหารทะเลเป็นอาหารประเภทพิเศษที่คุณควรได้รับ "ความสุภาพ" แต่ถ้าคุณเลือกการแต่งกายที่เหมาะสมสำหรับพวกเขา ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจไม่เพียงเท่านั้น

ซอสถั่วสำหรับอาหารทะเล

ซอสมัสตาร์ดสำหรับอาหารทะเล

น้ำสลัดที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับทุกโอกาส: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ไม่มีอะไรสวยงามไปกว่าสลัดผักใบเขียวแสนอร่อยและหากปรุงรสด้วยน้ำสลัดที่แปลกตาก็จะน่าพึงพอใจเป็นสองเท่า เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการใส่สลัดผักให้กับคุณ

ซอสนมเปรี้ยวสำหรับสลัด

• คอทเทจชีสไขมัน 100 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ นม;
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า;
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

บดเครื่องเทศ สามารถทำได้ในครกหรือรีดด้วยไม้นวดแป้ง


ใส่คอทเทจชีส นม กระเทียม และเครื่องเทศลงในเครื่องปั่น


ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ

vinaigrette ฝรั่งเศสคลาสสิก

• น้ำมันมะกอก 60 มล.
• น้ำส้มสายชู 20 มล. (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูใดก็ได้)
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

ก็พร้อมในเวลาไม่นาน เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแก้ว เติมเกลือแล้วละลาย


เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในน้ำส้มสายชู


ปิดฝาขวดแล้วเขย่าให้เข้ากัน


ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นซอสเนื้อเนียนไม่มีฟองขนาดใหญ่

ซอสมัสตาร์ด

• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดปกติ;
• 7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• เกลือและปาปริก้าเพื่อลิ้มรส

ใส่น้ำผึ้งและมัสตาร์ดลงในภาชนะ


ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมะนาว ปาปริก้า และเกลือ


ใส่น้ำมันมะกอกเป็นครั้งสุดท้าย ผสมทุกอย่างจนเนียน


ซอสนี้เหมาะสำหรับผักดิบและกะหล่ำปลี ซอสนี้สามารถใช้ในการปรุงรสสลัดด้วยผัก สมุนไพร เนื้อสัตว์ และอาหารทะเล

ผักสดเป็นแหล่งวิตามินและองค์ประกอบแคลอรี่ต่ำที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ โภชนาการจะไม่มีเหตุผลหากไม่รวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไว้ในเมนู สลัดผักเป็นที่นิยมทั่วโลก เนื่องจากมีสุขภาพที่ดีและอร่อยในเวลาเดียวกัน และต้องใช้เวลาในการเตรียมขั้นต่ำ แต่พวกเขาไม่ได้เตรียมและรับประทานอย่างถูกต้องเสมอไป น้ำสลัดที่ทำจากผักสดจำเป็นต้องมีสิ่งที่พิเศษ: มันเน้นถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์และทำให้ดีต่อสุขภาพมากที่สุด

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถล้าง สับ และผสมผักสดได้ แต่ส่วนผสมนี้จะกลายเป็นสลัดหลังจากปรุงรสด้วยซอสเท่านั้น ส่วนผสมนี้มีบทบาทสำคัญ เช่น สามารถทำให้ของว่างมีรสชาติดีหรือแย่ เพิ่มคุณประโยชน์ให้กับอาหารหรือทำให้เป็นอันตรายได้ การทำน้ำสลัดอาจใช้เวลานานกว่าการเตรียมส่วนผสมหลัก แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า เพื่อให้เป็นไปตามความคาดหวังของคุณเสมอ คุณจำเป็นต้องรู้กฎบางประการในการเตรียมน้ำสลัดจากผักสด:

• ผักสดมีคุณค่าในการอุดมไปด้วยวิตามิน โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อน พวกเขายังคงได้รับประโยชน์สูงสุด อย่างไรก็ตาม มีองค์ประกอบหลายอย่างที่ละลายได้ในไขมัน ได้แก่ วิตามิน A, E, K, D หากไม่มีไขมัน ร่างกายจะไม่ถูกดูดซึม น้ำสลัดที่ทำจากผักสดควรขึ้นอยู่กับอาหารที่มีไขมัน: ครีม, ครีมเปรี้ยว, เนย มิฉะนั้น คุณจะได้รับประโยชน์จากของว่างน้อยกว่าที่คุณจะทำได้มาก
• หากคุณกำลังดูรูปร่างของคุณ อย่าใส่อาหารที่มีไขมันจำนวนมากลงในซอส และน้ำสลัดก็เพียงพอที่จะเติมให้พอคลุมผักได้ ผักเองไม่ได้ให้พลังงานสูง แต่น้ำสลัดสามารถทำเป็นของว่างที่มีแคลอรีสูงได้
• คุณไม่ควรเพิ่มส่วนผสมที่เผ็ดและมีกลิ่นแรงลงในน้ำสลัดเพราะจะทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของผักอุดตัน ซอสในอาหารเรียกน้ำย่อยไม่ควรเติมเกลือ
• ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงในการเตรียมน้ำสลัดไม่เช่นนั้นคุณจะทำให้จานเสียทำให้หากไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างน้อยก็รสชาติที่ไม่พึงประสงค์

มายองเนสที่หลายๆ คนนิยมนำมาราดสลัด ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานผักสดเป็นของว่างมากนัก เนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นเกินไป ให้พลังงานสูง และอาจเป็นอันตรายได้ มีสูตรน้ำสลัดทางเลือกมากมายสำหรับทำสลัดผัก ซึ่งอ่อนโยนกว่าและดีต่อสุขภาพกว่าและเข้ากันได้ดีกับรสชาติของผักสด ระมัดระวังในการเลือกน้ำสลัดและสลัดผักสดของคุณจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ

น้ำสลัดครีมสำหรับผักสด

• หัวหอม (สีขาวดีกว่า) – 75 กรัม
• เนย – 20 กรัม;
• ครีมไขมัน 33% – 100 มล.
• น้ำกรอง - 50 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• พริกไทยขาวป่น - เหน็บแนม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยเครื่องขูด เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อ
• ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอมบด ผัดและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
• เพิ่มเครื่องเทศและน้ำ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวจนน้ำในกระทะระเหยไปอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง
• เทน้ำมันมะกอกผสมให้เข้ากัน
• หลังจากผ่านไป 2 นาที เทครีมลงไป ตีให้เข้ากันแล้วตั้งไฟต่อไปอีก 1-2 นาที
• โอนซอสลงในชามเครื่องปั่นและผสมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ราบรื่น

ซอสที่ละเอียดอ่อนซึ่งมีโครงสร้างเป็นครีมจะทำให้สลัดมีกลิ่นครีมที่น่าพึงพอใจและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ผักก็จะย่อยได้ดีด้วย น้ำสลัดเวอร์ชันนี้เป็นของอาหารฝรั่งเศสซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องซอส

น้ำสลัดผักสดจากน้ำส้ม

• ส้ม – 0.5 กก.
• เมล็ดฟักทอง (ปอกเปลือก) – 50 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 320 มล.
• น้ำตาลทรายแดง – 5 กรัม;

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและทำให้ผลไม้แห้ง หั่นเป็น 2 ส่วนแล้วบีบน้ำออก ควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้รสเปรี้ยวแบบพิเศษเพื่อเพิ่มผลผลิตสูงสุดให้กับเครื่องดื่ม
• ขูดความสนุกจากผลไม้ชนิดเดียว
• ล้างเมล็ดฟักทองให้สะอาด
• ทอดในน้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• เพิ่มน้ำตาลและความเอร็ดอร่อยพริกไทย ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันสักสองสามนาที
• เทน้ำส้มคั้นสดลงไปแล้วรอจนน้ำเริ่มเดือด
• เทน้ำมันมะกอกลงในภาชนะผสมแล้วเติมเนื้อหาของกระทะ ปัด.

ก่อนใช้น้ำสลัด ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อน น้ำสลัดนี้จะเปลี่ยนรสชาติของของว่างที่คุ้นเคย เพิ่มคุณค่าให้กับเมนูของคุณด้วยอาหารจานใหม่ ประโยชน์ของผักจะเสริมด้วยประโยชน์ของผลไม้

น้ำสลัดผักสดจากน้ำส้มสายชูบัลซามิก

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 50 มล.
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• น้ำผึ้ง – 10 มล.;
• กานพลู – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ละลายน้ำผึ้งแล้วผสมกับน้ำส้มสายชู
• เทส่วนผสมลงในกระทะ ใส่กานพลูลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนปริมาตรของส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่ง
• รวมกับน้ำมันมะกอกแช่เย็นแล้วปัด

ต้องนำกานพลูออกจากซอสก่อนปรุงสลัด เพียงเพื่อให้ซอสมีกลิ่นหอมเผ็ดเท่านั้น หากอาหารเรียกน้ำย่อยมีสมุนไพรสดและมะเขือเทศน้ำสลัดที่เตรียมตามสูตรนี้จะเข้ากันได้อย่างลงตัว

น้ำสลัดผักสดจากมะนาวและน้ำมันมะกอก

• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง – 5 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะนาวซับด้วยผ้าเช็ดปากบีบน้ำออก
• เพิ่มเกลือพริกไทยสมุนไพร คน.
• ผสมกับน้ำมันมะกอกแล้วตีจนเนียน

สมุนไพรอิตาเลียนแห้งในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยใบโหระพาสดได้ 20 กรัม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผิวมะนาวเล็กน้อยลงในซอสเพื่อให้จานมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ใช้กันทั่วไปสำหรับน้ำสลัดผักตามฤดูกาล ซอสนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากมีความสามารถรอบด้าน

น้ำสลัดผักสดใส่ไข่แดงและมัสตาร์ด

• น้ำมันพืช (มะกอก, ทานตะวันหรืออื่น ๆ ) – 60 มล.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 100 มล.
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ดโต๊ะ – 5 มล.;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

• ต้มไข่ให้สุก. เมื่อเย็นแล้วจึงปอกเปลือก หั่นเป็นสองส่วน เอาไข่แดงออก
• วางไข่แดงลงในชามแล้วบดด้วยส้อม
• เพิ่มมัสตาร์ดบดไข่แดงตามไปด้วย
• ใส่เกลือพริกไทยน้ำตาล ถูอีกครั้ง
• เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ปัดเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำสลัดที่ทำตามสูตรนี้เป็นแบบสากล แต่เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับสลัดที่มีมะเขือเทศหรือหัวไชเท้า

น้ำสลัดผักสดที่มีโยเกิร์ต

• โยเกิร์ตไม่หวาน - 0.25 ลิตร
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• น้ำผึ้ง – 10 มล.;
• มัสตาร์ดโต๊ะ – 5 มล.;
• ผิวส้มขูด – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• บีบน้ำมะนาว ละลายน้ำผึ้งให้เป็นของเหลว คน.
• เพิ่มมัสตาร์ดและผิวส้ม คน.
• รวมส่วนผสมที่ได้กับโยเกิร์ต ปัดด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่นจนกระทั่งซอสมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ซอสโยเกิร์ตเหมาะสำหรับสลัดที่ทำจากผักสด แต่ของขบเคี้ยวที่มีแตงกวา ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งจะอร่อยเป็นพิเศษ หากรวมเห็ดไว้ในสูตรสลัดก็ควรเลือกใช้ซอสรุ่นนี้จะดีกว่า

สูตรน้ำสลัดผักสดง่ายๆ

• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว (3 เปอร์เซ็นต์) – 60 มล.
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ - 40 มล.
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ผสมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูกับน้ำมัน
• เพิ่มเกลือและพริกไทย
• ตีให้เข้ากัน

น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับทั้งผักสดและผักต้ม มักเรียกว่าน้ำสลัดวิเนเกรตต์

มีหลายทางเลือกสำหรับน้ำสลัดจากผักสด ประกอบด้วยโยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว น้ำมันมะกอกหรือครีม เกือบจำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมที่ให้ความเปรี้ยวของน้ำสลัด ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว การเตรียมซอสส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะมากนักและใช้เวลาไม่นาน น้ำสลัดที่เลือกสรรอย่างเหมาะสมจะไม่เพียงปรับปรุงรสชาติของสลัดเท่านั้น แต่ยังทำให้มีสุขภาพที่ดีอีกด้วย

น้ำสลัดที่ดีสามารถทำให้สลัดที่ดียิ่งขึ้นได้! เผ็ด หวาน ครีม และมัสตาร์ด นั่นเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของโลกแห่งการแต่งตัว แต่ละคนจะทำให้สลัดที่คุ้นเคยมีประกายด้วยรสชาติใหม่ 15 สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับน้ำสลัดที่คุณชื่นชอบ - เราจะเปิดเผยความลับและส่วนผสมทั้งหมด!

น้ำสลัดกรีก

เริ่มจากน้ำสลัดคลาสสิกกันก่อน น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับสลัดกรีก สำหรับพาสต้า สลัดผัก ปลา หรือเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ และยังทำให้น้ำหมักได้ยอดเยี่ยมด้วยกลิ่นหอมทาร์ตอ่อนๆ ของน้ำมันมะกอก

คุณต้องเตรียมมัน (คุณจะได้น้ำสลัดหนึ่งแก้ว):

• กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
• มัสตาร์ดดิจอง 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว;
• 1/2 ช้อนชา ซาฮารา;
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
• เกลือ ใบโหระพา และออริกาโน (อย่างละ 1/2 ช้อนชา) ตามต้องการ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับคุณ คุณสามารถใช้ขวดที่มีฝาปิด ปิดฝาแล้วเขย่า

หากคุณต้องการให้ซอสมีฟอง ขั้นแรกให้ตีส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันในเครื่องปั่นเป็นเวลา 10 วินาที จากนั้นค่อยๆ เทน้ำมันลงไป

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์!น้ำสลัดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันจะแยกออกจากกัน เพียงคนซอสอีกครั้ง หากน้ำมันแข็งตัว ให้นำน้ำสลัดออกจากตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

น้ำสลัดนี้ดีมากกับผักใบเขียวมากมาย น้ำผึ้งช่วยปรับสมดุลความเป็นกรดของน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว และทำให้สลัดมีรสชาติพิเศษ

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดดิจอง;
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย;
• เกลือและพริกไทยป่นตามต้องการ

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง น้ำมะนาว มัสตาร์ด และน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

น้ำสลัดส้มสำหรับสลัดผัก

ซอสนี้จะสร้างรสเปรี้ยวสดจากผิวส้ม 3 ชนิด ได้แก่ มะนาว ส้ม และผิวส้มโอ น้ำสลัดแคลอรี่ต่ำเหมาะสำหรับสลัดที่มีผักใบเขียวและผักกาดหอมหลากหลายชนิด คุณจะต้องการ:

• 1/4 ช้อนชา ผิวส้มโอขูด;
• น้ำเกรพฟรุต 1/4 ถ้วย;
• 1/2 ช้อนชา ผิวส้มขูด;
• น้ำส้ม 1/4 ถ้วย;
• 1/2 ช้อนชา ผิวเลมอนขูด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว 1 ช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก;
• เกลือพริกไทย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในชาม ซอสนี้สามารถนำไปใช้ปรุงสลัดได้ทันที และอาหารที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน

การเติมน้ำมันพันเกาะ

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย (สำหรับรุ่นที่มีไขมันน้อยกว่าคุณสามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติไขมันต่ำ)
• kefir 1 แก้ว;
• มายองเนส 1/4 ถ้วย;
• ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• ผักชีฝรั่งกระป๋อง 2-3 ชิ้น;
• 1 ช้อนชา หัวหอมสีขาวสับละเอียด
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มไข่ให้แข็งแล้วสับให้ละเอียด ผักชียังต้องสับละเอียด

2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด

ซอสสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน

น้ำสลัดมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

นี่คือน้ำสลัดอเนกประสงค์ที่ยอดเยี่ยม รสเปรี้ยวของมัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับผักใบเขียวที่มีรสขม เช่น ผักร็อกเก็ต ผักเอนไดฟ์ เรดิชิโอ หรือผักกาดแก้ว ลองอย่างใดอย่างหนึ่ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาได้

สำหรับน้ำสลัดมัสตาร์ดคุณต้องดำเนินการ:

• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด (อาจเป็นดิจองหรือธัญพืช)
• เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

กระเทียมจะต้องสับ ผสมกับน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และน้ำมัน อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยในตอนท้าย

ซอสกระเทียมสำหรับสลัดสด

สำหรับน้ำสลัดคุณต้องเตรียม:

• kefir 1 แก้ว;
• ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย;
• มายองเนส 1/4 ถ้วย;
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

บีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมหรือสับละเอียด ผสมในชามกับส่วนผสมอื่นจนเนียน

สำหรับสูตรน้ำสลัดนี้คุณจะต้อง:

• 1/2 หัวหอมเล็ก
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสมะเขือเทศ;
• 2 ช้อนชา ซอสวูสเตอร์
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดดิจอง;
• เกลือพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

การเตรียม: สับหัวหอมและกระเทียมให้เข้ากัน หรือใช้เครื่องปั่น ผสมหัวหอมและกระเทียมสับกับส่วนผสมที่เหลือจนเนียน แช่ซอสในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

ซอสจะตกแต่งสลัดใบกับไก่

น้ำสลัดน้ำมันมะกอกเลมอนโฮมเมด

น้ำสลัดนี้เป็นซอสคลาสสิกสำหรับบรูเชตต้าอิตาเลียน แต่รสชาติของมันมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากจนนิยมนำมาราดสลัดหรือหมักไก่ หากคุณตัดสินใจใช้มันเป็นน้ำดองกะทันหัน ควรทิ้งไก่ไว้ในนั้นข้ามคืนจะดีกว่า

น้ำสลัดมะกอกนี้มักใช้ในสลัดกรีก โดยเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ แตงกวา อะโวคาโด หน่อไม้ฝรั่ง ผักร็อกเก็ตและผักโขม เฟต้าชีส พาร์เมซานชีส ชีสแพะ จากส่วนผสมทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นคุณสามารถเตรียมสลัดสดแสนอร่อยได้

เพื่อเตรียมน้ำสลัดที่คุณต้องการ:

• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• กระเทียม 2 กลีบ (กดในเครื่องกดกระเทียม);
• ปาปริก้าหวานเล็กน้อย;
• 1 ช้อนโต๊ะ โหระพาแห้ง
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• มะเขือเทศ 1 ลูก

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นควรหั่นมะเขือเทศก่อนแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียด

ท็อปปิ้งสลัดนี้เป็นรูปแบบของน้ำสลัดฮันนี่มัสตาร์ด แต่ต้องเติมโยเกิร์ตด้วย เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• 100 มล. โยเกิร์ตธรรมชาติ
• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• กระเทียมแห้ง -1/2 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน น้ำสลัดก็พร้อม! ซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดไก่หรือ

น้ำสลัดโยเกิร์ตง่าย ๆ

สูตรนี้จะตกแต่งสลัดผักสดและใบผักกาดหอม คุณต้องการ:

• 100 มล. โยเกิร์ตธรรมชาติ
• 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• เกลือและพริกไทยตามต้องการ

ในชาม ผสมโยเกิร์ต น้ำมะนาว และกระเทียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร ไธม์ ผักชี หรือออริกาโนที่คุณชื่นชอบได้

ซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในอเมริกา ปรุงง่ายและมีรสชาติที่น่าทึ่ง การทำอาหาร:

• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 1/2 ถ้วย;
• มายองเนส 1/4 ถ้วย;
• แตงกวา 1 ลูกเล็ก
• 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด
• กระเทียม 1 กลีบ
• หัวหอมสีเขียว 2-3 ลูกศร
• เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;

ปอกแตงกวาแล้วเอาเมล็ดออกจากตรงกลาง สับแตงกวาลงในชามเครื่องปั่นแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน แช่ซอสไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 วันในตู้เย็น

ซอสนี้เหมาะสำหรับสลัดมะเขือเทศ แตงกวา และผักกาดหอม

น้ำสลัดอิตาเลียนคลาสสิก

น้ำสลัดแบบคลาสสิกจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับสลัดของคุณ เพื่อสิ่งนี้คุณต้องการ:

• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม 1-2 กลีบ (สับ);
• เครื่องปรุงรสอิตาเลียน (ออริกาโน, ใบโหระพา, โรสแมรี่);
• พริกไทยป่นสดตามรสนิยมของคุณ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!

น้ำสลัดครีมอิตาเลี่ยน

• มายองเนส 3/4 ถ้วย (ถ้าคุณทำมายองเนสโฮมเมด ขอชื่นชมคุณ);
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
• พาร์เมซานชีสขูด 1/4 ชิ้น;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1/2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสอิตาเลียน (ส่วนผสมออริกาโน่, ใบโหระพา ฯลฯ );
ส่วนผสม: สิ่งที่คุณต้องการ:
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• ใบโหระพาสดหนึ่งกำมือ (สิ่งสำคัญมากคือต้องใช้ใบสด)
• กระเทียม 1 กลีบ

บดกระเทียมและใบโหระพาในเครื่องปั่น จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือและผสมอีกครั้ง เพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

น้ำสลัดมีหลายร้อยแบบ ตั้งแต่แบบคลาสสิกไปจนถึงแบบแปลกใหม่ แต่การเตรียมอย่างถูกต้องไม่เพียงพอ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าอันไหนคู่กับอะไร น้ำสลัดหลายชนิดที่บางครั้งเรียกว่าซอสสลัดนั้นเป็นน้ำสลัดแบบสากล แต่บางชนิดก็เน้นและเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์บางชนิดได้ดีที่สุด เราได้เลือกตัวเลือกที่ได้รับความนิยมทั่วโลกและชี้แจงว่าอาหารจานใดที่เหมาะเป็นพิเศษ

น้ำสลัดสากล

น้ำสลัดวิเนเกรตต์สุดคลาสสิก

ปัดน้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 2 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอก 70 ถึง 120 มล.

มะนาวบัลซามิก

ปัดน้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา มัสตาร์ดดิจอน 2 ช้อนชา และเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยและกระเทียมบด 1 กลีบ

เมดิเตอร์เรเนียน

สำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบคลาสสิก ให้เติมเฟต้าชีสที่ร่วนครึ่งแก้ว ผักชีฝรั่งสับละเอียดสองสามก้าน ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา และมะเขือเทศพลัม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปล่อยให้มันชงสักสองสามชั่วโมง เหมาะสำหรับสลัดอาหารทะเล

ภาษาอิตาลี

อบถั่วสน ½ ถ้วยในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 8 นาที จากนั้นพักไว้ให้เย็น ในเครื่องปั่น ให้รวมใบโหระพา 1 ถ้วย ถั่วคั่ว และกระเทียม 1 กลีบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอก 100 มล. แล้วตีให้เข้ากัน คุณสามารถแทนที่ถั่วสนด้วยวอลนัทและเนยด้วยโยเกิร์ตเพื่อให้ได้ตัวเลือกที่ "ขาวและสว่าง"

“ซีซาร์”

ผสมไข่แดง 1 ฟอง กระเทียม 1 กลีบ น้ำมะนาว 1 ผล มัสตาร์ด Dijon เล็กน้อย และปลาแอนโชวี่ 4 ตัวในเครื่องปั่น ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกครึ่งแก้วและน้ำเล็กน้อย ในตอนท้าย ใส่พาร์เมซานขูดจำนวนหนึ่งลงไป

น้ำสลัดสำหรับสลัดฤดูร้อนด้วยสมุนไพร

ซิตริก

ปัดน้ำจากมะนาวครึ่งลูก มัสตาร์ดร้อนและผิวเลมอนอย่างละ 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือครึ่งช้อนชาตามชอบ ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยและก้านผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย

ดอกป๊อปปี้ในภาษากรีก

ปิ้งเมล็ดงาดำหนึ่งช้อนโต๊ะสักครู่ในกระทะที่แห้ง ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อน และมัสตาร์ด 1 ช้อนชาลงในชาม เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกหนึ่งในสามถ้วย เวอร์ชันนี้ใช้ได้ดีกับสลัดคื่นฉ่าย

"บิสโทร"

ทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบคลาสสิก ใส่บลูชีสที่ร่วน 70 กรัม เนื้ออกรมควันสับละเอียด 1 ชิ้น และหัวหอมสีเขียวสับ 2-3 ชิ้น

มัสตาร์ดน้ำผึ้งรสเผ็ด

ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด Dijon อย่างละ 2 ช้อนชา น้ำ และความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูกและเกลือ ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกและน้ำมันพืช 70 มล. โรยด้วยโหระพาแห้งและพริกสดสับ

ซอสสำหรับสลัดอุ่นและมันฝรั่ง

กระเทียมอิตาเลี่ยน

ตัดฐานกระเทียม 1 หัวออก ราดน้ำมันมะกอก ห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วย่างที่อุณหภูมิ 220°C จนนุ่มประมาณ 20 นาที ปล่อยให้เย็นปอกเปลือก ทำ "น้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบคลาสสิก" ใส่กระเทียมอบและบดด้วยส้อมและพาร์เมซานขูด 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเขย่าทุกอย่างให้เข้ากัน

ครีมอิตาเลี่ยน

ผสมมายองเนส 100 มล., น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยวและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา, กระเทียม 1 กลีบ และเกลือเล็กน้อยโดยใช้เครื่องปั่น เพิ่มผักชีฝรั่งสับหนึ่งกำมือ

ส่วนผสมของฮังการี

ใช้น้ำมันมะกอกและน้ำอย่างละ 70 มล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบดและซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 อัน และปาปริก้า 1 ช้อนชา ปรุงรสด้วยพริกไทยแดงป่นและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

เชิงเทียนดิฌง

ปัดมัสตาร์ด Dijon และไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูแชมเปญ เกลือ และพริกไทยดำป่น อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยและประมวลผลในตัวประมวลผลจนเนียน เพิ่มโหระพาแห้งเล็กน้อย

น้ำสลัดสำหรับพาสต้าและสลัดข้าว

หอมแดง Vinaigrette

สูตรน้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบคลาสสิกสามารถทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นได้ด้วยการเติมหอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูกลั่นขาวแทนสีแดง

ครีมบัลซามิก

ทำน้ำสลัดเลมอนบัลซามิก เติมมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับและน้ำตาลอย่างละ 1/2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2-3 หยด และผักชีฝรั่งสับ 5 ก้าน

“เทพธิดาสีเขียว”

ใส่อะโวคาโดที่ปอกเปลือกและสับแล้ว, มายองเนสครึ่งแก้ว, ครีมเปรี้ยวและพาร์สลีย์สดสับ, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, ต้นหอมสับ 2 หัว และปลาแอนโชวี 3 ตัวลงในเครื่องประมวลผล ตีจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

“พันเกาะ”

ผสมมายองเนสครึ่งแก้วกับซอสมะเขือเทศอ่อนๆ ผสมในเครื่องปั่นกับหัวหอมสับ ไข่ต้มสุก น้ำมะนาว และพริกหยวกเขียว แดง และเหลืองผ่าครึ่ง ปรุงรสด้วยซอสทาบาสโกเล็กน้อย เหมาะสำหรับผสมกับเนื้อสัตว์ด้วย

สีฟ้าของชาวนา

ผสมบัตเตอร์มิลค์หนึ่งในสี่ถ้วยกับซาวครีมในปริมาณเท่ากัน บลูชีสที่ร่วน 1/2 ถ้วย น้ำมะนาว 1/2 ลูก เกลือ และพริกไทยร้อนตามชอบ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับสลัดผักสดและสลัดอุ่น

น้ำสลัดสำหรับสลัดเนื้อ

คาวบอย

ปัดเคเฟอร์ครึ่งถ้วยกับมายองเนสหนึ่งในสี่ถ้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย และผงกระเทียม และเพิ่มพาร์สลีย์สับและหัวหอมสีเขียว ปรุงรสด้วยเกลือและเพิ่มเบคอนหั่นบาง ๆ หากต้องการ

ไร่สโมคกี้

ในสูตรพื้นฐานของ Ranch คุณต้องเปลี่ยนผักชีฝรั่งด้วยผักชี เติมน้ำผึ้ง 1/2 ช้อนชา และที่สำคัญที่สุดคือพริกเผ็ด ๆ หั่นเป็นเส้นแล้วทอดอย่างหนักในกระทะที่แห้ง นอกจากนี้องค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมด้วยเนื้อรมควันและถั่ว

"งา"

ปัดน้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย และขิงปอกเปลือกขูดเล็กน้อยกับน้ำมันพืชถ้วยที่สาม เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย เพิ่มเมล็ดงาบด 2 ช้อนชาในเครื่องบดกาแฟและผสมให้เข้ากัน เหมาะสำหรับสลัดเป็ดและเกม

แกงครีม

ผสมโยเกิร์ตไม่หวานและมายองเนส 1 ใน 3 แก้ว น้ำมะนาวครึ่งลูก ผงกะหรี่ 2-3 หยิบมือ เกลือ และน้ำผึ้งเล็กน้อย เพิ่มพริกไทยร้อนตามต้องการ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+